茶藝培訓(xùn)總結(jié)精選(九篇)
前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的茶藝培訓(xùn)總結(jié)主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。
第1篇：茶藝培訓(xùn)總結(jié)范文
關(guān)鍵詞：酒店管理；茶藝課程；教學(xué)
酒店管理是現(xiàn)代服務(wù)行業(yè)中的代表，隨著中國(guó)傳統(tǒng)文化的發(fā)揚(yáng)光大，在酒店中顧客的消費(fèi)更趨向于時(shí)尚的綠色，茶文化在我國(guó)歷史悠久，在酒店行業(yè)中為顧客提供良好的茶藝服務(wù)，具有重要意義，不僅能夠體現(xiàn)良好的職業(yè)道德，還能培養(yǎng)良好的情操。因此，在高校酒店管理專業(yè)開設(shè)茶藝課程十分必要。
1茶藝能弘揚(yáng)茶文化[1]
茶在我國(guó)的發(fā)展歷史悠久，它從神農(nóng)氏更早年代誕生到如今就一直受到我國(guó)人民的喜愛。茶不僅是一種清香的飲品，更是一種文化的傳承，是一種藝術(shù)。生活水平的不斷提高，良好的精神享受已經(jīng)成為人們生活的一部分。人們進(jìn)入茶館不是因?yàn)榭诳?，而是由于茶館寧靜、舒適的環(huán)境，能夠陶冶情操，屬于一種時(shí)尚的文化消費(fèi)。在泡茶的過程中，從茶葉的選擇、泡茶所采用的水的選擇、盛茶的器皿、地點(diǎn)、品嘗的過程中，人們不僅能夠感受到四溢的茶香，還能體會(huì)到精神的享受。尤其是當(dāng)代的生活節(jié)奏快，會(huì)導(dǎo)致一些人心浮氣躁，不僅影響了工作學(xué)習(xí)，還影響了人際關(guān)系。茶文化是一種美好的事物，不僅傳遞著和諧處世的理念，還能表達(dá)著奉獻(xiàn)的心靈。另外，茶還具有一定的保健功效，是一種不可多得的飲品。[2]通過相關(guān)的研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中還有幾百種化學(xué)元素，是全球公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)飲品。例如：咖啡堿，能夠使中樞神經(jīng)興奮，有益于消除疲勞，同時(shí)，還能有效的抵抗煙、酒的危害；又如：茶多酚，是茶葉中的主要成分，能夠有效的降低血脂、抑制動(dòng)脈硬化的作用，同時(shí)，還具有抗輻射、抗衰老等功效。此外，茶葉還能促進(jìn)新陳代謝，能夠有效的增強(qiáng)人體的抵抗力。茶葉中還含有多種礦物質(zhì)。例如：鈣、鎂等都是人體健康必須的營(yíng)養(yǎng)。
2積極的進(jìn)行茶藝培訓(xùn)能夠豐富學(xué)生自身技能與自我修養(yǎng)
在茶文化發(fā)展過程中，茶藝是茶文化的載體，同時(shí)也是時(shí)展的需求。因此，在酒店專業(yè)中增加茶藝課程，不僅能增強(qiáng)學(xué)生自身的專業(yè)技能，還能有效的促進(jìn)學(xué)生的就業(yè)。茶藝的學(xué)習(xí)不是一蹴而就的，想要使之成為一種藝術(shù)，就應(yīng)該努力學(xué)習(xí)，積極練習(xí)。在學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生應(yīng)該明白以下幾點(diǎn)才能更好地學(xué)習(xí)：
2.1茶藝是一種禮儀
在茶藝學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生首先應(yīng)該明確茶藝是一種禮儀，是一種不同于其他的禮儀培訓(xùn)，茶藝培訓(xùn)具有一定的獨(dú)特性，茶藝服務(wù)追求的是一種高雅的服務(wù)。在學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生的服裝不能過于鮮艷，要和相關(guān)的環(huán)境、茶具等相配套，努力與環(huán)境融為一體，才能展現(xiàn)茶藝的優(yōu)雅。
2.2茶藝服務(wù)過程中需莊重且姿勢(shì)優(yōu)美
茶藝服務(wù)具有高貴、典雅的氣質(zhì)。因此，在實(shí)際的茶藝學(xué)習(xí)中，要保證優(yōu)美的手勢(shì)，通常來說，茶藝工作者應(yīng)該具有一雙纖細(xì)、柔嫩的手。同時(shí)，手上不能帶飾品，例如：戒指之類的；還不能留長(zhǎng)指甲、涂指甲油等；主要是因?yàn)樵谂莶柽^程中顧客的目光始終都停留的手上，來觀看泡茶人的茶藝是嫻熟，如果，手勢(shì)優(yōu)美、技藝嫻熟也會(huì)影響客人的品茶心情。另外，在學(xué)習(xí)過程中，溫壺、溫盅、置茶、倒水、分湯以及敬茶都是基本功，只有長(zhǎng)期練習(xí)才能夠掌握。在泡茶過程中，對(duì)于水的溫度也具有一定的要求，綠茶需要的水溫為90℃，其余茶葉都需要沸騰的熱水。
2.3茶藝表演中需配合講解
在泡茶過程中，要配合講解茶葉的名稱以及產(chǎn)地，泡茶的用具以及步驟，相關(guān)的品茶技巧等，講解時(shí)應(yīng)該口齒清楚、聲音溫柔婉轉(zhuǎn)。同時(shí)，還要耐心的回答顧客的詢問。
3茶藝課程的開設(shè)能夠提高學(xué)生的職業(yè)道德[3]
我國(guó)是四大文明古國(guó)之一，在傳統(tǒng)文化的發(fā)展過程中推崇仁義禮智信。茶藝的培訓(xùn)能夠有效的繼承這種處世理念，由于茶藝課程的開設(shè)能夠促進(jìn)學(xué)生職業(yè)道德的養(yǎng)成。我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，在社會(huì)和青年中易產(chǎn)生自傲，甚至迷失自我，因此，具有良好的職業(yè)道德十分必要。如果一個(gè)學(xué)生在學(xué)習(xí)中都不能養(yǎng)成良好的職業(yè)道德，專業(yè)技能掌握得再好也是徒勞。茶藝所傳遞的內(nèi)容就是讓人們放下利益之心、淡泊名利、從容處世。通過茶藝課程的教學(xué)，積極養(yǎng)成良好的職業(yè)道德，才能更好地就業(yè)。
4茶藝課程的開展具有良好的前景
茶藝服務(wù)的經(jīng)營(yíng)方式具有多樣性，不僅能夠在一些餐廳以及休閑場(chǎng)所，會(huì)所等部門進(jìn)行服務(wù)，也可以單獨(dú)經(jīng)營(yíng)。就目前來看，茶藝師已經(jīng)成為高檔酒店和一些一線城市短缺的人才。院校學(xué)生通過茶藝的學(xué)習(xí)，不僅要明確了解茶飲的制作流程，還要具有淵博的知識(shí)，例如：中國(guó)的經(jīng)典詩詞歌賦、歷史文化、養(yǎng)生知識(shí)、心理健康等。一般來說，學(xué)校培養(yǎng)的茶藝師可以參加茶藝師職業(yè)技能證書考試，這樣還能促進(jìn)學(xué)生的就業(yè)。
5教學(xué)思路設(shè)計(jì)
5.1教學(xué)設(shè)計(jì)理念[4]
在教學(xué)中，教師應(yīng)該以學(xué)生為中心，積極的開展理論加實(shí)踐的教學(xué)。在相關(guān)的教學(xué)完成以后，教師還要積極的組織學(xué)生進(jìn)行課后反思，進(jìn)行總結(jié)，不斷完善實(shí)踐。充分體現(xiàn)職業(yè)性以及開放性等，以學(xué)生持續(xù)發(fā)展作為基礎(chǔ)，通過相關(guān)的輔助手段提高教學(xué)質(zhì)量。
5.2茶藝教程的設(shè)計(jì)思路
5.2.1一體化教學(xué)
所謂的一體化教學(xué)就是從理論到實(shí)踐，然后再從實(shí)踐到理論，師生之間應(yīng)該加強(qiáng)交流合作，積極進(jìn)行探討，活躍教學(xué)氣氛，保證課堂的教學(xué)質(zhì)量。
5.2.2合理安排教學(xué)內(nèi)容
茶藝作為一門技術(shù)課程，在實(shí)際的教學(xué)中，教師應(yīng)該結(jié)合茶藝發(fā)展的趨勢(shì)，合理安排教學(xué)內(nèi)容，最大化地提高教學(xué)質(zhì)量。
6茶藝課程的具體教學(xué)過程
茶藝課程的開設(shè)主要是為了加強(qiáng)學(xué)生的思想道德修養(yǎng)，待人接物、禮儀禮貌及就業(yè)技能，弘揚(yáng)我國(guó)傳統(tǒng)文化。因此，在實(shí)際的教學(xué)過程中，教師應(yīng)該通過以下幾點(diǎn)進(jìn)行教學(xué)：
6.1模擬教學(xué)
一般來說，模式教學(xué)法是茶藝教學(xué)過程中最為常見的一種教學(xué)法，它主要是通過對(duì)實(shí)際的茶館茶藝進(jìn)行模仿。讓學(xué)生有一種身臨其境的感覺，以達(dá)到良好的教學(xué)目的。在教學(xué)過程中，學(xué)生可以在教師的指導(dǎo)下扮演茶藝師、顧客等，然后進(jìn)行相關(guān)的技藝訓(xùn)練，學(xué)生應(yīng)該積極進(jìn)行泡茶、倒茶等茶藝技術(shù)、技能的練習(xí)，教師還要充分的調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。
6.2項(xiàng)目教學(xué)法
所謂的項(xiàng)目教學(xué)法指的是在教學(xué)過程中，以學(xué)生為中心進(jìn)行教學(xué)。實(shí)際的教學(xué)過程中，教師先要進(jìn)行實(shí)踐操作，然后，再對(duì)學(xué)生在實(shí)踐過程中的問題進(jìn)行講解并進(jìn)行指導(dǎo)，使學(xué)生能夠獨(dú)立完成茶藝實(shí)踐。還包括了茶室的布局、茶葉的購買、泡茶以及相關(guān)的禮儀、解答顧客的詢問等，只有讓學(xué)生自己動(dòng)手才能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣以及學(xué)習(xí)的積極性。
6.3模塊教學(xué)
在模塊教學(xué)中，茶藝的實(shí)踐教學(xué)主要包括了茶葉的識(shí)別、茶水的沖泡、茶禮儀、茶席的布局等。教學(xué)中，教師應(yīng)該積極對(duì)每一的模塊進(jìn)行茶藝的專門訓(xùn)練，促使學(xué)生掌握良好的茶藝技能。并且，在實(shí)踐完成以后，教師應(yīng)該鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行相互評(píng)價(jià)，這樣才能幫助學(xué)生掌握良好的茶藝技能。6.4實(shí)地訓(xùn)練教學(xué)在實(shí)際的教學(xué)中，教師可以組織學(xué)生到酒店茶藝室以及茶館等地進(jìn)行實(shí)地考察觀摩與體驗(yàn)，在觀摩過程中教師及企業(yè)工作人員應(yīng)該對(duì)學(xué)生進(jìn)行講解和指導(dǎo)。在觀摩與體驗(yàn)完成以后，還應(yīng)該讓學(xué)生積極進(jìn)行總結(jié)，這樣才能更好地啟發(fā)學(xué)生，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
7有關(guān)茶藝教學(xué)的一點(diǎn)思考
7.1教學(xué)中應(yīng)該突出茶藝課程的綜合性[5]
酒店管理專業(yè)主要是培養(yǎng)綜合性的技術(shù)人才，不僅要保證學(xué)生具有良好的專業(yè)技能，還要具有隨機(jī)應(yīng)變的能力，所以，茶藝教學(xué)中，教師不能只讓學(xué)生進(jìn)行技能的練習(xí)，還要鼓勵(lì)學(xué)生多思考，并讓學(xué)生在進(jìn)行整套的茶藝實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)自己的不足，并積極進(jìn)行完善。
7.2加強(qiáng)作業(yè)練習(xí)
課堂的時(shí)間具有一定的局限性，如果光靠課堂時(shí)間，學(xué)生很難掌握重點(diǎn)，因此，教師應(yīng)該布置課后作業(yè)。在作業(yè)的布置過程中，由于茶藝課程內(nèi)容廣泛，泡茶的方式也具有一定的多樣性，讓學(xué)生能自由地進(jìn)行選擇，體驗(yàn)現(xiàn)其多樣性，這樣不僅能夠滿足學(xué)生的個(gè)性發(fā)展，還能實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生的全面考核。
7.3采用靈活的評(píng)估方式
茶藝課程是一種技能課程，因此，應(yīng)該進(jìn)行大量的實(shí)踐。在教學(xué)中，不僅要讓學(xué)生掌握良好的理論基礎(chǔ)，還要具有堅(jiān)實(shí)的實(shí)踐能力。在課后評(píng)估過程中，教師不僅要從考試成績(jī)以及作業(yè)的完成情況進(jìn)行評(píng)估，還要從學(xué)生的實(shí)踐能力方面進(jìn)行評(píng)估。這樣才能保證學(xué)生及時(shí)發(fā)現(xiàn)不足，進(jìn)行自我完善。
8總結(jié)
綜上所述，在酒店管理專業(yè)中開設(shè)茶藝課程具有重要意義，不僅能豐富學(xué)生自身的技能，促進(jìn)學(xué)生就業(yè)，還能有效的弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化。在實(shí)際的教學(xué)中，教師應(yīng)該采取多種手段進(jìn)行教學(xué)，不僅要保證扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，還要保證學(xué)生具有堅(jiān)實(shí)的實(shí)踐能力。此外，教師還應(yīng)該進(jìn)行教學(xué)模式的創(chuàng)新，積極提高課堂質(zhì)量，促進(jìn)茶文化的傳承。
作者:楊光輝 單位:眉山職業(yè)技術(shù)學(xué)院
參考文獻(xiàn):
[1]盛婷婷.高職酒店管理專業(yè)茶藝課程設(shè)計(jì)與教學(xué)[J].亞太教育,2015.(14):166.
[2]李秀進(jìn).酒店管理專業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)探析[J].中外企業(yè)家,2015.,(09):113.
[3]馬珊珊.淺談酒店專業(yè)設(shè)置茶藝課的意義[J].職業(yè),2014，(12):181.
