中餐餐桌禮儀精選(九篇)

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第1篇：中餐餐桌禮儀范文

（呼倫貝爾學(xué)院，內(nèi)蒙古 呼倫貝爾 021000）

【摘　要】中國和俄羅斯一直是友好的鄰國，始終保持著友好的合作關(guān)系。在全球化趨勢(shì)下，兩國的跨文化交流的趨勢(shì)尤為明顯。然而，餐桌禮儀文化恰恰是這種跨文化交流中一個(gè)重要的環(huán)節(jié)。從主賓禮儀、就餐禮儀、餐具使用等幾個(gè)方面對(duì)中俄兩國餐桌禮儀基本常識(shí)進(jìn)行介紹，使我們更好地了解并掌握中俄餐桌禮儀知識(shí)。

關(guān)鍵詞 中國；俄羅斯；餐桌；禮儀；差異

作者簡(jiǎn)介：王巖（1983—），女，呼倫貝爾學(xué)院俄羅斯語言文化學(xué)院，講師。

1　中國餐桌基本禮儀

1.1　主賓禮儀

在中國請(qǐng)客吃飯辦事是常事，你是主人,你應(yīng)該提前到達(dá)提前預(yù)定的地點(diǎn)，然后在靠門位置等待,并為來賓引座。中國人常說“民以食為天”，這反映出飲食文化對(duì)中國人的重要性。中國人不但熱衷飲食，而且還很講究飲食禮儀雖然他們有時(shí)說話聲音較大，給人以吵鬧的印象但在他們的餐桌背后隱藏著多種禮儀。

1.2　就餐禮儀

就餐時(shí)姿勢(shì)要端正，腳自然放在自己座位下，不要任意伸直。手肘不要靠桌子，或放在臨坐椅壁上。進(jìn)餐時(shí)要溫文爾雅，從容安靜不要急躁，進(jìn)餐時(shí),先請(qǐng)客人、長(zhǎng)者動(dòng)筷子,加菜時(shí)每次少一些,離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些,吃飯時(shí)不要出聲音,喝湯時(shí)也不要發(fā)出聲響,最好用湯匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝,不要一邊吹一邊喝。

1.3　餐具使用禮儀

中國人使用筷子用餐是從遠(yuǎn)古流傳下來的，古時(shí)又稱其為“箸”。日常生活當(dāng)中對(duì)筷子的運(yùn)用是非常有講究的。一般我們?cè)谑褂每曜訒r(shí)，正確的使用方法講究的是用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對(duì)齊。

2　俄羅斯餐桌基本禮儀

2.1　主賓禮儀

俄羅斯人到別人家做客或者邀請(qǐng)人到自己家做客一定要提前邀請(qǐng)，可以口頭邀請(qǐng)，電話邀請(qǐng)，比較正式的也用書面邀請(qǐng)。這樣以確保被邀人在確定時(shí)間到達(dá)，以便主人做好迎接客人的準(zhǔn)備。俄國人對(duì)朋友十分熱情實(shí)在，不論家境貧富，烹飪技藝高低，都要像俄諺所說，“爐子里有啥，往桌上端啥”。

2.2　就餐禮儀

俄羅斯人進(jìn)餐時(shí),采取分餐制,使用刀叉。刀叉的擺放位置是:叉子在盤碟的左邊,刀和羹匙在右邊,酒杯在盤碟的前面,用餐者應(yīng)右手拿刀,左手拿叉。吃完一道菜后，將刀叉并排放在盤上把兒朝右,服務(wù)員會(huì)把它們收走。如果下一道菜還要使用刀叉，盤子左右沒有備用的刀叉,就要把刀叉放在桌子上。

2.3　餐具使用禮儀

俄羅斯人進(jìn)餐時(shí)，采取分餐制，使用刀叉.匙。其基本用法是右手持刀或湯匙，左手拿叉。湯匙的持法與握筆的方法基本相同，即匙柄置于大拇指與食指之間，用中指在柄下拖住。刀叉的拿法是輕握后半部，食指按在柄上。使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，左手拿叉按住食物，右手持刀切成小塊，用叉子送入口中，一般是切一塊吃一塊，不要一下子切完，每塊大小要掌握在一口量為宜。

3　中俄餐桌禮儀異同之處

3.1　從餐具使用上看中俄文化差異

叉和筷子，不僅他們的發(fā)源地出現(xiàn)的環(huán)境不同，而且使用也不同，需要注意的是使用餐具時(shí)中俄均有不同的規(guī)范。如中餐進(jìn)餐時(shí)不可玩弄筷子（把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法），更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌（這好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的）。在使用刀叉時(shí)也有一些禁忌。如手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。

3.2　從座次安排上看中俄文化差異

中俄都講究正式的宴請(qǐng)活動(dòng)的座次安排。中國人請(qǐng)客傳統(tǒng)上用八仙桌。對(duì)門為上，兩邊為偏座。請(qǐng)客時(shí)，年長(zhǎng)者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。俄羅斯人請(qǐng)客用長(zhǎng)桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。

