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摘要:旅游酒店管理專業(yè)是高等院校教育體系的重要組成部分,其專業(yè)課程理論性與實(shí)踐性并重,需要在專業(yè)教學(xué)過程中培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)理論與實(shí)踐能力。文章以旅游酒店管理的實(shí)踐教學(xué)為著手點(diǎn),分析提高旅游酒店管理實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的措施。
關(guān)鍵詞:旅游酒店管理;實(shí)踐教學(xué);創(chuàng)新方法
社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展推動(dòng)著我國旅游業(yè)的健康發(fā)展,市場需要大量旅游酒店管理專業(yè)方面的高級(jí)人才。同時(shí)隨著教育模式的轉(zhuǎn)變,人才的培養(yǎng)模式被提出了新的要求和期望。高校在推行專業(yè)人才培養(yǎng)模式的背景下,要及時(shí)革新教育觀念,選擇合適的人才培養(yǎng)模式,提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。本文就此展開論述。
高等院校旅游酒店管理的實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀
第一,實(shí)踐教育理念落后。當(dāng)前我國不斷調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),并開始在企業(yè)管理中應(yīng)用信息技術(shù),這在推動(dòng)企業(yè)發(fā)展方面發(fā)揮著重要作用。但當(dāng)前高等院校旅游酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)存在教育理念過于陳舊,不能根據(jù)行業(yè)發(fā)展調(diào)整自身觀念的情況,依然沿用傳統(tǒng)模式培養(yǎng)學(xué)生,不僅影響學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí),同時(shí)對(duì)學(xué)生的未來就業(yè)產(chǎn)生嚴(yán)重阻礙。第二,實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容陳舊。高等院校旅游酒店管理專業(yè)需要結(jié)合崗位工作內(nèi)容,依托旅游酒店管理工作模式來安排實(shí)踐課程內(nèi)容,從而提高畢業(yè)生的就業(yè)能力。但就當(dāng)前實(shí)際情況來說,其實(shí)踐教學(xué)中存在實(shí)踐內(nèi)容陳舊、新穎性不足等情況。同時(shí),教師授課主要依托教材,甚少與崗位工作模式結(jié)合,造成學(xué)生過于偏重理論,缺乏實(shí)踐操作的能力和機(jī)會(huì),而且知識(shí)面狹窄,這對(duì)專業(yè)教學(xué)活動(dòng)的開展極為不利。第三,理論知識(shí)和實(shí)踐操作銜接存在問題。這導(dǎo)致了整體教學(xué)質(zhì)量的降低,學(xué)生專業(yè)能力止步不前。實(shí)際上,受到傳統(tǒng)教育理念的影響,在開展教學(xué)活動(dòng)時(shí),教師和學(xué)生大多偏理論而輕實(shí)踐。學(xué)生思維中的理論知識(shí)一大把,但進(jìn)入崗位實(shí)踐環(huán)節(jié),一個(gè)個(gè)卻無能為力,不能將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐操作的能力,進(jìn)而影響到自身的未來就業(yè)。
高等院校旅游酒店管理實(shí)踐教學(xué)的策略
第一,找準(zhǔn)實(shí)踐教學(xué)重點(diǎn)。旅游酒店管理專業(yè)具有實(shí)踐性強(qiáng)與科研型的特點(diǎn),因此在專業(yè)教學(xué)的過程中要著重培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)研究與實(shí)踐探索能力?;诖?,旅游酒店管理專業(yè)較為適合采用產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式,但在具體應(yīng)用時(shí)需要把握好各個(gè)階段的重點(diǎn),以提高教學(xué)的針對(duì)性。如,明確專業(yè)課程設(shè)計(jì)定位,強(qiáng)調(diào)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、實(shí)踐及初步設(shè)計(jì)等能力培養(yǎng)的重要性,根據(jù)各階段的教學(xué)特點(diǎn)設(shè)置教學(xué)內(nèi)容并選擇教學(xué)方法,為學(xué)生提供盡可能多的實(shí)踐機(jī)會(huì)。