紫蟹包裝開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)

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本文作者：張琲 單位：天津科技大學(xué)

七里海，是國(guó)家級(jí)古海岸與濕地自然保護(hù)區(qū)，是天津重要的水產(chǎn)品基地。銀魚(yú)、紫蟹、蘆葦草為寧河“三寶”。其中，七里海紫蟹遠(yuǎn)近聞名，深受食客青睞。紫蟹，就是寧河縣人常說(shuō)的河螃蟹。目前，寧河縣七里海紫蟹養(yǎng)殖面積達(dá)到3萬(wàn)畝，產(chǎn)量超過(guò)500噸。絕大多數(shù)的七里海紫蟹質(zhì)量達(dá)標(biāo)，達(dá)到了無(wú)公害水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

1七里海紫蟹包裝開(kāi)發(fā)背景

目前，七里海紫蟹養(yǎng)殖戶的銷售模式仍以傳統(tǒng)散賣形式為主，銷售價(jià)格較低。同時(shí)，七里海紫蟹的包裝普遍是使用一種普通手編蟹簍批發(fā)銷售紫蟹。而七里海的紫蟹有自己的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各項(xiàng)指標(biāo)均比市場(chǎng)中的一些大閘蟹要高，口感更鮮美。因此，如何使紫蟹在市場(chǎng)上產(chǎn)生一定的影響，開(kāi)發(fā)和設(shè)計(jì)紫蟹包裝則成為當(dāng)務(wù)之急。

2七里海紫蟹包裝開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)

為了做好七里海紫蟹包裝設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)，筆者做了深入調(diào)研，并調(diào)研了市場(chǎng)上的一些大閘蟹的包裝。就拿比較有名的陽(yáng)澄湖大閘蟹外包裝來(lái)講，正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹目前常用的包裝工具有竹籠、竹筒柳條筐、木桶、鉛絲籠以及蒲包、草包等。從捆綁方式來(lái)講，陽(yáng)澄湖大閘蟹一般是用粗棉線、蒲草、香草等以十字形捆綁，見(jiàn)圖1。

另外，筆者從飲食、民俗、旅游等方面對(duì)天津市寧河縣七里海文化做了深入調(diào)研，民俗文化中的編織文化為開(kāi)發(fā)紫蟹包裝提供了一個(gè)新穎點(diǎn)和創(chuàng)新點(diǎn)，作為寧河“三寶”之一的蘆葦，只要有水，不用播種和田間管理就可自然生長(zhǎng)，可以用來(lái)織席、編簍、造紙等，過(guò)去是當(dāng)?shù)匕傩盏闹饕睒I(yè)收入，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“鐵桿莊稼”。現(xiàn)在的蘆葦多生長(zhǎng)在七里海周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)，到20世紀(jì)80年代，隨著多種經(jīng)營(yíng)模式的發(fā)展，很多的灘涂地開(kāi)始恢復(fù)蘆葦生長(zhǎng)，蘆葦面積逐漸增加。但近年來(lái)，大部分的蘆葦?shù)戎参镂赐耆蝗藗兝茫^大多數(shù)的蘆葦成為廢棄物。寧河縣目前雖然有14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了婦女手工編織分中心和示范點(diǎn)，但當(dāng)?shù)卮龢I(yè)農(nóng)民，尤其是婦女仍然很多，因此，他們可以利用農(nóng)閑時(shí)段來(lái)編織紫蟹的內(nèi)包裝盒，由此逐漸采取能人帶動(dòng)、公司輻射等方式組織松散型和集約型生產(chǎn)，一手抓創(chuàng)意、一手抓營(yíng)銷，做到產(chǎn)得出來(lái)、賣得出去，同時(shí)又為待業(yè)農(nóng)民提供了新的就業(yè)渠道和機(jī)會(huì)，形成了比較完善的產(chǎn)業(yè)鏈和市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)；在旅游文化上，從旅客的心理角度出發(fā)，游客不僅想在旅游輕松的過(guò)程中享用紫蟹，在旅游結(jié)束后也想帶走一些當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)品繼續(xù)享用或饋贈(zèng)給親朋好友。因此，筆者想最終達(dá)到將當(dāng)?shù)厥止ぞ幙椗c旅游資源、文化資源相結(jié)合，研發(fā)出具有鮮明特色的生態(tài)七里海高檔紫蟹包裝。

3七里海紫蟹包裝設(shè)計(jì)成果

通過(guò)研究與設(shè)計(jì)，最終選擇了走高端禮品包裝路線，來(lái)改變目前七里海紫蟹的銷售模式。

3.1內(nèi)包裝設(shè)計(jì)分析

紫蟹活著蒸制肥度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，考慮到未捆綁的紫蟹上鍋蒸制時(shí)會(huì)爬動(dòng)，因此該包裝設(shè)計(jì)以無(wú)需打開(kāi)包裝、直接上鍋蒸制為設(shè)計(jì)理念，既減少了農(nóng)民捆綁紫蟹的時(shí)間和勞動(dòng)強(qiáng)度，又優(yōu)化了傳統(tǒng)食蟹烹飪過(guò)程，而蘆葦盒包裝在食蟹者食蟹的過(guò)程中也可作為殘食盒備用，從而形成了一個(gè)完整的生態(tài)包裝系統(tǒng)。

