舌尖上的美食精選(九篇)

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第1篇：舌尖上的美食范文

前些天搭乘海南航空的班機(jī)時(shí)發(fā)現(xiàn)，這次的機(jī)餐令人食指大動(dòng)，“驚喜”萬(wàn)分。法式鵝肝醬搭配酸甜口味的百香果晶球，嘗起來(lái)質(zhì)感十足，西式奶油蘆筍湯中呈現(xiàn)出像是卡布奇諾的泡沫形狀。原來(lái)，這是海南航空首推的創(chuàng)新“分子料理”機(jī)餐。近年來(lái)，分子料理在美食界大熱，這種在海外興起的廚藝新概念，又被人們稱(chēng)為分子美食。它將食物以分子為單位進(jìn)行處理，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是打破食材原貌，將其重新搭配和塑形，你所吃的或許并非如你所見(jiàn)的。這些美食背后，究竟有怎樣的魔力，竟然讓人欲罷不能呢？

帶給你全新的視覺(jué)感受

事實(shí)上，中國(guó)很早就有了分子料理，像街邊小吃豆腐花和棉花糖，一個(gè)是豆?jié){加入石膏粉后發(fā)生了化學(xué)變化，另一個(gè)是糖受熱后經(jīng)過(guò)離心力變形成絲。分子料理就是這樣通過(guò)物理或化學(xué)的反應(yīng)，改變食材的分子結(jié)構(gòu)并重新組合，創(chuàng)造出與眾不同的食物，像是把固體的食材變成液體甚至氣體食用，抑或是讓一種食材的味道和外表與另一種食材相似。

一個(gè)煎蛋，蛋黃蛋白分明，邊緣卻不見(jiàn)煎蛋該有的焦邊，湯匙舀上去，蛋白還是粘稠的半液體狀態(tài)，這樣半生不熟的“雞蛋”吃下去未免有些心理障礙，淺嘗之后卻是驚奇！這“雞蛋”竟是酸奶加上薄皮裹著芒果汁“化妝”成的。這些芒果汁被加入像是瓊脂、玉米做成的天然凝膠劑，就成了這樣形似“蛋黃狀”的芒果汁。這樣的“生蛋黃”入口后，還沒(méi)來(lái)得及和牙齒親密接觸，就“卟”的一聲爆開(kāi)了。

一顆顆圓形的、露珠模樣的“橄欖”，外面還包著一層透明、凝膠狀的外衣，輕輕咬破這顆“橄欖”，立刻有一股帶著濃郁橄欖味道的汁水從薄如蟬翼的外衣里噴涌了出來(lái)。原來(lái)，是廚師將新鮮的橄欖打成汁，加入從海中提取出來(lái)的天然物質(zhì)，使橄欖汁凝結(jié)成形，蛻變成了另一種長(zhǎng)得很像橄欖的橄欖汁。

分子料理便是這樣，將食物易容，用另外一種食物的姿態(tài)呈現(xiàn)在你的面前，欺騙了你的眼睛卻無(wú)法欺瞞你的味覺(jué)。

“分子與物理美食”這個(gè)術(shù)語(yǔ)，最早是匈牙利物理學(xué)家Nicholas Kurti和法國(guó)化學(xué)物理學(xué)家Hervé This在1992年提出的。而讓分子料理廣為人知的則是西班牙廚師費(fèi)蘭?阿德里亞，他是全球最頂級(jí)的米其林三星餐廳“牛頭犬”的主廚，被人們譽(yù)為“分子廚藝之父”。如今，這種高端的料理形式被視為全球最為奢侈的美食之一。其烹調(diào)方式不僅顛覆了傳統(tǒng)廚藝，而且必須依靠現(xiàn)代化的儀器才能完成。讓人印象最深的則是這種烹調(diào)方式利用一些化學(xué)分子的特性，讓食物來(lái)個(gè)大變身，廚師搖身一變魔法師，變出一道道令人驚奇的菜肴，為顧客帶來(lái)新鮮感十足的美食體驗(yàn)。

不同的烹飪方式有著不同的味覺(jué)體驗(yàn)

大大小小的量杯、吸管、注射器、試管、噴槍、滴液器……你很難想象，這些就是制作分子料理的工具，分子料理也跟傳統(tǒng)的色拉油、點(diǎn)火、翻炒、醬汁都疏遠(yuǎn)開(kāi)來(lái)。

原本是液態(tài)的酒擁有氣體的口感從口中散發(fā)出去，原本是固體的堅(jiān)果類(lèi)食物卻變成可以在口中化開(kāi)的汁水。很多人認(rèn)為，所吃非所見(jiàn)的食物，就是分子料理。其實(shí)，分子料理有上百種技術(shù)，這只是分子料理的技術(shù)之一。還有其它的像真空低溫烹飪技術(shù)，這是現(xiàn)在高級(jí)西餐廳處理肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)的主流方式，也可以處理蔬菜和水果，不同食物所用的溫度和時(shí)間不同。所以，制作分子料理實(shí)際上是一種新的食物加工方式，必須依靠現(xiàn)代化的儀器，而且儀器因食物的不同會(huì)隨時(shí)改變。

量杯、吸管、注射器等都還是些基礎(chǔ)配備，也算不上特別昂貴。但事實(shí)上，分子料理儀器的購(gòu)置可以說(shuō)是個(gè)無(wú)底洞，在國(guó)外，一個(gè)成熟的分子廚房中的儀器是需要成套購(gòu)置的，配置費(fèi)用甚至可以高達(dá)上百萬(wàn)。譬如一套可以將牛肉低溫慢煮12個(gè)小時(shí)的儀器就需要人民幣100多萬(wàn)元。意大利有一間著名的分子料理餐廳，他們?cè)陔缰迫馔钑r(shí)應(yīng)用的就是磁共振造影技術(shù)，并通過(guò)錄像記錄肉丸在腌制時(shí)內(nèi)部發(fā)生的變化。另外，在芝加哥一間餐廳的分子廚房里，大廚們更是異想天開(kāi)地將四級(jí)激光槍運(yùn)用到了金槍魚(yú)的烹飪中。

液氮烹飪也是分子料理的一個(gè)重要組成部分，主要是利用純液氮-196℃的溫度，使原材料在瞬間產(chǎn)生分子結(jié)構(gòu)的變化，菜肴在短時(shí)間內(nèi)改變了原有口感和形態(tài)，多了一層質(zhì)感和味覺(jué)體驗(yàn)，這樣的制作過(guò)程也是非常突出的亮點(diǎn)。

除此之外，還有膠化成球的烹飪方式，它可以使用混合液體增添口味的層次感。常見(jiàn)的分子料理技術(shù)還有大型機(jī)器烹飪薄脆、激光烹飪、汁液旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)烹飪、橄欖油拉絲、離心技術(shù)、煙熏技術(shù)等。

低溫慢煮留住食物之原汁原味

分子美食雖然創(chuàng)意無(wú)限，但也有不少人對(duì)其安全性提出了質(zhì)疑。有人擔(dān)心，改變了分子結(jié)構(gòu)的食物可能對(duì)人體有害，也有人說(shuō)這是在“糟蹋食物”，只追求口感而忽略營(yíng)養(yǎng)。

事實(shí)上，分子料理是科學(xué)家以科學(xué)的方式去理解食材分子的物理、化學(xué)特性，然后創(chuàng)出“精確”的美食。如低溫慢煮技術(shù)，是利用真空壓縮包裝機(jī)和可以高精度控制溫度的低溫烹飪機(jī)烹制菜肴，使食材在高科技設(shè)備烹飪時(shí)發(fā)生物理變化。

美國(guó)出版的《壓力之下》一書(shū)上精確列舉了各種食材的最佳烹飪溫度與時(shí)間。例如水煮蛋，人們一般認(rèn)為利用100℃的開(kāi)水將雞蛋加熱5分鐘最有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)不然，把一只雞蛋在65℃下經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間（2小時(shí)）低溫煮制，才能得到最大的營(yíng)養(yǎng)效果和最佳的滑嫩口感。

用傳統(tǒng)方法烹飪的食物會(huì)減少15%-20%的重量，其中大部分是食物中的水分，食物很容易變老。而低溫慢煮技術(shù)能最大程度地減少水分的流失，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次試驗(yàn)表明，運(yùn)用真空低溫方法烹飪食物，水分流失僅在5%-8%之間，食物顯得尤為鮮嫩。

第2篇：舌尖上的美食范文

回望上海百年，從自由自在的弄堂，到閉塞無(wú)情、冰冷的高樓，見(jiàn)證上海的變化，為上海的美麗高興，為上海的流失哭泣。土生土長(zhǎng)上海人害怕自己會(huì)迷失，遺忘記憶中的童年、記憶中的上海，所以學(xué)會(huì)在家里制作上海美食，制作上海味道，在味道中追尋上海，追尋弄堂里穿梭的歡笑，追尋石庫(kù)門(mén)里逗留的夢(mèng)想。

八寶辣醬

“八寶辣醬”是上海著名的特色菜，由“炒辣醬”改良而來(lái)。在上世紀(jì)40年代，九江路上的同館廚師們參照上海本地菜“全家?！钡呐胫品ǎ诔春玫睦贬u上澆上一個(gè)蝦仁“帽子”，又對(duì)炒辣醬的原料進(jìn)行了調(diào)整充實(shí)，用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開(kāi)洋（蝦皮）、香菇、筍片等八樣主要原料烹制，故稱(chēng)它為“八寶辣醬”?！鞍藢毨贬u”味道辣鮮而略甜，十分入味，大受食客的歡迎。

用料：

雞腿肉50克，豬腿肉50克，蝦仁（上漿）少許，豆干3片，冬筍50克，鴨肫50克，開(kāi)洋少許，青豆少許，蒜末兒、姜末兒、香辣醬、海鮮醬、老抽、白糖、高湯、水淀粉、腰果、食用油各適量。

做法：

1.將雞腿肉、豬腿肉切成1.5厘米見(jiàn)方的小丁，用水淀粉和少許雞精上漿腌制10分鐘。豆干切丁備用。

2.鍋中倒油燒至七八成熱，下青豆與蝦仁過(guò)油炸1分鐘左右后撈出瀝干，再將雞腿肉、豬腿肉、豆干、冬筍、鴨肫入油鍋中炸至七八成熟，撈出控油。

3.鍋中留少許底油，加蒜末兒、姜末兒爆香，再放入香辣椒、海鮮醬炒香，加入過(guò)油的雞腿肉、豬腿肉、豆干、冬筍、鴨肫翻炒均勻，調(diào)入少許鹽和老抽，大火翻炒1分鐘左右加入高湯，燒至湯汁濃郁淋少許水淀粉勾芡，出鍋前放入腰果、開(kāi)洋，最后撒上青豆與蝦仁即可。

