門(mén)店經(jīng)營(yíng)規(guī)劃方案精選(九篇)

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第1篇：門(mén)店經(jīng)營(yíng)規(guī)劃方案范文

以前國(guó)內(nèi)民眾的生活條件不是很好，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品吃得也比較少、比較簡(jiǎn)單；條件稍微好了點(diǎn)后，開(kāi)始流行消費(fèi)保健品，但保健品基本都是賣(mài)概念忽悠人的；現(xiàn)在的人已經(jīng)不再上保健品的當(dāng)了，也不滿足于普通營(yíng)養(yǎng)品了，所以在沿海和一些內(nèi)地省會(huì)城市開(kāi)始流行燕鮑翅，北方一些地區(qū)流行蟲(chóng)草、海參，特別是2011年這股高檔滋補(bǔ)品消費(fèi)風(fēng)刮得更是風(fēng)靡九州、流行全國(guó)。于是，大批的商人轉(zhuǎn)行投資或擴(kuò)大規(guī)模經(jīng)營(yíng)燕鮑翅及滋補(bǔ)養(yǎng)生燉品店，那么這樣一種形態(tài)的門(mén)店究竟怎么開(kāi)才合適呢？

滋補(bǔ)燉品店就其本身來(lái)說(shuō)并沒(méi)有什么復(fù)雜的，就是經(jīng)營(yíng)燕窩、鮑魚(yú)、魚(yú)翅、蟲(chóng)草、人參、鹿茸等高檔滋補(bǔ)燉品的普通門(mén)店，面積一般在80—200平方之間。但是它特別就特別在產(chǎn)品價(jià)格方面，一盅燉品動(dòng)則兩三百元，如果是加蟲(chóng)草的燉品那就更貴了，在很多地方一桌上好的酒席可能都沒(méi)有這一盅燉品貴，何況燉品消費(fèi)一般不是一個(gè)人單獨(dú)享用的，來(lái)個(gè)兩三份這價(jià)格就得上千。所以這樣的產(chǎn)品針對(duì)的消費(fèi)者絕不是農(nóng)民工、小打工仔和普通白領(lǐng)，而是這個(gè)社會(huì)中產(chǎn)以上的富裕群體。而很多開(kāi)店的人經(jīng)營(yíng)困難就難在不知到哪去找這樣的客戶來(lái)消費(fèi)，所以門(mén)店開(kāi)了很久生意始終起不來(lái)，廣告也打了不少就是沒(méi)有什么效果，人換了一批又一批就是無(wú)法改善經(jīng)營(yíng)局面，陷入了痛苦的尷尬境地。

任何事情都是有因果的，沒(méi)有基礎(chǔ)的鋪墊就沒(méi)有美好的結(jié)果出現(xiàn)。我們很多老板開(kāi)店時(shí)是非常盲目，以為開(kāi)了門(mén)就有生意來(lái)，廣告一打客人就源源不斷，做了高檔產(chǎn)品生意就會(huì)利潤(rùn)滾滾，沒(méi)有看到任何一個(gè)生意的好壞都是有原因的。要想開(kāi)一家成功的、盈利的高檔滋補(bǔ)燉品店要做好以下十五個(gè)方面的事情：

第一、市場(chǎng)調(diào)研。

開(kāi)店之前，要進(jìn)行原料市場(chǎng)調(diào)研、物流渠道調(diào)研、地方消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)研、消費(fèi)心理調(diào)研、消費(fèi)習(xí)慣調(diào)研、消費(fèi)能力調(diào)研、消費(fèi)產(chǎn)品調(diào)研、同類門(mén)店運(yùn)營(yíng)狀況調(diào)研、項(xiàng)目盈利能力調(diào)研、門(mén)店管理經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)調(diào)研、品牌營(yíng)銷傳播渠道調(diào)研等細(xì)節(jié)工作，了解經(jīng)營(yíng)高檔滋補(bǔ)燉品的方方面面，找出其中的優(yōu)點(diǎn)和缺陷，看出行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，悟出消費(fèi)者的習(xí)慣與需求點(diǎn)，將各方面信息進(jìn)行梳理總結(jié)，為自己的門(mén)店定位和品牌規(guī)劃提供參考意見(jiàn)。永遠(yuǎn)不要盲目投資，沒(méi)經(jīng)過(guò)調(diào)查研究就下手，那想成功經(jīng)營(yíng)是不可能的。

第二、品牌規(guī)劃。

經(jīng)過(guò)細(xì)致深入的調(diào)研研究后，組織相關(guān)人員進(jìn)行縝密的分析總結(jié)，根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展形勢(shì)、客戶實(shí)際消費(fèi)的需求特點(diǎn)和自己的投資運(yùn)營(yíng)能力等重要參數(shù)，進(jìn)行門(mén)店經(jīng)營(yíng)定位和品牌發(fā)展規(guī)劃，并邀請(qǐng)多方面人士參與進(jìn)行論證修訂，形成一個(gè)非常可行的適合于目標(biāo)市場(chǎng)的定位規(guī)劃構(gòu)思出來(lái)，然后請(qǐng)專業(yè)策劃?rùn)C(jī)構(gòu)進(jìn)行品牌整體發(fā)展規(guī)劃、cis系統(tǒng)建設(shè)和營(yíng)銷推廣策略制定，完善門(mén)店經(jīng)營(yíng)和品牌發(fā)展的整體規(guī)劃，為實(shí)質(zhì)性投資發(fā)展提供指導(dǎo)方向和操作步驟。

所以成功經(jīng)營(yíng)必須先進(jìn)行合理規(guī)劃，再動(dòng)手進(jìn)行實(shí)際投資。謀定而后動(dòng)，方能成功！

第三、貨源采購(gòu)。

有了合適完善的規(guī)劃后，就馬上開(kāi)始原料采購(gòu)渠道的疏通和建設(shè)。深入原料生產(chǎn)或批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行考察調(diào)研，考察多家原料供應(yīng)商，選擇三四家比較合適的供應(yīng)商簽訂相關(guān)供貨協(xié)議或達(dá)成供應(yīng)意向。注意產(chǎn)品的品質(zhì)、價(jià)格、等級(jí)等幾個(gè)重要因數(shù)，找到好貨源和合適的供應(yīng)商，才能進(jìn)一步開(kāi)展工作。

不要一味貪圖便宜，更不要為了謀求利潤(rùn)最大化從走私等非法渠道進(jìn)貨，那樣就會(huì)為門(mén)店覆滅和品牌毀滅埋下禍根。進(jìn)貨渠道要保持質(zhì)量、價(jià)格、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的穩(wěn)定，進(jìn)貨手續(xù)要規(guī)范齊全，不然會(huì)給門(mén)店正常運(yùn)營(yíng)帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。

第四、出品研發(fā)。

有了穩(wěn)定的貨源采購(gòu)渠道后，就馬上尋求合適的燕鮑翅廚師和門(mén)店管理人員。廚師可以到廣州、潮州一帶招聘，也可以通過(guò)熟人介紹好的廚師。門(mén)店管理人員可以在當(dāng)?shù)卣一蚓徒牡胤秸?。找到廚師后先要考察這個(gè)人的人品和責(zé)任心，然后再測(cè)試他的出品，從出品的看相、口感、味道、裝盤(pán)、配餐、衛(wèi)生等多方面因素進(jìn)行考察，按照即定的要求選擇最合適的廚師。門(mén)店管理人員也要先考察人品和責(zé)任心，然后再測(cè)試他的管理能力、經(jīng)營(yíng)思路和成本控制等方面的思想和能力。

人員確定后后馬上設(shè)置簡(jiǎn)單場(chǎng)地進(jìn)行出品研發(fā)，根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求特點(diǎn)制定菜譜，并將每一個(gè)出品的生產(chǎn)流程、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)藏管理、生產(chǎn)成本、盈利率、銷售價(jià)等重要參數(shù)規(guī)范整理入檔，制定適合于品牌要求的出品標(biāo)準(zhǔn)，要求以后的所有門(mén)店經(jīng)營(yíng)全部按照出品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

出品研發(fā)是籌備期非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，一定要抓好。

第五、系統(tǒng)建設(shè)。

完成前面了前面的工作后，進(jìn)入門(mén)店管理運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)建設(shè)過(guò)程。組織門(mén)店管理運(yùn)營(yíng)、出品生產(chǎn)等部門(mén)人員進(jìn)行討論，要求各部門(mén)根據(jù)門(mén)店?duì)I運(yùn)總體規(guī)劃制定合適的部門(mén)管理、門(mén)店?duì)I業(yè)、出品生產(chǎn)、外賣(mài)配送、質(zhì)量檢查、成本控制、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)等方面的系統(tǒng)和工作流程，并完善各工作崗位要求和職能規(guī)定，要讓每一個(gè)部門(mén)都清楚自己的職能和權(quán)限，每一塊工作系統(tǒng)都能有章可循、有法可依。建設(shè)一個(gè)完善可行的門(mén)店管理運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，為門(mén)店良性運(yùn)營(yíng)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

很多門(mén)店都沒(méi)有完整的管理運(yùn)營(yíng)體系，根源在于很多的投資人或管理人，覺(jué)得這些都是大公司才需要的，小店隨便做做就可以了。所以在門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理出現(xiàn)了太多扯皮、推拉、怠慢、消極甚至亂搞的事情，想要撥亂反正還沒(méi)有章程可執(zhí)行，嚴(yán)重影響了門(mén)店形象和正常營(yíng)運(yùn)。

完善合理的門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)，是單店走向連鎖跨越式發(fā)展的基礎(chǔ)，他是一切門(mén)店拓展經(jīng)營(yíng)的模版。

第六、門(mén)店選址。

門(mén)店選址是經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵因素。有了深入的調(diào)研、有了良好的出品、有了完善的運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，但如果選不好店址，即使后面再花十倍的精力也不一定能成功?？梢?jiàn)門(mén)店選址的重要性非同一般。門(mén)店選址要注意門(mén)店朝向、空間格局、門(mén)頭形象、門(mén)前人流、周邊經(jīng)營(yíng)、交通便利性、房屋租金、周圍商業(yè)氣氛和人居環(huán)境等諸多重要因素，綜合這些重要參數(shù)后根據(jù)門(mén)店選擇要求進(jìn)行比對(duì)，確定一個(gè)最合適的店址。

經(jīng)營(yíng)高檔滋補(bǔ)燉品的門(mén)店地址選擇高檔社區(qū)、高檔消費(fèi)區(qū)、繁華街區(qū)等區(qū)域，與目標(biāo)群體接近。能讓目標(biāo)消費(fèi)者經(jīng)?？吹健⑾M(fèi)便利，并且與消費(fèi)者的身份、消費(fèi)習(xí)性相符。如果消費(fèi)者覺(jué)得到你的店里太遠(yuǎn)、太麻煩、太不舒服、太與自己身份不符，你就是送到他家里給他吃都不會(huì)有好感。

第七、裝修施工。

有了好的店址后，馬上請(qǐng)專業(yè)裝飾設(shè)計(jì)工作進(jìn)行測(cè)量，根據(jù)品牌形象設(shè)計(jì)門(mén)店整體裝潢圖紙，進(jìn)行店內(nèi)功能區(qū)域規(guī)劃，讓廚師、管理人員全部參與裝潢設(shè)計(jì)中，按照實(shí)際操作要求進(jìn)行細(xì)節(jié)規(guī)劃設(shè)計(jì)。經(jīng)過(guò)細(xì)節(jié)論證通過(guò)后，請(qǐng)裝飾公司馬上組織施工隊(duì)進(jìn)場(chǎng)施工，并派出專人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)施工監(jiān)理和協(xié)調(diào)。一定要注意消防系統(tǒng)設(shè)計(jì)施工和電路系統(tǒng)設(shè)計(jì)施工，這兩方面一旦工程完工基本是封閉的，出現(xiàn)問(wèn)題難以處理。

裝飾設(shè)計(jì)要注重細(xì)節(jié)的修飾，要求使用元素要遵循品牌文化和消費(fèi)理念。創(chuàng)造一個(gè)好的消費(fèi)環(huán)境，是消費(fèi)者反應(yīng)非常強(qiáng)烈的地方。好環(huán)境可以讓人留戀，壞環(huán)境可以趕人走。

第八、員工招聘。

裝修施工的同時(shí)，門(mén)店要進(jìn)行各部門(mén)員工招聘，招聘結(jié)束后按照培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行整體訓(xùn)練，讓員工接受品牌文化和門(mén)店規(guī)則，學(xué)會(huì)產(chǎn)品知識(shí)和服務(wù)技能，掌握操作技術(shù)和工作流程。打造出一支能夠適應(yīng)門(mén)店經(jīng)營(yíng)要求、善于經(jīng)營(yíng)管理的職業(yè)團(tuán)隊(duì)來(lái)。

員工在培訓(xùn)期就要進(jìn)入正常管理狀態(tài)，要進(jìn)行打卡、考核、評(píng)比、獎(jiǎng)懲，要開(kāi)展團(tuán)隊(duì)協(xié)作訓(xùn)練，開(kāi)展客戶溝通對(duì)話訓(xùn)練，開(kāi)展客戶投訴處理訓(xùn)練，開(kāi)展特發(fā)事故應(yīng)急演練。保證開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，這個(gè)團(tuán)隊(duì)能夠有效應(yīng)對(duì)一切將要發(fā)生的事務(wù)，能夠有條不紊地妥善處理好各類工作。

