食堂采購管理制度精選(九篇)

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第1篇：食堂采購管理制度范文

一、提高學(xué)校食堂管理工作重要性的認(rèn)識

學(xué)校食堂工作，特別是學(xué)生食堂的飯菜質(zhì)量、價(jià)格及衛(wèi)生安全關(guān)系到廣大學(xué)生的身體健康、切身利益和學(xué)校的穩(wěn)定。各學(xué)校應(yīng)從構(gòu)建社會主義和諧社會的高度，充分認(rèn)識加強(qiáng)學(xué)校食堂管理的重要性，把保障食堂食品衛(wèi)生安全、提高和改善學(xué)生的膳食水平、建立健全食堂各項(xiàng)管理制度作為一項(xiàng)重要工作來抓，加強(qiáng)管理，抓出成效，讓學(xué)生和學(xué)生家長滿意。

二、學(xué)校食堂管理的基本原則

學(xué)校食堂必須堅(jiān)持為學(xué)校師生服務(wù)的原則。學(xué)校舉辦食堂是一項(xiàng)公益性事業(yè)，必須以服務(wù)師生為出發(fā)點(diǎn)，按照“自主經(jīng)營和托管經(jīng)營并存、不以盈利為目的”的要求，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，確保師生用餐衛(wèi)生、安全，為師生提供物美價(jià)廉的伙食，保障學(xué)校師生的身體健康。

三、建立健全學(xué)校食堂管理制度

（一）建立健全領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校食堂實(shí)行學(xué)校法定代表人負(fù)責(zé)制，校長是第一責(zé)任人，對學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)。學(xué)校食堂原則上不得由個(gè)人承包，鼓勵(lì)各學(xué)校食堂通過責(zé)任制等方式自主經(jīng)營，要求各學(xué)校在2010年前收回學(xué)校食堂的個(gè)人承包權(quán)。學(xué)校要建立第一責(zé)任人為組長，由分管校長、總務(wù)主任和食堂管理人員組成的膳食管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全、財(cái)務(wù)收支、食堂飯菜價(jià)格與管理工作。學(xué)校要堅(jiān)持教育公益性原則，正確處理社會效益和經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)系，教育規(guī)律和市場規(guī)律的關(guān)系，糾正學(xué)校食堂片面追求商業(yè)化、市場化的錯(cuò)誤傾向。

（二）建立健全食品衛(wèi)生安全制度。學(xué)校對食堂的服務(wù)實(shí)行全方位、全過程的管理監(jiān)督，并配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員。學(xué)校自主經(jīng)營的食堂必須符合《浙江省學(xué)校食堂食品衛(wèi)生許可條件》或《浙江省鄉(xiāng)村小學(xué)食堂衛(wèi)生許可條件》，全面實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，所有食堂必須達(dá)到C級以上標(biāo)準(zhǔn)，并努力向B級、A級標(biāo)準(zhǔn)努力，積極創(chuàng)建食品安全示范學(xué)校。實(shí)行托管經(jīng)營的學(xué)校食堂，要面向社會公開選擇衛(wèi)生量化分級考評達(dá)到A級的餐飲服務(wù)公司（含飯店、酒店）經(jīng)營。學(xué)校要建立健全衛(wèi)生管理制度、安全保衛(wèi)制度和食物中毒或者其他食源性疾病等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制和報(bào)告制度，防止公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生和安全。全面推行食品衛(wèi)生“五常法”（常組織、常整頓、常整潔、常規(guī)范、常自律）管理，提升學(xué)校食品衛(wèi)生管理水平。

（三）建立健全財(cái)務(wù)管理制度。學(xué)校食堂應(yīng)堅(jiān)持“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、集中管理”的財(cái)務(wù)管理體制。學(xué)校食堂的財(cái)務(wù)實(shí)行獨(dú)立核算，單獨(dú)開設(shè)賬戶，單獨(dú)建帳，?？顚Ｓ?，保持收支平衡。學(xué)校食堂支出實(shí)行“一支筆”審批制度。學(xué)校膳食管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)審核、監(jiān)督食堂經(jīng)費(fèi)收支等有關(guān)事項(xiàng)。學(xué)校食堂要按照會計(jì)制度要求規(guī)范成本管理，建立健全內(nèi)部控制制度，嚴(yán)把支出關(guān)。

（四）嚴(yán)格控制食堂伙食成本。學(xué)校自主經(jīng)營的食堂要堅(jiān)持“收支平衡，略有結(jié)余”的原則，不得以盈利為目的，飯菜定價(jià)應(yīng)遵循公平、公開、合理和誠實(shí)信用原則，明碼標(biāo)價(jià)，不得隨意漲價(jià)。自主經(jīng)營的學(xué)校食堂如有結(jié)余，應(yīng)通過改善學(xué)生伙食、彌補(bǔ)以前年度虧損等方式反饋給學(xué)生。嚴(yán)禁學(xué)校食堂克扣學(xué)生伙食費(fèi)，用于發(fā)放學(xué)校教職工獎(jiǎng)金、福利或挪作他用。嚴(yán)格區(qū)分教師伙食支出和學(xué)生伙食支出，防止擠占學(xué)生伙食費(fèi)。提倡教師與學(xué)生同食堂、同標(biāo)準(zhǔn)、同餐廳就餐，創(chuàng)造師生平等交流的機(jī)會。對托管經(jīng)營的學(xué)校食堂，學(xué)校要認(rèn)真履行監(jiān)管職能，根據(jù)學(xué)校食堂就餐人數(shù)合理確定托管企業(yè)的利潤率，核定飯菜銷售成本，嚴(yán)格控制學(xué)生伙食支出。

（五）加強(qiáng)食堂物資采購管理。食堂物資采購必須做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。學(xué)校自主經(jīng)營的食堂大宗糧、油、肉、豆制品等實(shí)施統(tǒng)一配送或定點(diǎn)采購。要設(shè)立專職食品檢驗(yàn)員嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，對進(jìn)入食堂的原材料進(jìn)行檢查和驗(yàn)收，強(qiáng)化采購索證制度。建立內(nèi)部制約制度，必須實(shí)行雙人采購制度，且采購人員必須做到定期輪換；規(guī)模較大的學(xué)?？蓪?shí)行多人參與采購，也可實(shí)行招標(biāo)采購。對托管經(jīng)營的學(xué)校食堂，學(xué)校應(yīng)采取不定期滿意度調(diào)查、市場價(jià)對比等方式監(jiān)督托管單位的物資采購渠道、物資質(zhì)量、采購價(jià)格，督促托管單位嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。幼兒園要按照保健醫(yī)生制定的菜譜進(jìn)行采購，菜譜要做到合理搭配，一月要進(jìn)行一次營養(yǎng)分析。

（六）建立健全學(xué)校食堂托管經(jīng)營管理制度。明確托管準(zhǔn)入條件，原則上托管的餐飲服務(wù)公司注冊資金必須在20萬元以上，且衛(wèi)生量化分級考評達(dá)到A級標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)校應(yīng)通過公開招標(biāo)的形式，擇優(yōu)選擇托管單位。就餐人數(shù)達(dá)到一定數(shù)量以上，且學(xué)校有場地條件的，鼓勵(lì)學(xué)校選擇2家及以上的托管單位經(jīng)營。學(xué)校應(yīng)與托管單位簽訂合同，明確各自權(quán)利義務(wù)，促使托管單位嚴(yán)格按照法律法規(guī)經(jīng)營學(xué)校食堂。

（七）建立健全學(xué)校食堂財(cái)務(wù)收支公開制度和民主監(jiān)督制度。學(xué)校食堂必須設(shè)置財(cái)務(wù)收支公開欄，食堂財(cái)務(wù)收支要日清月結(jié)，月末公開。學(xué)校要成立有工會主席、教師代表、學(xué)生代表參加的“膳食監(jiān)督管理委員會”，通過定期檢查、評比、反饋、座談、問卷調(diào)查、設(shè)置食堂服務(wù)工作意見箱等形式，加強(qiáng)與學(xué)生的溝通，接受教師與學(xué)生的民主監(jiān)督。對教師與學(xué)生的合理化建議和批評，及時(shí)采納和改進(jìn)。

四、加強(qiáng)學(xué)校食堂管理隊(duì)伍建設(shè)

（一）食堂從業(yè)人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求，并要取得食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證、電子化培訓(xùn)考試合格證才能上崗。食堂從業(yè)人員包括臨時(shí)工每年必須進(jìn)行健康體檢，取得健康合格證明才能上崗。凡患有礙食品衛(wèi)生的疾病的，必須立即離開學(xué)校食堂。

（二）學(xué)校要加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員的管理，依法簽訂用工合同，按規(guī)定繳納社會保險(xiǎn)金，組織定期培訓(xùn)，妥善解決好他們的勞動、安全、衛(wèi)生等方面的基本生活和工作條件，使從業(yè)人員都能遵紀(jì)守法、愛崗敬業(yè)，全心全意為師生飲食做好服務(wù)工作。

第2篇：食堂采購管理制度范文

9月15日，政務(wù)區(qū)一建筑工地食堂發(fā)生一起食物中毒事件，導(dǎo)致9人中毒住院。目前，轄區(qū)仍有部分食堂負(fù)責(zé)人對食品安全管理的責(zé)任意識不強(qiáng)，未建立或不落實(shí)食品安全相關(guān)制度，建筑工地食堂布局不合理，衛(wèi)生設(shè)施簡陋，食品容器使用不規(guī)范，非食品容器盛裝食品、食品容器生熟不分現(xiàn)象屢禁不止,從業(yè)人員無證上崗，食品及原料采購管理制度不完善，餐具消毒流于形式等問題比較突出，存在不少安全隱患。為切實(shí)加強(qiáng)建筑工地食堂的食品安全監(jiān)管，保障廣大民工的飲食安全，進(jìn)一步建立健全建筑工地食堂食品安全監(jiān)管機(jī)制，現(xiàn)提出如下要求：

一、統(tǒng)一認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

建筑工地食堂的食品安全是社會關(guān)注的熱點(diǎn)，是建設(shè)和諧社會的重要組成部分，區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督和疾病預(yù)防控制部門要提高認(rèn)識，增強(qiáng)做好建筑工地食堂食品安全工作的緊迫性和責(zé)任感，把做好此項(xiàng)工作作為保障民工身心健康、維護(hù)社會穩(wěn)定的大事來抓，牢固樹立食品安全防范意識，將食品安全工作納入重要議事日程；成立專門的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，采取有力措施，建立應(yīng)急預(yù)案，將建筑工地食堂的食品安全工作抓好抓實(shí)。

二、明確任務(wù)，落實(shí)責(zé)任

區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督、疾控部門要進(jìn)一步明確食品安全監(jiān)管責(zé)任，建立監(jiān)管責(zé)任制，完善工作機(jī)制，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任人，嚴(yán)格責(zé)任追究。

衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對建筑工地食堂的食品衛(wèi)生安全負(fù)監(jiān)督指導(dǎo)責(zé)任。一要加強(qiáng)監(jiān)督檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)給予指導(dǎo)，責(zé)令限期整改并對整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，對整改后仍達(dá)不到要求的，要依法進(jìn)行行政處罰；要全面推行建筑工地食堂食品衛(wèi)生量化分級管理制度，對涉及民工健康的食品、飲用水等工作實(shí)行衛(wèi)生監(jiān)督和監(jiān)測。

二要督促工地食堂建立法人負(fù)責(zé)制，供餐單位法人是本單位食品安全管理的第一責(zé)任人，要建立健全食品安全管理員制度，形成長效管理機(jī)制，食堂主要負(fù)責(zé)人是食堂食品衛(wèi)生安全的直接責(zé)任人，要嚴(yán)格按照相關(guān)的規(guī)定對食堂進(jìn)行管理，并認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)集體食堂衛(wèi)生安全管理制度及崗位責(zé)任制，確保食品安全。

三要切實(shí)加強(qiáng)建筑工地食堂的食品安全監(jiān)管工作，建立食品安全工作責(zé)任制和責(zé)任追究制，將責(zé)任落實(shí)到相關(guān)部門和具體人員，明確有關(guān)負(fù)責(zé)人和直接責(zé)任人的責(zé)任，嚴(yán)格責(zé)任追究。對因不履行或不正確履行食品安全管理職責(zé)，造成群體性食品安全事故、導(dǎo)致嚴(yán)重后果的，要依法追究相關(guān)責(zé)任單位和責(zé)任人的責(zé)任。

