農(nóng)家樂的盈利模式精選(九篇)

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第1篇：農(nóng)家樂的盈利模式范文

[關(guān)鍵詞] 第三產(chǎn)業(yè) 休閑產(chǎn)業(yè) 揚州

一、第三產(chǎn)業(yè)調(diào)整的背景與邏輯

所謂第三產(chǎn)業(yè)是以非物質(zhì)產(chǎn)品為主要特征的包括商業(yè)在內(nèi)的服務業(yè)，它與人類經(jīng)濟活動的發(fā)展相對應。根據(jù)發(fā)達國家大量歷史數(shù)據(jù)分析得到的產(chǎn)業(yè)“標準結(jié)構(gòu)”及經(jīng)驗，當一個國家和地區(qū)人均GDP達到800美元時，社會進入休閑消費的急劇擴張期。所謂休閑是指人們在工作時間和其他日常必要時間以外的閑暇時間內(nèi)進行的自由活動。(對此托夫勒、于光遠都有過專門論述)。休閑可分為自給性休閑、社會供給性休閑和商業(yè)供給性休閑，休閑消費是指由商業(yè)性行業(yè)提供的、對以盈利為目的休閑產(chǎn)品、設施和服務的消費。在此意義上，與人的休閑生活、休閑行為、休閑需求密切相關(guān)的娛樂業(yè)、旅游業(yè)、服務業(yè)、體育業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)等形成一個產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)，通稱為休閑產(chǎn)業(yè)。

以英美為例，20世紀90年代英國戶均休閑開支占家庭開支地20%，休閑產(chǎn)值超過汽車業(yè)和食品業(yè)，創(chuàng)造的工作崗位占全國的五分之一；在美國休閑娛樂業(yè)已成為主導產(chǎn)業(yè)，1990年休閑消費達10000億美元，創(chuàng)造出美國四分這一的就業(yè)機會，并被預測在今后的經(jīng)濟結(jié)構(gòu)中，從業(yè)人員將占整個社會勞動力的80%，2015年產(chǎn)值將占美國GDP的二分之一。據(jù)此在中國有人預測5年～10年后中國休閑消費支出將占總支出的30%，產(chǎn)業(yè)就業(yè)人數(shù)可達1.196億人。休閑產(chǎn)業(yè)是否能代表中國未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向？為此需要探討產(chǎn)業(yè)成長的邏輯與休閑產(chǎn)業(yè)的性質(zhì)。

1.經(jīng)濟增長背景下休閑產(chǎn)業(yè)成長的邏輯

(1)伴隨經(jīng)濟發(fā)展國民收入提高，人們在工作時間和其他日常必要時間之外的閑暇時間與休閑活動增加，導致居民需求結(jié)構(gòu)變化，引起消費者休閑消費與休閑購買力的市場容量及比重快速增加。

(2)以分業(yè)為主的各類休閑相關(guān)行業(yè)基于休閑的功能進行裂變與重組。由于日益顯現(xiàn)的休閑消費規(guī)模效應導致生產(chǎn)要素價格的變化和對休閑產(chǎn)品創(chuàng)新與服務創(chuàng)新及技術(shù)創(chuàng)新的刺激，形成滿足多元休閑需求的新型休閑產(chǎn)業(yè)。以旅游為例，旅游是休閑的一種方式，旅游消費者具有多元休閑目的，隨著旅游需求量的增長，旅游消費性質(zhì)變化，其后的多種目的變得清晰并衍生出多種細分市場，產(chǎn)業(yè)也開始裂變，派生出多種新興產(chǎn)業(yè)如泡腳、按摩、驚險體驗、農(nóng)家樂旅游等。所以旅游發(fā)展的背后是一個從簡單的觀光發(fā)展到到滿足放松康體、運動刺激、娛樂休閑、修學提高、品嘗美食等多元需求的過程，是消費重心從視覺享受轉(zhuǎn)換到全面體驗要求的過程。