第九、開(kāi)業(yè)籌備。

在裝修后期進(jìn)入開(kāi)業(yè)正式籌備期。所有部門(mén)、所有人員都要參與，主要事物有以下幾塊。第一、要根據(jù)策劃?rùn)C(jī)構(gòu)提出的開(kāi)業(yè)方案進(jìn)行周密布置和精心準(zhǔn)備，將開(kāi)業(yè)慶典事宜一一落實(shí)到位。第二、積極進(jìn)行廚房出品生產(chǎn)、前廳服務(wù)實(shí)操、外賣(mài)預(yù)訂服務(wù)等重要科目的預(yù)演和練習(xí)，做到開(kāi)業(yè)時(shí)成熟應(yīng)對(duì)、老練經(jīng)營(yíng)。第三、將開(kāi)業(yè)中將出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行一一排查，確保開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)的成功順利。

“凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。”開(kāi)業(yè)籌備的好壞直接決定開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)的成功與否，每一個(gè)門(mén)店都要甚至對(duì)待，切不可隨意處置。

第十、廣告宣傳。

在開(kāi)業(yè)之前，根據(jù)即定的廣告宣傳方案，與媒體談判溝通確定廣告時(shí)段和版面，請(qǐng)廣告公司具體設(shè)計(jì)制作，進(jìn)行開(kāi)業(yè)之前的廣告宣傳，為新店開(kāi)張進(jìn)行造勢(shì)。更主要的是爭(zhēng)取在當(dāng)?shù)貓?bào)紙、電視上進(jìn)行主題式新聞報(bào)道，哪怕是花錢(qián)的軟文宣傳也好，一定要有針對(duì)性進(jìn)行宣傳報(bào)道和消費(fèi)引導(dǎo)。因?yàn)閺V告不能說(shuō)明全部，而且費(fèi)用巨大。

好的宣傳造勢(shì)是開(kāi)業(yè)成功的一半。

第十一、成功開(kāi)業(yè)。

選擇好日子，邀請(qǐng)各路媒體、嘉賓和親朋好友，一起參與門(mén)店的開(kāi)業(yè)慶典，并開(kāi)展一系列的開(kāi)業(yè)活動(dòng)，打造火暴的人氣。配合開(kāi)業(yè)促銷活動(dòng)，讓開(kāi)業(yè)期間呈現(xiàn)出一派熱鬧繁榮景象，給外界一個(gè)成功的開(kāi)業(yè)印象。為下面的良好運(yùn)營(yíng)局面展開(kāi)留下美好的開(kāi)端，也給消費(fèi)者良好的第一印象。

切不可不聲不響地就開(kāi)業(yè)，中國(guó)做生意講究“開(kāi)門(mén)紅”，開(kāi)門(mén)紅不起來(lái)社會(huì)對(duì)你的評(píng)價(jià)就會(huì)很差，消費(fèi)者就會(huì)遠(yuǎn)離這么門(mén)店，下面就會(huì)很難經(jīng)營(yíng)。

第十二、營(yíng)銷推廣。

成功開(kāi)業(yè)后，根據(jù)即定的營(yíng)銷推廣方案，積極開(kāi)展促銷活動(dòng)、廣告宣傳、公關(guān)溝通，派出專人或委托相關(guān)機(jī)構(gòu)將產(chǎn)品訂餐卡、廣告單發(fā)到目標(biāo)區(qū)域內(nèi)的每一家每一戶。每個(gè)月都開(kāi)展主題營(yíng)銷，每一周都開(kāi)展銷售促進(jìn)活動(dòng)，每一個(gè)節(jié)日都開(kāi)展公關(guān)共同活動(dòng)，不論是電視報(bào)紙還是網(wǎng)站論壇、不管是短信電話還是禮品贈(zèng)券，要不間斷讓消費(fèi)者感受到門(mén)店經(jīng)營(yíng)的火熱和對(duì)客戶的溝通關(guān)懷，要讓客戶喜歡上這個(gè)店、喜歡這個(gè)店的產(chǎn)品、喜歡這個(gè)的人、喜歡這個(gè)店的感覺(jué)、喜歡這個(gè)店的味道，想盡辦法留住消費(fèi)者，并讓消費(fèi)者主動(dòng)地說(shuō)店好，帶朋友到店里來(lái)。

營(yíng)銷推廣是門(mén)店成功經(jīng)營(yíng)最重要的環(huán)節(jié)。很多門(mén)店出品、環(huán)境、服務(wù)都很好，就是沒(méi)有做營(yíng)銷推廣，搞得始終沒(méi)有人氣、少人問(wèn)津。而且門(mén)店?duì)I銷推廣要根據(jù)年度整體營(yíng)銷方案進(jìn)行階段性推廣，而是東晃一槍西打一炮，那樣對(duì)品牌是一種傷害，難以成功。

第十三、顧客服務(wù)。

顧客服務(wù)是日常經(jīng)營(yíng)最核心的環(huán)節(jié)。一般的燉品店根本沒(méi)有把客戶服務(wù)工作做好，客人來(lái)了就拿菜單過(guò)來(lái)點(diǎn)單、客人叫了就過(guò)來(lái)端茶倒水、客人急了才將單算好、客人走了只說(shuō)聲歡迎下次光臨。至于客人的資料、消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)評(píng)價(jià)、消費(fèi)感受、消費(fèi)意見(jiàn)建議都沒(méi)有人理，當(dāng)然客人后期關(guān)系維護(hù)和公關(guān)共同就更沒(méi)有人了問(wèn)了。這樣怎么能留住客人呢？有怎么能生意做好呢。

滋補(bǔ)燉品店至少要做到四有服務(wù)：有預(yù)訂呼叫服務(wù)系統(tǒng)，可以彈出客戶電話、姓名等資料，可以記錄客戶消費(fèi)信息，便于預(yù)訂員進(jìn)行溝通。有標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程，從客戶進(jìn)門(mén)、落座、點(diǎn)單、用餐、埋單、離店的整個(gè)過(guò)程都有標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程，每一個(gè)服務(wù)人員都能輕松自如地為客人提供優(yōu)質(zhì)細(xì)致的服務(wù)，讓客戶感受到服務(wù)的規(guī)范和愜意。有后期客服維護(hù)，客戶部門(mén)根據(jù)客戶資料，定期向客戶發(fā)送問(wèn)候信息、溫馨提示信息，定期打電話邀請(qǐng)客戶參與新品品嘗，定期通知客戶參與新優(yōu)惠獎(jiǎng)勵(lì)活動(dòng)，并力所能及幫助客戶解決一些其他事務(wù)，讓客戶經(jīng)常感受到門(mén)店的好，經(jīng)常感受到我們存在的價(jià)值。有公關(guān)溝通答謝，在重要傳統(tǒng)節(jié)日或消費(fèi)者答謝活動(dòng)中，進(jìn)行客戶公關(guān)溝通和回報(bào)答謝，讓客戶深刻了解認(rèn)同品牌文化和服務(wù)理念，讓客戶親切體會(huì)門(mén)店對(duì)他們的關(guān)愛(ài)和感謝，增強(qiáng)客戶的榮譽(yù)感和忠誠(chéng)度，為下一階段的營(yíng)銷推廣和長(zhǎng)期發(fā)展奠定感情基礎(chǔ)。

客戶服務(wù)不是說(shuō)一句“客戶是上帝”就能解決的，實(shí)際客戶不是上帝，是一個(gè)活生生的人，他有血有肉有許多的服務(wù)要求。我們要以實(shí)際行動(dòng)來(lái)真誠(chéng)地服務(wù)客戶，讓客戶感動(dòng)、讓客戶銘記、讓客戶不得不常來(lái)、讓客戶心甘情愿說(shuō)你的好，經(jīng)營(yíng)成功就是水到渠成的事了。

第十四、精細(xì)管理。

門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理做好了以上的十三個(gè)環(huán)節(jié)還不夠，還需要進(jìn)行精細(xì)化管理?，F(xiàn)在的成本壓力越來(lái)越大，開(kāi)支項(xiàng)目越來(lái)越多，盈利率越來(lái)越低，所以我們不得不在管理上功夫。從采購(gòu)渠道的控制到產(chǎn)品生產(chǎn)的過(guò)程，從門(mén)店的用水用電到產(chǎn)品包裝，從廣告宣傳費(fèi)用到設(shè)備維修保養(yǎng)，都要制訂管理制度和損耗標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)要預(yù)算、核算，報(bào)損要審核、分?jǐn)?，讓每個(gè)部門(mén)每個(gè)人都要跟成本掛鉤，成本下降就獎(jiǎng)勵(lì)成本提供就處罰。

把握門(mén)店運(yùn)營(yíng)的每個(gè)細(xì)節(jié)，從細(xì)小處入手開(kāi)展精細(xì)管理，最大限度提高物品利用率、降低資產(chǎn)負(fù)債率，控制每一分錢(qián)的進(jìn)出，讓每個(gè)人都能發(fā)揮最大的能力為門(mén)店創(chuàng)收，讓每一個(gè)財(cái)物都能盡其所能為門(mén)店發(fā)揮作用，讓每一個(gè)項(xiàng)目都能高效運(yùn)作為門(mén)店創(chuàng)造財(cái)富。

精于管理，贏在細(xì)節(jié)，創(chuàng)造與眾不同的強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力。

第十五、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)。

創(chuàng)新是一個(gè)門(mén)店經(jīng)營(yíng)的必須手段，更是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的必然選擇。

很多的企業(yè)在生存期各方面都很好，一旦進(jìn)入發(fā)展期就開(kāi)始衰敗，為什么會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢？這就是“打江山容易守江山難”的緣故。因?yàn)橐粋€(gè)門(mén)店在創(chuàng)立時(shí)期經(jīng)過(guò)艱苦努力開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)良好的經(jīng)營(yíng)局面，隨著成功感的上升和銀子的增加，很多老板就不再用心經(jīng)營(yíng)門(mén)店了，經(jīng)理人也跟著享受起生活了，沒(méi)有人再愿意思考門(mén)店的出路、改善經(jīng)營(yíng)局面、優(yōu)化管理體制了，一步一步走向沒(méi)落。

第2篇：門(mén)店經(jīng)營(yíng)規(guī)劃方案范文

采取源頭控管、嚴(yán)格審批、嚴(yán)格監(jiān)管、嚴(yán)格執(zhí)法的工作措施，全面規(guī)范主次干道經(jīng)營(yíng)門(mén)店管理，從根本上解決28條市民滿意路、29條微循環(huán)道路的亂開(kāi)門(mén)店以及出店占道經(jīng)營(yíng)問(wèn)題；拆除沿街違法建筑，透綠透景，美化城區(qū)環(huán)境。

二、工作責(zé)任及分工

（一）規(guī)范管理餐飲店

對(duì)主次干道和重要連通道臨街的小餐飲店，店內(nèi)面積不足15m2，沒(méi)有下水排污設(shè)施、油煙噪音擾民、群眾投訴嚴(yán)重和無(wú)證占道經(jīng)營(yíng)的，予以關(guān)停并轉(zhuǎn)。倡導(dǎo)鼓勵(lì)發(fā)展“名小吃”等大型連鎖餐飲店的規(guī)范管理經(jīng)營(yíng)模式，對(duì)不達(dá)標(biāo)的餐飲門(mén)店不發(fā)餐飲服務(wù)許可證、不對(duì)工商執(zhí)照進(jìn)行年審，區(qū)規(guī)劃分局嚴(yán)格控制新增沿街小型商業(yè)門(mén)點(diǎn)。

（主責(zé)單位：區(qū)食品藥品監(jiān)督分局；協(xié)作單位：區(qū)工商分局、區(qū)城管局、區(qū)房管局、區(qū)規(guī)劃分局、區(qū)商務(wù)局、區(qū)環(huán)保局、各街道辦事處）

（二）規(guī)范管理洗車修理店

規(guī)范管理洗車店。對(duì)洗車店店內(nèi)沒(méi)有相應(yīng)工作場(chǎng)地，店外無(wú)排污溝容易導(dǎo)致污水外溢和占道經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)予關(guān)停并轉(zhuǎn)。對(duì)不達(dá)標(biāo)的洗車店不發(fā)證，對(duì)一年內(nèi)發(fā)生六次占道洗車的，工商不予年審。

（主責(zé)單位：工商分局；協(xié)作單位：區(qū)城管局、區(qū)環(huán)保局、區(qū)商務(wù)局、區(qū)交通大隊(duì)、區(qū)城管監(jiān)督中心、各街道辦事處）

規(guī)范管理修理店。對(duì)汽車修理店室內(nèi)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地不足40m2，對(duì)修理機(jī)件、器材出店污染環(huán)境和占道經(jīng)營(yíng)的，予以關(guān)停并轉(zhuǎn)。對(duì)不達(dá)標(biāo)的修理店不發(fā)證，對(duì)一年內(nèi)發(fā)生六次占道修車的，工商不予年審。

（主責(zé)單位：區(qū)交通局；協(xié)作單位：區(qū)城管局、區(qū)商務(wù)局、區(qū)工商分局、區(qū)交通大隊(duì)、區(qū)城管監(jiān)督中心、各街道辦事處）

（三）規(guī)范管理廢舊物資回收站

轄區(qū)28條市民滿意路、29條微循環(huán)道路、市“雙創(chuàng)”考評(píng)路段禁止設(shè)立廢舊物資回收站；鼓勵(lì)綠色環(huán)保回收連鎖機(jī)構(gòu)在背街小巷、社區(qū)內(nèi)進(jìn)行規(guī)范經(jīng)營(yíng)。

（主責(zé)單位：區(qū)商務(wù)局；協(xié)作單位：區(qū)工商分局、區(qū)城管局、區(qū)公安分局、各街道辦事處）

（四）嚴(yán)控沿街沿道違法建設(shè)

