茶藝實(shí)訓(xùn)總結(jié)及體會(huì)精選(九篇)
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第1篇：茶藝實(shí)訓(xùn)總結(jié)及體會(huì)范文
有人說(shuō)飲茶時(shí)，茶的品質(zhì)不是最重要的。泡茶人的心情，同飲人的心境，是決定茶道高低的根本。這里給大家分享一些關(guān)于茶藝心得體會(huì)，希望對(duì)大家有所幫助。
茶藝心得體會(huì)1我常常喝茶，但只是把它當(dāng)做飲料而已。雖然有時(shí)會(huì)仔細(xì)品味一番，略能感覺(jué)不同茶湯之間的些許差異，但終因?qū)Σ枇私馍跎俣坏靡I(lǐng)。因此，也不存在真正意義上的品茶，茶道就更不必說(shuō)了。在聽(tīng)了羅蒙老師的講座之后，我學(xué)到了很多東西，也激發(fā)了我對(duì)茶文化的興趣。
對(duì)于品茶，分為三種境界。最初級(jí)的為識(shí)茶，即認(rèn)識(shí)茶，是與“制茶”、“泡茶”相對(duì)應(yīng)的名稱(chēng)。識(shí)茶除了用眼識(shí)，還要用口嘗、用鼻嗅、用觸感。而這些對(duì)茶的認(rèn)識(shí)除了用于市場(chǎng)上的買(mǎi)賣(mài)之外，重要的還在于享用，所以“識(shí)茶”尚包括了“評(píng)茶”、“賞茶”的內(nèi)容在里面。第二個(gè)境界為茶藝。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強(qiáng)藝術(shù)感染力。最高的境界乃茶道。茶道是在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德，通過(guò)品茗來(lái)修身養(yǎng)性、品味人生，達(dá)到精神上的享受。茶道是一種烹茶飲茶的生活藝術(shù)，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。它通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶，來(lái)增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬澹”的東方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想。在烹茶品茗的過(guò)程中，老師特別提醒要心靜(禪靜)。老師還引用老子的話“人法地，地法天，天法道，道法自然”一語(yǔ)中的地道出了茶道修身養(yǎng)性之作用。
通過(guò)飲茶使人能夠得到一種精神的享受和愉悅，從而完成個(gè)性品德修養(yǎng)，在剎那間體會(huì)到廉、美、和、敬之真諦和永久，正所謂“道由心悟”當(dāng)然意境很重要，有一個(gè)很好的意境，再加上人們用心靈去體悟茶道的玄妙感受，正好比是：“月印千江水，千江月不同?！庇械摹案」廛S金”，有的“靜影沉壁”;有的“江清月近人”，有的“水淺魚(yú)讀月”;有的“月穿江底水無(wú)痕”;有的“江云有影月含羞”;有的“冷月無(wú)聲蛙自語(yǔ)”;有的“清江明月露禪心”。有的“疏枝橫斜水清淺，暗香浮動(dòng)月黃昏”，有的則“雨暗蒼江晚來(lái)晴，白云明月露全真”。月只一輪，映像各異。茶道如月，人心如江，各個(gè)茶人由于個(gè)人的經(jīng)歷和所處的環(huán)境不同，從而在心中對(duì)茶道自有不同的感悟，但有一點(diǎn)值得肯定，那就是返璞歸真，和誠(chéng)處世，敬愛(ài)為人，珍愛(ài)人生。
第一次聽(tīng)茶道的講座，不僅了解了很多關(guān)于茶道的知識(shí)，而且還喝到了老師親自泡的珍貴的茶，也很有幸得到老板的贈(zèng)茶。茶，不僅需要懂，更需要品，需要體悟。在以后的生活中，我想我肯定會(huì)不斷地了解茶，學(xué)會(huì)做一個(gè)懂茶、會(huì)喝茶的人，并以茶道悟人道。
茶藝心得體會(huì)2常言：今朝有酒今朝醉;我言：今夜有書(shū)今夜閱。閱讀茶藝先生大美推薦的《品茶圖鑒》，忽然記起要寫(xiě)課后感想，腦海里浮現(xiàn)善壯和大美在美好生活館門(mén)口送別的身影，現(xiàn)在才覺(jué)知原來(lái)茶藝課已經(jīng)結(jié)束了。因?yàn)椴磺宄€有哪支古琴曲與茶有關(guān)，我聽(tīng)著《酒狂》，寫(xiě)“茶道”課后心得體會(huì)。
為什么來(lái)學(xué)茶藝?
因?yàn)榕笥讯《∫I(lǐng)我體會(huì)陶瓷和香薰的文人閑情逸致，我才略知道這個(gè)世界里有一些人以茶會(huì)友，召集茶席雅集;有的通過(guò)茶參禪悟道，有的堅(jiān)持做一個(gè)傳統(tǒng)的茶人?，F(xiàn)代工業(yè)化的浪潮里，還有許多人炒作茶葉猶如股票。在這樣的背景中，我想初步認(rèn)識(shí)茶與人的世界。
從技能方面，我想考個(gè)證，或者有一天在有關(guān)國(guó)際文化交流的工作里用得上。前幾年，我在日本大阪附近短期學(xué)習(xí)交流可持續(xù)發(fā)展的教育實(shí)踐，當(dāng)?shù)孛耖g組織就安排我們欣賞了茶道。那時(shí)候，與日本翻譯分享有關(guān)宋茶和建盞的皮毛認(rèn)知，我感受到那位翻譯對(duì)中國(guó)文化的敬意。我有回歸傳統(tǒng)的愿望，在行茶儀式里，與各色人等分享傳統(tǒng)的茶道，大有無(wú)聲勝有聲的妙趣。
學(xué)到了什么?
