乳品安全論文精選(九篇)

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第1篇：乳品安全論文范文

關(guān)鍵詞：乳品分析；實(shí)驗(yàn)教學(xué)；思考

中圖分類號(hào)：G624.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2014）10-0080-03

乳品分析作為乳品工程專業(yè)的核心課程，為乳品科學(xué)的發(fā)展、乳品加工業(yè)的進(jìn)步和乳品安全方面都起到了不可估量的作用[1]。因此，任課教師如何教好本門課程，如何讓自己的教學(xué)方式方法適應(yīng)乳品行業(yè)和工業(yè)的發(fā)展需要，如何把學(xué)生培養(yǎng)成既能動(dòng)手，又能動(dòng)腦，既有理論知識(shí)，又有較強(qiáng)的崗位實(shí)踐能力，能夠勝任一線崗位要求和具有一定實(shí)踐技能的復(fù)合型應(yīng)用人才，是任課教師必需思考的問(wèn)題。

一、理論與實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐協(xié)調(diào)互補(bǔ)

乳品分析是理論跟實(shí)踐密切結(jié)合的課程，不僅要在課堂上講解乳的組成、設(shè)備原理和操作，更要將乳品工業(yè)中一些成功的檢測(cè)方法和生產(chǎn)中實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)融入課堂教學(xué)中。長(zhǎng)期以來(lái)，教學(xué)中普遍存在重理論輕實(shí)踐的現(xiàn)象，學(xué)生只是被動(dòng)地按部就班依照實(shí)驗(yàn)教材而進(jìn)行，實(shí)驗(yàn)技能收效甚微，實(shí)際動(dòng)手能力也未能得到培養(yǎng)和訓(xùn)練。理論課與實(shí)驗(yàn)手段以及工廠中實(shí)踐操作不能有機(jī)結(jié)合，主要表現(xiàn)出學(xué)生對(duì)基本概念死記硬背、對(duì)其含義理解不透、能簡(jiǎn)單操作設(shè)備，但不了解該過(guò)程的目的，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，就無(wú)所適從，不知原因。

理論為實(shí)踐提供基礎(chǔ)，實(shí)踐又為理論強(qiáng)化提供支撐。通關(guān)啟發(fā)式教學(xué)提升理論教學(xué)效果，著重實(shí)踐能力的培養(yǎng)。如凱式定氮法測(cè)定乳蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)中，在理論教學(xué)中，首先明確含氮元素是蛋白質(zhì)區(qū)別其他有機(jī)物的理論主線，然后通過(guò)消化、蒸餾和滴定等過(guò)程進(jìn)行氮的轉(zhuǎn)化和測(cè)定，通過(guò)各步驟的化學(xué)反應(yīng)變化，闡明各個(gè)實(shí)驗(yàn)步驟的原理、變化和現(xiàn)象，啟發(fā)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)過(guò)程中可能會(huì)需要用到的實(shí)驗(yàn)儀器和試劑。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，充分利用多媒體的演示教學(xué)功能，將往屆實(shí)驗(yàn)授課錄像內(nèi)容作為授課演示實(shí)驗(yàn)錄像，可以更加直觀的認(rèn)知每種檢測(cè)實(shí)驗(yàn)儀器和裝置，學(xué)生能夠自己完成檢測(cè)設(shè)備的連接，很好的理解了每種檢測(cè)方法的原理，并能夠掌握實(shí)驗(yàn)操作基本過(guò)程和注意事項(xiàng)，培養(yǎng)了學(xué)生邏輯思維能力，學(xué)生上課注意力集中，學(xué)習(xí)興趣濃。通過(guò)理論和實(shí)踐教學(xué)，增加了學(xué)生感性認(rèn)識(shí)，鞏固了理論知識(shí)，加強(qiáng)了動(dòng)手能力，培養(yǎng)了創(chuàng)新精神，有效地改善了乳品分析理論與實(shí)驗(yàn)課程學(xué)習(xí)效果。

二、綜合設(shè)計(jì)性試驗(yàn)設(shè)計(jì)與實(shí)踐

綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)是指學(xué)生在具有一定實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)和基本操作技能的基礎(chǔ)上，運(yùn)用某一課程或多門課程的綜合知識(shí)，對(duì)學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能和實(shí)驗(yàn)方法進(jìn)行綜合訓(xùn)練的一種復(fù)合性實(shí)驗(yàn)。綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)是從原料的購(gòu)買、實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)到實(shí)驗(yàn)過(guò)程的實(shí)施和總結(jié)，學(xué)生完全在教師指導(dǎo)下完成。自2008年本課程設(shè)置了一系列綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，以《花色凝固性酸奶研制及品質(zhì)評(píng)價(jià)》為例，學(xué)生查閱食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、微生物學(xué)檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)和食品添加劑使用規(guī)范等相關(guān)的資料，學(xué)生們?cè)O(shè)計(jì)了酸奶的制作工藝，選擇檢測(cè)項(xiàng)目和方法，圍繞原料乳的相關(guān)指標(biāo)如感官評(píng)價(jià)、新鮮度試驗(yàn)、脂肪、蛋白質(zhì)、干物質(zhì)、密度、雜質(zhì)度、冰點(diǎn)及抗生素等，并對(duì)成品酸奶的質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)，如感官評(píng)價(jià)、全脂干物質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)、酸度以及乳酸菌數(shù)，使學(xué)生對(duì)原料乳和酸奶的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)指標(biāo)及標(biāo)準(zhǔn)作系統(tǒng)、全面的理解。最后，根據(jù)檢測(cè)分析的結(jié)果，對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程，如產(chǎn)品加工方案設(shè)計(jì)、生產(chǎn)過(guò)程管理等進(jìn)行評(píng)價(jià)。通過(guò)這樣的實(shí)踐，學(xué)生不僅僅熟悉了實(shí)驗(yàn)的操作過(guò)程，更重要的是懂得了設(shè)計(jì)試驗(yàn)和品質(zhì)控制的檢測(cè)方法。

隨著綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的比例大大增加，由于這些實(shí)驗(yàn)比較復(fù)雜，所需時(shí)間較長(zhǎng)，計(jì)劃內(nèi)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)難以滿足，這就需要課外開放學(xué)時(shí)來(lái)完成。開放實(shí)驗(yàn)室開放大大滿足此項(xiàng)需要，起到輔助教學(xué)作用。學(xué)生可以在課外時(shí)間利用實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)有的條件，選擇實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，制定切實(shí)可行的實(shí)驗(yàn)方案，獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)，這樣可以擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神、提高學(xué)生綜合實(shí)踐能力[2]。2009年以來(lái)，與乳品分析相關(guān)的開放實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目有“菊粉對(duì)酸奶品質(zhì)特性影響的研究”、“花香型酸奶工藝和配方的研究”、“紫薯牛奶的研制”、“酸凝奶酪的研制”、“豆乳酸奶生產(chǎn)研究”、“低脂酸奶品質(zhì)改良研究”、“低脂干酪品質(zhì)改良研究”等30余項(xiàng)，通過(guò)這些開放實(shí)驗(yàn)的實(shí)施，極大地調(diào)動(dòng)了學(xué)生的科研積極性，同時(shí)為學(xué)生大四畢業(yè)論文的實(shí)施奠定了很好的基礎(chǔ)。學(xué)生還可以參與到老師的科研中去，這樣一方面可以了解科研思路，另一方面可以接觸到一些大型儀器的使用，為今后的工作和科研打下良好的基礎(chǔ)。

三、開展實(shí)驗(yàn)技能大賽

實(shí)驗(yàn)技能大賽作為一種新的實(shí)踐教學(xué)改革和教學(xué)效果評(píng)價(jià)方式，可以激發(fā)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)興趣，鍛煉學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，提高學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手操作能力，有利于提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

根據(jù)乳品分析的教學(xué)內(nèi)容，面對(duì)乳品工程專業(yè)的學(xué)生，開展校內(nèi)和校外綜合實(shí)驗(yàn)技能競(jìng)賽，交流學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，為學(xué)生提供一個(gè)展示自我的舞臺(tái)。舉辦學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能大賽，教師可以針對(duì)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)技能大賽中暴露出來(lái)的錯(cuò)誤和問(wèn)題，有的放矢對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)，提高學(xué)生的理論與實(shí)踐知識(shí)和能力。因此，實(shí)驗(yàn)技能大賽是進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)改革和實(shí)踐教學(xué)效果評(píng)價(jià)的一種新的有效舉措。在校內(nèi)，在班級(jí)內(nèi)和班級(jí)間舉行實(shí)驗(yàn)技能比賽，主要選擇比較簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，如酸奶的酸度測(cè)定以及干物質(zhì)測(cè)定的測(cè)定，主要目的是鍛煉學(xué)生的基本操作能力，如分析方法的選擇、分析天平的使用、標(biāo)準(zhǔn)溶液的準(zhǔn)確配制和標(biāo)定、滴定終點(diǎn)的識(shí)別與控制、有效數(shù)字的記錄、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理等方面。由指導(dǎo)老師對(duì)學(xué)生的操作和數(shù)據(jù)處理進(jìn)行評(píng)分，對(duì)獲獎(jiǎng)的學(xué)生給予一定的評(píng)價(jià)并計(jì)入平時(shí)成績(jī)或考核成績(jī)。在學(xué)校之間，則通過(guò)綜合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行比賽?！暗つ崴箍吮?、“諾維信杯”、“蒙牛杯”、“盼盼杯”等不僅鍛煉了學(xué)生們?nèi)槠贩治鰧?shí)踐能力，而且也高了學(xué)生的創(chuàng)新、創(chuàng)意和就業(yè)能力。五年來(lái)，就業(yè)率保持在90%以上，畢業(yè)生得到了社會(huì)廣泛認(rèn)可。眾多從食品學(xué)院走出的畢業(yè)生已逐漸成為支撐國(guó)家食品業(yè)發(fā)展的領(lǐng)軍人物和國(guó)內(nèi)外知名專家。

四、基于崗位需求的實(shí)驗(yàn)實(shí)踐

乳品分析課程的實(shí)踐性和理論性均很強(qiáng)，該課程涉及對(duì)乳品一般成分、乳品基本理化指標(biāo)、乳品中的營(yíng)養(yǎng)成分，以及乳品在生產(chǎn)過(guò)程中可能受到的微生物污染進(jìn)行分析和檢驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)對(duì)乳品企業(yè)生產(chǎn)前原輔材料的檢測(cè)、生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)半成品的檢驗(yàn)和生產(chǎn)完成后對(duì)終產(chǎn)品的檢驗(yàn)，從而達(dá)到在生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)保證乳品安全的基本要求。國(guó)家對(duì)乳品安全非常重視，在2010年衛(wèi)生部公布了《生乳》（GB19301-2010）等66項(xiàng)新乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其中乳品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)15項(xiàng)、生產(chǎn)規(guī)范2項(xiàng)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)49項(xiàng)，檢驗(yàn)方法占據(jù)74%，說(shuō)明國(guó)家對(duì)乳品安全檢測(cè)的重視程度。

為了使在校學(xué)習(xí)到的理論和實(shí)驗(yàn)課程能更好的適用于將來(lái)的工作崗位，本課程堅(jiān)持“以就業(yè)為導(dǎo)向、以學(xué)生為主體、以素質(zhì)為本位、以能力為核心”的人才培養(yǎng)理念，從乳品企業(yè)崗位入手，分析崗位典型工作任務(wù)，確定完成工作需要的綜合能力[3]。與乳品分析有關(guān)崗位主要由以下幾方面：

1.企業(yè)原輔材料的檢驗(yàn)。優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，企業(yè)對(duì)原輔材料設(shè)置了嚴(yán)格的檢驗(yàn)程序，是眾多環(huán)節(jié)中具有決定意義的一環(huán)。只有在原料采購(gòu)的環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)證，才能最大限度地保障企業(yè)產(chǎn)品的品質(zhì)和安全；

2.半成品的檢驗(yàn)和控制。在乳制品加工過(guò)程中，企業(yè)為了防患于未然，往往要對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中半成品的相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)，該類指標(biāo)的檢驗(yàn)大多與成品質(zhì)量的某些關(guān)鍵參數(shù)有關(guān)，只有在生產(chǎn)過(guò)程中不斷地監(jiān)控和及時(shí)預(yù)警，才能更好地保證成品質(zhì)量；

3.成品的檢驗(yàn)。重點(diǎn)監(jiān)測(cè)乳制品的基本理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)和食品添加劑種類與含量，其結(jié)果關(guān)系著乳制品能否順利出廠，對(duì)其能否進(jìn)入到流通環(huán)節(jié)和實(shí)現(xiàn)其價(jià)值具有決定性的作用。因此，學(xué)生只有具備基本的合格原料乳和輔料組成的分析判斷能力，才能做好原輔材料的采購(gòu)驗(yàn)證；只有具備各類乳制品生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)的分析能力，才能正確把握食品生產(chǎn)工藝的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，從而對(duì)關(guān)鍵環(huán)節(jié)重要指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)控檢驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品殘次率的控制；只有具備乳制品理化和微生物指標(biāo)的檢驗(yàn)?zāi)芰σ约爸匾称诽砑觿┑臋z測(cè)能力，才能保證乳制品安全出廠和消費(fèi)者安全食用。

在教學(xué)內(nèi)容上，體現(xiàn)出學(xué)校理論與實(shí)驗(yàn)與企業(yè)需求相協(xié)調(diào)統(tǒng)一。充分體現(xiàn)乳制品檢驗(yàn)項(xiàng)目真實(shí)性與有效性、檢驗(yàn)方法的適宜性和時(shí)效性、教學(xué)內(nèi)容與工作情況一致性、學(xué)生與企業(yè)員工相容性。另外，在實(shí)際工作中，企業(yè)產(chǎn)品檢測(cè)所用到的儀器以紫外分光光度計(jì)、酸度計(jì)、高效液相色譜儀、原子吸收分光光度計(jì)等大型設(shè)備為主。因此課程大幅度提高精密儀器在分析檢測(cè)中的應(yīng)用，強(qiáng)化儀器的操作、檢測(cè)的原理以及結(jié)果分析，使學(xué)生對(duì)乳品分析課程有一個(gè)整體的認(rèn)識(shí)，更好地掌握常用的分析方法。對(duì)于那些生產(chǎn)實(shí)踐中很少應(yīng)用到的方法，不作為授課的重點(diǎn)，甚至有的內(nèi)容可以刪去。

乳品工程專業(yè)在學(xué)生最后1年的實(shí)踐環(huán)節(jié)，能夠很好地提高學(xué)生的乳品分析綜合實(shí)踐能力。目前我校有三個(gè)實(shí)踐基地：國(guó)乳中心、蒙牛集團(tuán)和飛鶴乳業(yè)。在企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，承擔(dān)企業(yè)的工作任務(wù)，由企業(yè)兼職教師指導(dǎo)，采用“師傅帶徒弟”的方法完成工作任務(wù).不僅使學(xué)生掌握了規(guī)范、熟練的操作技能，而且體驗(yàn)和感受到企業(yè)文化，能夠在最短的時(shí)間內(nèi)使學(xué)生在專業(yè)技能、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、工作方法、團(tuán)隊(duì)合作等方面得到提高。

五、結(jié)束語(yǔ)

在我國(guó)，牛奶已經(jīng)由個(gè)別群體的營(yíng)養(yǎng)保健品轉(zhuǎn)變?yōu)榇蟊姷拇笞谑称?，特別是嬰幼兒、兒童、老年人以及大中城市的居民，牛奶消費(fèi)正占有越來(lái)越大的比例，乳品質(zhì)量安全直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全。近年來(lái)，我國(guó)乳品安全問(wèn)題層出不窮，尤以安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件和三鹿三聚氰胺事件為代表，影響惡劣。分析檢測(cè)是乳品安全管理的核心環(huán)節(jié)，關(guān)系到廣大消費(fèi)者的生命健康和社會(huì)穩(wěn)定，同時(shí)檢測(cè)結(jié)果也是乳品安全監(jiān)管的法律和標(biāo)準(zhǔn)等制度實(shí)施的重要依據(jù)。但由于我國(guó)乳制品質(zhì)量安全的檢測(cè)設(shè)備設(shè)施陳舊落后、自動(dòng)化和精密程度較低，更多的是依靠檢測(cè)人員的經(jīng)驗(yàn)和肉眼判斷。同時(shí)現(xiàn)有的檢測(cè)機(jī)構(gòu)缺乏相應(yīng)的技術(shù)儲(chǔ)備和適應(yīng)市場(chǎng)需求的應(yīng)變能力，檢測(cè)人員不能有效掌握可操作技術(shù)，這在很大程度上影響了檢測(cè)結(jié)果，并影響執(zhí)法水平和監(jiān)管力度[4]。為此，作為專業(yè)教師提高乳品分析實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)質(zhì)量是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)，只有不斷地探索，才能使學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力及分析解決問(wèn)題的能力得以提高，對(duì)培養(yǎng)適應(yīng)新世紀(jì)乳品行業(yè)的實(shí)用人才具有重要而又深遠(yuǎn)的意義。

參考文獻(xiàn)：

[1]李曉東，杜鵬，孔保華，鄭冬梅.乳品工程專業(yè)創(chuàng)新型“3+1”人才培養(yǎng)模式的優(yōu)化研究與實(shí)踐[J].東北農(nóng)業(yè)大學(xué)（社會(huì)科學(xué)版），2012，（10）.

