化工工藝事故案例精選(九篇)

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第1篇：化工工藝事故案例范文

【關鍵詞】高職；啤酒生產技術；課程改革

食品生物技術專業(yè)的培養(yǎng)目標是德智體美全面發(fā)展，面向廣西生物企業(yè)生產一線，掌握生產過程中典型崗位的基本知識和技能操作，能夠從事生物產品及其上、下游相關領域的生產、管理、產品檢驗等崗位的工作，具有創(chuàng)新精神、可持續(xù)發(fā)展的高素質技術技能型人才。《啤酒生產技術》是食品生物技術專業(yè)設置的一門專業(yè)技術課程，其任務是傳授啤酒釀造業(yè)各崗位工種必需的基礎知識、基本技能和專業(yè)技能，以培養(yǎng)勝任啤酒企業(yè)的生產崗位為目標。我們參考啤酒釀造工職業(yè)資格標準，重構基于工作過程為導向的課程教學內容，運用“項目導向”、“創(chuàng)設情境”等方法，對課程內容、教學方法、教學手段、考核評價、教學資源建設等方面進行了改革和探索，不管是教學質量還是教學效果，都有了顯著的提高。

1課程定位

1.1行業(yè)分析

我國啤酒行業(yè)自80年代以來，經歷了多年的快速成長，啤酒產量迅速提高，在近幾年連續(xù)的擴張、兼并、整合后，我國啤酒規(guī)?；M程基本完成，形成了華潤、百威、青島、燕京和嘉士伯五大集團，以及金星、珠江等中型集團和眾多中小型啤酒企業(yè)的格局。在多年的高速發(fā)展之后，我國啤酒行業(yè)進入穩(wěn)定增長期：我國啤酒產量由2005年的3,126.05萬千升增長至2014年的4，921.85萬千升，復合增長率達到5.1%[1]。

1.2企業(yè)調研

經過對知名啤酒企業(yè)百威、青島、燕京、珠江等多家企業(yè)進行調查發(fā)現(xiàn)，目前啤酒生產企業(yè)所需要的高職人才類型包括分析檢測、質量控制和生產操作三大類，而生產操作工需求的量最大。所以該課程定位是圍繞我國啤酒工職業(yè)標準、一線崗位的要求，以典型啤酒的生產和工藝為帶動，實現(xiàn)該門課程的人才培養(yǎng)目標。

2課程目標

根據國家職業(yè)資格鑒定中3級啤酒釀造工職業(yè)標準中崗位職業(yè)能力要求，綜合考慮學生的知識、能力、素質等方面的培養(yǎng)。

2.1知識目標

了解啤酒行業(yè)現(xiàn)狀以及相關的法律法規(guī)；掌握啤酒生產的工作原理、生產工藝、參數(shù)要求；熟悉啤酒的原輔材料、半成品、成品的質量要求、檢驗方法；熟悉各崗位設備的性能與工作原理。

2.2能力目標

應用啤酒仿真軟件在電腦上生產各項指標合格的啤酒；能夠運用相關知識解決啤酒釀造過程中的常見問題；準確進行啤酒質量的基本檢驗與鑒定（包括理化、感官、微生物檢驗）；能讀懂并準確填寫生產任務單、生產操作規(guī)程、生產記錄等啤酒生產技術文件。

2.3素質目標

具有質量意識和食品誠信道德等；具有低碳、安全環(huán)保生產意識；具有創(chuàng)新等可持續(xù)發(fā)展的能力；具有吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)精神；具有良好的溝通能力、團隊協(xié)作等綜合素質。

3《啤酒生產技術》課程內容的設置

（1）通過課程開發(fā)團隊，與南寧青島啤酒有限公司等企業(yè)的技術骨干共同研討，對啤酒生產中的典型崗位、典型工作任務進行了科學的分析和歸納，明確了教學目標、學習情境，最后共同形成了課程標準。（2）引入啤酒行業(yè)標準、啤酒釀造工國家職業(yè)標準，校企共同設計課程項目、教學情境、教學組織以及進行考核評價、多媒體教學資源建設。按照資訊計劃、決策實施、評價反饋等步驟組織教學。（3）項目設計依據：以合作企業(yè)啤酒生產的糖化、發(fā)酵、過濾、包裝職業(yè)崗位的工作過程為導向，從簡單到復雜，設計鮮啤酒的生產、熟啤酒、純生啤酒的生產三個項目。每一個生產項目都是啤酒企業(yè)典型的真實生產過程，項目之間存在遞進關系，工藝環(huán)節(jié)既有重復又有難度提升。因此專業(yè)技能訓練能夠循環(huán)反復進行。第一個項目階段，學生們在老師的手把手指導下完成；在第二個項目階段，學生們在老師的指點下完成，慢慢地放開手；到第三個項目階段，學生們可以團隊獨立完成任務。學生們在老師的引導下，學習基本理論知識，進行技能訓練。其中基礎理論知識以“必需、夠用”為主；技能訓練針對啤酒崗位需求以及啤酒工職業(yè)標準，既保證崗位工作任務、工種要求與訓練的一致性，又包括了工藝、設備、控制、儀表等內容。學生完成全部學習任務后，基本上能夠達到啤酒現(xiàn)場操作工的崗位能力和知識要求。基于上述思考，設置的學習情境見表1。