3.3　從就餐氛圍上看中俄文化差異

中國人餐桌上的鬧與俄羅斯餐桌上的靜是中俄餐桌禮儀最根本差異。餐桌氣氛上的差異，中國餐桌上動(dòng)，俄羅斯餐桌上靜。中國人以食為人生之至樂，排場(chǎng)之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀止。中國人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠懇，餐桌上的熱鬧反映了食客發(fā)自內(nèi)心的歡快。這種“鬧”能從某種程度上折射中國人家庭溫馨、鄰里和睦、國人團(tuán)結(jié)的“一團(tuán)和氣”。俄羅斯人一坐到餐桌上便專心致志的去靜靜的切割自家的盤中餐。喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。進(jìn)餐時(shí)可以與左右客人交談。但不要只同幾個(gè)熟人交談.左右客人如不認(rèn)識(shí)，可先自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。音量保持對(duì)方能聽見的程度。咀嚼食物不要說話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后再回答。

3.4　從餐桌話語上看中俄文化差異

中國人請(qǐng)客吃飯時(shí)，擺在桌上的菜花樣繁多，至少有七、八道菜，如果是盛宴，主菜會(huì)更多，越名貴、越奇特的菜會(huì)越顯示主人的殷勤和客人的身份。而主人卻往往要說“今天沒有什么好菜招待大家”、“菜做得不好，多吃一點(diǎn)”“多多包涵”、“怠慢了您”之類的話。而俄羅斯盛宴一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余為最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會(huì)很高興，認(rèn)為大家喜歡她做的菜。

總之，各國不同的文化才構(gòu)成世界的豐富多彩，本文通過對(duì)中俄兩國的餐桌基本禮儀進(jìn)行介紹和說明，使我們對(duì)中俄兩國的基本禮儀有所了解。通過對(duì)比了解到中俄之間的餐桌禮儀文化有很大差異，這主要?dú)w因于兩國不同的傳統(tǒng)文化、生活習(xí)慣、地理物產(chǎn)和氣候。但是，雖有差異，但本質(zhì)上都是熱情、好客的，都是勤勞勇敢的勞動(dòng)人民的智慧的結(jié)晶。

本文在前人研究的基礎(chǔ)之上對(duì)中俄禮儀文化進(jìn)行詳細(xì)的對(duì)比，通過各個(gè)方面來看中俄文化差異以及造成這些差異的原因。對(duì)于中國人，我們一出生便開始了品味中式飲食了，因而或多或少對(duì)厭倦中式飲食。同時(shí)我們現(xiàn)在又正處與經(jīng)濟(jì)全球化的形式中，西方飲食的進(jìn)入使得我們有了新鮮感，開始習(xí)慣出入西式各種快餐店，這中間就包括俄羅斯式餐廳，品味與中式飲食不同的俄羅斯快餐。隨著中俄關(guān)系的不斷密切，禮儀文化不斷的滲透兩國的禮儀文化會(huì)不斷的被傳承下去。雖然禮儀文化都在不斷的變化，但是我們民族已根深蒂固的禮儀文化傳統(tǒng)是不會(huì)變的。

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第2篇：中餐餐桌禮儀范文

【關(guān)鍵詞】餐桌禮儀；文化差異；中西餐桌

中西餐桌禮儀的差異，深受中西方社會(huì)文化，歷史文化及其各種社會(huì)因素的影響，使兩種文化的距離相差甚遠(yuǎn)。在中國，任何一個(gè)宴會(huì)，不管是什么目的，都會(huì)有一種形式。就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席；宴席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌共趣的氣勢(shì)。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞品嘗的對(duì)象，又是一桌人感情交流的媒介物。人與人相互敬酒相互讓菜勸菜，再美好的事物面前，體現(xiàn)了人與人之間相互尊重爭(zhēng)讓的美德。反映了中國古典哲學(xué)中“和”這個(gè)范疇對(duì)后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革而西方這個(gè)主要以面食為主的群體，餐桌禮儀的細(xì)節(jié)就顯得更加繁瑣而有條不紊。他們所用的餐則是分餐制，人自掃盤中菜，不管他人碗里湯，互不相擾。西方人喝酒也聽?wèi){自愿，白蘭地，威士忌，雞尾酒，喜歡什么喝什么，想喝多少喝多少，所尊重的是個(gè)人意志，體現(xiàn)出的飲食思想觀念要合理的多。綜上，中西禮儀千萬種，以下是我對(duì)餐桌禮儀的一些淺析方法。

一、出席時(shí)間的差異

中國人是多樣化時(shí)間觀念的人，西方人是單一時(shí)間觀念的人。要求做任何事情都要嚴(yán)格遵守日程安排，該干什么就干什么，一般說來，時(shí)間多樣化模式的中國人更傾向于遲到半小時(shí)之后到達(dá)，主人似乎也早有思想準(zhǔn)備，通常會(huì)在這段等待的時(shí)間里安排些其他節(jié)目，如打牌，喝喝茶，聊聊天等，讓一些先到的客人們消磨時(shí)間。對(duì)于這種遲到現(xiàn)象主客雙方都習(xí)以為常，并不將之視為對(duì)主人邀請(qǐng)的一種輕視或者不禮貌的行為。在西方國家各種活動(dòng)都按預(yù)定的時(shí)間開始，遲到是很不禮貌的，正式的宴會(huì)要求準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，十分鐘后不到者，將會(huì)被視為不合禮儀，是對(duì)主人及其他客人的不尊重。