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第2篇：乳品安全論文范文

1.1對(duì)學(xué)生進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室開展研究的復(fù)雜性認(rèn)識(shí)不夠充分

校企合作聯(lián)盟實(shí)驗(yàn)室是校企雙方共同投資建設(shè)，一方面企業(yè)要進(jìn)行面向市場(chǎng)的科研和生產(chǎn)活動(dòng)，另一方面學(xué)校要進(jìn)行面向?qū)W生的實(shí)驗(yàn)和實(shí)習(xí)教學(xué)活動(dòng)。實(shí)驗(yàn)教師往往認(rèn)為，只要讓學(xué)生有場(chǎng)所進(jìn)行相關(guān)的試驗(yàn)就足夠了。同時(shí)，開放后增加了許多設(shè)備管理和維護(hù)工作量，管理的難度和復(fù)雜性大大提高，實(shí)驗(yàn)教師大多存抵觸心理，不愿配合。而食品加工類專業(yè)的畢業(yè)實(shí)習(xí)需要根據(jù)統(tǒng)計(jì)分析要求，設(shè)計(jì)多種實(shí)驗(yàn)方案，實(shí)驗(yàn)方法復(fù)雜，過(guò)程繁瑣，還要對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果樣品進(jìn)行檢測(cè)和分析，并根據(jù)分析和研究的結(jié)果總結(jié)出畢業(yè)論文的基本觀點(diǎn)，這需要一個(gè)艱苦而具體的研究過(guò)程。在實(shí)習(xí)過(guò)程中往往會(huì)出現(xiàn)2個(gè)方面的問(wèn)題：①專業(yè)指導(dǎo)教師會(huì)抱怨實(shí)驗(yàn)室開放不夠充分，時(shí)間和空間安排不合理；②大部分學(xué)生認(rèn)為儀器設(shè)備太少，配置不合理，實(shí)驗(yàn)環(huán)境太差，另外不良的心態(tài)，使學(xué)生遇到困難不愿正視，敷衍了事，甚至出現(xiàn)畢業(yè)論文編數(shù)據(jù)、抄襲別人結(jié)果等弄虛作假的現(xiàn)象。

1.2實(shí)驗(yàn)室設(shè)備陳舊，配置不合理

（1）儀器設(shè)備陳舊。

儀器是實(shí)驗(yàn)室的重要實(shí)物資源，其檔次、數(shù)量、先進(jìn)程度體現(xiàn)了實(shí)驗(yàn)室的硬件支撐能力，是實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的最主要評(píng)價(jià)指標(biāo)。隨著科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)儀器更新?lián)Q代很快。河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院食品實(shí)驗(yàn)室早期購(gòu)買的設(shè)備諸如膠體磨、乳脂儀、黏度儀、殺菌鍋等設(shè)備已使用近20年，老化嚴(yán)重，已不適合現(xiàn)階段的實(shí)驗(yàn)教學(xué)和科研的要求。

（2）試劑和耗材的管理不夠合理。

專科生畢業(yè)實(shí)習(xí)的時(shí)間約為4個(gè)月，在畢業(yè)課題設(shè)計(jì)完成之后才能向?qū)嶒?yàn)室申請(qǐng)所需要的儀器、試劑和耗材。而一些特殊的、急需的、量小的試劑和耗材，從計(jì)劃、申請(qǐng)、審批、訂購(gòu)到郵送，程序繁瑣，效率很低，影響畢業(yè)實(shí)習(xí)課題的按時(shí)完成。

1.3實(shí)驗(yàn)室管理水平欠缺

校企合作聯(lián)盟開放性實(shí)驗(yàn)室是高校實(shí)驗(yàn)室建設(shè)一種新模式，其建設(shè)參與方多，成分復(fù)雜，管理工作涉及的范圍廣，要求高。管理主要問(wèn)題是責(zé)任主體難明確、管理文檔和技術(shù)資料不完全以及儀器設(shè)備使用登記制度不完善等，導(dǎo)致缺乏有效的監(jiān)控管理。

2以校企合作聯(lián)盟實(shí)驗(yàn)室為載體指導(dǎo)畢業(yè)實(shí)習(xí)的改進(jìn)措施

2.1充分整合資源，提高開放實(shí)驗(yàn)室的綜合效能

8年來(lái)，學(xué)校和河南省內(nèi)著名食品企業(yè)合作，購(gòu)置了一批進(jìn)口先進(jìn)科研設(shè)備，相繼建設(shè)了雙劍食品添加劑、思念速凍食品、三色鴿焙烤食品、花花牛乳品、尚正肉品、啟程烘焙食品等6個(gè)校企合作聯(lián)盟食品加工開放實(shí)驗(yàn)室，開設(shè)了肉品類、乳品類、面制品類、速凍食品、蛋品類、農(nóng)產(chǎn)品、特產(chǎn)品和功能食品等8類食品的畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)驗(yàn)研究項(xiàng)目。例如，功能食品的“植物蛋白與纖維營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析及其在肉制品加工中的創(chuàng)新應(yīng)用研究”“食品分離技術(shù)在功能食品開發(fā)中的應(yīng)用研究”等項(xiàng)目的開設(shè)，為學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)研究中有效利用先進(jìn)科研精密儀器設(shè)備創(chuàng)造了有利的條件。學(xué)生先在學(xué)校和企業(yè)老師指導(dǎo)下進(jìn)行模擬實(shí)驗(yàn)，了解采集實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的基本方法，熟練掌握精密儀器設(shè)備的使用。進(jìn)一步獨(dú)立完成畢業(yè)課題的實(shí)驗(yàn)研究，培養(yǎng)學(xué)生的產(chǎn)品科研開發(fā)能力。

2.2切實(shí)提高實(shí)驗(yàn)教師的專業(yè)水平和管理能力，保證實(shí)驗(yàn)室的開放質(zhì)量

校企合作聯(lián)盟實(shí)驗(yàn)室不同于傳統(tǒng)的校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)室的開放需要運(yùn)行模式的改革與創(chuàng)新。首先，企業(yè)描準(zhǔn)市場(chǎng)要求，根據(jù)生產(chǎn)、科研的實(shí)際需要投入人力、物力、財(cái)力，這種實(shí)驗(yàn)室的儀器設(shè)備、科研材料具有很強(qiáng)的市場(chǎng)針對(duì)性、生產(chǎn)實(shí)用性和技術(shù)超前性；同時(shí)，校企合作聯(lián)盟實(shí)驗(yàn)室又必須具有校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室的理論系統(tǒng)性、體系完整性和教育公益性。這些性質(zhì)，決定了校企合作聯(lián)盟開放性實(shí)驗(yàn)室建立后，對(duì)實(shí)驗(yàn)教師的專業(yè)素質(zhì)及業(yè)務(wù)水平提出了更高的要求。學(xué)生要在短短4個(gè)月內(nèi)完成課題篩選、項(xiàng)目論證、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與研究、數(shù)據(jù)分析及論文撰寫等畢業(yè)實(shí)習(xí)各環(huán)節(jié)訓(xùn)練，具有時(shí)間緊、任務(wù)重、動(dòng)用知識(shí)量繁巨和壓力大等特點(diǎn)。在實(shí)施過(guò)程中，學(xué)生會(huì)遇到許多更廣泛、更實(shí)際、更復(fù)雜的問(wèn)題，學(xué)生使用儀器時(shí)會(huì)出現(xiàn)更多實(shí)際問(wèn)題，使用的試劑種類和用量也會(huì)大量增加，這對(duì)指導(dǎo)教師和實(shí)驗(yàn)教師的責(zé)任意識(shí)、知識(shí)儲(chǔ)備、專業(yè)能力和管理能力提出了更大的挑戰(zhàn)。因此，為了提高校企合作聯(lián)盟開放性實(shí)驗(yàn)室的教學(xué)和科研質(zhì)量，一方面定期選派實(shí)驗(yàn)教師赴國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、國(guó)家工程中心和大型食品企業(yè)高新技術(shù)研發(fā)中心進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，提高實(shí)驗(yàn)教師的專業(yè)水平、服務(wù)意識(shí)和管理能力；另一方面完善績(jī)效工作量評(píng)定辦法，制定了相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)機(jī)制，以調(diào)動(dòng)實(shí)驗(yàn)教師工作的積極性和主動(dòng)性。

2.3完善校企合作聯(lián)盟開放性實(shí)驗(yàn)室的管理措施，以制度保證其有效運(yùn)行

實(shí)驗(yàn)室其建設(shè)參與方多，管理工作涉及的范圍廣，要求高。由于畢業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)生人數(shù)多、周期長(zhǎng)、工作量大，而且實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目復(fù)雜，責(zé)任重大。實(shí)驗(yàn)室面向畢業(yè)實(shí)習(xí)開放，將會(huì)涉及許多新的問(wèn)題，需要制定合理的管理制度保障實(shí)驗(yàn)室的正常運(yùn)行。為此，制訂了校企合作聯(lián)盟實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備管理制度、低值易耗品管理辦法、儀器設(shè)備丟失損壞賠償制度、實(shí)驗(yàn)室安全防火制度、學(xué)生實(shí)驗(yàn)守則、實(shí)驗(yàn)人員守則、儀器管理人員職責(zé)等規(guī)章制度。在實(shí)際實(shí)施過(guò)程中，嚴(yán)格遵守實(shí)驗(yàn)室的規(guī)章制度是重點(diǎn)。要監(jiān)督這些規(guī)章制度的實(shí)施過(guò)程，指定專人負(fù)責(zé)，定期進(jìn)行檢查評(píng)比。在畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)施階段，為了給實(shí)習(xí)學(xué)生創(chuàng)造良好的實(shí)驗(yàn)條件，堅(jiān)持公用、常規(guī)儀器設(shè)備全天開放，貴重及關(guān)鍵儀器設(shè)備，指派專人管理，實(shí)行嚴(yán)格的使用登記備案制度，保證綜合使用效能。

2.4校企緊密配合，強(qiáng)化畢業(yè)實(shí)習(xí)的過(guò)程監(jiān)督

畢業(yè)實(shí)習(xí)的質(zhì)量主要取決于學(xué)校指導(dǎo)教師、企業(yè)指導(dǎo)教師、學(xué)校實(shí)驗(yàn)教師、企業(yè)實(shí)驗(yàn)教師與學(xué)生本人之間溝通、理解、協(xié)調(diào)和配合是否密切。對(duì)于專業(yè)和企業(yè)指導(dǎo)教師來(lái)說(shuō)，要主動(dòng)與實(shí)驗(yàn)中心聯(lián)系，確定合理的實(shí)習(xí)實(shí)施計(jì)劃；對(duì)于專業(yè)和企業(yè)實(shí)驗(yàn)教師來(lái)說(shuō)，要及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，與指導(dǎo)教師有效溝通，合理解決實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題；學(xué)生本人要有科研學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性。畢業(yè)實(shí)習(xí)階段，要及時(shí)構(gòu)建交流平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生、實(shí)驗(yàn)教師和指導(dǎo)教師之間良好的互動(dòng)平衡，要從思想上充分重視，合理安排各教學(xué)環(huán)節(jié)，進(jìn)行全過(guò)程嚴(yán)格監(jiān)控，有效解決畢業(yè)實(shí)習(xí)中發(fā)現(xiàn)的相關(guān)問(wèn)題。

3以校企合作聯(lián)盟開放性實(shí)驗(yàn)室為載體指導(dǎo)畢業(yè)實(shí)習(xí)的成果

3.1極大地激發(fā)了畢業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)生科研實(shí)驗(yàn)的興趣

建設(shè)校企合作聯(lián)盟開放性實(shí)驗(yàn)室，是把企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程、生產(chǎn)活動(dòng)、研發(fā)活動(dòng)以及先進(jìn)技術(shù)引入課堂，更新教學(xué)內(nèi)容，完善實(shí)踐教學(xué)體系。利用校企合作聯(lián)盟開放性實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)訓(xùn)練，為學(xué)生提供了發(fā)揮自身才能的實(shí)驗(yàn)平臺(tái)。能夠讓學(xué)生在最有創(chuàng)造潛質(zhì)，最可能形成他們思維或者影響他們思維的關(guān)鍵階段給他們提供條件，不僅是讓他們?cè)谡n堂上學(xué)到專業(yè)知識(shí)，而且還能夠讓他們?nèi)跁?huì)貫通，嘗試著從事研究。學(xué)生可根據(jù)學(xué)習(xí)過(guò)程思考與探索，以及畢業(yè)后的就業(yè)方向，確立自己的畢業(yè)論文選題，進(jìn)入開放性實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行研究性學(xué)習(xí)，從而激發(fā)學(xué)生對(duì)本專業(yè)的學(xué)習(xí)熱情和科研實(shí)踐的興趣。河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院?？粕厴I(yè)實(shí)習(xí)主要有課程考試和研究論文2種考核方式，學(xué)生可自主選擇一種方式參加畢業(yè)考核。對(duì)2001—2012年食品加工類畢業(yè)實(shí)習(xí)基本情況進(jìn)行了歸類分析，發(fā)現(xiàn)2001—2005年參加課程考試考核占66%，研究論文考核占34%。2005年以后參加研究論文考核的學(xué)生比例呈逐年上升趨勢(shì)。2012年參加課程考試考核占42%，研究論文考核占58%。其主要原因是2005年以后校、系和企業(yè)加大了校企合作聯(lián)盟食品加工類實(shí)驗(yàn)中心的建設(shè)力度，開放性實(shí)驗(yàn)室條件得到極大改善，學(xué)生對(duì)科研實(shí)驗(yàn)的興趣加大，實(shí)現(xiàn)了興趣驅(qū)動(dòng)的目的。在畢業(yè)實(shí)習(xí)階段，組織學(xué)生參加食品類各級(jí)專業(yè)比賽和競(jìng)賽，48人次獲省級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)，9人次獲得國(guó)家級(jí)二等獎(jiǎng)。

3.2為學(xué)生就業(yè)開拓出一條新路

這種就業(yè)導(dǎo)向的研究實(shí)習(xí)模式，能夠激發(fā)各方的潛力和熱情。企業(yè)通過(guò)實(shí)習(xí)研究項(xiàng)目不斷考察學(xué)生，塑造學(xué)生，培養(yǎng)符合自己企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的員工。學(xué)生以準(zhǔn)企業(yè)員工的身份直接參與企業(yè)的科研實(shí)踐，實(shí)際操作能力、分析和解決問(wèn)題的能力等均在畢業(yè)實(shí)習(xí)中得到提高，人才培養(yǎng)的目的性和針對(duì)性強(qiáng)。學(xué)校通過(guò)畢業(yè)實(shí)習(xí)將畢業(yè)生和用人單位緊密聯(lián)系起來(lái)，不僅真正達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生綜合能力的目的，促進(jìn)畢業(yè)實(shí)習(xí)的順利完成，還能夠?yàn)閷W(xué)生就業(yè)開拓出一條新路，達(dá)到多方共贏的目的。近8年來(lái)，近500學(xué)生以實(shí)習(xí)項(xiàng)目研究論文作為畢業(yè)考核形式，其中95%的學(xué)生在論文答辯以前已被省內(nèi)大型食品加工企業(yè)錄用，畢業(yè)后很快成為企業(yè)科研開發(fā)骨干。

3.3促進(jìn)了食品加工類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的完善

建設(shè)校企合作聯(lián)盟開放性實(shí)驗(yàn)室，把企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程、生產(chǎn)活動(dòng)、研發(fā)活動(dòng)和先進(jìn)技術(shù)引入課堂，更新了實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。把與企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)人才作為加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)提高教學(xué)質(zhì)量的切入點(diǎn)和突破口，強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。實(shí)驗(yàn)室開放工作與專科畢業(yè)實(shí)習(xí)相結(jié)合，使學(xué)生利用實(shí)驗(yàn)室的方式更加靈活，進(jìn)而使實(shí)驗(yàn)室資源包括各個(gè)專項(xiàng)實(shí)驗(yàn)室、各種儀器設(shè)備等均能得到更好的利用。2005—2012年河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院?？粕厴I(yè)實(shí)習(xí)過(guò)程中使用了肉品研究系統(tǒng)設(shè)備、乳品研究系統(tǒng)設(shè)備、焙烤研究系統(tǒng)設(shè)備、食品質(zhì)構(gòu)儀、氣-質(zhì)譜聯(lián)用儀等教學(xué)科研精密貴重儀器設(shè)備，單機(jī)使用時(shí)數(shù)達(dá)400h以上。實(shí)踐證明，實(shí)驗(yàn)室資源利用率得到提高，充分發(fā)揮了實(shí)驗(yàn)室的作用。

4結(jié)語(yǔ)

第3篇：乳品安全論文范文

“先知媽媽”新生寶寶篇?告訴你關(guān)于喂養(yǎng)的5個(gè)秘密

告訴你一個(gè)小竅門，面對(duì)初生寶寶，新手媽媽可以通過(guò)一個(gè)最簡(jiǎn)單的方法來(lái)辨別小家伙的健康狀況――那就是仔細(xì)觀察寶寶吃奶的情況，因?yàn)閮H從喂養(yǎng)這一角度就可以判斷出寶寶發(fā)育如何，以及是否存在疾病隱患等多方面的問(wèn)題。

安全區(qū)　對(duì)于采用母乳喂養(yǎng)的寶寶，在媽媽乳汁充裕、質(zhì)量良好的前提下。寶寶一次只需媽媽一側(cè)的奶水即可吃飽。所用時(shí)間不應(yīng)超過(guò)15至20分鐘，間隔3小時(shí)左右需要重復(fù)哺乳；如果是人工喂養(yǎng)的寶寶，則應(yīng)當(dāng)按照乳品的要求，根據(jù)其月齡大小來(lái)沖泡適量奶粉喂養(yǎng)。

警戒區(qū)　No.1――“寶寶吃奶為什么好像總是吃不飽呢?”

小寶寶吃得飽還是吃不飽，可以通過(guò)測(cè)量體重來(lái)間接推測(cè)。寶寶出生體重大多在3000g至4000g之間。其后逐月遞增，尤其是在出生后最初的3個(gè)月內(nèi)增長(zhǎng)最為迅速，大約每周增加200g至250g。其標(biāo)準(zhǔn)體重可以參照“出生體重(克)＋(月齡×700克)”來(lái)進(jìn)行簡(jiǎn)單計(jì)算。

育兒呵護(hù)　剛剛出生的寶寶體重增加相對(duì)緩慢，這是由于在掉“水膘”。其后便會(huì)開始真正長(zhǎng)“肉”了!如果經(jīng)測(cè)量寶寶的體重增長(zhǎng)滿意、發(fā)育良好，那就證明喂養(yǎng)合理、身體健康，要是寶寶的體重持續(xù)增長(zhǎng)緩慢、發(fā)育落后，則說(shuō)明喂養(yǎng)不當(dāng)或存在其他問(wèn)題，甚至是某些疾患。

No.2――“寶寶吃奶為什么費(fèi)時(shí)費(fèi)力、經(jīng)常大汗淋漓?”

吃奶對(duì)于小嬰兒來(lái)講就是最大的任務(wù)，如果寶寶存在先天性心臟病，除非心臟房室間隔、瓣膜等部位的缺損特別明顯，可以直接出現(xiàn)口唇青紫和缺氧等表現(xiàn)，一般在開始往往只表現(xiàn)為吃奶緩慢、喂養(yǎng)困難。而大汗淋漓則屬于慢性心功能不全的一種特殊的表現(xiàn)形式。

育兒呵護(hù)對(duì)于新生寶寶要特別強(qiáng)調(diào)進(jìn)行超聲心動(dòng)的常規(guī)篩查，一旦發(fā)現(xiàn)心臟結(jié)構(gòu)存在先天發(fā)育的異常，就應(yīng)當(dāng)遵照醫(yī)囑定期到兒童心臟病?？崎T診隨診，堅(jiān)持完成對(duì)相關(guān)檢查的復(fù)查，由兒科醫(yī)生指導(dǎo)喂養(yǎng)，必要時(shí)口服糾正心衰、提升心功能的藥物，或者擇期手術(shù)治療。

No.3――“寶寶為什么吃完奶沒(méi)過(guò)多久就開始漾奶、吐奶?”

剛出生的小寶寶可能會(huì)因?yàn)樵趮寢尪亲永锊簧髡`吞了羊水。在出生后的當(dāng)天或次日出現(xiàn)頻繁的嘔吐，不過(guò)此時(shí)寶寶的精神狀態(tài)應(yīng)當(dāng)較好。且大多這樣的嘔吐可以很快自行緩解；另一方面。小寶寶的胃功能不健全、容量很小、且位置呈水平狀，故而容易發(fā)生溢乳等情況。

育兒呵護(hù)　在給小寶寶喂完奶水后，媽媽應(yīng)當(dāng)將其豎著抱起，輕輕拍打背部，等他順利打嗝和排氣后再放到床上；倘若寶寶還有漾奶的現(xiàn)象，則可以將寶寶的床鋪墊成30°的斜坡，呈頭高腳低位；如果這樣做還不能解決問(wèn)題，則應(yīng)當(dāng)?shù)结t(yī)院就診，排除幽門痙攣

陽(yáng)光明媚，金風(fēng)颯颯，轉(zhuǎn)眼已是夏去秋來(lái)。當(dāng)2歲的恬恬還在戶外無(wú)憂無(wú)慮地和小伙伴們一起玩耍時(shí)，恬恬媽媽已經(jīng)在有條不紊地為她準(zhǔn)備初秋的衣服了?？磥?lái)。經(jīng)過(guò)這幾年親自育兒的“實(shí)戰(zhàn)考驗(yàn)”，恬恬媽媽已經(jīng)積累了豐富的防病經(jīng)驗(yàn)!