聽(tīng)課的時(shí)候，我覺(jué)得很愜意，聽(tīng)得興致盎然，感受到一個(gè)茶人的心態(tài)和氣質(zhì)。對(duì)照之下，大美老師每次都講了3、4小時(shí)的內(nèi)容，包括茶的產(chǎn)地、茶的歷史、茶的化學(xué)成分、茶的分類(lèi)、日本茶道、品鑒茶質(zhì)、4種行茶法。這些知識(shí)在四次課里，固然屬蜻蜓點(diǎn)水，略泛一圈漣漪。
作為一個(gè)學(xué)生課后功夫，我主要把握幾點(diǎn)：1)閱讀《品茶圖鑒》，2)觀想行茶儀式的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，3)鍛煉腕力，4)三五人湊一起喝喝不同的茶，模擬品鑒，從眼耳鼻舌意身去品鑒：
(1)茶葉、茶湯、器皿色、
(2)水沸聲、沐霖甌杯的聲音
(3)水之味、茶之味、
(4)茶器特性
(5)茶葉、茶湯、茶底、杯底氣味
(6)口腔與喉嚨的各種味道、
(7)身體其他部位的反應(yīng)。
謝謝真誠(chéng)分享茶人知識(shí)和茶之感官世界的大美老師，我也很喜歡精致的美好生活文化館。
茶藝心得體會(huì)3茶的韻味，是由心的味道決定的，所以佛家常講“茶禪一味”。禪意太深，但弄茶時(shí)，專(zhuān)注于安處自在的深處，常常帶我走入青燈古寺的寧?kù)o。
我經(jīng)常會(huì)在裊裊的茶香中，聞到自己內(nèi)心的孤獨(dú)，喜悅，但更多的是篤定。無(wú)論在都市的喧鬧中，還是在空谷幽靜的山野，那杯盞之間發(fā)出的清脆，有如鐘罄之聲，讓人洗盡鉛華。
當(dāng)年學(xué)習(xí)茶文化，是因?yàn)樯镆晃粨磹?ài)的親人喜歡，于是也試著去品嘗。盡管苦澀繞于舌間，情境的愜意與美好，卻牽著我慢慢走近茶的深邃。
有人說(shuō)飲茶時(shí)，茶的品質(zhì)不是最重要的。泡茶人的心情，同飲人的心境，是決定茶道高低的根本。一人得智，二人得慧，三人就只能得趣了。想起最初學(xué)泡茶，茶是最普通的，老師的教導(dǎo)是真誠(chéng)的，朋友的陪伴是最真實(shí)的，陪著自己慢慢的品，淺淺的嘗，心事說(shuō)盡，茶也在此起彼伏的心境中，盡顯人生百態(tài)。
如今，學(xué)會(huì)了這份知識(shí)豐富了我的人生色彩，更讓我摸清了這個(gè)難走的隧道它的真正方向。如今，我同事雖然各據(jù)一方，倒真地體會(huì)到一點(diǎn)點(diǎn)物是人非的人生況味，但那份情懷，卻如這茶香，在心的最深處，揮之不去。茶的真味就是于任何情境下，都擁有一份不被打擾的心情;于任何因緣中，保持最真摯的情感，予人，予己，予茶。
茶藝心得體會(huì)4因?yàn)閭€(gè)人對(duì)茶的喜愛(ài)，我報(bào)名學(xué)習(xí)了茶藝。
在7天的學(xué)習(xí)過(guò)程中，我對(duì)茶有了進(jìn)一步的了解。無(wú)論是茶的歷史文化、茶的分類(lèi)、喝茶的器具以及泡茶的方法，都是我之前所沒(méi)有了解過(guò)的。7天的學(xué)習(xí)即將結(jié)束，雖然當(dāng)前我只是淺淺地學(xué)習(xí)了一些入門(mén)知識(shí)，但濃厚的茶興趣已被激發(fā)，我只迫不及待想要繼更深入的學(xué)習(xí)茶，讓自己融入茶的美妙世界。
茶藝培訓(xùn)學(xué)習(xí)開(kāi)設(shè)這樣關(guān)于茶的培訓(xùn)課程，不僅僅為我們學(xué)員教授了茶文化，也為我們提供了一個(gè)良好的交友平臺(tái)。在當(dāng)代社會(huì)，能有機(jī)會(huì)以茶會(huì)友，是很風(fēng)雅的一件事，大家有緣坐在一起學(xué)茶、品茶、賞茶、鑒茶，就好似古代文人騷客一般，喝茶談笑，很令人享受，十分愜意。
源于對(duì)“茶”的喜愛(ài)，懷著對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的敬仰，終于將學(xué)習(xí)茶道的小夢(mèng)想付諸于行了。
如中國(guó)傳統(tǒng)文化中任何一例皆淵源流長(zhǎng)、博大精深，茶藝亦如此。初級(jí)班給了一把打開(kāi)“茶道”這只潘朵拉神盒的鑰匙，將原來(lái)飲茶的習(xí)慣及愛(ài)好的淺浮和模糊，引向明了，開(kāi)啟更多愉悅之情。
短短幾日的茶藝課程，接觸到淺略的中國(guó)茶文化理論，學(xué)習(xí)到綠茶泡法、生活泡法、紅茶泡法、閔式?jīng)_泡四款茶藝表演。因?yàn)樵緦?duì)茶的喜愛(ài)，淺閱過(guò)茶藝相關(guān)的書(shū)籍，學(xué)習(xí)中對(duì)茶藝的閱讀便有了更多的渴求與熱情。在老師授課時(shí)，我們也渴望老師能傳授更多的知識(shí)，有時(shí)因?yàn)檎n時(shí)的原因，未能更為詳盡，我想學(xué)習(xí)是個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。
茶藝學(xué)習(xí)，對(duì)我來(lái)說(shuō)，才是剛剛開(kāi)始。
這學(xué)期的茶藝茶道課程向我們具體介紹了綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、花茶的知識(shí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)了綠茶、烏龍茶、花茶的泡制技巧和方法。因?yàn)樵谖业纳罾锒嘁缘V泉水和飲料，很少用到茶(尤其是烏龍茶和花茶)，而且以往我泡茶也只是憑自己的感覺(jué)來(lái)沖泡，也存在著很多認(rèn)識(shí)上的錯(cuò)誤，沒(méi)能泡出一杯好茶的精髓。而通過(guò)這一學(xué)期茶藝茶道課程學(xué)習(xí)，很好的幫助我彌補(bǔ)了這一點(diǎn)不足，使我對(duì)茶、對(duì)茶藝有了新的認(rèn)知和體會(huì)。現(xiàn)就我個(gè)人的茶藝心得總結(jié)如下：
一、綠茶
綠茶，是茶藝課程開(kāi)始后所接觸學(xué)習(xí)的第一種茶。沒(méi)學(xué)習(xí)之前，還真的不知道自己以前泡的那些個(gè)綠茶都是一種浪費(fèi)，簡(jiǎn)直就是茶葉兌開(kāi)水。我最欣賞綠茶的純與淳，綠色的芽葉干凈清爽、柔淳的茶水清香寧神，能讓人卸下一身疲乏，舒緩身心，有種回歸自然之感。
二、烏龍茶
烏龍茶是我從未接觸過(guò)的茶類(lèi)，相較于綠茶和花茶來(lái)說(shuō)，于我是最最陌生的一類(lèi)。而在烏龍茶的實(shí)訓(xùn)中，我擔(dān)任的是主泡。因?yàn)闉觚埐璧呐葜票容^繁瑣，使我經(jīng)常忘記一些步驟，所以它是令我印象最深的一類(lèi)茶。
最后我發(fā)現(xiàn)，它是最能鍛煉人的心境的一類(lèi)茶。因?yàn)闊o(wú)論時(shí)間多么的有限，它還是得按照步驟一步步來(lái)，既不能增也絕不可減。就像我們的生活，生活里無(wú)論你遇到多少困難，無(wú)論困難如何大、如何難以解決，無(wú)論所剩時(shí)間有多緊迫。事情還是得一件件來(lái)，問(wèn)題還是得一個(gè)個(gè)解決。所以，浮躁的心難以泡出一杯好的烏龍茶。我覺(jué)得烏龍茶的茶盤(pán)就是一個(gè)縮小的人生，而我們練就的何嘗又不是一個(gè)張弛有度的人生。
三、花茶
