音樂藝術(shù)與飲食文化內(nèi)在聯(lián)系探析
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摘要：音樂藝術(shù)和飲食文化都體現(xiàn)了美的內(nèi)在價值，通過豐富的文化底蘊，為人們帶來心靈的感悟。自古以來，音樂藝術(shù)與飲食文化都有某種密切的聯(lián)系。結(jié)合現(xiàn)實的時代背景，文章對二者之間的內(nèi)在聯(lián)系進行探究，以實現(xiàn)音樂藝術(shù)與飲食文化的有機融合，為人們帶來雙重享受。
關(guān)鍵詞：音樂藝術(shù)；飲食文化；內(nèi)在聯(lián)系
音樂藝術(shù)具有強大且神秘的力量，在不同時期產(chǎn)生了不同的音樂類型，帶給聽眾不同的情感體驗。隨著時代的發(fā)展，音樂藝術(shù)逐漸朝大眾化的方向發(fā)展，促使人民群眾感受到音樂藝術(shù)的內(nèi)在魅力。音樂藝術(shù)可以分為情感藝術(shù)、聲音藝術(shù)、時間藝術(shù)等內(nèi)容，種類多樣，內(nèi)涵豐富。音樂藝術(shù)將聲音作為藝術(shù)表現(xiàn)形式，具有一定的想象空間，將音律作為藝術(shù)材料進行有機統(tǒng)一，實現(xiàn)聽覺藝術(shù)的呈現(xiàn)。音樂能夠抒發(fā)藝術(shù)作品的思想感情，真實地表達出創(chuàng)作者所要傳遞的情感，凸顯音樂藝術(shù)的價值。隨著時間的推移，同一首音樂作品能夠帶給聽眾不同的感受。音樂藝術(shù)是一門抽象的藝術(shù)，能夠直接反映客觀現(xiàn)實，描繪人們通過現(xiàn)實生活所表達的思想感情。中華文化博大精深，飲食文化作為中華文化的重要組成部分，貫穿古今，得到了良好的繼承和發(fā)揚。
一、飲食文化背后涉及音樂藝術(shù)
隨著社會發(fā)展，中華民族的飲食文化深受外國友人喜愛，外國友人逐漸來中國了解中華傳統(tǒng)美食。探究音樂藝術(shù)與飲食文化的內(nèi)在聯(lián)系，不僅使群眾能夠了解傳統(tǒng)的飲食文化，還可以融入音樂藝術(shù)，凸顯中華飲食文化的內(nèi)涵，突出文化主體所要表現(xiàn)的情感。例如《舌尖上的中國》紀錄片，不僅展示了中華民族的飲食文化，配合貼切的背景音樂，讓觀眾體會到傳統(tǒng)美食的親切感。中華民族的飲食文化內(nèi)容豐富且細致，具有良好的傳播性。因此，我們應探究飲食文化與音樂藝術(shù)的內(nèi)在聯(lián)系，探究飲食文化的產(chǎn)生背景、發(fā)展過程等內(nèi)容，了解中華傳統(tǒng)飲食文化的內(nèi)在構(gòu)成，突出飲食文化的整體框架，調(diào)動群眾對飲食文化學習的積極性。從基礎(chǔ)性的飲食文化定義入手，結(jié)合傳統(tǒng)禮儀、茶文化、酒文化、歷史名人等內(nèi)容進行論述，展現(xiàn)中華飲食文化的多元格局。不僅需要從溫飽的角度出發(fā)，還需要結(jié)合音樂藝術(shù)，提高飲食文化的審美價值。中華民族傳統(tǒng)的飲食文化與養(yǎng)生和醫(yī)學的內(nèi)容息息相關(guān)，拓寬了飲食文化的功能性，借助食療的作用，能夠促使人體發(fā)展達到平衡，保證正常的機能所需。研究古代藥學名著，眾多醫(yī)學家重視食療帶來的效果，通過飲食調(diào)理人體平衡，能夠發(fā)揮出部分藥物難以達到的治療效果。