加強(qiáng)違法建設(shè)的控管，杜絕新的違建產(chǎn)生；對(duì)歷史違建全面調(diào)查摸底，制定計(jì)劃有序拆除。臨街違建拆除后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行綠化。

（主責(zé)單位：區(qū)城管局、各街道辦事處；協(xié)作單位：規(guī)劃分局、區(qū)公安分局、區(qū)房管局、區(qū)園林局）

（五）取締違法占道

全面整治門(mén)面出店經(jīng)營(yíng)。區(qū)工商分局對(duì)有證店面出店經(jīng)營(yíng)問(wèn)題組織進(jìn)行整治和處罰，對(duì)一年內(nèi)有六次出店經(jīng)營(yíng)的店面不年審。

（主責(zé)單位：工商分局；協(xié)作單位：區(qū)城管局、區(qū)食品藥品監(jiān)督分局、區(qū)商務(wù)局、區(qū)城管監(jiān)督中心、各街道辦事處）

全面整治無(wú)證占道。城管局等相關(guān)部門(mén)以及各街道辦事處按責(zé)任劃分，對(duì)主次干道及背街小巷的占道經(jīng)營(yíng)進(jìn)行整治和取締。禁止沿街門(mén)面占道晾曬衣物和堆放雜物。

（主責(zé)單位：區(qū)城管局、各街道辦事處；協(xié)作單位：工商分局、交通大隊(duì)、區(qū)公安分局）

全面取締機(jī)動(dòng)車占道經(jīng)營(yíng)。區(qū)交通大隊(duì)、區(qū)城管局及各街道辦事處對(duì)28條市民滿意路、29條微循環(huán)路、市“雙創(chuàng)”考評(píng)路段，機(jī)動(dòng)車占道從事經(jīng)營(yíng)和“三車”違法營(yíng)運(yùn)進(jìn)行取締。

（主責(zé)單位：區(qū)交通大隊(duì)、區(qū)城管局、各街道辦事處；協(xié)作單位：工商分局、區(qū)公安分局、區(qū)殘聯(lián)）

（六）規(guī)范立面廣告招牌管理

規(guī)范管理房屋立面。按照市區(qū)要求，組織對(duì)主次干道房屋立面破舊、臟亂等問(wèn)題進(jìn)行粉飾見(jiàn)新。

（主責(zé)單位：區(qū)房管局；協(xié)作單位：區(qū)城管局、各街道辦事處）

規(guī)范管理廣告招牌。按照“整齊劃一、顯現(xiàn)個(gè)性、和諧美觀”的要求，整治沿街廣告門(mén)面招牌。拆除一店多牌，沿街110、122等報(bào)警電話及警務(wù)指示牌要按規(guī)定懸掛；拆除違規(guī)設(shè)置、破損、超設(shè)置期限和存在安全隱患的廣告牌。

（主責(zé)單位：區(qū)城管局；協(xié)作單位：區(qū)公安分局、區(qū)交通大隊(duì)、各街道辦事處）

規(guī)范沿街門(mén)店內(nèi)櫥窗玻璃廣告。區(qū)工商分局組織對(duì)沿街門(mén)店內(nèi)櫥窗玻璃廣告進(jìn)行整治，嚴(yán)禁亂貼亂畫(huà)，嚴(yán)禁出現(xiàn)不文明及不法宣傳物，保持櫥窗玻璃的潔凈，對(duì)不配合整治的門(mén)店不予年審。

（主責(zé)單位：區(qū)工商分局；協(xié)作單位：區(qū)城管局、各街道辦事處、區(qū)公安分局）

（七）規(guī)范沿街圍墻等建筑物的設(shè)置

主次干道旁新建小區(qū)主體建筑外不得設(shè)置商業(yè)性門(mén)面，規(guī)劃設(shè)置通透式圍墻和綠化帶，不得隨意改變房屋用途，隨意開(kāi)門(mén)辦店。沿街工地圍墻要按市城建委規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，不得設(shè)置商業(yè)廣告。

（主責(zé)單位：規(guī)劃分局、區(qū)房管局、區(qū)建設(shè)局；協(xié)作單位：區(qū)城管局、各街道辦事處）

（八）實(shí)施拆墻透綠和沿街綠化工程

主次干道旁實(shí)體圍墻改為通透式圍墻；居民小區(qū)、單位宿舍區(qū)可采取綠化方式進(jìn)行圍擋，如臨街部分已實(shí)施綠化的，可在綠化的內(nèi)緣線設(shè)置通透式圍墻。對(duì)主次干道重要連通道綠化帶進(jìn)行美化，添加花草，植補(bǔ)缺株，設(shè)置園林小品。

（主責(zé)單位：區(qū)園林局；協(xié)作單位：區(qū)房管局、區(qū)城管局、各街道辦事處）

三、工作安排

（一）動(dòng)員部署階段區(qū)城管委制定進(jìn)一步加強(qiáng)主次干道經(jīng)營(yíng)門(mén)店管理的工作意見(jiàn)，組織召開(kāi)整治工作動(dòng)員大會(huì)。

（二）摸底調(diào)查階段各部門(mén)及街道對(duì)轄區(qū)內(nèi)主次干道開(kāi)展全面調(diào)查摸底，制定出切實(shí)可行的具體整治工作方案，報(bào)區(qū)城管委辦公室。

（三）集中整治階段（2012年7月31日）全面開(kāi)展整治，務(wù)必完成既定目標(biāo)。

（四）整改鞏固階段（2012年8月后）對(duì)檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題重點(diǎn)整改，對(duì)已取得的成果進(jìn)行加強(qiáng)鞏固；將檢查情況納入?yún)^(qū)大城管考核范圍，每月進(jìn)行考評(píng)通報(bào)，建立長(zhǎng)效管理機(jī)制。

四、工作要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任。區(qū)政府成立進(jìn)一步加強(qiáng)主次干道經(jīng)營(yíng)門(mén)店管理工作專班，由區(qū)政府分管區(qū)長(zhǎng)負(fù)責(zé)，各相關(guān)職能部門(mén)和街道負(fù)責(zé)人為成員。各單位要按照治庸問(wèn)責(zé)的要求，高度重視，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任，積極配合，主動(dòng)作為，認(rèn)真履責(zé)。

（二）制定方案，明確任務(wù)。相關(guān)部門(mén)和各街道辦事處均要按照區(qū)政府辦公室的總體整治工作要求，明確具體的整治目標(biāo)、整治時(shí)間、整治任務(wù)和整治步驟。區(qū)商務(wù)局負(fù)責(zé)制定全區(qū)主次干道重要連通道商業(yè)業(yè)態(tài)指導(dǎo)意見(jiàn)。區(qū)城管局監(jiān)督中心每月向相關(guān)部門(mén)通報(bào)出店占道經(jīng)營(yíng)的門(mén)店情況。

第3篇：門(mén)店經(jīng)營(yíng)規(guī)劃方案范文

記者　能請(qǐng)您介紹一下零售連鎖行業(yè)的物流配送中心的大概情況嗎?

鄭煒：零售行業(yè)的贏利模式是以零售企業(yè)對(duì)消費(fèi)者需求的準(zhǔn)確把握，將質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉的商品批量采購(gòu)并通過(guò)企業(yè)的物流系統(tǒng)、銷售終端提供給消費(fèi)者，供其選擇，消費(fèi)者為這種服務(wù)支付相應(yīng)費(fèi)用。因此，零售行業(yè)的本質(zhì)是以其廣泛、專業(yè)的商品知識(shí)，龐大的采購(gòu)、物流、銷售、服務(wù)體系，幫助消費(fèi)者從成百上千種同類商品中選擇能夠滿足特定消費(fèi)需求的商品。零售企業(yè)需要建立一個(gè)高效的物流管理體系，從整個(gè)供應(yīng)鏈的角度來(lái)分析整個(gè)服務(wù)過(guò)程，提高整個(gè)鏈的效率，降低提供服務(wù)的成本。但供應(yīng)鏈體系太過(guò)龐大，在此無(wú)法進(jìn)行詳細(xì)闡述，僅以零售企業(yè)供應(yīng)鏈中的一個(gè)點(diǎn)――物流配送中心的建設(shè)作一些探討。

隨著連鎖零售企業(yè)門(mén)店數(shù)量的增加、異地跨區(qū)域開(kāi)店數(shù)量的增加，物流配送中心日益成為連鎖零售企業(yè)供應(yīng)鏈中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)(詳見(jiàn)圖1)。

連鎖零售物流配送中心按形態(tài)、定位大體可分為常溫物流配送中心及生鮮加工配送中心；以功能可細(xì)分為三種，見(jiàn)圖2。

物流配送中心對(duì)于整個(gè)連鎖經(jīng)營(yíng)體系的作用表現(xiàn)在：

1．統(tǒng)一進(jìn)貨，有利于嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)；

2．加速商品周轉(zhuǎn)、減少商品損耗、降低流通費(fèi)用；

3．?dāng)U大配送中心的拆零、分揀能力，改善了門(mén)店的存貨水平，有利于實(shí)現(xiàn)零星商品無(wú)庫(kù)存、少庫(kù)存經(jīng)營(yíng)；

4．保證門(mén)店管理逐步向“只管銷售”方向發(fā)展。“企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策權(quán)向總部集中，物流活動(dòng)向配送中心轉(zhuǎn)移”這是連鎖超市成功的關(guān)鍵之一。例如，流通加工可減輕門(mén)店的工作量；拆零作業(yè)有利于商場(chǎng)多出樣，以增加銷售商品的品種數(shù)。

記者　據(jù)您了解，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的連鎖零售業(yè)物流配送中心的操作模式是怎樣的?其主要特點(diǎn)有哪些?

鄭煒：物流配送中心的建設(shè)在中國(guó)起步較晚，但也正因此具備了后發(fā)優(yōu)勢(shì)。目前在國(guó)內(nèi)零售企業(yè)主要有以下四種物流運(yùn)作模式：

在以大賣(mài)場(chǎng)為服務(wù)對(duì)象的物流配送中心建設(shè)中，借鑒了以歐美為代表的沃爾瑪?shù)某晒?jīng)驗(yàn)，在物流配送中心中有近一半的面積用于處理通過(guò)型的商品，只對(duì)部分供應(yīng)商配送不及時(shí)的商品進(jìn)行儲(chǔ)存，大大提高了商品的周轉(zhuǎn)率；在以便利店為服務(wù)對(duì)象的物流配送中心建設(shè)中，借鑒了以羅森、7-11為代表的日本便利店物流經(jīng)驗(yàn)，在物流配送中心中有98％以上的品種需要拆零，因此設(shè)立了專門(mén)的拆零揀選區(qū)，提高了商品的周轉(zhuǎn)率，增加了便利店銷售的商品品種；在生鮮加工配送中心的建設(shè)上，由于地域及飲食習(xí)慣的原因，國(guó)內(nèi)生鮮加工配送中心的建設(shè)參考了許多日本的成功經(jīng)驗(yàn)，如將畜產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)、主食、水產(chǎn)集中在一個(gè)生鮮加工配送中心中(但要從原料庫(kù)、生產(chǎn)加工、成品庫(kù)嚴(yán)格區(qū)隔開(kāi)來(lái)，劃分出污染區(qū)、準(zhǔn)潔凈區(qū)、潔凈區(qū)，并且作到生熟分開(kāi))，多品種(根據(jù)地區(qū)、飲食習(xí)慣、季節(jié)，變化加工品種)、當(dāng)日加工配送(一般在半夜加工，零晨配送)、全程冷鏈。國(guó)內(nèi)零售物流配送中心運(yùn)作模式如圖3所示，零售物流行業(yè)的現(xiàn)狀可以歸結(jié)為以下幾方面：

1．網(wǎng)點(diǎn)少，且過(guò)于集中。

國(guó)內(nèi)連鎖零售企業(yè)(特別是某些隸屬于地方或部門(mén)的商業(yè)連鎖)，只能在所屬行政區(qū)域或本部門(mén)管轄范圍鋪設(shè)網(wǎng)點(diǎn)，而不是按照經(jīng)濟(jì)合理性原則進(jìn)行網(wǎng)點(diǎn)布局和擴(kuò)張，導(dǎo)致網(wǎng)點(diǎn)總數(shù)分布過(guò)于集中，造成采購(gòu)和配送量小。

2．規(guī)模和容量小，配送量少，頻率高。

我國(guó)一些大城市超市的單體面積約在500-1000平方米，商品品種平均在3500種左右，因此需求量一定的情況下，小規(guī)模(容量)的門(mén)店每次的配送量相對(duì)較少，配送頻率高。

3．物流服務(wù)市場(chǎng)不完善，外包比率低。

由于我國(guó)真正意義上的第三方物流形成的時(shí)間還不長(zhǎng)，物流服務(wù)水平不高，而且國(guó)內(nèi)物流服務(wù)相應(yīng)的法律法規(guī)還不完善，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)很多連鎖零售企業(yè)選擇自營(yíng)物流。

4．配送中心管理不規(guī)范，統(tǒng)一配送率低。

物流中心配送體系的不規(guī)模和自動(dòng)化水平低，導(dǎo)致物流服務(wù)水平低，致使很多連鎖企業(yè)不愿統(tǒng)一配送。以連鎖超市為例，一般大賣(mài)場(chǎng)企業(yè)的自配率在30％～40％，標(biāo)準(zhǔn)超市即綜合超市在50％左右，便利店在70％左右。

