小學生健康飲食知識精選(九篇)

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第1篇：小學生健康飲食知識范文

論文摘 要：本文對我國現有各階段的學生體質現狀進行調查、對比與分析，從中找出影響學生體質健康下降的主要原因，其中社會經濟高速發(fā)展導致的生活形式改變、家庭教育環(huán)境與學生成長環(huán)境、以及校方體育教育存在的不足是導致學生體質健康普遍下降的重要因素，為我國學校體育的教育改革及相關部門的決議決策提供基本的理論依據與參考意見。

1、研究目的

05至08年連續(xù)四年的調查結果表明，學生在以下幾個方面的健康指標呈明顯下降趨勢：心肺指標、速度耐力指標、身體協調性指標、力量指標等；另外在視力、心理健康、人際交往、集體榮譽感、適應能力、營養(yǎng)不良、肥胖等方面都存在著嚴重的不足。希望通過本文對我國現有各階段學生體質健康的現狀進行有針對性的深入調查與了解，能夠從中找出影響學生體質健康正常發(fā)展的主要原因，并針對其主要原因就學校體育教育方面著手，制定切實有效的教育方案，為不斷完善與提高體育教育的方式方法、目的要求、任務成效提供堅實的理論基礎，也為我國能夠在現有的學校體育教育體制的基礎上，如何正確、科學的發(fā)展添磚加瓦。

2、 研究結果與分析

2.1 我國學生體質健康現狀

1、速度、爆發(fā)力、耐力、力量等部分體能指標繼續(xù)呈下降趨勢，08年與05年相比，同年級學生對比表明：反映速度指標的50米跑；反映爆發(fā)力指標的立定跳遠；反映力量耐力指標的引體向上、仰臥起坐；反映速度耐力指標的1000米跑、800米跑等各項身體指標數據均有不同程度的下降。

2、身高體重比例不協調；錯誤減肥導致的營養(yǎng)不良；天氣及環(huán)境變化的適應能力低；突發(fā)狀況的處理能力弱；飲食、生活習慣不良導致的肥胖；作息時間不規(guī)律、抽煙、酗酒等等都是造成學生體質健康下降的罪魁禍首，其次缺乏課余體育鍛煉；沒有正確理解與認知體育鍛煉的重要性；錯誤的鍛煉方式與方法等也在很大程度上影響著學生的健康。研究數據表明7—22歲漢族城市的男生與女生、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的男生與女生就超重與肥胖在所有學生中所占的比例分別為18.7%、13.5%、11.7%、14.1%。

3、近視、弱視、散光、遠視等不良視力在各個年齡段的體檢數據中所占比例一直呈上升趨勢，從2000年至今12年中，視力不良率每年都會有不同程度的增長，且隨著年齡的增長視力不良率也在增長，就數據而言，會呈現出城市學生的高于農村學生；女生視力不良率高于男生的特點。

2.2 導致學生體質健康水平下降的主要因素

1、社會經濟的高速發(fā)展帶動人民生活水平的提高，電視、電腦進入普通家庭，節(jié)目琳瑯滿目，網絡游戲更新換代，娛樂活動多資多彩，使得很多學生看電視、玩網絡游戲的時間過長，占用了本應用語學習和鍛煉的時間，甚至有學生不惜犧牲睡眠通宵達旦。當代的學生出門可以坐汽車、上樓可以乘電梯、上課可以玩手機，微博、偷菜、聊天等，參與課余體育鍛煉的時間和人數大幅度削減；作息沒有規(guī)律；飲食沒有節(jié)制；缺乏對營養(yǎng)攝入，膳食搭配重要性的認知；對路邊灘食品衛(wèi)生的忽視；居住環(huán)境及條件限制了體育鍛煉的開展。這些方面都會對學生體質健康帶來不良因素。

2、家庭教育與學生個人心理因素的影響。獨生子女大都受到家長的畸形“呵護”，擔心子女在參與體育鍛煉過程中受傷，家長本身缺乏對體育的認識，認為子女應該把課余的時間都用在上補習班、學奧數、練鋼琴等等，甚至犧牲孩子周末放松緩解學習壓力的時間。也有部分獨生子女自身意志品質薄弱，怕苦怕累怕流汗，更多的喜歡把時間花在網絡游戲以及其他與體育鍛煉無關的事情上。

3 、修改并完善相關對策

1、摒棄傳統的教育思想觀念，樹立正確、科學的體育教育理念，吸納國外先進的體育教育機制，全面均衡的發(fā)展與提高學生各方面素質教育。未來世界的競爭是以經濟和科技為基礎的綜合國力的競爭，歸根結底就是人才的競爭。青少年是國家的未來和希望，全社會，特別是教育工作者一定要摒棄傳統教育思想中“重文輕武”的觀念，樹立全面的人才觀，以培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展的高素質人才為己任。這樣才能使他們在將來激烈的國際競爭中占有一席之地，使我國能夠長久以往的立于世界強國之列。

2、減輕學生學習負擔，保證學生睡眠與體育鍛煉時間。《國家教委關于減輕義務教育階段學生過重學業(yè)負擔，全面提高教育質量的指示》中明文規(guī)定:作業(yè)的分量和難度要適當。小學一年級不留書面家庭作業(yè)，二、三年級每天的課外作業(yè)量不超過30分鐘，四年級不超過45分鐘，五、六年級不超過1小時，初中生不超過1.5小時。各級學校要嚴格執(zhí)行國家的有關規(guī)定，合理安排學生在校學習的時間，控制作業(yè)量，確保學生有充足的睡眠時間和體育鍛煉時間。

3、加強對學生的思想品德教育和心理健康教育。學校要注意培養(yǎng)獨生子女堅強的意志、吃苦耐勞的精神、溝通和合作能力、和諧的人際關系，改正不良的習慣。為其將來能夠更好的適應與面對社會中存在的巨大壓力和復雜的人情世故。建立健全心理咨詢體系。根據新時期青少年青春期特征和成長過程中的心理特點，有針對性地加強心理健康教育，逐步建立健全青少年心理健康教育、指導和服務咨詢網絡。

4、結論和建議

青少年時期是身心健康和各項身體素質發(fā)展的關鍵時期，青少年體質健康水平不僅關系到其健康成長和今后的幸福生活，而且關系整個中華民族的是否能夠培養(yǎng)高素質、高體質的后備人才。樹立“健康第一”的指導思想、切實加強青少年體質健康是以人為本、促進人的全面發(fā)展的內在要求。對全面貫徹黨的教育方針、提升青少年全面素質和展示民族精神風貌有著重要意義。

參考文獻:

第2篇：小學生健康飲食知識范文

《中國兒童少年營養(yǎng)與健康報告2014》顯示，當前，我國學生和家長營養(yǎng)素養(yǎng)低，學校食育投入缺位，營養(yǎng)信息混亂，中小學生不健康飲食行為普遍，與營養(yǎng)相關的疾病日趨蔓延，嚴重危害著我國中小學生的健康。

同時，食物浪費嚴重、飲食禮儀逐漸消失、“四體不勤、五谷不分”者越來越多、傳統“食”文化面臨危機，學生食育問題緊迫。

“小胖墩、豆芽菜”明顯增多

報告顯示，我國部分城市小學生、初中生和高中生每周有3天以上不吃早餐的比例分別為4.9%、10.2%和8.7%，有超過80%的中小學生早餐僅包括一類或兩類食物，營養(yǎng)質量較差。中小學生普遍食用零食，食用冷飲類、油炸類及薯類等營養(yǎng)價值低的零食的學生比例上升，而食用新鮮蔬菜水果類、谷類等營養(yǎng)價值高的零食的學生比例下降。飲料在中小學生中的消費很普遍，呈不斷增加的趨勢，其中含糖飲料的飲用比例上升幅度明顯，而牛奶、酸奶以及果蔬飲料的飲用比例呈下降趨勢。

同時，許多孩子有邊吃飯邊看電視的習慣，常常把心思放在電視上，影響了進餐。有調查顯示，北京等7城市中小學生中約有16%看電視、使用電腦、上網時總是或經常吃零食。城市中小學生食用西式快餐比較普遍。一項覆蓋7個城市的調查顯示，約有65%的小學生食用西式快餐，初中生和高中生的比例分別為58.5%和53.6%。