(3)產(chǎn)業(yè)成長的速度取決于企業(yè)主體與政府主體的敏感度與創(chuàng)新速度。目前各地將休閑納入大旅游的概念，很少有城市提出休閑產(chǎn)業(yè)的概念，對一個地區(qū)而言，求得休閑產(chǎn)業(yè)的先發(fā)優(yōu)勢意味著以極低的成本率先取得高成長產(chǎn)業(yè)中的競爭優(yōu)勢。從發(fā)達國家的經(jīng)驗與消費結(jié)構(gòu)功能分析來看，實際上是休閑包括旅游，旅游是休閑的一種方式，休閑消費代表著這類消費的本質(zhì)特征，決定著這類消費的變遷方向。

2.休閑產(chǎn)業(yè)的性質(zhì)：高增長、高增值、弱競爭

休閑產(chǎn)業(yè)化具有廣闊的增長與增值空間。根據(jù)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學原理，一個產(chǎn)業(yè)的生命周期分為形成期、成長期、成熟期和衰退期。所謂形成期，是指原來的潛在需求逐步被市場所認可，被企業(yè)經(jīng)營者所捕捉，不斷發(fā)育出新型產(chǎn)品與行業(yè)，使?jié)撛谛枨笾鸩睫D(zhuǎn)化為現(xiàn)實需求；而一個產(chǎn)業(yè)一旦結(jié)束形成期，就會進入快速成長期。它是指該產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)出在整個產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)中的比重迅速增加，在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中的比重日益擴大，同時該產(chǎn)業(yè)的增長速度將超過整個產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)的平均增長速度，在其中行業(yè)領先者將獲得巨額的回報。據(jù)此分析休閑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，可以看出目前休閑產(chǎn)業(yè)正處于形成期向成長期過度的階段，面臨歷史機遇。

(1)近年出現(xiàn)大量新型休閑方式，休閑消費逐步被市場認可。隨著國民收入水平的提高，休閑日益從一種生活方式、生活狀態(tài)變?yōu)橐环N現(xiàn)代服務性產(chǎn)業(yè)，除了旅游這一傳統(tǒng)休閑方式，近年已派生出多種新興休閑行業(yè)如農(nóng)業(yè)觀光休閑、沐浴休閑、體育休閑、康體美容休閑、驚險體驗休閑、修學文化休閑等。

(2)市場競爭結(jié)構(gòu)有利，有效供給不足。目前，全國休閑企業(yè)首先，缺乏大型的綜合性能打破行業(yè)壁壘、形成有明顯比較優(yōu)勢的產(chǎn)品與服務、創(chuàng)造品牌的休閑企業(yè)；其次，供給滯后于市場變化，缺乏對產(chǎn)業(yè)背后產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律的分析、對產(chǎn)品深層次的消費規(guī)律的挖掘、對需求的不斷細分，也未能根據(jù)現(xiàn)代休閑消費特點，有效設計不斷創(chuàng)新產(chǎn)品與服務。以農(nóng)業(yè)觀光休閑為例，目前發(fā)育出六種形式包括觀光農(nóng)園、農(nóng)業(yè)公園、教育農(nóng)園、民俗觀光村、生態(tài)農(nóng)業(yè)園。農(nóng)業(yè)休閑后的需求欲望是回歸自然、放松身心、學習知識、體驗或感受新奇等等，不同的年齡、知識背景會對農(nóng)業(yè)休閑產(chǎn)生不同的需求，這種需求需要得到不斷地遞進滿足，得到不斷地滿意體驗。

(3)休閑市場增殖空間巨大。休閑產(chǎn)品供給不足的意義在于一旦突破供給瓶頸，其巨大的市場容量得以釋放，可帶來快速的產(chǎn)業(yè)增長速度與盈利空間。休閑產(chǎn)業(yè)的技術(shù)投入主要是軟技術(shù)包括行業(yè)管理技術(shù)、企業(yè)管理技術(shù)和環(huán)節(jié)管理訣竅，而且全國整體水平較低，因此，需要投入資金不多。另一方面，休閑產(chǎn)業(yè)具有很強的產(chǎn)出能力和競爭能力，可以快速市場擴張，具有較強的獲利能力，不象景點旅游受制于自然資源的固著性，增值空間不大。它可以通過市場細分開拓市場；可以通過產(chǎn)品創(chuàng)新提升價值增值空間、可以通過創(chuàng)造品牌擴大市場份額，可以通過加強管理、研發(fā)、培訓形成競爭優(yōu)勢。