No.4――“為什么寶寶一吃奶就出現(xiàn)嗆咳的表現(xiàn)?”

如果寶寶在吃奶后立即嘔吐出沒(méi)有消化的奶水，而且還會(huì)發(fā)生劇烈的嗆咳、甚至出現(xiàn)窒息，那就提示寶寶可能患有先天性消化道畸形的病癥，而且在原本不相通的食管和氣管之間存在一個(gè)“岔道”，就是醫(yī)學(xué)上常說(shuō)的食道氣管瘺，哺乳時(shí)奶水由此進(jìn)入了氣管，發(fā)生嗆咳。

育兒呵護(hù)　喂奶后寶寶發(fā)生嗆咳應(yīng)當(dāng)引起媽媽們的高度重視。即使不是呼吸道、消化道存在畸形，也很可能是感染因素在作怪，到醫(yī)院進(jìn)行檢查是非常有必要的。如果寶寶突然劇烈咳嗽、嘔出奶水，應(yīng)當(dāng)立即將他的頭偏向一側(cè)，讓嘔吐物能向外流出，而不至于倒嗆回去，加重病情。

No.5――“寶寶是不是不舒服，竟然會(huì)拒絕吃奶?”

寶寶不吃奶可是個(gè)大問(wèn)題，醫(yī)生將這種現(xiàn)象稱之為“拒乳”。無(wú)論是感染性還是非感染性疾病，許多因素都會(huì)影響到寶寶吃奶，比如口腔內(nèi)的潰瘍、上呼吸道感染后鼻腔堵塞、肺炎咳喘、咽后壁膿腫、敗血癥、腦部疾患等……而且拒乳后的寶寶可能很快就會(huì)發(fā)生低血糖!

育兒呵護(hù)　不要給剛出生的寶寶擦拭口腔、擠，同時(shí)要注意保持臍部的潔凈與干燥，這些都是可能會(huì)造成寶寶發(fā)生感染的部位和細(xì)節(jié)性問(wèn)題。當(dāng)寶寶吃奶變差時(shí)，在排除了換奶等喂養(yǎng)因素后，應(yīng)當(dāng)帶小寶寶到醫(yī)院就診，以免延誤病情，影響到寶寶的健康狀況和生長(zhǎng)發(fā)育。

母乳的熱量較高，且配比均衡，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，可以分為幾個(gè)時(shí)期：寶寶生后12日的初乳；13到30日的過(guò)渡期乳；2到9個(gè)月的成熟乳；10到20個(gè)月的晚乳。可見母乳質(zhì)量隨月齡的增長(zhǎng)而下降，媽媽必須未雨綢繆，及時(shí)著手提升寶寶的免疫抗病力!

安全區(qū)：倘若寶寶在1歲之內(nèi)沒(méi)有患病記錄，這當(dāng)然不錯(cuò)，不過(guò)偶爾生一兩次病也不必過(guò)于大驚小怪，因?yàn)閺哪撤N意義上講，只要寶寶所患疾病較輕，能很快順利地康復(fù)。那么這些“沒(méi)有危害的小病”甚至還有助于刺激寶寶的免疫防御系統(tǒng)，提高機(jī)體對(duì)疾病的警惕性呢!

警戒區(qū)：No.1――“最近寶寶晚上睡覺特別不安穩(wěn)!”

維生素D缺乏性佝僂病可以分為初期、激期、恢復(fù)期和后遺癥期?；疾殞毑粌H可能骨骼發(fā)育異常，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)抽搐，而且特別容易感冒、腹瀉、貧血。在發(fā)病的初期，往往以神經(jīng)精神癥狀為主，出現(xiàn)煩躁不安、容易激惹、夜間啼哭、多汗等癥。

育兒呵護(hù)　如果寶寶長(zhǎng)得太快、媽媽的喂養(yǎng)方法不當(dāng)。如不曬太陽(yáng)、沒(méi)有及時(shí)補(bǔ)充維生素D和鈣劑等，就很容易罹患維生素D缺乏性佝僂病。建議準(zhǔn)媽媽在懷孕后期便開始給自己補(bǔ)充魚肝油，而對(duì)小嬰兒則特別提倡加強(qiáng)合理喂養(yǎng)、增加戶外活動(dòng)，適當(dāng)延長(zhǎng)日曬時(shí)間。

No.2――“盡管吃得多、吃得好，可是胖嘟嘟的寶寶還是會(huì)頻繁生病!”

對(duì)于小寶寶而言，營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都會(huì)導(dǎo)致身體抗病能力的下降。當(dāng)寶寶的體重與同齡寶寶相比明顯過(guò)輕或過(guò)重時(shí)，都提醒媽媽很可能是營(yíng)養(yǎng)狀況出了問(wèn)題。長(zhǎng)期飲食不當(dāng)、熱量不足，可以造成營(yíng)養(yǎng)不良；反過(guò)來(lái)。吃得過(guò)好過(guò)多，又會(huì)導(dǎo)致肥胖，同樣不利于健康。

育兒呵護(hù)　藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，添加輔食是每個(gè)寶寶成長(zhǎng)的關(guān)鍵。只有真正做到飲食均衡才是寶寶健康的基石。1歲以內(nèi)的寶寶應(yīng)從3至4個(gè)月的月齡開始按部就班添加輔食，尤其在母乳不足的時(shí)候，更要及時(shí)補(bǔ)充富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食品，蔬菜或水果汁、淀粉食品、蛋

黃和魚類……每樣都不可少!

Tips：各種乳品缺陷對(duì)對(duì)碰

單純母乳喂養(yǎng)的寶寶要特別注意由于維生素K依賴因子缺乏所引發(fā)的出血癥

鮮羊乳含有的維生素B12極少，會(huì)導(dǎo)致骨髓發(fā)育不良，發(fā)生巨幼紅細(xì)胞性貧血

配方奶粉盡管添加了鈣和維生素D，但經(jīng)常不能被寶寶很好地利用和吸收

酸奶不要空腹飲用，因?yàn)榇藭r(shí)胃液的PH值很低，酸奶中的乳酸菌很容易被殺死

No.3――“溫室里的無(wú)菌寶寶偏偏特別愛拉肚子!”、

腹瀉是寶寶常見的病癥之一。當(dāng)糞便的形狀改變或者次數(shù)增多時(shí)，都可能是發(fā)生了腹瀉病。其實(shí)這是一組疾病的統(tǒng)稱，它涵蓋了感染性腹瀉和非感染性腹瀉等兩大類疾病，而那些干凈無(wú)菌的“溫室”寶寶和吃東西不干不凈的“臟”寶寶，都可能是腹瀉病的青睞者哦!

育兒呵護(hù)　1歲以內(nèi)的寶寶由單純?nèi)槠肺桂B(yǎng)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榛旌衔桂B(yǎng)后，糞便也會(huì)隨之發(fā)生變化。當(dāng)飲食中的淀粉增多，大便臭味便會(huì)加重，顏色變深。同時(shí)，給1歲以內(nèi)的寶寶吃東西一定要有所顧忌，比如蜂蜜可能造成過(guò)敏，冷食會(huì)使消化道內(nèi)酶的催化劑活性降低，導(dǎo)致消化不良。

No.4――“只要旁邊有人咳嗽，自家寶寶就會(huì)跟著感冒、發(fā)熱!”

半歲以后的小寶寶就比較容易生病了。這是由于體內(nèi)母親賜予的抗體逐漸被消耗。而自身的免疫應(yīng)答系統(tǒng)還不夠成熟，加上小寶寶的活動(dòng)范圍逐漸增大，接觸的人和物品逐漸增多，因此被感染的幾率也隨之增加。按計(jì)劃接種疫苗是幫助寶寶建立可靠免疫力的方式方法。

育兒呵護(hù)　寶寶出生后1個(gè)月應(yīng)接種乙肝疫苗；2個(gè)月服用脊髓灰質(zhì)炎疫苗；3個(gè)月注射白百破三聯(lián)疫苗，第二次服脊髓灰質(zhì)炎疫苗：4個(gè)月第三次服用脊髓灰質(zhì)炎疫苗，第二次注射白百破疫苗；5個(gè)月注射第三次白百破疫苗；6個(gè)月注射乙肝疫苗；8個(gè)月注射麻疹疫苗和乙腦疫苗……

“先知媽媽”3歲以內(nèi)寶寶篇細(xì)述3種最常見的臨床癥狀

盡管寶寶在逐漸長(zhǎng)大，身體素質(zhì)也在慢慢增強(qiáng)，不過(guò)媽媽還是不可避免地越來(lái)越操心了，這是因?yàn)閷殞毜搅松硇陌l(fā)育特殊而敏感的時(shí)期。而且還是許多傳染病的重點(diǎn)侵襲對(duì)象。總體來(lái)說(shuō)，這一時(shí)期媽媽最常遇到的寶寶三種異常表現(xiàn)為：發(fā)熱、皮疹和咳嗽!

安全區(qū)

世界衛(wèi)生組織對(duì)健康提出的10大標(biāo)準(zhǔn)是精力充沛、處事樂(lè)觀、睡眠良好、保持標(biāo)準(zhǔn)體重、適應(yīng)能力強(qiáng)、能抵抗一般性疾病、眼睛明亮、牙齒完整、頭發(fā)有光澤、肌肉皮膚彈性好。如果寶寶吃得香，睡得好，大便便得快，那就提示最近身體狀況很不錯(cuò)。

警戒區(qū)：No.1――“究竟寶寶的體溫達(dá)到多少攝氏度算發(fā)燒呢?”

倘若寶寶精神不濟(jì)，看上去懶懶的或很煩躁，即使是在吃東西的時(shí)候也顯得無(wú)精打采，甚至食欲不佳，手心腳心發(fā)燙或過(guò)涼，這就提示寶寶可能已經(jīng)發(fā)熱了。此時(shí)切忌只用手觸摸寶寶的額頭，而是應(yīng)當(dāng)使用溫度計(jì)來(lái)測(cè)試體溫。當(dāng)腋下溫度超過(guò)37.5℃，就可以被稱為發(fā)熱了!

育兒呵護(hù)

醫(yī)學(xué)上往往以24小時(shí)為一天，在排除了哭鬧、運(yùn)動(dòng)、周圍溫度過(guò)高等因素后，即使寶寶只有一次體溫超過(guò)了37.5℃，即可視為發(fā)熱：而且，醫(yī)學(xué)界認(rèn)為當(dāng)寶寶的體溫超過(guò)38.5℃的時(shí)候就應(yīng)當(dāng)馬上給他服用藥物退熱。因?yàn)橛行殞殨?huì)因體溫驟然升得過(guò)高而發(fā)生抽搐!

No.2――“是不是許多疾病都會(huì)有皮疹的表現(xiàn)呀?”

沒(méi)錯(cuò)，的確有許多疾病都會(huì)伴有皮疹的表現(xiàn)，而且其中還不乏傳染性疾病。以皮膚改變?yōu)橹鞯募膊闈裾?、異位性皮炎、癬、蕁麻疹等：全身性疾病伴皮疹表現(xiàn)的有敗血癥、過(guò)敏性紫癜、感染性休克、風(fēng)濕病等；傳染性疾病包括麻疹、水痘、風(fēng)疹、猩紅熱、手足口病等……

育兒呵護(hù)

對(duì)于起了皮疹的寶寶，媽媽應(yīng)當(dāng)帶寶寶到醫(yī)院就診，以明確疾病的性質(zhì)。凡皮疹癢感明顯的寶寶，應(yīng)注意不能給他隨便亂吃東西，同時(shí)應(yīng)盡量避免過(guò)冷、過(guò)熱的物理刺激；應(yīng)當(dāng)給寶寶修剪指甲，避免他將自己抓傷、繼發(fā)感染，必要時(shí)可以局部使用爐甘石洗劑等藥物止癢。

No.3――“在什么情況下寶寶的咳嗽會(huì)帶來(lái)大麻煩?”

在日常生活中，寶寶發(fā)出一聲半聲的咳嗽是在所難免的，不過(guò)要是寶寶的咳嗽連成一串串的?；蛘呖人缘穆曇舭l(fā)生了變化，像犬吠一樣，又或者咳嗽后顏面憋紅、口周發(fā)紺。此時(shí)媽媽就應(yīng)當(dāng)立即帶寶寶到醫(yī)院就診，排除支氣管炎、肺炎、喉炎、百日咳樣綜合征等病癥。

第4篇：乳品安全論文范文

關(guān)鍵詞：益生菌；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；抑菌

中圖分類號(hào)：S963文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A

前言

腸道益生菌可以對(duì)宿主的健康和生理功能產(chǎn)生積極影響，它能夠夠抑制一些病原微生物生長(zhǎng)，維持腸道微生態(tài)平衡,調(diào)節(jié)免疫功能，凈化腸道環(huán)境，改善機(jī)體代謝等，近些年來(lái)引起人們的高度關(guān)注和研究。隨著益生菌的生理功能一步步被開發(fā)出來(lái)，其作用的機(jī)制也逐漸被人們所發(fā)現(xiàn)，使人們對(duì)益生菌有了更新的認(rèn)識(shí)。

1益生菌的概述

1.1益生菌的定義

益生菌是種含有活菌及其成分和產(chǎn)物的微生物制劑，通過(guò)改善腸道微生態(tài)的平衡來(lái)促進(jìn)人體健康。它可以合成維生素，形成有抗菌作用的物質(zhì)和脂肪酸等。人體腸道及體表?xiàng)⒅鴶?shù)以億計(jì)的細(xì)菌，這當(dāng)中有對(duì)人有害的，被人們稱為有害菌；有對(duì)人有益的，被稱為有益菌（即：益生菌）；人體內(nèi)對(duì)人有益的細(xì)菌主要有：乳酸菌、雙歧桿菌、放線菌、酵母菌等。

1.2益生菌的種類

1.2.1乳桿菌類

乳桿菌類是細(xì)菌的一科，為革蘭氏染色陽(yáng)性、無(wú)芽孢桿菌。廣泛分布于含有碳酸化合物的動(dòng)植物發(fā)酵產(chǎn)品中，也見于溫血?jiǎng)游锏目谇?、陰道和腸道內(nèi)。該屬細(xì)菌分解糖的能力強(qiáng)，分解蛋白質(zhì)類的能力極底，能分泌抗生物素類物質(zhì)，對(duì)腸道致病菌產(chǎn)生的拮抗作用。

1.2.2 雙歧桿菌類

雙歧桿菌在人體腸道內(nèi)發(fā)酵后可產(chǎn)生乳酸和醋酸，能提高鈣、磷、鐵的利用率，促進(jìn)鐵和維生素D的吸收。雙歧桿菌發(fā)酵乳糖產(chǎn)生半乳糖，是構(gòu)成腦神經(jīng)系統(tǒng)中腦苷脂的成分，與嬰兒出生后腦的迅速生長(zhǎng)有密切關(guān)系。

1.2.3革蘭氏陽(yáng)性菌

以乳酸菌為例介紹，乳酸菌指發(fā)酵類主要產(chǎn)物為乳糖的一類無(wú)芽孢、革蘭氏染色陽(yáng)性細(xì)菌的總稱。乳酸菌菌體常排列成鏈，乳酸鏈球菌族，菌體球狀，通常成對(duì)或成鏈；乳酸桿菌族，菌體桿狀，單個(gè)或成鏈，有時(shí)成絲狀、產(chǎn)生假分枝。

1.2.4酵母菌

酵母菌是單細(xì)胞真核微生物。酵母菌細(xì)胞的形態(tài)通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節(jié)形等。比細(xì)菌的單細(xì)胞個(gè)體要大得多，一般為1～5微米，5～30微米。酵母菌無(wú)鞭毛，不能游動(dòng)。

2益生菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2.1改善腸道菌群結(jié)構(gòu)，抑制病原菌的生長(zhǎng)繁殖

研究發(fā)現(xiàn)益生菌能夠有秩序的定植于動(dòng)物粘膜、皮膚等表面或細(xì)胞之間，占據(jù)宿主消化道的定植位點(diǎn)，從而形成生物屏障，降低病原微生物的侵染、定植機(jī)會(huì)、起著占位、爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)、拮抗的作用，保護(hù)機(jī)體不被病原菌侵入。

2.2促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的產(chǎn)生、代謝和利用

益生菌在動(dòng)物消化道內(nèi)生長(zhǎng)、繁殖和活動(dòng)，能直接產(chǎn)生多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如維生素、氨基酸、短鏈脂肪酸、生長(zhǎng)因子等，這些物質(zhì)均可參與動(dòng)物體的新陳代謝。有的益生菌在動(dòng)物體內(nèi)生長(zhǎng)繁殖時(shí)能合成核黃素、泛酸、葉酸、鈷氨素等B族維生素，參與機(jī)體某些重要的代謝除此以外，益生菌在動(dòng)物體內(nèi)還可產(chǎn)生多種消化酶如淀粉酶、蛋白酶和葡萄糖苷酶等，它們促進(jìn)了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)特別是下消化道營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。

2.3抗腫瘤作用

流行病學(xué)調(diào)查顯示癌癥發(fā)病率的高低和膳食組分密切相關(guān)，而含益生菌的膳食已被證明具有明顯降低癌癥發(fā)病率的功效。對(duì)益生菌的抗癌研究顯示，嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、德氏乳桿菌、保加利亞乳桿菌的菌體或用其做成的酸奶食用后可活化單球巨噬細(xì)胞的活性，增強(qiáng)全身性免疫應(yīng)答。另外，益生菌具有阻礙結(jié)腸和其他器官中發(fā)生的非基因型和基因型突變的功能，其機(jī)理是益生菌或其代謝副產(chǎn)物通過(guò)影響結(jié)腸上皮細(xì)胞的變化歷程，來(lái)達(dá)到降低癌細(xì)胞增殖的目的。

3益生菌的作用機(jī)制

3.1產(chǎn)生抗菌物質(zhì)

腸道內(nèi)雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌具有多種生物拮抗功能，如乳酸菌在體內(nèi)發(fā)酵乳糖，產(chǎn)生大量的乳酸乙酸，可降低腸道局部pH值，改善微生態(tài)環(huán)境，抑菌或殺死腸道內(nèi)的大腸埃希菌、沙門菌、鏈球菌等；同時(shí)，低pH值有利于腸道蠕動(dòng)，維持正常生理功能，阻止致病菌的定植。乳酸菌能分泌抑制病原菌的細(xì)菌素，對(duì)多種革蘭氏陽(yáng)性菌，包括葡萄球菌、鏈球菌、微球菌、分支桿菌和斯特氏菌均有抑制作用。

3.2乳酸菌的定植拮抗作用

乳酸菌的定植拮抗作用突出表現(xiàn)在2個(gè)方面，一是與致病菌競(jìng)爭(zhēng)消化道上皮的附著位點(diǎn)。二是與有害菌競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

