居家飲食安全精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的居家飲食安全主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：居家飲食安全范文

關于吃飯速度

調查顯示，在周一至周五的工作日里，參與調查的中國家庭用于制作每一餐的平均時間均少于30分鐘，甚至有3.5%的家庭只需要15分鐘就能搞定一頓飯。至于吃飯的速度，同樣是快得出奇的現(xiàn)代節(jié)奏，即便是大家都很看中的晚餐，大多數(shù)人也在20分鐘之內解決掉，甚至有10%的受訪者能用15分鐘就吃完一頓晚餐，這與法國人動輒花費兩個小時來吃晚餐簡直不可同日而語。

而相較于平時的工作日，周末的時間相對充裕，人們大多可以花費更多時間、更用心地準備每一餐。可即便如此，大多數(shù)的受訪家庭也只會花45分鐘來烹飪一頓飯，用餐時間也只比平時延長了10分鐘左右。

解讀：中國人自古便提倡進食時應細嚼慢咽，這也被視為重要的飲食養(yǎng)生準則。不過隨著生活節(jié)奏的日益加快，一些人選擇了在外就餐，認為既省時又方便。即便是在家里做飯，也是能簡則簡，通常只滿足于在最短的時間內解決飽腹，而很少會從健康和營養(yǎng)的角度來考慮問題。這一次的調查結果則提示人們：填飽肚子只是吃飯的最低層次，應該更多地關注飲食健康營養(yǎng)。

關于在家吃飯

調查顯示，在所有選擇在家做飯的家庭中，有60.3%是出于對健康的考慮，27.2%是基于食品安全的原因，還有11%的家庭是為了省錢而在家做飯。在調查中，有77%的家庭表示享受在家烹飪的過程，更有44%的受訪者將烹飪看成舒緩工作和生活壓力的手段之一。另外還有52%的受訪者認為在餐桌前看到家人滿足的笑容，是他們在家烹飪的最大原動力。

解讀：在家吃飯不但可以消除對食品安全問題的擔憂，更可以吃得健康營養(yǎng)，減少油脂、糖、鹽的攝入，并有針對性地為家庭成員補充身體所需物質，可謂有百利而無一害。更重要的是，家人共餐對于情緒的調節(jié)也益處多多，這也提示了另一個問題，那就是中國家庭需要不斷提高家庭成員對于烹飪技術和技藝的自信，以使人們能夠更多地留在家中用餐，保證飲食營養(yǎng)和健康。

關于烹飪用具

調查顯示，大多數(shù)中國家庭的廚房都擁有2個砧板、3把菜刀、4口鍋、4個小家電、8個調味罐和11套餐具，這幾乎可以被視為中式廚房烹飪用具的“標配”。

解讀：近些年來，越來越多的中國家庭開始重視餐廚衛(wèi)生?；?a href="http://saumg.com/haowen/181641.html" target="_blank">居家飲食衛(wèi)生和健康的原因，類似于生熟分離、分鍋烹飪等處理方式已被更多的家庭所采用。從這個角度來說，烹飪用具的“標配”還是十分有必要的。

關于和誰吃飯

調查顯示，中國人在用餐時擁有各種各樣的“伴侶”，有42.3%的受訪者習慣于在電視節(jié)目的陪伴下度過用餐時光，這個比例還是相對較高的，這些人通常更喜歡將用餐地點設置在客廳，而且是更靠近電視的地方。

解讀：其實，更好的選項應該是與家人同桌而餐。中國人自古便重視家庭氛圍，喜歡與摯親好友共享家宴。而隨著工作和生活節(jié)奏的不斷加快，很多人與家人共處的時間正在慢慢減少，更別提坐下來共進一餐了。不過仍有57%的被調查家庭平均每個月會舉辦一次家宴，值得大力提倡。

關于自己種菜

第2篇：居家飲食安全范文

【關鍵詞】 腹膜透析;家庭護理;生活質量

The effect of family nusring interventions to the quality of life of patients with peritoneal dialysis

CHEN Mei-zhi.

The Kidney Internal Medicine,the centen hospital of Yiyang city,Yiyang Hunan 413000,China

【Abstract】 Objective To explore the effect of family nusring interventions to improve the quality of life (QOL)of patients with peritoneal dialysis.Methods From 2.2008 to 8 2009,70 patients with peritoneal dialysis were divided into the treatment group and the control group at random, each group had 35 patients.The control group were taken the normal therepy nursing direction,the interventions included telephone interviews and home interviews in which the nurses provided instructions in treatment group.WHO-recommended QOL(Mos SF-36) was used to measure and compare the QOL of the 2 groups.Results the treatment group after the family nusring interventions,the score of life qulity and the rate of follow the doctor’s advice were significantly higher than those of the control group,the difference had the statistical purpore(P

【Key words】 Peritoneal dialysis;Family nusring;Quality of life

腹膜透析是慢性腎衰竭、尿毒癥患者生存的一種治療手段。由于經濟和陪護問題,不得不行居家腹膜透析治療,其絕大部分治療工作需要依靠患者自我和家庭的支持來完成。由于長期腹膜透析造成的經濟負擔及病痛,多數(shù)患者失去治療的信心,焦慮、抑郁情緒重,遵醫(yī)行為差,影響了透析質量和生活質量[1～2]。為此,我們對居家腹膜透析患者實施護理干預,收到了良好的效果,現(xiàn)報告如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料 選擇2008年2月至2009年8月收住我科的腹膜透析患者70例,其中男37例,女33例,年齡25～72歲,平均(52.3±10.5)歲。原發(fā)病為原發(fā)性腎小球疾病28例,糖尿病腎病18例,高血壓腎病19例,痛風性腎病3例,紅斑狼瘡性腎病2例。隨機分為干預組和對照組各35例,2組性別、年齡、文化程度、病情、經濟狀況等差異無統(tǒng)計學意義(P>0.05),具有可比性。

1.2 方法 兩組患者均給予常規(guī)治療護理,出院指導,并囑其復診。對照組出院后不加干預。干預組出院后由專職護士建立患者回訪檔案本(回訪檔案本完整記錄患者姓名、性別、年齡、診斷、出院時間、地址、聯(lián)系電話、患者現(xiàn)狀記錄以及每次回訪內容) 分發(fā)出院聯(lián)系卡,卡上寫明出院指導的具體內容,科室聯(lián)系電話,專科門診安排情況,采用電話回訪和家庭回訪,出院后1周內回訪1次,以后每2周1次,根據具體情況調節(jié)次數(shù),做到隨時掌握患者情況,進行護理干預。

1.2.1 護理干預內容 ①心理指導:透析患者因長期受疾病折磨、經濟負擔過重,易出現(xiàn)抑郁、悲觀、焦慮及個性改變等心理問題,絕對影響患者的生活質量,甚至拒絕透析。護士應多主動與患者溝通,鼓勵患者調整自己的心態(tài),建立現(xiàn)實的康復目標,在不加重患者體力負荷情況下進行有規(guī)律的鍛煉,可減輕患者的抑郁和焦慮[3],應盡可能恢復工作,從中使身心得到康復,協(xié)助患者解決社會、家庭問題,加強家庭社會支持,使患者樹立自信心,增強自尊,緩解緊張情緒減輕負性情感;②預防腹膜炎、導管出口處感染及遂道感染等并發(fā)癥:腹膜炎是腹膜透析的主要并發(fā)癥,直接影響療效。預防勝于治療,關鍵是嚴格培訓患者或者家屬等操作人員嚴格執(zhí)行無菌操作技術,創(chuàng)造良好的透析環(huán)境,提高患者對預防感染的警覺性。指導患者早期識別腹膜炎,如發(fā)現(xiàn)腹痛、腹脹、惡心、嘔吐、透析液混濁、發(fā)熱等情況及時就診,教會患者及家屬掌握腹膜炎及遂道感染的初步處理方法;③飲食指導:營養(yǎng)不良導致透析患者住院率及死亡率明顯升高,故應加強飲食指導,鼓勵患者攝入高價優(yōu)質蛋白質,攝入1.2～1.5 g/(kg•d),每日攝入熱量應超過146 kJ/kg,脂肪供給35%的熱量,以不飽和脂肪酸為主[4]?？刂扑},盡可能避免高磷飲食,如動物內臟等。護士應及時反饋給患者食譜分析信息,并給予具體指導,結合病情、血壓、生化檢查、飲食習慣和經濟能力調配飲食,制定飲食計劃。使用食物模具教會患者紀錄方法;④活動鍛煉指導:患者參加活動時注意保管好腹透管的安全,避免引起腹內壓增加的運動。⑤定期對患者的血壓情況,液體平衡,出口處狀況,血液生化,用藥情況進行評估并記錄;⑥教會患者個人清潔衛(wèi)生,學會觀察外口處,如不正常的結痂、破結、觸痛;⑦要求患者家屬做好患者的監(jiān)督幫助工作,一方面對患者的遵醫(yī)行為監(jiān)督,另一方面向患者提供情感支持;⑧開通24 h電話熱線,鼓勵患者出現(xiàn)問題時與腹透護士保持聯(lián)系。

