化學(xué)工藝學(xué)答案精選(九篇)

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第1篇：化學(xué)工藝學(xué)答案范文

多媒體會(huì)議室是一間梯形，約100多平方米，8米×12米。

會(huì)議室功能說明

多媒體會(huì)議室主要實(shí)現(xiàn)功能：會(huì)議、講演、國(guó)際學(xué)術(shù)交流等活動(dòng)，也可以進(jìn)行一些英語會(huì)議片的學(xué)習(xí)。

會(huì)議室項(xiàng)目聲響、

視頻效果要求說明

多媒體會(huì)議室聲響效果說明：多媒體會(huì)議室主要進(jìn)行語言人聲信號(hào)的傳輸兼顧其它影音資料音頻信號(hào)的播放，在設(shè)計(jì)時(shí)重點(diǎn)考慮揚(yáng)聲器的分布以及聲壓覆蓋的均勻度，系統(tǒng)信號(hào)間的相互干擾的處理。做到各種音頻信號(hào)播放清晰不混濁，并且高中低聲場(chǎng)明晰。根據(jù)國(guó)家廳堂擴(kuò)聲系統(tǒng)設(shè)計(jì)的聲學(xué)特性指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，在空?qǐng)龇€(wěn)態(tài)準(zhǔn)峰值狀態(tài)下的最大聲壓級(jí)：

1.語言擴(kuò)聲系統(tǒng)一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要≥90dB；

2.音樂和語言兼用擴(kuò)聲系統(tǒng)一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要達(dá)≥95dB；

3.聲場(chǎng)不均勻度要做到1.0kHz和4.0kHz時(shí)測(cè)量≤8dB；

4.傳聲增益在0.125-4.0kHz的平均值要≥-8dB。

以上為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，本項(xiàng)目系統(tǒng)按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)，同時(shí)也達(dá)到以上標(biāo)準(zhǔn)。音響效果符合以上GYJ125廳堂擴(kuò)聲系統(tǒng)設(shè)計(jì)的聲學(xué)特性指標(biāo)中的語言和音樂兼用一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到語言清晰、無失真、聲壓余量充分、聲場(chǎng)分布均勻、無聲反饋嘯叫。視頻效果說明：文字、畫面清晰。

多媒體會(huì)議室設(shè)計(jì)方案

華南理工大學(xué)多媒體會(huì)議室是現(xiàn)代化的會(huì)議設(shè)施。該系統(tǒng)包含了多媒體會(huì)議、計(jì)算機(jī)輔助會(huì)議和演示的手段，能夠播放目前流行的各種媒體，應(yīng)該是目前受歡迎、便于使用、效果理想的會(huì)議演示系統(tǒng)，適用于各種多媒體會(huì)議、專題演講、學(xué)術(shù)交流會(huì)和英語會(huì)議片的學(xué)習(xí)等活動(dòng)。

多媒體會(huì)議室主要實(shí)現(xiàn)兩大功能：一個(gè)是會(huì)議、國(guó)際學(xué)術(shù)交流和會(huì)議等活動(dòng)；一個(gè)是進(jìn)行英語會(huì)議片的學(xué)習(xí)。在會(huì)議的功能上，系統(tǒng)包含了多媒體會(huì)議、計(jì)算機(jī)輔助會(huì)議和演示的手段，它將錄音機(jī)、影碟機(jī)、多媒體計(jì)算機(jī)、視頻實(shí)物展臺(tái)、有線電視節(jié)目、互聯(lián)網(wǎng)等目前流行的各種媒體節(jié)目通過投影機(jī)和高保真的音響設(shè)備，展現(xiàn)給觀眾。使得會(huì)議的內(nèi)容生動(dòng)化、形象化和具體化，系統(tǒng)充分體現(xiàn)了現(xiàn)代多媒體會(huì)議室設(shè)備對(duì)提高會(huì)議質(zhì)量的作用。

多媒體會(huì)議室的面積在100平方米左右。多媒體會(huì)議室使用美國(guó)VICISI四只12寸音箱分列主席臺(tái)兩側(cè)墻壁，VICISI全音域同軸揚(yáng)聲器系統(tǒng)，除擁有遠(yuǎn)投射的能力外，它平滑的功率響應(yīng)和音色質(zhì)量也可使它很好的適應(yīng)近場(chǎng)工作。其靈敏度達(dá)98dB，額定輸入功率聲壓級(jí)有96dB，其水平輻射角80度，垂直輻射角40度，每側(cè)兩只扇形式分布，輕松覆蓋全場(chǎng)。由于其點(diǎn)聲源的技術(shù)，指向性好，聲反饋的機(jī)率也很小。

除音頻外，對(duì)觀眾來說，最重要的是觀看效果。大屏幕是首選，目前可行的方案多采用投影機(jī)，比較符合現(xiàn)在的實(shí)際情況。在多媒體會(huì)議上說投影屏幕越大越好，但是由于房間高度的限制，投影機(jī)的銀幕大小只能以房間里會(huì)議臺(tái)位置的高度而定。銀幕的下沿高度不可能到底，否則講演人會(huì)擋住銀幕。一般為1.2米高，就是說房高減去1.2米就是銀幕的高度。實(shí)際上銀幕的上沿是不可能貼到屋頂?shù)?，銀幕盒、投影機(jī)的吊架等還需要一些高度，大約有幾十厘米。最佳觀看距離大致為屏幕高度的4-6倍，相當(dāng)于屏幕對(duì)角線長(zhǎng)度的2.4-3.6倍。在設(shè)計(jì)上應(yīng)充分考慮多媒體會(huì)議室人數(shù)與房間高度的關(guān)系。對(duì)于一個(gè)能容納50人的會(huì)議室來說，房間的長(zhǎng)度會(huì)大于10米。要讓坐在后面的觀眾能很好地觀看講演者筆記本電腦上的內(nèi)容，投影幕至少要有100寸。

多媒體會(huì)議室不同于一般的多媒體教室，首先是所用設(shè)備都是高檔的、復(fù)雜的。要使設(shè)備發(fā)揮最好的性能，這需要專門的專業(yè)人員來操作。在實(shí)際的會(huì)議中，會(huì)議人只要操作電腦等簡(jiǎn)單的設(shè)備即可。

第2篇：化學(xué)工藝學(xué)答案范文

盜傳必究

一、單項(xiàng)選擇題

題目1

數(shù)控機(jī)床加工時(shí)，零件一次安裝完成盡可能多的零件表面加工（即采用基準(zhǔn)統(tǒng)一原則），這樣有利于保證零件各加工表面的（

）

選擇一項(xiàng)：

正確答案：相互位置精度

題目2

選擇粗基準(zhǔn)時(shí)，重點(diǎn)考慮如何保證各加工表面（

），使不加工表面與加工表面間的尺寸、位置符合零件圖要求

選擇一項(xiàng)：

正確答案：有足夠的余量

題目3

加工中心常采用基準(zhǔn)統(tǒng)一原則加工零件，目的是保證各加工面的（

）

選擇一項(xiàng)：

正確答案：相互位置精度

題目4

采用基準(zhǔn)統(tǒng)一原則加工零件的好處是有利于保證各加工面的（

）

選擇一項(xiàng)：

正確答案：相互位置精度

題目5

在磨一個(gè)軸套時(shí)，先以內(nèi)孔為基準(zhǔn)磨外圓，再以外圓為基準(zhǔn)磨內(nèi)孔，這是遵循（

）的原則

選擇一項(xiàng)：

正確答案：互為基準(zhǔn)

題目6

精加工或光整加工工序要求余量小而均勻，選擇加工表面本身作為定位基準(zhǔn)，這是遵循（

）原則

選擇一項(xiàng)：

正確答案：自為基準(zhǔn)

題目7

（

）是切削用量中的重要參數(shù)，精加工時(shí)需根據(jù)表面粗糙度要求、工件材料、刀尖圓弧半徑和切削速度等進(jìn)行選擇

選擇一項(xiàng)：

正確答案：進(jìn)給量

題目8

切削用量三要素中，（

）一般根據(jù)零件的表面粗糙度、加工精度要求、刀具及工件材料等因素，參考切削用量手冊(cè)選取

選擇一項(xiàng)：

正確答案：進(jìn)給量

題目9

車削時(shí)為減小工件表面精糙度，可采用（

）的方法進(jìn)行改善

選擇一項(xiàng)：

正確答案：減小進(jìn)給量

題目10

車削時(shí)為減小工件表面精糙度，可采用（

）的方法進(jìn)行改善

選擇一項(xiàng)：

正確答案：減小進(jìn)給量

題目11

鉸削塑性金屬材料時(shí)，若鉸刀轉(zhuǎn)速太高，容易出現(xiàn)（

）現(xiàn)象

選擇一項(xiàng)：

正確答案：孔徑收縮

題目12

粗加工時(shí)，由于對(duì)工件表面質(zhì)量沒有太高的要求，可選擇較大的進(jìn)給量，但應(yīng)考慮進(jìn)給系統(tǒng)的強(qiáng)度和剛度以及刀桿的（

）

選擇一項(xiàng)：

正確答案：強(qiáng)度和剛度

題目13

輪廓加工中選擇進(jìn)給量時(shí)，應(yīng)考慮輪廓拐角處的超程問題，特別是拐角較大、進(jìn)給速度較高時(shí)，應(yīng)在拐角處（

），以保證加工精度

選擇一項(xiàng)：

正確答案：先降低進(jìn)給速度，拐角后逐漸提高進(jìn)給速度

題目14

背吃刀量根據(jù)毛坯加工余量確定，在工藝系統(tǒng)剛性不足、毛坯余量很大或余量不均勻時(shí)，粗加工要分幾次進(jìn)給，并且應(yīng)當(dāng)把第一、二次進(jìn)給的背吃刀量取得（