“芳香四溢、倍感溫馨”是我對(duì)花茶最直觀的印象。當(dāng)桌前擺起花茶茶具，無(wú)論是清潔茶具、投茶沖泡還是提杯品茗，自始自終都有那么一種如春天般的溫暖圍繞在心頭，讓人能有種春日的盎然，無(wú)論心情、精神都頓覺(jué)美好。由于課程條件有限，在具體泡制時(shí)仍舊以綠茶茶葉代替，無(wú)法真正體會(huì)到花茶那甘甜的茶味兒、融暖的芳香，但我覺(jué)得在泡制時(shí)，只要我們心中懷以花茶，意入心，心入茶，杯中處處有甘甜，周身處處有花香?；ú璧呐葜谱屛覍W(xué)會(huì)了感知，感知生命勃發(fā)的力量，感知生活里那些溫暖的美好。
綜上所述，這學(xué)期茶藝茶道課的學(xué)習(xí)讓我有了不小的收獲——泡茶，最貴乎“心”。當(dāng)然我也深知茶藝并非僅靠一學(xué)期的學(xué)習(xí)就能練就的，所以在今后的生活中，我會(huì)繼續(xù)的練習(xí)。同時(shí)，希望每一個(gè)泡茶人，無(wú)論何時(shí)何地，都能以自己的心入茶，泡茶一杯屬于自己的好茶。
茶藝心得體會(huì)6在中國(guó)的傳統(tǒng)文化中，茶文化歷史悠久且文化底蘊(yùn)深厚。雖然我對(duì)茶文化的知識(shí)知之甚少，但有一句話卻是深印在我腦海的："開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶."可見(jiàn)茶與我們的生活息息相關(guān)。在日常生活中有客人來(lái)訪時(shí)必泡一壺好茶，以表對(duì)客人的誠(chéng)心歡迎與尊敬。
"茶藝師"在我的字典里是個(gè)新鮮的名詞，在參加天晟茶業(yè)有限公司舉辦的茶藝師培訓(xùn)班之前，我想大部分同學(xué)也和我一樣對(duì)這個(gè)高雅的稱(chēng)謂感覺(jué)陌生吧。
"茶藝"是個(gè)什么概念呢?通俗地說(shuō)，茶藝是指泡茶與飲茶的技巧。泡茶的技巧包括識(shí)別茶葉、茶具的選擇、泡茶用水的選擇等;飲茶的技巧是對(duì)茶湯的品嘗、鑒賞，對(duì)它的色、香、味、形、韻的體味。只有掌握了這兩樣技巧，才能真正地、深入地體會(huì)到茶藝的精髓。
在這短短的十多天培訓(xùn)中我們學(xué)習(xí)到很多茶藝的相關(guān)知識(shí)，比如茶藝師該具備的職業(yè)道德修養(yǎng)，茶文化的理論，各種茶的特質(zhì)，各種泡茶器具以及泡茶方法等等。
品茶也是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過(guò)沏茶、品茶增進(jìn)友誼，修徳習(xí)禮。
茶藝心得體會(huì)7一節(jié)茶藝課的感想
泡茶時(shí)的每一個(gè)動(dòng)作，每一個(gè)心態(tài)，都是與我們的生活息息相關(guān)的，只要用心去體會(huì)，便會(huì)收獲很多。
茶藝并不只是簡(jiǎn)單的泡茶、品茶，在整個(gè)過(guò)程中，我們對(duì)所有茶具的尊敬，也反映出了生活中的為人之道：彼此之間的相互尊重。我相信每一個(gè)茶具都是有生命的，我們要學(xué)會(huì)尊重它，理解它。上天賦予了世間萬(wàn)物生命與靈性，若給予它們尊重和理解，那么它們也會(huì)給予你一樣的回應(yīng)。你愛(ài)戴生命,生命也會(huì)回饋你。
“酒滿敬人，茶滿欺人。
”倒茶要倒七分滿是茶道的基本，也是告訴我們做人要學(xué)會(huì)保留和謙虛，保留一份接納別人對(duì)你批評(píng)和建議的空間，對(duì)人或事。這能讓我們時(shí)刻擁有一顆包容的心，也能讓人感覺(jué)到我們平和、與人為善的態(tài)度。
茶道有四個(gè)境界：清、和、敬、寂。
“清”指的是泡茶的環(huán)境清凈、幽雅，各種茶具的干凈、整潔，會(huì)讓人覺(jué)得舒服;
“和”指的是泡茶和品茶的人都心平氣和，氣氛也和諧融洽;
“敬”主要表現(xiàn)在對(duì)別人的尊敬，對(duì)茶具的尊敬，例如我們常常在泡茶之后洗壺，就是對(duì)茶壺的尊敬;
“寂”是茶道里最高的境界，它體現(xiàn)的是一個(gè)人泡茶的心境淡定、從容，是否可以忍受寂寞。人就像茶一樣，越泡越有味道，越泡越出其精華，耐人尋味。做人也應(yīng)當(dāng)像茶一樣，當(dāng)還沒(méi)有被摘采的時(shí)候，要經(jīng)得起風(fēng)吹雨打;當(dāng)被摘采下來(lái)之后，還要修剪加工;當(dāng)被人品嘗的時(shí)候，要經(jīng)得起評(píng)價(jià)和回味。
茶藝心得體會(huì)8抱著"活到老，學(xué)到老"的心態(tài)參加了由岑溪市天晟茶業(yè)有限公司創(chuàng)辦的岑溪市首屆"茶藝師"培訓(xùn)班，經(jīng)過(guò)了兩個(gè)星期的學(xué)習(xí)和積累，可以說(shuō)是受益匪淺。了解了茶最早起源于中國(guó)，有著五千年的歷史和豐厚的傳統(tǒng)文化和沉淀。中國(guó)不僅是茶葉的故鄉(xiāng)，還是最早種茶，制茶和飲茶的國(guó)家。
過(guò)去只知道綠茶、紅茶、花茶、龍井茶、烏龍茶這幾種茶，殊不知，茶的基本種類(lèi)分為綠茶、紅茶、青茶，白茶，黃茶，黑茶六大茶類(lèi)，而龍井茶屬于綠茶這一分類(lèi)。除此之外，它們的加工方法和沖泡方法都各有差異。
何為茶藝?茶藝是指泡茶和飲茶的技藝。泡茶的技巧，實(shí)際上是包括茶葉的識(shí)別，茶具的選擇，泡茶用水的選擇等。比如，沖泡綠茶要用玻璃杯，因?yàn)椴ＡП峭该鞯?，且不容易吸香，用其泡茶可使茶之清香，嫩香充分顯露出來(lái)，也便于我們欣賞茶芽形態(tài)和茶湯的顏色。明代茶人張大復(fù)在《梅花草堂筆談》就有寫(xiě)到"茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。"可見(jiàn)水質(zhì)能直接影響到茶質(zhì)，泡茶的水質(zhì)好壞，對(duì)茶葉的色、香、味，特別是對(duì)茶湯的滋味影響很大。而飲茶的技巧則是茶湯的品嘗，鑒賞，對(duì)它色、香、形、味、韻的體味。要泡好一杯茶，主要是要根據(jù)不同的茶類(lèi)，加工方法，茶的特性，掌握好茶的用量，開(kāi)水的溫度，沖泡的時(shí)間。因此，可將茶水比例，開(kāi)水溫度，沖泡時(shí)間歸納為泡茶的三要素。
現(xiàn)如今，茶藝已經(jīng)慢慢的融入我們的日常生活中，比如有客人來(lái)時(shí)都是以茶代禮，聚會(huì)時(shí)一起聊天喝茶，這些都與茶息息相關(guān)。其實(shí)，人生就像一杯茶平淡是它的本色，苦澀是它的歷程，清香是它的饋贈(zèng)。但愿中國(guó)的茶文化越來(lái)越發(fā)揚(yáng)光大。
最后非常感謝茶業(yè)有限公司給大家?guī)?lái)的這一次學(xué)習(xí)茶藝的機(jī)會(huì)，讓愛(ài)茶的人相聚一堂談天論地，也讓我的心慢慢沉淀下來(lái)，變成一個(gè)優(yōu)雅的女子，而這只是剛剛開(kāi)始，希望我們都能成為愛(ài)茶，懂茶，惜茶的人。
一期茶藝培訓(xùn)優(yōu)秀學(xué)員梁詩(shī)詩(shī)培訓(xùn)心得
茶藝心得體會(huì)9沒(méi)去茶業(yè)公司學(xué)茶藝之前，我并未接觸過(guò)太多關(guān)于茶相關(guān)的知識(shí)，僅僅認(rèn)為泡茶是很麻煩的一件事情。但經(jīng)過(guò)這十幾天的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)，我從中感悟到：當(dāng)一個(gè)人的心由原來(lái)的浮躁變?yōu)槠届o時(shí)，便可以看到生活中的很多美，這是一個(gè)人品質(zhì)的升華。泡茶時(shí)的每一個(gè)動(dòng)作，每一次心境，都會(huì)影響到我們的生活，讓我們受益匪淺 .