5．需要一定的政策扶持。

我國(guó)物流服務(wù)市場(chǎng)不規(guī)范，法律法規(guī)不健全，連鎖零售企業(yè)缺乏足夠的資金和經(jīng)驗(yàn)，而物流系統(tǒng)建設(shè)又是一項(xiàng)長(zhǎng)期艱巨的任務(wù)，需要投入大量的資金，因此需要政府在一定時(shí)期給予一定的政策扶持。

由于物流是服務(wù)于生產(chǎn)及銷售的保障系統(tǒng)，因而每一個(gè)行業(yè)的物流都有其鮮明的特點(diǎn)，連鎖零售行業(yè)物流配送中心的主要特點(diǎn)有：

1．批量采購(gòu)，統(tǒng)一配送。

各門(mén)店的商品統(tǒng)一由總部采購(gòu)，按照統(tǒng)一的營(yíng)銷策略和各分店對(duì)商品品種、規(guī)格、包裝等的要求，統(tǒng)一儲(chǔ)存和配送，從而實(shí)現(xiàn)以大批量進(jìn)貨來(lái)獲取折扣和延長(zhǎng)付款期限的機(jī)會(huì)，以形成規(guī)模效益。如聯(lián)華超市大約80％商品的采購(gòu)權(quán)集中于總部，只有那些沒(méi)條件集中的才下放給各門(mén)店采購(gòu)。

2．商品種類繁多，配送和倉(cāng)儲(chǔ)要求多樣化。

零售業(yè)(尤其是大型綜合超市)銷售的商品的品種繁多，涉及食品、日用品、家居裝飾等。因此對(duì)配送和倉(cāng)儲(chǔ)的要求呈現(xiàn)多樣化的趨勢(shì)。如對(duì)于冷凍食品在運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中要有嚴(yán)格的衛(wèi)生和保溫措施――食品冷鏈物流。據(jù)統(tǒng)計(jì)，上海的超市／大賣(mài)場(chǎng)的冷鏈商品占銷售額的30％以上。

3．配送量波動(dòng)大，訂貨頻率高，時(shí)間要求較嚴(yán)格。

零售企業(yè)的銷售量受隨機(jī)因素和其他人為因素(如促銷)影響較大。造成門(mén)店的配送量波動(dòng)大。對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ)空間等資源有限的門(mén)店，一般要依靠提高配送頻率來(lái)滿足需求，有些小型便利店甚至要求一天送貨兩次，而且配送過(guò)程有時(shí)間窗限制，如限定某個(gè)時(shí)段到貨。

4．服務(wù)內(nèi)容多樣。

連鎖零售企業(yè)實(shí)行集中采購(gòu)和批量進(jìn)貨，每次進(jìn)貨量大，因此一般供貨商都以大包裝供貨，而連鎖門(mén)店銷售時(shí)要拆零，有時(shí)還因特殊需要，要對(duì)貨物進(jìn)行簡(jiǎn)單加工，因此連鎖零售企業(yè)的物流系統(tǒng)要具備拆零、分揀、包裝和簡(jiǎn)單加工等功能。

記者 請(qǐng)您大概講一講建設(shè)連鎖零售業(yè)物流的配送中心建設(shè)需要哪些流程及步驟?

鄭煒：從整體上講連鎖零售物流配送中心的建設(shè)可以分為以下八個(gè)步驟，如圖4所示。

(一)現(xiàn)狀調(diào)研

主要是對(duì)客戶目前物流配送及服務(wù)對(duì)象的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查、研究。主要包括內(nèi)容如圖5所示。

(二)需求分析

在對(duì)企業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)研后，就需要明確零售企業(yè)建設(shè)物流配送中心的真實(shí)需求，如圖6所示。

(三)總平面規(guī)劃

在對(duì)客戶現(xiàn)狀及未來(lái)需求明確后，就進(jìn)入物流配送中心總平面規(guī)劃階段。工作內(nèi)容主要是將物流園區(qū)內(nèi)、外部物流的人流、物流、車流動(dòng)線合理規(guī)劃；在符合整體用地規(guī)劃指標(biāo)的情況下(如建筑密度、容積率、綠化率、環(huán)評(píng)要求等)對(duì)物流園區(qū)內(nèi)的可利用面積進(jìn)行的功能分區(qū)；依據(jù)未來(lái)物流配送中心在單位時(shí)間需要處理的物流量、提供的服務(wù)內(nèi)容、作業(yè)效率、作業(yè)設(shè)備、作業(yè)人員數(shù)量，確定各功能分區(qū)的面積；依據(jù)各功能分區(qū)內(nèi)部作業(yè)的關(guān)聯(lián)性，確定各功能分區(qū)的位置；依據(jù)園區(qū)內(nèi)部及外來(lái)車輛的噸位、長(zhǎng)度、行進(jìn)方向、交匯點(diǎn)、單位時(shí)間停車數(shù)量、停車時(shí)間，確定道路的寬度及停車場(chǎng)地的面積，如圖7所示。

(四)倉(cāng)儲(chǔ)配送區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)

作為物流配送中心的核心區(qū)域，倉(cāng)儲(chǔ)配送區(qū)的規(guī)劃設(shè)計(jì)是關(guān)鍵。需要對(duì)未來(lái)三到五年物流配送中心的服務(wù)內(nèi)容、處理量進(jìn)行分析，包括日進(jìn)出貨量、商品庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)、配送對(duì)象業(yè)態(tài)、配送頻率、配送對(duì)象數(shù)量、作業(yè)時(shí)間、作業(yè)班次、作業(yè)模式、作業(yè)人員數(shù)量、使用設(shè)備、投資規(guī)模、運(yùn)營(yíng)成本等因素進(jìn)行綜合分析后，才能形成相對(duì)合理的規(guī)劃方案。

通過(guò)圖8、圖9大家可以看到零售行業(yè)由于受到季節(jié)、節(jié)慶、消費(fèi)習(xí)慣的影響，物流配送中心每周、每月、不同的季節(jié)商品進(jìn)出貨的頻率、物流量、庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)都有較大差異，如何在既定面積、人員、設(shè)備、投資規(guī)模、作業(yè)流程、信息系統(tǒng)的情況下，在三到五年內(nèi)在不增加過(guò)多成本的前提下滿足不斷發(fā)展、變化的需求，是物流配送中心規(guī)劃設(shè)計(jì)、運(yùn)營(yíng)管理成功的關(guān)鍵。

(五)業(yè)務(wù)流程設(shè)計(jì)

對(duì)硬件條件進(jìn)行合理規(guī)劃后，接下來(lái)就需要對(duì)物流配送中心內(nèi)部的作業(yè)流程進(jìn)行詳細(xì)規(guī)劃，如圖10、11所示。

(六)建立信息系統(tǒng)

在對(duì)物流配送中心進(jìn)行流程設(shè)計(jì)后，還需要與信息系統(tǒng)開(kāi)發(fā)商進(jìn)行溝通，需要將作業(yè)流程與信息系統(tǒng)的管理流程相結(jié)合，如圖12所示。

(七)建筑方案建議指導(dǎo)

為了能將物流規(guī)劃方案轉(zhuǎn)變成有形的物流配送中心，不需要與建筑設(shè)計(jì)單位進(jìn)行溝通，在滿足物流工藝要求的情況下，減少硬件投資，如圖13、14所示。

(八)細(xì)化規(guī)劃設(shè)計(jì)方案

在對(duì)前面各環(huán)節(jié)進(jìn)行綜合考慮之后。還要將各環(huán)節(jié)進(jìn)行系統(tǒng)考慮，因?yàn)槠渲腥魏我粋€(gè)環(huán)節(jié)的變化都會(huì)影響到其它各個(gè)環(huán)節(jié)，進(jìn)而影響到物流配送中心方案的合理性。單個(gè)環(huán)節(jié)的最優(yōu)不是最佳的選擇，為了適應(yīng)客戶目前的管理水平、現(xiàn)有的作業(yè)習(xí)慣、分步實(shí)施的投資規(guī)模，我們可能需要放棄一些合理的規(guī)劃方案，最適合客戶的才是最好的方案，各個(gè)環(huán)節(jié)、因素的相對(duì)合理才是成功的保障，如圖15、16所示。

記者　目前連鎖零售業(yè)物流配送中心建設(shè)中還存在著哪些問(wèn)題?

鄭煒：中國(guó)連鎖零售業(yè)由于行業(yè)毛利率較低(10％～13％)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，物流業(yè)務(wù)復(fù)雜度高，物流成本控制很嚴(yán)，因而目前主要以兩種方式運(yùn)作：零售企業(yè)自營(yíng)物流或由供應(yīng)商承擔(dān)，第三方物流介入的比較少。歸結(jié)下來(lái)零售企業(yè)物流配送中心建設(shè)中主要的問(wèn)題如圖17所示。

記者　據(jù)您分析，連鎖零售業(yè)的市場(chǎng)前景如何?其物流配送中心建設(shè)的發(fā)展方向又如何?

鄭煒：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2007年連鎖百?gòu)?qiáng)銷售規(guī)模達(dá)到10022億元，比2006年的8552億元增長(zhǎng)了21％，大大高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額16.8％的增幅；門(mén)店總數(shù)達(dá)到105191個(gè)，比上年的69100個(gè)增長(zhǎng)了58％，剔除個(gè)別企業(yè)超常規(guī)發(fā)展因素，調(diào)整后門(mén)店總數(shù)增長(zhǎng)17％，略低于銷售規(guī)模的增幅；繼2005年“連鎖100強(qiáng)”總銷售規(guī)模占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重首次突破10％(達(dá)到10.5％)后，2007年進(jìn)一步提高到11.2％。預(yù)計(jì)2007-2010年問(wèn)，中國(guó)零售業(yè)將保持8％-10％的平穩(wěn)增長(zhǎng)速度；到2020年，社會(huì)消費(fèi)品零售總額將超過(guò)20萬(wàn)億元，零售業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用將大大提高。

未來(lái)中國(guó)連鎖零售業(yè)物流配送中心的建設(shè)將呈現(xiàn)出以下新的趨勢(shì)：

1．區(qū)域型連鎖零售業(yè)由于以多業(yè)態(tài)、高密度布點(diǎn)的發(fā)展模式與跨區(qū)域大型國(guó)際連鎖集團(tuán)抗?fàn)?，因而在物流配送中心的建設(shè)中必然需要以滿足多業(yè)態(tài)的物流配送需求為基礎(chǔ)，在一個(gè)常溫物流配送中心內(nèi)實(shí)現(xiàn)為大賣(mài)場(chǎng)、綜超、標(biāo)超、便利店共同服務(wù)。

2．區(qū)域型連鎖零售業(yè)無(wú)法在常規(guī)包裝產(chǎn)品的銷售規(guī)模上與國(guó)際連鎖集團(tuán)抗?fàn)?，因而需要結(jié)合中國(guó)地域廣闊、飲食習(xí)慣差異大的特點(diǎn)，以地域化、個(gè)性化的生鮮食品作為吸引商圈內(nèi)消費(fèi)者，提高客流量，實(shí)現(xiàn)差異化經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)。生鮮加工配送中心的建設(shè)將成為未來(lái)區(qū)域性連鎖零售企業(yè)物流配送中心建設(shè)的趨勢(shì)。

3．由于我國(guó)中間商、批發(fā)商規(guī)模、實(shí)力較弱，隨著供應(yīng)鏈的不斷縮短，零售企業(yè)直接向生產(chǎn)廠家進(jìn)貨的比例將大幅提高，未來(lái)的物流配送中心將主要由零售商、第三方物流及生產(chǎn)廠家建設(shè)。

4．隨著社會(huì)分工的細(xì)化，專業(yè)的第三方物流將會(huì)介入到零售企業(yè)的物流配送中心建設(shè)中，但由于物流配送對(duì)于零售企業(yè)關(guān)系重大，因而會(huì)成為零售企業(yè)的核心能力，完全外包將不是零售企業(yè)最好的選擇，最好的方式將是由零售企業(yè)與專業(yè)的第三方物流公司合資建立專業(yè)的物流企業(yè)，由合資公司去承擔(dān)零售企業(yè)的物流配送業(yè)務(wù)。

第4篇：門(mén)店經(jīng)營(yíng)規(guī)劃方案范文

一、縣城東出口現(xiàn)狀

近年來(lái)，我縣以建設(shè)雁門(mén)關(guān)外最優(yōu)人居環(huán)境為目標(biāo)，完成了規(guī)模浩大的舊城改造一期工程，并隨之啟動(dòng)了以景區(qū)建設(shè)為主題的城改二期工程，城市環(huán)境和城市形象有了長(zhǎng)足改觀，旅游城市品位正在迅速提升。但連接五臺(tái)山、恒山兩大旅游景區(qū)的縣城東出口卻一直未能得到有效治理。該地段位于應(yīng)懷路、應(yīng)渾路、應(yīng)山路、梨繁路、左沙路五條道路交匯處，有城東“金三角”之稱。由于過(guò)往車輛多，導(dǎo)致了亂停亂放，交通擁阻。沿路兩側(cè)經(jīng)營(yíng)門(mén)店檔次不高，亂掛牌匾、亂倒垃圾、占道經(jīng)營(yíng)、污染路面等現(xiàn)象屢禁不止。再加上沒(méi)有下水設(shè)施，臟、亂、差問(wèn)題日益突出，已成頑癥，使縣城整體形象大打折扣。由于東出口位居城郊地帶，各種設(shè)施不完善，管理上存在不少困難，一直沒(méi)有得到有效治理，嚴(yán)重?fù)p害了我縣旅游城市的聲譽(yù)和形象。

