化學(xué)工藝畢業(yè)論文精選(九篇)

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第1篇：化學(xué)工藝畢業(yè)論文范文

論文的參考文獻(xiàn)是有標(biāo)準(zhǔn)的寫作格式的，作者在寫作時(shí)應(yīng)該對(duì)引用是學(xué)術(shù)研究成果的完整和準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)任，那么我們要怎么來寫論文的參考文獻(xiàn)呢？以下是學(xué)術(shù)參考網(wǎng)小編整理的數(shù)控車床畢業(yè)論文參考文獻(xiàn)范例，給大家欣賞。

數(shù)控車床畢業(yè)論文參考文獻(xiàn)：

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第2篇：化學(xué)工藝畢業(yè)論文范文

關(guān)鍵詞：研究生；產(chǎn)學(xué)研；有機(jī)化學(xué)；培養(yǎng)

中圖分類號(hào)：G643 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2015）12-0041-02

廣西作為一個(gè)少數(shù)民族地區(qū)，其經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展相對(duì)落后，急需大量的具有創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)能力和實(shí)踐能力的高層次專門人才。廣西的學(xué)位與研究生教育就應(yīng)該服務(wù)于廣西的發(fā)展，大力加強(qiáng)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的力度，將具有實(shí)踐創(chuàng)新能力的人才培養(yǎng)與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展實(shí)際緊密聯(lián)系起來。然而，研究生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的培養(yǎng)，只在學(xué)校課堂教育中是很難實(shí)現(xiàn)的，必須積極參加社會(huì)實(shí)踐。為此，廣西壯族自治區(qū)學(xué)位委員會(huì)、廣西教育廳于2002年4月印發(fā)了《關(guān)于高校與科研院所和廠礦企業(yè)開展聯(lián)合培養(yǎng)研究生的工作意見》（桂學(xué)位[2002]3號(hào)），積極探索產(chǎn)學(xué)研結(jié)合培養(yǎng)高層次創(chuàng)新人才的新模式。廣西師范學(xué)院針對(duì)有機(jī)化學(xué)學(xué)科實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，就如何才能培養(yǎng)出有機(jī)化學(xué)專業(yè)應(yīng)用型人才進(jìn)行了實(shí)踐與思考，提出以產(chǎn)學(xué)研合作為基礎(chǔ)的培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高層次專門人才培養(yǎng)思路。從2005年9月開始，對(duì)有機(jī)化學(xué)專業(yè)研究生進(jìn)行了培養(yǎng)方式上的探索，把研究生的培養(yǎng)與企業(yè)的產(chǎn)學(xué)研自主創(chuàng)新過程相結(jié)合，取得了較好的效果，為今后的研究生產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合培養(yǎng)之路打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

一、產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合培養(yǎng)研究生的方式

實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合培養(yǎng)研究生的關(guān)鍵是創(chuàng)立新的機(jī)制和模式。我院根據(jù)有機(jī)化學(xué)專業(yè)的實(shí)際，通過分析企業(yè)的性質(zhì)和特點(diǎn)，將雙方的優(yōu)勢(shì)資源有效整合，形成了產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合培養(yǎng)新模式。我院產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合培養(yǎng)有機(jī)化學(xué)專業(yè)研究生的做法主要有以下三個(gè)方面。

1.共建研究生教育創(chuàng)新人才聯(lián)合培養(yǎng)基地。每年的廣西研究生創(chuàng)新計(jì)劃項(xiàng)目都有研究生教育創(chuàng)新人才聯(lián)合培養(yǎng)基地的申報(bào)，2005年我們與廣西化工研究院（企業(yè)性質(zhì)）簽署了開展長(zhǎng)期科研項(xiàng)目合作和共建碩士生培養(yǎng)基地的合作協(xié)議，開展人才培養(yǎng)、科研合作等活動(dòng)，并定期與不定期地就雙方長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃、學(xué)科建設(shè)、人才培養(yǎng)、科研開發(fā)等進(jìn)行研討。我院在對(duì)方高級(jí)職稱人員中遴選條件適合的導(dǎo)師，作為廣西師范學(xué)院外聘碩士生導(dǎo)師，企業(yè)導(dǎo)師享受與我校導(dǎo)師同樣的學(xué)術(shù)待遇。“聯(lián)合培養(yǎng)基地”招收的有機(jī)化學(xué)專業(yè)研究生取得廣西師范學(xué)院碩士研究生學(xué)籍，其課程學(xué)習(xí)和學(xué)位授予在我校進(jìn)行，畢業(yè)論文主要由企業(yè)導(dǎo)師獨(dú)立指導(dǎo)并在“聯(lián)合培養(yǎng)基地”完成，論文題目一般是企業(yè)的科研攻關(guān)任務(wù)。幾年來，由廣西化工研究院外聘導(dǎo)師指導(dǎo)的研究生不僅加深了對(duì)企業(yè)的了解，而且自身創(chuàng)新能力得到極大提升，每個(gè)研究生都參加了廣西化工研究院科研攻關(guān)項(xiàng)目，培養(yǎng)質(zhì)量大大提高，人均2篇以上，就業(yè)率100%。

2.聘請(qǐng)企業(yè)人才兼任碩士生導(dǎo)師，實(shí)行“雙導(dǎo)師”制。在有機(jī)化學(xué)專業(yè)研究生的培養(yǎng)模式中，我們嘗試了“雙導(dǎo)師”制，聘請(qǐng)企業(yè)中一些理論基礎(chǔ)扎實(shí)，又有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)愿意為高校人才培養(yǎng)做出貢獻(xiàn)的企業(yè)科技人員來兼任研究生導(dǎo)師，給每位研究生安排兩位導(dǎo)師指導(dǎo)，一個(gè)來自廣西師范學(xué)院，一個(gè)來自企業(yè)。這樣不僅有效彌補(bǔ)我院導(dǎo)師在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)上的不足，而且也加強(qiáng)了我院和企業(yè)的聯(lián)系。近三年，廣西師范學(xué)院正式聘請(qǐng)了廣西藥用植物園（企業(yè)性質(zhì)）、廣西科學(xué)院等單位5位高級(jí)技術(shù)人員或?qū)＜覔?dān)任碩士生兼職導(dǎo)師。他們都承擔(dān)有國(guó)家級(jí)項(xiàng)目、廣西科技攻關(guān)項(xiàng)目等，主要是行業(yè)企業(yè)的技術(shù)難題，他們把項(xiàng)目直接交給研究生完成，使研究生有機(jī)會(huì)直接參與國(guó)家或廣西的重大科研項(xiàng)目和企業(yè)自主創(chuàng)新工程，開拓視野。院內(nèi)的導(dǎo)師則主要對(duì)研究生畢業(yè)論文的理論水平進(jìn)行把關(guān)，使之符合碩士學(xué)位的要求。到目前為止，我院已經(jīng)聯(lián)合培養(yǎng)了畢業(yè)研究生5名，還有2名碩士生在廣西藥用植物園、廣西科學(xué)院進(jìn)行聯(lián)合培養(yǎng)。

3.以橫向合作課題為依托聯(lián)合培養(yǎng)研究生。以橫向課題為載體是產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合培養(yǎng)研究生的重要途徑之一。我院有機(jī)化學(xué)專業(yè)主要有天然產(chǎn)物化學(xué)、有機(jī)合成化學(xué)、應(yīng)用有機(jī)化學(xué)三個(gè)研究方向，這三個(gè)方向都可利用廣西豐富的生物資源為研究對(duì)象，為廣西化學(xué)化工、食品行業(yè)的企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品和解決有關(guān)技術(shù)難題。我院導(dǎo)師積極參加了2010年廣西教育廳組織的“三對(duì)創(chuàng)新行動(dòng)計(jì)劃”，已經(jīng)分別與廣西福園劍麻股份有限公司、廣西都安密洛沱葡萄酒有限公司、廣西宜州市宜源桑桿菌業(yè)有限公司簽訂了項(xiàng)目合作協(xié)議，與企業(yè)結(jié)對(duì)子，通過這種對(duì)接，能將企業(yè)的科技攻關(guān)項(xiàng)目納入學(xué)校的橫向課題，或者同企業(yè)一起聯(lián)合申請(qǐng)省部級(jí)甚至國(guó)家級(jí)科研課題，并以此作為有機(jī)化學(xué)專業(yè)研究生培養(yǎng)的平臺(tái)和載體，為學(xué)生創(chuàng)造參與科技創(chuàng)新的機(jī)會(huì)。

二、產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合培養(yǎng)研究生的優(yōu)勢(shì)

1.有利于拓寬研究生知識(shí)面、提升其創(chuàng)新能力。研究生創(chuàng)新能力培養(yǎng)是研究生教育的核心內(nèi)容，碩士生在企業(yè)做學(xué)位論文工作期間，會(huì)面臨許多問題，如企業(yè)導(dǎo)師會(huì)把企業(yè)中的一些其他技術(shù)工作交給學(xué)生做，似乎影響了研究生做畢業(yè)論文的進(jìn)度。但這其實(shí)是聯(lián)合培養(yǎng)工作的重要組成部分。我們?cè)趶V西藥用植物園做學(xué)位論文的研究生曾多次參與企業(yè)新產(chǎn)品生產(chǎn)與開發(fā)，協(xié)助解決了幾個(gè)新產(chǎn)品的提取工藝優(yōu)化及活性分析。該學(xué)生反映，這種額外的工作要求研究生的獨(dú)立工作能力強(qiáng)，要會(huì)自己分析問題、查閱資料，還要自己進(jìn)行試驗(yàn)方案設(shè)計(jì)，確實(shí)弄不懂的才向老師請(qǐng)教，使自己大大增長(zhǎng)了見識(shí)，受益頗深，這些在學(xué)校是很難學(xué)到的，大大拓寬了研究生的知識(shí)面，提升其創(chuàng)新能力。

2.有利于豐富研究生實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)其創(chuàng)業(yè)能力。碩士生在企業(yè)做學(xué)位論文的一兩年是參加社會(huì)實(shí)踐的最佳時(shí)機(jī)。進(jìn)入企業(yè)，如何才能學(xué)到企業(yè)工人、技術(shù)人員豐富的生產(chǎn)實(shí)際知識(shí)和熟練操作技能，是產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合培養(yǎng)的研究生面臨的實(shí)際問題。研究生要正確看待“下企業(yè)”，不要認(rèn)為自己有什么“優(yōu)越感”，要放低位置，主動(dòng)向企業(yè)工人、技術(shù)人員學(xué)習(xí)，很多研究生在企業(yè)中都要經(jīng)過一番磨合，才能把自己真正融入企業(yè)，順利地開展畢業(yè)論文研究工作，在這個(gè)過程中也獲得了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。在企業(yè)的社會(huì)實(shí)踐也是碩士生學(xué)習(xí)如何創(chuàng)業(yè)的良好機(jī)會(huì)。如“基地”之一的廣西化工研究院原來是事業(yè)單位，后來改制為企業(yè)性質(zhì)，從一個(gè)財(cái)政撥款單位發(fā)展為工業(yè)總產(chǎn)值超億元的科技企業(yè)，這樣的企業(yè)發(fā)展史能讓研究生接受創(chuàng)業(yè)的理念、學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)的過程，培養(yǎng)研究生的創(chuàng)業(yè)能力。

3.有利于提高研究生競(jìng)爭(zhēng)力、獲得更多就業(yè)機(jī)會(huì)。研究生通過產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合培養(yǎng)，不僅鞏固了研究生的有機(jī)化學(xué)基本實(shí)驗(yàn)操作技能，而且提高了研究生提出問題、分析問題、解決問題的能力，加快學(xué)習(xí)與生產(chǎn)的結(jié)合，大大提高了研究生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，獲得更多就業(yè)機(jī)會(huì)，并使其在畢業(yè)后能從學(xué)習(xí)者轉(zhuǎn)變?yōu)楣ぷ魅?，適應(yīng)新的崗位工作，將所學(xué)的知識(shí)和技能應(yīng)用于生產(chǎn)生活實(shí)際，獲得了企業(yè)的認(rèn)同與支持。產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合培養(yǎng)的畢業(yè)生基本都在企業(yè)科研生產(chǎn)第一線工作，主要從事的工作是新產(chǎn)品開發(fā)、新技術(shù)研究，與企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際密切相關(guān)。這些研究生的學(xué)位論文選題適應(yīng)當(dāng)今行業(yè)新技術(shù)發(fā)展，專業(yè)對(duì)口，一般畢業(yè)時(shí)能使選聘單位非常滿意，初次就業(yè)率即達(dá)100%，而且很快就成為企業(yè)的骨干。

三、對(duì)產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合培養(yǎng)研究生的幾點(diǎn)思考

1.“產(chǎn)學(xué)研”聯(lián)合培養(yǎng)研究生，要考慮企業(yè)方面，也要符合學(xué)校培養(yǎng)要求。產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合培養(yǎng)研究生必須堅(jiān)持按照《學(xué)位法》對(duì)碩士學(xué)位的嚴(yán)格要求，謹(jǐn)慎選擇碩士生培養(yǎng)基地，確定學(xué)位論文選題，在充分考慮企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際需要的前提下，符合學(xué)校培養(yǎng)需要。培養(yǎng)工作必須做到有利于培養(yǎng)碩士生獨(dú)當(dāng)一面的科研能力，有利于培養(yǎng)碩士生在畢業(yè)論文試驗(yàn)工作中發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，并能有所創(chuàng)新，在培養(yǎng)過程中避免出現(xiàn)對(duì)碩士生“只用不教”的偏向及個(gè)別“放羊”現(xiàn)象。而在企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)中有些質(zhì)量關(guān)鍵問題迫切需要解決，但技術(shù)含量不高，比如生產(chǎn)工藝管理、技工培訓(xùn)問題，不能作為碩士生的畢業(yè)論文選題，不然就不能達(dá)到碩士學(xué)位論文要求。