三、強(qiáng)化管理，長效規(guī)范

一要加強(qiáng)建筑工地食堂的食品安全監(jiān)管，嚴(yán)格按照衛(wèi)生部《集體用餐配送單位衛(wèi)生管理規(guī)定》等規(guī)定進(jìn)行規(guī)范管理。各相關(guān)部門要根據(jù)職責(zé)，制定建筑工地食堂的食品經(jīng)營管理制度，對食堂經(jīng)營管理人員提出具體的條件和要求，提高食堂經(jīng)營者的準(zhǔn)入門檻，并按規(guī)定將食堂經(jīng)營者的有關(guān)情況上報(bào)衛(wèi)生部門備案；要進(jìn)一步規(guī)范食堂經(jīng)營行為，加強(qiáng)食堂采購環(huán)節(jié)的管理，建立食堂用米、面、油、肉、調(diào)味品等原輔料采購的索證驗(yàn)收制度，落實(shí)采購索證和使用登記制，確保建筑工地食堂等集體供餐單位食品原料采購的質(zhì)量和安全。

二要規(guī)范工地食堂周圍食品商店的經(jīng)營行為。要按照食品安全相關(guān)許可準(zhǔn)入條件，全面推行“放心店”，對不具備條件的食品商店予以取締；要加強(qiáng)對從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)，開展日常監(jiān)督檢查，堅(jiān)決遏制假劣食品、有毒有害和過期變質(zhì)食品進(jìn)入工地。

三要提高工地食堂飲用水安全監(jiān)管水平。衛(wèi)生監(jiān)督部門要對全區(qū)工地食堂飲用水供應(yīng)作出具體規(guī)定，必須符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)，對進(jìn)入食堂的桶裝飲用水，要嚴(yán)格實(shí)行供貨索證登記，自備供水食堂的水源要符合國家生活飲用水的衛(wèi)生管理要求。此外，加強(qiáng)對自備供水設(shè)施及環(huán)節(jié)的安全管理，定期開展飲用水抽檢，保證供水衛(wèi)生安全。

四、區(qū)疾病預(yù)防控制部門建立應(yīng)急預(yù)案，實(shí)行24小時(shí)值班制度，一旦發(fā)生食物中毒事件，要在第一時(shí)間內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場，進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查，對可疑物品進(jìn)行采樣、檢驗(yàn)，對周圍環(huán)境進(jìn)行消毒。

四、廣泛宣傳，營造氛圍

宣傳也是監(jiān)管，監(jiān)督和疾控機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)食品安全宣傳培訓(xùn)工作，組織形式多樣的宣傳活動，大力宣傳食品安全法律法規(guī)和相關(guān)常識，對工地食堂負(fù)責(zé)人和食品從業(yè)人員開展宣傳培訓(xùn)工作，提高責(zé)任意識、安全意識和依法經(jīng)營意識。要組織開展工地食品安全巡回宣傳活動，保證食品安全知識進(jìn)工地，開設(shè)食品安全教育課，對民工進(jìn)行食品安全知識教育，增強(qiáng)民工自我防范的意識，營造安全消費(fèi)氛圍。

第3篇：食堂采購管理制度范文

后勤管理科在市局黨組的正確領(lǐng)導(dǎo)和安排部署下，認(rèn)真履行部門職能，充分發(fā)揮各崗位人員的主觀能動性，較好地完成了各項(xiàng)后勤服務(wù)保障工作?，F(xiàn)就后勤管理工作總結(jié)如下：

一、主要工作完成情況

（一）嚴(yán)格規(guī)范資產(chǎn)管理工作。

全年共開展資產(chǎn)盤點(diǎn)兩次，分別在6月及12月對全市系統(tǒng)固定資產(chǎn)及低值易耗品進(jìn)行了徹底清查，重新梳理資產(chǎn)臺賬，詳細(xì)整理所有資產(chǎn)的編號、名稱、規(guī)格、存放地點(diǎn)及使用人等信息，并將寫有編號的卡片粘貼在資產(chǎn)較為明顯的位置，嚴(yán)格落實(shí)“誰使用、誰管理”的原則，有效防止了資產(chǎn)流失，同時(shí)也為今后開展盤點(diǎn)工作提供了便利。六月中旬推行區(qū)（縣）局公司、物流分公司資產(chǎn)委托管理制，市局（公司）與各單位簽訂委托管理責(zé)任書，實(shí)行三級管理責(zé)任制，通過三級管理，層層落實(shí)責(zé)任，把每一項(xiàng)資產(chǎn)落實(shí)到具體管理責(zé)任人，為進(jìn)一步加強(qiáng)實(shí)物資產(chǎn)管理打好基礎(chǔ)。

（三）采購管理工作穩(wěn)步推進(jìn)。

一是按照年初采購計(jì)劃與各部門實(shí)際需求，及時(shí)購進(jìn)辦公用品、清潔用品、電腦耗材等日常工作必需品，規(guī)范采購程序，通過在定點(diǎn)供應(yīng)商中詢價(jià)、競談等方式，比質(zhì)比價(jià)，在采購過程中財(cái)務(wù)、審計(jì)、法規(guī)、工會等部門全程參與，嚴(yán)格執(zhí)行驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，為各單位、各部門正常工作開展提供了有力的物資保障。二是考慮到今年保稅利、降費(fèi)用的要求，對部分采購項(xiàng)目進(jìn)行了調(diào)整，共計(jì)核減項(xiàng)目項(xiàng)，核減金額余萬元。三是積極配合采購辦制定了2016年度全市系統(tǒng)采購計(jì)劃，后勤科根據(jù)各單位、各部門實(shí)際需求，匯總打包2016年后勤口采購項(xiàng)目個(gè)，合計(jì)金額萬元。

（四）認(rèn)真做好基礎(chǔ)設(shè)施維修維保。

定期對電梯、鍋爐、中央空調(diào)、配電設(shè)施等綜合設(shè)備的使用環(huán)境、使用年限、外觀防護(hù)、操作維護(hù)、歷史故障、運(yùn)行狀態(tài)、售后維護(hù)等開展自查，落實(shí)每日例行保養(yǎng)制度及安全責(zé)任人，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理，對無法解決的故障及安全問題及時(shí)和廠家聯(lián)系，協(xié)商解決方案，并按照設(shè)備管理規(guī)定及時(shí)檢測校驗(yàn)，確保了設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)行。

（五）加強(qiáng)車輛及駕駛員管理。

重新修訂了車輛使用管理辦法，明確了車輛管理責(zé)任、駕駛員及車輛日常管理、燃油及維修保養(yǎng)、更新及處置等相關(guān)規(guī)定，進(jìn)一步細(xì)化了工作流程，使車輛管理更加規(guī)范有序。不斷加強(qiáng)駕駛員安全教育培訓(xùn)，全面落實(shí)《機(jī)動車輛交通安全管理暫行規(guī)定》，嚴(yán)格執(zhí)行“一日三檢”及派車單制度，牢固樹立駕駛員為所駕駛車輛第一安全責(zé)任人的思想，提高駕駛員的責(zé)任心與安全意識，并根據(jù)天氣及季節(jié)變化，有針對性地宣傳預(yù)防道路交通事故的方法和自我保護(hù)的相關(guān)知識，合理安排出車任務(wù)，有效杜絕了車輛安全事故的發(fā)生。今年全市系統(tǒng)未發(fā)生一起車輛交通事故。

（六）加強(qiáng)職工食堂管理。

一是重新修訂了《機(jī)關(guān)業(yè)務(wù)接待管理辦法》及《職工食堂經(jīng)費(fèi)管理辦法》，明確了業(yè)務(wù)接待程序，規(guī)范了食堂經(jīng)費(fèi)管理，職工食堂規(guī)范運(yùn)行得到了有效保障。二是繼續(xù)加強(qiáng)對食堂的精細(xì)化管理，對于食品安全管理，嚴(yán)把進(jìn)貨、用料關(guān)，不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品堅(jiān)決不進(jìn)，霉變食品堅(jiān)決不用，堅(jiān)持定期對庫存食品進(jìn)行檢查，防止過期食品擺上餐桌。生熟食品分開，保持操作間內(nèi)衛(wèi)生清潔，隔天食品嚴(yán)禁上餐桌。三是針對就餐秩序混亂的問題，專門制定了外來人員及職工家屬就餐標(biāo)準(zhǔn)，除本單位職工外其他人員一律憑票就餐，有效保障了職工利益。

二、工作中存在的主要問題。

1、后勤管理上雖然有思路、有行動，但有待于繼續(xù)深入，進(jìn)一步提高服務(wù)意識，創(chuàng)新意識,調(diào)動全體人員的工作積極性。

2、后勤服務(wù)保障能力有待提高，目前各崗位人員普遍缺乏相應(yīng)工作經(jīng)驗(yàn)，在職工食堂、公務(wù)車輛、基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備管理等方面還不夠細(xì)致，需進(jìn)一步加強(qiáng)。

3、費(fèi)用控制不夠科學(xué)、合理，存在鋪張浪費(fèi)現(xiàn)象，2015年上半年后勤各項(xiàng)費(fèi)用雖然控制在預(yù)算范圍內(nèi)，但降幅不明顯，與行業(yè)先進(jìn)單位還有一定的差距。

三、2015年下半年工作打算

1、繼續(xù)完善制度建設(shè)，使科室工作有序進(jìn)行。在部門原有規(guī)章制度的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步梳理、完善相關(guān)制度，對部門職責(zé)、崗位職責(zé)進(jìn)行重點(diǎn)完善和健全，做到職責(zé)更加清晰、分工更加合理，不斷提升后勤管理制度化和規(guī)范化水平。

2、加強(qiáng)食堂管理，不斷提高員工的滿意度。通過日常交流和開展食堂滿意度調(diào)查工作，加強(qiáng)與各部門間溝通，出現(xiàn)問題及時(shí)督促食堂管理人員整改，努力提高職工食堂飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平。

3、嚴(yán)格規(guī)范車輛管理工作，確保全年“零”事故。進(jìn)一步建立健全交通安全長效機(jī)制，認(rèn)真分析在車輛管理工作中的薄弱環(huán)節(jié)，查清工作疏漏，以全年“零事故”為目標(biāo)，為市局機(jī)關(guān)全體干部職工營造一個(gè)安全的乘車環(huán)境。

4、加大隱患排查力度，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。認(rèn)真做好基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)，落實(shí)工作責(zé)任，實(shí)行監(jiān)督檢查。重點(diǎn)對特種設(shè)備、本部門涉及的危險(xiǎn)源進(jìn)行排查，定期組織操作類崗位人員召開安全會議，了解設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況，出現(xiàn)問題及時(shí)提出解決方案，確保正常運(yùn)行。

5、嚴(yán)格控制預(yù)算費(fèi)用，加大節(jié)能降耗工作力度。根據(jù)費(fèi)用預(yù)算，嚴(yán)格控制辦公費(fèi)、招待費(fèi)、車輛燃油費(fèi)、水電費(fèi)等費(fèi)用開支，嚴(yán)把采購關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行采購審批程序，同時(shí)不斷創(chuàng)新工作方式，從節(jié)約一張紙、一度電、一升油做起，強(qiáng)化員工的節(jié)約意識，約束浪費(fèi)行為，提高效能。

第4篇：食堂采購管理制度范文

摘要：中等職業(yè)學(xué)校食堂管理要貫徹安全衛(wèi)生、非營利性原則。其食堂會計(jì)核算及管理監(jiān)督方法和內(nèi)容就必須圍繞這項(xiàng)原則，為食堂管理目標(biāo)服務(wù)。中職學(xué)校食堂用餐對象主要是學(xué)生，而他們又是區(qū)別于普通高中學(xué)生的學(xué)生群體，他們學(xué)業(yè)成績遜色許多，因此學(xué)校的生活管理反而更需要貼近于他們，更顯現(xiàn)人性化管理。事實(shí)上，學(xué)校食堂食品價(jià)格、飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生安全，歷來為學(xué)生及家長所關(guān)注。學(xué)生、家庭、民生關(guān)系到社會和諧與穩(wěn)定。筆者認(rèn)為，應(yīng)該切實(shí)加強(qiáng)中職學(xué)校食堂會計(jì)核算及管理監(jiān)督，這是維系中職學(xué)校食堂良性運(yùn)轉(zhuǎn)的重要方面。