重點(diǎn)考慮以下相關(guān)內(nèi)容:培養(yǎng)學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)與認(rèn)知能力時(shí),依托基礎(chǔ)知識(shí)教學(xué)進(jìn)一步挖掘?qū)W生的認(rèn)知潛力,提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)與研究能力;生產(chǎn)實(shí)習(xí)階段構(gòu)建生產(chǎn)實(shí)習(xí)平臺(tái),引導(dǎo)學(xué)生參與企業(yè)具體項(xiàng)目,使學(xué)生進(jìn)一步了解相關(guān)項(xiàng)目的具體流程與內(nèi)容,熟練掌握管理方法;自主課程設(shè)計(jì)時(shí),通過專業(yè)課教師與技術(shù)人員共同指導(dǎo)學(xué)生,使學(xué)生依托企業(yè)具體項(xiàng)目結(jié)合現(xiàn)有知識(shí)體系,提高自身的專業(yè)知識(shí)運(yùn)用能力;畢業(yè)設(shè)計(jì)階段由學(xué)生自主選題與研究,培養(yǎng)學(xué)生的科研能力與探索能力。旅游酒店管理行業(yè)的知識(shí)更新速度極快,學(xué)生只有具備自主學(xué)習(xí)與深度學(xué)習(xí)能力,才能確保自身未來職業(yè)生涯的健康發(fā)展。此外,需要堅(jiān)持求實(shí)原則,重視宣傳教育,避免實(shí)踐教學(xué)流于形式。在日常工作中,要引導(dǎo)學(xué)生善于發(fā)現(xiàn)和抓住旅游酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)、就業(yè)的機(jī)會(huì)。同時(shí)做好后勤保障,為學(xué)生提供必要信息支持??梢愿鶕?jù)當(dāng)前學(xué)校具體發(fā)展?fàn)顩r,加大對(duì)旅游酒店管理專業(yè)的資金扶持力度,通過資金支持,創(chuàng)建良好的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地,逐步構(gòu)建長效人才培養(yǎng)機(jī)制,形成激勵(lì)模式。第二,重視實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。
在實(shí)際教學(xué)過程中,院校應(yīng)該借助校企合作模式,進(jìn)一步加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)。根據(jù)當(dāng)前行業(yè)發(fā)展情況、市場人才需求以及學(xué)生未來實(shí)際規(guī)劃,通過構(gòu)建校企合作模式,能促進(jìn)學(xué)校和企業(yè)的合作,使其發(fā)揮各自的優(yōu)勢,共同制定符合當(dāng)前人才發(fā)展的培養(yǎng)計(jì)劃,全面增強(qiáng)旅游酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的針對(duì)性和長效性。在雙贏的前提下,根據(jù)當(dāng)前學(xué)生的發(fā)展需求,安排好旅游酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí),通過學(xué)生的切身體驗(yàn)和經(jīng)驗(yàn)積累,進(jìn)一步推進(jìn)產(chǎn)學(xué)教研工作的具體開展。同時(shí),無論是學(xué)校教育工作者,還是旅游酒店行業(yè)的工作人員,都肩負(fù)著教育的職責(zé),都應(yīng)該在實(shí)際合作過程中關(guān)心學(xué)生的發(fā)展,遵循人才實(shí)踐管理以及培訓(xùn)的相關(guān)原則,促進(jìn)學(xué)校和企業(yè)教育理念的融合,實(shí)現(xiàn)對(duì)人才的共同培育。首先,在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)過程中,要通過理論知識(shí)與實(shí)踐操作的配合,幫助學(xué)生全面投入并適應(yīng)當(dāng)前的工作模式,通過具體工作的開展,幫助學(xué)生增強(qiáng)崗位適應(yīng)能力以及積累就業(yè)經(jīng)驗(yàn),為日后就業(yè)打下基礎(chǔ)。其次,在校企合作共同構(gòu)建實(shí)訓(xùn)基地過程中,學(xué)校與企業(yè)屬于共同協(xié)作的關(guān)系,因此在實(shí)際的人才培養(yǎng)過程中應(yīng)該共同發(fā)揮二者的引領(lǐng)模式以及教育效度,促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。