）

選擇一項(xiàng)：

正確答案：大一些

題目15

粗車細(xì)長(zhǎng)軸外圓時(shí)，刀尖的安裝位置應(yīng)（

），目的是增加阻尼作用

選擇一項(xiàng)：

正確答案：比軸中心稍高一些

題目16

用立銑刀加工內(nèi)輪廓時(shí)，銑刀半徑應(yīng)（

）工件內(nèi)輪廓凹圓弧的最小曲率半徑

選擇一項(xiàng)：

正確答案：小于或等于

題目17

JT/BT/ST刀柄柄部錐度為（

）

選擇一項(xiàng)：

正確答案：7：24

題目18

采用刀具預(yù)調(diào)儀對(duì)刀具組件進(jìn)行尺寸預(yù)調(diào)，主要是預(yù)調(diào)整（

）

選擇一項(xiàng)：

正確答案：軸向和徑向尺寸

題目19

切斷、車端面時(shí)，刀尖的安裝位置應(yīng)（

），否則容易打刀

選擇一項(xiàng)：

正確答案：與軸中心線等高

題目20

HSK刀柄柄部錐度為（

）

選擇一項(xiàng)：

正確答案：1：10

題目21

可轉(zhuǎn)位面銑刀的直徑已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)直徑系列的公比為（

）

選擇一項(xiàng)：

正確答案：1.25

題目22

立銑刀加工內(nèi)輪廓時(shí)，銑刀直徑D與工件內(nèi)輪廓凹圓弧的最小曲率半徑R應(yīng)滿足（

）

選擇一項(xiàng)：

正確答案：D≤2R

題目23

下列哪種刀柄適用于高速加工（

）

選擇一項(xiàng)：

正確答案：HSK

題目24

在下列手動(dòng)對(duì)刀法中，（

）可以得到更加準(zhǔn)確和可靠的結(jié)果

選擇一項(xiàng)：

正確答案：試切對(duì)刀法

題目25

零件的機(jī)械加工精度主要包括（

）

選擇一項(xiàng)：

正確答案：尺寸精度、幾何形狀精度、相互位置精度

題目26

在兩頂尖間測(cè)量偏心距時(shí)，百分表上指示出的（

）就等于偏心距

選擇一項(xiàng)：

正確答案：最大值與最小值之差的一半

題目27

滾珠絲杠副消除軸向間隙的目的主要是（

）

選擇一項(xiàng)：

正確答案：提高反向傳動(dòng)精度

題目28

螺紋千分尺用于測(cè)量螺紋的（

）

選擇一項(xiàng)：

正確答案：中徑

題目29

零件的相互位置精度主要限制（

）

選擇一項(xiàng)：

正確答案：加工表面與其基準(zhǔn)間的相互位置誤差

題目30

用高速鋼鉸刀鉸削鑄鐵時(shí)，由于鑄件內(nèi)部組織不均引起振動(dòng)，容易出現(xiàn)（

）現(xiàn)象

選擇一項(xiàng)：

正確答案：孔徑擴(kuò)張

題目31

（

）切削過程平穩(wěn)，切削力波動(dòng)小，已加工表面粗糙度值較小

選擇一項(xiàng)：

正確答案：帶狀切屑

題目32

金屬切削過程的三個(gè)變形區(qū)中，（

）的金屬變形將影響到工件的表面質(zhì)量和使用性能

選擇一項(xiàng)：

正確答案：第三變形區(qū)

題目33

下列關(guān)于尺寸鏈敘述正確的是（

）

選擇一項(xiàng)：

正確答案：在極值算法中，封閉環(huán)公差大于任一組成環(huán)公差

題目34

精鏜位置精度要求較高的孔系零件時(shí)，應(yīng)采用（

）的方法確定鏜孔路線，以避免傳動(dòng)系統(tǒng)反向間隙對(duì)孔定位精度的影響

選擇一項(xiàng)：

正確答案：?jiǎn)蜗蜈吔ㄎ稽c(diǎn)

題目35

刀具刀位點(diǎn)相對(duì)于工件運(yùn)動(dòng)的軌跡稱為加工路線，加工路線是編寫程序的依據(jù)之一下列敘述中（

），不屬于確定加工路線時(shí)應(yīng)遵循的原則

選擇一項(xiàng)：

正確答案：使數(shù)值計(jì)算簡(jiǎn)單，以減少編程工作量

題目36

下列敘述中，除（

）外，均可用數(shù)控車床進(jìn)行加工

選擇一項(xiàng)：

正確答案：箱體零件

題目37

數(shù)控加工通常按工序集中原則劃分工序，（

）不是工序集中原則的優(yōu)點(diǎn)

選擇一項(xiàng)：

正確答案：有利于選擇合理的切削用量

題目38

不同生產(chǎn)類型采用的工藝裝備不相同，數(shù)控機(jī)床加工不宜用于（

）

選擇一項(xiàng)：

正確答案：大批大量生產(chǎn)

題目39

確定數(shù)控車削加工進(jìn)給路線的工作重點(diǎn)是確定（

）的進(jìn)給路線

選擇一項(xiàng)：

正確答案：粗加工及空行程

題目40

加工中心通常按工序集中原則劃分工序，（

）不是工序集中原則的優(yōu)點(diǎn)

選擇一項(xiàng)：

正確答案：優(yōu)化切削用量

題目41

加工中心上加工螺紋時(shí)，（

）以下螺紋不宜采用機(jī)用絲錐攻絲方法加工

第3篇：化學(xué)工藝學(xué)答案范文

關(guān)鍵詞：顧客滿意 車工工藝學(xué) 專業(yè)課 理論教學(xué)

根據(jù)《ISO質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語》，技工學(xué)校的產(chǎn)品為教育服務(wù)，學(xué)生為享受這種服務(wù)的直接“顧客”，最終“顧客”為用人單位。怎樣衡量“顧客”是否滿意？對(duì)學(xué)生而言，要看 “我是否學(xué)到了東西”。對(duì)用人單位而言，要看“學(xué)生是否能正確、獨(dú)立地操作”。學(xué)生就讀技工學(xué)校，即與學(xué)校形成了一種契約關(guān)系，學(xué)校應(yīng)為學(xué)生提供相應(yīng)的教育服務(wù)。專業(yè)理論課堂教學(xué)是反映師資水平與辦學(xué)質(zhì)量的重要方面。教師應(yīng)緊跟時(shí)代節(jié)拍，結(jié)合學(xué)生實(shí)際，精心設(shè)計(jì)教學(xué)方案，并通過科學(xué)的教學(xué)手段提高課堂教學(xué)效果，使學(xué)生能從課堂上汲取更多的知識(shí)營(yíng)養(yǎng)，讓他們每上一節(jié)課都是有收獲的。

那么，專業(yè)理論教師怎樣才能做到揮灑自如，并為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的教學(xué)教育服務(wù)呢？下面以車工工藝學(xué)為例作分析。

車工工藝學(xué)是一門專業(yè)性和實(shí)踐性都很強(qiáng)的課程，它涉及的基礎(chǔ)學(xué)科廣、專業(yè)術(shù)語多，切削理論抽象難懂，一些零件的工藝過程繁瑣，是一門較難啃的課。因此，就要求科任教師具備扎實(shí)的專業(yè)功底和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并有很強(qiáng)的教學(xué)組織能力及良好的語言表達(dá)能力，懂得一定的教學(xué)技巧。

筆者認(rèn)為，要教好車工工藝學(xué)就得根據(jù)該課程的特點(diǎn)及技工學(xué)校學(xué)生的實(shí)際，進(jìn)行有針對(duì)性的教學(xué)設(shè)計(jì)。

一、對(duì)教材進(jìn)行技術(shù)處理

車工工藝學(xué)現(xiàn)用教材中有些章節(jié)過于簡(jiǎn)單，對(duì)一些必需的知識(shí)點(diǎn)闡述欠周詳，對(duì)疑難點(diǎn)解釋不夠清楚，且內(nèi)容不全面，并未做到“夠用、實(shí)用”。因此，教師應(yīng)對(duì)教才進(jìn)行一些處理。

1.適度刪減

因技工學(xué)校姓“技”，理論課不能占太大的比例。對(duì)車工工藝學(xué)來說，大綱（以“數(shù)控加工”專業(yè)為例）建議用100學(xué)時(shí)講完，而學(xué)校分給的學(xué)時(shí)只有60節(jié)左右，所以需對(duì)某些章節(jié)作適度刪減。

（1）第三章《套類工件的加工》中的“鉆孔”“擴(kuò)孔和锪孔”“鉸孔”等內(nèi)容在《鉗工工藝學(xué)》中已有介紹，可作簡(jiǎn)單講解或部分刪減。

（2）第九章《典型工件的車削工藝分析》的大部分內(nèi)容可留在機(jī)械制造工藝基礎(chǔ)課程中介紹。

2.適量補(bǔ)充

教材的內(nèi)容欠全面，一些必需的知識(shí)并未提及，應(yīng)根據(jù)技能鑒定為實(shí)踐服務(wù)的需要，補(bǔ)充介紹“積屑瘤”“圓錐尺寸的控制方法”等內(nèi)容。

3.適當(dāng)潤(rùn)飾

教材中的某些章節(jié)，在對(duì)一些知識(shí)點(diǎn)作闡述時(shí)，未能給讀者提供足夠的信息量，給人一種“欠完美”的感覺。此時(shí)，教師不必過于依賴書本，可大膽發(fā)揮聰明才智，亮出自己的教學(xué)風(fēng)格，對(duì)其進(jìn)行一定程度的改進(jìn)，使學(xué)生理解得更透徹，掌握得更牢固。

（1）變籠統(tǒng)為具體。對(duì)教材中的某些籠統(tǒng)的表述，教師應(yīng)將其變得更為具體，如：

在“臥式車床的主要結(jié)構(gòu)――溜板箱”中，教材只有寥寥幾個(gè)字，未講清它的結(jié)構(gòu)及功能，可修改成：

（2）變簡(jiǎn)單為翔實(shí)。教材中對(duì)一些知識(shí)點(diǎn)的闡述過于簡(jiǎn)單，不利于學(xué)生的正確掌握，應(yīng)對(duì)其進(jìn)行擴(kuò)充，如：

在“臥式車床的主要結(jié)構(gòu)――尾座”中，應(yīng)增加有關(guān)的注意事項(xiàng)：

（3）由不系統(tǒng)變?yōu)橄到y(tǒng)。教材中的某些章節(jié)，在對(duì)有關(guān)專題進(jìn)行介紹時(shí)，內(nèi)容欠全面，只能讓人略知一二，不利于學(xué)生形成系統(tǒng)的知識(shí)結(jié)構(gòu)，需進(jìn)行“增容”，如：

在“圓錐的基本知識(shí)”中，教材中舉了兩個(gè)錐面配合的例子，卻未提到它的優(yōu)點(diǎn)，應(yīng)增加：

錐面配合的優(yōu)點(diǎn)：

（4）增加例子。在對(duì)一些概念、原理或規(guī)律進(jìn)行詮釋時(shí)，如能舉出例子，則更具說服力，能使學(xué)生消化得更好，如教材在解釋“主運(yùn)動(dòng)”時(shí)，只舉了一個(gè)例子，即“車削時(shí)工件的旋轉(zhuǎn)是主運(yùn)動(dòng)”，顯然偏少，沒有形成比較，未能使學(xué)生充分認(rèn)識(shí)該概念?？稍黾酉旅娴睦樱?/p>

