潮汕茶文化及其商業(yè)價(jià)值開發(fā)

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一、潮汕功夫茶的文化價(jià)值

潮汕功夫茶，源于宋朝，興于明清以后，在廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）及福建的漳州、泉州一帶最為盛行，乃唐、宋以來品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。[1]潮汕功夫茶在全國(guó)之中是最講究、最精細(xì)的，是中國(guó)茶文化的重要代表，在海內(nèi)外頗負(fù)盛名。在潮汕一帶，每家每戶基本都會(huì)自行備有一套功夫茶具，無論你到哪戶人家家里拜訪，主人家二話不說，會(huì)先泡一壺功夫茶來接待你。所謂功夫茶，具體指一種細(xì)致講究的泡茶技法，因其各個(gè)步驟極為講究嚴(yán)格，需要一定的泡茶技術(shù)，所以人們統(tǒng)稱它為功夫茶。而其中這些步驟技法，即沏泡的學(xué)問，品飲的功力之所在。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知?jiǎng)凇！盵2]潮汕功夫茶具有豐富多彩的文化價(jià)值。首先，潮汕人愛喝茶的生活習(xí)慣傳達(dá)出了潮汕地區(qū)人們的好客心理。從明朝中期開始，整個(gè)潮汕地區(qū)就已經(jīng)盛行喝茶的社會(huì)風(fēng)氣，各家各戶的家里都自行備有一套茶具。在潮汕地區(qū)，以茶待客、以禮待人，這不僅僅是潮汕人的良好傳統(tǒng)，這其中也蘊(yùn)含了潮汕茶道中內(nèi)在的“和、敬、精、樂”儒家文化精神。在人們的日常生活中，功夫茶更是已經(jīng)成為潮汕地域風(fēng)俗文化的一個(gè)重要部分?！昂箍蛠聿璁?dāng)酒”，無論何時(shí)，潮汕地區(qū)的人們都會(huì)用敬茶以此表示自己對(duì)客人的敬重，這是功夫茶茶道的根脈所在，也充分傳達(dá)了潮汕人的一種好客心理。其次，潮汕地域的風(fēng)俗禮節(jié)大部分都跟潮汕功夫茶緊密相連。比如，潮汕一帶的嫁娶風(fēng)俗，里面就有新娘得向長(zhǎng)輩下跪敬茶的環(huán)節(jié)。如果有親屬從海外回來，或者家里面的媳婦及晚輩，如初次見面，也不得不行“跪茶”的禮節(jié)。在喪事方面，如果娘家長(zhǎng)輩到來，晚輩媳婦也要踐行捧茶叩跪的禮節(jié)，然后大家才能討論事情。至于祭祀拜神方面，除了必要的貢品、紙錢等等，也不得不端上幾杯清茶，人稱“清茶三杯”。另外，潮汕功夫茶在維系潮汕人種族之間的感情更是有著不可磨滅的功勞，有增強(qiáng)潮汕地區(qū)人們彼此之間的親切感與認(rèn)同感的功能。幾個(gè)潮汕人相聚一塊，沏上一壺?zé)岵?，便可以開始互話家常，彼此談心，增進(jìn)人們之間的情感。在國(guó)外，出國(guó)做生意的潮汕人也不會(huì)忘記沏上一杯家鄉(xiāng)的功夫茶，調(diào)節(jié)精神狀態(tài)，好好放松一下。著名詩人李曙光曾高聲詠嘆：“淳樸的鄉(xiāng)親捧起你/捧起對(duì)生活的誠(chéng)摯和熱愛/海外的赤子捧起你/捧起對(duì)故鄉(xiāng)纏綿的眷戀/一杯功夫茶，是一闕古老的歌謠。”一壺功夫茶，表現(xiàn)出潮汕人彬彬有禮的優(yōu)秀內(nèi)在品質(zhì)，增強(qiáng)了潮汕族人彼此之間的親切感。最后，潮汕文化中的大部分生活諺語也與功夫茶緊密相連。潮汕平原不一樣的地貌環(huán)境、人文氛圍互相融合，造就了一種儒雅有禮的特殊的潮汕文化。很多潮汕諺語就體現(xiàn)了潮汕人飲功夫茶的謙虛的優(yōu)秀品質(zhì)，敬茶與請(qǐng)喝茶之間，充分表現(xiàn)了潮汕人的溫文爾雅?！熬茲M敬人，茶滿欺人”，酒是冷的，客人接過手時(shí)不會(huì)被燙到。但是，茶水是熱的，茶杯如果滿了的話，客人在接主人遞過來的茶杯時(shí)，茶杯外壁太燙，客人的手很有可能因此被燙傷?！跋瓤秃笾?，司爐最末”這一句講的是在敬茶時(shí)除了按照輩分之外，還必須優(yōu)待客人，然后再敬本家人。等到全部人喝過茶后，這個(gè)俗稱“司爐”的，老百姓稱為“柜長(zhǎng)”的（泡茶沖茶的人）方可飲用。而“強(qiáng)賓壓主，響杯檫盤”一句，主要說的是客人在端過茶杯飲用茶的時(shí)候，不能把杯腳在茶盤的盤沿上檫，喝完茶以后要輕放茶杯，不能讓茶杯發(fā)生碰撞以此發(fā)出響聲，不然的話就會(huì)被認(rèn)為是“強(qiáng)賓壓主”的行為示警。“喝茶皺眉，表示棄嫌”，講的是客人在喝茶的時(shí)候不能亂皺眉頭，這個(gè)不經(jīng)意的動(dòng)作在主人看來卻是一種示警行為，內(nèi)心便會(huì)自認(rèn)為別人是在嫌棄自己的茶不對(duì)口味，不上檔次。此外，喝茶之時(shí)，主人和賓客互相之間的謙虛禮讓更是在“先尊后卑，先老后少”這一句諺語中展現(xiàn)得很徹底，“先尊后卑，先老后少”，請(qǐng)人喝茶時(shí)必須到人家跟前說一聲“請(qǐng)喝茶”，對(duì)方便以“不客氣”、“謝謝”來作答。若是碰到喝茶的人很多的情況，各個(gè)人的茶杯不方便接回來，便可放在每位客人跟前相應(yīng)的桌子位置。在首次斟茶時(shí)，要嚴(yán)格按照先老后少的次序，第二次斟茶時(shí)便可以按照首次順序依次進(jìn)行。賓客在接受主人斟茶的時(shí)候，要做相應(yīng)的動(dòng)作以示回敬，是長(zhǎng)輩喝完茶的話，就用自己的中指在桌面上輕輕扣兩下，用這個(gè)動(dòng)作來表達(dá)自己的感激之情；如果是小輩同輩的話，這個(gè)就略微不一樣了，可以用自己的食指或者中指輕輕扣兩次桌面，用這個(gè)行為表達(dá)自己的謝意。