二、座次安排的差異

面向北為下，形成了南尊北卑的傳統(tǒng)觀念，南在中國人心目中是一種至高無尚德象征，代表了地位和身份。因此，常常見到一些食客在宴會(huì)上推推讓讓，面紅耳赤，原來只是為了謙讓座位次序的緣故，在中國的大多數(shù)宴會(huì)上，為高權(quán)重者或年長(zhǎng)者首先入座并坐首席，這是因?yàn)橹袊藢㈤L(zhǎng)幼有序，尊重長(zhǎng)者作為排座的標(biāo)準(zhǔn)，在中國，長(zhǎng)期占統(tǒng)治地位的是儒家文化與思想，儒家以君、父、夫、長(zhǎng)為尊，為先，以臣、子、妻、幼為卑為后，進(jìn)而形成了貴賤有等，夫妻有別，長(zhǎng)幼有序的思想。而西方人則將女士?jī)?yōu)先，尊重婦女宴會(huì)排座位的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也作為宴會(huì)上其他行為的標(biāo)準(zhǔn)，在安排座位時(shí)，先把賓客的性別列出名單，再據(jù)此安排座位的形式和詳細(xì)座位，如果是有男女共同參加宴會(huì)，則由男主人共同主持須將男女賓客分兩個(gè)名單，通常的座次安排形式：男主人與女主人正對(duì)面，男主人的左右兩側(cè)為女主賓，接著按順時(shí)針方向朝外排列一位。

三、餐具的差異

兩種不同文化影響下的民族在餐具上的選擇也不同，中國人使用筷子而西方人使用刀叉。

中國由于長(zhǎng)期受農(nóng)耕文化的影響，喜歡和平與安定的生活，由于團(tuán)結(jié)與和氣；而西方人一般都是用方桌受用刀叉，則給人一種殺氣沖沖的野蠻之感。

不過，隨著中西經(jīng)濟(jì)交往的發(fā)展，餐具的使用已沒有明顯的分別，很多西方人學(xué)著使用筷子喜歡吃中餐，而中國人也常入西餐廳和使用刀叉了。

四、進(jìn)餐禮儀的差異

中餐的進(jìn)餐禮儀體現(xiàn)一個(gè)讓的精神宴會(huì)，開始時(shí)所有的人都會(huì)等待主人，只有當(dāng)主人請(qǐng)大家用餐時(shí)，才表示宴會(huì)開始，而主人一般要先給主賓夾菜，請(qǐng)其先用。當(dāng)有新菜上來，請(qǐng)主人、主賓和年長(zhǎng)者先用以示尊敬，西餐進(jìn)餐禮儀傳達(dá)的傳統(tǒng)美。

而在西方的餐桌上，還有那么一些細(xì)節(jié)是中餐桌上無法得到體會(huì)的。

如：1.使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手拿叉右手拿刀，切東西時(shí)，左手拿叉握住食物，右手用刀將食物切成小片，再用叉送入口中。用刀時(shí)，刀叉不可向外，進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成八字形，分別放在餐盤邊上，刀叉朝向自身，吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中，如果是談話，可拿在手里而無需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需手勢(shì)時(shí)應(yīng)該把刀叉都放下，千萬不可手持刀叉在空中揮舞。也不可一手拿刀叉一手拿餐巾紙，也不可一手拿紙巾一手取菜，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤內(nèi)而另一端放在桌上。

2.西餐桌上喝湯時(shí)不要啜，吃東西要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。若湯過熱，可先等稍涼再喝，千萬別吹湯。喝湯時(shí)，用湯勺將湯從外向內(nèi)舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤中，匙把指向自己。

3.吃魚，肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴，輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量食物時(shí)，不要用叉子插盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起再放入口中。

4.面包一般需用手分成小塊再放入口中，不要拿著整塊面包去咬，抹黃油或果醬時(shí)也要先將面包分成小塊再抹。

5.歐美人多以雞胸脯為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先將骨頭用力去掉，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后要用刀叉將魚骨剔掉再吃下層魚肉。要切一塊吃一塊，切不能切得過大或?qū)⑷舛记谐善?/p>

6.中國餐桌上動(dòng)，西方餐桌上靜。中國人以食為人生之至樂，排場(chǎng)之大，氣勢(shì)之熱鬧常常令人嘆為觀止。中國人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠懇，餐桌上的熱鬧反映了中西方的餐桌飲食文化差異。

第3篇：中餐餐桌禮儀范文

關(guān)鍵詞：禁忌 餐桌 禮儀 中西方

一、引 言

中西文化餐桌禮儀禁忌對(duì)我們?nèi)粘Ｉ钣绊戄^為深，有不少課題對(duì)此進(jìn)行過探究，我們?cè)谇叭说幕A(chǔ)之上進(jìn)行系統(tǒng)的概述與總結(jié)并探析背后的原因。我們調(diào)查后發(fā)現(xiàn)被調(diào)查者對(duì)中西餐桌禮儀文化的禁忌了解程度一般，而相當(dāng)一部分人對(duì)此不了解。大家對(duì)于極少數(shù)禁忌了解比較深，但是卻很少有幾個(gè)人了解到其中的文化淵源，對(duì)于其它中西文化餐桌禮儀禁忌的了解有限，有待加強(qiáng)。我們系統(tǒng)的分析中西文化餐桌禮儀并究其根源，使大家能夠加深了解。本文將主要從中西文化餐桌的入席離席這一方面對(duì)比并進(jìn)行分析研究。

