婚宴工作安排精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的婚宴工作安排主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：婚宴工作安排范文

新人總是感嘆不到結(jié)婚那天永遠(yuǎn)有忙不完的事?；槎Y當(dāng)天的確是最緊張、最繁雜、最容易出錯(cuò)的時(shí)候。我們建議：提前十天左右制定當(dāng)天的程序表，包括行車路線、各類事項(xiàng)時(shí)間安排及具體負(fù)責(zé)的人?；蛴H朋好友，或?qū)I(yè)婚慶公司，大家各司其職，才不會(huì)忙中出錯(cuò)，也避免行車中回頭路、單行線的困擾，讓您輕輕松松作新郎。

例表：這里我們特將婚禮當(dāng)天所有活動(dòng)安排列表如下，以便使您有所參考：

新郎：____新娘：____

伴郎：____伴娘：____

第一部分本次結(jié)婚慶典活動(dòng)總管：____電話：____新郎家負(fù)責(zé)人：____電話：____協(xié)助人員：____電話：____

新娘家及迎親車隊(duì)負(fù)責(zé)人：____電話____

協(xié)助人員：____電話：____

樂隊(duì)及氫氣球負(fù)責(zé)人：____電話：____

協(xié)助人員：____電話：____

宴會(huì)負(fù)責(zé)人：____電話：____協(xié)助人員：____電話____外景攝像負(fù)責(zé)人：____電話：____協(xié)助人員：____電話____

婚慶公司負(fù)責(zé)人：____電話____

第二部分一、新郎早___時(shí)整理儀表，____時(shí)前返回。

二、新娘早___時(shí)至____處化妝，____時(shí)前返回。

三、____時(shí)婚車____輛到____裝飾，____時(shí)前，婚車、攝錄人員及婚慶公司俄人員到達(dá)新郎家，領(lǐng)車人____電話____，同時(shí)2名婚宴協(xié)助人員至酒店接收蛋糕。

四、____時(shí)____分迎親車隊(duì)出發(fā)。

隨從人員：________電話____，行車路線：____________

五、由新郎家協(xié)助人員負(fù)責(zé)清理庭院，協(xié)助婚慶公司布置迎親場面。由樂隊(duì)負(fù)責(zé)人____監(jiān)督樂隊(duì)到位（同時(shí)準(zhǔn)備物品：如礦泉水一箱、喜糖若干等）兩名協(xié)助人員____負(fù)責(zé)撒花，等待新人的到來。

六、____時(shí)____分迎親車隊(duì)到達(dá)后，新娘家舉行儀式（交換戒指、佩花、攝錄、吃餃子等）負(fù)責(zé)人____注意提醒時(shí)間____時(shí)____分準(zhǔn)時(shí)從新娘家出發(fā)。

七、返回時(shí)車輛安排：（略）路線安排：______________________

八、酒店安排____安排物

婚宴負(fù)責(zé)人及協(xié)助人員____于___時(shí)___分到達(dá)酒店，協(xié)助婚慶公司布置婚宴現(xiàn)場。

1、婚慶公司提供物品到位，內(nèi)容：如花門三座、氫氣球800個(gè)、卡通一對、龍鳳一對等。

2、提前安排休息室，安排來賓簽到就座。

3、負(fù)責(zé)人____會(huì)同餐飲部經(jīng)理給廚師及服務(wù)員送禮，內(nèi)容：如紅雙喜一條、喜糖若干等。

4、安排并監(jiān)督服務(wù)小姐擺臺，內(nèi)容（每桌）：如香煙4包，啤酒4瓶，可樂2瓶等。

5、由婚宴負(fù)責(zé)人檢查完成情況。

九、酒店外迎接儀式：新娘迎到后，電話通知樂隊(duì)及氫氣球負(fù)責(zé)人迅速到酒店接受氫氣球安排樂隊(duì)到位，協(xié)助人員負(fù)責(zé)按指定位置及指定提示放飛氫氣球撒花，整個(gè)儀式由總管總負(fù)責(zé)。

十、迎親車隊(duì)到達(dá)新郎家后，由____和____負(fù)責(zé)接盆，待吃棗子蓮子羹、敬喜糖等儀式進(jìn)行完后，新人外出錄象，車輛及人員安排：（略）由____和____提醒時(shí)間，____時(shí)____分到達(dá)酒店休息室。

十一、總管負(fù)貢安排車輛接雙方來賓及主持人到酒店。車輛安排：（略）

十二、____時(shí)____分賓客如席，開始主持人程序。宴會(huì)開始后，上第二導(dǎo)熱菜時(shí)，新娘換第一套禮服，上魚后，換第二套禮服并開始敬酒，____時(shí)____分新人及外拍人員離場，車輛及人員安排（略）。

十三、婚宴結(jié)束后，總管負(fù)責(zé)安排車輛送客。車輛及人員安排（略）。宴會(huì)負(fù)責(zé)人會(huì)同婚慶公司人員清點(diǎn)剩余物品。

十四、由總管負(fù)責(zé)，所有協(xié)助人員將部分物品搬至____處，并負(fù)責(zé)安排物品回收，車輛安排（略）。制定婚禮當(dāng)天程序

男方家總管：＊＊＊電話：＊＊＊＊＊＊＊＊＊，協(xié)助人員：＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

工作安排：提前一天做新房布置（拉花、貼窗花貼、鋪床等）。

第2篇：婚宴工作安排范文

這個(gè)職業(yè)的一大特點(diǎn)就是可以根據(jù)自己的時(shí)間合理安排打工時(shí)間。一般情況下，中介公司會(huì)提前一周給你打電話告訴你下周哪些酒店哪些時(shí)間段會(huì)有工作。然后你根據(jù)自己的時(shí)間自由選擇。在這里不得不說日本人的一個(gè)好習(xí)慣：人手一本隨身攜帶的記事本。記事本上寫的都是每天的安排。也正是因?yàn)檫@樣的筆記本，他們做事都井井有條。不同于其他的職業(yè)，打這個(gè)工如果你想休息或者想出去玩，不需要請假，不接活就可以了。還有一個(gè)特點(diǎn)是漲工資的標(biāo)準(zhǔn)?！按蚺蛇z”可以根據(jù)打工時(shí)間的長短分等級。有日語能力等級考試一級證書的留學(xué)生和日本人一樣每一百個(gè)小時(shí)升一級，從A開始。沒有一級證書的每兩百個(gè)小時(shí)升一級。A檔的工資是一小時(shí)1000日元，B檔的工資是一小時(shí)1040日元，依次類推。所以只要你勤奮，漲工資并不難。

這個(gè)“職業(yè)”的主要流程大致如下。先去辦公室簽到，看看自己被安排在哪個(gè)會(huì)場以及工作到幾點(diǎn)。然后去換制服（有的酒店的制服是西服，有的酒店的制服是女仆裝）。穿上制服、梳好頭發(fā)后帶上口袋筆記本、筆、啤酒開去會(huì)場報(bào)到。進(jìn)入會(huì)場的第一件事就是向在場的所有人說“早上好（おはようございます）”，不管白天還是晚上，這是這個(gè)行業(yè)固有的見面問候方式。人都到齊后，宴會(huì)負(fù)責(zé)人會(huì)召集大家開一個(gè)小會(huì)，主要是介紹這場宴會(huì)的主題（比如是忘年會(huì)還是新年會(huì)、祝賀會(huì)等等）、規(guī)模大小、料理的先后順序（具體到幾點(diǎn)幾分）、可提供的酒和飲料的種類、每個(gè)人負(fù)責(zé)哪幾桌以及注意事項(xiàng)等等。這個(gè)時(shí)候，除了等級很高的人以外，都會(huì)在筆記本上簡單記下這些內(nèi)容。這也很考驗(yàn)留學(xué)生的日語聽力，因?yàn)樨?fù)責(zé)人通常語速很快。散會(huì)后，就開始正式干活了?？腿诉M(jìn)來之前做準(zhǔn)備工作，宴會(huì)開始后做服務(wù)工作，宴會(huì)結(jié)束后做清理工作。最后負(fù)責(zé)人說“今天到此為止，大家辛苦了”就代表這天的活結(jié)束了。

雖然我打這個(gè)工時(shí)間不長，等級也只有B，但是有不少收獲。一是開闊了視野。比如年末有各個(gè)公司的年會(huì)、政治家為拉選票舉行的鼓舞會(huì)、婚宴、慶功會(huì)等等，每個(gè)宴會(huì)都有不一樣的活動(dòng)。在國內(nèi)都沒什么機(jī)會(huì)參加這樣宴會(huì)的我真是大開眼界了，雖然不是以賓客的身份參加，但也滿足了。印象尤為深刻的是日本人的婚宴。和中國人的講排場不同，日本人的婚宴大多小型、溫馨、簡單大方?？偨Y(jié)他們的婚宴大致有以下幾個(gè)特點(diǎn)。一是親人坐在離大門最近的幾桌，公司領(lǐng)導(dǎo)坐在離新郎新娘最近的幾桌。二是全程會(huì)場大門緊閉，不會(huì)有賓客早退。司儀宣布宴會(huì)結(jié)束后，會(huì)場大門才打開，賓客們排隊(duì)有秩序地離開。

婚宴期間，所有賓客都會(huì)放下餐具注視著新人的幾次入場，我想這是對新人的一種尊重。三是大多婚宴的料理是西餐，注重西餐禮儀。所以每個(gè)人至少有三副刀叉兩個(gè)杯子一個(gè)甜品勺子。除此之外，還了解了一些餐桌文化：比如餐具的擺放、上菜的先后順序以及擺放原則。尤其是餐具的擺放，要求非常嚴(yán)格。通常情況下，有經(jīng)驗(yàn)的前輩們會(huì)擺一個(gè)樣本，大家照做。當(dāng)然，干活的時(shí)候是不允許相互聊天的，大家都是低著頭默默擺放餐具，安靜得掉根針都能聽得一清二楚。負(fù)責(zé)人會(huì)來回走動(dòng)檢查，稍有點(diǎn)不合格就會(huì)大聲斥責(zé)。一開始我特別抵觸這樣的大聲斥責(zé)，覺得他們太兇了。后來才知道他們是抱著“嚴(yán)師出高徒”的心態(tài)，嚴(yán)格要求我們的工作，努力把一個(gè)完美的宴會(huì)現(xiàn)場展現(xiàn)在賓客面前。刀叉的底部是否排成一直線、玻璃杯在燈光下是否毫無污漬，這些都代表著酒店的水準(zhǔn)。既然我們拿著不薄的薪水，那就把一刀一叉這樣的事做出專業(yè)的水準(zhǔn)。

打派遣另一大收獲就是見識了酒店的垃圾處理。眾所周知，日本講究環(huán)保，家庭垃圾都是需要分類的，在指定的日子扔指定的垃圾種類。酒店處理垃圾也是嚴(yán)格分類的。一場宴會(huì)會(huì)生產(chǎn)出不少垃圾，幾個(gè)人把它們分類后再由一個(gè)人送到地下的垃圾房。我第一次去扔垃圾的時(shí)候特別忐忑，做好垃圾房是臭烘烘的心理準(zhǔn)備。等我推開垃圾房的那刻，我就驚呆了。這哪里是垃圾房，明明就是儲(chǔ)藏室么。一點(diǎn)臭味都沒有，而且垃圾的種類分得一清二楚，大致分為：可燃垃圾也就是殘羹、紙箱（拆開折成紙板）、有色玻璃瓶（比如紅酒）、透明玻璃瓶、塑料瓶、啤酒瓶蓋、塑料瓶蓋、易拉罐等。每類垃圾都整齊地堆在那，我只要對號入座就行。把“扔垃圾”做到這份上，大概也只有日本了吧。

第3篇：婚宴工作安排范文

工作總結(jié)，以年終總結(jié)、半年總結(jié)和季度總結(jié)最為常見和多用。就其內(nèi)容而言，工作總結(jié)就是把一個(gè)時(shí)間段的工作進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評價(jià)、總分析、總研究，并分析成績的不足，從而得出引以為戒的經(jīng)驗(yàn)。下面就讓小編帶你去看看餐飲部個(gè)人年度工作總結(jié)范文5篇，希望對你有所幫助吧!

