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四川食品與發(fā)酵雜志簡介
《四川食品與發(fā)酵》創(chuàng)刊于1973年，由四川省經(jīng)濟委員會主管，四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院主辦的食品發(fā)酵行業(yè)綜合性科技刊物。原刊名《制糖發(fā)酵科技情報》,1978更名為《制糖發(fā)酵科技》，1983年更名為《四川制糖發(fā)酵》，1993年更名為《四川食品與發(fā)酵》，2008年再次更名為《食品與發(fā)酵科技》。本刊是食品與發(fā)酵行業(yè)新技術(shù)推廣與信息交流的西南地區(qū)唯一期刊之一，及時報道行業(yè)動態(tài)及新的研究成果，為該行業(yè)的新技術(shù)推廣服好務(wù)。主要刊載食品、釀酒、發(fā)酵、飲料、微生物、調(diào)味品、農(nóng)產(chǎn)品保鮮與深加工等領(lǐng)域的科研論文、技術(shù)報告、科研成果、新產(chǎn)品、新技術(shù)及相關(guān)行業(yè)政策、產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向和市場信息交流平臺，推動行業(yè)科技進步發(fā)展與進步，繁榮技術(shù)市場。并開辟行業(yè)動態(tài)、市場信息、政策法規(guī)等專欄。在全國同待業(yè)中享有權(quán)威，擁有一批穩(wěn)定的讀者群。它不僅能為廣大的科技工作者提供最新的行業(yè)信息，同時也是該行業(yè)一本具有收藏、保存及科研指導(dǎo)的期刊。敬請同行專家、學(xué)者賜稿，歡迎讀者、新老作者積極投稿；本刊對刊用的有重要學(xué)術(shù)價值的稿件按質(zhì)付酬。
以人為本，堅持科學(xué)發(fā)展觀，堅持為行業(yè)為人民服務(wù)的方針，遵守《期刊出版管理規(guī)定》中的各項法律、法規(guī)。及時、準確地報道有關(guān)食品與發(fā)酵行業(yè)的新技術(shù)成果和行業(yè)最新科技動態(tài)與信息，服務(wù)于企業(yè)、事業(yè)、大專院校的廣大科技人員，并為其搭建科技信息交流平臺，推動行業(yè)的科技發(fā)展與進步，繁榮行業(yè)技術(shù)市場而做出應(yīng)有的貢獻。
《四川食品與發(fā)酵》現(xiàn)已更名為《食品與發(fā)酵科技》。
四川食品與發(fā)酵雜志欄目設(shè)置
專家論壇、綜述、述評、釀酒專頁、應(yīng)用研究、新產(chǎn)品開發(fā)與技術(shù)、食品安全與衛(wèi)生、調(diào)味品專頁。
四川食品與發(fā)酵雜志榮譽信息
四川食品與發(fā)酵雜志訂閱方式
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四川食品與發(fā)酵雜志社投稿須知
1對來稿要求
1.1文稿應(yīng)論點明確，數(shù)據(jù)可靠，語言精練，層次分明，能用文字表達清楚的盡量不用圖表；實用技術(shù)欄目文稿件以不超過5000字為宜；學(xué)術(shù)欄目文稿需附200字以內(nèi)的中英文摘要、3～5個關(guān)鍵詞，并列出文中直接引用的公開發(fā)表的主要參考文獻。
1.2請在文稿姓名下寫清作者及工作單位名稱、地址、郵編；文后必須注明第一作者的出生年月、性別、學(xué)歷、職稱、主要業(yè)績、研究領(lǐng)域及詳細通訊地址、聯(lián)系電話，并附電子版2寸照片2張，以便酌情安排作者簡介。
1.3文稿一律采用Word錄入并打印，打印、復(fù)印、手寫的稿件本刊一律不退稿。文中一級標題編號為1，二級標題編號為1.1，三級標題編號為1.1.1。均靠左側(cè)頂格書寫。
1.4文稿中外文字母及符號的大小寫、正斜體、上下角字母、數(shù)字和易混淆的字母必須標注清楚。拉丁文生物學(xué)名的屬、種名為斜體，屬名在文中首次出現(xiàn)時不能縮寫。
