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完善校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)
高校應(yīng)充分利用校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)資源,提高學(xué)生動(dòng)手能力與創(chuàng)新能力。應(yīng)該按旅游行業(yè)規(guī)范更新模擬客房實(shí)訓(xùn)室、模擬餐廳實(shí)訓(xùn)室、模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室等設(shè)施設(shè)備,完善科技含量較高的旅游信息系統(tǒng)等實(shí)訓(xùn)室建設(shè),鼓勵(lì)學(xué)生多練習(xí)實(shí)踐操作技能,縮短入職適應(yīng)期。哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院充分利用哈爾濱商業(yè)大學(xué)經(jīng)管綜合實(shí)踐中心先進(jìn)的計(jì)算機(jī)設(shè)備和優(yōu)秀的教學(xué)軟件,提高學(xué)生理論結(jié)合實(shí)際的能力,拓展學(xué)生思維能力。商大酒店是哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院實(shí)習(xí)基地,商大酒店作為旅游烹飪學(xué)院旅游管理專業(yè)的實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)中心,2007年被黑龍江省教育廳評(píng)為省級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心。旅游烹飪學(xué)院教師直接參與商大酒店經(jīng)營(yíng)管理,在酒店成立實(shí)習(xí)管理部,配合學(xué)院的實(shí)踐教學(xué)管理。結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng)實(shí)踐,老師指導(dǎo)學(xué)生參與國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目,實(shí)現(xiàn)資源共享,推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研一體化發(fā)展。
建立一批長(zhǎng)期穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地
(一)長(zhǎng)期穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地的作用
校外實(shí)踐教學(xué)是對(duì)校內(nèi)理論學(xué)習(xí)的補(bǔ)充與延續(xù)。校外實(shí)習(xí)基地是專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要載體。長(zhǎng)期、穩(wěn)定的實(shí)習(xí)單位,有利于學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)??梢詾閷W(xué)生的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)提供有力的保障,學(xué)生在真實(shí)的工作環(huán)境、崗位中工作較長(zhǎng)一段時(shí)間,了解、掌握旅游企業(yè)的業(yè)務(wù)和操作規(guī)程,有利于鍛煉、提升學(xué)生實(shí)踐能力,也是全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。學(xué)校要密切與酒店、旅行社和旅游景區(qū)等有關(guān)企業(yè)的聯(lián)系,建立一批長(zhǎng)期穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地和就業(yè)渠道是旅游高等教育辦出特色、辦出成效的關(guān)鍵,也關(guān)系到旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),還能為教師深入企業(yè)實(shí)踐提供平臺(tái)。旅游企業(yè)通過接收高校旅游管理專業(yè)學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí),可以低成本補(bǔ)充人力資源的空缺,提升員工整體素質(zhì),同時(shí)為企業(yè)物色優(yōu)秀人才提供機(jī)會(huì),企業(yè)還可與學(xué)校進(jìn)行橫向課題合作,更新企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念、提升管理水平。
(二)校外實(shí)習(xí)基地的選擇
高校要選擇專業(yè)針對(duì)性強(qiáng)、經(jīng)營(yíng)管理理念先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況良好、合作意愿強(qiáng)的企業(yè)作為校外實(shí)習(xí)基地的首選。高校和企業(yè)要加強(qiáng)協(xié)作,與相關(guān)的企業(yè)達(dá)成共識(shí),找準(zhǔn)學(xué)校和企業(yè)合作的利益平衡點(diǎn),加強(qiáng)企業(yè)參與人才培養(yǎng)的責(zé)任感,提升企業(yè)與學(xué)校合作的動(dòng)力,鼓勵(lì)企業(yè)盡量為學(xué)生提供輪崗實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),共同建立較穩(wěn)定、規(guī)范的校外實(shí)習(xí)基地。學(xué)校應(yīng)與企業(yè)簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議,雙方要就有關(guān)實(shí)習(xí)事宜按照協(xié)議的約定行事。學(xué)生的實(shí)習(xí)地點(diǎn)可以在全球范圍內(nèi)選擇。實(shí)習(xí)單位所在地應(yīng)盡量選擇中心城市、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)、旅游業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)。實(shí)習(xí)單位可優(yōu)先考慮國(guó)內(nèi)外著名的飯店集團(tuán)成員單位,知名的旅行社或旅游景區(qū),使學(xué)生有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)知名旅游企業(yè)(集團(tuán))的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn),為今后工作奠定好基礎(chǔ),為學(xué)生提供更廣闊的發(fā)展空間。
加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)管理與考核