2.“產(chǎn)學(xué)研”聯(lián)合培養(yǎng)研究生，必須強(qiáng)調(diào)學(xué)校導(dǎo)師的主導(dǎo)作用，同時(shí)充分發(fā)揮企業(yè)導(dǎo)師的積極指導(dǎo)作用。碩士生下到企業(yè)后，環(huán)境陌生，不了解企業(yè)產(chǎn)品和生產(chǎn)工藝，需要一段時(shí)間熟悉，困難較多，這時(shí)企業(yè)導(dǎo)師的指導(dǎo)作用很關(guān)鍵。而有的企業(yè)導(dǎo)師往往只重視解決生產(chǎn)實(shí)際問題，不進(jìn)行難點(diǎn)的分析和理論上的深化，因此學(xué)校導(dǎo)師要及時(shí)在理論上做指導(dǎo)，提高研究生的畢業(yè)論文水平，確保滿足學(xué)位論文要求。

3.“產(chǎn)學(xué)研”聯(lián)合培養(yǎng)研究生，要充分利用企業(yè)平臺(tái)，提高碩士生綜合素質(zhì)。碩士生到企業(yè)做畢業(yè)論文是學(xué)生生活的一個(gè)重要拐點(diǎn)，是研究生踏入社會(huì)前的“實(shí)習(xí)”。企業(yè)給他們提供了一個(gè)新的社會(huì)實(shí)踐的平臺(tái)，他們要處理新的人際關(guān)系，了解新的生活環(huán)境，熟悉新的工作內(nèi)容，因此，學(xué)校與企業(yè)的導(dǎo)師雙方要加強(qiáng)聯(lián)系，通過各種途徑和碩士生及時(shí)交流，及時(shí)了解碩士生遇到的問題和困難，幫助他們盡快適應(yīng)企業(yè)環(huán)境，提高碩士生的綜合素質(zhì)。

四、結(jié)語

我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展迅速，工業(yè)企業(yè)也面臨著產(chǎn)品自主創(chuàng)新的競(jìng)爭(zhēng)。這些競(jìng)爭(zhēng)更多地體現(xiàn)在科技人才隊(duì)伍的競(jìng)爭(zhēng)。高校培養(yǎng)的碩士生是企業(yè)高層次科技人才的骨干隊(duì)伍。產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合培養(yǎng)研究生，作為一種把理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐活動(dòng)結(jié)合起來提高學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的培養(yǎng)模式，符合高等教育發(fā)展的內(nèi)在規(guī)律[1]。為適應(yīng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和科技進(jìn)步的要求，創(chuàng)立高等學(xué)校與科研院所、企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)研究生的新機(jī)制，是我國(guó)高等教育改革以及高校自身發(fā)展的必然選擇[2]。廣西師范學(xué)院對(duì)此所做的有效探索，希望能起到拋磚引玉的作用，使廣西的研究生教育在產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合培養(yǎng)方面蓬勃發(fā)展起來。

參考文獻(xiàn)：

第3篇：化學(xué)工藝畢業(yè)論文范文

目前住地： 廣州 民 族： 漢族

戶 籍 地： 廣東省 身高體重： 165 cm kg

婚姻狀況： 未婚 年 齡： 25 歲

求職 意向及工作經(jīng)歷

人才 類型： 普通 求職 

應(yīng)聘職位： 醫(yī)院/醫(yī)療/護(hù)理/美容保健類：工藝技術(shù)員、質(zhì)檢員 、 行政專員/助理：助理、主管、市場(chǎng)營(yíng)銷 、 生物化工/制藥工程：研究人員、資料認(rèn)證員、化驗(yàn)室主管

工作年限： 2 職 稱： 初級(jí)

求職 類型： 全職 可到職日期： 隨時(shí)

月薪要求： 2000--3500 希望工作地區(qū)： 廣東省 廣州

工作經(jīng)歷： 2005.7—至今 廣州化學(xué)試劑廠工作，從事過化學(xué)工藝技術(shù)人員和質(zhì)檢員工作。了解有機(jī)溶劑和無機(jī)結(jié)晶產(chǎn)品的整個(gè)生產(chǎn)過程，參加過ACS產(chǎn)品工藝的改造，并獲得廣東省人事廳認(rèn)可的“化學(xué)工藝工程師助理”的職稱。同時(shí)熟悉化學(xué)產(chǎn)品整個(gè)檢驗(yàn)操作，對(duì)化驗(yàn)工作積累豐富的經(jīng)驗(yàn)，特別是化分、產(chǎn)品前處理。在此期間還參加過ACS產(chǎn)品英文版的 翻譯 ，檢驗(yàn)方法的修改，檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的制定。

2004.5—2004.6 廣西桂林集琦實(shí)力天然有限公司實(shí)習(xí)，了解中藥提取整個(gè)生產(chǎn)過程，并參與中藥前處理、提取、濃縮、干燥等操作中。 2002.5—2004.8 圖書館管理員，由于吃苦耐勞、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，受到館領(lǐng)導(dǎo)的表揚(yáng)并被評(píng)為優(yōu)秀學(xué)生館員助理。

教育背景

畢業(yè)院校： 廣東海洋大學(xué)

最高學(xué)歷： 本科 畢業(yè)日期： 2005-07-01

所學(xué)專業(yè)： 制藥工程 第二專業(yè)： 2005.7—2006.12 廣州化工集團(tuán)有限公司 培訓(xùn)、考核認(rèn)定“化工工藝助理工程師 ”

語言能力

外 語： 英語 優(yōu)秀

國(guó)語水平： 精通 粵語水平： 優(yōu)秀

工作能力及其他專長(zhǎng)

英 語：已通過國(guó)家 英語 四級(jí)，具有聽、說、寫的能力，能閱讀本專業(yè)外文資料

計(jì)算機(jī)：通過國(guó)家計(jì)算機(jī)二級(jí)（C語言），具有計(jì)算機(jī)基本應(yīng)用能力，熟悉Office、PowerPoint和 Word等的操作

專業(yè)技能：能進(jìn)行本專業(yè)中、外文文獻(xiàn)檢索，了解制藥各種生產(chǎn)工藝和藥事法規(guī)以及GMP要求，熟練應(yīng)用實(shí)驗(yàn)器材，曾跟學(xué)院教授做課題。在Volume 4,Number 2,April 2006,題目.畢業(yè)論文獲得優(yōu)秀。

特 長(zhǎng)：具有強(qiáng)的語言表達(dá)能力

詳細(xì)個(gè)人自傳

第4篇：化學(xué)工藝畢業(yè)論文范文

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量與安全；專業(yè)建設(shè)；人才培養(yǎng)

中圖分類號(hào)：G420 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：1674-9324（2015）31-0008-02

食品安全不僅影響消費(fèi)者的身體健康[1]，同時(shí)，還涉及社會(huì)[2]、經(jīng)濟(jì)[3，4]、法律、國(guó)家形象等諸多方面，逐漸成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)和文明發(fā)展的重要指標(biāo)。

自上個(gè)世紀(jì)90年代至今，我國(guó)的食品工業(yè)一直保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)勢(shì)頭，根據(jù)中國(guó)工業(yè)和信息化部的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，中國(guó)食品工業(yè)到2015年將達(dá)到12.3萬億元。在這樣的高速發(fā)展過程中，有些食品生產(chǎn)企業(yè)，為了追求經(jīng)濟(jì)效益，難免出現(xiàn)質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)的現(xiàn)象，使得食品安全問題頻發(fā)，在這樣的形勢(shì)下，對(duì)食品質(zhì)量與安全控制人才需求日益增加，從而在教育領(lǐng)域，出現(xiàn)新的專業(yè)――食品質(zhì)量與安全專業(yè)。在如此多的院校開辦相同專業(yè)的情況下，如何辦出特色，提高畢業(yè)生在人才市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，就成為每個(gè)學(xué)校面臨的主要問題。

天津商業(yè)大學(xué)生物技術(shù)與食品科學(xué)學(xué)院，在食品科學(xué)與工程專業(yè)（1983年本科專業(yè)）基礎(chǔ)上，于2007年籌建食品質(zhì)量與安全專業(yè)，2008年開始招生，2010年申報(bào)天津市戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)相關(guān)專業(yè)，并獲得批準(zhǔn)建設(shè)。在建設(shè)過程中，主要針對(duì)人才培養(yǎng)計(jì)劃制定、主干課程體系建設(shè)、實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)有機(jī)結(jié)合以及專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)等方面入手，著力形成專業(yè)特色，提高畢業(yè)生在人才市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

一、制定適合現(xiàn)代行業(yè)發(fā)展需求和競(jìng)爭(zhēng)需要的人才培養(yǎng)方案

戰(zhàn)略性新興專業(yè)主要任務(wù)是為新興產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)人才。在2008年培養(yǎng)方案的基礎(chǔ)上，根據(jù)教學(xué)和就業(yè)過程中所發(fā)現(xiàn)的問題，走訪相關(guān)生產(chǎn)單位，了解社會(huì)對(duì)人才的需求，結(jié)合我校的優(yōu)勢(shì)與特色，對(duì)該專業(yè)的培養(yǎng)方案進(jìn)一步修正。

以食品質(zhì)量與安全控制、食品分析與檢測(cè)為主要模塊，設(shè)置教學(xué)課程。根據(jù)社會(huì)對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)的人才需要，教學(xué)重點(diǎn)側(cè)重食品質(zhì)量與安全控制、食品分析與檢測(cè)兩個(gè)方面。同時(shí)，為了學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中保持知識(shí)體系的完整性，在進(jìn)行專業(yè)模塊學(xué)習(xí)過程中，必須完成專業(yè)基礎(chǔ)和核心課程的學(xué)習(xí)，在此基礎(chǔ)上，再選擇模塊課程的學(xué)習(xí)。

專業(yè)基礎(chǔ)課程共38學(xué)分，包括：無機(jī)與分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、儀器分析、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品工程原理、食品化學(xué)、食品毒理學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)等。

核心課程共10學(xué)分，包括：食品工藝學(xué)、食品分析、食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)等。

食品與安全控制模塊共8學(xué)分，課程包括：食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、綠色和有機(jī)食品管理和認(rèn)證、食品貯藏與運(yùn)輸、食品物流學(xué)等。

食品分析與檢測(cè)模塊共分，課程包括：食品添加劑、動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)、食品安全學(xué)、食品微生物檢疫技術(shù)等。

2.加強(qiáng)基礎(chǔ)和實(shí)踐教學(xué)，強(qiáng)化個(gè)性化培養(yǎng)。（1）在教學(xué)計(jì)劃修改過程中，為了給學(xué)生更多的時(shí)間，發(fā)展自己的愛好和興趣，將總學(xué)分從原有培養(yǎng)計(jì)劃（08版）的191學(xué)分壓縮至184.5學(xué)分。（2）增加實(shí)踐和實(shí)驗(yàn)教學(xué)的比例。在修改后的培養(yǎng)方案中，實(shí)踐課程的比例從原來計(jì)劃（08版）的18.3%提高到28.5%。通過提高實(shí)踐和實(shí)驗(yàn)教學(xué)的比例，強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐能力。（3）增加基礎(chǔ)課比例，打?qū)嵗碚摶A(chǔ)。在新的教學(xué)計(jì)劃中，授課學(xué)分共160.5學(xué)分。其中，基礎(chǔ)課和學(xué)科基礎(chǔ)課占總授課的75.7%，較原來（08版的基礎(chǔ)課為69，學(xué)科基礎(chǔ)課為38，授課學(xué)分為15分，占總授課學(xué)分比例為65.4%）增加了10.3%。通過加大基礎(chǔ)課教學(xué)，使學(xué)生具備扎實(shí)的理論基礎(chǔ)。（4）提高選修課的比例，增加學(xué)生自主選課空間。修訂后的培養(yǎng)方案中，可供選修課程的41.5個(gè)學(xué)分，占授課學(xué)分的25.8%，較原來（08版選修課學(xué)分為38，授課學(xué)時(shí)為159，所占比例為23.9%）增加1.9%。通過增加選修課程比例，使學(xué)生有更多的自主選擇的課程。（5）增加工程類課程教學(xué)的比例，作為工學(xué)學(xué)士學(xué)位，必須有相應(yīng)的工程類的課程，在新的培養(yǎng)計(jì)劃修訂中，增加了食品工程原理和食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)的課程。使學(xué)生獲得相應(yīng)的工程方面知識(shí)。（6）培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)和個(gè)人能力。將大學(xué)生參加各類科研活動(dòng)（國(guó)家和天津市的大學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目科研立項(xiàng)、教師科研）、各類競(jìng)賽、發(fā)表科研論文、考取各類證書等納入學(xué)分，培養(yǎng)學(xué)生的科研思維和創(chuàng)新意識(shí)，全方位提高個(gè)人能力。

二、構(gòu)建主干課程，構(gòu)建課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)

為了實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)，對(duì)相關(guān)課程內(nèi)容進(jìn)行重組。通過吸納食品制造、食品營(yíng)養(yǎng)與安全控制、食品技術(shù)管理等用人單位對(duì)人才培養(yǎng)的建議，在修訂的培養(yǎng)計(jì)劃中，對(duì)有些課程內(nèi)容按類進(jìn)行劃分合并，減少內(nèi)容重復(fù)。將《食品原料與安全控制》、《食品安全控制技術(shù)》、《食品生產(chǎn)過程安全控制》和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》等相關(guān)課程整合成一門課――《食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)》。同時(shí)增加該課程的實(shí)驗(yàn)課程《食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)綜合實(shí)驗(yàn)》（2周），該課程重點(diǎn)是現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用和大型儀器操作使用，增強(qiáng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能。