缺乏食育教育帶來的不健康飲食行為，也導致了一些營養(yǎng)相關疾病的蔓延。除了肥胖超重，高血壓、糖尿病等慢性疾病也出現了低齡化趨勢，正逐漸威脅兒童少年的健康。一項在6個省會城市進行的調查顯示，10歲及以上兒童中有5.0%甘油三酯高，2.6%血壓偏高，2.7%血糖水平偏高。2010年我國學生體質調研結果顯示，7～22歲的城鄉(xiāng)學生中，仍有超過5%的女生營養(yǎng)不良；仍有相當比例的學生被檢出血紅蛋白低。

少教師、缺教材、沒條件

食育教育一直處于缺位的尷尬境地。

1990年，我國《學校衛(wèi)生工作條例》，規(guī)定了“學校應當把健康教育納入教學計劃，普通中小學必須開設健康教育課”。而2001年啟動的基礎教育課程改革中，健康教育課不再是中小學的一門單獨課程。2008年的《中小學健康教育指導綱要》提出，健康教育的實施途徑是以體育與健康課程為載體，和品德與生活、品德與社會等相關課程結合滲透，但沒有規(guī)定如何具體“結合滲透”，從而造成健康教育課被邊緣化。

一方面是健康教育課被邊緣化，另一方面是食育課的缺失。在被邊緣化的健康教育課程中，內容以預防傳染病、培養(yǎng)衛(wèi)生習慣為主，營養(yǎng)健康教育僅作為其中的教學內容之一，更沒有像許多國家一樣開設烹飪課或者讓學生參與食堂配餐等活動。絕大多數學校一直沒有獨立的食育課程。

2008年，教育部印發(fā)了《中小學健康教育指導綱要》，其中列出了針對不同年齡段學生的營養(yǎng)相關內容，但沒有系統全面、通俗易懂、形式活潑的適合中小學生的食育類教材。除去課程缺失，薄弱的營養(yǎng)師資隊伍也影響了學校食育的開展。在現實教學中，承擔健康教育教學任務的多是體育教師、班主任、校醫(yī)、生物教師或科學教師，營養(yǎng)專業(yè)出身的教師少之又少。

食育教育中的重要一項是讓學生體驗勞動樂趣。受條件限制，許多學校沒有食堂讓孩子們幫廚，也沒有農場讓孩子們去體驗養(yǎng)殖或種植。而有食堂的學校，大都是全盤包辦，餐食和餐具全都擺好，孩子只負責吃就可以了。孩子們無法體會勞動的樂趣和辛苦，更無法學習團結協作和承擔責任。

烹飪課成績與畢業(yè)掛鉤

我國是飲食大國，飲食文化悠久、博大、精深?！拔骞葹轲B(yǎng)”的蒸煮文化、“藥食同源”的食療保健文化，以及面食文化、米食文化、豆腐文化、粥文化、茶文化、酒文化等非常豐富。

無疑，學校是開展食育的關鍵場所。學校覆蓋人數廣，學生大部分時間在學校度過，同學之間影響最大、最直接，國內外許多研究也證明，開展以學校為基礎的營養(yǎng)宣教活動可以顯著提高中小學生的營養(yǎng)健康知識，改善他們對待營養(yǎng)健康的態(tài)度，幫助他們形成健康的飲食習慣。

以英國為例，英國教育部的具體課程規(guī)定，全國各公立中學必須開設烹飪課，面向11～16歲的中學生，總學時不少于24小時。學生將從這門課中了解到各種食物的基本成分和營養(yǎng)指數，能獨立制作一份營養(yǎng)餐。通過考試的學生將獲得由教育部頒發(fā)的初級烹飪資格證書，同時該課程的學分將納入個人總成績，與畢業(yè)直接掛鉤。

近年來，我國也開展了各種食育教育的試點、實驗。北京育才學校就曾讓學生們進行了一次實驗，市面上銷售的普通奶茶是孩子們喜歡喝的一種飲料，但營養(yǎng)價值不高，怎樣讓孩子認識到這點呢？學校組織孩子們進行了一項實驗，把三個奶鍋分別放到電磁爐上，將純牛奶、市售奶茶、傳統蒙古奶茶各50毫升分別倒入奶鍋中，開始加熱。等奶鍋中的液體沸騰時，分別將10毫升的白醋加入到液體中，用筷子攪拌，直至奶鍋中的水分全部蒸發(fā)。實驗原理是食醋中的酸性物質會使蛋白質凝固和沉淀。純牛奶、市售奶茶、傳統蒙古奶茶這三種液體，如果含有蛋白質，和食醋混合后會出現凝固物和沉淀物。孩子們通過實驗發(fā)現：市售奶茶中牛奶含量很少，所以不能僅憑食物名稱來判斷食物的營養(yǎng)價值，市售奶茶還是少喝為妙。

第3篇：小學生健康飲食知識范文

二是積極組織豐富多彩的體育競賽活動。舉辦首屆中小學生綜合運動會，從年開始，舉辦多層次、多項目的全市中小學生綜合運動會，每三年一屆，采取多種措施，提高辦賽質量，把各項比賽辦成“安全、文明、健康、向上”的賽事，辦出正氣、辦出水平。積極配合市體育局組織好我市中小學生體育聯賽，做好資格審查和參賽組織工作。

三是認真實施《國家學生體質健康標準》。進一步完善工作機制，明確任務，確保全部學校都實施測試、網上注冊并上傳數據。認真做好測試數據的匯總、分析工作，指導改進學校教育工作。采取直接帶儀器到學校抽查的辦法，對《國家學生體質健康標準》實施情況和學生健康素質情況進行評估。

四是加強青少年近視眼防控工作。認真落實全省中小學生近視眼防控工作經驗交流會精神和《中小學學生近視眼防控工作方案》，多措并舉，積極創(chuàng)建有效預防和減緩學生近視發(fā)生、發(fā)展的學習環(huán)境，降低青少年學生近視患病率。

五是做好中小學生的營養(yǎng)和口腔疾病干預項目。按照實施省學生營養(yǎng)干預計劃要求，采取多種積極措施，加強對中小學生的營養(yǎng)指導和干預，引導學生養(yǎng)成健康飲食的習慣。落實全省中小學生口腔疾病綜合干預項目，積極開展試點工作，全面提高學生的口腔保健水平。

六是搞好第四屆中小學生藝術展演活動。按照育人為本，體現社會主義核心價值體系的要求，對中小學生進行愛國主義教育，弘揚民族精神，以學校為基礎，面向全體學生，培養(yǎng)中小學生健康的審美情趣和良好的藝術修養(yǎng)，促進學生德智體美全面發(fā)展，營造健康向上的校園文化環(huán)境。

七是組織開展市級中華優(yōu)秀文化藝術傳承學校創(chuàng)建活動。做好第三批市級優(yōu)秀文化藝術傳承學校創(chuàng)建工作，改進評估驗收辦法，完善驗收標準，采取材料評審與實地考察相結合的辦法進行評選。

八是開展形式多樣的國防教育活動。認真落實國防、人防教育“三進”要求，通過多種形式，全方位進行國防知識教育。指導高中學校做好新生的軍事訓練，組織開展軍訓閱兵比賽活動。

第4篇：小學生健康飲食知識范文

摘 要 本文通過翻閱大量文獻資料并結合本人多年的基層體育教學經驗，就小學生體質水平現狀成因（小學生肥胖率呈逐年上升趨勢、小學生近視率逐年遞增、部分小學生對疾病的抵抗能力較差、部分小學生在日常學習與生活中極易產生疲勞感等）及相應對策（針對小學生超重及肥胖問題開展專項教學、擺正觀念教師要將增強學生體質水平作為體育教學的首要任務、根據本校學生體質水平現狀制定相應教學任務與目標、積極開展陽光體育運動、充分利用大課間活動時間為學生創(chuàng)造更多參與體育鍛煉的機會等）做了較為深入的分析，希望相關結論可以對基層體育教師就增強青少年學生體質水平問題有所幫助。

關鍵詞 小學生 體質水平 現狀 成因 對策

近年來，社會與經濟飛速發(fā)展，人們的生活水平有了很大提高，但據權威調查數據顯示，青少年學生的整體體質水平不僅沒有隨之得到提高，反而呈逐年下降趨勢，對這一現狀的出現，不少人會存在疑惑，為何生活條件的提高反而會使學生體質水平不斷下滑呢？本文就圍繞這一問題展開詳細分析與探討。

