葡萄酒文化精選(九篇)

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第1篇：葡萄酒文化范文

關(guān)鍵詞：葡萄酒文化；葡萄酒工程專業(yè)；全英文教學(xué)；教育實踐

中圖分類號：G642.4 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）41-0276-03

人類釀造、飲用葡萄酒至今已經(jīng)有了數(shù)千乃至近萬年的歷史。葡萄酒文化所涉及的對象側(cè)重于葡萄酒的社會屬性，即葡萄酒在人類社會活動中對政治、經(jīng)濟、文化、宗教、藝術(shù)、生活等各個領(lǐng)域所產(chǎn)生的具體影響。狹義而言，葡萄酒文化主要指葡萄酒的品嘗、飲用的禮儀與風(fēng)俗；而廣義上講葡萄酒文化則涉及到葡萄酒的歷史起源和文化傳播，幾千年來不斷進步的葡萄栽培管理與葡萄酒釀造技術(shù)，生產(chǎn)和貿(mào)易的法律、法規(guī)，品飲禮儀與佐餐搭配，以及藝術(shù)家所創(chuàng)作的與葡萄酒相關(guān)的書畫、詩歌、音樂和影視作品等方方面面的內(nèi)容[1]。

歷經(jīng)數(shù)千年的發(fā)展、傳播與演變，葡萄酒文化如今已經(jīng)在西方社會中占據(jù)了不可或缺的重要地位。但葡萄酒文化并非是西方文化的專利，我國也有著數(shù)千年的葡萄栽培、葡萄酒釀造和飲用的歷史，我國古代的葡萄酒文化也曾經(jīng)輝煌燦爛一時[2，3]。為了滿足我國葡萄酒專業(yè)人才培養(yǎng)的需要，同時也為了滿足大學(xué)生提高自身文化素質(zhì)的需要，我國許多高等院校已經(jīng)開設(shè)了與葡萄酒文化相關(guān)的專門課程，并進行了一定的研究、探索和實踐，不僅加強了學(xué)生對葡萄酒文化知識的理解，更推進了葡萄酒文化在我國的良性傳播和發(fā)展，取得了良好的社會反響[3，4]。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)“葡萄酒工程專業(yè)”本科專業(yè)成立于2003年，目前已經(jīng)發(fā)展成為學(xué)校招考的熱門專業(yè)。多年來，為滿足專業(yè)教學(xué)的需要，同時也為了豐富廣大在校生的文化學(xué)習(xí)與生活，我校已經(jīng)開設(shè)了一系列與葡萄酒文化相關(guān)的專業(yè)或公共選修課程。隨著我國“一帶一路”戰(zhàn)略的實施和發(fā)展，我國已經(jīng)與澳大利亞、新西蘭、智利等葡萄酒重要產(chǎn)出國簽署了自由貿(mào)易協(xié)定，“自貿(mào)圈”規(guī)模也在不斷發(fā)展擴大，國外優(yōu)質(zhì)、廉價葡萄酒的大量進口已經(jīng)成為不可避免的趨勢。葡萄酒全球化發(fā)展的大趨勢為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來的不僅是極大的機遇，更有諸多的挑戰(zhàn)，專業(yè)人才相關(guān)知識結(jié)構(gòu)的調(diào)整與補充就是其中之一[4]。為了充實學(xué)生的葡萄酒文化背景、提高學(xué)生的葡萄酒專業(yè)英語，自2012年起我們積極與國外相關(guān)院校、相關(guān)專業(yè)開展教學(xué)合作，對《葡萄酒文化》全英文教學(xué)進行了探索，至今已經(jīng)有了三年的授課實踐與積累，總結(jié)了一整套較為完整的教學(xué)理論與實踐方法，以期為我國該專業(yè)人才的培養(yǎng)和學(xué)生整體素質(zhì)的提高開闊思路，積累經(jīng)驗。

一、課程定位

《葡萄酒文化》全英文教學(xué)課程，定位于“非專業(yè)性葡萄酒文化欣賞和傳播的公共選修課”，以英語作為授課語言，面向全校本科生和研究生（基于北京學(xué)院路地區(qū)高校教學(xué)共同體的構(gòu)設(shè)框架，將來將面向?qū)W院路共同體所有本科生）進行授課，主要以國際化的視角向?qū)W生介紹葡萄酒文化的相關(guān)基本知識，向?qū)W生展示葡萄酒與葡萄酒文化的起源、發(fā)展、傳播及其在現(xiàn)今社會不可替代的影響。對于葡萄酒工程專業(yè)本科生而言，該課也是對專業(yè)課知識的補充。課程涉及葡萄酒數(shù)千年來的發(fā)展歷史、葡萄酒文化的傳播和演化、釀酒葡萄的栽培與世界上重要的葡萄種植區(qū)、葡萄酒的品嘗、葡萄酒的基本釀造原理、葡萄酒的儲藏和酒窖文化，、葡萄酒與食品的搭配、葡萄酒與健康等葡萄酒相關(guān)知識的方方面面。

課程重點在于以全英文授課，結(jié)合中外葡萄酒文化的比較，傳播葡萄酒文化，擴展學(xué)生對葡萄酒相關(guān)知識的了解，提升學(xué)生文化修養(yǎng)和綜合素質(zhì)，同時培養(yǎng)學(xué)生對葡萄酒領(lǐng)域英語的了解和學(xué)習(xí)。

二、教學(xué)綱要的制定

針對文化而言，葡萄酒文化可以包括葡萄生態(tài)文化、歷史文化、品種文化、釀造文化、品嘗文化、保健文化、收藏文化、餐飲文化、文學(xué)藝術(shù)等，蔚為大觀[5]。如何歸納和總結(jié)，將極其廣泛、復(fù)雜的授課內(nèi)容高度整合，便于“非專業(yè)”學(xué)生甚至是“零基礎(chǔ)”學(xué)生的體會和學(xué)習(xí)，成為課程教學(xué)大綱制定的一大重點和難點。為此，結(jié)合國內(nèi)、外本課程的教學(xué)經(jīng)驗和專家針對本項目的建議，吸取精華，避免冗贅，制定了該課程全新的教學(xué)大綱和教學(xué)內(nèi)容，以期讓學(xué)生用全英文的視角了解世界葡萄酒文化的起源、發(fā)展和變化，及其在我國的悠久歷史和淵源。課程內(nèi)容的編排基本上按照總體概括到一般技術(shù)詳述的順序，有利于學(xué)生的理解和掌握。全部授課共分八個章節(jié)，共計16學(xué)時。章節(jié)名稱和基本授課內(nèi)容如下：

章節(jié)1 葡萄酒的歷史（History of Wine，2學(xué)時）：介紹葡萄與葡萄酒的起源，葡萄酒在古希臘、埃及、羅馬和中國的傳播，在中世紀(jì)的中東和歐洲的歷史，以及葡萄酒向新世界的傳播與發(fā)展。章節(jié)2葡萄酒與西方文化和社會（Wine in Western Culture and Society，2學(xué)時）：介紹西方社會人們?nèi)粘Ｉ钪械钠咸丫平巧?，葡萄酒在宗教和古老傳說中的地位，以及葡萄酒與當(dāng)今西方社會文化生活的緊密聯(lián)系，如詩歌、小說、繪畫和影視等。章節(jié)3 當(dāng)今世界的主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)（Major Wine Regions in the World Today，2學(xué)時）：介紹當(dāng)今世界葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)及其特點，包括舊世界（歐洲：法國、意大利、西班牙、葡萄牙、德國等）和新世界（美國、加拿大、智利、阿根廷、南非、澳大利亞、新西蘭等）。章節(jié)4 葡萄酒的品嘗（Wine Tasting，2學(xué)時）：介紹葡萄酒品嘗的操作方法和專業(yè)術(shù)語，包括對顏色、香氣和味道的感官品嘗和描述；此外介紹葡萄酒品嘗的一些相關(guān)知識，如品嘗溫度、品嘗時機和品嘗環(huán)境等。章節(jié)5 葡萄酒的釀造（General Winemaking，2學(xué)時）：介紹從釀酒葡萄栽培和采摘到葡萄酒釀造和灌裝基本生產(chǎn)工藝，同時對紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡葡萄酒和一些特種葡萄酒（如冰酒、貴腐酒、波特酒等）生產(chǎn)工藝的異同進行簡要的介紹；章節(jié)6 酒窖文化和葡萄酒旅游（Cellar Culture and Wine Tourism，2學(xué)時）：介紹葡萄酒的收藏，酒窖在葡萄酒陳釀中的重要作用，展示葡萄酒旅游在西方葡萄酒產(chǎn)業(yè)中的重要地位。章節(jié)7葡萄酒與食物的搭配（Wine and Food Matching，2學(xué)時）：介紹葡萄酒的一般物理特性，以及不同葡萄酒與食物搭配的一般性原則，通過示例介紹不同國家特色菜肴與葡萄酒的典型性搭配。章節(jié)8 葡萄酒與健康（Wine and Health，2學(xué)時）：介紹適量飲用葡萄酒對人體健康的有益作用，包括抗氧化、抗自由基、抗心腦血管疾病、抗癌癥等；同時強調(diào)過量飲酒對人體健康的有害作用。