鹵汁大排

鹵汁大排是非常典型的本幫菜，在上海無(wú)論大大小小的餐廳都有它的身影，雖然不同于傳統(tǒng)本幫菜的濃油赤醬，但也屬于偏重口味的菜肴。

用料：

大排2片，淀粉適量，鹵汁100毫升，食用油適量。

腌料：

鹽少許，五香粉1小勺，胡椒粉少許，生抽1大勺，白糖少許，米酒少許。

做法：

1.將大排切成1厘米左右的厚片，用叉子在肉的表面扎幾個(gè)小孔。

2.找一個(gè)大碗將所有腌料倒入，攪拌均勻，加入處理好的大排腌制30分鐘。

3.鍋中放油燒熱，將腌制好的大排均勻地裹好淀粉放入鍋中，中火炸至金黃色撈出備用。

4.將鹵汁燒開(kāi)，放入炸好的大排微火鹵制30分鐘即成。

鹵汁制作方法：將適量花椒、大料、草果和少許肉桂放入鍋中加入1升水、1湯勺老抽、1大勺冰糖煮開(kāi)，攪拌均勻即成。

糖醋面筋

糖醋面筋主要用的是水面筋，這種水面筋在江南一帶隨處可以買(mǎi)到。濃濃的糖醋香加上面筋滑嫩而富有彈性的口感，吃上一口你就會(huì)愛(ài)上這道菜。

用料：

面筋250克，羊角椒1個(gè)，姜2片，干辣椒3個(gè)，糖醋汁（1茶勺白糖+1湯勺白醋+1湯勺水）適量，鹽少許，蘑菇精少許，食用油2湯勺。

做法：

第3篇：舌尖上的美食范文

對(duì)于飲食傳統(tǒng)習(xí)慣，洪洞也素來(lái)保有一種自身的特色。在洪洞民間，有一道綿延上千年歷史的傳統(tǒng)食譜——重八席?！八膫€(gè)涼盤(pán)一壺酒，一大二小扭著走。最后四個(gè)大坐碗，蛾兒饃饃笑開(kāi)臉”是洪洞民間關(guān)于重八席廣為流傳的兒歌。不論達(dá)官貴人，還是平民百姓，凡遇婚嫁喜事、金榜題名、親朋聚會(huì)、喜慶盛宴、喬遷之喜，招待的最高規(guī)格就是重八席。重八席以“四碗、四碟、四干、四鮮、四葷、四素、四珍、四釀”等重八之?dāng)?shù)命名。

洪洞“媽拖兒”

“媽拖兒”是洪洞地區(qū)的傳統(tǒng)特色美食，也是重八席美食之一，逢年過(guò)節(jié)或敬神祭祖，必得擺上一盤(pán)?！皨屚蟽骸钡男螤钍莾筛缑鏃l一般的面劑子黏合在一起，表達(dá)人們不愿親情分離，希望親人永遠(yuǎn)在一起。

用料：

小麥面粉300克，冷水80克，雞蛋2個(gè)，白糖30克，麥芽糖漿或蜂蜜1湯匙，酵母1/4湯匙，溫水2湯匙，食用油適量。

做法：

1. 將麥芽糖漿或蜂蜜倒入碗中，加入溫水，調(diào)成糖水，加酵母攪拌均勻，靜置5分鐘，使酵母完全溶于糖水中。

2.取小麥面粉150克放入盆中，磕入雞蛋，加入白糖和調(diào)好的糖水，攪拌均勻并揉成光滑的面團(tuán)。在面團(tuán)上蓋一塊保鮮膜，使其在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

3.另取150克小麥面粉，分次加入冷水，和成表面光滑的“死面團(tuán)”。

4.將發(fā)酵好的“糖面團(tuán)”和“死面團(tuán)”分別放在案板上，用手滾圓按扁，分別搟成約0.5厘米厚的大圓餅。

5.把“糖面團(tuán)”圓餅放在“死面團(tuán)”圓餅上，并在“糖面團(tuán)”面餅上均勻刷一層食用油，將兩個(gè)面餅向中間折回，形成合頁(yè)，再用刀把合頁(yè)狀面餅切割成條狀劑子。

6.取一個(gè)條狀劑子，將兩端掐緊，制成“媽拖兒”劑子。

7.鍋中放油燒熱，把做好的“媽拖兒劑子”放入油鍋中中火炸制，期間用筷子不時(shí)翻轉(zhuǎn)，待面劑蓬松發(fā)起來(lái)且表面金黃，即可撈出控油。

紅糖醪糟蛋花湯

醪糟也叫酒釀，是重八席的四釀之一。洪洞醪糟距今已有上百年的歷史，每年農(nóng)歷三月十八廟會(huì)，來(lái)洪洞觀光的游客絡(luò)繹不絕，人山人海，由此解渴生津的醪糟便應(yīng)“需”而生。

用料：

醪糟2勺，紅糖1/2勺，枸杞適量，雞蛋1個(gè)。

做法：

1.鍋中盛水燒開(kāi)，加入醪糟、紅糖和枸杞，再次燒開(kāi)。

2.將雞蛋磕入碗中，打散，倒入鍋中形成蛋花，即可食用。

洪洞酥肉

酥肉是山西傳統(tǒng)名菜，是山西著名的十大碗之一，也是洪洞重八席四葷之一。是用豬肋條肉切塊，經(jīng)過(guò)煮、炸、蒸等多道工序制作而成。因蒸制酥肉時(shí)需把肉放在碗中，蒸好之后倒扣在碟中，也稱(chēng)“扣碗酥肉”。外出勞作的親人遲遲未歸，倒扣在碟子上的碗就一直扣著，既保溫又表達(dá)了洪洞人對(duì)親人的一種期盼。

用料：

豬肉200克，菠菜1小把，雞蛋1個(gè)，水淀粉、清水適量。

腌肉調(diào)味料：食鹽1/2茶匙，料酒1茶匙。

炒肉調(diào)味料：花椒粒3?！?粒，花椒水1/2茶匙，食鹽1/4茶匙，生抽1湯匙，清水1/2小碗，蔥花、姜片、蒜瓣、五香粉、食用油適量。

做法：

1.豬肉用清水沖洗干凈，切成粗細(xì)均勻的肉條，放入碗中，加腌肉調(diào)味料腌制10分。

2.雞蛋磕入碗中，加濕淀粉攪拌成蛋液糊。

3.將腌好的豬肉條放入蛋液淀粉糊中，使其均勻裹上一層蛋液淀粉糊。

4.鍋中放油，中火燒至四成熱，將豬肉條依次放入，轉(zhuǎn)中小火煎炸，至豬肉條成金黃色，控油撈出放入盤(pán)中。

第4篇：舌尖上的美食范文

沒(méi)錯(cuò)，我們可以很自信的說(shuō)自己有過(guò)這樣一段有意義的經(jīng)歷。這段短暫的時(shí)間給了我們不一樣的體驗(yàn)，這樣的時(shí)刻在我們的學(xué)生時(shí)期不會(huì)太多，因?yàn)楹枚嗍虑槲覀兌际堑谝淮?，好多地方我們難以忘記，好多人我們深深記在心里，成長(zhǎng)的喜悅在我們每個(gè)隊(duì)員的心中綻放。短短的十余天，就好像一串深深淺淺的腳步，我們循著出發(fā)時(shí)看好的方向，興奮地向前摸索，每走出一步我們都會(huì)發(fā)現(xiàn)自己的行囊之中逐漸增長(zhǎng)的重量，那里有著使我們受益不斷的財(cái)富，我們視之如珍寶。

一．全局考慮，事事有真知

三下鄉(xiāng)的準(zhǔn)備工作最早是在5月下旬就已經(jīng)開(kāi)始，學(xué)校需要對(duì)各類(lèi)活動(dòng)方案進(jìn)行審核，不少同學(xué)已經(jīng)在努力考慮自己的活動(dòng)方案，很多人都希望自己能有機(jī)會(huì)參與這次活動(dòng)。在這樣的氛圍中我們同學(xué)都感受到了一種競(jìng)爭(zhēng)的壓力。

確實(shí)我也在思考如何讓自己的暑期有些意義，幾個(gè)同學(xué)就一起討論如何結(jié)合自身專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)恰當(dāng)?shù)厣钊肫髽I(yè)機(jī)關(guān)基層，帶去服務(wù)同時(shí)受到學(xué)習(xí)。這個(gè)問(wèn)題的深入思考，讓我們找到了許多的思路，有了方向，團(tuán)隊(duì)就這樣定下，當(dāng)時(shí)我們幾個(gè)人就如戰(zhàn)士接到了作戰(zhàn)命令一樣，興奮和激動(dòng)，期待憑我們的努力做出成績(jī)，可以說(shuō)是這種敢為精神一直激勵(lì)著我們頑強(qiáng)奮斗。

接下來(lái)我們需要進(jìn)行精心的方案策劃，所謂精心就是要我們花更多的心思去考慮我們活動(dòng)的可行性和創(chuàng)新性，還需要一定的意義。這是最關(guān)鍵的一步，也是我們?nèi)炕顒?dòng)的開(kāi)端。古話(huà)說(shuō)：運(yùn)籌帷幄之中，決勝千里之外。做好了策劃起碼對(duì)于將來(lái)的事情起到了指導(dǎo)的作用，本來(lái)我們對(duì)于三下鄉(xiāng)都是未知的，但是我們通過(guò)查詢(xún)資料，向師兄師姐們及老師們咨詢(xún)，總算形成了我們團(tuán)隊(duì)比較完整的方案。這個(gè)過(guò)程有不少的困惑，比如說(shuō)我們最初提出的一些活動(dòng)計(jì)劃，往往會(huì)因?yàn)楦黜?xiàng)原因遭到否決，我們需要考慮時(shí)間，地點(diǎn)，資金，人員，影響力，方便程度等等，很多因素需要慎重地考慮過(guò)，否者我們草率地展開(kāi)活動(dòng)等待我們的就會(huì)是舉步維艱，處處碰壁。通過(guò)這些考慮，我們認(rèn)識(shí)到一個(gè)活動(dòng)的成功需要全面的研究，既要有全盤(pán)安排又要有細(xì)節(jié)上的注意。我們明白成功不能靠沖動(dòng)而是要靠我們的聰明智慧。這個(gè)過(guò)程我們有教訓(xùn)也有收獲，懷著學(xué)習(xí)的心態(tài)深深地體會(huì)著。

二．積極好學(xué)，處處見(jiàn)學(xué)問(wèn)

這次活動(dòng)給了我們?cè)S多新鮮的體驗(yàn)，參觀訪問(wèn)了不少企事業(yè)單位。進(jìn)入這些我們平時(shí)難以接觸或極少了解的地方，抑制不住自己的好奇和興奮。我們以了解調(diào)研舟山地區(qū)石化儲(chǔ)運(yùn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r為主題，走訪了相關(guān)企業(yè)機(jī)關(guān)。包括中化興中石油轉(zhuǎn)運(yùn)（舟山）有限公司及其岙山石油儲(chǔ)備基地，中石化舟山分公司及其下屬多家加油站，普陀石油儲(chǔ)備庫(kù)，舟山浙華石油運(yùn)輸有限公司等企業(yè)，還和舟山市港務(wù)局，定海區(qū)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局，消防大隊(duì)等政府單位進(jìn)行了溝通，另外因?yàn)榛顒?dòng)的需要，我們也深入到定海區(qū)的各處居民小區(qū)和公共場(chǎng)所展開(kāi)了相應(yīng)的活動(dòng)。