關(guān)鍵詞 ：中職食堂　財(cái)務(wù)管理　核算監(jiān)督

一、中職學(xué)校在食堂內(nèi)部核算及財(cái)務(wù)管理方面存在的問題

在從事中職學(xué)校食堂內(nèi)部核算及財(cái)務(wù)管理工作中，有些做法是欠缺的、不合規(guī)范的，有些做法甚至是錯(cuò)誤的，具體表現(xiàn)在如下方面。

一是會計(jì)科目運(yùn)用錯(cuò)誤、會計(jì)科目設(shè)置不全、會計(jì)報(bào)表反映內(nèi)容不全不實(shí)。如：個(gè)別學(xué)校伙食費(fèi)收入和伙食費(fèi)支出是通過“預(yù)收賬款”科目核算；退學(xué)生伙食費(fèi)，應(yīng)記入“代管賬款”，而不應(yīng)在“伙食費(fèi)支出”科目中；支付水電費(fèi)，應(yīng)記在“伙食費(fèi)支出—水電費(fèi)”中，不應(yīng)記在“其他支出”中；食堂借給行政的款項(xiàng)，不應(yīng)記在“其他支出”中，收回借款，不應(yīng)記在“其他收入”中。有些學(xué)校把食堂人員的工資、水電費(fèi)等不記入“伙食費(fèi)支出”明細(xì)賬中，而是在“其他支出”中列支。

二是個(gè)別學(xué)校通過學(xué)校食堂賬“其他應(yīng)付款”“歷年盈余”科目，列支有關(guān)不可列支的費(fèi)用。比如：列支學(xué)校來客招待費(fèi)、教師獎(jiǎng)金、福利費(fèi)（含實(shí)物福利）。在“教工餐與學(xué)生餐核算”上，雖然分開核算，但做得太粗糙，缺少分?jǐn)偤怂愕拿骷?xì)依據(jù)；個(gè)別學(xué)校就沒有分開核算，存在擠占、挪用學(xué)生伙食費(fèi)現(xiàn)象。

三是個(gè)別學(xué)校會計(jì)人員與庫管人員崗位、出納與飯卡充值崗位等沒有分設(shè)，一人兼兩職。執(zhí)行不相容職務(wù)分離原則欠佳。

四是少數(shù)學(xué)校食堂伙食物資入庫、領(lǐng)用、盤存程序不規(guī)范，在物資入庫時(shí)，未按規(guī)定經(jīng)庫管人員及檢驗(yàn)人員驗(yàn)收，開具入庫單；領(lǐng)用時(shí)未開具出庫單，領(lǐng)用手續(xù)不健全；在盤庫時(shí)，對于盤盈、盤虧不做原因分析，當(dāng)月支出采用倒軋的方法。有的無庫存物資盤點(diǎn)記錄、庫存伙物未按月盤點(diǎn)，影響食堂月核算的準(zhǔn)確性。

五是伙食原輔料消耗缺少定額依據(jù)，對原料實(shí)際消耗的數(shù)量，因?qū)W校缺少定額方案而無法證實(shí)。在定額環(huán)節(jié)上或有克斤扣兩之嫌，或有超標(biāo)浪費(fèi)之疑。

六是少數(shù)學(xué)校在學(xué)生預(yù)繳伙食費(fèi)代管賬款，結(jié)轉(zhuǎn)收入賬務(wù)處理環(huán)節(jié)，未附翔實(shí)的學(xué)生用餐人數(shù)和天數(shù)的數(shù)據(jù)資料，即提供計(jì)算的依據(jù)缺乏全面性。

七是部分學(xué)校違反現(xiàn)金開支范圍的有關(guān)規(guī)定，坐支現(xiàn)金情況偏重，購買伙食物資現(xiàn)金結(jié)算頻率偏高，通過銀行結(jié)算轉(zhuǎn)賬伙食物資購貨款頻率偏小。

八是部分學(xué)校食堂在學(xué)生成品飯菜出售價(jià)格核準(zhǔn)這個(gè)環(huán)節(jié)，有偏離實(shí)際需求、實(shí)際成本情況。成品飯菜價(jià)格核算依據(jù)不全面、欠充實(shí)、核價(jià)偏高。

二、中職學(xué)校食堂內(nèi)部核算及財(cái)務(wù)管理存在問題的主要原因

一是部分學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對食堂財(cái)務(wù)管理重視不夠，財(cái)務(wù)管理意識淡薄，未能按照《會計(jì)法》《 會計(jì)基礎(chǔ)工作規(guī)范》等相關(guān)法規(guī)制度要求，建立規(guī)范的財(cái)務(wù)組織機(jī)構(gòu)，配備合格的財(cái)務(wù)人員，明確崗位職責(zé)分工，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化業(yè)務(wù)處理程序。

二是少數(shù)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理有疏漏，缺乏相應(yīng)的工作激勵(lì)機(jī)制，部分會計(jì)人員工作積極性受到壓抑，因而工作態(tài)度欠嚴(yán)謹(jǐn)。

三是部分學(xué)校會計(jì)人員是教師兼任的，兼職較多，流動性大，少數(shù)兼職人員沒有經(jīng)過培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，缺乏基本的財(cái)會基礎(chǔ)知識和實(shí)務(wù)操作能力。

四是財(cái)務(wù)監(jiān)督系統(tǒng)不完善。在現(xiàn)實(shí)操作過程中，財(cái)務(wù)監(jiān)督主要包括審計(jì)監(jiān)督、財(cái)政監(jiān)督、紀(jì)檢監(jiān)督、內(nèi)部控制。缺乏對不同財(cái)務(wù)監(jiān)控方式進(jìn)行有效整合，難以達(dá)到財(cái)務(wù)監(jiān)督的整體效率最大化。

三、加強(qiáng)中職學(xué)校食堂內(nèi)部核算和財(cái)務(wù)管理的對策

1.加強(qiáng)中職學(xué)校食堂會計(jì)基礎(chǔ)工作，不斷提高會計(jì)工作水平，打造出一支學(xué)校食堂高素質(zhì)、精技能、會管理的財(cái)務(wù)管理隊(duì)伍。

（1）有必要健全中職學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理崗位職責(zé)設(shè)置，嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)工作規(guī)程，全面提升財(cái)務(wù)工作質(zhì)量，明確各崗位責(zé)職，使財(cái)務(wù)管理的各項(xiàng)制度進(jìn)一步得到落實(shí)。按照《會計(jì)法》的有關(guān)規(guī)定，配備具有一定的專業(yè)理論素質(zhì)和較強(qiáng)業(yè)務(wù)工作能力的財(cái)會人員，制定工作目標(biāo)考核辦法，建立健全激勵(lì)機(jī)制，實(shí)行工作目標(biāo)考核。

（2）有必要加強(qiáng)中職學(xué)校食堂會計(jì)人員職業(yè)道德和執(zhí)業(yè)素質(zhì)的教育，提升他們職業(yè)道德水準(zhǔn)和執(zhí)業(yè)操作技能。打造出一支政治思想過硬、職業(yè)道德高尚、業(yè)務(wù)素質(zhì)精良的財(cái)務(wù)管理隊(duì)伍，是做好學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理工作的重要保證。

2.食堂的會計(jì)核算

要開設(shè)獨(dú)立的銀行賬戶，科學(xué)設(shè)置會計(jì)科目，合理選擇庫存物資的計(jì)價(jià)方法，正確計(jì)算伙食成本，必須控制學(xué)校食堂的盈利。

（1）應(yīng)當(dāng)科學(xué)設(shè)置會計(jì)科目。學(xué)校食堂要開設(shè)獨(dú)立的銀行賬戶，并按照“統(tǒng)一管理，獨(dú)立建賬，成本核算，收支平衡”的原則，單獨(dú)設(shè)置食堂會計(jì)賬簿，對食堂收支業(yè)務(wù)進(jìn)行明細(xì)分類核算。在資產(chǎn)類科目中應(yīng)增設(shè)一級科目“庫存物資”以利于對食堂各種主、副食品及燃料等一次批量購買而分批分期使用的各種物資進(jìn)行核算；設(shè)置 “待處理財(cái)產(chǎn)損溢”科目，主要核算庫存物資、其他財(cái)產(chǎn)物資的盤盈盤虧。在收入類科目中應(yīng)設(shè)置“伙食收入”“其他收入”“行政補(bǔ)助收入”等一級科目，以區(qū)分和核算不同的收入來源；在“伙食收入”下可設(shè)置“學(xué)生伙食收入”“教職工伙食收入”“代辦伙食收入”等二級科目。這樣主要是確保學(xué)生伙食收入的單獨(dú)核算，以利于進(jìn)行費(fèi)用配比。在支出類科目中應(yīng)設(shè)置“伙食支出”“其他支出”等一級科目。在“伙食支出”科目下設(shè)置“大米、食油、調(diào)料、燃料、其他原料”等二級科目，以利于成本的分類歸集。

（2）應(yīng)該合理選擇伙食物資的計(jì)價(jià)方法?！皫齑嫖镔Y”應(yīng)按購物時(shí)的實(shí)際支付價(jià)格及運(yùn)費(fèi)等實(shí)際成本計(jì)價(jià)。出庫領(lǐng)用時(shí)，根據(jù)實(shí)際情況按加權(quán)平均法或者先進(jìn)先出法計(jì)算發(fā)出物資成本單價(jià)。借記 “伙食支出”科目，貸記本科目。對于當(dāng)天定量定額購入直接進(jìn)廚耗用的伙食物資，如：蔬菜、肉制品、水產(chǎn)品、蛋奶類等生鮮品，則不通過“庫存物資”核算，而是直接借記 “伙食支出”參與月核算。

（3）應(yīng)通過“伙食支出”歸集各類伙食成本。食堂成本支出以食堂的日常經(jīng)營服務(wù)活動所必需的各項(xiàng)直接支出為依據(jù)。所以，食堂成本的構(gòu)成是：一是原材料成本，如大米、食油、調(diào)料、燃料、水電費(fèi)及其他原料成本。二是直接進(jìn)廚貨物成本，如蔬菜、肉（豆）制品、水產(chǎn)品、蛋奶等生鮮菜成本。三是人工成本，如食堂工作人員、食堂管理人員的工資等。四是設(shè)備折舊成本。非財(cái)政投入形成的固定資產(chǎn)，如專用燃具、炊具、餐具、冷藏設(shè)備等，根據(jù)不同設(shè)備折舊年限，按月計(jì)提折舊。

（4）必須控制學(xué)校食堂的盈利。中職學(xué)校食堂必須堅(jiān)持“收支平衡”的原則，按照“取之于師生，用之于師生”的要求，學(xué)年度結(jié)余控制在年度收入的±3％內(nèi)。學(xué)年度對結(jié)余結(jié)轉(zhuǎn)，食堂結(jié)余款（含歷年的結(jié)余款）要專項(xiàng)用于改善師生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備。嚴(yán)禁在食堂財(cái)務(wù)中列支非經(jīng)營服務(wù)方面的支出。

3.食堂的監(jiān)督管理

應(yīng)該通過管理機(jī)構(gòu)根據(jù)會計(jì)信息或其他日常監(jiān)督活動進(jìn)行有效管理。在此，筆者將所在中職學(xué)校及同行學(xué)校食堂的做法及個(gè)人設(shè)想做以下介紹。

（1）設(shè)立監(jiān)督機(jī)構(gòu)，進(jìn)行有效管理。建立由校長、總務(wù)主任、財(cái)務(wù)人員、食堂司務(wù)長組成的食堂管理工作小組，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的管理。其職責(zé)包括建立健全食堂管理的各項(xiàng)管理制度，明確各個(gè)崗位和各個(gè)環(huán)節(jié)的職責(zé)，組織監(jiān)督、考核食堂管理制度執(zhí)行情況等。此外，由教師和學(xué)生組成學(xué)校膳食管理委員會，對食堂的衛(wèi)生安全、飯菜質(zhì)量、價(jià)格核算等進(jìn)行檢查和監(jiān)督。這樣有利于及時(shí)聽取和收集師生對學(xué)校食堂工作的意見和建議，促使食堂不斷提高服務(wù)水平。