三、理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)有機(jī)結(jié)合，強(qiáng)化操作技能的培養(yǎng)

1.系統(tǒng)設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)模塊，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)。食品質(zhì)量與安全專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)定位是應(yīng)用型復(fù)合型專業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)。為了實(shí)現(xiàn)這一培養(yǎng)目標(biāo)，必須強(qiáng)化理論與實(shí)踐的緊密結(jié)合，系統(tǒng)設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)體系。在一、二年級(jí)以基礎(chǔ)課程教學(xué)為主，除了公共基礎(chǔ)課程外，主要課程有：無機(jī)與分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、儀器分析和食品工程原理等。為了強(qiáng)化動(dòng)手能力，在課時(shí)分配上，無機(jī)與分析化學(xué)共96學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)為46，占47.9%；有機(jī)化學(xué)80學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)為37，占46.3%；儀器分析為48學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)24，占50%；生物化學(xué)80學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)為32，占40%；食品工程原理開設(shè)1周的課程設(shè)計(jì)；基礎(chǔ)課的總體實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)占總學(xué)時(shí)的46.%。在三、四年級(jí)以專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課程教學(xué)為主，主要課程包括微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品毒理學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工藝學(xué)、食品分析、食品質(zhì)量與安全控制、食品工藝實(shí)驗(yàn)、專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文等。其中，微生物學(xué)80學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)為32，占40%；食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)為40學(xué)時(shí)；食品分析32學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)為16，占50%；食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)綜合實(shí)驗(yàn)為2周；食品生產(chǎn)規(guī)范設(shè)計(jì)1周；專業(yè)實(shí)習(xí)2周；畢業(yè)實(shí)習(xí)4周和畢業(yè)論文為12周。通過修訂后培養(yǎng)計(jì)劃，實(shí)踐教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)的學(xué)時(shí)占總學(xué)時(shí)26.6%。

2.科研創(chuàng)新、證書考取等納入培養(yǎng)計(jì)劃強(qiáng)化個(gè)人能力培養(yǎng)。在修訂的人才培養(yǎng)方案中，將學(xué)生參加科研立項(xiàng)（國(guó)家和天津市及學(xué)校的大學(xué)生創(chuàng)新計(jì)劃）、各類競(jìng)賽、參加教師的科研，發(fā)表學(xué)術(shù)論文、各類資格證書的考取等納入學(xué)分，上述內(nèi)容共計(jì)5個(gè)學(xué)分。

目前，食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生每年有50%參與科研訓(xùn)練和科研立項(xiàng)，其中包括國(guó)家和天津市大學(xué)生創(chuàng)新計(jì)劃項(xiàng)目以及校級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新計(jì)劃項(xiàng)目；30%的學(xué)生參與教師的科研課題。每年參與數(shù)量在10篇以上；有80%的學(xué)生通過HACCP內(nèi)審員、高級(jí)檢驗(yàn)師、營(yíng)養(yǎng)師等各類的考試，并獲得資格證書。鼓勵(lì)學(xué)生積極參與各種課外實(shí)踐活動(dòng)，強(qiáng)化個(gè)性化培養(yǎng)。

3.實(shí)行導(dǎo)師制，指導(dǎo)四年級(jí)學(xué)生學(xué)習(xí)。四年級(jí)學(xué)生主要以專業(yè)課學(xué)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文為主，在這期間，全面實(shí)行導(dǎo)師制，形成導(dǎo)師負(fù)責(zé)研究生參加的指導(dǎo)隊(duì)伍，將本科學(xué)生的畢業(yè)論文與教師科研緊密結(jié)合，使學(xué)生感受專業(yè)學(xué)習(xí)與領(lǐng)域前沿研究及行業(yè)發(fā)展前景的緊密結(jié)合，提高學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)。

4.加強(qiáng)實(shí)習(xí)基地建設(shè)，提升實(shí)踐教學(xué)功能。以天津市農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏重點(diǎn)學(xué)科和天津市食品生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室為依托，形成產(chǎn)學(xué)研合作機(jī)制。發(fā)揮學(xué)習(xí)科研力量和人才的優(yōu)勢(shì)，幫助企業(yè)開發(fā)新工藝和新產(chǎn)品；企業(yè)為學(xué)校提供生產(chǎn)實(shí)習(xí)基地，互惠互利，共同發(fā)展。保證了實(shí)踐教學(xué)順利實(shí)施。提高學(xué)生的實(shí)踐能力和科研能力，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。

四、優(yōu)化教學(xué)資源，建設(shè)高水平師資隊(duì)伍

師資隊(duì)伍是完成教學(xué)和實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的重要保障，在師資隊(duì)伍建設(shè)過程中，我們通過引進(jìn)、骨干扶植與培養(yǎng)、結(jié)構(gòu)優(yōu)化等方式，建設(shè)一支學(xué)緣豐富、結(jié)構(gòu)合理，具有較高教學(xué)與科研水平的專業(yè)教師隊(duì)伍。食品質(zhì)量與安全專業(yè)現(xiàn)有教師12人，其中教授7名（58.3%），副教授4名（33.3%），講師1人（8.4%）；均具有碩士以上學(xué)位；其中，50歲以下教師均具有博士學(xué)位。師資隊(duì)伍中，50～60歲6人（50%），40～50歲4人（33.3%），30～40歲2人（16.7%），已形成知識(shí)、學(xué)歷、年齡等均較合理的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。

所形成的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，不僅能夠完成本科和研究的教學(xué)工作，還具有很好的科研能力，近3年共發(fā)表教學(xué)改革及學(xué)術(shù)論文200余篇；主持或參加省部級(jí)以上科研項(xiàng)目15項(xiàng)，其中國(guó)家級(jí)項(xiàng)目7項(xiàng)，省部級(jí)項(xiàng)目8項(xiàng)，累計(jì)經(jīng)費(fèi)達(dá)700多萬元。

五、結(jié)束語

食品質(zhì)量與安全專業(yè)經(jīng)過6年多的建設(shè)，在培養(yǎng)方案方面，經(jīng)過3屆畢業(yè)生的檢驗(yàn)和用人單位的信息反饋，取得了較好的效果；課程體系基本成熟，同時(shí)建設(shè)了一支有較高理論和實(shí)踐教學(xué)能力的師資隊(duì)伍，能夠高質(zhì)量完成本專業(yè)的教學(xué)和相關(guān)領(lǐng)域的科學(xué)研究。

參考文獻(xiàn)：

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[2]黃衛(wèi)東，鄧祺.從食品安全問題看當(dāng)代企業(yè)社會(huì)責(zé)任[J].長(zhǎng)春工程學(xué)院學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2013，14（4）：43-45.

第5篇：化學(xué)工藝畢業(yè)論文范文

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練；特殊性能與功能豆腐

中圖分類號(hào)：G642.3文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1002-4107（2014）04-0028-03

高校擴(kuò)招以來，地方普通院校生均教育資源明顯不足，使學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)受到一定影響。因此，國(guó)家、各省市及高校都出臺(tái)了一些保障措施，著力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，在扭轉(zhuǎn)由此而產(chǎn)生的負(fù)面影響的同時(shí)強(qiáng)化學(xué)生社會(huì)實(shí)踐能力的培養(yǎng)。2012年國(guó)家出臺(tái)了《教育部關(guān)于做好“本科教學(xué)工程”國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃實(shí)施工作的通知》（教高函[2012]5號(hào)），旨在通過實(shí)施國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃，促進(jìn)高等學(xué)校轉(zhuǎn)變教育思想觀念，改革人才培養(yǎng)模式，增強(qiáng)高校學(xué)生的創(chuàng)新能力和在創(chuàng)新基礎(chǔ)上的創(chuàng)業(yè)能力。黑龍江省也在“十二五”期間啟動(dòng)了大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃，通過構(gòu)建并實(shí)施國(guó)家、省、校三級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃，培養(yǎng)適應(yīng)黑龍江省“經(jīng)濟(jì)區(qū)”、“十大工程”建設(shè)需要的高水平創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才。黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)為切實(shí)提高教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生實(shí)踐能力，結(jié)合“物理化學(xué)”專業(yè)基礎(chǔ)課程教學(xué)和學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文實(shí)踐教學(xué)，以凝膠食品研發(fā)為載體，運(yùn)用膠體化學(xué)的溶膠制備、溶膠膠凝化制備、凝膠知識(shí)和凝膠性能評(píng)價(jià)技術(shù)，開展了“特殊性能與功能豆腐開發(fā)”省級(jí)“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目”。

一、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練教學(xué)的依據(jù)

實(shí)施大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目，就是令學(xué)生運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)與技能進(jìn)行有市場(chǎng)前景的產(chǎn)品研發(fā)（創(chuàng)新訓(xùn)練）、產(chǎn)品市場(chǎng)化可行性研究和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)運(yùn)作策劃（創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練）。豆腐是物美價(jià)廉的傳統(tǒng)大眾食品，是我國(guó)主要副食之一，其制作屬食品膠體化學(xué)范疇，開展“特殊性能與功能豆腐開發(fā)”項(xiàng)目研究，是對(duì)學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練的有益途徑，也是食品類專業(yè)創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)的重要內(nèi)容。制作豆腐的原理是豆?jié){中的大豆分離蛋白在凝固劑作用下發(fā)生聚結(jié)，形成三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)并束縛大量水，故所得水豆腐是一種蛋白質(zhì)水凝膠食品。對(duì)其深入研究可使學(xué)生將理性知識(shí)與感性認(rèn)識(shí)有機(jī)結(jié)合，提高解決凝膠食品加工和質(zhì)量評(píng)價(jià)能力，對(duì)培養(yǎng)綜合性、應(yīng)用型人才極為有益。

豆腐的質(zhì)地、口感、滋味、外觀等受凝固劑和工藝參數(shù)兩大因素控制。我國(guó)北方常用鹽鹵和石膏做凝固劑。鹵片凝固蛋白速率快，豆腐網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)收縮性強(qiáng)，離漿量大[1-3]，感官品質(zhì)不穩(wěn)定，且離漿影響產(chǎn)品貯運(yùn)并污染環(huán)境。但因鹵片豆腐（俗稱北豆腐）風(fēng)味獨(dú)特，較適合北方人口味重的飲食習(xí)慣，故深受北方消費(fèi)者歡迎，已形成特有的區(qū)域化消費(fèi)群體；石膏豆腐（稱南豆腐）含水率較高，蛋白質(zhì)含量一般低于鹵片豆腐，強(qiáng)度和加工性也較鹵片豆腐略差，風(fēng)味不如鹵片豆腐獨(dú)特，較適合喜清淡的南方人飲食習(xí)慣。若仍以鹵片為凝固劑，通過改進(jìn)工藝，改善豆腐的綜合力學(xué)性質(zhì)和耐煮性、抗凍性，既可保持北方人喜愛的傳統(tǒng)豆腐風(fēng)味，又能使其品質(zhì)和加工特性大為提升，且有廣闊的市場(chǎng)前景。

我國(guó)南方某些地區(qū)很早就有用發(fā)酵的豆腐黃漿水作凝固劑生產(chǎn)豆腐（這類豆腐稱之為酸漿豆腐）的傳統(tǒng)，它一般是黃漿水自然發(fā)酵，也有向其加入培養(yǎng)基后再接入乳酸菌種的發(fā)酵工藝。但缺乏定量依據(jù)，工藝控制全憑經(jīng)驗(yàn)。這方面的量化研究也不夠深入、細(xì)致[4-5]。此類豆腐符合食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)和安全學(xué)原理，值得提倡和大力發(fā)展其制作技術(shù)。

為賦予豆腐鮮明的特性和增加其保健功能，近年還出現(xiàn)了果蔬彩色豆腐[6]。通常是在熟豆?jié){點(diǎn)腦前加入一定比例的蔬菜汁，如此可使豆腐獲得多彩的外觀，增進(jìn)食欲。另外，還可增加豆腐中缺乏的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種很好的健康飲食方式，但在制作過程中，植物色素易發(fā)生褐變，難以保持原有的鮮艷而純正的色彩，特色效果也不夠理想，須另辟蹊徑，予以研究和解決。

綜上所述，我國(guó)北方地區(qū)目前市售豆腐品種較單一，食用功能亦有很大的改進(jìn)空間。豆腐主要是小作坊式生產(chǎn)，絕大多數(shù)設(shè)備簡(jiǎn)陋，工藝落后，品質(zhì)不佳，甚至還存在食品衛(wèi)生、安全及污染環(huán)境等問題。因此，開展特殊功能和特殊性能豆腐產(chǎn)品開發(fā)訓(xùn)練具有實(shí)際需求和市場(chǎng)空間。

二、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練教學(xué)的組織與訓(xùn)練內(nèi)容

