餐館營(yíng)銷思路精選(九篇)

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第1篇：餐館營(yíng)銷思路范文

關(guān)鍵詞：高檔餐館；平民化；現(xiàn)狀；建議；合肥

0 引言

十二五期間，中央八項(xiàng)規(guī)定的出臺(tái)，剎住了利用公款大吃大喝、鋪張浪費(fèi)的壞風(fēng)氣，全社會(huì)節(jié)約意識(shí)得到明顯提升。在社會(huì)風(fēng)氣好轉(zhuǎn)的同時(shí)，此前主要依靠公款消費(fèi)生存的高檔餐館也步入寒冬，國(guó)內(nèi)不少高檔餐館正向平民化轉(zhuǎn)型。2013年全國(guó)月餐飲企業(yè)倒閉率高達(dá)15%，與全國(guó)性的餐飲現(xiàn)象一致，合肥不少酒店經(jīng)營(yíng)集體"癱軟"，難逃歇業(yè)的結(jié)局，一年的時(shí)間里，美利酒都、貴人香、北一環(huán)悅香樓大酒店、富臨名家大酒店、杏花公園御盛堂會(huì)館、金滿樓酒店等紛紛關(guān)門歇業(yè)。為應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的變化，餐飲企業(yè)紛紛推出大眾餐，以在"餐飲業(yè)寒冬時(shí)期"謀得生存與發(fā)展。

安徽省餐飲協(xié)會(huì)為推進(jìn)安徽餐飲業(yè)向更專業(yè)和積極的可持續(xù)方向發(fā)展，舉辦了較多的大型公益性活動(dòng)如：安徽省推廣'星體驗(yàn)?zāi)Ｊ?新聞會(huì)"，舉行首家"星體驗(yàn)餐廳"揭牌儀式、舉辦2013安徽餐飲（酒店）企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展論壇、《節(jié)約型餐飲》安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施啟動(dòng)大會(huì)暨2013年度鉆級(jí)酒店授牌儀式等。近兩年，通過餐飲協(xié)會(huì)、各餐飲企業(yè)、媒體、政府以及大眾的努力，合肥的高檔餐飲業(yè)逐漸向積極的可持續(xù)方向發(fā)展，但在轉(zhuǎn)型平民化中仍存在經(jīng)營(yíng)成本高、經(jīng)濟(jì)業(yè)績(jī)下滑等問題。本文基于對(duì)合肥高檔餐館轉(zhuǎn)型大眾化現(xiàn)狀的調(diào)查和研究，思考總結(jié)存在的問題，并相應(yīng)提出對(duì)策與建議。

1 合肥高檔餐館平民化現(xiàn)狀

（一）合肥高檔餐館運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀

2013年全國(guó)月餐飲企業(yè)倒閉率高達(dá)15%，與全國(guó)性的餐飲現(xiàn)象一致，合肥不少酒店經(jīng)營(yíng)集體"癱軟"，難逃歇業(yè)的結(jié)局。2014上半年，我省餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額增速繼續(xù)回落，但比一季度有所回升。餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額437.9億元，增長(zhǎng)17.5%，比上年同期回落4.1個(gè)百分點(diǎn)，比一季度提高0.4個(gè)百分點(diǎn)。從企業(yè)規(guī)?？?，高檔酒店經(jīng)營(yíng)形勢(shì)依然嚴(yán)峻。上半年，全省123家四星級(jí)以上酒店實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額16.1億元，同比下降10.9%；其中，餐費(fèi)收入7.4億元，下降12%。有85家營(yíng)業(yè)額同比增速呈負(fù)增長(zhǎng)，占四星級(jí)以上酒店的69.1%。從行業(yè)種類看，快餐行業(yè)增速高于正餐行業(yè)。上半年，全省限額以上餐飲企業(yè)中，快餐行業(yè)營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)22.6%，其中，蜀王美心和老鄉(xiāng)雞分別增長(zhǎng)75.7%和32.5%。正餐行業(yè)營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)4.4%，其中，金滿樓同比下降34%，蜀王和黃山一樓分別增長(zhǎng)7.8%和6.9%，均比上年同期大幅回落。下表是2013年合肥市分行業(yè)企業(yè)景氣指數(shù)表，從表中可看出住宿和餐飲業(yè)企業(yè)的景氣指數(shù)最低，餐飲業(yè)面臨的形式嚴(yán)峻。

（二）合肥高檔餐館轉(zhuǎn)型大眾化的經(jīng)營(yíng)模式

（1）更改餐館名字--走平民路線

更改餐館名字，首先實(shí)現(xiàn)"改頭換面"的第一步，以達(dá)到親民的目的，降低就餐心理門檻。但與此同時(shí)，也有消費(fèi)者反映"以后找會(huì)計(jì)報(bào)賬就方便多了"，顯然，想要真正實(shí)現(xiàn)高檔到平民的轉(zhuǎn)變，只是更改名字是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

（2）調(diào)整餐館菜式價(jià)格

更改餐館名字只能保證減少平民百姓對(duì)高檔餐館望而止步的現(xiàn)象，真正實(shí)現(xiàn)平民化最根本還是得從"錢"上解決，努力縮小消費(fèi)水平上的"貧富差距"。許多高檔餐館高檔菜品的價(jià)格未調(diào)整，但部分熱菜價(jià)格下調(diào)三到四成，也是逐步朝著轉(zhuǎn)型努力，只有價(jià)格降下來，平民百姓才有可能真正走進(jìn)去消費(fèi)，而餐館也才能真正實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型。

（3）改變經(jīng)營(yíng)方式

高檔餐館的經(jīng)營(yíng)理念多為高端、大氣、上檔次，這些不僅體現(xiàn)在菜式上、消費(fèi)價(jià)格上，還體現(xiàn)在餐館的裝修環(huán)境、服務(wù)業(yè)務(wù)等方面。自八項(xiàng)規(guī)定以來，眾多高檔餐館紛紛走平民路線，如從公務(wù)宴、正餐向簡(jiǎn)餐、快餐、特色餐、主題餐等方向發(fā)展，同時(shí)有些餐飲企業(yè)連鎖加盟，推出團(tuán)購(gòu)計(jì)劃，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，更好地實(shí)現(xiàn)消費(fèi)平民化。然而另一方面，在調(diào)研過程中我們還是明顯地感覺，有些高檔餐館做的還是不算成功的，比如我們走訪的"阿一鮑魚"，名字的確改變了，但總體環(huán)境并未有所改變，以致我們這些平民望而止步，就更別說是進(jìn)去消費(fèi)了。

2 合肥高檔餐館轉(zhuǎn)型中出現(xiàn)的問題

（1）經(jīng)營(yíng)者不重視平民化消費(fèi)，缺少宣傳

在市場(chǎng)化的今天，越來越多的消費(fèi)者步入了中產(chǎn)階級(jí)行列，而相應(yīng)的消費(fèi)水平也傾向與中等水平。對(duì)于一些高檔餐館，在這樣的壞境之下，不得不做出一些改變。然而轉(zhuǎn)型中的高檔餐館，有許多不重視宣傳，即便是轉(zhuǎn)型成功了，與那些大眾餐館的消費(fèi)差不了多少后，還是很難繼續(xù)維持下去，在普通消費(fèi)者眼中，依舊是高高在上。

（2）經(jīng)驗(yàn)主義，有人堅(jiān)持"黨風(fēng)調(diào)整無法持久"觀念，未從根本上響應(yīng)八項(xiàng)規(guī)定的要求

在中央轉(zhuǎn)作風(fēng)的"八項(xiàng)規(guī)定"之下，一些主要依靠公款消費(fèi)的高檔酒店，遭遇了十年不遇的悲慘境遇。"節(jié)儉風(fēng)"一直勁吹，但是一些高檔餐館仍然堅(jiān)持認(rèn)為"黨風(fēng)無法持久"觀念，不從根本上響應(yīng)黨的號(hào)召，僅僅在名義上即在名稱上進(jìn)行轉(zhuǎn)變。這實(shí)質(zhì)上是一種走極端的行為，既然無法從根本上進(jìn)行轉(zhuǎn)變，僅僅改變名稱"換湯不換藥"。這些經(jīng)驗(yàn)主義思想無疑也是阻礙高檔餐館真正實(shí)現(xiàn)平民化的因素之一。

（3）轉(zhuǎn)型成本高（特別是租金，服務(wù)等運(yùn)營(yíng)成本）

高檔餐館轉(zhuǎn)型，是無奈之舉，也是生存之舉，更是壯大之機(jī)。但是高檔餐館的成本支出比人們想象的高得多，加上人力成本每年都在大幅上漲，企業(yè)負(fù)擔(dān)越來越重。有些餐館為了成功轉(zhuǎn)型，不得不裁員，這些高星級(jí)酒店即使往大眾化方向轉(zhuǎn)型，成本也難以降低，很可能陷入越轉(zhuǎn)型虧得越多的困境。目前商務(wù)消費(fèi)、家庭消費(fèi)、個(gè)人消費(fèi)業(yè)務(wù)的增加，是大勢(shì)所趨，大眾消費(fèi)者將成為充滿活力的主體市場(chǎng)。高檔飯店在租金、服務(wù)等方面的運(yùn)營(yíng)成本要高于大眾飯店，現(xiàn)在又走大眾路線，利潤(rùn)就更薄了。所以，怎樣從這個(gè)困境中走出，只有看看誰(shuí)能頂住轉(zhuǎn)型高成本的壓力了。

（4）市場(chǎng)不穩(wěn)定，團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)混亂

眾所周知，團(tuán)購(gòu)的最大特點(diǎn)就是快捷方便，貼近生活，但是最近據(jù)報(bào)道消費(fèi)者協(xié)會(huì)屢屢接到對(duì)酒店餐館等的投訴消息，這是什么原因?qū)е碌哪?？團(tuán)購(gòu)可以賺錢，于是很多人都來?yè)屵@塊肥肉，再加上國(guó)內(nèi)團(tuán)購(gòu)剛剛興起，市場(chǎng)機(jī)制也很不完善，團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)不規(guī)范，要想在同行市場(chǎng)上占據(jù)一席，就要用低價(jià)格來吸引顧客，但是現(xiàn)實(shí)中出現(xiàn)的情況是價(jià)格降下來了，但服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量卻跟著也降下來了，于是出現(xiàn)這樣那樣的投訴也就不足為奇了。

（5）"名亡實(shí)存"

自"八項(xiàng)規(guī)定"以來，各地也都出臺(tái)了許多相關(guān)規(guī)定，公款吃喝風(fēng)有效得以遏制。但是在這表面現(xiàn)象之后，實(shí)際隱藏的卻是：明修棧道暗度陳倉(cāng)。事實(shí)上，部分官員對(duì)"八項(xiàng)規(guī)定"能否長(zhǎng)期堅(jiān)持心存疑慮。近來，對(duì)公款大吃大喝"人人喊打"，這類現(xiàn)象卻并未絕跡，變相的、更隱蔽的公款吃喝在一些地方悄然抬頭：從五星級(jí)飯店臨時(shí)邀請(qǐng)大廚掌勺，鮑參翅肚、名酒名煙一樣都不少，隨之還出現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象就是"喝茅臺(tái)撕商標(biāo)""礦泉水瓶裝白酒"等已成為不言之秘，換包裝目的就是掩人耳目，高檔餐館的轉(zhuǎn)型也就變得"名亡實(shí)存"了。

3 高檔餐館轉(zhuǎn)型平民化的對(duì)策

（1）經(jīng)營(yíng)者要轉(zhuǎn)變發(fā)展中心，將"公務(wù)宴"轉(zhuǎn)變成尋常宴、商務(wù)宴

過去高檔餐廳就靠拼奢華來吸引公務(wù)接待和商務(wù)宴請(qǐng)，相互之間拼裝修、拼價(jià)格、拼關(guān)系、拼資金等這些外在的東西，卻大大忽視了尋常宴。十二五期間，中央八項(xiàng)規(guī)定的出臺(tái)，剎住了利用公款大吃大喝、鋪張浪費(fèi)的壞風(fēng)氣，此前主要依靠公款消費(fèi)生存的高檔餐館也步入寒冬，金滿樓作為合肥老牌餐飲名店，其尊貴豪華的品牌形象一度令"潘"消費(fèi)者望而卻步，如今酒店調(diào)整策略，大走親民路線?？梢姡瑢こＱ?、商務(wù)宴是經(jīng)營(yíng)者今后的發(fā)展中心。如合肥經(jīng)營(yíng)很好的梧桐小棧、廬州太太、三河酒家等人均消費(fèi)不超過50元，合肥的消費(fèi)水平總體來說一般，這樣的價(jià)位相信是大多數(shù)人能夠接受的。

（2）加強(qiáng)宣傳，親民化理念，讓大眾接受，重實(shí)質(zhì)

合肥的"阿一鮑魚"雖然改名為"老媽菜館"， 酒店另一側(cè)的廣告牌上寫著"尊貴不貴，百姓消費(fèi)"，然而鮑魚、佛跳墻、燕窩這類高檔菜品的價(jià)格未調(diào)整，部分熱菜價(jià)格下調(diào)三到四成，包廂加收百分之十的服務(wù)費(fèi)。內(nèi)部裝潢氣派，不接地氣，服務(wù)人員態(tài)度不親和，令大眾望而卻步，門可羅雀。與之相反的是門庭若市的廬州太太，主打徽菜，價(jià)格合理，服務(wù)熱情。在轉(zhuǎn)型平民化過程中，我們需要加強(qiáng)宣傳，破除大眾的觀念，塑造親民形象，但絕不是簡(jiǎn)單的改名字，不改變實(shí)質(zhì)。