餐飲部個(gè)人工作總結(jié)1在酒店，我的職位還是很高的，作為酒店餐飲部的經(jīng)理，我在今年上半年做到了我應(yīng)該做的一切，不僅僅是把餐飲部經(jīng)營的很好，跟以往的情況相比，今年的餐飲部差點(diǎn)就取代了酒店的住房部，成為了第一經(jīng)濟(jì)收入來源，我對自己上半年的工作表現(xiàn)還是很滿意的，我自認(rèn)為已經(jīng)做到力所能及了，最主要的是我得到了酒店領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，希望我再接再厲，繼續(xù)給酒店創(chuàng)造更多的利益。以下就是我對自己上半年的工作總結(jié)：

一、收入總覽

20____上半年，在我的高要求下，以及以下員工管理?xiàng)l例的修改下，餐飲部各個(gè)崗位的員工，工作效率都有了明顯的上調(diào)，那么自然我們的營業(yè)額也會(huì)大負(fù)增長，截止昨天為止，我們餐飲部總收入四舍五入四百萬元，遠(yuǎn)超了酒店給我們定下的收入指標(biāo)，并且我們半年的收入差點(diǎn)就追上了酒店去年一年才有的收入，這就是今年我們餐飲部的進(jìn)步。其中有一半都是來自我們的西餐廳，還有絕大部分都是來自于婚宴，我們酒店現(xiàn)在成為了婚宴的首選，如果要選擇良辰吉日的話，那么勢必是需要提前半個(gè)月預(yù)定的，因?yàn)檫@一點(diǎn)。甚至很多新人都不管當(dāng)天是不是好日子了，僅僅是為了能在我們酒店辦理婚宴。

二、做出的改變

我作為酒店新來的經(jīng)理，我肯定是需要有所作為的，不然怎么對得起，我被高薪挖過來。我首先并沒有馬上投入工作，而是先熟悉了酒店餐飲部的所有工作，從硬件設(shè)施、人員情況、收入情況等等方面分析了餐飲部的問題，最后我做出了以下整改：

1、把西餐廳的主廚給換了，因?yàn)槲易约喝L過他做的菜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到我的要求，僅僅是能把那道菜做出來而已，味道差的太遠(yuǎn)，我還不是一個(gè)專業(yè)的美食家，要是有一些專門吃西餐的，或者是美食家來吃，那勢必是會(huì)給我們餐飲部帶來負(fù)面影響。

2、新增了兩條員工管理?xiàng)l例，工作表現(xiàn)最為優(yōu)異的三個(gè)人，將額外獲得五百塊的獎(jiǎng)金，其評判的標(biāo)準(zhǔn)會(huì)從考勤、工作認(rèn)真程度，是否被投訴等諸多方面進(jìn)行考量。

然后就是舉報(bào)有獎(jiǎng)，玩手機(jī)、脫崗等等情況只要舉報(bào)屬實(shí)，舉報(bào)人獲得一百五十塊，被舉報(bào)者扣一百塊工資。其效果可想而知，員工工作的熱情完全被調(diào)動(dòng)了起來。

3、跟中餐這邊商量，研究出了一套婚宴的套餐，按桌算，一桌多少錢。

上面飯菜酒水諸如此類所有都包含在內(nèi)，別人來定婚宴只需要告訴我們幾桌即可，價(jià)格也是非常的公道，最值得一提的是，我們婚宴套餐內(nèi)的菜品寓意都非常好，十分適合結(jié)婚這個(gè)主題。一退出就遭到了好評，我們酒店一下就成為了全城結(jié)婚定婚宴的首選。

經(jīng)過我的整改，餐飲部今年上半年的效益還是非?？捎^的，希望下半年能發(fā)生讓我更加意想不到的奇跡。

餐飲部個(gè)人工作總結(jié)2一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

四、存在的問題和不足

五、2007年工作打算2007年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)將對2006年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況2007年將根據(jù)______質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量出品是餐飲管理的核心，2007年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)2007年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平2007年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把2006年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。

主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時(shí)間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動(dòng)餐飲管理。

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，

提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。2006年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!

餐飲部個(gè)人工作總結(jié)3首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首__年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù).在__年里，食堂共接待外部用餐121次，共計(jì)1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

一、工作方面：

我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計(jì)劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi)，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

二、管理方面：

首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對操作人員進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

四、衛(wèi)生方面：

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對操作間進(jìn)行每兩天消毒一次

希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查;并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費(fèi)。

五、成本方面：

在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一。作為廚師長，在平時(shí)的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時(shí)掌握庫存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們還存在不足。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在__年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊?，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量，提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們的團(tuán)隊(duì)一定能走向一個(gè)成功喜悅收獲的__。

我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn)，紫金必須一定會(huì)發(fā)展的會(huì)越來越好。

餐飲部個(gè)人工作總結(jié)4歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職______大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報(bào)，并就201__年的工作打算作簡要概述。

作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗(yàn)沉個(gè)人餐飲年終總結(jié)范文積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20____年度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間)，管理視野相對狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

實(shí)習(xí)生作為餐飲?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽鋇鬧匾槌剎糠鄭芊窨燜俚娜諶臚哦?、调整好转型心态将直接影响缠r裰柿考巴哦詠ㄉ琛8菔迪吧氐慵叭脛扒榭觶灸甓裙部沽巳　度綰斡尚T叭俗笠等恕返淖ㄌ馀嘌擔(dān)淠康氖塹髡г鋇男奶?，正试伹色转化，弱r恫鴕幸堤氐恪8每緯痰納柚茫寡г痹諦睦砩獻(xiàn)骱貿(mào)浞值乃枷胱急?，缓斤喫因角色转睖Z牟皇視Χ斐傻牟宦樾鰨涌熗巳諶氬鴕哦擁牟椒ァ?/p>5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

五、201__年工作打算

201__年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對20____年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20____年將根據(jù)______質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20____年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

20____年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店升級作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

20____年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20____年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時(shí)間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動(dòng)餐飲管理。

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。

20____年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。

新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!

餐飲部個(gè)人工作總結(jié)5時(shí)間在悄然無聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間____年即將畫上圓滿的句號。____年也正在向我們邁進(jìn)，而每個(gè)人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。

回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀(jì)國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因?yàn)樵谶@一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個(gè)臺階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)760萬和力爭指標(biāo)960萬。并且出色的完成了______與指定的指標(biāo)超出了______是值得慶賀的，但同時(shí)也有不足之處需改變?，F(xiàn)將____年的工作情況匯報(bào)如下：

一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓宴會(huì)廳進(jìn)行擴(kuò)建升級打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”

二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽暨有機(jī)食品推薦會(huì)”的美食節(jié)活動(dòng)，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復(fù)查”，面對困難重重的工作，在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。

三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點(diǎn)較多，在服務(wù)員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個(gè)月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計(jì)劃進(jìn)行合理分工，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。

四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù)，每日堅(jiān)持不斷的進(jìn)行召開崗點(diǎn)總例會(huì)，傳達(dá)會(huì)議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。

五、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

六、制定獎(jiǎng)罰制度，并做到獎(jiǎng)罰分明，從而調(diào)動(dòng)員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。

在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領(lǐng)導(dǎo)對我的信任，但同時(shí)我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動(dòng)力。在以后的工作中，我將會(huì)化壓力為動(dòng)力，帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作。同時(shí)，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將____年的工作計(jì)劃如下：

一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng)，并加強(qiáng)對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時(shí)全能達(dá)人，無論是接待會(huì)議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。

三、定期的召開員工坐談會(huì)，了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。

四、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機(jī)率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。

五、針對于一、二樓餐具，流失量大，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個(gè)合理的計(jì)劃做到每天盤點(diǎn)不銹鋼餐具，嚴(yán)格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。

六、加強(qiáng)員工的開口、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù)，特別是開口服務(wù)意識，對客溝通“溝通”是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解，并與此同時(shí)了解客人的喜好。

七、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和與其它崗點(diǎn)的溝通、配合。加強(qiáng)前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗(yàn)員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。

第4篇：婚宴工作安排范文

飯店的餐飲經(jīng)營管理者對市場進(jìn)行科學(xué)的分析，并結(jié)合飯店自身的經(jīng)營特點(diǎn)，制定出符合市場要求的營銷策劃方案。這里給大家分享一些關(guān)于2021酒店經(jīng)營計(jì)劃，供大家參考。

酒店經(jīng)營計(jì)劃1一、指導(dǎo)思想

以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會(huì)當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性，帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高。

二、酒店的現(xiàn)狀

當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識與我店四目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對客服務(wù)意識不強(qiáng)，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。

三、當(dāng)前的目標(biāo)和任務(wù)

201--年度的員工培訓(xùn)以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高員工認(rèn)識培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí)，磨礪技能，增強(qiáng)競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型員工。

四、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實(shí)

以各部門為基本培訓(xùn)單位，貫徹營銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對性的培訓(xùn)，不斷提高員工的崗位技能。

1.專業(yè)技能培訓(xùn)

(1)管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓(xùn)力度，定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓(xùn)的關(guān)于提高管理技能培訓(xùn)課程。

(2)總臺、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，旅游外語水平的不足，勢必會(huì)對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門員工的外語水平，酒店將于近期開展英語培訓(xùn)課程。具體計(jì)劃

①時(shí)間：擬于2月份起開展，以3個(gè)月為一個(gè)周期，每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課(共計(jì)24課時(shí))。