茶藝并不只是單純的`泡茶、品茶如此簡(jiǎn)單。"酒滿敬人，茶滿欺人。"倒茶七分滿是茶道的基本常識(shí)，同時(shí)也是寓意我們做人要學(xué)會(huì)保留和謙虛，做人做事，保留一份接納別人對(duì)你批評(píng)和建議的空間，這會(huì)讓我們時(shí)刻擁有一顆包容的心，也能讓人感受到我們平和、與人為善的態(tài)度。 例如日本茶道有四個(gè)境界：清、和、敬、寂。"清"指的是泡茶的環(huán)境清凈、幽雅，各種茶具的干凈、整潔，會(huì)讓人覺(jué)得舒服;"和"指的是泡茶和品茶的人都心平氣和，氣氛也和諧融洽;"敬"主要表現(xiàn)在對(duì)別人的尊敬，對(duì)茶具的尊敬;"寂"是茶道里最高的境界，它體現(xiàn)的是一個(gè)人泡茶的心境淡定、從容，是否可以抵住清寂。人就像茶一樣，越泡越有味道，越泡越出其精華，耐人尋味。做人也應(yīng)當(dāng)像茶一樣，當(dāng)還沒(méi)有被摘采的時(shí)候，要經(jīng)得起風(fēng)吹雨打;當(dāng)被摘采下來(lái)之后，還需修剪加工;當(dāng)被人品嘗的時(shí)候，要經(jīng)得起評(píng)價(jià)和回味。茶的一生如同人的一生，經(jīng)過(guò)荊棘與曲折的考驗(yàn)才能達(dá)到人生的頂峰，才能把最濃郁的清香散發(fā)出來(lái)。
成長(zhǎng)是一種蛻變，茶藝的學(xué)習(xí)過(guò)程對(duì)我而言就是個(gè)蛻變的過(guò)程。除了享受茶水帶來(lái)的甘甜之外，還有待人接物淡定而平靜的心境。茶道雖然在日本盛行，但卻是源自于中國(guó)，這讓我從中領(lǐng)悟到中國(guó)藝術(shù)的偉大和精致。茶藝的學(xué)習(xí)過(guò)程中，我不只感悟了人生，也有對(duì)中國(guó)歷史和藝術(shù)的崇拜、尊敬和熱愛(ài)。
天晟茶業(yè)有限公司的茶藝培訓(xùn)課程讓我發(fā)現(xiàn)美麗，創(chuàng)造自信，感悟生活，感恩生命。無(wú)論將來(lái)是否從事茶藝師的工作，我都會(huì)永遠(yuǎn)熱愛(ài)茶，熱愛(ài)茶文化。我要用我之所學(xué)，倡導(dǎo)更多的人來(lái)喝茶，讓更多的人來(lái)愛(ài)茶。
茶藝心得體會(huì)106月15日下午的茶藝課主要是學(xué)習(xí)泡茶實(shí)踐，學(xué)員們拿著各自家中的好茶請(qǐng)孟老師點(diǎn)評(píng)介紹，孟老師首先一一講了這幾種茶的產(chǎn)地和起源，并對(duì)茶的挑選也做了介紹。
比如武夷山烏龍茶，有大紅袍、水金龜、白雞冠、半天腰(巖茶 閩北);綠茶中名為白茶的有安吉白茶、溧陽(yáng)白茶、天目湖白茶;九龍窠是大紅袍的母樹(shù)所在地，于福建閩北“秀甲東南”的武夷山，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。烏龍茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，深受茶友喜愛(ài)。
今天聊一下這節(jié)課老師講的巖茶的沖泡方法及茶藝師和評(píng)茶員聞茶的方法，聞茶時(shí)要放到鼻子前嗅，很有技巧;沖泡時(shí)可以用紫砂壺，用100攝氏度的沸水沖泡，高沖水，十秒左右出湯，壺內(nèi)不留余水。
老師把帶來(lái)的高品質(zhì)的傳統(tǒng)工藝正山小種示范沖泡給學(xué)員們品嘗，講了傳統(tǒng)工藝正山小種的起源，是(1609)明末清初年間，武夷山星村鎮(zhèn)一家茶廠正在加工一種綠茶，茶廠被軍隊(duì)占領(lǐng)，等軍隊(duì)走后，茶廠人發(fā)現(xiàn)茶葉紅變了，扔了可惜于是用松枝點(diǎn)燃熏干茶葉后運(yùn)到廈門(mén)請(qǐng)茶商帶到國(guó)外去賣(mài)賣(mài)看，茶商運(yùn)到荷蘭后，荷蘭人沒(méi)見(jiàn)過(guò)這種顏色的茶，因?yàn)樗麄円郧耙恢辟I(mǎi)中國(guó)的綠茶，很好奇沖泡出紅的湯色的茶，品嘗后直說(shuō)好喝，很快銷(xiāo)售一空。荷蘭人給這茶起名black tea，歐洲從此流行開(kāi)來(lái)，這就是咱中國(guó)的紅茶。
現(xiàn)代工藝的正山小種就是茶葉不揉切不用松枝熏，十秒左右出湯。
學(xué)員們按照老師的授課要領(lǐng)沖泡實(shí)踐，進(jìn)一步加深了學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)的精髓，自然是一堂愉快的茶藝課。喝茶多了后，要補(bǔ)充點(diǎn)甜點(diǎn)類(lèi)的食物哦，我第一次有醉茶的感覺(jué)。
第2篇：茶藝實(shí)訓(xùn)總結(jié)及體會(huì)范文
關(guān)鍵詞：酒店管理；人才培養(yǎng)模式；工學(xué)交替
作者簡(jiǎn)介：張宏（1968-），男，陜西渭南人，蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系，副教授。（江蘇 蘇州 215009）
基金項(xiàng)目：本文系2010年院級(jí)酒店學(xué)科帶頭人資助項(xiàng)目的階段性研究成果。
中圖分類(lèi)號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1007-0079（2013）34-0063-02
工學(xué)結(jié)合是職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點(diǎn)，而工學(xué)交替、頂崗實(shí)習(xí)是工學(xué)結(jié)合的本質(zhì)要求和實(shí)現(xiàn)方式。旅游系酒店管理專(zhuān)業(yè)“工學(xué)交替”在全院屬于先行者，在工學(xué)結(jié)合中敢想敢試，取得了寶貴經(jīng)驗(yàn)。2007年率先在酒店管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)展了工學(xué)交替，為當(dāng)時(shí)學(xué)院四個(gè)教改專(zhuān)業(yè)中唯一教改的重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)。
一、工學(xué)交替探索
1.課程體系改革
（1）將工學(xué)交替時(shí)間延長(zhǎng)為半年。課程體系建設(shè)是專(zhuān)業(yè)建設(shè)核心，本專(zhuān)業(yè)工學(xué)交替如圖所示（見(jiàn)圖1），“學(xué)”有2個(gè)階段、4個(gè)學(xué)期（第一、二、四、五），“工”有2個(gè)階段、2個(gè)學(xué)期（第三、六），由此形成先“學(xué)”后“工”，再據(jù)“工學(xué)交替”反饋回校繼續(xù)“學(xué)”，最后在第六學(xué)期繼續(xù)“工”的符合學(xué)生認(rèn)知學(xué)習(xí)規(guī)律的“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式。
實(shí)際運(yùn)行時(shí)為響應(yīng)酒店需求，將學(xué)生分為兩批進(jìn)行實(shí)習(xí)，時(shí)間安排在第三或第四學(xué)期，每期6個(gè)月。也就是圖1中“工”其實(shí)有兩種，還有一種是前3學(xué)期是“學(xué)”，第4學(xué)期是“工”，后面同前的工學(xué)交替模式，這是對(duì)工學(xué)交替模式的重要探索，贏得了學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生的初步認(rèn)可。
（2）增加專(zhuān)業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)。所謂認(rèn)知實(shí)習(xí)為學(xué)生在第二學(xué)期停課一周通過(guò)去蘇州酒店的參觀、學(xué)習(xí)、撰寫(xiě)實(shí)習(xí)報(bào)告的形式，讓學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)有一個(gè)感性認(rèn)識(shí)過(guò)程，以此增強(qiáng)學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)的目的性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能水平。