主持和參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練的有3名食質(zhì)09級(jí)學(xué)生和2名食質(zhì)11級(jí)學(xué)生。項(xiàng)目由09級(jí)學(xué)生主持，于2012年上學(xué)期開展工作。項(xiàng)目組人員形成梯隊(duì)，以老生帶新生，老生畢業(yè)后補(bǔ)充新生。在責(zé)任教師的具體指導(dǎo)下，項(xiàng)目組成員在項(xiàng)目實(shí)施過程中分工明確，最終形成一套整體技術(shù)。在調(diào)研基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)研發(fā)方案，以大豆等為基本原料研制火鍋豆腐、紫薯豆腐、酸漿豆腐并進(jìn)行感官評(píng)定、理化性能（含力學(xué)性能）測(cè)定及評(píng)價(jià)。對(duì)豆腐進(jìn)行功能性成分測(cè)定和保健作用分析。特殊性能與功能豆腐研制成功后，先到豆制品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，深入學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，同時(shí)查閱相關(guān)資料并進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研。待獲得足夠的規(guī)?；a(chǎn)、經(jīng)營(yíng)知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)后，再進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)的商業(yè)策劃，并編寫可行性報(bào)告。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練旨在解決特殊性能與功能豆腐開發(fā)技術(shù)問題，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新性思維和調(diào)研、設(shè)計(jì)、研究、協(xié)作、寫作、實(shí)踐等綜合能力。創(chuàng)新訓(xùn)練的產(chǎn)品研發(fā)在專業(yè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練的實(shí)踐在本地某豆制品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行。

三、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練教學(xué)的實(shí)施

（一）特殊功能豆腐產(chǎn)品開發(fā)訓(xùn)練

這里所謂的特殊功能豆腐是指紫薯豆腐。紫薯除富含花青素外，還含有胡蘿卜素、黏液蛋白、硒等物質(zhì)[7]，有清除自由基和抗氧化[8]、抗突變[9]、減輕肝功能障礙[10]、減少心血管病等多種生物活性，可抗癌[11]，被廣泛用于食品、化妝品、醫(yī)藥等行業(yè)[12-14]。硒元素能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防癌。紫薯的纖維質(zhì)含量很高，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有利于排毒。在豆腐的傳統(tǒng)加工工藝基礎(chǔ)上，以熟紫薯與大豆為原料研制紫薯彩色豆腐，能更好地發(fā)揮豆腐的食療作用。引入紫薯花青素的豆腐呈淺紫色，該彩色豆腐無蔬菜汁豆腐易褐變的缺點(diǎn)（熟紫薯中花青素較穩(wěn)定），色澤純正、悅目。

所研制的紫薯彩色豆腐硬度、彈性適中，質(zhì)地均勻、細(xì)膩，具有豆腐的香氣和紫薯的香甜滋味。在優(yōu)化工藝條件下制得的紫薯豆腐中花青素含量為1.02―1.93 mg/100g，具有普通豆腐和紫薯共有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用。

（二）特殊性能豆腐產(chǎn)品開發(fā)訓(xùn)練

1.火鍋豆腐研制。目前火鍋飲食中所用的豆腐離漿嚴(yán)重，離漿后其組織內(nèi)易生氣孔，水煮受熱時(shí)削弱組織內(nèi)聚力，在沸水沖擊下極易破碎，不耐煮，難以滿足要求。在仍使用鹵片凝固劑前提下，控制豆水比、研磨與除渣程度[15]、煮漿溫度與時(shí)間、點(diǎn)腦溫度與時(shí)間、點(diǎn)腦速率與混勻力度及頻次、蹲腦溫度與時(shí)間，優(yōu)化凝固劑加量、壓濾強(qiáng)度、壓濾時(shí)間三個(gè)因素（直接影響豆腐的力學(xué)性質(zhì)和離漿量），測(cè)定壓濾離漿速率、離漿量、離漿液固形物含量。制得組織細(xì)膩、均勻、滋味佳、色澤好（內(nèi)部潔白，表皮油黃）、無離漿、抗凍融和耐煮的火鍋豆腐（進(jìn)行了耐煮性和凍融性評(píng)價(jià)）。

2.酸漿豆腐研制。以鹵片作凝固劑制作豆腐，所得的壓濾黃漿水經(jīng)控制溫度和時(shí)間發(fā)酵成酸漿并測(cè)定其酸度、微生物菌落數(shù)、總有機(jī)酸、氨基酸、總糖、固形物等相關(guān)參數(shù)，用其作凝固劑。控制工藝參數(shù)，在優(yōu)化條件下制成的酸漿豆腐微酸、鮮嫩、口感好，無石膏豆腐、鹵片豆腐的那種澀、苦味。同時(shí)不用外加凝固劑，降低成本，減少污水排放。對(duì)酸漿豆腐進(jìn)行了蛋白質(zhì)含量、水分、力學(xué)參數(shù)（彈性、硬度、內(nèi)聚性、膠黏性、黏附性、咀嚼性）測(cè)定、色香味形感官評(píng)定和微生物檢驗(yàn)（菌群數(shù)、大腸桿菌、致病菌）。

酸漿豆腐與普通市售豆腐相比，內(nèi)聚性略大（其內(nèi)部結(jié)構(gòu)比市售豆腐致密），黏附性略?。ǜ挥谢校?，硬度稍小，韌性較佳，彈性相仿。食用酸漿豆腐能增加腸胃有益微生物（乳酸菌），有利于健康。

（三）豆制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)能力訓(xùn)練

參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練的學(xué)生利用暑假和寒假到豆制品企業(yè)社會(huì)實(shí)踐，與技術(shù)人員和工人一起從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，在實(shí)踐中了解市場(chǎng)和企業(yè)產(chǎn)品狀況，熟悉廠區(qū)建設(shè)、生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)備、工藝流程、人員分工、質(zhì)量控制與產(chǎn)品檢驗(yàn)、貯運(yùn)、購銷、結(jié)算、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作和文化建設(shè)等。

學(xué)生通過社會(huì)實(shí)踐感知自開發(fā)的產(chǎn)品與傳統(tǒng)市售豆腐的異同，并在借鑒基礎(chǔ)上，完善自身技術(shù)路線和生產(chǎn)工藝。在責(zé)任教師帶領(lǐng)下，利用企業(yè)生產(chǎn)條件進(jìn)行了放大試產(chǎn)，在適當(dāng)改進(jìn)和補(bǔ)充生產(chǎn)工藝、設(shè)備后，成功地生產(chǎn)出紫薯豆腐、火鍋豆腐和酸漿豆腐。試產(chǎn)收到了預(yù)期效果：確定了規(guī)模化生產(chǎn)的配料比例、設(shè)備條件、工藝流程及參數(shù)；產(chǎn)品主要技術(shù)指標(biāo)和綜合品質(zhì)達(dá)到了原設(shè)計(jì)水平；測(cè)算出產(chǎn)品的生產(chǎn)成本、銷售定價(jià)及預(yù)期利潤(rùn)；驗(yàn)證了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練方案的正確性；學(xué)生得到了較全面的鍛煉和提高。

3名2013屆畢業(yè)生的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)踐效果遠(yuǎn)好于以往正常畢業(yè)實(shí)習(xí)效果，學(xué)生既感到充實(shí)，又有的放矢地解決了一些實(shí)際問題，收獲頗多。他們以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練為基礎(chǔ)都寫出了內(nèi)容翔實(shí)、理論聯(lián)系實(shí)際緊密、應(yīng)用價(jià)值較高的畢業(yè)論文。此舉實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練與畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文一體化，教學(xué)效果十分理想。

（四）寫作能力訓(xùn)練

在責(zé)任教師具體指導(dǎo)下，由項(xiàng)目負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)項(xiàng)目組成員完成項(xiàng)目申請(qǐng)書、產(chǎn)品開發(fā)可行性報(bào)告、產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)商業(yè)計(jì)劃書、創(chuàng)業(yè)報(bào)告和結(jié)題書等草稿的編寫，再經(jīng)責(zé)任教師審核、指導(dǎo)修改。學(xué)生從不會(huì)寫、寫不好到會(huì)寫并寫得較好，經(jīng)歷了較為漫長(zhǎng)的復(fù)雜過程，寫作水平有了質(zhì)的飛躍，邏輯思維能力和文字功夫均顯著提高。

四、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練教學(xué)的效果

培養(yǎng)了學(xué)生科學(xué)研究能力。在責(zé)任教師指導(dǎo)下，學(xué)生團(tuán)隊(duì)中個(gè)人獨(dú)立研究，相互間大力配合，共同完成了“特殊性能與功能豆腐開發(fā)”項(xiàng)目的設(shè)計(jì)、研究和實(shí)踐任務(wù)。在項(xiàng)目運(yùn)行中，每個(gè)成員的綜合素質(zhì)都得到了很大提高，也養(yǎng)成了刻苦鉆研、一絲不茍的科學(xué)態(tài)度和團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。

增長(zhǎng)了實(shí)踐知識(shí)，鍛煉了學(xué)生市場(chǎng)預(yù)測(cè)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和寫作能力。學(xué)生經(jīng)過創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練，所學(xué)知識(shí)得到了一次大的融合，分析、研究、解決問題能力得到一次大的飛躍，其能力完全可適應(yīng)畢業(yè)后的自主創(chuàng)業(yè)、經(jīng)營(yíng)小微企業(yè)和在企事業(yè)單位工作。

五、結(jié)論

利用膠體化學(xué)原理和技術(shù)，研制特殊性能與功能豆腐，選題緊密結(jié)合食品專業(yè)，實(shí)際應(yīng)用價(jià)值高；參加訓(xùn)練的學(xué)生掌握各類特殊性能與功能豆腐的制作原理及方法，可加深對(duì)食品膠體化學(xué)知識(shí)的理解，提高試驗(yàn)設(shè)計(jì)能力和操作技能。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練涉及的知識(shí)面廣（物理化學(xué)、食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品分析、試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理、食品添加劑等），產(chǎn)品研發(fā)工作獨(dú)立性與綜合性強(qiáng)，對(duì)學(xué)生鍛煉作用大；訓(xùn)練項(xiàng)目將產(chǎn)品研發(fā)、商業(yè)策劃、社會(huì)實(shí)踐融為一體，是學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的有效演練，為學(xué)生畢業(yè)后從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)做了必要的知識(shí)與技能儲(chǔ)備；“特殊性能與功能豆腐開發(fā)”適于食品類專業(yè)“物理化學(xué)”課程的膠體化學(xué)研究型實(shí)驗(yàn)教學(xué)，有利于學(xué)生學(xué)以致用和提高綜合素質(zhì)。

開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練是本科生參加科技活動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐、培養(yǎng)創(chuàng)新思維和綜合能力的一條新路。將其與畢業(yè)實(shí)習(xí)及畢業(yè)論文教學(xué)環(huán)節(jié)緊密結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)效率和效果遠(yuǎn)勝于以往專業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)。應(yīng)盡可能擴(kuò)大創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目的覆蓋面，并將這種研究型實(shí)踐教學(xué)方式列入本科人才培養(yǎng)計(jì)劃中，使培養(yǎng)的學(xué)生能更快、更好地適應(yīng)社會(huì)人才市場(chǎng)需求，高質(zhì)量、高層次地就業(yè)并有更好的職業(yè)發(fā)展前景。

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收稿日期：2013-07-13

第6篇：化學(xué)工藝畢業(yè)論文范文

關(guān)鍵詞：給水排水工程；畢業(yè)設(shè)計(jì)；選題

中圖分類號(hào)：TU9903；G642477 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：

1005-2909(2012)03-0133-03

畢業(yè)設(shè)計(jì)是理論與實(shí)踐相結(jié)合的學(xué)習(xí)過程，是對(duì)四年專業(yè)學(xué)習(xí)一次全面、徹底的總結(jié)和應(yīng)用，同時(shí)也是培養(yǎng)學(xué)生結(jié)合工程實(shí)際提高分析、解決問題能力的必要環(huán)節(jié)。畢業(yè)設(shè)計(jì)對(duì)鞏固、深化和拓展學(xué)生所學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考能力和創(chuàng)新能力具有重要意義［1］。畢業(yè)設(shè)計(jì)由多個(gè)環(huán)節(jié)組成，其中選題是做好畢業(yè)設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，決定了畢業(yè)設(shè)計(jì)的研究方向和研究?jī)?nèi)容，直接影響畢業(yè)設(shè)計(jì)質(zhì)量［2］。給水排水工程專業(yè)是涉及多學(xué)科知識(shí)體系并且與工程實(shí)踐緊密結(jié)合的綜合學(xué)科［3］，在此筆者根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)及教學(xué)基本要求和教學(xué)工作實(shí)踐，對(duì)給水排水專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)的選題工作進(jìn)行探討。

一、現(xiàn)狀及問題分析

給水排水工程專業(yè)的畢業(yè)設(shè)計(jì)題目可以分為設(shè)計(jì)和論文兩大類，設(shè)計(jì)類主要包括給水排水管道系統(tǒng)、給水系統(tǒng)、城市污水處理廠、工業(yè)廢水處理廠（站）、建筑給水排水等；論文類有各種水處理的試驗(yàn)研究和其他專題研究等，因此，給水排水畢業(yè)設(shè)計(jì)可供選題的范圍非常廣泛。學(xué)校給水排水專業(yè)近幾年畢業(yè)設(shè)計(jì)題目和選題人數(shù)見表1。

（3.5%）由表1中可以看出，目前給水排水專業(yè)的畢業(yè)設(shè)計(jì)大多是設(shè)計(jì)類題目，論文

類的題目比較少。在設(shè)計(jì)類題目中，城市污水處理廠、建筑給水排水和給水排水管道系統(tǒng)設(shè)計(jì)的題目占有較大比重，約占畢業(yè)設(shè)計(jì)題目的75%左右。結(jié)合學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)成果對(duì)近年畢業(yè)設(shè)計(jì)的題目進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)存在以下幾個(gè)方面的問題。