二、潮汕功夫茶的商業(yè)價(jià)值

（一）潮汕地區(qū)茶店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀

我們主要針對(duì)潮州、汕頭、揭陽三市的茶園、茶店，采取了專訪、走訪、問卷調(diào)查等方法展開調(diào)查。通過對(duì)三市茶葉主要經(jīng)營(yíng)區(qū)域的現(xiàn)狀調(diào)查，對(duì)其不足之處做出了如下分析：

1.潮汕地區(qū)的茶店分布范圍較零散，商店經(jīng)營(yíng)總體規(guī)模小，茶葉的品種不夠齊全。

在這些茶店中，大部分茶店都是自家小本經(jīng)營(yíng)，前期資金投入少，店鋪一般都是自家的起居生活地，以此來降低開店成本。在這些茶店里，商家所采購的茶葉品種相對(duì)有限，一般都是鐵觀音、炒茶等，不能很好滿足不同人群的不同需要。

2.潮汕地區(qū)茶店的消費(fèi)群眾相對(duì)單一，客源分散。

在我們調(diào)查的茶店中，大部分茶店的顧客主要都是茶店老板的親戚或者是朋友，其他消費(fèi)群眾較少。此外，茶店老板對(duì)于茶店的定位不夠清晰，只把所有精力投放在店面銷售層面，對(duì)于顧客群體的范圍也僅限于商店周圍地區(qū)的實(shí)體人群，而忽視了存在于網(wǎng)絡(luò)的人群，忽略了非實(shí)體經(jīng)濟(jì)對(duì)于茶店生意的帶動(dòng)作用。