（3）推出特色營(yíng)養(yǎng)菜系，不走高檔食材路線，定價(jià)改革

創(chuàng)制特色菜，一是原料要特別，要走出鮑魚、魚翅、海參等高檔食材的局限；二是烹調(diào)方法要獨(dú)特，一定要走出高檔菜品城市化的烹調(diào)模式，如高檔海魚，除了蒸還是蒸，能不能烤或采取別的烹調(diào)方法，潮汕的魚飯的制作方法就非常精彩。

其次，在高檔特色菜的包裝和宣傳上，一定要注意"親民"，不要總是擺出一副高高在上的樣子，讓人不可接近。親民就是要給平民一種親和力，如果一家高檔餐廳的黃燜魚翅很有特色，可以開發(fā)出個(gè)人魚翅小套餐，沒有服務(wù)費(fèi)或包廂費(fèi)，吸引個(gè)人、情侶或小家庭前來品嘗美味。

（4）服務(wù)理念創(chuàng)新轉(zhuǎn)型，環(huán)境氛圍接地氣

現(xiàn)今高檔餐館轉(zhuǎn)型之后 不能再承繼以前的服務(wù)理念：高端大氣上檔次。在平民化過程中，不能因?yàn)樽叽蟊娐肪€而對(duì)服務(wù)不加重視，要知道，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主要是通過服務(wù)來實(shí)現(xiàn)的，服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水準(zhǔn)的高低不僅關(guān)系著餐館酒店的效益、聲譽(yù)，更關(guān)乎餐館的生存與發(fā)展。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，13.88%的消費(fèi)者選擇就餐地點(diǎn)是看餐館的服務(wù)態(tài)度。所以轉(zhuǎn)型后的服務(wù)理念應(yīng)該更加接地氣，追求"和諧服務(wù)"，即以服務(wù)員的親情、熱情、技能、效率、知識(shí)和良好的修養(yǎng)，向消費(fèi)大眾提供滿意稱心的服務(wù)。

除了餐館的服務(wù)理念要?jiǎng)?chuàng)新外，環(huán)境也是影響餐館生存與發(fā)展的一個(gè)重要因素。經(jīng)過調(diào)研，有22.22%的人選擇就餐地點(diǎn)是看其環(huán)境氛圍。餐館的內(nèi)外部裝修根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)實(shí)際情況接地氣，吸引大眾。例如現(xiàn)在一些餐廳開始推出主題餐廳，即通過一些文化元素的結(jié)合，來形成一種特定的文化氛圍。這種特定的文化氛圍，往往能夠勾起客人的好奇，引起客人的注意。

（5）個(gè)性化轉(zhuǎn)型，加強(qiáng)目標(biāo)定位的準(zhǔn)確度

高檔餐館轉(zhuǎn)型應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際情況，契合轉(zhuǎn)型市場(chǎng)，符合大眾消費(fèi)者的需求，立足于企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展，明確目標(biāo)定位，重點(diǎn)推出標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)與特色化的產(chǎn)品，制定和實(shí)施向大眾消費(fèi)轉(zhuǎn)型的長(zhǎng)期性戰(zhàn)略與階段性舉措。

（6）適應(yīng)市場(chǎng)，選定合適經(jīng)營(yíng)方式，轉(zhuǎn)變營(yíng)銷策略

簡(jiǎn)餐、小吃、快餐、主題餐、特色餐以及連鎖加盟如合肥的老鄉(xiāng)雞等也是現(xiàn)今高檔餐館轉(zhuǎn)型的主要經(jīng)營(yíng)方式。改變營(yíng)銷手段，如：產(chǎn)品組合營(yíng)銷：推出一些套餐優(yōu)惠等；情感營(yíng)銷：走的是情感路線，如海底撈的三七女生節(jié)、婦女節(jié)優(yōu)惠活動(dòng)，女性只要進(jìn)店消費(fèi)，免費(fèi)美甲；淡季活動(dòng)營(yíng)銷和差異化營(yíng)銷如合肥的主題餐廳等。通過數(shù)據(jù)顯示：68.75%的大眾去餐館吃飯選擇實(shí)地付款，不到一半的人選擇網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)和電子券的形式，也就表示團(tuán)購(gòu)和電子券的經(jīng)營(yíng)方式發(fā)展還有巨大的市場(chǎng)。

（7）加大高端餐飲轉(zhuǎn)型過程中的基礎(chǔ)管理力度

將開源與節(jié)流工作相結(jié)合，采取原料直采與農(nóng)餐對(duì)接等方式，加強(qiáng)食品安全管理與經(jīng)營(yíng)成本管控。整合餐飲業(yè)人力資源，注重員工隊(duì)伍的建設(shè)，強(qiáng)化餐飲服務(wù)人員的能力素質(zhì)培養(yǎng)，提升服務(wù)工作效率、質(zhì)量和水平。

（8）餐飲協(xié)會(huì)制定行業(yè)自律規(guī)定，建立餐飲企業(yè)"人才庫(kù)"，規(guī)范工作標(biāo)準(zhǔn)

目前仍有一些高檔餐館轉(zhuǎn)型失敗，中小餐館在發(fā)展中存在的瀕臨倒閉"關(guān)門店"和環(huán)境差、菜肴差、服務(wù)差、管理差、效益差的"五差店"，以及餐飲團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)混亂，帶來"后遺癥"等。這就要求餐飲協(xié)會(huì)制定行業(yè)自律規(guī)定，建立餐飲企業(yè)"人才庫(kù)"，為高檔餐館轉(zhuǎn)型之路提出思路，并且規(guī)范工作標(biāo)準(zhǔn)，為餐飲業(yè)市場(chǎng)創(chuàng)造良好有序的環(huán)境，推動(dòng)餐飲業(yè)向積極的可持續(xù)的方向發(fā)展。

（9）政府鼓勵(lì)支持走大眾路線

政府相關(guān)職能管理部門要深刻認(rèn)識(shí)高檔餐飲行業(yè)所面臨的形勢(shì)，積極為餐飲企業(yè)創(chuàng)造良好的消費(fèi)條件及輿論環(huán)境，主動(dòng)為高檔餐飲進(jìn)行清聲正名。加強(qiáng)監(jiān)管力度，強(qiáng)化對(duì)餐飲行業(yè)亂收費(fèi)等問題的規(guī)范和整治，為相關(guān)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展提供保障。

4 結(jié)語(yǔ)

雖然轉(zhuǎn)型之路困難重重，形勢(shì)嚴(yán)峻，但高檔餐館轉(zhuǎn)型平民化順應(yīng)餐飲業(yè)的歷史發(fā)展趨勢(shì)，這不僅對(duì)推動(dòng)餐飲業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，還在一定程度上推動(dòng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，而且關(guān)系到人民大眾生活滿意度的提升。這對(duì)建設(shè)和諧社會(huì)，實(shí)現(xiàn)中國(guó)夢(mèng)意義重大。

總之，只要我們政府、餐飲協(xié)會(huì)以及大眾的關(guān)注與支持，餐飲企業(yè)的親身實(shí)踐，努力探索，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，我相信，未來的餐飲業(yè)市場(chǎng)必將是一個(gè)誠(chéng)信、開放、有序的市場(chǎng)，高檔餐館的轉(zhuǎn)型之路必將平坦。

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第2篇：餐館營(yíng)銷思路范文

在互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展的今天，信息獲取的成本已經(jīng)相當(dāng)?shù)土?。讀者花錢去買與網(wǎng)絡(luò)海量信息相比顯得有點(diǎn)單薄的報(bào)紙，可能已經(jīng)不太經(jīng)濟(jì)。因此，報(bào)紙面臨的核心問題，是在信息低廉化時(shí)代，如何為人們提供不可或缺的信息服務(wù)。

當(dāng)報(bào)紙最早在地中海沿岸誕生的時(shí)候，它是帶有“情報(bào)”特質(zhì)的，它的信息價(jià)值直接跟商業(yè)利益掛鉤。換言之，信息就是稀缺資源，就是金錢。而在現(xiàn)代社會(huì)，信息傳輸手段已經(jīng)相當(dāng)發(fā)達(dá)，如何提高信息服務(wù)的質(zhì)量、提高信息消費(fèi)和體驗(yàn)，以及提升連續(xù)購(gòu)買信息產(chǎn)品的欲望，是一個(gè)特別重要的議題。

而我們?cè)谥v信息服務(wù)的時(shí)候，其實(shí)跟網(wǎng)絡(luò)界提的Web2.0，是一脈相承的，因?yàn)閃eb2.0正是將受眾的用戶體驗(yàn)，用戶需求放在了首位。國(guó)外Myspace、Facebook的成功在于基于用戶個(gè)性化需求和體驗(yàn)的設(shè)計(jì)。國(guó)內(nèi)的效仿者們?nèi)?1網(wǎng)、開心網(wǎng)、校內(nèi)網(wǎng)等等，也都是基于同樣的設(shè)計(jì)思路，在極短的時(shí)間內(nèi)聚集了人氣，實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展。

在電視傳媒領(lǐng)域，上海唯眾影視傳播有限公司總裁，《波士堂》、《上班這點(diǎn)事》、《誰(shuí)來一起午餐》、《智贏天下》創(chuàng)辦人楊暉認(rèn)為，TV2.0在思路上跟Web2.0是一以貫之的。楊暉認(rèn)為TV2.0的意思是：“電視運(yùn)營(yíng)走向的變革,既包含了觀眾與電視欄目之間互動(dòng)這樣的內(nèi)容層面的變革,也包含了觀眾對(duì)電視節(jié)目時(shí)間和空間的自由選擇這樣的技術(shù)層面的變革。TV2.0理念在未來將引領(lǐng)電視產(chǎn)業(yè)從‘看電視’時(shí)代走向‘用電視’時(shí)代?！盩V2.0的核心，與在互聯(lián)網(wǎng)上一樣，就是觀眾參與，與觀眾互動(dòng)，觀眾決定舞臺(tái)。她創(chuàng)辦的《波士堂》和《誰(shuí)來一起午餐》等，都具有一定的交互性特點(diǎn)，針對(duì)用戶需求定向設(shè)計(jì)，取得了成功。

按照這樣的思路，我們不妨將媒體的呼叫中心和電子商務(wù)的應(yīng)用，以及手機(jī)報(bào)等方面的嘗試，看成是紙媒2.0思路的體現(xiàn)。紙媒2.0，與Web2.0、TV2.0提出的背景應(yīng)該是比較相似的，都強(qiáng)調(diào)用戶需求和體驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)媒體的服務(wù)意識(shí)以及與用戶之間的交流和互動(dòng)。

二

紙媒1.0時(shí)代，我們可以認(rèn)為只是進(jìn)行信息內(nèi)容產(chǎn)品的售賣；而紙媒2.0則是針對(duì)用戶的需求，進(jìn)行全方位的信息服務(wù)的嘗試。所謂全方位的信息服務(wù)，應(yīng)該包含一個(gè)城市或者區(qū)域最近的新聞信息、最實(shí)用的服務(wù)信息（如停車信息、 天氣預(yù)報(bào)等等），以及衣食住行等方方面面的信息。

在這樣的情況下，一份都市報(bào)就轉(zhuǎn)變?yōu)槠胀ㄗx者的信息服務(wù)專家。如果讀者通過簡(jiǎn)單的網(wǎng)上或者電話檢索，以及未來的手機(jī)檢索，就能夠得到附近某一家餐館的口味、消費(fèi)等方面的評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)，或者是優(yōu)惠信息，這樣的信息服務(wù)會(huì)更加全方位，更加具有價(jià)值。

因此，如果一個(gè)報(bào)社的價(jià)值延伸，只是把一個(gè)報(bào)紙的信息服務(wù)功能，變成了送送桶裝水或者是進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的禮品饋贈(zèng)，可能仍然是停留在低層次。因?yàn)槲覀円u的核心產(chǎn)品是信息，從提升信息服務(wù)質(zhì)量入手做文章是符合邏輯的，靠附加一些與信息無關(guān)的產(chǎn)品來提高售賣效果，可能是一種思路上的誤區(qū)。如果說根本上的原因是信息產(chǎn)品不再具有吸引力，則饋贈(zèng)產(chǎn)品治標(biāo)不治本，并不能從根本上解決問題。

要解決這個(gè)問題，筆者認(rèn)為，首先從路徑的選擇來看，應(yīng)該借助互聯(lián)網(wǎng)和手機(jī)等新媒體技術(shù)，對(duì)紙媒進(jìn)行全方位改造。紙媒特別是都市報(bào)進(jìn)入新媒體領(lǐng)域，不能簡(jiǎn)單地移植和復(fù)制紙媒單向傳播的運(yùn)作思路，而應(yīng)該適應(yīng)新技術(shù)時(shí)代的運(yùn)行規(guī)則。這樣的改造不僅應(yīng)該對(duì)其渠道進(jìn)行改變，如網(wǎng)上訂閱、內(nèi)容搬上網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等等，而應(yīng)該注重互動(dòng)因素，讓受眾變成內(nèi)容的生產(chǎn)者和提供者。

從根本途徑入手，則應(yīng)該提高信息服務(wù)的深度和廣度。要做到這點(diǎn)，就要進(jìn)行信息產(chǎn)品的開發(fā)、營(yíng)銷，建立相關(guān)數(shù)據(jù)庫(kù)，針對(duì)特定用戶，提供個(gè)性化信息服務(wù)；從媒體本位真正轉(zhuǎn)向用戶體驗(yàn)，針對(duì)用戶體驗(yàn)做足做深文章。筆者認(rèn)為，一個(gè)城市的居民在生活諸多方面，需要細(xì)致而有參考價(jià)值的信息，這樣的信息，不僅可以由傳媒來進(jìn)行挖掘，也可以由用戶參與體驗(yàn)和評(píng)價(jià)，進(jìn)行價(jià)值貢獻(xiàn)和創(chuàng)造。攜程網(wǎng)和大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)的崛起，也體現(xiàn)了旅游信息和餐館信息這類實(shí)用信息的龐大的用戶需求空間。