在這個(gè)短短十余天活動(dòng)中，我們頻繁地來(lái)往于各處地方，即使再酷熱的天氣也沒(méi)有退卻我們的斗志，而給與我們的是更加開(kāi)闊的眼界，積極開(kāi)放的心態(tài)，和更加昂揚(yáng)的學(xué)習(xí)熱情。在中化興中岙山石油儲(chǔ)備基地之行中，隊(duì)員們都為其先進(jìn)的設(shè)施和管理所吸引，也感受到了一家目標(biāo)“建設(shè)世界一流儲(chǔ)備油庫(kù)”企業(yè)的氣魄。很多平時(shí)課本上提到過(guò)的設(shè)施和技術(shù)在這里見(jiàn)識(shí)到，讓我們不再小瞧自己的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)，只有學(xué)到了最充足的知識(shí)技術(shù)我們才好在以后的工作崗位上發(fā)揮我們的力量。這里庫(kù)區(qū)中每一個(gè)油罐的設(shè)計(jì)，每一根管道的布置，每一個(gè)閘閥的安排，甚至在道路的寬度上都有著嚴(yán)格的要求，完全的一個(gè)油庫(kù)不是簡(jiǎn)單的收發(fā)油和儲(chǔ)油，它需要整個(gè)系統(tǒng)的安全運(yùn)行，需要各個(gè)部門(mén)的通力合作。于細(xì)微之處見(jiàn)學(xué)問(wèn)，通過(guò)這些先進(jìn)企業(yè)的參觀學(xué)習(xí)，我們真是體會(huì)到了自己所學(xué)的淺薄，接下來(lái)我們還有兩年的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)，好好的給自己充電，儲(chǔ)備知識(shí)鍛煉技能成了我們?nèi)w隊(duì)員的共識(shí)。

三．團(tuán)結(jié)協(xié)作，人人顯精神

心靈的成長(zhǎng)勝于萬(wàn)貫財(cái)銀。我想我們需要許多的歷練，使我們的性情和品質(zhì)得到淬煉提升。如果我們是一塊白紙，那么生活的各種滋味就是那些五彩的顏料，我們盡情的揮灑，成就絢爛的圖畫(huà)。

依舊清晰地記憶那些我們激烈辯論探討方案的夜晚，那時(shí)候我們?cè)诮Y(jié)束了一天的學(xué)習(xí)后就會(huì)聚在一起去尋找合適的教室，每個(gè)人腦子里都裝著好多的想法，各抒己見(jiàn)為了完成最優(yōu)秀的設(shè)計(jì)而努力。隊(duì)員們都是如此團(tuán)結(jié)一心，不愿意有絲毫的放棄，抗住了疲憊和急躁，順利的完成項(xiàng)目策劃。

第5篇：舌尖上的美食范文

關(guān)鍵詞　CAI；多媒體課件；網(wǎng)球

中圖分類(lèi)號(hào)　G642　文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼　C　文章編號(hào)　1005―9646(2009)01―0139―02

在傳統(tǒng)的網(wǎng)球技術(shù)教學(xué)中，教師通過(guò)講解和示范，時(shí)常也借助黑板、掛圖、幻燈投影、音像資料等媒體向?qū)W生傳授網(wǎng)球的基本技術(shù)。教師在采用常規(guī)的教學(xué)輔助手段進(jìn)行技術(shù)課教學(xué)的過(guò)程中也產(chǎn)生了一些問(wèn)題：首先，由于使用的媒體設(shè)備繁多，媒體間分散而獨(dú)立，操作也不方便且費(fèi)時(shí)，在課堂上應(yīng)用時(shí)，不能形成整體效果的優(yōu)勢(shì)：其次，在傳輸信息上這些媒體是單向給予式的，很難真正在教學(xué)中體現(xiàn)現(xiàn)代學(xué)習(xí)理論思想；再加上教學(xué)內(nèi)容的增加，而教學(xué)時(shí)間相對(duì)減少以及場(chǎng)地等外部條件的限制，技術(shù)教學(xué)的知識(shí)涵蓋量及教學(xué)直觀性受到了很大影響。通過(guò)常規(guī)的教學(xué)輔助手段已不能很好的解決以上這些問(wèn)題，所以導(dǎo)致網(wǎng)球技術(shù)課教學(xué)效果受到一定的影響。

1　開(kāi)發(fā)網(wǎng)球底線抽擊上旋球多媒體課件的必要性

1.1實(shí)際教學(xué)需要多媒體課件的輔助。網(wǎng)球教學(xué)經(jīng)常面臨由于天氣、場(chǎng)地受限等事件引起網(wǎng)球室外教學(xué)停止的尷尬局面，以一種多媒體教育手段來(lái)解決此問(wèn)題，變得尤為重要。另一方面，多媒體課件中強(qiáng)大的交互性一方面幫助教師省去大部分語(yǔ)言、動(dòng)作的教學(xué)活動(dòng)，節(jié)省了時(shí)間、精力，提高了教學(xué)效率；另一方面，學(xué)生可以針對(duì)性的找到自己不足，進(jìn)行有目的學(xué)習(xí)。再次，多媒體人性化用戶(hù)界面、豐富多彩的視頻、圖像、文本、聲音等等，更利于吸引學(xué)生的興趣，提高教學(xué)質(zhì)量。這一系列特點(diǎn)，為多媒體技術(shù)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)提供了可能性及必要性。

1.2在網(wǎng)球基礎(chǔ)技術(shù)教學(xué)中開(kāi)發(fā)底線抽擊上旋球有很強(qiáng)的指導(dǎo)意義。網(wǎng)球教學(xué)是體育類(lèi)院校教學(xué)的一個(gè)重要組成部分，同時(shí)，體育類(lèi)院校網(wǎng)球類(lèi)教師師資力量雄厚，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，但網(wǎng)球教學(xué)類(lèi)多媒體課件卻并不豐富；因此結(jié)合學(xué)生的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)并完成網(wǎng)球多媒體課件，一方面促進(jìn)網(wǎng)球教學(xué)效果，另一方面提高教學(xué)的信息化水平。

而在網(wǎng)球教學(xué)或網(wǎng)球比賽技術(shù)運(yùn)用中，正、反抽擊技術(shù)仍然是最基礎(chǔ)、使用次數(shù)最多、重復(fù)次數(shù)最多的技術(shù)，其對(duì)多媒體網(wǎng)球教學(xué)最具代表性。所以加強(qiáng)底線抽擊上旋球多媒體技術(shù)研究變得尤為重要，對(duì)網(wǎng)球多媒體教學(xué)，普及意義重大。因此。選擇此研究具有很強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義。

2　網(wǎng)球底線抽擊上旋球多媒體課件的設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)原則

2.1科學(xué)性原則。網(wǎng)球底線抽擊上旋球多媒體CAI課件的制作要正確的反映網(wǎng)球技術(shù)動(dòng)作的特點(diǎn)，選用的素材既要生動(dòng)有趣，又不能違背網(wǎng)球教學(xué)的基本原理；既要內(nèi)容正確，又要符合客觀實(shí)際，各種技術(shù)動(dòng)作必須規(guī)范、準(zhǔn)確、合理；各種聲音、圖片、文字、錄象等要融為一體，具體生動(dòng)、直觀、動(dòng)態(tài)的特點(diǎn)。

2.2可操作性原則。多媒體CAI課件教學(xué)目標(biāo)是優(yōu)化課堂教學(xué)、提高課堂教學(xué)的質(zhì)量。在課堂教學(xué)時(shí)主要由教師進(jìn)行操作。為了方便學(xué)生使用課件進(jìn)行學(xué)習(xí)，這就要求在網(wǎng)球底線抽擊上旋球多媒體CAI課件制作的過(guò)程中要充分考慮課件的可操作性、人機(jī)交互的友好性。在課件的設(shè)計(jì)中，盡量增大課件操作的透明度，設(shè)置各種導(dǎo)航標(biāo)志和全程跳轉(zhuǎn)定位內(nèi)容的索引，使課件的操作者能夠在經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的培訓(xùn)后就能夠很快掌握課件的使用，通過(guò)一個(gè)鼠標(biāo)就能方便的通過(guò)功能菜單、導(dǎo)航標(biāo)志進(jìn)行課件課件的制作，方便學(xué)生輕松的學(xué)習(xí)每一章節(jié)的內(nèi)容。學(xué)生將注意力保持在對(duì)課堂教學(xué)內(nèi)容的思考上而不是在對(duì)課件的操作上，避免注意力的分散和思維的停頓，保持良好的課堂教學(xué)效果。

2.3開(kāi)放性原則。網(wǎng)球底線正手抽擊上旋球多媒體CAI課件制作完成后，在教學(xué)使用過(guò)程中可以根據(jù)教學(xué)的需要進(jìn)行更改、即教師可以根據(jù)自己實(shí)際教學(xué)的需要和教學(xué)實(shí)際對(duì)課件的內(nèi)容進(jìn)行更改、替換、更新。因?yàn)榫W(wǎng)球教學(xué)是一個(gè)動(dòng)態(tài)的交流過(guò)程，教師通過(guò)學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容的掌握程度的反饋來(lái)決定下一步的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段。多媒體課件的開(kāi)放性使得教師可以根據(jù)實(shí)際需要制作出真正適合自己所教授班級(jí)實(shí)際情況的多媒體CAI課件。

3　網(wǎng)球底線抽擊上旋球多媒體課件的設(shè)計(jì)過(guò)程

3.1課件內(nèi)容的設(shè)計(jì)。在課件內(nèi)容的設(shè)計(jì)過(guò)程中，根據(jù)武漢體育學(xué)院網(wǎng)球?qū)＜彝跻鹘淌诘闹笇?dǎo)，對(duì)多媒體課件設(shè)計(jì)、尤其是網(wǎng)球正手抽擊球教學(xué)領(lǐng)域的資料、圖象、視頻進(jìn)行了大量的收集與參考。確定了課件的基本內(nèi)容框架。如系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖1所示。針對(duì)教學(xué)內(nèi)容的需要和要求，不同的內(nèi)容框架選用不同的媒體內(nèi)容，例如在技術(shù)講解中主要以視頻、文字、解說(shuō)音頻、和圖片內(nèi)容為主，在專(zhuān)家指導(dǎo)和實(shí)戰(zhàn)演示主要以視頻為主。在每個(gè)教學(xué)內(nèi)容中通過(guò)采用多種合理的媒體內(nèi)容來(lái)強(qiáng)化多媒體CAI課件對(duì)學(xué)生的刺激，加深學(xué)生對(duì)技術(shù)動(dòng)作的理解。

3.2課件素材的準(zhǔn)備

3.2.1文本素材。文本素材主要指在計(jì)算機(jī)屏幕上呈現(xiàn)的相應(yīng)的文字教學(xué)內(nèi)容。在進(jìn)行教學(xué)的過(guò)程中，用于對(duì)技術(shù)的概要、動(dòng)作方法與技術(shù)要點(diǎn)等作必要的說(shuō)明，這樣有利于學(xué)生更好的理解和掌握技術(shù)動(dòng)作。在此課件中文字的呈現(xiàn)與音頻解說(shuō)同步，閱讀時(shí)更有利于學(xué)習(xí)者加深對(duì)文字中所說(shuō)技術(shù)動(dòng)作的理解。而對(duì)于文字內(nèi)容上的設(shè)計(jì)以簡(jiǎn)潔、突出重點(diǎn)為主要目的，同時(shí)采用合適的字體、字號(hào)、字性和顏色加以區(qū)別。在制作課件的時(shí)候，為保證課件的通用性即保證所有字體在別的電腦上都可以正常顯示，主要采用了系統(tǒng)默認(rèn)的幾種字體。文本素材的錄入主要都是根據(jù)教材內(nèi)容手動(dòng)錄入，以確保動(dòng)作內(nèi)容的精簡(jiǎn)，以突出重點(diǎn)學(xué)習(xí)內(nèi)容。