1.2.2 調查工具 生活質量評定參照WHO推薦的健康調查簡易量表Mos SF-36。本研究的測量工具為WHO推薦的健康調查簡易量表Mos SF-36。內容包括生理機能、角色心理、軀體疼痛、心理健康狀況、角色心理狀況、社會機能、活力、主觀健康狀況8個方面,得分越高,表明生活質量越好。

1.2.3 調查方式 兩組患者進行為期半年的回訪,在實施針對性護理干預前及回訪結束時對患者進行調查,對于不能獨立完成調查表的患者,由調查者說明解釋,并且征得本人同意后代為填寫,共發(fā)調查表70份,回收70份,回收率100%,無脫落者。

1.3 統(tǒng)計學方法 采用SPSS 16.0統(tǒng)計軟件進行統(tǒng)計分析,計量資料各項指標以(x±s)表示,采用成組t檢驗,計數(shù)資料采用χ2檢驗,P

2 結果

2.1 兩組患者接受家庭護理干預前后的生活質量得分比較 由表1可見,接受家庭護理干預前2組患者的生活質量差異無統(tǒng)計學意義(P>0.05);由表2可見,接受護理干預后2組患者的生活質量有顯著性差異(P< 0.01),干預組患者的生活質量明顯高于對照組患者。

2.2 兩組患者遵醫(yī)率、并發(fā)癥發(fā)生率及復發(fā)再住院率比較 表3顯示,干預組遵醫(yī)率明顯高于對照組,兩組差異具有統(tǒng)計學意義(P

3 討論

腹膜透析簡稱腹透,作為腎臟替代治療手段之一,它是利用人體的腹膜作為通透膜,向患者腹腔注入腹透液,通過彌散對流和超濾原理,清除機體內潴留的代謝廢物和過多的水分,同時通過透析液補充所必須的物質;不斷更換新鮮透析液反復透析,則可達到清除毒素,脫去多余的水分,糾正酸中毒和電解質的治療目的,從而延長患者的生命[5]。常用于急、慢性腎功能衰竭及尿毒癥期的治療,它具有安全有效、治療費用低、操作簡單、可居家治療等優(yōu)點。現(xiàn)已被廣泛應用,但如何改善居家腹膜透析這部分特殊群體的護理,提高其生活質量,是目前護理工作的重要課題[6]。對居家腹膜透析患者進行護理干預,是醫(yī)院內護理在社區(qū)的向外延伸,重點強化自我護理意識,提高自我護理能力,避免浪費社會資源,提高患者的生存能力和生存質量有著重要的意義。本研究顯示,干預組患者在實施家庭護理干預后,生活質量得分及遵醫(yī)率明顯高于對照組,兩組差異有統(tǒng)計學意義(P

參 考 文 獻

[1] 蘇春燕,鄭修霞,官玉花,等.腹膜透析患者健康狀況及影響因素的研究進展.護士進修雜志,2007,3(2):160-161.

[2] Van Manen JG,Korevaar JC,Dekker FW, et al.Adjustment for comorbidity in studies on health status in ESRD patients:Which comorbidityindextO use.JAmSocNephrol,2003,14(2):478-485.

[3] 蘇春燕,鄭修霞,馬艷秋,等.自我管理教育對腹膜透析患者健康狀況的影響.中華護理雜志,2008,43(1):8-11.

[4] 李淑梅,陳香文.家庭護理干預對腹膜透析病人生活質量的影響.護理研究,2007,21(5C):1401-1402.

第3篇：居家飲食安全范文

了解家族過敏史，輕松為寶寶作評估

依照發(fā)生頻率，選擇相應分數(shù)：

寶寶的父母發(fā)生過過敏癥狀嗎？

A．有。（3分）

B．偶發(fā)。（2分）

寶寶的兄妹發(fā)生過過敏癥狀嗎？

A．有。（3分）

B．偶發(fā)。（2分）

寶寶父母的父母或手足發(fā)生過過敏癥狀嗎？

A．有。（2分）

B．偶發(fā)。（3分）

把以上所選分數(shù)相加，即為寶寶的過敏指數(shù)，如果分數(shù)超過4分，表示寶寶有過敏傾向，應加以注意和預防。

解讀5種常見過敏性疾病

1．過敏性鼻炎

寶寶的可疑跡象：

打噴嚏、鼻子癢、流清水等癥狀。

家長的居家對策：

如果寶寶處于過敏性鼻炎的初期階段，只要多鍛煉身體并注意控制飲食，癥狀會慢慢減輕。但是如果病情嚴重，那么一定要及時到醫(yī)院治療，否則發(fā)展到后期，就會慢慢轉變?yōu)槁员茄祝坏焕谥委?，還有可能發(fā)展為其他疾病，如哮喘等。

2．濕疹

寶寶的可疑跡象：

寶寶的皮膚表面長出很多紅斑或者小丘疹，有明顯的液體滲出，如果用手撓抓，皮膚表面會潰爛。

家長的居家對策：

給寶寶剪短指甲，不要讓他用手摳濕疹，以免感染。

不要給寶寶穿得過多，因為過熱會讓濕疹加重。

寶寶的衣服和被褥要經常換洗，保持干凈與干燥。

洗澡的時候要特別注意，盡量不要讓瘡面過長時間浸泡在水或沐浴液里，要給寶寶選擇專用的嬰兒沐浴液，不要使用刺激性強的肥皂。

中醫(yī)小秒方：

把中藥材苦參根、黃柏、土茯苓、白鮮皮、甘草、金銀花各12克，放入約2000毫升的水中煮沸，再用文火煮幾分鐘，將煮好的藥液冷卻后，倒入洗澡水中，給寶寶洗頭、洗臉或浸泡全身。為了寶寶的安全，家長最好在醫(yī)生的指導下應用此方。

3．支氣管哮喘

寶寶的可疑跡象：

發(fā)作時寶寶會氣喘吁吁、胸悶，一般沒有發(fā)熱、咳嗽等癥狀。

家長的居家對策：

哮喘急性發(fā)作時，選擇西醫(yī)對癥治療，迅速控制病情。病情緩解期可長期進行中醫(yī)治療。家長在平時生活中應仔細觀察容易引起寶寶氣喘的物質，平時給寶寶多用冷水、干毛巾擦身，加強寶寶的體質，并避免寶寶勞累及情緒波動過大。

4．食物過敏

寶寶的可疑跡象：

皮膚瘙癢、腹痛、腹瀉等。

家長的居家對策：

如果你的寶寶對某種食物過敏，在購買時要特別注意，看清楚外包裝上的成分，不要購買那種含有讓寶寶過敏的食物。多給寶寶吃糙米、新鮮蔬菜、水果和綠色食品，還要多吃一些含鈣的食物，不要讓孩子吃油炸的食物。

5．過敏性結膜炎

寶寶的可疑跡象：

眼皮浮腫，結膜充血發(fā)紅，流眼淚；寶寶常因眼睛癢揉眼睛；眼角出現(xiàn)透明黏稠的分泌物。

家長的居家對策：

用涼毛巾或冷水袋為寶寶做眼部冷敷；寶寶的毛巾、手帕要勤消毒，可用開水煮5～10分鐘消毒；不要讓寶寶用手揉眼，以防發(fā)展為細菌、病毒性結膜炎。

護理過敏寶寶的4個法則

過敏的癥狀不盡相同，就算是對同一種物質過敏，不同的人也有可能表現(xiàn)出不同的癥狀，但家長對過敏寶寶的護理卻有共用的法則：

1．遠離過敏原――

護理過敏寶寶最重要的一點就是遠離過敏原，寶寶可能不僅僅對一種物質過敏，也許是兩種、三種，家長就應注意觀察寶寶發(fā)病時，周圍的環(huán)境和寶寶的飲食情況，避免再次過敏。

2．加強鍛煉――

提高孩子的免疫力。早春時節(jié)，氣候還是非常冷，所以帶孩子鍛煉的時候，不要讓孩子過度疲勞，也不要讓孩子吸入寒冷的空氣，以免刺激孩子的咽喉部，從而引發(fā)過敏。

3．保持衛(wèi)生――

床底下、柜子底下都有可能成為灰塵和螨蟲的聚集地，家長一定要經常擦洗家具。如果寶寶對灰塵和螨蟲過敏，在擦洗的時候最好使用濕毛巾，以免灰塵揚起，引發(fā)寶寶過敏；如果寶寶對毛絨過敏，就不要使用絨毛毛毯或絲質的床單，也不要讓寶寶接觸動物和毛絨玩具。