（3）注重學(xué)生職業(yè)能力拓展。根據(jù)全國(guó)高等職業(yè)教育“四個(gè)合作”職業(yè)教育發(fā)展主線，對(duì)教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整，大幅度增加了職業(yè)能力課時(shí)。除已有的（如畢業(yè)設(shè)計(jì)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等）職業(yè)能力考核外，先后開(kāi)設(shè)了前廳、客房、酒店情景英語(yǔ)、茶藝師、調(diào)酒師等8門(mén)停課實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，職業(yè)能力考核有46學(xué)分（職業(yè)知識(shí)課也是46學(xué)分）。
目前除了前廳、客房、餐飲三個(gè)核心骨干課程外，為拓展學(xué)生職業(yè)能力，先后開(kāi)設(shè)了快樂(lè)服務(wù)、酒店督導(dǎo)、蘇州話、酒店情景英語(yǔ)等新開(kāi)課程，積極引入“調(diào)酒師”、“茶藝師”等職業(yè)資格證書(shū)考證。
2.教學(xué)管理改革
（1）成立專(zhuān)門(mén)的工學(xué)交替領(lǐng)導(dǎo)組及工作組。工學(xué)交替由企業(yè)和學(xué)校共同進(jìn)行，涉及很多方面，只靠教研室無(wú)法完成，必須成立專(zhuān)門(mén)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)進(jìn)行協(xié)調(diào)。為此旅游系專(zhuān)門(mén)成立了工學(xué)交替領(lǐng)導(dǎo)組及工作組（見(jiàn)圖2）。
領(lǐng)導(dǎo)組由系主任、系書(shū)記、教研室主任、班主任組成，職責(zé)包括審定工學(xué)交替計(jì)劃、審定工學(xué)交替指導(dǎo)老師名單、審定考評(píng)方案、處理工學(xué)交替指導(dǎo)組提交的問(wèn)題。該領(lǐng)導(dǎo)組涵蓋了工學(xué)交替涉及的在校主要相關(guān)利益方，能有效、及時(shí)協(xié)調(diào)解決工作中面臨的問(wèn)題，在實(shí)踐中發(fā)揮了關(guān)鍵作用。
指導(dǎo)組由專(zhuān)業(yè)教師和實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)師傅的“雙師”組成，職責(zé)包括制定工學(xué)交替計(jì)劃、提出指導(dǎo)教師名單、擬訂考評(píng)方案、根據(jù)工學(xué)交替計(jì)劃安排組織實(shí)施、實(shí)習(xí)巡視與指導(dǎo)評(píng)定成績(jī)、處理工學(xué)交替過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題及突發(fā)事件在實(shí)習(xí)過(guò)程中。
這種“雙師”制度有利于發(fā)揮學(xué)校和酒店雙方所長(zhǎng)，也是在實(shí)踐中大家普遍認(rèn)可和采用的一種管理制度。
（2）在實(shí)習(xí)基地設(shè)立臨時(shí)團(tuán)支部。 工學(xué)交替是高職院校一種新的教學(xué)模式，而在“工學(xué)交替”單位建立團(tuán)支部則更是一種新嘗試與探索。
工學(xué)交替基地學(xué)生的生活與工作情況較在校有很大區(qū)別。學(xué)生們分在不同部門(mén)、班次，雖同處一個(gè)實(shí)習(xí)基地，但卻很難聚在一起；學(xué)生們接觸的人群也由過(guò)去的老師和同學(xué)變成了現(xiàn)在的領(lǐng)導(dǎo)、同事和顧客，并需按頂崗標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)管理規(guī)定，很多學(xué)生會(huì)出現(xiàn)程度的不適應(yīng)，情感上較在學(xué)校期間也常會(huì)出現(xiàn)失落和對(duì)立等不良情緒。
為此旅游系團(tuán)委在系黨總支指導(dǎo)下經(jīng)過(guò)反復(fù)醞釀，于2011年1月報(bào)請(qǐng)系黨政和院團(tuán)委批示，決定在工學(xué)交替基地率先成立臨時(shí)團(tuán)支部，開(kāi)始實(shí)踐在工學(xué)交替單位開(kāi)展團(tuán)建創(chuàng)新工作，得到了系領(lǐng)導(dǎo)、上級(jí)團(tuán)委和企業(yè)三方肯定。
（3）校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地管理制度完善。制度建設(shè)是一個(gè)根本性問(wèn)題。為此，教研室非常重視規(guī)章制度建設(shè)。先后推出“工學(xué)交替教師巡視規(guī)定”、“工學(xué)交替學(xué)生守則”、“工學(xué)交替突發(fā)事件應(yīng)急處理辦法”等，[1]總的思路是把工學(xué)交替運(yùn)行在一個(gè)規(guī)范制度化平臺(tái)上，做到有據(jù)可查，這也是旅游系工學(xué)交替能取得明顯成效的一個(gè)重要原因。
校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地由校企雙方均安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)，在基地建設(shè)與管理方面應(yīng)在合作協(xié)議中明確校企雙方的責(zé)任、義務(wù)與權(quán)利，避免產(chǎn)生分歧。
3.實(shí)施形式探索
工學(xué)交替在實(shí)施時(shí)應(yīng)結(jié)合具體校情和企情，實(shí)施形式和方式百花齊放各異，本專(zhuān)業(yè)進(jìn)行了如下探索：
（1）重視工學(xué)交替宣傳。首先是出版工學(xué)交替簡(jiǎn)報(bào)。為及時(shí)總結(jié)工學(xué)交替經(jīng)驗(yàn)，旅游系于2011年布置酒店管理專(zhuān)業(yè)教研室負(fù)責(zé)籌集出版《工學(xué)交替簡(jiǎn)報(bào)》，將開(kāi)展工學(xué)交替的內(nèi)容、經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行反映、總結(jié)、提煉。此舉受到了學(xué)生、老師、企業(yè)的廣泛認(rèn)可，連院領(lǐng)導(dǎo)都認(rèn)為旅游系的《工學(xué)交替簡(jiǎn)報(bào)》是一個(gè)創(chuàng)舉，對(duì)于全院正在開(kāi)展工學(xué)交替的系部都能起到借鑒作用。
在旅游系網(wǎng)站開(kāi)設(shè)“工學(xué)交替”板塊。2011年1月開(kāi)始，旅游系新開(kāi)設(shè)了一個(gè)“工學(xué)交替”板塊，專(zhuān)門(mén)報(bào)道系里工學(xué)交替。從開(kāi)設(shè)之初就要求教師和學(xué)生積極向這個(gè)板塊投稿，內(nèi)容涵蓋工學(xué)交替方方面面等，凡是與工學(xué)交替相關(guān)做過(guò)的工作上面都有報(bào)道，目前已成為旅游系工學(xué)交替宣傳的一個(gè)重要窗口。
（2）關(guān)心實(shí)習(xí)生切身利益。關(guān)注實(shí)習(xí)生切身利益不但是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，而且是一個(gè)政策問(wèn)題，必須引起系部高度重視。學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)面臨和學(xué)校完全不一樣的環(huán)境和管理方式，學(xué)生會(huì)面臨很多實(shí)際問(wèn)題，其實(shí)影響學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)的很多是現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，比如輪崗問(wèn)題[2]、與實(shí)習(xí)待遇相關(guān)的實(shí)習(xí)補(bǔ)貼、加班、伙食、住宿問(wèn)題及實(shí)習(xí)期間人際關(guān)系問(wèn)題等。