(一)選題與工程實(shí)際結(jié)合不緊密

設(shè)計(jì)類題目可以是直接選自工程實(shí)踐中的實(shí)際課題，也可以是明確工程背景下的模擬課題。由于采用實(shí)際課題不易把握工程量和時(shí)間進(jìn)度，選題難度較大；而模擬課題工作量和時(shí)間進(jìn)度容易掌握，便于指導(dǎo)教師按照畢業(yè)設(shè)計(jì)的要求進(jìn)行安排和組織教學(xué)，因此目前畢業(yè)設(shè)計(jì)題目大多是模擬課題。模擬課題由于缺少實(shí)際工程背景，涉及實(shí)際問題較少，需要學(xué)生分析的客觀資料不多，導(dǎo)致一些學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計(jì)缺乏深度，圖紙與工程實(shí)際有較大差距。

（二）題目范圍過大

閆怡新，等 給水排水工程專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)選題探討

畢業(yè)設(shè)計(jì)是從調(diào)查研究、查閱文獻(xiàn)、收集資料、理論分析、制訂設(shè)計(jì)方案到設(shè)計(jì)、計(jì)算、繪圖以及編制技術(shù)文件等過程對(duì)學(xué)生綜合能力的全面鍛煉。宏觀的題目會(huì)使學(xué)生感覺無從下手，顧此失彼。目前學(xué)校給水排水專業(yè)學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)工作的總學(xué)時(shí)只有14周左右。在這14周的時(shí)間內(nèi)，除了要完成設(shè)計(jì)說明書的撰寫和繪圖工作外，還要進(jìn)行外文資料的閱讀翻譯以及答辯的準(zhǔn)備工作等。一些畢業(yè)設(shè)計(jì)的題目范圍過大導(dǎo)致學(xué)生對(duì)設(shè)計(jì)說明書的撰寫不夠細(xì)致，涉及范圍雖廣但不深入，工程制圖也過于簡(jiǎn)單，與實(shí)際工程相差較遠(yuǎn)，還有的學(xué)生為了應(yīng)付差事，出現(xiàn)一些抄襲行為。

（三） 選題內(nèi)容重復(fù)性高

給水排水專業(yè)的畢業(yè)設(shè)計(jì)多集中于城市污水廠、建筑給水排水及給水排水管道系統(tǒng)的設(shè)計(jì)等，雖然其題目較多，但是設(shè)計(jì)內(nèi)容比較固定。例如，城市污水處理廠的設(shè)計(jì)雖然可以根據(jù)不同的處理規(guī)模和處理工藝給出較多的設(shè)計(jì)題目，如奧貝爾氧化溝、卡魯賽爾氧化溝、三溝式氧化溝、TE氧化溝、A2O、A/O、SBR、CASS、UCT工藝等，但是由于城市污水水質(zhì)變化不大，而且其處理模式比較固定，基本上都是粗格柵—提升泵房—細(xì)格柵—沉砂池—生物處理系統(tǒng)—二沉池—消毒池，重復(fù)性內(nèi)容較多，導(dǎo)致學(xué)生抄襲現(xiàn)象有增加趨勢(shì)。特別是近年來畢業(yè)設(shè)計(jì)成果均有電子版本，網(wǎng)絡(luò)上甚至出現(xiàn)了給水排水專業(yè)的全套畢業(yè)設(shè)計(jì)成果可以下載，更為學(xué)生抄襲提供了方便。

（四）論文類題目較少

給水排水專業(yè)的論文類題目中，主要是采用生物、物理和化學(xué)等方法來進(jìn)行各種水處理的試驗(yàn)研究。論文類題目中雖然涉及的專業(yè)知識(shí)范圍較小，但是對(duì)具體問題研究深入，有利于考上研究生或?qū)韽氖孪嚓P(guān)工作的學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)或研究。然而受試驗(yàn)條件的限制，給水排水專業(yè)的論文類題目一直較少。

二、 對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)選題改進(jìn)的建議

（一）加強(qiáng)畢業(yè)設(shè)計(jì)與工程實(shí)際相結(jié)合

為使畢業(yè)設(shè)計(jì)更好地與工程實(shí)際相結(jié)合，有人提出選擇實(shí)際課題進(jìn)行真題真做的畢業(yè)設(shè)計(jì)模式［4］。這固然是使畢業(yè)設(shè)計(jì)貼近工程實(shí)際的好方法，但是由于設(shè)計(jì)時(shí)間和學(xué)生的設(shè)計(jì)能力有限，采用學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)的圖紙作為實(shí)際工程的施工依據(jù)顯然并不合適，所以真題真做在給水排水專業(yè)的畢業(yè)設(shè)計(jì)中不可行。但是畢業(yè)設(shè)計(jì)選用真題，有利于激發(fā)學(xué)生對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)的興趣和積極性，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)設(shè)計(jì)工作的責(zé)任感，并且真題可為學(xué)生提供更為詳實(shí)的設(shè)計(jì)資料，促進(jìn)學(xué)生在設(shè)計(jì)過程中對(duì)諸多因素進(jìn)行綜合考慮，提高解決實(shí)際問題的能力。因此，在畢業(yè)設(shè)計(jì)中可以采用真題假做的方式，一方面制造一個(gè)實(shí)戰(zhàn)的氛圍，讓學(xué)生感到在參與一項(xiàng)真正的設(shè)計(jì)工作；另一方面，雖然是模擬，但仍然按照實(shí)際工程的標(biāo)準(zhǔn)來要求，使學(xué)生高水平完成設(shè)計(jì)課題。真題假做吸取了實(shí)際課題和模擬課題的優(yōu)點(diǎn)，既發(fā)揮了模擬課題對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合能力訓(xùn)練比較方便快捷的長(zhǎng)處，又使畢業(yè)設(shè)計(jì)更切合工程實(shí)際，在給水排水專業(yè)的畢業(yè)設(shè)計(jì)中應(yīng)以提倡［5］。

第7篇：化學(xué)工藝畢業(yè)論文范文

畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）課題深淺適度，既有基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)的綜合運(yùn)用，又能考查出學(xué)生的實(shí)際工作能力，較為準(zhǔn)確地反映出學(xué)生們的知識(shí)層次和深度，達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題能力的目的。

（一）發(fā)掘教材中尚待解決的問題

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，知識(shí)量與日俱增，知識(shí)更新速度加快。教科書中往往在反映本學(xué)科最新研究成果的同時(shí)，勢(shì)必存在著尚待解決、完善、及具有學(xué)術(shù)之爭(zhēng)的教學(xué)內(nèi)容。查閱了大量有關(guān)資料，結(jié)合我校條件，確定將研究性、前沿性、書本上介紹較少的內(nèi)容作為畢業(yè)設(shè)計(jì)研究課題，例如：韓相奎教授指導(dǎo)的楊晶博同學(xué)“垃圾填埋場(chǎng)發(fā)電項(xiàng)目設(shè)計(jì)”。通過對(duì)該同學(xué)的指導(dǎo)，基本上搞清了垃圾填埋場(chǎng)發(fā)電機(jī)理及效果，其設(shè)計(jì)成果在實(shí)際工程中得到了應(yīng)用，楊晶博同學(xué)也得到了科學(xué)研究訓(xùn)練和能力的培養(yǎng)，滿足了畢業(yè)設(shè)計(jì)的目的和要求。

（二）注重到企業(yè)去選擇課題

為了培養(yǎng)學(xué)生們的科學(xué)研究和實(shí)踐能力，選擇了大量的實(shí)際工程中急需解決的實(shí)際問題作為畢業(yè)設(shè)計(jì)課題。由工廠提供實(shí)驗(yàn)條件，我們承擔(dān)理論分析、數(shù)據(jù)檢測(cè)等工作，使學(xué)生們既能較多地接觸工廠的生產(chǎn)實(shí)際，又能系統(tǒng)地了解和掌握科學(xué)研究的全過程，逐步形成科學(xué)的思維方法。通過畢業(yè)設(shè)計(jì)，我們基本上解決了工廠所提出的實(shí)際課題。學(xué)生們的實(shí)際工作能力和科學(xué)研究能力也得到了培養(yǎng)，他們的創(chuàng)造性工作也得到了工廠技術(shù)人員和工人師傅們的好評(píng)。

二、畢業(yè)論文選題與科研課題相結(jié)合

一般情況下，各專業(yè)的科研課題能充分體現(xiàn)該專業(yè)的新動(dòng)向和生產(chǎn)實(shí)際。有利于學(xué)生鞏固、深化和綜合運(yùn)用所學(xué)的專業(yè)理論知識(shí)。為此，畢業(yè)論文若緊密圍繞科研課題選題，不但使學(xué)生學(xué)到了更多專業(yè)知識(shí)，而且能增加學(xué)生的科研興趣及使命感和責(zé)任感。近五年來，給水排水專業(yè)先后結(jié)合“人工濕地處理啤酒廢水的研究”，“人工濕地污水處理技術(shù)研究”，“SBR成套設(shè)備研制”，“TTC脫氫酶活性測(cè)定”等科研課題指導(dǎo)了05級(jí)到10級(jí)共6個(gè)年級(jí)19名同學(xué)的畢業(yè)論文。在指導(dǎo)畢業(yè)論文過程中，對(duì)于一些研究周期比較長(zhǎng)的題目，允許學(xué)生利用課余時(shí)間提前進(jìn)入，一般是在暑假就開始，學(xué)生有充分的時(shí)間調(diào)研和思考，畢業(yè)論文時(shí)間顯得從容，學(xué)生的收獲也比較大。在這期間，不但培養(yǎng)了學(xué)生獨(dú)立思考，獨(dú)立工作的能力。而且增強(qiáng)了對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的理解與分析能力，取得了滿意的教學(xué)效果。在上述19位同學(xué)中，有5人畢業(yè)論文成績(jī)優(yōu)秀，12人考上了研究生，有13人發(fā)表學(xué)術(shù)論文。其中10級(jí)張振鵬同學(xué)的“論屠宰廢水加工廢水處理及回用技術(shù)試驗(yàn)研究”被收入了中國(guó)土木工程學(xué)會(huì)水工業(yè)分會(huì)論文集。97級(jí)曲波同學(xué)的論文“厭氧填料折流板反應(yīng)器的啟動(dòng)試驗(yàn)”在《中國(guó)給水排水》（國(guó)家一級(jí)刊物）上發(fā)表，并有9篇在《吉林建筑工程學(xué)院學(xué)報(bào)》上。實(shí)踐證明，在教師的精心指導(dǎo)與嚴(yán)格管理下，結(jié)合科研課題指導(dǎo)畢業(yè)論文，不僅可以有效的保證畢業(yè)論文教學(xué)工作的順利進(jìn)行，而且可使學(xué)生受到科學(xué)研究的基本訓(xùn)練，提高學(xué)生的科研能力。

三、強(qiáng)化動(dòng)手能力，倡導(dǎo)獨(dú)立思考

強(qiáng)化動(dòng)手能力，提倡獨(dú)立思考是在畢業(yè)設(shè)計(jì)中培養(yǎng)學(xué)生們初步科學(xué)研究能力的核心內(nèi)容。畢業(yè)設(shè)計(jì)中，從以下三個(gè)方面著手進(jìn)行：

（一）讓學(xué)生獨(dú)立擬定研究方案

在畢業(yè)設(shè)計(jì)前，將所需技術(shù)資料準(zhǔn)備好，把設(shè)計(jì)所需要的原理方法、參考書目及圖紙落到實(shí)處。下達(dá)畢業(yè)設(shè)計(jì)課題前首先帶領(lǐng)他們到有關(guān)工廠、實(shí)驗(yàn)室、研究室進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)實(shí)習(xí)，有目的地讓他們接觸到有關(guān)的工作，并提出有待解決的問題供同學(xué)們思考。然后讓同學(xué)們閱讀有關(guān)資料，并在規(guī)定的期間內(nèi)提出自己的研究方案，經(jīng)教師審查，修改。這一做法使學(xué)生們?cè)鰪?qiáng)了自我意識(shí)，也增強(qiáng)了他們自信心和責(zé)任感。同學(xué)們認(rèn)為：?jiǎn)栴}是教師提出來的，方案是自己設(shè)計(jì)的，無論如何也要將自己的想法付諸實(shí)施，去享受實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值的快樂。于是。同學(xué)們?cè)诤罄m(xù)的畢業(yè)研究工作中不怕苦，勤奮鉆研，不斷完善自己的研究方案，為確保畢業(yè)設(shè)計(jì)質(zhì)量提供了先決條件。

（二）讓學(xué)生獨(dú)立做實(shí)驗(yàn)及測(cè)數(shù)據(jù)

當(dāng)研究方案確定后，由于學(xué)生們直接在工廠或?qū)嶒?yàn)室參與了實(shí)驗(yàn)研究，掌握了測(cè)試方法，獲得了數(shù)據(jù)，所以在對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行理論分析時(shí)就能夠較為準(zhǔn)確地提出有關(guān)論據(jù)。這無疑有助于同學(xué)們動(dòng)手能力的培養(yǎng)，同時(shí)也為其獲得優(yōu)異的答辯成績(jī)創(chuàng)造了條件。

（三）讓學(xué)生獨(dú)立進(jìn)行研究分析與總結(jié)

實(shí)驗(yàn)研究和論文寫作是科技人員，從事研究工作的兩個(gè)主要方面。雖然再好的語言寫作并不能使不成熟的科研成果予以發(fā)表，但粗俗的科技寫作卻能使優(yōu)秀的科研成果大為遜色，甚至?xí)蛊鋯适W(xué)術(shù)意義。因此，在指導(dǎo)畢業(yè)設(shè)計(jì)中，尤為強(qiáng)調(diào)畢業(yè)論文的寫作質(zhì)量。要求學(xué)生們撰寫論文時(shí)必須寫出3000字的詳細(xì)提要，并將摘要譯成英文。強(qiáng)化學(xué)生的科技寫作能力的培養(yǎng)，促進(jìn)其科技寫作素養(yǎng)的積蓄和提高。