通過(guò)對(duì)紫蟹的生活習(xí)性、活蟹保鮮、活蟹運(yùn)輸?shù)确矫娴难芯?，筆者總結(jié)出：要達(dá)到紫蟹?；?、保肥，最重要的是紫蟹要保持在靜止、避光、濕潤(rùn)和氧氣充足的條件下。鑒于蘆葦具有柔韌性、透氣性好等優(yōu)點(diǎn)，蒲草具有耐壓、柔韌性和吸水性強(qiáng)等特點(diǎn)，而且當(dāng)?shù)厝藗兪褂锰J葦做的篦子蒸饅頭，證明蘆葦是可以加熱，并且不會(huì)破壞食物的味道，反而會(huì)使蟹肉更加的鮮美，因此，蘆葦和蒲草便成為首選的編織包裝材料。

該包裝設(shè)計(jì)材料一：采用當(dāng)?shù)厝ツ暌蚜栏傻奶J葦，用專用工具將圓形蘆葦劈成2~4股蘆葦片，浸泡后用塑料布包裹放置12h，取出包裹中的蘆葦片后用石磙壓平待用，見(jiàn)圖2；材料二：采用晾干的綠色植物蒲草莖葉，浸透后取3根蒲草莖葉三股辮和續(xù)接編織成帶，最后盤纏成蒲草圓墊，見(jiàn)圖3。

在編織紋樣和結(jié)構(gòu)的形式上，借鑒當(dāng)?shù)厝斚幹浦械奶舳憾ǖ摹叭俗旨y編”，見(jiàn)圖4。其制作過(guò)程中根據(jù)紫蟹尺寸大小而定制胎具，利用胎具編織成圓形筒狀，為以掩蓋邊緣，用三股辮蒲草帶做裝飾處理，底部與圓形蒲草墊結(jié)合，最后用十字交叉竹簽（又可充當(dāng)食蟹工具）分別固定紫蟹的2個(gè)大鉗子，這樣既減輕了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的勞動(dòng)強(qiáng)度（無(wú)需繩捆），提高了包裝速度，又免去了未捆綁的紫蟹在運(yùn)輸過(guò)程和上鍋蒸制時(shí)爬動(dòng)變瘦的后顧之憂，最后蓋上蒲草圓墊（帶提環(huán)），上面貼有平面設(shè)計(jì)圖樣（不干膠材質(zhì)），再附有以硫酸紙為材質(zhì)并且圖文并茂的使用說(shuō)明書，見(jiàn)圖5；在運(yùn)輸上，運(yùn)輸途中紫蟹不擠壓，透氣性強(qiáng)、吸水性好，減少了運(yùn)輸裝卸過(guò)程中所帶來(lái)的一些不必要的損傷，見(jiàn)圖6。

3.2外包裝設(shè)計(jì)

采用優(yōu)質(zhì)塑料膜瓦楞紙盒，兩側(cè)均有透氣孔，內(nèi)平放4個(gè)紫蟹圓筒盒、冰袋、蟹醋、日歷（見(jiàn)圖7）。因此，產(chǎn)品最終以一種橫向包裝的形式呈現(xiàn)，這一設(shè)計(jì)構(gòu)思使得人們?cè)阡N售和饋贈(zèng)過(guò)程中雙手呈送，體現(xiàn)出中華民族的傳統(tǒng)禮節(jié)。

包裝裝潢設(shè)計(jì)結(jié)合七里海的紫蟹特色：以微墨印形式表現(xiàn)七里海紫蟹活躍狀態(tài)，以“濕地、天然、生態(tài)、有機(jī)”來(lái)體現(xiàn)七里海紫蟹的獨(dú)有特點(diǎn)；而日歷使消費(fèi)者根據(jù)其內(nèi)容了解食蟹知識(shí)的同時(shí)，也進(jìn)一步宣傳了七里海文化和七里海紫蟹，最終以方便、安全環(huán)保、富有寓意且美觀大方的方案呈現(xiàn)。進(jìn)而創(chuàng)作出符合七里海文化及紫蟹飲食文化的綠色生態(tài)包裝，是普通螃蟹包裝無(wú)法媲美的，見(jiàn)圖8。

4結(jié)語(yǔ)

在此次七里海紫蟹包裝設(shè)計(jì)實(shí)踐與開(kāi)發(fā)中，以蘆葦和蒲草為原料，同時(shí)利用中國(guó)歷史悠久的編織藝術(shù)，最終賦予了產(chǎn)品天然、民族的藝術(shù)氣息，進(jìn)而提高了產(chǎn)品的市場(chǎng)定位，同時(shí)把寧河“三寶”中的紫蟹與蘆葦、編織與閑散勞動(dòng)力進(jìn)行了完美結(jié)合，充分利用了當(dāng)?shù)馗鞣N資源，走出了一條綠色生態(tài)之路，為七里海紫蟹作出了一定的品牌推廣，并拓寬了七里海紫蟹的銷售市場(chǎng)。