在這些方面，由于各實(shí)習(xí)點(diǎn)情況不同，導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)習(xí)點(diǎn)待遇比較時(shí)心理不平衡，總喜歡用自己酒店短處和別的實(shí)習(xí)點(diǎn)長(zhǎng)處比較，結(jié)論自然是令她們感覺(jué)沮喪，對(duì)實(shí)習(xí)產(chǎn)生消極情緒，給工作帶來(lái)不利影響。[3]另外，雖然學(xué)生身在酒店，但仍屬在校學(xué)生，故四六級(jí)考試、畢業(yè)信息采集、專(zhuān)接本以及考工報(bào)名費(fèi)等問(wèn)題，有個(gè)別情況也需要學(xué)生的集體行動(dòng)。
在實(shí)踐中旅游系對(duì)這方面也進(jìn)行了探索。在聯(lián)系工學(xué)交替實(shí)習(xí)點(diǎn)的時(shí)候，工學(xué)交替開(kāi)始前提前聯(lián)系酒店和即將去實(shí)習(xí)的學(xué)生見(jiàn)面會(huì)，酒店就學(xué)生關(guān)心的問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)答疑，并就學(xué)生關(guān)注在酒店允許范圍內(nèi)進(jìn)行協(xié)商，這也是對(duì)學(xué)生溝通協(xié)調(diào)能力的一個(gè)鍛煉，有效緩解了實(shí)習(xí)中學(xué)生關(guān)切問(wèn)題對(duì)實(shí)習(xí)態(tài)度的干擾。
此外，對(duì)系部而言，涉及“工學(xué)交替”學(xué)生事情需特事特辦，不用都親自辦理，讓學(xué)生安心實(shí)習(xí)。
（3）注重實(shí)習(xí)生人文關(guān)懷。送文藝節(jié)目到實(shí)習(xí)點(diǎn)。與系里主管學(xué)生工作分團(tuán)委合作，從選演員到選節(jié)目、排練節(jié)目、借服裝等形成送文藝節(jié)目“暖風(fēng)”到國(guó)貿(mào)酒店，排練了時(shí)長(zhǎng)1.5個(gè)小時(shí)總計(jì)13個(gè)文藝節(jié)目。由于都是系里學(xué)生自己演，大家都認(rèn)識(shí)，受到酒店和學(xué)生歡迎。酒店當(dāng)天給所有學(xué)生調(diào)休觀看文藝節(jié)目。節(jié)目結(jié)束后，酒店當(dāng)即表示給系文藝部一定獎(jiǎng)勵(lì)，并希望將這個(gè)形式堅(jiān)持下去。
和系領(lǐng)導(dǎo)一起到實(shí)習(xí)酒店看望學(xué)生。2011年1月，實(shí)習(xí)學(xué)生過(guò)年不能回家，幾個(gè)主要系領(lǐng)導(dǎo)和教研室老師在大年初三、初五帶著慰問(wèn)品去看望在酒店的實(shí)習(xí)學(xué)生，并深入了解學(xué)生的想法和需求，融洽了師生關(guān)系，收到良好效果。
（4）注重增強(qiáng)實(shí)習(xí)生的榮譽(yù)感，對(duì)優(yōu)秀實(shí)習(xí)生進(jìn)行表彰。2011年4月，由酒店教研室牽頭，負(fù)責(zé)籌備旅游系2010年度工學(xué)交替優(yōu)秀實(shí)習(xí)生表彰大會(huì)，對(duì)前期09酒店31、34班的21名優(yōu)秀實(shí)習(xí)生進(jìn)行表彰，邀請(qǐng)酒店和院系主要領(lǐng)導(dǎo)參加，增加了實(shí)習(xí)生的榮譽(yù)感，也增進(jìn)了大家對(duì)工學(xué)交替的認(rèn)可。
舉行結(jié)業(yè)典禮。在2011年1月和7月，教研室先后兩次邀請(qǐng)系領(lǐng)導(dǎo)到張家港國(guó)貿(mào)酒店出席新老生工學(xué)交替“結(jié)業(yè)典禮”，這是酒店與系部進(jìn)行工學(xué)交替深化的一個(gè)階段性成果，對(duì)老生工作給予表彰，對(duì)新生入職進(jìn)行鼓舞，收到了預(yù)期效果。
二、取得成效
1.工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式推廣
全院工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式首開(kāi)于旅游系酒店管理專(zhuān)業(yè)，現(xiàn)已在全系的旅游管理專(zhuān)業(yè)、會(huì)展專(zhuān)業(yè)以及文秘專(zhuān)業(yè)推廣實(shí)施。
2007年，院里在旅游系召開(kāi)了工學(xué)交替座談會(huì)決定將經(jīng)驗(yàn)在全院推廣，現(xiàn)在全院每屆人才培養(yǎng)方案每個(gè)專(zhuān)業(yè)要求不少于連續(xù)8周的工學(xué)交替，這也是對(duì)教研室工作最大的肯定。
2.為社會(huì)培養(yǎng)大量高端人才
由于酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生基礎(chǔ)知識(shí)扎實(shí)，適應(yīng)能力較高，得到單位充分肯定，在社會(huì)上具有較好聲譽(yù)。學(xué)生錄取分?jǐn)?shù)線呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，使招收學(xué)生的素質(zhì)越來(lái)越高。
其中有些佼佼者，如合肥萬(wàn)達(dá)威斯汀酒店人力資源總監(jiān)、蘇州香格里拉餐飲部服務(wù)主管、無(wú)錫錦湖大酒店人力資源部經(jīng)理、蘇州電視臺(tái)旅游節(jié)目主持人等成為學(xué)生楷模。
3.學(xué)生在全國(guó)技能比賽中成績(jī)優(yōu)異
參加大賽是對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)辦學(xué)水平的一次大檢閱，比賽中選手的出色表現(xiàn)充分展示了近年來(lái)教學(xué)改革的豐碩成果，擴(kuò)大了學(xué)院在全國(guó)同類(lèi)院校和行業(yè)的影響。
本專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)技能較強(qiáng)。近4年先后參加三次全國(guó)技能大賽，榮獲二等獎(jiǎng)5次、三等獎(jiǎng)三項(xiàng)，還獲得優(yōu)秀組織獎(jiǎng)2次。2013年第三次參賽也榮獲高等院校組（含本科院校）優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)，團(tuán)體總分躋身全國(guó)旅游高職院校第一方陣。
三、工學(xué)交替建議
如何結(jié)合各自情況開(kāi)展有成效的工學(xué)交替，結(jié)合實(shí)踐有以下幾點(diǎn)體會(huì)：
1.課程體系設(shè)置應(yīng)突出職業(yè)能力培養(yǎng)
職業(yè)能力培養(yǎng)是課程體系建設(shè)的重點(diǎn)。旅游系結(jié)合本地具體情況在工學(xué)交替時(shí)間、專(zhuān)業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)、職業(yè)能力拓展方面進(jìn)行了積極有益探索。今后的工學(xué)交替應(yīng)結(jié)合各地學(xué)生和酒店實(shí)際大膽嘗試，不斷完善以提升學(xué)生職業(yè)能力。
2.成立專(zhuān)門(mén)的工學(xué)交替領(lǐng)導(dǎo)小組
工學(xué)交替必須動(dòng)員全系力量，形成齊抓共管的有利局面。例如旅游系就成立了專(zhuān)門(mén)的工學(xué)交替領(lǐng)導(dǎo)組，由系主任掛帥，這樣能保證系里對(duì)工學(xué)交替出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)及時(shí)響應(yīng)，擴(kuò)大工學(xué)交替的正能量，將不利影響減到最低。
3.在工學(xué)交替基地創(chuàng)建團(tuán)學(xué)組織