3.3產(chǎn)生特殊酶系

乳酸菌不僅具有一般微生物所產(chǎn)生的有關(guān)酶系，而且還可以產(chǎn)生一些特殊的酶系如合成多糖的酶系、分解乳酸菌生長(zhǎng)因子的酶系、分解亞硝胺的酶系、降低膽固醇的酶系、控制內(nèi)毒素的酶系、分解脂肪的酶系等，賦予它以特殊的生理功能。乳酸菌還可利用本身所特有的某些酶類補(bǔ)充宿主在消化酶上的不足，幫助分解上消化道未被充分水解吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于宿主進(jìn)一步吸收利用。同時(shí)，通過(guò)產(chǎn)生某些酶修飾毒素受體，減少毒素與腸粘膜受體的結(jié)合，維持腸道微生態(tài)平衡，促進(jìn)機(jī)體健康。

4益生菌在食品工業(yè)中的應(yīng)用

4.1乳制品行業(yè)

乳制品是益生菌應(yīng)用最多，也是最為成熟的領(lǐng)域。在益生菌乳制品中，所用菌種主要為乳酸菌和雙歧桿菌。與日本、歐洲相比，我國(guó)益生菌乳品的份額相對(duì)較小，但是發(fā)展速度很快，而且益生菌在酸奶中的應(yīng)用幅度也逐步增大，其中嬰幼兒奶粉產(chǎn)品發(fā)展較快。此外，其它益生菌產(chǎn)品如蛋奶、冰淇淋、干酪、奶片等的市場(chǎng)發(fā)展空間同樣非常廣闊。蒙牛、伊利等乳業(yè)巨頭都已瞄準(zhǔn)益生菌市場(chǎng)，致力于開發(fā)新型益生菌乳產(chǎn)品和提高益生菌乳的質(zhì)量。

4.2肉制品行業(yè)

發(fā)酵香腸的現(xiàn)代生產(chǎn)工藝是在原料肉中添加純培養(yǎng)的乳酸菌發(fā)酵劑，保證乳酸菌在整個(gè)發(fā)酵和成熟過(guò)程中占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，再加上合理的工藝條件，使產(chǎn)品的安全和質(zhì)量得到保證。乳酸菌對(duì)于形成產(chǎn)品特殊的風(fēng)味、良好的色澤、防止氧化變色、減少亞硝胺生成、抑制病原微生物生長(zhǎng)和毒素產(chǎn)生起到關(guān)鍵的作用。一般認(rèn)為，乳酸菌對(duì)產(chǎn)品的貯藏穩(wěn)定性起決定作用，而微球菌、霉菌、酵母對(duì)產(chǎn)品的色澤、風(fēng)味起決定作用。

4.3發(fā)酵谷物、果蔬行業(yè)

研究表明，將乳酸菌和酵母菌對(duì)谷物進(jìn)行混合發(fā)酵，得到感官、風(fēng)味均較好的產(chǎn)品。然而，谷物的組成、加工工藝、益生菌的生長(zhǎng)特性、益生菌在貯藏過(guò)程中的穩(wěn)定性等都關(guān)系到最終產(chǎn)品的感官及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。目前國(guó)內(nèi)外關(guān)于谷物組分對(duì)益生菌生長(zhǎng)的影響的報(bào)道還不多見。另有研究采用谷物組分制備微膠囊以改善功能性食品中益生菌菌株的存活能力，如玉米淀粉顆粒用于微膠囊化可以大大提高益生菌的存活率。

益生菌在果蔬深加工中的應(yīng)用以往還僅限于生產(chǎn)泡菜，利用果蔬生產(chǎn)發(fā)酵飲料，提高了果蔬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，改善了產(chǎn)品的風(fēng)味，大大提高了經(jīng)濟(jì)效益，是果蔬深加工和開發(fā)的一個(gè)很有前途的領(lǐng)域。

4.4保健品行業(yè)

目前，益生菌類腸道保健品是市場(chǎng)的主流產(chǎn)品。益生菌類腸道保健品主要有上海交大昂立系列產(chǎn)品、法國(guó)合生元、優(yōu)之元益生菌營(yíng)養(yǎng)片等。益生菌對(duì)人體腸道功能和免疫調(diào)節(jié)帶來(lái)的良好作用已經(jīng)得到認(rèn)同，這也為益生菌的發(fā)展提供了更好的機(jī)會(huì)。但是由于消費(fèi)者對(duì)益生菌保健品的認(rèn)知還比較低，市場(chǎng)還沒(méi)有得到最有力的拓展。隨著益生菌保健品法規(guī)的逐步完善，益生菌類保健品將會(huì)創(chuàng)造出巨大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

5展望

目前，各國(guó)都在大力開發(fā)益生菌食品，拓展益生菌的應(yīng)用范圍。但就我國(guó)目前而言，在益生菌食品方面尚有許多問(wèn)題急待解決。第一，和國(guó)外相比，消費(fèi)者對(duì)乳制品的消費(fèi)量仍然相對(duì)較低。第二，我們應(yīng)盡快在菌種選育上下功夫，篩選和培育出優(yōu)良的益生菌菌種，以開發(fā)適合我國(guó)消費(fèi)者口味的產(chǎn)品。第三，應(yīng)用高新生物技術(shù)研究開發(fā)益生菌在食品中的應(yīng)用。

參考文獻(xiàn)

[1]張志強(qiáng)；益生菌、益生元的研究發(fā)展新動(dòng)向(英文)[A]；第三屆“益生菌、益生元與健康研討會(huì)”論文集[C]；2004年

第5篇：乳品安全論文范文

論文摘要 綜述了青海省化隆縣畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)，同時(shí)介紹了配套的調(diào)整措施，包括加強(qiáng)畜牧業(yè)保障體系建設(shè)、合理利用草地資源實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展、加強(qiáng)市場(chǎng)建設(shè)搞活畜產(chǎn)品流通等，旨在明確調(diào)整目標(biāo)，指導(dǎo)下一步的調(diào)整工作。 

 

經(jīng)過(guò)改革開放二十幾年的發(fā)展，化隆縣畜牧業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段。一方面，畜牧業(yè)綜合生產(chǎn)能力提高，畜產(chǎn)品產(chǎn)量不斷增加，基本滿足了城鄉(xiāng)居民實(shí)現(xiàn)溫飽的需要；另一方面，整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，也極大地提升了城鄉(xiāng)居民的收入水平，創(chuàng)造并增強(qiáng)了消費(fèi)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和追求生活質(zhì)量的能力，引起了消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)換和升級(jí)。根據(jù)這兩種特征表現(xiàn)，我縣按照國(guó)家農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的總體部署，圍繞提高品質(zhì)、優(yōu)化結(jié)構(gòu)和增加農(nóng)民收入這一主題，在畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整方面采取了一系列措施，取得了一些成績(jī)，但在實(shí)踐中尚未制定比較系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃，所以其目標(biāo)與措施尚需進(jìn)一步明確，便于指導(dǎo)今后工作。 

 

1畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整重點(diǎn)目標(biāo) 

 

畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整要適應(yīng)市場(chǎng)規(guī)律變化，就必須在結(jié)構(gòu)上突出質(zhì)量，把提高畜產(chǎn)品質(zhì)量作為生產(chǎn)的結(jié)構(gòu)靈魂，增加高品質(zhì)畜產(chǎn)品的生產(chǎn)，增加能夠滿足多樣化、優(yōu)質(zhì)化消費(fèi)需求的畜產(chǎn)品供給能力。因此，要在產(chǎn)品層次、上市層次、貿(mào)易層次上進(jìn)行結(jié)構(gòu)優(yōu)化。一方面要努力降低生產(chǎn)成本，提高質(zhì)量，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；另一方面，要強(qiáng)化動(dòng)物產(chǎn)品安全，提高動(dòng)物檢疫標(biāo)準(zhǔn)，逐步建立國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)一體化運(yùn)行機(jī)制。根據(jù)農(nóng)業(yè)部、省農(nóng)牧廳關(guān)于加快調(diào)整畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的意見，我縣畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)目標(biāo)是“兩穩(wěn)定、兩加快、兩突出”。總體上要抓好奶牛、肉牛羊、細(xì)毛羊、絨山羊、生豬和肉雞等六大產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)。要大力發(fā)展肉牛生產(chǎn)，積極發(fā)展奶牛業(yè)，加快發(fā)展乳品加工；保持羊的適度發(fā)展規(guī)模，加快肉用羊品種改良，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)細(xì)毛羊生產(chǎn)，穩(wěn)定山羊數(shù)量，改進(jìn)羊絨品質(zhì)；加強(qiáng)生豬品種改良，發(fā)展適應(yīng)市場(chǎng)需要的優(yōu)良品種；加快發(fā)展優(yōu)質(zhì)肉雞生產(chǎn)。同時(shí)，本地區(qū)優(yōu)質(zhì)牦牛、肉兔以及特種養(yǎng)殖也是今后市場(chǎng)消費(fèi)的增長(zhǎng)點(diǎn)，要加以扶持培育和開發(fā)，形成地方特色經(jīng)濟(jì)。 

 

2實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整重點(diǎn)目標(biāo)的措施 

 

2.1加強(qiáng)畜牧業(yè)保障體系建設(shè) 

畜牧業(yè)保障體系包括畜禽良種繁育體系、動(dòng)物安全體系、飼料生產(chǎn)體系和信息服務(wù)體系。 

2.1.1良種繁育體系。加大畜禽良種繁育體系建設(shè)的資金投入，實(shí)施畜禽良種工程。要堅(jiān)持扶優(yōu)扶強(qiáng)的原則，逐步形成一套以市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)為基礎(chǔ)的、穩(wěn)定合理的投資機(jī)制。鼓勵(lì)、引導(dǎo)各種社會(huì)力量參與良種繁育體系建設(shè)，興辦畜禽繁育企業(yè)，逐步建立和完善種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)體系和運(yùn)行機(jī)制。加強(qiáng)種畜禽管理，強(qiáng)化種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證制度，規(guī)范種畜禽經(jīng)營(yíng)行為，加快推行種畜禽品種標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，開展種畜禽測(cè)定工作，提高種畜禽質(zhì)量。 

2.1.2動(dòng)物安全體系。加強(qiáng)動(dòng)物防疫基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，完善動(dòng)物疫情測(cè)報(bào)、診斷監(jiān)測(cè)和獸藥殘留監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，繼續(xù)組織實(shí)施好動(dòng)物保護(hù)工程。增加對(duì)重大動(dòng)物疫病防治的專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，落實(shí)防治預(yù)案，強(qiáng)化對(duì)飼養(yǎng)、流通、屠宰等環(huán)節(jié)的防疫檢疫監(jiān)督，有效控制動(dòng)物疫病的發(fā)生與流行。建立完善的動(dòng)物衛(wèi)生質(zhì)量體系，開展畜禽產(chǎn)品安全監(jiān)督和檢測(cè)，將畜禽產(chǎn)品安全納入法制化、標(biāo)準(zhǔn)化管理軌道，確保畜禽產(chǎn)品衛(wèi)生安全。 

2.1.3飼料生產(chǎn)體系。在繼續(xù)抓好農(nóng)副產(chǎn)品利用的同時(shí)，促進(jìn)專用飼料生產(chǎn)，培育和發(fā)展飼料工業(yè)，填補(bǔ)我縣無(wú)飼料加工企業(yè)的空白，提高飼料加工的整體效益，確保飼料質(zhì)量與安全。 

2.1.4信息服務(wù)體系。建立現(xiàn)代化的信息傳輸網(wǎng)絡(luò)，實(shí)行畜牧業(yè)信息制度。盡快實(shí)現(xiàn)省地縣畜牧部門之間的計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)，逐步形成現(xiàn)代化的信息收集、加工、傳播系統(tǒng)，加強(qiáng)對(duì)畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況的監(jiān)測(cè)和掌握，引導(dǎo)生產(chǎn)者按市場(chǎng)需求組織生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)與消費(fèi)結(jié)構(gòu)的對(duì)接精準(zhǔn)化，防止畜牧業(yè)生產(chǎn)大起大落。 

2.2充分依靠科技進(jìn)步 

畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整要緊緊依靠科技進(jìn)步和技術(shù)創(chuàng)新，提高質(zhì)量，增加效益。要充分利用科技增收計(jì)劃等，推廣一批重大先進(jìn)實(shí)用技術(shù)。采取多種方式、多種渠道，增加科技投入，建設(shè)畜牧業(yè)科技示范園區(qū)、示范推廣基地，加速科技成果轉(zhuǎn)化和實(shí)用技術(shù)普及。加強(qiáng)對(duì)畜牧科技人員和農(nóng)民的技術(shù)培訓(xùn)，采取短期培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)、綠色證書達(dá)標(biāo)培訓(xùn)相結(jié)合，更新知識(shí)結(jié)構(gòu)，充實(shí)養(yǎng)殖技術(shù)知識(shí)，提高勞動(dòng)者素質(zhì)。 

2.3合理利用草地資源，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展 

草地是畜牧業(yè)發(fā)展的重要資源，也是重要的生態(tài)屏障。發(fā)展草地畜牧業(yè)，加快草地生態(tài)建設(shè)步伐，有利于畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步，有利于地區(qū)穩(wěn)定和民族團(tuán)結(jié)，要把草地建設(shè)作為治理生態(tài)環(huán)境的重大舉措來(lái)抓。要堅(jiān)持草地保護(hù)、建設(shè)與合理利用相結(jié)合的方針，加大人工種草、改良草地和圍欄封育的力度，科學(xué)管理，合理利用，進(jìn)一步防止草地生態(tài)惡化，全面提高草地生產(chǎn)能力，促進(jìn)草地畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。 

2.4加強(qiáng)市場(chǎng)建設(shè)，搞活畜產(chǎn)品流通 

繼續(xù)堅(jiān)持放開市場(chǎng)、多渠道搞活畜產(chǎn)品流通的政策，鼓勵(lì)產(chǎn)銷直掛，堅(jiān)持多種經(jīng)濟(jì)成分并存，鼓勵(lì)各類生產(chǎn)合作組織、經(jīng)紀(jì)人、技術(shù)服務(wù)組織參與畜產(chǎn)品流通，保護(hù)生產(chǎn)者和消費(fèi)者的利益。加強(qiáng)畜產(chǎn)品市場(chǎng)體系建設(shè)，建設(shè)和規(guī)范畜產(chǎn)品專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，加強(qiáng)管理，逐步形成開放、統(tǒng)一、競(jìng)爭(zhēng)、有序的畜產(chǎn)品市場(chǎng)體系。 

第6篇：乳品安全論文范文

關(guān)鍵詞：食品分析與檢測(cè)；教學(xué)內(nèi)容；教學(xué)改革

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1002-4107（2013）02-0021-02

食品分析與檢測(cè)是在無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、分析化學(xué)、儀器分析、食品化學(xué)等學(xué)科的基礎(chǔ)上建立起來(lái)的實(shí)踐性、應(yīng)用性較強(qiáng)的課程。該課程內(nèi)容豐富、涉及面廣，包括食品的營(yíng)養(yǎng)成分、食品風(fēng)味成分、限制性成分（如食品添加劑）、有害、有毒成分等的分析與檢測(cè)等[1]。該課程作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一門重要專業(yè)基礎(chǔ)課，其教學(xué)面臨理論不能很好地聯(lián)系實(shí)際、學(xué)生動(dòng)手能力差等問(wèn)題。本著以學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)的原則，有針對(duì)性地向?qū)W生講授相關(guān)的理論知識(shí)，緊密聯(lián)系實(shí)際，讓學(xué)生學(xué)會(huì)從各種分析方法中選擇合適的方法對(duì)所研究的樣品進(jìn)行分析檢測(cè)。為此，深化食品分析與檢測(cè)課程的教學(xué)改革，不斷提高教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)食品質(zhì)量與安全專業(yè)的高級(jí)技能人才是值得探討的問(wèn)題。

食品分析與檢測(cè)課程在齊齊哈爾是二年級(jí)第二學(xué)期開設(shè)。由于本門課是學(xué)生所接觸到的第一門專業(yè)課，所以在教學(xué)中要求教師利用本門課程的教學(xué)將學(xué)生從基礎(chǔ)課順利地過(guò)渡到專業(yè)課的學(xué)習(xí)中，同時(shí)要著重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造能力，這也是創(chuàng)造性教學(xué)最根本的任務(wù)。因此，主要從以下兩大方面進(jìn)行教學(xué)改革。

一、優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容

教學(xué)內(nèi)容系指教學(xué)過(guò)程中同師生發(fā)生交互作用、服務(wù)于教學(xué)目的達(dá)成的動(dòng)態(tài)生成的素材及信息，是開展教學(xué)活動(dòng)的主要依據(jù)。因此，教師應(yīng)掌握當(dāng)前食品分析檢測(cè)知識(shí)的深度、廣度及發(fā)展方向，運(yùn)用多媒體、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)等多種手段優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生在有限教學(xué)時(shí)數(shù)的課堂內(nèi)盡量汲取更多的知識(shí)、技能，拓寬他們的視野。

（一）強(qiáng)化分析意識(shí)的培養(yǎng)與滲透

由于食品分析是分析化學(xué)、儀器分析等學(xué)科基礎(chǔ)之上的一門綜合性課程，因此，它具有分析化學(xué)的特點(diǎn)，檢測(cè)樣品時(shí)必須小心、認(rèn)真，測(cè)定一定要精確。在常規(guī)的教學(xué)中應(yīng)注重對(duì)學(xué)生分析意識(shí)的培養(yǎng)與滲透，通過(guò)實(shí)例使學(xué)生懂得實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的微小誤差可能會(huì)出現(xiàn)相反的實(shí)驗(yàn)結(jié)論。如在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中用鹽酸萘乙二胺法測(cè)定紅腸中亞硝酸鹽含量，需要精確移液、定容，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，才能得到精確的數(shù)據(jù)，確定該廠家的產(chǎn)品亞硝酸鹽含量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。做實(shí)驗(yàn)時(shí)要求精稱樣品，正確使用萬(wàn)分之一分析天平，做酸堿滴定或氧化還原滴定時(shí)，正確使用滴定管，正確使用配制試劑用的移液管、容量瓶等。

（二）及時(shí)傳授新知識(shí)

目前，食品分析技術(shù)隨著儀器分析技術(shù)水平的提高已得到迅速的發(fā)展，所用教材不可避免地帶有滯后性。因此，除了講授食品分析的常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目外，根據(jù)出現(xiàn)的實(shí)際問(wèn)題，還增設(shè)了一些食品安全方面的檢測(cè)項(xiàng)目。如根據(jù)最近兩年發(fā)生的“三鹿奶粉”三聚氰胺事件和“河南雙匯”瘦肉精事件，在食品分析與檢測(cè)課程中增加了三聚氰胺和鹽酸克倫特羅等的檢測(cè)，體現(xiàn)了這一門課程的重要性和實(shí)用性，大大激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

（三）根據(jù)實(shí)驗(yàn)條件調(diào)整實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，增加設(shè)計(jì)型試驗(yàn)的比例