②目標(biāo)：提高員工外語基本會(huì)話能力開展，達(dá)到能用外語與外賓進(jìn)行基本交流的水平。

③對象：前廳部全體員工、及房務(wù)中心、總機(jī)員工強(qiáng)制要求參加。其它崗位員工允許自愿報(bào)名參加。

④考核：培訓(xùn)期間人事部將以小測試的方式進(jìn)行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓(xùn)結(jié)束后，人事部將進(jìn)行一次大考核，考核主要針對口語測試進(jìn)行。

⑤激勵(lì)與處罰機(jī)制：A、激勵(lì)、對于考試成績優(yōu)秀的員工給予工資晉級，B、設(shè)定一定的英語津貼，C、在年度評選優(yōu)秀員工時(shí)給予優(yōu)先評選;處罰、對于考核不合格的人員給予補(bǔ)考機(jī)會(huì)，不合格人員將考慮延緩晉級。

(3)員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門為培訓(xùn)單位，部門每月制定員工培訓(xùn)計(jì)劃(上交人事部)并落實(shí)執(zhí)行，人事部負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)督，并對培訓(xùn)提出合理建議。

酒店經(jīng)營計(jì)劃2一、任務(wù)概述

飯店位于上海著名的虹橋高級商住區(qū)，以商務(wù)客人、會(huì)議客人作為主要的目標(biāo)市場。在森林般茂盛的花園里、標(biāo)準(zhǔn)的網(wǎng)球場上，可以看到悠閑散步、運(yùn)動(dòng)健身的客人，幽靜中充滿了生命的活力。為了充分利用飯店現(xiàn)有資源，進(jìn)一步拓展經(jīng)營市場，擬開發(fā)婚宴組合產(chǎn)品?；檠缡袌龅男枨罅孔阋猿蔀轱埖甑挠忠粋€(gè)經(jīng)營熱點(diǎn)，預(yù)計(jì)能給飯店帶來15%的銷售收入。

二、市場分析

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前上海星級飯店餐飲生意中的30%的營業(yè)額來自婚宴。飯店之所以對婚宴客人有吸引力，主要有如下一些優(yōu)勢：

(1)飯店環(huán)境優(yōu)雅，“夠派頭”、上檔次;

(2)有客房，可供客人鬧新房;

(3)配套服務(wù)內(nèi)容多，節(jié)省了客人的精力。

新人們對婚禮及婚宴的態(tài)度是：結(jié)婚是一輩子的事情，應(yīng)當(dāng)隆重一些，但他們又不想為此花費(fèi)太多的精力。顯然，婚宴市場的需求，飯店大多給予了滿足。在占飯店餐飲營業(yè)收入30%的喜筵中，大多價(jià)格在1000多元，如果婚宴策劃更有些情調(diào)、內(nèi)容更豐富些、服務(wù)更周到些，相信有一部分客人愿意出更高的價(jià)格來購買更值的產(chǎn)品。上海星級飯店中，花園飯店的婚宴起價(jià)每桌為1888元，他們有別于一般的飯店婚宴。

三、飯店環(huán)境、設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目概況

1、飯店的地理環(huán)境

飯店位于虹橋路中段，虹橋路是上海西區(qū)的一條重要通道，周圍集中了世貿(mào)城、國際貿(mào)易中心、國際展覽中心、友誼商城等高級商展、商住場所。此外，這里也走上海最主要的高級住宅區(qū)、外籍居住中心區(qū)，如古北新區(qū)、龍柏花苑、錦江經(jīng)緯、皇朝別墅寄。

2、飯店的服務(wù)設(shè)施優(yōu)勢

飯店的面積是其他任何競爭對手所不可比較的，擁有上海商務(wù)飯店中最大的花園，森林般自然、安靜、怡人，品種達(dá)上百種之多的花卉，把園地裝扮待分外嬌艷。園內(nèi)神奇地級考幾塊湖面，你可以在她的旁邊欣賞倒影或是垂釣，偶爾在你不經(jīng)意時(shí)，會(huì)有小鳥過來與你對話。這里有一種世外桃園的感覺。

飯店的客房掩隱在樹林之中。客房內(nèi)有電視、小酒吧、電話、七國語言的電視頻道及與機(jī)場同步的即時(shí)航班信息頻道等，可享受免費(fèi)送報(bào)、擦鞋等服務(wù)。

3、飯店服務(wù)項(xiàng)目

1)四季廳宴會(huì)廳，可容納250人同時(shí)用餐，供應(yīng)中式菜點(diǎn)。營業(yè)時(shí)間為上午11點(diǎn)至晚上11點(diǎn)。

2)末莉廳裝潢華麗，可容納100人宴請。營業(yè)時(shí)間為11∶00至24∶00。

3)蓮花廳是一個(gè)點(diǎn)菜廳，有茶位150個(gè)，經(jīng)營上海菜為主。營業(yè)時(shí)間為7∶00至24∶00。

4)沙遜花園餐廳走一個(gè)西餐廳，德國廚師主理。營業(yè)時(shí)間為7∶00至24∶00。

5)飯店還提供野外燒烤，可供近千人舉辦野外冷餐會(huì)。

飯店的綜合部是滬上設(shè)施最好、項(xiàng)目最齊全的綜合部，擁有室外標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)球場、室內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)游泳池、壁球、桌球、保齡球、健身房等健身娛樂項(xiàng)目。

四、婚宴目標(biāo)顧客

飯店的主要客源市場來自外籍職員、社會(huì)名流、外資商社、銀行及證券機(jī)構(gòu)等，這些客人層次高、消費(fèi)額大，對飯店產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量要求高，對環(huán)境也比較挑剔，所以，婚賓客人的層次也要高些。根據(jù)飯店的特色，通過設(shè)計(jì)獨(dú)特的婚宴包價(jià)，將目標(biāo)市場定位在月收入3000元以上的白領(lǐng)階層是可能的。每桌筵席的最低價(jià)為：1588+15%服務(wù)費(fèi)。

五、競爭對手情況

這一目標(biāo)市場的主要競爭者是花園飯店的“花園婚典”。花園飯店推出的主題是;錦繡婚宴在花園。一年舉行四次婚宴會(huì)，請有關(guān)婚宴公司協(xié)助，展示婚宴模擬程序。

1、主要產(chǎn)品：

1)1888元/桌

2)2880元/桌

3)3280元/桌

2、主要享受項(xiàng)目：

1)每桌精美菜單

2)主桌精美鮮花

3)嘉賓簽名冊

4)新娘換衣室1間

5)婚宴當(dāng)晚免費(fèi)停車券2張

3、婚禮程序策劃

1)提供紅地毯、音響、音樂、燈光

2)提供婚禮附屬商品服務(wù)

4、凡惠顧8桌以上可以享有：

1)新婚當(dāng)晚蜜月標(biāo)準(zhǔn)房1間

2)新人次日玫瑰餐廳早餐

3)新房內(nèi)鮮花1盆

4)新娘手捧花制成的卡貝藝術(shù)畫1幅

5、凡惠顧12桌以上可享有：

1)新婚當(dāng)晚蜜月標(biāo)準(zhǔn)房1間

2)新人次日玫瑰餐廳早餐

3)新房內(nèi)鮮花1盆

4)新娘手捧花制成的卡貝藝術(shù)畫巨幅

5)新人午夜喜點(diǎn)

6)新婚次日飯店專車送新人

6、凡惠顧20桌以上可享有：

1)新婚當(dāng)晚蜜月標(biāo)準(zhǔn)房1間

2)新人次日玫瑰餐廳早餐

3)新房內(nèi)鮮花四盆

4)新娘手捧花制成的卡貝藝術(shù)畫1幅

5)新人午夜喜點(diǎn)

6)新婚次日飯店專車送新人(限市區(qū)內(nèi))

7)玫瑰餐廳周末自助餐券2張

六、婚宴產(chǎn)品組合方案

根據(jù)上述分析，飯店應(yīng)利用獨(dú)特的資源優(yōu)勢，設(shè)計(jì)競爭對手所沒有、所無法模仿的產(chǎn)品，就有可能取勝。

(一)婚禮形式

1、中西式婚禮儀式

在美麗的花園草坪上，縷縷陽光，小鳥嬉鬧……樂隊(duì)在演奏者歡快的樂曲，迎賓小姐、先生穿著中式(或西式)盛裝，按中式(或西式)程序歡迎新人們……綠色的草坪，嫣紅的地毯，專業(yè)的服務(wù)，讓您倍感與眾不同的溫馨愛戀，純潔的紗裙飄拂在草坪浪漫的微風(fēng)里。讓新人們記住這花、這天、這氣氛、這日子。(飯店提供迎賓小姐、先生和經(jīng)驗(yàn)豐富的司儀，代請樂隊(duì)。)

2、焰火晚會(huì)(價(jià)格視婚宴規(guī)模商議)

當(dāng)筵席結(jié)束后，夜色中星星閃閃，燈光點(diǎn)點(diǎn)的花園里，喜慶的焰火在空中繽紛。人們擁著新人，這樣的情景，使婚宴進(jìn)人。(飯店位于內(nèi)環(huán)線之外，允許放焰花，這是一個(gè)有利條件。)

3、浪漫同心結(jié)儀式

在花園里，有許多高大的樹木，新人們可以把心愛的物品掛上樹，佳偶天賜，眷屬終成，愛的堅(jiān)定與永恒在此同心留駐。(飯店提供精心設(shè)計(jì)的升降臺)

4、水上婚禮(價(jià)格視婚宴規(guī)模商議)

飯店的室內(nèi)游泳池寬敞、氣派，在藍(lán)色的水波上搭一舞臺，上鋪紅地毯?；槎Y儀式就在這里舉行。藍(lán)色是永恒，愛情是藍(lán)色的。(飯店布置)

5、花好月圓宴

經(jīng)典歐陸風(fēng)尚的花園自助茶(苓人200元起)上海灘唯一的戶外草地餐廳，讓人生中最美的一季永存真摯的詩篇。

(二)婚宴產(chǎn)品組合

1、龍鳳呈祥宴(每席1588+15%服務(wù)費(fèi))

凡惠顧10席以上，可獲贈(zèng)：

(1)蜜月房一晚(或提供豪華行政房一晚，補(bǔ)差價(jià)88元);

(2)客房內(nèi)精美鮮花籃和鮮果藍(lán)各一份;

(3)次日沙遜花園西餐廳歐式自助早茶兩份

(4)婚宴中雪碧、可樂、青啤暢飲(限時(shí)2小時(shí));

(5)提供主桌鮮花布置;

(6)提供音響設(shè)備;

(7)提供大巴士一輛接送客人(30公里內(nèi));

(8)提供來賓泊車車位。

2、玫瑰雙人行(每席1888+15%服務(wù)費(fèi))

凡惠顧10席以上，在獲贈(zèng)1～8項(xiàng)基礎(chǔ)上再增加或升級為：

(9)第1項(xiàng)中蜜月房升級為秦華行政房;