二、揚州休閑業(yè)態(tài)勢分析

杭州、成都兩個城市在一定程度上都與揚州有著類同的消費歷史與休閑文化底蘊，他們立足休閑打造城市品牌在某種程度上說明揚州發(fā)展休閑產(chǎn)業(yè)的可行性。

1.揚州休閑現(xiàn)實態(tài)勢分析

揚州休閑目前是以旅游為主導，輔之以餐飲、沐浴等休閑活動場所與服務，但是單純以旅游為主導作為切入點有明顯的不足。

從未來的成長性上分析，目前占主導地位的觀光旅游缺乏明顯優(yōu)勢和發(fā)展后勁。如果戰(zhàn)略重點放在新景觀的建設上，沒有超大規(guī)模的投入（如迪士尼或蘇州樂園）很難形成差別化大幅度提升旅游吸引力，這樣的景點投資建設一方面不能切合現(xiàn)代旅游休閑結(jié)構(gòu)變化的方向，另一方面吸引的消費不足以補償成本，揚州旅游開發(fā)會失去歷史機遇并留下包袱。

2.揚州潛在優(yōu)勢分析

(1)休閑旅游業(yè)揭示旅游消費的本質(zhì)，顯示產(chǎn)業(yè)演化的方向，具有潛在優(yōu)勢。旅游消費只是休閑消費的一種，伴隨經(jīng)濟發(fā)展，居民可支配收入增加，休閑消費的欲求會日益加強，休閑旅游會具有更廣闊的發(fā)展空間，對旅游休閑消費也出現(xiàn)綜合的要求：即能滿足游覽、美食、購物、商務、體驗等綜合一體化需求。

(2)以沐浴、旅游餐飲為結(jié)合點可以培育產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。揚州旅游資源雖然豐富卻沒有絕對優(yōu)勢，改造傳統(tǒng)服務業(yè)，推行一種從資源優(yōu)勢到產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢整發(fā)展戰(zhàn)略，可以逐步凸現(xiàn)揚州休閑業(yè)的核心競爭能力。揚州休閑旅游以及休閑產(chǎn)業(yè)是否能形成明顯的競爭優(yōu)勢決定于能否形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。

揚州旅游資源雖然不是十分豐富，但揚州沐浴業(yè)有著良好的人力資源與傳統(tǒng)聲譽，而且沐浴業(yè)具有低投入高產(chǎn)出的持續(xù)產(chǎn)出能力。目前沐浴業(yè)在各行業(yè)中毛利水平較高，各種沐浴附加服務有較大創(chuàng)新空間，如果設計出一套創(chuàng)新的教育培訓、信息、科技、服務、政策系統(tǒng)，可以不斷創(chuàng)新產(chǎn)品與服務，并與旅游、餐飲形成高附加值組合，形成持續(xù)獲利能力。所以通過旅游與沐浴的戰(zhàn)略重組，通過發(fā)展沐浴業(yè)高級與專業(yè)性生產(chǎn)要素，就可將休閑旅游競爭力建立在更為堅實的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢而非簡單資源優(yōu)勢基礎上，并形成揚州的休閑產(chǎn)業(yè)核心競爭力乃至競爭優(yōu)勢。

三、揚州休閑產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

以沐浴休閑旅游為切入點，由政府推動設計制度創(chuàng)新，探索沐浴與旅游甚至餐飲相結(jié)合，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的有效模式，形成揚州休閑產(chǎn)業(yè)的競爭優(yōu)勢。