二、問卷的數(shù)據(jù)分析

通過對(duì)問卷進(jìn)行發(fā)放，采訪被調(diào)查者，我們了解到大家對(duì)中西方餐桌禮儀禁忌的認(rèn)識(shí)很局限，并且極少數(shù)人對(duì)其后的文化背景進(jìn)行過探析，下面是我們分析問卷的詳細(xì)情況。下面是我們分析問卷的詳細(xì)情況，通過分析問卷，我們可以得出被調(diào)查者中大二的較多，占有效百分比為44.7%；大一占22.9%，大三占21.3%，而大四的最少，占有效百分比為11.2%。被調(diào)查者中英語類所占比例為52.4%，非英語類占47.6%，英語類和非英語類所占比例幾乎相當(dāng)。但除此之外，大家對(duì)中西餐桌文化禁忌的了解途徑較多：有從課堂、書籍、社交等途徑獲得的，但是大家從網(wǎng)絡(luò)和娛樂生活獲得信息更多一些。被訪者多數(shù)認(rèn)為我們的課題對(duì)平時(shí)的影響比較大，在某些場(chǎng)合起至關(guān)重要的作用。

具體分析問卷得出，大家對(duì)于極少數(shù)禁忌了解比較深，但是卻很少有幾個(gè)人了解到其中的文化淵源，對(duì)于其它中西文化餐桌禮儀禁忌的了解有限，有待加強(qiáng)。因此，我們系統(tǒng)的分析中西文化餐桌禮儀并究其根源，這一方面使得大家對(duì)其了解能夠加深，另一方面豐富我們的課外生活。本文旨在介紹中西餐桌禮儀文化禁忌的差異，主要從入席與離席這一方面來比較中西文方餐桌禮儀禁忌的差異，并剖析這些差異背景。

三、正 文

“百里不同風(fēng)，千里不同俗，萬里不同食?！倍凇笆场敝杏忠浴白睘橄龋形鞣阶伟才糯嬖谥艽蟛煌?，那么它們所對(duì)應(yīng)的座次禁忌也不同。

（1）入席

在中國，上菜時(shí)多以順時(shí)針為上菜方向，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧。“中座為尊，面門為上，觀景為佳?！盵1]

在西方， 通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定。以主人的桌為基準(zhǔn)，右高、左低，近高，遠(yuǎn)低。就座次的高低而言，主要考慮以下幾點(diǎn)：首先，以主人的座位為中心，如果女主人參加時(shí)，則“以主人和女主人為基準(zhǔn)，近高遠(yuǎn)低，右上左下，依次排列”[2]。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉，便于交談交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外賓，翻譯一般都安排在主賓右側(cè)。家宴的席次相對(duì)簡(jiǎn)單，主人與女主人一般相對(duì)或者交叉而坐，主人一般背對(duì)廳壁。

因此，中西餐的座次安排一旦和上面所述有很大差距，那么就餐者就會(huì)觸犯禁忌。而這禁忌與其文化背景緊密相關(guān)。第一，中華民族儒家的傳統(tǒng)思想主要強(qiáng)調(diào)“仁、義、禮、智、信”；道家主張“順應(yīng)自然”、“清凈無為”。荀子《修身篇》言：“人無禮不生，事無禮不成，國無禮不寧?！倍鞣絿抑鲝埫裰鳌⒆杂?、平等，宣揚(yáng)個(gè)人的力量，看重個(gè)人的價(jià)值，注重個(gè)人主義。第二，孔子說過“唯女子與小人難養(yǎng)也”。中國的宴會(huì)或多或少地缺乏對(duì)女性的尊重。但是在西方，影響最大、滲透面最廣的文化是基督文化。基督教認(rèn)為基督耶穌是上帝派到人間的救世主，而瑪麗亞（Mary）作為唯一生育、養(yǎng)育上帝之子耶穌（Jesus）的人，有著高貴、貞節(jié)的形象和慈愛、謙卑的品格，理應(yīng)受到極大尊敬，被稱為圣母。人們將基督教文化對(duì)圣母的虔誠、尊敬擴(kuò)展和延伸，便產(chǎn)生了尊敬世間婦女的行為準(zhǔn)則?！拔乃噺?fù)興時(shí)期提出的平等、博愛思想也使尊重婦女的社會(huì)風(fēng)尚發(fā)揚(yáng)光大?！盵3]第三，中國長(zhǎng)期以來以農(nóng)為本，而農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主要依靠經(jīng)驗(yàn)，人越老經(jīng)驗(yàn)越豐富，因而認(rèn)為年長(zhǎng)者是家與國穩(wěn)定與繁榮的關(guān)鍵，很早便形成了“尚齒（年長(zhǎng)）尊老”的社會(huì)風(fēng)尚。中國人在社會(huì)交往中，在貴賤相等的前提下逐漸形成尊重老者，以老者為先的傳統(tǒng)。但由于西方許多國家的畜牧業(yè)、工業(yè)較發(fā)達(dá)，更需強(qiáng)壯、易動(dòng)和勇于冒險(xiǎn)特點(diǎn)，而人越老越喪失這些特點(diǎn)，于是難以形成尊老社會(huì)風(fēng)尚。