(10)第3項(xiàng)升級為次日早餐送房服務(wù);

(11)提供隆重婚禮儀式(視當(dāng)日天氣而定);

(12)提供迎賓花門1個(gè);

(13)提供香檳塔;

(14)主桌贈(zèng)送張?jiān)４笙銠?瓶;

(15)贈(zèng)送三層喜慶蛋糕1只;

(16)嘉賓簽名冊1本;

(17)舉行浪漫同心結(jié)儀式(視當(dāng)日天氣而定);

(18)制作婚禮VCD(像帶由新人提供)。

3、豪華連理宴(每席2388+15%服務(wù)費(fèi))

凡惠顧10席以上，在獲賭1-18項(xiàng)基礎(chǔ)上再增加或升級為：

(19)第9項(xiàng)中蜜月豪華行政房兩晚;

(20)入住期間，綜合部所有項(xiàng)目(美容、按摩除外)對新婚夫婦免費(fèi)開放

(21)每桌贈(zèng)送鮮橙汁兩筒;

(22)主桌贈(zèng)送龍鳳立雕1座

(23)每桌贈(zèng)送王朝干紅1瓶

(24)主桌贈(zèng)送進(jìn)口香檳1瓶

(25)贈(zèng)送天然精美押花1幅。

4、寶貴同心宴(每席2888+15%服務(wù)費(fèi))

凡惠顧10席以上，在獲贈(zèng)l～25項(xiàng)基礎(chǔ)上再增加或升級為：

(26)第9項(xiàng)中蜜月豪華行政房升級為豪華套房兩晚;

(27)提供婚宴前花園婚禮儀式的迎賓飲料(雪碧、可樂、錦碧礦水、青啤);

(28)每桌贈(zèng)送王朝干紅兩瓶;

(29)贈(zèng)送量身定做的主題漫畫、飯店婚房布置;

(30)奉送價(jià)值1000無的龍柏消費(fèi)券。

七、廣告策劃

(一)廣告創(chuàng)意和策略

主題：--——您的愛情伊甸園

表現(xiàn)：

1、強(qiáng)調(diào)森林花園特色。

自然之美。

2、花園別墅前鋪著紅地毯，升向綠色的草地深處;

這是典型的東方色彩，烘托喜慶氣氛。

3、藍(lán)色的湖面，宇軒樓閣，曲橋漏水;

象征愛的永恒。

4、白領(lǐng)、著名球星等的婚禮。

5、樹上掛著同心結(jié)紀(jì)念品。

6、陽光從窗口進(jìn)入婚房，桌上是精美的早餐。

策略：

1、讓顧客知曉飯店的婚宴產(chǎn)品。

1)各媒體發(fā)廣告(20--年3用開始)

2)策劃球星的婚宴(20--年5月)

3)邀請滬上白領(lǐng)人士參加飯店游園會(huì)(20--年6月)

2、加深對龍柏婚宴產(chǎn)品的印象。

1)電視臺密集廣告(20--年9月，每天有30秒，連續(xù)一個(gè)月)

2)與電視臺“愛情牽手”專欄合作辦一次節(jié)目，地點(diǎn)在飯店花園

3、提示顧客

20--年開始每月一次廣告，每季一次形象推廣活動(dòng)。

(二)媒體策略

1、《上海新娘》雜志

這走一本面向上海將要結(jié)婚的年輕人的雜志，針對性很強(qiáng)。作20--年5用一20--年5用全年廣告。

內(nèi)容：飯店婚宴形象、飯店婚宴產(chǎn)品、新人在飯店辦婚宴的專訪

費(fèi)用預(yù)務(wù)：RMB37800

2、《That’sshanghai》、《ShanghaiTalket》

這兩份刊物面向在滬外籍人士和白領(lǐng)階層，而這些讀者是飯店婚宴的重要客人，他們對浪漫婚宴的向往及消費(fèi)能力，決定了他們會(huì)在閱讀刊物的休閑階段，有興致看龍柏的婚宴廣告。作全年廣告。

內(nèi)容：--的婚禮形象、完善的健身設(shè)施、自然之美

費(fèi)用預(yù)算：RMB53000

3、《申江服務(wù)導(dǎo)報(bào)》、《新聞報(bào)》

這是滬上多數(shù)年輕人喜歡的兩份報(bào)，一份以休閑為主，一份以經(jīng)濟(jì)信息為主。

內(nèi)容：婚宴產(chǎn)品

費(fèi)用預(yù)算：RMB70000

酒店經(jīng)營計(jì)劃3一、前言

中國辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二、市場/企業(yè)分析

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下條件：(1)、擁有自己的特色;(2)、全面的(質(zhì)量)管理;(3)、足夠的市場運(yùn)營資金;(4)、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運(yùn)營，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量(行家點(diǎn)評稍差)，加?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽迸嘌怠⒐芾?，定钠H晌鴕緄暮篤鷸恪?/p>三、營銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì)，應(yīng)以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。

1、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度;

提升“東方”形象，增強(qiáng)競爭力;加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高員工服務(wù)意識、工作積極性;進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷售額，增加利潤;為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日，共計(jì)15天。

3、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新

四、具體方案策劃

(一)SP方案

1、“微笑服務(wù)”

在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下：

7月5日前召開動(dòng)員大會(huì)，6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面，每日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

2、特價(jià)

(1)每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。

(2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上，加贈(zèng)2道涼菜;500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。

(3)打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

二)內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。

1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。

并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

2、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》(所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個(gè)的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”!)

要求：(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。(3)截止日期為7月13日。

鼓勵(lì)全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)評出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元;二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元;三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。

3、成本節(jié)約比賽

通過系列活動(dòng)，對內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。

(三)產(chǎn)品營銷方案

1、在推特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。

如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲不明，僅供參考)。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。

綠色家宴的推出，無疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房推出!!!

(四)文化營銷方案

向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康)，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返。

五、廣告營銷方案

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

六、效果分析

1、宣傳造勢，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度。

2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對企業(yè)的忠信度。

3、通過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。

4、通過促銷，提升營業(yè)額。

日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

2、特價(jià)

(1)每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。

(2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上，加贈(zèng)2道涼菜;500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。

(3)打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

酒店經(jīng)營計(jì)劃4七夕佳節(jié)將至，飯店?duì)I銷部推測：此次七夕將迎來我市飯店婚宴消費(fèi)的小。為了進(jìn)一步拉動(dòng)--飯店的婚宴及相關(guān)的餐飲消費(fèi)，經(jīng)飯店的市場營銷部及相關(guān)部門討論后決定：現(xiàn)推出以“美滿良緣由天賜，滿意婚宴在--”的婚宴營銷活動(dòng)，以促進(jìn)和拉動(dòng)--飯店的婚宴消費(fèi)。特制定如下--飯店婚宴營銷活動(dòng)方案(草案)。

一、主題

美滿良緣由天賜滿意婚宴在--

二、總體思路

充分發(fā)揮飯店自身優(yōu)勢以及超前創(chuàng)新的活動(dòng)安排,通過一系列的宣傳策劃,利用--月的黃金季節(jié)組織富有實(shí)效的“辦婚宴，到--”為主題的營銷活動(dòng),使--飯店真正成為新人婚宴的理想殿堂。

三、活動(dòng)時(shí)間

----年--月至----年--月

四、活動(dòng)內(nèi)容

1、滿十席以上免費(fèi)提供婚慶音響設(shè)施。

2、滿十席以上免費(fèi)提供大堂迎賓牌兩塊。

3、滿十席以上免費(fèi)提供創(chuàng)意絹花拱門一道。

4、滿十席以上免費(fèi)提供大堂外喜慶橫幅一條。

5、滿十五席以上免費(fèi)提供宴會(huì)大廳喜慶背景噴繪(含新人姓名)。

6、滿十五席以上免費(fèi)提供豪華婚房一間/夜(含次日精美雙早)。

7、滿十五席以上免費(fèi)提供主桌精美臺花(鮮花)一份。

8、預(yù)定婚宴688元/席以上(含688元/席)達(dá)十席之多者婚宴當(dāng)天將可獲贈(zèng)多層婚慶蛋糕一份。

五、婚宴套餐標(biāo)準(zhǔn)

1、百年好合宴688/桌(10人)

2、金玉良緣宴788/桌(10人)

3、珠聯(lián)璧合宴888/桌(10人)

4、龍鳳呈祥宴988/桌(10人)

5、佳偶天成宴1088/桌(10人)

六、宣傳推廣

1、把此次活動(dòng)內(nèi)容配以圖片說明制作成宣傳折頁

—報(bào)紙夾放

—鬧市區(qū)人員發(fā)放

—與婚紗影樓或婚慶公司以互惠方式合作，并將宣傳折頁放置在其店內(nèi)。

—放置在飯店各營業(yè)點(diǎn)。

2、電梯間POP/大堂POP

把本次活動(dòng)內(nèi)容做成宣傳海報(bào)，掛置在飯店電梯間內(nèi)，以便于客人了解和推廣。

七、部門分工

1、營銷部負(fù)責(zé)此次活動(dòng)的對外聯(lián)系宣傳與制作。

2、餐飲部前廳負(fù)責(zé)具體的操作與服務(wù)及場景布置等事宜。

3、餐飲廚房負(fù)責(zé)此次活動(dòng)菜品與菜價(jià)的核定工作。

4、總辦負(fù)責(zé)組織員工在鬧市區(qū)發(fā)放宣傳折頁。

5、房務(wù)部負(fù)責(zé)婚房的準(zhǔn)備工作。

6、其他各部門熟知此活動(dòng)內(nèi)容，配合飯店做好本活動(dòng)的宣傳推廣。

八、費(fèi)用預(yù)算

1、絹花拱門：2.35米--2米=----元(可長期使用)

2、普通噴繪噴繪：--元/平方米----平方米=----元(姓名處粘貼，整體可重復(fù)利用)

3、桌花：35元/份--1份=35元

4、婚房：豪華單人間----元/間夜

5、蛋糕：180元/份

7、宣傳折頁：--/張----張=----元

8、報(bào)紙夾放費(fèi)：--元/張------張=----元

9、電梯間POP：----元/幅--2幅=----元

九、附宣傳折頁樣(略)

十、備注

酒店經(jīng)營計(jì)劃5一、市場調(diào)查及分析每個(gè)酒店都有其目標(biāo)市場，例如我市的----飯店的銷售對象就是政府黨政機(jī)關(guān)等。只有明確了目標(biāo)才能根據(jù)目標(biāo)市場確定酒店在賓客及社會(huì)大眾心中的形象。我們必須使自己的形象及產(chǎn)品區(qū)別于其他同類酒店，設(shè)法在賓客心中樹立起鮮明獨(dú)特的形象，為此我們應(yīng)先有一份清晰的市場調(diào)查報(bào)告，在市場分析給酒店定位。