四、拓寬畢業(yè)設(shè)計(jì)的領(lǐng)域和形式

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，學(xué)生本科畢業(yè)后的就業(yè)范圍較大，為了使人才更加適應(yīng)市場(chǎng)需求，對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)的方向做了靈活調(diào)整。一是考慮近年來，建筑市場(chǎng)的火熱形勢(shì)，對(duì)給排水專業(yè)的施工技術(shù)人員需求量較大，部分學(xué)生一進(jìn)入四年級(jí)就有用人單位與之簽訂用人合同，這部分學(xué)生很想在畢業(yè)前強(qiáng)化，擴(kuò)充建筑設(shè)計(jì)、施工、管理方面的知識(shí)，學(xué)以致用。為此，新開設(shè)一些學(xué)生已畢業(yè)馬上就會(huì)把接觸的方向作為畢業(yè)設(shè)計(jì)課題，例如高層建筑給水排水工程設(shè)計(jì)。二是考慮部分學(xué)生本科畢業(yè)后繼續(xù)升入各高校深造，攻讀碩士學(xué)位，還有一部分同學(xué)進(jìn)入各企事業(yè)單位從事科研工作，為了提高學(xué)生的科研能力和獨(dú)立創(chuàng)新精神，更好地投入到未來的學(xué)習(xí)和工作中去，我們?cè)黾恿丝蒲姓撐姆较?，作為畢業(yè)設(shè)計(jì)的一個(gè)分支方向。三是對(duì)原有的畢業(yè)設(shè)計(jì)改革創(chuàng)新，使之更加靠近實(shí)際工程情況，有些題目就是實(shí)際工程項(xiàng)目。這些措施提高了畢業(yè)設(shè)計(jì)的效果，學(xué)生畢業(yè)后投入學(xué)習(xí)、工作崗位后對(duì)工作適應(yīng)和再學(xué)習(xí)能力明顯提高。另外，為了使畢業(yè)設(shè)計(jì)的水平更上新臺(tái)階，我們又增加了靈活的設(shè)計(jì)方式。由于現(xiàn)在人才市場(chǎng)對(duì)工程技術(shù)人員要求比較嚴(yán)格，同學(xué)們到工作單位以后都立刻投入到實(shí)際工作中去，所以為了提高同學(xué)的實(shí)際工作能力，我們?cè)诋厴I(yè)設(shè)計(jì)中增加了下列措施：請(qǐng)進(jìn)來，走出去，真題真做。請(qǐng)進(jìn)來：一、請(qǐng)專家，學(xué)者作專題報(bào)告；二、請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的設(shè)計(jì)單位的總工和項(xiàng)目負(fù)責(zé)人與教師共同指導(dǎo)畢業(yè)設(shè)計(jì)，請(qǐng)他們參加畢業(yè)設(shè)計(jì)答辯委員會(huì)；三、請(qǐng)其他高校有多年科研工作經(jīng)驗(yàn)的老師指導(dǎo)學(xué)生畢業(yè)論文。他們帶來了本專業(yè)的新產(chǎn)品、新工藝、新動(dòng)態(tài)，擴(kuò)大了學(xué)生信息量，提高了學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計(jì)水平。

五、聘請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)單位人員指導(dǎo)畢業(yè)設(shè)計(jì)

第8篇：化學(xué)工藝畢業(yè)論文范文

關(guān)鍵詞：卓越計(jì)劃，教學(xué)改革，化學(xué)工程與工藝

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2016）10-0101-02

引言：

依據(jù)《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010―2020年）》和《國(guó)家中長(zhǎng)期人才發(fā)展規(guī)劃綱要（2010―2020年）》，2010年6月教育部啟動(dòng)實(shí)施了“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃”（簡(jiǎn)稱“卓越計(jì)劃”）。擬用10年時(shí)間，培養(yǎng)“面向工業(yè)界、面向世界、面向未來，創(chuàng)新能力強(qiáng)、適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的高質(zhì)量各類型工程技術(shù)人才”。2012年，我校成為國(guó)家首批“卓越計(jì)劃”試點(diǎn)單位。

我校石油化工專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)具有較強(qiáng)的針對(duì)性，本文針對(duì)我校石油化工特色及本專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)特點(diǎn)，為了適應(yīng)“卓越計(jì)劃”應(yīng)用型工程師的培養(yǎng)目標(biāo)與要求，我校結(jié)合自身的優(yōu)勢(shì)與特色，從培養(yǎng)思路、培養(yǎng)方案修訂、課程體系改革、校企聯(lián)合培養(yǎng)、教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)、課程與教學(xué)資源建設(shè)、教學(xué)方式方法改革、實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)等方面進(jìn)行改革與實(shí)踐。

一、培養(yǎng)模式的改革與優(yōu)化

1.培養(yǎng)方案修訂。根據(jù)《教育部關(guān)于實(shí)施卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃的若干意見》的精神和要求，結(jié)合我校實(shí)際情況，對(duì)化學(xué)工程與工藝專業(yè)人才培養(yǎng)方案做了調(diào)整與修訂：

針對(duì)教育部“專業(yè)認(rèn)證”中對(duì)學(xué)生12項(xiàng)能力的要求，學(xué)院組織了專家組對(duì)化工15級(jí)人才培養(yǎng)方案進(jìn)行了專題研討，對(duì)照學(xué)生12項(xiàng)能力要求，劃分課程群，針對(duì)每門課程，劃分知識(shí)點(diǎn)，優(yōu)化整合每門課程的知識(shí)點(diǎn)，從而形成了特色更加鮮明的課程群。全面啟動(dòng)了教學(xué)文檔的改革，從“教學(xué)大綱”、“授課計(jì)劃”、“考試大綱及試卷”、“學(xué)生課堂隨堂記錄”、“學(xué)生成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)”、“教學(xué)反思”等到“課堂形式組織”，全部圍繞學(xué)生12項(xiàng)能力要求，重新進(jìn)行修訂與調(diào)整，讓學(xué)生更加受益，期望使學(xué)生畢業(yè)5年后能夠達(dá)到培養(yǎng)目標(biāo)要求，成為具有“較強(qiáng)工程實(shí)踐能力的工程應(yīng)用型人才”。

2.課程體系改革。教育部提出的“專業(yè)認(rèn)證”著重強(qiáng)調(diào)了培養(yǎng)學(xué)生“解決復(fù)雜工程問題的能力”。因而就《化工設(shè)計(jì)》這門課程，分別聘請(qǐng)了“瑞派工程公司”副總經(jīng)理雷云周、副總工程師吳伯明講授了“換熱器設(shè)計(jì)”、“配管設(shè)計(jì)”、“車間布置設(shè)計(jì)”、“反應(yīng)器設(shè)計(jì)”等模塊的知識(shí)點(diǎn)，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生解決復(fù)雜工程問題的能力。

化學(xué)工程與工藝專業(yè)卓越班《仿真實(shí)習(xí)》兩周在“中石化茂石化分公司培訓(xùn)中心”、“中石化茂名石化分公司研究院”進(jìn)行仿真課程練習(xí)，其中包括“常減壓蒸餾”、“延遲焦化”、“催化裂化”、“丙烷脫瀝青”、“實(shí)沸點(diǎn)蒸餾”等裝置仿真練習(xí)。得到學(xué)生一致好評(píng)，反饋效果良好！

二、校企聯(lián)合培養(yǎng)

近兩年我校依托茂名石油化工公司、湛江東興石化公司和廣州石化公司等企業(yè)，獲批三個(gè)國(guó)家級(jí)工程教育實(shí)踐中心。使得化工認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、仿真實(shí)習(xí)及生產(chǎn)實(shí)習(xí)等實(shí)踐環(huán)節(jié)得到保障。充分利用可共享資源，培養(yǎng)工程素質(zhì)好、動(dòng)手能力強(qiáng)、踏實(shí)肯干的應(yīng)用型人才。取得學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)、社會(huì)多方共贏的效果，實(shí)現(xiàn)良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。學(xué)生在企業(yè)學(xué)習(xí)情況，由專家組采用現(xiàn)場(chǎng)考察或問卷調(diào)查等方式檢查企業(yè)培養(yǎng)方案的落實(shí)情況。

我校已制定完成“企業(yè)參與的3+1人才培養(yǎng)模式”實(shí)施細(xì)則，聘用企業(yè)技術(shù)人員參與制定人才培養(yǎng)的有關(guān)制度，明確人才培養(yǎng)過程中學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)的權(quán)責(zé)，制定培訓(xùn)費(fèi)用、兼課人員的酬金發(fā)放、學(xué)生的實(shí)習(xí)生活補(bǔ)助等事項(xiàng)。學(xué)校與企業(yè)簽訂“實(shí)習(xí)基地建設(shè)協(xié)議”、“畢業(yè)生就業(yè)見習(xí)基地建設(shè)協(xié)議”等。完善各種配套管理機(jī)制，為落實(shí)人才培養(yǎng)方案提供保障。

三、教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)

1.學(xué)習(xí)交流，提高水平。近年來，我?；瘜W(xué)工程與工藝專業(yè)教師幾乎每位教師都會(huì)參加各類專題研討會(huì)，學(xué)院支持教師多進(jìn)行學(xué)習(xí)交流，提高業(yè)務(wù)水平。提高本專業(yè)教師隊(duì)伍的整體素質(zhì)和水平。

2.加強(qiáng)指導(dǎo)，培養(yǎng)青年教師。為青年教師配備導(dǎo)師，發(fā)揮老教師對(duì)新教師的“傳幫帶”作用。另外，有計(jì)劃地組織教師以科技專家特派員、生產(chǎn)單位掛職或定期調(diào)研培訓(xùn)等形式到石油化工企業(yè)，深入生產(chǎn)一線，了解生產(chǎn)技術(shù)狀況及急需解決的生產(chǎn)問題，加強(qiáng)學(xué)術(shù)交流和聯(lián)合科技攻關(guān)，鼓勵(lì)教師參與企業(yè)的科研活動(dòng)，開展科研技術(shù)服務(wù)工作，為企業(yè)解決生產(chǎn)難題，提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益。

3.外聘專家，提升實(shí)力。聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)石油化工領(lǐng)域著名專家作為客座教授和學(xué)術(shù)顧問，指導(dǎo)學(xué)科專業(yè)的建設(shè)。充分利用茂名石化公司人才資源，聘請(qǐng)優(yōu)秀專家及技術(shù)人員擔(dān)任客座教授、兼職教師，進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)指導(dǎo)、生產(chǎn)技術(shù)專題講座、畢業(yè)論文指導(dǎo)等教學(xué)活動(dòng)，并加強(qiáng)學(xué)術(shù)交流和產(chǎn)學(xué)研合作。聘請(qǐng)參與人才培養(yǎng)企業(yè)的各層次的技術(shù)人員、工人師傅進(jìn)行石油化工工程能力、生產(chǎn)技術(shù)、實(shí)際操作等的指導(dǎo)。從而，建設(shè)一支熟悉社會(huì)需求、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富、工程技術(shù)能力強(qiáng)、專兼職結(jié)合的高水平教師隊(duì)伍。

四、課程與教學(xué)資源建設(shè)

1.加強(qiáng)精品（資源共享）課程建設(shè)?；瘜W(xué)工程與工藝專業(yè)《石油煉制工程》、《有機(jī)化學(xué)》、《物理化學(xué)》已獲批為省級(jí)精品課程、廣東省精品資源共享課，并有良好的教學(xué)網(wǎng)站資源。《石油化工工藝學(xué)》為校級(jí)精品課程，校級(jí)精品資源共享課。另外，2015年，《化工設(shè)計(jì)》、《化工熱力學(xué)》等申報(bào)校級(jí)精品資源共享課。

2.豐富教學(xué)手段。另外，本專業(yè)還建立了“油類”課程群精品課程網(wǎng)站。利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行遠(yuǎn)程教學(xué)，教師可通過校園網(wǎng)提供教學(xué)資料、實(shí)驗(yàn)資料，并進(jìn)行輔導(dǎo)、答疑、批改作業(yè)、組織討論等。利用全國(guó)高校教師網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)系統(tǒng)，積極開展教師網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)。

3.推進(jìn)教材建設(shè)。聯(lián)合國(guó)內(nèi)石油化工高校編寫出版高水平、適用的石油化工特色鮮明的系列教材。如《認(rèn)識(shí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)指南》、《石油產(chǎn)品應(yīng)用技術(shù)》、《石油化工專業(yè)英語》等。與企業(yè)技術(shù)人員合編更結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際的《化學(xué)反應(yīng)工程》、《化工原理》、《化工熱力學(xué)》、《化工設(shè)計(jì)》、《石油化工工藝學(xué)》、《石油煉制工程》、《石油化工安全生產(chǎn)管理》等特色教材。

五、教學(xué)方式方法改革

1.理論聯(lián)系實(shí)際，第二課堂建設(shè)與改革。我?；瘜W(xué)工程與工藝專業(yè)基于學(xué)生工程實(shí)踐能力和工程設(shè)計(jì)能力的培養(yǎng)，開設(shè)了三類有特色的“第二課堂”競(jìng)賽訓(xùn)練：“石油產(chǎn)品分析檢測(cè)競(jìng)賽”、“大學(xué)生化工設(shè)計(jì)大賽”，“化工原理實(shí)驗(yàn)技能操作競(jìng)賽”。學(xué)生參與積極性高，反映理論與實(shí)踐得到完美融合！