第2篇：茶藝培訓(xùn)總結(jié)范文
關(guān)鍵詞：職業(yè)資格；培訓(xùn)；政府職能
中圖分類號(hào)：G726 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
隨著政府部門機(jī)構(gòu)改革和職能轉(zhuǎn)變的深入， 政府行政部門應(yīng)本著政社分開的原則， 把諸如職稱評(píng)定、項(xiàng)目論證評(píng)估、科技人員繼續(xù)教育培訓(xùn)等社會(huì)公益性工作盡快明確轉(zhuǎn)移給社團(tuán)組織。這不僅是政府機(jī)構(gòu)改革的初衷和目的，也是加強(qiáng)黨的執(zhí)政能力建設(shè)和提高黨的執(zhí)政水平的具體體現(xiàn)。這既是科技社團(tuán)的優(yōu)勢(shì)， 又符合社團(tuán)的公正性、社會(huì)性， 也符合國(guó)際傳統(tǒng)做法。近年， 在政府機(jī)構(gòu)改革過程中， 已將一部分職能轉(zhuǎn)移到科協(xié)和學(xué)會(huì)組織， 雖然還僅僅是開端，但已顯示了強(qiáng)大的生命力。據(jù)最近中國(guó)科協(xié)對(duì)學(xué)會(huì)、協(xié)會(huì)、研究會(huì)接受轉(zhuǎn)移情況的調(diào)查顯示，接受轉(zhuǎn)移的職能領(lǐng)域包括： 專業(yè)技術(shù)職稱評(píng)定（5個(gè)學(xué)會(huì)）、執(zhí)業(yè)資格認(rèn)證（5個(gè)學(xué)會(huì)） 、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范制定（10個(gè)學(xué)會(huì)）、技術(shù)鑒定和技術(shù)事故鑒定（4個(gè)學(xué)會(huì)）、科技成果評(píng)定（8個(gè)學(xué)會(huì)）、設(shè)立科技獎(jiǎng)勵(lì)（25個(gè)學(xué)會(huì)）、培訓(xùn)和繼續(xù)教育（25個(gè)學(xué)會(huì)），大部分學(xué)會(huì)都不同程度地承擔(dān)了政府轉(zhuǎn)移的職能。承接政府職能，是當(dāng)前我國(guó)各級(jí)學(xué)會(huì)的主要工作職責(zé)之一，也是學(xué)會(huì)服務(wù)政府、服務(wù)社會(huì)的主要方式之一。
我國(guó)職業(yè)資格認(rèn)證體系包括： 職業(yè)分類與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定和職業(yè)資格證書、技能競(jìng)賽和技能人才表彰。中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)作為茶葉行業(yè)具有影響力的科技社團(tuán)， 對(duì)本領(lǐng)域職業(yè)的需求狀況有著較為深刻的了解， 隨著茶葉事業(yè)的迅猛發(fā)展， 積極參與到國(guó)家職業(yè)培訓(xùn)體系建設(shè)之中， 主要從職業(yè)培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定和職業(yè)資格證書、技能競(jìng)賽等幾個(gè)方面著手展開工作。
中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)自覺參與推動(dòng)學(xué)習(xí)型社會(huì)建設(shè)，適應(yīng)全民學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)的時(shí)代需要，自2002年開展職業(yè)技能培訓(xùn)工作以來，學(xué)會(huì)培訓(xùn)工作從無到有，從小到大，積極探索，不斷創(chuàng)新。通過十余年的開拓進(jìn)取，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)堅(jiān)持“人有我優(yōu)，人無我有”的辦學(xué)理念，拓寬了培訓(xùn)領(lǐng)域，增強(qiáng)了職業(yè)培訓(xùn)工作的辦學(xué)實(shí)力，提升了職業(yè)培訓(xùn)工作的辦學(xué)水平。通過不斷與國(guó)內(nèi)外單位的合作交流，承接各級(jí)政府轉(zhuǎn)移職能，大力探索實(shí)踐新的發(fā)展時(shí)期人才培養(yǎng)模式，在茶業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)中發(fā)揮引領(lǐng)、示范、帶動(dòng)和輻射作用，探索開放、靈活的培訓(xùn)模式，不斷增強(qiáng)服務(wù)能力，實(shí)現(xiàn)了學(xué)會(huì)職業(yè)技能培訓(xùn)事業(yè)的又好又快發(fā)展。
一、與時(shí)俱進(jìn)，開拓進(jìn)取，培訓(xùn)工作不斷發(fā)展壯大
隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的不斷完善，原有的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)模式下政府主導(dǎo)型的管理模式也在悄然發(fā)生著變化，政府、企業(yè)、民間組織三大社會(huì)主體正在確立。政府的管理職能，正在由直接管理向間接管理、由微觀管理向宏觀調(diào)控轉(zhuǎn)變，部分職能向民間組織轉(zhuǎn)移是大勢(shì)所趨。在這種形勢(shì)下，科技社團(tuán)組織作為我國(guó)民間社會(huì)團(tuán)體的重要組成部分，面臨著承接政府職能轉(zhuǎn)移的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。一方面，承接政府職能是改革賦予科技社團(tuán)組織的歷史責(zé)任；另一方面， 能否有效承接這些職能，直接關(guān)系到科技社團(tuán)的發(fā)展，關(guān)系到科技社團(tuán)能否在社會(huì)事務(wù)中擔(dān)當(dāng)起更多重要角色?！耙越?jīng)營(yíng)的理念來經(jīng)營(yíng)學(xué)會(huì)”，新世紀(jì)以來，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，開拓進(jìn)取，自謀發(fā)展。2002年中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)換屆改選之后，積極向浙江省勞動(dòng)和社會(huì)保障廳申報(bào)“茶藝師”和“評(píng)茶員”培訓(xùn)資格，同年9月，經(jīng)浙江省勞動(dòng)和社會(huì)保障廳培訓(xùn)處批準(zhǔn)，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)取得了“茶藝師”和“評(píng)茶員”培訓(xùn)資格；2003年底經(jīng)農(nóng)業(yè)部職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心批準(zhǔn)，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)成為茶葉行業(yè)四個(gè)工種（茶藝師、評(píng)茶員、制茶工、茶園工）的培訓(xùn)和鑒定基地；2005年底，通過學(xué)會(huì)秘書處的爭(zhēng)取，掛靠單位中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所獲得勞動(dòng)和社會(huì)保障部批準(zhǔn)建立“農(nóng)業(yè)行業(yè)特有工種職業(yè)技能鑒定站346號(hào)站”；2007年，學(xué)會(huì)茶業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)活動(dòng)被中國(guó)科協(xié)評(píng)為“行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)試點(diǎn)示范活動(dòng)”；2011年，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)被評(píng)為全國(guó)繼續(xù)教育示范基地；2013年，學(xué)會(huì)所在部門被科技部認(rèn)定為“國(guó)家級(jí)科技特派員創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地”。多年來，本著“質(zhì)量第一、服務(wù)第一”的理念，規(guī)范培訓(xùn)流程，嚴(yán)格管理，不斷摸索和總結(jié)，逐漸形成自己的品牌和特色，培訓(xùn)規(guī)模和影響不斷擴(kuò)大。共舉辦國(guó)內(nèi)外評(píng)茶員、茶藝師、茶葉加工工職業(yè)技能培訓(xùn)班245期，20745名學(xué)員取得茶藝師、評(píng)茶員、茶葉加工工職業(yè)資格證書，為茶產(chǎn)業(yè)輸送了大量技能人才?！爸袊?guó)茶葉學(xué)會(huì)職業(yè)資格培訓(xùn)”已成為業(yè)內(nèi)第一培訓(xùn)品牌。
二、創(chuàng)新理念，突出特色，全面提升職業(yè)資格培訓(xùn)工作水平
學(xué)會(huì)培訓(xùn)工作從無到有，基本上是從零起步，而且茶藝師、評(píng)茶員培訓(xùn)都是職業(yè)資格培訓(xùn)，不僅僅是講理論知識(shí)，而且有很多技能操作，加上茶藝師、評(píng)茶員又是新興的職業(yè)工種，可借鑒的經(jīng)驗(yàn)幾乎沒有，學(xué)會(huì)工作人員也是摸索著前進(jìn)，抓住行業(yè)特色，一步一個(gè)腳印，做好培訓(xùn)工作的每個(gè)環(huán)節(jié)。
（一）科學(xué)設(shè)置課程，組編實(shí)用型培訓(xùn)教材
茶藝師和評(píng)茶員，每個(gè)工種有五個(gè)等級(jí)，每一個(gè)等級(jí)均有要求掌握的技能和相關(guān)知識(shí)。依據(jù)《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》設(shè)置相應(yīng)的課程，從低級(jí)到高級(jí)逐步遞進(jìn)，分出層次。對(duì)不同的等級(jí)均進(jìn)行多次實(shí)踐，吸取學(xué)員的意見，并在實(shí)踐中不斷修改和完善?，F(xiàn)已編寫、出版了既符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)又符合實(shí)際需要的五個(gè)等級(jí)的《評(píng)茶員培訓(xùn)教材》、《茶藝師培訓(xùn)教材》、《茶藝技師培訓(xùn)教材》，共126萬字。編寫培訓(xùn)教材20余本，共100多萬字。這些教材也成為全國(guó)其他培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)范本，引領(lǐng)著行業(yè)培訓(xùn)向科學(xué)、規(guī)范的方向發(fā)展。
（二）加強(qiáng)師資建設(shè)，培養(yǎng)一支專業(yè)的教師隊(duì)伍
學(xué)會(huì)薈萃了茶葉育種、栽培、加工、生化、植保、審評(píng)、檢測(cè)、茶文化等各方面的專業(yè)人才，教師隊(duì)伍主要由副教授以上專家組成，同時(shí)外聘部分著名專家，現(xiàn)已組建了一支穩(wěn)定的教師隊(duì)伍，并建立了教師庫，擁有100多位專兼職培訓(xùn)教師。在培訓(xùn)實(shí)踐中不斷征求、采納學(xué)員的意見，調(diào)整授課方式和方法。培訓(xùn)模式注重理論授課與實(shí)踐操作相結(jié)合。理論學(xué)習(xí)和技能實(shí)操課時(shí)之比達(dá)到1：1，并且五個(gè)等級(jí)的理論和實(shí)操遞進(jìn)不重復(fù)。
（三）加強(qiáng)硬件建設(shè)，創(chuàng)造良好的教學(xué)環(huán)境和設(shè)施條件
學(xué)會(huì)地處杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)梅家塢地段，自然環(huán)境優(yōu)美。通過自身努力，同時(shí)積極向掛靠單位爭(zhēng)取，現(xiàn)在學(xué)會(huì)擁有1200平方米的辦公場(chǎng)所和現(xiàn)代化辦公設(shè)備，擁有1間能容納200人的專用理論教室，配有多媒體投影儀、音響等現(xiàn)代化的設(shè)備設(shè)施，1間按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)配置的感官審評(píng)教室，1間充滿著茶文化氣息的茶藝培訓(xùn)教室。
（四）優(yōu)化管理流程，建立較為成熟的管理服務(wù)體系
學(xué)會(huì)有11名工作人員。繼續(xù)教育部是專職的培訓(xùn)教育機(jī)構(gòu)，通過不斷摸索，制定了培訓(xùn)流程、鑒定流程、班主任考核等一系列管理指標(biāo)。通過培訓(xùn)管理服務(wù)，搭建學(xué)員與教師、學(xué)員與學(xué)員間的交流平臺(tái)，為產(chǎn)學(xué)研合作打下基礎(chǔ)。已建立了一套培訓(xùn)考核管理規(guī)章制度。茶藝師、評(píng)茶員、茶葉加工工鑒定合格后頒發(fā)國(guó)家職業(yè)資格證書，鑒定實(shí)施必須有一套嚴(yán)格的流程，為此，制定了站長(zhǎng)崗位職責(zé)、考評(píng)人員工作守則、技能鑒定考試紀(jì)律、辦公室工作職責(zé)、儀器設(shè)備管理規(guī)則、財(cái)務(wù)管理制度等規(guī)章制度，并裝裱上墻，嚴(yán)格按照制度執(zhí)行。
三、轉(zhuǎn)變市場(chǎng)觀念，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，職業(yè)資格培訓(xùn)工作成效顯著
2002年至2013年，學(xué)會(huì)培訓(xùn)人數(shù)由54人/年增長(zhǎng)到2132人/年，人數(shù)在逐年遞增。茶業(yè)職業(yè)培訓(xùn)工作以教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、實(shí)操規(guī)范、注重應(yīng)用獲得了業(yè)內(nèi)的廣泛認(rèn)同，學(xué)會(huì)已成為國(guó)內(nèi)師資力量最強(qiáng)、培訓(xùn)規(guī)模最大的權(quán)威茶業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)（見圖1）。
（一）培訓(xùn)地域由國(guó)內(nèi)延伸至國(guó)外
參加培訓(xùn)的學(xué)員，除了來自各省、自治區(qū)和直轄市，每年還有海外學(xué)員參與學(xué)習(xí)，培訓(xùn)學(xué)員覆蓋到美國(guó)、法國(guó)、加拿大、瑞士、印度尼西亞、荷蘭、日本、韓國(guó)、馬來西亞、新加坡等國(guó)家和香港、澳門、臺(tái)灣等地。學(xué)會(huì)還在日本、韓國(guó)等國(guó)組織了職業(yè)培訓(xùn)，參訓(xùn)人員567人次，擴(kuò)大了中國(guó)茶葉技能培訓(xùn)在海外的影響。
（二）培訓(xùn)層次由初級(jí)提升為高層次
學(xué)會(huì)的培訓(xùn)教程涵蓋了從初級(jí)到最高等級(jí)的技能水平，培訓(xùn)工種也包括了評(píng)茶員、茶藝師、茶園工、茶葉加工工等多個(gè)職業(yè)，成為業(yè)內(nèi)培訓(xùn)工種最多，等級(jí)最全的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。目前高級(jí)評(píng)茶師已舉辦了8期，高級(jí)茶藝技師舉辦了3期，共培養(yǎng)國(guó)級(jí)一級(jí)技師330人。
（三）培訓(xùn)對(duì)象由一般從業(yè)人員發(fā)展到專業(yè)科技工作者
依據(jù)專業(yè)技術(shù)人員對(duì)知識(shí)更新的需求，學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)了系列高級(jí)專題研修教程。利用“中茶杯”、“國(guó)飲杯”茶樣特有資源，開創(chuàng)了全國(guó)首期六大茶類品質(zhì)評(píng)鑒研修班；開拓了龍井茶品質(zhì)評(píng)鑒研修班、閩南烏龍茶研修班、茶業(yè)經(jīng)營(yíng)管理研修班、管理創(chuàng)新與茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)高級(jí)研修班，共舉辦21期，學(xué)員1122人，拓展了專業(yè)人才的繼續(xù)教育工作。
（四）合作形式從中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)尋求支持到茶區(qū)政府主動(dòng)要求與中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)合作
隨著培訓(xùn)成效的認(rèn)同，越來越多的茶區(qū)政府和主管部門主動(dòng)聯(lián)系，提出了由地方組織安排，學(xué)會(huì)派遣師資，在當(dāng)?shù)嘏e辦培訓(xùn)的要求，比例占全年培訓(xùn)計(jì)劃的三分之一。與浙江、湖北、江西等11個(gè)?。ㄊ校┱?lián)合辦班30期，培訓(xùn)學(xué)員2436人。
四、貼近產(chǎn)業(yè)需求，建立服務(wù)模塊，推動(dòng)學(xué)會(huì)承接政府職能的步伐
職業(yè)資格培訓(xùn)工作帶動(dòng)了學(xué)會(huì)其他工作的深入發(fā)展，學(xué)會(huì)自身服務(wù)能力得到進(jìn)一步提升，由此推動(dòng)了學(xué)會(huì)承接政府職能的步伐。學(xué)會(huì)通過各種渠道，主動(dòng)爭(zhēng)取各級(jí)政府部門委托的工作任務(wù)，提高自身服務(wù)能力和發(fā)展能力。
（一）承接國(guó)家政府轉(zhuǎn)移職能
學(xué)會(huì)先后承接了人力資源與社會(huì)保障部、民政部、農(nóng)業(yè)部、中國(guó)科協(xié)的培訓(xùn)項(xiàng)目。分別有科技創(chuàng)新與茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)高級(jí)研修班、國(guó)家級(jí)茶藝師裁判員培訓(xùn)班、茶藝師評(píng)茶員考評(píng)員培訓(xùn)班、茶葉精深加工研修班，學(xué)員320人（見表1）。
（二）承接當(dāng)?shù)卣D(zhuǎn)移職能
承擔(dān)浙江省人力資源和社會(huì)保障廳、杭州市人力資源和社會(huì)保障局培訓(xùn)項(xiàng)目。分別有浙江省欠發(fā)達(dá)地區(qū)茶葉栽培與制作專業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)班、茶文化與營(yíng)銷專業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)班、浙江省欠發(fā)達(dá)地區(qū)農(nóng)村實(shí)用人才培訓(xùn)班、茶文化茶料理研修班、茶產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)及茶葉加工新技術(shù)研修班等10期培訓(xùn)班，學(xué)員共計(jì)1009人。
（三）承接外地政府轉(zhuǎn)移職能
承擔(dān)湖北省農(nóng)業(yè)廳、廣西壯族自治區(qū)人力資源和社會(huì)保障廳、安徽省質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)局、浙江省紹興質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)局、浙江省新昌縣人力資源和社會(huì)保障局評(píng)茶員、茶藝師的培訓(xùn)項(xiàng)目，深入茶區(qū)，開展形式多樣的培訓(xùn)活動(dòng)20余期，學(xué)員共計(jì)335人，為茶葉企業(yè)QS質(zhì)量認(rèn)證做好準(zhǔn)備工作，助推茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！笆谌艘贼~不如授人以漁”，學(xué)會(huì)培訓(xùn)工作贏得了基層茶農(nóng)的積極評(píng)價(jià)，湖北恩施自治州政府也發(fā)來感謝信充分肯定了學(xué)會(huì)培訓(xùn)工作。
中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)將夯實(shí)現(xiàn)有工作基礎(chǔ)，努力打造中國(guó)茶業(yè)一流品牌培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，保持質(zhì)量和服務(wù)在行業(yè)內(nèi)位居第一。在充分發(fā)揮師資、設(shè)施和資源優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新開拓，做到人無我有，人有我優(yōu)，同時(shí)針對(duì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求，開設(shè)專題研修教程，推動(dòng)專業(yè)人員的知識(shí)更新，認(rèn)認(rèn)真真辦好每一期班。茶藝師、評(píng)茶員職業(yè)資格培訓(xùn)不僅可以增強(qiáng)學(xué)會(huì)凝聚力， 擴(kuò)大影響力， 同時(shí)也開辟了自身的發(fā)展空間， 為今后承擔(dān)更多的政府和社會(huì)職能打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
科技社團(tuán)承接政府職能是一項(xiàng)新事物， 在機(jī)遇和挑戰(zhàn)面前， 科技社團(tuán)自身必須發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，克服不足， 在各個(gè)方面做到自立自強(qiáng)， 并以創(chuàng)新思維創(chuàng)造性地開展工作， 才會(huì)有所為。我們深切體會(huì)到， 學(xué)會(huì)積極創(chuàng)造條件爭(zhēng)取承接政府職能的過程， 本身就是不斷壯大自身實(shí)力、擴(kuò)大自身影響的過程， 在承接政府職能之后， 科技社團(tuán)的天地自然會(huì)更加廣闊。
參考文獻(xiàn)
[1]薛謙，曹學(xué)庚，耿嬌嬌，周欣榮.以基地促建設(shè)以創(chuàng)新求發(fā)展大力構(gòu)建石油石化人才繼續(xù)教育優(yōu)勢(shì)平臺(tái)[J].繼續(xù)教育，2014，（5）.
[2]建設(shè)國(guó)家職業(yè)資格認(rèn)證體系 探索承接政府職能有效模式[A].全國(guó)學(xué)會(huì)創(chuàng)新發(fā)展試點(diǎn)工作經(jīng)驗(yàn)交流材料匯編[C].2009.
[3]周智修，段文華.打造培訓(xùn)品牌，推進(jìn)學(xué)會(huì)發(fā)展[J].學(xué)會(huì)，2011，（4）.