將藥物入食，提高藥物性能的同時便于人體使用，達到預防疾病的作用，飲食文化能夠保障人體機能的高效運轉(zhuǎn)。自古以來，飲食文化和音樂藝術(shù)的關(guān)系密不可分。具體表現(xiàn)為，古代的皇宮貴族在宴會上會利用音樂烘托氣氛，通過奏樂起到助興的效果，用鼎來裝食物，凸顯皇宮貴族的氣派。周朝開始，音樂藝術(shù)也就是當時的禮樂文化便與飲食進行了巧妙融合，利用樂器敲擊出動人的旋律，為飲食提供了氣氛熏陶，突出音樂與飲食的聯(lián)系價值。音樂藝術(shù)與飲食文化的共同發(fā)展具有一定的歷史性，二者之間的內(nèi)在聯(lián)系值得深入探究。餐飲場所為營造出舒適的飲食環(huán)境，需要借助音樂，改變食客的心情。調(diào)查可知，輕松愉悅的音樂能增強人的食欲；憂郁悲傷的音樂會使人產(chǎn)生負面情緒，不利于正常進食。在不同的生活環(huán)境下，音樂藝術(shù)都能引發(fā)人們的共鳴，人們也能實現(xiàn)跨時代的溝通。將音樂藝術(shù)與飲食文化巧妙地融合起來，能夠凸顯藝術(shù)的審美價值，優(yōu)秀的音樂作品借助審美手段愉悅?cè)诵模瑤硎孢m的情感體驗。在現(xiàn)代的婚禮儀式中，音樂作為氣氛烘托，具有激發(fā)食欲、愉悅心情的功能。飲食文化背后涉及的音樂藝術(shù)內(nèi)容廣泛，邏輯清晰，音樂藝術(shù)與飲食文化的相關(guān)研究具有深厚的基礎(chǔ)。
二、借助新媒體技術(shù)，展現(xiàn)音樂藝術(shù)與飲食文化的有機融合
音樂藝術(shù)與飲食文化的融合可以追溯到周朝，在禮樂制度盛行的時代下得以發(fā)展。君王在進食時需要由專人進行樂器演奏，并且載歌載舞助興。由此可知，在飲食中進行奏樂成為貴族地位的象征。在漢朝，禮樂文化形成了制度化發(fā)展，成立了專門的音樂管理機構(gòu)，稱之為漢樂府。它主要負責收集詩詞，然后進行旋律創(chuàng)作，形成音樂作品在國宴上演奏。唐朝時期，飲食奏樂不只是貴族的專屬權(quán)利，尋常百姓也可以在飲食的過程中體驗音樂藝術(shù)。百姓在酒家中享受音樂，飲食文化與音樂藝術(shù)的融合成為一種喜聞樂見的習俗。在不同的時間和場合下，音樂藝術(shù)都能發(fā)揮出重要的價值。在緊張的氣氛下，輕松動人的音樂作品能夠舒緩情緒；在戰(zhàn)爭時期，需要士兵沖鋒陷陣，激情澎湃的音樂能夠鼓舞士氣，激發(fā)士兵的斗志；在餐廳中，播放優(yōu)美的歌曲，能夠提高餐廳的格調(diào)，滿足顧客的審美需求，也能在一定程度上激發(fā)顧客的食欲。根據(jù)環(huán)境的不同，播放相應的音樂，促使人們的真實情感與音樂形成共鳴，帶來不一樣的聽覺體驗。在信息技術(shù)高速發(fā)展的今天，需要借助新媒體技術(shù)，突出音樂藝術(shù)與飲食文化的內(nèi)在聯(lián)系，讓更多的群眾體驗到藝術(shù)的內(nèi)涵。紀錄片《舌尖上的中國》展現(xiàn)了中華民族的飲食文化，巧妙融入音樂背景，為飲食文化和音樂藝術(shù)搭建了溝通的橋梁，促使觀眾在觀看紀錄片的同時獲得身心愉悅的感受。《舌尖上的中國》主要采用了兩種音樂素材，一是具有當?shù)靥厣拿窀杳裰{，二是在美食制作過程中穿插的音樂，兩種音樂素材巧妙搭配，帶給欣賞者獨特的聽覺盛宴。使用具有地方特色的音樂作品能夠烘托飲食文化的制作氛圍，把觀眾帶入地域風情中，使其獲得良好的藝術(shù)體驗。對于食品制作和籌備過程的畫面，使用輕柔舒緩的背景音樂，強調(diào)飲食文化的畫面感，突出食物所帶來的感官刺激，具有良好的層次性。借助新媒體能夠有效地開拓音樂藝術(shù)與飲食文化的融合思路，具有重要的現(xiàn)實意義。