第3篇：餐館營(yíng)銷思路范文

酒香不怕巷子深的思想早已過時(shí)，如今的商鋪競(jìng)爭(zhēng)激烈，即便高人氣的商街也面臨著經(jīng)營(yíng)壓力。立身于社區(qū)的商戶則更加艱難，店面不為人知、就近客源不足，開張期間可謂舉步維艱。如何第一時(shí)間讓周邊人群知道自己的店鋪？如何才能聚攏人氣以增加生意？如何對(duì)目標(biāo)消費(fèi)人群實(shí)施針對(duì)性營(yíng)銷？

資金有限而創(chuàng)意無限，在本地營(yíng)銷方面大家經(jīng)常能聽到一些新鮮的點(diǎn)子。北京一家新開張的火鍋店在開業(yè)頭三天，舉辦前二千名顧客免費(fèi)試吃活動(dòng)；長(zhǎng)春一家超市開業(yè)慶典，往人群里撒一元人民幣……這些事件一方面反應(yīng)了本地商戶對(duì)營(yíng)銷的重視，另外一方面也反映了營(yíng)銷手段的缺失。有些商家根本不知道自己的潛在客戶群體在那里，更多的商家是鞭長(zhǎng)莫及，明明知道自己有哪些意向客戶，可就是沒有行之有效的推廣宣傳方法。如何進(jìn)行有效的營(yíng)銷推廣，這已經(jīng)不是一個(gè)新鮮的點(diǎn)子就能解決的問題，還需要更多的營(yíng)銷渠道和有針對(duì)性的推廣戰(zhàn)術(shù)。

跨媒體本地營(yíng)銷是社會(huì)發(fā)展的產(chǎn)物，當(dāng)前市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)者行為有很大轉(zhuǎn)變，在這樣的形式下，傳統(tǒng)的營(yíng)銷模式已經(jīng)不能滿足廣大商家的要求，我們迫切需要一種能對(duì)特定消費(fèi)群體實(shí)施精準(zhǔn)投放的廣告形式。在我看來，營(yíng)銷2.0時(shí)代有三個(gè)改變：

1，傳播方式調(diào)轉(zhuǎn)了。任何傳播，都可以分為大眾傳播、社區(qū)分眾傳播、社區(qū)個(gè)眾傳播這三種類別，在營(yíng)銷1.0時(shí)代，傳播途徑主要是從大眾傳播到小眾或者個(gè)眾，這時(shí)候大眾媒體是主導(dǎo)力量。在營(yíng)銷2.0時(shí)代，傳播開始變成從個(gè)眾和小眾開始，再擴(kuò)散到大眾。因?yàn)?，每個(gè)人，每個(gè)社群都能成為媒體，向世界傳播自己的聲音，這就意味著未來的大眾傳播會(huì)被分解，將由無數(shù)社群傳播組成。

2，營(yíng)銷的思路調(diào)整了。過去市場(chǎng)部所做的廣告，是給1000萬(wàn)人看的，但目標(biāo)是打動(dòng)其中的部分人，讓這部分人收到營(yíng)銷訊息。所以，這種營(yíng)銷價(jià)值是在大眾建立形象、傳遞賣點(diǎn)，完成一次促銷。2.0時(shí)代的新營(yíng)銷是影響起初的100萬(wàn)人、10萬(wàn)人，甚至更少，但是，企業(yè)可以通過新方式新創(chuàng)意，讓人們和內(nèi)容互動(dòng)起來，主動(dòng)去傳播，去分享體驗(yàn)，讓這10萬(wàn)個(gè)人去告訴100萬(wàn)人再到1000萬(wàn)人，實(shí)現(xiàn)真正的深度傳播。誰(shuí)能針對(duì)社區(qū)進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷，誰(shuí)就能主導(dǎo)市場(chǎng)。

3，石頭變成了糖。傳統(tǒng)的營(yíng)銷很象是在我們閱讀資訊的碗里面放了一塊石頭，尤其是電視廣告插播最明顯。它和節(jié)目沒什么關(guān)系，但是就硬生生擺在那里，讓你不得不接受。而2.0時(shí)代的營(yíng)銷則更象是糖，它和人的生活融為一體，是人們主動(dòng)想要得到的信息。跨媒體本地營(yíng)銷通過顛覆傳統(tǒng)營(yíng)銷模式，通過社區(qū)傳播、讓廣告變成資訊，達(dá)到企業(yè)精準(zhǔn)營(yíng)銷的效果。

那么如何實(shí)現(xiàn)跨媒體本地營(yíng)銷呢？社區(qū)DM是最原始的本地營(yíng)銷方式，其雛形“小傳單”至今還經(jīng)常出現(xiàn)在各個(gè)居民區(qū)，不可否認(rèn)的是，這種方式能夠直接影響到指定社區(qū)的居民。時(shí)至今日，這種形式也已經(jīng)有了多種不同方向的“升級(jí)版”：直接升級(jí)版――社區(qū)DM雜志；網(wǎng)絡(luò)版――分類信息網(wǎng)站；電子版――社區(qū)電子廣告；移動(dòng)版――定向手機(jī)推廣。如果能把這些都結(jié)合起來，就能夠打造一個(gè)廣闊的營(yíng)銷渠道，那就打造成了一個(gè)跨媒體本地營(yíng)銷平臺(tái)。

第4篇：餐館營(yíng)銷思路范文

一、策劃能力

營(yíng)銷工作不同于呆板的生產(chǎn)管理，沒有思路就很難有好的出路！同時(shí)營(yíng)銷經(jīng)理作為一個(gè)團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)者，其角色與基層的業(yè)務(wù)員截然不同，基層業(yè)務(wù)員以服從指令為主，而營(yíng)銷經(jīng)理更大的責(zé)任卻在于定方向，定策略，所以營(yíng)銷經(jīng)理的策劃能力關(guān)乎團(tuán)隊(duì)的生命力！

營(yíng)銷經(jīng)理的策劃工作包括營(yíng)銷層面的和管理層面的。營(yíng)銷層面的策劃包括營(yíng)銷戰(zhàn)略策劃和戰(zhàn)術(shù)策劃，大到部門的戰(zhàn)略規(guī)劃，小到促銷活動(dòng)、產(chǎn)品推廣、終端形象提升等策劃。管理層面的策劃主要有規(guī)章制度，業(yè)務(wù)流程和運(yùn)行機(jī)制等的制定。

另外考驗(yàn)一個(gè)營(yíng)銷經(jīng)理策劃水平的是其理論基礎(chǔ)與創(chuàng)新能力。沒有成體系的、經(jīng)過實(shí)踐的理論基礎(chǔ)，策劃不可能有高度；同樣沒有創(chuàng)新的思維，沒有跳出問題思考問題的角度，策劃只能流于平庸。

現(xiàn)在很多企業(yè)由于市場(chǎng)部與銷售部的分工，使很多營(yíng)銷經(jīng)理逐漸散失了策劃能力，這是一個(gè)很危險(xiǎn)的事情。一個(gè)營(yíng)銷經(jīng)理策劃能力的缺失，等靠思想的滋長(zhǎng)，將不可避免地在未來的營(yíng)銷戰(zhàn)中貽誤戰(zhàn)機(jī)。

二、執(zhí)行能力

這些年關(guān)于執(zhí)行力的討論很多，而這正折射出中國(guó)企業(yè)執(zhí)行力存在著很大的問題。人性本惰！當(dāng)一個(gè)人朝不保夕時(shí)，他的執(zhí)行力反而更強(qiáng)，掃大街、般貨物、耕田種地，為了填飽肚子執(zhí)行工作不折不扣；而當(dāng)一個(gè)人升到經(jīng)理崗位、生活無憂無慮時(shí)，執(zhí)行危機(jī)反而來臨。所以一個(gè)營(yíng)銷經(jīng)理有意識(shí)地樹立自己和下屬的憂患意識(shí)至關(guān)重要?！皼]有危機(jī)感就是最大的危機(jī)！”這在越來越國(guó)際化的中國(guó)已經(jīng)不是一句口號(hào)，而是隨時(shí)都有可能到來的切膚之痛！

營(yíng)銷經(jīng)理的執(zhí)行不是一個(gè)人的埋頭苦干，而是一個(gè)團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗！單槍匹馬干的再漂亮也很難完成任務(wù)。為達(dá)成好的執(zhí)行效果，需要從四個(gè)方面努力：一是組織，安排合適的人在合適的崗位上，并做好任務(wù)分工；做好后勤保障，確保財(cái)和物的及時(shí)到位，善于協(xié)調(diào)和借力。二是領(lǐng)導(dǎo)，以身作則、做好表率；在執(zhí)行的過程中動(dòng)用權(quán)力的同時(shí)更善于應(yīng)用自身的影響力。三是控制，分階段檢查執(zhí)行效果，及時(shí)發(fā)現(xiàn)執(zhí)行偏差，進(jìn)行有效控制。四是考核，前面提到“人性本惰”，沒有考核，員工就沒有憂患意識(shí)，執(zhí)行的效果將大打折扣；考核應(yīng)該精神和物質(zhì)相結(jié)合，比如激發(fā)員工不服輸?shù)母?jìng)爭(zhēng)精神比單純的金錢獎(jiǎng)罰效果會(huì)更好；同時(shí)考核要把握好時(shí)效性和力度。

在進(jìn)行以上四個(gè)方面努力的同時(shí)，營(yíng)銷經(jīng)理有必要花費(fèi)心思去搭建好的執(zhí)行機(jī)制，通過管理機(jī)制的自動(dòng)執(zhí)行使復(fù)雜的問題簡(jiǎn)單化，使執(zhí)行高效化。好的機(jī)制是執(zhí)行成功的一半！試想，如果十字路口缺乏“紅綠燈機(jī)制”，那交通肯定沒那么順暢。

三、指導(dǎo)能力：

執(zhí)行任務(wù)時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)是在高空作業(yè)，而團(tuán)隊(duì)成員則在地面推進(jìn)。指導(dǎo)是使成員水平提高的有效手段，而成員水平的提升為任務(wù)的快速完成提供保證。營(yíng)銷經(jīng)理應(yīng)該懂得在執(zhí)行的過程中進(jìn)行指導(dǎo)，并在指導(dǎo)的過程中推進(jìn)執(zhí)行。首先，在任務(wù)執(zhí)行之前能給方向給框架，并分析執(zhí)行過程中可能出現(xiàn)的問題，設(shè)定執(zhí)行工作的注意事項(xiàng)。其次，在執(zhí)行過程中進(jìn)行走動(dòng)管理，在走訪市場(chǎng)的過程中發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)給予解決問題的指導(dǎo)，營(yíng)銷經(jīng)理“運(yùn)籌帷幄”的前提是對(duì)市場(chǎng)的了如指掌，否則只能是“閉門造車”。第三，建立分享機(jī)制和頭腦風(fēng)暴機(jī)制，推動(dòng)團(tuán)隊(duì)成員的思路創(chuàng)新，并在思想碰撞的過程中加以引導(dǎo)和啟發(fā)。第四，任務(wù)執(zhí)行結(jié)束之后必須及時(shí)進(jìn)行總結(jié)分析，指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)成員總結(jié)成功的規(guī)律和失敗的教訓(xùn)。

在高空作業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，要使指導(dǎo)達(dá)到好的效果，必須具備三大素質(zhì)：高度、速度和深度（在后面論述）。

另外，對(duì)于指導(dǎo)，我們要尋找正確的方法。如下圖所示：

四、高度

首先定位有高度，做自己該做的事情，切忌越俎代庖，一竿子插到底。當(dāng)一項(xiàng)策略執(zhí)行時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)者更多的是處在協(xié)調(diào)、指導(dǎo)的角色上，而不是細(xì)節(jié)執(zhí)行的角色上。同時(shí)在工作的過程中，能以更高的標(biāo)準(zhǔn)要求自己：把企業(yè)比做一個(gè)圓圈，那么中國(guó)就是一個(gè)更大的圓圈，而世界則是個(gè)特大的圓，我們必須能夠跳出束縛自己的小圓圈，站在一個(gè)更大、更高的圓上審視自己，掂量自己。只有站得高，才能發(fā)現(xiàn)自己的不足，才能找出差距，才能奮發(fā)圖強(qiáng)。

其次思維有高度?？紤]問題不能局限在某個(gè)問題點(diǎn)上，而應(yīng)該從面上解決問題，從戰(zhàn)略的高度解決方向性問題，即先解決做正確的事，然后再正確的做事。有一句經(jīng)典的名言是：“思想決定行動(dòng)，行動(dòng)養(yǎng)成習(xí)慣，習(xí)慣決定性格，性格決定命運(yùn)。”可見思維有高度就能統(tǒng)籌一切，規(guī)劃未來。給你一個(gè)市場(chǎng)，你首先考慮的不是要談哪個(gè)經(jīng)銷商，要做哪一場(chǎng)促銷活動(dòng)等等戰(zhàn)術(shù)問題，而應(yīng)該是運(yùn)用系統(tǒng)理論，分析內(nèi)外部環(huán)境，制定戰(zhàn)略和策略計(jì)劃，達(dá)到“綱舉目張”的目的。