第3篇：茶藝培訓(xùn)總結(jié)范文
[關(guān)鍵詞]蒙頂山茶 品牌 形象
一、蒙頂山茶的基本情況
蒙頂山地處四川盆地西北，屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候區(qū)，海拔1456米，雨量充沛，終年溫暖濕潤(rùn)。年均氣溫15.4℃，最高氣溫35.2℃；年均降雨量1500毫米左右；年均無霜期298天；年均日照1018小時(shí)；年均相對(duì)濕度82%，適合茶樹的生長(zhǎng)。西漢甘露年間（公元前53到50年），吳理真在蒙頂山上種下了七株茶樹。由此，蒙頂山成為我國(guó)有文字記載的人工種茶和手工制茶最早的地方。蒙頂山茶屬綠茶類，主要有蒙頂黃芽，碧潭飄雪，蒙山毛峰，蒙頂石花等品牌。名山縣茶園面積達(dá)30.17萬畝，占全國(guó)茶園面積的1%，全省的9%，雅安市的52%，其中15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶園種植面積突破1萬畝，全縣農(nóng)民人均茶園面積1.26畝，農(nóng)村人口均擁有茶園面積居全國(guó)第一，產(chǎn)量達(dá)4.2萬噸，鮮葉產(chǎn)值達(dá)12.12億元，綜合產(chǎn)值35億元，茶葉產(chǎn)量產(chǎn)值、機(jī)械化率、良種化率、良種茶苗繁育等指標(biāo)名列全國(guó)前茅，全縣茶葉加工企業(yè)已發(fā)展到1000多家，2011年工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)12.6億元，其中15家規(guī)模茶葉企業(yè)，僅2012年1月～5月份累計(jì)完成工業(yè)總產(chǎn)值88495萬元，同比增68.3%，3家企業(yè)達(dá)到過億產(chǎn)值。名山縣已成為中國(guó)綠茶第一縣，茶葉產(chǎn)業(yè)已成為名山經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收致富的骨干項(xiàng)目。
1959年 “蒙頂甘露”被列為中國(guó)十大名茶之一；2004年 《世界茶文化蒙頂山宣言》在蒙頂山發(fā)表，明確了蒙頂山是世界茶文化的發(fā)源地，世界茶文明的發(fā)祥地，確立了蒙頂山是世界茶文化圣山的地位；2008年名山縣被評(píng)為全國(guó)無公害農(nóng)產(chǎn)品（茶葉）生產(chǎn)示范基地縣，全國(guó)茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高標(biāo)準(zhǔn)示范縣；2009年4月在第十六屆上海國(guó)際茶文化節(jié)上蒙頂黃芽成為“新品名茶”金牛獎(jiǎng)十大得主之一；2012年2月蒙頂山茶獲得中國(guó)著名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌稱號(hào)；2012年8月，農(nóng)業(yè)部全國(guó)農(nóng)技中心正式批準(zhǔn)四川省名山（國(guó)家級(jí)）茶樹良種繁育場(chǎng)為全國(guó)茶樹品種區(qū)試點(diǎn)。
二、品牌經(jīng)營(yíng)中存在的問題
1.傳統(tǒng)手工制茶技藝的流失，影響品牌形象。蒙頂山茶傳統(tǒng)手工制作技藝極為考究，分為8道程序：采摘、攤涼、殺青、整形、再攤涼、毛火、攤涼、足火。每道工序環(huán)環(huán)相扣，步步承轉(zhuǎn)，每一分火候都需凝心聚力去揣摩把握，還需要經(jīng)年累月的感覺。年輕人不愿意學(xué)習(xí)這復(fù)雜的技藝，使手工茶藝師逐漸減少，造成手工茶葉整體品質(zhì)和優(yōu)質(zhì)茶葉比例難以提高，這些下降了品質(zhì)的茶葉進(jìn)入市場(chǎng)后，勢(shì)必會(huì)造成對(duì)蒙頂山茶品牌的負(fù)面影響。如近年來蒙頂山茶在手工茶市場(chǎng)的所占份額減少。
2.品牌宣傳力度不夠，品牌知名度小，市場(chǎng)范圍局限。由于蒙頂山地處西部地區(qū)，地方經(jīng)濟(jì)落后，在宣傳營(yíng)銷方面較傳統(tǒng)，形式化嚴(yán)重，沒有有效結(jié)合現(xiàn)代現(xiàn)代營(yíng)銷的宣傳手段，造成蒙頂山茶知名度很低，在推介和銷售方面比較被動(dòng)，市場(chǎng)范圍局限在川渝和云貴地區(qū)的窘困局面。并且蒙頂山茶主要在線下銷售，網(wǎng)絡(luò)上的市場(chǎng)尚待開發(fā)。
3.品牌缺乏個(gè)性，難以體現(xiàn)蒙頂山茶的特色。蒙頂山茶品牌名稱大眾化，缺乏品牌個(gè)性。品牌名稱多與其他產(chǎn)茶區(qū)的名稱相同，品牌識(shí)別效果較差，如毛峰，黃牙，飄雪這些籠統(tǒng)的品牌名稱難以體現(xiàn)蒙頂山茶在形、色、香、味方面的特色。
4.各自為陣的茶作坊“小、散、雜、亂”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象普遍。蒙頂山茶的規(guī)模化制作和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的生產(chǎn)模式起步較晚，設(shè)備的科學(xué)應(yīng)用和技術(shù)改良方面的實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)不足，造成部分茶葉作坊制作出的茶葉不符合現(xiàn)代綠色農(nóng)產(chǎn)品的指標(biāo)要求。其次小規(guī)模生產(chǎn)使的在制茶過程中的鮮葉損害嚴(yán)重也使得資源的利用率下降，促使生產(chǎn)成本的增加。
三、對(duì)策與建議
1.加強(qiáng)科技投入，穩(wěn)定、提高水果質(zhì)量，樹立品牌形象。產(chǎn)品質(zhì)量是樹立品牌形象的核心要素，只有過硬的產(chǎn)品質(zhì)量，才能營(yíng)造出良好的品牌信譽(yù)。名山縣政府和企業(yè)可以依托四川農(nóng)業(yè)大學(xué)，雅安市高科技生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)的技術(shù)力量，加大科技培訓(xùn)、繼教力度。向茶農(nóng)和手工茶技藝者傳授技能，使他們基本掌握高質(zhì)高產(chǎn)茶葉的栽培、管理等技術(shù)和優(yōu)良高效的制茶技藝，為樹立品牌形象打好基礎(chǔ)。茶葉企業(yè)應(yīng)走由母公司+子公司+合伙企業(yè)的集團(tuán)化路子，真正實(shí)現(xiàn)“抱團(tuán)”發(fā)展，改變“小、散、雜、亂”的局面。
2. 加強(qiáng)品牌的宣傳，拓寬市場(chǎng)提高知名度。目前行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越激烈，品牌需要宣傳的貢獻(xiàn)也就越大，同時(shí)要想保持品牌產(chǎn)品旺盛的生命力和持續(xù)發(fā)展能力就必須宣傳品牌和創(chuàng)新營(yíng)銷觀念。把“以品牌論品質(zhì)”的新消費(fèi)觀念引入消費(fèi)者心中，讓消費(fèi)者充分認(rèn)識(shí)品牌，認(rèn)同和贊譽(yù)品牌，形成品牌的知曉度和吸引力。如積極參加國(guó)際茶葉展銷會(huì)和茶文化博覽會(huì)，主動(dòng)推介蒙頂山茶。以巡演“龍行十八式”為載體，拓寬海外市場(chǎng)。以本土“蒙頂山茶文化國(guó)際研討會(huì)”為契吸引知名媒體對(duì)蒙頂山茶的報(bào)道。
3.結(jié)合蒙頂山茶文化和旅游項(xiàng)目，整合資源，突出品牌個(gè)性。品牌個(gè)性使之同競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品和勞務(wù)區(qū)別開來；品牌最持久的含義和實(shí)質(zhì)是其價(jià)值、文化和個(gè)性。蒙頂山茶有豐富悠久的文化底蘊(yùn)和歷史積淀，當(dāng)?shù)卣兔耖g組織要加大對(duì)茶馬古道和茶馬互市文化的精度發(fā)掘，既滿足宣傳的需求也不使歷史文化失真。結(jié)合蒙頂山國(guó)際旅游風(fēng)景區(qū)、名山萬畝生態(tài)觀光茶園和騎龍鄉(xiāng)的“綠野仙蹤”等茶文化富集區(qū)的開發(fā)，增加蒙頂山茶的現(xiàn)代文化氣質(zhì)。
4.積極培養(yǎng)手工茶藝者，改良完善手工茶藝。手工茶藝是蒙頂山茶的瑰寶，是經(jīng)過一代又一代的制茶人總結(jié)提煉得到的。手工茶藝要注重傳統(tǒng)更要與現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合。政府要結(jié)合就業(yè)技能培訓(xùn)使更多的人掌握手工茶藝。茶藝人也要在實(shí)踐中總結(jié)有益的經(jīng)驗(yàn)，使蒙頂山手工茶藝不斷完善，適合現(xiàn)代綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的要求。
參考文獻(xiàn)：
第4篇：茶藝培訓(xùn)總結(jié)范文
一、勞動(dòng)人事工作
（一）建立勞動(dòng)人事以及相關(guān)資料
1、建立人事檔案與相關(guān)資料
與上一酒店交接后，由于對(duì)方帶走了一切人事資料、消毀了酒店所有管理制度，人力資源部從頭做起，制定酒店人員登記表，下發(fā)到部門，員工填寫人事資料后，迅速建起人事檔案以及輸入電腦，建立員工花名冊(cè)，以便隨時(shí)掌握在職員工情況。
為了方便開展人事工作，規(guī)范管理人員情況，人力資源部根據(jù)工作需要，建立了相關(guān)人事表格，包括《求職申請(qǐng)表》、《員工內(nèi)部調(diào)動(dòng)通知書》、《人員變動(dòng)表》、《員工工作表現(xiàn)評(píng)估表》等，使人員流動(dòng)規(guī)范化、程序化，也加強(qiáng)了各部門與人力資源部之間工作的溝通性。
2、建立相關(guān)制度
俗話說：“有規(guī)距才成方圓”，為了進(jìn)一步加強(qiáng)管理，人力資源部根據(jù)酒店實(shí)際情況，就員工入職、離職、調(diào)動(dòng)、轉(zhuǎn)正等方面形成一套規(guī)章制度；就員工事、病、休假等制定請(qǐng)假制度；就員工食堂用餐的實(shí)際情況實(shí)行餐卡制度；就員工宿舍的管理形成相關(guān)規(guī)定；以及考勤、質(zhì)檢、檢查包、值班等都出臺(tái)相關(guān)規(guī)定，制度形成后，才方便在工作中操作，同時(shí)在執(zhí)行中也有依有據(jù)。
現(xiàn)員工手冊(cè)與各部門崗位責(zé)任制與工作流程正在制定與完善中，預(yù)計(jì)12月份可完成。
（二）招聘與檔案的管理
1、招聘
為了對(duì)酒店人員進(jìn)行及時(shí)補(bǔ)充、跟進(jìn)，保障各部門用人時(shí)有人可用，有人才可選，人力資源部隨時(shí)與人才市場(chǎng)、勞動(dòng)局、職業(yè)學(xué)校等保持聯(lián)系，通常來說招聘分為常規(guī)招聘與非常規(guī)招聘，常規(guī)招聘即指與永川相關(guān)人才市場(chǎng)進(jìn)行聯(lián)系，每周定時(shí)進(jìn)行招聘，但由于永川的人才招聘方面還未形成一定的規(guī)模，此類招聘對(duì)保安類的職業(yè)有一定的效果，但還是不太理想；除了常規(guī)招聘外，人力資源部還與各大中專院校保持聯(lián)系，在有畢業(yè)生的季節(jié)，及時(shí)與學(xué)校取得聯(lián)系，以方便對(duì)人才進(jìn)行儲(chǔ)備。
以上兩種招聘的方法效果不是很明顯，除此之外，人力資源部加強(qiáng)與各部門員工之間的聯(lián)系，鼓勵(lì)員工推薦身邊的朋友介紹到酒店，這是一種人才來源途徑較廣的方法，也通常比較有效果。
2、檔案管理
員工檔案是隨時(shí)掌握員工基本資料情況的資源庫，也是建立員工人才儲(chǔ)備的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，它包括員工手寫檔案以及電腦登記檔案，包括在職人員員工檔案、離職人員員工檔案以及應(yīng)聘人員檔案存檔等三部分，檔案的建立以及有效管理有利于人力資源部隨時(shí)掌握在職人員以及人員流動(dòng)情況。
對(duì)于凡是來到酒店來應(yīng)職的人員，都建立檔案資料，作為人才儲(chǔ)備資料，以便于部門需要人時(shí)隨時(shí)查閱，大大減低了招聘率。
（三）勞動(dòng)關(guān)系問題
1、現(xiàn)有人員情況：
酒店現(xiàn)有員工共計(jì)188名，其中人力資源11名（含老總），營(yíng)銷部7人，財(cái)務(wù)部15
人，工程部11人，保安部16人，房務(wù)部33人，茶藝部28人，餐飲部67人（含廚房33人），督導(dǎo)部2人（有編制不增人）在所有人員中，總經(jīng)理、執(zhí)行總經(jīng)理、副總經(jīng)理3名，
董事長(zhǎng)秘書1名、總監(jiān)2名，經(jīng)理7名，副經(jīng)理3名，主管2名，領(lǐng)班16名，員工154名，督導(dǎo)層以上人員占總?cè)藬?shù)的18，員工占總?cè)藬?shù)的82。2、人員流動(dòng)情況
7月20日交接后，除交接當(dāng)日離職人員外，至今為止離職人員共計(jì)137人（其中41人因管理公司撤除后離職），酒店人員流動(dòng)率為72，詳見下表：
部門
餐飲部
房務(wù)部
茶藝部
人力資源部
營(yíng)銷部
財(cái)務(wù)部
工程部
保安部
督導(dǎo)部
合計(jì)
人員編制
68
33
28
11
7
15
11
16
2
189
離職人數(shù)
63
23
17
5
3
9
4
13
—
137
流動(dòng)率
93
70
61
45
43
60
36
81
—
72
其中：7月21日-8月20日離職人數(shù)為：53人
8月21日-9月20日離職人數(shù)為：45人
9月21日-10月20日離職人數(shù)為：22人
10月21日-11月20日離職人數(shù)為：17人
綜合來看，流動(dòng)率偏高，原因?yàn)橐蚓频杲邮趾蟮娜藛T流失，屬于正常現(xiàn)象，但人員還不穩(wěn)定。
3、勞動(dòng)關(guān)系情況
由于酒店接手后才四個(gè)月，人員流動(dòng)率較大，沒有一批固定的人員，也未與員工簽定勞動(dòng)合同。
二、組織機(jī)構(gòu)、勞資、福利工作
（一）勞動(dòng)工資
1、交接后，根據(jù)酒店現(xiàn)在人員工資情況，擬定了等級(jí)工資方案，但一直沒有批示，從現(xiàn)在狀況來看，由于接手后，員工情況還不是很穩(wěn)定，現(xiàn)也不宜實(shí)行等級(jí)工資，但要體現(xiàn)優(yōu)秀與一般的差別，等級(jí)工資是今后員工工資的趨勢(shì)。現(xiàn)今僅對(duì)部分員工工資作了合理調(diào)整，且對(duì)相關(guān)的遲到、早退、病假、事假、喪假、工傷、婚假等缺勤制度進(jìn)行了補(bǔ)充。
（二）人員定編、審核
人力資源部根據(jù)酒店實(shí)際情況，結(jié)合部門意見，審核了部門崗位人員，定了部門淡旺季最低編制，詳細(xì)如下：
淡季人員旺季增加人員
茶藝部：28 4
房務(wù)部：33 3
保安部：16
營(yíng)銷部：7
餐飲部：68（餐廳31 廚房33 康樂4） 4
財(cái)務(wù)部：15
人力資源部：11
工程部：11
督導(dǎo)部：2（由其它部門人員兼編）
合計(jì)：189 11
但從實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況來看，人員的有效利用與經(jīng)營(yíng)狀態(tài)應(yīng)成正比，在渡假性酒店里更是重要，初步設(shè)想為進(jìn)行交叉培訓(xùn)后，部門之間相互調(diào)配人員，是最理想的狀態(tài)，詳在20__年工作計(jì)劃中提出。
（三）員工食堂：
員工食堂是員工為提供生活的基本保證，員工食堂伙食的好壞，直接影響到員工身體的健康，一個(gè)員工一天的伙食標(biāo)準(zhǔn)為5元/天（含早、中、晚），從接手后的幾個(gè)月標(biāo)準(zhǔn)分別為：
7月21日至8月20日：5.5元/人,
8月21日至9月20日：4.3元/人，
9月21日至10月20日：5.2元/人,
10月21日至11月20日：還未計(jì)算出
第一個(gè)月超標(biāo)原因?yàn)榻邮趾笕藛T流動(dòng)性大，且外來支援人員較多，而且含了夜宵的成本，第一個(gè)月實(shí)行夜宵成本后，人力資源部根據(jù)實(shí)際情況，對(duì)夜宵成本與發(fā)放方便面成本進(jìn)行比較后，仍采取夜宵發(fā)放方便面的形式，故第二個(gè)月成本有所下降，第三個(gè)月由于部分人員用餐未劃餐卡，造成了超成本現(xiàn)象的發(fā)生。