以下是總結(jié)后的市場調(diào)查：

1、分類：我市的酒店可做如下分類：

A 高檔酒店：飯店、迎賓館、平原賓館

B 中高檔酒店：通匯假日酒店、錦繡花園酒店、天運(yùn)大酒店 C 中檔酒店：川匯大酒店、×棉賓館、永光賓館、荷花賓館、中銀賓館等。

2、價(jià)格：價(jià)格分別為：

A類：總統(tǒng)套房6800元;豪華套房2800—3200元;商務(wù)套房1200-1600元;普通套房320-800元;標(biāo)準(zhǔn)間(二、三人)270-380元;餐廳包間400-800元起。

B類：豪華套房1400-2800元;商務(wù)套房188-800元;標(biāo)準(zhǔn)間：138-388元;餐廳包間無底價(jià)或300-688元。

C類：商務(wù)套房168-288元;標(biāo)準(zhǔn)間120-138元。

3、經(jīng)營模式：

A類：該類酒店的入住客戶主要為政府機(jī)構(gòu)、市直機(jī)關(guān)及一些大型企事業(yè)單位，多為協(xié)議單位及公務(wù)型客戶。另有少量商務(wù)型客戶及散戶，其產(chǎn)品也主要為公務(wù)型政府間互訪及企業(yè)接待等提供。

B類：該類酒店的主要客戶由各大企業(yè)單位、縣鄉(xiāng)政府行政部門以及較多散客組成。該類酒店檔次較高，硬件等不次于A類酒店且價(jià)格比A類實(shí)惠。C類：其客戶群主要為商務(wù)型散客，穿插少量協(xié)議單位，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

二、市場定位：

1、定價(jià)：我酒店地處交通繁華地帶，交通便利，受眾面廣。

硬件裝修也已定位為三星級酒店，檔次較高?，F(xiàn)以利潤、銷售量及競爭為目標(biāo)，建議將酒店房價(jià)定為(可討論后修改)：豪華套房：2600元;商務(wù)套房：580元;標(biāo)準(zhǔn)間320元;單人間300元。 餐廳包間消費(fèi)300元起或無底價(jià)。

2、市場形象：根據(jù)上述各項(xiàng)以及我們?yōu)榭腿颂峁┑睦?、我們的價(jià)格質(zhì)量、我們的產(chǎn)品類別等，建議可將酒店定位為最為方便舒適、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的商務(wù)旅游型酒店。

三、促銷手段： 1、與總辦配合在有關(guān)媒體上廣告(具體時(shí)間、策劃等事宜依總辦計(jì)劃行事)。 2、距開業(yè) 天時(shí)定做客車座套，并與客運(yùn)公司聯(lián)系做好配換工作。

3、與出租車公司聯(lián)系，長期為送往我酒店入住客戶的出租車司機(jī)師傅現(xiàn)金回扣。

具體操作時(shí)可為司機(jī)發(fā)放簽有其車牌號的我酒店折優(yōu)惠卡，若有客人登記時(shí)持該卡享受打折即可為該車主 元現(xiàn)金提成，月底結(jié)帳或立即兌現(xiàn)。

4、與各大型娛樂場所聯(lián)系做好結(jié)盟工作，互惠互利。

具體操作如下：協(xié)商達(dá)成協(xié)議后持我酒店房卡到結(jié)盟單位消費(fèi)即可享受門票及消費(fèi)優(yōu)惠(視各單位協(xié)議不同而定)。持結(jié)盟單位消費(fèi)單據(jù)來我酒店住宿可享受 折，就餐可享受折。具體折扣率待協(xié)議后依據(jù)單位不同另行確立。

5、鑒于我市將于十月十七號召開----節(jié)，屆時(shí)預(yù)計(jì)有大量游客，可與本地旅行社提前聯(lián)系，以傭金等形式吸引其為我酒店引進(jìn)客戶。

6、酒店銷售時(shí)有“80/20法則”，即80%的營業(yè)額是來自于其中20%的忠實(shí)顧客群的重復(fù)購買或消費(fèi)，而其他20%的營業(yè)額才來自于那些80%的游離顧客。

因此我們應(yīng)大力發(fā)展忠實(shí)客戶群，即推行會(huì)員制，發(fā)放貴賓卡：1)凡在我酒店消費(fèi)----元以上(餐飲、客房)即發(fā)放VIP金卡，享受住宿4.5折，就餐9.5折優(yōu)惠。到本店結(jié)盟娛樂場所消費(fèi)享受協(xié)議優(yōu)惠價(jià);2)凡在我酒店預(yù)存現(xiàn)金----元以上即可獲贈(zèng)充值會(huì)員卡。會(huì)員除享受與VIP客人相同的優(yōu)惠條件外還可享受每月為會(huì)員推出的打折、優(yōu)惠、贈(zèng)送菜肴、時(shí)尚禮品等活動(dòng)。

7、合作人員：對于代表各單位與我酒店直接聯(lián)系的合作人員可采用多開發(fā)票(須扣稅金)、贈(zèng)送時(shí)尚禮品或根據(jù)要求提供合理返利等手段抓牢回頭客。

8、開業(yè)后十天或一月內(nèi)推出凡入住本酒店都可享受5折優(yōu)惠并獲贈(zèng)時(shí)尚禮品等優(yōu)惠活動(dòng)，就餐享受8折或贈(zèng)菜一道。

第5篇：婚宴工作安排范文

看著水瓶子每天背著耀眼的LV包包裊裊婷婷地出入辦公室，編輯部眾姐妹一番討論后喊出了這樣的口號可以用二手商品，但要過一等生活!

“二手”成就節(jié)儉和環(huán)保觀念

網(wǎng)友：水兒　27歲　銀行職員

我的“二手情結(jié)”，是從上大學(xué)買舊自行車，買師兄師姐們的舊書、舊電腦開始的，到去年5月份女兒出生之前再度爆發(fā)。在購買嬰兒床時(shí)，雖然銷售人員一再保證自家的產(chǎn)品是“沒有味道、沒有污染的，但建議你買回家最好吹幾天風(fēng)再用”，但明顯的油漆味道讓我們大人都不能接受，更何況剛出生的小嬰兒呢?后來，我在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)不少二手嬰兒床，配置齊全，價(jià)格便宜，于是買了一張回家。上一手主人保養(yǎng)得不錯(cuò)，毫無味道，還送了配套的床單和蚊帳，全家人都非常滿意。

用“二手”貨，過一等奢侈生活

網(wǎng)友：pearl　23歲　公司職員

剛進(jìn)職場，拿著微薄的工資，看著同事們個(gè)個(gè)都穿戴名牌，心底甚是羨慕，想著什么時(shí)候才能穿得起名牌衣服啊。

偶然的一次逛街讓我找到了“芝麻開門”。那是一家專門買賣二手名牌服飾的店。說實(shí)話，頭一次穿著二手衣服去上班，生怕被同事看穿是二手衣服。轉(zhuǎn)天換了原來常穿的衣服才算安心下來。其實(shí)，并不是那么回事，誰有那么多精力研究別人的衣服是一手二手的啊。有天同一個(gè)辦公室的米米興高采烈地炫耀自己的二手名牌皮包時(shí)，我才知道，原來買二手名牌在同事們眼里早已經(jīng)是正常不過的事情了。從此以后我便是那家二手名牌店鋪的?？?，不但滿足了我對名牌的熱愛，更為我省下了大筆錢。

“二手轉(zhuǎn)讓”讓我的婚禮更省錢

網(wǎng)友：王蕭　25歲　公司職員

眼看婚禮時(shí)間就要到了，我們的婚宴酒店還沒有定下來，正當(dāng)我們急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)時(shí)，老婆在某家婚慶網(wǎng)站上，居然發(fā)現(xiàn)一個(gè)“轉(zhuǎn)讓酒店婚宴、客房、婚慶服務(wù)”的帖子。一對原本計(jì)劃于今年9月份舉辦婚禮的情侶，因女方臨時(shí)被外派工作半年，只得將婚宴延期。但他們之前已經(jīng)預(yù)付給酒店和婚慶公司為數(shù)不小的兩筆押金，如果婚宴取消，這兩筆押金就收不回來了。在與酒店和婚慶公司商量之后，他們決定以“二手轉(zhuǎn)讓”的方式，把婚宴場地轉(zhuǎn)讓出去。經(jīng)過一番溝通，我們發(fā)現(xiàn)對方的婚宴安排基本符合自己的要求，于是買下了這個(gè)8折的“婚宴”，對方甚至把原本預(yù)定的新娘化妝也送給了我，讓我們大呼“真劃算”。

買二手物品更得多留個(gè)心眼

現(xiàn)在，看到網(wǎng)上物美價(jià)廉的二手物品，很多人都會(huì)心動(dòng)，忙著下單，結(jié)果收到貨物后又發(fā)現(xiàn)跟自己設(shè)想的有差別，從而引起了一些糾紛。所以打算買二手物品的時(shí)候，買家還得多留個(gè)心眼。

1　購買前要仔細(xì)辨別

當(dāng)我們淘回來一些二手的物品后，一定要先認(rèn)真檢查，是否安全，物件的配件是否都齊全。

如淘回來的嬰兒床、手推車、學(xué)步車，先要檢查下，是否有松動(dòng)、安裝不到位的螺絲、鉸鏈或者其他的一些金屬附件，這些都有可能對寶寶的安全造成威脅，家長們購買前可要看仔細(xì)了。

2　盡量選擇同城交易

盡量選擇同城交易，這樣更保險(xiǎn)一點(diǎn)。這是小編煙火的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。上個(gè)月，煙火在網(wǎng)上看到有人了賣二手ipad2的信息，配置和價(jià)錢都很讓她心動(dòng)，了解了一些基本情況后煙火決定下單，因?yàn)槭峭堑馁u家，兩人決定當(dāng)面交易。煙火對ipad2不是很懂，當(dāng)天她又帶了一個(gè)朋友一起過去。等拿到ipad2的時(shí)候，當(dāng)面就進(jìn)行了一些測試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)根本不是賣家描述的那樣，當(dāng)面就提出來了，沒想到那個(gè)賣家抱起ipad2就灰溜溜地跑了。

3　淘到的二手物品，一定要消毒

第6篇：婚宴工作安排范文

大酒店已經(jīng)走過了半年的艱辛路程。半年來，xx大酒店在集團(tuán)總公司和我?guī)斓恼_領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，艱苦奮斗，開拓創(chuàng)新，銳意進(jìn)取，使酒店面貌發(fā)生了根本性的變化。酒店管理步入正軌，服務(wù)質(zhì)量逐步提高，扭虧為盈成效顯著，社會(huì)形象口碑較好，精神文明、物質(zhì)文明并舉，取得了較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