食品分析與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)課程應(yīng)在理論教學(xué)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)際應(yīng)用能力。因此，可將該課程的實(shí)驗(yàn)教學(xué)按層次分為兩大部分，一部分是基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)或稱驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生掌握基本的測(cè)定方法和基本單元操作技能，按常規(guī)教學(xué)方法進(jìn)行。如凱氏定氮法測(cè)定食品中的蛋白質(zhì)含量，是經(jīng)典的國(guó)標(biāo)方法，要求學(xué)生掌握。另一部分是綜合性及設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)[2]，以培養(yǎng)學(xué)生解決生產(chǎn)實(shí)際中的問(wèn)題為主要目標(biāo)， 教師根據(jù)實(shí)驗(yàn)條件指定實(shí)驗(yàn)題目，給學(xué)生提供所需的藥品、原料及儀器設(shè)備。要求學(xué)生通過(guò)查閱資料，了解產(chǎn)品的性質(zhì)和質(zhì)量要求，明確測(cè)定的指標(biāo)和使用的方法，由學(xué)生根據(jù)有關(guān)法規(guī)要求采用合適的方法自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。如測(cè)定菜花中的維生素C含量，必須讓學(xué)生了解維生素C的性質(zhì)（在酸性溶液中穩(wěn)定，熱、堿等都會(huì)使其分解），預(yù)處理時(shí)要用草酸溶解維生素C，引導(dǎo)學(xué)生可以自行設(shè)計(jì)用堿、水或加熱情況下提取維生素C的實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生加深對(duì)維生素C 性質(zhì)的理解。

二、改進(jìn)教學(xué)方法

教學(xué)方法是實(shí)現(xiàn)教育目標(biāo)、落實(shí)人才培養(yǎng)模式、開展實(shí)現(xiàn)高素質(zhì)教育的重要因素。進(jìn)行傳統(tǒng)教學(xué)方法的改革是提高教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。堅(jiān)持以教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生特點(diǎn)采用啟發(fā)式教學(xué)、綜合使用多種教學(xué)手段和改進(jìn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)等多種教學(xué)方法。

（一）嘗試進(jìn)行啟發(fā)式教學(xué)

教師講解某一物質(zhì)具體的測(cè)定方法時(shí)，應(yīng)從該物質(zhì)的性質(zhì)出發(fā)，讓學(xué)生積極、主動(dòng)思考，自主設(shè)計(jì)其測(cè)定方法。例如，講解脂類的測(cè)定方法時(shí)，教師首先介紹脂類的基本特性，通過(guò)了解它的溶解性，啟發(fā)學(xué)生考慮脂類物質(zhì)的提取劑，然后講解食品中的脂肪存在形態(tài)有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種，有些食品脂肪是以結(jié)合態(tài)形式存在，啟發(fā)學(xué)生應(yīng)先將結(jié)合態(tài)脂肪水解，然后才可用索氏提取法提取。通過(guò)講解脂肪的性質(zhì)，不斷地啟發(fā)學(xué)生， 讓他們自主設(shè)計(jì)測(cè)定的大致思路。

（二）綜合使用多種教學(xué)手段

1.多媒體教學(xué)。在課程講解中某些章節(jié)可采用視頻錄像、動(dòng)畫，再現(xiàn)真實(shí)的實(shí)驗(yàn)過(guò)程等，將原來(lái)抽象、復(fù)雜的操作過(guò)程用生動(dòng)的圖像和動(dòng)畫表現(xiàn)出來(lái)，使教學(xué)變得直觀生動(dòng)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。如講授樣品的采集和預(yù)處理，對(duì)散裝顆粒狀樣品，如散裝大米可通過(guò)四分法取樣；對(duì)袋裝樣品，如一整袋大米可通過(guò)雙套回轉(zhuǎn)取樣器插入大米袋中分別從上、中、下取樣，教師向?qū)W生演示四分法取樣的過(guò)程，雙套回轉(zhuǎn)取樣器的組成、原理及實(shí)際操作過(guò)程的動(dòng)畫，使學(xué)生對(duì)新知識(shí)的接受變得輕松、愉快，并且記憶深刻。

2.傳統(tǒng)教學(xué)。雖然多媒體教學(xué)形象、生動(dòng)，能夠開闊學(xué)生的視野，擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面，但傳統(tǒng)教學(xué)也是必要的。在教學(xué)中還應(yīng)建立課堂提問(wèn)、答疑，課后輔導(dǎo)，增加師生互動(dòng)交流的機(jī)會(huì)。教師通過(guò)課后與學(xué)生面對(duì)面的溝通、交流，對(duì)學(xué)生在做實(shí)驗(yàn)過(guò)程中出現(xiàn)的各種問(wèn)題認(rèn)真思考、認(rèn)真解答，使學(xué)生對(duì)所學(xué)的知識(shí)有更深的理解，教師也會(huì)積累更多的經(jīng)驗(yàn)。

3.網(wǎng)絡(luò)教學(xué)。使用校園網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)，開展食品分析與檢測(cè)課程網(wǎng)絡(luò)教學(xué)，將教學(xué)大綱、教案、習(xí)題、實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)、參考資料、教學(xué)錄像等內(nèi)容全部上網(wǎng)，并向?qū)W生免費(fèi)開放，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)化的教學(xué)方式（網(wǎng)絡(luò)課件、網(wǎng)上答疑、網(wǎng)上提交作業(yè)、視頻點(diǎn)播），提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和教學(xué)質(zhì)量。

（三）改進(jìn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)

安排用該課程總課時(shí)的一半時(shí)間來(lái)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。為了更好地提高食品分析與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)課的效率和達(dá)到實(shí)驗(yàn)教學(xué)應(yīng)有的效果， 我們采取了以下措施。

1.改革傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式， 提高學(xué)生的動(dòng)手能

力。當(dāng)前，隨著食品安全事件的大量出現(xiàn)，食品分析需要檢測(cè)的項(xiàng)目逐漸增多，不僅包括一些營(yíng)養(yǎng)成分、功能性成分等常規(guī)項(xiàng)目的檢測(cè)，還增加了一些與食品無(wú)關(guān)的項(xiàng)目檢測(cè)，如三聚氰胺等。要想順利完成分析任務(wù)，食品技術(shù)人員除了具有較高的專業(yè)知識(shí)外，專業(yè)技能和實(shí)際操作水平也非常重要。為了加強(qiáng)學(xué)生實(shí)際操作技能的培養(yǎng)，我們已改變了傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，每次實(shí)驗(yàn)均要求學(xué)生課前做好準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)。這是實(shí)驗(yàn)教學(xué)非常重要的一項(xiàng)，教師也會(huì)根據(jù)每個(gè)學(xué)生準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)的情況進(jìn)行課前預(yù)習(xí)評(píng)分。準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)包括本實(shí)驗(yàn)需要用的試劑溶液的配制，實(shí)驗(yàn)儀器準(zhǔn)備、調(diào)試以及實(shí)驗(yàn)材料的準(zhǔn)備，包括一些復(fù)雜實(shí)驗(yàn)的預(yù)處理，如凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)含量時(shí)，原料的消化就是學(xué)生在做準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)時(shí)完成的。這就避免了學(xué)生在獨(dú)立進(jìn)行畢業(yè)論文時(shí)可能出現(xiàn)最常用的試劑都不會(huì)配制的情況。因此，在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中應(yīng)盡可能地讓學(xué)生自己動(dòng)手完成整個(gè)實(shí)驗(yàn)，以便最大限度地提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能。

2.改善實(shí)驗(yàn)條件，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室的開放[3]。為了更好地培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新精神，我們?cè)O(shè)立開放實(shí)驗(yàn)室，實(shí)行儀器設(shè)備共享以提高儀器的利用率，逐漸加大實(shí)驗(yàn)經(jīng)費(fèi)的投入，由有課題的教師指導(dǎo)學(xué)生做各種實(shí)驗(yàn)，包括全國(guó)大學(xué)生科技挑戰(zhàn)杯等；還可以安排學(xué)生去某些實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)，使學(xué)生對(duì)職業(yè)崗位有感性認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步明確職業(yè)崗位需要的能力，縮短了課堂與實(shí)際應(yīng)用之間的距離，提高了課堂教學(xué)效果，培養(yǎng)了學(xué)生理論與實(shí)踐結(jié)合的能力。如安排學(xué)生去乳品廠實(shí)習(xí)，在成品液態(tài)奶出廠前工人師傅用蓋勃乳脂計(jì)或巴布科克乳脂瓶進(jìn)行乳脂肪含量的檢測(cè)，讓學(xué)生對(duì)理論課上講的這兩種方法加深理解和掌握。

（四）改革考核方法

食品分析與檢測(cè)是一門操作技術(shù)很強(qiáng)的專業(yè)基礎(chǔ)課。在進(jìn)行該課程的考核時(shí)，采取筆試和現(xiàn)場(chǎng)考核相結(jié)合的考核方式。筆試占60 %，除考核基本知識(shí)外，著重考核學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力，如某一項(xiàng)目測(cè)定的實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)等；現(xiàn)場(chǎng)考核占40 %，主要考核學(xué)生的實(shí)際操作能力，包括常用實(shí)驗(yàn)儀器和設(shè)備的使用、實(shí)驗(yàn)基本操作技術(shù)等。

通過(guò)對(duì)食品分析與檢測(cè)課程的教學(xué)改革進(jìn)行不斷探索，學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、積極性明顯提高；學(xué)生的實(shí)際分析、解決問(wèn)題的能力、動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力也得到很大提高；同時(shí)增強(qiáng)了學(xué)生畢業(yè)后開展工作的能力。因此，高校的課程教學(xué)改革勢(shì)在必行。

參考文獻(xiàn)：

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[2]鎮(zhèn)真柏等.加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與管理，培養(yǎng)創(chuàng)新型人才

[J].實(shí)驗(yàn)技術(shù)與管理，2003，（4）.

第7篇：乳品安全論文范文

論文關(guān)鍵詞：獸醫(yī) 抗微生物藥 研究進(jìn)展

論文摘要：介紹了獸醫(yī)用抗微生物藥當(dāng)前發(fā)展及應(yīng)用的現(xiàn)狀，指出必須根據(jù)動(dòng)物疾病的種類、藥物的理化性質(zhì)、動(dòng)物的生理特性，科學(xué)規(guī)范地使用抗微生物藥物（抗生素），才能很好地解決生產(chǎn)實(shí)踐中的問(wèn)題。

抗微生物藥是指對(duì)病原微生物（細(xì)菌、病毒、支原體、真菌等）具有抑制或殺滅作用的藥劑，主要用于全身感染的藥物，包括抗生素、化學(xué)合成抗菌藥、抗真菌藥與抗病毒藥。抗微生物藥品用于臨床獸醫(yī)已有多年，在促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益方面發(fā)揮了重要的作用。從20世紀(jì)50年代開始至今，大量的試驗(yàn)表明，抗微生物類藥物具有較好的免疫調(diào)節(jié)作用，能增強(qiáng)或減弱機(jī)體免疫功能。但廣泛應(yīng)用也帶來(lái)了許多新問(wèn)題，如不合理使用和濫用造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失、藥物殘留間接危害人類健康等。

1抗微生物藥物免疫調(diào)節(jié)作用機(jī)制

抗微生物藥物的免疫調(diào)節(jié)機(jī)制常見的有：

（1）影響巨噬細(xì)胞粘附、趨化、吞噬和殺菌作用。

（2）影響抗原或有絲分裂原刺激下淋巴細(xì)胞向母細(xì)胞分化、增殖。

（3）影響抗體生成和補(bǔ)體活化。

（4）使免疫器官受到抑制，進(jìn)而使免疫活性細(xì)胞的生長(zhǎng)受到抑制，或使其易于破壞。

（5）穿過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)入某些細(xì)胞，如巨噬細(xì)胞和免疫活性細(xì)胞，直接破壞細(xì)胞的吞噬功能、生長(zhǎng)代謝功能以及產(chǎn)生各種細(xì)胞因子的功能。

2藥物殘留的檢驗(yàn)方法

抗菌藥物的廣泛使用，使耐藥問(wèn)題日益突出。肉類、蛋類及乳品內(nèi)的藥物殘留成為影響人類健康最為嚴(yán)重的問(wèn)題。藥物殘留的檢驗(yàn)成為控制藥物殘留的關(guān)鍵。測(cè)定藥物殘留的方法很多，大致可分為3種：一是利用生物測(cè)定法（Bioassay），二是化學(xué)分析法（Chemical anaiysis），三是兼生物和化學(xué)的酶聯(lián)免疫檢查法（Enzyme immunoassay）。

為能快速確定動(dòng)物食品中是否有殘留及大致確定殘留藥物的類別，國(guó)外通常做法是遵循一定程序?qū)Ρ粶y(cè)產(chǎn)品進(jìn)行取樣，按規(guī)范要求對(duì)樣品進(jìn)行快速篩選檢驗(yàn)，然后再用更精確的方法確證超標(biāo)藥物的品種和準(zhǔn)確含量。在快速篩選檢驗(yàn)的程序中，細(xì)菌抑菌試驗(yàn)法起到非常重要的作用，它可在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行大批量樣品的實(shí)驗(yàn)，而且經(jīng)濟(jì)、敏感性好。

3藥敏試驗(yàn)

藥敏試驗(yàn)是臨床選用抗生素藥物的重要論據(jù)。不斷推出的新抗生素藥物在與疾病斗爭(zhēng)中做出了巨大的貢獻(xiàn)，但由于抗生素的濫用，導(dǎo)致臨床致病菌耐藥率越來(lái)越高，多重耐藥菌感染日益增多，臨床抗感染工件日趨困難，這種現(xiàn)象必須引起醫(yī)藥工作者的高度關(guān)注。

由于經(jīng)濟(jì)原因及部分地區(qū)缺乏相應(yīng)的臨床用藥監(jiān)測(cè)條件，個(gè)體化給藥無(wú)法開展。細(xì)菌藥敏試驗(yàn)也不普及，在使用抗生素時(shí)只憑經(jīng)驗(yàn)和習(xí)慣性用藥，常造成本地區(qū)抗生素的亂用和濫用，致使耐藥株增加。

4抗微生物藥物PK-PD研究

藥代動(dòng)力學(xué)（Pharmacokinetics，PK）和藥效動(dòng)力學(xué)（Phar-macodynamics，PD）研究可以描述藥物對(duì)微生物產(chǎn)生效應(yīng)的時(shí)間動(dòng)力學(xué)過(guò)程及時(shí)間作用類型，對(duì)評(píng)價(jià)藥物的有效性、推測(cè)最佳治療劑量和用藥間隔、不良反應(yīng)最小化以及避免或減少藥物耐藥性都有指導(dǎo)性的作用。因此，PK-PD研究是抗菌藥物合理應(yīng)用的基礎(chǔ)，對(duì)于全面反映藥物、宿主及微生物三者之間的關(guān)系，評(píng)價(jià)藥物療效，制定最佳臨床給藥方案具有重要的理論和實(shí)際意義。

PK-PD整合用于優(yōu)化獸藥給藥方案剛剛起步，相比人藥在此方面的研究仍有較大的差距，應(yīng)進(jìn)行各種藥物在動(dòng)物體內(nèi)體外的試驗(yàn)來(lái)獲得數(shù)據(jù)并用于獸藥給藥方案的優(yōu)化。給藥方案的優(yōu)化體現(xiàn)在細(xì)菌的清除和癥狀的痊愈、耐藥菌出現(xiàn)的幾率最低、不良反應(yīng)減少等方面。在獸藥抗微生物藥物的臨床應(yīng)用中，PK-PD參數(shù)對(duì)制訂合理有效的給藥方案、降低獸醫(yī)臨床上細(xì)菌耐藥性有重要意義，有望成為未來(lái)獸藥生產(chǎn)廠家藥物開發(fā)與研究、設(shè)計(jì)合理劑型與給藥方案的重要依據(jù)。

5獸用微生物制品技術(shù)開發(fā)

作為畜禽疾病預(yù)防控制的有力武器，獸用生物制品在畜牧業(yè)的發(fā)展中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。畜牧業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了獸用生物制品的技術(shù)進(jìn)步，后者的進(jìn)步又促進(jìn)了畜牧業(yè)的繁榮。同時(shí)也應(yīng)該看到，作為一種特殊的獸藥，其研究成果為動(dòng)物與人類的健康、現(xiàn)代生物科學(xué)探索等做出了巨大貢獻(xiàn)。但由于生物制品本身的特性和安全防護(hù)方面的漏洞，也會(huì)出現(xiàn)某些生物災(zāi)害，造成不應(yīng)有的損失。

微生物制品是抗生素、化學(xué)藥品、激素類的理想替代品。它除具有中草藥的優(yōu)點(diǎn)外，還有一般中草藥沒(méi)有的優(yōu)點(diǎn)，即對(duì)畜禽的營(yíng)養(yǎng)作用。微生物制品的研制、應(yīng)用理論目前日趨成熟和完善，微生物制品生產(chǎn)工藝由實(shí)驗(yàn)室轉(zhuǎn)向工廠化，生產(chǎn)品種規(guī)格日益豐富，為獸用微生物制品的開發(fā)奠定了良好的基礎(chǔ)。

微生物制品的生產(chǎn)應(yīng)用也存在一些問(wèn)題，如發(fā)酵生產(chǎn)難度大、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)難統(tǒng)一，加工儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中耗氧、高溫均使其大量失活，動(dòng)物胃酸對(duì)微生物有滅活作用，在胃腸道定植能力不強(qiáng)，顆粒飼料制粒過(guò)程中微生物失活，使用效果不穩(wěn)定。因此，微生物制品生產(chǎn)、應(yīng)用技術(shù)開發(fā)要圍繞以下問(wèn)題進(jìn)行：一是微膠囊包埋；二是研制微生物在動(dòng)物消化道中賴以生存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如寡糖。

6抗微生物藥的合理應(yīng)用

抗微生物藥物是目前獸醫(yī)臨床使用最廣泛和最重要的藥物，對(duì)控制家禽傳染病起著巨大的作用，但當(dāng)前不合理用藥較為嚴(yán)重，常造成治療失敗、不良反應(yīng)增多、藥品浪費(fèi)、細(xì)菌耐藥性產(chǎn)生、獸藥殘留等，為了充分發(fā)揮抗菌藥物的療效，必須切實(shí)合理地使用抗菌藥物。

（1）嚴(yán)格掌握適應(yīng)癥。推斷或判定病原微生物，選用適當(dāng)藥物，如革蘭氏陽(yáng)性菌感染可選用青霉素類、大環(huán)內(nèi)酯類等，革蘭氏陰性菌感染可選用氨基糖苷類、氯霉素類和氟喹諾酮類等，雞慢性呼吸道病選用氟喹諾酮類、泰樂(lè)菌素、泰妙菌素等。

（2）制定給藥方案。根據(jù)藥動(dòng)學(xué)特征，制定合理的給藥方案，保證劑量合適、療程充足和防止不良反應(yīng)。

（3）避免耐藥性的產(chǎn)生。不濫用抗菌藥物，能不用盡量不用，單一藥物有效不要聯(lián)合用藥；及時(shí)、足量、療程恰當(dāng)；盡量避免局部用藥和長(zhǎng)期用藥；病因不明或病毒性感染不要輕易使用抗菌藥物。

（4）強(qiáng)調(diào)綜合性治療措施。加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，改善家禽體況，增強(qiáng)機(jī)體免疫力；糾正水、電解質(zhì)平衡失調(diào)等。