（2）離席

常見一場(chǎng)宴會(huì)進(jìn)行得正熱烈的時(shí)候，因?yàn)橛腥讼腚x開，而引起眾人一哄而散的結(jié)果，使主辦人急得真跳腳?！坝苊膺@種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你要中途離開時(shí)，千萬別和談話圈里的每一個(gè)人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個(gè)人打個(gè)招呼，然后離去便可?！盵4]西餐中途離開酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，一定要向邀請(qǐng)你來的主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。

然而在中餐過程中，離席不是非常講究。一般可以選擇給主人說一聲，也可以選擇給身邊的人說一聲，讓他或她給主人說一下情況。造成這種離席禁忌很大差異的原因主要是，不同的文化背景使得人對(duì)同一件事情的看法和思考方式不同。

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第4篇：中餐餐桌禮儀范文

1、座次

“面朝大門為尊”、“尚左尊東”是中國人在餐桌座次上極其講究的兩個(gè)方面。以圓桌為例，主客應(yīng)面朝大門而坐，靠左側(cè)的位置為尊。在不對(duì)大門而坐時(shí)，為尊的則是朝東面的右側(cè)。

2、點(diǎn)菜

1、聚餐點(diǎn)菜時(shí)，切忌自己全做主下單，應(yīng)將菜單傳閱，請(qǐng)大家共同點(diǎn)菜。而當(dāng)你在點(diǎn)菜時(shí)，要多詢問其他人的意見，不要點(diǎn)大家不喜歡或者忌口的菜式，避免鬧出不愉快。

2、赴宴點(diǎn)菜時(shí)，應(yīng)由主人點(diǎn)菜，你切勿過于自動(dòng)參與點(diǎn)菜，除非主人熱情要求你點(diǎn)菜時(shí)，你可以選擇一個(gè)價(jià)格適中，適宜大眾口味的菜，要照顧到大家，不要只顧自己。

3、用餐

用餐的時(shí)候要文明有禮，講究吃相。在主人未招呼開席，長(zhǎng)者、主客未動(dòng)筷時(shí)你不能先動(dòng)筷。每次夾菜的量宜少不宜多；進(jìn)食時(shí)不要發(fā)出聲音；不要狼吞虎咽；不要吃得太多，適度進(jìn)食；避免在餐桌上咳嗽或打噴嚏、打嗝，若實(shí)在控制不了，要向大家道歉。

4、敬酒

敬酒一定要雙手捧杯，站起來面對(duì)對(duì)方，以示禮貌。敬酒要分尊卑次序，敬酒應(yīng)由長(zhǎng)輩發(fā)起，你作為客人與晚輩不應(yīng)主動(dòng)發(fā)起敬酒。敬酒時(shí)按照順時(shí)針的敬酒，要先向長(zhǎng)輩敬酒再向同輩人敬酒。

5、說話

中國人喜歡在餐桌上聊天，目的是活躍餐桌氣氛與增進(jìn)彼此間的情誼，然而餐桌上的說話也是有講究的。例如：避免說一些沉重、悲戚的話題；避免語出不遜，大聲喧嘩；避免與人起爭(zhēng)執(zhí)，吵得面紅耳赤；避免揭人私隱，說人是非，做好以上幾點(diǎn)很重要。

6、餐后禮儀

用餐之后，最好不要在眾人面前剔牙。如果要剔牙，請(qǐng)用手或餐巾紙掩住嘴巴再剔牙，這一舉動(dòng)不宜外露。用餐之后，也不要急著離席，這顯得非常不禮貌。

7、離席

用餐結(jié)束，應(yīng)先等候主人、長(zhǎng)輩等離席，你才能離席。離席前，要向主人家表示感謝，進(jìn)行一番分別前的寒暄，表示你這頓飯吃好了，感謝招待。

8、結(jié)賬

第5篇：中餐餐桌禮儀范文

1、入座禮儀

入座時(shí)，請(qǐng)客人先入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在離門最近的座位上。

2、進(jìn)餐禮儀

進(jìn)餐時(shí)，先請(qǐng)客人、長(zhǎng)者動(dòng)筷子，加菜時(shí)每次少一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要發(fā)出聲響。

進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，如果出現(xiàn)打噴嚏，腸鳴等不由自主的聲響時(shí)就要說一聲“真不好意思”、“請(qǐng)?jiān)彙敝惖脑捯允厩敢狻?/p>

如果給客人或長(zhǎng)輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長(zhǎng)輩的菜肴送到他們跟前。

要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話以調(diào)節(jié)氣氛，不要光低著頭吃飯不管別人，也不要狼吞虎咽的大吃一頓，更不要貪杯。

最好不要再餐桌上剔牙，如果剔牙，記得用紙巾擋住自己的嘴巴噢。

3、離席禮儀

第6篇：中餐餐桌禮儀范文

客人享用完最后一款菜肴時(shí)，宴席便正式結(jié)束，於是主人家的主角會(huì)站立起來，表示宴會(huì)到此結(jié)束，并會(huì)站立門口向每位客人說聲“晚安”，之后跟酒樓經(jīng)理結(jié)賬，主人家的其他成員則送客人乘車，揮手道別并目送車子駛離開去。