4教學方法與教學手段的改革

4.1教學方法

（1）任務驅動法。按照“麥芽汁的制備啤酒酵母的擴培啤酒的發(fā)酵”等啤酒生產工藝流程為主線，實現(xiàn)每項目每個任務的教學目標。（2）情境創(chuàng)設教學法。模擬啤酒企業(yè)真實工作情境，下發(fā)生產任務單，由學生分組為麥芽汁制備組、啤酒發(fā)酵組、酵母擴培組等，各司其職，每個崗位輪換，以培養(yǎng)學生滿足各個崗位需要的綜合職業(yè)能力，體現(xiàn)了“做中學、做中教”的高職教學理念。（3）現(xiàn)場教學法。在不影響企業(yè)生產的前提下，把課堂開在“廠中?！被蛘吖ぷ鳜F(xiàn)場，靈活利用校企合作企業(yè)的工作場地進行現(xiàn)場教學。企業(yè)老師針對啤酒生產的典型工位（如糖化工位、煮沸工位、過濾工位等）的標準化操作等進行現(xiàn)場教學。

4.2教學手段

教學手段上，除了常規(guī)的教室、多媒體、生物制品實訓室教學之外，還充分利用現(xiàn)代信息技術，將專業(yè)教學資源庫、啤酒仿真實訓系統(tǒng)、網絡課程、精品課程、數(shù)字圖書館資源平臺等資源應用于教學。啤酒仿真就是以啤酒生產工藝為原型，模擬啤酒生產工藝正常操作、常見設備故障操作、常見工藝事故處理操作，建設一個與啤酒生產操作相關的虛擬環(huán)境，其流程原理、控制方式、操作界面與啤酒生產實際情況基本相似。利用動態(tài)模型實時模擬真實工藝反應裝置現(xiàn)象和過程，學生可以通過仿真工藝反應裝置進行互動操作，產生和真實工藝處理一致的結果。

4.3考核評價方法

采取過程性評價與終結性考核的方式進行考核。教學評價表如表2所示。在考核過程中，參考《啤酒釀造工國家標準》的內容。過程性評價主要在項目的實施過程中進行，實現(xiàn)“做中學、做中教、做中考”,考試形式包括啤酒仿真操作、現(xiàn)場提問、方案匯報等多種形式，評價方式包含教師評價、學生團隊評價、啤酒仿真系統(tǒng)評價等，考核評價要素包括操作規(guī)范、熟練程度、模擬生產出啤酒的質量、團隊合作態(tài)度、安全生產意識、知識掌握程度等，占總成績70%。終結性考核主要是理論的綜合性考試，主要考核學生對課程知識目標的掌握程度，一般包括課程理論、技術、操作規(guī)范等，占總成績的30%，主要由教師進行評價。

5加強教學資源建設

《啤酒生產技術》課程依托的實訓室是食品與生物技術實訓基地。經過近幾年的國家骨干示范性專業(yè)的建設，基本硬件建設起來了，配備了比較先進的發(fā)酵、離心、過濾等設備，具備了承接啤酒生產操作實訓教學的能力。學生們可以進行常規(guī)品種啤酒生產過程的操作。在真實的生產環(huán)境中做到了“做中學、學中做”。在軟件建設方面，以啤酒釀造工的職業(yè)資格標準為參照，開發(fā)了基于工作過程的實訓項目，修訂了課程標準、考核標準等教學文件，編寫了實訓課程指導書。建設了課程網站，包括課程標準、授課教案、課件、案例、視頻動畫等多種學習資源。校企合作共同編寫的“教學做一體化”教材、網絡教學平臺，為學生自主性學習和提高教學質量提供條件和保障。

6工學結合課程改革的效果

采用“任務驅動”、“情境創(chuàng)設”的教學方法，以學生為主導，以老師為輔，小組合作為基礎，以啤酒生產為載體，真實的環(huán)境完成典型工作任務的教學過程，培養(yǎng)了學生的職業(yè)工作能力、團隊合作能力和解決問題能力、創(chuàng)新能力等。整個教學過程，學生經歷了啤酒生產的每一個環(huán)節(jié)，從啤酒生產的電腦控制到品評發(fā)酵罐發(fā)酵出來的啤酒，經歷了失敗和成功，積累了教訓和經驗，學生有了成就感，激發(fā)了學習興趣。對比前幾屆沒有開展工學結合課程的學生，無論是知識點的掌握，以及技能的提高，職業(yè)素質的培養(yǎng)形成，都有了很大的提高。

參考文獻

[1]何杰.中國啤酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展對策分析[J].商界論壇-產業(yè)經濟,2016,23.

[2]崔云前.微型啤酒釀造技術[M].北京:化學工業(yè)出版社,2008.