再次理論有高度。如果你只想成為優(yōu)秀的業(yè)務(wù)，你可以不重視理論修為，而如果你想成為優(yōu)秀的營(yíng)銷經(jīng)理，你就必須重視理論高度。理論是一對(duì)翅膀，讓我們飛得高，看得遠(yuǎn)。學(xué)校里學(xué)習(xí)的理論只是概念，只有經(jīng)過實(shí)踐，然后，通過不斷的分析，總結(jié)，將實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)上升到理論高度，這樣的理論才是無堅(jiān)不摧的武器。作為營(yíng)銷經(jīng)理，你至少應(yīng)該掌握系統(tǒng)理論，PDCA循環(huán)，SWOT與STEP分析，市場(chǎng)細(xì)分，市場(chǎng)定位，營(yíng)銷組合，競(jìng)爭(zhēng)策略等。

五、速度

韓國(guó)三星公司有一個(gè)著名的“生魚片理論”： 一旦你抓到了魚，在第一時(shí)間內(nèi)就要將其以高價(jià)出售給第一流的豪華餐館，如果不幸難以脫手的話，就只能在第2天以半價(jià)賣給二流餐館了，到了第3天，這樣的魚就只能賣到原來1/4價(jià)錢，而此后，就是不值錢的“干魚片”了?！吧~片理論”告訴我們企業(yè)在產(chǎn)品開發(fā)、市場(chǎng)運(yùn)作時(shí)，速度至關(guān)重要！做企業(yè)如此，做營(yíng)銷經(jīng)理亦然。

中國(guó)的海爾也有一個(gè)經(jīng)典的腦筋急轉(zhuǎn)彎課題：石頭如何才能漂浮在水面上？有的人說把石頭做成石船，有的人說把石頭放在死海上，有的人說石頭底下放一個(gè)密度小的物體，而真正正確的答案是：我們小時(shí)侯玩的“打水漂”。當(dāng)石頭的速度非?？斓臅r(shí)候，就能漂浮在水面上！可見，有了速度，很多本來不可能的事情都變成了可能。

隨著中國(guó)市場(chǎng)國(guó)際化程度越來越深，營(yíng)銷經(jīng)理面對(duì)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不是局部市場(chǎng)或國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，即使你不想和別人競(jìng)爭(zhēng)，但別人已經(jīng)將競(jìng)爭(zhēng)推進(jìn)到你的家門口。所以在現(xiàn)在瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)環(huán)境下，營(yíng)銷經(jīng)理人的速度要求已越來越高。對(duì)市場(chǎng)我們要快速反應(yīng)，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)策略我們要快速執(zhí)行，對(duì)執(zhí)行過程中的優(yōu)劣典型我們要及時(shí)獎(jiǎng)懲，對(duì)執(zhí)行偏差和組織問題我們要及時(shí)發(fā)現(xiàn)并快速解決。同時(shí)，營(yíng)銷經(jīng)理應(yīng)該用自己追求高速度的作風(fēng)感染團(tuán)隊(duì)的每一個(gè)成員，打造高效的團(tuán)隊(duì)氛圍。

六、深度

深度與高度是兩個(gè)相對(duì)的概念：高度要求的是營(yíng)銷經(jīng)理要“上得了天堂”，能夠高空作業(yè)，深度則要求“下得了地獄”，潛水作業(yè)。我們都知道蓋高樓大廈時(shí)，樓層越高，樁就要打得越深，否則根基不牢將是非常危險(xiǎn)的事情。

深度首先要求營(yíng)銷經(jīng)理具備很好的洞察力，善于發(fā)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)運(yùn)行過程中的問題，善于辨別主要矛盾和次要矛盾，善于找到阻礙團(tuán)隊(duì)快速發(fā)展的“短板”。并且在分析問題時(shí)不能只停留在表象上，而應(yīng)該抓住事物的本質(zhì)，找到阻礙發(fā)展的規(guī)律性的問題。比如業(yè)務(wù)員管理松散，大多數(shù)不是個(gè)體的問題，而是企業(yè)缺乏優(yōu)秀的機(jī)制，缺少好的流程。所以我們應(yīng)該從管理機(jī)制上入手尋找解決普遍性問題的方法。

其次要求深入細(xì)節(jié)，關(guān)注細(xì)節(jié)，狠抓細(xì)節(jié)管理。前面提到細(xì)節(jié)的執(zhí)行是業(yè)務(wù)員的事，但并不等于可以不關(guān)注細(xì)節(jié)；相反地，營(yíng)銷經(jīng)理更應(yīng)該重視細(xì)節(jié)，監(jiān)督細(xì)節(jié)的執(zhí)行情況，深入市場(chǎng)去發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，決勝終端。沒有細(xì)節(jié)的成功也就很難有整體任務(wù)的成功。做事情有三個(gè)逐漸深入的層次：說了就要去做，做了就要求做到位，做到位了就一定要有效果。所以作為營(yíng)銷經(jīng)理不僅要抓細(xì)節(jié)的到位率，還要抓細(xì)節(jié)執(zhí)行的效果。

第5篇：餐館營(yíng)銷思路范文

論文摘要：根據(jù)高職營(yíng)銷專業(yè)對(duì)應(yīng)的行業(yè)特點(diǎn)和人才培養(yǎng)要求，采取就業(yè)導(dǎo)向的“以崗為綱”高職營(yíng)銷專業(yè)教學(xué)模式。其基本思路是：嘗試開放性實(shí)踐課程，強(qiáng)化互動(dòng)案例教學(xué)方法的運(yùn)用，創(chuàng)建一體化實(shí)踐教學(xué)模式，把握學(xué)生技能，突出專業(yè)特色。

近幾年，在高職院校營(yíng)銷專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)實(shí)踐中，岳陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院在營(yíng)銷專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)模式上作了一些探索，取得了一些進(jìn)展。

一、高職營(yíng)銷專業(yè)對(duì)應(yīng)的行業(yè)特點(diǎn)和人才培養(yǎng)要求

(一)行業(yè)特點(diǎn)

營(yíng)銷行業(yè)屬第三產(chǎn)業(yè)，與制造業(yè)、農(nóng)業(yè)相比，營(yíng)銷業(yè)科技含量相對(duì)較低，對(duì)環(huán)境、氛圍、地域要求卻明顯大于對(duì)設(shè)備基礎(chǔ)的要求，大部分崗位是從事商品流通、交換、售后服務(wù)，這一行業(yè)的學(xué)科背景更多地表現(xiàn)為自然科學(xué)與社會(huì)科學(xué)的融合。其工作對(duì)象是人，勞動(dòng)過程涉及的是人與人之間的關(guān)系。因此，工作中注重人的差異，強(qiáng)調(diào)因人而宜，隨機(jī)應(yīng)變，對(duì)交往藝術(shù)和交流方式有較高的要求。營(yíng)銷行業(yè)的學(xué)科理論對(duì)深度要求不高，但要有相當(dāng)?shù)膹V度，實(shí)踐性更強(qiáng)，經(jīng)驗(yàn)積累十分重要。營(yíng)銷是一門學(xué)問，更是一門藝術(shù)，對(duì)技能運(yùn)用強(qiáng)調(diào)藝術(shù)更甚于科學(xué)。營(yíng)銷過程中語(yǔ)言的藝術(shù)性、行為的藝術(shù)性、策略的藝術(shù)性等決定著活動(dòng)的效果與效益，而這些能力卻不是通過課堂教學(xué)就能學(xué)會(huì)的，需要經(jīng)驗(yàn)的積累和在實(shí)踐中培養(yǎng)。

(二)對(duì)人才的要求

營(yíng)銷是多種知識(shí)、多種能力復(fù)合運(yùn)用的活動(dòng)，營(yíng)銷行業(yè)中的眾多崗位，很難提煉出一門“一招鮮，吃遍天”的能夠立身的核心技能。無法強(qiáng)調(diào)一專而只能在多能的綜合素質(zhì)上下功夫，“寬專多能”是這一領(lǐng)域?qū)θ瞬诺幕疽蟆?/p>

對(duì)企業(yè)營(yíng)銷崗位的調(diào)查表明：企業(yè)最看重的不是學(xué)生的學(xué)歷、專業(yè)知識(shí)和技能，而是畢業(yè)生的綜合素質(zhì)?！呗殸I(yíng)銷專業(yè)人才培養(yǎng)不要求有高深的理論知識(shí)，而應(yīng)突出關(guān)鍵能力和綜合素質(zhì)。

二、就業(yè)導(dǎo)向的“以崗為綱”高職營(yíng)銷專業(yè)教學(xué)模式

(一)開放性實(shí)踐課程的嘗試

圍繞著培養(yǎng)學(xué)生的崗位職業(yè)能力和自我發(fā)展的綜合素質(zhì)能力這兩個(gè)目標(biāo)，學(xué)院對(duì)營(yíng)銷專業(yè)教學(xué)計(jì)劃作了整體的修訂。

首先，在一年級(jí)營(yíng)銷班開設(shè)《管理學(xué)基礎(chǔ)》課，嘗試讓學(xué)生成立不同的模擬公司，以公司的名義進(jìn)行各種策劃、營(yíng)銷活動(dòng)，如組織校內(nèi)文具批發(fā)、電影收費(fèi)放映等。通過一系列活動(dòng)，既培養(yǎng)了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神，又鍛煉了學(xué)生的人際交往和理財(cái)能力，從而讓營(yíng)銷理念從一年級(jí)開始就深入到學(xué)生心中。

其次，鼓勵(lì)和積極引導(dǎo)學(xué)生在課余和假期創(chuàng)辦各種經(jīng)營(yíng)實(shí)體，如學(xué)生餐館、書報(bào)亭等。積極支持和鼓勵(lì)學(xué)生在節(jié)假日到企業(yè)兼職打工，從事與營(yíng)銷相關(guān)的工作。

開放的教學(xué)過程使學(xué)生能在學(xué)校學(xué)習(xí)的同時(shí)，有機(jī)會(huì)了解社會(huì)，在實(shí)踐中培養(yǎng)管理能力、交流能力、首創(chuàng)精神和合作態(tài)度。使學(xué)生逐漸學(xué)會(huì)處理各種人際關(guān)系，提升自身的競(jìng)爭(zhēng)能力和適應(yīng)環(huán)境的能力，從而真正提高自身的綜合素質(zhì)和能力。

此模式的教學(xué)評(píng)價(jià)不以傳統(tǒng)的考試方式進(jìn)行考核，學(xué)業(yè)評(píng)價(jià)由學(xué)生的實(shí)踐收獲和體會(huì)結(jié)合實(shí)踐部門的描述性評(píng)價(jià)綜合組成。

(二)強(qiáng)化互動(dòng)案例教學(xué)方法的應(yīng)用，加大綜合素質(zhì)的培養(yǎng)力度

第一，要求學(xué)生加強(qiáng)多方位的知識(shí)吸收。建議學(xué)生不僅看課外書籍，還應(yīng)從廣播、電視、電影、電腦等媒體中吸取豐富的營(yíng)養(yǎng)。要求學(xué)生平時(shí)注意觀察生活，積累經(jīng)驗(yàn)并持之以恒。

第二，培養(yǎng)學(xué)生的觀察力。讓學(xué)生充分利用社會(huì)大課堂，到市場(chǎng)中去用心觀察。如到超市觀察營(yíng)銷中的各個(gè)環(huán)節(jié)和快速日用消費(fèi)品的促銷情況等。

第三，鍛煉學(xué)生的口頭和書面表達(dá)能力?？陬^表達(dá)能力和書面表達(dá)能力的訓(xùn)練主要通過個(gè)人的“自我推銷”，在每次上課時(shí)要求有3位以上的學(xué)生在全班作案例分析小結(jié)或談體會(huì)，評(píng)價(jià)一些優(yōu)秀的營(yíng)銷案例。另外通過小組演講比賽等方式開展競(jìng)爭(zhēng)，既激烈又放松，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性。

第四，重視學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，鼓勵(lì)他們成為“雜家”。營(yíng)銷教育實(shí)際是“通才”教育，除了專業(yè)課之外，各方面知識(shí)都要有所涉獵，為今后和不同客戶打交道找到共同的切入話題打基礎(chǔ)。

(三)“走出去，請(qǐng)進(jìn)來”，創(chuàng)建一體化實(shí)踐教學(xué)模式

走出去，就是走向社會(huì)，了解各行各業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，了解本行業(yè)的發(fā)展方向，鼓勵(lì)學(xué)生為社會(huì)和企業(yè)服務(wù)，鍛煉并提高學(xué)生的工作能力。

請(qǐng)進(jìn)來，就是根據(jù)營(yíng)銷專業(yè)的特點(diǎn)，采用各種方式請(qǐng)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)或營(yíng)銷人員來校作報(bào)告或講課，向?qū)W生介紹世界及國(guó)內(nèi)和省市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的狀況，介紹成功營(yíng)銷人員在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)以及中青年?duì)I銷人才的成長(zhǎng)過程等。

第6篇：餐館營(yíng)銷思路范文

【關(guān)鍵詞】棲霞；旅游；現(xiàn)狀；資源整合；發(fā)展對(duì)策

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，旅游發(fā)展越來越受到地方政府的青睞，成為一個(gè)永不衰老的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”[1]。如何突破原來區(qū)域、制度及管理等條件的制約，引導(dǎo)這個(gè)綠色經(jīng)濟(jì)的做大做強(qiáng)并取得一定的成果，是每個(gè)地方發(fā)展關(guān)注的焦點(diǎn)[2]。在棲霞，同樣面臨著一樣的問題，如何利用已有的旅游資源，并對(duì)之有效整合，以實(shí)現(xiàn)從旅游大市走向旅游強(qiáng)市，做強(qiáng)做大旅游經(jīng)濟(jì)，是本文的核心所在。

