外賣(mài)行業(yè)調(diào)研報(bào)告精選(九篇)

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第1篇：外賣(mài)行業(yè)調(diào)研報(bào)告范文

關(guān)鍵詞：電商；餐飲O2O；對(duì)策

中圖分類(lèi)號(hào)：F719 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1005-913X（2016）09-0166-03

隨著競(jìng)爭(zhēng)加劇和租金、人力成本攀升，餐飲企業(yè)面臨著巨大的壓力，江西省中小餐飲企業(yè)也更加注重互聯(lián)網(wǎng)的協(xié)助和O2O模式的作用。從2013年開(kāi)始，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展為在線餐飲市場(chǎng)的迅速發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，到2014年在線外賣(mài)更是成為餐飲O2O中發(fā)展最為快速的產(chǎn)品。然而，在帶來(lái)新的商機(jī)和巨大的盈利空間的同時(shí)，也不可避免地帶來(lái)了很多的問(wèn)題，比如誠(chéng)信缺失、創(chuàng)新乏力、互聯(lián)網(wǎng)依賴、商家資質(zhì)虛假、資金安全風(fēng)險(xiǎn)、部分員工利益沖突等，這些問(wèn)題阻礙著餐飲O2O的進(jìn)一步發(fā)展。

一、發(fā)展現(xiàn)狀

O2O模式，即Online To Offline。該模式將線下商務(wù)的機(jī)會(huì)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合在了一起，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前臺(tái)，使得線下服務(wù)可以用線上來(lái)攬客，消費(fèi)者可以用線上來(lái)篩選服務(wù)，是一種成交可以在線結(jié)算的營(yíng)銷(xiāo)模式。餐飲企業(yè)可以通過(guò)建立企業(yè)網(wǎng)站，加強(qiáng)口碑網(wǎng)站的宣傳力度，進(jìn)行品牌塑造，實(shí)現(xiàn)微博、社區(qū)、論壇營(yíng)銷(xiāo)，加強(qiáng)與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的合作，發(fā)放網(wǎng)絡(luò)優(yōu)惠券，開(kāi)展網(wǎng)上訂餐服務(wù)，不僅有利于商家擴(kuò)寬銷(xiāo)售渠道，增加客戶群，而且使得企業(yè)在一定程度上降低成本，同時(shí)加速本行業(yè)創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品滿足客戶需求，從而為餐飲業(yè)帶來(lái)新的發(fā)展和巨大的贏利空間。

（一）全國(guó)餐飲O2O的發(fā)展現(xiàn)狀

隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，以及“互聯(lián)網(wǎng)+”概念的提出，餐飲O2O進(jìn)入快速發(fā)展階段，其與互聯(lián)網(wǎng)O2O完美結(jié)合后，改變著人們的生活習(xí)慣。與此同時(shí)，餐飲O2O自身也在改變，第一階段即團(tuán)購(gòu)；第二階段則結(jié)合了外賣(mài)和預(yù)定功能；第三階段則是將客戶與餐廳之間進(jìn)行連接與自管理的形態(tài)。

美團(tuán)外賣(mài)與餓了么在2014年紛紛獲得融資，在強(qiáng)有力的資金支持下，加快了擴(kuò)張的腳步。以餓了么舉例，其從原本的16個(gè)城市覆蓋面擴(kuò)充至150多個(gè)，市場(chǎng)份額更是突飛猛進(jìn)。另外因?yàn)槊つ康財(cái)U(kuò)張市場(chǎng)，對(duì)于商戶的審查力度出現(xiàn)偏差，大量不良用戶涌入平臺(tái)，對(duì)于提供食品的衛(wèi)生安全問(wèn)題出現(xiàn)隱患，工商部門(mén)更是不斷曝光問(wèn)題商家，讓消費(fèi)者對(duì)于平臺(tái)信息產(chǎn)生質(zhì)疑。

（二）江西省餐飲O2O的發(fā)展現(xiàn)狀

1.江西中小餐飲企業(yè)O2O模式發(fā)展形式不全面。目前，餐飲業(yè)O2O有六大主流模式：餐廳信息點(diǎn)評(píng)、團(tuán)購(gòu)、外賣(mài)、餐飲預(yù)訂、美食交友、私人訂制。從調(diào)查結(jié)果來(lái)看，江西中小餐飲企業(yè)僅有團(tuán)購(gòu)、外賣(mài)，信息點(diǎn)評(píng)也只是團(tuán)購(gòu)網(wǎng)、外賣(mài)網(wǎng)上的附加功能，而其它模式基本不存在，所以總體上看，江西中小餐飲企業(yè)O2O模式發(fā)展不成熟。

2.線上外賣(mài)、團(tuán)購(gòu)平臺(tái)的主力者基本固定。外賣(mài)平臺(tái)以美團(tuán)網(wǎng)、餓了么、百度外賣(mài)為領(lǐng)頭羊，于團(tuán)購(gòu)平臺(tái)，美團(tuán)團(tuán)購(gòu)一騎絕塵。美團(tuán)、餓了么幾乎占領(lǐng)江西市場(chǎng)，而百度外賣(mài)在寫(xiě)字樓附近企業(yè)占有一定的市場(chǎng)份額，并逐步向高校擴(kuò)張。

3.線下餐飲商戶運(yùn)行線上模式成本存在區(qū)域性。各地區(qū)商家與線上平臺(tái)合作的條件不統(tǒng)一。據(jù)調(diào)查，以美團(tuán)為例，于南昌大學(xué)，線上平臺(tái)向獨(dú)家加盟的商家提成3-5%，若是對(duì)于多家加盟的商家，則一般為10%，但是于江西財(cái)經(jīng)大學(xué)、東華理工大學(xué)，沒(méi)有提成條件。

4.線上企業(yè)配送系統(tǒng)不完備，專(zhuān)業(yè)配送產(chǎn)業(yè)迎風(fēng)而起。線上企業(yè)配有專(zhuān)業(yè)配送團(tuán)隊(duì)，但是團(tuán)隊(duì)規(guī)模不大、配送效率不高并且進(jìn)行雙向收費(fèi)，即向商戶提成以及收取消費(fèi)者4元配送費(fèi)，易造成部分商戶及消費(fèi)者的不滿，故多數(shù)商戶選擇自己配送，這便增加了人工、配送車(chē)等成本，且服務(wù)水平參差不齊。因此，第三方專(zhuān)業(yè)餐飲配送企業(yè)應(yīng)時(shí)而起，處于萌芽期。

5.對(duì)商家的利潤(rùn)未產(chǎn)生實(shí)質(zhì)影響。該模式增加了商家線上顧客，如外賣(mài)量增加、團(tuán)購(gòu)量增加，但是相應(yīng)的，減少了到店消費(fèi)的顧客。對(duì)于高校附近的部分商家而言，一改模式前的火熱狀況，到店顧客近乎為零。此外，成本增加了，如外賣(mài)工作人員的資薪、活動(dòng)優(yōu)惠成本、團(tuán)購(gòu)折扣成本等。所以，該模式僅是把線下顧客拉往線上、增加消費(fèi)團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠套餐的到店顧客，對(duì)于商家的利潤(rùn)沒(méi)有實(shí)質(zhì)影響，且增加了部分商家的運(yùn)營(yíng)時(shí)間成本、精力，多數(shù)南昌大學(xué)的商家表明加盟線上企業(yè)是迫于形勢(shì)所需。

二、優(yōu)劣勢(shì)

（一）優(yōu)勢(shì)

1.增加商家的銷(xiāo)售渠道，增加客戶群。O2O模式可帶來(lái)大規(guī)模的忠實(shí)消費(fèi)者，進(jìn)而能獲得更多的外部資源，獲取龐大的消費(fèi)者數(shù)據(jù)信息，借助網(wǎng)絡(luò)化的數(shù)據(jù)交換及反饋傳播能進(jìn)一步擴(kuò)大企業(yè)在當(dāng)?shù)氐挠绊懥Γ€能為商家?guī)?lái)更多的利益。