二、注意聯(lián)系相關(guān)課程

在車工工藝學(xué)之前，學(xué)生已學(xué)習(xí)過與之相關(guān)的多門專業(yè)基礎(chǔ)課，教師應(yīng)將這些課程中有關(guān)的知識(shí)巧妙地滲入到課堂中，使之更好地為車工工藝學(xué)服務(wù)。

（1）講“車刀幾何角度的標(biāo)準(zhǔn)”“高速綱切斷刀”時(shí)，分別聯(lián)系機(jī)械制圖中的“剖視圖”及“三視圖的投影規(guī)律”。

（2）講“車刀材料”時(shí)，聯(lián)系金屬材料與熱處理的“金屬的力學(xué)性能、合金鋼、硬質(zhì)合金”。

三、搜集并有效利用各種資料

為擴(kuò)大學(xué)生知識(shí)面，幫助他們構(gòu)筑全面、科學(xué)的知識(shí)體系，教師在日常工作中應(yīng)有意識(shí)地搜集有關(guān)的信息、資料并對(duì)之進(jìn)行整合，將其融入教案當(dāng)中。

常用的資料包括：《機(jī)械加工基礎(chǔ)》（機(jī)械工業(yè)出版社）、《車工工藝》（勞動(dòng)保障部就業(yè)培訓(xùn)教材）、《車工》（化學(xué)工業(yè)出版社）、《車工技能鑒定考核試題庫(kù)》（機(jī)械工業(yè)出版社）等。

四、多舉生產(chǎn)實(shí)例

在講授一些概念、原理、方法或步驟時(shí)，如能以生產(chǎn)實(shí)例進(jìn)行剖析，則會(huì)大大刺激學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與求知欲望，培養(yǎng)他們解決實(shí)際問題的能力，是理論教學(xué)的劑。

（1）在講授“車細(xì)長(zhǎng)軸”時(shí)，筆者結(jié)合自己曾在造船廠工作的經(jīng)歷，以“70噸水泥抽沙船”的尾軸為例，闡述了細(xì)長(zhǎng)軸的車削方法、要點(diǎn)、注意事項(xiàng)及常見問題，大大加強(qiáng)了授課效果。

（2）在講授“車床鉆孔”時(shí)，筆者又以造船廠的常用零件“法蘭盤”為例，說明了車床鉆孔的應(yīng)用場(chǎng)合、操作注意事項(xiàng)及其與鉆床鉆孔的區(qū)別。

五、設(shè)置懸疑，引導(dǎo)思考

授課過程中，如能緊扣所講內(nèi)容，巧妙設(shè)置懸疑進(jìn)行提問，可立即打開學(xué)生的思想閘門，再加上教師的引導(dǎo)，讓學(xué)生學(xué)會(huì)思考，鍛煉了他們的分析、判斷能力。

（1）在講“主軸箱”時(shí)，筆者向?qū)W生問道：“主軸是實(shí)心還是空心的？”思考之后，讓學(xué)生回答，最后由教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)：車床主軸是空心的。理由是：第一，空心可省材，降低成本；第二，空心減輕了主軸的重量，從而減少了慣性，縮短了開車、停車的時(shí)間；第三，空心可使主軸的安裝、拆卸、維修等更加方便。

（2）在講“車刀切削部分應(yīng)具備的性能”時(shí)，筆者問：“車刀材料的硬度、強(qiáng)度、耐磨性與韌性之間有什么關(guān)系？是不是硬度越高，強(qiáng)度就越好？”學(xué)生的回答五花八門，最后筆者給出正確答案：第一，硬度“上升”，強(qiáng)度“下降”；第二，硬度“上升”，耐磨性“上升”；第三，強(qiáng)度“上升”，韌性“上升”。

六、開展課堂討論

專業(yè)課相對(duì)于語文、音樂等課程而言，講授的難度是不言而喻的，尤其在活躍課堂氣氛方面，盡管不少教師使盡了渾身解數(shù)，效果還是不盡如人意。但筆者認(rèn)為，專業(yè)課堂并不是天生“枯燥、單調(diào)和沉悶”的，只要措施得當(dāng)，方法恰當(dāng)，仍可使它熱起來，開展課堂討論就是可行的辦法之一。

就某節(jié)課或某一階段講過的內(nèi)容，擇機(jī)推出一個(gè)專題，組織學(xué)生進(jìn)行討論，可充分調(diào)動(dòng)學(xué)生參與課堂、發(fā)表見解的積極性，強(qiáng)化了學(xué)習(xí)效果，是“以學(xué)生為主體，以教師為主導(dǎo)”的教育理念的具體實(shí)踐。其步驟一般為：亮題―教師說明或提示―學(xué)生分組討論（教師參與其中或巡視）―每組派代表匯報(bào)―教師點(diǎn)評(píng)、總結(jié)。如：

（1）在講完“車刀”之后，筆者推出了兩個(gè)討論題：負(fù)倒棱對(duì)切削溫度有什么影響？前角對(duì)切削溫度有什么影響？

（2）在講完“切削過程與控制”“切削液”之后，筆者推出了討論題：車削加工中為什么要考慮斷屑問題？

（3）在講完全部?jī)?nèi)容后（期末復(fù)習(xí)前），筆者推出了討論題：在加工工件過程中，減小誤差的途徑有哪些？

七、精心設(shè)計(jì)板書

板書設(shè)計(jì)應(yīng)遵循“實(shí)用、好記、美觀”的原則，據(jù)此設(shè)計(jì)出來的板書，深受學(xué)生歡迎，促進(jìn)了學(xué)生對(duì)課堂內(nèi)容的消化吸收，能達(dá)到“微型教案”的效果。

常用的板書樣式有推理式、因果式、排列式、摘精式、概括總結(jié)式等，可根據(jù)具體內(nèi)容進(jìn)行具體安排。如：

（1）在講“積屑瘤的形成”時(shí)，筆者采用的是推理式。

切屑從前刀面流出底層受阻成為滯流層（當(dāng)摩擦阻力>切屑內(nèi)部結(jié)合力）脫離切屑母體（300℃）粘焊于刀尖積屑瘤

（2）在講“前角變化帶來哪些影響”時(shí)，筆者采用因果式。

八、與技能鑒定考核結(jié)合起來

職業(yè)資格證書是技工學(xué)校畢業(yè)生技能掌握程度的權(quán)威證明，也是他們求職路上的“敲門磚”。作為車工工藝學(xué)的科任教師，應(yīng)在學(xué)生面前強(qiáng)調(diào)：第一，雖然數(shù)控車削近年來發(fā)展很快，但它是不能完全取代普通車削的，“普車”作為機(jī)械制造業(yè)中最基本的加工方法，是長(zhǎng)期需要的；第二，學(xué)好“普車”是學(xué)好“數(shù)車”（即數(shù)控車削）的前提和基礎(chǔ)。所以，要?jiǎng)裾]學(xué)生積極參加車工技能鑒定。

第4篇：化學(xué)工藝學(xué)答案范文

食品采集、加工、制作、烹飪、貯藏……這看似普通的生活情景，背后卻是數(shù)千年文化的累積與結(jié)晶。當(dāng)人們?cè)絹碓阶非缶?xì)的生活時(shí)，對(duì)食材的繼承與發(fā)揚(yáng)、改善與創(chuàng)新使古老的文化與現(xiàn)代的科技牽手，在肩負(fù)人才培養(yǎng)重任的“象牙塔”里，就有一些專業(yè)是圍繞食物而設(shè)置的。它們覆蓋了人才培養(yǎng)的兩個(gè)層次，既有本科，又有?？?；既有集食物生產(chǎn)、管理、研發(fā)于一體的“集大成者”，也有培養(yǎng)專攻葡萄酒和茶的生產(chǎn)制作的“獨(dú)門人才”，還有的則肩負(fù)起了食品質(zhì)量安全的“守護(hù)神”……這些專業(yè)的畢業(yè)生們?cè)谑称奉愋袠I(yè)里貢獻(xiàn)著自己的力量，極大地豐富了居民的餐桌，提高了人們生活的質(zhì)量。

“舌尖專業(yè)”之本科類

食品科學(xué)與工程：造就無所不能的“食神”

提起周星馳的經(jīng)典喜劇電影《食神》，許多人一定記憶猶新。在星哥絕妙想象力的揮灑下，“撒尿牛丸”噱頭十足，最后的“叉燒飯”更是匪夷所思……電影雖然是虛構(gòu)的場(chǎng)景，但如今，時(shí)代的發(fā)展，科技的進(jìn)步使得食品花樣翻新，食品行業(yè)也進(jìn)入了蓬勃發(fā)展的時(shí)代?！笆成瘛币巡辉偈莻鹘y(tǒng)眼光中的“掌勺人”，而是日趨走向了“多元化”，他們有的負(fù)責(zé)制訂食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有的專門研制新的食品種類，還有的深入研究食品營(yíng)養(yǎng)。高校里的食品科學(xué)與工程專業(yè)，就是這些無所不能的“食神”的締造者。

高校開設(shè)的與食物相關(guān)專業(yè)里，食品科學(xué)與工程專業(yè)是一個(gè)“集大成者”，她所致力于培養(yǎng)的，正是具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識(shí)，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作的食品科學(xué)與工程學(xué)科的高級(jí)工程技術(shù)人才。

這是一個(gè)典型的工科專業(yè)，也是以化學(xué)、生物學(xué)、化學(xué)工程為基礎(chǔ)的“交叉”專業(yè)。因此，在大學(xué)里，除了要學(xué)習(xí)基本理論知識(shí)外，在學(xué)校實(shí)驗(yàn)室里的兢兢業(yè)業(yè)，以及假期到相應(yīng)的食品企業(yè)實(shí)習(xí)也是必不可少的“課程”。盡管求學(xué)的過程是辛苦的，但當(dāng)你看到自己的努力讓人們吃上滿意的食品，那種幸福感肯定是無與倫比的。

四年的學(xué)習(xí)結(jié)束后，懷揣本科學(xué)歷的你肯定會(huì)考慮就業(yè)的問題了。放眼世界范圍來看，預(yù)計(jì)未來20年里，世界人口將大幅增長(zhǎng)，對(duì)食品的需求量勢(shì)必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風(fēng)靡全球，相應(yīng)的人才也會(huì)越來越“搶手”。其中，食品企業(yè)是就業(yè)的“主陣地”。近年來的發(fā)展一直不錯(cuò)，不論是著名的外企如瑪氏、雀巢公司，還是像中糧集團(tuán)、國(guó)民淀粉等國(guó)企，經(jīng)常會(huì)到學(xué)校高薪攬才。當(dāng)然，政府管理部門、食品質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、商檢、標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量、環(huán)境保護(hù)、內(nèi)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、旅游等部門以及食品研究所或高等院校等單位也是不錯(cuò)的“婆家”。