一、青少年體質水平現狀及成因分析

（一）小學生肥胖率呈逐年上升趨勢

國家衛(wèi)生計生委《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2015年）》顯示，6-17歲兒童青少年超重率、肥胖率分別上升5.1和4.3個百分點，除以上這些官方數據之外，作為一名基層體育教師，近幾年我也可以明顯感覺到自己的學生之中，“小胖子”越來越多。

1.導致青少年學生肥胖的原因

（1）飲食結構不合理，隨著經濟的發(fā)展，我國城鄉(xiāng)居民的飲食結構也隨之發(fā)生了巨大的變化，尤其是有孩子的家庭，對日常飲食更為注重，但與之一并存在的問題是，大部分家長缺乏基礎營養(yǎng)知識，對健康飲食的認識還停留在“大魚大肉”上，認為盡可能多的為孩子提供這類食物，就可以滿足孩子對營養(yǎng)的需求。而另外一部分家長則出于對孩子的溺愛，在日常飲食上任由孩子自己決定，導致營養(yǎng)攝入不均衡，使孩子在日常生活中攝入脂肪與熱量過高，而這些脂肪與熱量則很難通過固有的生活與學習活動將其消耗，這樣一來就會導致脂肪長期在體內堆積，并最終導致青少年肥胖的形成。

（2）當前青少年學生的運動量普遍較小，隨著經濟的不斷發(fā)展與進步，電子產品不斷更新換代，這一進步使我國大部分地區(qū)的青少年學生的課余生活變的更加豐富多彩，這使得孩子們在課余時間的活動安排有了更多的選擇，這樣一來，大部分學生選擇了看電視、玩手機及電腦游戲，也就自然減少了參與戶外運動的時間與機會，學生長期運動量不足，加之飲食結構不合理，青少年肥胖與營養(yǎng)不均衡的問題就會變得越來越明顯。

（3）缺少督促，大部分學生難以戰(zhàn)勝本身的惰性，懶惰是與生俱來深植于人內心的劣根性，再勤奮的人都會有偶爾犯懶的時候，更何況是自制力較差的青少年學生，而體育運動本身具有一定強度，若學生缺乏隨時的鼓勵與督促，則很少會有人堅持進行正常體育課時以外的體育鍛煉，這也是導致青少年肥胖的重要致力因素之一。

（4）學生及家長對肥胖危害的認識程度不足，可能有些學生家長會認為，孩子胖胖的沒有什么不好，反而會覺得很可愛，而對青少年肥胖的危害卻知之甚少。

2.肥胖對青少年學生的危害

（1）肥胖會嚴重影響青少年學生的自信心，首先，肥胖給我們最直觀的印象就是不美觀，而處于青少年時期的學生正處于心理敏感階段，對于外界的眼光和聲音他們很難進行甄別，這個階段，若外界對他們外在或內在的評論不甚理想，很容易導致學生在內心深處對自我進行否定，若長此以往，將嚴重影響學生的自信心，也會為其將來的發(fā)展產生負面影響。

（2）肥胖對青少年智力發(fā)育有著一定影響，或許這個觀點大多數人沒有聽過，當然對此也會存在質疑，現在我可以負責任的對大家說，肥胖對學生的智力發(fā)育確實會有一定的影響，眾所周知，人的身體所有的活動都和大腦息息相關，而大腦活動與身體活動兩者往往是同時進行的，這也就是說，人的腦部發(fā)育與身體活動兩者之間是相互作用的，肥胖必然會影響身體的靈活性，學生所能參加的體育鍛煉形式與參加體育運動的積極性也相對有限，這也就相對其他人錯過了很多用腦的機會。

（3）肥胖會給學生造成過大的身體負擔，使之在日常生活與學習過程中容易感覺疲勞，也會因此影響學生的心態(tài)，形成惡性循環(huán)，嚴重影響學生的生活與學習質量。

（4）青少年學生竟成“老年病”高發(fā)人群，在我們的印象中，高血壓、心臟病、脂肪肝這類傳統意義上的中老年疾病似乎與青少年學生毫無關聯，然而，近年來，這類疾病卻頻頻與我們的學生扯上關系，這也不得不將兩者聯系起來，而導致這一系列疾病出現的原因除先天因素外，肥胖竟是罪魁禍首。

（二）小學生近視率逐年遞增

小學生近視率越來越高，在日常教學活動中，我們不難發(fā)現，小學生配戴眼鏡的情況已經很普遍，這與我們上小學的那個年代，學生配戴眼鏡的情況還特別少。青少年學生近視也是體質水平下降的具體表現之一，導致這一問題出現的原因除我們傳統認知上的玩電腦、看電視、玩手機等，也與學生的不良坐姿、用眼衛(wèi)生知識以及眼睛保健知識的缺乏有關。

（三）部分小學生對疾病的抵抗能力較差

作為基層教師，我們不難發(fā)現，每當感冒病毒流行時，學校便會有大批學生被感染，而其中總有那么一部分學生情況比較嚴重，必須通過打針輸液才能逐漸痊愈，這是典型抵抗力差的表現，除少數學生的先天因素之外，通常咱們所說的抵抗力差是完全可以通過科學、合理的體育鍛煉得到有效改善的，另外，對先天體質水平較差導致抵抗力較差的學生，合理的體育鍛煉也可以對體質水平現狀起到改善作用。

第5篇：小學生健康飲食知識范文

關鍵詞：生長發(fā)育；營養(yǎng)配餐；熱能及營養(yǎng)素；平衡膳食；食品安全

一、在校中小學生的飲食現狀

營養(yǎng)狀況是提高人口素質的重要因素，它直接影響到青少年的生長發(fā)育、體質、體能、智力發(fā)育水平。前幾年隨著學校后勤社會化的呼聲，大部分學校干脆將食堂承包給私人經營，表面上看雖然甩掉學校的包袱，減少了投入，忽視私人經營的種種弊端：只看利益，什么添加劑口味迎合學生，就用什么，完全忽視安全使用量。好多家長認為孩子在校主要任務是學習、吃飽就行，生活差一點更能體會十年寒窗苦。忽視了營養(yǎng)的均衡，和現在食品結構和成分的變化。根據調查發(fā)現，現在的學生偏食率在70%以上，這些偏食學生喜歡吃油炸食品、膨化食品、甜食、巧克力、碳酸飲料、豬肉制品的比例較高，不喜歡吃綠葉蔬菜（青菜、菠菜）而堅持每天喝牛奶、水果，每餐吃蔬菜的學生比例很小，另外受主觀因素影響，有些學生養(yǎng)成了極不正常用餐習慣，如在路上吃早餐的占8%，天天吃夜宵的占10%以上，小小的年紀，有相當一部分要么偏胖、要么偏瘦。中小學生階段既是體格、智力發(fā)育關鍵時期，同時也是行為習慣形成的重要階段。這個時期的膳食營養(yǎng)是否均衡、生活方式是否健康，不僅直接影響著中小學生自身的生長發(fā)育和防病抗病能力以及智力與健康心理的正常發(fā)展，而且還關系著中華民族整體素質的提高。因此，在廣大中小學生中，加大合理膳食宣傳力度，采取合理的營養(yǎng)搭配，正確的就餐方式是每個營養(yǎng)工作者不容推卸的職責，也是應急的義務。

二、中小學生身體發(fā)育情況

中小學階段，從青春期開始，兒童身高進入第2個快速增長期。（從出生到3歲為兒童身高第1個快速增長期），一般來說，男孩在12周歲左右開始生長加速，14歲-15歲是身高增長最快的階段，16歲以后增長速度減慢，到18歲-20歲時身高就一般不再繼續(xù)增長；女孩生長突增出現的時間比男孩要早2年，一般在10周歲左右開始生長加速，11歲-12歲是身高增長最快的階段，13歲以后增長速度減慢，到16歲-18歲時身高一般就不再繼續(xù)增長。整個青春期男孩身高每年可增長7厘米-9厘米，甚至10厘米-12厘米，總的增長量為25厘米-40厘米；女孩身高每年可增長5厘米-7厘米，最多9厘米-10厘米身高，總的增長量為15厘米-25厘米。青春期的發(fā)育是人體生長發(fā)育的重要時期，可以使人腦發(fā)育進一步完善，是思維判斷形成的最強階段，使人能各部分器官機能進一步協調的發(fā)展，這一時期的營養(yǎng)對人的一生來說是至關重要的，均衡合理的膳食將為一生的健康打下良好基礎。