2.降低店鋪成本，加速行業(yè)新產(chǎn)品的創(chuàng)新開(kāi)發(fā)。O2O模式在一定程度上降低了商家對(duì)店鋪地理位置的依賴，利用互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)的宣傳優(yōu)勢(shì)，將有效的信息發(fā)到網(wǎng)上，消費(fèi)者可直接根據(jù)商家的產(chǎn)品信息進(jìn)行選擇。因此，商家就不必過(guò)于考慮黃金地段的選取，省去了高額的店面選址和租金成本。同時(shí)這種模式加速行業(yè)創(chuàng)新，其信息精準(zhǔn)、及時(shí)、低成本的搜索和收集，有利于商家發(fā)現(xiàn)客戶需求，創(chuàng)新開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。

3.低成本建立宣傳平臺(tái)。O2O平臺(tái)能夠?yàn)樯碳姨峁┮粋€(gè)宣傳平臺(tái)，不僅可以幫助商家進(jìn)行品牌塑造，并且傳達(dá)了賣(mài)家的具體的消費(fèi)信息，對(duì)于地理位置較偏的、新開(kāi)張的商家而言，是一個(gè)很好的廣告平臺(tái)。

（二）劣勢(shì)

1.線上、線下企業(yè)的需求脫節(jié)，市場(chǎng)無(wú)法閉環(huán)。線下企業(yè)的主要目的在于利用互聯(lián)網(wǎng)渠道實(shí)現(xiàn)增加新客戶和留住老客戶，而對(duì)于線上互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)來(lái)說(shuō)，聚集盡可能多的用戶成為最大目標(biāo)。目前主流的餐飲O2O網(wǎng)站為線下餐飲商戶帶去一定的客流，但難以沉淀。大多數(shù)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)在做餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)時(shí)還僅僅停留在線上層面，并沒(méi)有真正深入線下去幫助餐飲商戶實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)化。且線上、線下無(wú)法進(jìn)行良流，致使對(duì)接不充分，線下商戶無(wú)法及時(shí)反饋市場(chǎng)信息，線上企業(yè)不能接收市場(chǎng)發(fā)展的實(shí)際情況，因而市場(chǎng)將沒(méi)有條件實(shí)現(xiàn)閉環(huán)。

2.誠(chéng)信缺失，合作成本增加。現(xiàn)實(shí)中，線下餐飲商戶不給用戶提供高質(zhì)量的服務(wù)，顧客難以成為回頭客，這樣使該模式的運(yùn)作有較高的成本，而不能達(dá)到預(yù)期目的。此外，線上企業(yè)如果沒(méi)有按照約定天數(shù)及時(shí)還款給線下商家，會(huì)直接影響線下商家資金周轉(zhuǎn)，且不時(shí)出現(xiàn)漏單行為，增加合作成本，損害商家利益。

3.線下餐飲商戶審核體系、投訴機(jī)制不完善。為了提高覆蓋率，吸引消費(fèi)者，互聯(lián)網(wǎng)外賣(mài)平臺(tái)圖量不圖質(zhì)，進(jìn)行低標(biāo)準(zhǔn)審核導(dǎo)致“黑作坊”肆機(jī)而起。常出現(xiàn)兩種情況：一、無(wú)從事餐飲行業(yè)所必備的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和實(shí)體店面，處于“審核中”狀態(tài)，仍可加盟、經(jīng)營(yíng)。二、正規(guī)獲取證照通過(guò)審核后便關(guān)閉店面，進(jìn)行“家庭式”經(jīng)營(yíng)。這些商家的衛(wèi)生狀況、食物采購(gòu)及加工過(guò)程極其糟糕，但憑借互聯(lián)網(wǎng)外賣(mài)平臺(tái)的東風(fēng)，把賺錢(qián)生意做得風(fēng)生水起，損害了符合標(biāo)準(zhǔn)、正規(guī)商戶以及網(wǎng)上訂餐的消費(fèi)者的利益。但線上互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)沒(méi)有完善的審核體系，投訴機(jī)制也不完全，商家及消費(fèi)者無(wú)法維護(hù)其自身權(quán)益。

4.用戶體驗(yàn)不稱心，顧客不愿再次消費(fèi)。對(duì)服務(wù)的期待和線下服務(wù)不到位帶來(lái)的心理落差。有顧客反映，多數(shù)團(tuán)購(gòu)券需要預(yù)訂，無(wú)法實(shí)現(xiàn)及時(shí)消費(fèi)，且團(tuán)購(gòu)菜品質(zhì)量降低，部分商家對(duì)于團(tuán)購(gòu)用戶的服務(wù)態(tài)度較差，不稱心的用戶體驗(yàn)使得顧客盡管有優(yōu)惠可享，卻不愿再次消費(fèi)。

5.部分團(tuán)購(gòu)活動(dòng)造成新、老顧客僅消費(fèi)團(tuán)購(gòu)套餐，利潤(rùn)減少。線下商家在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠套餐，目的在于吸引了顧客到店就餐，但是實(shí)際結(jié)果是，新顧客來(lái)店只消費(fèi)團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠套餐，而老顧客改消費(fèi)團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠套餐。活動(dòng)折扣成本由商家承擔(dān)，而團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠套餐利潤(rùn)低，最終造成商家利潤(rùn)下降。

三、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

于2015年7月1日至9月20日，通過(guò)對(duì)江西省南昌市、贛州市運(yùn)作O2O經(jīng)營(yíng)模式的中小餐飲企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察，對(duì)當(dāng)?shù)刂行〔惋嬈髽I(yè)的問(wèn)卷調(diào)查和采訪，收集到所需要的數(shù)據(jù)和相關(guān)信息以及通過(guò)線上線下問(wèn)卷調(diào)查以及實(shí)地調(diào)研收集到指標(biāo)數(shù)據(jù)。

（一）中小餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)分析

根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)分析顯示：首先，O2O模式普及率極高，有77.45%的企業(yè)通過(guò)美團(tuán)、餓了么等APP接受外賣(mài)訂單，但是樣本數(shù)據(jù)也比較清晰地反映了中小餐飲業(yè)外賣(mài)這一模式的“貧富差距”。22%的餐飲企業(yè)的日均外賣(mài)量可達(dá)到百份以上，但是70%的企業(yè)日均40份也未能達(dá)到。同樣，企業(yè)日?qǐng)F(tuán)購(gòu)量也不容樂(lè)觀，過(guò)半數(shù)的企業(yè)的日?qǐng)F(tuán)購(gòu)量低于10單，僅有極少數(shù)商家日均團(tuán)購(gòu)數(shù)量能達(dá)到60單以上。因此，雖然團(tuán)購(gòu)這種新型用餐模式正如火如荼地發(fā)展，也有大部分企業(yè)認(rèn)為其帶來(lái)了少量的客流量增加，增加了知名度，提高了商家的曝光率，但影響力仍不夠深遠(yuǎn)。

其次，通過(guò)把餐飲業(yè)類(lèi)型與日均外賣(mài)量進(jìn)行交叉對(duì)比從而發(fā)現(xiàn)，O2O模式只適用于部分類(lèi)型的企業(yè)，如小吃快餐、中餐等這類(lèi)便于打包的餐品，而對(duì)于烤魚(yú)、火鍋等這類(lèi)只適合進(jìn)店消費(fèi)而不宜外賣(mài)配送的餐飲企業(yè)基本沒(méi)有網(wǎng)上訂餐量。此外，商家地理位置也是商家日均外賣(mài)量的重要影響因素，樣本數(shù)據(jù)顯示：餐飲團(tuán)購(gòu)適合經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)、商家規(guī)模較大的地區(qū)；餐飲外賣(mài)適合人流量較大、靠近學(xué)校的地區(qū)。

（二）消費(fèi)者數(shù)據(jù)分析

此次對(duì)消費(fèi)者的調(diào)查主要采用線上問(wèn)卷調(diào)查的方式，共收集到183份問(wèn)卷。

數(shù)據(jù)顯示57.38%的顧客愿意選擇O2O模式就餐，39.34%選擇去實(shí)體店消費(fèi)，這表明更多的人愿意使用O2O模式就餐，而電話訂餐的人占比極小，O2O就餐的主要原因是由于便利、實(shí)惠、可節(jié)約到店等待的時(shí)間。而電話訂餐的多數(shù)為老顧客或者難以適應(yīng)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)步的顧客。

但是，46.99%的消費(fèi)者每月消費(fèi)數(shù)量小于五份，24.59%的消費(fèi)者消費(fèi)數(shù)量在六至十份之間，僅有7.65%的消費(fèi)者基本每天都通過(guò)O2O模式訂外賣(mài)。