3.潮汕地區(qū)的茶店缺乏對(duì)生產(chǎn)鏈的拓展。

目前，在潮汕地區(qū)，大部分的茶店都是賣茶葉以及相關(guān)的茶具而已，而與茶葉相關(guān)的產(chǎn)業(yè)卻很少有茶葉商進(jìn)行拓展。潮汕地區(qū)的茶葉采集基地、茶園茶莊很少，茶葉加工產(chǎn)品也相對(duì)單一，目前比較出名的只有袋裝茶葉包，但其銷量也拼不過立頓、雀巢的茶產(chǎn)品，面臨著較大的困境。

4.潮汕地區(qū)的茶店缺乏有效的宣傳、營(yíng)銷手段。

由于大部分茶店的負(fù)責(zé)人是年長(zhǎng)的一輩，對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)了解不夠深刻，不懂得有效利用淘寶、微商等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。大部分茶店僅僅是依賴店面收入，很少進(jìn)行一些宣傳活動(dòng)、商品展示、促銷活動(dòng)，茶店顧客數(shù)量有限，收入增長(zhǎng)緩慢，整個(gè)茶店發(fā)展規(guī)模受限。

5.潮汕地區(qū)茶店的經(jīng)營(yíng)模式單一，復(fù)制化現(xiàn)象嚴(yán)重。

在調(diào)查過程中，我們發(fā)現(xiàn)潮汕地區(qū)大部分茶店的運(yùn)營(yíng)模式基本是相同，都是選擇店面，通過采購幾種茶葉進(jìn)行售賣，一般依賴親朋好友關(guān)系進(jìn)行宣傳，從而樹立自己的形象與口碑。很少有商家對(duì)此商業(yè)模式進(jìn)行反省與創(chuàng)新，更多的是復(fù)制這種模式，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中努力去尋求生存，導(dǎo)致了潮汕地區(qū)茶店客源分散，競(jìng)爭(zhēng)激烈，缺乏一個(gè)強(qiáng)大有力的商業(yè)領(lǐng)導(dǎo)核心。

6.潮汕茶店不夠重視品牌文化，對(duì)茶品牌文化開發(fā)不夠充分。

大部分茶店所銷售的茶葉都是從茶葉采集地或茶葉批發(fā)商進(jìn)貨而來，商家很少對(duì)于茶葉進(jìn)行有效的加工與后期的商業(yè)包裝，只進(jìn)行茶葉直銷，手段單一。目前潮汕地區(qū)對(duì)茶葉進(jìn)行后期加工包裝的企業(yè)不多，為茶葉進(jìn)行品牌包裝、進(jìn)行品牌營(yíng)銷的企業(yè)更是少之又少。

（二）潮汕茶葉的市場(chǎng)分析

1.文化共鳴

“潮人無貴賤，嗜茶輒成癖?！焙炔枋浅鄙侨松钪幸豁?xiàng)不可缺少的休閑項(xiàng)目。而在茶藝茶道文化風(fēng)行的當(dāng)今中國(guó)茶葉市場(chǎng)上，潮汕茶所代表的是一個(gè)群體的文化認(rèn)知。這種文化不僅僅是茶知識(shí)、茶歷史，更多的是通過環(huán)境熏陶而流淌、傳承在潮汕人血液中的獨(dú)特情懷。在潮汕大地，無論是年輕人還是老人，男人抑或女人，都對(duì)茶有一種深深的文化認(rèn)同。潮汕人聚會(huì)時(shí)會(huì)不由自主地說，“去我家呷兩杯茶吧”，重點(diǎn)不是在喝茶，而是在于潮汕人集結(jié)在一起的共同的文化共鳴，在喝茶的過程中拉拉家長(zhǎng)里短，談?wù)勅松の?，分外的清幽和愜意?/p>