三、適宜教學(xué)方法的選擇

《葡萄酒文化》全英文教學(xué)課程定位于“非專業(yè)性葡萄酒文化欣賞和傳播的公共選修課”，決定了這門課程具有兩個重要屬性：一方面采用全英文教學(xué)，要求教師具有較高的英語聽說表達能力和葡萄酒領(lǐng)域扎實的專業(yè)背景；一方面教學(xué)內(nèi)容更傾向于文化、科學(xué)普及而非專業(yè)深度教學(xué)，要求教學(xué)內(nèi)容難易適中，容易被非專業(yè)學(xué)生理解，引發(fā)學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣[6]。

為了解決這些難題，我們在課程開設(shè)前廣泛調(diào)研了國內(nèi)外相關(guān)課程的授課經(jīng)驗，選擇適宜的教學(xué)內(nèi)容，邀請外國專家來校進行授課示范。因為整個教學(xué)過程以英語授課，需要教師能夠靈活調(diào)整授課語言，當(dāng)學(xué)生遇到專業(yè)性較強的術(shù)語或不容易理解的內(nèi)容時，教師需要“換個說法”方便學(xué)生的理解和學(xué)習(xí)，而不是簡單的換以中文解釋，走中英文教學(xué)的路子。這種方法雖然極大地提高了對授課教師的要求，但避免了學(xué)生產(chǎn)生“知難而退”的心理，克服困難之后理解得也更深入，收獲也更大。同時，在教學(xué)過程中避免“照本宣科”，強調(diào)師生間積極有效的互動，靈活采用多種授課方式，活躍課堂氛圍。例如，在葡萄酒與西方文化和社會部分，播放與葡萄酒有關(guān)的影視作品片段，讓學(xué)生尋找與現(xiàn)實生活的聯(lián)系；在葡萄酒的品嘗部分，現(xiàn)場讓學(xué)生實際參與葡萄酒的品嘗練習(xí)，強化實踐操作能力；在葡萄酒的釀造部分，通過多媒體軟件和視頻演示葡萄酒釀造的整個流程和關(guān)鍵工藝，方便學(xué)生的理解。

四、考核方式的選擇

相比而言，《葡萄酒文化》全英文授課比一般文化類選修課的學(xué)習(xí)難度大許多，簡單以卷面考試的方式對學(xué)生進行考核會加大學(xué)生的學(xué)習(xí)壓力，也不利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。因此我們選擇了彈性考核方式，意圖調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)主動性，加強教學(xué)互動，課堂之外培養(yǎng)學(xué)生對《葡萄酒文化》的自我學(xué)習(xí)。具體考核辦法如下：平時課堂表現(xiàn)占該課程成績的50%，主要考察學(xué)生的課堂表現(xiàn)，即課堂的問題回答、與授課教師的互動情況，強調(diào)學(xué)生課上認(rèn)真聽講，積極參與教學(xué)活動；期末課程論文占該課程成績的50%，要求學(xué)生積極查閱國內(nèi)外相關(guān)資料，結(jié)合自身生活經(jīng)歷和經(jīng)驗，用英文撰寫以“葡萄酒文化”為主題的課程論文，學(xué)生可以自主選擇自己喜歡或者關(guān)心的話題，例如過去有學(xué)生撰寫的論文題目有《The early history of the arrival of the Vitis vinifera grapevine and subsequent winemaking in China（歐亞種葡萄到達中國及隨后葡萄酒釀造的早期歷史）》、《Comparison of the role and position of wine in western and Chinese society today（當(dāng)今西方和中國社會中葡萄酒角色和地位的比較）》等，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，考察學(xué)生對相關(guān)知識發(fā)掘、理解和整理能力。同時以英語為課程論文撰寫語言，進一步鍛煉了學(xué)生學(xué)習(xí)、使用專業(yè)英語的基本能力。

五、多媒體與網(wǎng)絡(luò)教學(xué)

為配合課堂教學(xué)，我們歸納整理了《葡萄酒文化》全英文多媒體教學(xué)課件一套。課件內(nèi)容較為豐富，涵蓋了葡萄酒文化相關(guān)領(lǐng)域的基本知識，方便學(xué)生課余時間查閱課件，補充學(xué)習(xí)課堂知識，豐富課余生活；此外，加強了學(xué)生對葡萄酒專業(yè)英語的學(xué)習(xí)和掌握，提高了學(xué)生對專業(yè)英語的聽、說能力，為部分出國留學(xué)深造的學(xué)生提供了學(xué)習(xí)通道。

此外，基于《葡萄酒文化》全英文教學(xué)綱要的制定，完成了該課程的網(wǎng)站教學(xué)建設(shè)（http：///article/Index/index？id=8），從課程介紹、授課內(nèi)容、教師介紹、課件演示、公告通知和參考信息等幾個方面進行介紹；同時制作了大量與葡萄酒文化有關(guān)的讀物、繪畫、影視作品的目錄，選擇性摘引了一些撰寫質(zhì)量較高的網(wǎng)絡(luò)媒體文章，在保證傳播正確知識的同時，開拓學(xué)生的視野，為學(xué)生課后的自我學(xué)習(xí)開闊思路。今后，我們將在課程習(xí)題、網(wǎng)上教學(xué)、疑難解答、意見反饋、網(wǎng)絡(luò)文摘等方面對網(wǎng)站進行改進和完善，方便學(xué)生的實際操作和使用，開拓學(xué)生的視野。

六、學(xué)生意見的反饋與總結(jié)

針對《葡萄酒文化》全英文教學(xué)的授課效果，對學(xué)生進行了三年次的回訪調(diào)查，完成了學(xué)生對課程反饋意見的調(diào)查報告。統(tǒng)計結(jié)果表明：學(xué)生對本課程總體評價較好，76.5%的學(xué)生對全英文授課方式接受并認(rèn)可，認(rèn)為外教授課內(nèi)容新穎、綜合了大量外國材料，但部分專業(yè)性內(nèi)容難度較大，學(xué)習(xí)起來需要預(yù)先補充相關(guān)知識。86.5%的學(xué)生可以理解外教授課內(nèi)容，能夠與其交流，感覺課堂互動豐富、有趣味，學(xué)習(xí)興趣較高。學(xué)生認(rèn)為最有效的互動環(huán)節(jié)是師生互動，占學(xué)生總數(shù)的62%；其次是課堂注釋（21.5%）與多媒體教學(xué)（16.5%）。95%的學(xué)生對品酒環(huán)節(jié)評價很好，認(rèn)為該環(huán)節(jié)非常有必要且自己的收獲頗多，希望增加品酒環(huán)節(jié)的課程比重。學(xué)生對課件總體質(zhì)量（82%）感覺滿意，認(rèn)為較為充分地介紹了外國葡萄酒文化，開拓了國際視野。學(xué)生認(rèn)為收獲最多的分別為：了解了西方葡萄酒文化、擴展了國際視野、提高了自身的專業(yè)英語、掌握了葡萄酒品評等實用技術(shù)。過半學(xué)生（56.5%）期望其他文化類選修課可以借鑒此授課模式，主要問題還是在于部分專業(yè)詞匯學(xué)習(xí)理解難度較大。

此外，部分學(xué)生認(rèn)為目前很難找到葡萄酒文化的書籍或教材，期待結(jié)合我國的葡萄酒文化現(xiàn)狀進行編寫。部分學(xué)生認(rèn)為學(xué)習(xí)內(nèi)容較多，部分問題得不到更深入的學(xué)習(xí)，建議延長總課時，增加授課次數(shù)，方便學(xué)生消化吸收。一些學(xué)生，特別是非葡萄酒專業(yè)學(xué)生期望能夠準(zhǔn)備專業(yè)英語詞匯表，以備課前預(yù)習(xí)使用，增進學(xué)習(xí)效果。

七、研究總結(jié)和啟示

葡萄酒文化涉及到葡萄酒歷史、科學(xué)、藝術(shù)文化的方方面面，隨著人們生活水平的日益提高和我國葡萄酒消費的快速增長，已經(jīng)受到了大眾越來越多的關(guān)注和重視。正確、有效地推廣葡萄酒文化知識，不僅有利于高等院校學(xué)生文化知識的擴展和提高，也為我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展培育健康、理性的消費市場。面對葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際化發(fā)展的大趨勢，在高校開展《葡萄酒文化》教學(xué)，特別是全英文教學(xué)有著重要的意義。目前《葡萄酒文化》全英文教學(xué)的探索只是課程建設(shè)的初級起步階段，隨著葡萄酒文化對人們?nèi)粘Ｉ畹膹V泛滲入，無論從教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法都將需要不斷的改進與完善，才能適應(yīng)時代人才培養(yǎng)的需要。這也成為今后該領(lǐng)域不斷探索研究的重要發(fā)展方向。

參考文獻：

[1]柴菊華，侍朋寶，高海生，等.《葡萄酒文化概論》課程教學(xué)方法與效果探索[J].中國科教創(chuàng)新導(dǎo)刊，2009，（1）：94-96.

[2]王仕佐，黃平.論中國的葡萄酒文化[J].釀酒科技，2009，（11）：136-143.