（2）創(chuàng)新采購模式、降低采購成本。

一是嚴(yán)格供應(yīng)商管理，完善采購管理體系。在嚴(yán)格考察供應(yīng)商資質(zhì)、場所、實(shí)力、信譽(yù)的基礎(chǔ)上，每學(xué)期，學(xué)校食堂要召開入圍供應(yīng)商會議，各種食品原材料確定3家供應(yīng)商來參與報(bào)價(jià)競標(biāo)，以最低價(jià)者中標(biāo)，并保證所供伙食物資價(jià)廉物美。且要簽訂相應(yīng)的供貨協(xié)議、食品安全協(xié)議、繳納安全衛(wèi)生保證金。

二是加強(qiáng)控制，降低價(jià)格。在采購過程中應(yīng)確保低價(jià)采購優(yōu)質(zhì)食品原材料，學(xué)校食堂管理人員不定期考察市場，及時(shí)掌握市場變化和價(jià)格走勢，各種商品價(jià)格變化都在掌控之中。米、面、油等大宗物資應(yīng)由生產(chǎn)廠家按廠價(jià)直接供貨；副食調(diào)料等物資確定供貨商直接供貨，價(jià)格一般是市場批發(fā)價(jià)或略低于批發(fā)價(jià)。

三是根據(jù)物價(jià)走勢，適時(shí)囤積部分保管期相對長一些的伙食物資，提高抵御市場價(jià)格變化風(fēng)險(xiǎn)的能力。

四是認(rèn)真執(zhí)行物資采購驗(yàn)收保管制度，對不合格的原材料不予驗(yàn)收入庫使用，確保學(xué)校師生身體健康。建立購貨臺賬制、索證制，保管員對購進(jìn)、發(fā)出的存貨及時(shí)登記入賬，每月底食堂對存貨進(jìn)行盤點(diǎn)。嚴(yán)格倉庫庫存、發(fā)放要求，提高資金利用率，控制不合理支出。

（3）加強(qiáng)內(nèi)部控制，完善內(nèi)部管理。

一是在提高管理服務(wù)能力方面：①對食堂伙食質(zhì)量、菜價(jià)、花色品種、打菜分量、原材料采購質(zhì)量等環(huán)節(jié)不定期進(jìn)行檢查，精打細(xì)算，葷素合理搭配，統(tǒng)計(jì)師生就餐人數(shù)，控制食品加工數(shù)量，強(qiáng)化成本核算。②加強(qiáng)教育，增強(qiáng)食堂員工節(jié)能意識。在食品加工過程中，有效控制水、電、氣的合理使用，降低能源消耗。③定期對食堂員工開展培訓(xùn)，提高服務(wù)能力，加強(qiáng)安全衛(wèi)生意識及服務(wù)意識。

二是在完善規(guī)章制度方面，應(yīng)建立原材料招投標(biāo)制度、設(shè)備采購審批制度、崗位責(zé)任制度、物資管理制度、食堂財(cái)務(wù)管理制度、食堂財(cái)務(wù)資料檔案保管制度。

三是在崗位設(shè)置方面，應(yīng)當(dāng)執(zhí)行不相容職務(wù)分離原則，如會計(jì)和出納崗位分離，采購與保管崗位分離，采購與計(jì)劃審批、驗(yàn)收、保管、記賬崗位相分離，充值卡的保管與出售崗位相分離等。

四是在賬表單設(shè)置方面，應(yīng)以分清責(zé)任為原則，盡量充分披露有關(guān)信息。應(yīng)設(shè)置總賬、現(xiàn)金日記賬、銀行存款日記賬、收入支出明細(xì)賬、往來明細(xì)賬、固定資產(chǎn)明細(xì)賬等賬簿，其中收入支出明細(xì)賬、固定資產(chǎn)明細(xì)賬采用多欄式賬冊，其他賬采用三欄式賬冊。另外，對庫存物資必須設(shè)置采購申請單、入庫單和出庫單。設(shè)置采購申請單一式三聯(lián)，第一聯(lián)為存根，第二聯(lián)為驗(yàn)收人留存，第三聯(lián)由采購人保留，待開具發(fā)票（結(jié)算憑證）后作為發(fā)票附件報(bào)銷。設(shè)置入庫單一式兩份，保管員憑伙食物資及發(fā)票（結(jié)算憑證）驗(yàn)收入庫時(shí)，填寫入庫單，一份由保管員憑單記庫存物資明細(xì)賬，一份附發(fā)票后到會計(jì)處報(bào)銷入賬。出庫單一式三份由保管員填寫，食堂司務(wù)長審批，一份為領(lǐng)料人領(lǐng)出物資進(jìn)入食堂使用的依據(jù)，一份保管員憑此記賬，一份由保管員月底轉(zhuǎn)會計(jì)處核算。

（4）根據(jù)食堂管理原則，開展檢查監(jiān)督工作。中職學(xué)校食堂管理機(jī)構(gòu)應(yīng)該積極開展檢查監(jiān)督工作，定時(shí)、不定時(shí)地對食堂規(guī)章制度的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。如對食品安全衛(wèi)生、成品菜的價(jià)格、飯菜花色品種、物資采購價(jià)格等方面進(jìn)行監(jiān)督檢查。委托膳食管理委員會進(jìn)行調(diào)查，組織內(nèi)部審計(jì)人員進(jìn)行檢查，借助教育主管部門審計(jì)力量對食堂會計(jì)核算進(jìn)行審計(jì)等，從而使食堂經(jīng)營運(yùn)作狀況得到最有效管理。

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第5篇：食堂采購管理制度范文

以黨的xx大精神為指導(dǎo)，以財(cái)務(wù)規(guī)范學(xué)校為準(zhǔn)繩，加強(qiáng)幼兒園財(cái)務(wù)管理，健全各項(xiàng)規(guī)章制度，規(guī)范幼兒園財(cái)務(wù)收支，嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律，提高服務(wù)質(zhì)量，打造安全、高效、規(guī)范、民主、陽光、廉潔的幼兒園財(cái)務(wù)，為教育事業(yè)的健康、有序發(fā)展而不斷努力。

二、情況分析

XX年我園新建教學(xué)樓落成使用，房子大了，設(shè)施設(shè)備多了，水電費(fèi)、各種辦公用品支出也多了，本學(xué)期還增加了4位教職員工，人員經(jīng)費(fèi)支出也增加了不少，而幼兒數(shù)只比上年度增加了41位，也就是說，收入增加的不多，支出增加了許多，這給我們幼兒園的財(cái)務(wù)帶來了很大的壓力。如何利用有限的資金，確保人員支出，兼顧辦公支出，為教育教學(xué)工作的順利開展提供物質(zhì)基礎(chǔ)，我們必須加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，每一項(xiàng)規(guī)章制度都必須規(guī)范化、嚴(yán)格化、細(xì)致化，以制度來規(guī)范行為，加強(qiáng)幼兒園的收入管理、支出管理、物資采購管理、食堂管理，從源頭上防止賄賂、浪費(fèi)等不正?，F(xiàn)象的產(chǎn)生，提高幼兒園有限資金的使用效率。

三、主要思想與措施

1、規(guī)范收費(fèi)管理，從行動上抓落實(shí)

加強(qiáng)幼兒園對收費(fèi)收入的管理，規(guī)范幼兒園收費(fèi)行為，杜絕亂收亂支現(xiàn)象的發(fā)生，堅(jiān)決執(zhí)行收支兩條線的管理規(guī)定。嚴(yán)格執(zhí)行物價(jià)局、教育局核準(zhǔn)的收費(fèi)項(xiàng)目和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)性收費(fèi)堅(jiān)持先向物價(jià)局、教育局申報(bào)，待批準(zhǔn)備案后再行收費(fèi)，所有的收費(fèi)均向幼兒家長出具合法票據(jù)，各類收入和結(jié)算金額全額納入行政帳簿，不設(shè)帳外帳，不設(shè)小金庫，贊助費(fèi)、借讀費(fèi)全額上繳教育局帳戶。

2、嚴(yán)格物資采購管理，從源頭上節(jié)資金

幼兒園物資采購的職能部門是總務(wù)處，各種辦公用品一般有總務(wù)處統(tǒng)一定點(diǎn)購買，如不是在定點(diǎn)單位購買，則須兩人或兩人以上共同購買，談判價(jià)格，在比質(zhì)量、比價(jià)格的基礎(chǔ)上進(jìn)行采購。用品采購后，采購人員須憑稅務(wù)部門統(tǒng)一發(fā)票及購物清單交財(cái)產(chǎn)保管員驗(yàn)收、簽字，并由財(cái)產(chǎn)保管員登記入倉庫，教師借、領(lǐng)用時(shí)，實(shí)行領(lǐng)用登記手續(xù)，幼兒園可選兩位責(zé)任性強(qiáng)的老師做倉庫保管員，規(guī)定每天或每星期借還、領(lǐng)用物品的時(shí)間，這樣，可以最大限度減少物品破損、流失現(xiàn)象。購物發(fā)票交會計(jì)處統(tǒng)一支付，一次購物超過兩千元的需轉(zhuǎn)帳支付。凡政府采購范圍的項(xiàng)目都必須實(shí)施政府采購。

幼兒園需定期統(tǒng)計(jì)物品采購情況(包括物品名稱、數(shù)量、價(jià)格、采購日期。)接受領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)管小組的監(jiān)管，總務(wù)處還要建立實(shí)物帳冊，每學(xué)期要核對一次。

四、主要行事歷

八、九月份

1、 開學(xué)收費(fèi)。

2、 做好收費(fèi)統(tǒng)計(jì)，上賬工作。

3、 幼兒保險(xiǎn)登記、核對、輸機(jī)。

十月份

1、 固定資產(chǎn)增添、報(bào)廢登記。

2、 制定經(jīng)費(fèi)管理制度。

3、 完善各項(xiàng)臺帳。

4、 1-10月經(jīng)費(fèi)支出匯總。

5、 新教師經(jīng)費(fèi)追加。

十一月份

1、 完善相關(guān)制度和規(guī)定，并建立臺帳。

2、 嚴(yán)格核算成本，控制各方面的支出，合理使用幼兒園的經(jīng)費(fèi)。

3、 10月經(jīng)費(fèi)支出匯總。

十二月份

1、 總務(wù)、會計(jì)、倉庫保管員清點(diǎn)庫存物資，做到帳實(shí)相符、帳證相符、帳帳相符。

2、 經(jīng)費(fèi)預(yù)算追加。

3、 XX年度財(cái)務(wù)總結(jié)。

第6篇：食堂采購管理制度范文

一、初步建立了食堂骨干隊(duì)伍，明確了職責(zé)和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)管理，達(dá)到管理由點(diǎn)到面。責(zé)任到人。工作有序開展。

二、對食堂的衛(wèi)生加強(qiáng)了制度管理和日常監(jiān)督檢查，保證進(jìn)入食堂的食品到銷售出的飯菜達(dá)到食品衛(wèi)生要求。食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破，從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。

三、飯菜質(zhì)量有比較大的提高，增加花色品種，特別是在8月期間推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善。經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。

四、加強(qiáng)成本管理，從各個(gè)環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費(fèi)，加強(qiáng)采購管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈余。

五、加強(qiáng)了食堂設(shè)備管理、保養(yǎng)、維修，達(dá)到了基本正常使用。對食堂設(shè)備定人管理、定時(shí)保養(yǎng)、委外及時(shí)維修，改變了過去無人管理、無人保養(yǎng)、故障設(shè)備不及時(shí)維修的狀況，從而提高設(shè)備使用效率、減少設(shè)備的故障率。

六、建立和建全了班組正常的學(xué)習(xí)制度和工作制度，開展一系列行之有效工作。比如，到基層生產(chǎn)一線走訪客戶，了解他們需要服務(wù)的內(nèi)容和要求，掌握了一線員工對供應(yīng)的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求，每星期五下午召開班組會，解決遺留問題、提出新的要求、找問題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量。營造一種力爭上游的管理氛圍。