第4篇：居家飲食安全范文

根據上級通知，20xx年中秋節(jié)放假安排如下： 9月15日(星期四)至17日(星期六)放假，共3天，9月18日(星期天)正常上課。

放假注意事項：

1、放假期間，請您安排好幼兒的生活作息時間，堅持早睡早起(盡量做到中午讓孩子午睡)，保證幼兒有規(guī)律的飲食與生活，養(yǎng)成良好的生活習慣。

2、假期出門旅游，幼兒必須由家長帶領，選擇正規(guī)部門的交通工具，時刻注意交通安全。望家長帶動幼兒遵守交通規(guī)則，加強交通安全教育。外出活動時家長要引導好幼兒愛護公共衛(wèi)生，并為幼兒做好榜樣。

3、家長要加強安全意識，幼兒外出活動一定要有家長陪同，不要讓幼兒到危險的地方去，不玩危險物品。同時注意孩子的飲食衛(wèi)生安全，教育幼兒養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣;教育孩子要遠離火、電、開水等危險物品。特別是要教育幼兒遠離小河、池塘等區(qū)域，注意防溺水事件的發(fā)生，保護好孩子的安全。

4、繼續(xù)做好秋季流感的預防工作，每天做好幼兒的體溫測查。在放假期間不隨意外出，不到復雜的公共場所活動。及時關注幼兒的體溫情況，凡有發(fā)熱等情況要及時就醫(yī)、居家觀察。

5、放假了，幼兒看電視的時間難免會過長，請您把孩子看電視的時間每天控制在2小時以內，提醒幼兒與電視機保持1.5米以上的距離，注意保護好孩子的眼睛。

第5篇：居家飲食安全范文

關鍵詞：食品相關生活方式；市場細分；綠色食品消費群體

中圖分類號：F713.50 文獻標識碼：A 文章編號：1000-2154（2013）08-0043-10

一、引言

近幾年來，我國食品安全問題頻發(fā)，自三聚氰胺事件給中國奶制品行業(yè)沉重一擊后，瘦肉精、牛肉膏、墨汁粉條、毒臘腸、染色饅頭、皮革奶等問題的連續(xù)曝光進一步引起了人們的高度關注，食品安全已上升為關系國計民生的一個重要問題。為了解決食品安全問題，國家從立法及行政管理方面加大了力度，2009年6月1日，我國正式開始實施《食品安全法》；2010年2月9日，一個被寄予厚望的高層食品安全議事協(xié)調機構——國家食品安全委員會成立；2011年5月，北京、上海、浙江、廣東等地將食品安全工作納入領導干部政績考核，其他省市也紛紛加強了食品安全的監(jiān)管力度；2012年6月，國務院印發(fā)了《國務院關于加強食品安全工作的決定》，表明了國家對食品安全工作的高度重視和常抓不懈的決心。但解決食品安全問題是一個系統(tǒng)工程，不能單單依靠政府的力量，還需要企業(yè)的努力，加強食品企業(yè)社會責任的擔當。李勇軍（2012）和孫敏（2012）在其研究中也表達了相似的觀點。除此之外，提高消費者對食品安全的認識，在食品安全的生產和監(jiān)督中得到消費者的支持和配合也是非常重要的。根據中國全面小康研究中心的“2010-2011中國消費者食品安全信心報告”顯示，近七成（66.4%）受訪者對食品沒有安全感，對于中國目前的食品安全形勢，超九成人（94.5%）表示中國目前的食品安全形勢存在問題。在關于食品安全消費的低谷中，如何提振消費者對安全食品消費的信心，促進安全食品生產與消費的良性循環(huán)發(fā)展，是解決目前食品安全問題的一個有效途徑，為此，本文從消費者的視角出發(fā)，將廣泛運用于西方社會的食品細分研究量表進行了中國文化背景的修正，探討了如何提高消費者對綠色食品的購買意愿。在二十多年的食品細分研究中.該量表曾運用于在新加坡、臺灣等地有著中國傳統(tǒng)文化的食品消費研究中，但本文第一次結合中國文化進行了修正，擴大了量表的東西方文化適用性。此外，食品滿足著人類最基本的需求，在當下中國的食品安全正處于薄弱環(huán)節(jié)和敏感時期，消費者對食品安全表現(xiàn)出特殊的關注，本文的研究成果為解決目前的食品安全提供了一個全新思路。

二、文獻回顧

消費者對食品安全的態(tài)度取決于消費者的食品相關生活方式，生活方式成為學術界進行食品消費者市場細分普遍使用的細分變量。丹麥的食品領域的消費者關系研究中心（下文簡稱為MAPP）開發(fā)了一個跨文化的食品相關生活方式（Food-Related Lifestyle，下文都簡稱為FRL）量表，這是嚴格按照手段一目的鏈理論（Means-EndChain Theory）來開發(fā)的，是第一個根據生活方式的手段一目的鏈理論開發(fā)的生活方式量表（見圖1）。FRL量表測量消費者對于購買、準備、消費食品產品的態(tài)度，揭示了人們是如何將食品與價值的實現(xiàn)聯(lián)系起來的。再者，食品相關生活方式又聯(lián)系著消費者的購買行為。

FRL量表包括了5個方面，23個維度，每個維度各有3個題項，共有69個題項。FRL量表的5個方面及23個維度的具體情況如表1所示：

FRL量表曾被運用到英國、丹麥、法國、德國、西班牙、克羅地亞、愛爾蘭等歐洲國家的研究，后來也被應用到新加坡、日本、澳大利亞、中國臺灣、韓國等非歐洲國家。在這多國家的研究中，F(xiàn)RL量表的跨文化有效性多次得到檢驗。在多個跨國家的研究中，檢驗FRL量表的因子不變性，發(fā)現(xiàn)因子的協(xié)方差結構不變，從而驗證其跨文化有效性。在對比不同國家數(shù)據的均值后，通過FRL的跨文化效度檢驗、FRL的同一文化內的穩(wěn)定性檢驗以及修正FRL的跨文化效度檢驗三個步驟，也同樣證實了FRL量表是具有跨文化有效性。

然而，近年來，一些學者將FRL量表運用到東方食品市場的研究中，發(fā)現(xiàn)在西方背景下開發(fā)的FRL量表，并不完全適應東方文化和生活習慣，需要對其進行一定修正。其中，2008年初在中國的廣州、成都、武漢、南京、北京、長春六個城市曾開展了的一個食品安全研究項目，MAPP研究中心的KlausG.Grunert教授，即FRL量表的開發(fā)者之一，對收集的FRL量表的數(shù)據進行信度分析，在69個題項的量表當中，他們根據信度和效度共刪除了29個題項，占了量表題項的42%。分析結果顯示，F(xiàn)RL量表的部分能夠很好地測量中國的食品相關生活方式，部分則不能達到預期的效果，例如：“對廣告的態(tài)度”、“專賣商店”、“新奇性”、“生態(tài)食品”、“烹調樂趣”、“方便”、“婦女職責”等維度。

目前，關于食品相關生活方式市場細分的研究，主要是運用西方文化背景下開發(fā)的FRL量表，雖然FRL量表具有跨文化有效性，但是根據以往的文獻，將其直接運用到東方文化的食品市場研究中出現(xiàn)了“不適應”的情況。故此，本文的創(chuàng)新之處就是：結合中國文化背景對FRL量表進行修正，重新開發(fā)原量表中不能測量中國食品相關生活方式的部分，使之能夠運用到中國的食品市場研究中；并運用修正FRL量表作為綠色食品市場細分工具，從得出的細分群體中識別綠色食品消費群體，針對其不同的特征給綠色食品生產和經營企業(yè)提供營銷建議，該研究有助于從生產、經營和消費環(huán)節(jié)促進食品安全的良性循環(huán)發(fā)展。

三、研究設計

（一）問卷設計

根據研究的要求，本研究所使用的調查問卷是為了獲得被訪者在食品相關生活方式、人口統(tǒng)計方面以及綠色食品購買意愿的基本情況，因此，問卷的內容共分為3個部分：（1）修正FRL量表；（2）購買意愿量表；（3）人口統(tǒng)計變量量表。

（1）修正FRL量表：本文是在以往東方國家或地區(qū)的FRL研究成果以及中國目前的實際情況為依據對FRL量表進行部分修正。其中，由于不符合中國目前的情況，“婦女職責”維度被刪去。有些維度被替代，如由于中國市場上較少有食品專賣商店，用“購買渠道”維度替代了“專賣商店”；由于中國食品消費者沒有使用購物清單的習慣，因此將“購物清單”的維度改為“購物計劃”；“烹調樂趣”和“尋找新方式”合并為“烹調的參與”。有些維度雖保留，但根據中國食品消費者的定義對其題項進行了修正，如“新奇”、“口味”、“便利”、“零食與正餐”、“安全感”等維度。根據中國食品消費者的特征，增加了“對專家的依賴”、“養(yǎng)生”、“外出用餐”等維度。