[3]孔維寶，高?！夺劸瓶茖W(xué)與酒文化》公共選修課程建設(shè)的實踐與思考[J].釀酒科技，2013，（1）：58-61.

[4]陶永勝，楊和財，蘭圓圓.基于國際化視角探索我國葡萄酒專業(yè)教育應(yīng)對策略[J].中國釀造，2012，（9）：190-192.

第2篇：葡萄酒文化范文

[關(guān)鍵詞] 法國葡萄酒文化；中國葡萄酒文化；飲酒習(xí)慣；影響

一、引言

法國葡萄酒文化歷史悠久、底蘊深厚。它隨著法國社會文明一起成長，可以說葡萄酒文化已滲透進法國人生活的方方面面，我們在宗教、政治、文化、藝術(shù)等領(lǐng)域中都可以看見它的蹤跡和影響。自改革開放后，越來越多的法國葡萄酒被引進我國。中國人也越來越了解法國的葡萄酒文化。從以前的“葡萄酒加雪碧”到現(xiàn)在的細(xì)細(xì)“品味葡萄酒”,從以前的認(rèn)為葡萄酒即是紅酒到現(xiàn)在開始了解葡萄酒的分類，中國人越來越被法國燦爛的葡萄酒文化所吸引和影響。

二、燦爛的法國葡萄酒的的歷史與文化

當(dāng)人們談到葡萄酒自然而然的會聯(lián)想到法國，雖然現(xiàn)在葡萄酒的生產(chǎn)基地遍布全球，但要說到質(zhì)量最好名聲最高的當(dāng)屬法國的葡萄酒。法國的葡萄酒文化是世界葡萄酒文化中最重要的組成部分。

雖然法國葡萄酒的名聲可謂是居全球之冠，但是葡萄酒的起源之地卻并不在法國。現(xiàn)今，關(guān)于葡萄酒的起源，學(xué)界并沒有統(tǒng)一的說法，人類大概在一萬年前就已開始了葡萄種植與葡萄酒釀造①?？脊刨Y料證明，人類七千年前在南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞及伊拉克等地區(qū)已經(jīng)開始栽種葡萄。考古學(xué)家們在伊朗（古波斯）的扎個羅斯山脈發(fā)現(xiàn)了距今最古老的葡萄酒。大約六千年前葡萄的栽種技術(shù)傳入埃及等地區(qū)，在埃及墓葬壁畫上的圖畫清晰的描繪了當(dāng)時人們釀造葡萄酒的過程。距今大約三千年前，葡萄種植及釀造技術(shù)傳入歐洲?，F(xiàn)在，葡萄酒一詞在歐洲的很多語言中的拼寫有相似的組成部分——“V”（或它的變形“W”）和“N”。例如在芬蘭語是“Viini”，德語中為“ Wein” ，英文中是“Wine”。甚至在有些語言中拼寫是完全相同的，比如在法語、丹麥語、冰島語和瑞典語中寫作“Vin”，在西班牙語、意大利和捷克語中都寫作“Vino”。 因為他們都是從拉丁語中Vinum（意:酒）一詞轉(zhuǎn)變來的，更早的詞源可追溯到古希臘語。這與葡萄酒在歐洲的傳播與發(fā)展有密不可分的關(guān)系。希臘是歐洲最早開始種植及釀造葡萄酒的國家。在荷馬的史詩中記錄有很多關(guān)于葡萄酒的描述。在公元前六世紀(jì)，葡萄栽種術(shù)和葡萄酒釀造技術(shù)傳入高盧（la Gaule即現(xiàn)在的法國地區(qū)）的南部地區(qū)。

羅馬帝國的興盛帶來了葡萄酒釀造在歐洲大陸的第一次大發(fā)展。隨著羅馬帝國版圖的擴張進入法國東部、西班牙、德國等地區(qū)。在羅馬帝國時期，高盧被羅馬帝國所戰(zhàn)領(lǐng)，葡萄種植及釀造技術(shù)這一時期在這片土地上得到巨大的發(fā)展，先后進入羅納河谷（Vallée du Rh?ne）勃艮第 （Bourgogne）、波爾多（Bordeaux）、盧瓦爾河河谷（Vallée de la Loire）、香檳地區(qū)（Champagne）和 摩澤爾河谷（Vallée de la Moselle）地區(qū)，如今這些地區(qū)仍是法國著名的葡萄酒出產(chǎn)地。隨著羅馬帝國衰落，葡萄園也隨之衰落?；浇痰呐d起帶來了又一次葡萄酒釀造的發(fā)展。法國得天獨厚的氣候條件及土壤使其成為葡萄酒的主要產(chǎn)地。在十八世紀(jì)之前法國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)一直掌握在貴族及僧侶手中。1789年爆發(fā)的法國大革命解除葡萄種植和釀造的限制，并使之高速發(fā)展。十九世紀(jì)，隨著鐵路交通的發(fā)展，法國南部的葡萄酒業(yè)漸漸趕超北部。20世紀(jì)，法國出臺了各種法規(guī)條例更加規(guī)范了葡萄酒的生產(chǎn)與等級（1935法定產(chǎn)區(qū)(AOC)法例管制；1949年優(yōu)良地區(qū)餐酒(AO VDQS)的管制法令；1979年地區(qū)餐酒(Vins de Pays)和日常餐酒(Vins de table)管制法令）。這些法令使的法國葡萄酒更加完美并得到世界的贊譽。如今，法國葡萄酒的等級（classification des vins fran?ais）為：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 （AOC）：這是最高等級的法國葡萄酒、優(yōu)秀地域餐酒（Appellation d’Origine Vin Délimité de Qualité Supérieure）、地域餐酒 （Vin de pays）和日常餐酒（ Vin de table）。

現(xiàn)如今，法國葡萄酒有六大產(chǎn)區(qū)，分別是：波爾多、羅納河谷、勃艮第地區(qū)、盧瓦爾河河谷、香檳地區(qū)和 阿爾薩斯（Alsace）。每個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒都有自己的特色。如勃艮第地區(qū)的葡萄酒酒力渾厚，波爾多地區(qū)的葡萄酒口感柔順。香檳區(qū)主產(chǎn)起泡葡萄酒并且只有在這一區(qū)域生產(chǎn)的起泡葡萄酒才能被稱之為香檳。

在法國，喝葡萄酒有可稱之為嚴(yán)格的禮儀。一般喝酒是從淡到濃，從年份新到年份久。喝葡萄酒講究酒器與酒的搭配，酒與菜肴的搭配，酒的溫度?？芍^從斟酒到品嘗各個環(huán)節(jié)都有要求。

人們說到法國葡萄酒總有個誤區(qū)，認(rèn)為葡萄酒就是紅酒。其實葡萄酒種類很多，人們根據(jù)顏色，質(zhì)地及生產(chǎn)地,含糖量等因素可以做不同的劃分，在這里給大家介紹最常見的幾種分類方法：

1.根據(jù)顏色分類 （la robe）

葡萄酒的顏色（robe）是人們最常用來劃分葡萄酒的方法。根據(jù)顏色的不同，我們可以把葡萄酒分為：白葡萄酒，紅葡萄酒和粉紅葡萄酒。其中中國消費者最常見的事白葡萄酒和紅酒

2.根據(jù)釀造方法

根據(jù)釀造方式的不同，可以分為葡萄酒、起泡葡萄酒、加烈葡萄酒、價位葡萄酒四大類。

3.根據(jù)酒的含糖量（la teneur en sucre naturel）：

這種分類方法對于無氣泡的葡萄酒和氣泡葡萄酒有不同的劃分

3.1無氣泡酒 （vins tranquilles）

干葡萄酒（vin sec）：指的是每升的含糖量少于2克的葡萄酒

第3篇：葡萄酒文化范文

葡萄酒，蘊藏歷史與文化價值的藝術(shù)品，歐洲人以其深厚而有內(nèi)涵的文化，精湛的釀造技術(shù)，把上帝賜與的葡萄，化為人間的金汁玉露。富隆酒業(yè)總裁沈宇輝先生認(rèn)為：“葡萄酒本身就是藝術(shù)，藝術(shù)品和葡萄酒一樣，都是有生命的?！痹谄咸丫莆幕茝V的道路繼續(xù)前行，并融合藝術(shù)熏陶而帶來新的品酒體驗，富隆酒業(yè)希望與廣大葡萄酒愛好者一同品味生活的藝術(shù)。

2012年，富隆酒業(yè)選擇與今日美術(shù)館合作，冠名贊助“2012之舟：‘富隆杯’當(dāng)代藝術(shù)院校大學(xué)生年度提名展”，希望藝術(shù)院校的大學(xué)生團體，就像剛剛醇熟的葡萄酒一樣，能被更多懂得欣賞的人士發(fā)現(xiàn)，驚艷于世。