人力資源部根據(jù)用餐情況，采取人員用餐劃卡的形式，這樣有利于控制外來人員用餐的情況的發(fā)生，在實(shí)行餐卡制后，至今為止，實(shí)際為財(cái)務(wù)增加餐費(fèi)與餐卡收入為27元。
（四）員工宿舍：
酒店現(xiàn)員工住宿主要分布在二號(hào)樓和基地兩大部分，分別為50-60人的實(shí)際住宿量?；叵騺韺?shí)行水電費(fèi)實(shí)際分?jǐn)傊?，二?hào)樓以往實(shí)行估計(jì)扣水電費(fèi)用的方法，但二號(hào)要的電器設(shè)備、住宿環(huán)境均比基地好，實(shí)際水電費(fèi)的扣除量卻與基地接近，人力資源部根據(jù)實(shí)際情況，從接手后的第二個(gè)月起，申請(qǐng)?jiān)诙?hào)樓每個(gè)宿舍安裝水、電表，實(shí)行與基地相同的實(shí)際分?jǐn)傂问剑瑴p少公司開支，每月為公司節(jié)約費(fèi)用約300元。
三、培訓(xùn)
1、部門培訓(xùn)：部門培訓(xùn)主要由部門進(jìn)行，人力資源部參加較少，從今后的計(jì)劃來看，各部門應(yīng)在每月底上報(bào)下月培訓(xùn)計(jì)劃，人力資源部進(jìn)行參加、監(jiān)督，并及時(shí)進(jìn)行反饋。
2、新員工崗前培訓(xùn)：人力資源部根據(jù)酒店實(shí)際情況擬定了新員入職培訓(xùn)計(jì)劃，具體內(nèi)容包括酒店概況、規(guī)章制度、消防知識(shí)、工程部常識(shí)以及禮儀及素質(zhì)五大部分，其中消防知識(shí)和工程部常識(shí)由保安和工程部主講，崗位培訓(xùn)的主要目的是為了讓新入職員工在最短時(shí)間內(nèi)了解酒店文化、熟悉酒店產(chǎn)品，盡快融入工作崗位。
3、人力資源部組織的全酒店性質(zhì)的培訓(xùn)：
（1）碟片培訓(xùn)
（2）經(jīng)理以上人員講大課
此類培訓(xùn)，才開始開展起來，碟片學(xué)習(xí)已播放過的有：陳安之的人才法則《把自己激勵(lì)成“超人”》與《要你成功》，崔冰的《服務(wù)員的五項(xiàng)修煉》才播放了兩集，這類培訓(xùn)讓員工有利于讓員工在別人的成功經(jīng)驗(yàn)以及案倒中學(xué)到豐富的知識(shí)，培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)。
經(jīng)理以上人員講大課正在進(jìn)行中，主要目的是讓員工增長(zhǎng)全方面的知識(shí)，而不是單一的接受本部門的業(yè)務(wù)范圍。增加了對(duì)酒店的了解，才能以主人翁責(zé)任感在服務(wù)中體現(xiàn)得更到位，同時(shí)全酒店性質(zhì)的培訓(xùn)也是為了增加學(xué)習(xí)氛圍，提高酒店員工素質(zhì)以及整體水平，進(jìn)一步的提高服務(wù)質(zhì)量，為XX酒店創(chuàng)造更高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)水準(zhǔn)而作鋪墊。
（3）聯(lián)系外來培訓(xùn)：例如此次與重慶工業(yè)技工學(xué)校聯(lián)合舉行的計(jì)算機(jī)培訓(xùn)，在員工中大受歡迎，既為員工提供了培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，又提高了員工的計(jì)算機(jī)水平，如有合適的機(jī)會(huì)，今后應(yīng)多聯(lián)系此類培訓(xùn)。
四、質(zhì)檢
從現(xiàn)狀來看，質(zhì)檢工作基本算才起步，質(zhì)檢工作主要分為定時(shí)質(zhì)檢與不定時(shí)質(zhì)檢兩大部分，包括對(duì)員工禮儀、紀(jì)律、部門清潔
衛(wèi)生等全方面的檢查，主要起到監(jiān)督的目的。本月對(duì)質(zhì)檢的獎(jiǎng)懲進(jìn)一步明確，實(shí)施后能明顯發(fā)現(xiàn)各部門環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量有所提高，但今后還有待于加強(qiáng)不定時(shí)質(zhì)檢的力度。
五、活動(dòng)
響應(yīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)號(hào)召，人力資源部于歷時(shí)3個(gè)月，于9-11份組織開展了“XX酒店秋季服務(wù)技能比賽與形象大使選拔賽”，此次活動(dòng)在全酒店影響較大，不僅提高了參賽部門員工的服務(wù)技能技巧，更提高了員工的工作積極性，特別是形象大使選拔賽活動(dòng)。
服務(wù)技能比賽主要分為了比賽與比賽后的補(bǔ)考兩次環(huán)節(jié)，針對(duì)在比賽中考試成績(jī)達(dá)不到80分的員工，在11月份重新進(jìn)行了補(bǔ)考，除財(cái)務(wù)部一收銀員未參加補(bǔ)考被延長(zhǎng)試用期外，其余參賽部門員工全部都合格達(dá)標(biāo)。
從形象大使活動(dòng)中可看出，在不影響正常經(jīng)營(yíng)的前提下，勞逸結(jié)合，不僅能提高員工的業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)工作積極性，還豐富了員工的業(yè)余生活、增強(qiáng)了員工的凝聚力以及酒店的團(tuán)隊(duì)精神，從此次活動(dòng)中可看發(fā)現(xiàn)，今后人力資源部要多舉行類似活動(dòng)。
以上是從20__年7月20日接手后的工作總結(jié)，當(dāng)然成績(jī)是屬于過去，本部門工作也存在許多不足之處，需要進(jìn)一步完善，主要包括：
1、制度方面有待完善，形成一套適合酒店運(yùn)行的、規(guī)范的制度，才有利于在今后的工作中形成有法可依的“法制”環(huán)境。
2、培訓(xùn)工作應(yīng)加強(qiáng)，應(yīng)在酒店范圍內(nèi)形成主動(dòng)學(xué)習(xí)的氛圍，培養(yǎng)酒店員工的學(xué)習(xí)積極性以及能動(dòng)性，只有有了好學(xué)的員工，酒店才能進(jìn)步得更快。
3、質(zhì)檢工作中的不定時(shí)質(zhì)檢抽查工作應(yīng)加強(qiáng)。
4、完成部門員工轉(zhuǎn)正考核制度。
年底計(jì)劃及20__年工作計(jì)劃要點(diǎn)：
1、20__年12月完成員工手冊(cè)、崗位責(zé)任制以及工作流程。
2、20__年12月、20__年1月的工作重點(diǎn)在于培訓(xùn)工作，培訓(xùn)工作除了讓經(jīng)理講大課外，還可讓員工參加到培訓(xùn)中來，愿意進(jìn)行培訓(xùn)的員工可自行組織課題，內(nèi)容不限，只要是健康的話題都可以，主要目的是培訓(xùn)員工的個(gè)人能力。另外12月積極配合前臺(tái)營(yíng)業(yè)部門的圣誕節(jié)活動(dòng)。
3、20__年1月組織一次年終優(yōu)秀員工評(píng)選活動(dòng)，采取以自薦與部門推薦的形式，分部門開展自我演講、拉票的形式進(jìn)行評(píng)選，選出各部門優(yōu)秀員工，目的：不同于老式的優(yōu)秀員工評(píng)選活動(dòng)，由部門推薦人力資源部審核的形式，要讓員工掌握自，毛遂自薦的方式進(jìn)行演講，另一目的又提高了員工表達(dá)能力與參與性。
4、年終的員工團(tuán)年宴，如第3條不能進(jìn)行，那么舉行一個(gè)年終文娛匯演、聚餐活動(dòng)，如能進(jìn)行，僅是一個(gè)年終團(tuán)年宴。
5、20__年2月底（春節(jié)后）-4月組織開展春季運(yùn)動(dòng)會(huì)，將工作中的托盤等服務(wù)項(xiàng)目結(jié)合入內(nèi)體育項(xiàng)目?jī)?nèi)。
6、20__年5月-7月：以展現(xiàn)員工的個(gè)人才能為目的，可以以歌唱比賽、表演的比賽形式。
7、20__年10月-12月：服務(wù)明星評(píng)選活動(dòng)與演講比賽，演講主題待定。
8、20__年12月至春節(jié)：同上。
9、完善員工轉(zhuǎn)正考核制度。
10、人員的儲(chǔ)備：加強(qiáng)與各大職校的聯(lián)系，儲(chǔ)備人才，聯(lián)系學(xué)校學(xué)生來酒店實(shí)習(xí)，即緩解人員壓力的同時(shí)也節(jié)儉了工資。
11、培訓(xùn)：積極開展各類主題培訓(xùn)、專題培訓(xùn)、常規(guī)培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)水平。
12、質(zhì)檢：質(zhì)檢可與培訓(xùn)密切結(jié)合，每月確定一個(gè)質(zhì)檢工作主題，圍繞開展質(zhì)檢專題培訓(xùn)，通過質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)問題，通過培訓(xùn)配合解決問題。
13、在大環(huán)境穩(wěn)定的前提下，調(diào)整工資方案，推行等級(jí)工資制度。
建議：
1、為了穩(wěn)定員工結(jié)構(gòu)隊(duì)伍，根據(jù)員工在酒店的工作時(shí)間長(zhǎng)短與能力，與骨干員工簽定勞動(dòng)合同，并購買保險(xiǎn)，這樣可增強(qiáng)員工隊(duì)伍的穩(wěn)定性與歸宿感，同時(shí)也降低了部門員工的流動(dòng)性與流失率。
2、工資方案建議實(shí)行等級(jí)掛鉤制，是今后員工工資的趨勢(shì)，對(duì)員工工資進(jìn)行等級(jí)化，員工憑能力拿工資，而不是所有轉(zhuǎn)正員工都是550元/月的工資，而是有等級(jí)的區(qū)別，這樣就打破了吃“大鍋飯”的局面，此工資制度的前提是員工結(jié)構(gòu)較穩(wěn)定。
第5篇：茶藝培訓(xùn)總結(jié)范文
計(jì)劃一：傳統(tǒng)文化課
陶小北：品讀茶藝
電視里，周杰倫在唱著“爺爺泡的茶，有種味道叫做家”，嘿嘿，在我家，還真是這么回事。
爺爺酷愛茶藝，他把泡茶、喝茶當(dāng)做一門學(xué)問、一門藝術(shù)。假期里，在爺爺?shù)挠绊懴?，我也感受了一番中?guó)傳統(tǒng)文化中的茶文化。
除了了解茶藝基礎(chǔ)知識(shí)，如茶葉、茶具、茶水等的品鑒，我還學(xué)習(xí)了具體的沖泡、品茶過程?；ú柘闾鹎呷诵钠?，我學(xué)習(xí)的就是花茶茶藝。我使用蓋碗來完成花茶的沖泡。蓋碗分為杯蓋、杯身和杯托，在四川大大小小的茶館里很常見。先溫杯，將開水倒進(jìn)蓋碗的三分之一處，片刻后再倒進(jìn)專門放剩水的茶船；接著把茶葉撥至茶荷中，為的是拿起茶荷讓人欣賞茶葉；接著將茶葉倒進(jìn)杯中，沖水至杯的七分滿，水使用的是家中煮沸的純凈水；最后蓋上杯蓋，等到2～3分鐘后，便可端起茶杯品聞花茶氤氳的香氣了。待茶微涼，輕輕拂動(dòng)杯蓋，再飲上一口，細(xì)細(xì)回味，滿口余香。
實(shí)踐點(diǎn)評(píng)：茶藝歷史悠久，早已融入了普通大眾的日常生活。學(xué)習(xí)茶藝，不僅是學(xué)習(xí)優(yōu)良傳統(tǒng)，也是陶冶情操、感受美的一種方式。除了茶藝之外，還有書法、百花齊放的戲劇、刺繡等等，都是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)文化，值得青少年們學(xué)習(xí)實(shí)踐。
計(jì)劃二：社會(huì)經(jīng)驗(yàn)課
詹亞心：我也當(dāng)一回“商人”
放假之前，我們幾個(gè)好友就商量著假期里當(dāng)一回小商販，做些手工品賣。我把這個(gè)想法告訴媽媽，媽媽笑著揶揄我，不要到時(shí)候哭著找大人收拾爛攤子就行。
各自拿到家里的“準(zhǔn)許令”后，歡呼雀躍的五人組開始分工合作。
老大是總領(lǐng)隊(duì)，負(fù)責(zé)找攤位、跑腿等雜事；小魚是財(cái)務(wù)，負(fù)責(zé)管理我們的啟動(dòng)資金和記錄每筆錢的出入；莫非口才棒，攤前販賣非他莫屬；木木很精靈，采購原材料交給她放心；至于我，頂著“心靈手巧”的光環(huán)，成為一名幕后制作者。
說是分工，但大多數(shù)時(shí)候我們都在一起行動(dòng)。先在書店挑一本《手工編織大全》，然后去小商品集市批量購買到了顏色粗細(xì)各異的線繩、大小材質(zhì)不同的珠子、貝殼、鈴鐺等材料，接下來在他們找攤位的同時(shí)，我就開始制作啦。
編織的過程不容易，光是各種繩結(jié)――十字結(jié)、八字結(jié)、雙套結(jié)、環(huán)扣結(jié)，就足夠讓我的腦袋打結(jié)了。用稍粗的紅繩做成大小不一的中國(guó)結(jié)，搭配不同顏色絲線和珠子做成手鏈、手機(jī)掛件、鑰匙扣等小飾物，還有用粗線繩做的小衣服小鞋子、創(chuàng)意花朵等別具特色的玩意兒……天氣很冷，戴上手套手指太臃腫不利于編織，沒幾天，我光著的雙手竟長(zhǎng)凍瘡了，老大安慰我：“這也算是為事業(yè)犧牲。”
一開始，大家看見有學(xué)生在賣手工藝品還新鮮了一陣，但漸漸地，我們的小攤前又變得冷清。
為了吸引顧客，我們五個(gè)只好全部站在攤子前，向路過的人一一推薦。一天下來，累得我們直抱怨：怎么比做難題還苦啊。
接觸的顧客多了以后，我們推出了一項(xiàng)特色服務(wù)――定制。莫非收集好別人想要的款式、顏色、大小等資料，告訴我讓我照做。這項(xiàng)服務(wù)漸漸為我們的小攤聚集了更高的人氣。
除了苦累外也有幸福的時(shí)候，在結(jié)束一天的“苦工”之后，老大會(huì)帶領(lǐng)我們沖向奶茶店，一人來上一杯冒著熱氣的奶茶，在說說笑笑中，總結(jié)一天的得失。
寒假結(jié)束前一周，一算總賬，除了買原材料、吃飯喝奶茶的錢，最后我們反而虧了14塊8毛。雖然沒賺到錢，但這兩個(gè)星期的快樂與制作販賣的艱辛都是我們來之不易的財(cái)富。老大提議，下回重來。于是，五只手掌疊在一起，鄭重地做下約定。
實(shí)踐點(diǎn)評(píng)：利用假期，通過參加各種社會(huì)實(shí)踐，比如打零工、當(dāng)志愿者、做公益活動(dòng)等，豐富社會(huì)閱歷，學(xué)到一些社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，感受有別于校園生活的另一種生活的酸甜苦辣。但在實(shí)踐的過程中，要學(xué)會(huì)利用常識(shí)辨別語言真假，防止上當(dāng)受騙等。
計(jì)劃三：理財(cái)課
胡月棋：當(dāng)一回“財(cái)政達(dá)成”
在我第三次向老媽要這個(gè)月的零花錢追加費(fèi)時(shí)，老媽終于發(fā)飆了：“花錢再這么大手大腳，小心下個(gè)月一分也沒得拿!”我嘟著嘴不服氣，這個(gè)月因?yàn)榉偶?，多了和同學(xué)聚會(huì)、買書、上假期培訓(xùn)班等等一系列額外的費(fèi)用，用的自然比平日多。
老媽忽地微微一笑：“趁著有時(shí)間，從下個(gè)星期一開始，你來掌管財(cái)權(quán)?！?/p>
第一天，我從老媽那里領(lǐng)到800元。
吃了三天大魚大肉后，看著越來越少的錢，我向老媽請(qǐng)求第四天只吃蔬菜，老媽拒絕我，說奶奶最近身體不好，需要燉點(diǎn)骨頭湯補(bǔ)補(bǔ)，我嘆口氣，只好同意了。
就這么挨到第五天，800塊錢徹底一去不復(fù)返。我邊郁悶邊不解地拿出記事本：五天來買菜加水果一共花去313元，去超市買生活必需品一共花去275元，給爸媽交通費(fèi)每人各50元，表妹過生日送的蛋糕100元……天哪，鈔票就這么流水般花出去了。為了不被爸媽看扁，我想還有兩天只好用壓歲錢先貼補(bǔ)著。
當(dāng)我正在絞盡腦汁地計(jì)劃還可以在什么地方節(jié)省開支時(shí)。老媽又走過來攤開雙手：“女兒，不好意思，剛巧這周末該交水電氣費(fèi)了，快拿來吧……”噢，還沒等她說出具體數(shù)額，我就徹底蔫了。
這晚，老媽拉著我談了很多，她認(rèn)真地給我上了一次“理財(cái)課”。小到平時(shí)買的零食，大到我上學(xué)所需的費(fèi)用，我終于知道父母養(yǎng)育我的辛苦與不易。
實(shí)踐點(diǎn)評(píng)：學(xué)會(huì)理財(cái)，不僅是為了養(yǎng)成不亂花錢的好習(xí)慣，更是為了珍惜父母的每一滴血汗。管理好自己的財(cái)物要有方法，比如準(zhǔn)備一個(gè)漂亮的記賬本，把每次的花銷仔細(xì)記下，對(duì)于壓歲錢零花錢做好有計(jì)劃的存儲(chǔ)與使用。另外，作為理財(cái)課的一部分，還可以每天存一元錢的愛心基金，留著救急用或捐獻(xiàn)給需要的人。
計(jì)劃四：親情課
劉懿：一場(chǎng)羽毛球的較量
父親回來了。這是他三年來第一次回家。剛在院子里看見提著一口皮箱的他時(shí)，我?guī)缀蹩煺J(rèn)不出了，愣在原地沒張嘴，是他先開口：“怎么，不會(huì)喊人啦?”