一、半年來的主要工作

1、酒店裝修簡潔明快，經(jīng)濟(jì)、節(jié)儉、高效

根據(jù)酒店的實(shí)際情況和我?guī)鞊艹龅母脑熨Y金。我們確定了酒店裝修風(fēng)格為簡潔、明快、實(shí)用。裝修設(shè)計(jì)時(shí)大家集思廣益拿方案，裝飾隊(duì)伍從投標(biāo)中好中選優(yōu)。材料供應(yīng)由酒店考察認(rèn)可，隱蔽工程派人在現(xiàn)場認(rèn)真把關(guān)。施工隊(duì)伍加班加點(diǎn)時(shí)，酒店員工靠上服務(wù)。用了二個(gè)月的時(shí)間，基本完成了酒店改造任務(wù)。

客房區(qū)域：復(fù)新了家俱，更新了部分空調(diào)、電視，更換了地毯及部分床罩、窗簾，裝修了門、窗，粉刷了墻壁等以上項(xiàng)目共投資約 14 萬元。餐廳區(qū)域：復(fù)新了桌椅，裝修了零點(diǎn)大廳及雅間，添置了柜機(jī)和壁掛分體空調(diào)，廚房添置了灶具、冰柜、餐具器皿、工作臺等，共投資約19 萬元。

總臺及酒店外部明亮廣告形象工程投資約 6萬元。酒店還實(shí)行了明亮工程改造，安裝了虹霓燈輪廓線，巨幅廣告燈牌，酒店面貌煥然一新。在庫領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)下，我們做到了用較少的錢辦較多的事，達(dá)到了預(yù)計(jì)的設(shè)計(jì)效果。

2、苦心經(jīng)營創(chuàng)市場，扭虧為盈結(jié)碩果

從裝修完成到現(xiàn)在，四個(gè)月過去了，酒店認(rèn)真執(zhí)行“內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外樹形象，狠抓管理，全員營銷”十六字方針。扎扎實(shí)實(shí)，一步一個(gè)腳印走出了具有華瑞特色的酒店經(jīng)營之路。營業(yè)收入逐日增加，遞增幅度使人振奮。

據(jù)統(tǒng)計(jì)：一月份：收入11萬元，虧損 6 萬元;二月份收入15萬元，虧損1萬元;三月份收入19萬元，盈利1 萬元;四月份收入26 萬元;盈利9 萬元，1—6月份，營業(yè)額102萬元，這些數(shù)字，它凝聚了酒店全體員工的心血和汗水，它告別了以往經(jīng)營虧損的局面，迎來了酒店的新生。

3、默默無聞做工作，敬業(yè)服從講奉獻(xiàn)

無論是正式員工，還是招聘的員工，大家心往一處想，勁往一處使。從酒店開業(yè)至今，酒店所有管理人員特別是中層以上管理人員沒有節(jié)假日，沒有星期天，沒黑沒白地泡在酒店，酒店領(lǐng)導(dǎo)每天工作時(shí)間達(dá)12個(gè)小時(shí)以上，部門經(jīng)理每天工作10個(gè)小時(shí)以上。

大家沒有一句怨言，沒要過一分錢的加班費(fèi)，有的同志家里有了病人，托付家里其他人幫忙而不請假照常上班，有的同志一連幾天不回家，生病也不休息，堅(jiān)持上班，還有的同志由于長期加班加點(diǎn)，過度勞累，病倒在工作崗位上，這樣的事例舉不勝舉，非常感人。

如采購部副經(jīng)理***同志，每天清晨5點(diǎn)多起床，晚上8點(diǎn)多回去，不論刮風(fēng)下雨，多么寒冷，還是身體不適，總是默默無聞地干工作，大家稱他為“老黃牛”。***家有70多歲老母一人，不能下樓，行動(dòng)不便，她每天晚上10點(diǎn)下班，慈母天天盼兒歸。

劉秋菊孩子小，托付身體有病的婆婆看著，堅(jiān)持上班。餐飲部主管***，既當(dāng)老師培訓(xùn)員工又當(dāng)服務(wù)員為客人服務(wù)，還要管理餐廳前臺，常常是晚上10多鐘才回去，累倒在工作崗位上，就連懷孕流產(chǎn)考慮到花會(huì)期間特別忙，一直堅(jiān)持到5月初才做手術(shù)。

4、重視人才抓管理，建章立制成方圓

酒店管理是一門科學(xué)，有它一套內(nèi)在的規(guī)律和規(guī)章。酒店運(yùn)行一開始就決定高起點(diǎn)，上水平。我們先后聘請了曾在三星級酒店工作的餐飲前廳主管、廚師長和酒店副總到xx大酒店擔(dān)任相應(yīng)地管理職務(wù)管理酒店，這些同志有長期的酒店管理經(jīng)驗(yàn)和理論水平，在酒店總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，嚴(yán)抓嚴(yán)管，使酒店很快走上正規(guī)化、專業(yè)化管理軌道，少走了一些彎路，無論是基層管理還是服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品開發(fā)都達(dá)到了一定水平。并得到顧客認(rèn)可。

10多名正式員工虛心向這些專業(yè)人員學(xué)習(xí)管理知識、管理技能和管理經(jīng)驗(yàn)，在酒店管理方面進(jìn)步很快，現(xiàn)已基本適應(yīng)并勝任各自的工作崗位。幾個(gè)月來，酒店在抓管理的同時(shí)，從抓紀(jì)律整頓入手，先后制定并下發(fā)了一系列酒店管理制度。

總之，酒店通過訂制度，立規(guī)矩，抓管理，重落實(shí)，管理人員通過學(xué)知識，學(xué)技能，重實(shí)踐，已初步形成一套較完整的管理規(guī)章制度和工作思路，使我們的管理水平在不斷提高，酒店服務(wù)質(zhì)量在不斷提升，得到了越來越多的客人認(rèn)可和好評。

5、緊抓培訓(xùn)不放松，獎(jiǎng)懲分明立竿見影

酒店是鐵打的營盤流水的兵，員工新成份多，他們大多對酒店工作標(biāo)準(zhǔn)要求知之甚少，即使在別處干過一段時(shí)間，不是知之皮毛，就是帶來一些不良工作習(xí)慣。我們采取集中培訓(xùn)與崗上培訓(xùn)相結(jié)合，定時(shí)定點(diǎn)培訓(xùn)與班上班下培訓(xùn)相結(jié)合，老師教學(xué)生學(xué)生教學(xué)生的互幫互學(xué)制度。

新員工把專業(yè)知識記在本上，掛在嘴上，落實(shí)在行動(dòng)上，部門實(shí)行班前、班中、班后檢查，酒店實(shí)行巡查、抽查制度。為鼓勵(lì)大家多學(xué)、學(xué)好技術(shù)，我們還在四月份舉辦了xx大酒店第一屆操作技術(shù)比武大賽，并表彰了優(yōu)秀選手。此項(xiàng)活動(dòng)地開展，極大地調(diào)動(dòng)了員工學(xué)技術(shù)、大練兵的積極性。

酒店還對拾金不昧的xx進(jìn)行了通報(bào)表彰，同時(shí)，酒店也對違規(guī)違紀(jì)及時(shí)批評、處罰。如每周三酒店進(jìn)行衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量大檢查，對查出的問題予以處罰，對保安、總臺夜間工作失職，客人投訴問題，酒店通報(bào)批評并給予了嚴(yán)厲處罰?，F(xiàn)在，全店上下形成人人有崗，崗崗有責(zé)，職責(zé)分明，獎(jiǎng)罰明確的有序局面。

6、建立營銷新機(jī)制，千方百計(jì)搞經(jīng)營

隨著酒店內(nèi)部管理逐漸好轉(zhuǎn)，擴(kuò)大新客源穩(wěn)定老客戶已成為當(dāng)務(wù)之急。酒店決定成立營銷部，打破鐵飯碗，多勞多得，按績分配。精選了二名有這方面特長的正式員工，每月只發(fā)300元生活費(fèi)，其余按營銷業(yè)績提成，從5月份開始正式運(yùn)作。

第7篇：婚宴工作安排范文

展覽會(huì)展品寬泛，大到多件套的床上用品、沙發(fā)用布、整體的窗簾用布、功能性遮陽簾。小到毛巾、浴巾、拖鞋以及家庭裝飾用品、紡織工藝品，以及有關(guān)家用紡織品的設(shè)計(jì)、CAD軟件、檢驗(yàn)檢測等等。

作為國家級的紡織行業(yè)和家紡行業(yè)的貿(mào)易促進(jìn)及行業(yè)指導(dǎo)部門，博覽會(huì)主辦單位中國國際貿(mào)促會(huì)紡織行業(yè)分會(huì)和中國家紡協(xié)會(huì)，會(huì)同德國法蘭克福公司在展覽會(huì)上組織了一系列活動(dòng)，以促進(jìn)中國家紡產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展及和世界家紡行業(yè)的進(jìn)一步交流。

中國家用紡織品發(fā)展論壇幾年來持續(xù)邀請來自意大利、美國、日本、法國的頂級設(shè)計(jì)師，現(xiàn)場詮釋家紡設(shè)計(jì)新概念，旨在充分利用博覽會(huì)這一信息平臺，為中國的家紡設(shè)計(jì)師充電，促進(jìn)了中國家紡設(shè)計(jì)師隊(duì)伍的建設(shè)。

博覽會(huì)堅(jiān)持支持原創(chuàng)，仍然辟出專門的設(shè)計(jì)師沙龍區(qū)域提供給專業(yè)設(shè)計(jì)師展示原創(chuàng)作品。目前越來越多的海外設(shè)計(jì)師踴躍參加本博覽會(huì)的設(shè)計(jì)師沙龍。

中國國際家用紡織品及輔料博覽會(huì)的發(fā)展，見證了中國家用紡織品行業(yè)蓬勃發(fā)展的整個(gè)過程，同時(shí)為家紡企業(yè)提供了商業(yè)貿(mào)易的重要平臺。許多家紡企業(yè)都是通過這一博覽會(huì)逐步走上國內(nèi)外貿(mào)易的舞臺。而每一屆博覽會(huì)，主辦者都會(huì)邀請眾多的國內(nèi)外貿(mào)易商、買家、商。每年有100多個(gè)國家和地區(qū)的幾萬名專業(yè)觀眾來到博覽會(huì)。同時(shí)，眾多的專業(yè)媒體也對博覽會(huì)的發(fā)展動(dòng)態(tài)進(jìn)行一系列的跟蹤報(bào)道，使博覽會(huì)成為海外家紡買家在中國的主要采購基地，也是國內(nèi)家紡行業(yè)商家與企業(yè)的重要洽談會(huì)。

展品范圍：各類家用紡織品、各類家用紡織飾品及配件、地毯、各類室內(nèi)配件、靠墊、抱枕及飾品、掛件、家居用裝飾品及工藝品、戶外用紡織品、戶外用家居用品、計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)CAD/CAM系統(tǒng)、相關(guān)出版物及網(wǎng)絡(luò)。