（2）綠色食品購買意愿量表：該量表采用購買意愿量表，共4個題項，沿用了7點李科特量表，7表示“完全同意”，1表示“完全反對”。該量表的題項為：“我愿意嘗試綠色食品”、“如果剛好在商店里看到綠色食品，我會購買”、“我會主動搜尋綠色食品”、“我會購買綠色食品”。

（3）人口統(tǒng)計特征：人口統(tǒng)計變量的設計主要參考了國外食品市場細分研究結果，包括性別、年齡、婚姻狀況、最高學歷、經濟狀況、職業(yè)，共6類變量，該部分數(shù)據通過定類變量來獲得。

（二）預調研和數(shù)據收集

預調研的對象為食品消費者，筆者通過互聯(lián)網隨機發(fā)放問卷來開展預調研，樣本量為30。根據對預調研的數(shù)據因子分析、信度分析、效度分析的結果，并結合被訪者的反饋，經過再次討論和推敲，對FRL量表進行進一步的修正和完善，形成最終修正量表。

本研究以18周歲以上的城市居民消費者樣本總體，正式調研于2011年4月初開始，訪問對象均為食品消費者，數(shù)據收集是通過兩種渠道進行。一種是實地調研，選取了廣州海珠區(qū)、天河區(qū)、白云區(qū)的三家大型超市，對從超市購買食品出來的消費者進行隨機攔截問卷調研，共收回309份有效問卷。在實地調研中，所有被訪者都是在經過培訓的訪問員的協(xié)助下，采用一問一答方式獨立完成問卷，所得數(shù)據真實可靠，具有很強的代表性。另一種是通過網絡向外派發(fā)問卷，共收回102份有效問卷。在被訪對象中，女性所占的比例-略大，為58.1%，男性為41.9%；年齡以年輕人為主，18-25歲占了45.2%，26-35歲為25.6%，36-45歲為9.0%，46-55歲為9.9%，55歲以上為10.4%；關于被訪者的婚姻狀況，未婚占到近一半，為49.8%，已婚為44.5%，同居、離婚、喪偶占到5.7%；大多數(shù)被訪者受教育程度較高，大專、大學及以上為63.1%，高中及中專為20.3%，初中為12.2%，小學及小學以下為4.4%；被訪者經濟狀況中等的所占比例最大，達到65.7%，較好的、富裕的分別為19.1%、0.9%，不是很好及困難的占到14.3%；關于被訪者職業(yè)，主要以非體力勞動者為主，達到48.2%，無業(yè)者為19.6%體力勞動者及未填寫者為32.2%。

四、數(shù)據分析

本文的數(shù)據分析是通過SPSS19.0完成，首先對問卷FRL量表的各個方面以及購買意愿量表分別進行探索性因子分析，得出最終的修正FRL量表，并對該修正量表以及購買意愿量表進行信度和效度分析，然后用FRL變量作為聚類依據，對樣本進行兩步驟的聚類分析，得出食品消費者細分市場，并通過方差分析，判斷綠色食品購買意愿在不同細分市場中的差異，從而識別出綠色食品消費群體。

（一）探索性因子分析

對修正FRL量表的五個方面分別進行探索性因子分析，首先對數(shù)據進行KMO檢驗和巴特利球體檢驗（Bartlett's Test 0f Sphericity），數(shù)據輸出結果顯示KMO值均大于0.5（介于0.646與0.787之間），巴特利球體檢驗結果顯著，說明數(shù)據適合做因子分析。然后采用主成分分析法進行，按方差最大旋轉法（Varimax）對因子進行旋轉，取特征值大于1的主成分作為因子，并選取因子載荷大于0.5的題項，最終得出25個因子（其中：購買方式得出8個因子，品質取向得出7個因子，烹飪方式得出4個因子，消費情景得出3個因子，購買動機得出3個因子），累積方差貢獻率為介于56.54%與69.82%之間，表明因子保留了原始數(shù)據中較多的信息量。最后根據因子內的題項及其所反映的意思，對因子進行命名。

（二）信度分析和效度分析

1.信度分析。修正FRL量表的五個方面總體α值介于0.596與0.834之間，均具有可靠的信度。通過因子分析得出的25個因子，一些在量表設置中的維度分拆成2個因子，有22個因子的α值都高于0.5，屬于可接受的信度水平，其中，“產品信息”、“廣告態(tài)度”、“綠色健康”、“性價比”、“全家協(xié)助”、“烹飪創(chuàng)新”、“購買意愿”等因子的α值高于0.7，具有較高的信度；而“菜市場購買”、“養(yǎng)生”、“自我實現(xiàn)”3個因子的α值略低于0.5，由于不影響其所在方面的總體信度，本文予以保留。

2.效度分析。本研究在大量閱讀了相關文獻的基礎上對FRL量表進行了適當?shù)男拚?，并在修正量表的過程中，與原FRL量表的開發(fā)者之一丹麥奧胡斯大學的Grunert教授關于量表修正的題項進行請教和探討，并得到Grunert教授的肯定。此外，本研究進行了預調研，根據預調研的結果對題項作再次的完善。綜上，本研究修正的FRL量表，通過文獻研究、專家訪談和預調研修改后，具有較好的內容效度。

另外，通過因子分析來驗證量表的收斂效度和區(qū)分效度的限制條件較少，這樣來檢驗效度比傳統(tǒng)效度檢驗方法更佳。本研究經過探索性因子分析，每個題項都在有且只有1個因子的因子載荷大于0.5，可見量表具有較好的收斂效度；沒有任何1個題項在1個以上因子的因子載荷大于0.5，可見量表具有較好的區(qū)分效度。

（三）聚類分析

本文采用兩步聚類分析方法（Two-Stage Cluster）來確定分類個數(shù)并進行聚類分析。該方法的第一步是通過層次聚類（Hierarchical Cluster）的離差平方和法（Ward’s Method）得出初步的聚類結果和聚類中心，并根據結果輸出中的凝聚狀態(tài)表（Agglomeration Schedule）的凝聚系數(shù)來確定分類個數(shù)。第二步是用快速聚類（K-Means Cluster）的方法，根據第一步中確定的聚類中心和類別個數(shù)進行分析，得出最終聚類結果。根據該方法，本文將樣本聚成了5類，各細分群體的聚類變量均值及方差分析、人口統(tǒng)計變量分布情況及統(tǒng)計檢驗分別如表2、表3所示。

（四）細分群體命名及描述

本研究根據表2的聚類中心距離（數(shù)值越大，表示對相應的聚類變量認同程度越高，0表示總體均值）和表3的人口統(tǒng)計變量分布情況來對5個細分群體進行命名，分別為“傳統(tǒng)居家型”、“保守節(jié)約型”、“現(xiàn)代都市型”、“享樂探險型”和“淡漠便利型”。

1.傳統(tǒng)居家型。該細分市場共31人，占樣本總體7.5%。他們在購買食品時，會制定詳細的購物計劃，他們的價格意識不強，會享受購物的過程。在購物時，他們非常重視專家的意見和食品標簽，但不迷信廣告。他們既會去超市買菜，也會到菜市場買菜，力圖選擇最優(yōu)食品。他們十分重視食品的新鮮、健康和養(yǎng)生的屬性，同時也對食品的口味有很高的要求。他們喜歡和家人朋友外出吃飯，并認為這是一項重要的社交活動。另外，他們會從飲食中實現(xiàn)自我價值的提升，而且樂于接受陌生的食品。在人口統(tǒng)計變量上，該群體以女性為主，主要是中年人，介乎36-55歲之間，多為已婚人士，經濟狀況較好。

2.保守節(jié)約型。該細分市場共68人，占樣本總體16.6%。他們的價格意識很高，會享受購物的過程，并制定詳細的購物計劃。他們十分重視食品標簽，偶爾會根據專家的觀點來調整自己的購物行為，但對廣告卻抱有不信任的態(tài)度。他們有時去超市購買食品，有時去菜市場，這主要是決定于哪個地方能夠買到更為便宜的食品。他們喜歡物美價廉的食品，注重食品的新鮮、健康、養(yǎng)生的屬性，但不大注重食品的口味。一般情況下，他們不會叫外賣或者買熟食回家，哪怕是與親人朋友在一起的時候，也極少外出就餐，平時也不怎么吃零食。在人口統(tǒng)計變量上，該細分市場以女性為主，多數(shù)為已婚人士，年齡較大，46歲以上的人群較多，學歷偏低，很少有接受過高等教育，經濟狀況中等。