在“工學(xué)交替”基地創(chuàng)建團(tuán)學(xué)組織能夠促進(jìn)高校共青團(tuán)工作對(duì)大學(xué)生學(xué)習(xí)生涯的全程化覆蓋，有效實(shí)現(xiàn)校內(nèi)、校外一體化，保障了團(tuán)工作的規(guī)范性和連續(xù)性。特別是將分團(tuán)委力量介入到實(shí)習(xí)中，改變過(guò)去“工學(xué)交替”由教研室單獨(dú)進(jìn)行勢(shì)單力孤的弊病。
4.積極豐富工學(xué)交替內(nèi)涵
工學(xué)交替內(nèi)涵是一個(gè)不斷深化的過(guò)程。在這方面進(jìn)行積極探索，形成了比如辦工學(xué)交替簡(jiǎn)報(bào)、送文藝節(jié)目到實(shí)習(xí)點(diǎn)、重視制度建設(shè)、對(duì)優(yōu)秀實(shí)習(xí)生進(jìn)行及時(shí)表彰等等比較有代表性的做法和經(jīng)驗(yàn)，豐富了工學(xué)交替的內(nèi)涵。
當(dāng)然，由于社會(huì)大環(huán)境影響、機(jī)制不健全、某些師生及家長(zhǎng)理念差異，[4]酒店對(duì)學(xué)生管理理念與學(xué)生工學(xué)交替實(shí)訓(xùn)理念有距離，加之酒店行業(yè)工作的特殊性及教研室管理工作還有待于深化，造成了“工學(xué)交替”效果與系部理想的效果還有距離，需要不斷學(xué)習(xí)和探索。
參考文獻(xiàn)：
[1]張宏.高職酒店專(zhuān)業(yè)工學(xué)交替突發(fā)事件探析[J].職業(yè)教育研究，
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第3篇：茶藝實(shí)訓(xùn)總結(jié)及體會(huì)范文
民間音樂(lè)是相對(duì)于專(zhuān)業(yè)創(chuàng)作音樂(lè)而言的一個(gè)概念，是指勞動(dòng)人民在生活和勞動(dòng)中，自己創(chuàng)作、自己表演，反映民俗生活、思想情感并廣泛流傳于民間的各種音樂(lè)體裁形式 \[1\]。主要分為五大類(lèi)別，即民歌、民間歌舞音樂(lè)、說(shuō)唱音樂(lè)、戲曲音樂(lè)和民間器樂(lè)。其中，民歌作為通俗性的音樂(lè)文化，以聲樂(lè)演唱方式進(jìn)行表達(dá)，對(duì)于導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生而言，相對(duì)器樂(lè)等其他表演形式更容易掌握，并且在實(shí)際的導(dǎo)游傳播過(guò)程中，更為大眾所接受，因此民歌的學(xué)習(xí)在民間音樂(lè)課程內(nèi)容中占有較大的比重。本文僅包含民間音樂(lè)中民歌的傳播進(jìn)行闡述。
民間音樂(lè)作為中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要組成部分，是導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的選修課程之一，對(duì)于導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)而言有著特殊的意義。以桂林旅游高等專(zhuān)科學(xué)校導(dǎo)游系導(dǎo)游（非物質(zhì)文化遺產(chǎn)）專(zhuān)業(yè)為例，民間音樂(lè)是該專(zhuān)業(yè)的選修課程，旨在培養(yǎng)導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生掌握非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中民間音樂(lè)的知識(shí)，具備帶領(lǐng)旅游者到各地非物質(zhì)文化遺產(chǎn)旅游景區(qū)和廣西各少數(shù)民族聚居區(qū)進(jìn)行講解和傳播非物質(zhì)文化遺產(chǎn)知識(shí)的能力，為他們提供個(gè)性化服務(wù)的導(dǎo)游員。導(dǎo)游員能否提供個(gè)性化服務(wù)，取決于其綜合素質(zhì)的高低，而有特色的導(dǎo)游風(fēng)格，有利于提高一個(gè)國(guó)家或地區(qū)的旅游業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。因此，在教學(xué)過(guò)程中不僅要要求學(xué)生掌握民間音樂(lè)的基本理論知識(shí)，更應(yīng)該注重培養(yǎng)學(xué)生在導(dǎo)游過(guò)程中的實(shí)際表演能力與靈活運(yùn)用能力。
一、民間音樂(lè)應(yīng)重視培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)知識(shí)和基本演唱技能
民間音樂(lè)是一門(mén)實(shí)踐性的課程，不僅僅在鍛煉綜合應(yīng)用能力方面有較高的要求，在鍛煉學(xué)生理論知識(shí)部分的學(xué)習(xí)和基本技能方面的掌握也非常重要。據(jù)了解，在現(xiàn)今大部分高校的導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)中，授課形式也比較單一，基本上是以理論講授為主，穿插一些欣賞，涉及實(shí)踐的并不多，所以學(xué)生往往在修讀完該課程后，真正能將此門(mén)課的內(nèi)容結(jié)合到實(shí)際導(dǎo)游中的人很少，因此最終也未達(dá)到學(xué)習(xí)此門(mén)課程的目的，因此在教學(xué)的過(guò)程中應(yīng)該重視學(xué)生的理論知識(shí)與基本技能的培養(yǎng)，并有目的地?cái)U(kuò)大時(shí)間范圍，使學(xué)生又更多的機(jī)會(huì)學(xué)以致用，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。
（一）民間音樂(lè)理論知識(shí)學(xué)習(xí)
由于課程的實(shí)踐性環(huán)節(jié)較多，理論知識(shí)部分的學(xué)習(xí)課時(shí)有限，因此應(yīng)對(duì)一般教材中的授課順序及內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整，可分專(zhuān)題型模塊進(jìn)行，以民歌部分的內(nèi)容為例，可以根據(jù)民歌流傳的不同區(qū)域，選擇具有地域色彩和地域文化的民歌來(lái)分成若干個(gè)專(zhuān)題，比如：廣西民歌、湖北民歌、江蘇民歌、河北民歌、陜北民歌、藏族民歌、蒙古族長(zhǎng)調(diào)民歌、新疆木卡姆等若干個(gè)專(zhuān)題，課堂上應(yīng)首先讓學(xué)生了解不同地區(qū)民歌的起源、概況、現(xiàn)狀等內(nèi)容，從民歌的背景出發(fā)，了解民歌的主要種類(lèi)及傳承價(jià)值，學(xué)會(huì)理解分析民歌。這部分知識(shí)的課堂學(xué)習(xí)可以采用問(wèn)答的形式，充分運(yùn)用音響、投影等電教手段介紹民歌。民歌理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，主要是為演唱該地區(qū)的民歌做準(zhǔn)備，同時(shí)為學(xué)生擬寫(xiě)導(dǎo)游詞時(shí)提供相關(guān)信息。范曉琴 ：論導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)學(xué)生民間音樂(lè)傳播能力的培養(yǎng)——以桂林旅游高等專(zhuān)科學(xué)校導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)為例十堰職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào) 2012年第3期 第25卷第3期
（二）基本技能的學(xué)習(xí)