這些數(shù)據(jù)表明較多的人已知曉訂餐新模式，且小部分人已完全接受該模式，但總體上訂餐人數(shù)較少。根據(jù)調(diào)查，菜品質(zhì)量的下降是該現(xiàn)象出現(xiàn)的一大原因，由于為達(dá)到實(shí)惠的目的，商家會(huì)不斷壓縮成本，使得分量減少，并且由于時(shí)間、包裝的影響，訂外賣(mài)本就難以保持食物的鮮美味。

四、發(fā)展趨勢(shì)分析

餐飲業(yè)O2O模式順應(yīng)了電商化的發(fā)展趨勢(shì)，但是由于模式的不完善，暴露了種種問(wèn)題：線上、線下企業(yè)合作不愉快、該模式中兩大主流模式存在利益沖突、審核體系不完善、投訴機(jī)制不完全、模式無(wú)法保證餐飲質(zhì)量等等。盡管部分商家表示該模式增加了營(yíng)業(yè)收入、知名度，但大部分商家表明參加運(yùn)作餐飲O2O模式實(shí)屬無(wú)奈，是迫于形勢(shì)、身不由己。

但是，順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，O2O市場(chǎng)模式的不斷擴(kuò)大已成為必然趨勢(shì)。根據(jù)《2014年中國(guó)餐飲行業(yè)O2O發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2014年中國(guó)餐飲行業(yè)O2O在線用戶規(guī)模接近2億，達(dá)到1.89億，超過(guò)中國(guó)網(wǎng)民比例的三分之一。2014年中國(guó)餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到943.7億，相比2013年增長(zhǎng)51.5%；預(yù)計(jì)到2017年中國(guó)餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)規(guī)模將突破2000億。根據(jù)本調(diào)研報(bào)告的建議，發(fā)展好餐飲業(yè)O2O模式，使線上線下企業(yè)、消費(fèi)者達(dá)成共贏。

五、結(jié)論與對(duì)策

（一）結(jié)論

餐飲O2O的產(chǎn)生使得人們的飲食生活電商化、便捷化、多樣化，其優(yōu)點(diǎn)有目共睹，因而被大眾接受。然而，此處更注重考察餐飲O2O的不足。隨著餐飲O2O市場(chǎng)的發(fā)展，審批制度不完善、投訴機(jī)制不健全等愈來(lái)愈多的問(wèn)題日漸暴露，損害商家的利益。但是，為了順應(yīng)新時(shí)代的互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展與消費(fèi)者的需求，O2O模式的擴(kuò)張類(lèi)似于綁架行為，商家不得不向該模式妥協(xié)，否則將流失客戶。為了改變現(xiàn)狀，有部分地區(qū)的商家已經(jīng)集體舉辦抵制餐飲O2O模式的相關(guān)活動(dòng)。

在如今互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，餐飲O2O的確是一個(gè)不可逆轉(zhuǎn)的潮流，但面對(duì)餐飲O2O已嚴(yán)重影響實(shí)體店商家正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，弊大于利的現(xiàn)狀，政府有必要深入調(diào)研，征詢各方意見(jiàn)，盡快面向全社會(huì)《關(guān)于促進(jìn)規(guī)范餐飲O2O模式發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》，用“看得見(jiàn)的手”規(guī)范餐飲O2O行業(yè)的發(fā)展。餐飲O2O模式應(yīng)當(dāng)轉(zhuǎn)變以盈利為主要目的發(fā)展目標(biāo)為以服務(wù)實(shí)體商戶，服務(wù)消費(fèi)者為主要發(fā)展目標(biāo)；其次，政府應(yīng)當(dāng)明確餐飲O2O模式的監(jiān)管主體，并督促監(jiān)管主體盡快制定詳細(xì)的監(jiān)管細(xì)則；最后，政府可以開(kāi)展宣傳活動(dòng)，引導(dǎo)消費(fèi)者回流至實(shí)體店商戶進(jìn)行消費(fèi)，進(jìn)而在維護(hù)中、小餐飲業(yè)商戶的利益的同時(shí)，促使消費(fèi)者形成健康的生活飲食習(xí)慣，促進(jìn)社會(huì)和諧穩(wěn)定發(fā)展。

（二）對(duì)策

1.引入第三方專(zhuān)業(yè)配送團(tuán)隊(duì)。配送速度是便捷就餐的一大重要保證，引入第三方專(zhuān)業(yè)配送團(tuán)隊(duì)有其必要性。在運(yùn)作模式上，配送團(tuán)隊(duì)首先需要利用大數(shù)據(jù)分析區(qū)域內(nèi)商家與消費(fèi)者的分布狀況，將區(qū)域劃分為若干個(gè)小區(qū)域并以專(zhuān)門(mén)的配送小隊(duì)負(fù)責(zé)；其次，配送團(tuán)隊(duì)的信息平臺(tái)與商戶接軌，使消費(fèi)者訂單狀態(tài)實(shí)現(xiàn)共享，配送小隊(duì)獲得信息后立即取餐配送，最大程度地壓縮收單時(shí)間；最后，為使整個(gè)送餐過(guò)程透明化，第三方專(zhuān)業(yè)配送團(tuán)隊(duì)可與美團(tuán)等外賣(mài)平臺(tái)合作，每位送餐員配備手持’GPS定位儀，消費(fèi)者通過(guò)外賣(mài)APP，就能知道送餐員的具置，徹底解決消費(fèi)者等餐時(shí)間長(zhǎng)而引起的糾紛。

2.線上企業(yè)APP建立商家活動(dòng)專(zhuān)區(qū)。商家與消費(fèi)者之間缺乏直接交流，不僅易出現(xiàn)糾紛，并且由于消費(fèi)者對(duì)優(yōu)惠的過(guò)度關(guān)注，使得消費(fèi)者難以沉淀形成規(guī)模，無(wú)法獲得穩(wěn)定的外賣(mài)訂單。為此，在線上企業(yè)APP上建立商家活動(dòng)專(zhuān)區(qū)不僅能滿足商家切實(shí)的需求，還能提高顧客體驗(yàn)。該活動(dòng)專(zhuān)區(qū)可以學(xué)習(xí)淘寶APP的設(shè)計(jì)模式，消費(fèi)者可以關(guān)注任何商家；同時(shí)，在APP上開(kāi)辟商家活動(dòng)專(zhuān)區(qū)，商戶可以通過(guò)類(lèi)似推送微信訂閱消息的方式，將商戶的優(yōu)惠、新品等信息及時(shí)推送給消費(fèi)者，使外賣(mài)平臺(tái)轉(zhuǎn)變成一個(gè)集宣傳、下單為一體的綜合服務(wù)平臺(tái)，解決商戶宣傳與穩(wěn)定客流量的問(wèn)題。

3.打造核心競(jìng)爭(zhēng)力，增加顧客粘性。對(duì)于餐飲業(yè)而言，核心競(jìng)爭(zhēng)力無(wú)疑是產(chǎn)品的質(zhì)量。由于送餐時(shí)間的延誤、原料的不安全性、打包工具的簡(jiǎn)陋等，顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的滿意度不高。因此，餐飲企業(yè)必須把重心放到改進(jìn)食物的口味、研發(fā)新菜品和提高服務(wù)水平上來(lái)；線下的產(chǎn)品和服務(wù)要與線上的宣傳信息保持一致，塑造企業(yè)形象，打造獨(dú)特的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)模式；同時(shí)，實(shí)現(xiàn)配送服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，制定餐盒標(biāo)準(zhǔn)，采用高質(zhì)量的保溫措施。

第2篇：外賣(mài)行業(yè)調(diào)研報(bào)告范文

7月初,全球便利店連鎖巨頭7-11宣布將進(jìn)軍成都市場(chǎng),并于7月1日正式成立了籌備組。7-11的入駐,標(biāo)志著成都將繼北京、上海、廣州、深圳等大都市后,成為國(guó)內(nèi)便利店生活的又一代表區(qū)域。痞子蔡《7-ELEVEN之戀》里美麗的故事,即將在蓉城上演。

好吧,現(xiàn)在給你1分鐘,尋找屬于成都女人的便利店生活記錄。是推著購(gòu)物車(chē),在大型賣(mài)場(chǎng)和超市間穿梭,在高高的貨架上精心挑選貨物的時(shí)刻?不。是在“小超市”、“小雜貨店”搜索生活瑣物,提著重重的購(gòu)物袋擠公交車(chē)的時(shí)刻?不。是在加班回家的路上,望著關(guān)門(mén)大吉的各色餐館超市饑腸轆轆的時(shí)刻?不!