2.有利于增強(qiáng)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力

黨的十七大進(jìn)一步要求，“大力發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)，實(shí)施重大文化產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目帶動(dòng)戰(zhàn)略，加快文化產(chǎn)業(yè)基地和區(qū)域性特色文化產(chǎn)業(yè)群建設(shè)，培育文化產(chǎn)業(yè)骨干企業(yè)和戰(zhàn)略投資者，繁榮文化市場(chǎng)，增強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力?！币虼耍鄙遣栉幕?，作為潮汕地區(qū)傳統(tǒng)文化中不可或缺的重要元素，是當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)在源泉和動(dòng)力，也是增強(qiáng)茶企業(yè)國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素。企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力對(duì)一個(gè)企業(yè)生存與發(fā)展的重要性是毋庸置疑的。在紛紜復(fù)雜的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，不僅有有著強(qiáng)大經(jīng)濟(jì)支撐的國(guó)外茶企業(yè)，還有許多出類拔萃的名牌特色茶企業(yè)。面臨強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，潮汕茶企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)潮中仍舊延續(xù)著強(qiáng)大的生命力。當(dāng)然，傳統(tǒng)文化必須依靠現(xiàn)當(dāng)代的科技注入，才能提升傳統(tǒng)文化的價(jià)值和魅力，達(dá)到提升核心競(jìng)爭(zhēng)力的要求。這要求經(jīng)營(yíng)者牢牢抓住潮汕茶文化的核心內(nèi)涵，結(jié)合內(nèi)容、形式、管理、營(yíng)銷上的創(chuàng)新，提煉出產(chǎn)品的核心要素，傾力整合資源打造各產(chǎn)品線，并努力在后期不斷完善建設(shè)，建立獨(dú)樹一幟的信譽(yù)與口碑，從而形成獨(dú)立而強(qiáng)大的核心競(jìng)爭(zhēng)力。潮汕傳統(tǒng)文化的存在，無疑為潮汕茶市場(chǎng)的開拓和潮汕茶企業(yè)的發(fā)展提供了不可多得的機(jī)遇與支撐。

3.消費(fèi)者的更高要求

近年來，隨著社會(huì)政治經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平逐步提高，人們的消費(fèi)需求也越來越高。因此，那些簡(jiǎn)單計(jì)劃生產(chǎn)、推銷、出售的產(chǎn)品并不能在消費(fèi)市場(chǎng)中占據(jù)一席之地。相應(yīng)的，當(dāng)?shù)爻鄙侨后w的消費(fèi)傾向也發(fā)生了一些變化。以前喝茶消食、解渴的單純生理目的已不再是人們的需要。目前消費(fèi)者更加追求“理念性”的高傾向。這種更帶文化底蘊(yùn)、更具“理念性”的產(chǎn)品更能得到消費(fèi)者的青睞和信賴。尤其作為消費(fèi)主力的年輕一代消費(fèi)者，擁有更高知識(shí)文化素養(yǎng)，他們對(duì)一項(xiàng)好產(chǎn)品、一個(gè)好企業(yè)的定義已不再那么膚淺庸俗。因此，生產(chǎn)出符合消費(fèi)者的文化需求的產(chǎn)品，對(duì)消費(fèi)者而言是非常具有吸引力的。這種“理念性”的高傾向消費(fèi)在茶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)具體表現(xiàn)為：擁有養(yǎng)生理念和功能的品牌茶暢銷不衰；品質(zhì)優(yōu)良、性價(jià)比高的大宗名茶仍占主導(dǎo)地位；本地特色風(fēng)味茶種細(xì)水長(zhǎng)流。這種新的消費(fèi)傾向正顯示出消費(fèi)者更加理性、高品質(zhì)的消費(fèi)需求。簡(jiǎn)而言之，消費(fèi)者更加需要有文化底蘊(yùn)，有地域特色，并能為廣大群眾廣泛消費(fèi)接受的綠色健康產(chǎn)品。

三、潮汕功夫茶的商業(yè)開發(fā)