二、治理范圍

通過(guò)實(shí)地摸底調(diào)查，縣城東出口治理共涉及應(yīng)渾、左砂兩段單線4072.7米，區(qū)內(nèi)共有業(yè)主209戶，其中金城鎮(zhèn)163戶、鎮(zhèn)子梁46戶，涉及經(jīng)營(yíng)戶249戶。從財(cái)力、工期、工程量等方面綜合考慮，兩段路區(qū)的治理改造難以一時(shí)完成。因此，整個(gè)工程規(guī)劃分兩期進(jìn)行。當(dāng)前完成一期治理工程，重點(diǎn)放在應(yīng)渾路段上。

東出口應(yīng)渾路段西起中糧糖業(yè)公司排水溝、東到城下莊道班（包括和左砂路、四環(huán)路交接處延伸部分），單線總長(zhǎng)2700米，涉及門(mén)店160戶。

三、整治意義

做好縣城東出口治理工作，主要是為了配合農(nóng)歷四月初八即將隆重舉辦的首屆“中國(guó)•應(yīng)縣釋迦塔國(guó)際文化旅游節(jié)”，打造縣城和諧、文明、靚麗、衛(wèi)生的城市窗口形象，展示我縣干事創(chuàng)業(yè)、奮力趕超的精神風(fēng)貌。同時(shí)，通過(guò)東出口治理，為我縣城市綜合管理工作積累經(jīng)驗(yàn)，奠定基礎(chǔ)，其意義重大，影響深遠(yuǎn)。

四、整治任務(wù)及責(zé)任分解

從現(xiàn)在開(kāi)始，在近一個(gè)月的時(shí)間里，對(duì)應(yīng)渾路兩側(cè)的所有門(mén)店進(jìn)行規(guī)范整治，集中城建、交通、工商、公安、交警、消防等部門(mén)進(jìn)行統(tǒng)一治理，規(guī)范所有廣告牌匾，平整硬化店前場(chǎng)地，配套下水管網(wǎng)，禁止車輛亂停亂放，加強(qiáng)衛(wèi)生整治，納入市政管理，凈化美化環(huán)境。

1、治理區(qū)內(nèi)所有經(jīng)營(yíng)門(mén)店懸掛牌匾及戶外廣告牌的清理規(guī)范。此項(xiàng)工程由工商局和城建管理監(jiān)察隊(duì)分別負(fù)責(zé)。其中：工商局負(fù)責(zé)所有廣告牌匾內(nèi)容的確定和監(jiān)制。工商局局長(zhǎng)賀春麗為此項(xiàng)工作的直接責(zé)任人；城建管理監(jiān)察隊(duì)負(fù)責(zé)所有廣告牌匾的統(tǒng)一懸掛，包括懸掛位置的確定和材質(zhì)、規(guī)格的統(tǒng)一。城建管理監(jiān)察隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)田久飛為此項(xiàng)工作的直接責(zé)任人，并拿出清理規(guī)劃方案；應(yīng)渾、左砂路交叉口的高空廣告牌由山梨集團(tuán)負(fù)責(zé)更換裝飾。

2、治理區(qū)內(nèi)兩側(cè)經(jīng)營(yíng)門(mén)店門(mén)前場(chǎng)地的機(jī)推平整、沙石硬化及部分地段的馬路牙鋪筑。此項(xiàng)工程由交通局負(fù)責(zé)，責(zé)任人：交通局局長(zhǎng)胡寶祿。

3、治理區(qū)內(nèi)門(mén)店正面、側(cè)面磚土墻壁的統(tǒng)一粉刷（定為白色）。此項(xiàng)工程由城建管理監(jiān)察隊(duì)負(fù)責(zé)，責(zé)任人：城建管理監(jiān)察隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)田久飛。

4、治理區(qū)內(nèi)地下排污排水管網(wǎng)及相應(yīng)設(shè)施的鋪設(shè)配套。此項(xiàng)工程由污水處理廠負(fù)責(zé)，責(zé)任人：污水處理廠廠長(zhǎng)盧建軍。

5、治理區(qū)內(nèi)應(yīng)渾路兩列各大加油站經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地與公路結(jié)合處的水泥硬化和花草美化。此項(xiàng)工程由縣消防大隊(duì)負(fù)責(zé)，責(zé)任人：王存元。

6、這次整治路段分屬金城鎮(zhèn)、鎮(zhèn)子梁鄉(xiāng)。兩個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)要具體負(fù)責(zé)所轄路段內(nèi)經(jīng)營(yíng)戶的情況登記，搞好經(jīng)營(yíng)戶的說(shuō)服動(dòng)員工作，協(xié)助完成牌匾更換及粉刷工作。責(zé)任人：金城鎮(zhèn)長(zhǎng)張寶峰、鎮(zhèn)子梁鄉(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)寇永芳?？h土地局負(fù)責(zé)提供治理范圍內(nèi)土地審批情況。責(zé)任人：縣土地局書(shū)記。

7、治理期間，縣公安局負(fù)責(zé)維護(hù)治安秩序，責(zé)任人：縣公安局局長(zhǎng)武日強(qiáng)；縣交警大隊(duì)負(fù)責(zé)車輛管理，責(zé)任人：縣交警大隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)馬子瑞。

五、組織領(lǐng)導(dǎo)

成立縣城東出口治理工作領(lǐng)導(dǎo)組，負(fù)責(zé)本次整治工作的組織領(lǐng)導(dǎo)、督促檢查、考核驗(yàn)收、總結(jié)獎(jiǎng)懲等工作。

六、工作要求

1、時(shí)間進(jìn)度要求。本期整治任務(wù)從今天開(kāi)始，務(wù)必在5月5日前完成。具體分項(xiàng)整治任務(wù)如下：牌匾治理、涂料粉刷要求4月30日全部完成；場(chǎng)地平整、沙石硬化要求在4月25日前完成；排污工程要求4月底前完成；加油站整治在5月5日前完成。

2、鑒于該項(xiàng)整治工作的重要性，要求各有關(guān)部門(mén)必須從思想上高度重視，抽調(diào)精兵強(qiáng)將參與本次整治工作，做到“機(jī)構(gòu)、人員、責(zé)任、制度”四個(gè)落實(shí)，確保工作落到實(shí)處。

3、在整治工作中，要認(rèn)真處理好政府、經(jīng)營(yíng)者和業(yè)主之間的關(guān)系。涉及到有關(guān)問(wèn)題，要以情動(dòng)人、以大局服人，積極妥善處理，保證實(shí)現(xiàn)和諧治理。

4、城建、交通、工商、市政、公安、交警、消防等有關(guān)部門(mén)和屬地鄉(xiāng)鎮(zhèn)要成立專門(mén)工作組織，明確責(zé)任，通力協(xié)作，同步開(kāi)展工作。特別是公安交警部門(mén)，要抽調(diào)警力，全力以赴配合好本次整治工作。

5、整治范圍內(nèi)的業(yè)主和經(jīng)營(yíng)戶要從大局出發(fā)，積極主動(dòng)配合治理工作的開(kāi)展；參與治理的工作人員要與廣大經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行充分溝通協(xié)調(diào)；對(duì)于無(wú)理取鬧，違法滋事的，要依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理。

6、治理工作必須按照工作步驟進(jìn)行，務(wù)必在限期內(nèi)完成整治工作。如出現(xiàn)特殊情況或意外事件，須及時(shí)報(bào)請(qǐng)縣治理工作領(lǐng)導(dǎo)組，以便合理處置。

第5篇：門(mén)店經(jīng)營(yíng)規(guī)劃方案范文

一、提高人員素質(zhì)

餐飲行業(yè)歷史悠久，從古至今就是商業(yè)中不可或缺的一環(huán)。餐飲的特點(diǎn)是勞動(dòng)力密集，生產(chǎn)力低下，勞動(dòng)者的素質(zhì)和受到的待遇普遍不高，導(dǎo)致流動(dòng)性大。在餐飲店的從業(yè)人員通常是熟手帶幾個(gè)新手上路，沒(méi)有完善系統(tǒng)的培訓(xùn)，往往只講究實(shí)際操作，這樣帶出來(lái)的徒弟還可能會(huì)形成拉幫結(jié)派的局面，影響內(nèi)部團(tuán)結(jié)。其次是在餐廳經(jīng)常會(huì)看見(jiàn)員工服務(wù)意識(shí)較差或者態(tài)度惡劣，或是出菜的品質(zhì)差。究其原因，一是本身工資不高使其缺乏源動(dòng)力，再者是員工沒(méi)有受到系統(tǒng)培訓(xùn)，使得同一品牌的服務(wù)會(huì)不同。這些負(fù)面因素都嚴(yán)重制約了中式餐飲的發(fā)展，使得人們對(duì)中式餐飲缺乏信心。作為成本中占比較大的人力，經(jīng)營(yíng)者都期望使用廉價(jià)勞動(dòng)力。加上中餐一些崗位的操作是單純、機(jī)械化的，這使得以上選擇顯得無(wú)可厚非。不過(guò)，假如對(duì)這些員工稍加培訓(xùn)，可能用較少的成本能換取更大的收益豈不是更好嗎？

餐飲是典型的服務(wù)性行業(yè)。消費(fèi)者吃的不僅是食物，更需要一種就餐體驗(yàn)中的服務(wù)。身為最前線的餐廳服務(wù)生的態(tài)度、舉止、著裝、儀表儀容都十分重要。員工是餐飲企業(yè)活的招牌，要讓他們自覺(jué)自愿地為企業(yè)付出熱情，任何強(qiáng)制性的管理都是不可取的。

二、規(guī)范化和系統(tǒng)化的管理

要使門(mén)店與總部的效率提高，規(guī)范制度、把流程系統(tǒng)化是必由之路。一定要從源頭抓起，即加強(qiáng)各個(gè)門(mén)店數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析管理。因?yàn)楣馐嵌ㄐ詿o(wú)法直觀地看出門(mén)店管理水平的優(yōu)劣，這使評(píng)估會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重偏差，所以必須要進(jìn)行定量分析。而且分析中不但要做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，還要保證及時(shí)性。比如在很多餐飲店都能看到POS系統(tǒng)，一頭連著銀行消費(fèi)終端，一頭連著總部運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，不但能準(zhǔn)確地傳輸經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，讓總部及時(shí)了解各門(mén)店經(jīng)營(yíng)狀況，分析數(shù)據(jù)、找到問(wèn)題并迅速之制定解決方案，門(mén)店還能查詢員工考勤及個(gè)人業(yè)績(jī)。系統(tǒng)化也體現(xiàn)在物流和庫(kù)存管理上，要實(shí)現(xiàn)配送商品的專有化和專業(yè)化，中式餐飲市場(chǎng)原輔材料的供應(yīng)與市場(chǎng)需求是不平衡的，面對(duì)產(chǎn)品品種豐富，層次不齊中式餐飲間常常會(huì)陷入混戰(zhàn)，打內(nèi)耗戰(zhàn)難有作為。企業(yè)關(guān)注的應(yīng)該是產(chǎn)品的創(chuàng)新和品質(zhì)，否則連鎖餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)就只能是惡性的。

三、運(yùn)營(yíng)模式改良

特許連鎖系統(tǒng)的末端是門(mén)店，頂端是總部?？偛恳?zhàn)略規(guī)劃銷售體系。

目前，愿意投身中國(guó)市場(chǎng)做連鎖餐飲的投資者不在少數(shù)，他們大多從個(gè)體經(jīng)營(yíng)起家，有過(guò)餐飲經(jīng)驗(yàn)的也占有一定比例，他們希望與一家大型餐飲品牌合作經(jīng)營(yíng)；也有一部分投資者愿意投資開(kāi)設(shè)餐飲連鎖門(mén)店，但很少甚至不參與經(jīng)營(yíng)管理。

根據(jù)目前國(guó)內(nèi)餐飲連鎖市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r，從單店特許做起的依然是大多數(shù)。其優(yōu)點(diǎn)是風(fēng)險(xiǎn)小、靈活性強(qiáng)。但是這部分投資者的資金有限而且不穩(wěn)定。另外門(mén)店人員的職業(yè)素養(yǎng)高低會(huì)成為制約發(fā)展的因素。就國(guó)際上的發(fā)展軌跡來(lái)看，如果把單店特許作為特許的唯一方式肯定是不利的，而且會(huì)對(duì)后期區(qū)域市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)造成不良影響。另外，讓高端人才進(jìn)入中式餐飲業(yè)、建立有效的管理體制、探索和發(fā)展區(qū)域特許與二級(jí)特許將會(huì)是國(guó)內(nèi)餐飲連鎖企業(yè)的主要發(fā)展方向。

目前，中式餐飲連鎖企業(yè)的區(qū)域特許仍在理論研究和探索，考慮到目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀，推廣的瓶頸依然集中在受許可方的實(shí)力和長(zhǎng)期規(guī)劃上。因此，目前有兩種模式值得嘗試：第一種是盡可能選擇實(shí)力雄厚的企業(yè)，利用資金、社會(huì)關(guān)系等優(yōu)勢(shì)，在區(qū)域市場(chǎng)設(shè)立股份制合作企業(yè)，與總部共同開(kāi)拓市場(chǎng)；第二種是特許總部在區(qū)域市場(chǎng)建立分支機(jī)構(gòu)，職能是對(duì)開(kāi)拓市場(chǎng)有充分的自。通過(guò)這種區(qū)域性的統(tǒng)籌部署下，可以把直營(yíng)店作為先導(dǎo)門(mén)店，在形成一定的規(guī)模后，再嘗試單店加盟的模式。