三年，說長(zhǎng)不長(zhǎng)說短不短的時(shí)間。他錯(cuò)過了我的小升初，錯(cuò)過了我被選為共青團(tuán)員，錯(cuò)過了每一次的家長(zhǎng)會(huì)……關(guān)鍵是，他也錯(cuò)過了我的成長(zhǎng)?，F(xiàn)在我倆坐在屋里，面對(duì)面，卻在幾句最基本的“身體好不好”“成績(jī)?cè)趺礃印敝?，尷尬地陷入沉默?/p>
母親在一旁暗暗觀察我們，時(shí)而說些家長(zhǎng)里短，我知道她在努力讓氣氛變得融洽。但陌生的感覺讓我遲遲不愿叫他一聲爸。
“劉懿，在不在?”
院子外有人叫我，聽聲音是伙伴小羽，我們約了這個(gè)時(shí)間打羽毛球。我如獲大赦，趕緊拿了球拍就往外走，誰知，父親叫住我：“我也去?！?/p>
羽毛球場(chǎng)很簡(jiǎn)陋，我跟小羽打得熱火朝天，全然不理會(huì)在一旁觀戰(zhàn)的父親。后來小羽有事先離開，接下來換作父親跟我對(duì)打。
一開始，我占上風(fēng)。我招招發(fā)狠力，用盡全身的力氣跳躍起來扣球。父親拖著稍有些臃腫的身體滿場(chǎng)躥奔，逐漸被我牽制左右。不過父親畢竟是大人，體力好經(jīng)驗(yàn)足，而我只用蠻力不講技巧的打法也漸漸力不從心，招架不起的球越來越多。
父親朝我揮了揮拍子，停頓下來。他開始跟我講解打羽毛球的基本要領(lǐng)――握拍的手盡量保持輕松，盡量發(fā)揮手腕的力量；準(zhǔn)備接球時(shí)偏頭移腳側(cè)身發(fā)力……從握拍姿勢(shì)到扣球力量的把握，父親一遍一遍親自示范給我看。再次對(duì)戰(zhàn)，我擊球的身形輕盈了許多。當(dāng)我打出一記好球時(shí)，父親還立刻停下?lián)粽平泻谩?/p>
在淋漓的汗水中，傍晚來臨。父親左手搭著我的肩膀，右手比畫，我們邊討論著剛才的球賽邊往家的方向走去。
回到家，我跟母親說：“其實(shí)爸的球打得不賴嘛!”
滿面紅光的父親立刻接著說：“你不知道吧。我以前還打過專業(yè)羽毛球比賽呢!”
“別盡聽他吹牛，這話我都聽了十幾年了……”坐在凳子上擇菜的母親，看著我倆，微微地笑了。
第6篇：茶藝培訓(xùn)總結(jié)范文
合理的選址：商業(yè)經(jīng)營(yíng)最注重的是"地氣""人氣",這并非迷信，"地氣"主要是看這個(gè)方面有沒商業(yè)氛圍，這種商業(yè)氛圍對(duì)我們所經(jīng)營(yíng)的商品合不合適，"人氣"主要是指我們經(jīng)營(yíng)的方面有沒顧客流這些顧客是否有購買我們商品的心理動(dòng)機(jī)。
茶葉作為一種特殊商品，除啦它的飲用保健功能，還能體現(xiàn)它的文化藝術(shù)價(jià)值，它能使人清心、雅凈、歸自然——茶葉店的選擇要根據(jù)茶葉的特性，歸納起來通常有下列地段：
1、繁華商業(yè)中心：這些地區(qū)商業(yè)氛圍濃，客流量大，購物層次復(fù)雜，購買頻率高，消費(fèi)者大多有較強(qiáng)的求質(zhì)、求好、求美的特點(diǎn)，但房?jī)r(jià)或租金的費(fèi)用比較高，競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈，因此進(jìn)入前須經(jīng)仔細(xì)考慮，分析自己的人力、財(cái)力、物力是否具備，如若有條件，進(jìn)軍"商業(yè)中心"當(dāng)然正確，何謂搶占"制高點(diǎn)"呢！但實(shí)力不具備，千萬不能冒然行事，這些方面要求茶葉品位高幾個(gè)，要留意品牌、名茶品種要豐富，與茶葉相關(guān)的茶具、茶書要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。
2、賓館飯店群附近：賓館飯店是商旅居住的方面，他們大多不帶茶葉，隨時(shí)購買，而且，為啦走親訪友，捎一點(diǎn)茶葉，顯得雅而不俗，飯店也要用茶，"客來泡茶"是中國(guó)人的傳統(tǒng)禮節(jié)。賓館飯店群旁開茶店，是比較劃得來的，房租不宜過高，同時(shí)還能夠租用賓館飯店的經(jīng)營(yíng)大廳，從增高格調(diào)并能夠與茶藝結(jié)合起來。
3、交通大道：這些方面人口流動(dòng)量大，主要是能吸引顧客，因此這些方面注重茶店的外部吸引力，品種要新穎，價(jià)格要優(yōu)惠，適合幾個(gè)字號(hào)較老的，無形資產(chǎn)較大的客商進(jìn)入，剛剛?cè)腴T的客商最好不要盲目開立茶店。
4、居民區(qū)：茶葉是居民消費(fèi)的必需品，選擇居民區(qū)通常風(fēng)險(xiǎn)較小，但同時(shí)針對(duì)不同居民層次茶店經(jīng)營(yíng)風(fēng)格也不盡一樣。
a、老區(qū)：這些居民區(qū)帶有古樸的中國(guó)特色，有勤勞、簡(jiǎn)樸的美德，茶葉不能過于高檔，偏向于中低檔，追求利潤(rùn)要低，營(yíng)業(yè)員要靈活，注重人緣，茶葉質(zhì)量一定要穩(wěn)定，信譽(yù)要好。
b、新區(qū)：這類居民消費(fèi)較超前，且物質(zhì)財(cái)富和精神文明相對(duì)增高，要求經(jīng)營(yíng)者茶葉品種檔次略微偏高幾個(gè)，品種豐富幾個(gè)，新品種要多上，跟上茶葉品種的新潮流。
c、高檔物業(yè)區(qū)：這類人群是改革開放先富起來的人，他們生活程度高、節(jié)奏快，這個(gè)地段開茶葉店，品位應(yīng)偏高一點(diǎn)，價(jià)格也應(yīng)高一點(diǎn)，要求營(yíng)業(yè)員素質(zhì)更佳，包裝應(yīng)精致，茶葉包裝時(shí)速度要快，同時(shí)可多上幾個(gè)高檔禮品、高檔茶具，營(yíng)業(yè)時(shí)間放長(zhǎng)幾個(gè)。
d、行業(yè)住區(qū)：現(xiàn)在一些城市，形成一種行業(yè)區(qū)，如離退休老干部區(qū)、教師區(qū)、明星區(qū)。茶葉經(jīng)營(yíng)者要根據(jù)不同人群的特性，采取不同的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格。
e、集貿(mào)市場(chǎng)：這些方面客流量大，但消費(fèi)者大多數(shù)是購物好手，要求茶葉價(jià)格實(shí)惠，能夠經(jīng)常采取優(yōu)惠形式來促進(jìn)銷售。
f、學(xué)校附近：主要是以知識(shí)型分子為主要顧客，門面不要過于豪華，品種要多幾個(gè)，標(biāo)價(jià)一定要偏低，營(yíng)業(yè)員茶葉知識(shí)要豐富。
其他還有幾個(gè)方面：如旅游景點(diǎn)，不適應(yīng)大規(guī)模經(jīng)營(yíng)，適當(dāng)經(jīng)營(yíng)幾個(gè)紀(jì)念性包裝茶等。
二、茶店裝飾：茶葉店的裝飾主要是突出茶葉經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，使顧客產(chǎn)生一種和諧美的心理，茶葉店裝飾分為外裝飾域內(nèi)裝飾，外裝飾主要能吸引顧客進(jìn)店瀏覽，內(nèi)裝飾主要是能激起顧客的購買動(dòng)機(jī)。
外裝飾有下列一些要素：
1、外部造型：外部造型一定要突出"茶"的素雅、清心的特點(diǎn)。
2、招牌：招牌是永久性的廣告，要激發(fā)消費(fèi)者的好奇心，引起消費(fèi)者的留意，便于消費(fèi)者記憶，同時(shí)也能體現(xiàn)茶店的格調(diào)，通常茶店大都采取傳統(tǒng)風(fēng)格，長(zhǎng)方形匾額，用黑色大漆作底色，鎦金大字作點(diǎn)名，請(qǐng)名人書寫，雕刻而成，莊重堂皇：或用清漆涂成木質(zhì)本色，用名人題的字，雕刻后，涂成綠色，古樸典雅：再者能夠用現(xiàn)代裝飾資料做成大的內(nèi)裝通明燈光，外面用醒目大字，構(gòu)成現(xiàn)代氣息的招牌，詳細(xì)則根據(jù)你所經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所而定。
3、對(duì)聯(lián)：如果用一副好的對(duì)聯(lián)，則更能體現(xiàn)茶店的文化與藝術(shù)氣息。
4、櫥窗：櫥窗是茶店的第一展廳，它能直接刺激消費(fèi)者的購買欲，櫥窗盡可能設(shè)計(jì)大幾個(gè)，里面能夠擺幾個(gè)具有吸引力的茶葉，如保鮮茶、花茶、廣告打得響的保健茶，適量的放幾個(gè)茶具，能夠?qū)⑼庑魏每吹牟栌猛该鞑ＡП萆蠋妆?，隔幾天在換一些品種，櫥窗內(nèi)燈光要亮幾個(gè)，擺設(shè)的茶及茶具和茶水要組成一副美的圖畫，且不斷的變動(dòng)。
5、店門：茶葉店的店門盡可能留大幾個(gè)，采光要好一點(diǎn)，同時(shí)要考慮到安全性。
6、外部燈光：茶店外部燈光一定要明亮，最好以白色或綠色，不宜用紅色，如若用一兩只綠色的射燈則更能突出茶店的吸引力。
7、店名：茶店的命名主要是體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者的個(gè)性與茶文化和諧的統(tǒng)一，起好一名字是關(guān)鍵，可利用傳統(tǒng)的老字號(hào)，也能夠按照茶葉的特點(diǎn)結(jié)合經(jīng)營(yíng)者的思維，或請(qǐng)茶文化專家起一個(gè)好名字，如北京的"吳裕泰茶莊"、"信裕泰茶莊"、"滿堂香茶莊"、"仙山茶行"、"綠茶世界"、"五福茶藝館"、"天福茗茶"都是很不錯(cuò)的字號(hào)。
內(nèi)裝飾的一些要素：
1、貨架柜臺(tái)主要是大方的題，線條流暢，通常應(yīng)采用木質(zhì)，能夠漆成仿紅木，也能夠用清漆做成木本色，這樣能體現(xiàn)余茶葉和諧的統(tǒng)一，同時(shí)能夠做一些多寶格何一個(gè)小書柜，以便擺茶具和茶書用，有條件能夠擺一張八仙桌或茶幾以便品茶用。
2、墻面：茶店的墻面應(yīng)素雅，通常用木質(zhì)裝飾板，漆成原色為好，同時(shí)合理的配合茶字畫或介紹相關(guān)茶葉知識(shí)的宣傳資料。
3、地面：地面主要保持干凈、整潔，用大理石、水磨石，也能夠用地紙，如若鋪地毯最好用綠色或灰色，千萬不能用刺眼的色調(diào)。
4、燈光：頂部燈光一定要明亮，通常用電子日光燈，越亮越好，柜臺(tái)、貨架最好也配上綠色燈管，不能用紅色燈光。
5、點(diǎn)綴：店內(nèi)點(diǎn)綴很首要，能夠適當(dāng)放幾個(gè)花草、盆景或大紫砂、瓷瓶，關(guān)鍵根據(jù)不同茶店的特點(diǎn)，采取不同的創(chuàng)意，達(dá)到畫龍點(diǎn)睛的作用，切不可盲目堆砌。
內(nèi)裝飾的布局結(jié)構(gòu)與交易、休閑，外部環(huán)境一定要協(xié)調(diào)一致，給人以整齊、高雅、舒心的感覺。
三、豐富的茶葉知識(shí)：作為一個(gè)茶葉經(jīng)營(yíng)者，首先需要的是控制豐富的茶葉知識(shí)，簡(jiǎn)單的茶葉栽培知識(shí)，茶葉的產(chǎn)地、茶葉的種類、茶葉的加工，各種茶生長(zhǎng)在什末方面？方面名茶的來歷，茶葉質(zhì)量的鑒別，茶葉價(jià)格的變動(dòng)，茶藝、茶道、茶文化及與茶相關(guān)的茶具知識(shí)等。同時(shí)，不斷啦解市場(chǎng)的要求，控制茶葉消費(fèi)的變化，更新經(jīng)營(yíng)觀念，預(yù)測(cè)茶葉消費(fèi)的變化趨勢(shì)。
四、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)：商品質(zhì)量是決定一個(gè)商店經(jīng)營(yíng)好壞的首要因素，茶葉尤其如此，故此在進(jìn)茶時(shí)，千萬不能講人情，一定要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，看外形、聞香度、測(cè)水分、開湯、品滋味、看葉底、評(píng)價(jià)格，一絲不茍，如若有條件的能夠用先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，如若自己把握不定，能夠向幾個(gè)專職技術(shù)人員請(qǐng)教，同時(shí)要求供貨商有三證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、商品檢驗(yàn)合格證）進(jìn)包裝茶要啦解對(duì)方有沒分裝廠，且手續(xù)是否完備（分裝資格、商品條碼、產(chǎn)地、出廠日期、保質(zhì)期），并拆開一兩盒（袋）看看品質(zhì)是否相符，千萬不能圖省事，圖便宜，輕易相信人，最好選擇有規(guī)模、有實(shí)力、有無形資產(chǎn)的供貨商。
五、進(jìn)貨的科學(xué)性：茶葉的季節(jié)性特別強(qiáng)，儲(chǔ)存極為嚴(yán)格，種類繁多，這就要求經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)要有清楚靈活的頭腦，千萬不要圖省事一下進(jìn)許多貨，一定要根據(jù)你經(jīng)營(yíng)規(guī)模的大小，上年度的銷售量，啦解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，預(yù)測(cè)當(dāng)年的銷售情況，適當(dāng)進(jìn)貨，對(duì)高檔名優(yōu)茶更要謹(jǐn)慎從事，不要圖高利潤(rùn)一下進(jìn)許多，采取賣多少進(jìn)多少，少進(jìn)勤進(jìn)，否則你辛苦一年，積壓一大批茶葉，陳茶的貶值確實(shí)令人寒心，新進(jìn)茶葉行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者更要小心從事，多問幾個(gè)行家，多跑幾趟路，因?yàn)?，你更賠不起。
作為零售商對(duì)批發(fā)商、廠家要建立信息檔案，以便缺貨時(shí)及時(shí)聯(lián)系，這樣就避免啦缺貨與積壓的矛盾。
六、品種要齊全：消費(fèi)者對(duì)茶葉的要求五花八門，作為經(jīng)營(yíng)者一定要適應(yīng)市場(chǎng)需求，盡可能達(dá)到品種齊全，確信自己經(jīng)營(yíng)的主品種外，不能拒絕其他品種，不要自我封閉，應(yīng)有寬容的胸懷，接納新品種，一些冷門貨能夠少進(jìn)一點(diǎn)，留下供貨者的通訊地址，以備急用。
七、啦解經(jīng)營(yíng)地區(qū)消費(fèi)者口味：對(duì)茶葉的好壞如否最終決定權(quán)在消費(fèi)者，對(duì)經(jīng)營(yíng)者來說關(guān)鍵是要根據(jù)消費(fèi)者口味供貨，不同的地區(qū)消費(fèi)者口味也不同，如北方喜歡花茶，南方喜歡綠茶，西北喜愛轉(zhuǎn)茶。各個(gè)地區(qū)的每個(gè)區(qū)域又不一樣，以北京為例，東城區(qū)喜愛味濃、湯濃、香濃，海淀喜愛味稍淡幾個(gè)，湯黃而亮，郊區(qū)則喜愛苦澀味重一點(diǎn)，耐泡就行，這樣就要求經(jīng)營(yíng)者經(jīng)常去調(diào)查研究，與消費(fèi)者廣泛接觸，針對(duì)需求，更新口味。
八、定價(jià)合理化：茶葉的銷售價(jià)格一直是一個(gè)很難解決的問題前期價(jià)格太高，通過媒介作用，消費(fèi)者"望茶止步".現(xiàn)在由于競(jìng)爭(zhēng)激烈，許多人又賣得太低，有的甚至低于成本價(jià)，引起惡性競(jìng)爭(zhēng)。我認(rèn)為保持好的質(zhì)量同時(shí)，一定要有合理的定價(jià)，首先確信你的進(jìn)貨成本價(jià)，在計(jì)算出你的經(jīng)營(yíng)成本及你的合理利潤(rùn)，參考一下市場(chǎng)定出一個(gè)合理價(jià)格，既不能牟取暴利，也不要低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，當(dāng)然名優(yōu)茶、特種工藝茶，由于它們的特定藝術(shù)價(jià)值定價(jià)高幾個(gè)，我認(rèn)為是應(yīng)的。
九、商品全方位立體結(jié)構(gòu)：商品立體結(jié)構(gòu)與品種齊全是有區(qū)別的，一是在品種齊全的基礎(chǔ)上增加茶葉不同等級(jí)，如"黃山毛峰"有明前特級(jí)、特級(jí)、一級(jí)等；"牡丹繡球"有"頭春""二春""三春".二是經(jīng)營(yíng)茶葉同時(shí)經(jīng)營(yíng)與茶葉相關(guān)的商品，如茶具、茶書、茶點(diǎn)、茶水、茶保健品、茶字、茶畫及文房四寶，茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不銹鋼等，而紫砂有高、中、低，有套壺、單壺、怪壺，有黑泥、白泥、紅泥等，茶點(diǎn)有瓜子、開心果、牛肉干等。三是采取與眾不同的包裝與儲(chǔ)存，如花茶錫箔袋包裝，綠茶能夠放在冰柜里保鮮出售等，茶葉的主體結(jié)構(gòu)要根據(jù)不同地區(qū)不同消費(fèi)者而定，須經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查，不能盲目模仿，盲目拼湊。
十、商品陳列有序：商品的陳列好壞直接影響到消費(fèi)者對(duì)茶葉店的感覺。種類不同的茶葉及與茶相關(guān)的商品一定要合理的陳列，首先是分類，如花茶區(qū)、綠茶區(qū)、紅茶區(qū)、保健茶區(qū)、極品茶區(qū)、茶具區(qū)，再次是檔次，是消費(fèi)者一目啦然，最好在各個(gè)區(qū)內(nèi)放上茶葉的簡(jiǎn)介（產(chǎn)地、品位、特點(diǎn)等）然后是整體的布局，要根據(jù)你經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的整體環(huán)境，將茶葉、茶具等與你店內(nèi)店外結(jié)構(gòu)起來，使陳列的商品協(xié)調(diào)一致，構(gòu)成一副賞心悅目、心曠神怡的立體畫面，給顧客一種流連忘返的感覺，同時(shí)體現(xiàn)井然有序，繁多而不亂。
十一、有條件的茶店能夠與品茶、茶店、茶藝連為一體：如果你的茶店面積允許，經(jīng)濟(jì)實(shí)力跟得上，最好與品茶、茶點(diǎn)、茶藝連為一體，一家很別致的茶店連上一個(gè)別有風(fēng)味的小茶館，茶館內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，墻上掛幾幅字畫，室內(nèi)擺上幾盆盆景，原質(zhì)的木桌、木椅，桌上一套精致的茶具，及碟精美的茶點(diǎn)心，加上身著合適服裝的招待小姐、先生，定時(shí)來幾場(chǎng)茶藝表演，也可長(zhǎng)期表演，或設(shè)立古箏、古琴演奏古曲名曲，別有一番情調(diào)，收費(fèi)不要太高，更不能附帶酒類、煙類，這樣顧客在品茗之后，購買欲望大增，何樂而不為呢？
十二、搞好店內(nèi)衛(wèi)生與周圍環(huán)境：茶葉是一種很嬌貴的飲料，它具有強(qiáng)烈的吸腐性，店內(nèi)衛(wèi)生很首要，店堂一定要干凈，柜臺(tái)、貨架、茶桶、茶箱每天最少要清抹二次以上，不能留有半點(diǎn)灰塵，周圍環(huán)境要特別留意，看一看有沒異味的物體在附近，如香水、酒類等?？纯粗車袥]污染源，千萬不要在飯店做飯。在同一茶店內(nèi)，綠茶與花茶要分開，綠茶要封閉好，不能吸收花香一面破壞綠茶本身的品質(zhì)，名優(yōu)茶更應(yīng)留意，與茶不能混在一起的商品千萬不能放在茶店經(jīng)營(yíng)，如中草藥等。倘若染上異味迅速消除污染源，千萬不能再出售，換上好的茶葉，重新上貨以免因小失大，損害茶店的無形資產(chǎn)。