一、棲霞市旅游業(yè)發(fā)展的基本情況

棲霞市地處膠東半島腹地，是一座具有800多年置縣史的文化古城，旅游資源豐富，人文積淀深厚，境內(nèi)擁有以“五山三園二水一神仙”為代表的自然景觀300多處、歷史遺存20多處，山水、生態(tài)、人文等資源優(yōu)勢(shì)明顯。林木覆蓋率達(dá)到52％，是“國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)”，又是馳名中外的“中國(guó)蘋果之都”，還是煙臺(tái)市及周邊縣市區(qū)的重要水源地。2002年，市委、市政府確立了“政府主導(dǎo)型”的旅游發(fā)展戰(zhàn)略，聘請(qǐng)上海復(fù)旦大學(xué)的專家編制完成了《棲霞市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃》，提出了建設(shè)現(xiàn)代化生態(tài)旅游城市的戰(zhàn)略決策，計(jì)劃用10年左右的時(shí)間將棲霞建設(shè)成為煙臺(tái)市的后花園、膠東半島最大最美的自然公園，使旅游業(yè)成為縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)器和新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。近年來，棲霞旅游業(yè)呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，2007年，被國(guó)家旅游局命名為中國(guó)優(yōu)秀旅游城市，棲霞旅游也由過去的默默無聞，一躍而成為煙臺(tái)市大旅游板塊的重要組成部分。2010年全市接待國(guó)內(nèi)外游客達(dá)到150萬(wàn)人次，旅游總收入3億元，均比2005年翻兩番。全市共有A級(jí)景區(qū)5個(gè)， 省級(jí)旅游度假區(qū)1處，省級(jí)工農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)1個(gè)，省級(jí)旅游特色村1個(gè)；旅游飯店8家，三星級(jí)6家，二星級(jí)2家；旅行社4家，5家門市部；三星級(jí)旅游餐館5家；各旅游接待單位共擁有床位2000多個(gè)，旅游產(chǎn)業(yè)直接就業(yè)人數(shù)10000多人，城市旅游服務(wù)配套設(shè)施完善，初步構(gòu)筑起了特色鮮明、多位一體的大旅游格局。

二、棲霞市旅游業(yè)發(fā)展的制約因素

在肯定成績(jī)看到良好發(fā)展前景的同時(shí),應(yīng)清醒的認(rèn)識(shí)棲霞到旅游業(yè)發(fā)展過程中存在突出問題和薄弱環(huán)節(jié)。具體反映在面臨的“五個(gè)挑戰(zhàn)”上。

（一）面臨市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的挑戰(zhàn)

近年來，全國(guó)各地旅游業(yè)以超常規(guī)速度發(fā)展，呈現(xiàn)出千帆競(jìng)渡、百舸爭(zhēng)流的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。環(huán)視周圍，其差距很大程度表現(xiàn)在市場(chǎng)營(yíng)銷的差距上，與蓬萊閣、喬家大院等景區(qū)相比，棲霞市的旅游宣傳促銷起步較晚，錯(cuò)過了最佳機(jī)遇期。一部《八仙過海》、一部《大紅燈籠高高掛》，使兩個(gè)景區(qū)徹底掀起了蓋頭。與石島赤山、沂水大峽谷等一夜成名、異軍突起的景區(qū)相比，棲霞市的營(yíng)銷思路不夠開闊、方法不夠靈活、投入上存在較大的不足。據(jù)了解，蓬萊閣景區(qū)年促銷經(jīng)費(fèi)1000多萬(wàn)元，而全市一年的經(jīng)費(fèi)還不足300萬(wàn)元，并且前幾年大都是針對(duì)蘋果之都的整體宣傳，旅游城市的形象和品牌沒有得到有力的展現(xiàn)。如何在激烈競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)下，另辟蹊徑，跨越發(fā)展，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，將是棲霞面臨的現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)。

（二）面臨產(chǎn)品規(guī)模和檔次的挑戰(zhàn)

盡管旅游景區(qū)點(diǎn)比較多，但沒有一個(gè)年收入超過5000萬(wàn)元的景區(qū)，即使收入較高的艾山溫泉、蘋果城度假村年收入也不過2000萬(wàn)元，收入較低的一些景點(diǎn)常年不見起色。盡管棲霞市已開放的8個(gè)景區(qū)經(jīng)過打造，形成了一定的特色，但離精品品牌的要求還存在較大差距，還沒有真正把棲霞打造成旅游目的地和首選地，來?xiàng)际械挠慰鸵捕酁檫^境游客。目前，尚沒有一家國(guó)家5A級(jí)景區(qū)。

（三）面臨產(chǎn)業(yè)化擴(kuò)張的挑戰(zhàn)

目前游客在棲霞的消費(fèi)，“游”的比例相對(duì)較大，而“吃”、“住”和“購(gòu)”的比例很小，僅為1：3左右，而產(chǎn)業(yè)化水平較高的城市達(dá)到了1：15左右，這反映出棲霞市在接待能力、特色餐飲和購(gòu)物方面存在短腿現(xiàn)象。就“購(gòu)”而言，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，在旅游發(fā)達(dá)國(guó)家或地區(qū)，旅游商品占旅游業(yè)總收入的比重高達(dá)50%。煙臺(tái)張?jiān)＞莆幕┪镳^每年旅游收入1000多萬(wàn)中，旅游商品收入高達(dá)800多萬(wàn)元，占總收入的70%以上。而目前棲霞市旅游商品開發(fā)僅處于初級(jí)階段，自主開發(fā)的幾種產(chǎn)品也因大眾化、同質(zhì)化等問題導(dǎo)致銷售不暢。就“住”來講，旅游星級(jí)賓館、酒店僅8家，雖然有的還正在建設(shè)改造，但相對(duì)于景區(qū)點(diǎn)的開發(fā)速度和旅游接待人數(shù)年均30%的增速，旅游配套服務(wù)功能嚴(yán)重滯后，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了旅游快速增長(zhǎng)的需要，這在旅游旺季表現(xiàn)的尤為突出，甚至影響到了棲霞旅游的形象和魅力度。

（四）面臨人力資源的挑戰(zhàn)

目前，棲霞市旅游行業(yè)中高層管理人員匱乏，從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，這直接影響到旅游業(yè)發(fā)展的后勁。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市旅游企業(yè)中具有相應(yīng)資質(zhì)的人員不足30％；全市正規(guī)導(dǎo)游不足20名，還不及青島幸運(yùn)假期旅行社一家的導(dǎo)游數(shù)量，尤其是小語(yǔ)種導(dǎo)游匱乏，不能很好地滿足各類游客需求；部分景點(diǎn)甚至沒有正規(guī)導(dǎo)游。

（五）面臨管理體制的挑戰(zhàn)

1999年，棲霞市從理順牟氏莊園管理體制入手，旅游開始起步發(fā)展，2001年又正式成立市旅游局，加強(qiáng)全系統(tǒng)的行業(yè)管理，但與旅游有關(guān)的企業(yè)，并未實(shí)行歸口管理。僅牟氏莊園2005年開始才歸口旅游局。艾山自然風(fēng)景區(qū)隸屬艾山旅游度假區(qū)工委，太虛宮和奇石館隸屬規(guī)劃建設(shè)局，牙山國(guó)家森林公園隸屬林業(yè)局，這使景區(qū)點(diǎn)長(zhǎng)期處于單打獨(dú)斗、各自為政的狀態(tài)，沒有形成發(fā)展旅游業(yè)的整體合力，不利于“一日游、兩日游”格局的形成。有的景點(diǎn)行業(yè)自律意識(shí)差，聯(lián)合經(jīng)營(yíng)觀念弱，甚至搞惡性競(jìng)爭(zhēng)，使原本單體規(guī)模就小的旅游產(chǎn)業(yè)勢(shì)力更加削弱。景區(qū)點(diǎn)如此，涉及食宿的行業(yè)管理難度就更大。

三、整合全市旅游資源的對(duì)策和建議

旅游業(yè)關(guān)聯(lián)度高，涉及面廣。有效整合相關(guān)資源，既可聚少成多，充實(shí)旅游內(nèi)涵，豐富產(chǎn)品種類；又能集聚優(yōu)勢(shì)，形成拳頭產(chǎn)品，提升競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，從而更好地實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)由規(guī)模式向集約式的轉(zhuǎn)變，形成發(fā)展合力，加快建設(shè)旅游經(jīng)濟(jì)強(qiáng)市。圍繞資源整合，應(yīng)重點(diǎn)抓好以下幾個(gè)方面：

（一）規(guī)劃引導(dǎo)，明確整合思路

按照行業(yè)原則，總體規(guī)劃五年就要進(jìn)行修訂完善，以求與時(shí)俱進(jìn)，引進(jìn)新理念、新思路。建議圍繞旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，及時(shí)做好新一輪《棲霞市旅游產(chǎn)業(yè)總體規(guī)劃》及《棲霞市鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃》的編修工作，并召開專家評(píng)審會(huì)。規(guī)劃文本應(yīng)以整合旅游資源為主線，構(gòu)建大旅游藍(lán)圖。主要包括：一是加快長(zhǎng)春湖省級(jí)旅游度假區(qū)的招商開發(fā)。重點(diǎn)做好與海航集團(tuán)的合作，收購(gòu)蘋果城度假村，投資十幾元進(jìn)行長(zhǎng)春湖的旅游開發(fā)，突出發(fā)展休閑度假游，打造山水生態(tài)名城。以長(zhǎng)春湖為軸心，輻射帶動(dòng)牟氏莊園、太虛宮、奇石館、艾山溫泉國(guó)際旅游度假村、艾山自然風(fēng)景區(qū)的開發(fā)建設(shè)，形成10公里黃金旅游產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)廊。二是整合東線旅游資源，打造百里自然公園。以文三線――煙鳳線為紐帶，以唐山風(fēng)電、十八盤林區(qū)、牙山國(guó)家森林公園、英靈山革命烈士陵園、國(guó)路夼生態(tài)旅游區(qū)為框架，打造以生態(tài)旅游為主、紅色旅游為輔的百里自然公園。三是以霞光路為核心，整合城市商業(yè)資源，提升服務(wù)功能，規(guī)劃發(fā)展現(xiàn)代化的中心旅游商業(yè)區(qū)，讓城市成為游客主要的休憩區(qū)。四是以牟氏莊園、太虛宮為核心，整合歷史文化資源，通過對(duì)民俗文化、道教文化、農(nóng)耕文化等傳統(tǒng)歷史文化旅游產(chǎn)品的深度體驗(yàn)化改造，使文化成為旅游發(fā)展的靈魂和動(dòng)力，逐步發(fā)展文化休閑游，打造城市文化休閑區(qū)。

(二)打造精品，實(shí)現(xiàn)要素整合

旅游業(yè)是一種包含“食、住、行、游、購(gòu)、娛”六大要素的復(fù)合性產(chǎn)業(yè)，客觀上要求必須對(duì)六大要素進(jìn)行合理配置，有效整合。目前，棲霞市共有包括棲霞國(guó)際大酒店、蘋果城溫泉賓館、觀湖大酒店、艾山溫泉二期工程、艾山自然風(fēng)景區(qū)西線工程、華昕大酒店、天景山旅游開發(fā)等十幾個(gè)在建旅游項(xiàng)目，總投資近十幾億元，全市正再次掀起旅游開發(fā)的熱潮。

圍繞“游”要素。牟氏莊園將啟動(dòng)創(chuàng)建國(guó)家5A級(jí)景區(qū)的工作，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行全面改造，力爭(zhēng)用兩年的時(shí)間創(chuàng)建成功；奇石博物館、艾山自然風(fēng)景區(qū)將創(chuàng)建國(guó)家2A級(jí)景區(qū)，屆時(shí)棲霞市的A級(jí)景區(qū)數(shù)量將達(dá)到7家；對(duì)牟氏莊園、太虛宮、奇石博物館三家國(guó)有景區(qū)點(diǎn)借鑒長(zhǎng)島等地做法，實(shí)行建管分離，緊密型整合，納入旅游部門統(tǒng)一管理。

圍繞“購(gòu)”要素。建議在旅游局掛牌成立市旅游商品研發(fā)中心，旅游、文化、經(jīng)貿(mào)等部門為成員單位，負(fù)責(zé)全市旅游商品的設(shè)計(jì)、包裝、推廣等工作；利用稅費(fèi)減免、資金扶持等方式，鼓勵(lì)和支持民間資本、外來資本投入旅游商品的開發(fā)，盡快形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)；通過招商方式增加旅游購(gòu)物商店，建設(shè)一處棲霞蘋果專賣店和旅游商品專業(yè)市場(chǎng)，集中經(jīng)營(yíng)我市特色旅游商品，完善產(chǎn)業(yè)鏈條。

圍繞“食、宿”要素。棲霞國(guó)際大酒店、溫泉賓館、華昕大酒店、觀湖大酒店、福客假日賓館等在建項(xiàng)目進(jìn)展順利，今年有望對(duì)外營(yíng)業(yè)，全市在建、在營(yíng)酒店將達(dá)到10家。同時(shí)鼓勵(lì)發(fā)展具有一定檔次的社會(huì)旅館、景區(qū)點(diǎn)周邊的農(nóng)家旅館，以適應(yīng)不同層次旅游消費(fèi)者的需求。引進(jìn)國(guó)內(nèi)外知名連鎖餐飲企業(yè)，挖掘以“牟家宴”、“蘋果宴”、“養(yǎng)生宴”為代表的地方餐飲文化，形成特色，做出品牌。