茶文化是茶品牌的靈魂所在，一個(gè)地區(qū)的茶葉產(chǎn)品與當(dāng)?shù)氐娜宋臍v史文化是關(guān)系密切的。乾隆皇帝下江南捧紅了西湖龍井，武夷秀才獻(xiàn)茶湯得名大紅袍，這些名茶的品牌建設(shè)都離不開故事。品牌認(rèn)知度是品牌建設(shè)的重要組成部分，它是衡量消費(fèi)者對(duì)品牌內(nèi)涵及價(jià)值的認(rèn)知和理解的標(biāo)準(zhǔn)。在商品日趨同質(zhì)化的今日，對(duì)品牌的熟悉程度成為實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者購買行為的一個(gè)核心因素。潮汕茶產(chǎn)業(yè)的道路要進(jìn)一步發(fā)展，離不開其所依附的文化內(nèi)涵。如何建立一個(gè)具有持久性、深遠(yuǎn)性的品牌，是茶企業(yè)者要解決的重點(diǎn)問題。以鳳凰單樅茶為例，潮州潮安縣鳳凰山是鳳凰單樅茶的原產(chǎn)地，鳳凰鎮(zhèn)栽制茶葉歷史悠久，是聞名海內(nèi)外的產(chǎn)茶區(qū)之一。然而與國(guó)內(nèi)名茶相比，鳳凰單樅茶的知名度和市場(chǎng)占有率較低，其進(jìn)一步發(fā)展受到產(chǎn)業(yè)規(guī)模、品牌建設(shè)和推廣等因素的制約。在潮汕，不少茶企業(yè)擁有質(zhì)量和口碑都為人稱道的產(chǎn)品，在小范圍內(nèi)的銷售量也不錯(cuò)，但卻很難形成品牌優(yōu)勢(shì)，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有一席之地。原因有二：一方面，大部分茶企業(yè)管理者經(jīng)營(yíng)理念落后，企業(yè)普遍缺乏對(duì)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)與品牌建立的概念；另一方面，潮汕茶農(nóng)經(jīng)營(yíng)的茶葉門市和商鋪比較零散，缺乏統(tǒng)一組織，市場(chǎng)信息的不對(duì)稱、農(nóng)戶自產(chǎn)自銷輻射范圍有限等因素都在一定程度上限制了潮汕茶葉“走”出去。下面就以潮汕茶葉鳳凰單樅為例試論潮汕茶葉的商業(yè)價(jià)值開發(fā)。

1.包裝設(shè)計(jì)

從文化角度對(duì)鳳凰單樅進(jìn)行包裝可以有三個(gè)方面的開發(fā)。第一，與鳳凰單樅相關(guān)的物質(zhì)文化，例如它本身的生長(zhǎng)環(huán)境、歷史遺跡等。鳳凰單樅茶生長(zhǎng)在粵東第一高峰潮州鳳凰山上，自然風(fēng)光絢麗旖旎，環(huán)境幽靜愜意，在對(duì)茶葉的包裝設(shè)計(jì)過程中就可以加入與鳳凰山風(fēng)景相關(guān)的元素，例如用鳳凰天池展現(xiàn)茶葉生長(zhǎng)環(huán)境的獨(dú)特性。第二，在茶葉包裝上融合當(dāng)?shù)夭栉幕瘋髡f或關(guān)于鳳凰山的民間傳說。《潮州府志》載：“鳳凰山名茶待詔茶亦名貢茶。”民間傳說南宋末代皇帝趙昺，逃到潮州鳳凰山，口渴思飲，采山中茶葉咀嚼，清甘止渴，稱賞不已，所以鳳凰山的這種茶樹，便是被后人稱為宋茶。傳說未必真實(shí)，但鳳凰山茶是一種優(yōu)質(zhì)茶，卻一直為世人所公認(rèn)。第三，茶葉制作過程的工藝。采茶場(chǎng)景、茶葉加工制作、沏茶飲茶的方法都可以展現(xiàn)在茶葉的包裝上。

2.茶文化旅游的開發(fā)