（5）抗菌藥物的聯(lián)合應(yīng)用要合理。①聯(lián)合用藥必須有明確的特征：一種藥物不能控制的嚴(yán)重感染或混合感染；病因未明危及生命的嚴(yán)重感染；易出現(xiàn)耐藥性的細(xì)菌感染；需長(zhǎng)期治療的慢性疾病。②必須根據(jù)抗菌藥的作用特性和機(jī)理進(jìn)行選擇，避免盲目組合。根據(jù)抗菌藥物作用特點(diǎn)，可將抗微生物藥分為4類：Ⅰ類為速效殺菌劑，如青霉素類、頭孢菌素類；Ⅱ類為慢效殺菌劑，如氨基糖苷類、多黏菌素類；Ⅲ類為速效抑菌劑，如四環(huán)素類、氯霉素類、大環(huán)內(nèi)酯類；Ⅳ類為慢效抑菌劑，如磺胺類。I類與Ⅱ類合用出現(xiàn)協(xié)同作用，I類與Ⅲ類合用出現(xiàn)拮抗作用，I類與Ⅳ類合用無(wú)明顯影響，其他合用多出現(xiàn)相加或無(wú)關(guān)作用。作用機(jī)理相同的藥物合用療效并不增強(qiáng)，但可能相互增加毒性或出現(xiàn)拮抗作用，如氨基糖苷類之間或氯霉素、大環(huán)內(nèi)酯類、林可霉素類之間。③注意藥物間配伍禁忌。

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第8篇：乳品安全論文范文

教書育人，收獲智慧人生

說(shuō)起教書育人，李教授說(shuō)自己受魯迅先生影響頗深，特別對(duì)《藤野先生》一文感同身受。他在日本留學(xué)時(shí)，處處能感受到像藤野先生一樣的教授。

“我既然選擇了教書，就要把自己一身所學(xué)，傳授給學(xué)生。中國(guó)有句古話，渾身是鐵也打不出幾顆釘。當(dāng)教出10個(gè)學(xué)生，就有了10份力量?！崩罱淌谛ζ饋?lái)特別慈祥，像一尊彌羅佛。

高高的個(gè)子，寬寬的額頭，濃眉大眼，鼻直口闊：雖然年過(guò)六旬，但絲毫不顯老態(tài)，精氣神十足――“相由心生”，李教授就是中國(guó)最傳統(tǒng)的福相。

李教授從事教育幾十年，現(xiàn)在是桃李滿天下，“我的學(xué)生中很多都是博士、校長(zhǎng)，在各行各業(yè)中的佼佼者也不乏其人。”李教授樂(lè)呵呵地告訴我，“當(dāng)教師最大的快樂(lè)就是看到他們超過(guò)我，青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，長(zhǎng)江后浪推前浪，社會(huì)才會(huì)進(jìn)步啊?！?/p>

李教授說(shuō)，作為一名教師，只有熱愛自己的事業(yè)、熱愛學(xué)校，樹立堅(jiān)定的教育事業(yè)心，才能把工作做好。只有自覺投身這平凡工作，敬業(yè)樂(lè)業(yè)，才能產(chǎn)生巨大的拼搏動(dòng)力。教師的勞動(dòng)是平凡的，生活是清苦的，但是，如果在知識(shí)結(jié)構(gòu)的完善方面有自求自得的充實(shí)感，在精神寄托方面有育天下英才的自豪感，在人際溝通方面有師生相處融洽和諧的親切感，就會(huì)使無(wú)知的玩童變成優(yōu)秀學(xué)生，使迷惘的青少年成為祖國(guó)的棟梁，就會(huì)倍感欣慰和快樂(lè)。

李教授在教育方面主張以創(chuàng)新精神養(yǎng)成為目標(biāo)，廣納世界科技，弘揚(yáng)中華文化，重點(diǎn)培養(yǎng)教育大批本專業(yè)優(yōu)秀人才。為此，熱愛和傾心教師職業(yè)，在食品科學(xué)與工程人才培養(yǎng)方面，培養(yǎng)畢業(yè)博士研究生50名、碩士研究生53名，多名已成為教授、工程技術(shù)骨干和研究院所或大學(xué)領(lǐng)導(dǎo)。1993年獲北京市普通高等學(xué)校優(yōu)秀教學(xué)成果一等獎(jiǎng)，同年被評(píng)為北京市優(yōu)秀教師。2005年獲教育部百篇優(yōu)秀博士論文指導(dǎo)教師獎(jiǎng)勵(lì)。

陽(yáng)光心態(tài)，在工作中享受生活

有一位名人說(shuō)，“有陽(yáng)光的地方就會(huì)有影子，關(guān)鍵看自己臉朝向何方”。李教授那個(gè)年代的人，經(jīng)歷都十分豐富。他是老三屆知青，插過(guò)隊(duì)，當(dāng)過(guò)機(jī)械工人，1977年恢復(fù)高考上了大學(xué)，大學(xué)畢業(yè)后，被國(guó)家教委選為出國(guó)研究生，在日本獲得碩士、博士學(xué)位后回國(guó)?！拔覐纳蠈W(xué)起，每門功課都是滿分，在日本讀研究生、博士也一樣。”李教授笑呵呵地說(shuō)起這段往事。

他的學(xué)習(xí)為什么這么優(yōu)秀?因?yàn)榍趭^!

不但他的學(xué)習(xí)如此，工作也是如此。他心態(tài)好，心地單純，做什么工作都非常專心、專注。18歲時(shí)，有人對(duì)下放在農(nóng)村的他說(shuō)，他這一輩子就完了，只能當(dāng)農(nóng)民。但他不氣餒，心態(tài)陽(yáng)光，每次回城，都會(huì)帶著一箱子書回去，博覽群書。

李教授健康、平和、寬容、大度、崇高、自信、積極，他用這種心態(tài)影響自己、同事、學(xué)生，讓他周圍的人覺得是在幸福的天堂。

他積極樂(lè)觀工作，雖然清苦、勞累，但在工作中發(fā)現(xiàn)更大的樂(lè)趣，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值，享受生活，是其他任何物質(zhì)替代不了的。

敬畏自然，傾心節(jié)能環(huán)保

遵循自然、熱愛自然、敬畏自然的李教授，傾心農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā)，傾心節(jié)能、環(huán)保的新技術(shù)開發(fā)。

他從日本回國(guó)后取得的第一項(xiàng)成果，是在河北省饒陽(yáng)縣流滿鄉(xiāng)建成世界第一座利用自然冷源大型果蔬保鮮庫(kù)。這一“利用自然冷源貯藏農(nóng)產(chǎn)品機(jī)理研究”發(fā)明了分層并行差壓送風(fēng)凍結(jié)方法，獲得國(guó)家專利一項(xiàng)。填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)外空白，達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，是國(guó)內(nèi)外利用自然節(jié)能技術(shù)和果蔬保鮮技術(shù)的重大突破。比其他類型的冷庫(kù)運(yùn)營(yíng)成本降低92％。目前該庫(kù)已成功運(yùn)轉(zhuǎn)14年以上。為當(dāng)?shù)氐墓r(nóng)菜農(nóng)建造了一所高效節(jié)能的大型冷藏庫(kù)。

1994年，李教授帶領(lǐng)其研究組率先在我國(guó)進(jìn)行了電生功能水的制備及在食品和農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用研究，且在食品領(lǐng)域、果蔬保鮮及病害防治領(lǐng)域均取得了重要成果。尤其是首創(chuàng)性地將電生功能水應(yīng)用于降解果蔬產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，防治果蔬大棚的黃瓜霜霉病、葡萄炭疽病以及大田中的小麥條銹病等，取得了令世人矚目的成果，已使我國(guó)的農(nóng)藥“綠色革命”領(lǐng)先于世界先進(jìn)水平。在酶法利用玉米芯制取低聚木糖的研究領(lǐng)域取得突破，2001年首次在我國(guó)實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，通過(guò)教育部組織專家鑒定，評(píng)價(jià)為：“國(guó)內(nèi)首創(chuàng)，達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平”。

玉米芯在我國(guó)農(nóng)村大多當(dāng)柴燒掉或遺棄。李里特卻把它當(dāng)作了寶貝，他的“玉米芯酶法制備低聚木糖”項(xiàng)目獲得2006年度國(guó)家技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)。技術(shù)轉(zhuǎn)移建成年產(chǎn)萬(wàn)噸低聚木糖示范工程項(xiàng)目，不僅打破國(guó)外技術(shù)壟斷，而且使實(shí)施該項(xiàng)目的企業(yè)成為全球最大的低聚木糖生產(chǎn)企業(yè)。該企業(yè)累計(jì)生產(chǎn)低聚木糖19500噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入33.64億元，利潤(rùn)總額8.41億元，稅金3.28億元，每年可利用玉米芯7萬(wàn)噸以上，同時(shí)減少了廢棄物的玉米芯對(duì)環(huán)境造成的污染，給農(nóng)民帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益近3億元，帶來(lái)就業(yè)機(jī)會(huì)2000多個(gè)。

李教授現(xiàn)在正在右玉縣進(jìn)行一個(gè)科研項(xiàng)目，就是針對(duì)雁北地區(qū)風(fēng)大低溫的特點(diǎn)，把風(fēng)能由風(fēng)車轉(zhuǎn)化為機(jī)械能，再轉(zhuǎn)化為熱能，解決農(nóng)業(yè)種植中嚴(yán)寒季節(jié)溫室大棚的取暖問(wèn)題和嚴(yán)寒地區(qū)建筑節(jié)能采暖問(wèn)題，補(bǔ)充太陽(yáng)能的不足。李教授說(shuō)，這一技術(shù)可以為高寒風(fēng)大地區(qū)的菜農(nóng)提供新的補(bǔ)充能源，有效提高大棚蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，也可推廣應(yīng)用到這類地區(qū)的養(yǎng)殖業(yè)和房舍取暖。

獨(dú)立思考，科學(xué)實(shí)踐的真知灼見

前一段時(shí)間，“地溝油回流餐桌”事件，將人們的眼球聚焦到食品質(zhì)量安全問(wèn)題上。李里特教授說(shuō)，將地溝油進(jìn)行簡(jiǎn)單的提煉味道是很重的，真正要把地溝油提煉成無(wú)色無(wú)味的食用油，并不是一個(gè)小工程，首先從地溝里撈油雜物太多，飯店廚佘的廢油還是比較集中的，通過(guò)回收以后利用比重、加熱等方法將油水分離，還要再進(jìn)行脫堿、脫臭等一系列復(fù)雜的步驟，這些成本并不低。炸油條用不了多少油，而一桶油能花多少錢?

在李教授看來(lái)，不排除有人提煉地溝油。如果把這些提煉出來(lái)的東西，賣給肥皂廠或者用在其他工業(yè)用途上，才是正規(guī)的途徑。通過(guò)垃圾的分類處理，將地溝油進(jìn)行資源回收利用，減少環(huán)境污染，我們應(yīng)該支持。但是，這些程序由小作坊來(lái)運(yùn)作，不夠規(guī)范，流向食品市場(chǎng)，就會(huì)造成危害。

近幾年的食品安全問(wèn)題卻時(shí)時(shí)給我們帶來(lái)危機(jī)感。歸根結(jié)底要提高人們的意識(shí)，投機(jī)取巧、假冒偽劣不是獲取利益的長(zhǎng)久之法，提高技術(shù)，提高質(zhì)量才是一個(gè)企業(yè)的發(fā)展之道。地溝油不是廢物，而是寶貝，我們應(yīng)該關(guān)注如何有組織、有制度，合理地將垃圾分類處理，重視支持資源再生利用技術(shù)研發(fā)，減少浪費(fèi)、降低污染、讓多數(shù)地溝油回收利用，變廢為寶。

李教授說(shuō)，這些問(wèn)題的出現(xiàn)，跟我們很多人的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏，科普宣傳力度不夠，以及偽養(yǎng)生學(xué)家的誤導(dǎo)不無(wú)關(guān)系。這是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要大家一起努力!

科學(xué)養(yǎng)生遵循傳統(tǒng)飲食之道

李教授是一個(gè)十分忙碌的人，對(duì)生活的要求不高。我們約在上午11點(diǎn)采訪，李教授穿著背心短褲在給學(xué)生改畢業(yè)論文。他說(shuō)，我一般都是自然涼，盡量不用空調(diào)，既是為了環(huán)保，也是節(jié)約資源，畢竟現(xiàn)在是暑假，不用上課……

當(dāng)我問(wèn)起他的一日三餐時(shí)，李教授說(shuō)很簡(jiǎn)單的，飲食原則是越簡(jiǎn)單越好。早餐一杯豆?jié){，中午饅頭，晚飯面條等，一般以面食為主，但一定吃主食。以蔬菜水果為主，輕油，限鹽，食物多樣化，最重要的吃到七八分飽即可。

說(shuō)到吃豆?jié){，李教授說(shuō)，“從營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面講，豆?jié){是最好的植物蛋白，對(duì)人體健康非常有益?！?/p>

他說(shuō)，中國(guó)人自古就知道大豆的好處。西漢時(shí)期，淮南王劉安母患病，食欲全無(wú)，劉安發(fā)明了豆?jié){，其母喝后病體復(fù)康，從此豆?jié){得以世代流傳：《本草綱目》則如是記載：豆?jié){，利水下氣，制諸風(fēng)熱，解諸毒：《延年秘錄》亦載豆?jié){“長(zhǎng)肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補(bǔ)虛能食”。

上世紀(jì)70～80年代，研究表明大豆蛋白超過(guò)雞蛋清蛋白，是人類最理想蛋白。豆?jié){中不僅含有大量的大豆蛋白，更是具有降低血脂的功效，西方近年來(lái)掀起的吃大豆熱就是沖著這點(diǎn)來(lái)的。另外豆?jié){中脂肪含量與牛奶差不多，但豆?jié){中的脂肪是不飽和脂肪，更有利于人體健康：豆?jié){在含鈣方面比牛奶低，但在含鐵方面則高于牛奶，另外豆?jié){含有大量不飽和脂肪酸、卵磷脂等14種成分則優(yōu)于牛奶。

豆?jié){機(jī)的出現(xiàn)讓我們更多地飲用豆?jié){，這不僅僅有利于我們的營(yíng)養(yǎng)與食品安全，同時(shí)也會(huì)給中國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)帶來(lái)較大的機(jī)會(huì)，因?yàn)槎節(jié){要消耗大量的大豆，這會(huì)使大豆重新走上中國(guó)人的餐桌，而WH0倡導(dǎo)的“每天25顆大豆”的重要性，也會(huì)被我們慢慢接受。

潤(rùn)澤心靈，重視弘揚(yáng)食文化

李教授在從事多年的科研工作之佘，一直很關(guān)注飲食文化。李教授在去年的一次飲食文化講座中，從食文化和食文化的功能、中華農(nóng)耕文明和食文化、食文化的內(nèi)涵以及食文化的弘揚(yáng)幾個(gè)方面帶領(lǐng)同學(xué)們認(rèn)識(shí)了食文化。并總結(jié)了中華食文化的幾大特色：素食為主、飲食養(yǎng)生、中國(guó)飯和菜、蒸煮加工、五味調(diào)和、煎炸烹炒、文明禮儀、和諧科學(xué)、融合創(chuàng)新等。之后，他又將幾個(gè)不同國(guó)家、地區(qū)的食文化作對(duì)比，形象生動(dòng)地向同學(xué)們說(shuō)明了應(yīng)該熱愛中華食文化，努力的繼承和發(fā)展，而且最重要的是創(chuàng)新。

他自己的養(yǎng)生就是遵循中國(guó)傳統(tǒng)的食文化，尊重自然規(guī)律，越簡(jiǎn)單越好。他遵循中國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)生自然規(guī)律，對(duì)中國(guó)古代典籍如《黃帝內(nèi)經(jīng)》十分推崇，特別提倡南北朝時(shí)的《玄門大法》所載，養(yǎng)生一是要粗食，二是要蔬食，三是要節(jié)食。

粗食才能營(yíng)養(yǎng)平衡，如今很多谷物精加工，很多營(yíng)養(yǎng)素在加工過(guò)程中流失了，口感好了，營(yíng)養(yǎng)卻差了：蔬食就是要尊重自身的規(guī)律，以蔬菜水果為主，既環(huán)保，而且衛(wèi)生。節(jié)食是現(xiàn)在人最不容易做到的，古人云，飯到七分飽，活到九十九。現(xiàn)在很多食品加工、添加成分，改變了自然的法則，增加了人的食欲，讓人不知不覺地吃撐了而不自知。其實(shí)很多資料說(shuō)明，人的壽命是與飽饑度有關(guān)的。

中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化最符合自然規(guī)律，如中國(guó)人吃飯用筷子，筷子是為了挾菜，我們吃飯有主食，有副食：有葷菜、有蔬果、有湯類，這與西方國(guó)家吃的以肉為主的生活方式迥然不同。只是如今我們司空見慣，反而不被重視了。根據(jù)很多國(guó)內(nèi)外的資料顯示，從我們?nèi)祟惖难例X結(jié)構(gòu)，腸道結(jié)構(gòu)分析，人類是以素食為主的動(dòng)物。不管從進(jìn)化、遺傳、營(yíng)養(yǎng)、基因的角度分析，也能說(shuō)明人類是以素食為主。李教授說(shuō)起他在韓國(guó)時(shí)與一位八十多歲的醫(yī)生探討長(zhǎng)壽之道時(shí)，那位醫(yī)生也是以素食為主。所以，我們要培養(yǎng)清淡飲食的習(xí)慣，推崇均衡飲食，多吃水果蔬菜。當(dāng)然，也大可不必因此而放棄享受美食。

李教授除主要從事研究解決我國(guó)糧食加工，餐桌主食和傳統(tǒng)食品工藝創(chuàng)新和科學(xué)技術(shù)開發(fā)外，還在“農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化及流通研究”、“中國(guó)糧食加工發(fā)展戰(zhàn)略”、“農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和食品生產(chǎn)系統(tǒng)研究”、“弘揚(yáng)中華食文化”和“食育”等方面撰寫了一些在國(guó)內(nèi)頗有影響的文章，刊登在《農(nóng)民日?qǐng)?bào)》、《光明日?qǐng)?bào)》、《中國(guó)食品報(bào)》等。

李教授說(shuō)，“民以食為天”，我們應(yīng)該重視食文化，不僅為了民族的強(qiáng)壯和農(nóng)業(yè)的振興，更是為了人類的膳食進(jìn)步。傳統(tǒng)食品是支撐本國(guó)農(nóng)業(yè)的可貴的基礎(chǔ)，我們要增強(qiáng)自信心，因?yàn)楹霌P(yáng)需要有文化的底蘊(yùn)和自信。

“葡萄美酒夜光杯，何必崇洋替人吹”――李教授風(fēng)趣幽默地告誡我們要重視本國(guó)的食文化，不能妄自菲薄。最后他希望我們能夠?yàn)榱藦?fù)興中華、弘揚(yáng)文化做出自己的貢獻(xiàn)。

李里特簡(jiǎn)介

1948年5月出生于西安，漢族，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食品工程學(xué)教授、博士生導(dǎo)師，2級(jí)教授。

1966年高中畢業(yè)，1968年作為“老三屆知青”在陜西插隊(duì)，1971年進(jìn)陜西渭南紡織廠成為機(jī)械工人，1977年恢復(fù)高考，考入西北農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)機(jī)械設(shè)計(jì)制造專業(yè)學(xué)習(xí)，1981年底大學(xué)畢業(yè)后經(jīng)考試被國(guó)家教委選為出國(guó)研究生，1982年赴日本北海道大學(xué)研究生院農(nóng)畜產(chǎn)加工工程專業(yè)攻讀學(xué)位，碩士期間課題為小麥的干燥和加工品質(zhì)研究，1985年2月獲碩士學(xué)位，博士期間研究果蔬保鮮貯藏理論，1988年2月獲日本北海道大學(xué)博士學(xué)位。之后在日本最大的面包企業(yè)――山崎面包公司中央研究所做博士后研究，期間學(xué)習(xí)和研究各類糧谷類食品的加工技術(shù)和研究方法。