1.以沐浴休閑旅游為切入點

目前揚州的沐浴休閑業(yè)是傳統(tǒng)行業(yè)現(xiàn)代包裝，企業(yè)仍未從傳統(tǒng)企業(yè)發(fā)展為現(xiàn)代企業(yè)，存在若干問題：一是惡性競爭；二是市場定位集中，缺乏差別化；三是從業(yè)人員素質(zhì)低，同時管理者的文化水平與整體素質(zhì)也低于其他行業(yè)；四是整體管理水平不高。表現(xiàn)為產(chǎn)品服務缺乏細分，不能充分滿足有效需求；產(chǎn)品服務缺乏標準不能，保證質(zhì)量的穩(wěn)定；產(chǎn)品服務缺乏創(chuàng)新，不能有效開拓市場。老人、兒童、女性的各類細分需求得不到滿足，男性也只是一部分人的特殊需求得到部分滿足。巨大的保健按摩市場、女性美體美膚市場、兒童潔膚市場等都未被開發(fā)，市場的可持續(xù)發(fā)展受到抑制。

上述各類問題的根本成因在理論上可被解釋為企業(yè)產(chǎn)品價值鏈的雷同與簡短，產(chǎn)品服務的價值增殖手段單調(diào)。揚州要以沐浴休閑業(yè)發(fā)展切入點，絕不是簡單地吸引外地人或國外旅游者到揚州來休閑洗澡，而是通過產(chǎn)品與行業(yè)價值鏈的延伸與重構(gòu)，保證休閑沐浴業(yè)可以快速拓展深化地方市場，并啟動占領全國市場，以較高增長速度持續(xù)發(fā)展。

2.創(chuàng)立品牌企業(yè)，重構(gòu)企業(yè)價值鏈

所謂將若干大型沐浴企業(yè)發(fā)展為具有核心競爭能力的品牌企業(yè)，改變企業(yè)價值鏈，實際上是將傳統(tǒng)企業(yè)改造為現(xiàn)代企業(yè)，改變提升原有的企業(yè)組織形態(tài)與經(jīng)營方式、盈利模式的過程。

沐浴業(yè)屬于資源優(yōu)勢不明顯的行業(yè)，雖然揚州師傅在全國沐浴業(yè)已有良好的聲譽，但這種聲譽的基礎是勞動力技藝學習成本低，缺乏創(chuàng)新也缺乏可持續(xù)性，一旦沐浴業(yè)的培訓、管理水平整體提高，傳統(tǒng)優(yōu)勢就將逐漸淡出。所以揚州沐浴企業(yè)需要提升自己的價值鏈與盈利模式，特別需要對現(xiàn)代消費需求的結(jié)構(gòu)變遷、偏好變化保持敏感，及時調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略、通過管理差別（標準化管理、先進人力資源管理、全面客戶體驗管理）形成明顯的質(zhì)量差別，實施產(chǎn)品創(chuàng)新，標準創(chuàng)新、管理創(chuàng)新，以形成確實能吸引消費者的差別供給，并要求形成的差別不可以被簡單復制或模仿，保證企業(yè)有較長時期的競爭優(yōu)勢。

3.沐浴產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)

揚州沐浴產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)崛起可以通過以下幾個支點，各方面綜合形成整體的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢：

（1)建立獨立研發(fā)機構(gòu)，通過不斷新產(chǎn)品設計形成行業(yè)產(chǎn)品優(yōu)勢。研發(fā)中心的獨立意味著創(chuàng)新能力與產(chǎn)業(yè)價值鏈延伸的保證，休閑產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新、休閑管理水平不斷提高，使揚州能引領沐浴等休閑潮流。例如以快樂與健康為主導功能設計、組合系列產(chǎn)品，目的是力求來揚的游客在揚州的旅游能得到快樂的心理體驗與健康的實質(zhì)促進。

（2)通過行業(yè)組織標準管理，挖掘揚州休閑文化底蘊進行現(xiàn)代包裝釋放傳統(tǒng)優(yōu)勢。強化沐浴行業(yè)協(xié)會功能，充分挖掘保護傳統(tǒng)服務的技藝，在研究現(xiàn)代沐浴需求特點的基礎上，用現(xiàn)代標準化的方法將其轉(zhuǎn)化為知識產(chǎn)權(quán)，并對全行業(yè)進行服務標準考評，使傳統(tǒng)的勞動力資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為人力資源優(yōu)勢。

（3)通過休閑學研究中心與高級人才培養(yǎng)，與國內(nèi)國際休閑研究接軌，保證休閑研究居于全國前沿。