菜肴

中式菜肴大多數(shù)不會(huì)只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會(huì)以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔的豬肉。一頓飯不會(huì)只有一款菜肴，通常同時(shí)端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類的菜肴會(huì)同時(shí)端上，不會(huì)前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭配。

飲料

茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時(shí)的最佳飲料，在特別的日子或場(chǎng)合上，中國人會(huì)飲葡萄酒或烈性酒，卻不會(huì)飲水，這與西方人不同。中國茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應(yīng)，但他們認(rèn)為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點(diǎn)心，茶有助洗去油膩。每桌都供應(yīng)一個(gè)或兩個(gè)茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應(yīng)前來添滾水；無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最后為自己斟，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個(gè)人喜好選擇。

中西方飲食文化之差異

中國與西方在飲食文化方面有不同之處，中國人比較喜歡大伙兒到茶樓，因可品嘗更多款的點(diǎn)心及菜肴，雖然茶樓都備有二人飯桌，但大多數(shù)是供四位或以上食客用的飯桌。茶樓通常很噪吵，氣氛不像西式餐廳浪漫，若二人吃飯，可考慮不選擇去茶樓。

中國餐桌上的禮儀歸結(jié)為以下幾點(diǎn)：

一．入座的禮儀．先請(qǐng)客人入座上席．在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入．入座后不要?jiǎng)涌曜樱灰鍪裁错懧晛恚膊灰鹕碜邉?dòng)．如果有什么事要向主人打招呼．

第二,進(jìn)餐時(shí).先請(qǐng)客人.長(zhǎng)著動(dòng)筷子.夾菜時(shí)每次少一些.離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些.吃飯時(shí)不要出聲音.喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象.，全國公務(wù)員共同天地

第三:進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說一聲"真不好意思".;對(duì)不起;."請(qǐng)?jiān)瓫?.之內(nèi)的話.以示歉意.

第四;如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣.菜是一個(gè)一個(gè)往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.以表示對(duì)他們的重視.

第五:吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上.

第六:要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.

第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.

第八:要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時(shí)就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上,

第九:最后離席時(shí).必須向主人表示感謝.或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客,以示回

中國人乃禮儀之幫，民以食為天，用餐豈能沒有規(guī)矩！雖然說講不講究都是一日三餐，但是知道總比不知道好吧！

第7篇：中餐餐桌禮儀范文

中餐進(jìn)餐禮儀體現(xiàn)一個(gè)“讓”的精神，這種“讓”的精神體現(xiàn)在整個(gè)進(jìn)餐的過程中。宴席開始時(shí)，所有的人都會(huì)等待主人讓餐。只有當(dāng)主人請(qǐng)大家用餐時(shí)，才表示宴會(huì)開始。而主人一般會(huì)先給主賓夾菜，請(qǐng)其先用，以示讓餐。在就餐過程中，新菜上臺(tái)，一般也讓主人、主賓或者年長(zhǎng)者先用，而主人、主賓和年長(zhǎng)者則可以視情況給其他人夾菜。給其他人夾菜，在中餐中是表示關(guān)愛、尊敬的意思，受禮人還應(yīng)表示感謝。為了衛(wèi)生，現(xiàn)在中餐一般都會(huì)預(yù)備一到多副專門用來給人夾菜的公用筷子，叫公筷。

正式宴會(huì)中，菜臺(tái)一般都可以旋轉(zhuǎn)，這樣方便就餐。但不管菜臺(tái)是否旋轉(zhuǎn)，要求就餐者就近夾菜，而不橫越整個(gè)餐桌去夾取遠(yuǎn)端的菜品。在夾菜時(shí)，不能在菜盤中左挑右選，不能一次夾取很多。要注意不能讓菜湯、菜汁隨菜遺灑在桌面。必要時(shí)，可以用湯勺協(xié)助接汁，以免遺灑。如果有筷架，筷子應(yīng)及時(shí)放回筷架，而不能插放在公用的菜盤中，或者自己的餐盤上。

進(jìn)食時(shí)，要注意細(xì)嚼慢咽，閉口嚼食。吃菜喝湯時(shí)，要避免發(fā)出太大的聲響。吃剩的魚骨、菜根等要吐放在餐盤的一角，而不能到處亂吐。喝湯吃主食時(shí)，可以端碗就食。

在海邊或者打漁為業(yè)的地區(qū)，吃魚時(shí)不能翻動(dòng)魚身。認(rèn)為這是不吉利，會(huì)引起翻船。因此，如果一定要翻動(dòng)魚身，則應(yīng)稱其為“調(diào)頭”、“轉(zhuǎn)舵”之類的話。而在另外一些地方，餐桌上的茶壺嘴不能對(duì)人，而應(yīng)沖外。

進(jìn)餐時(shí)，坐姿要端莊，衣著要整齊，不能隨意寬衣解帶。進(jìn)餐過程中，要與客人主動(dòng)攀談，要避免冷場(chǎng)。在祝酒、致詞時(shí)要停止進(jìn)食，聆聽講話。