2.科研促進(jìn)教學(xué)，師生課外科技活動(dòng)促進(jìn)教學(xué)方式改革。學(xué)校為化學(xué)工程與工藝專業(yè)提供了良好的課外科技活動(dòng)創(chuàng)新平臺(tái)，以課外科技活動(dòng)促進(jìn)教學(xué)方式改革。如“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目”、“1+1導(dǎo)師成長(zhǎng)計(jì)劃”等課外科技活動(dòng)，項(xiàng)目進(jìn)展順利。

3.生產(chǎn)促進(jìn)教學(xué)，課堂實(shí)踐促進(jìn)教學(xué)改革?；瘜W(xué)工程與工藝專業(yè)各類課程均進(jìn)行了課堂實(shí)踐改革，同時(shí)引入“項(xiàng)目化”教學(xué)模式和“課堂實(shí)踐”教學(xué)模式。利用企業(yè)工程項(xiàng)目，培養(yǎng)學(xué)生工程設(shè)計(jì)能力；另外通過采取項(xiàng)目教學(xué)，改革化工設(shè)計(jì)課程的教學(xué)；其次是強(qiáng)化增加畢業(yè)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)類題目的比例。如《化工設(shè)計(jì)》、《專業(yè)英語與科技論文寫作》、《石油化工工藝學(xué)》等課程在教學(xué)過程中引入各種與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的“項(xiàng)目”，讓學(xué)生以項(xiàng)目為載體，以團(tuán)隊(duì)形式完成課程項(xiàng)目，同時(shí)在課堂中鼓勵(lì)師生交流項(xiàng)目成果及心得。對(duì)表現(xiàn)好的團(tuán)隊(duì)或?qū)W生給予肯定與獎(jiǎng)勵(lì)。鍛煉學(xué)生文獻(xiàn)調(diào)研能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力及語言表達(dá)等各方面能力。

六、強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

1.完善實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)建設(shè)。完善校企共建的國(guó)家級(jí)工程實(shí)踐教育中心（中國(guó)石化集團(tuán)茂名石油化工公司、湛江石油化工公司、廣州石油化工公司）及相關(guān)產(chǎn)學(xué)研基地、實(shí)習(xí)實(shí)踐基地平臺(tái)建設(shè)，推進(jìn)石油化工工程教育中心（廣東省實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心）、學(xué)校石油化工工程中心、石油化工工業(yè)中心建設(shè)。

2.有效增加實(shí)踐教學(xué)時(shí)間。實(shí)施“企業(yè)參與的3+1人才培養(yǎng)模式”，實(shí)踐教學(xué)時(shí)間增加到1年以上，大部分專業(yè)實(shí)踐教學(xué)在企業(yè)進(jìn)行。聘請(qǐng)參與人才培養(yǎng)企業(yè)的各層次的技術(shù)人員、工人師傅進(jìn)行石油化工工程能力、生產(chǎn)技術(shù)、實(shí)際操作等的指導(dǎo)。努力提高學(xué)生的工程能力和工程素質(zhì)。

3.充實(shí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)涵。根據(jù)“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃”培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)要求，改革實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，改善實(shí)踐教學(xué)條件，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)模式，增加綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，倡導(dǎo)自選性、協(xié)作性實(shí)驗(yàn)。增加實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)涵，教學(xué)內(nèi)容注重工程意識(shí)培養(yǎng)。為培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力，在實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中注意“四個(gè)相結(jié)合”：（1）實(shí)驗(yàn)技術(shù)研究與理論教學(xué)研究相結(jié)合；（2）實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與教師科研（教研）成果相結(jié)合；（3）專業(yè)技能競(jìng)賽與實(shí)驗(yàn)教學(xué)相結(jié)合；（4）創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)教學(xué)與科研項(xiàng)目相結(jié)合。

第9篇：化學(xué)工藝畢業(yè)論文范文

關(guān)鍵詞：食品專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)；應(yīng)用型

DOI：10.16640/ki.37-1222/t.2016.21.219

0 引言

食品科學(xué)與工程專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性強(qiáng)、理論與應(yīng)用結(jié)合緊密的應(yīng)用型專業(yè)，涉及的學(xué)科眾多，融合了生物學(xué)、化學(xué)、物理學(xué)、農(nóng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、工程學(xué)等學(xué)科的理論和方法，研究?jī)?nèi)容繁雜，從食品及其原料的性質(zhì)、食品化學(xué)和生物技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品質(zhì)量安全控制、食品貯藏與保鮮、食品加工學(xué)到食品裝備和高薪技術(shù)等方面[1，2]。目前，師范類院校中越來越多的高校開設(shè)了食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等食品類的專業(yè)，作為一個(gè)實(shí)踐性要求非常強(qiáng)的學(xué)科，學(xué)生不僅要掌握厚實(shí)的理論知識(shí)，同時(shí)還需要具有較強(qiáng)的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力，以滿足相關(guān)行業(yè)和社會(huì)發(fā)展對(duì)食品專業(yè)綜合性高素質(zhì)人才的需求，而傳統(tǒng)的師范院校教育主要側(cè)重于理論教學(xué)和授課技巧方面，這在一定程度上限制了應(yīng)用型人才實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)能力等方面的培養(yǎng)，本文作者從師范類院校食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)有狀況入手，結(jié)合地方經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)，對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)過程中的實(shí)踐教學(xué)體系進(jìn)行了深度調(diào)整與改革，促進(jìn)應(yīng)用型技術(shù)人才培養(yǎng)進(jìn)行探索。本文分別從以下幾個(gè)方面分析和探索師范類院校食品科學(xué)與工程專業(yè)在實(shí)踐教學(xué)方面進(jìn)行改革的新模式。

1 實(shí)踐教學(xué)及考核中的主要問題

高校本科教育過程中的實(shí)踐教學(xué)體系通常包括實(shí)驗(yàn)課程、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、參觀考察、畢業(yè)見習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）和職業(yè)能力訓(xùn)練等具體教學(xué)內(nèi)容，是培養(yǎng)本科生的動(dòng)手能力和高素質(zhì)工程技術(shù)人員的重要環(huán)節(jié)，也是培養(yǎng)學(xué)生掌握科學(xué)思維和提高操作能力的主要途徑。而傳統(tǒng)教育中的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)通常采用簡(jiǎn)單的驗(yàn)證性或演示性試驗(yàn)、“走馬觀花式”參觀實(shí)習(xí)、簡(jiǎn)單單一的畢業(yè)論文設(shè)計(jì)等實(shí)踐教學(xué)方式，而考核方式過于單一、缺乏可行性。同時(shí)，近年來各高校不斷擴(kuò)大本科招生規(guī)模，無論部屬還是省屬高校的本科生人數(shù)不斷增加，但是師資力量、教學(xué)場(chǎng)地、實(shí)驗(yàn)設(shè)備、資金投入等方面的增加幅度較小或者過于遲緩，目前許多高校在本科教育中的實(shí)驗(yàn)課、專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文設(shè)計(jì)、應(yīng)用能力培養(yǎng)等實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中都存在不少問題。

1.1 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容陳舊單一，缺乏深度和廣度

我校作為省屬本科院校，與其他許多兄弟院校的問題相似[3]，由于實(shí)驗(yàn)條件、資金經(jīng)費(fèi)、人員觀念等因素的影響，實(shí)驗(yàn)課作為理論課的附屬課程，絕大多數(shù)實(shí)驗(yàn)只是進(jìn)行理論方面的驗(yàn)證，授課形式通常是指導(dǎo)老師預(yù)先將實(shí)驗(yàn)所用到的器皿設(shè)備、材料試劑等統(tǒng)統(tǒng)準(zhǔn)備好，授課時(shí)先講解實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)原理、操作步驟、注意事項(xiàng)等內(nèi)容，接下來學(xué)生再按部就班、一步一步地按照實(shí)驗(yàn)講義上的步驟進(jìn)行操作，事實(shí)上學(xué)生只是利用老師事先準(zhǔn)備好的材料、試劑和儀器設(shè)備等對(duì)試驗(yàn)進(jìn)行了一個(gè)簡(jiǎn)單的復(fù)制，操作過程中并未進(jìn)行深入思考，實(shí)驗(yàn)后也較難掌握實(shí)驗(yàn)操作的具體細(xì)節(jié)。在傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ浇虒W(xué)過程中，學(xué)生只是“依葫蘆畫瓢”的動(dòng)手操作方式，在教師規(guī)定的框架內(nèi)沿著既定的路線去完成實(shí)踐驗(yàn)證任務(wù)，無法真正領(lǐng)略整個(gè)實(shí)驗(yàn)的核心和實(shí)驗(yàn)過程中容易出現(xiàn)失誤的地方。雖然一部分課程的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容能夠涵蓋理論課的主要章節(jié)內(nèi)容，但大多實(shí)驗(yàn)只是單一的驗(yàn)證型或演示型，且不同課程間重復(fù)進(jìn)行某一個(gè)或某方面實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象較嚴(yán)重，這脫離了食品專業(yè)教學(xué)的重點(diǎn)，更嚴(yán)重脫離了當(dāng)前食品領(lǐng)域研究的許多熱點(diǎn)。學(xué)生只是被動(dòng)的接受設(shè)定的知識(shí)內(nèi)容，缺乏設(shè)計(jì)性或綜合性實(shí)驗(yàn)，因此學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力無法得到提高，且發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力也無法得到訓(xùn)練，具體表現(xiàn)主要有學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)的興趣低、思考少、應(yīng)付了事，且普遍感到食品方面的實(shí)驗(yàn)技術(shù)含量不高，實(shí)驗(yàn)課上學(xué)到的、看到的與工廠實(shí)際以及現(xiàn)實(shí)生活相差太遠(yuǎn)，不能調(diào)動(dòng)他們的主觀能動(dòng)性，更難以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，無法適應(yīng)新形勢(shì)下用人單位對(duì)畢業(yè)生具有較高的實(shí)踐能力的要求。

1.2 考核方法不規(guī)范，缺乏科學(xué)性

傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核主要采取實(shí)驗(yàn)報(bào)告的形式，這種考核方法雖然能夠促進(jìn)學(xué)生了解實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，但是嚴(yán)重缺乏科學(xué)性，無法評(píng)定學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的熟練程度和對(duì)技能的掌握程度，也助長(zhǎng)了部分學(xué)生不勞而獲的壞風(fēng)氣，更可能使得部分認(rèn)真實(shí)驗(yàn)的學(xué)生失去積極性和主動(dòng)性。許多高校在實(shí)踐教學(xué)方面的管理制度和監(jiān)控監(jiān)督體系不健全，實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)和內(nèi)容體系規(guī)定較含糊，加之實(shí)踐教學(xué)過程中的監(jiān)督方式又非常少，從而在實(shí)踐教學(xué)過程中的教學(xué)考核等方面很不規(guī)范。教師在指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中沒有明確的目標(biāo)和規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，更沒有嚴(yán)格的實(shí)踐教學(xué)考核標(biāo)準(zhǔn)和考評(píng)定方法，缺乏嚴(yán)格的獨(dú)立考核方式，學(xué)生很容易過關(guān)，也達(dá)不到預(yù)期的目標(biāo)。

1.3 論文管理松散，創(chuàng)新性不足

我國(guó)各高校大規(guī)模擴(kuò)招，高校畢業(yè)生的就業(yè)形勢(shì)越來越嚴(yán)峻，加之近年來我國(guó)科技體制也進(jìn)行了諸多改革以突破我國(guó)企業(yè)過分依賴國(guó)外核心技術(shù)的瓶頸[4，5]。在此背景下，高校原有的在精英教育時(shí)代形成的畢業(yè)論文模式已無法適應(yīng)大眾化教育的形勢(shì)，但是目前許多高校仍然沿用這一陳舊的管理模式，以收繳存檔文件為主要的管理方式，常伴有思想僵化、方式松散、模式落后，且與過程管理相關(guān)的中期檢查等環(huán)節(jié)也是過于形式化、走過場(chǎng)，效果甚微。并未對(duì)學(xué)生論文的研究?jī)?nèi)容、研究方法、工作量、撰寫規(guī)范等相關(guān)質(zhì)量進(jìn)行把關(guān)，也沒有將其納入對(duì)教師教學(xué)工作的考核之中。學(xué)生應(yīng)付心態(tài)強(qiáng)，許多學(xué)生總想在短時(shí)間內(nèi)不費(fèi)力就完成論文，不注重質(zhì)量，不少學(xué)生在論文環(huán)節(jié)未進(jìn)行系統(tǒng)的訓(xùn)練，對(duì)文獻(xiàn)的查閱、論文的撰寫、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理與圖表制作、實(shí)驗(yàn)方案的制定與實(shí)施等內(nèi)容不求甚解，應(yīng)付了事。動(dòng)手能力差，缺乏主動(dòng)性與創(chuàng)新性，論文內(nèi)容過于簡(jiǎn)單，邏輯性不強(qiáng)，語言文字表述不清，結(jié)果討論不透徹。加之許多高校畢業(yè)論文工作大都安排在第八學(xué)期，但因該學(xué)期是學(xué)生集中找工作、畢業(yè)實(shí)習(xí)、考公務(wù)員、考研復(fù)試面試等時(shí)間，大多數(shù)學(xué)生均無充足的時(shí)間進(jìn)行論文工作。在做畢業(yè)論文期間常見的是學(xué)生行蹤失控，未形成學(xué)生主動(dòng)匯報(bào)行蹤的制度，指導(dǎo)教師又惰于或疏于對(duì)學(xué)生的指導(dǎo)和管理，要求不嚴(yán)格，指導(dǎo)不盡責(zé)。