七、建立食堂五常法管理制度和辦法，用人性化方式實(shí)施五常法，要求人人參與和動手做“五?！?。每個(gè)人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開始，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生，自己動手貼物品等的標(biāo)簽，先有一個(gè)感性認(rèn)識。推行“五常法”先進(jìn)的管理技術(shù)和方法，強(qiáng)化自律機(jī)制，通過推行“五常法”管理，增加食品衛(wèi)生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團(tuán)隊(duì)意識，提高職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象，對實(shí)現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作的管理模式，并能持之以恒。

八、加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，建立食堂冰庫冷藏庫，對穩(wěn)定公司食堂價(jià)格，調(diào)節(jié)供貨品種、減少浪費(fèi)、保障應(yīng)急使用有了一個(gè)非常好的基礎(chǔ)。調(diào)整各個(gè)倉庫的實(shí)際功能，擴(kuò)建了洗滌和收殘間，使食堂使用功能更趨合理和完善。

九、建立了食堂員工的績效考核辦法，對多元化工人也進(jìn)行了績效考核，走在了公司前面，是一種管理上的加強(qiáng)和突破。

問題和下季度的打算：

1、食堂餐飲品種要?jiǎng)?chuàng)新，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當(dāng)家的飯菜點(diǎn)心品種，也有創(chuàng)新。引進(jìn)優(yōu)秀的面點(diǎn)師，在面食上有所突破。服務(wù)上加強(qiáng)培訓(xùn)，請專業(yè)人員進(jìn)行實(shí)地培訓(xùn)。績效考核激勵(lì)機(jī)制的制度要完善，并嚴(yán)格執(zhí)行。

2、食堂設(shè)備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒有保養(yǎng)和及時(shí)維修，設(shè)備老化情況嚴(yán)重，必須分批、分次、分重點(diǎn)進(jìn)行更換、維修、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造?，F(xiàn)在已經(jīng)影響鍋爐的啟動。前方食堂沒有熱水供應(yīng)，需要安裝供熱水設(shè)備，解決冬天洗滌碗筷的困難。

3、在公司機(jī)關(guān)食堂開店，解決有些職工消費(fèi)卡用不完問題，并可以調(diào)節(jié)職工供應(yīng)不同需求。

4、目前食堂每天平均就餐人數(shù)2100左右，外送每天200份左右。共計(jì)2300左右。每天四餐。解決食堂吃飯排隊(duì)時(shí)間較長問題，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺消費(fèi)機(jī)，如果增開六扇窗口，就要增加6名服務(wù)員，并把供應(yīng)面食的窗口移到外面銷售，又騰出一扇窗口，也要增加一名服務(wù)員。加快人員流量。減少售飯菜等待時(shí)間。把增設(shè)的人員再安排到面點(diǎn)組制作特色面點(diǎn)。

5、前方食堂工作環(huán)境改造，倉庫地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設(shè)備移位、粗加工遷移、盤碗餐具的洗滌，有一個(gè)較規(guī)范的操作間。切配的工作環(huán)境，墩、刀、臺等的合理配置，使操作得心應(yīng)手。灶臺的工作環(huán)境，一個(gè)食堂灶臺配置合理與否是決定一個(gè)食堂的重要組成部分。

6、十六路作業(yè)人員的增加和相應(yīng)前方食堂的窗口增開，人員的增配。一名廚師，兩名服務(wù)員。

7、為了食堂食品安全起見，要安裝門禁系統(tǒng)和電鈴，防止外人投毒。因?yàn)橹車沫h(huán)境和人員太復(fù)雜了。

8、龍門吊、橋吊、外理送飯菜的調(diào)羹每次都有10多只無法收回，一個(gè)月下來，也有400到500的損耗?？梢杂靡淮涡哉{(diào)羹，或者發(fā)給他們每人一把調(diào)羹由他們自己保管。

9、在生活樓增設(shè)一座供應(yīng)熱水的水箱，這樣可以解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤。

10、浴室沐浴需要安裝計(jì)時(shí)設(shè)備，可以為公司節(jié)能，防止不必要的消耗。

第7篇：食堂采購管理制度范文

關(guān)鍵詞：高校飲食 降低成本 措施

一、引言

高校飲食服務(wù)工作不僅關(guān)系到師生員工的切身利益，還關(guān)系到學(xué)校正常的教學(xué)、科研，乃至學(xué)校、社會的穩(wěn)定和發(fā)展，其特性要求高校飲食必須是福利性的，要考慮到學(xué)生家庭的經(jīng)濟(jì)承受能力。然而，高校后勤社會化改革后，高校飲食中心又是獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧，飲食中心要有一定的利潤才能維持正常運(yùn)轉(zhuǎn)，也就是說飲食中心要具有盈利性，但不是暴利，是微利。由于以上原因，我國高校飲食具有公益性和微利性的雙重屬性。

要降低高校飲食成本，必須對利潤的構(gòu)成因素進(jìn)行分析，影響高校飲食利潤的因素有三：營業(yè)收入、成本費(fèi)用、稅金。國家給予高校飲食稅收上優(yōu)惠政策，不需要繳納各種稅費(fèi)，因此可以不考慮稅金的因素；收入受學(xué)生人數(shù)與人均消費(fèi)額的影響，而高校在校人數(shù)是一定的，人均消費(fèi)額也無大的波動，因而收入也基本是穩(wěn)定的，由此可以看出，影響利潤的因素主要是成本費(fèi)用，因此，如何控制成本是各高校將長期面臨的問題。成本費(fèi)用都包括哪些呢？財(cái)務(wù)報(bào)表上成本費(fèi)用包括原材料成本、人工成本、飲食正常運(yùn)轉(zhuǎn)的營業(yè)成本等，筆者認(rèn)為，這是狹義的成本，我們要控制的是廣義的成本，廣義的成本除包含狹義的成本外，還要包含飲食運(yùn)行的全過程，延伸到飲食科學(xué)管理、文化建設(shè)、人才培養(yǎng)、技術(shù)創(chuàng)新、激勵(lì)的薪酬管理制度、合理透明的采購制度、公開的財(cái)務(wù)信息，應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)，建立“數(shù)字飲食”，采用多樣化的管理模式，把高校飲食的成本管理與長期的發(fā)展戰(zhàn)略相結(jié)合等方面。基于此，本文從廣義成本方面如何最大限度地降低對高校飲食成本進(jìn)行了分析探討，希望能對同行有一定的啟發(fā)。

二、加強(qiáng)飲食各環(huán)節(jié)的管理，促進(jìn)效益提高

高校飲食行業(yè)的流程大致可以概括為以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：（1）原材料的采購；（2）倉庫管理；（3）加工制作；（4）商品售賣；（5）資金回籠。從財(cái)務(wù)成本控制的角度來看，每個(gè)環(huán)節(jié)都很重要。下面分別對這幾個(gè)環(huán)節(jié)的管理提出一些建議。

第一環(huán)節(jié)，對原材料采購的管理。采購是飲食成本管理的首要環(huán)節(jié)，由于采購人員與供應(yīng)商容易結(jié)成利益聯(lián)盟，也是最容易出問題的環(huán)節(jié)，因此，對原材料數(shù)量、質(zhì)量、單價(jià)的控制極為重要。為加強(qiáng)對采購環(huán)節(jié)的控制，飲食中心應(yīng)建立采購部，食堂所有的貨物全部由采購部統(tǒng)一采購，盡量減少中間環(huán)節(jié)，可以采取以下措施：（1）建立和完善供應(yīng)商檔案；（2）采取招投標(biāo)的方式，選擇信譽(yù)好的供應(yīng)商；（3）采用比價(jià)的方法，盡量壓低采購價(jià)格，但要保證供貨的穩(wěn)定和采購的數(shù)量。另外，采購人員要經(jīng)常輪換。

第二環(huán)節(jié)，倉庫管理。建立健全倉庫管理制度，貨品的進(jìn)倉和出倉都必須嚴(yán)格按制度執(zhí)行。如有下列情況應(yīng)當(dāng)引起重視，某些食堂月末突擊領(lǐng)料已達(dá)到操縱毛利的目的，也可能是賬外存貨或被少數(shù)人私分，建議由監(jiān)管部門和財(cái)務(wù)部門突擊性檢查和盤點(diǎn)倉庫，不定期的進(jìn)行可能更能發(fā)現(xiàn)問題。

第三環(huán)節(jié)，加工制作的管理。此環(huán)節(jié)具有很強(qiáng)的專業(yè)性，是成本控制的重要環(huán)節(jié)，屬于飲食內(nèi)部管理環(huán)節(jié)。加工環(huán)節(jié)是成本發(fā)生最集中、控制得好最容易見成效的環(huán)節(jié)，但控制成本的工作量和難度都相當(dāng)大，必須采取一些行之有效的方法，比如，提高各種原材料的綜合利用率，開發(fā)新品種，提高凈料率，減少邊料和輔料的浪費(fèi)，用邊料和輔料腌制成各種小菜，開發(fā)出不同風(fēng)味、不同口味的產(chǎn)品，滿足不同層次的消費(fèi)，并制定水電消耗定額等措施。另外，盡量采取流水線作業(yè)，形成規(guī)模，實(shí)實(shí)在在地降低加工制作環(huán)節(jié)的成本。

第四個(gè)環(huán)節(jié)，商品售賣環(huán)節(jié)的管理。售賣環(huán)節(jié)是資金回籠的最后一關(guān)，目前各高校都采用了售飯系統(tǒng)，刷卡售飯，售賣環(huán)節(jié)控制的重點(diǎn)是避免餐費(fèi)流失，嚴(yán)格控制售飯員私自收取現(xiàn)金的現(xiàn)象，采取巡視和檢舉制度，設(shè)置教師與學(xué)生舉報(bào)電話與郵箱，如有類似情況發(fā)生可以舉報(bào)，飲食中心要采取相應(yīng)的獎(jiǎng)罰措施，并以制度的形式加以規(guī)范。

三、如何降低采購成本

根據(jù)測算，高校飲食成本中食品原材料占飲食經(jīng)營收入的65%左右，這一數(shù)據(jù)足以說明，采購環(huán)節(jié)成本控制的重要性，是成本控制的重點(diǎn)，怎樣做才能提高采購質(zhì)量，減少中間環(huán)節(jié)，降低采購成本呢？我們可以借鑒一些大學(xué)成功的采購經(jīng)驗(yàn)。如“北京高?；锸陈?lián)合采購網(wǎng)”使北京高?；锸陈?lián)合采購實(shí)現(xiàn)了采購資源、成交價(jià)格、交易信息在北京地區(qū)高校飲食行業(yè)內(nèi)共享。這一平臺最初由北大清華兩校發(fā)起，目前已擴(kuò)大到65所院校參加，合同成交金額達(dá)億元，參加采購招標(biāo)的廠商發(fā)展到154家。北大飲食中心主任介紹，通過聯(lián)合采購，北大一年米面油費(fèi)可節(jié)省24萬元。清華除參加高校聯(lián)合采購?fù)?，還建立了自己的產(chǎn)品基地，如奶制品、豆制品等加工廠，以低于市場的價(jià)格供應(yīng)食堂和教職工，在郊區(qū)農(nóng)村建立多個(gè)養(yǎng)殖廠，供應(yīng)學(xué)生食堂，還在全國各綠色、無污染的食品產(chǎn)地建立采購基地，如長白山的木耳采購基地、黑龍江的大米綠色食品基地、內(nèi)蒙古的馬鈴薯、南瓜等蔬菜基地。

據(jù)測算，到農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)大戶或加工企業(yè)直接采購大米、面粉、蔬菜等大宗生活物資，進(jìn)貨成本會平均節(jié)約5%-8%，僅高精面粉一項(xiàng)，按每年1 500噸用量計(jì)算，一年可節(jié)省27萬元?？梢姡a(chǎn)品基地是一項(xiàng)雙贏的舉措，既降低了經(jīng)營成本，又提高了食品質(zhì)量，是值得推廣和借鑒的。