2、西餐進(jìn)餐禮儀

西餐進(jìn)餐禮儀傳達(dá)的是一種“美”的精神。這種“美”的精神要求整個(gè)的進(jìn)餐過程中不但要美味，更要悅目、悅耳。

首先，西餐進(jìn)餐的整個(gè)過程，不但要衣著整齊，往往還要求穿著禮服；不但要求坐姿要端莊，而且動(dòng)作要規(guī)范、放松、自然。傳統(tǒng)的做法，甚至不能將肘部放在餐桌上，兩臂要盡量收緊。吃面包時(shí)，要注意不能用叉子將面包叉起來，然后送入嘴中，而應(yīng)將面包撕成小塊，涂上黃油或者果醬再放入口中。喝酒喝咖啡時(shí)，要注意握杯、端杯的方法。而品菜、吃主食時(shí)，則不能將菜盤或者飯碗放到嘴邊然后將飯菜送入口中。飯菜殘?jiān)旁诓捅P，而不能吐在餐桌上，污染餐布。在入席時(shí)還要幫助身邊的客人和女賓入席。所有這一切，都是為了達(dá)到一個(gè)悅目的結(jié)果。

第8篇：中餐餐桌禮儀范文

關(guān)鍵詞 筷子 叉子 文化差異

中圖分類號(hào)：G122 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

1 群體認(rèn)同與個(gè)人本位

從不同的餐桌文化看到了中國文化的思想內(nèi)核是“群體意識(shí)”，而西方文化的思想內(nèi)核則是“個(gè)體意識(shí)”。中國的社會(huì)結(jié)構(gòu)以家庭為基礎(chǔ)單元，中國人的社會(huì)存在首先依存于以血緣關(guān)系為紐帶的家庭和宗族， 再延伸至家國社稷。人的社會(huì)關(guān)系表現(xiàn)為個(gè)人、家庭、國家融為一體，文化上兼收并蓄，價(jià)值觀以國家集體利益為重，必要時(shí)不惜犧牲個(gè)人利益或局部利益，保護(hù)全體利益?！叭酥荒軣o群，群而無分則爭(zhēng)，爭(zhēng)則亂，亂則窮矣。”中國人喜歡聚餐共食，在中國人心目中，“獨(dú)食難肥，共食才能汲取營養(yǎng)；獨(dú)食無味，共食才會(huì)其樂無窮。”目的是為了加強(qiáng)人情往來，群體聯(lián)系。中餐桌上的熱鬧氣氛與西餐的雅靜形成了鮮明的反差。主人宴請(qǐng)客人往往為了表現(xiàn)熱情好客，鋪張排場(chǎng)，在餐桌上還頻頻給客人布菜夾菜。客人們一上桌，便滔滔不絕，談天說地，勸酒敬煙，甚至吆喝劃拳，現(xiàn)階段的這種風(fēng)潮有悖于傳統(tǒng)儒家文化“食不語，寢不言”的教誨，已遠(yuǎn)超出文明的界限。

比較正式的宴席的座次安排， 也體現(xiàn)出這種不同的文化認(rèn)同。傳統(tǒng)的中餐宴席使用八仙桌，對(duì)門為上，兩邊為偏座。年長(zhǎng)者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座?，F(xiàn)代宴席，主要用圓桌及方桌， 但往往男性與女性分桌， 女性安排在次桌或次要座位。若家中請(qǐng)客，女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌，待所有菜品上桌才就座陪客。而西餐宴會(huì)中， 主角是女主人，一般使用長(zhǎng)形或馬蹄形餐桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，以右為尊，左為次。入座方式為從左側(cè)入座，男士應(yīng)拖拉餐椅，協(xié)助女士入座，以顯示女士?jī)?yōu)先的紳士風(fēng)度。若家庭宴請(qǐng)，男女主人都應(yīng)始終陪同，客人還應(yīng)送瓶葡萄酒或鮮花，或?yàn)榕魅藴?zhǔn)備紀(jì)念品等小禮物，這也是社交場(chǎng)合的起碼禮節(jié)。

2 面子觀念

在西方社會(huì)中也有面子觀念，Brown 和Levinson 于1978 年提出了“面子保全論”，指出禮貌就是“典型人”為滿足面子需求所采取的各種理。他們將面子分為正面面（positive face）和負(fù)面面子（negative face）。正面面子是指每個(gè)社會(huì)成員希望自己的愿望受人順從， 他的自我形象被人欣賞和贊許?？滟潓?duì)方就是西方人典型的生活習(xí)慣和交際方式，不管多么簡(jiǎn)單的菜肴，都會(huì)得到客人的贊美。如果每道菜都吃完，會(huì)令主人很高興，說明自己的心意和努力得到客人的肯定。餐后告別，客人們總要表示“have a nice dinner”（吃得很高興）。而負(fù)面面子是與正面相對(duì)而言，指的是社會(huì)成員希望其行動(dòng)不被人干涉， 即具有行動(dòng)自由和自主決定的自由， 凡是有違這種自由愿望的言行就會(huì)被認(rèn)為對(duì)他人負(fù)面面子的侵犯。與之相應(yīng)，在西方更受歡迎的還有自助餐和雞尾酒會(huì)，形式更加自在隨意，按照個(gè)人的喜好和食量自由選擇，便于相互聯(lián)絡(luò)與交往。另外邀請(qǐng)他人外出用餐，往往是AA 制，各人付各自的帳，或平分賬單，若為人付賬需事先說明。