本次“富隆杯”當(dāng)代藝術(shù)院校大學(xué)生提名展收到了全球300余所藝術(shù)院校3000余學(xué)生的萬余幅報名作品。天津美術(shù)學(xué)院作為主賓校，與倫敦藝術(shù)大學(xué)、組委會一起推動該展覽走向國際。實力強大的評委團隊包括了眾多中國當(dāng)代藝術(shù)領(lǐng)域最活躍、最具專業(yè)能力的策展人、評論家、藝術(shù)家、藝術(shù)媒體人、藝術(shù)機構(gòu)管理者、藝術(shù)院校教授及學(xué)者，包括董冰峰、谷文達、何桂彥、姜陸、李旭、劉慶和、劉溢、宋冬、田愷、王廣義、徐累、徐寧、尹吉男、張子康、朱偉、朱朱。其中徐累作為2008年武當(dāng)王的酒標(biāo)創(chuàng)作者，被中國眾多葡萄酒迷們所熟知。

7月18日，“2012之舟：‘富隆杯’當(dāng)代藝術(shù)院校大學(xué)生年度提名展”頒獎典禮在北京今日美術(shù)館隆重舉行。當(dāng)晚眾多大獎得主從133名入圍青年藝術(shù)家中脫穎而出！得獎作品涵蓋中國畫、油畫、版畫、雕塑、綜合材料、裝置、攝影、影像、跨媒體藝術(shù)作品等，充分體現(xiàn)出“大學(xué)生提名展”不以藝術(shù)媒介為限，著重于大學(xué)生藝術(shù)作品藝術(shù)感染力與創(chuàng)造力呈現(xiàn)的評選標(biāo)準(zhǔn)。

作為藝術(shù)界的盛事，第七屆“大學(xué)生提名展”得到了藝術(shù)界人士與媒體的廣泛關(guān)注。頒獎典禮吸引了65家媒體參與跟蹤報道，涵蓋雜志、報紙、網(wǎng)絡(luò)、廣播、電視臺，不僅包括《芭莎藝術(shù)》、《藝術(shù)與設(shè)計》、《藝術(shù)界》等眾多藝術(shù)界專業(yè)媒體，也獲得了如《中國日報》、《周末畫報》、新華社等大眾主流媒體的關(guān)注與報道。

第4篇：葡萄酒文化范文

針對目前進口葡萄酒來勢兇猛的現(xiàn)狀，《葡萄酒行業(yè)"十二五"發(fā)展規(guī)劃》（以下簡稱《規(guī)劃》）希望通過培育國內(nèi)自身品牌的方式，來增加國產(chǎn)葡萄酒品牌的市場競爭力?！兑?guī)劃》指出：要形成一批具有國際影響力的企業(yè)和產(chǎn)品，培育2家銷售收入100億元以上的大企業(yè)集團，每個主產(chǎn)區(qū)培育建成1-2個具有產(chǎn)區(qū)地域特色的知名品牌。抵御市場風(fēng)險、參與國際競爭的能力明顯提高。

對此，《規(guī)劃》的主要任務(wù)中重點強調(diào)：加強品牌文化建設(shè)努力打造葡萄酒產(chǎn)業(yè)良好品牌形象。

加強品牌文化建設(shè)，大力推動優(yōu)勢葡萄酒產(chǎn)區(qū)品牌建設(shè)，培育和扶持一批創(chuàng)新能力強、經(jīng)濟效益好、誠信度高、特色鮮明的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，提高品牌知名度，重視對葡萄酒商標(biāo)等知識產(chǎn)權(quán)的保護，培育一批在國際市場上具有一定知名度和競爭優(yōu)勢的民族品牌。建立發(fā)展具有中國特色的葡萄酒文化，注重葡萄酒文化和品牌建設(shè)的有機結(jié)合，倡導(dǎo)合理、健康、科學(xué)消費，逐步樹立我國葡萄酒行業(yè)的整體形象。

葡萄酒行業(yè)"十二五" 品牌文化建設(shè)工程

1.指導(dǎo)并加強品牌建設(shè)。針對各地區(qū)資源條件和企業(yè)特點，制定本地區(qū)葡萄酒品牌建設(shè)規(guī)劃，細(xì)化工作重點和實施步驟；明確地區(qū)葡萄酒品牌定位，加快優(yōu)勢品牌的建立與推廣，增強其市場影響力和核心競爭力。

2.支持優(yōu)勢企業(yè)兼并重組。支持有能力的企業(yè)通過聯(lián)合、兼并、收購等方式實施行業(yè)整合，將以產(chǎn)品質(zhì)量和特色為核心的品牌文化貫徹到產(chǎn)業(yè)鏈的各環(huán)節(jié)，建立集釀酒葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)、物流、銷售一體化的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)模式。

3.葡萄酒文化建設(shè)。結(jié)合我國傳統(tǒng)文化，特別要結(jié)合各區(qū)域歷史、民族、飲食等文化，建立具有中國特色的葡萄酒

文化。

4.加強國際合作與交流。加大國外先進科技技術(shù)和高水平人才引進力度，鼓勵企業(yè)參加國際葡萄酒展會，展示我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)形象。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，《規(guī)劃》中的各項舉措，有助于推動中西部葡萄酒產(chǎn)區(qū)的種植基地建設(shè)和提高葡萄酒品質(zhì)，對于釀酒葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)區(qū)域布局有促進作用；同時《規(guī)劃》進一步明確了行業(yè)準(zhǔn)入條件，將促進行業(yè)發(fā)展逐漸走向規(guī)范化，也有利于改善食品安全狀況。

第5篇：葡萄酒文化范文

進入2012年以來，中國葡萄酒市場日漸疲軟，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)招商不利，度日如年，終端銷售也是日漸慘淡。

為何會出現(xiàn)如此現(xiàn)狀呢？是市場真的沒有需求了么？回答是肯定的，市場需求很大。那又是為何呢？究其原因，與混亂的市場狀況，以及媒體紕漏行業(yè)不良行為有很大的關(guān)系。

其實，縱觀以上各因素問題，我們可以這樣理解，前幾年葡萄酒市場火爆的原因是，各種關(guān)于葡萄酒的宣傳促生了巨大的市場，也使得一些良莠不齊的產(chǎn)品橫行于市場，這組可以證明市場的需求是有的，并且很大，然而，隨著眾多媒體對于一些不良企業(yè)不良行為的曝光，消費者對葡萄酒的品質(zhì)產(chǎn)生了懷疑，不知道哪家好，哪家壞，于是乎，做出無奈選擇，不喝了。這是導(dǎo)致葡萄酒終端慘淡的重要原因。（作者：吳馬 轉(zhuǎn)載請注明作者）

終上所述，我們不難發(fā)現(xiàn)，葡萄酒終端市場疲軟的根本原因是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品其品牌認(rèn)知度不夠，知名度較低，因此，只要對終端市場進行教育，完全有可能贏得消費者的信任，增強品牌的信心和品牌美譽度。消費者的信心對于經(jīng)銷商來說非常重要，因為，經(jīng)銷商的信心來自于消費者，從這一點來說，要實現(xiàn)成功招商，關(guān)鍵還是葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)在品牌塑造上能帶給經(jīng)銷商多少信心。也就是說，品牌文化先行十分必要。隨著消費者理念的不斷成熟，真正能吸引消費者的不單是低廉的價格，不單是優(yōu)良的品質(zhì)，更多的是產(chǎn)品品牌背后能否帶給消費者一種文化享受、體驗，葡萄酒有很好的文化情感傳遞的潛質(zhì)，因此，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)要想真正的做大市場，做強品牌，就必須要品牌文化先行，培養(yǎng)文化認(rèn)同的潛在的消費人群和市場。這正像奢侈品，其實奢侈品買的就是一種消費文化，一種消費體驗，一種消費情感。（作者：吳馬 轉(zhuǎn)載請注明作者）

在這樣一個競爭激烈的市場，如果你的產(chǎn)品品牌知名度較低，讓消費者買單談何容易。無容置疑，在這樣一個產(chǎn)品極大豐富的時代，消費者已經(jīng)成為了營銷戰(zhàn)略布局的核心。因此，如何贏得消費者的“心”，是成功營銷的關(guān)鍵。如果，沒有終端消費者的響應(yīng)，經(jīng)銷商是輕易不會出手的，所以，無論老品牌還是新品牌，品牌定位是否清晰，品牌傳播能否到達，品牌在目標(biāo)市場的影響力是否足夠大，消費者對品牌是否有所認(rèn)知，企業(yè)產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略定位是否能先行，營造一個良好地葡萄酒品牌文化氛圍，樹立品牌良好的形象，這些是企業(yè)成功招商的關(guān)鍵。

第6篇：葡萄酒文化范文

關(guān)鍵詞：葡萄酒廣告；葡萄酒行業(yè)發(fā)展；葡萄酒；傳播媒介；重要性

隨著世界經(jīng)濟的多元化發(fā)展，葡萄酒行業(yè)市場競爭日益激烈，葡萄酒行業(yè)在奠定良好質(zhì)量開發(fā)的基礎(chǔ)上，將競爭策略逐漸轉(zhuǎn)向軟實力開發(fā)，使得葡萄酒已經(jīng)超出了物化的商品范疇而進入文化領(lǐng)域，葡萄酒文化成為西方文化的代表。隨著中國葡萄酒行業(yè)的崛起，要深化大眾對于中國葡萄酒品牌的認(rèn)識，就要發(fā)揮廣告的作用，以從中國文化的角度對葡萄酒以認(rèn)識。