四、定期公開財(cái)務(wù)信息，增加財(cái)務(wù)管理透明度

財(cái)務(wù)信息的不透明，容易給腐敗創(chuàng)造機(jī)會，一些利益會流入個(gè)別人的腰包，損害廣大師生的利益。針對目前高校飲食巨大的采購量，筆者建議高校飲食要制定財(cái)務(wù)收支月度或季度公布制度，每月或每季將飲食財(cái)務(wù)收支情況進(jìn)行張貼公示，并對飲食成本的構(gòu)成要素進(jìn)行分析比較。物資采購情況要列明采購的品種、數(shù)量、價(jià)格和產(chǎn)地，接受教師、學(xué)生、家長及社會各界人士的監(jiān)督，增加財(cái)務(wù)管理的透明度，同時(shí)建立健全內(nèi)部控制制度，規(guī)范財(cái)務(wù)核算制度，保證提供的財(cái)務(wù)信息準(zhǔn)確、及時(shí)、真實(shí)，以促進(jìn)高校飲食健康和諧發(fā)展。

五、建立以節(jié)約成本為導(dǎo)向的合理薪酬制度

實(shí)踐證明，高校飲食的成本管理若失去全員的參與，將難以真正取得成效，為此，可采取將成本指標(biāo)層層分解，落實(shí)到具體的人，每項(xiàng)成本費(fèi)用都有人控制，通過建立成本約束激勵(lì)機(jī)制，實(shí)行工資和效益掛鉤的辦法，提高各層人員的成本意識。具體的做法是：根據(jù)崗位確定崗位分值；然后根據(jù)利潤確定每分的效益工資；最后根據(jù)崗位的總分值和每分的效益工資確定每個(gè)人的效益工資。計(jì)算公式為：效益工資=個(gè)人的分值×當(dāng)月出勤天數(shù)×當(dāng)月每分效益工資。

如××高校廚師的崗位分值是16分，其他工作人員的崗位分值是8分，某月食堂實(shí)現(xiàn)的利潤為16 750元，廚師的出勤天數(shù)為26天，廚師的分值為16分，則總分為16×26=416（分），計(jì)算得出食堂員工的總分為2 420分，每分的效益工資=16 750/2 420=6.9（元），廚師該月的效益工資為416×6.9=2 870.4（元）。由于員工所得報(bào)酬與利潤是緊密相連的，成本控制的越好利潤就會越高，報(bào)酬也就越多，就會越激發(fā)員工節(jié)約成本的積極性。另外，員工的效益工資也受員工人數(shù)的影響，人越少效益工資就會越多，這樣對人工費(fèi)用也是一個(gè)控制，避免人浮于事，出工不出力的情況，從根本上降低食堂成本。

六、利用現(xiàn)代信息技術(shù)，建立“數(shù)字飲食”

把現(xiàn)代信息技術(shù)等科技手段融入到高校飲食日常管理中去，實(shí)現(xiàn)高校飲食的信息化、科學(xué)化管理。飲食中心由原來的食堂售飯IC卡發(fā)展到由一卡通替代，逐步擴(kuò)展到水費(fèi)、電費(fèi)、超市消費(fèi)等領(lǐng)域。引入財(cái)務(wù)管理軟件，材料的采購、入庫與出庫電算化，加工制作信息電算化，把飲食中心的原材料采購層面、倉庫管理層面、加工制作層面、窗口售賣層面、財(cái)務(wù)核算方面的數(shù)據(jù)進(jìn)行整合，形成飲食中心的數(shù)據(jù)信息平臺，逐步建立“數(shù)字飲食”。此信息平臺可以把校內(nèi)幾個(gè)食堂的信息進(jìn)行綜合分析和比較，可以全面及時(shí)地了解整個(gè)飲食中心的運(yùn)行情況，全方位地反映出飲食中心目前的狀況，保障信息的及時(shí)、準(zhǔn)確、全面，管理者能得到及時(shí)和真實(shí)的數(shù)據(jù)，做出準(zhǔn)確的決策。同時(shí)，通過對數(shù)據(jù)之間差異的比較分析，便于發(fā)現(xiàn)問題，查找原因并采取措施?？梢哉f，“數(shù)字飲食”對實(shí)施成本控制、成本核算和成本分析都有重要意義。

利用信息化平臺可以開通網(wǎng)上訂餐、訂座業(yè)務(wù)，可以提前預(yù)定個(gè)性化口味的飯菜，如生日訂餐、聚會等，使飲食中心的服務(wù)更人性化，全面滿足師生的不同需求，有利于提升后勤的服務(wù)形象和服務(wù)水平，節(jié)約人力成本，避免重復(fù)勞動，這也是高校飲食未來發(fā)展的方向和趨勢。

七、成本管理與發(fā)展戰(zhàn)略相結(jié)合

成本管理與飲食的發(fā)展戰(zhàn)略相結(jié)合，并不是一味地強(qiáng)調(diào)降低成本，而是要注重長期投入，不斷地進(jìn)行食堂技術(shù)革新和產(chǎn)品的更新?lián)Q代，不斷拓展經(jīng)營范圍，增加服務(wù)項(xiàng)目，最大限度地滿足就餐者的需要，不斷提高師生員工的就餐滿意率，這樣高校飲食才能健康穩(wěn)步地向前發(fā)展。

飲食的健康發(fā)展，人力資源是關(guān)鍵，要加強(qiáng)飲食從業(yè)人員崗位培訓(xùn)工作，不斷提高其業(yè)務(wù)水平；要配備熟悉生產(chǎn)技術(shù)、掌握現(xiàn)代成本管理理論和方法、有勝任能力的成本管理人員開展日常分析和預(yù)測分析，通過全成本分析，能充分利用現(xiàn)有條件，最大限度地創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。

八、采用多樣化的飲食管理模式，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)服務(wù)與合理訂價(jià)

在高校飲食管理模式方面，我們可以借鑒發(fā)達(dá)國家的成功經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短，如采用“自辦和引進(jìn)相結(jié)合”的美國模式，食堂主要由高校直接開辦，部分食堂通過招標(biāo)、投標(biāo)的方式引進(jìn)校外實(shí)體，其滿足教師和學(xué)生對飲食多種多樣的服務(wù)需求。也可以借鑒德國的模式，將高校飲食交給校外機(jī)構(gòu)“大學(xué)生服務(wù)中心”負(fù)責(zé)，高校將精力主要放在教學(xué)科研上。在美國，高?；锸潮壬鐣媳阋?5%-20%，美國的高校食堂一般都具有福利性，政府承擔(dān)食堂的硬件建設(shè)。在德國，學(xué)生就餐只付飯菜成本，政府一般給補(bǔ)貼50%左右。在德國高校飲食運(yùn)作中，政府實(shí)行餐飲差價(jià)補(bǔ)貼、免稅、基本建設(shè)投入等，確保大學(xué)生服務(wù)中心在營業(yè)中的服務(wù)公益性和市場競爭力。國外經(jīng)驗(yàn)表明，高校飲食社會化主要依靠政府支持和資金補(bǔ)助，政府大量的資金投入才能促進(jìn)高校飲食良性、有序的發(fā)展。

高校食堂飯菜的價(jià)格，不僅關(guān)系到學(xué)生的利益，也關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定。高校要高度重視學(xué)生食堂的質(zhì)量和價(jià)格問題，并采取有效措施。筆者認(rèn)為，我們可以采取“自辦和引進(jìn)相結(jié)合”的模式，將食堂分為兩類，一類為主體食堂，一類為特色食堂。主體食堂由學(xué)校經(jīng)營，以大眾主副食為主，照顧多數(shù)一般消費(fèi)水平的學(xué)生需要，而特色食堂則以較高檔次的飯菜、環(huán)境和服務(wù)，來滿足消費(fèi)水平較高的學(xué)生需要。特色食堂采取招標(biāo)、投標(biāo)的方式引進(jìn)校外實(shí)體，其性質(zhì)屬于非食堂性質(zhì)餐飲店，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，此類食堂在校內(nèi)仍然有很大的需求。通過引入社會競爭機(jī)制，促進(jìn)高校飲食服務(wù)水平與服務(wù)質(zhì)量的改善。對于食堂的定價(jià)問題，不管是自主食堂還是特色食堂，都可以采取最高限價(jià)與自主定價(jià)相結(jié)合的模式，即采取完全成本加成定價(jià)法，此種定價(jià)模式，可以防止食堂制定壟斷價(jià)格，限制食堂定價(jià)過高的問題，又可以激勵(lì)食堂的創(chuàng)新能力和個(gè)性發(fā)展，不斷推出新的菜品和主食花樣，根據(jù)學(xué)生的要求及時(shí)改進(jìn)和創(chuàng)新，增強(qiáng)食堂的競爭能力，提高學(xué)生的滿意度。

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第8篇：食堂采購管理制度范文

為了強(qiáng)化我園的安全工作，增強(qiáng)教師和幼兒的安全意識，確保幼兒人身、飲食安全，保證幼兒快樂健康成長，我園針對自身情況進(jìn)行詳細(xì)周密的自查?，F(xiàn)將自查情況匯總?cè)缦拢?/p>

一、教職工充分重視，提高思想意識

我園成立了以園長為首的幼兒園安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項(xiàng)具體安全工作開展排查活動。同時(shí)召開幼兒園老師會議，要求教師提高責(zé)任意識，增強(qiáng)安全常識，切實(shí)認(rèn)識到幼兒安全工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長放心地將幼兒交到我們的手中。

二、消防安全工作管理

根據(jù)有關(guān)精神及規(guī)定，幼兒園集體對活動室、午休室、食堂等重點(diǎn)防火場所進(jìn)行排查，對電源、電線進(jìn)行改裝處理，對教室內(nèi)的插座放在高處(孩子夠不著的地方)使用，消除一切不安全的隱患。

三、接送、晨檢、工作情況管理

幼兒園校車接送幼兒，幼兒園與司機(jī)及教師簽訂安全責(zé)任狀，教師嚴(yán)格執(zhí)行上班制度，認(rèn)真清點(diǎn)幼兒，注意管理好坐車幼兒的上、下、乘坐安全。做好幼兒入園、帶藥、不安全隱患記錄工作，防止漏失。對于不熟悉的幼兒接送者要謹(jǐn)慎對待，不能有一點(diǎn)失誤。違反規(guī)定交接幼兒接送的要嚴(yán)肅處理，嚴(yán)格控制接送人員管理。如果幼兒無人接送，跟車的教師要負(fù)責(zé)到底，安全無誤地將幼兒送到家。對于未到園的幼兒，園長要及時(shí)做好家園聯(lián)系工作，并針對具體情況進(jìn)行匯報(bào)，有異常情況應(yīng)馬上請示上級領(lǐng)導(dǎo)，以防各種大的傳染病或其他特殊情況的蔓延。

四、食品衛(wèi)生管理情況

幼兒園對食堂衛(wèi)生情況進(jìn)行了一次深入地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時(shí)進(jìn)行處理更新。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，并簽訂食品飲食衛(wèi)生責(zé)任狀。幼兒園加強(qiáng)對食品采購管理，確保所購食品衛(wèi)生安全。存放食品的場所,外來人員不得接近;飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。防止各類傳染病的發(fā)生。

五、幼兒學(xué)習(xí)活動玩具管理。

幼兒園對校舍、室內(nèi)設(shè)施玩具，進(jìn)行檢查。將各種游樂設(shè)施進(jìn)行加固處理，對教具和玩具進(jìn)行檢查，室內(nèi)桌椅進(jìn)行了一次維修，徹底檢查了班級的物品擺放，消除了隱患。

六、幼兒安全常識教育情況

各幼兒教師結(jié)合課堂教學(xué)對幼兒進(jìn)行安全知識的滲透，讓幼兒具備簡單的防火、防電、防水、防病、防騙常識，并利用接送幼兒的時(shí)候與家長進(jìn)行溝通，讓家長配合幼兒園的教育工作。結(jié)合本次自查整改工作，我園在管理制度、校園設(shè)施、安全意識和安全措施等方面都進(jìn)行了進(jìn)一步的改進(jìn)和完善。教師的安全意識也進(jìn)一步加強(qiáng)，對各項(xiàng)安全工作和應(yīng)急處理辦法有了更深入地了解，幼兒將會在一個(gè)安全的、活潑的環(huán)境內(nèi)健康、快樂地成長