在便利店高度發(fā)達(dá)的城市,便利店生活已經(jīng)成為都市女白領(lǐng)、年輕潮人們最自然的依賴和生活方式。無(wú)論是應(yīng)付口腹之需,還是解決手機(jī)充電充值、信用卡還款,甚至自行車(chē)漏氣的突發(fā)問(wèn)題,只需要抬頭尋找到那塊統(tǒng)一醒目的便利店店招,便立刻解決所有問(wèn)題。它不高的貨架,令你不用踮起腳尖便能舒服地拿到想要的商品;24小時(shí)全年不休的營(yíng)業(yè)時(shí)間,從速食、飲料到生活瑣物一應(yīng)俱全的貨品提供,讓你在5分鐘的時(shí)間內(nèi)享受到一站式購(gòu)物的輕松;統(tǒng)一的店招,明亮的燈光和店員的親切服務(wù),又營(yíng)造出家一樣的溫暖感覺(jué)。對(duì)于鐘愛(ài)便利店的女人而言,便利店和一個(gè)可靠的男人一樣,是“安全、便捷和舒適”的代名詞。

然而,事實(shí)上,大部分成都女人對(duì)于“7-11”的欣喜還存在于“意識(shí)”或某種時(shí)尚遐想中,對(duì)真正的便利店沒(méi)有明確的概念,更將其與超市、雜貨鋪混為一談。而目前成都市場(chǎng)便利店良莠不齊的現(xiàn)狀和并不完善的業(yè)態(tài),也客觀地使“便利生活”與高價(jià)格換取普通商品的單純零售形態(tài)聯(lián)系在一起。

不過(guò),我們同樣不能忽視成都本土便利店的嘗試和努力,以及越來(lái)越多年輕的成都女人對(duì)于便利店的認(rèn)同和渴望。一大批80、90后的成都女性已經(jīng)擁有了便利店意識(shí),并逐漸成為成都便利店市場(chǎng)的主要消費(fèi)者和行業(yè)推動(dòng)者。媒體的反應(yīng)集中著消費(fèi)者的訴求,成都7-11籌備組成立以來(lái),已經(jīng)接到了多家媒體采訪的電話,而在籌備組所在的某大型賣(mài)場(chǎng),每天都有消費(fèi)者熱切地詢問(wèn)籌備工作的進(jìn)展。

便利生活離成都有多遠(yuǎn)?正如7-11的入駐對(duì)成都便利店行業(yè)的刺激有多大一樣。關(guān)鍵不僅在于7-11以及其他便利店的努力,更在于我們自己是否領(lǐng)會(huì)了便利店的理念,并邁出利用便利店、享受便利生活的第一步。

三城便利記

文_鐘小宇 楊欣(實(shí)習(xí))

在便利店隨處可見(jiàn)的東京、臺(tái)北、上海,女人們這樣過(guò)著她們的便利生活――

東京:不管住哪里,樓下肯定有一間便利店守著你

Lily是在東京的中國(guó)留學(xué)生,留學(xué)之余也打工,后來(lái)開(kāi)始工作,在東京一住就是6年。也許是因?yàn)闁|京人經(jīng)常加班的原故吧,各種品牌的便利店擠在高樓大廈之間,神采熠熠。在長(zhǎng)時(shí)間的加班過(guò)后,披星戴月的歸家途中,便利店和自動(dòng)販賣(mài)機(jī)是Lily最?lèi)?ài)的小憩之地。

自動(dòng)販賣(mài)機(jī)是政府服務(wù)民眾的一項(xiàng)措施,甚至在鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)也是百步可見(jiàn)。而便利店就更多了。東京比較有代表性的便利店是LAWSON(羅森便利店)和Seven Eleven(7-11),這兩家店盡管?chē)?guó)內(nèi)也有,但東京的店內(nèi)布置與服務(wù)卻跟國(guó)內(nèi)有很大差別。Lily覺(jué)得那小小一方空間,基本上容納了她對(duì)這個(gè)城市的所有需求,讓身在異鄉(xiāng)的她有種特別的歸屬感。這種歸屬感完全來(lái)自于東京便利店?duì)I造出的那種氣氛。店里的生活用品、時(shí)尚彩妝、美味小零嘴,可以說(shuō)就是日本日常生活的濃縮,哪怕只是買(mǎi)很小的飯團(tuán),付賬時(shí)店員也會(huì)殷勤詢問(wèn)是否需要加熱,讓人覺(jué)得心里暖烘烘的。所以每當(dāng)有朋友到東京,Lily都建議他們與其奔著銀座瘋狂購(gòu)物,不如扮作夜游神去逛隱秘在夜色街道中的各種便利店。

如今一提到便利店,Lily的腦海里就會(huì)浮現(xiàn)出這樣的畫(huà)面:某天加班回家已半夜,在小區(qū)門(mén)口的便利店里,拿一份報(bào)紙,要一杯咖啡,熱一盒牛肉飯加餐,順便給手機(jī)充電,繳下月水電費(fèi)。這時(shí),不經(jīng)意在報(bào)上看某明星要來(lái)開(kāi)演唱會(huì)的消息,一轉(zhuǎn)身就找店員把票訂了,然后猶豫到底是劃卡還是從一旁的ATM機(jī)取錢(qián)。

便利店就是這樣融入了一個(gè)東京普通女性的生活,隨時(shí)隨地,時(shí)時(shí)刻刻,不管住哪里,樓下肯定有一間便利店守著你。

上海:不知道想吃啥時(shí),就去便利店

從事自由撰稿人工作的Mike,跟許多上海白領(lǐng)女性一樣,一到中午就發(fā)愁,根本不知道該吃些什么。不過(guò)如果公司附近有可的、好德?羅森這些便利店,她就干脆選擇進(jìn)去買(mǎi)個(gè)便當(dāng)充饑,其實(shí)味道也還不錯(cuò)。而每逢搬家,Mike都會(huì)先看看附近是否有便利店,必須一開(kāi)門(mén)就能看到便利店里琳瑯滿目的食物,她才會(huì)覺(jué)得心滿意足。

數(shù)據(jù)顯示,上海的便利店網(wǎng)點(diǎn)密度已接近3000人/店,和美國(guó)、日本相近。Mike和同事常常吃完午飯后還會(huì)想去店里買(mǎi)飲料、冰淇淋或者小零食,甚至不是單純?yōu)榱顺?更多是種消遣。常常到下午茶時(shí)間,不知道吃什么,大家就會(huì)說(shuō),去樓下便利店看看吧,有什么就買(mǎi)上來(lái)。

在Mike心中,有這樣一幅分類(lèi)“小地圖”:7-11針對(duì)白領(lǐng)青年,如果要買(mǎi)新潮的飲料、進(jìn)口食品,就要去這里;全家主要鎖定家庭主婦,若經(jīng)濟(jì)緊張,到這里尋尋打折商品,說(shuō)不定是一個(gè)好選擇;若開(kāi)車(chē)前往,am?pm則方便快捷很多;羅森的便當(dāng)、零食最多,要減肥千萬(wàn)不能去;哪天想吃自制冰飲,喜士多是不二選擇;買(mǎi)書(shū)、買(mǎi)雜志一定要去可的;若要吃熱食,先施地利是考慮之一,因?yàn)槟抢镉袩狎v騰的壽司、魚(yú)餅,還有剛出鍋的番茄炒蛋、紅燒帶魚(yú)等炒菜;若需充值,好德可以一網(wǎng)打盡。

臺(tái)北:過(guò)街買(mǎi)東西都嫌麻煩

去年年底,臺(tái)商張咪把在臺(tái)北的生意帶到了成都,搬家當(dāng)天她忙到凌晨3點(diǎn),又渴又餓,于是出去想找家店買(mǎi)瓶礦泉水及方便面。沒(méi)想到出了地處三環(huán)的小區(qū)大門(mén)后,發(fā)現(xiàn)街上一片漆黑。過(guò)慣了臺(tái)北被24小時(shí)便利店圍繞的生活,面對(duì)成都的“空蕩蕩”,她突然有些不知所措。