3.現(xiàn)代都市型。該細分市場共80人，占樣本總體19.5%。他們最為享受購物的過程，卻不會制定任何購物計劃。購物時，他們不怎么關注食品標簽，偶爾會關注食品廣告，但他們十分重視營養(yǎng)專家的建議。他們不在乎食品的價格，光顧較多的是價格較高的便利店。他們喜歡新奇口味的食品，很重視食品的口味，也很注重食品的新鮮和養(yǎng)生等屬性，但卻不講究食品的綠色健康屬性。他們認為，外吃吃飯是一項重要的社交活動。他們最能接受陌生的飯菜，不會因為不熟悉的食品而感到不安。在人口統(tǒng)計變量上，該群體女性為主，年輕人較多，介于18—25歲之間，多數(shù)為未婚人士，高等學歷的占絕大多數(shù)，職業(yè)多為行政人員。

4.享樂探險型。該細分市場共98人，占樣本總體23.8%。他們會享受購物的過程，偶爾也會制定購物計劃。他們最喜歡看食品廣告，在購物時受食品廣告的影響最大，他們不怎么關注食品標簽。他們經常去超市購買食品，很少去菜市場。他們十分喜歡嘗試特色風味的食品，也看重食品的綠色健康和新鮮的屬性，但卻不講究養(yǎng)生，認為中醫(yī)養(yǎng)生是不科學的。他們非常喜歡叫外賣和買熟食回家，經常與親人朋友外出聚餐，很喜歡吃零食，有時候甚至用零食替代正餐。他們能夠從飲食中獲得自我價值的提升，喜歡得到別人和自己的稱贊。在人口統(tǒng)計變量上，該群體無明顯特征，在各變量上的分布與樣本總體分布相近。

5.淡漠便利型。該細分市場共134人，占樣本總體32.6%。他們很不喜歡購物，不關注食品標簽，也不在乎食品的價格。他們不太在乎食品新鮮、健康、口味、物美價廉等屬性，也不喜歡嘗試特殊風味的食品。他們喜歡叫外賣和買熟食回家。他們經常外出用餐，并不會從熟悉的食品中獲得安全感，也不太會從飲食中獲得快樂。在人口統(tǒng)計變量上，該群體的男性居多，多為未婚人士，主要以年輕人為主，介于18-25歲之間，學歷較高。

（五）綠色食品購買意愿與細分市場關系探討

前文已經將人群劃分為5個細分市場，并檢驗了細分結果的有效性，下面將通過單因素方差分析和LSD檢驗，來分析綠色食品購買意愿在不同細分市場之間是否存在顯著差異，并據此識別出綠色食品消費者群體。方差分析的結果如表4所示。

從以上結果可見，方差分析的結果顯著，決絕零假設，表明綠色食品購買意愿的在5個細分市場間存在顯著差別。其中，綠色食品購買意愿最高的是享樂探險型（Mean=0.47，SD=0.09）和保守節(jié)約型（Mean=0.43，SD=0.11），其次是傳統(tǒng)居家型（Mean=0.29，SD=0.21），接著是現(xiàn)代都市型（Mean=-0.10，SD=0.08），最低的是淡漠便利型（Mean=-0.50，SD=0.07）。享樂探險型、保守節(jié)約型和傳統(tǒng)居家型的購買意愿均高于樣本均值（Mean=0.02，SD=0.05），現(xiàn)代都市型略低于樣本均值，而淡漠便利型低于樣本均值。

從表5可見，LSD檢驗結果顯示享樂探險型、保守節(jié)約型和傳統(tǒng)居家型的綠色食品購買意愿分別與現(xiàn)代都市型和淡漠便利型存在顯著差別，而現(xiàn)代都市型和淡漠便利型也存在顯著差別。因此，綜合考慮各細分市場間的綠色食品購買意愿的差別和其與樣本均值的比較，本研究將享樂探險型、保守節(jié)約型和傳統(tǒng)居家型歸屬為綠色食品消費群體，現(xiàn)代都市型為潛在綠色食品消費群體，而淡漠便利型為非綠色食品消費群體。

五、結論與啟示

（一）研究結論

本研究在文獻資料的基礎上對西方文化背景下開發(fā)的FRL量表進行部分修正，使之適合運用于中國的食品消費者研究。經過數(shù)據分析后，驗證了該修正FRL量表具有較高的可信性和有效性，接著用修正FRL作為聚類變量，對樣本總體進行市場細分，最終劃分出5個細分市場，分別是“傳統(tǒng)居家型”（7.5%）、“保守節(jié)約型”（16.6%）、“現(xiàn)代都市型”（19.5%）、“享樂探險型”（23.8%）、“淡漠便利型”（32.6%）。通過識別綠色食品消費群體，發(fā)現(xiàn)“享樂探險型”、“保守節(jié)約型”和“傳統(tǒng)居家型”為綠色食品消費群體，“現(xiàn)代都市型”為潛在綠色食品消費群體，“淡漠便利型”屬于非綠色食品消費群體。

（二）實踐啟示

根據前文的分析和討論，本研究將享樂探險型、保守節(jié)約型和傳統(tǒng)居家型歸屬為綠色食品消費群體，對于該群體要鞏固和擴大其綠色食品需求；現(xiàn)代都市型為潛在綠色食品消費群體，對于該群體要充分挖掘和激發(fā)其綠色食品需求，提高其綠色食品購買意愿；而淡漠便利型為非綠色食品消費群體，對于該群體在營銷資源較為有限時可以暫緩考慮。

在上面的討論中，我們了解不同的細分市場具有不同的特征，這也是造成不同細分市場的綠色食品購買意愿不同的原因，本研究根據不同細分市場的特征，歸納總結了5個細分市場的主要特征，見表6。

從表中可以看出，保守節(jié)約型和傳統(tǒng)居家型這兩個細分市場的消費者非常相似，他們都很講究食品的健康，這恰好是綠色食品最突出的品質之一，因此，對于這兩個細分市場，綠色食品具有很大的營銷優(yōu)勢。針對這兩類型的消費者，綠色食品企業(yè)最需要做的是通過加大其綠色理念的宣傳，突出綠色食品的健康品質，如通過食品標簽和營養(yǎng)專家的方式來進行綠色理念的宣傳。另外，在購買渠道方面，兩個細分市場的消費者既會到超市買菜，也會關顧菜市場，而目前國內的綠色食品銷售渠道主要局限于大型超市，因此，綠色食品企業(yè)也可在菜市場設置綠色食品銷售點，在大型菜市場中設置綠色食品專賣攤檔甚至專賣商店，以方便消費者的購買。

另外，由于傳統(tǒng)居家型消費者的價格意識不高，是一個顧客價值頗高的群體，鑒于傳統(tǒng)居家型消費者還很注重食品的口味，綠色食品企業(yè)也要加大對綠色食品研發(fā)投入，改良綠色食品的口感，使之能烹調出既健康、又美味的食品。

與傳統(tǒng)居家型不同，保守節(jié)約型的消費者在生活上十分節(jié)約，非?？粗厥称返奈锩纼r廉的品質；再者，保守節(jié)約型的消費者在思想意識上較為保守，難以接受陌生食品。綠色食品在國內還是一種新興且價格較高的食品，要徹底打開保守節(jié)約型消費者的市場，綠色食品企業(yè)可以通過免費品嘗、體驗使用、特價包裝、有買有送等促銷方式吸引該細分市場；并通過派出綠色食品營銷人員到銷售現(xiàn)場直接與消費者接觸和溝通，開展關系營銷，使消費者把綠色食品納入其飲食習慣當中，并在購買和消費綠色食品時產生親切感和安全感。

享樂探險型和現(xiàn)代都市型的消費者都追求新奇、創(chuàng)新的飲食體驗，并且都能夠在飲食中實現(xiàn)自我價值。綠色食品企業(yè)可以通過各種特色宣傳推廣活動，如參觀綠色農場、舉辦綠色主題活動等，增加該類型消費者的參與性。在購買決策的影響因素上，這兩個群體都會根據食品廣告來調整購買決策，綠色食品企業(yè)可以通過在廣告上融入綠色食品的新奇、創(chuàng)新理念，來吸引該群體消費者。

根據前文的數(shù)據分析可見，現(xiàn)代都市型的綠色食品購買意愿要低于享樂探險型，且略低于樣本均值，其中一個很重要的因素是前者平時多在便利店購買食品，而目前國內綠色食品的銷售渠道主要是在大型超市。同時，由于該細分市場的消費者比較注重飲食健康，而且價格意識不高，具有很大的購買潛力，而且缺乏購物計劃，容易產生沖動購物，因此，根據其食品購買渠道和購買食品的習慣，綠色食品企業(yè)可以把綠色食品引入便利店中，并通過將綠色食品擺放在顯眼位置、采用顏色鮮明的包裝等方式來吸引消費者眼球，增加其對綠色食品的購買意愿。