基本技能的學(xué)習(xí)是在開(kāi)展綜合實(shí)踐前最為關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。在學(xué)習(xí)完理論部分的內(nèi)容后，教師可以從每個(gè)專(zhuān)題中挑選當(dāng)?shù)刈钣刑厣拿耖g音樂(lè)表演形式讓學(xué)生學(xué)習(xí)，以民歌的演唱為例，廣西民歌《壯鄉(xiāng)美》、《世上哪有樹(shù)纏藤》、《多謝了》，湖北民歌《龍船調(diào)》，江蘇民歌《茉莉花》，河北民歌《放風(fēng)箏》，哈薩克族民歌《瑪依拉》等。對(duì)于非音樂(lè)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，準(zhǔn)確的演唱并不是一件容易的事情，所以在課前應(yīng)要求學(xué)生聆聽(tīng)相關(guān)音響資料，并朗讀、背誦歌詞，課堂上再通過(guò)老師的引導(dǎo)循序漸進(jìn)，清理思路，把握重點(diǎn)，難點(diǎn)，培養(yǎng)自身的演唱能力。這樣會(huì)對(duì)課堂的教學(xué)起到積極的作用，然后應(yīng)該將歌曲中音準(zhǔn)和節(jié)奏的難點(diǎn)抽出來(lái)專(zhuān)門(mén)訓(xùn)練，有助于學(xué)生快速的掌握民歌的演唱。最后在教師指導(dǎo)下，以演唱為主，與欣賞、聆聽(tīng)、模唱等參與活動(dòng)相結(jié)合，學(xué)生經(jīng)過(guò)模仿、糾正、重復(fù)、改進(jìn)，形成正確技能。采取此種教學(xué)方式，在我校導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)2009、2010級(jí)學(xué)生都能學(xué)會(huì)演唱，積極性高，完成效果較好，同時(shí)因?yàn)榭梢詫W(xué)習(xí)到的表演技能作為個(gè)人的才藝，所以學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣比較高。對(duì)于導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，學(xué)習(xí)成為個(gè)性化的導(dǎo)游已經(jīng)成為評(píng)價(jià)其綜合素質(zhì)的高低的標(biāo)準(zhǔn)，掌握一定的才藝可以為成為個(gè)性化的導(dǎo)游提供有利支持，比如聲樂(lè)演唱、器樂(lè)演奏、舞蹈表演、茶藝表演等等，都可以作為才藝參加各種比賽做好準(zhǔn)備，而有特色的導(dǎo)游風(fēng)格，有利于提高學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
二、開(kāi)展綜合實(shí)踐，鍛煉學(xué)生的應(yīng)用能力，使學(xué)生能夠?qū)W以致用
在民間音樂(lè)教學(xué)過(guò)程中，除了基礎(chǔ)知識(shí)的培養(yǎng)和基本技能的訓(xùn)練以外，應(yīng)更注重開(kāi)展綜合實(shí)踐，它是唯一能提高學(xué)生綜合實(shí)踐應(yīng)用能力的手段。因此如何將民間音樂(lè)教學(xué)的內(nèi)容用于綜合實(shí)踐是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，筆者認(rèn)為可以通過(guò)課堂實(shí)踐和景區(qū)實(shí)踐這兩個(gè)環(huán)節(jié)去實(shí)現(xiàn)。
（一）民間音樂(lè)的課堂實(shí)踐
在學(xué)生掌握民歌的演唱后，從內(nèi)心有了與別人分享民歌所帶來(lái)的美感的時(shí)候，就達(dá)到了與聽(tīng)眾見(jiàn)面的階段，應(yīng)該有目的地?cái)U(kuò)大實(shí)踐的范圍，在課堂上加入模擬導(dǎo)游的環(huán)節(jié)，更要讓學(xué)生明確在旅游景區(qū)傳播民間音樂(lè)時(shí)所需要的各種條件、相互的組合及具體安排，使學(xué)生具備傳播的能力。
在模擬導(dǎo)游的過(guò)程中，以不同的景區(qū)場(chǎng)景為單位，將學(xué)生分成幾個(gè)小組，按照景區(qū)的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)一個(gè)模擬導(dǎo)游環(huán)節(jié)，擬寫(xiě)導(dǎo)游詞，這同時(shí)也完成了學(xué)科課程內(nèi)容的交叉實(shí)踐。將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中民歌的傳播與模擬導(dǎo)游課程相結(jié)合，通過(guò)學(xué)生的思考、互動(dòng)合作，教師引導(dǎo)學(xué)生共同交流各自的觀點(diǎn)和想法，然后制定方案，模擬導(dǎo)游。如：現(xiàn)在需要導(dǎo)游將廣西那坡壯族民歌《壯鄉(xiāng)美》傳播給來(lái)壯鄉(xiāng)旅游的游客?？梢允擒?chē)導(dǎo)，也可以是在進(jìn)入壯鄉(xiāng)之前的一個(gè)向?qū)АＲ髮W(xué)生擬寫(xiě)導(dǎo)游詞并完成一次民歌教唱的模擬導(dǎo)游。此部分為自主性練習(xí)，充分發(fā)揮學(xué)生的自主性——當(dāng)學(xué)生基本掌握技術(shù)要領(lǐng)時(shí)，給學(xué)生設(shè)置情境，提出問(wèn)題，由學(xué)生分組討論、策劃方案、實(shí)施導(dǎo)游，引導(dǎo)學(xué)生由感性入手、逐步上升到理性。這一環(huán)節(jié)就是培養(yǎng)學(xué)生個(gè)性化的服務(wù)能力的關(guān)鍵，它既能突顯非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中民間音樂(lè)教學(xué)的實(shí)踐性環(huán)節(jié)，同時(shí)也讓學(xué)生具備演唱和傳播非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的能力。
（二）民間音樂(lè)的課外實(shí)踐
導(dǎo)游是一項(xiàng)實(shí)踐性很強(qiáng)的工作，要培養(yǎng)學(xué)生傳播民間音樂(lè)的應(yīng)用能力，還必須走出校門(mén)，安排景區(qū)導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)。
以我校導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)為例，一般安排近程實(shí)訓(xùn)一次，為桂林市周邊的景點(diǎn)，按照不同景點(diǎn)，分小組安排學(xué)生進(jìn)行實(shí)地講解，安排一位同學(xué)進(jìn)行途中講解，詳細(xì)的對(duì)這一地區(qū)的歷史、人文背景進(jìn)行講解介紹，激發(fā)他們的好奇心。到達(dá)景區(qū)后可以安排一位同學(xué)演唱具有代表性的民歌，慢慢引導(dǎo)他們對(duì)了解民歌產(chǎn)生興趣，然后可通過(guò)普及民歌知識(shí)、民歌教唱等方法使游客對(duì)這一地區(qū)的民歌有充分的了解和喜愛(ài)。完成導(dǎo)游后，由同組的同學(xué)對(duì)導(dǎo)游過(guò)程中存在的問(wèn)題進(jìn)行評(píng)述，最后老師總結(jié)，結(jié)合不同講解方法，讓同學(xué)們掌握在景區(qū)傳播民間音樂(lè)的要點(diǎn)。這樣的方式既可以讓學(xué)生親身體會(huì)整個(gè)導(dǎo)游的過(guò)程，同時(shí)起到了傳播非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的作用，也可以使游客感受游覽景區(qū)之外的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)知識(shí)，從而留下更加深刻的印象。
作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)專(zhuān)業(yè)的導(dǎo)游，必須擔(dān)負(fù)起傳播非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的作用，因?yàn)閷?dǎo)游本身就具有非常好的平臺(tái)，就是能把這些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)帶到所到之處，結(jié)合所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，通過(guò)自身的音樂(lè)修養(yǎng)，演唱能力推動(dòng)民歌歌曲的傳播，為解決“人亡歌息”之危盡一份力量。