1.5文稿插圖中的文字、符號、數(shù)字、線條必須清晰。圖號和圖題需中英文標注。
1.6文稿中所用度量衡單位一律按現(xiàn)行的國家標準執(zhí)行，計量單位請換算成公制。
1.7參考文獻按順序編碼制著錄，即按文獻在文中出現(xiàn)的先后順序連續(xù)編碼，在正文引用處加注上角標（如：……XX[1]……XX[1]），文后按引用順序依次列出。具體著錄格式如下：
[期刊]序號作者（不超過3人者全都寫出，超過者只寫前3名，后加“等”“etal.”）文題，期刊號，年，卷（期）；起止頁碼。
[書籍]序號作者，書號，評者，版次（第1版不寫），出版地：出版單位（國外出版單位可用標準縮寫不加縮寫點），出版年，起止頁碼。
[論文集]序號作者，題名，見（英文用In）：主編，論文集號，出版地；出版者，出版年，起止頁碼。
2遵守知識產(chǎn)權(quán)法，嚴禁竊取他人作品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，取消本刊作者資格，并由當事人自行承擔(dān)全部法律責(zé)任。
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4對獲省部級以上專項科研基金資助項目（如“八六三”計劃、自然科學(xué)基金等）的論文以及獲省部級以上獎勵的科研項目論文，本刊優(yōu)先錄用，請作者在文稿首頁腳注處注明項目名稱、項目編號并附有關(guān)項目資助文件或獲獎的證書復(fù)印件。
四川食品與發(fā)酵雜志范例
響應(yīng)面法優(yōu)化大蒜抑菌物質(zhì)超聲波提取工藝的研究
稻米深加工及其副產(chǎn)品的綜合利用
西南菌種站乳酸菌菌種資源的收集整理及性能分析
黃曲霉尿酸氧化酶在畢赤酵母中的分泌表達及純化
蕎麥芽燙漂條件的優(yōu)化及其全價飲料的配方研究
自發(fā)氣調(diào)貯藏對西蘭花貯藏品質(zhì)的影響
益生菌干酪對小白鼠腸道微生態(tài)區(qū)的影響
桑椹果醋發(fā)酵工藝的優(yōu)化
酵母蔗糖酶提取條件的改進
傳統(tǒng)發(fā)酵火腿的理化和貯藏特性分析
酶促腐乳生產(chǎn)過程中大豆多肽含量變化的研究
屠宰廢水微生物處理活性污泥變化規(guī)律探究
金絲小棗真空冷凍干燥粉的工業(yè)化生產(chǎn)
紅茶風(fēng)味胡蘿卜泡菜發(fā)酵工藝初探
黑孢塊菌產(chǎn)紅色素理化性質(zhì)的研究
丟糟在制曲生產(chǎn)中的添加量與大曲質(zhì)量關(guān)系的初步研究
不同原料釀造小曲酒的工藝技術(shù)研究
白酒丟糟干燥方法的探討
產(chǎn)蛋白酶優(yōu)良腐乳生產(chǎn)菌毛霉的分離篩選與鑒定
連續(xù)流動分析儀測定酒中總酸的方法研究
四川食品與發(fā)酵雜志發(fā)文分析
主要資助課題分析
| 資助課題 | 涉及文獻 |
| 國家微生物菌種資源平臺項目(2005DKA21204-04) | 5 |
| 湖北省教育廳資助項目(2003A011) | 2 |
| 國家科技支撐計劃(2006BAD05A17) | 2 |
| 引進國際先進農(nóng)業(yè)科技計劃(2006-G36) | 2 |
| 四川省科技支撐計劃(07NG002-007) | 1 |
| 四川省科技支撐計劃(2006Z06-002-04) | 1 |
| 陜西省農(nóng)業(yè)科技攻關(guān)項目(2005K02-G02) | 1 |
| 四川省教育廳重點項目(2003A084) | 1 |
| 湖南省教育廳重點項目(06A057) | 1 |
| 廣東省自然科學(xué)基金(020839) | 1 |
主要資助項目分析
| 資助項目 | 涉及文獻 |
| 國家微生物菌種資源平臺項目 | 5 |
| 四川省應(yīng)用基礎(chǔ)研究計劃項目 | 3 |
| 四川省科技支撐計劃 | 2 |
| 湖北省教育廳資助項目 | 2 |
| 國家級星火計劃 | 2 |
| 國家科技支撐計劃 | 2 |
| 國家自然科學(xué)基金 | 2 |
| 美國福特基金 | 2 |
| 四川省科技攻關(guān)計劃 | 2 |
| 四川省自然科學(xué)基金 | 2 |