比如,企業(yè)應(yīng)該發(fā)揮自己的主場作用,為高校旅游酒店管理專業(yè)的學(xué)生提供專業(yè)的實(shí)習(xí)場所,同時(shí)安排具有豐富工作經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)秀員工對(duì)高等院校旅游酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行一場別開生面的實(shí)踐培訓(xùn)。學(xué)校方面需要利用自身優(yōu)秀的師資團(tuán)隊(duì),通過專業(yè)、全面的理論講解,加強(qiáng)和促進(jìn)我國旅游酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的順利開展,從而全面改進(jìn)教學(xué)模式,提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。第三,搭建教學(xué)團(tuán)隊(duì)與構(gòu)建運(yùn)行機(jī)制。
實(shí)踐教育的基礎(chǔ)就是擁有一支師資力量雄厚的教師團(tuán)隊(duì)??赏ㄟ^挖掘與利用校友企業(yè)家、創(chuàng)業(yè)者的資源,形成一個(gè)具有豐富資源、經(jīng)驗(yàn)的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。同時(shí),組建多級(jí)混合隊(duì)伍群,如專業(yè)大團(tuán)隊(duì)、班級(jí)小團(tuán)隊(duì)及興趣小組等,直接安排1-2名教師負(fù)責(zé)小團(tuán)隊(duì),而教研組負(fù)責(zé)整個(gè)團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)。另外也可將多個(gè)小團(tuán)隊(duì)交叉合并成幾個(gè)大團(tuán)隊(duì),促進(jìn)彼此交流,實(shí)現(xiàn)信息和資源的互通,促使學(xué)習(xí)效果的提升。各個(gè)教師負(fù)責(zé)組建小團(tuán)隊(duì)與日常運(yùn)營,保證預(yù)期目標(biāo)的順利完成。此外,需要根據(jù)實(shí)際情況構(gòu)建激勵(lì)制度,切實(shí)鼓勵(lì)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情,進(jìn)一步提高旅游酒店管理專業(yè)教育質(zhì)量與效率。在整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)還要注意知識(shí)的創(chuàng)新和實(shí)踐,挖掘教材的深度和廣度,豐富實(shí)踐內(nèi)容,提高學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力,從而使學(xué)生自覺自發(fā)地投入實(shí)踐操作中,促進(jìn)知識(shí)和能力的創(chuàng)新。同時(shí),在旅游酒店管理專業(yè)體系建設(shè)過程中,相關(guān)教材內(nèi)容也要跟上時(shí)代的步伐,擺脫教學(xué)環(huán)境與社會(huì)發(fā)展不符以及人才供需脫節(jié)等現(xiàn)實(shí)問題,對(duì)教育內(nèi)容進(jìn)行及時(shí)更新,從而緊跟當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式,拓寬知識(shí)傳遞渠道,創(chuàng)新教育理念,將崗位信息傳遞給學(xué)生。學(xué)生則根據(jù)自身職業(yè)發(fā)展進(jìn)行選擇。通過師生共同努力,實(shí)現(xiàn)旅游酒店管理專業(yè)教育改革??傊?,高等院校旅游酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)過程中,要根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的著手點(diǎn),提高對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)的重視度。除此之外,要根據(jù)市場需求調(diào)整人才培養(yǎng)模式,重視推進(jìn)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的融合,以實(shí)現(xiàn)提高學(xué)生綜合能力為目的,進(jìn)而提高學(xué)生的市場競爭力。
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作者:杜肖 單位:天門職業(yè)學(xué)院