葡萄酒行業(yè)中廣告所發(fā)揮的作用

葡萄酒文化是運用文化載體對葡萄酒以文化信息的形式進行傳播，將葡萄酒文化以廣告的形式呈現(xiàn)出來，其所表達的意義不僅是對葡萄酒的內(nèi)在涵義以刻畫，更多的是要發(fā)揮宣傳效應(yīng)。目前正處于知識經(jīng)濟時代，中國的大眾對于葡萄酒所形成的認(rèn)知尚停留在西方文化層次上，還沒有從中國文化角度對葡萄酒以審視，使得中國的葡萄酒行業(yè)發(fā)展受到影響。葡萄酒的文化內(nèi)涵并不僅僅是以文化符號的形式對葡萄酒產(chǎn)品以界定，所涉及到的內(nèi)容還包括葡萄酒的生產(chǎn)工藝和釀造技術(shù)，葡萄酒的行業(yè)規(guī)范，葡萄酒的斟飲方式以及其與人身心健康的關(guān)系等等。在市場經(jīng)濟條件下，葡萄酒廣告中還要滲入有關(guān)葡萄酒的科學(xué)知識和營銷戰(zhàn)略等等。可見，葡萄酒廣告不僅僅是發(fā)揮宣傳目的的文藝作品，更是人們對葡萄酒以全面認(rèn)識的有效途徑。

廣告商業(yè)性和葡萄酒藝術(shù)性的融合

中國人對于葡萄酒往往會定位于西方，主要在于西方的葡萄酒行業(yè)發(fā)展歷史悠久，且在葡萄酒文化宣傳上更為到位。中國的葡萄酒良品并不在少數(shù)，但是由于對行業(yè)市場潛力沒有深入挖掘，所以很難被國人所認(rèn)可。

（一）糖酒會的廣告運作要注重葡萄酒品牌的推廣。葡萄酒行業(yè)的世界化發(fā)展，促進了中外葡萄酒交流。以糖酒會為例。在糖酒會上，葡萄酒酒商都會將產(chǎn)品展示出來，且邀請媒體擴大宣傳力度。在糖酒會展示葡萄酒，就是對葡萄酒宣傳的最好方式。世界各國的葡萄酒業(yè)都會將具有代表意義的葡萄酒在酒會上呈現(xiàn)，不僅促進了產(chǎn)品交流，而且還可以相互借鑒，在這種專業(yè)的場合中形成潛在的競爭，對于促進葡萄酒行業(yè)的發(fā)展意義重大。特別是較為大型的糖酒品鑒會，葡萄酒經(jīng)銷商不僅可以利用這樣的機會展示自己的葡萄酒產(chǎn)品，而且還會將品鑒會作為進入行業(yè)市場的途徑，在接觸國內(nèi)外葡萄酒經(jīng)銷商的同時，還可以與消費者建立往來。在品鑒會上，葡萄酒商可以品嘗到參會的葡萄酒，可以對葡萄酒深化認(rèn)識，領(lǐng)會到不同的葡萄酒文化。通過葡萄酒品鑒會可以明確，葡萄酒已經(jīng)不僅僅是一種酒品，而是含有更為豐富的文化內(nèi)涵。一名葡萄酒經(jīng)銷商如果對葡萄酒不甚了解，且沒有做到貨比三家，而僅僅以葡萄酒商品銷售為主，就很難做到長期經(jīng)營，更難以形成品牌效應(yīng)。此外，葡萄酒品鑒會往往為無座的自助餐性質(zhì)的酒會，多數(shù)時間參會人員都會拿著酒杯在大廳里欣賞并品嘗各種品牌的葡萄酒，并相互之間近距離交流，以相互介紹自家的葡萄酒產(chǎn)品，并相互借鑒，審視本品牌葡萄酒的不足之處。但是采用糖酒會推廣的葡萄酒廣告宣傳模式，西方國家會進行推廣預(yù)算分配，即通過拉贊助的方式籌集資金，還會開展多種公益活動。也就是說西方國家的葡萄酒廣告是以活動的形式展開的，利用多方籌集的資金召開品酒會，或者葡萄酒展會，使葡萄酒廣告以多種形式展開，內(nèi)容更為豐富，且易于接受，獲得較高的知名度。中國召開糖酒會是以營銷為目的的廣告投放，形式簡單，內(nèi)容單一，很難擴展大眾參與面，往往獲得了行業(yè)內(nèi)部交流效果，而對于活動情況則以新聞的形式播出。這種糖酒會的宣傳形式雖然可以獲得一定的廣告效應(yīng)，但是覆蓋面狹窄。葡萄酒產(chǎn)品的日益豐富，可以喝到的葡萄酒已經(jīng)不限于國內(nèi)的張裕干紅、長城干紅，還可以喝到意大利的葡萄酒、法國的葡萄酒。消費者對葡萄酒的選擇范圍逐漸擴大，葡萄酒產(chǎn)品會產(chǎn)生嚴(yán)重的同質(zhì)化傾向。那么，中國的葡萄酒企業(yè)所面臨的并不是葡萄酒產(chǎn)品的營銷，而是葡萄酒品牌的推廣。

（二）葡萄酒包裝廣告以藝術(shù)表現(xiàn)力發(fā)揮葡萄酒的品牌文化效應(yīng)。葡萄酒的包裝廣告是葡萄酒最為直觀的廣告形式，其具有明顯的商業(yè)性特點，并不能排斥藝術(shù)性。通常在葡萄酒的廣告設(shè)計上，更為具有西洋色彩，以吸引消費者注意，這就是從消費者的心理出發(fā)，提升消費者對葡萄酒的接受能力。但是這種追求藝術(shù)表現(xiàn)力沒有從葡萄酒的實質(zhì)性角度出發(fā)提升廣告創(chuàng)意，就會使廣告流于形式而缺乏深層次文化表達。生活中離不開藝術(shù)，藝術(shù)來源于生活。僅僅從葡萄酒本身而言，紅色代表著濃烈、白色代表著純潔。在透明的高腳杯中倒入紅色和白色的葡萄酒，更富于浪漫氣息。這種浪漫呈現(xiàn)在消費者面前，更能夠釋放出神秘的色彩?？吹竭@樣的廣告畫面，就會有一種令人神往之感，消費者從視覺上就會陶醉于其中，更想要去品嘗這款葡萄酒。

第7篇：葡萄酒文化范文

一、葡萄酒旅游的概念及特點

葡萄酒旅游是一種新型的專項旅游形式，在國外的發(fā)展初具規(guī)模，并有不錯的收益，但在國內(nèi)相關(guān)的旅游研究和實證分析還是比較缺乏。從19世紀(jì)90年代開始，就葡萄酒旅游的相關(guān)概念，已經(jīng)備受相關(guān)組織和專家關(guān)注。最早關(guān)于它的研究是在1997年南澳委員會指出游客訪問葡萄酒廠及相關(guān)活動。葡萄酒旅游可以包括游客在訪問主要旅游目的地過程中對單一酒窖的短期訪問，也可以包括將重點放在葡萄酒產(chǎn)地居住幾天以親身體驗葡萄酒的生產(chǎn)過程。Hall等（2000）提出，對葡萄園、釀造廠、葡萄酒節(jié)及葡萄酒展覽會的訪問，這種訪問是把品嘗葡萄酒和對葡萄酒產(chǎn)地的特征的體驗作為主要訪問目的。我國的學(xué)者在總結(jié)國外的分析的基礎(chǔ)上也提出了自己的觀點。李世泰等提出葡萄酒旅游包括制酒，品酒，賞酒，健身，美食，購物和游覽葡萄酒廠周圍的葡萄園等景點，還包括了解產(chǎn)酒地區(qū)的文化和生活方式的一系列娛樂活動。葡萄酒旅游業(yè)的增長與現(xiàn)在注重文化和生活方式的“體驗” 旅行分不開。由此，Williams（2001）認(rèn)為葡萄酒旅游是喜愛葡萄酒的人到葡萄產(chǎn)地追求與葡萄酒相關(guān)的各種體驗的一種旅行。這一定義強調(diào)的是旅游者通過葡萄酒旅游獲得休閑游憩體驗和經(jīng)歷，延伸了葡萄酒旅游概念的內(nèi)涵。

葡萄酒旅游呈現(xiàn)出以下特點：（1）產(chǎn)業(yè)經(jīng)營的三重性。從資源稟賦來看，葡萄酒旅游資源中既有工業(yè)觀光旅游中的工業(yè)設(shè)備及工業(yè)產(chǎn)品制作等資源，又有生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游資源中農(nóng)業(yè)旅游資源的農(nóng)作物、風(fēng)景、氣候等，同時兼具休閑旅游的特性。（2）較強的參與性和體驗性。葡萄酒旅游者的動機就是一種由低至高融入葡萄酒體驗的過程，項目也體現(xiàn)出高度的參與性和體驗性。葡萄酒體驗旅游的采摘、釀制、品酒、賞酒等環(huán)節(jié)能充分調(diào)動眼、耳、口、鼻等各個感官的參與，在參與中體驗，在體驗中思索，使人記憶深刻、難以忘懷。（3）高品位性和高教育性。國外研究中，對葡萄酒旅游者的人口統(tǒng)計學(xué)特征的研究結(jié)果顯示，葡萄酒旅游者具有明顯的高學(xué)歷和高收入特征。（4）文化性。葡萄酒旅游是一種葡萄酒文化之旅，發(fā)展葡萄酒旅游過程中可將地域文化和企業(yè)文化都充分的融入進去，從而增加葡萄酒旅游的文化內(nèi)涵。