3.2.2視頻素材。為了有更好的視頻對(duì)比效果，本課件的視頻主要有武漢體育學(xué)院網(wǎng)球?qū)I(yè)研究生做示范動(dòng)作，采用攝像機(jī)拍攝，并根據(jù)教學(xué)的需要，有針對(duì)性的拍攝了一些常見(jiàn)的技術(shù)動(dòng)作正確與錯(cuò)誤的對(duì)比。視頻是本課件使用最多的媒體類(lèi)型。由于視頻是對(duì)現(xiàn)實(shí)的一種真實(shí)記錄，而且信息量比較大，具有很強(qiáng)的感染力，能夠幫助學(xué)生建立正確、直觀、清晰的動(dòng)作表象。本課件在視頻素材制作的過(guò)程中，除了拍攝的視頻外，還收集了相關(guān)的網(wǎng)球比賽錄象，然后根據(jù)制作多媒體CAI課件的需要使用Adobe Premiere Pro 2.0軟件對(duì)影片進(jìn)行分段處理。

3.2.3音頻素材。在多媒體CAI課件中，音頻素材的作用主要有兩個(gè)：一是通過(guò)聲音增強(qiáng)畫(huà)面的表現(xiàn)效果和輔助說(shuō)明的功能；二是通過(guò)背景音樂(lè)，對(duì)畫(huà)面內(nèi)容起到烘托作用。本課件運(yùn)用兩種聲音：一是作為背景音樂(lè)，二是解說(shuō)聲音。對(duì)于作為背景音樂(lè)的MIDI選擇中突出了四個(gè)結(jié)合，即與界面內(nèi)容的結(jié)合；與界面色彩相配合；與本頁(yè)的文字聲音相結(jié)合；與課件中的動(dòng)作節(jié)奏相結(jié)合。

4　網(wǎng)球底線抽擊上旋球多媒體課件的制作完成

依據(jù)多媒體課件設(shè)計(jì)的理論與原則，以Authorware7.02為課件開(kāi)發(fā)工具來(lái)實(shí)現(xiàn)。網(wǎng)球底線正手抽擊上旋球各個(gè)部分內(nèi)容制作，嚴(yán)格按照腳本設(shè)計(jì)為依據(jù)，在交互方式以及學(xué)習(xí)過(guò)程控制等方面，采用多層次框架結(jié)構(gòu)與導(dǎo)航控制模式，運(yùn)用超文本與超媒體技術(shù)等系統(tǒng)整合技術(shù)，研制出一個(gè)操作便捷并具有交互性的圖文并茂與視聽(tīng)一體的網(wǎng)球底線正手抽擊上旋球多媒體CAI課件。

課件制作完成后，通過(guò)反復(fù)進(jìn)行調(diào)試發(fā)現(xiàn)不足之處、遺漏之處及時(shí)進(jìn)行修改補(bǔ)充，同時(shí)在不同的電腦上進(jìn)行測(cè)試確保各項(xiàng)功能的實(shí)現(xiàn)，從而使課件達(dá)到教學(xué)內(nèi)容完整、屏幕布局合理美觀、軟件使用方便可靠等優(yōu)點(diǎn)。

課件調(diào)試、評(píng)價(jià)、修改完成后，對(duì)網(wǎng)球底線正手抽擊上旋球多媒體課件進(jìn)行打包，把各種格式的文字、圖片、聲音、動(dòng)畫(huà)、視頻等一同打人課件中，形成一個(gè)脫離軟件開(kāi)發(fā)環(huán)境的獨(dú)立教學(xué)多媒體課件。

第6篇：舌尖上的美食范文

內(nèi)容提要: 由于普通法對(duì)于薦證人承擔(dān)民事責(zé)任規(guī)定了較為嚴(yán)格的要件，美國(guó)各州通過(guò)制定成文法的方式降低了原告在證明薦證人的主觀過(guò)錯(cuò)和因果關(guān)系方面的舉證要求，繼而構(gòu)建了追究薦證人民事責(zé)任的新路徑。根據(jù)我國(guó)現(xiàn)有侵權(quán)理論追究薦證人的民事責(zé)任也存在類(lèi)似于美國(guó)普通法上的困境，因此，在未來(lái)侵權(quán)法中確立薦證人侵權(quán)責(zé)任的專(zhuān)門(mén)條款，明確并且降低其責(zé)任的構(gòu)成要件，成為構(gòu)建我國(guó)未來(lái)薦證人侵權(quán)責(zé)任制度的理性選擇。

一、問(wèn)題的提出

 

     薦證廣告對(duì)于我們目前

二、美國(guó)法上薦證人承擔(dān)民事責(zé)任的路徑和制度

 

     上世紀(jì)70年代的美國(guó)，商品的生產(chǎn)者和銷(xiāo)售者普遍采用薦證方式對(duì)其商品或服務(wù)做出夸大其辭的宣傳，誘導(dǎo)購(gòu)買(mǎi)其商品或服務(wù)。當(dāng)時(shí)美國(guó)薦證廣告也有不乏采用虛假或誤導(dǎo)的方式欺詐消費(fèi)者，當(dāng)虛假?gòu)V告人破產(chǎn)時(shí)，很多消費(fèi)者便提出了一種新的訴訟形式，即要求追究薦證人的民事責(zé)任。面對(duì)這種新型訴訟，美國(guó)的理論界和實(shí)務(wù)界都產(chǎn)生了諸多爭(zhēng)議，但最終還是較為妥當(dāng)?shù)亟⑵鹆怂]證人民事侵權(quán)責(zé)任訴訟制度。

 

（一）基于《聯(lián)邦交易委員會(huì)法》提起的民事訴訟

 

     美國(guó)國(guó)會(huì)在上世紀(jì)70年代通過(guò)了《聯(lián)邦交易委員會(huì)法》（the federal trade commission act），并授權(quán)聯(lián)邦交易委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“ftc”）對(duì)薦證廣告行為進(jìn)行監(jiān)管。ftc還為此專(zhuān)門(mén)制定了《薦證廣告行為指引》（guides concerning use of endorsements and testimonials in advertising），為實(shí)際監(jiān)管提供參考。但《聯(lián)邦交易委員會(huì)法》只是授權(quán)ftc在公共利益受到侵害時(shí)才對(duì)違法行為進(jìn)行干預(yù)，ftc不會(huì)對(duì)個(gè)人利益受損進(jìn)行補(bǔ)救。[⑤]盡管《聯(lián)邦交易委員會(huì)法》授權(quán)ftc對(duì)于欺詐性薦證廣告行為排他性的執(zhí)行權(quán)，但是許多消費(fèi)者仍心存不甘，仍然試圖根據(jù)《聯(lián)邦交易委員會(huì)法》提起民事訴訟。然而，絕大多數(shù)的聯(lián)邦法院都拒絕從《聯(lián)邦交易委員會(huì)法》中為消費(fèi)者尋找隱含的民事訴訟權(quán)利。

 

     在一起對(duì)生產(chǎn)止痛片的非處方藥生產(chǎn)商excedrin的集團(tuán)訴訟案件中涉及到了關(guān)于此類(lèi)民事訴訟的理論分析。[⑥]在該案中，excedrin在廣告中宣稱(chēng)自己的藥品比阿司匹林更加有效，而消費(fèi)者認(rèn)為這是一個(gè)虛假欺詐性的廣告，并宣稱(chēng)受到了經(jīng)濟(jì)性的損害。聯(lián)邦上訴法院對(duì)于ftc在執(zhí)行《聯(lián)邦交易委員會(huì)法》的職能經(jīng)過(guò)冗長(zhǎng)的討論后，認(rèn)為國(guó)會(huì)并沒(méi)有試圖在《聯(lián)邦交易委員會(huì)法》中賦予消費(fèi)者提起民事訴訟的權(quán)利，而是試圖賦予ftc對(duì)欺詐性的薦證行為排他性的執(zhí)行權(quán)。聯(lián)邦上訴法院還隨之對(duì)可能產(chǎn)生的附屬問(wèn)題進(jìn)行了討論，認(rèn)為（賦予消費(fèi)者民事訴訟的權(quán)利）可能會(huì)導(dǎo)致零碎的個(gè)人訴訟，并且可能會(huì)與《聯(lián)邦交易委員會(huì)法》的執(zhí)行發(fā)生沖突。

 

     隨著上世紀(jì)80年代ftc放松對(duì)薦證行為的監(jiān)管，以及其頒布的《指引》對(duì)投資者保護(hù)的不斷弱化，人們不斷抨擊ftc在救濟(jì)欺詐消費(fèi)者方面的不作為。[⑦]因此，美國(guó)民眾要求通過(guò)立法賦予消費(fèi)者對(duì)欺詐性薦證行為提起民事訴訟的權(quán)利呼聲越來(lái)越高。

 

（二）普通法上的侵權(quán)責(zé)任

 

     在試圖尋求《聯(lián)邦交易委員會(huì)法》作為民事訴訟根據(jù)的企圖失敗后，許多受害人開(kāi)始嘗試依據(jù)普通法中的欺詐理論追究薦證人的民事責(zé)任。根據(jù)普通法的要求，要想提起欺詐或誤導(dǎo)性的侵權(quán)訴訟，原告必須證明以下事實(shí)：被告對(duì)關(guān)鍵事實(shí)作了誤導(dǎo)（虛假）性的陳述；被告知道或者相信陳述是假的或缺乏充分的信息推導(dǎo)出陳述的真實(shí)性；被告有意誘導(dǎo)原告依照其陳述行事；原告正當(dāng)合理地相信了被告的陳述并由此受到損害。[⑧]以下我們主要沿著普通法與州成文法之間的區(qū)別為線索來(lái)介紹普通法侵權(quán)之訴的構(gòu)成要件。

 