在臺(tái)北時(shí),張咪家也在市郊,但步行5分鐘邊就有4家24小時(shí)便利店,方便到不少鄰居買(mǎi)東西連馬路都不愿意過(guò)。這些24小時(shí)店,除了吃喝的點(diǎn)心、零食、餐點(diǎn)外,還幾乎掌握了附近居民大部分的生活服務(wù):繳交通罰單,復(fù)印傳真,沖洗照片,買(mǎi)交通儲(chǔ)值卡,送人煙酒禮物,網(wǎng)上購(gòu)物,買(mǎi)動(dòng)漫書(shū)、游戲光盤(pán)、時(shí)尚雜志、電影票、球賽票、表演票等,旅游訂房、訂票,出租車(chē)叫車(chē),市區(qū)快遞,手機(jī)鈴聲下載,國(guó)際快遞,餐點(diǎn)外送,碟片租看,水電繳費(fèi),信用卡繳費(fèi),ATM提款,年菜禮盒預(yù)定等。而最近,臺(tái)北的便利店還增設(shè)了購(gòu)買(mǎi)高鐵票的業(yè)務(wù)。

但最讓張咪懷念的還是那些高速路旁的便利店。那年她從臺(tái)北開(kāi)車(chē)去高雄看望父母,沿途隨處可見(jiàn)24小時(shí)便利店讓她始終不覺(jué)得自己正行駛在市與市之間的交接地帶,不管在哪個(gè)地段剎車(chē)停留,從提神醒腦的飲料到孩子愛(ài)吃的薯片、熱騰騰的加熱盒飯、味道鮮美的關(guān)東煮、香噴噴的茶葉蛋,車(chē)上所有乘客的要求都能滿足。甚至有次,突遇客戶臨時(shí)通知收傳真,她馬上停車(chē)找到一家便利店,付錢(qián)用店里的傳真機(jī)接收客戶的文件,沒(méi)有誤了生意。

成都有便利店嗎?

文_胡婧

紅旗、互惠、舞東風(fēng)、WOWO,這些遍布成都市區(qū)郊縣的各類(lèi)連鎖店,確實(shí)極大地方便著成都人的生活。然而不能忽視的問(wèn)題是,很大一部分成都人一直將“超市”與“便利店”的概念混為一談,成都有真正的便利店嗎?

什么是便利店?

便利店是一種用以滿足顧客應(yīng)急性、便利性需求的零售業(yè)態(tài),一般營(yíng)業(yè)時(shí)間為16-24小時(shí),全年無(wú)休。傳統(tǒng)型便利店作為一種獨(dú)特的商業(yè)零售業(yè)態(tài),20世紀(jì)90年代末期進(jìn)入我國(guó),目前在我國(guó)經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)的沿海大中城市發(fā)展較快。在便利店發(fā)達(dá)的美國(guó)和日本,對(duì)便利店有更詳細(xì)的解釋。

全美便利店協(xié)會(huì)對(duì)便利店所下的定義是:“營(yíng)業(yè)面積從93至300平方米以內(nèi),擁有停放5至15臺(tái)汽車(chē)的停車(chē)場(chǎng),營(yíng)業(yè)時(shí)間比一般超市時(shí)間長(zhǎng),并采用自助服務(wù)方式,給予顧客購(gòu)物上最大方便的小型店鋪。另外,主要經(jīng)營(yíng)奶酪制品、面包、飲料、香煙、冷凍食品等農(nóng)產(chǎn)品和生活必需用品并保持適當(dāng)合理的庫(kù)存?！比毡局行∑髽I(yè)廳1972年編寫(xiě)的《便利店手冊(cè)》中給便利店下的定義是:“在一個(gè)小的商圈范圍內(nèi),用開(kāi)架售貨的方式,銷(xiāo)售日常生活必需品的長(zhǎng)時(shí)間營(yíng)業(yè)的小型商店?！?/p>

在我國(guó),便利店(方便店)這一零售業(yè)態(tài)也有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。2000年5月19日,國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局以GB/T181062000號(hào)了《零售業(yè)態(tài)分類(lèi)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),2000年8月1日實(shí)施。該《標(biāo)準(zhǔn)》將便利店(方便店)定義為:“滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)?！?/p>

便利店發(fā)展至今,已經(jīng)形成了三種模式:第一種是亞洲城市型的模式,以7―11模式為代表;第二種是歐美城市型的模式(即食品的快餐燒烤型),以美國(guó)的am-pm為代表;第三種是歐洲的社區(qū)型模式,以法國(guó)的倍順(美國(guó)人控股)為代表。

《成都女報(bào)》調(diào)查:你去便利店嗎?

1.你了解7-11嗎?

A.非常了解,知道它在其他城市的店面都提供哪些便利服務(wù) 28.8%

B.聽(tīng)說(shuō)過(guò),具體情況不了解 35.6%

C.完全沒(méi)聽(tīng)過(guò) 35.6%

2.你每周去便利店的次數(shù)?

A.一次或以下 33.9%

B.三次 55.9%

C.七次 10.2%

3.你為什么去便利店?

A.嫌超市太遠(yuǎn) 25.4%

B.偶爾救急 40.7%

C.缺了什么就去,已經(jīng)習(xí)慣了,什么都能買(mǎi)到,方便 33.9%

4.你去便利店通常是干什么?

A.買(mǎi)東西 57.6%

B.充值、繳費(fèi) 6.8%

C.便利店提供的服務(wù)一般都會(huì)用到,看實(shí)際需要 35.6%

5.你覺(jué)得目前成都的便利店哪些方面是你不能接受的?

A.商品種類(lèi)太少 23.7%

B.便利店數(shù)量太少,沒(méi)有真正達(dá)到便利的程度 11.9%

C.商品價(jià)格偏高 44.1%

D.通宵營(yíng)業(yè)的太少,夜間買(mǎi)東西并不便利 20.3%

6.你認(rèn)為成都目前便利店的數(shù)量夠了嗎?

A.基本夠了 39.0%

B.不夠,家附近沒(méi)有,想買(mǎi)東西還是不太方便 28.8%

C.差得遠(yuǎn),根本沒(méi)有形成真正的便利店格局 32.2%

7.你覺(jué)得身邊哪種便利店最多?

A.紅旗 57.6%

B.舞東風(fēng) 6.8%

C.互惠 10.2%

D.WOWO 20.3%

E.老鄰居 1.7%

F.其他 3.4%

找找看,你身邊真有便利店嗎?

無(wú)論哪種模式的便利店,從使用角度出發(fā),只有具備了以下7個(gè)方面的特點(diǎn),才能被稱為真正的便利店。對(duì)比下面這些便利店標(biāo)準(zhǔn)功能,找找看,身在成都的你,身邊有真正的便利店嗎?

1.營(yíng)業(yè)面積小

便利店?duì)I業(yè)面積一般在50-200平方米之間,營(yíng)業(yè)面積利用率高。目前,日本標(biāo)準(zhǔn)便利店的面積大約100平方米,但經(jīng)營(yíng)的商品卻達(dá)到3000個(gè)品種,平均每3.3平方米的商品陳列品種達(dá)到100個(gè),是標(biāo)準(zhǔn)綜合超市食品賣(mài)場(chǎng)的3倍。

2.商品附加價(jià)值高

相對(duì)于超市以食材類(lèi)商品為主力商品,便利店的商品形態(tài)更趨向于以加工食品等附加價(jià)值更高的商品為主力商品。例如蒸煮食品、加熱水方便面、飯團(tuán)、盒飯、沙拉、涼拌小菜等加工食品,還提供冷凍啤酒、飲料等附加流通加工機(jī)能的商品。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)回來(lái)不用加工就能食用,具有即時(shí)消費(fèi)性、小容量、應(yīng)急性等特點(diǎn)。

3.營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)

便利店?duì)I業(yè)時(shí)間一般為16小時(shí)至24小時(shí),全年不休。這也是便利店與其他零售業(yè)態(tài)相比,最具競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)勢(shì)之一。7-11、聯(lián)華快客、可的和WOWO等大部分便利店門(mén)店都實(shí)行24小時(shí)全天候營(yíng)業(yè),而且夜間銷(xiāo)售額占全天銷(xiāo)售額的比重越來(lái)越大。