圍繞“行”要素。交通是旅游的生命線，沒有現(xiàn)代化的交通，就不可能有旅游的蓬勃發(fā)展。建議加快棲霞汽車北站的建設(shè)進(jìn)度，增加與熱點(diǎn)城市的班車，促進(jìn)旅游與交通的融合；完善連接各主要景區(qū)的旅游道路和停車站點(diǎn)、生態(tài)停車場(chǎng)等基礎(chǔ)設(shè)施，提高景區(qū)的可進(jìn)入性；增加通往旅游專線車，做到“一線多點(diǎn)”，連接順暢；發(fā)展1-2家旅游汽車服務(wù)公司，方便車輛的調(diào)度。

圍繞“娛”要素。制定豐富活躍城市夜間休閑娛樂生活的刺激性政策，鼓勵(lì)夜間消費(fèi)；鼓勵(lì)景區(qū)點(diǎn)編排大型旅游演藝項(xiàng)目，開發(fā)滑雪場(chǎng)、滑草場(chǎng)等游客參與性旅游活動(dòng)，建立定時(shí)為游客進(jìn)行文藝表演的場(chǎng)所和歌舞餐廳。

（三）成立協(xié)會(huì)，推進(jìn)規(guī)范管理

旅游協(xié)會(huì)是旅游企業(yè)內(nèi)部的組織和相互聯(lián)系的橋梁和紐帶，也是行業(yè)規(guī)范化管理的重要措施。下一步，棲霞市應(yīng)根據(jù)實(shí)際，由旅游局負(fù)責(zé)組織成立和管理，按照“入會(huì)自愿，手續(xù)完備”的原則，接納面向全市旅游景區(qū)、旅行社、旅游飯店、旅游餐館、旅游購(gòu)物場(chǎng)所、旅游車船隊(duì)在內(nèi)的每一位申請(qǐng)入會(huì)會(huì)員，逐步壯大力量和規(guī)模。在壯大協(xié)會(huì)組織的同時(shí)，還應(yīng)籌備成立旅行社分會(huì)、星級(jí)飯店（餐館）分會(huì)和景區(qū)（點(diǎn)）分會(huì)等行業(yè)分會(huì)，完善內(nèi)部體系和服務(wù)功能。建立健全協(xié)會(huì)的分支機(jī)構(gòu)，增強(qiáng)協(xié)會(huì)實(shí)現(xiàn)自我發(fā)展、自我約束、增加效益的辦會(huì)能力。

（四）線路串聯(lián)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品整合

應(yīng)主動(dòng)適應(yīng)旅游市場(chǎng)多層次、多樣化的消費(fèi)需求，整合全市具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的旅游資源，圍繞“游遍天下、難舍棲霞”這一形象品牌，以民俗游、道教游、生態(tài)游、采摘游、自助游、休閑游等為主題，主要開發(fā)推廣以下旅游線路。一是以牟氏莊園、太虛宮為核心的歷史文化旅游線路。以牟氏莊園的民俗文化、農(nóng)耕文化、建筑文化和太虛宮的道教文化為賣點(diǎn)，結(jié)合牟家宴、養(yǎng)生宴吸引游客。二是以艾山溫泉、蘋果城度假村、長(zhǎng)春湖為核心的休閑度假旅游線路，以溫泉度假、高爾夫、水上娛樂為賣點(diǎn)，結(jié)合高檔的度假設(shè)施，吸引包括日韓游客在內(nèi)的高收入度假旅游者。三是以牙山國(guó)家森林公園、艾山自然風(fēng)景區(qū)、國(guó)路夼生態(tài)旅游區(qū)為核心的生態(tài)觀光旅游線路。以自然風(fēng)光、休閑健身、生態(tài)采摘為賣點(diǎn)，主要吸引周邊城市的周末自駕車游客。四是以英靈山、崮山為核心的紅色旅游線路。以歷史遺址遺跡、革命傳說故事為賣點(diǎn)，吸引省內(nèi)的修學(xué)、科考等特殊人群。線路開發(fā)的同時(shí)，將六要素糅合成整體產(chǎn)品，集中推介。此外，還可通過區(qū)域合作，加強(qiáng)外聯(lián)，連點(diǎn)成線，爭(zhēng)取使棲霞旅游納入半島常規(guī)旅游線路。

（五）捆綁宣傳，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷整合

充分發(fā)揮政府強(qiáng)勢(shì)營(yíng)銷的導(dǎo)向作用，采取多種形式，引導(dǎo)各部門、各企業(yè)加大宣傳促銷投入，把有限的資金集中起來實(shí)施捆綁宣傳，實(shí)現(xiàn)宣傳效益和資金效益的最大化。一是與上級(jí)旅游部門做好聯(lián)合宣傳。爭(zhēng)取優(yōu)惠幫扶政策，通過省局、市局統(tǒng)一安排宣傳內(nèi)容、宣傳版面，最大限度地利用促銷經(jīng)費(fèi)；進(jìn)一步強(qiáng)化與電視臺(tái)、報(bào)紙、雜志等媒體的合作，全面推介棲霞市旅游整體形象和旅游產(chǎn)品。二是統(tǒng)一組織各旅游企業(yè)積極參加中國(guó)北方十省旅游交易會(huì)等各種層次的旅游交易會(huì)、推介會(huì)，形成宣傳合力，拓展機(jī)會(huì)客源。下一步，還應(yīng)突破半島這一核心市場(chǎng)，將宣傳范圍覆蓋到省內(nèi)各市縣，逐漸到省外大中城市。三是針對(duì)旅游團(tuán)隊(duì)客源依然是主流的特點(diǎn)，主推“景區(qū)+旅行社+媒體”三位一體的營(yíng)銷模式，將棲霞市旅游產(chǎn)品納入旅行社產(chǎn)品銷售體系，拿出部分資金資助旅行社在當(dāng)?shù)孛襟w上棲霞旅游廣告。目前，棲霞市已與青島、淄博、濰坊等地的十幾家旅行社達(dá)成合作協(xié)議。四是推行捆綁營(yíng)銷，實(shí)施市內(nèi)景點(diǎn)一張宣傳片、一份宣傳單、一起走出去、一起請(qǐng)進(jìn)來，最終實(shí)現(xiàn)“一票通”、“一卡通”，為旅游業(yè)發(fā)展掃清體制機(jī)制障礙。目前，棲霞市已連續(xù)三年成功推出“果都旅游一卡通”，推進(jìn)了全市旅游資源的有效整合。

（六）創(chuàng)新機(jī)制，實(shí)現(xiàn)執(zhí)法整合

通過推進(jìn)“五個(gè)整合”，建立大旅游執(zhí)法體系。一是整合執(zhí)法機(jī)制。建議由市委、市政府牽頭由旅游、公安、安監(jiān)、建設(shè)、衛(wèi)生、工商等部門成立的旅游市場(chǎng)秩序整治領(lǐng)導(dǎo)小組，辦公室設(shè)在旅游局，制定崗位目標(biāo)考核細(xì)則，并將執(zhí)法考核納入全市年度崗位目標(biāo)考核體系，切實(shí)建立起綜合執(zhí)法長(zhǎng)效工作機(jī)制。二是整合內(nèi)部執(zhí)法力量。盡快充實(shí)旅游執(zhí)法人員隊(duì)伍，發(fā)揮旅游質(zhì)量監(jiān)督管理所、旅游執(zhí)法大隊(duì)作為旅游局委托授權(quán)的行業(yè)執(zhí)法單位的職能。三是整合旅游區(qū)域執(zhí)法職能。構(gòu)建“旅游市場(chǎng)秩序整治領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室成員單位工作網(wǎng)絡(luò)”，將旅游執(zhí)法大隊(duì)、交警大隊(duì)等旅游區(qū)分支機(jī)構(gòu)納入網(wǎng)絡(luò)，集中管理，統(tǒng)一調(diào)配。四是整合執(zhí)法時(shí)間。旅游綜合執(zhí)法每年4月到10月開展，每天檢查時(shí)間不少于10小時(shí)，節(jié)假日不休班，早中晚不短崗。其余時(shí)間旅游市場(chǎng)秩序整治指責(zé)仍由各職能部門單獨(dú)負(fù)責(zé)。五是整合熱線電話。將110報(bào)警電話、120急救電話、旅游投訴電話、12315消協(xié)投訴電話及衛(wèi)生防疫站等所有涉及旅游投訴處理的熱線電話，列入旅游綜合執(zhí)法統(tǒng)籌范疇，構(gòu)建起覆蓋全市的旅游投訴聯(lián)動(dòng)受理協(xié)作網(wǎng)絡(luò)。

參考文獻(xiàn)

[1 黃大容. 正確處理旅游開發(fā)與文物保護(hù)的關(guān)系 [J]. 中國(guó)科技縱橫, 2010, (6).

[2] 李偉. 淺論發(fā)展旅游業(yè)與文物保護(hù)的關(guān)系 [J]. 華章, 2010, (11).

Tourism Resource Integration Countermeasure and the Suggestion About Qixia

Liu Xiao-ming

(QiXiaShi MouShi Estate Management Office, Yantai 265300, China)

Abstract: Tourism industry was known as the never ending "sunrise industry". In recent years, QiXia，based on the original tourism resources，faced thebottleneck effect，regards "modern ecological tourism city" as the strategic target , and constantly guide and increase the implantation of pillar industry, Tourism industry has made great achievements.

第7篇：餐館營(yíng)銷思路范文

[關(guān)鍵詞] 酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷 客源 渠道 技術(shù)

一、酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷現(xiàn)狀

1.國(guó)內(nèi)很多低星級(jí)酒店還沒有開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷而這部分客源市場(chǎng)很大并呈逐年上升趨勢(shì)

隨著網(wǎng)絡(luò)用戶的迅速膨脹，電子商務(wù)已成為目前酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展的趨勢(shì)，它代表著酒店業(yè)在網(wǎng)絡(luò)新時(shí)代生存發(fā)展的必然方向。但是由于資金以及觀念和思路的問題，目前網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷還沒有引起我國(guó)低星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)者的普遍重視。其實(shí)低星級(jí)酒店更應(yīng)充分運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)這一營(yíng)銷載體將自己“安全、干凈、低價(jià)”的定位向全世界通告，吸引國(guó)內(nèi)外日益增多的自助行散客，滿足這一廣大市場(chǎng)的需求，并給企業(yè)帶來更多的經(jīng)濟(jì)效益和發(fā)展。

2.已在網(wǎng)絡(luò)上開展?fàn)I銷的酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷效益不明顯

很多已開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的酒店包括高星級(jí)酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店目前在網(wǎng)上的營(yíng)銷更多還只是提供網(wǎng)上住店信息和網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂，雖然他們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了酒店開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的必要性，但只是隱隱感覺到網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的重要性，更多是覺得如果自己的企業(yè)沒有一個(gè)網(wǎng)站可能會(huì)顯得落伍，有損企業(yè)形象，把原本非常重要的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷變成了一種形式而并沒有引起真正高度的重視和研究。因此網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷缺乏思路，缺乏人才和技術(shù)，缺乏網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷能力。

3.省略、e龍)或咨詢類網(wǎng)站(如杭州網(wǎng)-旅游頻道)上，通過以上方式或它們的組合在網(wǎng)上做營(yíng)銷和宣傳。應(yīng)該說前三類網(wǎng)站都有比較成熟的訂房訂票系統(tǒng)，且?guī)缀醢四壳八芯频昃W(wǎng)上促銷的方法。

4.網(wǎng)上搜索酒店的情況說明酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷還有很多工作要做

截止到2007年3月21日，使用關(guān)鍵詞――飯店、酒店、飯店預(yù)訂、酒店預(yù)訂分別在雅虎中國(guó)、百度、谷歌、搜狐上進(jìn)行搜索，結(jié)果見表2。

表2 用飯店、酒店、飯店預(yù)訂和酒店預(yù)訂關(guān)鍵詞搜索到的網(wǎng)站數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

（數(shù)據(jù)不具有精確性）

從以上數(shù)據(jù)可以得知：

(1)帶有“飯店”、“酒店”等關(guān)鍵詞的酒店在網(wǎng)上數(shù)量是相當(dāng)多的，可謂現(xiàn)代酒店都已較認(rèn)同當(dāng)前和今后企業(yè)在網(wǎng)上進(jìn)行營(yíng)銷、宣傳的必要性和重要性。

(2)鍵入關(guān)鍵詞后可以看到，得出的搜索條重復(fù)性較大，目前還需要搜索者自己進(jìn)行過濾或用第三方軟件排除相同的信息。

二、酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷應(yīng)思考和解決好的幾個(gè)問題

1.應(yīng)明確酒店做網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的根本目的，確定好自己的目標(biāo)客戶

要明確酒店開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的根本目的是為了開拓全球客源市場(chǎng)和更多的銷售渠道，為酒店尋找新的目標(biāo)客源（國(guó)內(nèi)和國(guó)外目標(biāo)客源），維護(hù)和加強(qiáng)對(duì)已有記錄客源（指已來酒店住過的客人）的聯(lián)系和拓展，擴(kuò)大宣傳和影響力，引導(dǎo)和培育更多的潛在消費(fèi)群體。簡(jiǎn)單地說就是要在網(wǎng)絡(luò)上推銷自己，尋找更多的客人和合作伙伴。

因此在明確了酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的這一思路后，才能明確網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷該做什么以及怎么做而不只是了住店信息就等著客人網(wǎng)上做預(yù)訂了。另外，不同的酒店所面對(duì)的主要目標(biāo)客戶也是不同的，要讓互聯(lián)網(wǎng)上眾多的目標(biāo)客人快速準(zhǔn)確的搜索和瀏覽到對(duì)應(yīng)的酒店，一定要本著自身酒店的目標(biāo)客戶為宗旨做網(wǎng)上營(yíng)銷和宣傳，吸引他們并引起他們的回應(yīng)。