部分招生院校簡(jiǎn)介

江南大學(xué)——江南大學(xué)現(xiàn)擁有我國(guó)食品領(lǐng)域中唯一的國(guó)家一級(jí)重點(diǎn)學(xué)科（食品科學(xué)與工程）、唯一的國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室），擁有國(guó)家一類特色專業(yè)、江蘇省品牌專業(yè)（食品科學(xué)與工程），是我國(guó)食品科技領(lǐng)域最著名的學(xué)府之一。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)——作為我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高等教育的起源地的中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，是一所以農(nóng)學(xué)、生命科學(xué)和農(nóng)業(yè)工程為特色和優(yōu)勢(shì)的大學(xué)。其食品科學(xué)與工程專業(yè)包含食品工藝和食品工程兩個(gè)專業(yè)方向，在傳統(tǒng)食品專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，強(qiáng)調(diào)融入現(xiàn)代食品開發(fā)與加工理論與技術(shù)，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。

河南農(nóng)業(yè)大學(xué)——具有百年辦學(xué)歷史的河南農(nóng)業(yè)大學(xué)的食品科學(xué)與工程專業(yè)是在農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工學(xué)科的基礎(chǔ)上，于1999年改名而來?，F(xiàn)為省級(jí)特色建設(shè)專業(yè)。

食品質(zhì)量與安全：構(gòu)筑食品安全“防火墻”

地溝油、毒大米、三聚氰胺奶粉、瘦肉精……回顧這些近年來頻頻出現(xiàn)的食品安全事件，不由得讓我們觸目驚心。民以食為天，試問，如果連吃個(gè)飯都提心吊膽，生怕“病從口入”，那快樂生活、幸福家園又從何談起？要想構(gòu)筑食品安全的“防火墻”，就需要食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生來“亮劍”了。

提起該專業(yè)，你也許會(huì)想到身著制服，一臉威嚴(yán)的“鐵面無私”的執(zhí)法者形象。其實(shí)，這只是該專業(yè)的一部分而已。準(zhǔn)確地說，該專業(yè)是連接食品與預(yù)防科學(xué)的重要“橋梁”，通過對(duì)食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，讓人們吃得安心、吃得健康。簡(jiǎn)單地講，食品生產(chǎn)和消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)，都屬于該專業(yè)的“管轄范圍”。

使命在肩，大學(xué)里揮灑汗水是必不可少的。在大學(xué)里，該專業(yè)的學(xué)生需要系統(tǒng)地學(xué)習(xí)包括普通生物學(xué)、食品微生物學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、人體機(jī)能學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品化學(xué)、功能食品、食品毒理學(xué)、現(xiàn)代食品安全科學(xué)、有機(jī)化學(xué)、無機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)等在內(nèi)的諸多課程。

值得提醒的是，該專業(yè)所學(xué)知識(shí)面較寬，畢業(yè)后能從事的工作也較多。學(xué)生在校日寸，可以著重培養(yǎng)自己某一方面的能力，多考幾個(gè)證書。比如公共營(yíng)養(yǎng)師證書，該職業(yè)是從事營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播、促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作的專業(yè)人員。再比如食品安全師證書，該行業(yè)培養(yǎng)的是具備食品安全管理的相關(guān)知識(shí)、運(yùn)用相關(guān)技術(shù)方法按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施食品安全管理的從業(yè)人員。不要擔(dān)心自己做的是“無用功”，這些證書不僅能讓你學(xué)到知識(shí)，同時(shí)也會(huì)增強(qiáng)你的求職競(jìng)爭(zhēng)力。

四年的大學(xué)生活結(jié)束后，你將獲得工學(xué)學(xué)士或者理學(xué)學(xué)士。此時(shí)的你，可以選擇就業(yè)，全國(guó)各級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營(yíng)養(yǎng)與安全服務(wù)部門、餐飲業(yè)及教學(xué)、科研等單位都是你對(duì)口的“用武之地”。當(dāng)然，考研也是很不錯(cuò)的選擇，學(xué)生可以選擇食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全、食品生物技術(shù)、食品工程等方向繼續(xù)深造。

部分招生院校簡(jiǎn)介

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)——該專業(yè)以化學(xué)、微生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)、食品科學(xué)與工程培養(yǎng)為主干學(xué)科，培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，掌握檢驗(yàn)、檢疫的專門技能，從事食品品質(zhì)控制、檢驗(yàn)檢疫、營(yíng)養(yǎng)及營(yíng)銷策劃等相關(guān)工作的人才。

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)——位于山西省太谷縣的山西農(nóng)業(yè)大學(xué)具有百年辦學(xué)歷史，以農(nóng)科和生命科學(xué)為特色。其食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可在食品、醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生防疫、質(zhì)量檢疫、環(huán)保、能源等部門或企業(yè)從事食品質(zhì)量與安全控制的應(yīng)用和管理工作。

葡萄與葡萄酒工程：美麗葡萄酒的“工程師”

“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”，在唐朝著名詩人王翰這首《涼州詞》描述的意境中，當(dāng)時(shí)西域盛產(chǎn)的葡萄美酒不僅是將士們的最愛，更多了一份凄涼的色彩。其實(shí)，在現(xiàn)實(shí)生活中，飲用葡萄酒不僅能享受到那獨(dú)特的美妙口味，還能防治各種疾病，增強(qiáng)人體健康。葡萄與葡萄酒工程專業(yè)所致力于培養(yǎng)的，就是葡萄酒釀造方面的專業(yè)人才。

如果說前面介紹的兩個(gè)專業(yè)是食物類專業(yè)中“多面手”，那葡萄與葡萄酒工程專業(yè)則有看自己的“一招鮮”——以化學(xué)、生物學(xué)和工程學(xué)為基礎(chǔ)，研究現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造工藝、鑒賞藝術(shù)和營(yíng)銷理念。沒錯(cuò)，一切都只與葡萄酒有關(guān)。目前該專業(yè)在我國(guó)高校開設(shè)較少，以本專業(yè)招生的具有較強(qiáng)實(shí)力的當(dāng)屬中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)和西北農(nóng)林科技大學(xué)。

別看專業(yè)很“精細(xì)”，其實(shí)大學(xué)要學(xué)的可真不少。學(xué)生不僅要學(xué)習(xí)葡萄栽培、葡萄酒釀造、企業(yè)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷等方面的基本學(xué)問、理論和技能，還要接受以葡萄栽培和育種、葡萄酒發(fā)酵工程、生物技術(shù)與工程等為主的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)的“錘煉”。同時(shí)，更要具備在葡萄栽培與釀酒工程領(lǐng)域從事產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、設(shè)想、生產(chǎn)、治理、營(yíng)銷和新技術(shù)鉆研、新產(chǎn)品開發(fā)的基本能力……經(jīng)過了這些艱辛汗水的付出，等你畢業(yè)時(shí)，你就能成為葡萄酒釀造、品鑒和欣賞、企業(yè)治理和產(chǎn)品營(yíng)銷等方面的專業(yè)人才了。

提到就業(yè)，有個(gè)“利好”的消息要與大家一起分享。中國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，酒不僅是一種飲品，更是交際溝通的重要工具。近年來葡萄酒良好的保健功效越來越為人們所接受，長(zhǎng)城、張?jiān)８杉t、香格里拉等知名國(guó)產(chǎn)葡萄酒品牌都成為了酒席上的“?？汀?。在相關(guān)行業(yè)人才需求量較大的同時(shí)，目前的現(xiàn)狀卻是該專業(yè)畢業(yè)生較少。相信有志于從事該行業(yè)的同學(xué)，只要具備了過硬的專業(yè)素質(zhì)，不難找到一片屬于自己的天空。

部分招生院校簡(jiǎn)介

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)——葡萄與葡萄酒工程專業(yè)綜合了園藝學(xué)、生物工程，機(jī)械設(shè)備、食品科學(xué)與工程、感官品評(píng)學(xué)科的特色，屬于理、工、農(nóng)、人文交叉性的綜合專業(yè)，既具備了相關(guān)學(xué)科科學(xué)技術(shù)的前瞻性，又有獨(dú)特的工藝技術(shù)和深厚濃郁的文化內(nèi)涵。

西北農(nóng)林科技大學(xué)——該專業(yè)所屬的葡萄酒學(xué)院是亞洲第一所專門從事葡萄與葡萄酒研究、推廣，培養(yǎng)葡萄與葡萄酒生產(chǎn)，營(yíng)銷、管理及科研推廣高級(jí)專業(yè)人才的學(xué)院。

糧食工程：守護(hù)“天下糧倉(cāng)”五谷豐登

“不去北方，吃不慣面食啊！”簡(jiǎn)單的一句話，不知道是否喚起了許多南方同學(xué)的共鳴。話說當(dāng)年志愿填報(bào)時(shí)，我們班有一半的同學(xué)因?yàn)檫@個(gè)原因而選擇了南方的高校。當(dāng)然，為了吃什么而不選擇某些地域的高校是否明智見仁見智，但這無疑說明了主食在人們心目中的重要地位。

記得前些年有一部名為《天下糧倉(cāng)》的電視劇，一代名臣劉統(tǒng)勛、米汗等人為了讓清朝的糧倉(cāng)五谷豐登，貢獻(xiàn)了畢生的精力。當(dāng)“照回”現(xiàn)實(shí)，我們可以看到，高校里的糧食工程專業(yè)所培養(yǎng)的，正是能在糧油食品領(lǐng)域內(nèi)從事糧食生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、科學(xué)研究等方面工作的應(yīng)用型、復(fù)合型的高級(jí)專門人才。他們是人民“米袋子”的“守護(hù)者”。

從專業(yè)名稱不難看出，“糧食”是該專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)的重點(diǎn)，包括了水稻、小麥、高粱等作物。但其實(shí)除了糧食，油脂也是該專業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的另一個(gè)“關(guān)鍵詞”。因此，該專業(yè)所學(xué)的課程包括了糧食加工機(jī)械與設(shè)備、糧食工廠設(shè)計(jì)、糧食貯藏學(xué)、谷物工程學(xué)、糧油副產(chǎn)品綜合利用、食品工藝學(xué)、油脂制取與加工工藝學(xué)、淀粉工藝學(xué)、植物蛋白工藝學(xué)、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品包裝學(xué)、制冷技術(shù)與冷庫(kù)設(shè)計(jì)、食品配料與添加劑等。除此之外，該專業(yè)的實(shí)踐項(xiàng)目也是很多的。比如糧油品質(zhì)分析教學(xué)實(shí)習(xí)、食品機(jī)械設(shè)計(jì)教學(xué)實(shí)習(xí)、食品化學(xué)教學(xué)實(shí)習(xí)、食品營(yíng)養(yǎng)與功能性食品教學(xué)實(shí)習(xí)、食品微生物學(xué)教學(xué)實(shí)習(xí)、食品質(zhì)量管理學(xué)教學(xué)實(shí)習(xí)、食品工程原理教學(xué)實(shí)習(xí)、糧食加工機(jī)械與設(shè)備教學(xué)實(shí)習(xí)等。