1988年底歸國(guó)，在原北京農(nóng)業(yè)工程大學(xué)食品工程系加工工藝教研室任教。主講過(guò)《食品加工工藝學(xué)》、《焙烤食品加工學(xué)》、《食品物性學(xué)》、《乳品加工工藝學(xué)》、《現(xiàn)代食品加工理論和技術(shù)》、《糧油加工新技術(shù)》等課程。曾任食品工藝教研室主任、食品工程系主任等職，1994年升任教授和原北京農(nóng)業(yè)工程大學(xué)副校長(zhǎng)、副書記、學(xué)術(shù)委員會(huì)主任，享受國(guó)家專家特殊津貼：1995年任中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)、副書記、博士生導(dǎo)師，并獲農(nóng)業(yè)部中青年有突出貢獻(xiàn)專家稱號(hào)。1997年以來(lái)任九屆、十屆、十一屆北京市政協(xié)委員。

歷任學(xué)術(shù)兼職主要有：中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)(第7、8屆)、中國(guó)農(nóng)業(yè)專家咨詢團(tuán)副主任委員、第4屆國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)食品科學(xué)與工程學(xué)科評(píng)議組成員、第5屆、第6屆國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)食品科學(xué)與工程學(xué)科評(píng)議組召集人、教育部食品營(yíng)養(yǎng)科學(xué)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)主任、國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)副主任、第3屆中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、全國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任、中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、第6屆中國(guó)農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)(現(xiàn)任農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)委員會(huì)主任)、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)發(fā)酵面制品分會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)、專家委員會(huì)主任、北京農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、國(guó)際大豆加工和利用學(xué)會(huì)常務(wù)理事、全國(guó)工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)專家委員會(huì)主任(2005.7-2008.7)、中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)大豆食品分會(huì)副主任、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)

會(huì)大豆食品專家委員會(huì)主任等。

自留學(xué)歸來(lái)，在農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工和糧油食品工程領(lǐng)域的科研方面主持完成了多項(xiàng)國(guó)家自然科學(xué)基金、“863項(xiàng)目”、國(guó)際基金、省部基金等項(xiàng)目。

主要學(xué)術(shù)思想是：充分綜合現(xiàn)代物理、電子、工程和生物技術(shù)，以節(jié)約能源、資源和推進(jìn)我國(guó)糧油食品加工、流通、貯運(yùn)現(xiàn)代化和改善國(guó)民飲食營(yíng)養(yǎng)為目的，弘揚(yáng)中華食文化，研究開發(fā)適合我國(guó)國(guó)情的工程新技術(shù)。

生活是繁瑣的，為了生活我們的內(nèi)心里總會(huì)充斥著壓力。

當(dāng)我們?yōu)橹约旱睦硐電^斗，或者是為著工作、身份、地位、關(guān)系、利益和安全感，不得不在生活中扮演某一角色，有些時(shí)候，不免失去了自我，在工作場(chǎng)所，在餐廳酒吧，在某種俱樂(lè)部，甚至在家中，都會(huì)感到莫名孤獨(dú)。孤獨(dú)的積壓，增加我們的壓力，阻礙著我們的前進(jìn)步伐，讓我們身心疲憊。這個(gè)時(shí)刻，不妨讓自己開溜一下，找回自我……

放下，偶爾溜出去

工作是為了什么?工作為了生活。

生活為了什么?生活為了人生的精彩與幸福。

我為了這些一直忙碌奔波、殫精竭慮，太久了，壓抑的胸膛有了爆裂的感覺。周末，與愛人糖糖一拍即合，放下一切，約上了三倆至親好友，開溜。

我們把這次開溜的去向定在了塞罕壩――這個(gè)在我國(guó)的遼、金時(shí)期，被稱作“千里松林”，曾作為皇帝狩獵之所的大草原。

我們?cè)诰W(wǎng)上尋找到了所有能夠看到的關(guān)于塞罕壩的介紹，那如詩(shī)如畫的圖片文字讓我們心神向往，激動(dòng)難平。

按照路程計(jì)算，我們預(yù)想6個(gè)小時(shí)車程能抵達(dá)塞罕壩，下午在塞罕壩森林公園景點(diǎn)游玩，騎馬、漂流，玩卡丁車，第二天周日去御道口、紅松洼游覽一下就回京。但由于起床還是不夠早，又開車去接上姐姐、姐夫，出京時(shí)，路上已經(jīng)塞車，到達(dá)承德時(shí)已12點(diǎn)。從承德城區(qū)到塞罕壩有二百佘公里路程，只有省道，還經(jīng)過(guò)幾十公里破爛的礦區(qū)道路，行程很慢，到達(dá)圍場(chǎng)縣境內(nèi)已經(jīng)下午三點(diǎn)多了。盡管耽誤了行程，但想到只有80公里就能抵達(dá)塞罕壩，一行五人依舊很“high”。

白色的越野車在蜿蜒的山道上盤旋，眼看天空是越來(lái)越陰暗，空氣越來(lái)越潮濕，讓人感覺好像已近黃昏。真是山雨欲來(lái)風(fēng)滿樓!

終于，山雨爆發(fā)了!

如何來(lái)形容這接近內(nèi)蒙古境內(nèi)的山雨?

那一顆顆雨點(diǎn)打在車窗擋風(fēng)玻璃上足有一塊錢鋼蹦大的印跡。開始時(shí)，雨點(diǎn)還是疏疏落落，可沒(méi)過(guò)幾分鐘，雨滴密集得猶如紗幕，把雨刷調(diào)到最快檔也無(wú)法刮凈雨水。雖然山道上行車稀少，但可見度已經(jīng)只有不到5米，道路濕滑，我們已經(jīng)無(wú)法再驅(qū)車前行，正好旁邊有一排小屋，就勢(shì)把車泊在屋前空地。幾分鐘后，這塊空地就被十余輛小轎車、越野車擠滿，呼嘯的狂風(fēng)中雨勢(shì)越來(lái)越大，忽然之間，打在車窗玻璃的雨點(diǎn)變成了黃豆大的冰雹，

“砰砰砰”聲勢(shì)驚人。

車內(nèi)的人都興奮起來(lái)!

我完全忘記了生活中的嚴(yán)肅刻板，打開了一道車窗縫，密集的冰雹顆粒立即乘隙而入，連在副駕駛座位上的糖糖身上也灑落了不少冰雹珠子。糖糖一聲笑罵，“多大的人了，還這么淘氣，讓我都中彈了!”車上所有的人都哈哈大笑。扭頭看看兩旁的車內(nèi)，也是一片喧鬧的景象，跟車外熱鬧的冰雹相映成趣。

半個(gè)多小時(shí)后，像是天女停止了灑銀珠，冰雹一下子沒(méi)了，天空一下子變得透亮透亮。我們?cè)谛φZ(yǔ)歡聲中繼續(xù)前行，進(jìn)入G111國(guó)道不久，就看見了一個(gè)大湖泊，猶如一顆明珠嵌在山谷間。沿湖山道雖然不寬，但是平整潔凈。

外甥峰峰首先搖下車窗，拿出相機(jī)拍攝這山水一色。

原來(lái)偶爾開溜出來(lái)，即使在路上，也是如此放松!

錯(cuò)過(guò)景點(diǎn)，不會(huì)錯(cuò)過(guò)情趣

我們抵達(dá)塞罕壩森林公園大門時(shí)已經(jīng)下午五點(diǎn)。在大門休息一會(huì)兒，買好門票，我們就驅(qū)車進(jìn)山了。一條林蔭夾道蜿蜒而上，清幽靜謐。我們沿路而上，到了山頂后，開始不時(shí)出現(xiàn)一些岔道，旁邊有農(nóng)家院之類的。我們以為這只是途問(wèn)休息之處，沒(méi)有停留，徑直往前，走了三十幾公里，到了一處大門，從大門過(guò)去，是一塊盆地，有好多農(nóng)家院、商販，有一個(gè)小型游樂(lè)場(chǎng)：草原在一片湖泊旁邊伸延，遠(yuǎn)處丘陵起伏，嫩綠嫩綠：落日佘暉照耀天邊，湛藍(lán)中泛著紅霞。我們想：這就是我們的目的地了：以為這是我們開始游覽的第一處景點(diǎn)。

到了這個(gè)時(shí)間，我們決定先游玩一番，再找住宿之地落腳。

誰(shuí)也未曾想到，我們?yōu)橹畠A倒的這一片綠洲，竟然是在塞罕壩森林公園門外。

去找住宿地時(shí)，我們開車返回到那個(gè)大門咨詢工作人員，才知道這是公園大門，公園外屬于內(nèi)蒙古轄區(qū)。呵呵，塞罕壩的景點(diǎn)一個(gè)沒(méi)看，我們卻在內(nèi)蒙古游玩了一個(gè)多小時(shí)。從進(jìn)公園門到另一端出門，我們一路錯(cuò)過(guò)了所有公園景點(diǎn)。不過(guò)，這絲毫沒(méi)有影響我們的心情，反而覺得更加高興――原來(lái)我們傻得這么可愛。

有了這個(gè)經(jīng)歷，糖糖提議干脆先去一個(gè)景點(diǎn)觀賞觀賞，再去找食宿之地。進(jìn)去的第一個(gè)景點(diǎn)是泰豐湖，我們驅(qū)車沿著小土路行了大約5公里，繞湖一周，天色已經(jīng)昏暗。這又是別有一番景象，朦朧的山影、樹影、湖影連接成一副印象派的圖畫，讓大家有了另一種興致――在湖邊鋪上一塊布，搬出我們帶著的美食、美酒，席地而坐，享受了一番夜光野餐的情趣。開溜，就是忘卻“枷鎖”

晚上看著一群外國(guó)游客開篝火晚會(huì)，在大排檔吃燒烤、喝啤酒，都有各自的味道。作為青年學(xué)者的姐夫可愛的high勁，最是我們心情的寫照。

第二天的騎馬更是一種徹底的放松。一向比較害怕騎馬的糖糖和峰峰，在馬背上適應(yīng)了個(gè)把小時(shí)后，膽怯之心一掃而空，拍著馬屁股狂奔起來(lái)。

這個(gè)丘陵背脊叫百花坡，不但繁花似錦，橘黃燦爛的金蓮花漫山遍野盛放，還是曾轟動(dòng)一時(shí)的《還珠格格》外景拍攝基地。當(dāng)年“小燕子”的馬上戲，有很大一部分就是在這里拍攝的。這讓我們感覺到意外的收獲――也算是一種新奇感受吧?當(dāng)時(shí)，卻是什么都沒(méi)想，只覺得好開心，笑聲停不下來(lái)。

漂流是真正的野趣。一條小溪蜿蜒輾轉(zhuǎn)，每人坐著一個(gè)充氣小皮筏順溪流而下，戲水，嬉戲、打鬧，一個(gè)個(gè)開心的話題，忘乎所以……

第9篇：乳品安全論文范文

食品飲料行業(yè)一直是我國(guó)外資并購(gòu)的熱點(diǎn)領(lǐng)域。從早期法國(guó)達(dá)能集團(tuán)在飲用水領(lǐng)域開展的一系列并購(gòu)活動(dòng)，到最近可口可樂(lè)對(duì)匯源果汁的并購(gòu)意圖，跨國(guó)食品飲料巨頭正在我國(guó)碳酸飲料、果汁飲料、純凈水、乳品業(yè)、啤酒、葡萄酒、肉類食品、休閑食品等子行業(yè)中占據(jù)越來(lái)越大的市場(chǎng)份額。進(jìn)入2000年以來(lái)，典型的外資并購(gòu)案例也逐漸增多。雖然這一行業(yè)不是具有戰(zhàn)略地位的重要產(chǎn)業(yè)，但由于它最貼近百姓生活，大量的外資并購(gòu)引起了各界關(guān)于產(chǎn)業(yè)安全、民族品牌保護(hù)等問(wèn)題的關(guān)注。與此同時(shí)，我們也注意到2007年達(dá)能與光明在合作15年之后撤出了光明。食品飲料行業(yè)豐富的外資并購(gòu)實(shí)踐為我們的理論研究提供了可行性。

本文將以跨國(guó)并購(gòu)理論為基礎(chǔ)，通過(guò)對(duì)近十幾年來(lái)我國(guó)食品飲料行業(yè)發(fā)生的外資并購(gòu)案的分析，對(duì)這一行業(yè)領(lǐng)域的外資并購(gòu)問(wèn)題作概括性分析。

一、我國(guó)食品飲料行業(yè)外資并購(gòu)情況

（一）樣本案例的界定

外資并購(gòu)在我國(guó)只有短短十幾年的發(fā)展歷程。這使得我國(guó)的學(xué)術(shù)界在研究外資并購(gòu)問(wèn)題，尤其是進(jìn)行定量分析的時(shí)候，面臨研究樣本不足的難題。為了解決這一問(wèn)題，很多學(xué)者在研究中擴(kuò)大了“外資并購(gòu)”概念的外延。擴(kuò)大外延，往往會(huì)使得研究結(jié)果失去意義。所以本文在篩選相關(guān)案例的時(shí)候，堅(jiān)持了嚴(yán)格的外資并購(gòu)定義。即外資并購(gòu)是指外商兼并中國(guó)企業(yè)，或部分、整體收購(gòu)中國(guó)企業(yè)股份、資產(chǎn)的行為。其中部分收購(gòu)份額應(yīng)占企業(yè)股份的10%以上。根據(jù)以上定義，筆者在表一中列舉了其中11個(gè)具有代表性的典型案例。

（二）食品飲料行業(yè)外資并購(gòu)案頻發(fā)的原因分析

1、中國(guó)食品飲料行業(yè)擁有巨大的市場(chǎng)和持續(xù)高速發(fā)展的潛力

作為世界上人口最多的國(guó)家，人口基數(shù)本身就表明中國(guó)食品飲料行業(yè)的吸引力之大。同時(shí)，作為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)最快最為持續(xù)的發(fā)展中國(guó)家，中國(guó)食品飲料行業(yè)的未來(lái)發(fā)展空間與增長(zhǎng)潛力有目共睹。據(jù)我國(guó)統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)，2007年我國(guó)城鎮(zhèn)居民家庭恩格爾系數(shù)為36.3%，農(nóng)村居民家庭恩格爾系數(shù)為43.1%。從國(guó)際經(jīng)驗(yàn)看，這正是食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化與加工食品需求加速上升的階段。同時(shí)，中國(guó)“十一五”規(guī)劃啟動(dòng)的新農(nóng)村運(yùn)動(dòng)也必將進(jìn)一步帶來(lái)農(nóng)村居民的消費(fèi)環(huán)境的改善與飲食消費(fèi)的升級(jí)?？梢灶A(yù)見，未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間，國(guó)內(nèi)食品飲料行業(yè)都將處于黃金增長(zhǎng)期，中國(guó)將成為世界上食品飲料企業(yè)屈指可數(shù)的成長(zhǎng)沃土，國(guó)際巨頭進(jìn)入中國(guó)是必然選擇。

2、中國(guó)食品飲料行業(yè)目前處于產(chǎn)業(yè)整合的關(guān)鍵時(shí)期

食品飲料行業(yè)是中國(guó)對(duì)外開放最早的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，也是市場(chǎng)化競(jìng)爭(zhēng)程度較高的一個(gè)行業(yè)。從多數(shù)子行業(yè)來(lái)看，目前基本上都處于產(chǎn)業(yè)整合的關(guān)鍵時(shí)期，這表現(xiàn)在：產(chǎn)業(yè)集中度雖不斷提高但仍顯分散、龍頭企業(yè)初具雛形但地位仍不牢固、消費(fèi)者初具品牌消費(fèi)意識(shí)但忠誠(chéng)度仍相對(duì)有限、需求增長(zhǎng)雖然強(qiáng)勁但行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈而導(dǎo)致盈利能力偏低。對(duì)國(guó)際食品巨頭而言，此時(shí)選擇以并購(gòu)方式進(jìn)入，既可以分享龍頭企業(yè)的產(chǎn)業(yè)整合成果，又不至于錯(cuò)失未來(lái)的戰(zhàn)略性發(fā)展機(jī)遇，可謂風(fēng)險(xiǎn)收益最佳。

3、食品飲料行業(yè)的政策敏感度低

伴隨著《關(guān)于外國(guó)投資者并購(gòu)境內(nèi)企業(yè)的規(guī)定》、《外國(guó)投資者對(duì)上市公司戰(zhàn)略投資管理辦法》、《反壟斷法》等相關(guān)法規(guī)的出臺(tái)，我國(guó)政府對(duì)外資并購(gòu)的審批越來(lái)越規(guī)范和嚴(yán)格。一些敏感行業(yè)的外資并購(gòu)項(xiàng)目沒(méi)有通過(guò)審批，比如2006年轟動(dòng)中國(guó)的“凱雷收購(gòu)徐工”案，最終以股權(quán)買賣和股本認(rèn)購(gòu)協(xié)議超過(guò)有效期而宣告失敗。由于國(guó)家經(jīng)濟(jì)安全意識(shí)的提升，敏感行業(yè)的外資并購(gòu)變得困難重重。而食品飲料行業(yè)的政策敏感度低，外資并購(gòu)不容易觸動(dòng)敏感神經(jīng)。同樣在2006年，高盛成功收購(gòu)雙匯就是一個(gè)例證?？梢灶A(yù)見，未來(lái)外資并購(gòu)將會(huì)更多地集中在政策敏感度低的產(chǎn)業(yè)。

（三）我國(guó)食品飲料行業(yè)外資并購(gòu)的特點(diǎn)

1、從資本類型而看，參與并購(gòu)的外資既有實(shí)業(yè)資本也有金融資本。比如在本文案例中提到的美國(guó)可口可樂(lè)、法國(guó)達(dá)能等跨國(guó)公司都屬于實(shí)業(yè)資本，而高盛、摩根斯坦利等則屬于金融資本。這兩種不同類型的資本，參與并購(gòu)的動(dòng)機(jī)與結(jié)果都會(huì)存在很大不同。實(shí)業(yè)資本在中國(guó)的并購(gòu)是其全球戰(zhàn)略布局的一部分，而金融資本看重的則是中短期的金融回報(bào)。2004年，“蒙牛乳業(yè)”在香港上市。大摩、鼎暉和英聯(lián)三家機(jī)構(gòu)投資者在一年之內(nèi)迅速拋售了持有的蒙牛股份，套現(xiàn)20多億港元。

2、并購(gòu)目標(biāo)企業(yè)的特征：外資看好的國(guó)內(nèi)企業(yè)往往都是食品飲料行業(yè)的龍頭企業(yè)，在所屬子行業(yè)里或者某一區(qū)域市場(chǎng)內(nèi)擁有較高的市場(chǎng)份額。同時(shí)，他們都已建立起了成熟的分銷渠道和網(wǎng)絡(luò)，品牌具有很高的知名度和消費(fèi)者忠誠(chéng)度。以可口可樂(lè)收購(gòu)匯源果汁案為例。來(lái)自AC尼爾森的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2007年匯源果汁在國(guó)內(nèi)百分之百果汁及中濃度果汁市場(chǎng)占有率分別達(dá)42.6%和39.6%，處于明顯領(lǐng)先地位。通過(guò)收購(gòu)匯源，可口可樂(lè)公司不僅可以迅速完成它在中國(guó)純果汁市場(chǎng)領(lǐng)域的布局，更是直接消滅了這一領(lǐng)域最強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