4.商圈范圍窄小

便利店商圈一般設(shè)定在居民徒步5至7分鐘可到達(dá)的范圍內(nèi),社區(qū)內(nèi)商圈半徑在300米左右,若設(shè)在郊外商圈半徑大約是1000米,設(shè)在商業(yè)繁華區(qū)的便利店,其商圈半徑可以在200米以內(nèi)。

5.選址注重便利性

便利店選址一般在居民住宅區(qū)、主干線公路邊以及車(chē)站、醫(yī)院、娛樂(lè)場(chǎng)所、機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)單位所在地。此外,還設(shè)在機(jī)場(chǎng)、碼頭、車(chē)站及加油站的附近,為過(guò)往的旅客、行人提供方便。

6.目標(biāo)客戶群

便利店的目標(biāo)顧客主要為居民、單身者、年輕人,80%的顧客為有目的的購(gòu)買(mǎi)。

7.多層次的增值服務(wù)

便利店應(yīng)為顧客提供周到快捷和多層次的服務(wù),囊括生活各個(gè)領(lǐng)域,它改變了超市等一般零售店純粹買(mǎi)賣(mài)的形式,在快餐等商品中又提供了簡(jiǎn)單的加工服務(wù),增加了服務(wù)的附加值。

成都,非典型性便利服務(wù)

早在2004年,業(yè)內(nèi)人士就曾對(duì)成都的便利店進(jìn)行過(guò)調(diào)查。每家買(mǎi)商業(yè)連鎖的總經(jīng)理戴均語(yǔ)曾一語(yǔ)點(diǎn)破:“成都沒(méi)有真正意義上的便利店。”在很多成都消費(fèi)者的眼里,“便利店”被理解為“雜貨店”,或?qū)⑵涠x為“小型超市”。而這一狀態(tài)直到今天,也沒(méi)有得到徹底改變。不過(guò),目前被廣大消費(fèi)者青睞的紅旗連鎖、互惠超市、舞東風(fēng)、老鄰居、007等“中型超市”中,雖然沒(méi)有“進(jìn)化”出真正的便利店,但在一些服務(wù)上已經(jīng)在向便利店看齊,而成都本土最正宗的便利店WOWO,也在不斷推出增值服務(wù)。

生活購(gòu)物服務(wù)

解析:“中小型超市”、便利店普遍具備的百貨類(lèi)銷(xiāo)售服務(wù)。

代表便利店:紅旗連鎖、互惠超市、老鄰居、007、WOWO等

分布情況:遍布成都市7區(qū)12縣及各二級(jí)城市

具體功能:重點(diǎn)售賣(mài)各類(lèi)生活用品、家庭日用雜品和再加工食品。從小型家電如吹風(fēng)機(jī),到各類(lèi)食品、飲料和零食,到各類(lèi)應(yīng)急物品,如針線盒、麻繩、電池等應(yīng)有盡有,有的超市甚至售賣(mài)新鮮蔬菜、魚(yú)肉等食材。并且,此類(lèi)服務(wù)仍是目前各類(lèi)“小超市”、便利店的主打服務(wù)項(xiàng)目。

會(huì)員積分及網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物

解析:購(gòu)物均獲得一定數(shù)值的積分,達(dá)到一定積分免費(fèi)換取相應(yīng)禮品。

代表便利店:舞東風(fēng)

分布情況:在舞東風(fēng)400余家分店均可享受積分兌換服務(wù)

具體功能:只需支付2元,便可在舞東風(fēng)任意門(mén)店辦理積分卡。每消費(fèi)1元就積1分。積分可換禮,禮品小到紙巾、刀具、真空杯,大到廚房三件套、整理箱等。同時(shí),舞東風(fēng)于2009年開(kāi)始經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)超市,持有積分卡的會(huì)員進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物時(shí)同樣享受積分。此外,由于具有會(huì)員信息系統(tǒng),舞東風(fēng)的工作人員會(huì)在會(huì)員生日當(dāng)天致電祝福。

24小時(shí)營(yíng)業(yè)

代表便利店:WOWO

分布情況:成都市200余家WOWO門(mén)店

具體功能:WOWO堅(jiān)持每天24小時(shí)營(yíng)業(yè),全年無(wú)休。此外,部分互惠超市實(shí)行24小時(shí)營(yíng)業(yè)制。其他便利店?duì)I業(yè)時(shí)間:

紅旗連鎖:8:00――22:00

老鄰居:8:00―24:00

舞東風(fēng):7:00―23:00

007:8:00―次日00:30

互惠:8:00―22:30

店鋪因地段不同營(yíng)業(yè)時(shí)間稍有差異。

速食服務(wù)

代表便利店:WOWO

分布情況:每家WOWO門(mén)店均有此服務(wù)

具體功能:除了售賣(mài)生活用品和應(yīng)急用品,速食食品已經(jīng)成為WOWO便利的一大特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。粽子、茶葉蛋、包子、面包、牛奶等已成為不少成都市民的早餐食品。此外,WOWO還將自身產(chǎn)品與營(yíng)銷(xiāo)產(chǎn)品結(jié)合,推出了多種可選擇的套餐。

便民增值服務(wù)

解析:為市民提供生活化的各類(lèi)便民服務(wù),如信息查詢、公交卡充值、代收水電氣、代售雜志等。

代表便利店:紅旗連鎖

分布情況:大部分紅旗連鎖開(kāi)放了此系列業(yè)務(wù)

具體功能:紅旗連鎖在各連鎖店安裝數(shù)字移動(dòng)電視、分眾傳媒及公眾信息查詢機(jī),便于消費(fèi)者即時(shí)知曉各類(lèi)信息,同時(shí)在各門(mén)店開(kāi)展了駕校報(bào)名、蓉城一卡通公交卡充值、電信繳費(fèi)、水電氣代收、紅旗提貨卡等便民業(yè)務(wù)。

理財(cái)還款服務(wù)

解析:為顧客提供多層次和信息化的便捷服務(wù),如拉卡拉信用卡還款、取款業(yè)務(wù)等。

代表便利店:WOWO、紅旗連鎖

分布情況:所有WOWO門(mén)店均提供拉卡拉業(yè)務(wù),部分提供ATM機(jī)

具體功能:拉卡拉便利業(yè)務(wù)可涉及到18家商業(yè)銀行信用卡還款,中國(guó)移動(dòng)、聯(lián)通、電信手機(jī)充值,淘寶網(wǎng)購(gòu)物付款,支付寶賬戶充值,各種數(shù)字點(diǎn)卡、游戲點(diǎn)卡購(gòu)買(mǎi),銀行卡余額查詢等功能。拉卡拉的信用卡還款功能已經(jīng)得到了蓉城年輕白領(lǐng)的追捧,每月通過(guò)在WOWO門(mén)店進(jìn)行的還款額度已達(dá)數(shù)千萬(wàn)元。目前,其他如紅旗、互惠、舞東風(fēng)、007等小超市也陸續(xù)推出了拉卡拉業(yè)務(wù)。

WOWO:

成都女人還沒(méi)完全形成“便利店生活”意識(shí)

《成都女報(bào)》與新浪四川聯(lián)合進(jìn)行的調(diào)查,暴露出了成都女人對(duì)便利店在意識(shí)和行動(dòng)上的“稍顯遲鈍”。在對(duì)連鎖店巨頭7-11的認(rèn)知上,35.6%的成都人表示毫無(wú)了解,35.6%的人只有部分了解。在去便利店的原因上,大部分人的態(tài)度是偶爾救急,每周光顧的次數(shù)僅為3次;而便利店商品價(jià)格偏高成為制約成都人進(jìn)入便利店的最主要原因。WOWO便利創(chuàng)始人湯耀華認(rèn)為:成都女人還并沒(méi)有完全形成“便利店生活”的意識(shí),只是剛剛萌芽而已。

仍在“成長(zhǎng)”中的便利店意識(shí)――

“較之5年前,成都便利店的生存空間和發(fā)展空間已經(jīng)好太多了?！痹跍A看來(lái),相比北上廣等大都市,成都便利業(yè)目前還處在“養(yǎng)護(hù)期”?！耙庾R(shí)已經(jīng)萌芽了,但養(yǎng)護(hù)需要過(guò)程?！睖A舉了這樣一個(gè)例子:在日本,便利店的繁榮才促使了大賣(mài)場(chǎng)的誕生,而在中國(guó),卻是“先有大賣(mài)場(chǎng)后有便利店”,尤其是在成都這座以休閑為生活態(tài)度的城市,逛超市還是很多人的生活習(xí)慣。但湯耀華認(rèn)為,成都悠閑的生活態(tài)度與便利店的理念并沒(méi)有太大沖突?！俺惺羌兇獾牧闶蹣I(yè),售賣(mài)商品賺取價(jià)值,而便利店則是售賣(mài)安全、舒適、便捷和衛(wèi)生的服務(wù)?！焙艽蟪潭葋?lái)講,便利店是應(yīng)“增值”、“應(yīng)急”服務(wù)而生的。為什么便利店的商品會(huì)比超市偏貴,因?yàn)楸憷曜叩木褪窃鲋捣?wù)的路?！叭绻抑恍枰黄克蚴且粋€(gè)包子解決口腹之需,是去大超市擠著排隊(duì)還是花幾分鐘進(jìn)一次便利店?”