千萬別小看了“糧食”這兩個(gè)字，更別因?yàn)檫@是個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)而對(duì)其嗤之以鼻。要知道，糧食是人類的重要主食原料，作為一個(gè)人口和農(nóng)業(yè)大國(guó)，我國(guó)的糧食加工是一個(gè)永不衰落的行業(yè)。隨著科技的進(jìn)步與經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，市場(chǎng)對(duì)高質(zhì)量糧食加工技術(shù)與產(chǎn)品的需求也越來越大。同時(shí)，糧食安全還是關(guān)系我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)穩(wěn)定和國(guó)家自立的全局性重大戰(zhàn)略問題。

時(shí)間像手中的沙子一點(diǎn)點(diǎn)地漏走，到了該跟母校揮手說再見的時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)，此時(shí)，像糧食高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)與糧食有關(guān)的研發(fā)中心，各級(jí)糧食、糧油購(gòu)銷儲(chǔ)運(yùn)公司、糧食儲(chǔ)備庫(kù)，糧食加工廠、焙烤食品加工廠、植物油脂加工與大豆蛋白企業(yè)，淀粉與變性淀粉生產(chǎn)企業(yè)等都是不鉻的選擇。具體工作也是五花八門，如生產(chǎn)技術(shù)、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究和工程設(shè)計(jì)等。

部分招生院校簡(jiǎn)介

東北農(nóng)業(yè)大學(xué)——該專業(yè)師資力量雄厚，具有較強(qiáng)的學(xué)科研究基礎(chǔ)。教學(xué)重視理論聯(lián)系實(shí)際，注重加強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)，使學(xué)生具有糧食安全生產(chǎn)、產(chǎn)品分析檢驗(yàn)、糧食質(zhì)量管理、糧食貯藏加工設(shè)計(jì)和參與糧油國(guó)際貿(mào)易等方面能力。

河南工業(yè)大學(xué)——該專業(yè)所屬糧油食品學(xué)院是河南工業(yè)大學(xué)最具特色的重點(diǎn)優(yōu)勢(shì)學(xué)院之一，該專業(yè)為建校時(shí)就有的支撐型專業(yè)，國(guó)家特色專業(yè)。由于專業(yè)學(xué)習(xí)和就業(yè)的特殊性，一般不招收色盲色弱考生。

吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)——該專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物化工、發(fā)酵工程等方面的專業(yè)技術(shù)知識(shí)與基本技能，能在糧油加工、糧油化工、生物化工等領(lǐng)域內(nèi)從事糧油深加工等方面的工業(yè)生產(chǎn)、工藝與工程設(shè)計(jì)、科學(xué)研究，技術(shù)管理、品質(zhì)控制和新產(chǎn)品開發(fā)的應(yīng)用型高級(jí)工程技術(shù)人才。

乳品工程：給寶寶一杯“放心奶”

牛奶富含多種礦物質(zhì)種類，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。隨著奶制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被認(rèn)定，牛奶成為了人們食譜中必不可少的飲品。一杯營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的牛奶要，擺上餐桌，需要經(jīng)過擠奶、冷藏、消毒、包裝、儲(chǔ)運(yùn)等多道工序，更離不開相應(yīng)的檢測(cè)和安全檢驗(yàn)。

但近些年，奶制品企業(yè)卻頻頻出現(xiàn)重大問題，特別是轟動(dòng)全國(guó)的三鹿奶粉事件。這一系列問題給我國(guó)的乳品行業(yè)造成了一場(chǎng)行業(yè)“雪崩”的同時(shí)，更給人們敲響了警鐘：乳品行業(yè)急需技術(shù)管理、品質(zhì)控制與產(chǎn)品開發(fā)等方面高層次專門人才，而“盛產(chǎn)”這類專門人才的，就是乳品工程專業(yè)。

乳品工程專業(yè)是食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科下設(shè)的本科專業(yè)，學(xué)制為四年，畢業(yè)后一般授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。通過四年的學(xué)習(xí)，本專業(yè)的學(xué)子要具有乳品專業(yè)技術(shù)知識(shí)和能力，具有一定的數(shù)據(jù)分析處理，基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室操作技能，工程與機(jī)械知識(shí)，微生物星礎(chǔ)知識(shí)與技能，食品化學(xué)與分析檢驗(yàn)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)與經(jīng)濟(jì)分析等能力，不僅能在乳品加工和質(zhì)量管理方面，還能從事研究、產(chǎn)品開發(fā)、品質(zhì)檢測(cè)等方面的工作。

值得一提的是，該專業(yè)在培養(yǎng)模式上別具一格，很多院校采用的是“3+1”模式，也就是說學(xué)生三年學(xué)完四年的課程，還有一年是在外實(shí)習(xí)。至于就業(yè)，只要?jiǎng)?wù)實(shí)求進(jìn)，就業(yè)機(jī)會(huì)還是很廣闊的。

部分招生院校簡(jiǎn)介

東北農(nóng)業(yè)大學(xué)——該專業(yè)以乳品產(chǎn)品研發(fā)、檢測(cè)、品質(zhì)控制及產(chǎn)品加工為研究對(duì)象，以各種乳品生產(chǎn)工藝及檢測(cè)為學(xué)科主體，同時(shí)具備乳品機(jī)械、乳品廠設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量控制檢測(cè)和乳品生產(chǎn)質(zhì)量管理等多種基本技能。

南京工業(yè)大學(xué)——該專業(yè)圍繞乳品科學(xué)與工程，通過化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識(shí)等專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，強(qiáng)化學(xué)生工程素質(zhì)的訓(xùn)練，著重培養(yǎng)能在乳品行業(yè)從事科學(xué)研究、技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計(jì)等方面工作的工程技術(shù)人才。

茶學(xué)：品茗人生，一路隨行

洞庭碧螺、黃山毛峰、西湖龍井、天山綠茶……提到茶，一個(gè)個(gè)耳熟能詳?shù)拿珠W現(xiàn)了出來，我們仿佛能嗅到那沁人心脾的芳香，聽到那悠揚(yáng)的配樂如高山流水的古箏演奏，感受到那品茶弈棋的幽雅意境，陶醉其間，可謂是一種人生享受。

在我國(guó)，茶不僅僅只是簡(jiǎn)單的飲品，更是中華傳統(tǒng)文化的象征。時(shí)展至今，茶的保健和藥用功效越來越多為人們所熟知，逐漸發(fā)展成一個(gè)獨(dú)立的行業(yè)。因此，高校里的茶學(xué)專業(yè)也從幕后走向臺(tái)前，贏得了人們更多的關(guān)注。

一款茶飲品要想推向市場(chǎng)，并贏得消費(fèi)者青睞，首先需要有良好的種植環(huán)境、優(yōu)良的制作工藝來保證質(zhì)量，其次還要能利用茶文化，進(jìn)行充分的推廣和開發(fā)。這一系列環(huán)節(jié)所涉及的工作，都是茶學(xué)專業(yè)學(xué)生的“拿手好戲”。因?yàn)樵搶I(yè)致力于培養(yǎng)的，正是受到茶樹栽培、育種和茶葉加工、審評(píng)與檢驗(yàn)、茶文化、殺的綜合利用和經(jīng)濟(jì)貿(mào)易等方面的基本訓(xùn)練，具有茶樹栽培、育種和茶葉加工、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)、茶文化、茶的綜合利用和經(jīng)濟(jì)貿(mào)易方面的基本能力的專業(yè)性人才。

該專業(yè)的實(shí)踐課程很豐富，其中包括茶樹栽培學(xué)試驗(yàn)、茶樹病蟲防治學(xué)試驗(yàn)、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)試驗(yàn)等，教學(xué)實(shí)習(xí)也是圍繞這幾個(gè)方面來的。是不是覺得枯燥，學(xué)習(xí)壓力大？大可不必這樣想！其實(shí)，很多大學(xué)的校外實(shí)習(xí)基地都安排在茶葉生產(chǎn)區(qū)，徜徉于這些風(fēng)景如畫的殺園，呼吸著甘甜怡人的空氣，做著自己喜歡的事，想想看，是不是一種享受呢？

四年的學(xué)習(xí)后，你將被授予農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位。當(dāng)就業(yè)成為了一個(gè)不容回避的話題時(shí)，你會(huì)欣喜地看到，當(dāng)前我國(guó)茶葉行業(yè)發(fā)展十分迅猛，因此培養(yǎng)出來的茶學(xué)專業(yè)的學(xué)生已經(jīng)成為就業(yè)市場(chǎng)上的“香餑餑”，甚至在有些高校，會(huì)出現(xiàn)多家企業(yè)搶要一名學(xué)生的“火爆”場(chǎng)面。當(dāng)然，也可以選擇繼續(xù)深造，畢業(yè)后的“茶博士”“茶碩士”將成為該行業(yè)的領(lǐng)軍人才。

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福建農(nóng)林大學(xué)——設(shè)專業(yè)屬于安溪茶學(xué)院，以茶葉審評(píng)、茶藝、茶葉加工與深加工、茶葉檢驗(yàn)檢疫、茶葉營(yíng)銷等為主要學(xué)習(xí)內(nèi)容。

安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)——設(shè)有茶學(xué)、茶學(xué)（文化與貿(mào)易）兩個(gè)相關(guān)專業(yè)，前者傾向于茶葉的種植與栽培，后者傾向于茶文化的傳播與推廣。

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)——該專業(yè)屬于龍潤(rùn)普洱學(xué)院，在茶學(xué)專業(yè)的基礎(chǔ)上，增設(shè)茶學(xué)（茶藝茶道）專業(yè)，實(shí)行文理兼招。

“舌尖專業(yè)”之?？?/p>

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)：還瓜果一片原始芳香

青翠的西紅柿、嫩綠的黃瓜、鮮紅的胡蘿卜……看著剛剛從地里摘下的這些“鮮活”農(nóng)產(chǎn)品，真想立即拿過來咬上一口。別忙！這些上面可能有農(nóng)藥殘留，進(jìn)入市場(chǎng)之前必須得經(jīng)過檢測(cè)才行。這下，就輪到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)的畢業(yè)生們“閃亮登場(chǎng)”了。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)，培養(yǎng)的是具備農(nóng)產(chǎn)品安全檢驗(yàn)基本知識(shí)與基本技能，從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督、檢測(cè)等方面工作的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。與前面介紹的食品質(zhì)量與安全專業(yè)相比，該專業(yè)重在對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的檢測(cè)，像毒豇豆、過量添加膨大劑的西瓜以及違法施用生長(zhǎng)激素的黃瓜等，都是其“鏟除”的對(duì)象。