十三、增高營(yíng)業(yè)員的整體素質(zhì)：一個(gè)茶店經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵是營(yíng)業(yè)員的整體素質(zhì)，營(yíng)業(yè)員是茶店的眼睛，增高營(yíng)業(yè)員的整體素質(zhì)是開好茶店的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)。作為一個(gè)茶店?duì)I業(yè)員，首先要有好的文化素質(zhì)，最好會(huì)一兩門外語，要控制相關(guān)茶葉的專業(yè)知識(shí)，包含茶葉的種類、產(chǎn)地、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、特點(diǎn)、沖泡辦法、儲(chǔ)存辦法等。同時(shí)還有綜合知識(shí)，如茶藝、茶道、茶禮、品茶、斗茶、茶葉歷史等。營(yíng)業(yè)員是直接與顧客打交道，關(guān)系到茶店是否可以產(chǎn)生效益的關(guān)鍵，通常應(yīng)具備下列專業(yè)素質(zhì)：
1、具有吸引力的儀表：著裝整齊干凈，款式適時(shí)、美觀大方、表情樸實(shí)坦誠，既不可強(qiáng)作笑臉也不要呆板無表情。舉止風(fēng)度親切、自然、熱情，不披頭散發(fā)、不染彩色頭發(fā)、不涂指甲油、不噴香水、不能帶貴重的裝飾品。姿勢(shì)自然得體，不可矯揉造作。
2、敏銳的觀察力褐判斷力：營(yíng)業(yè)員一定"察言觀色"的功能，通過對(duì)顧客外表的身份，針對(duì)不同的顧客，推薦不同的茶葉，這樣成交率肯定較高。
3、較為靈活準(zhǔn)確的反應(yīng)能力：因?yàn)轭櫩蛯哟尾煌?，要求也就不同，這樣就要求營(yíng)業(yè)員的反應(yīng)能力，針對(duì)不同顧客的不同要求，迅速作出反應(yīng)，理解和領(lǐng)會(huì)顧客的購買意圖，并迅速給予答復(fù)或提供服務(wù)，有人總結(jié)出服務(wù)接待的辦法為"接一、問二、聯(lián)系三"已是靈活反應(yīng)的詳細(xì)表現(xiàn)。
4、較出色的語言表達(dá)能力：語言是交際的工具，是提供信息交流感情的首要手段，語言表達(dá)對(duì)營(yíng)業(yè)十分首要，直接關(guān)系到茶店的效益，應(yīng)講普通話，不能用服務(wù)忌語，講話要適中，應(yīng)控制好語氣，親切自然、禮貌誠懇，對(duì)人的稱呼要得體，針對(duì)不同顧客應(yīng)用不同的禮貌語言，靈活控制。
5、較強(qiáng)的自我掌握能力：因?yàn)闋I(yíng)業(yè)員工作環(huán)境單調(diào)，顧客性格各異，這就要求營(yíng)業(yè)員掌握好情緒，不論顧客多末挑剔，你都要保持一個(gè)良好的心態(tài)，百問不厭、耐心解答，遇到不講理的顧客你千萬不要發(fā)火，要耐心解釋。"顧客那就上帝"請(qǐng)營(yíng)業(yè)員牢牢記住。
6、具備一定的財(cái)務(wù)知識(shí)：營(yíng)業(yè)員要有一定的財(cái)務(wù)知識(shí)，包含對(duì)假幣、外幣、各種支票的識(shí)別能力，及發(fā)票的正確填寫。作為茶葉營(yíng)業(yè)員還應(yīng)具備各種包裝能力，袋包裝、紙包裝、盒包裝、桶包裝。
總之，一個(gè)茶店?duì)I業(yè)人員一定具備良好的心理素質(zhì)、商業(yè)道德、專業(yè)知識(shí)和高超的交際接待能力。茶店?duì)I業(yè)員的首要性大多度經(jīng)營(yíng)者心領(lǐng)神會(huì)，望大家一定要不惜代價(jià)，對(duì)你的俄營(yíng)業(yè)員實(shí)行專業(yè)培訓(xùn)。"磨刀不誤砍柴工",這一點(diǎn)不能疏忽，不然花費(fèi)"巨資"開一個(gè)茶葉店，就因?yàn)闋I(yíng)業(yè)員素質(zhì)茶差而虧本，是在不合算。
十四、建立規(guī)范的財(cái)務(wù)制度：經(jīng)營(yíng)一定建立規(guī)范的財(cái)務(wù)制度，這一點(diǎn)不能忽視，不管你用的營(yíng)業(yè)人員是誰，都要做進(jìn)貨、銷售、庫存、優(yōu)惠、報(bào)損現(xiàn)金賬目，月末盤點(diǎn)，毫不留情。
十五、建立嚴(yán)格的營(yíng)業(yè)制度：作為經(jīng)營(yíng)者一定要制定營(yíng)業(yè)制度，否則，管理就會(huì)混亂，下列是"北京信裕泰茶莊"營(yíng)業(yè)制度，僅供參考。
（一）早上8:00準(zhǔn)時(shí)上崗搞好店內(nèi)衛(wèi)生，保持柜臺(tái)整齊干凈，做好營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備。
（二）8:30分準(zhǔn)時(shí)開業(yè)，工作服穿戴整齊。售貨員上班時(shí)不得涂化妝品、香水、染指甲。
（三）營(yíng)業(yè)進(jìn)程中做到：
1、微笑服務(wù)、舉止端莊；
2、售貨時(shí)做到準(zhǔn)斤足兩，計(jì)價(jià)無誤，收款準(zhǔn)確，唱收唱付，百問不厭，百拿不厭；
3、交遞商品時(shí)，文明禮貌，不摔不扔商品；
4、遇到無理取鬧的顧客，要做到罵不還口，要耐心說明，熱情接待每一位顧客。
（四）下班后，要有兩人清理現(xiàn)金，封款上交，清潔營(yíng)業(yè)工具，整理上貨，打掃貨架衛(wèi)生。
（五）認(rèn)真執(zhí)行柜臺(tái)"十個(gè)不準(zhǔn)"和"六個(gè)一樣".
十個(gè)不準(zhǔn)即：
1、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)吃東西；
2、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)聊天、嬉笑、打鬧；
3、不準(zhǔn)因上貨、結(jié)賬、點(diǎn)款而不理睬顧客；
4、不準(zhǔn)在柜臺(tái)上座著接待客人；
5、不準(zhǔn)與客人發(fā)生爭(zhēng)吵、辱罵、毆打；
6、不準(zhǔn)在柜臺(tái)會(huì)客，存放私人物品、做任何私事；
7、不準(zhǔn)烤火價(jià)、趴貨臺(tái)；
8、不準(zhǔn)挪用商品銷售款；
9、不準(zhǔn)擅自離開工作崗位；
10、不準(zhǔn)私自對(duì)顧客優(yōu)惠或私分贈(zèng)品。
六個(gè)一樣：
1、生人、熟人一樣；
2、大人、小孩一樣；
3、買和不買一樣；
4、忙和閑一樣；
5、買商品和退商品一樣；
6、通常顧客和個(gè)別顧客一樣。
制度制定好啦，不能視為方式，一定長(zhǎng)期的嚴(yán)格執(zhí)行。
十六、做好售后服務(wù)工作：營(yíng)業(yè)員在成交進(jìn)程中，肯定要做好售前、售中服務(wù)，這是理所當(dāng)然，但成交以后，顧客已付款，售后服務(wù)尤為首要，包裝、提袋包裝等，禮貌地送客人出門，給顧客留下一個(gè)好印象，同時(shí)，一些顧客因?qū)Ρ镜瓴枞~口味不適一定要包退、包換，不能找出半點(diǎn)理由拒絕，同時(shí)，應(yīng)建立顧客檔案，多聽一聽顧客的意見。
十七、做好廣告、促銷工作：廣告、促銷對(duì)商家的首要性是眾所周知的，有條件的茶店，完全能夠利用電視、報(bào)紙等。條件不具備的也可利用營(yíng)業(yè)員、業(yè)務(wù)員印制幾個(gè)小廣告進(jìn)行宣傳。促銷應(yīng)多做，方式多樣，能夠優(yōu)惠，也能夠按購買的金額贈(zèng)送幾個(gè)與茶相關(guān)的禮品，如茶具、茶書等，不論廣告也好，促銷也好，一定要取信顧客，不可欺騙顧客，言行一致，表里如一。
第7篇：茶藝培訓(xùn)總結(jié)范文
這一契機(jī)讓漢服更多地走入人們視野，漢友的規(guī)模越來越大。有了市場(chǎng)的需求。便有了商機(jī)。嗅覺敏銳的企業(yè)也開始蠢蠢欲動(dòng)，欲掘漢服商機(jī)這桶金。
在上海就有這樣一家名為“楚兮漢兮”的漢服工作室，受到很多漢服愛好者擁戴。
交領(lǐng)右衽寬衣博帶
在“楚兮漢兮”漢服工作室內(nèi)，記者看到了作為樣品陳列的漢服，飄逸靈動(dòng)，端莊秀麗，有垂墜感，很有華美氣質(zhì)。據(jù)“楚兮漢兮”的總經(jīng)理歐陽雯介紹，漢服式樣的初步確立是在夏商以后，到周代就逐漸完善，基本的形制在先秦時(shí)逐步成熟，雖然每個(gè)朝代都有變革，但漢族傳統(tǒng)服飾的精髓不變，而且最大限度地保留了交領(lǐng)右衽、寬衣博帶的特點(diǎn)。形制雖然簡(jiǎn)單，但上身便會(huì)因人而異，或柔靜，或風(fēng)流，或飄逸，或?yàn)⒚摚伤苄詷O強(qiáng)。
據(jù)了解，目前漢服有兩類：一是禮服類，即漢族晚禮服，是產(chǎn)業(yè)化的切入點(diǎn)，目前的應(yīng)用以禮服居多：二是常服類，是漢服的成衣化，其趨勢(shì)也被大多數(shù)人看好?！拔覍?duì)于漢服的定位跟許多漢服從業(yè)者不太一樣?！睔W陽雯說道，“我認(rèn)為漢服不可能完全回歸，只可能是借鑒漢服的特點(diǎn)，與現(xiàn)代元素結(jié)合并用現(xiàn)代人的審美眼光加以修飾，對(duì)漢服進(jìn)行改良，形成‘新漢服’?！?/p>
因此，在“楚兮漢兮”的漢服中，有一些是在保留漢服基本特色的基礎(chǔ)上，為了美觀做了一些收腰的處理，或者為了清涼而做了假領(lǐng)和假里等等，這些變動(dòng)都是為了漢服在日常生活中可以適用。
歐陽雯告訴記者，目前在“楚兮漢兮”消費(fèi)漢服的主要有大學(xué)生、公司白領(lǐng)以及海外華人。他們對(duì)漢服的認(rèn)可與熱衷程度也并不一致。海外華人大多會(huì)將漢服稍作晚禮服方向的改良，在出席派對(duì)時(shí)穿著。而其他族群則會(huì)選擇盡可能保留漢服原貌，婚禮和派對(duì)是穿著較多的場(chǎng)合，一些白領(lǐng)甚至已經(jīng)將漢服作為上班的服飾。
因?yàn)闈h服在細(xì)節(jié)上變化紛繁，光袖子就有十余種式樣，所以在定制漢服的過程中會(huì)有無限種排列組合。顧客可以根據(jù)圖片或者自己用漢服元素加上個(gè)人對(duì)傳統(tǒng)文化的理解加以設(shè)計(jì)，確定款式和面料。在“楚兮漢兮”，制作一件漢服的價(jià)格從300元至2000元不等，300元的多為夏天的短裝，而2000元的則以豪華禮服為主。
創(chuàng)業(yè)從楚茶道引申而來
在創(chuàng)業(yè)之前，有著古典氣質(zhì)名字的歐陽雯在重慶的一家平面媒體工作，因?yàn)閱挝坏奈傻搅松虾?。在上海，?dú)當(dāng)一面的歐陽雯在結(jié)識(shí)很多朋友的同時(shí)。也在尋找自己創(chuàng)業(yè)的方向，一個(gè)自己真正喜歡的方向。1998年，歐陽雯和朋友一起做起了茶館的生意。
一直以來，歐陽雯都熱衷于中國(guó)的傳統(tǒng)文化，身為湖北人的她尤其對(duì)楚文化青睞有加。普通的茶館經(jīng)營(yíng)讓歐陽雯覺得索然無味，毫無特色可言。于是，她決定將茶做精做深，挖掘中國(guó)茶內(nèi)在的部分。歐陽雯轉(zhuǎn)而投身于茶道，做培訓(xùn)，做茶藝表演?！爸袊?guó)文化博大精深，不可能面面俱到，所以我希望可以專注于楚茶道流派?！?/p>
也正是這一過程，叩開了歐陽雯的漢服之旅。在茶道表演中，如果穿著日常服飾，效果會(huì)大打折扣；而即便穿上唐裝，這種款式在各個(gè)餐廳等處已經(jīng)泛濫，實(shí)難體現(xiàn)茶道的清逸高雅。因此，歐陽雯開始尋找一種可以進(jìn)行茶道表演的服飾。她在戲劇和宗教中汲取靈感，做了一批有漢服元素的服裝?！爱?dāng)時(shí)市面上還沒有開始做漢服，我做出來的服裝也僅供表演，做功也比較粗糙。但是想不到的是，效果出乎意料的好，很受歡迎。”
由此，歐陽雯決定將漢服這一塊拎出來，成為其創(chuàng)業(yè)板塊中的一個(gè)體系。在2003年與漢網(wǎng)的一次活動(dòng)中進(jìn)行試水，當(dāng)天就接到很多訂單。
選址賦閑太太居所周邊
在采訪歐陽雯的時(shí)候，正在商鋪搬遷過程中的“楚兮漢兮”在上海中山公園附近的昭化路上臨時(shí)安置了一個(gè)工作室。在此之前，“楚兮漢兮”的門店位于五角場(chǎng)的政旦東路上。選擇那個(gè)商鋪，有許多創(chuàng)業(yè)之初的因素。朋友開發(fā)了一個(gè)樓盤，剛好有一個(gè)商鋪，歐陽雯便在那里經(jīng)營(yíng)茶道和漢服。不過，這次搬遷之后的選址。歐陽雯確實(shí)頗費(fèi)了番工夫。
最初，歐陽雯考慮的是上海的城隍廟，那里可謂是老上海歷史傳統(tǒng)的一個(gè)縮影，也是傳統(tǒng)文化愛好者的一個(gè)集中地帶。但是她接洽之后，發(fā)現(xiàn)不僅房租比較昂貴，而且對(duì)方希望她一直保持茶藝表演的部分。雖然茶藝表演是歐陽雯經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容之一，但對(duì)正在進(jìn)行項(xiàng)目重新整合的她來說，立即將茶藝表演作為常規(guī)項(xiàng)目推上前臺(tái)還尚未成熟。
隨后，歐陽雯聽說長(zhǎng)樂路有幾家唐裝定制店比較知名，便前往考察。結(jié)果發(fā)現(xiàn)生意并沒自己想象中那般理想，而且那里的消費(fèi)者對(duì)漢服的問津度也不高。
在了解到很多漢服愛好者都會(huì)去董家渡布料批發(fā)市場(chǎng)買布制作之后，歐陽雯也考慮過將店鋪開在那一區(qū)域。然而在細(xì)究之下，這些消費(fèi)者并不會(huì)是自己的目標(biāo)客戶，他們依然會(huì)更傾向于自己買布制作漢服。歐陽雯在分析了自己的顧客結(jié)構(gòu)之后，總結(jié)出他們都有這些特征：有文化，而且有錢，女性顧客占絕對(duì)多數(shù)。于是，她決定將新店開在古北地區(qū)，那里有許多有足夠消費(fèi)能力的賦閑太太，集中了漢服的目標(biāo)消費(fèi)群體。
多重渠道挖掘漢服
歐陽雯說，對(duì)于很多年輕人來說，中國(guó)的傳統(tǒng)文化是他們的一個(gè)盲區(qū)，這是漢服在推廣上的一個(gè)難點(diǎn)?！昂芏嗄贻p人熱衷cosplay，漢服其實(shí)也有類似的性質(zhì)。但是cosplay說到底沒什么內(nèi)容，只是一種空乏的臨摹。漢服則大不同，它是有豐厚的文化內(nèi)涵的，可以與琴棋書畫等等相結(jié)合。那么怎么樣讓喜歡cosplay的年輕人接受漢服?我們目前正在與相關(guān)單位合作，準(zhǔn)備推出以弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化為主題的動(dòng)畫片?！睔W陽雯道?！傲硗猓覀兡壳耙苍诟鷸|華大學(xué)的模特表演系合作，與中國(guó)傳統(tǒng)文化中的禮儀、女紅等相結(jié)合，開發(fā)漢服制作。”她說，“從和服和韓服目前在日韓兩國(guó)的地位，我相信通過努力，漢服的前景也是十分美好的?！?/p>
創(chuàng)業(yè)分析與風(fēng)險(xiǎn)提示
前期投入：由于“楚兮漢兮”對(duì)于漢服的經(jīng)營(yíng)是陸陸續(xù)續(xù)進(jìn)行的，因此歐陽雯并沒有具體計(jì)算當(dāng)初自己在漢服這一項(xiàng)目的投入成本。但她對(duì)自己現(xiàn)有狀況盤點(diǎn)并參考同業(yè)之后，認(rèn)為前期投入在10萬元左右。漢服的款式大多以圖片的形式呈現(xiàn)，店內(nèi)只需制作幾件成衣以樣品的形式出現(xiàn)，投入在1萬元左右。制作漢服的設(shè)備，包括縫紉機(jī)和案板等大約在兩萬元。“楚兮漢兮”由于分塊經(jīng)營(yíng)，因此每次選擇的店面都是100平方米以上的大門面。但是其中漢服經(jīng)營(yíng)所占的面積并不大。但考慮到需要在店鋪內(nèi)與顧客進(jìn)行溝通并展示，因此經(jīng)營(yíng)面積也不能過小，建議在
50平方米。以月租1萬元，繳三押一估算，前期房租投入為4萬元。因此投資漢服工作室的前期資金大約在10萬元。
利潤(rùn)：經(jīng)營(yíng)這樣一家店，最大的支出便是房租，每月大約需要10000元。作為制衣工作室，每月的成本主要應(yīng)該是前期設(shè)備的攤消，按兩年計(jì)算，每月攤消在800元左右。同樣按兩年時(shí)間攤消計(jì)算，每月在1300元左右。加上3000元的水電費(fèi)以及稅收等其他開銷，每月的經(jīng)營(yíng)成本至少要超過15000元。服裝行業(yè)本身利潤(rùn)較高，但歐陽雯告訴記者，現(xiàn)階段尚在推廣普及階段，定價(jià)較低，所以經(jīng)營(yíng)毛利也相對(duì)較低，在30％左右。那么要達(dá)到盈虧平衡，要每月的營(yíng)業(yè)額超過50000元。
目標(biāo)客戶群：喜歡漢服的朋友都有一些共同的特征，他們大都對(duì)傳統(tǒng)文化興趣濃厚，受過高等教育且年齡在18～35歲之間，多為大學(xué)生、教師、公司職員、政府公務(wù)員或有海外經(jīng)歷等。年齡偏大的人相較而言或因?yàn)樯聿牡仍颍贿m合穿漢服，另外觀念上也較難接受。據(jù)相關(guān)論壇最新調(diào)查結(jié)果顯示，漢服擁戴者受教育程度在大學(xué)本科以上的占七成有余；有古典文學(xué)特長(zhǎng)或愛好的占30％左右，其中有20％長(zhǎng)于民族器樂演奏，另外有16％喜歡圍棋和國(guó)畫等；其中還不乏計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)、服裝設(shè)計(jì)方面的高手。目前，聚會(huì)和結(jié)婚是人們穿著漢服的主要場(chǎng)所。
選址：漢服店址人流的多少是選址的要素之一。對(duì)于一個(gè)在傳播階段的項(xiàng)目而言，大人流商鋪不僅能容易讓目標(biāo)客戶找到，而且是最好的宣傳與推廣途徑。另外鑒于目標(biāo)客戶群體大多為傳統(tǒng)文化愛好者，在選擇店址時(shí)盡量偏向于有古典文化氣息的場(chǎng)所。
前景：漢服自身深厚的文化積淀和對(duì)現(xiàn)代生活良好的適應(yīng)性，它自身隨時(shí)展的無限的空間和可能，也奠定了漢服產(chǎn)業(yè)扎實(shí)、蓬勃而持續(xù)的發(fā)展后勁。漢服文化的豐富多彩以及時(shí)代生活的多元，也使?jié)h服具有良好的市場(chǎng)細(xì)分空間。滿足各種場(chǎng)合、各種層次和類型的漢服消費(fèi)需求，整個(gè)產(chǎn)業(yè)集群都可以從中充分獲益。
另外，隨著中國(guó)傳統(tǒng)文化日益收到重視，漢服也備受矚目。研究人士認(rèn)為，漢服作為一種美麗的服飾，在消失多年之后重新推向市場(chǎng)，如商家加以炒作，便有很大的市場(chǎng)。服裝設(shè)計(jì)業(yè)內(nèi)人士則認(rèn)為，漢服要成為一種流行，必須加以現(xiàn)代的元素，加以改良，從這個(gè)角度來說，漢服的商機(jī)巨大，這一點(diǎn)從市場(chǎng)關(guān)注度便已可見一斑。
風(fēng)險(xiǎn)：首先，雖然漢服市場(chǎng)剛剛起步。留有較大的發(fā)展空間，但同時(shí)也說明了它消費(fèi)相對(duì)小眾，普及程度不高。因此在現(xiàn)階段尚未形成市場(chǎng)氣候。一般來說，實(shí)體店一定要有一段市場(chǎng)適應(yīng)期，而這類店鋪的市場(chǎng)適應(yīng)期會(huì)更長(zhǎng)，因此加大了投資者的資金風(fēng)險(xiǎn)。