享樂探險型的綠色食品購買意愿是最高的，根據特征表述可知，他們喜歡品嘗價格昂貴的、珍稀少有的食品，平時有吃零食的習慣，甚至用零食替代正餐。因此，綠色食品企業(yè)可針對這一特征，開發(fā)新產品，包括綠色奢侈食品、綠色營養(yǎng)品、綠色山珍海味、綠色零食等附加值更高的綠色食品。

最后，對于淡漠便利型的消費者，由于他們喜歡外出吃飯和追求便利飲食的特征，綠色食品企業(yè)可以通過與餐廳合作，為其提供綠色食品來打造綠色主題菜式供顧客選擇，生產便利型的綠色速食食品等等。

（三）研究局限和未來研究方向

第6篇：居家飲食安全范文

[關鍵詞] 癡呆；居家；安全隱患；防護對策；MMSE量表

[中圖分類號] R749 [文獻標識碼] C [文章編號] 1673-7210（2013）07（c）-0157-03

老年癡呆癥是一種進行性發(fā)展的致死性神經退行性疾病，臨床表現(xiàn)為認知和記憶功能不斷惡化，日常生活能力進行性減退，并有各種神經精神癥狀和行為障礙[1]。為確保老年癡呆癥患者居家安全，降低不安全因素的發(fā)生率，本研究對98例老年癡呆患者的臨床資料進行回顧性分析，并提出相應防范對策，現(xiàn)將研究結果報道如下：

1 資料與方法

1.1 一般資料

收集2008年7月～2012年7月入住總醫(yī)院的98例老年癡呆患者臨床資料及出院隨訪情況，其中，男52例，女46例；年齡59～79歲，平均（69.89±11.02）歲；臨床分期：早期30例，中期40例，晚期28例；居家時曾經發(fā)生誤食或食物梗阻18例，占18.37%，墜床20例，占20.41%，跌倒18例，占18.37%，燙傷15例，占15.31%，有自傷傾向15例，占15.31%，走失12例，占12.24%。

1.2 研究方法

居家安全隱患包括跌倒、墜床、傷人或自傷、誤食或食物梗阻、走失、燙傷。首先，對本組98例癡呆患者居家安全隱患進行分析和問卷調查，然后提出相應的預防對策，最后對比分析了安全措施實施前后MMSE量表評分、生存質量及危險發(fā)生率。

安全防護對策包括：①為患者提供合適的衣、褲、鞋，鞋底最好為防滑的軟底；外出時不穿拖鞋，并有人陪同，穿脫襪子、鞋、褲應坐著進行。在行動前應先站穩(wěn)，起身時不能過快，站穩(wěn)后再邁腿。②對服用安眠藥的患者，盡量避免起夜，在睡前準備好夜間所需物品和便器并放于床旁；對服用降壓藥及降糖藥的患者應注意觀察是否有頭暈等癥狀。③對在家里也找不到自己床或衛(wèi)生間的重度癡呆患者，應當盡量避免改變其生活環(huán)境的布置[2]。居室內的設施要便于老人活動，利于通風和采光，廁所選用坐式馬桶，并設有扶手架，地面要平坦干燥，地磚要防滑，防止患者跌倒[3-4]。床的高、寬度應合適，方便上下床，對于活動不便的患者，應盡量使用硬床墊，避免患者在翻身時失去重心發(fā)生墜床。床上解小便后應及時倒便壺，保持地面干燥，防止獨自下床。④應多與患者溝通，及時了解患者的情緒狀況，關心、關愛患者，使患者保持心情舒暢。當患者出現(xiàn)幻覺、妄想等精神癥狀時不要與其爭辯，可采用轉移其注意力的方法緩解。對于患者的暴力、攻擊等傷人行為，要采用疏導、解釋、轉移注意力等方法，不要責怪、指責患者，以免增強患者的逆反心理，暴力行為更為嚴重。⑤日常用品應選用不易打碎的物品并定點放置，移開所有存在安全隱患的物品，嚴禁放置危險物品，如熱水瓶、刀、剪等，要避免選用玻璃或鏡面玻璃家具，從而避免碰撞或劃傷患者[5]。發(fā)現(xiàn)患者有可疑行為應及時排除并阻止，以確保并患者的安全。⑥評價患者的吞咽功能及飲水時是否有嗆咳。癡呆患者思維混亂，因此，進食時環(huán)境要安靜，使患者注意力集中，吃飯時不要講話或者做其他事情。食物要軟爛而易消化，防止阻塞氣道，進食時盡量取坐或半臥位。吃藥時家屬要檢查患者的口中、手上無藥，確定患者已將藥服下，以免造成藏藥、錯服、漏服。對吞咽困難患者必要時應給予鼻飼，緩慢進食，進食后不宜立即翻身，應保持坐位或半臥位30 min以上，以防反流及嗆咳。⑦避免患者單獨外出，身邊必須有家屬陪伴，防止患者獨自外出時走失?；颊咭麓蟹胖寐?lián)系卡片，上面寫有患者姓名、聯(lián)系電話等，或佩戴寫有相同內容的識別腕帶，以便走失后可以得到幫助。⑧避免患者使用暖水袋，進食、水前先將食物放置適宜溫度后，再讓患者進食，洗澡時水溫適宜后再讓患者進入，并有家屬陪同，防止患者私自調整水溫。

1.3 MMSE量表[6]

MMSE量表共計30分，主要評估內容包括：時間定向、地點定向、短程記憶、注意計算等10個項目，每項目的分值為3分，分數(shù)在27～30分范圍內為正常，

1.4 生存質量評價

本研究使用的患者生存質量評估標準總分為144分，主要包括：患者的自覺癥狀、日常生活、社會活動、心理情緒狀態(tài)以及軀體生理功能狀態(tài)項目，分數(shù)越高表示生存質量越好。

1.5 統(tǒng)計學方法

采用SPSS 15.0統(tǒng)計學軟件進行數(shù)據分析，計量資料數(shù)據用均數(shù)±標準差（x±s）表示，兩組間比較采用t檢驗；計數(shù)資料用率表示，組間比較采用χ2檢驗，以P < 0.05為差異有統(tǒng)計學意義。

2 結果

2.1 患者干預前后MMSE量表評分比較

除物體命名外，患者干預前后MMSE量表其他各項評分比較，差異均具有高度統(tǒng)計學意義（P < 0.01），干預后優(yōu)于干預前。見表1。

2.2 患者干預前后生存質量評分比較

根據生存質量評價標準，對干預前后患者近期生存質量進行比較，結果表明：干預前后患者生存質量評分總得分差異有高度統(tǒng)計學意義（P < 0.01），干預后優(yōu)于干預前。見表2。

2.3 干預前后患者居家安全隱患發(fā)生率比較

實施安全防護對策后患者居家安全隱患發(fā)生率明顯低于實施安全防護對策前（P < 0.05或P < 0.01）。見表3。

3 討論

老年癡呆患者居家安全隱患發(fā)生原因分析：步態(tài)的穩(wěn)定性下降和平衡功能受損是引發(fā)老年人跌倒的主要原因[7]。而老年癡呆患者由于認知能力下降及精神行為異常更容易發(fā)生跌倒。有報道，我國老年人跌倒發(fā)生率為14%～34%[8]。癡呆患者發(fā)生跌倒的概率較正常老年人明顯增加，4%的跌倒老人發(fā)生骨折，11%導致軟組織損傷。也有調查顯示，認知功能障礙患者發(fā)生跌倒的概率為60%～80%。老年人生理功能發(fā)生退行性變化、關節(jié)靈活性能減弱、頭暈等均易發(fā)生跌倒；多數(shù)老年患者同時患有其他相關疾病，服用各種藥物易導致低血糖、性低血壓等，均可致跌倒。癡呆患者平衡感覺減低、睡眠質量差、糾正失衡能力下降、睡眠期間翻身幅度過大或者身材高大患者，均易發(fā)生墜床。部分癡呆患者容易被幻聽等精神癥狀支配或影響而造成自己或者他人危險，存在潛在的沖動，出現(xiàn)傷人、毀物等行為；部分患者有偏執(zhí)行為，脾氣暴躁，一意孤行，容易與家人發(fā)生沖突，從而發(fā)生傷人行為；患者有時覺得自己會給家人造成負擔，成為家人的累贅，心情沮喪、抑郁，會產生自殺傾向，也會有自殘、自傷行為[9]。老年癡呆患者受精神癥狀支配常有拒食、貪食以及亂吃東西情況，易發(fā)生誤食及嗆咳或食物中毒。部分患者在幻覺、妄想等精神癥狀的支配下會有拒服藥物、藏藥、吐藥、吃錯藥物等行為，經常會誤食家人的藥物，導致低血糖等癥狀發(fā)生，還會因飲食結構不當、進食急促發(fā)生呼吸道梗阻，而導致窒息。走失多發(fā)生在肢體活動能力較好而定向力障礙的患者，會在熟悉的地方迷失方向，常認為自己不需要家人陪同，由于定向力、記憶障礙，在離開后找不到回去的路；同時，由于癡呆患者存在認知障礙，不懂得求助于他人，語言及社交能力下降，說不出居住地址、聯(lián)系方式，因此，經常會走錯路或者進入危險區(qū)域，更容易迷路走失。老年人感覺遲鈍，痛覺靈敏度下降，反應慢，皮膚溫敏感下降，末梢循環(huán)變差，在使用熱水時容易燙傷，進食較燙的食物時反應遲鈍，語言表達能力差，不能及時與家人溝通，容易發(fā)生燙傷[10]。本研究結果顯示，實施安全防護對策后患者居家安全隱患發(fā)生率明顯低于實施安全防護對策前（P < 0.05或P < 0.01）；干預前后患者生存質量評分總得分差異有統(tǒng)計學意義（P

綜上所述，居家中應注意老年癡呆患者安全隱患，通過采取針對性措施，預防和避免患者高危行為，使老年癡呆患者居家安全性得到提高。同時，家屬應了解老年癡呆患者居家安全知識及增強安全意識， 有效預防各種危險的發(fā)生， 從而提高患者居家期間的安全。

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[8] 梁平，翁雪玲，陳燕.早期老年性癡呆患者心理行為癥狀的護理[J].全科護理，2009，7（26）：2373-2374.