茶文化旅游是集茶葉生產(chǎn)、旅游觀光、休閑購物于一體、有明顯生態(tài)效應(yīng)、社會(huì)效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效益的一種旅游形式。在潮汕地區(qū)，盡管有許多茶園，但是其產(chǎn)業(yè)模式大多僅限于種植茶葉，當(dāng)?shù)芈糜钨Y源的開發(fā)力度也不夠強(qiáng)。近幾年來當(dāng)?shù)卣卜e極舉辦茶文化節(jié)等活動(dòng)，促進(jìn)茶文化旅游的發(fā)展，但是其規(guī)模及形式仍不能滿足當(dāng)今消費(fèi)者的需求。造成“茶香可惜巷子深”的格局。潮汕茶文化旅游的開發(fā)可以從以下三方面進(jìn)行。第一，建立鳳凰單樅茶文化村。在茶文化村內(nèi)設(shè)茶史館、茶樓、茶具室、茶藝室、詩書畫欣賞室等一系列擁有豐富歷史典故和人文氣息的建筑，讓世界各地的游客領(lǐng)會(huì)到鳳凰單樅從采摘到收成每個(gè)環(huán)節(jié)的情況和文化。第二，開發(fā)茶旅游紀(jì)念品。除了當(dāng)?shù)靥厣枞~之外，茶旅游紀(jì)念品也是受旅客青睞的一個(gè)因素。紀(jì)念品可以是印有歷史典故、傳說的書簽和字畫。第三，深入開發(fā)鳳凰山天池旅游景區(qū)，建立度假村。目前來說，潮州鳳凰山雖為當(dāng)?shù)夭枞~種植重地，風(fēng)光旖旎，但旅游開發(fā)的力度不夠強(qiáng)。鳳凰山茶產(chǎn)業(yè)要立足于其本身的外在自然風(fēng)光和內(nèi)在的文化底蘊(yùn)，結(jié)合游客需求，建立觀光茶園、度假村，讓游客既有風(fēng)景可看，又有茶可品，有產(chǎn)品可購，增強(qiáng)游客體驗(yàn)。茶文化旅游的開發(fā)在帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，也可以使鳳凰單樅這一品牌得到很好的建設(shè)和推廣。

3.互聯(lián)網(wǎng)資源的利用

當(dāng)今的互聯(lián)網(wǎng)社會(huì)很大程度上打破了以往的地域局限，網(wǎng)絡(luò)成為宣傳企業(yè)品牌、產(chǎn)品銷售的一個(gè)重要平臺(tái)。潮汕茶葉企業(yè)應(yīng)抓住這個(gè)潮流指向，利用互聯(lián)網(wǎng)這條新干線，針對(duì)當(dāng)?shù)夭杵髽I(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，定制符合企業(yè)總體戰(zhàn)略的網(wǎng)絡(luò)品牌策略，提高潮汕茶葉品牌在市場(chǎng)上的規(guī)模數(shù)量和市場(chǎng)占有率。在互聯(lián)網(wǎng)方面，潮汕茶葉企業(yè)者主要可以從以下三個(gè)方面著手：第一，微博和微信是與消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)的好平臺(tái)。建立品牌微信公眾號(hào)，從文化宣傳的角度可以給客戶提供詳細(xì)的品牌文化、品牌產(chǎn)品、品牌活動(dòng)等各方面的信息，建立自己的數(shù)據(jù)庫，在網(wǎng)絡(luò)中掌握消費(fèi)者的動(dòng)態(tài)消息和數(shù)據(jù)，形成相互交流和溝通的良性循環(huán)機(jī)制。在如今移動(dòng)終端占據(jù)了大量互聯(lián)網(wǎng)市場(chǎng)的情況下，這種營(yíng)銷模式是比較有效的。第二，建設(shè)自己的茶品牌網(wǎng)站或論壇?；ヂ?lián)網(wǎng)上的銷售平臺(tái)繁多，出名的也不少，但在實(shí)際操作過程中會(huì)受各種因素的限制。因而茶企業(yè)除了與門戶網(wǎng)站進(jìn)行對(duì)接外，最重要的是建立自己的品牌網(wǎng)站有利于把握市場(chǎng)的自主權(quán)，同時(shí)也有利于更大程度地加強(qiáng)品牌的宣傳力度，打造專屬潮汕茶文化的茶品牌。第三，利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行新聞事件營(yíng)銷，突出品牌重點(diǎn)進(jìn)行公共宣傳活動(dòng)和策劃新聞事件，參與電視劇或紀(jì)錄片拍攝，重視與各界的合作，提升潮汕特色茶在海內(nèi)外的知名度和認(rèn)知度。

4.茶副產(chǎn)品的開發(fā)