二、我國葡萄酒旅游開發(fā)現(xiàn)狀及不足

我國葡萄栽培總面積628萬畝，其中釀酒葡萄80余萬畝，葡萄總產(chǎn)量627萬噸，75%鮮食，15%釀酒，10%制干、制汁/醋。中國葡萄種植歷史悠久，但絕大部分葡萄用于鮮食。目前，國內(nèi)釀酒葡萄的生產(chǎn)集中分布在膠東、西北、京津冀地區(qū)。已形成的葡萄酒旅游目的地主要以葡萄酒產(chǎn)業(yè)旅游帶的形式出現(xiàn)，主要有北京延慶縣“酒莊葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶”，煙臺蓬萊市“葡萄觀光旅游帶”等，相對來講是東部發(fā)展較好，西部仍舊處于探索階段。

從出土文物和歷史情況來看，底格里斯河和幼發(fā)拉底河的兩河文明地帶，即美索不達米亞創(chuàng)造出人類最古老文明的蘇美爾人釀造出了人類第一桶葡萄酒。而中國的葡萄酒旅游于20世紀(jì)9O年代興起，并且發(fā)展緩慢。雖然說中國的葡萄酒文化有幾千年的歷史，但歷史最悠久的張裕葡萄酒莊，也才是19世紀(jì)末建立的，到現(xiàn)在也只有一百多年的歷史。而開始發(fā)展葡萄酒旅游更是近幾年的事情。因此，中國的葡萄酒莊沒能沿襲中國五千年的歷史，從葡萄酒旅游的角度來看，缺少西方國家的歷史韻味。而在葡萄酒莊的建筑園林設(shè)計上，則多采用歐式園林景觀，比如張裕?；蚴侵形骱翔凳剑热缭颇霞t酒莊。在游覽過程中，多是游客走馬觀花式地參觀酒廠、酒窖、文化中心等地，然后進入到葡萄酒銷售中心，這個過程缺少對葡萄酒文化的體驗，酒廠商更注重的是銷售環(huán)節(jié)。在導(dǎo)游的講解方面，也一般在于介紹葡萄酒的相關(guān)常識和本酒莊的企業(yè)文化，而甚少涉及葡萄酒的歷史來源和文化淵源。這使得游客的體驗不夠全方位，印象不深刻。國內(nèi)關(guān)于葡萄酒旅游的研究主要集中在產(chǎn)業(yè)前景的開發(fā)，多從旅游企業(yè)的角度出發(fā)，例如樹立企業(yè)形象、規(guī)劃旅游線路及景區(qū)，而沒有從體驗經(jīng)濟角度展示我國葡萄酒旅游的特點與需求。目前葡萄酒旅游發(fā)展中還存在服務(wù)內(nèi)容單一、服務(wù)質(zhì)量不高，散、小、弱以及沒有形成規(guī)模優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢等問題，真正懂葡萄酒的專業(yè)旅游人才極度匱乏。

三、關(guān)于體驗經(jīng)濟理論的內(nèi)涵

美國學(xué)者約瑟夫?派恩與詹姆斯吉爾摩在1998 年《哈佛商業(yè)評論》中指出：所謂體驗經(jīng)濟，是指企業(yè)以服務(wù)為重心，以商品為道具，追求感性與情境的訴求，為顧客創(chuàng)造出值得回憶的感受。體驗經(jīng)濟作為一種繼農(nóng)業(yè)經(jīng)濟、工業(yè)經(jīng)濟和服務(wù)經(jīng)濟之后的主導(dǎo)型經(jīng)濟形態(tài)逐漸引起人們的注意。

體驗經(jīng)濟的特征體現(xiàn)在生產(chǎn)和消費的同步性，體驗是這一過程的“產(chǎn)品”。消費者愿意為這類體驗付費，因為它美好、難得、非我莫屬，每一瞬間都是一個“惟一”。這與旅游產(chǎn)品無形性、異質(zhì)性、易逝性、生產(chǎn)與消費同步性等特性不謀而合。另一方面，從旅游者的角度來看，人們出游的動機不外乎求知、求新、求異、求樂的精神和心理體驗，因此，旅游本身就是一種“體驗”。在體驗經(jīng)濟中，企業(yè)不再僅是銷售商品或服務(wù)，它提供最終體驗并充滿感情的力量，給顧客留下難以忘卻的愉悅記憶。根據(jù)參與程度和聯(lián)系類型的不同，將體驗劃分娛樂、教育、逃避現(xiàn)實和審美四個部分。最好的體驗處于四個領(lǐng)域交叉的“甜美地帶”。

全新的體驗不僅是滿足客戶的期望，減少客戶的損失，而且是有意嘗試超越客戶的期望，帶來驚喜的體驗，創(chuàng)造驚喜的體驗需要以滿意和減少損失作為平臺（謝彥君，2005）。體驗經(jīng)濟時代，要問消費者“你記住了什么”，而不是“我們怎么做”或“你需要什么”。

從 2003 年起，國內(nèi)的體驗經(jīng)濟研究開始涉及產(chǎn)品設(shè)計、營銷、消費需求等多個領(lǐng)域，其中也包括旅游活動的研究。例如，鄒統(tǒng)釬討論了旅游體驗的本質(zhì)，區(qū)分了娛樂、教育、逃避、美感和移情5種旅游體驗。孫根年教授在體驗旅游的經(jīng)營與策劃中，提出“動機―過程―目標(biāo)”模式（見圖1）。其中，過程“三性”：可感知性、可理解性和可參與性是旅游體驗經(jīng)營的關(guān)鍵；目標(biāo)“三感”：新鮮感、親切感和滿足感是旅游體驗要達到的終極目標(biāo)；動機“三求”：求補償、求解脫、求刺激是旅游體驗得以形成的核心動力（張建忠、孫根年，2012）。此外，芮田生在分析游客潛在心理和審美心理的基礎(chǔ)上提出體驗型旅游產(chǎn)品設(shè)計的程序，包括游客行為分析、體驗型旅游產(chǎn)品設(shè)計原則和步驟等。

四、葡萄酒旅游開發(fā)對策

（一）強化葡萄酒旅游景區(qū)體驗化開發(fā)理念

旅游開發(fā)的最終目標(biāo)是實現(xiàn)人與自然、文化與環(huán)境的和諧共生，使各主體獲得自身最大收益。對游客而言，要通過旅游活動感受葡萄酒文化和地方特色，以獲得難忘的經(jīng)歷；對景區(qū)而言，要使經(jīng)營者在提供旅游體驗這個經(jīng)濟提供物時獲得最大的經(jīng)濟效益；對旅游地而言，要獲得文化傳承、地方宣傳、社區(qū)獲益等綜合效益的最優(yōu)化。游客主要通過精神參與和身體參與來獲得深度的旅游體驗，在景區(qū)的體驗化設(shè)計過程中，注重真實性的營造，為游客創(chuàng)造真實的葡萄酒酒體驗氛圍，物質(zhì)景觀形象、地方文化形象、企業(yè)形象等多個二級系統(tǒng)，都要與景區(qū)總體形象相符。

（二）深度挖掘本土葡萄酒文化

我國葡萄酒旅游現(xiàn)有發(fā)展模式多為效仿西方，并沒有融入本土特色。葡萄酒文化應(yīng)包括幾千年來不斷改進和提高的葡萄栽培管理技術(shù)、葡萄酒釀造技術(shù)、法律法規(guī)制度、酒俗酒禮、飲酒器皿以及文人墨客所創(chuàng)作的與葡萄酒相關(guān)的書畫、詩文等。我國在歷史、文化、、飲食以及生活習(xí)慣等方面有異于西方國家，因而葡萄酒文化旅游也應(yīng)呈現(xiàn)出了自己獨有的特征，應(yīng)在葡萄酒旅游體驗活動中充分挖掘中國葡萄酒文化的魅力。

（三）大力推行葡萄酒釀造商依托模式

該模式的核心是以品牌葡萄酒釀造商為核心，主要表現(xiàn)形式為以葡萄酒釀造商為名字的企業(yè)莊園（例如威龍甘肅沙漠綠洲有機葡萄莊園），或?qū)⒄故酒髽I(yè)文化的博物館作為單獨景區(qū)呈現(xiàn)。主要的目標(biāo)消費者定位為高端的葡萄酒愛好者以及會議、休閑等旅游者。滿足旅游者的教育、觀光、娛樂等多種體驗，綜合該釀造商葡萄種植基地、釀造廠釀造工藝和生產(chǎn)線、酒莊及企業(yè)文化展示等內(nèi)容。旅游項目可以有傳統(tǒng)的葡萄種植園參觀，也可以參觀釀造工藝流程、自動灌裝生產(chǎn)線、酒窖，釀造者解說工藝、家庭自釀工藝傳授，葡萄酒展示與品嘗等。除此，還可將地區(qū)特色住宿，地區(qū)美食體驗、地區(qū)特色的戶外休閑運動、葡萄酒美容產(chǎn)品體驗（比如葡萄汁護膚SPA）、葡萄節(jié)慶融入其中。典型代表有秦皇島朗格斯酒莊。