三、針對中小學生這一年齡段的生理特征，做好營養(yǎng)配餐

合理搭配中小學生的三餐飲食，烹調食物時要注意質地細軟、容易消化、口味多樣、色澤多樣、粗細搭配、干稀適度、搭配合理、營養(yǎng)合理。

（一）熱能及蛋白質、脂肪、碳水化合物的合理分配

1、早餐應該重視質量而不僅僅是數量，早餐時間一般7-9點之間這正是人體胃經活動的時間，9-11點是脾經活動的時間，正好利于脾胃消化吸收，早餐占全天總能量的30%，需要提供優(yōu)質的蛋白質如牛奶、雞蛋、牛肉、豆汁等，主食應多樣化：75g-120g，如饅頭、花卷、玉米粥等其中粗雜糧占1/5；小菜100g：胡蘿卜、甘藍、菜花等，搭配適宜，能量供給充足，保證上午緊張學習的需要。

2、下午1-3點正是人體小腸經活動的時間，有利于人體對豐富的午餐吸收，因此中小學生午餐的能量應該占全天總量的40%，午餐主食：100g-160g，副食：優(yōu)質蛋白占30%-50%，動物蛋白2/3，植物蛋白1/3即豆制品，每星期吃1次-2次魚類、1次-2次肝類、1次-2次海產品類，午餐綠色、深綠、橙黃色、白色或淺色的蔬菜約200g（以深色蔬菜為主），增加蝦皮、海帶、紫菜、菌類等含鈣高的食品，主食粗細糧搭配，互相補充，力求食品多樣化。另外在適當的情況下可為學生添加營養(yǎng)豐富，容易消化、食用方便的課間餐食品，如果醬面包、蛋糕、維生素、餅干等，或牛奶豆?jié){、藕粉等，在最短的時間為學生提供能量。

3、晚餐的熱量不少于30%，與早餐的熱量相等，晚上內容包括雜糧菜粥或湯類，蔬菜每人不低于200克，注重干稀搭配、粗細搭配，防止過油膩，即要營養(yǎng)豐富又要易于消化。

（二）提高鈣鐵鋅等微量元素及維生素的攝入量

根據調查我國小學生的膳食中鈣鐵及維生素A、B2、C的攝入量不足，所以凡是有條件食用新鮮牛奶羊奶的地區(qū)應設法給予保證（奶類富含豐富的蛋白質、鈣、VA、B2），并且盡量供給綠色蔬菜以保證維生素和無機鹽的供給，但必須注意烹調方法，即要美味色佳，又要盡量保存食物的營養(yǎng)成份，更要注意清潔消毒。

（三）平衡膳食

平衡膳食是指每日食用的食物要做到種類齊全，品種豐富。主要包括的糧谷類、蔬果類、畜禽肉、魚肉、蛋奶、豆類、烹調油、鹽、調味品要全面；品種豐富是指在同一大類食物中，要多選擇不同品種的食物，例如吃糧食，一定要米面等細糧和雜糧如玉米、小米、蕎麥、薯類等搭配著吃；吃肉，不僅要吃豬、牛、羊等畜肉，還要常吃禽肉、魚肉及各種水生動物。蔬菜中葉類、莖根類、花菜類、茄果類、鮮豆類，以及食用菌藻類也應多食用，從而使膳食中所含營養(yǎng)素達到適量與均衡，真正達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的。

（四）杜絕不良的飲食習慣

1、邊看電視邊用餐。長此以往，血液集中在腦部，就會引起腸胃供血不足而導致消化道疾病。吃飯看電視還讓部分中學生與父母的溝通減少，容易造成性格孤僻，成為一個既不健康也不快樂的人。

2、偏食肉，營養(yǎng)不良，能量過剩，易肥胖等身體抵抗能力差。

4、零食當正餐，吃零食過量會影響食欲，妨礙正餐的攝入量，從而影響身體正常功能的發(fā)育。

5、部分食品食色素超標食品，損害健康。一些小食品加工廠為擴大銷售，降低成本，過量使用色素等食品添加劑，甚至使用非食用色素，利用色素來吸引孩子們購物，長期食用色素超標的食品對身體極為有害。

6、常光顧街邊小食攤，缺乏衛(wèi)生條件，不知不覺潛伏疾病。

7、飲料代替水，水是人體內天然的溶劑，任何飲料都不能取代水的位置，口渴了應該多喝水，飲料適當喝一點是可以的，但不能完全代替水。

8、喜食燒烤代價太大。學生吃熏燒食物太多是有害健康的。天長日久會引起胃腸功能失調；而且體內長期攝入熏燒太過的蛋白類食物易誘發(fā)癌癥。

四、加大營養(yǎng)科普知識的宣傳教育力度，切實樹立學生科學膳食的意識

營養(yǎng)教育正日益成為一種全球性話題，無論對發(fā)展中國家還是發(fā)達國家都是不可或缺的。實踐證明，營養(yǎng)平衡的孩子身體素質更高，大腦思維更加靈活，學習潛力更能充分發(fā)揮。

在向青少年學生傳播營養(yǎng)科普知識的教育過程中，可以結合具體的營養(yǎng)配餐及各種具體的食物與菜肴，生動而直觀地傳播和普及營養(yǎng)科學知識，或者利用各種教育活動，如班隊活動、課外活動、讀書活動、廣播、板報及張貼營養(yǎng)宣傳掛圖、印發(fā)營養(yǎng)科學知識小折頁等多種教育形式向學生傳授營養(yǎng)科學知識，潛移默化地對學生進行營養(yǎng)教育，促進學生營養(yǎng)觀念的轉變，讓他們從小養(yǎng)成良好的健康飲食習慣和健康的生活方式。

五、強化各地營養(yǎng)配餐的管理，保證食品安全

（一）注重食品衛(wèi)生管理，把預防食物中毒作為頭等大事來抓

加強營養(yǎng)配餐的衛(wèi)生管理，嚴防食物中毒事件的發(fā)生，是事關學生身心健康乃至生命安全的大事，是實施學生營養(yǎng)配餐最起碼的要求，也是學生營養(yǎng)配餐持續(xù)發(fā)展的重要保證。

（二）加強營養(yǎng)配餐的管理，建立良性的公平競爭秩序

建立良性的公平競爭秩序是保護營養(yǎng)配餐生產企業(yè)利益，促進學生營養(yǎng)配餐健康發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。政府有關部門會同教育部門則要對學校加強管理，在強調實施學生營養(yǎng)配餐的公益性、教育性的同時，切實采取有效措施，防止營養(yǎng)配餐實施過程中牟取個人或小團體利益的行為發(fā)生。一旦發(fā)現學校或有關人員在組織實施營養(yǎng)配餐的過程中收取回扣、牟取個人或小團體利益的現象，要對當事人及學校領導進行嚴肅處理。

總之，做好中小學生的營養(yǎng)配餐工作是一個復雜的系統工程，需要全社會的關心支持，他關系到我們下一代人的整體素質，決定著我們國家的未來，只有全社會共同行動起來，才能辦好這一利國利民偉大工程。

參考文獻：

1、孟慶軒.別讓不健康的生活方式害了你[M].青島出版社,2011.

2、鄧瓊芳.養(yǎng)生是很簡單的事[M].北京工業(yè)大學出版社,2010.

3、沈文靜.健康[M].石油工業(yè)出版社,2009.

4、蘇祖斐.營養(yǎng)食譜[Z].

5、閻喜霜.保健[M].天津技術出版社,2005.