為了更好地適應(yīng)未來的工作，該專業(yè)學(xué)生在課余時(shí)間也可以多給自己“充電”，多參加幾個(gè)專業(yè)技術(shù)資格考試，爭(zhēng)取獲得國(guó)家食品檢驗(yàn)工、畜禽產(chǎn)品檢驗(yàn)工、飼料檢驗(yàn)工、糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員、水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工、煙草檢驗(yàn)員、農(nóng)藝工等相應(yīng)資格證書。要知道，“技多不壓身”，優(yōu)秀的綜合實(shí)力永遠(yuǎn)是你立于不敗之地的根本。

當(dāng)前，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的發(fā)展，以及人們對(duì)食品安全問題的關(guān)注，社會(huì)需要農(nóng)檢專業(yè)方面的人才從源頭上為我們的食物“把關(guān)”。本專業(yè)培養(yǎng)的人才主要“流向”農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)站、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門、海關(guān)、工商部門、進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫局、科研院所、進(jìn)出口貿(mào)易企業(yè)、綠色果蔬生產(chǎn)基地、農(nóng)產(chǎn)品食品生產(chǎn)加工企業(yè)、大型超市、果蔬貯運(yùn)公司、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)等企事業(yè)單位。

部分招生院校簡(jiǎn)介

廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院——學(xué)院是國(guó)內(nèi)最早開設(shè)食品類專業(yè)的農(nóng)類院校之一（最初全國(guó)有5家農(nóng)學(xué)類中專院校開設(shè)食品類專業(yè)），該專業(yè)培養(yǎng)具有從事農(nóng)產(chǎn)品（食品）質(zhì)量檢驗(yàn)及有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品（食品）生產(chǎn)、加工、流通過程中質(zhì)量與安全管理工作能力等方面綜合技能的應(yīng)用型人才。

遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院——該專業(yè)在校期間主要學(xué)習(xí)分析儀器使用與維護(hù)、糧油檢測(cè)、飼料檢測(cè)、果蔬產(chǎn)品檢測(cè)、畜禽產(chǎn)品檢測(cè)、微生物檢測(cè)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全等內(nèi)容，可獲得食品檢驗(yàn)工、飼料檢驗(yàn)工、乳品檢驗(yàn)工、分析化驗(yàn)工等職業(yè)證書。

食品加工技術(shù)：不斷創(chuàng)造新的美味

火腿、臘肉、香腸、肉脯、肉松……看著這些形狀不同，風(fēng)味迥異的美食，我們?cè)诖瓜延蔚耐瑫r(shí)，也不由得感嘆中華飲食文化的博大精深。食品加工技術(shù)由來已久，基本的咸肉腌制就是其中之一。而隨著人們生活水平的發(fā)展，對(duì)食品的加工不僅僅限于肉類，還包括蔬菜、水果、乳品、糧油等方面，而這一“神奇轉(zhuǎn)變”的締造者，正是食品加工技術(shù)專業(yè)的從業(yè)者。

食品加工技術(shù)，顧名思義是指面向食品工業(yè)技術(shù)生產(chǎn)第一線，能在肉制品、乳制品以及焙烤食品類的生產(chǎn)加工、質(zhì)量和安全的檢驗(yàn)與監(jiān)督、流通經(jīng)營(yíng)等領(lǐng)域，從事生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、新產(chǎn)品研制開發(fā)、產(chǎn)品銷售等方面工作。

有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、食品工程原理、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工藝學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)等主干課程，表明了該專業(yè)以是化學(xué)、生物學(xué)方面的基礎(chǔ)知識(shí)以及食品工程學(xué)的專業(yè)知識(shí)組成的。因此，有著學(xué)科特長(zhǎng)的同學(xué)盡可一試。

三年的學(xué)校時(shí)光如彈指一揮間，轉(zhuǎn)眼間，畢業(yè)的日子已經(jīng)到了。此日寸，勤奮學(xué)習(xí)、基本功扎實(shí)的你可以選擇到乳品加工企業(yè)、肉罐制品、蛋制品加工、啤酒廠、飲料廠、油脂廠企業(yè)一線生產(chǎn)及技術(shù)崗位、食品分析與檢測(cè)崗位。當(dāng)然了，如果你善于言辭和溝通，像食品營(yíng)銷與售后服務(wù)等崗位也是實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值的好地方。

部分招生院校簡(jiǎn)介

北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院——該專業(yè)主要學(xué)習(xí)食品營(yíng)養(yǎng)與安全、果蔬加工技術(shù)、乳品加工技術(shù)、糧油加工技術(shù)、食品微生物檢測(cè)技術(shù)，食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)、食品標(biāo)準(zhǔn)與論證等主要課程，同時(shí)還可以考取營(yíng)養(yǎng)師、食品檢驗(yàn)工、果蔬加工工、乳品檢驗(yàn)工、Qs內(nèi)審員證、ISO22000內(nèi)審員證、ISO9000內(nèi)審員證、HACCP內(nèi)審員證等高級(jí)職業(yè)資格等級(jí)證書。

江蘇食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院——作為國(guó)內(nèi)唯一以食品行業(yè)為背號(hào)、以食品科學(xué)技術(shù)應(yīng)用為特色的江蘇食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院，其食品加工技術(shù)為國(guó)家骨干高職院重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)。

食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)：有營(yíng)養(yǎng)，才能“吃吃”更健康

當(dāng)溫飽已經(jīng)不是問題的時(shí)候，人們開始更多地考慮食物營(yíng)養(yǎng)，講究健康飲食、科學(xué)飲食。因此，“營(yíng)養(yǎng)平衡…合理搭配”成為了時(shí)下的流行詞匯。那么，怎么才能保證食品的營(yíng)養(yǎng)與安全，讓人們吃得放心，吃得營(yíng)養(yǎng)呢？通過食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的學(xué)習(xí)，你會(huì)找到答案。

在大學(xué)，該專業(yè)學(xué)生的主要課程包括無機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工藝學(xué)、食品感官檢驗(yàn)、食品毒理學(xué)、食品理化分析、食品檢驗(yàn)與分析、食品微生物檢驗(yàn)、食品質(zhì)量管理、環(huán)境科學(xué)等。由于明確的指向性，該專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后，很多人通過考試和工作經(jīng)驗(yàn)的積累，成為了專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師。

營(yíng)養(yǎng)師？有什么了不起！如果你這樣想，那可就大錯(cuò)特錯(cuò)了！營(yíng)養(yǎng)師現(xiàn)在收入月平均在2000～3000元，也有7000～8000元，甚至營(yíng)養(yǎng)講師一個(gè)月掙幾萬元。營(yíng)養(yǎng)師可在學(xué)校、幼兒園、餐飲行業(yè)、美容健身房及社區(qū)講解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，在醫(yī)院從事臨床營(yíng)養(yǎng)工作，為家庭的營(yíng)養(yǎng)配餐?？梢哉f，只要是有人吃飯的地方和與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的行業(yè)，都用得上營(yíng)養(yǎng)師。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)缺少400萬名營(yíng)養(yǎng)師。據(jù)某人力資源公司調(diào)查，營(yíng)養(yǎng)師已悄然出現(xiàn)在一些高檔社區(qū)，他們多以個(gè)人創(chuàng)業(yè)為主，其服務(wù)內(nèi)容多是提供營(yíng)養(yǎng)咨詢、制作銷售營(yíng)養(yǎng)餐、生產(chǎn)銷售安全營(yíng)養(yǎng)食品以及進(jìn)行食物減肥訓(xùn)練等。

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第5篇：化學(xué)工藝學(xué)答案范文

關(guān)鍵詞：工學(xué)結(jié)合；學(xué)習(xí)任務(wù)；設(shè)計(jì)

中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5727（2013）11-0108-04

根據(jù)“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”的辦學(xué)方針，職業(yè)教育肩負(fù)著提升綜合國(guó)力，構(gòu)建和諧社會(huì)的重任。培養(yǎng)具備綜合職業(yè)能力的高素質(zhì)技術(shù)型、技能型人才，是職業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)的定位。傳統(tǒng)的學(xué)科型教學(xué)體系已經(jīng)不能滿足這一目標(biāo)的需要。

我校自2005年開始參加全國(guó)教育科學(xué)“十一五”規(guī)劃國(guó)家重點(diǎn)課題《職業(yè)技術(shù)教育與中國(guó)制造業(yè)發(fā)展研究》的調(diào)查研究，并于2008年參與了全國(guó)教育“十一五”規(guī)劃課題《中等職業(yè)教育工學(xué)結(jié)合課程實(shí)踐研究》。探索職業(yè)教育的課程模式、課程內(nèi)容，構(gòu)建有特色的職業(yè)教育課程體系，關(guān)注學(xué)生綜合職業(yè)能力的提高，將典型的工作任務(wù)轉(zhuǎn)化為具有學(xué)習(xí)價(jià)值和教育意義的學(xué)習(xí)任務(wù)，并開發(fā)符合學(xué)生發(fā)展規(guī)律的學(xué)生“學(xué)生工作頁”。指導(dǎo)學(xué)生完成典型的工作任務(wù)一直是我?；ゎ悓I(yè)教改的工作重點(diǎn)。學(xué)習(xí)任務(wù)要按照完整工作過程的順序，體現(xiàn)出產(chǎn)品完整的生產(chǎn)流程，更要引導(dǎo)學(xué)生按照工作過程去完成工作任務(wù)，解決工作中各種實(shí)際問題。目前以學(xué)科體系編寫的教科書已明顯不適應(yīng)工學(xué)結(jié)合課程教學(xué)的要求，設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)任務(wù)，使學(xué)生有目的地自主學(xué)習(xí)，是每個(gè)教學(xué)一線教師的重中之重。筆者闡述的是學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計(jì)中需要探討的一些問題。

學(xué)習(xí)任務(wù)源于工作、高于工作

典型的工作任務(wù)是工作結(jié)構(gòu)完整的綜合性學(xué)習(xí)任務(wù)，反映了職業(yè)典型的工作內(nèi)容和工作方式。工學(xué)結(jié)合課程的學(xué)習(xí)內(nèi)容源自于真實(shí)的工作，并經(jīng)過教學(xué)化處理，使學(xué)生的學(xué)習(xí)過程即工作過程。因此，在設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)任務(wù)前，必須對(duì)該職業(yè)的行業(yè)特征、工作過程、工作組織形式等做深入的調(diào)研。同時(shí)，也要對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)規(guī)律、學(xué)習(xí)能力、職業(yè)生涯發(fā)展等做正確的評(píng)估。要使學(xué)習(xí)任務(wù)成為操作性強(qiáng)，有效性高的學(xué)習(xí)內(nèi)容。