第8篇：茶藝培訓(xùn)總結(jié)范文
關(guān)鍵詞：旅游專業(yè) 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育 模式
2008年12月國(guó)家教育部下發(fā)了《教育部關(guān)于進(jìn)一步深化中等職業(yè)教育教學(xué)改革的若干意見》，要求中職學(xué)校在職業(yè)生涯教育和職業(yè)指導(dǎo)中加強(qiáng)創(chuàng)業(yè)教育，突出對(duì)學(xué)生創(chuàng)業(yè)精神、創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)業(yè)實(shí)踐能力的培養(yǎng)。至此，中職學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育在社會(huì)上引起了廣泛的關(guān)注。浙江省作為實(shí)施創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的先行者，率先在中職學(xué)校試點(diǎn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革。然而，目前大多數(shù)中職學(xué)校中的創(chuàng)業(yè)教育課程都是由德育教師負(fù)責(zé)執(zhí)教，他們?nèi)狈?shí)踐崗位工作經(jīng)歷，對(duì)專業(yè)領(lǐng)域的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模式不十分熟悉，因此，需要進(jìn)一步加大創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教學(xué)的集合力度，需要引入專業(yè)課教師，來對(duì)學(xué)生進(jìn)行針對(duì)性地引導(dǎo)教育。筆者旨在從旅游專業(yè)入手，結(jié)合中職旅游專業(yè)學(xué)生的現(xiàn)狀和特點(diǎn)，闡述如何開展有針對(duì)性的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。
一、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育對(duì)中職學(xué)校旅游專業(yè)發(fā)展的影響
近年來，我國(guó)的旅游業(yè)迅速發(fā)展，隨著2013年新旅游法規(guī)的出臺(tái)，旅游行業(yè)面臨白熱化的競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，特別是高層次的旅游人才更是旅游業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的重要保證。因此，培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游人才顯得尤為重要。而中職學(xué)校作為培養(yǎng)旅游基礎(chǔ)人才的搖籃，對(duì)于養(yǎng)成旅游專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)和培養(yǎng)旅游專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，肩負(fù)著重要責(zé)任。中職旅游專業(yè)的學(xué)生只有在學(xué)校修煉好自身的綜合能力，具備足夠的創(chuàng)業(yè)能力，才能在走出校門，踏上社會(huì)之后有一席之地，立足生活，自力更生。因此，打造中職旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的全新模式迫在眉睫。
二、學(xué)校旅游專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的現(xiàn)狀解析
1.旅游專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)
從生源方面看，目前，在象山縣大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)的大環(huán)境中，筆者學(xué)校旅游專業(yè)的生源質(zhì)量越來越高，也得到了家長(zhǎng)們的認(rèn)可和大力支持。旅游專業(yè)學(xué)生思維活躍，觀念創(chuàng)新，接受能力和動(dòng)手能力強(qiáng)，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，視野開闊，極具創(chuàng)業(yè)頭腦。從學(xué)科方面看，旅游專業(yè)的創(chuàng)業(yè)可能性大，可操作性強(qiáng)；從師資方面看，旅游專業(yè)教師平均年齡在34歲左右，觀念新穎，企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)豐富，教學(xué)激情高，師生間融合度高。以上這些都為旅游專業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育營(yíng)造了良好的氛圍，更為旅游專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)之路打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
2.旅游專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的劣勢(shì)
現(xiàn)階段，筆者學(xué)校專業(yè)課的教育模式仍存在“重理論、輕實(shí)踐，重課堂、輕課外”的傾向。實(shí)訓(xùn)課程與企業(yè)實(shí)踐接軌不緊密，一旦到了工作崗位，絕大部分都得從頭學(xué)起。學(xué)校雖有校企合作模式，但合作模式并不健全，學(xué)生的實(shí)踐崗位操作能力還有待提高，這不利于學(xué)生進(jìn)行崗位創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)業(yè)。
3.創(chuàng)業(yè)課程與專業(yè)課程并未做到有效結(jié)合
近兩年，筆者學(xué)校在高一、高二年段全面開設(shè)了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程。但在開設(shè)的過程中并未有效結(jié)合旅游專業(yè)的現(xiàn)狀和特色開展有效、有機(jī)的教學(xué)。對(duì)于學(xué)生來說，不只是要學(xué)習(xí)課程，更重要的是學(xué)習(xí)完該課程后所發(fā)散出的使用性和實(shí)效性，真正做到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的課程與專業(yè)、學(xué)科、實(shí)踐等方面的有效結(jié)合。
三、學(xué)校旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模式的構(gòu)建
1.打造旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的師資隊(duì)伍
旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的模式打造，關(guān)鍵在于旅游專業(yè)教師的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育意識(shí)的培養(yǎng)。首先，學(xué)?？勺屨方萄薪M有豐富經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程的教師來給旅游專業(yè)教師做專題培訓(xùn)講座，增強(qiáng)旅游專業(yè)教師的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育意識(shí)。其次，通過教師國(guó)培項(xiàng)目，讓旅游專業(yè)教師深入到企業(yè)第一線，了解最新的行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，從而將行業(yè)前沿信息帶回課堂，教授給學(xué)生。最后，社會(huì)上旅游相關(guān)行業(yè)的創(chuàng)業(yè)成功人士較多，可以通過聘請(qǐng)這類企業(yè)家或成功人士來校擔(dān)任客座教師，傳授創(chuàng)業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，與教師創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)不足形成互補(bǔ)，讓專業(yè)教師牢牢掌握創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的基本知識(shí)和方法。
2.構(gòu)建全新的旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系
要構(gòu)建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系，就必須將其有機(jī)地滲透到專業(yè)課程中。在專業(yè)課程體系中加入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育元素，讓創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育促進(jìn)專業(yè)教育課程體系的建設(shè)。例如，在一年級(jí)開設(shè)《創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)》《創(chuàng)業(yè)心理與技能》等，二年級(jí)開設(shè)《專業(yè)實(shí)踐》《創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目案例分析》等，也可開設(shè)介紹旅游專業(yè)時(shí)下流行的發(fā)展趨勢(shì)，旅游專業(yè)成功創(chuàng)業(yè)案例等專業(yè)選修課程例，如：《烘焙技藝》《茶點(diǎn)新制作》《導(dǎo)游帶團(tuán)案例精選》等。
3.旅游專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)基地的開辟
依托學(xué)校資源，建立旅游專業(yè)的“學(xué)生創(chuàng)業(yè)園”，使之成為旅游專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)習(xí)、創(chuàng)業(yè)服務(wù)、創(chuàng)業(yè)教育的一個(gè)重要實(shí)踐平臺(tái)。利用旅游專業(yè)的茶藝實(shí)訓(xùn)室、烘焙實(shí)訓(xùn)室、禮儀實(shí)訓(xùn)室、導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室構(gòu)成四間門店，在學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)提交的創(chuàng)業(yè)方案中篩選出優(yōu)秀項(xiàng)目，由旅游專業(yè)教師帶領(lǐng)優(yōu)秀項(xiàng)目的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)開啟旅游專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)之門，這既體現(xiàn)了專業(yè)特色，也做到了創(chuàng)業(yè)課程與專業(yè)課程的有機(jī)結(jié)合。
（1）門店一――“咖啡物語”。由提交該項(xiàng)目方案的學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，以茶藝實(shí)訓(xùn)室為門店，由茶藝社團(tuán)負(fù)責(zé)。平時(shí)利用周末時(shí)間到水果批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，利用閑暇時(shí)間到網(wǎng)上采購各種花茶、速溶咖啡、咖啡豆等。利用茶藝室里的咖啡機(jī)、榨汁機(jī)、冷藏冰柜、制冰機(jī)等實(shí)訓(xùn)設(shè)備，制作各種飲品，在中午午休時(shí)間為全校師生提供各種飲品和小憩的空間；還可為工作繁忙的教師提供飲品送上門（教師辦公室）服務(wù)，讓學(xué)生在實(shí)踐中體驗(yàn)“顧客是上帝”的服務(wù)宗旨。
（2）門店二――“烘焙物語”。由提交該項(xiàng)目方案的學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，以烘焙實(shí)訓(xùn)室為門店。由于該門店的經(jīng)營(yíng)需要較強(qiáng)的烘焙技能，因此，指導(dǎo)教師起到了中流砥柱的作用。學(xué)生利用閑暇時(shí)間到超市采購面粉、新鮮奶制品、雞蛋及各種烘焙原料，到網(wǎng)上采購各種烘焙小工具等。利用烘焙實(shí)訓(xùn)室里的烤箱、微波爐、打蛋器等實(shí)訓(xùn)設(shè)備，在實(shí)訓(xùn)課時(shí)制作蛋撻、泡芙、餅干等各種小點(diǎn)心，在午休和下午茶時(shí)間為全校師生提供服務(wù)，也可為鄰近學(xué)校的師生提供外賣服務(wù)，擴(kuò)大影響力，提高營(yíng)業(yè)額。
（3）門店三――“伊人禮儀工作室”。由提交該項(xiàng)目方案的學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，以禮儀實(shí)訓(xùn)室為門店，由伊人禮儀社團(tuán)負(fù)責(zé)。借助微信平臺(tái)和本校電子商務(wù)專業(yè)的創(chuàng)業(yè)網(wǎng)站，宣傳本工作室的業(yè)務(wù)，并接受平臺(tái)和網(wǎng)站上的訂單。再利用周末時(shí)間到本縣繁華的商業(yè)地帶發(fā)放宣傳單，以此來承接更多的業(yè)務(wù)。通過校方的宣傳和支持，承接兄弟學(xué)校以及縣內(nèi)大型會(huì)議和活動(dòng)的慶典業(yè)務(wù)，以此來穩(wěn)定營(yíng)業(yè)額。
（4）門店四――“至高導(dǎo)游服務(wù)工作室”。由提交該項(xiàng)目方案的學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，以導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室為門店，由導(dǎo)游社團(tuán)負(fù)責(zé)。此門店的基礎(chǔ)業(yè)務(wù)是為來校的各方領(lǐng)導(dǎo)和客人提供“美麗校園”的導(dǎo)游講解業(yè)務(wù)。此外，借助微信平臺(tái)和本校電子商務(wù)專業(yè)的創(chuàng)業(yè)網(wǎng)站，宣傳本工作室的業(yè)務(wù)，并接受平臺(tái)和網(wǎng)站上的訂單。再利用周末和閑暇時(shí)間到本縣繁華的商業(yè)地帶和縣內(nèi)兄弟學(xué)校發(fā)放宣傳單，以此來充實(shí)業(yè)務(wù)量，提升營(yíng)業(yè)額。
“咖啡物語”和“烘焙物語”兩個(gè)門店在每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后都必須做好賬務(wù)結(jié)算，每周五下午兩節(jié)課后放學(xué)，指導(dǎo)教師和學(xué)生一起召開每周例會(huì)，總結(jié)本周經(jīng)營(yíng)過程中的優(yōu)點(diǎn)和不足，并做好會(huì)議記錄。每月必須推出一款“特色飲品”和“特色西點(diǎn)”，為自己的門店增加特色，提升自身的技能。“伊人禮儀工作室”和“至高導(dǎo)游服務(wù)工作室”兩個(gè)門店每月召開一次月會(huì)，做好賬目清算工作，并由教師和學(xué)生分別對(duì)本月的業(yè)務(wù)進(jìn)行逐一點(diǎn)評(píng)，以達(dá)到穩(wěn)固工作室業(yè)務(wù)、提升學(xué)生自我管理能力的效果。
除此之外，以上四間門店每學(xué)期的期中給全校師生發(fā)放問卷調(diào)查表，從中感知自己門店的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，并以此為契機(jī)，為自己的創(chuàng)業(yè)之路開辟更為廣闊的天地。一學(xué)期結(jié)束后，指導(dǎo)教師將放手讓學(xué)生自己大膽去干“事業(yè)”，讓學(xué)生成為真正的“老板”。通過四間門店的開設(shè)，又可帶動(dòng)旅游專業(yè)學(xué)生其他創(chuàng)業(yè)新方案的提出，從而形成旅游專業(yè)獨(dú)特的創(chuàng)業(yè)基地，也打造了旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的全新模式。
4.打造旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的產(chǎn)學(xué)研基地
筆者學(xué)校已與象山影視城管委會(huì)簽訂了一系列的人才培養(yǎng)方案，并且將縣教育局下屬的象山海藍(lán)教育旅行社作為學(xué)生的實(shí)踐基地，這也為旅游專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)之路開辟了新捷徑。旅游專業(yè)導(dǎo)游方向的學(xué)生通過課堂所學(xué)的導(dǎo)游服務(wù)技能，利用每年黃金周和各個(gè)節(jié)假日到象山影視城做景區(qū)講解員的實(shí)踐工作，也可根據(jù)自身愛好，到象山海藍(lán)教育旅行社做兼職導(dǎo)游，這既有機(jī)會(huì)歷練自身的實(shí)踐操作能力，又能夠?qū)⒆约赫n堂所學(xué)的知識(shí)進(jìn)行實(shí)踐檢測(cè)，促使自己不斷進(jìn)步，不斷開辟自己的創(chuàng)業(yè)之路。如此，旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的產(chǎn)學(xué)研基地便得到了有效的打造。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的任務(wù)任重而道遠(yuǎn)，筆者希望有更多的職教者一起攜手同行，在不斷探索的征途中，全力打造旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的全新模式，為旅游產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的創(chuàng)新型人才。
參考文獻(xiàn)：
[1]唐根麗，王艷波.學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培育路徑研究[J].四川理工學(xué)院學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2011（3）.