第6篇：小學生健康飲食知識范文

關鍵詞：貧血；檢出率；動態(tài)變化；趨勢

中圖分類號：G804 文獻標識碼：A 文章編號：1008-2808（2013）03-0093-04

貧血癥狀多數是鐵儲備下降，而又缺乏鐵的攝入所致。中小學生正是身體發(fā)育旺盛期，很容易形成鐵的攝入量不足。在發(fā)達和中等發(fā)達國家中，嚴重貧血癥狀很少見，而發(fā)展中國家卻問題嚴重。大量研究表明，即便那些貧血程度低、無表面癥狀的“邊緣性貧血”，也會對兒童少年的生長發(fā)育、體質健康、學習能力、疾病抵抗力等產生不利影響。因此，世界各國都很重視貧血防治，世界衛(wèi)生組織（WHO）將缺鐵性貧血列為全球需重點防治的公共衛(wèi)生問題之一，并將學齡兒童和嬰兒、孕婦、老人并列為缺鐵性貧血的四大高發(fā)人群。在我們國家，1992年衛(wèi)生部、教育部、全國愛衛(wèi)會聯合頒布《全國學生常見病綜合防治規(guī)劃》，正式將其確定為重點防治的學生常見病之一。1992年以后，歷次全國學生體質健康調研都將其作為重點項目之一。本研究以Hb（外周血液內單位體積血紅蛋白含量）為檢測指標，以黑龍江省2000年、2005年、2010年城鄉(xiāng)中小學生為調研對象，分析中小學生貧血檢出率動態(tài)變化趨勢，為中國學生體質與健康研究組提供可靠數據。

1、研究對象與方法

1.1 研究對象

以黑龍江省最大的4所城市為調查地區(qū)（哈爾濱市、齊齊哈爾市、牡丹江市、佳木斯市），以7歲、9歲、12歲（小學生）和14歲、17歲（中學生）5個年齡組為抽樣調查對象。其中各城市單位分為城，鄉(xiāng)男女4個群體，城區(qū)簡稱為“城”，郊區(qū)、附屬縣簡稱為“鄉(xiāng)”，在城單位中每個區(qū)和鄉(xiāng)單位中分別選取具有代表性的3所學校（小學、初中、高中）5個年齡段班級進行測試，每個年齡組班級為44～68人（健康學生），統計有效樣本為2000年13 423人，2005年13 790人，2010年14 153人。

1.2 研究方法

1.2.1 專家訪談法 走訪黑龍江省體育局崔晨主任，哈爾濱市體育局張?zhí)觳ň珠L，齊齊哈爾市體育局張安俊局長、于貴富副局長，牡丹江市體育局隋紅江局長，佳木斯市體育局張玉霞局長，聽取各位專家領導的建議，獲取了寶貴的數據和資料。

1.2.2 數理統計法 運用excel進行數據整理，并使用SPSS11.5統計軟件檢驗結果的差異性。

1.2.3 檢測方法 統一使用WHO氰化高鐵法測定Hb。因在2005年全國學生體質報告會中發(fā)現WHO和聯合國兒童基金會在2001年聯合推出的新標準更適合于歐美國家，而不適用于我國，所以大會研究決定延用WH01972年標準。凡Hb低于下列界值者確定為“貧血”：（1）7～14歲男女，Hb

2、2000-2010年黑龍江省城鄉(xiāng)中小學生貧血率動態(tài)變化分析

將5個年齡組分別進行比較分析，并將同群體之間進行差異性比較，2000年與2005年進行比較，2005年與2010年進行比較，X2檢驗，*P

分析表1～表3，7歲組、9歲組和12歲組變化情況相似，7歲組2000年的城鄉(xiāng)男女貧血率為32.5%，2005年為24.5%，2010年為18%；9歲組2000年的城鄉(xiāng)男女貧血率為28.5%，2005年為20%，2010年為16%；12歲組2000年的城鄉(xiāng)男女貧血率為21%，2005年為17%，2010年為11%。各年齡組的變化都是隨著時間的增長，貧血率在明顯的下降，但是鄉(xiāng)村群體貧血率在各個年代中一直都高于城市群體貧血率。城鄉(xiāng)男女小學生的3個年齡組貧血率是鄉(xiāng)女>鄉(xiāng)男>城女>城男。

分析表4、表5，我們可以看到在14歲組和17歲組中，女生貧血率的比例高于男生，這可能是因為女生在13歲左右進入青春期后月經初潮所致。14歲組2000年城鄉(xiāng)男女貧血率在17%左右，2005年15%，2010年在10%左右；17歲組2000年城鄉(xiāng)男女貧血率在17.5%左右，2005年15%，2010年10%左右。2個年齡組在2005年與2010年比較中都有明顯的提高，這可能是因為處于青少年生長發(fā)育突增階段的中學生，在這3個年代社會背景下，因為社會發(fā)展突飛猛進，飲食結構得到巨大改善，能夠攝人的營養(yǎng)結構更為完善所致。除了17歲組在2005年城女略高于鄉(xiāng)女，2個年齡組貧血率基本上是鄉(xiāng)女>城女>鄉(xiāng)男>城男。2.2 2000～2010年黑龍江省城鄉(xiāng)中小學生貧血率變化趨勢

圖1可以觀察到，貧血率2000年>2005年>2010年，呈降低趨勢。主要變化趨勢為：（1）7歲組和9歲組時，城市群體由2000年的29.5%和26%在2005年時下降到了22.1%和19.5%，在2010年時迅速下降到了13.4%和12.5%，而鄉(xiāng)村群體由2000年的36.8%和31.3%在2005年時下降到了26.7%和23.5%，在2010年時下降到了22.7%和19.8%，鄉(xiāng)村群體貧血率不僅一直高于城市群體，甚至下降速率也明顯低于城市群體；（2）12歲組時，因為少部分人群可能因為自身的體質特征或是近些年國內食物里含催化成分過高而導致提前進入青春期，女生的貧血率仍然高于男生，甚至在2005年時，城市女生幾乎接近于鄉(xiāng)村男生的貧血率，變化形式和7歲組、9歲組一樣，依然是鄉(xiāng)女>鄉(xiāng)男>城女>城男；（3）14歲組和17歲組，女生因為“月經”因素貧血率依然高于男生，比較2010年時可以看出，鄉(xiāng)村群體14歲組和17歲組貧血率分別是11.3%和10.6%，而城市群體則是9.4%和9.7%，鄉(xiāng)村群體仍然高于10%。社會因素是導致這種變化形式的主要因素。改革開放后，社會迅猛發(fā)展，人們的飲食結構也得到了改善，作者在訪問中小學教師時了解到，2000年時多數學生都是帶飯，并且飯菜樣式單一，營養(yǎng)結構不合理，維生素攝取量不足，對于正在長身體的學生們情況不樂觀；回憶到2005年時，多數學校因為得到了國家資金的大力幫助，已經改善了食堂的規(guī)模，多數學生進入食堂就餐，并且食堂根據不同年齡段的學生推出各種營養(yǎng)套餐，對學生的營養(yǎng)攝入進行合理的調整，良性推進學生身體發(fā)育；到了2010年，家庭生活水平普遍提高，許多家長不滿足于學校食堂的伙食，有相當一部分家長都是開車接學生回家攝取大量含鐵量豐富的食物，使得學生營養(yǎng)攝取單一并超量，然后再將學生送回學校，所以這種社會時代因素推進了學生貧血率的下降。同時國家對于兒童、學校保健服務的增強，疾病的調控（麻疹、乙肝、乙腦、流腦、麻風……），增強公共衛(wèi)生環(huán)境，也起到了不可忽視的作用。

3、結論與建議

3.1 結論

（1）通過2012年中國學生體質與健康研究報告得知，我國已屬于輕度貧血率國家，但還是高于發(fā)達國家。貧血這種癥狀本質上就是身體缺乏鐵營養(yǎng)所造成，它對于處于生長發(fā)育高峰的中小學生是有明顯危害的，表現為：疲乏、易倦還可能出現低熱癥狀；兒童、青少年身高和體重增長緩慢；輸氧功能減弱，腦組織功能減弱，記憶力減弱，反映遲鈍，智力下降，影響學習成績；消化系統出現食欲不振、腹脹腹瀉、惡心嘔吐；神經系統出現頭暈、目眩、耳鳴、注意力不集中或失眠；泌尿生殖系統出現多尿，尿不盡，青春期男性現象無力，夢遺不規(guī)律，不明顯甚至微弱，青春期女性月經來潮不規(guī)律，過多或減少；其他現象如皮膚干燥、毛發(fā)枯疏、少光澤。

（2）黑龍江省中小學群體貧血率在這10年里一直保持下降趨勢，這是一個非常好的現象，但是缺鐵性貧血這個問題還不能讓我們高枕無憂，鄉(xiāng)村群體一直高于城鎮(zhèn)群體，鄉(xiāng)村群體是缺鐵性貧血高發(fā)群體。隨著國家經濟的大步邁前，黑龍江省也在緊隨國家的步伐，居民生活水平都在提高，對貧血率的降低有直接的幫助。而我國人口的2/3都在農村，黑龍江省又是農業(yè)大省，城市的發(fā)展速度又快于鄉(xiāng)村，所以鄉(xiāng)村群體是需要重點防治的群體。