高校應(yīng)注重對(duì)學(xué)生校外實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)過程進(jìn)行監(jiān)管、考核。學(xué)校應(yīng)該專門安排指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)學(xué)生實(shí)習(xí)的組織、協(xié)調(diào)。由旅游企業(yè)安排適當(dāng)?shù)膷徫灰约敖?jīng)驗(yàn)豐富的行業(yè)能手對(duì)學(xué)生進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和崗位指導(dǎo)。學(xué)生與老師要做好實(shí)習(xí)前準(zhǔn)備工作,應(yīng)該了解實(shí)習(xí)單位基本情況、實(shí)習(xí)內(nèi)容,制定相應(yīng)的實(shí)習(xí)計(jì)劃,做好實(shí)習(xí)的心理準(zhǔn)備。實(shí)習(xí)單位要對(duì)學(xué)生做好短期崗前培訓(xùn)。指導(dǎo)教師應(yīng)多與學(xué)生溝通、互動(dòng),通過現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、互聯(lián)網(wǎng)、電話等多種方式與學(xué)生適時(shí)溝通,指導(dǎo)學(xué)生增強(qiáng)責(zé)任心,遵守實(shí)習(xí)單位相關(guān)要求,鼓勵(lì)學(xué)生勤觀察,動(dòng)腦思考問題,鼓勵(lì)學(xué)生從容妥善地處理實(shí)習(xí)過程中遇到的各種問題,積極主動(dòng)投身于實(shí)踐活動(dòng)中,提高實(shí)踐能力、創(chuàng)新意識(shí)、協(xié)調(diào)與溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作能力。收集學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)基地的評(píng)價(jià)意見,并對(duì)學(xué)生進(jìn)行理性的職業(yè)期望疏導(dǎo)和就業(yè)指導(dǎo)。學(xué)校要綜合考察實(shí)習(xí)學(xué)生紀(jì)律、出勤、實(shí)習(xí)證明、實(shí)習(xí)鑒定、實(shí)習(xí)日志、實(shí)習(xí)報(bào)告等,確保學(xué)生實(shí)習(xí)的時(shí)間和質(zhì)量。要求學(xué)生按實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行實(shí)習(xí)活動(dòng),及時(shí)填寫實(shí)習(xí)日志、撰寫實(shí)結(jié),將實(shí)踐過程中的心得體會(huì)及出現(xiàn)的問題認(rèn)真記錄,方便教師及時(shí)了解、檢查、指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)。指導(dǎo)教師應(yīng)對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)日志、總結(jié)和報(bào)告等定期批閱,及時(shí)了解實(shí)習(xí)單位的反饋意見,認(rèn)真填寫指導(dǎo)教師工作日志,總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)。實(shí)習(xí)結(jié)束,學(xué)??蓪?duì)實(shí)習(xí)期間表現(xiàn)突出的學(xué)生進(jìn)行表彰,頒發(fā)證書,進(jìn)行物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),并請(qǐng)其在學(xué)校與低年級(jí)學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)交流座談,既有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生實(shí)習(xí)積極性,又有利于培養(yǎng)低年級(jí)學(xué)生熱愛旅游行業(yè)及在旅游行業(yè)實(shí)習(xí)、就業(yè)的信心。
提高教師實(shí)踐教學(xué)能力
培養(yǎng)一個(gè)實(shí)踐能力強(qiáng)的教師團(tuán)隊(duì)是搞好實(shí)踐教學(xué)的重要前提和保障。通過培訓(xùn)、深造、引進(jìn)、聘用等途徑,打造素質(zhì)優(yōu)良、專兼結(jié)合的有較強(qiáng)實(shí)踐操作技能的教師隊(duì)伍。應(yīng)重視教師實(shí)踐能力的培養(yǎng)和培訓(xùn),選派青年骨干教師到國(guó)外訪問學(xué)習(xí)、委派教師到合作企業(yè)鍛煉,鼓勵(lì)教師兼職從事一定的旅游實(shí)踐活動(dòng),到相關(guān)旅游企業(yè)調(diào)研,積累旅游行業(yè)實(shí)踐操作和經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)際經(jīng)驗(yàn),科研選題與旅游企業(yè)實(shí)際緊密相聯(lián)。鼓勵(lì)教師參加各種職業(yè)技能培訓(xùn),取得相關(guān)技能考核等級(jí)證書,使教師教學(xué)和科研工作密切結(jié)合行業(yè)實(shí)際,提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和積極性,進(jìn)一步提高教學(xué)效果,并勝任實(shí)踐教學(xué)的指導(dǎo)工作??蓮膰?guó)內(nèi)外聘請(qǐng)有較高理論素養(yǎng)、豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的管理專家擔(dān)任旅游管理專業(yè)的兼職教師或客座教授。邀請(qǐng)旅游行業(yè)的企業(yè)管理人員到學(xué)校為旅游管理專業(yè)師生做學(xué)術(shù)報(bào)告、專題講座,開闊師生視野,提高學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際能力。哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院近年來利用承辦發(fā)展中國(guó)家酒店管理研修班機(jī)會(huì),舉辦學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì),請(qǐng)發(fā)展中國(guó)家學(xué)員為旅游烹飪學(xué)院師生做報(bào)告,拓展老師的行業(yè)視野與思維方式。
開展形式多樣的實(shí)訓(xùn)活動(dòng)
組織學(xué)生參與老師的科研項(xiàng)目,鼓勵(lì)學(xué)生參與大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目,組織學(xué)生開展旅游考察、調(diào)研、策劃等活動(dòng),鍛煉學(xué)生溝通能力,提高學(xué)生創(chuàng)新能力。鼓勵(lì)學(xué)生參加職業(yè)技能大賽如導(dǎo)游大賽、前廳客房實(shí)際操作大賽、旅游規(guī)劃大賽、旅游英語口語大賽等。鼓勵(lì)學(xué)生參加行業(yè)大型活動(dòng)、社會(huì)活動(dòng)、國(guó)際交流活動(dòng),增強(qiáng)學(xué)生綜合實(shí)踐能力,并提升學(xué)校辦學(xué)效果與知名度。哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院近年來利用承辦發(fā)展中國(guó)家酒店管理研修班機(jī)會(huì),舉辦座談會(huì),通過學(xué)生與發(fā)展中國(guó)家學(xué)員座談,提高學(xué)生外語口語表達(dá)能力。(本文作者:李日欣、張培茵、鄭昌江 單位:哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院)