（四）發(fā)揮葡萄酒文化博覽中心的橋梁作用

目前國內(nèi)很多葡萄酒產(chǎn)業(yè)聚集地建立了以品牌集聚、品鑒欣賞、收藏展示、科普推廣、文化交流為主題，融休閑、展覽和文化旅游于一體的葡萄酒文化博覽中心。博覽中心在產(chǎn)品推介、品評鑒賞、基地考察等面對面交流活動，為參展商和采購商創(chuàng)造了更多的交易機會，搭建了世界葡萄酒交流的平臺。例如張裕葡萄酒還創(chuàng)新開發(fā)了館藏事件酒、異型瓶酒類產(chǎn)品、小型可儲酒橡木桶、不銹鋼酒壺、藝術(shù)酒架、葡萄酒專業(yè)器皿、辦公用具等酒文化特色、地域文化特色和旅游紀(jì)念特色濃郁的產(chǎn)品，深受顧客的喜愛和歡迎，這一點很值得借鑒。

（五）實現(xiàn)旅行社和葡萄酒旅游企業(yè)的有效對接

旅行社一頭聯(lián)系著游客資源，一頭聯(lián)系著旅游資源，然后通過對資源的整合、組織，起到中介作用。發(fā)揮好旅行社龍頭作用，可以大大拓展旅游業(yè)集聚效應(yīng)。目前，葡萄酒企業(yè)自身還沒有完全認(rèn)識到旅行社的作用，而旅行社也沒有太多懂葡萄酒的導(dǎo)游，因此銜接上出現(xiàn)了問題。葡萄酒企業(yè)依托自身的宣傳招攬顧客，范圍有限。旅行社帶領(lǐng)游客去酒莊往往是到此一游，彰顯不出葡萄酒文化自身的魅力，游客印象不深，回頭率不高。旅行社是旅游產(chǎn)品的總裝車間和推銷商，在發(fā)展和繁榮旅游市場方面起著不可替代的龍頭作用。旅游行政管理部門、旅行社協(xié)會要積極組織旅行社實地踩線考察，集中推出葡萄酒旅游精品線路，加大對外推介力度。旅行社要優(yōu)先開展地接招徠服務(wù)，推出風(fēng)土人情之旅、美食與美酒體驗之旅、品酒之旅等旅游產(chǎn)品，按照旅游經(jīng)濟規(guī)律，充分體現(xiàn)葡萄酒旅游觀賞性、趣味性和參與性。另一方面，葡萄酒旅游企業(yè)要注重對旅行社導(dǎo)游的培訓(xùn)，加大培育游客對葡萄酒品牌的忠誠度。提高導(dǎo)游在葡萄酒基礎(chǔ)知識、葡萄酒飲用文化、葡萄酒餐飲服務(wù)、葡萄酒的歷史、葡萄種植、葡萄酒生產(chǎn)、葡萄酒接待禮儀等方面的素質(zhì)和技能。

五、結(jié)語

第8篇：葡萄酒文化范文

葡萄酒關(guān)于時尚的健康形象早已深深烙印在國人心里，身為酒水行業(yè)資深的領(lǐng)軍人物堂玉寶先生親身經(jīng)歷了市場的波動和沉浮?！霸谖铱磥恚瑖嗽诤攘诉@么多年的白酒和國產(chǎn)的葡萄酒之后，對舶來的葡萄酒第一認(rèn)知還在于找到了一種屬于洋酒特有的感覺，因為進口的葡萄酒相對來說價格比較貴，喝進口紅酒會讓大部分人覺得浪漫而高雅?！?/p>

“中國作為世界最具消費潛力的市場，應(yīng)該說我國葡萄酒消費還處于個發(fā)展初期，而進口葡萄酒在中國的市場更是處于一個起步階段。我個人認(rèn)為，在未來的三五年內(nèi)，將是進口葡萄酒在中國市場的迅猛發(fā)展期。我個人是非常看好進口葡萄酒市場的?！鄙斫?jīng)百戰(zhàn)的堂先生自從從業(yè)初期就早已認(rèn)定了葡萄酒進口市場的巨大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

“隨著消費者對葡萄酒開始慢慢的認(rèn)識和了解，尤其是對于舶來的葡萄酒，開始以一種全新的眼光來審視葡萄酒，許多消費者在喝了多年葡萄酒之后，逐步對葡萄酒有了文化和品牌的意識，據(jù)我所知，現(xiàn)在已經(jīng)有一些比較高端的消費者，非某一品牌或某一產(chǎn)地的葡萄酒不喝，這一消費習(xí)慣的產(chǎn)生是一種質(zhì)的改變。這種改變，說明我們國內(nèi)的消費者對葡萄酒了解的加深，也說明消費者變得更加的理性?！币粋€產(chǎn)品業(yè)態(tài)的產(chǎn)生最重要的是市場的適宜性而進口紅酒所表現(xiàn)出來的市場親和力著實讓人始料未及。

然而面對進口紅酒鋪天蓋地的市場侵?jǐn)_，作為消費者又該如何甄選又成了一個新的話題?！坝行┻M口的葡萄酒還是很有品位的，不過也有一些檔次不高品質(zhì)不好的產(chǎn)品影響了消費者對進口葡萄酒品位的認(rèn)識。葡萄酒是生活藝術(shù)的一部分，選擇什么樣的葡萄酒其實代表了這個人的品位如何，選擇自己喜歡的合自己口味的葡萄酒才是最重要的。然而大多數(shù)人們在選購葡萄酒時，還只是停留在認(rèn)價格和包裝的層面上。而對品牌、品質(zhì)文化了解甚少。我也一直在考慮這樣一個問題，如何提高消費者對葡萄酒的品牌、品質(zhì)和文化的認(rèn)識，這的確也是我們品牌經(jīng)銷商應(yīng)該傾力扭轉(zhuǎn)的局面?！?/p>

第9篇：葡萄酒文化范文

當(dāng)今，葡萄酒業(yè)面臨的宏觀環(huán)境和微觀條件已經(jīng)發(fā)生了深刻變化。據(jù)悉，中國葡萄酒市場零售規(guī)模為600億-700億元，到2013年將超過900億元。截止2012年末，我國葡萄酒工業(yè)企業(yè)不到200家，中商情報網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示：2012年，全國葡萄酒的產(chǎn)量達13.8億升，同比增長16.9%；2012年12月份，我國生產(chǎn)葡萄酒1.745億升，同比增長40.44 %。而最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2013年1-6月，我國葡萄酒行業(yè)累計產(chǎn)量55.43萬千升，同比增速為-7.15%。并且，在全球葡萄酒產(chǎn)量過剩、進口酒關(guān)稅下調(diào)的情況下，進口酒的市場占有率不斷攀升?？傮w而言，“刮風(fēng)似的”干紅熱已過，葡萄酒行業(yè)正式告別了原料供給短缺和消費者盲目跟風(fēng)的階段，隨著高額利潤時代的終結(jié)，可以斷言，新世紀(jì)葡萄酒業(yè)已進入了健康、平穩(wěn)、鞏固、提高的發(fā)展時期。

在這樣的背景下，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)需要借助資本的力量來盡快完成行業(yè)升級。雖然像通天酒業(yè)聯(lián)姻白洋河這樣的葡萄酒“并購大戲”不會時時上演，很多葡萄酒企迎接資本市場尚待時日，但葡萄酒企業(yè)的并購是大勢所趨，市場經(jīng)濟決定企業(yè)并購的會在業(yè)內(nèi)掀起。行業(yè)資本進入葡萄酒業(yè)，將提高葡萄酒行業(yè)的整體競爭力，促進產(chǎn)業(yè)升級。這種資本包括同為酒水行業(yè)的資本，比如白酒企業(yè)投資葡萄酒產(chǎn)業(yè)；同時也包括業(yè)外資本，表現(xiàn)在像鋼鐵、房地產(chǎn)等非酒水行業(yè)內(nèi)的資本形態(tài)；還有國際資本，比如拉菲在煙臺建廠、保樂力加運作賀蘭山等等，這些都將為葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來新的力量。隨著更多資本進入葡萄酒產(chǎn)業(yè)，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)前景依然十分廣闊，而長期資本是其發(fā)展的保證。

從政策層面來說，產(chǎn)業(yè)整合是在國家調(diào)控下實行跨地區(qū)、跨省份的產(chǎn)業(yè)聯(lián)合，形成經(jīng)濟聯(lián)合體。由于我國多部門管理體制已經(jīng)羈絆了葡萄酒業(yè)的健康發(fā)展及參與國際競爭，未來產(chǎn)業(yè)整合還將向歸屬權(quán)延伸。葡萄酒業(yè)到底歸屬國家哪一部門管理，會得到調(diào)整。

趨勢二：基地轉(zhuǎn)移、東西互補

伴隨未來中國葡萄酒市場實現(xiàn)從百億級向千億級的時代跨越，中國葡萄酒市場將呈現(xiàn)出產(chǎn)區(qū)資源全球化、葡萄酒文化本土化、消費高端化三大趨勢。也因此，打造具有鮮明特色的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品成為葡萄酒企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。