由于中國傳統(tǒng)社會(huì)是以家族為核心的熟人社會(huì)，即人情社會(huì)，個(gè)人的價(jià)值取決于家族和他人的評(píng)價(jià)。在這種特定語境中，人們往往十分關(guān)注自己在他人心中的地位， 以尋求和捍衛(wèi)自己的優(yōu)勢(shì)，保持體面和尊嚴(yán)。在家族和交際圈子中，人們習(xí)慣用面子來解釋和調(diào)節(jié)社會(huì)關(guān)系和行為，誰的面子大，誰的話語權(quán)就大，在他人心目中的地位也高。因此人們熱衷于請(qǐng)客和被請(qǐng)，誰的應(yīng)酬多，宴請(qǐng)的檔次高，客人的級(jí)別高，誰就“有面子”，在人際交往中，也樂于互相“給面子”。比如餐桌上幾乎每宴必有的敬酒環(huán)節(jié)， 敬酒者和被敬者競(jìng)相表演的一套套說辭，言不由衷，醉翁之意不在酒，全在于面子。餐后爭(zhēng)先付款買單，即使無意出錢，彼此心照不宣，也要做一番“爭(zhēng)面子“的表現(xiàn)。

3 總結(jié)

有些時(shí)候不同的禮儀是不同文化之間產(chǎn)生誤解， 導(dǎo)致跨文化交際失敗的一個(gè)重要的原因， 而中西方文化的差異又是造成禮儀不同的主要原因。研究和理解深藏在禮儀背后的文化因素， 能使我們更好地把握交際的原則和習(xí)慣技巧。餐桌禮儀作為禮儀中的一種，是我們與西方人交往時(shí)難以避免的，因此，對(duì)餐桌禮儀的研究不能只分析東西方差異的表層，需要探索其背后的文化，這樣才能做到“知其然，知其所以然”，以客觀寬容的態(tài)度對(duì)待異國文化，減少因文化差異所造成的交際障礙，避免產(chǎn)生誤解與沖突。

參考文獻(xiàn)

第9篇：中餐餐桌禮儀范文

中國傳統(tǒng)筵席講究排場(chǎng)，所謂“食前方丈”，浪費(fèi)十分嚴(yán)重。這種習(xí)氣引發(fā)了一些有識(shí)之士對(duì)國民民族性的反思。這些人士認(rèn)為，國人過分講究吃喝并不是一件值得夸耀的好事，而恰恰暴露了民族性中“丑陋”的一面，因?yàn)椤爸袊思热缓贸?，所以無論大事小事一概都是以‘吃’來解決；沒有事的時(shí)候，也得藉‘吃’生出事來，這樣，自己就無心做事業(yè)了。中國人既然吃好了，自己頭腦一昏，倒身一睡，所以甚么事自己也就不能作了?！币恍┶呅氯耸縿t仿效西方宴席的形式，對(duì)傳統(tǒng)筵席進(jìn)行改革。如無錫某游美歸國的女士，“習(xí)西餐，知我國宴會(huì)之肴饌過多，有妨衛(wèi)生，且不清潔而糜金錢也，乃自出心裁，別創(chuàng)一例，以與戚友會(huì)食，試視便餐為豐，而較之普通宴會(huì)則儉?！辈妥赖牟贾靡材７挛餮?，但用的是中國的食具，“食器宜整齊雅潔，案上有布覆之。每座前，杯一，箸二，碟三，匙三，巾一，凡各器，食時(shí)宜易四次?！鄙喜说捻樞?，“亦有命意”，上完一道，撤了一道，再上一道，而且注意前后道菜的搭配，如前道菜為葷菜，則下一道就為素菜，“以清口也”。散席之后，進(jìn)茶進(jìn)煙，也與西宴合拍。

西式飲食文化中的“文明”的飲食禮儀讓國人耳目一新?！肚灏揞愨n》對(duì)此有詳細(xì)的描繪：

“席之陳設(shè)，男女主人必坐于席之兩端，客坐兩旁，以最近女主人之右手者為最上，最近女主人左手者次之，最近男主人左手者又次之，其在兩旁之中間者更次之……及進(jìn)酒，主人執(zhí)杯起立（西俗先致頌詞，而后主客碰杯起飲，我國頗少），客亦起執(zhí)杯，相讓而飲……食時(shí)，勿使餐具相觸作響，勿咀嚼有聲，勿剔牙。進(jìn)點(diǎn)后，可飲咖啡，食果物，吸煙，（有婦女在席則不可。我國普通西餐之宴會(huì)，女主人之入席者百不一覯）并取席上所設(shè)之巾，揩試手指、唇、面，向主人鞠躬致謝?！?/p>

這里至少蘊(yùn)涵著兩個(gè)與中國傳統(tǒng)飲食禮俗不同的信息：一是在餐桌上男女平等乃至女子地位高于男子的特征；二是“執(zhí)杯起立”、“先致頌詞”、“相讓而飲”、“勿咀嚼有聲”、“鞠躬致謝”這樣一系列優(yōu)雅、文明、安靜的舉動(dòng)與中餐“愛熱鬧”的飲食文化形成鮮明的對(duì)比。