3.2 建議

（1）對黑龍江省鄉(xiāng)村中小學生加大防治力度，并且要高度重視小學生和處于青春期青少年這兩大目標群體。

（2）全面提高學校對于營養(yǎng)知識的宣教結合，并且能夠跟家長建立良好的交流橋梁，使得學生和家長能夠一同提高文明營養(yǎng)水平。

第7篇：小學生健康飲食知識范文

關鍵詞：高中生物教學；營養(yǎng)學教育；必要性

一、引言

目前，一個新的知識領域正在中國悄然興起，那就是營養(yǎng)學。良好的國民營養(yǎng)和健康狀況是社會經濟發(fā)展的基礎。一方面，隨著我國經濟的快速發(fā)展，我國居民的營養(yǎng)狀況得到明顯改善。但是，微量營養(yǎng)素（特別是鐵、鋅、鈣、維生素A和D）缺乏仍然廣泛存在。另一方面，隨著膳食結構和生活方式發(fā)生的極大變化，與營養(yǎng)相關的慢性疾病，如肥胖、二型糖尿病、心腦血管疾病和某些癌癥發(fā)病率急劇上升。因此，當前我國面臨著“營養(yǎng)不良”和“營養(yǎng)過?！钡碾p重挑戰(zhàn)。

在我國小學、中學階段，還沒有為專門講述健康營養(yǎng)教育而開設的課程，只有在大學階段部分專業(yè)專門開設了人類和動物營養(yǎng)學，國家相關資深人士看到了中國營養(yǎng)學教育貧乏之下面臨的各種問題，由此聚集了大量營養(yǎng)學專家，制定《國民營養(yǎng)條例》，以闡述對學生、社區(qū)人群進行營養(yǎng)咨詢的重要性和相關政策，可惜的是，該條例從2005年制定直到現在都沒有正式出臺。

二、在高中生物教學中滲透營養(yǎng)學教育的必要性

2011年3月11日，日本東北部海域發(fā)生的強震及其引發(fā)的海嘯、核泄漏后，為了防止碘131對民眾甲狀腺造成的影響，日本政府向民眾發(fā)放碘片，誰也沒有料到的是地震后的“蝴蝶效應”波及了香港和中國的部分地區(qū)，我國浙江、廣東、江蘇、安徽、重慶、河北、北京等多地出現食鹽搶購現象。因為民眾看到了一些不實的媒體報道，錯誤地認為吃碘鹽可以預防碘131造成的輻射危害，上演了極其荒謬的“搶鹽鬧劇”。

作為一名生物教師，就“搶鹽”現象，筆者在課堂上及時地對學生進行了相關營養(yǎng)學宣講和解釋，學生恍然大悟。由此，筆者想到，如果我們加強了營養(yǎng)學教育，如果民眾能掌握一些營養(yǎng)知識，也不會出現這些愚昧之舉了。

從科學的角度分析，生物學和營養(yǎng)學之間存在著重要聯系，因此，作為一名高中生物教師，筆者認為應該在高中生物課中向學生宣傳營養(yǎng)學知識，讓他們在學習生物學知識的同時也一并了解常用的營養(yǎng)學知識，為提高國民的營養(yǎng)學知識素養(yǎng)，普及健康飲食觀念，做好教育上的準備。

三、在高中生物教學中滲透營養(yǎng)學教育的途徑研究

（一）幫助學生明晰營養(yǎng)概念及其重要性。

在日常教學管理中，筆者發(fā)現，正在長身體的中學生，他們中有些人為了方便省事總是吃方便面，有些人怕胖而不顧后果地節(jié)食，有些人每日總是把零食當主食。這些錯誤的飲食觀念，正是他們對于營養(yǎng)概念缺乏正確了解的原因造成的。

“營養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應當是：“機體通過攝取食物，經過體內消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質作為構建機體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過程。”當我們在講述新陳代謝中同化作用的時候，就可以把營養(yǎng)的含義與同化作用相比較就能發(fā)現它們之間的相似處，因為同化作用(又叫做合成代謝)是指生物體把從外界環(huán)境中獲取的營養(yǎng)物質轉變成自身的組成物質,并且儲存能量的變化過程。

（二）把營養(yǎng)學知識點滲透于生物課程內容中。

1.在講述高中必修第一冊中第二章節(jié)《組成細胞的分子》的時候，當其中內容涉及細胞中的元素和化合物種類時，教師可以順帶講述一些它們的營養(yǎng)作用。

例如Ca教學中，講述到Ca和P都是人體的大量元素，都是構成骨骼和牙齒的重要成分，除此之外，Ca可以調節(jié)肌肉收縮和血液凝固，其實Ca的功能遠不止這些，血鈣還具有保護心臟、預防癌癥、預防腎結石等作用，血鈣含量不正常也會導致人體內環(huán)境穩(wěn)態(tài)失衡，比如血鈣過高會導致肌無力，血鈣過低會引起肌肉抽搐。近年來的研究表明，人體缺鈣正危害著我國國民的身體健康，尤其是兒童和老人受害為甚。兒童缺鈣可以導致“X’型腿、“O”型腿，雞胸等癥狀，中老年缺鈣可以導致骨質疏松、骨質增生等，所以現在各種補鈣的產品日益興盛，但補鈣不能盲目。首先要進行自我診斷是否對應有缺鈣的表現，然后檢測血鈣的含量，如果的確需要補鈣，也不要聽信某些鈣品的夸大宣傳，補鈣不是越多越好，重要的是看吸收，從這個角度來說盡量通過改善膳食結構達到從天然食品中獲取足量鈣的目的。比如常見的牛奶、雞蛋、豆制品、海帶和蝦皮含鈣量都很高，只是在吃這些食物的時候，要注意植物性食物中的草酸、植酸、膳食纖維和高鈉、高蛋白食品會妨礙鈣的吸收。

又如Fe，屬于半微量元素，是構成血紅蛋白的成分，如果缺乏會導致缺鐵性貧血，建議同學們多吃富含鐵元素的食物如肝、腎、血、心、肚等動物內臟，含鐵特別豐富，而且吸收率高。其次為瘦肉、蛋黃等。相比之下，植物性食品中的鐵吸收效率普遍較低，而乳制品含鐵量就更少了，還有食用“鐵”強化食品，例如“鐵”醬油，強化“鐵”的豆?jié){、奶粉。

關于蛋白質，教師可以通過講述偏食的危害，讓學生明白蛋白質的作用。蛋白質是構成細胞膜的總要成分，具有催化作用，參與免疫調節(jié)，等等，其實它和碳水化合物、脂肪都是人體的三大能量物質。我們都聽說過“一杯牛奶強壯一個民族”的口號的來歷，它是1950年，日本正式立法，要求義務制教育學校每天免費給在校學生供應一杯牛奶，因為牛奶是優(yōu)質蛋白質的來源，只是蛋白質利用率方面，雞蛋是最好的來源，因為雞蛋蛋白質中的必需氨基酸構成比例與人體最為接近，其次是牛奶，再者是魚，蛋白質與血漿滲透壓有著重要關系，所以人體每天必需要攝入的一定量的蛋白質，對于有些學生總認為素食對身體最有好處，其實不然，動物性食品對身體的健康很重要，所以一定不可以偏食。

在講到脂質時，教師可以通過節(jié)食減肥的危害向學生介紹脂類的重要性。因為脂類首先分類包括脂肪、類脂和固醇類，在講完它們的功能后，會講解脂肪代謝疾病，比如肥胖，其實導致肥胖的原因有很多，與基因有關，與內分泌有關，與飲食更有關，目前很多中小學生的肥胖主要原因是攝入的能量超過消耗，多余的能量在體內轉變成了脂肪，三大能量物質相互轉換，糖可以大量轉換成脂肪，而脂肪很難轉換成糖，所以肥胖不是單純吃肥肉而導致的，青少年尤其是女孩往往為了減肥而盲目節(jié)食，最終引起新陳代謝紊亂，抵抗力下降，嚴重者出現了低血鉀、低血糖，易患傳染病，甚至由于厭食而導致死亡，因此要告訴同學們正確的減肥方法是合理地控制飲食，少吃高能量的食物（如肥肉、糖果、和油炸食品等），同時應增加體力活動，使能量的攝入和消耗達到平衡，來保持適宜的體重。