四、系統(tǒng)性營(yíng)銷策劃

營(yíng)銷中經(jīng)常運(yùn)用到各種促銷手段，當(dāng)市場(chǎng)的準(zhǔn)入門(mén)檻很低時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)加劇，那么就要用多種促銷來(lái)開(kāi)拓縱深地帶。

促銷活動(dòng)相當(dāng)于商品銷售過(guò)程中的催化劑，消費(fèi)者對(duì)此既好奇又敏感，門(mén)店通過(guò)成功促銷能強(qiáng)烈刺激消費(fèi)者的欲望。通常新品上市時(shí)，門(mén)店通過(guò)降低價(jià)格、贈(zèng)送小禮品或是加量等方式吸引顧客光顧。連鎖餐飲講究客流量和翻臺(tái)率，顧客的流動(dòng)就使死水變活水，形成經(jīng)營(yíng)上的良性循環(huán)。

不過(guò)，促銷活動(dòng)不能只停留在食品打折、贈(zèng)券、返利等傳統(tǒng)形式中，更要有創(chuàng)新、有互動(dòng)。促銷的核心理念是挖掘潛在消費(fèi)者，留住現(xiàn)有消費(fèi)者。促銷活動(dòng)忌諱設(shè)定條件，因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)于享受優(yōu)惠前提是在條條框框的條件下會(huì)感到厭惡，從而失去熱情。

另外，在品牌形成一定規(guī)模時(shí)，促銷活動(dòng)可以適時(shí)走出門(mén)店。策劃與品牌有關(guān)的公關(guān)活動(dòng)也是對(duì)企業(yè)大有裨益的。從側(cè)面讓消費(fèi)者了解品牌故事或是企業(yè)的愿景，都是會(huì)給門(mén)店的經(jīng)營(yíng)加分的。

五、利潤(rùn)渠道與模式

第6篇：門(mén)店經(jīng)營(yíng)規(guī)劃方案范文

關(guān)鍵詞 連鎖經(jīng)營(yíng)；職業(yè)能力；課程體系；工學(xué)結(jié)合

中圖分類號(hào) G718.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1008-3219（2014）08-0030-03

連鎖經(jīng)營(yíng)作為一種重要的經(jīng)營(yíng)組織方式，在零售業(yè)、餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)中普遍應(yīng)用，由于其強(qiáng)大的復(fù)制能力和規(guī)模效益，得以向汽車、醫(yī)藥、家居建材等多種行業(yè)快速滲透。亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)是2011年立項(xiàng)的中央財(cái)政支持“高等職業(yè)學(xué)校提升專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力”建設(shè)專業(yè)，結(jié)合連鎖經(jīng)營(yíng)在各行業(yè)中的發(fā)展態(tài)勢(shì)及亳州中藥市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，學(xué)校按商業(yè)連鎖和醫(yī)藥連鎖兩個(gè)方向同時(shí)發(fā)展的思路，將校企合作、工學(xué)結(jié)合理念貫穿于專業(yè)建設(shè)、課程開(kāi)發(fā)與實(shí)施過(guò)程中，取得良好效果。

一、面向產(chǎn)業(yè)及企業(yè)需求，確定專業(yè)發(fā)展定位

根據(jù)項(xiàng)目建設(shè)方案，專業(yè)建設(shè)圍繞國(guó)家及安徽省、亳州市“十二五”規(guī)劃戰(zhàn)略部署，順應(yīng)現(xiàn)代商業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)展方向，對(duì)接生產(chǎn)性和生活連鎖企業(yè)需求，主要為農(nóng)村、城鎮(zhèn)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展及中小型連鎖企業(yè)發(fā)展培養(yǎng)優(yōu)秀技術(shù)技能人才。具體培養(yǎng)規(guī)格為：具備較高的專業(yè)理論知識(shí)水平，掌握2門(mén)以上操作技能，能夠在零售企業(yè)工作中從事多崗位的復(fù)雜性和關(guān)鍵性勞動(dòng)，能夠有效帶動(dòng)和組織協(xié)調(diào)其他人員完成目標(biāo)任務(wù)，能夠?qū)⒆钚碌睦碚摗⒃O(shè)計(jì)、技能要求變成高品質(zhì)、高效益的服務(wù)管理。就業(yè)部門(mén)為：連鎖超市、便利店、連鎖餐飲企業(yè)、連鎖藥店、連鎖酒店等連鎖企業(yè)及其總部。就業(yè)崗位有：連鎖企業(yè)的中高級(jí)銷售人員，中小型商業(yè)連鎖企業(yè)門(mén)店店長(zhǎng)，連鎖企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)配送中心的技術(shù)操作人員及管理人員，大型連鎖企業(yè)中、基層管理人員等。崗位證書(shū)包括：連鎖經(jīng)營(yíng)管理師、營(yíng)銷師、人力資源師、物流師等資格證書(shū)。相關(guān)專業(yè)群包括：物流管理、營(yíng)銷與策劃、電子商務(wù)、藥品經(jīng)營(yíng)與管理等。

二、基于校企“四對(duì)接”，重構(gòu)以職業(yè)能力為主導(dǎo)的課程體系

按照專業(yè)與產(chǎn)業(yè)對(duì)接、課程與崗位標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接、教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程對(duì)接、學(xué)歷證書(shū)與職業(yè)資格證書(shū)對(duì)接的要求，在深化校企合作的基礎(chǔ)上，從職業(yè)（崗位）需求出發(fā)，設(shè)計(jì)學(xué)生的基本技能、核心能力、職業(yè)素質(zhì)結(jié)構(gòu)，構(gòu)建以職業(yè)能力為主導(dǎo)的課程體系，具體見(jiàn)圖1。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐，學(xué)校不僅形成了培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能的核心課程模塊，而且逐步形成了“基本素質(zhì)教育與專業(yè)能力培養(yǎng)相互滲透”、“第一課堂與第二課堂相互促進(jìn)”的課程體系。把第一課堂的公共素質(zhì)教育課和第二課堂技能素質(zhì)教育課進(jìn)行完美結(jié)合是本專業(yè)建設(shè)的特色之一，基本素質(zhì)教育第二課堂活動(dòng)設(shè)計(jì)見(jiàn)表1。

三、實(shí)施項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)，構(gòu)建項(xiàng)目化課程機(jī)制及職業(yè)技能展示平臺(tái)

在核心課程開(kāi)發(fā)過(guò)程中，把課程分解為各項(xiàng)主題學(xué)習(xí)任務(wù)和作業(yè)項(xiàng)目。如對(duì)于《連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理》課程，設(shè)計(jì)了門(mén)店店長(zhǎng)作業(yè)化管理、門(mén)店理貨員與營(yíng)業(yè)員作業(yè)管理、門(mén)店收銀作業(yè)管理、門(mén)店賣(mài)場(chǎng)的規(guī)劃與管理、門(mén)店?duì)I業(yè)現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)管理、門(mén)店促銷活動(dòng)的組織和實(shí)施、門(mén)店商品管理、門(mén)店防損與安全管理等8大項(xiàng)目。

為鞏固項(xiàng)目課程實(shí)施效果，學(xué)校每年均舉辦POP廣告設(shè)計(jì)大賽、校園購(gòu)物節(jié)活動(dòng)、營(yíng)銷策劃技能大賽、店長(zhǎng)演講比賽及商品陳列等競(jìng)賽活動(dòng)?！哆B鎖經(jīng)營(yíng)管理實(shí)務(wù)》《市場(chǎng)營(yíng)銷與策劃》及《連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理》等課程也據(jù)此改變傳統(tǒng)的考試方式，采取以賽代考模式。

四、拓展實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)空間，構(gòu)建專業(yè)課程實(shí)施資源支撐平臺(tái)

為保障項(xiàng)目課程實(shí)施，規(guī)范課程教學(xué)，組織任課教師與企業(yè)人員共同編寫(xiě)項(xiàng)目課程校本教材，同時(shí)整合全校優(yōu)勢(shì)資源，圍繞連鎖企業(yè)工作過(guò)程、工作情景和管理運(yùn)營(yíng)的主題，校企共同開(kāi)發(fā)典型案例、模擬動(dòng)畫(huà)、視頻講解等為核心內(nèi)容的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)。

學(xué)校通過(guò)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)，豐富學(xué)生的學(xué)習(xí)資源，同時(shí)在線下建設(shè)系列實(shí)踐基地，使學(xué)生學(xué)有所依、學(xué)有所用。

一是建設(shè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室。建設(shè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理綜合實(shí)訓(xùn)室、物流配送實(shí)訓(xùn)室、企業(yè)電子對(duì)抗實(shí)訓(xùn)室、連鎖藥房模擬實(shí)訓(xùn)室等，并配備連鎖經(jīng)營(yíng)管理實(shí)訓(xùn)軟件系統(tǒng)，使學(xué)生全過(guò)程模擬和仿真訓(xùn)練連鎖企業(yè)采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、配送、銷售、收銀、防損等業(yè)務(wù)流程，全面提升學(xué)生營(yíng)運(yùn)管理能力。

二是建設(shè)校內(nèi)實(shí)體店和網(wǎng)上商城。在連鎖經(jīng)營(yíng)管理教學(xué)團(tuán)隊(duì)教師指導(dǎo)下，由學(xué)生自我管理，在校內(nèi)創(chuàng)建便利店與網(wǎng)上商城相結(jié)合的網(wǎng)絡(luò)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)――亳職院商城（http：//）。便利店的建設(shè)實(shí)現(xiàn)了“校中有店、店中上課”的理實(shí)一體化教學(xué)模式，也為超市門(mén)店?duì)I運(yùn)與管理、商品采購(gòu)管理、POS系統(tǒng)的應(yīng)用、倉(cāng)儲(chǔ)與配送管理、商品采購(gòu)管理、連鎖企業(yè)信息系統(tǒng)管理、顧客服務(wù)、特許經(jīng)營(yíng)綜合實(shí)訓(xùn)等課程相關(guān)實(shí)訓(xùn)模塊提供了真實(shí)的實(shí)訓(xùn)環(huán)境。

三是增建校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。在項(xiàng)目期內(nèi)，學(xué)校與金華十足便利有限公司、亳州蓋福祥大藥房連鎖有限公司等連鎖企業(yè)合作，建設(shè)校外頂崗實(shí)習(xí)基地，制定基地教育教學(xué)管理辦法、實(shí)踐教學(xué)考核管理辦法等教學(xué)政策，制定實(shí)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)手冊(cè)、專業(yè)行為識(shí)別手冊(cè)等規(guī)定，保障學(xué)生實(shí)習(xí)權(quán)益和實(shí)習(xí)效果。學(xué)校還建立了由校領(lǐng)導(dǎo)、專業(yè)負(fù)責(zé)人和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人及人力資源部負(fù)責(zé)人組成的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)計(jì)劃的審議、實(shí)施、監(jiān)督和評(píng)價(jià)。在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)期間，安排專任教師跟蹤指導(dǎo)學(xué)生實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)情況。

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Curriculum Development and Implementation of Chain Management Specialty in Higher Vocational Colleges

――Taking Haozhou Vocational and Technical College as an Example

WANG Yan， JIANG Xiang-long

（Haozhou Vocational and Technical College， Haozhou Anhui 236800， China）

第7篇：門(mén)店經(jīng)營(yíng)規(guī)劃方案范文

Abstract： According to the characteristics of higher vocational education and the specialty of chain management， Wuhan Vocational College of Software and Engineering takes the training of technical application and comprehensive vocational ability as the main line in the course of of Chain Stores Development and Design， and drives the teaching through the analysis of work position and professional ability. While completing a task， students can master the theoretical knowledge and practice skills in the process， thus effectively shortening the distance between theory and reality.