自檢情況：

1、幼兒園房屋、戶外活動場地、玩教具等經(jīng)檢查符合安全要求。

2、幼兒在活動時(shí)，有專人負(fù)責(zé)看護(hù)。

3、幼兒園周邊無違章及倒塌的危險(xiǎn)建筑。

4、幼兒食品的采購按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。

5、對突發(fā)流行病和傳染病制定有針對性地防范和措施。

6、定期組織教職員工學(xué)習(xí)，提高個(gè)人素質(zhì)，無發(fā)生體罰及變相體罰幼兒的行為。

7、制定幼兒食品衛(wèi)生安全管理制度并嚴(yán)格按照制度執(zhí)行。

8、制定幼兒接送制度，對不認(rèn)識的人接孩子，老師不放行并與家長聯(lián)系保證每位幼兒的人身安全。

9、辦園條件符合有關(guān)規(guī)定，并持有教育部門頒發(fā)的辦園許可證。

幼兒園安全自查報(bào)告范文【二】

為了強(qiáng)化我園的安全工作，增強(qiáng)全園教師和幼兒以及幼兒家長的安全責(zé)任意識，確保幼兒人身、飲食安全，保證幼兒快樂健康成長，根據(jù)教育局關(guān)于印發(fā)《關(guān)于對幼兒園規(guī)范管理情況進(jìn)行專項(xiàng)檢查的緊急通知》要求，針對我園實(shí)際情況，對我園校園校舍、食品衛(wèi)生、疾病預(yù)防、保教保育安全接送等方面進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改?，F(xiàn)將整改情況匯報(bào)如下：

一、思想重視，提高意識。

我園成立了以園長為第一責(zé)任人的幼兒園安全整改工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項(xiàng)具體安全工作開展排查活動。同時(shí)召開幼兒園老師專題會議，學(xué)習(xí)上級有關(guān)文件，要求教師提高責(zé)任意識，增強(qiáng)安全常識，切實(shí)認(rèn)識到幼兒安全工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長放心地將幼兒交到我們的手中。

二、對校園校舍、食品衛(wèi)生、疾病預(yù)防、學(xué)習(xí)活動玩具和運(yùn)動器械等方面進(jìn)行排查和整改。

1、對校園校舍的安全檢查。根據(jù)有關(guān)精神及規(guī)定，幼兒園集體對活動室、食堂等重點(diǎn)防火場所進(jìn)行排查，對電源、電線進(jìn)行改裝處理，對教室內(nèi)的插座進(jìn)行“不用即封”處理，將墻面外露的插座用膠帶封住，將拖線插座放在高處(孩子夠不著的地方)使用，消除一切不安全的隱患。檢查消防器材的使用情況。并對幼兒及教師進(jìn)行應(yīng)急預(yù)案知識教育，確保緊急情況下幼兒和教職工能夠有秩序地安全撤離、疏散。

2、加強(qiáng)學(xué)校食堂的管理工作，保證食品安全和飲用水安全。對食堂衛(wèi)生情況進(jìn)行了一次深入地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時(shí)進(jìn)行處理更新。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)學(xué)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，并簽訂食品飲食衛(wèi)生責(zé)任狀。加強(qiáng)對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合食品衛(wèi)生要求。，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害

3、對幼兒學(xué)習(xí)活動玩具和運(yùn)動器械情況管理的檢查。將各種游樂設(shè)施進(jìn)行加固處理，對教具和玩具進(jìn)行消毒和檢查，將不合格的玩具進(jìn)行銷毀。室內(nèi)桌椅和寢室床具也整體進(jìn)行了一次維修，徹底檢查了班級的物品擺放，消除了隱患。

4、幼兒安全常識教育情況各幼兒教師結(jié)合課堂教學(xué)對幼兒進(jìn)行安全知識的滲透，讓幼兒具備簡單的防火、防電、防水、防病、防騙常識，并利用接送幼兒的時(shí)候與家長進(jìn)行溝通，讓家長配合幼兒園的安全工作。

三、重點(diǎn)抓好幼兒園家長安全整改工作。

嚴(yán)格門衛(wèi)制度，落實(shí)責(zé)任制。嚴(yán)格落實(shí)外來人員準(zhǔn)入登記制度，嚴(yán)禁外來車輛進(jìn)入校園。上學(xué)、放學(xué)時(shí)間，園領(lǐng)導(dǎo)和值日教師在校門口接送，引導(dǎo)學(xué)生有序進(jìn)出校門，特別是針對無人接送的幼兒，園里將安排專人集中看護(hù)。

總之，通過本次自查整改工作，對幼兒園對校舍、室內(nèi)設(shè)施玩具，寢室用品，進(jìn)行了一次徹底地檢點(diǎn)抓好幼兒園接送班車的安全整改工作。我園在管理制度、校園設(shè)施、安全意識和安全措施等方面都進(jìn)行了進(jìn)一步的改進(jìn)和完善。教師的安全意識也進(jìn)一步加強(qiáng)，我園幼兒將會在一個(gè)更加安全的、活潑的環(huán)境內(nèi)健康、快樂地成長。

自檢情況：

1、幼兒園房屋、樓梯、走廊、玩教具等經(jīng)檢查符合安全要求。

2、無安全隱患的門窗、圍墻和廁所。

3、幼兒在進(jìn)出門時(shí)，有專人負(fù)責(zé)看護(hù)。

4、我園消火栓符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

5、幼兒園周邊無違章及倒塌的危險(xiǎn)建筑。

6、食堂工作人員能嚴(yán)格執(zhí)行定期消毒制度。食堂的建筑、設(shè)備與環(huán)境均符合標(biāo)準(zhǔn)。

7、對突發(fā)流行病和傳染病制定有針對性地防范和措施。

8、定期組織教職員工學(xué)習(xí)，提高個(gè)人素質(zhì)，無發(fā)生體罰及變相體罰幼兒的行為。

9、幼兒園消防器材定期檢查，把消防知識貫穿到教育教學(xué)當(dāng)中，為幼兒講解安全自救常識，增強(qiáng)幼兒的自我保護(hù)意識。

10、幼兒園安全工作會議健全，定期開會，使每位員工把安全工作當(dāng)成頭等大事。幼兒園各個(gè)崗位都有明確的安全要求。把安全工作落實(shí)到每個(gè)人頭上，做到防范于未然。

11、制定幼兒食品衛(wèi)生安全管理制度并嚴(yán)格按照制度執(zhí)行。

12、事故及時(shí)報(bào)告制度、突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案均建立。

13、制定事故責(zé)任追究制度，一旦發(fā)生各類事故，依據(jù)制度執(zhí)行，以確保每位幼兒及家長的利益。

第9篇：食堂采購管理制度范文

學(xué)生都是我國正在成長的的花朵，切實(shí)實(shí)施好學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作，提高學(xué)生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，對我國人才培養(yǎng)打下基礎(chǔ)。下面是由小編精心為大家整理的“學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施方案”，歡迎大家閱讀，內(nèi)容僅供參考，希望對您有所幫助!

學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施方案(一)

青少年?duì)I養(yǎng)健康狀況關(guān)系個(gè)人成長發(fā)育和全面發(fā)展，關(guān)系國家未來和民族興旺。實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，是黨和政府堅(jiān)持以人為本、執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)，為改善我校學(xué)生膳食營養(yǎng)，增強(qiáng)身體素質(zhì)，促進(jìn)青少年健康成長，提高國民綜合素質(zhì)。根據(jù)上級精神和要求，我校本期起實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃。為確保“學(xué)生營養(yǎng)午餐改善計(jì)劃”順利實(shí)施，使黨和國家的惠民政策落到實(shí)處，特制定本實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，全力保障農(nóng)村中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)水平，為促進(jìn)青少年學(xué)生健康成長，全面推進(jìn)素質(zhì)教育，著力提高教育教學(xué)質(zhì)量，努力辦好人民滿意的民族教育。

二、基本原則

(一)堅(jiān)持校長室牽頭、總務(wù)室負(fù)責(zé)、班主任落實(shí)、全校教職工執(zhí)行的原則。

(二)堅(jiān)持統(tǒng)一部署、規(guī)范管理、嚴(yán)格把關(guān)、確保質(zhì)量的原則。

(三)堅(jiān)持安全、營養(yǎng)、價(jià)廉、便捷的原則。

三、實(shí)施范圍和方式

在全校所有學(xué)生中實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，為在校學(xué)生課間操間供應(yīng)一瓶牛奶、一個(gè)雞蛋(條件允許時(shí)給所有學(xué)生提供免費(fèi)午餐)。由班主任組織生活委員每天到指定地點(diǎn)(負(fù)責(zé)教師石及漢)領(lǐng)取。

四、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)

1、學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組名單

組 長：XXX

副組長：XXX

組 員： 各班主任、后勤及炊事員等人為成員。

2、領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室。

具體由學(xué)校黨副校長石及福同志負(fù)責(zé)日常工作。

五、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)和資金來源

營養(yǎng)餐配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為每人每天3元，全年在校時(shí)間按200天計(jì)算，合計(jì)每生每年600元。標(biāo)準(zhǔn)按政策變化進(jìn)行調(diào)整。

提供營養(yǎng)午餐的所需資金由國家財(cái)政撥付。學(xué)校執(zhí)行時(shí)間從開學(xué)至縣教育局召標(biāo)后全縣統(tǒng)一配送后止。

六、工作程序與管理要求

(一)審定補(bǔ)助人數(shù)：各學(xué)校每學(xué)期初將配發(fā)營養(yǎng)早餐學(xué)生按實(shí)名制建立學(xué)生全面信息造冊上報(bào)學(xué)校總務(wù)室初審匯總，再報(bào)縣教育局復(fù)核匯總審批備案，以此作為對學(xué)校發(fā)放補(bǔ)助資金、配送分發(fā)食品和監(jiān)督檢查工作的主要依據(jù)。

(二)資金管理和使用：每學(xué)期補(bǔ)助資金劃撥到各校后，由學(xué)校校務(wù)會監(jiān)督，總務(wù)室管理和支出，學(xué)校定期與供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)際結(jié)算。營養(yǎng)餐專項(xiàng)資金只能用于支付在校少年兒童的營養(yǎng)餐食品的購置費(fèi)用，實(shí)行專項(xiàng)管理，專賬核算，?？顚Ｓ谩?/p>

(三)確定供應(yīng)方案：營養(yǎng)午餐食品(學(xué)生飲用奶、雞蛋等食品)由校長室負(fù)責(zé)牽頭，總務(wù)室負(fù)責(zé)落實(shí)。采購至少確定2個(gè)廠家或個(gè)體供應(yīng)商，食品采購供應(yīng)商個(gè)體有健康證，衛(wèi)生許可證等，每學(xué)期簽訂一次合同，并將供應(yīng)商名單送相關(guān)部門備案。供應(yīng)商應(yīng)按合同將營養(yǎng)午餐食品及時(shí)配發(fā)到學(xué)校。學(xué)生飲用奶和雞蛋每周至少配送2次，食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，超過時(shí)限的，學(xué)校有權(quán)拒收。學(xué)校負(fù)責(zé)雞蛋等食品熟用的加工，確定專人保管和發(fā)放營養(yǎng)早餐食品，并做好當(dāng)日的統(tǒng)計(jì)工作。

七、職責(zé)分工

1、學(xué)?？倓?wù)室負(fù)責(zé)制定本校“計(jì)劃”實(shí)施方案和辦法，結(jié)合本校實(shí)際，積極探索適合于本校的供餐模式，完善管理制度，抓好日常管理等各項(xiàng)基礎(chǔ)性工作。“計(jì)劃”實(shí)施過程中完善“應(yīng)急預(yù)案”，組織開展學(xué)生營養(yǎng)與健康狀況跟蹤監(jiān)測，開展從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

2、建立健全專項(xiàng)財(cái)務(wù)人員，確保資金的需要和專款專用。

3、各班班主任負(fù)責(zé)對學(xué)生營養(yǎng)午餐食品的發(fā)放及學(xué)生用餐的安全及進(jìn)行綜合監(jiān)督，做好本班學(xué)生的用餐記錄，定期開展班級食品安全教育和管理。

4、食堂管理人員負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生的日常監(jiān)督，按要求做好相應(yīng)的記錄。

5、采購人員做好學(xué)生食品供應(yīng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴(yán)禁不合格食品進(jìn)入校園。