三、立足時代，探索飲食文化的多元性藝術(shù)傳播
音樂藝術(shù)與飲食文化的聯(lián)系具有時代性特征，從探索飲食文化的多元性角度出發(fā)，實現(xiàn)文化的藝術(shù)傳播。國家建設(shè)強調(diào)多元化的文化交流，不斷對飲食文化進行延伸，深入挖掘中華民族飲食文化的內(nèi)涵，能夠為多渠道的文化交流奠定基礎(chǔ)。例如張騫出使西域，立足于當時的時代背景，探索出了飲食文化交融的道路，通過絲綢之路，帶回了葡萄、番茄等物種，了解了沿途的飲食風俗，了解了當?shù)氐娘嬍澄幕腿宋男畔?。傳教士在國家之間進行往來，推動了不同國家之間的文化傳播。音樂藝術(shù)作為一種藝術(shù)交流形式，彰顯了民族風格，將音樂藝術(shù)與飲食文化進行有機融合，能夠發(fā)揮出二者產(chǎn)生的藝術(shù)價值。音樂的傳播跨越了種族、語言、地域的限制，了解中西方音樂文化的演變可知：中華民族傳統(tǒng)音樂的發(fā)展重視意境傳達，將古琴、笛子等作為主樂器，偏愛五聲音階；西方音樂重視旋律設(shè)計，將鋼琴、手風琴等作為主樂器，音樂創(chuàng)作與現(xiàn)實生活緊密聯(lián)系，展現(xiàn)了濃厚的地域色彩。飲食文化與音樂藝術(shù)處于共同發(fā)展的態(tài)勢，中國飲食文化與音樂藝術(shù)的融合產(chǎn)生于早年間的貴族宴會中，凸顯出貴族的地位；西方飲食文化與音樂藝術(shù)的融合主要和心情相關(guān)，沒有嚴格的禮儀制度，例如餐廳浪漫的小提琴音樂，咖啡廳憂郁的布魯斯音樂，酒吧濃郁的搖滾音樂。在外國餐廳中，音樂搭配具有地域特色的裝潢，能夠吸引消費者的注意力，也能為消費者帶來愉悅的感受；在中式餐廳中，往往會搭配古典樂曲，基于音樂藝術(shù)的襯托，突出飲食文化的情調(diào)，促使人們感受到獨特的中華文化。音樂充斥在現(xiàn)實生活的各個場景中，與人們的日常生活緊密聯(lián)系。餐廳會播放高雅的音樂提升品位，激發(fā)食客食欲；超市會播放動感的音樂刺激消費者消費；學校也會在課余時間播放音樂，舒緩學生的情緒；人們在運動過程中也會聽一些節(jié)奏感較強的音樂，調(diào)動運動情緒。因此，音樂藝術(shù)在不同場景中給人帶來的情感具有差異性。音樂藝術(shù)與飲食文化的融合不是一成不變的，還需要不斷創(chuàng)新，引發(fā)新的思考。在當前的餐飲服務中，需要用優(yōu)質(zhì)的餐食和良好的服務吸引顧客，提升企業(yè)的核心競爭力，打造獨特的品牌形象。在飲食過程中，可利用音樂渲染氣氛，緩解疲勞的身心，調(diào)動人們的真實情緒。將音樂作為載體，能夠促進人與人的情感交流，使人們直觀地抒發(fā)內(nèi)在思想感情，實現(xiàn)心靈層面的溝通。
【注釋】
[1]魏軍.音樂藝術(shù)與飲食文化的內(nèi)在關(guān)系[J].食品研究與開發(fā),2019(16):8.
[2]張楠.音樂藝術(shù)與飲食文化內(nèi)在聯(lián)系[J].食品研究與開發(fā),2020(24):280.
[3]李曉迪.音樂藝術(shù)與飲食文化內(nèi)在聯(lián)系解讀:書評《食品文化概論》[J].肉類研究,2019(4):94-95.
[4]杜亮.音樂藝術(shù)在飲食文化中的滲透:評《飲食文化》[J].中國釀造,2020(2):226-227.
作者:尤秀果 單位:宣化科技職業(yè)學院