關(guān)鍵詞：連鎖門(mén)店開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)；任務(wù)導(dǎo)向；教學(xué)做一體化

Key words： chain store development and design；task oriented；teaching-learning-doing

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-4311（2017）05-0182-03

0 引言

《連鎖門(mén)店開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)》是高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)核心課程，其教學(xué)內(nèi)容以連鎖企業(yè)開(kāi)發(fā)部門(mén)的工作任務(wù)為主線，培養(yǎng)學(xué)生從預(yù)設(shè)開(kāi)店到開(kāi)業(yè)迎賓期間的一系列專業(yè)知識(shí)和技能，著重學(xué)生實(shí)際分析能力和實(shí)操動(dòng)手能力的培養(yǎng)。結(jié)合高職教育的要求和特點(diǎn)，該課程的教學(xué)應(yīng)堅(jiān)持理論性與實(shí)踐性相結(jié)合的原則，依托校企合作突破傳統(tǒng)教學(xué)組織形式，從教學(xué)主體、教學(xué)場(chǎng)所、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)形式、考核方式等多方面著手，建立“課內(nèi)外雙師教學(xué)、任務(wù)導(dǎo)向小組化”的教、學(xué)、做一體化教學(xué)模式。

武漢軟件工程職業(yè)學(xué)院商學(xué)院連鎖經(jīng)營(yíng)教學(xué)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)不懈的探索和實(shí)踐，打破原有教學(xué)模式的束縛，努力嘗試構(gòu)建一種“校企合一、任務(wù)導(dǎo)向”教學(xué)新模式。在現(xiàn)有的教學(xué)系統(tǒng)（包括理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)）的基礎(chǔ)上，將企業(yè)環(huán)境引入學(xué)校。教學(xué)方法除課堂講授中常用的案例分析法、小組討論法、情景模擬法外，多采用任務(wù)導(dǎo)向法進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐。讓學(xué)生有機(jī)會(huì)在課堂上體驗(yàn)企業(yè)氛圍，體驗(yàn)工作環(huán)境，體驗(yàn)技能規(guī)范，以此增強(qiáng)和優(yōu)化教學(xué)效果。

任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)法是以學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)，通過(guò)共同“做”一個(gè)完整的工作任務(wù)而進(jìn)行的教學(xué)活動(dòng)。它以具體工作任務(wù)帶動(dòng)教學(xué)，完成一個(gè)工作任務(wù)的過(guò)程也就是學(xué)生掌握理論知識(shí)、練就實(shí)踐技能的全過(guò)程。任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)法的特點(diǎn)包括：①理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，教師的“教、做”和學(xué)生的“學(xué)、做”合二為一；②學(xué)生自主制訂任務(wù)計(jì)劃并實(shí)施，自行組織和協(xié)調(diào)學(xué)習(xí)全過(guò)程；③任務(wù)內(nèi)容符合實(shí)際工作特點(diǎn)，學(xué)生需要主動(dòng)運(yùn)用所學(xué)知識(shí)技能操作完成；④任務(wù)完成情況以具體的成果或產(chǎn)品形式展示，并由師生雙方共同評(píng)r。課程考核內(nèi)容由傳統(tǒng)筆試一考定終身轉(zhuǎn)向書(shū)面測(cè)試、口頭表達(dá)測(cè)試、操作技能測(cè)試、團(tuán)隊(duì)協(xié)作以及職業(yè)態(tài)度等綜合評(píng)價(jià)。在整個(gè)教學(xué)改革過(guò)程當(dāng)中，首先需要明確課程教什么、學(xué)什么以及如何保障“真教”與“實(shí)學(xué)”。

1 課程的定位

以“任務(wù)為導(dǎo)向”的教、學(xué)、做一體化課程教學(xué)“教什么？學(xué)什么？”，取決于行業(yè)、企業(yè)需要什么樣的人才。首先，要明確高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)培養(yǎng)系統(tǒng)掌握連鎖經(jīng)營(yíng)基本理論和實(shí)際操作能力，具備從事現(xiàn)代連鎖企業(yè)門(mén)店開(kāi)發(fā)、運(yùn)營(yíng)管理、商品采購(gòu)等實(shí)際工作的實(shí)用型、復(fù)合型、創(chuàng)新型專門(mén)人才。具體到相關(guān)課程，則是要構(gòu)建符合專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的課程教學(xué)內(nèi)容和知識(shí)體系，并從教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法三個(gè)方面定位，將已構(gòu)建的課程知識(shí)體系付諸于教學(xué)實(shí)踐。其中，《連鎖門(mén)店開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)》課程定位是使學(xué)生系統(tǒng)地掌握連鎖經(jīng)營(yíng)的基本原理，熟悉連鎖經(jīng)營(yíng)推廣和設(shè)計(jì)策劃、具備連鎖門(mén)店商品管理和維護(hù)能力，勝任日常經(jīng)營(yíng)管理的復(fù)合技能型人才。

2 課程內(nèi)容的重新組織與編排

然后，依據(jù)課程定位確定課程內(nèi)容的組織。高職教育不但培養(yǎng)學(xué)生掌握某一專業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)和理論，更注重培養(yǎng)學(xué)生具備專業(yè)崗位所需要的生產(chǎn)、服務(wù)、管理等一線工作的實(shí)際操作和協(xié)調(diào)能力。因此，課程內(nèi)容的組織應(yīng)該工作崗位化。即根據(jù)工作崗位群，構(gòu)建和設(shè)計(jì)學(xué)校與企業(yè)，理論與實(shí)際，教學(xué)與生產(chǎn)緊密銜接的校企合一、工學(xué)結(jié)合的課程內(nèi)容，使學(xué)生通過(guò)課程學(xué)習(xí)能夠獲得工作崗位所需的職業(yè)能力和素養(yǎng)，以及完成具體工作任務(wù)所需的知識(shí)和技能。

《連鎖門(mén)店開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)》課程所教授的企業(yè)門(mén)店開(kāi)發(fā)和策劃設(shè)計(jì)，是連鎖專業(yè)學(xué)生進(jìn)入企業(yè)必須掌握的一項(xiàng)核心能力，其實(shí)踐性和操作性非常強(qiáng)。該課程與連鎖經(jīng)營(yíng)管理、消費(fèi)者行為學(xué)等前導(dǎo)課程和連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)與管理、品類管理等后續(xù)課程構(gòu)成完整的職業(yè)核心能力培養(yǎng)體系。

為準(zhǔn)確把握課程教學(xué)內(nèi)容，凸顯課程教學(xué)職業(yè)性、實(shí)踐性、開(kāi)放性、技能型特點(diǎn)，在進(jìn)行課程設(shè)置和內(nèi)容設(shè)計(jì)時(shí)，教學(xué)團(tuán)隊(duì)首先對(duì)連鎖企業(yè)的典型工作崗位所要求的知識(shí)技能進(jìn)行調(diào)研。專業(yè)教師利用校企合作平臺(tái)，開(kāi)展教師下企業(yè)掛職鍛煉，分別在武漢中百倉(cāng)儲(chǔ)長(zhǎng)青店、寶豐店、珞獅路店、深圳人人樂(lè)福田店的商品部、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部、收貨部、客服部和收銀部等多個(gè)部門(mén)接受了一線崗位的技能培訓(xùn)和頂崗實(shí)踐。熟悉了連鎖門(mén)店崗位群的實(shí)踐技能和工作技巧，掌握了連鎖門(mén)店人才需求規(guī)格的第一手資料。并在此基礎(chǔ)上參照企業(yè)專家的建議，對(duì)崗位任務(wù)分析，提煉、歸納、整合出所需的知識(shí)、能力與素質(zhì)，進(jìn)而選取教學(xué)內(nèi)容。同時(shí)將專業(yè)課程與典型工作崗位進(jìn)行對(duì)口匹配設(shè)計(jì)，并且每年通過(guò)校企合作平臺(tái)對(duì)用人單位的人才需求變化狀況實(shí)時(shí)跟蹤了解，對(duì)課程體系和課程內(nèi)容進(jìn)行相應(yīng)動(dòng)態(tài)調(diào)整，以符合行業(yè)企業(yè)的要求和變化。

《連鎖門(mén)店開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)》課程所涉及的工作領(lǐng)域包括連鎖企業(yè)門(mén)店規(guī)劃部、運(yùn)營(yíng)管理部、營(yíng)銷推廣部等多個(gè)職能部門(mén)和一線門(mén)店。相關(guān)工作崗位群包括市場(chǎng)調(diào)查員、市場(chǎng)研究分析員、店鋪拓展選址員、門(mén)店開(kāi)發(fā)策劃師、店面設(shè)計(jì)師、商品陳列師、營(yíng)銷策劃專員等工作崗位。教學(xué)團(tuán)隊(duì)以連鎖企業(yè)開(kāi)發(fā)部門(mén)的工作任務(wù)為依據(jù)，以工作崗位群所對(duì)應(yīng)連鎖門(mén)店開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)的主要工作內(nèi)容與流程為主線，以此來(lái)展開(kāi)教學(xué)設(shè)計(jì)并確定其職業(yè)崗位應(yīng)具備的六項(xiàng)能力目標(biāo)。并將能力目標(biāo)轉(zhuǎn)化為6個(gè)學(xué)習(xí)模塊（如圖1所示），其中每個(gè)模塊又分解為2～5個(gè)任務(wù)進(jìn)行教學(xué)，每個(gè)任務(wù)后設(shè)計(jì)了技能訓(xùn)練加以支持，所有模塊后設(shè)計(jì)了綜合實(shí)訓(xùn)。這6個(gè)學(xué)習(xí)模塊對(duì)工作崗位所需的能力和應(yīng)掌握的知識(shí)進(jìn)行了闡述，使學(xué)生能夠清楚了解工作的過(guò)程和內(nèi)容，并了解各項(xiàng)工作的重要度、難易度以及相互關(guān)聯(lián)程度。從而提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和探究欲望，并且在學(xué)習(xí)完每個(gè)任務(wù)和項(xiàng)目后，通過(guò)技能訓(xùn)練和綜合實(shí)訓(xùn)及時(shí)鞏固所學(xué)知識(shí)。使同學(xué)們通過(guò)課堂技能訓(xùn)練操作，能夠在校內(nèi)就較好地掌握崗位操作技能，獲得職業(yè)崗位的感性認(rèn)識(shí)，提高專業(yè)綜合素養(yǎng)，增強(qiáng)就職競(jìng)爭(zhēng)力。

3 以“任務(wù)為導(dǎo)向”的一體化教學(xué)具體實(shí)施過(guò)程

以《連鎖門(mén)店開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)》課程學(xué)習(xí)模塊5.“連鎖門(mén)店商品陳列設(shè)計(jì)”；任務(wù)5.3“陳列商品的維護(hù)”知識(shí)內(nèi)容為例設(shè)計(jì)教學(xué)步驟。學(xué)生需掌握的知識(shí)和技能：陳列貨架的空間優(yōu)化設(shè)計(jì)。

3.1 “教”

3.1.1 給出任務(wù)

教師設(shè)計(jì)并給出需進(jìn)行優(yōu)化陳列設(shè)計(jì)的工作任務(wù)，請(qǐng)同學(xué)們扮演商品部工作人員，分小組完成商品貨架的空間優(yōu)化設(shè)計(jì)工作。

3.1.2 理論講授

通過(guò)語(yǔ)言描述，分析學(xué)習(xí)任務(wù)的理論基礎(chǔ)，提出目標(biāo)和技能標(biāo)準(zhǔn)，使學(xué)生更好地把握理論知識(shí)和崗位技能要求的內(nèi)在聯(lián)系。課堂教學(xué)多采用啟發(fā)性提問(wèn)，配合多媒體教學(xué)將真實(shí)的商品空間陳列及優(yōu)化的工作場(chǎng)景以精美的PPT幻燈片和視頻課件的形式引入到教學(xué)中，以增強(qiáng)學(xué)生對(duì)實(shí)踐操作技能的直觀感性認(rèn)識(shí)，有效提高教學(xué)質(zhì)量。此處著重講解貨架排面優(yōu)化所涉及的銷售占比、毛利占比、貢獻(xiàn)度占比、空間占比四要素如何計(jì)算及相互間的關(guān)系，以及根據(jù)顧客購(gòu)物決策樹(shù)決定的排面布局。

3.1.3 實(shí)操演示

展示技能操作的全部或局部流程，使學(xué)生熟悉空間優(yōu)化的技能要點(diǎn)。演示可以由教師操作，也可以指導(dǎo)優(yōu)秀學(xué)生助手進(jìn)行。

3.2 “學(xué)”

3.2.1 分組交流

學(xué)習(xí)過(guò)程中，每項(xiàng)任務(wù)的開(kāi)展都以小組為單位進(jìn)行。首先安排小組討論，讓每位同學(xué)都參與到學(xué)習(xí)過(guò)程中。組員可就空間優(yōu)化原則先自由發(fā)表意見(jiàn)，然后再通過(guò)集體討論不斷產(chǎn)生思想碰撞從而獲得大量的優(yōu)化設(shè)計(jì)構(gòu)想，各種意見(jiàn)經(jīng)過(guò)交流和整合從而逐步達(dá)成解決任務(wù)的理想方案。在分組討論中，教師要強(qiáng)化學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和分工協(xié)作精神，要允許學(xué)生自由發(fā)言，不輕易評(píng)論學(xué)生的觀點(diǎn)是否正確。

3.2.2 分析研討

教師引導(dǎo)各小組根據(jù)商品銷售、空間、利潤(rùn)占比數(shù)據(jù)對(duì)陳列排面重新分配進(jìn)行研討。在此過(guò)程中，尋求解決問(wèn)題方案的主體是學(xué)生，教師的任務(wù)是引導(dǎo)學(xué)生對(duì)銷售占比和空間占比以思考、討論的方式將規(guī)律找出。調(diào)整后的貨架排面要符合銷售利潤(rùn)最大化的原則，重點(diǎn)在于促使學(xué)生學(xué)會(huì)自我探索知識(shí)形成的規(guī)律，提高分析和解決問(wèn)題的能力，并不斷完善商品陳列設(shè)計(jì)知識(shí)體系，真正達(dá)到鞏固知識(shí)、培養(yǎng)能力、提高綜合素質(zhì)的目的。

3.2.3 提出書(shū)面解決方案

在小組交流、分析、研討并達(dá)成統(tǒng)一認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，對(duì)排面布局制訂出具體的空間優(yōu)化方案。方案要求條理清晰，目標(biāo)明確，重點(diǎn)鍛煉學(xué)生的文字組織與表達(dá)能力。

3.3 “做”

在連鎖專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行任務(wù)實(shí)施，各小組模擬扮演商品管理人員，實(shí)際完成商品排面空間優(yōu)化的全過(guò)程，每位同學(xué)都必須參與進(jìn)來(lái)。

3.4 教師點(diǎn)評(píng)

學(xué)生在“學(xué)”和“做”的過(guò)程中，因?yàn)槭堑谝淮谓佑|新知識(shí)、新任務(wù)，肯定會(huì)出現(xiàn)各種問(wèn)題，教師要對(duì)學(xué)生操作過(guò)程出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，并指導(dǎo)其改正。本教學(xué)案例涉及的知識(shí)要點(diǎn)如下：

①涉及的崗位：理貨員、銷售員、品類管理師；②涉及知識(shí)點(diǎn)：商品配置表、商品組合單品配置、陳列空間管理；③如何計(jì)算貢獻(xiàn)度占比和毛利占比，商品空間大小分配如何c之關(guān)聯(lián)；④如何合理確定面積配置標(biāo)準(zhǔn)，貨架排面區(qū)域如何區(qū)分，客流方向與貨架陳列的關(guān)系；⑤商品配置表如何填寫(xiě)制作；⑥如何根據(jù)商品貨物特性等因素安排陳列空間等。

4 結(jié)束語(yǔ)

《連鎖門(mén)店開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)》課程在以“任務(wù)為導(dǎo)向”的教學(xué)做一體化實(shí)施中，要注重在做中教，引導(dǎo)學(xué)生積極主動(dòng)學(xué)習(xí)，尤其是以分組教學(xué)的形式，在課堂中融入以實(shí)際工作任務(wù)為基礎(chǔ)的實(shí)踐教學(xué)，既有助于學(xué)生在鞏固現(xiàn)有理論知識(shí)的基礎(chǔ)上拓展專業(yè)知識(shí)面，又有效培養(yǎng)了學(xué)生的實(shí)際操作能力和創(chuàng)新思維能力，使教學(xué)過(guò)程緊緊圍繞工作任務(wù)而展開(kāi)，縮短了理論與實(shí)際的距離。

參考文獻(xiàn)：

[1]蘭麗娟.高職院校連鎖門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理課程以“任務(wù)為導(dǎo)向”實(shí)踐教學(xué)研究[J].商業(yè)文化，2012（4）：286-287.