     1．就虛假陳述方面而言，普通法與州成文法沒(méi)有實(shí)質(zhì)性區(qū)別。按照普通法的規(guī)定，其陳述無(wú)需是明顯虛假的。首先，如果一個(gè)陳述包含了錯(cuò)誤和正確的兩方面內(nèi)容，而錯(cuò)誤更有可能被接受，那么這種模棱兩可的陳述也被認(rèn)為是誤導(dǎo)性的；其次，如果陳述表面上是真實(shí)的，但是它卻可能在消費(fèi)者內(nèi)心產(chǎn)生錯(cuò)誤印象的，也被認(rèn)為是誤導(dǎo)性的；最后，一個(gè)能夠掩蓋正確內(nèi)容的語(yǔ)言或者行為的陳述也被認(rèn)為是誤導(dǎo)性的陳述。[⑨]為了更加便利消費(fèi)者利用普通法追究薦證人的民事責(zé)任，一些學(xué)者曾經(jīng)創(chuàng)造出了“學(xué)術(shù)投機(jī)和公眾形象理論”，[⑩]但在kramer v. unitas一案中，這一理論并沒(méi)有被法院所采納。johnny unitas是一個(gè)著名橄欖球后衛(wèi)，一天他出現(xiàn)在一個(gè)名為first fidelity投資經(jīng)紀(jì)公司的廣告中，隨后他成為該投資經(jīng)紀(jì)公司的廣告代言人。一個(gè)first fidelity投資經(jīng)紀(jì)公司的代表在廣播中宣布了一個(gè)包含了高收益、安全以及滿(mǎn)足所有謹(jǐn)慎投資人需要事實(shí)細(xì)節(jié)方面的投資計(jì)劃。隨后，unitas也湊過(guò)來(lái)，并且邀請(qǐng)聽(tīng)眾向fidelity公司電話(huà)咨詢(xún)以了解詳細(xì)情況。但是unitas本人和他的經(jīng)紀(jì)人都沒(méi)有對(duì)fidelity公司以及投資要約的真實(shí)性做過(guò)調(diào)查。后來(lái)該投資被證明是一個(gè)徹頭徹尾的欺詐行為，眾多投資者血本無(wú)歸。當(dāng)投資者經(jīng)紀(jì)公司宣布破產(chǎn)后，受害人根據(jù)普通法的欺詐理論對(duì)unitas和他的經(jīng)紀(jì)人提起訴訟。但是，佛羅里達(dá)州的初等法院和負(fù)責(zé)上訴審的第11巡回法院都批準(zhǔn)了unitas“立即判決”的動(dòng)議，[11]因?yàn)楸景钢性鏇](méi)有提供被告欺詐的初步證據(jù)。初等法院認(rèn)為被告根本就沒(méi)有做出任何原告可以信賴(lài)的陳述，由此也就無(wú)法對(duì)其提起欺詐訴訟。第22巡回法院也認(rèn)為 unitas和他的經(jīng)紀(jì)人根本沒(méi)有就fidelity公司的投資方案做任何虛假的陳述，相反，unitas只是在電臺(tái)中號(hào)召大家自己打電話(huà)咨詢(xún)投資問(wèn)題。由此，法院做出了一個(gè)事實(shí)性問(wèn)題的裁決，即unitas和他的經(jīng)紀(jì)人根本就沒(méi)有對(duì)fidelity公司的投資計(jì)劃做出薦證?！按_切的講，unitas只是僅僅是介紹了該公司，建議聽(tīng)眾自己去調(diào)查和咨詢(xún)?cè)撏顿Y計(jì)劃。”[12]法院認(rèn)為unitas的陳述至多屬于“吹噓行為”，而這不屬于欺詐的范疇，被告要求人們對(duì)投資問(wèn)題做進(jìn)一步的詢(xún)問(wèn)并不構(gòu)成原告可以合理信賴(lài)的陳述。在這一點(diǎn)上，普通法明顯與ftc的指引有區(qū)別，因?yàn)榘凑說(shuō)tc指引，一個(gè)名人只要他為公眾所熟知，并且（不太明顯地）推薦商品，那么他就是薦證人。根據(jù)指引的規(guī)定，對(duì)于是否構(gòu)成薦證行為，實(shí)際的言詞并不重要，重要的是名人將其個(gè)人聲譽(yù)或個(gè)人形象附加在商品中的事實(shí)。[13]

 

     2．在被告人主觀要件方面，相對(duì)于州成文法而言，普通法對(duì)于侵權(quán)責(zé)任構(gòu)成要件更為嚴(yán)格，主要體現(xiàn)在原告必須承擔(dān)被告明知、欺詐意圖方面的舉證責(zé)任。州成文法并不要求原告搜集被告知情和誘使原告信賴(lài)被告的意圖方面的證據(jù)。在通常的普通法案例中，一般都會(huì)假定被告不會(huì)冒著聲譽(yù)受損的風(fēng)險(xiǎn)在廣告中故意去陳述虛假的事實(shí)。但是名人在做廣告時(shí)有意識(shí)地忽略重要事實(shí)，或疏忽大意地忽略陳述的真實(shí)性，那么此時(shí)就構(gòu)成了“明知”。[14]盡管州成文法對(duì)意圖要件做相當(dāng)狹隘的解釋?zhuān)撬]證人很難狡辯說(shuō)自己沒(méi)有誘導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)商品的意圖，因?yàn)檫@恰恰是薦證行為的目的所在。[15]

 

     3．在原告是否合理信賴(lài)被告所作陳述舉證責(zé)任方面，普通法也與聯(lián)邦法和州成文法有著很大的區(qū)別。根據(jù)普通法的要求，這是一個(gè)非常困難的舉證要求，但是州成文法和聯(lián)邦法相對(duì)容易的多。按照普通法，這一要件包含了兩個(gè)方面的要素，其一，原告必須合理信任被告所作的陳述；其二，他按照他所信賴(lài)的陳述做出的相關(guān)的決定。按照普通法的規(guī)定，當(dāng)事人不能將一個(gè)純粹觀點(diǎn)的陳述當(dāng)作是一個(gè)事實(shí)加以信賴(lài)，只有一個(gè)對(duì)事實(shí)的誤導(dǎo)性陳述才導(dǎo)致民事責(zé)任的產(chǎn)生。既然薦證行為只是被認(rèn)為是表達(dá)了薦證人本人的觀點(diǎn)，那么消費(fèi)者就不可能去合理地信賴(lài)薦證人的陳述，并由此做出決定。實(shí)踐中，法院為此規(guī)則創(chuàng)造出許多例外情形。當(dāng)一個(gè)陳述同時(shí)隱含地表明陳述者本人確信沒(méi)有其他事實(shí)可以否定這一觀點(diǎn)，而且還確信有其他一些事實(shí)可以支持這一觀點(diǎn)，那么一個(gè)人就可以合理信賴(lài)這一陳述?！爱?dāng)陳述者被認(rèn)為擁有了原告無(wú)法擁有涉及相關(guān)問(wèn)題的特殊知識(shí)時(shí)”，這就符合上述的隱含條件了。[16]

 

     有學(xué)者提出這樣的疑問(wèn)，即消費(fèi)者一般都會(huì)認(rèn)為薦證人不會(huì)撒謊，而且對(duì)于他們所陳述的商品或服務(wù)他們比消費(fèi)者擁有更多的信息，由此，消費(fèi)者對(duì)薦證人的陳述信賴(lài)就是合理的。但也有學(xué)者提出相反的質(zhì)疑，認(rèn)為當(dāng)一個(gè)專(zhuān)家或者名人對(duì)相關(guān)商品或服務(wù)的陳述與他們各自的領(lǐng)域沒(méi)有明顯的聯(lián)系時(shí)，并不能得出消費(fèi)者會(huì)合理信賴(lài)專(zhuān)家或名人的觀點(diǎn)。[17]州成文法采用幾個(gè)途徑解決這一問(wèn)題，如有的州干脆就對(duì)此要件不作要求，有的州采用了一個(gè)正常的消費(fèi)者是否會(huì)信賴(lài)該陳述作為判斷標(biāo)準(zhǔn)。

 

（三）州成文法對(duì)消費(fèi)者救濟(jì)

    

     盡管《聯(lián)邦交易委員會(huì)法》排除了消費(fèi)者對(duì)欺詐性薦證行為提起民事訴訟的權(quán)利，但消費(fèi)者可以另辟蹊徑，依據(jù)其所在州的《反不正當(dāng)和欺詐行為法》（unfair and deceptive acts and practices 以下簡(jiǎn)稱(chēng)“udap”）獲得救濟(jì)。大多數(shù)州的udap都是仿照《聯(lián)邦交易委員會(huì)法》制定的，由此也被稱(chēng)為“小《聯(lián)邦交易委員會(huì)法》”。還有一些州以《統(tǒng)一消費(fèi)者買(mǎi)賣(mài)行為法》為藍(lán)本制定了“udap”，以禁止對(duì)消費(fèi)者交易進(jìn)行欺詐和不公正的行為。其他一些州則以《統(tǒng)一反欺詐交易法》為藍(lán)本制定“udap”。其余的州則采用普通法為救濟(jì)途徑，并制定了旨在禁止對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行欺詐的《反欺詐消費(fèi)者法》。

 

     根據(jù)“udap”的規(guī)定，消費(fèi)者可以得到包括禁令、損害賠償和律師費(fèi)在內(nèi)的各種救濟(jì)，一些州在特定的案例中甚至允許給予實(shí)際損害兩至三倍的懲罰性損害賠償，多數(shù)州也允許消費(fèi)者采取集團(tuán)訴訟的方式。[18]通常而言，“udap”的存在并不排除消費(fèi)者依照普通法提起欺詐或誤導(dǎo)權(quán)訴訟，但是由于依據(jù)普通法的舉證責(zé)任太重，因此，消費(fèi)者通常還是依據(jù)“udap”提起訴訟。

 

     依據(jù)“udap”提起訴訟的經(jīng)典案例分別是lloyd bridges和george hamiton參與的兩起名人薦證廣告。lloyd bridges是當(dāng)時(shí)著名的演員，在很多電視劇和電影中出演過(guò)主角。bridges出現(xiàn)在a.j.obie投資公司所拍攝的廣告片中，并且在廣告片中勸誘投資者購(gòu)買(mǎi)obie投資公司所發(fā)行的證券，而該證券是由obie相關(guān)聯(lián)的債權(quán)人鉆石公司提供抵押擔(dān)保的。后來(lái)obie投資公司和鉆石公司相繼破產(chǎn)，眾多中小投資者損失慘重，他們將bridges列為被告，要求其承擔(dān)損害賠償責(zé)任，認(rèn)為bridges在此過(guò)程中的陳述“歪曲了風(fēng)險(xiǎn)和收益的關(guān)系、歪曲了投資公司的真實(shí)情況、將此項(xiàng)投資歪曲為保守型的投資、將鉆石公司歪曲為‘你可以信賴(lài)的公司’”。[19]他們依據(jù)的法律是伊利諾斯州的《消費(fèi)者保護(hù)法》第262章，該章將“任何不正當(dāng)或欺詐行為宣布為非法，這些行為包括但不限于欺詐、虛假陳述、虛假允諾、誤導(dǎo)、隱瞞或遺漏實(shí)質(zhì)性的而其他人可能恰恰依賴(lài)此事實(shí)做出判斷的事實(shí)?！盵20]但被告提出了一個(gè)重要的抗辯，即他本人對(duì)“歪曲事實(shí)”并不知情，而且他和其他投資者一樣也被投資公司欺騙了。但是法院認(rèn)為不知情的“歪曲”也是可訴的，因駁回被告的抗辯。

 