成都便利店前景無(wú)限――

不難想象,在行業(yè)巨頭7-11進(jìn)軍成都市場(chǎng)后,成都的便利店行業(yè)將進(jìn)入一個(gè)新的刺激期和發(fā)展期。便利店將繼賣(mài)場(chǎng)、中小型超市后,成為人們生活的另一種習(xí)慣,并延伸出獨(dú)特的便利店文化。“便利店永遠(yuǎn)不懼與超市或雜貨鋪競(jìng)爭(zhēng),因?yàn)橛兴鼈兇嬖诘牡胤讲抛C明了消費(fèi)市場(chǎng)的存在。成都市政府已經(jīng)出臺(tái)了對(duì)24小時(shí)便利店的扶持政策,隨著更多國(guó)際便利店的入駐,消費(fèi)者的意識(shí)也將得到進(jìn)一步的開(kāi)發(fā)。成都便利店業(yè)態(tài)的形成,只是時(shí)間問(wèn)題。”談到7-11入駐帶來(lái)的沖擊,湯耀華用了“攜手”兩個(gè)字來(lái)形容,“歡迎7-11來(lái)到成都,我相信成都的便利店都將在學(xué)習(xí)中進(jìn)步,最終共同取得發(fā)展,更好地服務(wù)消費(fèi)者。”

便利改變女人

文_鐘小宇 楊欣(實(shí)習(xí))

便利店看似簡(jiǎn)單,卻包羅萬(wàn)象;雖都裝扮樸素,其內(nèi)涵卻多姿多彩;雖數(shù)量眾多,但卻各有特點(diǎn),個(gè)性十足。便利店曾經(jīng)怎樣改變了成都女人的生活?成都女人又期待未來(lái)出現(xiàn)怎樣的便利店?請(qǐng)聽(tīng)她們說(shuō)。

“24小時(shí)營(yíng)業(yè)給了愛(ài)情喘息的機(jī)會(huì)”

小凡 女 27歲 自由職業(yè)者

某個(gè)晚上,小凡跟男友大吵了一架,摔門(mén)而出。盛怒之下沖出來(lái)的她忘帶錢(qián)包,身上只有一張20元的票子和一些零鈔?！艾F(xiàn)在折返?太沒(méi)面子了,并且怒氣還沒(méi)有消?！边€是走走,散散步吧。小凡開(kāi)始漫無(wú)目的地圍繞著家所在的小區(qū)周?chē)D(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去。晚餐吃得不多,肚子開(kāi)始抗議,小凡有些泄氣,這么沖動(dòng)地跑出來(lái),卻不知道去哪兒。

望望周?chē)?已經(jīng)凌晨1點(diǎn)多了,街上的商鋪早關(guān)了門(mén)。突然她一眼瞥到10米之外的一間店面,透著日光燈的溫暖和煦,那是一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利店。小凡立刻走了進(jìn)去,買(mǎi)了袋小面包和一瓶啤酒。店里還擺了一張兩人桌和兩把椅子,正是便利店提供即食服務(wù)的方式,這下可方便了小凡,她一屁股坐下,吃著面包喝著啤酒,心里的怨氣開(kāi)始一點(diǎn)一點(diǎn)消散下去?！疤鞖庥悬c(diǎn)冷,但店里敞亮的日光燈照射到身上,忽然使我在深夜里感到一絲溫暖?！倍@溫暖的燈光,同樣也照亮了男友來(lái)找她的路?！吧罡胍沟哪氵€在大街上喝酒,知道我找了你多久么!幸好我知道家附近就這么一個(gè)地方通宵營(yíng)業(yè),你身上錢(qián)又不多。跟我回家!”就這樣,兩人和好如初。

小凡說(shuō),在那個(gè)爭(zhēng)吵的夜里,24小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利店給了她愛(ài)情喘息的機(jī)會(huì)。

“我的工作離不開(kāi)便利店”

小帥 女 24歲 客戶服務(wù)

小帥在太升南路某知名通信企業(yè)從事客服服務(wù),長(zhǎng)期坐在辦公室對(duì)著話筒微笑的工作性質(zhì),加上24小時(shí)三班倒的工作時(shí)間,讓她不得不在扎根“辦公室”之余,也不遺余力地尋找公司周?chē)梢蕴峁┮蝗杖蜕踔了猩钚枨蟮牡胤?。于是便利店就成了她的首選。

小帥的一天通常是這樣過(guò)的。白班時(shí),因?yàn)橹車(chē)挥行≠u(mài)部,所以下午餓了,一般就跑到便利店買(mǎi)點(diǎn)餅干、飲料什么的給自己來(lái)個(gè)下午茶餐。如果遇到上晚班,每當(dāng)加班到深夜,他總會(huì)想吃個(gè)夜宵,或是想放松一下,下樓到便利店哪怕只是買(mǎi)一瓶水,也覺(jué)得相當(dāng)透氣。而每次凌晨下班,光禿禿的街道,孤零零的身影,街上那亮著燈的小小便利店就讓人覺(jué)得格外有安全感?！澳菚r(shí)候我會(huì)想,原來(lái)我不是一個(gè)人,原來(lái)我并不孤單?！?/p>

“朋友都打趣,說(shuō)我就在三個(gè)地方,不是家、辦公室,肯定就是在便利店。要不就是辦公室到便利店,或便利店到家的路上。確實(shí),24小時(shí)便利店是我最好的去處,泡個(gè)泡面,買(mǎi)本雜志,還下貸款,補(bǔ)充下能量,再和熟悉的服務(wù)小妹說(shuō)說(shuō)話,談?wù)勌?感覺(jué)很愜意?！?/p>

成都女人期待的便利店

“24小時(shí)便利才是真便利”

何爽 23歲 文員

喜歡去的便利店:紅旗連鎖

原因:附加?xùn)|西多,充卡,還信用卡,繳話費(fèi),很省時(shí)間。對(duì)我來(lái)說(shuō)便利店確實(shí)讓生活更方便。

期待的便利店:成都目前通宵營(yíng)業(yè)的便利店很少,希望今后能多點(diǎn)24小時(shí)便利店。

“環(huán)境不好的便利店我不去”

何冰 28歲 導(dǎo)游

喜歡去的便利店:WOWO

原因:商品齊全,布局合理,環(huán)境舒適,快速便捷。在WOWO里買(mǎi)東西不但方便,而且它的裝修和商品布局讓我覺(jué)得很舒適,心情都好一些。

期待的便利店:商品本身和環(huán)境是我最看重的,所以希望成都的便利店商品購(gòu)物種類(lèi)更豐富、新鮮,價(jià)格上再經(jīng)濟(jì)實(shí)惠一些,裝修明亮干凈些。

“商品不多如何便利?”