葡萄酒的獨特屬性決定了，一瓶品質(zhì)優(yōu)良的佳釀源于得天獨厚的葡萄酒產(chǎn)區(qū)自然條件。葡萄酒的競爭，從實際意義上講應(yīng)該算是原料和基地的競爭，擁有優(yōu)質(zhì)且充足的葡萄酒原料尤為重要。而隨著葡萄酒的消費升級和選擇變得更多樣，各葡萄酒企業(yè)對于葡萄基地的重視程度也大大提高。但以目前的形勢來看，中國的葡萄基地建設(shè)才剛剛起步，技術(shù)水平并不成熟，要做出最好的葡萄酒尚需時日。但可以預(yù)見的是，最好的葡萄酒必定是最好基地與最優(yōu)工藝相結(jié)合的產(chǎn)物。由此推斷，中國最好的葡萄酒必將出自擁有基地和技術(shù)雙重優(yōu)勢的企業(yè)。

一直以來，中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)分布都較為分散。由于東部企業(yè)土地成本較高，未來產(chǎn)地向西部轉(zhuǎn)移是大勢所趨。實際上，近些年，幾大知名葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)早已開始把原料基地建設(shè)方向轉(zhuǎn)向新疆，以期搶占優(yōu)質(zhì)的葡萄資源。未來西部產(chǎn)區(qū)將成為一些通用葡萄品種最大的種植基地，而西南地區(qū)和東北部分產(chǎn)區(qū)將成為一些特色品種的種植基地。在這方面，還需要產(chǎn)區(qū)之間形成優(yōu)勢互補、資源共享。比如通天酒業(yè)和煙臺白洋河的合作，就是一種葡萄酒行業(yè)發(fā)展所需要的橫向并購，更是在葡萄酒原料和基地比拼下實現(xiàn)優(yōu)勢競爭的又一體現(xiàn)時代特征的產(chǎn)業(yè)整合升級的并購案例。

趨勢三：洗牌加劇、市場下移

統(tǒng)計資料顯示，在葡萄酒產(chǎn)量增長的同時，其他酒類也保持了增長的態(tài)勢。這說明，不止葡萄酒，整個酒類市場都在擴大。產(chǎn)品逐漸向中高端化過渡，并且如今已經(jīng)在產(chǎn)品中高端化方面形成了一個強者恒強弱者愈弱、完善穩(wěn)定的市場格局。除此之外，受消費大環(huán)境的影響，我國葡萄酒消費將會逐漸從沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)向內(nèi)陸城市延伸，葡萄酒市場覆蓋面將逐步擴大，而消費者對葡萄酒接受程度也將得到很大提高。

這也說明，我國葡萄酒市場將進入新時期的加速洗牌階段，特別是一些中檔品牌，將成為洗牌的首選目標(biāo)。對于一些弱小葡萄酒品牌而言，由于其本身資金、競爭實力、品牌知名度、市場資源等方面的弱勢，很難與那些一二線葡萄酒品牌進行全面、直接的抗衡。而隨著洗牌運動加速，葡萄酒連鎖店快速擴張、廠家品牌不斷整合，這些都將迫使中小品牌成為行業(yè)洗牌的犧牲者。這種情況之下，一批零散的、缺乏遠見的弱小葡萄酒企或經(jīng)銷商將首當(dāng)其沖，接受被“出局”的命運。這種情況無法避免，但對于整個市場而言，只有經(jīng)過新一輪的洗牌，淘汰掉一些實力弱、酒質(zhì)沒保證的企業(yè)，市場才能得到良性的發(fā)展。

從時間來看，中國葡萄酒行業(yè)真正的黃金發(fā)展期將在新世紀(jì)的第二個10年之中，呈現(xiàn)在我們面前。此前的10年，葡萄酒在一線城市燃起了消費熱潮，第二個10年剛開始兩年多，但在國內(nèi)二線城市和部分三線城市，葡萄酒消費的火熱情況已經(jīng)堪比幾年前的一線城市市場?？梢灶A(yù)測，隨著消費市場進一步被發(fā)掘，在今后幾年中，二三線城市的葡萄酒市場將變得如同現(xiàn)在的一線城市，中國鄉(xiāng)村的葡萄酒市場將會如同現(xiàn)在的二三線城市。隨著農(nóng)民消費水平和生活質(zhì)量進一步提高，農(nóng)民對酒品種的需求也將逐漸增多。面對這新增的9億人口的農(nóng)村市場，許多國內(nèi)外強勢品牌都在千方百計地打它的主意，從城市消費圈“突圍”，向農(nóng)村市場“包抄”。但要真正吞食這塊“肥肉”，卻不是一件容易的事。

趨勢四：進口續(xù)增、高價回歸

隨著我國葡萄酒市場進一步擴大，毫無疑問，國外葡萄酒品牌進入的欲望也日漸增強。數(shù)據(jù)顯示，2006年以來，中國葡萄酒進口商的數(shù)量增至三倍，卻仍然不能滿足市場需求。中國海關(guān)總署的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2012年我國累計進口葡萄酒4.3億升，比上年增加8.9%；價值25.7億美元，增長18.1%；進口平均價格為每升6美元，上漲8.5%。

不僅如此，方式也呈現(xiàn)出多樣化的特點，有產(chǎn)品直接進入，也有產(chǎn)區(qū)建酒莊、收購企業(yè)股份等，力度明顯加大，銷量持續(xù)上升。一方面，這說明國內(nèi)進口洋葡萄酒消費市場潛力巨大，同時還有“迷戀洋酒情結(jié)”，另一方面，這也勢必使得國外品牌在中國市場上的競爭日趨激烈。

與優(yōu)質(zhì)的國外葡萄酒品牌相比，國產(chǎn)葡萄酒還停留在以低廉價格吸引消費者的階段。相關(guān)調(diào)查結(jié)果顯示，當(dāng)把條件設(shè)定為價格在300元以下的葡萄酒，同等價位下，43.1%的消費者會首選法國波爾多葡萄酒，20.3%的消費者會選擇國產(chǎn)葡萄酒，17.1%的消費者會選擇澳大利亞的葡萄酒，14.2%的消費者選擇意大利葡萄酒，另有5.3%的消費者選擇美國葡萄酒。而當(dāng)不受價格所限的時候，多達56.8%的消費者會首選法國波爾多葡萄酒，排名第二的是意大利葡萄酒，比例達到20.6%，澳大利亞葡萄酒排名第三，達10.4%，只有9%的消費者會首選中國葡萄酒。從中我們不難看出，中國消費者在選購時，愿意為法國葡萄酒支付更高的價格，超過80%的人認(rèn)為，最好、最貴的葡萄酒來自于法國。

不過，進口葡萄酒也正在經(jīng)歷著一個與中國傳統(tǒng)白酒相類似的變遷過程，逐漸從商務(wù)場合、夜場渠道等特殊領(lǐng)域，向大眾消費者的日常餐桌過渡，商家不得不重新調(diào)整利潤空間，具有性價比優(yōu)勢的進口葡萄酒產(chǎn)品將越來越受消費者的追捧。

在此競爭背景下，進口葡萄酒的價格也有了戰(zhàn)略性變化。如2003年份拉菲高位盤整后開始調(diào)頭向下，2011年3月以來跌幅達15%，同拉菲一起下跌的還有波爾多其他的名莊酒，同時，瑪歌、木桐等也出現(xiàn)了下跌。價格下調(diào)帶來了市場份額的提升。目前，以北京、上海、廣州、廈門等為代表的一些酒類消費成熟市場，進口葡萄酒的市場份額已逐漸與傳統(tǒng)的白酒、啤酒分庭抗禮了。

趨勢五：口感首選、主張獨特

葡萄酒一向被定義為舶來品，相應(yīng)的葡萄酒也是我們從西方“拿來”的別人的葡萄酒文化，中國的葡萄酒消費者更是飽受不懂酒以及不懂葡萄酒文化的詬病。但隨著消費文化水平的提高，國內(nèi)消費者對葡萄酒的識別能力和品嘗水平也相應(yīng)提高。最新對口味、價格、品種三項選購調(diào)查表明：北京、上海、廣州三地的葡萄酒消費者均不約而同地把葡萄酒口味作為了選購時的首要考慮因素，這反映了我國消費者的日趨成熟，酒文化演變的消費文化已經(jīng)在市場得到體現(xiàn)。

我國葡萄酒業(yè)發(fā)展到今天，是“酒文化”的驅(qū)動，是消費行為各要素注入酒文化的“行為文化”，是對“酒文化”的現(xiàn)實化、具體化、群體化、人性化、生動化的體現(xiàn)。生產(chǎn)企業(yè)要讓葡萄酒更貼近消費者，讓消費者體其精、察其味、識其內(nèi)容。隨著中國葡萄酒行業(yè)的發(fā)展，中國消費者對葡萄酒認(rèn)識繼續(xù)加深，在與西方葡萄酒文化相結(jié)合的基礎(chǔ)上，加上各個省份不同的風(fēng)俗習(xí)慣，屬于中國人自己的葡萄酒文化將形成。