     根據(jù)上述案例，說(shuō)明根據(jù)州的成文法規(guī)定，薦證人的主觀狀態(tài)并不重要，被告并不需要有欺詐的意圖，甚至毫不知情的誤導(dǎo)也是可訴的。從字面解釋而言，州成文法僅僅要求薦證人試圖讓購(gòu)買(mǎi)者信賴(lài)他的（欺詐性）虛假陳述行為或（遺漏性）陳述行為，換言之，只要一個(gè)人試圖讓自己的行為產(chǎn)生相應(yīng)的結(jié)果就可以成為被告。[21]州成文法之所以強(qiáng)調(diào)“信賴(lài)性”是建立在廣告語(yǔ)都是試圖影響消費(fèi)者行為的這樣的認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)上。但被告還是認(rèn)為《聯(lián)邦交易委員會(huì)法》對(duì)薦證人承擔(dān)法律責(zé)任的要件中包含了對(duì)“誤導(dǎo)性陳述知情性”要求。事實(shí)上，在ramson v. layne一案中，法院曾經(jīng)援引了ftc1980年頒布的“同意令”，認(rèn)為“如果薦證人對(duì)他所陳述的真?zhèn)未_實(shí)不知情，或者是應(yīng)當(dāng)知情而不知情的都是不違反法律的。”但由于這樣的解釋出現(xiàn)在ftc的“同意函”中，而不是正式的裁決中，因而法院拒絕承認(rèn)ftc規(guī)定了知情性的要件。但無(wú)論如何，在本案中討論知情要件是否影響可訴性是不必要的，因?yàn)樵孀C明被告一個(gè)合理的詢(xún)問(wèn)就可以確認(rèn)一個(gè)特定陳述的真?zhèn)?，這本身就滿(mǎn)足了舉證要求。很多案例表明，故意不去知道某些事情不能抗辯一個(gè)“對(duì)虛假陳述的指控”。在本案中，作為委托人的obie投資公司在鄰近的幾個(gè)州曾經(jīng)因?yàn)轭?lèi)似的行為被屢次指控為違反了證券法。很明顯，bridges對(duì)此事沒(méi)有作詢(xún)問(wèn)，而對(duì)此細(xì)節(jié)他本該披露而沒(méi)有披露。在其他涉及相同事實(shí)問(wèn)題的案件中，bridges也以自己對(duì)所陳述的真實(shí)性不知情而拒絕承擔(dān)責(zé)任。[22]在其他類(lèi)似的aramowicz v. bridges一案中，破產(chǎn)法院也認(rèn)為薦證人和廣告商對(duì)各自陳述的真實(shí)性負(fù)有獨(dú)立的鑒別真?zhèn)蔚牧x務(wù)。

三、美國(guó)法薦證人民事責(zé)任承擔(dān)制度的啟示

 

     從上述美國(guó)法相關(guān)路徑和制度介紹，我們可以看出，美國(guó)法經(jīng)歷了利用行政法、普通法和成文法追究廣告薦證人民事責(zé)任的三種不同路徑，但最終還是確立州成文法的薦證人民事侵權(quán)責(zé)任制度。就行政法責(zé)任追究制度而言，這與目前我國(guó)《廣告法》、《食品安全法》承擔(dān)職能是相似的，即只是確立行政機(jī)關(guān)行使行政職權(quán)的法律規(guī)范，本身并不承擔(dān)為消費(fèi)者提供民事救濟(jì)的功能；而普通法則與我國(guó)現(xiàn)行民事基本法律《民法通則》地位相同，在無(wú)特別法規(guī)定的情況下，適用基本民事法律中關(guān)于侵權(quán)責(zé)任制度的構(gòu)成要件。美國(guó)之所以最終選擇州成文法作為救濟(jì)手段，是因?yàn)榘凑掌胀ǚǖ臉?gòu)成要件無(wú)法對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有效的救濟(jì)，只能另辟蹊徑，通過(guò)州成文法降低薦證人侵權(quán)責(zé)任的構(gòu)成要件。

 

     此外，在具體的薦證責(zé)任追究制度中，美國(guó)法注意區(qū)分了不同的薦證行為，并規(guī)定了不同的責(zé)任構(gòu)成要件。此時(shí)雖然行政法本身不能成為追究民事責(zé)任的依據(jù)，但是在確定不同的薦證行為人的過(guò)錯(cuò)以及因果關(guān)系方面還是參考了行政法規(guī)范，如對(duì)于個(gè)人推薦型廣告的薦證人，美國(guó) ftc的《廣告薦證指南》規(guī)定：“廣告若明示或暗示推薦者是產(chǎn)品的消費(fèi)者時(shí)，那么他就必須是產(chǎn)品真實(shí)的消費(fèi)者，且正在使用，否則就應(yīng)當(dāng)在廣告表明自己并非真正的消費(fèi)者。同時(shí)，如果廣告主與薦證人之間存在足以影響薦證行為或薦證可信度的某種實(shí)質(zhì)關(guān)系，而消費(fèi)者又無(wú)法通過(guò)合理推斷該關(guān)系時(shí)，那么廣告就必須披露該實(shí)質(zhì)關(guān)系”。[23]如果薦證人沒(méi)有履行上述手續(xù)，那就可以說(shuō)薦證人存在過(guò)錯(cuò)；而對(duì)于個(gè)人證言型廣告，此時(shí)薦證人是以產(chǎn)品保證人身份出現(xiàn)的，他不僅僅是作為產(chǎn)品推薦意圖，而且是以特定身份（往往是專(zhuān)家）擔(dān)保商品的品質(zhì)，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)更高的注意義務(wù)，ftc認(rèn)為：“廣告薦證人若明示或暗示自己是某一領(lǐng)域的專(zhuān)家，則廣告薦證人必須具有該方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。”編輯

四、我國(guó)現(xiàn)有困境和未來(lái)選擇

 

（一）我國(guó)現(xiàn)有規(guī)定的缺陷與不足

 

     我國(guó)現(xiàn)有關(guān)于廣告薦證人的責(zé)任存在重大缺陷。首先，規(guī)范廣告薦證人的核心法律《廣告法》第38條的規(guī)定，一方面存在責(zé)任主體范圍過(guò)于狹窄，僅僅限于“社會(huì)團(tuán)體或者其他組織”，而沒(méi)有涉及到自然人；另一方面，該規(guī)定不加區(qū)分地將薦證人責(zé)任統(tǒng)統(tǒng)規(guī)定為“連帶責(zé)任”，不適當(dāng)?shù)丶又亓四承┧]證人的責(zé)任，不利于整個(gè)廣告行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。而2009 年2 月28 日通過(guò)的《食品安全法》似乎兼顧到了上述問(wèn)題，該法第55 條規(guī)定：“社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任”，但它僅僅限于食品領(lǐng)域，且在“亂世用重典”思路下，在沒(méi)有嚴(yán)格區(qū)分具體薦證行為的情況下，一律采用了“連帶責(zé)任”的規(guī)定。即使是2009年底頒布通過(guò)，于2010年7月1日實(shí)施的《

注釋:

  [①] 2009年6月24日

 

  [④] 楊立新教授持這一觀點(diǎn)，參見(jiàn)楊立新：“論產(chǎn)品代言連帶責(zé)任及法律適用規(guī)則”，載《政治與法律》2009年第10期。

 

  [⑤] federal trade commission, a guide to the federal trade commission 3, 17 (1987).

 

  [⑥] holloway v. bristol-myers co., 485 f.2d 986, 991 (d.c. cir. 1973).

 

  [⑦] karns, the federal trade commission's evolving deception policy, 22 u. rich. l. rev. 399 (1988).

 

  [⑧] w. keeton, d. dobbs, r. keeton & d. owen, prosser and keeton on the law of torts, § 105, at 728 (5th ed. 1984).

 

  [⑨] bailey & pertschuk, the law of deception: the past as prologue, 33 am. u.l. rev. 849 (1984).

 

  [⑩] carlin, liability of the product endorser - developing a new perspective, 15 n.y.l.f. 835 (1969); bentofsky, private judicial remedies for false and misleading advertising, 25 syracuse l. rev. 747 (1974).

 

  [11] 立即判決（summary judgment）是美國(guó)訴訟法上的一種制度，使法官可以不經(jīng)庭審就可迅速了結(jié)案件。但提出動(dòng)議一方必須滿(mǎn)足兩個(gè)前提，即一是案件中不存在任何有真正爭(zhēng)議的重大事實(shí)問(wèn)題，二是其基于法律上的原因必定應(yīng)當(dāng)勝訴。參見(jiàn)成靖：《論薦證廣告的法律規(guī)制》，《政治與法律》2007年第5期。

 

  [12] cameron v. outdoor resorts of america, inc., 608 f.2d 187, 195 (5th cir. 1979), modified on reh'g, 611 f.2d 105 (5th cir. 1980).

 

  [13] guides concerning use of endorsements and testimonials in advertising, 16 c.f.r. § 255.

 

  [14] consuelo lauda kertz ,roobina ohanian, recent trends in the law of endorsement advertising: infomercials, celebrity endorser and nontraditional defendants in deceptive advertising cases. 19 hofstra l. rev. 603 .spring, 1991.

 

  [15] j. sheldon, unfair and deceptive acts and practices § 4.2.4.(consumer credit and sales legal practice series) (2d ed. 1988 and supp. 1989).

 

  [16] w. keeton, d. dobbs, r. keeton & d. owen, prosser and keeton on the law of torts, § 109, at 760-61 (5th ed. 1984).

 

  [17] bethel, liability of advertising endorsers to third parties for negligent misrepresentation, 31 ohio st. l.j. 571, 578 (1970).

 

  [18] k. plevan & m. siroky, advertising compliance handbook 291-93 (1991).

 

  [19] ramson v. layne, 668 f. supp. 1164 (n.d. ill. 1987).

 

  [20] illinois consumer fraud and deceptive practices act, ill. rev. stat. ch. 1211/2, para. 262.

 

  [21] warren v. lemay, 142 ill. app. 3d 550, 556, 491 n.e.2d 464, 474 (1986)

 

  [22] sanborn, caveat endorser, nat'l l. j., feb. 19, 1990.

 

  [23] ftc guides concerning use of endorsement and testimonials in advertising , 16 c.f.r 255 et seq.(1980).

 

  [24] 目前出現(xiàn)對(duì)于薦證人的民事訴訟都以“于法無(wú)據(jù)”被駁回訴訟請(qǐng)求，很大程度上與我國(guó)審判實(shí)踐中“民事責(zé)任法定”的思想密切相關(guān)，同時(shí)也與該類(lèi)案件中涉及到復(fù)雜的舉證問(wèn)題相關(guān)聯(lián)。

 

  [25] 張保紅：《產(chǎn)品代言人侵權(quán)責(zé)任論綱》，《法學(xué)論壇》2009年第3期。

 

  [26] 楊立新：《論侵權(quán)行為一般化和類(lèi)型化及其我國(guó)侵權(quán)行為法立法模式選擇》，《河南省政法管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)》2003 年第1 期。

 

  [27] 成靖：《論薦證廣告的法律規(guī)制》，《政治與法律》2007年第5期。。

第7篇：舌尖上的美食范文

不出所料，隨著第一集的熱播，節(jié)目中出現(xiàn)的西藏蜂蜜、浙江跳跳魚(yú)、貴州稻花魚(yú)、四川臘腸等立馬成了熱賣(mài)品。筆者翻查這些相關(guān)網(wǎng)店的交易記錄，從9點(diǎn)開(kāi)播到10點(diǎn)播放完畢，這些網(wǎng)店就已經(jīng)收到了不少訂單。連一閃而過(guò)的卷餅卷烤鴨的鏡頭，都帶動(dòng)了全聚德46只烤鴨的訂單。這就是傍焦?fàn)I銷(xiāo)的效果。

何謂傍焦?fàn)I銷(xiāo)?