夏燕 32歲 汽車(chē)銷(xiāo)售經(jīng)理

喜歡去的便利店:舞東風(fēng)

原因:離家近,個(gè)別商品便宜,而且常去,跟店員也混熟了,去那里買(mǎi)東西就像去朋友家串門(mén)一樣,喜歡這種氣氛。

期待的便利店:常去的舞東風(fēng)里有時(shí)也有買(mǎi)不到的東西,所以希望成都的便利店里商品種類(lèi)能再多樣點(diǎn),這樣才能讓我們生活真正方便起來(lái)。

“便利店的服務(wù)質(zhì)量很重要”

楊希曦 22歲 營(yíng)養(yǎng)師

喜歡去的便利店:紅旗

原因:品種多,門(mén)面多,口碑好。

期待的便利店:我想象中便利店的售貨員應(yīng)該就像電視上看到的那些便利店員一樣,一直微笑服務(wù),感覺(jué)成都目前不少便利店在這一點(diǎn)上做得還不夠,而且很多店面不只讓人覺(jué)得壓抑,更像雜貨鋪而不是便利店,如果環(huán)境能再明亮舒適一些,貨品分類(lèi)更清晰就好了。

“便利就要更電子更智能”

周雪丹 25歲 職員

喜歡去的便利店:紅旗連鎖

原因:喜歡紅旗是基于自身的生活狀態(tài),作為居家型的家庭主婦希望的是便宜、方便,只要商品沒(méi)有質(zhì)量問(wèn)題,其他都不太挑剔?，F(xiàn)在紅旗到處都是,想買(mǎi)什么隨便一找就能看到一家。

期待的便利店:我覺(jué)得成都目前這些小型超市要想成為真正意義上的便利店,還應(yīng)該增加更多人性化的電子智能設(shè)施,比如快遞業(yè)務(wù)、銀行業(yè)務(wù)等,這些都可參照國(guó)外便利店的模式。

“便利店也應(yīng)該負(fù)責(zé)健康”

卓子燕 27歲 平面設(shè)計(jì)

喜歡去的便利店:WOWO

原因:主要是離家近,買(mǎi)急用的東西比較方便。

期待的便利店:希望便利店里能提供更多有機(jī)綠色食品,讓健康得到保障,最好還能開(kāi)展送貨上門(mén)的業(yè)務(wù),這樣生活就真的更健康更方便了。

“便利店應(yīng)該更親切”

段怡 25歲 辦公室人員

喜歡去的便利店:紅旗連鎖、互惠

原因:常能在互惠里買(mǎi)到其他店沒(méi)有的東西,所以總覺(jué)得它要親切一些。

期待的便利店:價(jià)格更優(yōu)(最好打折和人人樂(lè)、家樂(lè)福等同步),食品要新鮮,且不要出現(xiàn)過(guò)期食品。

“便利店怎么可以沒(méi)早餐?”

李睿 24歲 外企職員

喜歡去的便利店:WOWO

原因:離家近。

期待的便利店:在北上廣等城市,到便利店買(mǎi)早餐是很重要的一個(gè)途徑,但是成都的便利店除WOWO外都還做不到,像牛奶、酸奶等,更新速度更快一點(diǎn)就好了。

成都便利店未來(lái)這個(gè)樣

也許成都真的還沒(méi)形成“便利店便利生活”的標(biāo)準(zhǔn)格局,但我們身邊這些準(zhǔn)便利店和便利店們都在努力向它靠近。未來(lái)成都的便利店是什么模樣?聽(tīng)他們來(lái)說(shuō)。

我們會(huì)有更多折扣

便利店:舞東風(fēng)

今后,為了更加方便市民購(gòu)物,舞東風(fēng)將推出一系列活動(dòng),根據(jù)市民生活習(xí)慣變化,其積分卡除了換禮外,還將逐漸新增多個(gè)特色功能,如選購(gòu)部分特例商品可享受打折、送禮,會(huì)員生日享特殊優(yōu)惠等。

我們會(huì)有更豐富的熟食

便利店:WOWO

為了把“便利”落實(shí)到實(shí)處,WOWO將把熟食產(chǎn)業(yè)做的更好,增加早餐的品種,在包子、茶葉蛋、關(guān)東燒等基礎(chǔ)上,開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,讓市民享受到多元化的早餐,在便利店也能飽口福。除此之外,還將和加油站合作,今后在WOWO為愛(ài)車(chē)購(gòu)買(mǎi)加油卡,將不再是夢(mèng)想。

我們會(huì)開(kāi)更多新店

便利店:紅旗連鎖

紅旗連鎖最近才迎來(lái)10周年生日,在今后的日子,將在成都各鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)辟更多新店門(mén),讓大成都范圍,哪怕是鄉(xiāng)村,也能感受到紅旗超市帶來(lái)的便利。

我們有便利店可以提供的一切

便利店:7-11

7-11便利店是全球最大的便利店連鎖體系,最早源于1946年的美國(guó),后由日本伊藤洋華堂于1974年引入日本,并在1975年變更為24小時(shí)全天候營(yíng)業(yè)。店鋪遍布美國(guó)、日本、中國(guó)、新加坡、瑞典、墨西哥等國(guó)家和地區(qū),全球店面數(shù)目逾3萬(wàn)家。截至2009年8月,在中國(guó)的7-11連鎖店數(shù)量已超過(guò)590家。7-11被業(yè)界稱為便利店之王,增值服務(wù)包括現(xiàn)金和非現(xiàn)金付款、游戲點(diǎn)卡充值、電信業(yè)務(wù)、DVD租賃、信用卡還款、現(xiàn)金存取、影印傳真、外賣(mài)、宅急便、DHL國(guó)際快遞、禮券服務(wù)甚至自助加油站等。

和北上廣三大城市的7-11一樣,王牌商品大亨堡、offee-to-go、思樂(lè)冰是少不了的,而廣受?chē)?guó)內(nèi)消費(fèi)者喜愛(ài)的便當(dāng)及各類(lèi)熟食也將成為主打。7-11成都籌備組負(fù)責(zé)人姥迫惠表示,成都7-11除了將快餐和便當(dāng)當(dāng)做主打產(chǎn)品,還會(huì)跟一些世界名牌企業(yè)聯(lián)系,引進(jìn)一些國(guó)外進(jìn)口商品。據(jù)悉,成都7-11籌備調(diào)研報(bào)告將于8月出爐,成都人有望在今年內(nèi)完成與7-11的親密接觸!

國(guó)外無(wú)所不能的便利店

美國(guó):

美國(guó)的便利店都設(shè)有自動(dòng)取款機(jī),可以提取美國(guó)多家銀行現(xiàn)款。店里還提供“宅急便”服務(wù)和復(fù)印自助服務(wù)。此外,在美國(guó),95%以上的汽車(chē)服務(wù)站都設(shè)有便利店或提供其他非油品項(xiàng)目的服務(wù)。駕車(chē)者可利用加油停車(chē)之際同時(shí)購(gòu)買(mǎi)所需的商品,如食雜、日常生活用品、報(bào)紙雜志、當(dāng)?shù)丶o(jì)念品等,更可以在長(zhǎng)途跋涉后稍作小憩,喝咖啡、吃快餐、發(fā)郵件、打電話、買(mǎi)彩票、放松娛樂(lè)等。

韓國(guó):

便利店都是24小時(shí)營(yíng)業(yè)的,店里設(shè)有飲水機(jī)、微波爐等,買(mǎi)方便面可以在店內(nèi)用開(kāi)水泡,買(mǎi)漢堡可以用微波爐加熱。有的便利店內(nèi)還會(huì)提供一張小桌子,顧客可以坐在桌子旁邊吃方便面,店里還提供免費(fèi)的紙巾。

日本:

便利店除了出售報(bào)紙、雜志、香煙、打火機(jī)、點(diǎn)心、電話卡、領(lǐng)帶等日常用品,還提供ATM進(jìn)行金融業(yè)務(wù)及郵遞業(yè)務(wù),一些店內(nèi)設(shè)置有多媒體進(jìn)行電子購(gòu)物,并能修鞋、配鑰匙,還有身份證明照片自動(dòng)拍攝機(jī)亭,同時(shí)也可購(gòu)買(mǎi)彩票。此外,便利店還可繳納各種費(fèi)用,如電話費(fèi)、手機(jī)費(fèi)、水電煤氣費(fèi)等,最重要的是交費(fèi)不受時(shí)間限制。

英國(guó):

不少便利店都附帶銷(xiāo)票。

德國(guó):

作為一個(gè)“公路上的國(guó)家”,德國(guó)不少便利店是以加油站的形式存在的,除了加油業(yè)務(wù),還向客人提供食品、飲料、報(bào)紙雜志、香煙、工藝紀(jì)念品等綜合服務(wù)。