“三明治”教學(xué)在職校旅游管理效果研究
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摘要：現(xiàn)階段很多高職院校中旅游管理專業(yè)學(xué)生的技能與理論知識還相對薄弱，不能很好地滿足旅游行業(yè)的需求。通過分析“三明治”教學(xué)的內(nèi)涵，探討如何將其有效地應(yīng)用到高職院校旅游管理專業(yè)的教學(xué)中去。
關(guān)鍵詞：旅游專業(yè)；三明治教學(xué)；管理；應(yīng)用社會
對旅游人才的需求越大，對高職院校旅游管理專業(yè)學(xué)生的要求也越高，需要培養(yǎng)一批專業(yè)知識過硬，有優(yōu)良職業(yè)道德的人才[1]。但是，目前我國高職旅游管理專業(yè)的學(xué)生有很多方面都有待提升，所以，才衍生出“三明治”教學(xué)，并取得了非常好的教學(xué)效果。
一、“三明治”教學(xué)內(nèi)涵
在20世紀(jì)初的英國，“三明治”教學(xué)模式儼然而生，這是作為一種“夾心餅干”模式的人才培養(yǎng)，也是將理論與實踐相結(jié)合的教學(xué)比喻，作為一種以培養(yǎng)崗位操作能力為基礎(chǔ)、以滿足就業(yè)創(chuàng)業(yè)為目標(biāo)的教育方式[2]，將學(xué)期或者是學(xué)年當(dāng)作節(jié)點，其教學(xué)基本分成“理論教學(xué)—頂崗見習(xí)—回爐學(xué)習(xí)”等三個階段。而學(xué)生在供學(xué)交替中磨練，把技能實訓(xùn)、知識學(xué)習(xí)以及職業(yè)鑒定相融合，確保學(xué)生所掌握的知識不會脫離社會實踐，提升學(xué)生處理問題的能力。
二、在旅游管理專業(yè)中“三明治”教學(xué)模式的應(yīng)用
現(xiàn)階段在高職院校旅游管理專業(yè)中“三明治”教學(xué)模式的應(yīng)用非常普遍，也在很大程度上使旅游課堂教學(xué)的效果顯著提高。其實施步驟如下。
（一）花兩年時間在學(xué)校學(xué)習(xí)課程學(xué)生在進行理論知識學(xué)習(xí)時，把課程體系準(zhǔn)確地分成專業(yè)技能課、通識課程、專業(yè)基礎(chǔ)課、全校選修課等幾個模塊，而在這個階段中，需要對教學(xué)進行討論分析，采用情境與案例教學(xué)法，使學(xué)生受到啟發(fā)，以此提升學(xué)生處理問題的能力。
（二）在旅游實習(xí)單位實習(xí)一年在社會適應(yīng)以及單位實習(xí)中，基本是安排學(xué)生在實習(xí)單位領(lǐng)薪實習(xí)，不僅要驗證理論知識，還要十分熟練技能操作，以此有效提升管理能力。實習(xí)期間會委派一些工作經(jīng)驗較為豐富的員工來指導(dǎo)實習(xí)生[3]。而且還應(yīng)制定各種各樣的獎懲制度，積極配合旅游單位的管理。在此期間，快速提升學(xué)生的社會活動、個人業(yè)務(wù)以及獨立生活能力，同時，個人素質(zhì)也能得到顯著提升，逐漸成為社會與企業(yè)所需要的人才。而到了實習(xí)末，實習(xí)企業(yè)會讓學(xué)生填寫評價表，如果成績合格就能完成學(xué)分。
（三）回學(xué)校學(xué)習(xí)最后一年學(xué)生在最后一年回到學(xué)校學(xué)習(xí)，撰寫論文、設(shè)計畢業(yè)作品。而在不斷提升理論的同時，把實習(xí)過程中所收集到的所有資料以及親身感受，用畢業(yè)論文的形式來表達，還要不斷提升管理高度，提出有效的解決方案，完成畢業(yè)設(shè)計及論文。
三、“三明治”教學(xué)效果在高職院校旅游管理專業(yè)中應(yīng)用
“三明治”的教學(xué)模式，在一定程度上使教學(xué)效果有了大幅提升，下面重點探討一下“三明治”教學(xué)在高職院校旅游管理專業(yè)中的教學(xué)效果。
（一）學(xué)生課堂參與度有效提升
因為在“三明治”教學(xué)中融合了多種教學(xué)手段及方法，將學(xué)生作為教學(xué)主體，創(chuàng)建一個互動性較強的課堂，學(xué)生在學(xué)習(xí)中及時發(fā)現(xiàn)問題、分析問題，查詢資料，最后在實踐中進行檢驗[4]，這樣有效提升了學(xué)生在課堂中的參與度。對教學(xué)方式進行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有95%左右的學(xué)生都選擇了情境教學(xué)和小組研討法，這些教學(xué)方式比傳統(tǒng)教學(xué)所營造的課堂氣氛更輕松。
（二）教師專業(yè)技能顯著提高
在“三明治”教學(xué)中，能很好地培育一個“雙師型”的教師隊伍，而教師的專業(yè)水平也有了很好的提高，現(xiàn)階段旅游管理專業(yè)教師的雙證持有率已經(jīng)高達100%，而且全體教師還要進行掛職鍛煉，35周歲以下的教師都要參與技能競賽。而教師專業(yè)技能的提高，在很大程度上提升了課堂教學(xué)質(zhì)量。
（三）提高學(xué)生就業(yè)率
“三明治”教學(xué)模式讓學(xué)生可以在不同時期進行實習(xí)，所以，在一定程度上使學(xué)生能吸收書本外的技能，并學(xué)以致用，形成企業(yè)與個人發(fā)展的“雙贏”局面。與此同時，學(xué)生畢業(yè)實習(xí)結(jié)束后，高職院校就業(yè)處就會針對旅游專業(yè)學(xué)生在實習(xí)單位的表現(xiàn)進行相應(yīng)的調(diào)查。根據(jù)滿意度的調(diào)查統(tǒng)計，實習(xí)單位對大多數(shù)學(xué)生的表現(xiàn)非常滿意，很多學(xué)生沒有畢業(yè)就已經(jīng)有很多單位“爭相搶購”，在很大程度上提高了學(xué)生的畢業(yè)就業(yè)率。
綜上所述，要想為我國旅游行業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才，就要在高職院校旅游管理專業(yè)的教學(xué)中充分應(yīng)用“三明治”教學(xué)方式，在最大程度上提高學(xué)生的參與積極性，也使學(xué)生的就業(yè)率有顯著的提升，因此，高職院校應(yīng)積極應(yīng)用此教學(xué)方式，不斷提高旅游專業(yè)的課堂教學(xué)效果，促進我國旅游行業(yè)的發(fā)展。
參考文獻：
[1]傅惠麗.“三明治”教學(xué)在職校旅游管理專業(yè)中的應(yīng)用研究[J].職業(yè),2014,29(5):99-100.
[2]張文政.淺析“三明治”教學(xué)模式在高校旅游管理專業(yè)中的應(yīng)用[J].科技信息:學(xué)術(shù)研究,2014,34(12):70,73.
[3]郭曉斌.河南省高職院校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系研究[D].鄭州:鄭州大學(xué),2013.
[4]湯敏.合作教學(xué)策略在職校英語課堂教學(xué)中的應(yīng)用研究[D].武漢:華中師范大學(xué),2008.
作者：王林 單位：江蘇省宿豫中等專業(yè)學(xué)校