茶葉消費(fèi)的方式正日趨多樣化，其衍生出來的副產(chǎn)品也可以是多樣化的。陸羽曰：器為茶之父，水為茶之母。潮汕功夫茶是世界上最講究、最精湛的茶葉飲用方法，對(duì)茶具要求也很講究。潮州作為“中國(guó)瓷都”，其陶瓷系廣東省著名的漢族傳統(tǒng)制瓷工藝之一，那么茶具相應(yīng)地便可以成為與其特色茶配套的一種特殊商品。當(dāng)?shù)靥沾蓮S家可以在茶具上做文章，研究如何生產(chǎn)出有時(shí)代特色的好茶具，加上好茶葉，相輔相成，更好地促進(jìn)茶文化與茶產(chǎn)業(yè)的有機(jī)結(jié)合。民以食為天，由茶葉加工制成的茶食品、飲茶時(shí)所配的糕點(diǎn)也是茶葉副產(chǎn)品中的“潛力股”。將潮汕地區(qū)獨(dú)特的飲食文化和茶葉有機(jī)地結(jié)合起來，打造與眾不同的潮汕茶點(diǎn)，走綠色健康茶食品的道路，相信會(huì)是行業(yè)內(nèi)的一個(gè)亮點(diǎn)。茶食品本身定位除普通消費(fèi)市場(chǎng)外，年貨也是一個(gè)潛在的市場(chǎng)。茶葉企業(yè)可在年底推出茶食品禮盒，或者茶食品加茶葉的禮品組合。此外，潮汕老一輩習(xí)慣邊喝茶邊聽潮劇，將潮劇與茶葉結(jié)合起來，打造具有茶文化特色的音樂CD，也是潮汕茶品牌建設(shè)的一個(gè)獨(dú)特走向。潮劇選段如《功夫茶》、《茶女皇后》、《三香茶店》都是潮汕茶葉做品牌建設(shè)過程中的有力素材。其他的還可以有如茶香燭、雕像、杯盤抹布、紙巾、茶文化和歷史書籍等圍繞品牌而設(shè)計(jì)的一系列副產(chǎn)品。

5.運(yùn)營(yíng)資金的籌集

過渡期，也相當(dāng)于一個(gè)企業(yè)創(chuàng)業(yè)起步的瓶頸期。每個(gè)剛發(fā)展的企業(yè)行業(yè)，都會(huì)面臨這樣的問題：在整個(gè)企業(yè)盈利生涯上，初期，企業(yè)積累了初步發(fā)展資金，并按計(jì)劃在投資、構(gòu)建、招兵買馬、設(shè)計(jì)生產(chǎn)、銷售反饋和培訓(xùn)管理開展一系列的運(yùn)營(yíng)。在這個(gè)階段企業(yè)必定投入極大部分的資金，但該階段是沒有明顯的利潤(rùn)回報(bào)的，甚至是不間斷的投入。過渡期往往處在企業(yè)資金消耗大、利潤(rùn)回收遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上、完善管理運(yùn)營(yíng)機(jī)制的階段。更何況，潮汕茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是一個(gè)由建立地區(qū)性專業(yè)品牌轉(zhuǎn)向全國(guó)性名牌的過程，期間的發(fā)展更加需要一個(gè)強(qiáng)大的資金支持。企業(yè)需要通過改變?cè)瓉淼馁Y產(chǎn)分配、資金運(yùn)營(yíng)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，以及綜合長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展眼光及發(fā)展需要，來確保企業(yè)的正常生產(chǎn)。通過科學(xué)的預(yù)測(cè)和決策，采用適當(dāng)?shù)姆绞?，從多種渠道向公司的投資者和債權(quán)人去籌集資金，融資上市。1991年鄧小平同志視察上海時(shí)指出：“金融很重要，是現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的核心，金融搞好了，一著棋活，全盤皆活?！边@更全面有力地指出，金融在市場(chǎng)發(fā)展的重要性：企業(yè)的發(fā)展離不開金融的支持，企業(yè)必須走上這條康莊大道。另外，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，潮汕當(dāng)?shù)氐牟栉幕M織與相關(guān)的協(xié)會(huì)，都對(duì)潮汕茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展十分關(guān)注和重視，在一些采訪中甚至能感受到他們?yōu)橹鲐暙I(xiàn)的熱情與支持。因此，借由相關(guān)的機(jī)構(gòu)組織的力量，以及喚醒潮汕同胞們的文化共鳴，在潮汕地區(qū)乃至全國(guó)的市場(chǎng)投放融資，從而解決過渡期的難題。