一個(gè)熱點(diǎn)事件，很容易成為熱詞，尤其是在互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下，熱度核爆炸式翻滾。比如前段時(shí)間的文章出軌，最近的岳父大人，舌尖上的美食等等，這些網(wǎng)絡(luò)熱詞就是焦點(diǎn)，追隨這些焦點(diǎn)而產(chǎn)生的營(yíng)銷(xiāo)模式我們習(xí)慣叫做傍焦?fàn)I銷(xiāo)。

央視拍了《舌尖上的中國(guó)》，這就是創(chuàng)造焦點(diǎn)。淘寶和其他電商把舌尖上的中國(guó)引入搜索和銷(xiāo)售概念，這就是傍焦?fàn)I銷(xiāo)。無(wú)論是創(chuàng)焦還是傍焦，只要運(yùn)用得當(dāng)，都是非常高級(jí)的營(yíng)銷(xiāo)手法，只是，創(chuàng)焦都是大手筆，對(duì)多數(shù)人來(lái)說(shuō)，都不太容易做到，所以，多數(shù)人都在傍焦這條道上較量，誰(shuí)傍得好、傍得快，誰(shuí)就有可能成為贏家，對(duì)于以速度求勝的電商們來(lái)說(shuō)這一點(diǎn)尤為重要。

回顧《舌尖1》走紅后的情形，在網(wǎng)上按圖索驥購(gòu)買(mǎi)相關(guān)食材的粉絲，一周內(nèi)就涌現(xiàn)了近600萬(wàn)人，《舌尖2》在開(kāi)播后兩個(gè)小時(shí)里，就有200萬(wàn)的吃貨通過(guò)手機(jī)登錄天貓搜索相關(guān)食材。人們對(duì)于美食的購(gòu)買(mǎi)欲望就如同在面團(tuán)中加入了蘇打粉，迅速發(fā)酵膨脹，稍微慢半拍，就買(mǎi)不到心儀的美食。《舌尖2》開(kāi)播后，聰明的人們開(kāi)始邊看電視邊在網(wǎng)上下單，這也成為《舌尖2》播出時(shí)一個(gè)獨(dú)特的商業(yè)現(xiàn)象。

相比傳統(tǒng)商家，電商的優(yōu)勢(shì)就在于反映速度極快，銷(xiāo)售模式多樣，且不受時(shí)間和地域限制，能夠在第一時(shí)間內(nèi)將人們對(duì)于電視節(jié)目的熱情轉(zhuǎn)化為對(duì)商品的購(gòu)買(mǎi)力上。所以傍焦的關(guān)鍵是“快”。

電商傍焦閃電戰(zhàn)

如果說(shuō)第一季的播出，為美食電商帶來(lái)始料未及的營(yíng)銷(xiāo)機(jī)遇，那么，這一季各大電商平臺(tái)顯然是有備而來(lái)。

天貓今年直接與央視達(dá)成合作，同步首發(fā)每期節(jié)目中的食材和美食菜譜，《舌尖2》攝制組還將為同步上線的食材把關(guān)。上周五晚9點(diǎn)，節(jié)目開(kāi)播，天貓食品“舌尖上的中國(guó)”頁(yè)面同步更新，隨著畫(huà)面介紹著從林芝野生蜂蜜，到四川的煙熏香腸，再到三門(mén)灣小海鮮，甚至陜西的臊子面和紅油潑辣子，一系列產(chǎn)品都能一個(gè)頁(yè)面中能尋找到。

相比于天貓的搶占先機(jī)，中糧“我買(mǎi)網(wǎng)”則借此次《舌尖2》美食即將出爐之機(jī)，網(wǎng)聚《舌尖1》里的近百種美食食材，并在《舌尖2》播出同時(shí)，以產(chǎn)地直采、全程冷鏈的招牌來(lái)吸引一波喜愛(ài)舌尖美食的消費(fèi)者。

1號(hào)店則在4月18日同期上線“舌尖上的中國(guó)”活動(dòng)，分為西南、華東、華中、華南、西北、華北、東北、港澳臺(tái)7大地域，匯聚小吃、調(diào)料、生禽水產(chǎn)、主食、蔬菜菌菇等全品類(lèi)產(chǎn)品，盡力搜羅《舌尖2》中的美食參與活動(dòng)。

吃貨們的購(gòu)買(mǎi)力自然不需懷疑，筆者在20日翻查這些相關(guān)網(wǎng)店的交易記錄，發(fā)現(xiàn)相關(guān)食品的銷(xiāo)量確有明顯上升，其中以天貓最為突出。僅4月19日至4月20日這兩天，在天貓推出的“舌尖”官方體驗(yàn)平臺(tái)上，《舌尖2》第一集里出現(xiàn)的相關(guān)食品中，雷山魚(yú)醬的月銷(xiāo)售記錄為618件，全部為這兩天所下的訂單;西藏林芝的野生蜂蜜月銷(xiāo)售記錄為1583件，其中的2/3是這兩天下的訂單;四川煙熏香腸的月銷(xiāo)量則達(dá)3539件，也有1/3是新訂單。

電商打造了一個(gè)從電視節(jié)目到電商平臺(tái)實(shí)品銷(xiāo)售的完美循環(huán)，一個(gè)圍繞“舌尖”的周邊產(chǎn)業(yè)鏈也迅速形成。

如何做到傍焦?fàn)I銷(xiāo)?

人們對(duì)于某件商品的興趣會(huì)產(chǎn)生一種向外輻射的作用，讓消費(fèi)者在潛意識(shí)中提高對(duì)同類(lèi)型商品的關(guān)注度。絕大多數(shù)的電商是把“舌尖上的中國(guó)”作為一種銷(xiāo)售的噱頭，吸引消費(fèi)者的關(guān)注，從而拉動(dòng)相關(guān)商品的銷(xiāo)售。這就是傍得好。比如眾多打著舌尖上的美食，舌尖上的零食，舌尖上的中國(guó)菜蜂擁而出。

然而一些與美食毫不相關(guān)的產(chǎn)品也利用舌尖體或舌尖美食熱詞賺取眼球，點(diǎn)進(jìn)去發(fā)現(xiàn)是內(nèi)容與美食搭不上邊的標(biāo)題黨。筆者在淘寶搜索了“雷山魚(yú)醬”，很多商家為了提高搜索量，跟雷山魚(yú)醬無(wú)關(guān)的衣服、護(hù)膚品等產(chǎn)品標(biāo)題中都添加了“雷山魚(yú)醬”等舌尖熱詞。

這種無(wú)中生有，生拉硬拽，折射出來(lái)的就是當(dāng)下電商乏善可陳，黔驢技窮的招數(shù)，這樣的標(biāo)題雖然的確能帶來(lái)很大點(diǎn)擊量，但讀者發(fā)現(xiàn)被騙之后只會(huì)對(duì)這個(gè)網(wǎng)站產(chǎn)生不信任感，歸根到底是行業(yè)內(nèi)大部分創(chuàng)業(yè)者心態(tài)較為浮躁形成的。

第8篇：舌尖上的美食范文

“看到一半我就下單買(mǎi)了400多元的東西了?！钡谝患竟?jié)目走紅后，在網(wǎng)上按圖索驥購(gòu)買(mǎi)相關(guān)食材的粉絲，一周內(nèi)就涌現(xiàn)了近600萬(wàn)人。第二季，這些吃貨們?cè)缭缇统闪穗娚虃儬I(yíng)銷(xiāo)的直接購(gòu)買(mǎi)力。天貓商城旗下的天貓食品，更是成為《舌尖2》獨(dú)家合作平臺(tái)，同步首發(fā)每期節(jié)目中的食材和美食菜譜。

“舌尖上的商機(jī)”還遠(yuǎn)不止此，圍繞《舌尖2》的贊助、冠名和營(yíng)銷(xiāo)，都在一起發(fā)酵，期望借著這部人氣沸騰的中國(guó)紀(jì)錄片賭一把。

片子還沒(méi)開(kāi)播，電商已在網(wǎng)上賣(mài)力吆喝

邊看電視邊在網(wǎng)上下單，成為《舌尖1》播出時(shí)一個(gè)獨(dú)特的商業(yè)現(xiàn)象，這也是所有人始料未及的。當(dāng)時(shí)，一個(gè)圍繞“舌尖”的周邊產(chǎn)業(yè)鏈也迅速形成。

電商堪稱(chēng)是《舌尖1》商業(yè)鏈條中最突出的現(xiàn)象，反應(yīng)迅速、花樣之多，令人驚喜。一個(gè)從電視到微博話(huà)題，再到淘寶直接轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的完美循環(huán)由此形成。

于是，天貓商城在今年直接與央視達(dá)成合作，同步首發(fā)每期節(jié)目中的食材和美食菜譜，《舌尖2》攝制組還將為同步上線的食材把關(guān)。據(jù)了解，《舌尖2》將涉及300多種食材，天貓食品上線的食材數(shù)量只多不少。

昨晚9點(diǎn)，節(jié)目開(kāi)播，天貓食品“舌尖上的中國(guó)”頁(yè)面同步更新，隨著畫(huà)面介紹著從林芝野生蜂蜜，到四川的煙熏香腸，再到三門(mén)灣小海鮮，甚至陜西的臊子面和紅油潑辣子，一系列產(chǎn)品都能一個(gè)頁(yè)面中能尋找到。

吃貨們的購(gòu)買(mǎi)力自然不需懷疑。記者翻查這些相關(guān)網(wǎng)店的交易記錄，從9點(diǎn)開(kāi)播到10點(diǎn)播放完畢，這些網(wǎng)店就已經(jīng)收到了不少訂單。

如銷(xiāo)售西藏林芝的野生蜂蜜網(wǎng)店，主打的99元/瓶的野生蜂蜜，在片子播放過(guò)程中就收到了120多單；銷(xiāo)售四川煙熏香腸的網(wǎng)店，近1個(gè)小時(shí)，也收到了104位買(mǎi)家1~5包不等的訂單；片中提到的三門(mén)灣望潮(小章魚(yú))，近1個(gè)小時(shí)賣(mài)出了約78斤；連一閃而過(guò)的卷餅卷烤鴨的鏡頭，都帶動(dòng)了全聚德46只烤鴨的訂單。

除了搶占先機(jī)的天貓之外，中糧“我買(mǎi)網(wǎng)”此次借《舌尖2》美食即將出爐之機(jī)，網(wǎng)聚《舌尖1》里的近百種美食食材，如香格里拉松茸、毛竹林冬筍、金華火腿，更涵蓋生鮮蔬菜、調(diào)味劑在內(nèi)的所有《舌尖1》美食。我買(mǎi)網(wǎng)還正在緊密籌備《舌尖2》的美食，打算在《舌尖2》播出的第一時(shí)間，以產(chǎn)地直采、全程冷鏈的招牌來(lái)吸引一波喜愛(ài)舌尖美食的消費(fèi)者。