[9] 陳妍，陳石伙.老年人血管性癡呆的臨床特點及危險因素分析[J].中國實用醫(yī)藥，2009，4（33）：65.

第7篇：居家飲食安全范文

67歲的李老先生，半年前被查出患有晚期肝癌，且腹腔多處發(fā)現(xiàn)癌細胞擴散。由于目前醫(yī)療技術無法治愈，老人有時白天到醫(yī)院接受熱療、化療，大多時間“居家寧養(yǎng)”。在這期間，醫(yī)生用藥為他控制癌痛，護士手把手教家屬護理方法，幾個月后，老人在家中安寧地離開了人世，家人也為此得到很大安慰。身患癌癥的晚期患者，到底是在醫(yī)院治療？還是在家里“居家寧養(yǎng)”？怎樣呵護生命，進行最后環(huán)節(jié)的臨終關懷，才能讓他們在余下的時間里獲得盡可能好的生活質量呢？國家中西醫(yī)結合腫瘤重點學科主任、福州總醫(yī)院腫瘤科主任歐陽學農主任醫(yī)師提出了相關看法。

居家：讓患者活更久，活得更好

“與腫瘤‘苦斗’并不一定能贏，‘居家寧養(yǎng)’不僅能減輕家庭的經濟負擔，還能提高生存質量?！睔W陽學農主任醫(yī)師介紹說，傳統(tǒng)的腫瘤治療思路是“寧可錯殺一千，絕不能放過一個”，這就是臨床上常見的“過度治療”，這樣做的結果往往得不償失，患者甚至因此“走”得更快。

癌癥末期，患者最缺的是臨終關懷。在國內許多大城市，惡性腫瘤已成為居民的首位死因，面對親人時日無多，家屬往往盼有奇跡出現(xiàn)，砸鍋賣鐵也要嘗試各種形式的高價治療。還有的患者過分消極，自我放棄治療，家人將其接回家后又不懂得怎么護理，更談不上心理上的疏導和安慰。遇到病人疼痛難忍，家人更加手足無措?；颊咴谂R死前精神上的痛苦遠遠大于肉體，讓家屬也備受煎熬。

“居家寧養(yǎng)的意義在于‘以病人為本’，讓患者活更久，活得更好，回歸到醫(yī)療存在的價值本原?！睔W陽學農主任醫(yī)師建議說，有些晚期惡性癌癥沒有更好的治療方法，應當考慮回到家里去“居家寧養(yǎng)”，并接受鎮(zhèn)痛治療、生活護理指導、心理輔導、臨終關懷等方面的上門醫(yī)療服務。或者，請醫(yī)務人員提供定期上門服務、電話咨詢，隨時評估了解病人病情及生活質量，指導、輔助家屬正確地做好臨終關懷。

“臨終關懷可以考慮從社區(qū)醫(yī)生服務這一塊來發(fā)展。”歐陽學農主任醫(yī)師呼吁說，對癌痛晚期患者而言，更多的是一個居家服務的問題?；颊咝枰诩依锷?、治療更加方便，他需要什么服務，社區(qū)醫(yī)生、護士到家里去為患者服務，比如止痛和對癥治療等，但這還需要一個發(fā)展過程。

在生命的最后一程，患者在熟悉的居家環(huán)境中享受親人的陪伴，不僅減輕了患者身體上的極端痛苦，最重要的是給予了他們心靈上的撫慰與支持，提高了生活質量，讓他們平靜安詳?shù)淖哌^生命最后的旅程。

寧養(yǎng)：姑息治療+心理慰藉

“居家寧養(yǎng)”≠回家等死。首先應全面評估患者身心的狀況，制訂病人在“居家寧養(yǎng)”中的疼痛治療、癥狀控制等基礎用藥。其次，幫助家屬做生理和心理上的全方位舒緩治療、護理指導等。這樣，患者機體具有一定的免疫力，患者也因此一般狀況良好，病情在一定時期內穩(wěn)定，達到延長生存時間的目的。

癌癥晚期病人最明顯的癥狀就是疼痛、惡心、嘔吐、便秘和失眠等，通過姑息治療和心理慰藉的方法來緩解腫瘤造成的各種癥狀及疼痛，提高患者生活質量，讓患者有尊嚴地離去。

很多癌癥會導致患者失去日常生活的自理能力，這就需要醫(yī)護人員傳授患者家屬一定專業(yè)的營養(yǎng)進食、穩(wěn)定睡眠、褥瘡護理、康復等護理知識，例如：在長期臥床導致褥瘡的護理，使用鎮(zhèn)痛藥后導致便秘的處理、肢體水腫和淋巴水腫按摩的方法、口腔的護理、飲食護理，等等。同時，通過講座和心理輔導，使家屬轉換理念減輕心理負擔，并在日常生活的照顧中實施對患者的心理幫助和安撫。

如患者身體機能衰退，吸收能力降低，不需要強迫病人進食，可以少食多餐，盡量變換食物的花樣，并注意色、香、味俱全。患者處于昏睡狀態(tài)，可用濕海綿或棉花清潔病人的口腔，再往病人的口唇上涂些潤唇膏。體溫升高、出汗時，用溫水替病人擦身，勤換衣服，保持室內空氣流通，還可以遵醫(yī)囑用些肛塞的退燒藥。讓病人按時服用醫(yī)生開的止疼藥，不要在疼時才吃藥，也不應該自行增減藥量。還可以在醫(yī)生的指導下為病人做些簡單的肢體活動如按摩、冷敷、熱敷等，也能緩解某些部位的疼痛。

“新藥臨床試驗不僅給患者提供了一個免費治療的機會，也增加了患者可能治愈或提高療效的機會，新療法可能比標準療法更安全或更有效?！贝送?，歐陽學農主任建議這類患者可以積極考慮參與國內外新藥的臨床試驗，從新療法中得到目前國際上最好的治療。

鏈接：癌癥患者“居家寧養(yǎng)”小技巧

1.人性化的家居

讓患者單獨居住，室內要清潔、安靜、光線充足、溫濕度適中、空氣新鮮、避免噪聲。在墻上粘貼病人自己喜歡的畫、工藝品、相片等。采用合適的坐墊和床墊。搬抬病人時方法要得當，不能拖拉病人。

2.重視心理溝通

多陪伴病人，聆聽并體會病人的心情。握住病人的手，用溫柔的聲音跟他說話，柔和的音樂和燈光也可以使病人平靜下來。在需要時，還可以請醫(yī)生開些鎮(zhèn)靜藥。神志不清的病人可能說胡話，或產生幻覺，這時不要驚慌，要留意他說話的內容和語氣，要觀察他的感受，可能他想表達某些意思和情感。

第8篇：居家飲食安全范文

關鍵詞：老年性癡呆;護理

【中圖分類號】R473.73【文獻標識碼】A【文章編號】1672-3783(2012)03-0246-02

老年性癡呆是全球老齡化帶來的重要問題，目前我國老年性癡呆病人已達500多萬，預測2025年將增至1009萬，1 老年性癡呆可嚴重損害病人的認知和生理功能，使其喪失自理能力，影響生活質量，癡呆病人不僅給社會和家庭帶來巨大的經濟負擔，還給陪護者帶來身心壓力，如何做好癡呆病人的護理及給陪護者提供支持是當今社會迫在眉睫的問題，也是提高癡呆老人生活質量的關鍵，我院根據老年癡呆病人的生理病理特點及臨床狀況，開展對老年癡呆病人生活護理，現(xiàn)報告如下。