2.充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)的營(yíng)銷輻射能力，使客人與酒店之間能方便地相互找到

(1)研究和解決怎么讓酒店的目標(biāo)客人盡快找到這家酒店，需要充分運(yùn)用搜索引擎等網(wǎng)絡(luò)新技術(shù)

一方面酒店應(yīng)研究目標(biāo)客人會(huì)用什么樣的關(guān)鍵詞、什么搜索途徑來搜索，他們使用網(wǎng)絡(luò)的習(xí)慣、感覺和需要；同時(shí)還需要總結(jié)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，對(duì)網(wǎng)絡(luò)瀏覽者進(jìn)行分析以便跟蹤和改進(jìn)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷效果；找出哪些訪問者在瀏覽你的網(wǎng)站后進(jìn)行了客房預(yù)訂，并把營(yíng)銷的注意力鎖定這些目標(biāo)顧客。另一方面，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷需要加強(qiáng)對(duì)搜索引擎等多種網(wǎng)絡(luò)新技術(shù)的運(yùn)用。比如在業(yè)內(nèi)被稱為網(wǎng)上香料工業(yè)“沃爾瑪”的杭州中香科技有限公司，它從事的是傳統(tǒng)香精原料業(yè)務(wù)，從它購(gòu)買了美國(guó)在線、國(guó)內(nèi)雅虎、谷歌、百度等國(guó)內(nèi)外著名搜索引擎的香料關(guān)鍵字后，無論在世界哪一個(gè)地方，只要上網(wǎng)查找香料香精的相關(guān)產(chǎn)品信息，中香的網(wǎng)址都位列第一，非常容易被找到。利用一些好的網(wǎng)上追蹤工具可以知道酒店的網(wǎng)站訪問者來自哪里，每個(gè)來源訪問者的訂房量是多少，甚至可以知道他們?cè)谒阉骶频晷畔r(shí)使用了什么樣的關(guān)鍵詞等。這些信息對(duì)酒店進(jìn)一步開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷會(huì)非常有幫助。

(2)開拓更多有效的國(guó)內(nèi)外網(wǎng)絡(luò)銷售途徑，找到更多的國(guó)內(nèi)外客源和合作伙伴

為了吸引和找到更多的目標(biāo)客源和潛在消費(fèi)群，酒店需要開拓更多的網(wǎng)上宣傳途徑：比如加強(qiáng)與主要門戶類網(wǎng)站和一些當(dāng)?shù)赜休^大影響力的咨詢類網(wǎng)站的合作，或把網(wǎng)站加入到國(guó)內(nèi)外各城市有影響力的網(wǎng)站上，充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)的營(yíng)銷輻射能力。再比如針對(duì)杭州的目標(biāo)客源就可以把酒店網(wǎng)站或相關(guān)信息加入到杭州的19樓互動(dòng)空間（省略）上進(jìn)行推廣和宣傳。

另外，在開拓境外客源市場(chǎng)方面，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷首先還需先解決語(yǔ)言的問題?？梢栽陬愃苿衮v（Cendant）這樣的國(guó)際預(yù)訂網(wǎng)站注冊(cè)，成為其一份子。如果酒店網(wǎng)站已建立了完善的英文網(wǎng)頁(yè)，就可以到Y(jié)ahoo！主站(省略) 進(jìn)行登錄。此外，主要的英文搜索服務(wù)網(wǎng)站還有AltaVista、Excite、MSN、 Infoseek等，通過它們可以使酒店的網(wǎng)站 “名揚(yáng)天下”。

總而言之，酒店怎么找到更多的目標(biāo)客源，目標(biāo)客人又怎么能盡快方便地找到這家酒店，這是酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷需要盡早解決和經(jīng)常關(guān)注的一大問題。

3.充分利用互聯(lián)網(wǎng)資源，加強(qiáng)對(duì)酒店網(wǎng)上產(chǎn)品的開發(fā)和對(duì)住店客人等資源的有效利用，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷在酒店與已有客源間的聯(lián)系和拓展，為酒店客人提供更多的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)和便利

網(wǎng)絡(luò)是一個(gè)促銷的平臺(tái)，但更是一個(gè)為顧客服務(wù)的平臺(tái)，是一個(gè)與顧客自由交流的溝通平臺(tái)，酒店應(yīng)充分利用網(wǎng)絡(luò)這一科技產(chǎn)物開發(fā)更多的營(yíng)銷輔助功能。比如酒店做得非常好的西點(diǎn)一直來主要是針對(duì)住店客人的，現(xiàn)在就可以通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)把它介紹給城市內(nèi)更多的中高端客人。再比如西班牙客人入住較多的杭州香溢酒店可以和馬德里等一些西班牙著名旅游城市同級(jí)別的酒店網(wǎng)頁(yè)互連，雙方聯(lián)手充分利用網(wǎng)絡(luò)資源做宣傳，既方便了兩地的客人，也提高了當(dāng)?shù)鼐频暝趪?guó)外的影響力。

同時(shí)，酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷還需要加強(qiáng)與已來酒店消費(fèi)過的客人間的聯(lián)系作用，以使那些來過的客人能再次光顧酒店并輻射到他的親朋好友及同事。省略就是一個(gè)很好的例子，這是喜來登集團(tuán)一個(gè)新的與客戶互動(dòng)交流的網(wǎng)站，它為酒店客戶提供了相關(guān)信息并邀請(qǐng)客戶積極參與各種活動(dòng)。再比如酒店可以通過E-mail的形式問候客人，或有關(guān)客人所需的、可能感興趣的或有利于他們的一些促銷信息以及一些積分活動(dòng)等等。當(dāng)然這種營(yíng)銷方式必須基于客人的許可并且所的信息必須對(duì)客人是有價(jià)值的。

另外，怎樣通過酒店網(wǎng)站為住店客人、酒店客人提供更多的方便和服務(wù)（就目前對(duì)酒店而言，寬帶接入必不可少）是當(dāng)前酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷需要盡早開發(fā)和關(guān)注的一個(gè)問題。如來杭州的境內(nèi)外客人要坐船游覽西湖或運(yùn)河，可以在他將要入住的酒店網(wǎng)站上預(yù)訂好；客人想去杭州有名的樓外樓餐館用餐也可以事先在酒店的網(wǎng)站上訂好座位等等。

4.重視網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷人員在酒店的發(fā)展，提高酒店全體員工的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷意識(shí)，服務(wù)好網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷來的客人，形成良好的網(wǎng)絡(luò)口碑效應(yīng)

目前網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷已成為酒店業(yè)營(yíng)銷的一個(gè)非常重要的工具。要做好網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，除了要有思路、有技術(shù)外關(guān)鍵取決于做網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的人。因此酒店應(yīng)在銷售部里成立電子商務(wù)部，針對(duì)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，培養(yǎng)、建設(shè)一支既懂酒店專業(yè)、又懂營(yíng)銷的專業(yè)網(wǎng)絡(luò)隊(duì)伍并給予他們?cè)诰频贻^高的級(jí)別和重視。同時(shí)，要提高酒店全體員工的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷意識(shí)，服務(wù)好網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷來的客人，注意在線博客，BBS，客戶評(píng)價(jià)網(wǎng)站和社會(huì)網(wǎng)絡(luò)上的客戶反饋，才能形成良性循環(huán)，給酒店帶來更多的網(wǎng)絡(luò)客源。

5.國(guó)內(nèi)低星級(jí)酒店可通過“網(wǎng)上瀏覽，網(wǎng)下預(yù)訂”這一模式開拓更多的目標(biāo)客源市場(chǎng)

網(wǎng)絡(luò)為企業(yè)提供的是一個(gè)獲取消費(fèi)者目光的平臺(tái)，企業(yè)應(yīng)該充分地利用這一平臺(tái)來傳遞信息，將自己的產(chǎn)品信息、品牌形象、促銷信息、招商信息等等最大限度地展示在消費(fèi)者面前。對(duì)于不能實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上銷售的低星級(jí)酒店，可以通過“網(wǎng)上瀏覽，網(wǎng)下預(yù)訂”這一營(yíng)銷模式開拓更多的目標(biāo)客源市場(chǎng)。

并且，正是因?yàn)橛泻芏嗑频甑木W(wǎng)頁(yè)不提供網(wǎng)上預(yù)訂，而又有很多酒店的網(wǎng)上預(yù)訂價(jià)格與其他預(yù)訂渠道的價(jià)格相同或甚至還要高，所以在網(wǎng)上瀏覽酒店信息的人當(dāng)中，大約有一半是通過網(wǎng)下方式預(yù)訂的。當(dāng)然還有相當(dāng)一部分人在網(wǎng)上預(yù)訂和網(wǎng)下預(yù)訂的選擇之間游移，更多地希望能通過網(wǎng)上預(yù)訂拿到最好的價(jià)格。

總之，酒店建立網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，不光要建立吸引酒店目標(biāo)客源的網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)品，提供最優(yōu)惠的價(jià)格保證，還要從瀏覽者的心理出發(fā)，激發(fā)瀏覽者的購(gòu)買欲。酒店還可以采取給網(wǎng)上預(yù)訂獎(jiǎng)勵(lì)的辦法，使互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷得到充分的重視和使用。另外，網(wǎng)上的門戶相當(dāng)于酒店的縮影，除努力提高主頁(yè)界面的美觀外，還要注意連接的有效性以及內(nèi)容的真實(shí)性，信息與酒店內(nèi)部的同步更新等。

充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，利用各種現(xiàn)代化技術(shù)，充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)的營(yíng)銷輻射能力，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷將成為酒店今后的主要營(yíng)銷方式，帶給客人更多個(gè)性化的產(chǎn)品、服務(wù)和樂趣。

參考文獻(xiàn)：

第8篇：餐館營(yíng)銷思路范文

石壕鎮(zhèn)是一個(gè)有養(yǎng)羊傳統(tǒng)的地方，但是千百年來，大家都只是零散地養(yǎng)羊，多數(shù)用于過年過節(jié)宰殺來吃，或者把羊賣了補(bǔ)貼家用，很少有人把它當(dāng)作致富的項(xiàng)目。前幾年，也有村民嘗試規(guī)模養(yǎng)羊，但后來因?yàn)橘Y金和銷售渠道出現(xiàn)了問題，被迫放棄。在外打工積攢了第一桶金的李克紅回鄉(xiāng)后，看到人們還在用傳統(tǒng)方式養(yǎng)羊，想到這幾年羊肉價(jià)格在節(jié)節(jié)攀升，覺察出了這里的商機(jī)，決定不再外出，要留在家鄉(xiāng)養(yǎng)羊。起初，他的決定遭到了家人的反對(duì)，大家覺得他在外面的工作又輕松又沒有風(fēng)險(xiǎn)，回鄉(xiāng)養(yǎng)羊不但沒有把握，也沒有退路。李克紅耐心地向他們作解釋，最后大家雖然還懷疑，但還是支持了他的這個(gè)決定。

要規(guī)模養(yǎng)殖，必然要找到一塊養(yǎng)羊的好地方。李克紅考察了村子里的土地后，看準(zhǔn)了一個(gè)地方——一個(gè)足足有3500畝地的山頭。雖然這個(gè)山頭山坡上的地很貧瘠，但山頂上有一個(gè)方圓3平方公里的平坦草場(chǎng)，是一個(gè)天然的牧羊地。村委考察了李克紅的項(xiàng)目后，考慮到山坡的土地狀況，以較低的價(jià)格把地承包給了他。

有了土地，李克紅隨即著手買羊羔，再就是把數(shù)十只羊羔送到山頂。李克紅承包的山頭海拔有1300多米，摩托車也只能開到山腳下，達(dá)到山頂還要攀巖式地攀爬1公里左右的懸崖峭壁，李克紅和家人咬著牙把羊趕上了山。

山頂上養(yǎng)羊確實(shí)是個(gè)好地方，無須防盜，也不怕羊亂跑，但對(duì)于李克紅兩口子來說，卻意味著漫長(zhǎng)的孤獨(dú)在等待著他們。在這方圓三公里的地方，沒有電，沒有水，沒有人家，一切的困難都要靠他們自己去克服。生活上的困難想辦法還可以解決，最難受的是心理上的寂寞，李克紅夫婦笑稱他們這里是“天堂”，而他們就是“天堂”里的吳剛和嫦娥，過的是“神仙”一樣的生活。

幾年熬下來，羊群也越來越壯大了，大大小小一共已經(jīng)有好幾百只了，李克紅決定賣掉一部分羊子。開始，他考慮到自己養(yǎng)的羊數(shù)量龐大，聯(lián)系的主要是商販，他以為商販能夠多給他銷售一些。但商販不太愿意到他那里攆羊子，因?yàn)榘蜒蜃訌乃B(yǎng)羊的地方攆下來太困難了。那幾年，他一年最多只能賣150只羊。

后來有一次，他和一個(gè)商販聊天時(shí)得知，商販們屠宰的羊子主要是銷往石壕鎮(zhèn)煤礦周圍的餐館。他忽然想到：“我自己的羊子，何必需要?jiǎng)e人往餐館里送呢，我自己去找銷售渠道不一樣啊?”李克紅隨后跑遍了石壕鎮(zhèn)周圍的大小煤礦，廣發(fā)英雄帖，請(qǐng)餐館的老板到他的“天堂”牧場(chǎng)去參觀。老板們到牧場(chǎng)看到那些完全放養(yǎng)的羊子后，二話不說，立即和李克紅簽訂了長(zhǎng)期供貨的合同。局面一下打開了，去年一年，李克紅一共賣掉了300多只羊子。