2.在光合作用這個章節(jié)，教師可以通過光合作用的講解，倡導學生在飲食時注意綠葉蔬菜的攝入。影響光合作用的因素中，礦質離子也是影響因素之一，例如構建葉綠素的Mg，如果植物缺Mg，會由于葉綠素不足導致光合作用能力降低，聯想到人，如果缺乏Mg，又會如何呢？近日，美國科學家發(fā)現鎂元素不僅有助于骨骼構造，蛋白質生成，釋放存儲在肌肉中的能量，以及身體溫度的控制，而且鎂元素還有利于大腦感應的調節(jié)和控制，鎂含量不足可能引起記憶力減退和學習能力變弱。鎂元素在維持神經肌肉的興奮性上也起著很重要的作用，有資料表明，鎂制劑在治療癲癇癥時有很好的療效，曾有學者專門做過抑郁癥患者體內血鎂含量的測定，結果顯示血鎂含量較正常人偏低。所以有專家把鎂稱為天然的鎮(zhèn)靜劑，而鎂最好的來源就是我們日常生活中的綠葉蔬菜，可是有些同學不喜歡吃，可以根據這些例子倡導學生在飲食時注意綠葉蔬菜的攝入。

3.在細胞的物質輸入和輸出這個章節(jié)里，教師應該通過講授滲透吸水和失水的原理，提醒學生注意一定要控制食鹽的攝入量。因為，當細胞外液濃度大于細胞內液時，細胞會失水，反之細胞吸水。說到這不得不提及我們當地的風俗習慣，冬季里要腌制大量的動物食品，吃入過咸的食物，必然導致鈉的大量攝入，而鈉攝入量過多，是引起高血壓的重要因素，所以提醒學生注意一定要控制食鹽的攝入量，一般每人日平均食言的攝入量大概為6g/日，提醒學生如果家里有高血壓的患者，在飲食時要注意選擇低鈉鹽，同時適當的補充鉀，因為鉀有降血壓的作用。

四、結語

良好的國民營養(yǎng)和健康狀況是社會經濟發(fā)展的基礎。擁有健康的身體也是中學生獲得知識的前提，而身體健康又必須依靠以營養(yǎng)科學為基礎的合理膳食，在目前中國營養(yǎng)學教育普遍開展比較困難的情況下，中學生物教師完全可以通過生物課程的授課，以課本知識為基礎，運用典型案例，結合生活現象，向學生宣傳營養(yǎng)學，為中國營養(yǎng)學教育的發(fā)展做好基礎教育階段的鋪墊。

參考文獻：

第8篇：小學生健康飲食知識范文

那什么是“海里的東西”和“山里的東西”呢？“海里的東西”是指魚、海鮮、貝類、紫菜等海產品制作的菜肴，“山里的東西”是指蔬菜和肉類等。蔬菜和肉類雖然不是產自山上，但相對于“海里”的食物而言，牛、豬、雞等家禽家畜是在陸地上生長的，為了讓孩子較好地記憶，將其歸入“山里的東西”。這是說，校長先生要求家長給孩子準備的午飯便當中必須包括這兩類的食品。而且，每天開飯前，校長先生會帶領孩子合唱《劃船歌》，一首由英文兒歌Row， row， row your boat改編的《吃飯歌》――嚼，嚼，嚼喲！吃的東西要細嚼慢咽喲！要細嚼慢咽喲！他用孩子喜聞樂見、易于記憶的方式，把健康的飲食觀深深地印在孩子們的腦海中，影響著他們的一生。

在日本東京荒川區(qū)的中小學校，我們會發(fā)現“食育”會給人留下深刻印象，看到“海里的東西”和“山里的東西”會出現在孩子們的餐桌上，還會發(fā)現現實生活中它一直貫穿在日本教學及生活的點滴中。

什么是“食育”？簡單地說，食育，即關于飲食的理念教育和行為教育。具體到兒童的日常生活和學習中，是指從最基本的食物來源入手，通過多種方式方法，從兒童幼年時期開始就對他們進行營養(yǎng)學、價值觀甚至人生觀的教育。這些教育會滲透到兒童的“基因”中，貫穿一生。通過“食育”，可以讓兒童深度了解本國、本民族的飲食文化，形成正確的飲食觀念，具備膳食營養(yǎng)知識，注重飲食衛(wèi)生安全，懂得珍惜食物，尊重自然。它主要包括：科學的飲食習慣，食品常識，營養(yǎng)與健康知識，食品制作、烹飪知識，環(huán)保意識，藝術想象力的培養(yǎng)，惜食教育，傳播飲食文化。

常言道，“民以食為天”。正確的“食育”會為“天”開個好頭。簡單樸素而輕松愉快的教育實踐中，兒童會逐步養(yǎng)成健康科學的飲食方式，形成終身習慣，也會潛移默化地影響身邊的人。日本“食育”在很多方面得到了有效的保障，這也是我國教育可資借鑒與參考之處。

一、政策法規(guī)的制定和執(zhí)行

明治時期，為了解決溫飽問題，“食育”概念開始出現。第二次世界大戰(zhàn)后，日本經濟獲得快速發(fā)展，有了較好的經濟基礎。這時，真正意義上的以追求健康為目的的“食育”才得以開展，即從“吃飽”向“吃好”發(fā)展，但并未進入法律層面。

近20多年來，日本的偏食、肥胖、浪費等現象頻出，傳統飲食文化的式微及人們對健康飲食的重視程度不足等，引起了全民的關注和警醒。在一些有識之士的推動下，健康“食育”得到人們的重視，并進入立法程序。

2005年7月，《食育基本法》開始正式實施，其序言中說道，“食育是生存之本，是智育、德育和體育的基礎”，強調“食育”具有的核心地位?！笆秤敝匾?，可見一斑。

為了推動實施《食育基本法》，日本內閣府設置了食育推進會議，首相出任議長，相關部門大臣和行業(yè)專家擔任委員。各地方的都、道、府、縣、市、町（相當于我國的鎮(zhèn)）、村各司其職，層層推進，負責制訂和實施“食育”推進計劃。

而且，“食育”的參與者涉及多個層面，幾乎包括每個人，不但有兒童的監(jiān)護人及教育、醫(yī)療、保健等工作人員，還包括食品來源處――農林漁業(yè)、食品制造業(yè)的從業(yè)者，以及熱心于“食育”的社會組織和志愿者。

每年6月是日本的“食育月”，就像一個“嘉年華”，全國范圍內都會開展關于“食育”的各種生動活潑、參與性強的活動，并將6月19日確定為“食育日”，每年的主題和口號不同，各有側重，但這些主題簡單鮮明，易于踐行。

二、自上而下，從小抓起，全民參與

日本政府制訂了“食育”推進基本計劃，將“食育”目標具體化和標準化，以保證《食育基本法》能夠順利和有效地實施。根據每年的實際情況，政府明確提出必須達到的“食育”目標，并逐步推進和提升。這些目標清楚具體，細節(jié)完備，具有很強的可操作性，如“不吃早飯的國民小孩由4%減少到零”等。

“食育”的重點對象之一是少年兒童。從2005年起，日本的每所小學都配備了營養(yǎng)專家，為家長和學校提供飲食咨詢服務，有針對性地對少食、偏食、肥胖兒童進行個別指導和跟進服務。

作為日常課程的一部分，學校會經常組織學生到農村等地方參與勞作，讓他們親自體驗耕種、飼養(yǎng)家畜家禽等農活。一些學校，甚至幼兒園，還專門開辟實驗田、飼養(yǎng)角，讓學生編組分工，責任到人，真正建立起人與自然、人與動物、人與植物的有機聯系。

通過這樣的活動，可以營造人與自然的和諧氛圍，加深學生對“勞作”的尊重、對勞動成果的珍惜，更加珍惜“盤中餐”，不浪費一粒米。可以想象，那些參與勞作的孩子，當他們品嘗自己的勞動成果時，會是多么的開心！

《食育基本法》序言提到：“人們需要知道‘食’應有的狀態(tài)。先人在綠色和水的恩惠中自然哺育出的，帶有地域多樣性、豐富的味覺，充滿文化氣息的日本‘食’文化有逐漸失去的危機……”現實生活中，通過教育機構與相關部門的同心協作，對日本兒童進行卓有成效的“食育”，這一“危機”正在逐漸消散。

三、學校及家庭的落實和配合

學校文化教育主管部門會將關于食育的內容和方法作為知識課程編入校本教材，每月會發(fā)給學生《給食通訊》，介紹飲食知識和健康資訊，由學校主導，與家長、孩子一起共同搭建穩(wěn)定而科學的膳食結構。