2012蘇州婚慶文化產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)（夏季）

展會(huì)簡介：據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，我國最近5年來平均每年有811.36萬對新人登記結(jié)婚，其中僅城鎮(zhèn)新人在婚禮上的消費(fèi)就達(dá)4183億元人民幣，約占國民生產(chǎn)總值的2%，新婚人群愿意把積蓄的31%用于婚慶有關(guān)的消費(fèi)，調(diào)查顯示，在新婚消費(fèi)方面，88.4%的新人需要拍攝婚紗照；49.14%的新人計(jì)劃請婚慶公司為他們舉辦婚禮；78.74%的新人準(zhǔn)備到酒樓舉辦婚宴；36.83%的新人要為新娘購買婚紗；67.66%的新人安排蜜月旅游。在蘇州，結(jié)婚需求日益增加，相關(guān)消費(fèi)每年達(dá)100多億元。同時(shí)，經(jīng)過近20年的經(jīng)營和發(fā)展，蘇州已逐步形成全國最大的婚紗交易市場?；閼c經(jīng)濟(jì)，已成為蘇州乃至中國經(jīng)濟(jì)最引人注目的增長點(diǎn)，蘇州婚慶文化產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)正在這一背景下應(yīng)運(yùn)而生。

展品范圍：婚紗攝影、新居愛車、珠寶首飾、禮儀慶典、婚品百貨等婚慶產(chǎn)業(yè)各領(lǐng)域。

2012秋季中國（上海）婚博會(huì)

展會(huì)簡介：中國婚博會(huì)是民政部門舉辦的國家級婚博會(huì)、全球超大規(guī)模、世界級品牌結(jié)婚展。每年在北京、上海、廣州等地同時(shí)舉辦春夏秋冬四季展，先后有30多個(gè)國家的名品名店、名設(shè)計(jì)師、名流明星來中國婚博會(huì)每季國際前沿結(jié)婚時(shí)尚，中國婚博會(huì)已成為中國百萬新人首選的結(jié)婚采購品質(zhì)平臺和中國結(jié)婚時(shí)尚風(fēng)向標(biāo)。

展品范圍：婚紗影樓、工作室精品區(qū)；國際流行最新婚紗攝影套系，最新風(fēng)格婚紗攝影套系、主題婚紗攝影、個(gè)性婚紗攝影；婚禮策劃及服務(wù)精品區(qū)；最新婚禮流行時(shí)尚、西式婚禮、中式婚禮、草坪婚禮、空中婚禮、水下婚禮、婚典花藝、婚禮攝像拍照、婚車租賃；結(jié)婚對鉆及珠寶首飾精品區(qū)；情定終身鉑金鉆戒、真愛百分百黃金飾品、翡翠瑪瑙婚禮；婚慶用品精品區(qū)；婚宴精品區(qū)，豪華婚宴、特色婚宴、西式婚宴、精品百姓婚宴；新婚生活精品服務(wù)區(qū)，銀行、汽車、樓盤、家電、家具家居、新婚床品；婚紗禮服及配飾精品區(qū)，國際流行最新婚紗禮服。

上海國際家庭用品、促銷品及工藝品創(chuàng)意設(shè)計(jì)展覽會(huì)

展會(huì)簡介：為了更好的服務(wù)于中國的禮品行業(yè)，北京勵(lì)展華群展覽有限公司宣布進(jìn)軍華東禮品市場，并于2012年8月在上海世博展覽館舉辦2012年上海國際家庭用品、促銷品及工藝品創(chuàng)意設(shè)計(jì)展覽會(huì)，為禮品供應(yīng)商及采購商提供一個(gè)鎖定華東禮品市場的高效平臺。勵(lì)展華群禮品展落戶上海，禮品家居系列品牌展會(huì)自入駐深圳（華南地區(qū)）、北京（華北地區(qū)）、成都（西南地區(qū)）之后，又將業(yè)務(wù)拓展至華東地區(qū)。至此，橫跨東西、縱貫?zāi)媳钡亩Y品家居品牌系列展會(huì)體系終成現(xiàn)實(shí)。基于這一體系，專注于各地區(qū)的展會(huì)將更有針對性的服務(wù)于當(dāng)?shù)氐亩Y品家居市場，深度挖掘本地行業(yè)資源，為參展企業(yè)創(chuàng)造更直接的商業(yè)機(jī)會(huì)。

第8篇：婚宴工作安排范文

向各位作一個(gè)自我介紹，中午好！首先。叫，餐廳的銷售經(jīng)理，現(xiàn)在把自己七個(gè)月來的工作情況作一下匯報(bào)。

一、履行職責(zé)情況

前幾個(gè)月主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，從年月4日任職后。后幾個(gè)月因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，主要負(fù)責(zé)餐廳的營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷，從“左麟右李”演唱會(huì)到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會(huì)，再到十全十美”體育場舉辦了一系列的活動(dòng)，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的?；仡欉@幾個(gè)月來的工作，主要有以下幾個(gè)方面：

1抓學(xué)習(xí)教育。

四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，從任職以后。解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況，把自己所看到不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范技能實(shí)踐操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。四月份時(shí)，舉行了技能實(shí)操比賽，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動(dòng)比賽，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到很多知識，精神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率，不足的操作細(xì)節(jié)還有待改善。

二、抓管理建章立制

四季餐廳很多工作存在問題，前期。主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)，每天進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強(qiáng)工作意識，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高，配合吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象。

三、抓內(nèi)部客戶的溝通

聽取他寶貴意見，真誠地與客戶溝通。不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。

四、抓宴席的接待及管理宣傳工作

制定婚宴方案，金秋是婚宴的黃金季節(jié)。向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前，承接了月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計(jì)劃性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。

五、深入市場調(diào)查。抓市場經(jīng)濟(jì)

密切配合銷售部承接組委會(huì)場地職工餐盒飯，左麟右李演唱會(huì)期間。創(chuàng)收了萬元的盒飯記錄。亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo)，通過亞洲杯，感受了團(tuán)隊(duì)精神，王菲演唱會(huì)期間，多次與組委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了萬多元的餐費(fèi)，再到十全十美演唱會(huì)，承接了自助餐280人用餐，其中餐標(biāo)80100元標(biāo)準(zhǔn)等。

六、抓團(tuán)隊(duì)用餐

目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，利用每周六、日、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐。通過接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì)，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。

這平凡而又不平凡的七個(gè)月里，總之。感受很深，同時(shí)也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力，將朝這幾個(gè)方面努力：

提高自己，1不斷學(xué)習(xí)。加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。

不斷開發(fā)新的客戶群體。2認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)。

3做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。

4有計(jì)劃性地安排好營銷工作。

不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，5做好客戶統(tǒng)計(jì)資料。做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

第9篇：婚宴工作安排范文

為找工作,

漂亮女大學(xué)生瘋狂練膽

1986年6月,余曼出生于河南省商丘市的一個(gè)農(nóng)村家庭,因家境貧寒,她從小發(fā)憤苦讀,想通過考大學(xué)來改變自己的命運(yùn)。2005年9月,她如愿考上了鄭州某大學(xué)的市場營銷專業(yè)。

上大學(xué)后,余曼感到特別不適應(yīng),因?yàn)樗磉叢簧賮碜猿鞘械呐瑢W(xué)大都有筆記本電腦和高檔服裝,可她卻經(jīng)常為學(xué)費(fèi)和生活費(fèi)發(fā)愁。為此,本來就膽小害羞的她變得更加自卑了。

2007年4月,班上組織一次模擬商務(wù)談判活動(dòng),余曼好不容易鼓起勇氣參加,卻緊張得語無倫次,最后被她的“談判對手”狠狠嘲笑了一番。因?yàn)樽宰鹦氖艽?她從此再也不敢參加集體活動(dòng)了,只和來自江西一個(gè)貧困家庭的同學(xué)李琴形影不離。在一次班會(huì)后,導(dǎo)師私下提醒她倆說:“學(xué)市場營銷,最重要的是敢于和各種人物打交道,人脈關(guān)系越廣越好。你們倆本來就膽子小,還成天粘在一起,不跟別人交往,這樣怎能提高呢?你們一定要超越自我,膽子大一點(diǎn),臉皮厚一點(diǎn),不然以后求職時(shí),肯定通不過面試?！庇嗦屠钋俾犃?心中都暗暗著急。

2007年10月,余曼聽了一場關(guān)于如何成功求職的講座。主講人是一位著名的“成功學(xué)大師”。他說:“凡是能順利就業(yè)的大學(xué)生往往具有以下共同特點(diǎn)――膽子大、活潑開朗、具備一定涉世能力;而那些失業(yè)、待業(yè)的大學(xué)生,則大多都內(nèi)向、自卑、不擅交際、缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。所以,同學(xué)們從現(xiàn)在起就要開始鍛煉,做到臉皮厚、不怕嘲諷?！甭犃诉@些,余曼和李琴商量,決定擺個(gè)地?cái)偩毮懥俊?/p>

2007年底,兩人在學(xué)校門口擺攤賣起了日用品。一開始,她倆都有點(diǎn)不好意思,但時(shí)間一長就變得大方多了,對一些同學(xué)不屑的眼光,她們也能泰然處之。2008年情人節(jié),兩人在校園里賣玫瑰花,小賺了一筆。

2008年3月初,學(xué)生會(huì)換屆選舉,余曼和李琴鼓起勇氣報(bào)名參加?？捎嗦吓_發(fā)表競選演說時(shí),一看見臺下黑壓壓的同學(xué),就緊張起來。她好不容易磕磕巴巴地說完話,下臺時(shí)又被一把椅子絆了一下,險(xiǎn)些摔倒。面對臺下的哄笑聲,她恨不得找個(gè)地縫鉆進(jìn)去。而李琴的情況也跟她差不多,結(jié)果,兩人都被淘汰出局。

事后,兩人抱頭痛哭。她們想不通,鍛煉了幾個(gè)月,怎么還是這么膽小?想來想去,她們認(rèn)為擺地?cái)偤唾u花都太簡單了,達(dá)不到練膽的效果。余曼痛心疾首地說:“我們得找機(jī)會(huì)再好好練練膽,不然以后怎么找得到工作啊!”