3、外資并購(gòu)方式悄悄發(fā)生變化，從這些年外資并購(gòu)的實(shí)踐來(lái)看，外資采用的并購(gòu)方式主要有以下幾種類型：

（1）整體或部分收購(gòu)非上市公司股權(quán)：外商購(gòu)買中國(guó)企業(yè)的全部或部分股權(quán)/資產(chǎn)，將企業(yè)變更為外商投資企業(yè)。

（2）在合資企業(yè)增資控股式并購(gòu)：首先成立中外合資企業(yè)，隨著合資企業(yè)的不斷增資擴(kuò)股，外資趁機(jī)增加其在合資企業(yè)的股份，最終達(dá)到對(duì)合資企業(yè)的控股收購(gòu)，甚至全面收購(gòu)。

（3）收購(gòu)上市公司：外資一般通過(guò)協(xié)議收購(gòu)上市公司國(guó)家、法人股，或者通過(guò)定向收購(gòu)上市公司增發(fā)普通股，持股比例在10%以上，對(duì)上市公司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生影響。

那么，具體到我國(guó)食品飲料行業(yè)，外資采取的并購(gòu)方式是哪些呢？從表一可以看出，近幾年，外資并購(gòu)方式在悄然發(fā)生變化。上世紀(jì)90年代外資多是采取先與目標(biāo)企業(yè)合資，然后再增資控股獲得企業(yè)的控制權(quán)。而近幾年直接的股權(quán)并購(gòu)成為外資首選的并購(gòu)方式。具體方式是以協(xié)議或者公開競(jìng)標(biāo)的方式收購(gòu)目標(biāo)企業(yè)的股權(quán)。與此同時(shí)，定向增發(fā)以及發(fā)行可轉(zhuǎn)換債券等金融創(chuàng)新模式也已經(jīng)出現(xiàn)。

二、食品飲料行業(yè)外資并購(gòu)動(dòng)因分析

國(guó)內(nèi)外關(guān)于跨國(guó)并購(gòu)動(dòng)因的理論研究，已經(jīng)非常成熟。本文在這一問(wèn)題上的創(chuàng)新主要體現(xiàn)在，將跨國(guó)并購(gòu)動(dòng)因的一般理論與我國(guó)食品飲料行業(yè)的外資并購(gòu)相結(jié)合來(lái)進(jìn)行研究，使得研究結(jié)果更具體，更具針對(duì)性。

（一）外資并購(gòu)動(dòng)因

1、分享中國(guó)經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)所帶來(lái)的收益。

在我國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)向好，居民收入水平和生活水平顯著提高的大背景下，我國(guó)食品飲料行業(yè)呈現(xiàn)穩(wěn)步快速增長(zhǎng)勢(shì)頭。去年行業(yè)銷售收入和利潤(rùn)總額繼續(xù)以超過(guò)GDP兩倍的速度增長(zhǎng)，行業(yè)景氣度持續(xù)向好?？梢灶A(yù)見，未來(lái)十年仍是我國(guó)飲料食品行業(yè)的黃金增長(zhǎng)期。外資以并購(gòu)方式進(jìn)入，可以以較低的運(yùn)作成本，分享未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的收入增長(zhǎng)帶來(lái)的收益。

2、迅速擴(kuò)大中國(guó)食品飲料市場(chǎng)的份額

食品飲料行業(yè)近似于完全競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，同時(shí)技術(shù)含量低，相關(guān)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的取得，主要取決于成功的品牌推廣、有效的分銷渠道以及產(chǎn)品創(chuàng)新。在這個(gè)相對(duì)成熟和穩(wěn)定的市場(chǎng)里，外資想通過(guò)成立新公司，創(chuàng)立新品牌的方式與現(xiàn)有企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，其成本投入之大可想而知。并購(gòu)所具有的速度和成本優(yōu)勢(shì)，促使外資選擇以并購(gòu)方式進(jìn)入市場(chǎng)。

通過(guò)在某個(gè)行業(yè)內(nèi)的大規(guī)模并購(gòu)，有時(shí)甚至是針對(duì)主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的并購(gòu)活動(dòng)，可以消滅行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，獲得目標(biāo)公司原有的市場(chǎng)份額，迅速提高市場(chǎng)占有率，并建立起市場(chǎng)勢(shì)力。

近年來(lái)，外資在飲用水、啤酒行業(yè)內(nèi)進(jìn)行了一系列的大規(guī)模并購(gòu)。例如，由世界第五大啤酒集團(tuán)南非啤酒集團(tuán)和香港上市公司華潤(rùn)集團(tuán)合資組建的華潤(rùn)啤酒集團(tuán)，大舉在中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)行收購(gòu)活動(dòng)。2001年，華潤(rùn)收購(gòu)中國(guó)市場(chǎng)份額排名第五的四川藍(lán)劍啤酒，成為中國(guó)第二大啤酒集團(tuán)。華潤(rùn)啤酒通過(guò)并購(gòu)方式，在中國(guó)迅速獲得了市場(chǎng)勢(shì)力，成為中國(guó)啤酒業(yè)最主要的廠商之一。

又如世界著名的飲料生產(chǎn)商法國(guó)達(dá)能集團(tuán)，通過(guò)并購(gòu)，在中國(guó)飲料行業(yè)進(jìn)行了一系列大規(guī)模的擴(kuò)張；1998年通過(guò)增資擴(kuò)股的方式控股收購(gòu)深圳益力康源飲品有限公司，1999年通過(guò)增資擴(kuò)股的方式（控股比例為92%），收購(gòu)了中國(guó)市場(chǎng)上主要的純凈水和乳酸生產(chǎn)企業(yè)娃哈哈，2000年又以控股的方式與中國(guó)市場(chǎng)上另一家純凈水和乳酸主要生產(chǎn)企業(yè)樂(lè)百氏進(jìn)行整體合資。達(dá)能集團(tuán)還收購(gòu)了著名的飲料企業(yè)上海梅林正廣和，參股光明乳業(yè)，成為中國(guó)瓶裝水、桶裝水市場(chǎng)的最大生產(chǎn)企業(yè)，形成了較強(qiáng)的市場(chǎng)力量。

3、更快地獲得其資本溢價(jià)

對(duì)于高盛、摩根斯坦利等跨國(guó)金融資本而言，在中國(guó)進(jìn)行的一系列并購(gòu)活動(dòng)的動(dòng)機(jī)，并不是要實(shí)現(xiàn)企業(yè)在某一個(gè)行業(yè)的戰(zhàn)略布局。它們也不是要通過(guò)參與目標(biāo)公司的經(jīng)營(yíng)決策，保證企業(yè)獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展利益。無(wú)論是高盛并購(gòu)雙匯，還是摩根斯坦利投資蒙牛，其動(dòng)機(jī)都是要通過(guò)資本市場(chǎng)的運(yùn)作，在短期內(nèi)將目標(biāo)企業(yè)包裝上市，獲取高額的資本溢價(jià)。

事實(shí)上，一些產(chǎn)業(yè)資本也會(huì)在公司產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略調(diào)整之際，通過(guò)轉(zhuǎn)讓所持有的股份獲利。雖然并購(gòu)之初不是出于這樣的動(dòng)機(jī)，但是由于并購(gòu)后市場(chǎng)環(huán)境、企業(yè)戰(zhàn)略等諸多因素的變化，外資會(huì)選擇在適當(dāng)時(shí)機(jī)退出?？煽诳蓸?lè)提出收購(gòu)匯源之際，達(dá)能同意轉(zhuǎn)讓所持有的22.98%股權(quán)。達(dá)能收購(gòu)該部分股權(quán)時(shí)的出資額是1.41億美元，這筆交易如能完成，收益可達(dá)5.51億美元。

（二）國(guó)內(nèi)企業(yè)主動(dòng)尋求并購(gòu)的動(dòng)因

不難發(fā)現(xiàn)，外資并購(gòu)的目標(biāo)往往都是行業(yè)的龍頭企業(yè)。他們?cè)诒拘袠I(yè)中擁有較高的市場(chǎng)地位和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，發(fā)展前景良好。為什么這些龍頭企業(yè)要主動(dòng)尋求外資的并購(gòu)，我們通過(guò)對(duì)大量并購(gòu)案例的調(diào)查研究，總結(jié)了如下的動(dòng)因：

1、 發(fā)展階段的資金需求

資金短缺一直是制約我國(guó)大部分企業(yè)發(fā)展的瓶頸。我們經(jīng)常說(shuō)，外資具有資金、技術(shù)以及管理經(jīng)驗(yàn)三方面的優(yōu)勢(shì)。但對(duì)于食品飲料企業(yè)來(lái)說(shuō)，外資最具吸引力的優(yōu)勢(shì)是資金。1996年作為一家從校辦企業(yè)發(fā)展而來(lái)的娃哈哈，面臨著企業(yè)擴(kuò)大發(fā)展所需的資金難題。在上市融資失敗的背景下，娃哈哈與達(dá)能合資。我們?cè)賮?lái)看青島啤酒的例子。20世紀(jì)末，我國(guó)啤酒行業(yè)企業(yè)整合加劇，國(guó)內(nèi)一些大型啤酒企業(yè)紛紛開始大規(guī)模收購(gòu)兼并行動(dòng)。青島啤酒在國(guó)內(nèi)開展一系列戰(zhàn)略性收購(gòu)活動(dòng)之后，也面臨了資金緊缺的問(wèn)題。所以它在2003年引進(jìn)了美國(guó)AB公司這一戰(zhàn)略投資者。

2、保持國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的需求

食品飲料行業(yè)是我國(guó)發(fā)展較為成熟的制造業(yè)行業(yè)之一。該行業(yè)的市場(chǎng)進(jìn)入門檻低，競(jìng)爭(zhēng)充分。競(jìng)爭(zhēng)形成的市場(chǎng)格局往往都是以國(guó)內(nèi)企業(yè)為主，雖然企業(yè)數(shù)量較多，但是市場(chǎng)份額控制在幾家大型企業(yè)手中。大家基本實(shí)力相當(dāng)，暫時(shí)形成了比較穩(wěn)定的格局。比如在液態(tài)奶制品市場(chǎng)上，“伊利”、“光明”、“蒙?！钡娜痔煜拢辉谄垦b飲用水市場(chǎng)上娃哈哈、樂(lè)百氏占據(jù)了大部分市場(chǎng)份額。如果其中有一家率先與外資合資并購(gòu)，可能會(huì)從根本上改變現(xiàn)有格局。因此，在引進(jìn)外資的過(guò)程中，國(guó)內(nèi)企業(yè)都爭(zhēng)先恐后與外資接觸，尋求外資的介入與合作，以求在外資的幫助下保住目前的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)而不被淘汰出局。

3、國(guó)有企業(yè)從競(jìng)爭(zhēng)性領(lǐng)域退出的需要

食品飲料行業(yè)屬于一般競(jìng)爭(zhēng)性領(lǐng)域。根據(jù)國(guó)有經(jīng)濟(jì)布局調(diào)整的要求，國(guó)有資本業(yè)要逐步從競(jìng)爭(zhēng)性領(lǐng)域退出。這就意味著我國(guó)食品飲料企業(yè)的國(guó)有股權(quán)要進(jìn)行轉(zhuǎn)讓，而外資被看作是最好的接班人。這不僅迎合了大多數(shù)國(guó)人的崇洋心理，也可以成為地方政府招商引資的成果。另外，國(guó)有股權(quán)轉(zhuǎn)讓所涉及的資金動(dòng)仄幾十上百億元，在我國(guó)現(xiàn)有的國(guó)情下，似乎也只有外資具備這樣的資金實(shí)力。在這幾大因素作用下，地方政府持有的那些食品飲料業(yè)龍頭企業(yè)的國(guó)有股權(quán)，就這樣轉(zhuǎn)讓給了外資。

三、食品飲料業(yè)外資并購(gòu)案反映出的突出問(wèn)題

（一）民族品牌保護(hù)的問(wèn)題

民族品牌的保護(hù)問(wèn)題是在我國(guó)引進(jìn)外資的過(guò)程中逐漸暴露出來(lái)的。這個(gè)問(wèn)題在我國(guó)的家用日化產(chǎn)品、食品飲料領(lǐng)域表現(xiàn)最為突出，案例也非常多。日化行業(yè)的“美加凈”、“中華牙膏”、“活力28”、“小護(hù)士”等品牌，要么已經(jīng)消亡，要么不負(fù)當(dāng)年之勇。在食品飲料行業(yè)，比較典型的案例是“樂(lè)百氏”純凈水。2000年達(dá)能并購(gòu)樂(lè)百氏之后，全面接管了樂(lè)百氏的經(jīng)營(yíng)。由于缺乏對(duì)市場(chǎng)環(huán)境的了解、并購(gòu)后企業(yè)整合不力等原因，新任管理層采取的經(jīng)營(yíng)管理模式?jīng)]有給樂(lè)百氏帶來(lái)預(yù)期的新的發(fā)展機(jī)遇。進(jìn)入2005年，樂(lè)百氏的虧損已達(dá)1.5億。2006年達(dá)能意欲強(qiáng)行并購(gòu)“娃哈哈”非合資企業(yè)股權(quán)的消息被媒體披露，宗慶后在新浪網(wǎng)上一句“保護(hù)民族品牌”的口號(hào)，更是引發(fā)了社會(huì)各界的大討論。

筆者認(rèn)為，外資并購(gòu)我國(guó)企業(yè)之后，尤其是同行業(yè)的跨國(guó)企業(yè)并購(gòu)我國(guó)相關(guān)企業(yè)之后，必定存在“洋品牌”與“民族品牌”的沖突。如何處理兩種品牌的沖突，制定各自的品牌發(fā)展戰(zhàn)略，取決于并購(gòu)后企業(yè)管理層制定的經(jīng)營(yíng)決策。如果外資取得絕對(duì)控股地位，那么冷藏民族品牌，著力發(fā)展自有品牌的現(xiàn)象可能就會(huì)發(fā)生?！澳湘凇彪姵卦诒患惺召?gòu)后，退出了國(guó)際市場(chǎng)，此舉顯然是為了避免與吉列“金霸王”電池的競(jìng)爭(zhēng)。而在我國(guó)純凈水市場(chǎng)上，由于宗慶后牢牢掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)權(quán)，“娃哈哈”品牌才會(huì)獲得如此的發(fā)展。如此看來(lái)，要想在并購(gòu)后確保民族品牌的持續(xù)發(fā)展，必須在企業(yè)經(jīng)營(yíng)控制權(quán)或者并購(gòu)協(xié)議上想辦法。

此外，我們還應(yīng)注意并購(gòu)時(shí)這些民族品牌的價(jià)值評(píng)估問(wèn)題。如果這些民族品牌的價(jià)值能夠在并購(gòu)時(shí)被合理估價(jià)，我想外資應(yīng)該不會(huì)輕易讓它們消亡。所以，保護(hù)民族品牌問(wèn)題不應(yīng)只是一味的反對(duì)和擔(dān)憂，建立科學(xué)的品牌價(jià)值評(píng)估體系，完善外資并購(gòu)法律法規(guī)才是解決之道。

（二）行業(yè)壟斷問(wèn)題

與保護(hù)民族品牌呼聲同時(shí)高起的是行業(yè)壟斷問(wèn)題。在近兩年發(fā)生的外資并購(gòu)案例背后，都不乏質(zhì)疑的聲音。此次可口可樂(lè)宣布收購(gòu)匯源果汁，也引發(fā)了關(guān)于壟斷的大討論。

外資并購(gòu)是否會(huì)導(dǎo)致某一行業(yè)的壟斷，這一問(wèn)題的結(jié)論取決于商務(wù)部的反壟斷調(diào)查。《反壟斷法》雖然針對(duì)外資并購(gòu)，明確了需要接受審查的標(biāo)準(zhǔn)，但是是否構(gòu)成壟斷的判定標(biāo)準(zhǔn)依然模糊不清。比如確定并購(gòu)企業(yè)的市場(chǎng)占有率時(shí)使用的“相關(guān)市場(chǎng)”概念就沒(méi)有明確的界定標(biāo)準(zhǔn)。

從經(jīng)濟(jì)學(xué)的市場(chǎng)類型角度劃分，食品飲料行業(yè)屬于比較典型的壟斷競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)。不同廠家在某個(gè)細(xì)分產(chǎn)品上壟斷，但在行業(yè)里面臨多個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)。在這樣的市場(chǎng)里，要取得絕對(duì)壟斷地位幾乎是不可能。市場(chǎng)占有率高不見得就構(gòu)成壟斷。所以，最終的結(jié)論需要綜合多種因素來(lái)考慮。

（三）并購(gòu)績(jī)效問(wèn)題

筆者認(rèn)為，考察外資并購(gòu)績(jī)效問(wèn)題，第一要做行業(yè)細(xì)分。對(duì)所有發(fā)生過(guò)外資并購(gòu)的上市公司作為研究樣本，進(jìn)行的數(shù)量分析，其結(jié)論令人質(zhì)疑。如果能以行業(yè)內(nèi)發(fā)生的典型案例為依托，分析結(jié)論應(yīng)該更具參考價(jià)值。第二要結(jié)合雙方的并購(gòu)動(dòng)機(jī)。外資并購(gòu)的績(jī)效如何，不單單是凈資產(chǎn)收益率、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入增長(zhǎng)率等幾個(gè)財(cái)務(wù)指標(biāo)就能夠完整反映。如果沒(méi)有外資并購(gòu)，企業(yè)的幾項(xiàng)財(cái)務(wù)指標(biāo)就不增長(zhǎng)嗎？關(guān)鍵要看，在并購(gòu)發(fā)生之后的三年內(nèi)，當(dāng)初促使企業(yè)并購(gòu)的各項(xiàng)愿望有沒(méi)有達(dá)成。

從整體上看，食品飲料行業(yè)外資并購(gòu)的績(jī)效是樂(lè)觀的。在純凈水市場(chǎng)上，娃哈哈由于獲得達(dá)能的資金支持，發(fā)展迅猛。在酸奶市場(chǎng)上，光明與達(dá)能在產(chǎn)品、技術(shù)、企業(yè)管理方面進(jìn)行了成功的合作，光明新產(chǎn)品研發(fā)能力、質(zhì)量管理水平顯著增強(qiáng)。在啤酒市場(chǎng)上，青島啤酒利用AB公司的資金和管理經(jīng)驗(yàn)，正在努力朝著國(guó)際化大公司目標(biāo)邁進(jìn)。2007年的中國(guó)市場(chǎng)占有率達(dá)到13%，是世界第啤酒廠商。

從目前已發(fā)生的案例來(lái)看，并購(gòu)后績(jī)效不佳的典型案例是達(dá)能對(duì)樂(lè)百氏的控股性收購(gòu)。但是，這個(gè)案例有很多特殊性。第一，原企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理人員完全退出，由經(jīng)驗(yàn)不足的外方管理人員負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)決策；第二，達(dá)能同時(shí)在與樂(lè)百氏的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手娃哈哈密切合作，且沒(méi)有取得娃哈哈的經(jīng)營(yíng)控制權(quán)。所以，樂(lè)百氏的教訓(xùn)雖然值得我們反思，但不足以否定外資并購(gòu)的績(jī)效。

參考文獻(xiàn)：

[1]《外資控股并購(gòu)國(guó)有企業(yè)問(wèn)題研究》，桑百川，2005年，人民出版社出版.