（一）學(xué)習(xí)任務(wù)來源于實(shí)際工作

要將學(xué)生培養(yǎng)成為適應(yīng)社會(huì)需求、滿足企業(yè)需要的實(shí)用型生產(chǎn)一線人才，在選擇學(xué)習(xí)任務(wù)前，要根據(jù)市場(chǎng)對(duì)人才的需求、行業(yè)技術(shù)發(fā)展的趨勢(shì)、企業(yè)生產(chǎn)的特點(diǎn)等展開調(diào)研。調(diào)研的對(duì)象主要是企業(yè)實(shí)踐專家，如企業(yè)人力資源部負(fù)責(zé)人、生產(chǎn)技術(shù)管理人員等。一般采用訪談法、問卷調(diào)查法、“頭腦風(fēng)暴”法。同時(shí)，教師要到實(shí)際的生產(chǎn)崗位觀摩學(xué)習(xí)，深入了解相關(guān)工作崗位的工作內(nèi)容、工作過程、工作要求、勞動(dòng)組織形式等。從而有目的地選擇具有行業(yè)特點(diǎn)的實(shí)際產(chǎn)品作為載體，讓學(xué)生的學(xué)習(xí)更加貼近實(shí)際生產(chǎn)，使學(xué)生在完成工作任務(wù)的同時(shí)，也完成相關(guān)知識(shí)技能的學(xué)習(xí)。

精細(xì)化工在《“十一五”化學(xué)工業(yè)科技發(fā)展綱要》中被列為優(yōu)先發(fā)展的六大領(lǐng)域之一，在廣州市乃至珠三角地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展中都有著舉足輕重的地位。精細(xì)化工行業(yè)的發(fā)展給化工職業(yè)教育的發(fā)展帶來了新的希望。在對(duì)我校精細(xì)化工專業(yè)畢業(yè)生工作情況的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，他們畢業(yè)后大都從事精細(xì)化工中化妝品的生產(chǎn)工作?；瘖y品生產(chǎn)具有技術(shù)含量高、品種多元化、生產(chǎn)批量小、品種更新快等特點(diǎn)。為此，在設(shè)計(jì)核心課程“化妝品生產(chǎn)與檢驗(yàn)”的學(xué)習(xí)任務(wù)時(shí)，按照化妝品生產(chǎn)特點(diǎn)的分類，對(duì)應(yīng)地選擇具有代表性的行業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)為學(xué)習(xí)任務(wù)（見表1）。

（二）學(xué)習(xí)任務(wù)高于實(shí)際工作

設(shè)計(jì)中學(xué)習(xí)內(nèi)容以工作內(nèi)容為依據(jù)，但又區(qū)別于實(shí)際工作。讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，既能經(jīng)歷完整的工作過程，又能構(gòu)建完整的知識(shí)體系，充分體現(xiàn)“做中學(xué)、學(xué)中做”的工學(xué)結(jié)合課程特點(diǎn)（見表2）。

從表2的對(duì)比中不難看出，在學(xué)習(xí)任務(wù)的引領(lǐng)下，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中不是單純的“學(xué)習(xí)者”，還是工作崗位上的“工作者”。

1.學(xué)生作為“學(xué)習(xí)者”，對(duì)學(xué)習(xí)任務(wù)是在完全陌生的狀態(tài)下進(jìn)行“工作”，所以在設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)任務(wù)時(shí)，應(yīng)引入“認(rèn)識(shí)生產(chǎn)過程”，讓學(xué)生在領(lǐng)取學(xué)習(xí)任務(wù)時(shí)，先感性地認(rèn)識(shí)該學(xué)習(xí)任務(wù)的完整過程。

2.調(diào)查得知，實(shí)際工作崗位上的工作者制定工作計(jì)劃所需要的有關(guān)信息（如原料的投料量、工藝條件、操作要點(diǎn)等）由有關(guān)技術(shù)管理部門提供。為培養(yǎng)學(xué)習(xí)者信息收集的能力，設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)任務(wù)時(shí)，要安排學(xué)生借助各種媒體手段（網(wǎng)絡(luò)、書籍、手冊(cè)等）有目的地查閱、收集、整理各種信息。

3.生產(chǎn)、檢驗(yàn)儀器的使用是通過學(xué)生在完成多個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)的過程中學(xué)習(xí)的。在設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)任務(wù)時(shí)，必須考慮每個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)都引入不同的生產(chǎn)、檢驗(yàn)儀器，對(duì)于操作復(fù)雜的、常用的儀器（如真空乳化機(jī)、攪拌機(jī)、酸度計(jì)等），還應(yīng)該重復(fù)使用，讓學(xué)生在不斷的操作中熟練操作步驟、歸納操作要點(diǎn)。

4.總結(jié)、反饋也是學(xué)生學(xué)習(xí)過程中必不可少的環(huán)節(jié)。只有不斷總結(jié)，學(xué)生的綜合職業(yè)能力才會(huì)不斷提高。反饋評(píng)價(jià)也是學(xué)生學(xué)業(yè)成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)中必不可少的有力依據(jù)。

（三）學(xué)習(xí)任務(wù)中涉及的學(xué)習(xí)內(nèi)容應(yīng)覆蓋專業(yè)必備的知識(shí)、技能

值得注意的是，選擇學(xué)習(xí)任務(wù)時(shí)，要利用不同的學(xué)習(xí)任務(wù)，涵蓋學(xué)生所必須具備的專業(yè)知識(shí)和技能。例如，《化妝品生產(chǎn)與檢驗(yàn)》課程是在原來學(xué)科體系課程《化妝品工藝學(xué)》和《化妝品檢驗(yàn)學(xué)》的基礎(chǔ)上，結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)工作任務(wù)整合而成的工學(xué)結(jié)合課程。原料的性質(zhì)及使用知識(shí)、工藝控制條件、設(shè)備儀器的操作方法等都是精細(xì)化工專業(yè)學(xué)生所必須具備的理論知識(shí)和操作技能。（見表3）。

促進(jìn)學(xué)生發(fā)展的學(xué)習(xí)目標(biāo)

學(xué)習(xí)目標(biāo)應(yīng)關(guān)注學(xué)生獲得綜合職業(yè)能力，讓學(xué)生學(xué)會(huì)工作。更深一層的目標(biāo)是讓學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)發(fā)展。學(xué)生在學(xué)習(xí)任務(wù)的完成過程中，不但能學(xué)習(xí)知識(shí)與技能，還可養(yǎng)成自主學(xué)習(xí)的能力，交流協(xié)作能力，知識(shí)、技能遷移能力，讓專業(yè)能力與關(guān)鍵能力共同發(fā)展。

（一）適度、適量的專業(yè)能力目標(biāo)

專業(yè)能力目標(biāo)的設(shè)計(jì)要符合學(xué)生學(xué)習(xí)的規(guī)律，在不同學(xué)習(xí)任務(wù)中，學(xué)習(xí)目標(biāo)存在遞進(jìn)關(guān)系。例如，《化妝品生產(chǎn)與檢驗(yàn)》課程的最初學(xué)習(xí)目標(biāo)是教師給定配方，學(xué)生依據(jù)配方進(jìn)行原料用量計(jì)算，投料生產(chǎn)。然而，隨著學(xué)生學(xué)習(xí)能力的提高，對(duì)各種原料性質(zhì)的熟悉，學(xué)習(xí)任務(wù)目標(biāo)可以提升為讓學(xué)生自行設(shè)計(jì)配方進(jìn)行生產(chǎn)。教師根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)的成長(zhǎng)規(guī)律，由淺入深、由簡(jiǎn)單到復(fù)雜設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)任務(wù)目標(biāo)。在循序漸進(jìn)的目標(biāo)引導(dǎo)下，學(xué)生的學(xué)習(xí)有了足夠的上升空間，在學(xué)習(xí)中體驗(yàn)到一日進(jìn)一小步，幾日邁一大步的學(xué)習(xí)滿足感，激勵(lì)著學(xué)生不斷尋求前進(jìn)方向，在職業(yè)的道路上走得更遠(yuǎn)。

專業(yè)能力目標(biāo)的設(shè)計(jì)還應(yīng)符合知識(shí)結(jié)構(gòu)邏輯。在《化妝品生產(chǎn)與檢驗(yàn)》課程“雪花膏生產(chǎn)與檢驗(yàn)”一節(jié)的學(xué)習(xí)任務(wù)中，要求學(xué)生達(dá)到對(duì)雪花膏產(chǎn)品完成感官檢驗(yàn)、理化指標(biāo)檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)、有毒物質(zhì)限量檢驗(yàn)等學(xué)習(xí)目標(biāo)。這些檢驗(yàn)項(xiàng)目分別涉及分析化學(xué)感官檢驗(yàn)、容量分析、儀器分析、微生物分析等多個(gè)知識(shí)領(lǐng)域的內(nèi)容。這個(gè)綜合性較強(qiáng)的學(xué)習(xí)目標(biāo)如果要完全沒有分析化學(xué)基礎(chǔ)的學(xué)生去完成，幾乎是不可能的。所以，在設(shè)計(jì)專業(yè)能力目標(biāo)時(shí)，應(yīng)充分考慮學(xué)生原有的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)。

（二）不斷提升的關(guān)鍵能力目標(biāo)

專業(yè)能力與關(guān)鍵能力的形成是不可分離的，專業(yè)能力須一步一個(gè)臺(tái)階習(xí)得，關(guān)鍵能力的養(yǎng)成更是需要積跬步以至千里。每一次學(xué)習(xí)任務(wù)的完成，學(xué)生的關(guān)鍵能力都應(yīng)該得到提升。關(guān)鍵能力目標(biāo)的體現(xiàn)往往是隱含在學(xué)習(xí)任務(wù)的達(dá)成之中。

靈活、自主的學(xué)習(xí)形式

在工學(xué)結(jié)合課程中，學(xué)生既是學(xué)習(xí)的主人，也是工作崗位的“職業(yè)人”。應(yīng)采用有效的組織形式教學(xué)，讓學(xué)生按工作規(guī)范“工作”，為實(shí)現(xiàn)職業(yè)生涯的自我發(fā)展奠定基礎(chǔ)。為此，學(xué)習(xí)任務(wù)的組織形式應(yīng)該是靈活多樣的。