6.政府資源的借力

雖說政府應(yīng)該在品牌宣傳上發(fā)揮著主導(dǎo)作用，但從目前潮汕茶的宣傳推廣來看，其作用還沒有充分發(fā)揮。首先，政府要加大對(duì)當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的扶持力度，完善道路建設(shè)，使茶葉運(yùn)輸更為暢通和方便。其次，省先進(jìn)衛(wèi)生鎮(zhèn)、生態(tài)示范鎮(zhèn)、活力廣東特色旅游鎮(zhèn)的頭銜又為鳳凰鎮(zhèn)實(shí)現(xiàn)其茶產(chǎn)業(yè)與文化旅游之間的互動(dòng)提供了條件，將茶文化、茶產(chǎn)業(yè)與旅游經(jīng)濟(jì)相融合，是不斷提高鳳凰單樅品牌知名度的一個(gè)有效途徑。潮汕當(dāng)?shù)卣梢愿鶕?jù)茶葉產(chǎn)地例如鳳凰山的茶情，制定相對(duì)應(yīng)的茶旅宣傳方案，開展“潮州鳳凰單樅”品牌推廣活動(dòng)，利用茶旅結(jié)合、茶旅互動(dòng)、以茶促旅、以旅興茶的整合營(yíng)銷模式拓展銷售市場(chǎng)，在宣傳鳳凰山旅游資源的同時(shí)又宣傳提升了品牌知名度，達(dá)到雙贏的效果。此外，政府還可帶動(dòng)各界名士和藝術(shù)家舉辦形式多樣的展會(huì)、賞茶匯、茶葉節(jié)、產(chǎn)品交流會(huì)讓更多人了解鳳凰單樅茶，全面打響鳳凰單樅茶的品牌，帶動(dòng)潮汕地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。潮汕人團(tuán)結(jié)的特點(diǎn)眾所周知，政府還可積極推廣打造茶葉一條街，將潮汕地區(qū)茶葉的龍頭企業(yè)組織在一起，相互交流互相帶動(dòng)，團(tuán)結(jié)起來共同建設(shè)潮汕特色茶品牌，擴(kuò)大其自身的影響。

四、結(jié)語

文化是一個(gè)國(guó)家的軟實(shí)力，潮汕文化作為中華文化的一部分，在當(dāng)今具有重要的作用。茶文化作為潮汕文化的重要核心，作為潮汕文化的文化載體，更是有著舉足輕重的地位。潮汕茶文化具有豐富的文化價(jià)值，對(duì)于潮汕人的文化傳承更是具有重大意義，對(duì)于我們研究潮汕人群體也具有重要的借鑒指導(dǎo)作用，對(duì)于豐富我國(guó)的文化寶庫更是具有不可缺少的作用。如今，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的提高，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)空前發(fā)達(dá)，網(wǎng)絡(luò)虛擬經(jīng)濟(jì)對(duì)于帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的作用不容小覷，對(duì)實(shí)體經(jīng)濟(jì)造成了極大的沖擊，潮汕地區(qū)傳統(tǒng)的茶店實(shí)體經(jīng)營(yíng)的模式也受到了空前的挑戰(zhàn)，潮汕茶文化亟待進(jìn)行新的轉(zhuǎn)變。順應(yīng)時(shí)展潮流，樹立茶文化品牌，延長(zhǎng)潮汕茶的生產(chǎn)鏈條，采用線上線下相結(jié)合等多種運(yùn)營(yíng)模式，充分挖掘其潛在的、豐富的商業(yè)價(jià)值，這才是茶文化獲得活力的途徑。保護(hù)潮汕茶文化，保護(hù)中國(guó)文化，這是我們每個(gè)人的責(zé)任。讓文化煥發(fā)活力，更好地傳承文化，這更是我們每個(gè)人應(yīng)有的擔(dān)當(dāng)。

作者：李杰 黃丹妮 梁思靜 單位：肇慶學(xué)院