[2]邢于倉，柳國(guó)強(qiáng).創(chuàng)業(yè)教育與職業(yè)教育的關(guān)系[J].社會(huì)科學(xué)論壇，2005（2）.
[3]張良.中等職業(yè)學(xué)校創(chuàng)業(yè)教育探析[J].職教論壇， 2004（27）.
第9篇：茶藝培訓(xùn)總結(jié)范文
11月16日至20日，根據(jù)縣教育局和鄉(xiāng)中心校的安排，本人有幸來到騰沖縣芒棒鄉(xiāng)中心小學(xué)跟班學(xué)習(xí)一個(gè)星期。在這一個(gè)星期里，本人倍感珍惜這次難得的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。因此，這一個(gè)星期，是本人在學(xué)校管理、文化建設(shè)、少年宮的開展、教育教學(xué)等方面增長(zhǎng)見識(shí)的一個(gè)星期，它必將成為本人工作上一筆寶貴的財(cái)富。短短的一個(gè)星期，感觸良多，現(xiàn)就將這個(gè)星期以來的所見、所聞、所感以簡(jiǎn)報(bào)的形式向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)如下：
一、一組值得我們思考的數(shù)據(jù)
據(jù)我統(tǒng)計(jì)，芒棒中心小學(xué)本學(xué)年共26名教師，其中有4名男教師，都是50歲以上的老教師，最大年齡為59歲；在所有女教師當(dāng)中，50歲以上的有5個(gè)，最小年齡為26歲，全校平均年齡為42歲。全校有566名學(xué)生，371名食宿生，15個(gè)教學(xué)班，人數(shù)最多的班級(jí)為45個(gè)學(xué)生，最少的30個(gè)學(xué)生。26名教師中，除了59歲的那個(gè)老教師外，其余的全部上課，有15個(gè)以上的老師擔(dān)任著各班的班主任工作和語文、數(shù)學(xué)教學(xué)工作，全校的平均課時(shí)為每周20節(jié)以上。教研上采取推門聽課，要求教導(dǎo)主任每學(xué)期聽課不少于40節(jié)，任課教師不少于15節(jié)。從工資待遇來看，同等級(jí)的教師她們比我們少600元的邊疆貧困地區(qū)補(bǔ)貼。
二、芒棒中心小學(xué)校長(zhǎng)以身作則，做好教師的領(lǐng)頭雁和教師學(xué)習(xí)的楷模
尹明艷校長(zhǎng)的服務(wù)承諾：用心靈感動(dòng)心靈，用方法解決問題，用理想編織人生。任職校長(zhǎng)6年以來，她一直是這樣做的。每周星期日下午返校，星期五下午離校，和全體教師以校為家。學(xué)校總體規(guī)化，校園文化的打造，各種制度的建全與完善，表冊(cè)的制作等等都離不開她的影子；她經(jīng)常參與教研活動(dòng)，深入教師走進(jìn)課堂，聽課、評(píng)課，來提高教師的警覺性及教師對(duì)教學(xué)再創(chuàng)造、再研究。尹校長(zhǎng)還有高度的政治敏銳性，善于洞察當(dāng)前教育的熱點(diǎn)、難點(diǎn)問題，能從全局的角度去把握方向，處理好各方關(guān)系，贏得廣大教職員工由衷的尊敬和欽佩。
三、勤奮敬業(yè)、樂于奉獻(xiàn)、齊抓共管的教師團(tuán)隊(duì)
學(xué)校結(jié)合本校實(shí)際情況，不斷進(jìn)行校本課程培訓(xùn)，大力開展教育思想交流等活動(dòng)；每個(gè)學(xué)期都對(duì)教師進(jìn)行教學(xué)基本功的訓(xùn)練（本學(xué)期是對(duì)教師鋼筆字的訓(xùn)練）；在校內(nèi)經(jīng)常開展說課、示范課、公開課比賽，對(duì)較為突出的教師推出去參加上一級(jí)比賽，其它教師積極配合，出謀劃策，從而進(jìn)一步培養(yǎng)教師研討教育教學(xué)的素養(yǎng)；進(jìn)行"師帶徒"教研活動(dòng)，經(jīng)驗(yàn)老道的教師對(duì)剛調(diào)入學(xué)校的教師傳授教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，達(dá)到共同進(jìn)步，共同發(fā)展的目的。在教學(xué)課程中，學(xué)校任課教師不論年長(zhǎng)年輕基本上都能自制課件，為了學(xué)生，她們都能做到勤思善學(xué)，增長(zhǎng)自身素質(zhì)和技能。學(xué)校每學(xué)年由大家自編一套課間操，讓學(xué)生每年都能感受到新穎的東西。學(xué)校無論開展什么活動(dòng)，基本上26個(gè)教師全部參與，就連學(xué)校的保安也參與到學(xué)校的工作中來。每一次的站隊(duì)，每一天的課間操，每一次的會(huì)議，每一次的聽課評(píng)課，每一次的文藝排練（就連50多歲的幾位老教師也積極參與跳舞）等等，沒有什么大的特殊情況，都能積極的參與其中?？傊?，全體教職員工都能齊抓共管，全心全意的投入學(xué)校工作。
四、快樂少年宮
少年宮的開展時(shí)間為每星期三的下午第三節(jié)課，開展的項(xiàng)目有：電子琴、合唱、繪畫、書法硬筆、書法軟筆、舞蹈、象棋、跳棋、籃球、羽毛球、武術(shù)、絲網(wǎng)花、剪紙、十字繡、鼓號(hào)隊(duì)、乒乓球、呼啦圈、跳繩、網(wǎng)絡(luò)信息應(yīng)用、奧數(shù)、科學(xué)實(shí)驗(yàn)、圖書閱覽、故事會(huì)、經(jīng)典誦讀共計(jì)24項(xiàng)活動(dòng)。大部分活動(dòng)在活動(dòng)室開展；籃球、羽毛球、武術(shù)、乒乓球、呼啦圈、跳繩在室外開展。每個(gè)活動(dòng)的開展都由一位教師精心指導(dǎo)，每一項(xiàng)少年宮活動(dòng)的開展，起初并不是每個(gè)老師都能順利進(jìn)行的，好多老師跟本沒有掌握這些專業(yè)活動(dòng)的技巧。她們只有到處虛心求教，進(jìn)行網(wǎng)上學(xué)習(xí)，反復(fù)操作，反復(fù)揣摩才能使每個(gè)少年的活動(dòng)得以順利開展。其中開展的茶藝活動(dòng)，孫芬彬老師就是從網(wǎng)上把茶藝的每一個(gè)內(nèi)容，每一個(gè)技巧，每一個(gè)動(dòng)作，每一個(gè)表情，通過不斷學(xué)習(xí)，不斷訓(xùn)練，最后能熟練的掌握茶藝的技巧，才能呈現(xiàn)給學(xué)生們。開展完后并填寫資料，資料內(nèi)容包括目錄、計(jì)劃、學(xué)員信息、考勤表、設(shè)備器材登記、使用記錄表和活動(dòng)記錄表等?；顒?dòng)開展的有條不絮，讓每一位同學(xué)都參與到活動(dòng)中去，使身心得到前面發(fā)展。
五、對(duì)學(xué)生出勤、紀(jì)律、衛(wèi)生、行為管理到位
學(xué)校按3人輪周制管理學(xué)生。每周都安排3位教師對(duì)全校學(xué)生的出勤、紀(jì)律、衛(wèi)生、行為進(jìn)行全方位管理和檢查。3位教師深入到各班班級(jí)、每間學(xué)生宿舍、學(xué)生食堂、各班清潔區(qū)及學(xué)生內(nèi)部中去，認(rèn)真檢查，找出做得不到位的各方各面，按學(xué)校制定的"十二比六"賽評(píng)分細(xì)則，進(jìn)行扣分加分，認(rèn)真填寫表格，認(rèn)真打出分?jǐn)?shù)，做到對(duì)每個(gè)班級(jí)負(fù)責(zé)；每天都在評(píng)比欄中公布結(jié)果，讓各班班主任及每個(gè)學(xué)生都能意識(shí)到自己的不足；對(duì)一些特別突出的不良行為和不足之處，值周的3個(gè)老師利用每天課間操站隊(duì)時(shí)間進(jìn)行強(qiáng)調(diào)和批評(píng)。每周星期一第二節(jié)下課值周老師對(duì)上周的衛(wèi)生、紀(jì)律、出勤、行為進(jìn)行綜合評(píng)比后，按分值由高到低，評(píng)出6個(gè)班級(jí)頒發(fā)流動(dòng)紅旗，并對(duì)上周的全面工作進(jìn)行小結(jié)，對(duì)本周的工作進(jìn)行全面安排。這點(diǎn)是我們今后在管理方面大力值得學(xué)習(xí)和借鑒的地方。
六、校園文化、班級(jí)文化、宿舍文化的獨(dú)特打造
精心打造學(xué)校文化，學(xué)校文化都以學(xué)校自身內(nèi)容為素材，讓學(xué)生感到親切；走廊文化有些是由老師帶領(lǐng)學(xué)生一起完全，讓學(xué)感到無比的自豪感；學(xué)校的餐廳、操場(chǎng)圍墻、教學(xué)樓、走廊、各個(gè)功能室等地方，幾乎都充滿了各種文化教育內(nèi)容的知識(shí)，有關(guān)于德育的、學(xué)習(xí)的、生活習(xí)慣態(tài)度的、科學(xué)知識(shí)的、名言警句的、美工藝術(shù)……這些一方面美化了校園，另一方面對(duì)師生起到一種行為、意識(shí)的引導(dǎo)和精神的陶冶。真正做到了讓墻壁說話，成為全校師生的無聲導(dǎo)師。在建設(shè)班級(jí)文化中，每班都有"日行一善"記錄本，由班級(jí)小助手來填寫，這一記錄里面的事件充分體現(xiàn)了"勿以善小而不為"的教育理念，如：同學(xué)隨手撿起一片垃圾為一善，同學(xué)主動(dòng)幫助生病同學(xué)打飯為一善……硬件方面，每個(gè)班級(jí)的后面都有一個(gè)專門擺放書包的柜子，柜臺(tái)上是學(xué)生喝水的杯子和裝點(diǎn)教室的綠色盆栽，旁邊還專設(shè)了學(xué)生的餐具柜，另外是飲水機(jī)、電腦、電子白板都擺放比較合理。
住宿生管理更出特色：每間宿舍都設(shè)立了"睡前閱讀圖書角",睡前半小時(shí)規(guī)定為睡前閱讀時(shí)間，這段時(shí)間學(xué)生在宿舍閱讀課外書籍，輪流填寫讀書筆記，一至六年級(jí)學(xué)生均是如此，這不僅豐富了學(xué)生的課外知識(shí)，還鍛煉了學(xué)生的書面表達(dá)能力。這也是我們今后大力值得借鑒的地方。
七、學(xué)生學(xué)習(xí)積極，做事效率極高，形為習(xí)慣良好
課間教師會(huì)議，學(xué)生都能在教室自主學(xué)習(xí)，基本沒有違反紀(jì)律的情況；每天下早讀10分鐘進(jìn)行衛(wèi)生打掃，打掃內(nèi)容包括清潔區(qū)衛(wèi)生、教室衛(wèi)生、學(xué)校各個(gè)功能室、辦會(huì)室衛(wèi)生及每一處瓷磚的衛(wèi)生，每班學(xué)生全部出動(dòng)，沒有哪個(gè)學(xué)生輕閑，10分鐘內(nèi)全部搞定；培訓(xùn)期間，學(xué)校開展了一次防踩踏事件的演練，據(jù)我認(rèn)真統(tǒng)計(jì)，全校學(xué)生從教室到集合點(diǎn)集合不到一分鐘，從集合到清點(diǎn)好人數(shù)并全部安靜下來也不到一分鐘，除此之外，其它每一天的集合站隊(duì)都是快速有序。強(qiáng)調(diào)站隊(duì)一定要快、靜、齊；放學(xué)食堂打飯，就算是沒有老師維持紀(jì)律，學(xué)生都能有序的、禮貌的進(jìn)行打飯；凡是到學(xué)校參觀學(xué)習(xí)的老師都能受到每一位遇見學(xué)生的隊(duì)禮和問候禮，無不讓我們倍感親切。
八、培訓(xùn)老師虛心好學(xué)，全方位深入學(xué)習(xí)