1號(hào)店則在4月18日同期上線“舌尖上的中國(guó)”活動(dòng)，分為西南、華東、華中、華南、西北、華北、東北、港澳臺(tái)7大地域，匯聚小吃、調(diào)料、生禽水產(chǎn)、主食、蔬菜菌菇等全品類(lèi)產(chǎn)品，盡力搜羅《舌尖2》中的美食參與活動(dòng)。

另外打著同步推出《舌尖2》中美食絕密菜譜的天貓商城，昨晚在購(gòu)物專(zhuān)題頁(yè)面中，公布了湖北房縣香菇釀、貴州雷山糯米稻花魚(yú)、四川樂(lè)山豆花飯和福建泉州蘿卜飯，4道特色美食的食譜，吃貨們可以上網(wǎng)copy在家嘗試自制了。

舌尖品牌價(jià)值飆升，商家下重注押寶營(yíng)銷(xiāo)

無(wú)論是紀(jì)錄片片頭，還是天貓的專(zhuān)題頁(yè)面上，蘇泊爾和四特酒的LOGO都沒(méi)有落下。這是因?yàn)椋K泊爾和四特酒是《舌尖2》的全媒體合作伙伴，《舌尖2》通過(guò)各種媒體和渠道傳播過(guò)程中，這兩個(gè)商家都不會(huì)被撇下。

不過(guò)，要成為這么一部當(dāng)紅紀(jì)錄片的“小伙伴”，代價(jià)并不低。盡管兩個(gè)商家不愿對(duì)外多透露合作的細(xì)節(jié)，但是通過(guò)查詢(xún)央視2013年黃金資源廣告招標(biāo)會(huì)上的數(shù)據(jù)，就可以發(fā)現(xiàn)，蘇泊爾、四特酒分別花了4532萬(wàn)元和4399萬(wàn)元，成為《舌尖2》的全媒體合作伙伴。

作為浙江廚具知名品牌的蘇泊爾，此前也已經(jīng)開(kāi)始圍繞《舌尖2》和美食等開(kāi)展了一系列的營(yíng)銷(xiāo)行動(dòng)。蘇泊爾總裁戴懷宗在接受媒體采訪時(shí)曾表示，選擇《舌尖2》進(jìn)行贊助的原因是，“蘇泊爾”一直遵循創(chuàng)立之初的承諾，要在中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中留下自己的印記，而這一點(diǎn)，正與《舌尖上的中國(guó)》傳播飲食文化的理念不謀而合。

因此，蘇泊爾堅(jiān)持不以贊助商身份將產(chǎn)品強(qiáng)制植入片中，盡最大可能保留片子的原汁原味。而是通過(guò)其他片外廣告等形式，推廣其號(hào)稱(chēng)能做出柴火飯味道的電飯煲產(chǎn)品等。

“洋河老字號(hào)品牌宣傳片，將準(zhǔn)時(shí)登陸央視《舌尖2》?！鄙鲜泄狙蠛庸煞莸墓俜轿⒉陂_(kāi)播前了一條信息，提醒粉絲關(guān)注。原來(lái)，洋河股份選擇了更為巧妙的做法，在紀(jì)錄片中間的廣告時(shí)段插入自身的品牌宣傳片，借著《舌尖2》的眼球效應(yīng)，讓更多觀眾看到洋河股份的廣告。

三門(mén)小海鮮成搜索熱點(diǎn)，浙江元素值得期待

《舌尖2》第一集播出后，浙江的三門(mén)灣迅速成為搜索熱點(diǎn)。臺(tái)州漁民楊世櫓夫婦，從駕著夫妻船在浙東沿海熬夜捕魚(yú)的場(chǎng)景，到帶著女兒在灘涂上用獨(dú)特技術(shù)釣跳跳魚(yú)的溫情場(chǎng)景，以及順著潮漲潮落捕捉望潮(小章魚(yú))的有趣畫(huà)面，讓不少網(wǎng)友齊呼“眼淚與口水齊飛”。

這樣的浙江元素，讓浙江的觀眾親切感十足。那么，三門(mén)灣是如何成為《舌尖2》第一集的拍攝取景對(duì)象的呢？記者從相關(guān)人士處了解到，楊世櫓夫婦及其帶來(lái)的美食，都來(lái)自臺(tái)州三門(mén)。這是在新華社浙江分社和縣委宣傳部的推薦下，經(jīng)過(guò)層層篩選最后成為第一集《腳步》的拍攝對(duì)象。2013年9月，攝制組在縣委宣傳部外宣辦陪同下，在三門(mén)進(jìn)行為期15天的拍攝，用鏡頭語(yǔ)言多角度展示三門(mén)美食的獨(dú)特魅力。

第9篇：舌尖上的美食范文

4月18日開(kāi)播的《舌尖上的中國(guó)2》只在中央電視臺(tái)播出了一集，就超越了同時(shí)段所有節(jié)目的收視率，以2.57%的收視率獲得第一。一部紀(jì)錄片可以獲得如此的關(guān)注，這對(duì)于中國(guó)的紀(jì)錄片行業(yè)和餐飲行業(yè)，絕對(duì)都是一次狂歡和盛宴。

在這樣一部既叫好又叫座的紀(jì)錄片播出后，很多精明的商家和餐飲企業(yè)都在策劃各種營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，希望借助《舌尖上的中國(guó)2》的熱播，讓自己的品牌搭上這趟高速行駛的列車(chē)，也風(fēng)光一把。

然而，對(duì)于多數(shù)想借勢(shì)熱門(mén)節(jié)目營(yíng)銷(xiāo)的企業(yè)而言，一檔熱門(mén)的節(jié)目從播出到結(jié)束一般只有兩三周到三個(gè)月時(shí)間，后續(xù)持續(xù)的效應(yīng)最多兩個(gè)月，企業(yè)必須在很短的時(shí)間里，迅速地做出反應(yīng)，并快速執(zhí)行，才可以在最快的時(shí)間借勢(shì)，從而搶占先機(jī)，贏得更多的關(guān)注，因此，如何玩轉(zhuǎn)后兩個(gè)月顯得尤為重要。

意外走紅，集體失語(yǔ)

《舌尖上的中國(guó)1》播出后，最大的受益者是電商企業(yè)，但這僅僅是餐飲行業(yè)的一次無(wú)意識(shí)和無(wú)方法的狂歡，狂歡過(guò)后，就只剩下一地的雞毛，并沒(méi)有留下什么資產(chǎn)。

作為《舌尖上的中國(guó)1》的導(dǎo)演，任長(zhǎng)箴在很多場(chǎng)合不止一次地表示：拍攝這部紀(jì)錄片之前自己完全沒(méi)有想到會(huì)這么火。

就是這樣一次意外的火爆，《舌尖上的中國(guó)1》帶火了節(jié)目中很多當(dāng)?shù)氐拿朗?，很多食材也因?yàn)楸弧渡嗉馍系闹袊?guó)1》的關(guān)注，而在淘寶上大賣(mài)。對(duì)于這樣一部火爆的節(jié)目，絕對(duì)應(yīng)該是餐飲商業(yè)進(jìn)行借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)的絕好機(jī)會(huì)。然而，餐飲企業(yè)在營(yíng)銷(xiāo)上集體失語(yǔ)，獲得最大收益的卻是淘寶。

《舌尖上的中國(guó)1》剛開(kāi)播一周，淘寶上就出現(xiàn)了“舌尖美食”頻道，一周的搜索量高達(dá)2000萬(wàn)人次，成交量達(dá)700萬(wàn)件。在淘寶上可以找到舌尖美食有300多種，當(dāng)時(shí)毛豆腐的搜索量增長(zhǎng)了50倍，諾鄧火腿的成交量增長(zhǎng)了17倍，五芳齋粽子的銷(xiāo)量也成倍增長(zhǎng)。

勝家公關(guān)總經(jīng)理樊娟告訴《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》記者，其實(shí)《舌尖上的中國(guó)1》播出后，最大的受益者是電商企業(yè)，主要是淘寶。此外，那些節(jié)目中提到的美食產(chǎn)品在短期內(nèi)的銷(xiāo)量也都獲得了爆發(fā)式的增長(zhǎng)?！暗@僅僅是餐飲行業(yè)的一次無(wú)意識(shí)和無(wú)方法的狂歡，狂歡過(guò)后，就只剩下一地的雞毛，并沒(méi)有留下什么資產(chǎn)。”

舌尖營(yíng)銷(xiāo)四部曲

《舌尖上的中國(guó)2》要的是獨(dú)立的視覺(jué)和去商業(yè)化。這似乎意味著，中國(guó)餐飲企業(yè)想從《舌尖上的中國(guó)2》中掘金的道路被阻斷了。

中國(guó)的餐飲企業(yè)規(guī)模普遍不大，年?duì)I業(yè)額超過(guò)20億元的就基本可以排名行業(yè)前十名了。行業(yè)的集中度比較低，多數(shù)企業(yè)缺乏營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)，也不太懂營(yíng)銷(xiāo)。因此，在《舌尖上的中國(guó)1》播出后，那些曾經(jīng)被節(jié)目提及過(guò)的餐飲企業(yè)或者是美食，能做的標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作也就是在餐廳顯眼的地方，掛上一個(gè)大招牌：《舌尖上的中國(guó)》曾經(jīng)說(shuō)過(guò)我們，僅此而已。在樊娟看來(lái)，有這樣營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)的餐飲企業(yè)已經(jīng)是其中的佼佼者了。

《舌尖上的中國(guó)1》成功后，據(jù)說(shuō)總導(dǎo)演陳曉卿的電話(huà)幾乎被打爆，各種尋求合作，希望《舌尖上的中國(guó)2》能到某餐飲企業(yè)拍攝的邀約不斷，而陳曉卿一一回絕。《舌尖上的中國(guó)2》要的是獨(dú)立的視覺(jué)和去商業(yè)化。這似乎意味著，中國(guó)餐飲企業(yè)想從《舌尖上的中國(guó)2》中掘金的道路被阻斷了。

其實(shí)不然。在《舌尖上的中國(guó)1》中曾經(jīng)提到的陜北美食黃饃饃，由于被西貝莜面村及時(shí)發(fā)掘，找到其中的共鳴點(diǎn)，最終成就了一個(gè)借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)的成功案例。通過(guò)這個(gè)案例，樊娟覺(jué)得，企業(yè)要想借助《舌尖上的中國(guó)》這樣一檔熱播節(jié)目獲得營(yíng)銷(xiāo)上的助力，就需要在四個(gè)環(huán)節(jié)做到位，才可以四兩撥千斤。

首先，要能夠迅速找到節(jié)目中熱播內(nèi)容與自己品牌契合的東西，做到快速反應(yīng)，快速執(zhí)行。畢竟一部紀(jì)錄片的播出時(shí)間也兩周左右的時(shí)間，關(guān)注的效應(yīng)也只有最多一兩個(gè)月，在這么短時(shí)間內(nèi)要想獲得效應(yīng)，就必須快速反應(yīng)和快速執(zhí)行，借著勢(shì)頭迅速上位。

其次，要能夠找到品牌與美食節(jié)目中的人物和美食之間的一個(gè)內(nèi)在關(guān)聯(lián)，學(xué)會(huì)借力。例如，西貝莜面村主打的是西北美食，而黃饃饃則是西北的面食，二者是可以產(chǎn)生關(guān)聯(lián)的。