1 臨床資料

選擇2008年1月~2010年10月病區(qū)收治的老年癡呆病人35例，其中男21例，女14例，平均年齡62歲，生活需協(xié)助者5例，不能自理病人25例，臥床病人5例。

2 護理

2．1 評估病人:對癡呆病人進行全面評估，如記憶，定向 感知 語言和完成復雜步驟工作能力如何，個人愛好，讀書，社會活動等，病人有無出現(xiàn)行為和人格的改變，心理癥狀如抑郁，焦慮，生活自理能力，肢體功能，時空定向力和其他智能方面是否受損，對其全面評估后可利于針對性護理。

2．2 做好生活護理:癡呆病人的生活自理能力下降，在飲食吃藥，衛(wèi)生，大小便，睡覺等日常生活方面自理能力差，需要護士及家屬督促或協(xié)助，飲食方面應合理安排病人的膳食時間與飲食結構，以改善病人營養(yǎng)狀況，延長壽命，提高生活質量，用藥方面，指導和督促病人按醫(yī)囑定時服藥，要親自查看病人把藥吞服下去，確保用藥安全，維持良好的個人衛(wèi)生習慣，可減少感染的機會，個人衛(wèi)生包括皮膚，頭發(fā)，指甲，口腔的衛(wèi)生，要求早晚刷牙，洗臉，勤剪指甲，定期洗頭，洗澡，勤換內衣，被褥，給予衛(wèi)生指導，采取措施制止不衛(wèi)生行為，如隨地大小便，撿地上東西吃等，臥床不起的病人，大小便失禁，應做好皮膚，口腔護理，防止壓瘡，感染等并發(fā)癥的發(fā)生，安排病人合理而有規(guī)律的生活要求他們按時起床，就寢，進餐，使之生活接近正常規(guī)律，保證足夠的休息和睡眠時間。

2．3 心理護理和情感支持:研究表明，2 愉悅的情緒對維持與促進病人的精神健康和預防腦老化有積極作用，因此，做好老年癡呆病人的心理護理，對改善其病情有很大幫助，醫(yī)護人員要了解老年癡呆病人不能自我確認，對世界感到陌生以及易產生恐懼的心理特征，要寬容，理解，給予更多的關愛，改善其情緒與心境，與病人接觸時，應耐心傾聽病人的敘說，建立良好的醫(yī)患關系，并根據其心理特點采取安慰，鼓勵，暗示等方法予以疏導和調節(jié)，同時和病人家屬有效溝通，讓他們多關心，體貼病人，常到醫(yī)院探望，和他們談心，溝通，并讓老年癡呆病人與同齡人一起聊天，解除其心理壓抑。

2．4 安全護理與指導:老年癡呆病人最為常見的安全問題，如誤服，誤吸，跌倒，走失，燙傷，自傷和傷人等，醫(yī)護人員做好老年癡呆病人的安全護理及指導，特別是陪護人員的安全護理知識指導十分重要，要經常巡視病房，發(fā)現(xiàn)安全隱患，并及時排除生活不能自理的病人有專人看護，床邊上床欄。

2．5 康復訓練:老年癡呆病人的康復訓練包括以下2個方面智能認知訓練，認知訓練包括記憶力，計算力，定向力訓練和邏輯，思維等綜合能力的訓練，根據病人的病情，讓其對一些圖片，實物，單詞作歸納和分類作分析和綜合能力訓練，給病人提一些問題，讓病人回答訓練立即和表達能力，讓病人多了解外部的信息，進行社會適應能力訓練，平時日常生活中隨時注意病人的記憶鍛煉，效果更好 3 智能訓練可加強病人的思維活動，延緩其記憶力衰退，保持聯(lián)想，維持原有的智能水平，維持和改善病人的自理能力，肢體功能訓練，老年癡呆病人往往有不同程度的肢體活動不靈活或障礙，發(fā)展下去會引起肢體屈曲，僵硬，因此，要做好病人的肢體功能鍛煉，輕癥病人可在陪護人員看護下在病區(qū)內或醫(yī)院的花園里散步，做操，改善其肺功能和活動能力，臥床的病人應給予被動的肢體功能鍛煉，按摩等，防止肢體僵硬，肌肉萎縮

2．6 支持陪護者:陪護者由于知識缺乏，特別是護理技能的缺乏，在給予重癥病人的幫助過程中，深感疲憊，有研究表明，陪護者的健康狀況包括心理和生理方面，對老年性癡呆病人的行為問題發(fā)生和預后起著重要的作用，因此，應對陪護人員進行癡呆疾病常識的宣教，通過提高陪護人員的護理技能，更有效地配合護士做好老年癡呆病人的全面護理，同時也為病人好轉出院后居家護理打下基礎。

3 小結

通過對35例老年癡呆病人的精心護理.以及陪護人員的配合，取得了很好的效果，35例病人中，5例需協(xié)助病人日常生活基本能自理，25例生活不能自理的病人，有10例動手能力有所提高，其余的維持原來的水平，臥床的病人有1例全身消瘦，營養(yǎng)差，心功能衰竭而死亡，護士是老年癡呆病人住院期間的直接護理者，也是病人康復回家之后居家生活護理的指導者，因此，要不斷地總結經驗，學習新的護理知識，為老年癡呆病人提供更優(yōu)質的服務和預防保健知識，提高他們的生活質量，使他們能歡度晚年。

參考文獻

[1] 王芳芳． 老年性癡呆病人的居家護理進展[J] ． 中國實用護理雜志，2007,23(2): 54-55

第9篇：居家飲食安全范文

范文一：

尊敬的家長朋友:您好!

根據上級通知，2016年中秋節(jié)放假安排如下:9月15日至17日放假調休，共3天。9月18日(星期日)上課。

放假注意事項:

1、放假期間，請您安排好幼兒的生活作息時間，堅持早睡早起(盡量做到中午讓孩子午睡)，保證幼兒有規(guī)律的飲食與生活，養(yǎng)成良好的生活習慣。

2、假期出門旅游，幼兒必須由家長帶領，選擇正規(guī)部門的交通工具，時刻注意交通安全。望家長帶動幼兒遵守交通規(guī)則，加強交通安全教育。外出活動時家長要引導好幼兒愛護公共衛(wèi)生，并為幼兒做好榜樣。

3、家長要加強安全意識，幼兒外出活動一定要有家長陪同，不要讓幼兒到危險的地方去，不玩危險物品。同時注意孩子的飲食衛(wèi)生安全，教育幼兒養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣;教育孩子要遠離火、電、開水等危險物品。特別是要教育幼兒遠離小河、池塘等區(qū)域，注意防溺水事件的發(fā)生，保護好孩子的安全。

4、繼續(xù)做好秋季流感的預防工作，每天做好幼兒的體溫測查。在放假期間不隨意外出，不到復雜的公共場所活動。及時關注幼兒的體溫情況，凡有發(fā)熱等情況要及時就醫(yī)、居家觀察。

5、放假了，幼兒看電視的時間難免會過長，請您把孩子看電視的時間每天控制在2小時以內，提醒幼兒與電視機保持1.5米以上的距離，注意保護好孩子的眼睛。

6、假期的走親訪友正是您對孩子進行禮貌教育的良好時機，希望幼兒能禮貌待人，成為有禮貌的好孩子。同時將您的孩子在假期中的精彩瞬間記錄下來(用文字、圖畫或照片形式)，回來后可以與其他小朋友分享。

祝大家中秋快樂!

范文二：

根據國務院通知要求，2016中秋放假時間為9月15日至17日放假調休，共3天。9月18日(星期日)上課。其中9月15日當天為法定節(jié)假日。2016年9月18日(周日)照常上課。未休的1天休息日調整到國慶節(jié)假期。

為了讓小朋友們能開心地享受假期，家長需要做如下配合：

1.減少聚會或到商場等人群擁擠的公共場所活動。

2.注意幼兒的飲食衛(wèi)生。

3.放假期間要合理安排好作息時間，

早睡、早起，盡量保持幼兒的作息規(guī)律，以免孩子放假后回到園中出現(xiàn)不適的現(xiàn)象。

4.加強安全意識注意交通安全，注意家庭物品的合理放置，不讓幼兒接觸不安全物品及電源，謹防意外事故的發(fā)生。

5.天氣變涼，家長要多注意幼兒，及時幫幼兒增減衣物。

6.自己的事情自己做，讓小朋友自己吃飯，自己穿衣。

7.要遠離不安全場所，不參加沒有安全保障的活動。

范文三：

尊敬的家長：

您好!秋風送爽，金桂飄香。在繁忙的工作中，我們即將迎來中秋佳節(jié)假期，借此機會，幼兒園的全體教職員工祝各位家長朋友節(jié)日愉快!合家歡樂!

根據國務院辦公廳通知，2016年中秋節(jié)放假時間安排如下：

放假時間：9月15日至17日放假調休，共3天。9月18日(星期日)上課。