4月的一個(gè)周末,她倆去附近的步行街玩。在擁擠的公交車?yán)?余曼突然冒出一個(gè)大膽的念頭,對李琴說:“練膽的機(jī)會(huì)來了。我們當(dāng)著陌生人的面演講吧?要不唱歌也行。”李琴猶豫了一會(huì)兒,說:“好,豁出去了。”她緊緊握住余曼的手,顫抖著聲音說:“大家好,我倆特別膽小,所以想在這里給大家唱一首英文歌曲練練膽,希望大家給我們一點(diǎn)鼓勵(lì)。”說罷,她就開口唱起來,余曼也跟著唱起來。因?yàn)榫o張,兩人渾身都在發(fā)抖。一曲唱畢,她們剛好到站,便迫不及待地跳下車,長吁一口氣。

余曼和李琴激動(dòng)之余,認(rèn)為這是個(gè)不錯(cuò)的練膽方式,并且兩人的膽子越練越大,在公交車?yán)锍鸶鑱碓僖膊粫?huì)臉紅。她們也遭遇了不少尷尬。一次,她們剛唱兩句,一位中年婦女就抱怨道:“唱什么唱,吵死人了。”還有一次,一個(gè)男人竟把她們當(dāng)成了賣唱的,滿臉不屑地塞給她們一元錢,兩人窘得面紅耳赤……

遭遇幾次尷尬后,兩人決定再次改變練膽的方式。此后,她們?nèi)ト松饺撕５膹V場大聲朗誦詩歌,還去鬧市街頭找陌生人搭訕……

為練膽量,

蹭吃婚宴被抓

2008年8月的一天,李琴發(fā)現(xiàn)位于鄭州大學(xué)城附近的逸軒酒樓常常有人舉辦婚宴,便對余曼說:“我聽說婚宴上經(jīng)常有人蹭吃蹭喝,這也可以練膽哦?！庇嗦劬σ涣?說:“好主意,婚宴上人多,不但可以練膽,還可以好好鍛煉一下交際能力?！?/p>

幾天后,余曼看見逸軒酒樓門口又掛出了婚宴的牌子,立刻與李琴一起去吃“混食”。兩人在酒樓附近等了一會(huì)兒,當(dāng)婚車開到酒樓門口,賓客紛紛涌來時(shí),她們趁機(jī)混了進(jìn)去,然后熱情地和其他賓客聊天?；槎Y儀式結(jié)束后,趁著新郎新娘換裝的時(shí)間,兩人拿起杯子和身邊的賓客互相敬酒,然后猛吃一通。大約20分鐘后,見新郎新娘來敬酒了,她們便借口上洗手間,分頭從餐廳里溜了出來。走出酒店時(shí),兩人都嚇出了一身冷汗。

當(dāng)年9月,余曼和李琴升入大四。畢業(yè)在即,在巨大的就業(yè)壓力下,她倆決定抓緊時(shí)間練膽。11月和12月,兩人又去逸軒酒樓多次混吃婚宴。由于計(jì)劃周密、逗留時(shí)間較短,兩次都未被人發(fā)現(xiàn)。她們還總結(jié)了幾條經(jīng)驗(yàn):來賓不多的婚宴不去,桌席不多的不去,有座牌的不去,婚宴上太冷清的不去,穿著、說話都不能太張揚(yáng)……

2009年元旦那天,余曼路過逸軒酒樓時(shí),發(fā)現(xiàn)有兩對新人同時(shí)在此擺婚宴,場面十分熱鬧,新人的親友中還有好幾個(gè)外國人,她當(dāng)即決定獨(dú)自去練膽。可她剛走進(jìn)酒樓,就被保住,說:“這位小姐好像有點(diǎn)面熟啊?”余曼心中一慌,急忙說:“你認(rèn)錯(cuò)人了吧?我是來參加婚宴的?！闭f著,她急忙上了二樓,找了一個(gè)位子坐下。正當(dāng)她的心怦怦亂跳時(shí),一位年輕男子過來安排座位,待他走到余曼那桌時(shí),突然納悶地說:“不對呀,這桌怎么少了個(gè)位子?”

這下,余曼更加心虛了,只得主動(dòng)站起來說:“我是新娘剛剛請來的英語翻譯,她是不是忘記告訴你了?”那個(gè)年輕人一頭霧水地說:“我們的幾個(gè)外國客人都是說法語的呀,要英語翻譯干什么?”余曼聽了,手心直冒汗。正在她不知如何是好時(shí),剛才那個(gè)保安走過來說:“小姐,會(huì)不會(huì)是一樓那對新人邀請你來的呢?”余曼立刻接口道:“哦,我肯定搞錯(cuò)了,真對不起?！闭f罷,她趕緊起身往樓下走去。

下樓后,余曼徑直走向大廳門口,準(zhǔn)備逃走?？删o跟在她后面的那個(gè)保安卻拽住了她的衣服,輕聲說:“小姐,請跟我來一趟?！庇嗦闹幻?卻不得不硬著頭皮隨他來到了保安室。當(dāng)保安經(jīng)理了解了情況后,厭惡地對她說:“你根本不是新人的親友,而是一個(gè)混吃混喝的女騙子。不久前,就有幾對新人向酒樓反映,說有假客人蹭吃蹭喝,這次終于被我們逮住了一個(gè)?！蹦莻€(gè)保安接口道:“難怪我看你這么眼熟,這幾個(gè)月你來混過好幾次飯了吧?”

見事情敗露,余曼紅著臉說:“我不是騙子,我是一個(gè)大學(xué)生,快畢業(yè)了,我來這里只是想練練膽。請看,這是我的學(xué)生證……”保安經(jīng)理看過學(xué)生證,對那個(gè)保安說:“范鵬,這事就交給你了?！?/p>

在那個(gè)名叫范鵬的保安的威脅下,余曼只得寫了一份再不來酒樓吃“混食”的保證書,并在上面寫明了自己的姓名、學(xué)校和班級。然后,她才得以離開。

余曼紅著眼睛回到學(xué)校,將這件丟臉的事情告訴了李琴。李琴安慰她說:“反正我們?nèi)ゾ茦遣涑曰檠缇褪菫榱司毮?把臉皮練厚。臉皮厚還怕丟臉嗎?”余曼覺得李琴的話有道理,這才放下心來。

報(bào)復(fù)傷人,

女大學(xué)生身敗名裂

2009年春節(jié)后,就在余曼以為“婚宴風(fēng)波”已平息的時(shí)候,范鵬竟按她在那份“保證書”上寫的地址找學(xué)校來了。余曼警惕地問他:“事情都過去了,你還找什么?”范鵬卻嬉皮笑臉地說:“沒什么,我只想和你交個(gè)朋友。老實(shí)說,我第一次看到你就喜歡你了,不然,那天也不會(huì)把你認(rèn)得那么準(zhǔn),更不會(huì)幫你解圍?！彼岩粡垖懹兴氖謾C(jī)號的字條塞給她說:“有時(shí)間給我打電話?！睕]等余曼反應(yīng)過來,他就轉(zhuǎn)身離去。

余曼當(dāng)然不會(huì)主動(dòng)和范鵬聯(lián)系。可從那以后,范鵬隔三差五地來學(xué)校找她,令她心煩不已。當(dāng)時(shí),同學(xué)們每天出去跑招聘會(huì),她卻整天躲在宿舍或圖書館里,因此錯(cuò)過了好幾場應(yīng)屆畢業(yè)生招聘會(huì)。后來她意識到,這樣躲下去不是個(gè)辦法,如果范鵬惱羞成怒,把自己吃“混食”的事傳出去,壞了自己的名聲,說不定還會(huì)影響求職。想到這,她又悔又惱,為了了卻這個(gè)麻煩,4月12日早上,她第一次撥打了范鵬的手機(jī),想約他談一談,勸他不要纏著自己。

范鵬同意見面,但非要晚上去酒吧里談,他還激將余曼說:“你不是喜歡練膽嗎?難道連酒吧都不敢去?”余曼心想,自己還沒去過酒吧呢,去那里練練膽也不錯(cuò)。于是,她答應(yīng)了。

那晚在酒吧里,范鵬不斷地向她敬酒,但有戒備之心的她不肯喝,只喝咖啡。沒多久,她去了趟衛(wèi)生間,待她回來喝完那杯咖啡后,很快就感到頭暈,繼而失去了意識……

凌晨3點(diǎn)多,余曼醒來后,發(fā)現(xiàn)自己的手和腳都被捆綁著,赤身地躺在床上。她立刻明白了:范鵬在她的咖啡里下了藥,然后將她帶到他的出租屋了她。她一邊拼命掙扎一邊哭著吼道:“我要報(bào)警?！狈儿i冷笑著拿出手機(jī)給她看,那手機(jī)里竟有十幾張她的。見她嚇傻了,范鵬這才給她松綁,并威脅她說:“如果你敢報(bào)警,我就把這些照片公開。”

余曼哭著穿好衣服跑了出去。她想報(bào)警,可又擔(dān)心自己身敗名裂。于是,她只好強(qiáng)忍眼淚回到學(xué)校,自我安慰地想:既然范鵬已經(jīng)占了便宜,也許會(huì)就此放過自己了……

心事重重的余曼連續(xù)20多天沒出校門。直到2009年5月10日下午,范鵬又來找她。一見面,他就拿出手機(jī),在余曼面前晃了晃。她想把手機(jī)搶過來,可范鵬卻使勁拽著她的胳膊,說:“你別敬酒不吃吃罰酒,快跟我走?！庇嗦滤研孤冻鋈?只得流著淚跟他打車來到他的出租屋。再次被了。

因?yàn)榕峦鈧?余曼依然不敢報(bào)警。但從那以后,她就在自己隨身背的小包里藏了一把水果刀,心想只要范鵬再來侵犯自己,就對他不客氣。好在那個(gè)月,范鵬并沒有來找她。終于熬到了2009年6月中旬,當(dāng)她拿到畢業(yè)證后,竟然發(fā)現(xiàn)自己懷孕了。她本想偷偷去醫(yī)院做完人流手術(shù)離開鄭州,卻又湊不齊近千元的手術(shù)費(fèi)。她越想越不甘心,決定讓范鵬那個(gè)“王八蛋”為此負(fù)責(zé)。

2009年6月27日下午1點(diǎn),余曼打電話告訴范鵬自己懷孕了,讓他出3000元錢作流產(chǎn)手術(shù)費(fèi)和營養(yǎng)費(fèi)。她想,范鵬只要把錢拿出來,以前的那些事自己就認(rèn)了,兩人約在當(dāng)日下午3點(diǎn)在金水區(qū)的一個(gè)公園里 “談判”。兩人見面后,范鵬一會(huì)兒說沒錢,一會(huì)兒又說不相信她的話,還笑著用手來摸她的肚子。這個(gè)惡心的舉動(dòng)激怒了余曼,壓抑已久的仇恨和憤怒一齊涌上她的心頭。她恨恨地想:是你毀了我,害我失身懷孕,到現(xiàn)在也沒找到工作。我要讓你付出代價(jià)!她突然從背包里摸出水果刀,狠狠地向范鵬的胸膛、腹部連刺3刀,邊刺還邊大喊:“你這個(gè)畜生,你把我逼得走投無路,我要你不得好死?！?/p>

猝不及防的范鵬很快倒在血泊中。見他鮮血流了一地,余曼才清醒過來,掏出手機(jī)撥打110自首。隨后,她癱坐在地上,嚎啕大哭……