（一）小組學(xué)習(xí)與獨(dú)立學(xué)習(xí)相結(jié)合的學(xué)習(xí)形式

合作能力與獨(dú)立工作能力都是職業(yè)人必須擁有的能力。因此，學(xué)習(xí)的組織形式應(yīng)根據(jù)不同的學(xué)習(xí)過程，將小組學(xué)習(xí)與獨(dú)立學(xué)習(xí)有機(jī)結(jié)合在一起。

小組學(xué)習(xí)有利于培養(yǎng)學(xué)生交流、合作的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。小組學(xué)習(xí)時(shí)，將班級(jí)分為若干個(gè)工作小組，在組內(nèi)按勞動(dòng)組織形式設(shè)置多個(gè)工作崗位，實(shí)施輪崗制度，讓每名學(xué)生能夠?qū)Ω鱾€(gè)崗位的工作要求、方法標(biāo)準(zhǔn)、技能技巧的認(rèn)識(shí)得到深化。小組的人數(shù)一般以5～6人為宜，在小組長(zhǎng)的“領(lǐng)導(dǎo)”下，由儀器管理員管理儀器的領(lǐng)用和維護(hù)；由試劑管理員負(fù)責(zé)試劑的領(lǐng)用和保管；學(xué)習(xí)中數(shù)據(jù)的整理則由數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)員負(fù)責(zé)；還可設(shè)置場(chǎng)地管理員負(fù)責(zé)場(chǎng)地清潔……小組中的每個(gè)成員要承擔(dān)起組內(nèi)各個(gè)崗位的工作，使小組的工作能正常運(yùn)作。在分組時(shí)，建議采用隨機(jī)分組的形式，不要讓學(xué)生根據(jù)其喜好進(jìn)行自由組合。這樣可以讓學(xué)生意識(shí)到，將來的工作伙伴并不是由自己選擇的，無論遇到怎樣的工作伙伴，都應(yīng)通過自己的努力及同事的協(xié)助，順利完成工作。

獨(dú)立學(xué)習(xí)的方式同樣應(yīng)在學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計(jì)中得到重視。隨著生產(chǎn)過程自動(dòng)化程度的不斷提高，個(gè)人獨(dú)立操作生產(chǎn)設(shè)備已成為現(xiàn)代化生產(chǎn)的特征之一。化工行業(yè)，分析項(xiàng)目一般由一名分析人員獨(dú)立完成。獨(dú)立學(xué)習(xí)有利于培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考、獨(dú)立工作的能力，為將來走上工作崗位做準(zhǔn)備。因此，獨(dú)立學(xué)習(xí)應(yīng)與小組合作相結(jié)合，多途徑地發(fā)展學(xué)習(xí)者的能力。

（二）工作進(jìn)度自由掌握的學(xué)習(xí)形式

由于學(xué)生存在個(gè)體的差異，工作進(jìn)度有快慢之分，應(yīng)讓學(xué)生自行制定各個(gè)階段的工作進(jìn)度，最大限度地賦予學(xué)生學(xué)習(xí)自。在學(xué)習(xí)過程中，教師可以規(guī)定好完成學(xué)習(xí)任務(wù)總的時(shí)間，至于學(xué)生各個(gè)環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)時(shí)間，可以自己掌握。例如，只要小組的工作計(jì)劃通過教師審核，就可以實(shí)施，無需等全班同學(xué)“齊步走”。對(duì)于提前完成學(xué)習(xí)任務(wù)的學(xué)生，可以充當(dāng)“小老師”的角色，協(xié)助落后的學(xué)生完成學(xué)習(xí)任務(wù)。這些“小老師”在幫助同學(xué)的過程中，對(duì)知識(shí)的理解、技能的提高都有進(jìn)一步的深化，學(xué)習(xí)和工作能力也得到了明顯的提高。而受到幫助的學(xué)生，由于在他人的幫助下亦能按要求完成學(xué)習(xí)任務(wù)，其自信心也得到了保護(hù)。這種互幫互助的學(xué)習(xí)過程，有利于融洽學(xué)生之間的關(guān)系，提升班級(jí)團(tuán)隊(duì)精神。對(duì)于學(xué)習(xí)能力較弱的學(xué)生，如果在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)仍沒有完成學(xué)習(xí)任務(wù)，教師不可隨意令其放棄，應(yīng)利用課余時(shí)間對(duì)其進(jìn)行輔導(dǎo)和強(qiáng)化其學(xué)習(xí)。

（三）開放式學(xué)習(xí)結(jié)果的學(xué)習(xí)形式

學(xué)生是初學(xué)者，應(yīng)允許學(xué)生失敗。創(chuàng)設(shè)寬松、愉悅的“陽光課堂”是提高學(xué)生學(xué)習(xí)和工作效率的有效途徑，對(duì)形成學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感相當(dāng)重要。例如，皂化值是學(xué)習(xí)化妝品原料檢驗(yàn)的任務(wù)之一。其測(cè)定方法有國(guó)標(biāo)法、微波法等，不同方法測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確度和精密度有所不同。教師為學(xué)生制定的學(xué)習(xí)目標(biāo)不再是對(duì)樣品準(zhǔn)確度和精密度的追求，而是讓學(xué)生通過實(shí)施兩種不同的檢測(cè)方法，并對(duì)其檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行比較、歸納，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)測(cè)試方法的選擇能力，沒有強(qiáng)制學(xué)習(xí)，最大限度地賦予學(xué)生學(xué)習(xí)的自，可以樹立學(xué)生學(xué)習(xí)的自信心，更可以增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新思維，彰顯自我個(gè)性。

多元化的學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)體系

“一卷定終身”的評(píng)價(jià)體系已被摒棄，取而代之的是多元化的、注重學(xué)習(xí)過程、關(guān)注學(xué)生發(fā)展的評(píng)價(jià)體系。

（一）問卷形式的主觀陳述性評(píng)價(jià)可使學(xué)生習(xí)得歸納和表達(dá)能力

問卷式評(píng)價(jià)最大的好處是大多沒有封閉的答案，學(xué)生可以盡可能地發(fā)揮主觀能動(dòng)性從不同的角度去看待學(xué)習(xí)、看待別人和自己。學(xué)生的視角往往是教師意想不到的，也往往是最寶貴的。教師通?？梢栽谶@些“不同的聲音”中，找到教學(xué)的“盲點(diǎn)”。

問卷的內(nèi)容一般包括：（1）對(duì)教師教學(xué)情況的評(píng)價(jià)。如教師哪個(gè)知識(shí)點(diǎn)陳述得不夠清晰？哪個(gè)操作演示不夠詳細(xì)？對(duì)哪個(gè)學(xué)習(xí)過程指導(dǎo)不夠到位？希望教師在今后的教學(xué)中關(guān)注哪些方面的內(nèi)容？為了鼓勵(lì)學(xué)生能夠在評(píng)價(jià)中暢所欲言，特別是對(duì)教師工作中存在問題提出意見和建議，問卷可以采用無記名的形式，不納入學(xué)生學(xué)業(yè)成績(jī)的評(píng)價(jià)當(dāng)中。（2）對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)情況的評(píng)價(jià)。如：你在學(xué)習(xí)過程中遇到了什么困難？你對(duì)哪個(gè)知識(shí)點(diǎn)還未理解？你對(duì)哪個(gè)儀器的操作還不熟練？你在本次學(xué)習(xí)中哪方面的知識(shí)或技能得到了提高？你在學(xué)習(xí)過程中，在哪些地方幫助了別人？（3）對(duì)學(xué)習(xí)方法、知識(shí)技能的評(píng)價(jià)。如：你能按要求完成本次學(xué)習(xí)任務(wù)嗎？如果能，你的成功經(jīng)驗(yàn)是什么？如果不能，原因是什么？請(qǐng)歸納感官檢驗(yàn)方法的技巧；請(qǐng)歸納操作真空乳化機(jī)的注意事項(xiàng)。

（二）嚴(yán)格的量化考核增強(qiáng)學(xué)生的質(zhì)量意識(shí)和服務(wù)意識(shí)

不同的產(chǎn)品具有不同的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)生產(chǎn)品質(zhì)量和檢驗(yàn)結(jié)果的評(píng)價(jià)應(yīng)以國(guó)家或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，進(jìn)行嚴(yán)格的量化考核，使考核成為培養(yǎng)學(xué)生質(zhì)量意識(shí)和服務(wù)意識(shí)的最有效手段，讓學(xué)生養(yǎng)成實(shí)事求是、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。例如，化妝品產(chǎn)品的質(zhì)量必須經(jīng)過感官檢驗(yàn)、理化指標(biāo)檢驗(yàn)、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)，根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)業(yè)成績(jī)。又如，衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)中，有害物質(zhì)“砷、鉛、汞”的檢測(cè)結(jié)果其精密度和準(zhǔn)確度都應(yīng)該在量化評(píng)價(jià)的范疇內(nèi)。

（三）競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)性評(píng)價(jià)可形成爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)的良性競(jìng)爭(zhēng)氛圍

以小組為單位對(duì)完成任務(wù)時(shí)間、產(chǎn)品質(zhì)量、檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確度和精密度、場(chǎng)地管理情況、合作精神等進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)性評(píng)價(jià)。在學(xué)習(xí)過程中可設(shè)計(jì)一些小項(xiàng)目的個(gè)人競(jìng)賽，如HLB值計(jì)算比賽、投料準(zhǔn)確度比賽、培養(yǎng)基制作比賽、活性物含量測(cè)定比賽等。將評(píng)價(jià)（比賽）的結(jié)果作為附加分?jǐn)?shù)直接加到學(xué)生該門課程的總評(píng)成績(jī)當(dāng)中。良性的競(jìng)爭(zhēng)氛圍能為學(xué)生提供展示自我的平臺(tái)，活躍課堂氣氛，有效地促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和教學(xué)的有效性。

通過全方位的評(píng)價(jià)體系，學(xué)生學(xué)習(xí)的每個(gè)階段都得到評(píng)價(jià)反饋，教師通過“放大鏡”為學(xué)生找出進(jìn)步的點(diǎn)滴，與學(xué)生共同修補(bǔ)學(xué)習(xí)任務(wù)的“漏洞”，使評(píng)價(jià)既能反映學(xué)生學(xué)習(xí)的成長(zhǎng)歷程，體現(xiàn)學(xué)生的真實(shí)學(xué)習(xí)效果，更能為教師今后的教學(xué)優(yōu)化積累經(jīng)驗(yàn)。

工學(xué)結(jié)合課程改革的探索任重道遠(yuǎn)，學(xué)習(xí)任務(wù)的設(shè)計(jì)是教學(xué)改革邁向成功的第一步。相信在不斷的嘗試和總結(jié)下，教師設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)任務(wù)的水平也將不斷提高。

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