李克紅說，現(xiàn)在餐館老板上門拉羊，他只需把羊子趕到山腳下就行了，每次只需20分鐘，比以前節(jié)約了40分鐘。而且，因?yàn)樯倭松特溸@個(gè)中間環(huán)節(jié)，每公斤羊子還可以多賺二三元錢。

因?yàn)榘蜒蝠B(yǎng)到“天堂”去，保證了羊子的品質(zhì)，同時(shí)改變了營(yíng)銷策略，減少了中間環(huán)節(jié)，李克紅的事業(yè)越來越紅火。在一個(gè)普通的項(xiàng)目上也能成功，李克紅的事例告訴我們：出位、勤奮、耐得住寂寞、學(xué)會(huì)改變，什么都有可能。

于細(xì)微處挖掘商機(jī)／睿雪

十幾年前，河南周口一個(gè)名叫周艷兵的小伙子從老家坐火車到大連獨(dú)自闖蕩。在這個(gè)人生地不熟的地方，周艷兵在一處居民區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里租下一個(gè)小攤位，批發(fā)來10元每公斤的調(diào)料，然后以16元的價(jià)格賣出去。因?yàn)闊崆橛智诳?，小伙子的小攤很受歡迎，他在短短五年多時(shí)間里攢下了20多萬(wàn)積蓄。

有了這筆積蓄，周艷兵干脆在市場(chǎng)租下兩個(gè)柜臺(tái)專門批發(fā)散裝調(diào)料。為了招攬客戶，周艷兵在市場(chǎng)里降低價(jià)格便宜銷售，別人掙一毛，他就掙五分，別人掙五分，他就掙二分。不過，薄利多銷的做法為他招來了顧客，同時(shí)也招來了麻煩。

一天下午，周艷兵剛賣出一批貨，正坐在攤位前低頭算賬。就在這個(gè)時(shí)候，市場(chǎng)里的一個(gè)同行在他沒有防備的情況下狠狠地從背后揍了他一頓。原來，這個(gè)同行的幾個(gè)老客戶都被周艷兵搶走了，所以心里不甘，特地找來報(bào)復(fù)。

周艷兵被打成了腦震蕩，在家里整整休息了兩個(gè)月。攤位再次開張之后，他決定改變思路，重新找一個(gè)財(cái)富突破口。就在這個(gè)時(shí)候，周艷兵有了一個(gè)新發(fā)現(xiàn)。

一天，一家酒店的采購(gòu)員來到周艷兵的攤位，拿給他一個(gè)酒店調(diào)味品的配方，希望他按照比例稱好調(diào)料并進(jìn)行粉碎、攪拌，然后打包好。周艷兵還是第一次接這樣的活，有些生疏也有點(diǎn)意外。

那天收攤的時(shí)候，周艷兵和旁邊幾個(gè)攤主說了這件事。沒想到，他們根本不以為然，說幫客戶粉碎調(diào)料的服務(wù)各個(gè)攤位都有，是非常平常的事。周艷兵非但沒有失望，反而樂呵呵起來。

接下去的日子，周艷兵主動(dòng)在大連找各大酒店承接下配制調(diào)料的活。在配料的過程中，他都會(huì)有意識(shí)地保存下每家飯店的調(diào)料配方，也會(huì)打聽客戶調(diào)料的用途。這家花椒要多少，大料要多少，白芷要多少，那家肉蔻要多少，草果要多少，良姜多少……這家酒店做火鍋用多大比例，燉魚用多大比例，燉雞用又是多大比例，另一家情況又是如何，時(shí)間長(zhǎng)了，這些配方和用料情況都在周艷兵的腦子里浮現(xiàn)，所以客戶一打來電話，他都能馬上按照客戶的要求配出來，并主動(dòng)送上門。他的服務(wù)讓客戶非常滿意，所以僅用了三年時(shí)間，周艷兵的調(diào)料就招來150多家餐飲企業(yè)的訂購(gòu)。

第9篇：餐館營(yíng)銷思路范文

憑借王珞丹等年輕明星代言、低價(jià)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和火爆網(wǎng)絡(luò)的“凡客體”， 3年前的凡客誠(chéng)品曾一度成為區(qū)別于淘寶、京東的固定品類垂直電商的代表。然而， 就在凡客重啟今秋品牌代言計(jì)劃，試圖找回往日的品牌營(yíng)銷風(fēng)光之時(shí)，一條“拖欠供應(yīng)商貨款”的消息令凡客遭遇創(chuàng)業(yè)以來最大的危機(jī)。

10月11日，有網(wǎng)友爆料凡客誠(chéng)品拖欠大量供貨商貨款，部分品牌的拖欠款項(xiàng)超過千萬(wàn)元，而此前凡客也曾傳出過半裁員、雷軍接手等一系列傳聞。那么，如今的凡客誠(chéng)品要怎樣發(fā)聲才對(duì)？

《中國(guó)企業(yè)家》：從當(dāng)初的“凡客體”，到后來的“有春天 無所謂”，在創(chuàng)新營(yíng)銷模式下，凡客每一次營(yíng)銷都獲得消費(fèi)者的熱烈反響。此次與好聲音學(xué)員的合作，凸顯了普通人的魅力，并通過邀消費(fèi)者參加廣告語(yǔ)設(shè)計(jì)讓大家玩得盡興。這種轉(zhuǎn)變思維模式，重構(gòu)自己的營(yíng)銷模式的做法，使凡客有更多的發(fā)展可能。

《北京日?qǐng)?bào)》：低價(jià)而良好的消費(fèi)體驗(yàn)和成功的渠道營(yíng)銷，是此前凡客成功的關(guān)鍵。而從去年開始，凡客誠(chéng)品卻開始向平臺(tái)化演進(jìn)，大量引入第三方平臺(tái)資源。然而這種演進(jìn)卻并不徹底，對(duì)高毛利的自有品牌凡客不肯放手，今年更是宣布要回歸自有品牌，顯得十分矛盾。

虎嗅網(wǎng)：幾年前流量成本還比較低的情況下，凡客不分渠道狂砸廣告，流量的邊際產(chǎn)出還很高。在電商的流量成本越來越高的今天，不考慮效果一味強(qiáng)調(diào)品牌的粗放式廣告投放已經(jīng)不再適宜。效果第一、品牌第二效應(yīng)是今天互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷的核心策略。

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百勝“小肥羊”2.0版本“慢燉”不一樣的中國(guó)餐

10月初，百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部主席兼首席執(zhí)行官蘇敬軾宣布，重啟小肥羊計(jì)劃，整合升級(jí)后的小肥羊餐飲模式全面鋪開，希望小肥羊能夠提振中國(guó)市場(chǎng)。此前一年內(nèi)，百勝已經(jīng)對(duì)小肥羊多次改革，并將人均消費(fèi)由原來的70元提高到90元以上。但市場(chǎng)表現(xiàn)并不理想：小肥羊?yàn)榘賱偌瘓F(tuán)2012年全年中國(guó)區(qū)的營(yíng)收貢獻(xiàn)3%的增長(zhǎng)率，拖累餐館利潤(rùn)率下降0.4個(gè)百分點(diǎn)，運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)下降1個(gè)百分點(diǎn)。

與此同時(shí)其財(cái)報(bào)顯示，第三財(cái)季，百勝中國(guó)區(qū)同店銷售額下降11%，與去年同比增長(zhǎng)6%形成鮮明對(duì)比；三季度餐廳利潤(rùn)率也從去年的21.4%下降為19.5%，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)同比下滑11%。

某餐飲定位咨詢機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人趙天亮：原來小肥羊是一個(gè)大眾化的火鍋業(yè)態(tài)，但是百勝收購(gòu)后想把小肥羊的定位變成休閑餐，類似必勝客的模式。

《第一財(cái)經(jīng)》： 復(fù)制百勝模式、全國(guó)范圍內(nèi)提價(jià)、統(tǒng)一供應(yīng)鏈、重新調(diào)整架構(gòu)等，是百勝集團(tuán)在收購(gòu)小肥羊一年內(nèi)進(jìn)行的大刀闊斧式改革內(nèi)容，但這些將小肥羊打造成火鍋中的肯德基或必勝客的變革，卻并未奏效。尤其是迅猛的調(diào)價(jià)行為，使得百勝得不償失，客單價(jià)的提高導(dǎo)致客流大幅下滑，進(jìn)而使得總體盈利降低。

《成功營(yíng)銷》：對(duì)于曾經(jīng)讓肯德基交出過出色本土化答卷的百勝集團(tuán)，如何成功運(yùn)作一個(gè)地道本土化的產(chǎn)品和品牌，是更高考驗(yàn)。在資本與股權(quán)之爭(zhēng)理清之后，百勝“中國(guó)餐+跨國(guó)品牌運(yùn)作思路”探索，成敗都值得學(xué)習(xí)關(guān)注。

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蘋果從“土豪金”看老大技窮？

國(guó)慶節(jié)期間被爆炒到萬(wàn)元以上的蘋果iPhone 5S土豪金近日?qǐng)?bào)價(jià)跌至5000元。于9月20日上線的iPhone 5s首設(shè)金、灰、白三種顏色，金色最受歡迎，被網(wǎng)友戲稱“土豪金”，網(wǎng)絡(luò)上也掀起“與土豪金做朋友”的風(fēng)潮。然而土豪金由于供貨不足，一機(jī)難求，價(jià)格被炒。蘋果三巨頭（庫(kù)克、費(fèi)德里吉和艾維）力挺土豪金，放話“我們不做垃圾產(chǎn)品更愛土豪金！”據(jù)悉，土豪金iPad或于10月面世。

蘋果饑餓營(yíng)銷

比特網(wǎng)：此次iPhone 5s的并沒有過多的營(yíng)銷新意。在喬布斯身后，蘋果已經(jīng)開始走下坡路，但蘋果仍然承襲了過去的強(qiáng)勢(shì)營(yíng)銷手段。事實(shí)上，5s的“缺貨”并不是因?yàn)楣?yīng)鏈產(chǎn)量問題，而是蘋果“有意為之”的營(yíng)銷策略，土豪金5s稀缺不僅能制造很好的公眾曝光率，還可以讓用戶更想入手。這種能帶來更為長(zhǎng)久和積極曝光的手段，其宣傳效果甚至能超出一般的廣告推廣。

《證券日?qǐng)?bào)》：相比從前，蘋果在“饑餓營(yíng)銷”上的話語(yǔ)權(quán)已經(jīng)大大減少了。同時(shí)上市的iPhone 5C已經(jīng)被銷售商開始降價(jià)銷售了，即便如此，還是乏人問津。事實(shí)上，蘋果在“土豪金”上的饑餓營(yíng)銷也很難持續(xù)太久。在這次“土豪金”之后，如果蘋果再?zèng)]有突破性創(chuàng)新，其饑餓營(yíng)銷的手法也將走到盡頭。

新生代市場(chǎng)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)副總經(jīng)理肖明超：土豪金的消費(fèi)心理如下。1.面子消費(fèi)心理——高檔手機(jī)是中國(guó)消費(fèi)者“面子”的構(gòu)成元素之一；2.追逐果粉的“不同”——潛在的追逐“不同”及炫潮心理就促使很多人都想入手土豪金；3.金色的階層認(rèn)同的隱喻——消費(fèi)“土豪金”在中國(guó)是一種屌絲逆襲和尋求階層認(rèn)同的體現(xiàn)；4.對(duì)蘋果產(chǎn)品的報(bào)復(fù)性消費(fèi)——果粉把購(gòu)買“土豪金”當(dāng)做一種沒有更好的創(chuàng)新選擇的消費(fèi)狂歡，帶有果粉陣營(yíng)走向分化的先兆特征；5.網(wǎng)絡(luò)文化的推波助瀾——任這種原生的互聯(lián)網(wǎng)文化正在改變品牌的形態(tài)，甚至在顛覆品牌固有的特性。

老大的命運(yùn)

虎嗅網(wǎng)：蘋果，在過去15年里，始終都在專注低端顛覆理論所忽視的盲區(qū)“基于設(shè)計(jì)的差異化優(yōu)勢(shì)”，而這一點(diǎn)目前無法被量化，卻可以被消費(fèi)者所感受，因?yàn)樗麄兗仁琴I家，也是最終的用戶。蘋果非常清晰地表明，它所專注的是為消費(fèi)者體驗(yàn)創(chuàng)造差異化。

財(cái)經(jīng)時(shí)評(píng)專家成一蟲 ：蘋果的敵人是它自己。首先，如果職業(yè)經(jīng)理人屈從于短期業(yè)績(jī)，自降身價(jià)、弱化品質(zhì)，蘋果就可能被長(zhǎng)期削弱。其次，如果新技術(shù)應(yīng)用緩慢，新的蘋果產(chǎn)品就可能顯得不夠酷。反之，如果新技術(shù)層出不窮，蘋果也可能被其他更有創(chuàng)新力、更炫目的奢侈品、潮貨所替代。最后，奢侈品不能太親民，不能被大眾所廣泛擁有，蘋果的銷售量已然太大，觸及天花板，成為街機(jī)了。加快新品的更新?lián)Q代，固然可以拉動(dòng)年度銷售，卻也會(huì)透支未來。

《成功營(yíng)銷》：IT界的“奢侈品”應(yīng)該是什么樣子？以前，喬布斯用強(qiáng)烈的個(gè)人風(fēng)格和專注，回答了這個(gè)問題。而現(xiàn)在的蘋果，正在顛覆之前的路線，回歸世俗高端大氣上檔次的產(chǎn)品形象中?！巴梁澜稹蹦皇且粋€(gè)諷刺。盡管銷量很好，但是是在吃老本。未來，蘋果仍需專注于產(chǎn)品設(shè)計(jì)差異化，并保持真正的“奢侈品”營(yíng)銷策略，方能保住大佬寶座。

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