第8篇：門(mén)店經(jīng)營(yíng)規(guī)劃方案范文

一、指導(dǎo)思想

新春佳節(jié)是廣大市民普天同慶的重要日子，各部門(mén)要充分發(fā)揮職能作用，切實(shí)加強(qiáng)春節(jié)期間各項(xiàng)整治工作任務(wù)，確保全市人民過(guò)一個(gè)和諧、歡樂(lè)、喜慶、穩(wěn)定的節(jié)日。

二、整治內(nèi)容和具體分工

（一）市城市管理局、規(guī)劃局、工商局、公資辦、國(guó)司、臺(tái)城鎮(zhèn)政府負(fù)責(zé)按照劃行歸市、分?jǐn)偨?jīng)營(yíng)、清潔衛(wèi)生的要求，加強(qiáng)對(duì)市區(qū)內(nèi)各集貿(mào)市場(chǎng)的管理，對(duì)市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的占道經(jīng)營(yíng)進(jìn)行整治，同時(shí)清拆有礙市容市貌的帳篷、色布等亂搭建物。

（二）市工商局、市政監(jiān)察大隊(duì)、衛(wèi)生監(jiān)督所負(fù)責(zé)對(duì)市區(qū)占道經(jīng)營(yíng)的門(mén)店和無(wú)牌攤檔進(jìn)行查處，尤其對(duì)拒不整改和屢整無(wú)效的門(mén)店，堅(jiān)決取締其經(jīng)營(yíng)資格。

（三）由臺(tái)城交警中隊(duì)牽頭，聯(lián)合市交通局、市政監(jiān)察大隊(duì),加強(qiáng)對(duì)載客摩托車不按規(guī)定停放候客及泥頭車、人力和機(jī)動(dòng)三輪車在市區(qū)運(yùn)行和停放等現(xiàn)象的整治。

（四）市環(huán)保局、臺(tái)城公安分局、市工商局負(fù)責(zé)對(duì)市區(qū)噪音擾民的門(mén)店進(jìn)行查處。

（五）市公路局、地方公路管理站負(fù)責(zé)治理市區(qū)10個(gè)出入口公路路段的雜草、污水和垃圾，并落實(shí)長(zhǎng)效保潔制度。

（六）市規(guī)劃局、臺(tái)城鎮(zhèn)城管辦、市政監(jiān)察大隊(duì)負(fù)責(zé)整治市區(qū)內(nèi)大街小巷亂搭亂建亂堆放現(xiàn)象。

（七）市政監(jiān)察大隊(duì)、臺(tái)城公安分局負(fù)責(zé)查處市區(qū)亂寫(xiě)亂畫(huà)亂張貼行為。

（八）市教育局負(fù)責(zé)組織市區(qū)各學(xué)校配合市環(huán)衛(wèi)處全面清理市區(qū)亂張貼的廣告。

（九）市建設(shè)局、國(guó)土資源局、對(duì)待建的空地進(jìn)行聯(lián)合整治，責(zé)令有關(guān)單位全面清理待建空地的建筑余泥、垃圾和雜草，以建筑圍墻或種植樹(shù)木草皮等形式加以改造。

（十）市政監(jiān)察大隊(duì)牽頭、聯(lián)合市公安局、農(nóng)業(yè)局、臺(tái)城鎮(zhèn)繼續(xù)開(kāi)展對(duì)市區(qū)無(wú)證犬類捕殺行動(dòng)。

（十一）市廣播電視臺(tái)等新聞媒體要發(fā)揮輿論監(jiān)督作用，及時(shí)報(bào)道有關(guān)整治行動(dòng)情況，曝光違法違規(guī)行為。

三、開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法整治行動(dòng)

由市城管局抽調(diào)5人、臺(tái)城公安分局2人、市規(guī)劃局2人、市工商局2人、市衛(wèi)生局2人、市交通局2人、市環(huán)保局2人、市農(nóng)業(yè)局1人、臺(tái)城鎮(zhèn)政府2人、臺(tái)城交警中隊(duì)2人，共22人組成聯(lián)合執(zhí)法隊(duì)，開(kāi)展市容和環(huán)境衛(wèi)生整治大行動(dòng)，重點(diǎn)整治市區(qū)占道經(jīng)營(yíng)、亂擺亂賣(mài)等“六亂”現(xiàn)象，同時(shí)，配合各部門(mén)開(kāi)展整治行動(dòng)。

四、時(shí)間安排

（一）各部門(mén)開(kāi)展整治任務(wù)的時(shí)間從**年1月16日起至25日結(jié)束。

（二）聯(lián)合執(zhí)法隊(duì)行動(dòng)時(shí)間：**年1月16日早上8時(shí)在市政監(jiān)察大隊(duì)集中開(kāi)展聯(lián)合整治行動(dòng)，至1月25日結(jié)束。

第9篇：門(mén)店經(jīng)營(yíng)規(guī)劃方案范文

思考

如果企業(yè)的戰(zhàn)略不明，商業(yè)模式不清，能否在市場(chǎng)上占據(jù)獨(dú)特位置，獲得長(zhǎng)久發(fā)展？

如果企業(yè)的管理系統(tǒng)搭建不是基于戰(zhàn)略和商業(yè)模式，復(fù)制該系統(tǒng)能否保證企業(yè)持續(xù)盈利？

一個(gè)沒(méi)有明確方向的企業(yè)，能否吸引員工長(zhǎng)期留在企業(yè)？

一個(gè)沒(méi)有盈利前景的企業(yè)，能否吸引投資者？

企業(yè)背景

某酒店連鎖是一家以酒店和餐飲為主業(yè)的民營(yíng)企業(yè)，經(jīng)過(guò)十六年的發(fā)展，成為西安本土酒店業(yè)較有影響力的企業(yè)。

隨著國(guó)家十二五規(guī)劃的推出，旅游也作為中國(guó)的戰(zhàn)略性支柱型產(chǎn)業(yè)，將促進(jìn)旅游業(yè)的繁榮和帶動(dòng)下游的酒店業(yè)高速發(fā)展，某酒店及時(shí)抓住發(fā)展機(jī)遇，欲轉(zhuǎn)型為酒店連鎖集團(tuán)，采用連鎖發(fā)展這一成功的商業(yè)模式，進(jìn)行跨區(qū)域擴(kuò)張、整合周邊城市群的資源，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的二次創(chuàng)業(yè)。

應(yīng)某酒店的要求，逸馬國(guó)際顧問(wèn)集團(tuán)在2010年12月底成立了連鎖全案的項(xiàng)目組，十二月正式進(jìn)駐某酒店上?？偛?，展開(kāi)為期8個(gè)月的咨詢服務(wù)。

對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)和管理現(xiàn)狀的診斷

顧問(wèn)組對(duì)企業(yè)進(jìn)行了內(nèi)外調(diào)查、訪談和分析研究，發(fā)現(xiàn)了很多問(wèn)題，集中體現(xiàn)在幾個(gè)方面：

一、其競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略具體概括為“3星的房，4星的墻，5星的床，6星的服務(wù)，3星半的價(jià)格”。但美豪產(chǎn)品組合暫時(shí)沒(méi)有形成基于品牌定位的產(chǎn)品模型，部分門(mén)店餐飲和客房的收益規(guī)劃不清晰，未來(lái)想向全國(guó)擴(kuò)張，需在現(xiàn)有服務(wù)模式基礎(chǔ)上增、減、刪、造，逐步達(dá)到各家門(mén)店服務(wù)內(nèi)容模式的基本統(tǒng)一。

二、環(huán)境定位上，美豪對(duì)外擴(kuò)展中，存在標(biāo)準(zhǔn)不清晰，節(jié)奏需要取得進(jìn)一步的平衡。

三、合作伙伴的整合上，存在較大提升潛力，比如物業(yè)談判缺乏充分議價(jià)權(quán)，集團(tuán)采購(gòu)沒(méi)有細(xì)化的稽核制度。

四、盈利模式：美豪酒店集團(tuán)的各個(gè)門(mén)店單店盈利模型不標(biāo)準(zhǔn)，需要進(jìn)一步提煉，為復(fù)制做好基礎(chǔ)。同時(shí)，各個(gè)門(mén)店的盈利模式需要進(jìn)一步統(tǒng)一規(guī)劃，方便集團(tuán)管控。

五、美豪酒店目前的拓展已經(jīng)初步成型，但在門(mén)店的選址模型上和細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)層面需要進(jìn)一步的細(xì)化，為后續(xù)的快速高效選址奠定基礎(chǔ)。

六、實(shí)現(xiàn)美豪2011年度戰(zhàn)略規(guī)劃，需在打造突破單店模式的基礎(chǔ)上，建立連鎖運(yùn)營(yíng)的復(fù)制體系，以及搭建相應(yīng)的人才和連鎖運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，同時(shí)需要加強(qiáng)融資渠道的拓展。

七、通過(guò)對(duì)消費(fèi)者的調(diào)查，受訪者認(rèn)為美豪的劣勢(shì)為：資金受限制、缺乏發(fā)展所需人才，整體協(xié)作效率不足、公司知名度、營(yíng)銷能力等均有待提升等。

八、其各級(jí)管理人員習(xí)慣了老板的指派式工作，一切以老板的驅(qū)動(dòng)為要?jiǎng)?wù)。工作中流程概念淡薄，大小事都習(xí)慣了需要老板來(lái)拍板，在一定程度上束縛了管理層的積極性和創(chuàng)造力，造成管理職能下陷，老板在具體的管理事務(wù)中承擔(dān)了過(guò)多的職責(zé)。

解決方案

在項(xiàng)目第一階段，逸馬顧問(wèn)組進(jìn)行了大量的調(diào)研工作：對(duì)企業(yè)的核心經(jīng)營(yíng)管理層、中層管理、基層管理、一線員工進(jìn)行了深入的訪談；同時(shí)，對(duì)酒店的客戶和潛在客戶通過(guò)問(wèn)卷進(jìn)行了細(xì)致的調(diào)查、對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手作了全面的踏勘和暗訪。通過(guò)對(duì)以上資料的匯總、核對(duì)、SWOT分析，得出了內(nèi)外部環(huán)境分析的總體報(bào)告。以此報(bào)告為基礎(chǔ)，以逸馬的戰(zhàn)略和商業(yè)模式理論體系為指導(dǎo)，結(jié)合酒店的企業(yè)使命、愿景、價(jià)值觀、經(jīng)營(yíng)理念，我們提出了企業(yè)戰(zhàn)略重新定位――戰(zhàn)略4C，同時(shí)進(jìn)行了連鎖商業(yè)模式選型，規(guī)劃了企業(yè)長(zhǎng)、中、短期戰(zhàn)略目標(biāo)，提出了各職能中心的戰(zhàn)略實(shí)施規(guī)劃。

實(shí)施效果

在高層的大力推動(dòng)下，項(xiàng)目的運(yùn)作非常順利并卓有成效：

一、酒店明確了未來(lái)的發(fā)展方向和現(xiàn)階段的工作重點(diǎn)。在顧問(wèn)組的協(xié)助下，酒店擬定了《企業(yè)發(fā)展四五規(guī)劃》，并向企業(yè)的總部、分部、酒店的管理人員進(jìn)行了廣泛的宣講，逐漸改變了以前企業(yè)戰(zhàn)略方向不明、部門(mén)權(quán)責(zé)不分、酒店連而不鎖的情況。

二、同時(shí)，對(duì)企業(yè)的組織架構(gòu)進(jìn)行了梳理，調(diào)整為以連鎖企業(yè)三級(jí)管控為特點(diǎn)的組織體系。

三、通過(guò)與顧問(wèn)組的合作，很多的項(xiàng)目理念和方法都被酒店員工運(yùn)用到具體的工作之中了。

逸馬點(diǎn)評(píng)：

不少企業(yè)在發(fā)展了十幾年后，都遇到了企業(yè)的發(fā)展瓶頸，一是由于市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)者習(xí)慣的變化，要求企業(yè)重新定位、并改進(jìn)商業(yè)模式、盈利模式、管控模式；二是企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)、人力儲(chǔ)備、人員素質(zhì)和能力都無(wú)法適應(yīng)企業(yè)轉(zhuǎn)型的發(fā)展要求。