6、學(xué)校總務(wù)室負(fù)責(zé)對“計(jì)劃”資金進(jìn)行專項(xiàng)管理和使用。

7、建立舉報(bào)箱，接受社會監(jiān)督，征求社區(qū)家長、學(xué)校學(xué)生意見，改進(jìn)計(jì)劃，并向社會做好各項(xiàng)宣傳工作。

8、學(xué)校其他職工在各自的職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)“計(jì)劃”的相關(guān)工作。

9、供貨商按照合同要求，負(fù)責(zé)供應(yīng)合格食品，建立科學(xué)配送制度，確定專人負(fù)責(zé)，定期將營養(yǎng)餐食品按時(shí)配送到校。

八、保障措施

(一)制定完善配套政策。根據(jù)教育局“計(jì)劃”實(shí)施方案，結(jié)合各自實(shí)際，制定具體實(shí)施辦法，規(guī)范操作行為，提高管理水平，確保“計(jì)劃”順利實(shí)施。

(二)加強(qiáng)寄宿生的管理。進(jìn)一步做好寄宿生校園生活的管理，完善學(xué)生住宿、就餐、如廁、洗浴等后勤設(shè)施。

(三)加大監(jiān)管檢查力度。加強(qiáng)對營養(yǎng)午餐食品質(zhì)量及衛(wèi)生安全、專項(xiàng)資金管理使用、食品配送分發(fā)等情況的監(jiān)督檢查，建立健全責(zé)任追究制度，設(shè)立監(jiān)督舉報(bào)電話，接受學(xué)生、家長和社會監(jiān)督。要時(shí)刻預(yù)防向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品、引發(fā)中毒事件或其他食源性疾病的情況發(fā)生，堅(jiān)決杜絕對進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)、保管不善、加工不規(guī)范等事件，做到警鐘長鳴。

(四)加強(qiáng)宣傳教育工作。高度重視“計(jì)劃”實(shí)施的宣傳工作，廣泛利用各種媒體，采取多種有效形式，大力宣傳“計(jì)劃”實(shí)施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉、深入人心，依托“營養(yǎng)午餐改善計(jì)劃”實(shí)施，加強(qiáng)食品安全健康宣傳教育，促使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。

學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施方案(二)

學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃是一項(xiàng)政治活、集體活、技術(shù)活。為貫徹落實(shí)省、市有關(guān)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的文件精神，切實(shí)實(shí)施好我鎮(zhèn)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作，提高學(xué)生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，為確保食品衛(wèi)生安全、資金安全和干部安全，根據(jù)文件精神，結(jié)合園區(qū)實(shí)際，特制定本方案。

一、成立學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組

組 長：XXX

副組長：XXX

成 員：管理人員、各班班主任、值周教師

二、實(shí)施范圍

XX小學(xué)所有在校學(xué)生。

三、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)

從20XX年3月1日起，每生每天由財(cái)政補(bǔ)助3元，每周15元，每學(xué)期(按20個(gè)周計(jì)算)300元，每學(xué)年(按200天計(jì)算)600元。補(bǔ)助資金全部用于為學(xué)生提供營養(yǎng)食品，不得直接發(fā)放給學(xué)生個(gè)人和家長。嚴(yán)禁用于補(bǔ)貼教職工伙食和學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)支出。

四、供餐方式

根據(jù)正府辦發(fā)〔20XX〕54號文件“各試點(diǎn)學(xué)校要從本地實(shí)際出發(fā)，在營養(yǎng)食譜、原料供應(yīng)、供餐模式等方面積極探索，科學(xué)合理配餐”的規(guī)定，對建有小食堂的田生學(xué)校、梨壩學(xué)校、涼臺學(xué)校原則上要求由學(xué)校食堂供餐，必須確保往返時(shí)間在1小時(shí)以上學(xué)生在學(xué)校食堂吃上完整的中餐。對于不愿在食堂就餐的學(xué)生，也可以提供蛋、奶、水果加餐或課間餐等。

對未建食堂、不具備食堂供餐條件的轉(zhuǎn)馬、大堡、石筍、土城、政權(quán)、四椏等學(xué)校和教學(xué)點(diǎn)，在嚴(yán)格規(guī)范準(zhǔn)入的前提下實(shí)行家庭(個(gè)人)托餐。對于托餐條件都不具備的，采取向?qū)W生提供蛋、奶、水果、面包加餐或課間餐等。

五、工作要求

(一)、規(guī)范食品采購、存放、加工、分餐等環(huán)節(jié)，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管。

1、食品采購管理

對米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔資料由縣政府采購辦會同縣教科局公開招標(biāo)采購，統(tǒng)一配送。在沒有實(shí)行政府采購之前，由XX鎮(zhèn)中心小學(xué)實(shí)行全鎮(zhèn)統(tǒng)一定點(diǎn)組織配送。各校對蔬菜、肉(禽)類等物品可實(shí)行定點(diǎn)采購，并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保障協(xié)議。各校對進(jìn)入食堂的原材料或食品要認(rèn)真進(jìn)行檢查和驗(yàn)收，有條件的要對采購或配送的食品查驗(yàn)“三證”(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，建立食品質(zhì)量檔案。要定期公示采購物品的數(shù)量、價(jià)格等情況，接受學(xué)生、老師和家長的監(jiān)督。

2、食品存放管理

各校要高度重視食品的存放管理工作，對購入的食品要設(shè)立單獨(dú)的房間明確專人進(jìn)行管理，做好出入庫登記工作。食品要分類存放，要嚴(yán)防食品出現(xiàn)霉變、腐爛和生蟲不潔現(xiàn)象，嚴(yán)禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向?qū)W校食堂和學(xué)生餐桌。要高度重視食品防盜工作，對工作疏忽而造成食品糜爛變質(zhì)或被盜，由保管人員賠償。

3、食品的加工要確保衛(wèi)生安全，膳食合理搭配，努力提高營養(yǎng)水平。

4、抓好就餐管理。

由于各校食堂按照上學(xué)期運(yùn)作模式進(jìn)行管理。對其他學(xué)生的分餐，實(shí)行班主任負(fù)責(zé)制。由班主任每天到學(xué)校簽字領(lǐng)取牛奶或者雞蛋分發(fā)給學(xué)生在各班教室集中食用，要教育學(xué)生用餐前洗手，要求將雞蛋殼和牛奶盒放在垃圾簍里。

各校要建立健全食品安全追溯機(jī)制、崗位責(zé)任制，做到層層把關(guān)，責(zé)任到人。建立食物中毒和疫情、病情等突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案。建立食品樣本48小時(shí)留樣制度，保證樣本資料完整。堅(jiān)持食堂從業(yè)人員衛(wèi)生準(zhǔn)入制度。

5、加強(qiáng)供餐食堂管理。

供餐食堂實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，明確專(兼)職食堂管理人員，設(shè)立學(xué)校各方面人員和學(xué)生代表、家長代表等組成的膳食管理委員會，嚴(yán)格落實(shí)《XX鎮(zhèn)學(xué)生食堂管理制度》，強(qiáng)化食堂監(jiān)督管理。

學(xué)校食堂必須堅(jiān)持“公益性”原則和“非營利性”要求，實(shí)行成本核算，學(xué)校不得在食堂提取任何費(fèi)用。

供餐食堂實(shí)行學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度。學(xué)校校長或管理人員要輪流陪餐，陪餐費(fèi)用自理，并做好陪餐記錄。

(二)、加強(qiáng)應(yīng)急處理能力

(三)、規(guī)范營養(yǎng)改善計(jì)劃資金的管理

(四)、加強(qiáng)宣傳教育

對享受補(bǔ)助的學(xué)生實(shí)行學(xué)籍實(shí)名制管理。各校在每學(xué)期開學(xué)一周內(nèi)，將享受營養(yǎng)改善計(jì)劃的全部受助學(xué)生名單審核公示(公示時(shí)間不少于5個(gè)工作日)無異議后，上報(bào)中心小學(xué)匯總(校長簽字并加蓋公章)送局業(yè)務(wù)股和學(xué)生資助管理中心審核批準(zhǔn)，局按照相關(guān)程序下?lián)苎a(bǔ)助經(jīng)費(fèi)到學(xué)校賬戶，學(xué)校嚴(yán)格按照《正安縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃資金管理及學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理辦法》的規(guī)定進(jìn)行支付。

1、加強(qiáng)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理。

各校要嚴(yán)格按照財(cái)政、教育部門制定的制度，對學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的財(cái)務(wù)實(shí)行專帳獨(dú)立核算，并定時(shí)(每月)公開，自覺接受學(xué)生、家長、社會的監(jiān)督和上級的審計(jì)。

2、加強(qiáng)監(jiān)督檢查，嚴(yán)肅責(zé)任追究。

中心小學(xué)要對鎮(zhèn)屬各校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施情況進(jìn)行全過程、全方位、常態(tài)化的監(jiān)督檢查，對違法違規(guī)行為，要嚴(yán)肅追究責(zé)任，并納入校長績效考核和年度考核的重要內(nèi)容。

學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施方案(三)

為貫徹落實(shí)有關(guān)“營養(yǎng)餐工程”的文件精神，切實(shí)實(shí)施好我校的營養(yǎng)課間加餐工作，結(jié)合我校實(shí)際，特制定龍市小學(xué)營養(yǎng)餐工程實(shí)施方案:

一、指導(dǎo)思想

實(shí)施“營養(yǎng)餐工程”，為改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。

二、基本原則

按照“政府主導(dǎo)、因地制宜、健康安全” 的原則，穩(wěn)步推進(jìn)我校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，不斷提高學(xué)生營養(yǎng)健康水平。

三、實(shí)施內(nèi)容及供餐方式

(一)實(shí)施內(nèi)容

1.標(biāo)準(zhǔn)及經(jīng)費(fèi)來源

從20XX年春季學(xué)期起，國家為農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生提供營養(yǎng)膳食補(bǔ)助，標(biāo)準(zhǔn)為每生每天3元，所需資金全部由中央財(cái)政承擔(dān)。

2.加強(qiáng)教育、廣泛宣傳

我校位于農(nóng)村山區(qū)，自然條件艱苦，學(xué)生營養(yǎng)狀況不良，我校決定增加學(xué)生營養(yǎng)，每天課間讓學(xué)生補(bǔ)充充足的營養(yǎng)，提高學(xué)生的身體素質(zhì)。堅(jiān)持以生為本，努力做好此項(xiàng)工作，對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)健康教育，建立健康的飲食行為，使“營養(yǎng)改善計(jì)劃”深入人心，家喻戶曉。

3、供餐方式及人數(shù)

我校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃將采取課間加餐模式，共2370人，食品供應(yīng)按照上級有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

四、營養(yǎng)餐工程實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組:

組長:XXX

副組長:XXX

成員:值周行政、各班班主任和科任老師

五、工作實(shí)施具體步驟:

1、 行政值周人員每天負(fù)責(zé)驗(yàn)收(目測和抽樣)食品數(shù)量、質(zhì)量、生產(chǎn)日期，并做好登記。

2、每天發(fā)放人(供應(yīng)商)將驗(yàn)收合格的食品按班級發(fā)放。

3、班任課教師目測和抽樣驗(yàn)收食品(數(shù)量、質(zhì)量)，無問題后教師統(tǒng)一組織在各班教室分發(fā)給學(xué)生并做好登記。如有問題所有食品停止發(fā) 放，并立即報(bào)告值日行政啟動應(yīng)急預(yù)案。

4、任課老師指導(dǎo)學(xué)生正確用餐，食品啟封后應(yīng)當(dāng)場吃完不得延期食用，并督促學(xué)生餐后將垃圾分類放入班級垃圾桶，不得亂扔。

5、餐后各班及時(shí)打掃好教室衛(wèi)生，可回收垃圾倒入學(xué)校指定的地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，保持教室干凈整潔。

六、實(shí)施范圍和標(biāo)準(zhǔn)

我校實(shí)施在校學(xué)生每人每天3元的補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)，食品由教育局指定供應(yīng)商供貨。

七、責(zé)任追究

凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的，將追究相關(guān)人員的責(zé)任。

八、安全防范

1、成立安全應(yīng)急小組

組長:XXX

組員:XXX、各班班主任。