1.4 實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、職業(yè)能力訓(xùn)練過于形式化

食品科學(xué)與工程專業(yè)涉及到化學(xué)、生物學(xué)、物理學(xué)、工程學(xué)和數(shù)學(xué)等眾多學(xué)科，研究?jī)?nèi)容繁雜，傳統(tǒng)本科教育中的實(shí)踐性教學(xué)，通常采用“實(shí)習(xí)靠工廠，實(shí)驗(yàn)以單元技能訓(xùn)練為主體”的教學(xué)模式，在該教學(xué)模式中，實(shí)習(xí)到工廠參觀，雖然在理論上讓學(xué)生熟知所學(xué)內(nèi)容和獲得生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，掌握一定的生產(chǎn)實(shí)用技術(shù)具有積極的作用，但是由于種種原因，很多企業(yè)只讓學(xué)生參觀局部生產(chǎn)工藝，按照固定的生產(chǎn)路線機(jī)械地進(jìn)行操作，無法系統(tǒng)掌握整個(gè)生產(chǎn)流程，這也嚴(yán)重束縛了學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)的形成與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)；實(shí)驗(yàn)以單元技能訓(xùn)練為主，針對(duì)每個(gè)單元的內(nèi)容進(jìn)行技能反復(fù)訓(xùn)練，通過實(shí)驗(yàn)，學(xué)生分析問題和解決問題的能力得到一定程度的提高，并掌握了一定的操作技能和專業(yè)技能，但由于實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的工藝性、綜合性、實(shí)用性、創(chuàng)新性不強(qiáng)，在實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，學(xué)生能獨(dú)立生產(chǎn)合格產(chǎn)品或開發(fā)新產(chǎn)品的可能性極小，更無法獨(dú)立設(shè)計(jì)檢驗(yàn)新流程、新工藝、新產(chǎn)品的方法，不利于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新能力。同時(shí)，由于近年來各高校擴(kuò)招后學(xué)生人數(shù)的急劇增長(zhǎng)，食品企業(yè)在安全和衛(wèi)生質(zhì)量問題等方面的問題日趨嚴(yán)峻，且許多食品企業(yè)擔(dān)心學(xué)生的實(shí)習(xí)見習(xí)會(huì)干擾正常的生產(chǎn)秩序和影響產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，許多食品企業(yè)常持非常謹(jǐn)慎的態(tài)度或是不愿意接收學(xué)生進(jìn)入車間參觀或?qū)嵙?xí)。所以，很多高校在本科學(xué)生的生產(chǎn)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)環(huán)節(jié)往往走馬觀花，根本達(dá)不到預(yù)期的效果。

2 食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革新思路

2.1 建立以培養(yǎng)綜合能力為核心的實(shí)踐教學(xué)新體系

實(shí)踐教學(xué)深入改革的根本依賴于科學(xué)、合理的實(shí)踐教學(xué)新體系，它不僅注重課程實(shí)驗(yàn)、見習(xí)實(shí)習(xí)、創(chuàng)新科研、畢業(yè)論文和設(shè)計(jì)等各個(gè)環(huán)節(jié)的相互聯(lián)系與銜接，而且強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容循序漸進(jìn)、層次分明，具有較強(qiáng)的連續(xù)性和完整性，我校食品科學(xué)與工程專業(yè)以科學(xué)發(fā)展觀和培養(yǎng)學(xué)生能力的宗旨重組實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)建“一體化、三層次”的實(shí)踐教學(xué)新體系，如圖1。

以科學(xué)發(fā)展觀和培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用能力為宗旨，精煉實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，使其與學(xué)生所學(xué)的理論知識(shí)同步，實(shí)驗(yàn)教學(xué)階段以應(yīng)用性和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)為主，小綜合實(shí)驗(yàn)為輔，這樣不僅能夠鞏固學(xué)生在課堂上所學(xué)的理論知識(shí)，又可培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐技能與創(chuàng)新能力。在課程教學(xué)階段增加綜合性實(shí)訓(xùn)，如實(shí)訓(xùn)內(nèi)容表現(xiàn)為至少有加工保藏原理與安全控制技術(shù)兩個(gè)課程之間的交叉，既鞏固實(shí)驗(yàn)技能與應(yīng)用，又加強(qiáng)理論知識(shí)之間的橫向聯(lián)系。在寬厚的基礎(chǔ)理論與強(qiáng)大的實(shí)驗(yàn)技能的基礎(chǔ)上，為了拓寬學(xué)生就業(yè)和進(jìn)一步深造的機(jī)會(huì)，在后面的畢業(yè)設(shè)計(jì)或論文教學(xué)階段可增加專業(yè)方向設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，以設(shè)計(jì)為主，講究完真實(shí)驗(yàn)，以培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題和檢驗(yàn)問題的能力，從而培養(yǎng)學(xué)生具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲凶黠L(fēng)。在實(shí)踐內(nèi)容選擇上要力求融知識(shí)性、自主性、應(yīng)用性、開放性為一體，凸顯個(gè)性化的培養(yǎng)模式。

2.2 建立全過程實(shí)踐課程考核體系

傳統(tǒng)教學(xué)中實(shí)驗(yàn)課的考核往往不被重視，在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中很多學(xué)生態(tài)度不認(rèn)真，懶得動(dòng)手。為此，實(shí)踐教學(xué)需進(jìn)行全過程的考核方式，可分為平時(shí)考核和期末考核兩部分，兩部分成績(jī)占不同的比例，共同構(gòu)成課程的總成績(jī)，其中平時(shí)考核由四部分組成：一是學(xué)生的預(yù)習(xí)情況，通過預(yù)習(xí)報(bào)告和課前提問來了解；二是實(shí)驗(yàn)操作情況，包括實(shí)驗(yàn)態(tài)度是否認(rèn)真、儀器操作是否正確、思路是否清晰等；三是原始數(shù)據(jù)的記錄，實(shí)驗(yàn)中原始數(shù)據(jù)的記錄是直接反映學(xué)生整個(gè)操作過程的重要依據(jù)，要求學(xué)生備有專用的實(shí)驗(yàn)記錄本，真實(shí)地記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，嚴(yán)格禁止學(xué)生更改數(shù)據(jù)，實(shí)驗(yàn)結(jié)束后老師簽名確認(rèn)；四是實(shí)驗(yàn)報(bào)告，要求學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析，有利于學(xué)生加深對(duì)實(shí)驗(yàn)原理的認(rèn)識(shí)。通過平時(shí)考核可以促進(jìn)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)課的重視，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。期末考核可由操作題和筆試題兩部分組成，要求學(xué)生完成對(duì)某一實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的操作，考核學(xué)生從原料的采集、前處理、檢測(cè)方法的選擇、測(cè)定過程、數(shù)據(jù)記錄處理、實(shí)驗(yàn)結(jié)果報(bào)告的整個(gè)過程。筆試要求學(xué)生回答試驗(yàn)項(xiàng)目的原理、檢測(cè)步驟、注意事項(xiàng)等，主要考查學(xué)生知識(shí)掌握的全面程度。這樣就實(shí)現(xiàn)了對(duì)學(xué)生的全過程考核，突出了實(shí)驗(yàn)課程操作性強(qiáng)、理論性強(qiáng)的特點(diǎn)[3，6-8]。

2.3 改革實(shí)踐教學(xué)基地，提高學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐能力

我校食品科學(xué)與工程專業(yè)在中央財(cái)政支持地方高校發(fā)展資金的支持下，積極籌備建成一個(gè)能再現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境和高技術(shù)水平的集生產(chǎn)加工、分析檢驗(yàn)于一體的綜合性實(shí)訓(xùn)車間。該實(shí)訓(xùn)車間從實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)出發(fā)，改革實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容和實(shí)踐教學(xué)模式，根據(jù)各類食品加工的特點(diǎn)，建立便于每個(gè)學(xué)生動(dòng)手操作、觀察、取樣、檢驗(yàn)的生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)流程和生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)規(guī)章制度，培養(yǎng)高素質(zhì)的應(yīng)用型食品人才。

2.4 以應(yīng)用能力培養(yǎng)為主，打造新型的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)

基于“工學(xué)結(jié)合、校企合作”的理念打造實(shí)踐教學(xué)的校企合作平臺(tái)，校企雙方共同制定人才培養(yǎng)目標(biāo)，探索建立可持續(xù)發(fā)展的管理模式和運(yùn)行機(jī)制。我校與廣東順大食品調(diào)料有限公司、廣東凱普生物科技股份有限公司、無窮食品有限公司等企業(yè)進(jìn)行合作建立校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，學(xué)生利用寒暑假期間到外頂崗實(shí)習(xí)，能夠零距離的接觸企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境，參與企業(yè)的生產(chǎn)或抽檢等方面的實(shí)際工作，在定期輪換崗位的過程中完成一個(gè)完整的實(shí)習(xí)周期，可深入了解相關(guān)食品的生產(chǎn)全過程，掌握一定的食品加工技術(shù)、質(zhì)量控制和管理等方面的知識(shí)，學(xué)生的良好表現(xiàn)也受到企業(yè)的認(rèn)可。對(duì)部分學(xué)生進(jìn)行訂單式培養(yǎng)，實(shí)習(xí)和就業(yè)直接對(duì)接，高校與企業(yè)共同制定專業(yè)人才培養(yǎng)方案，共同打造食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容和目標(biāo)，雙方共同組織和實(shí)施專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的培養(yǎng)全過程，改革實(shí)踐教育考核評(píng)價(jià)方法，使學(xué)生的創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力、人文情懷、社會(huì)責(zé)任感和就業(yè)能力通過實(shí)踐教育得到提升，使其具有良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)，具備優(yōu)秀的實(shí)踐能力和一定的創(chuàng)新能力，能適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的技術(shù)人才。

圍繞當(dāng)前社會(huì)對(duì)應(yīng)用型人才需求的目標(biāo)，將理論知識(shí)與企業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)相互聯(lián)系，更加生動(dòng)地展現(xiàn)企業(yè)在生產(chǎn)、管理等一線的真實(shí)情景，也就是說在實(shí)踐教學(xué)過程中最大程度地體現(xiàn)生產(chǎn)、管理職業(yè)的場(chǎng)所就是活生生的企業(yè)[6，9，10]，我校食品科學(xué)與工程專業(yè)以“工學(xué)結(jié)合、校企合作”為原則打造校企合作新平臺(tái)，找準(zhǔn)企業(yè)與學(xué)校的利益共同點(diǎn)，探索校企合作的持續(xù)科學(xué)發(fā)展機(jī)制，目前已與廣東順大食品調(diào)料有限公司、廣東凱普生物科技股份有限公司、無窮食品有限公司、廣東康輝食品工業(yè)有限公司等企業(yè)建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作聯(lián)系制度，與企業(yè)聯(lián)合辦學(xué)實(shí)現(xiàn)互惠互利、合作共贏的目標(biāo)。

2.5 以科研活動(dòng)為載體，提高學(xué)生的科研創(chuàng)新能力

充分利用一些可能的條件和機(jī)會(huì)鼓勵(lì)學(xué)生盡早開展研究和畢業(yè)論文或設(shè)計(jì)，盡早進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室參與教師的科研活動(dòng)，有些學(xué)生利用“三助”或大學(xué)生課外科研的時(shí)間在教師的指導(dǎo)下開展一些簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)和輔科學(xué)研究，熟悉實(shí)驗(yàn)環(huán)境和操作技能，感受科研氛圍，了解科研過程，經(jīng)過一段時(shí)間的鍛煉，大大提高了自身的研究素質(zhì)，為盡快進(jìn)入本科生論文階段打下良好基礎(chǔ)。近年來，各高校教師承擔(dān)的研究課題較多，考慮到學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間的自主性和靈活性，在本科教育階段積極推行和建立指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)制，讓充滿科研興趣的學(xué)生盡早參與教師的科研活動(dòng)中[8]，這樣不僅可以保證學(xué)生有足夠的時(shí)間對(duì)所選論文進(jìn)行思考和實(shí)驗(yàn)研究，而且指導(dǎo)教師也有足夠的時(shí)間對(duì)學(xué)生進(jìn)行具體的指導(dǎo)。在本科畢業(yè)論文階段有較多的學(xué)生參與了省部級(jí)以上課題的研究，這不僅有利于學(xué)生全面了解國(guó)內(nèi)外本領(lǐng)域的研究動(dòng)態(tài)，且許多學(xué)生的實(shí)驗(yàn)結(jié)果有些已編入了教師的研究報(bào)告中，有的以論文形式公開發(fā)表，還有的成為專利、標(biāo)準(zhǔn)、教材等的基礎(chǔ)資料。通過這種教學(xué)方式，學(xué)生和導(dǎo)師雙方都受益。

3 結(jié)束語

實(shí)踐證明，我校食品科學(xué)與工程專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)改革與探索方案，明確了人才培養(yǎng)目標(biāo)，調(diào)整專業(yè)培養(yǎng)方案，創(chuàng)建動(dòng)態(tài)培養(yǎng)模式，建立基于“工學(xué)結(jié)合、校企合作”的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，構(gòu)建應(yīng)用型人才培養(yǎng)的考核與評(píng)價(jià)體系，培養(yǎng)滿足社會(huì)發(fā)展需求的應(yīng)用型人才，提高了學(xué)生社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力，值得推廣應(yīng)用。實(shí)踐教學(xué)改革是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，內(nèi)容繁雜，且各高校之間又存在諸多方面的差異，改革的重點(diǎn)和內(nèi)容也各不相同，因而各高校需要根據(jù)實(shí)際情況積極探索與之相適應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)模式，為培養(yǎng)高素質(zhì)的應(yīng)用型專業(yè)人才，也為食品行業(yè)和食品企業(yè)輸送更多的優(yōu)秀人才做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

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