除了常規(guī)的知識課程外，生活課程也是重要的學習內容。什么是健康食品，如何選擇健康食品，科學合理的飲食方式又是怎樣的，要回答這些問題，前提是要認識食品。因此，學校食堂會把每天的主菜、主食、甜點的名稱以及制作材料，甚至調味品都一目了然地列出來，讓學生可以非常直接地了解食物及其來源，品嘗它們的味道。

生活課上，教師也會結合現實生活，選取實際案例，教給學生有關生物學、營養(yǎng)學等知識，如原材料、溫度、濕度、發(fā)酵等基礎知識。他們還會帶領孩子，把這些知識直接應用到實際生活中，如讓小學生自己泡豆子，添加天然酵母發(fā)酵，做味噌醬（味噌湯的最主要原料）。通過參與味噌醬的制作，學生不但能夠了解食品的生產過程，增長知識，而且能體會親手勞作帶來的快樂，品嘗時，更是別有一番滋味。

在日本，有些學校還會在附近的農村建立水稻基地，定期組織學生參觀、學習，真正參與水稻生產的一系列過程。即使有些學校條件有限，也會在校園一角設立“農業(yè)角”，種上幾壟蔬菜，養(yǎng)些雞鴨豬羊，讓學生真正參與種植或飼養(yǎng)工作。這樣的勞作，會讓學生對大自然及食物來源有更加全面真切的認識。

學校會強調讓學生自己動手，豐衣足食。每日學校的供餐過程，如運送餐食、收拾餐具、打掃衛(wèi)生等，都是學生自己完成的，已形成一整套的規(guī)范流程，不管年級高低，人人都要參與。下課后，值日生會進入工作狀態(tài)，換上特制的白色工作裝，戴上口罩和小白帽，或推或拎，把飯菜和餐具從食堂運送到教室，有條不紊地分發(fā)給大家。不管學生的年齡大小，整個過程都干得有板有眼，忙中有序。用餐時，學生會將餐盤中的食物吃得干干凈凈，分類廚余垃圾時，也有專門的程序，把餐具摞好，將食物殘渣和包裝盒袋等根據材質的不同分類歸置。例如，把牛奶空盒展平鋪好，摞起來。用過的塑料吸管歸置起來捆扎好，再由值日生把廚余垃圾、包裝盒袋，與餐具一起，整齊放上膳食車，推回配餐室。整個送餐、吃飯、收拾餐具的過程中，學生都做得輕松且快樂?？梢哉f，他們會在自然而然與潛移默化的過程中形成健康的飲食觀和環(huán)保理念，“從小做起”。

此外，食物的選擇以營養(yǎng)均衡、種類豐富為原則，教育學生珍惜食物，不挑食，不偏食，不追求奢侈，在此基礎上產生藝術化的美感。例如，一份常規(guī)的午餐，通常包括主食（米飯團/壽司/面食）、兩個菜品（葷素搭配）、一碗醬湯（豆腐清湯或西紅柿雞蛋湯）、飲料（一小盒牛奶或豆?jié){）及一份餐后水果。我們會看到，他們的快餐盤中紅的是豬肉，綠的是蔬菜，白的是豆腐，黃的是醬湯，黑的是紫菜，顏色鮮艷，分量適當，色香味俱全，營養(yǎng)豐富均衡。有時，教師還會引導孩子對食物進行藝術化的聯想和描述，教會他們用美學的眼光欣賞面前的食物。例如，豆腐上的蔥花，就像遠觀富士山上的小松樹;排成一排的壽司，就像一列小火車;一碟海帶絲，就像姑娘頭上的黑絲帶……當然，更重要的是，飯前“我要開動啦！”的話語，表達出孩子對自然饋贈、對他人勞動的感激，有時還會產生勵志的作用。

而且，日本還會根據國人的體質特點及本地物產選擇食材，注重傳承日本飲食文化傳統。日本是一個島國，擁有得天獨厚的海洋資源，海產豐富。選用海產品，不僅會使食物的選擇更為本地化，降低物流成本，更會為日本人提供更多的鈣質來源。雖然日本是一個小國，但其南北方的飲食各有特點。食物名稱的特殊含義，食物與節(jié)氣、節(jié)日的關系等，都能體現出地區(qū)的飲食文化。學校常常會在食譜中予以介紹，特意安排，讓學生品嘗不同地區(qū)、不同風味的飯菜，這會讓學生對本地區(qū)以外的飲食文化有更多的了解和尊重。

隨著外國文化的進入，日本學校和家庭中也會增添不少異國風味。一般來說，日本人喜歡吃清淡的食物，如生魚片、海產品、蔬菜等，加工方法或蒸或煮，很少有油炸食品，常吃的食品有生魚片、壽司、納豆、紫菜、醬湯、梅干等。這種低鹽少油的飲食習慣，在對孩子進行“食育”時，會得到很好的傳承。而飲食習慣一旦在人們幼年時形成，就會影響他們的一生。良好的飲食習慣，使日本人的心血管更為通暢強韌，身體更加健康，“世界長壽大國”并非浪得虛名。

第9篇：小學生健康飲食知識范文

在世界各國的學校營養(yǎng)服務中，美國是開展營養(yǎng)服務較早、也是最具有改革成效國家之一。因此了解和把握美國學校營養(yǎng)服務歷史成為我們研究美國學校營養(yǎng)健康不容忽視的一項重要內容。美國學校營養(yǎng)服務，從早期的學校營養(yǎng)供餐開始已有一百多年的發(fā)展，期間經歷了四次重大變革，迄今仍在不斷改進和完善。

一、美國學校營養(yǎng)服務的起步期

19世紀末至二戰(zhàn)結束，是美國學校營養(yǎng)服務的起步期。在這一時期，美國學校營養(yǎng)服務的主要形式是政府組織或一些慈善機構向在校的貧困學生實施免費的營養(yǎng)供餐。這個時期的學校營養(yǎng)服務的特點就是：以解決貧困學生的饑餓問題為唯一目的。

在這個階段必須要提到的是在1929年，美國政府就實施了最初的營養(yǎng)供餐計劃。美國實施學校營養(yǎng)供餐計劃有兩大原因：首先，在第一次世界大戰(zhàn)期間許多年輕人由于營養(yǎng)缺乏而達不到入伍標準；其次，20世紀30年代，國內爆發(fā)了嚴重的經濟危機，造成數以萬計的城市失業(yè)大軍，大量農產品過剩，價格大幅度下跌，與此同時數以百萬計的學生無力支付學校午餐費，營養(yǎng)不良的危險引起全國關注。很多人吃不飽飯，戰(zhàn)后又因飲食不合理，造成美國青年身體素質很差，當兵達不到體檢標準。美國軍隊入伍新兵由于營養(yǎng)不良導致體質下降，在這種情況下，美國第74屆國會于1935年8月24日通過了《320公法》（Public Law 320），決定由農業(yè)部每年撥出關稅收入的30%，通過政府采購來擴大國內消費，處置過剩的農產品，而推行學校午餐計劃就成為農業(yè)部采購農產品的主要出路之一。[1] 當時由聯邦剩余商品公司主管此項事務，在每個州設有代表，會同各州與地方學校當局、家長老師聯合會、母親俱樂部等民間組織，共同推廣學校午餐計劃。這些民間組織同各州配送公司簽訂協議，要求做到配送的農產品必須用于制作學校午餐，不得銷售或串換，不得中途停止購買或削減，不得盈利，對無錢付費的學生不得歧視，同時必須保證專門倉庫并單獨計算租金。這些措施取得了良好效果，1937年3月共有3839所學校的34.2萬學生參加午餐計劃，1939～1942學年參與的學校增至78841所，供餐學生達527.3萬人。1941～1942學年，所有的州均推行學校午餐計劃，供餐人數達到高峰，總計提供4.54億磅食品，為此撥款2100萬美元。這一成效為學校午餐計劃的進一步開展奠定了基礎。[2] 學校午餐計劃也為以后的美國學校營養(yǎng)立法奠定了基礎。

二、美國學校營養(yǎng)服務的發(fā)展期

1946年—1966年，是美國學校營養(yǎng)服務的發(fā)展期。1946年美國國會正式通過《學校午餐法》（National School Lunch Act ，NSLA）?！秾W校午餐法》的頒布使國家學校午餐計劃（National School Lunch Program，NSLP）有了永久性的財政保障，將美國中小學學生午餐納入法制管理軌道。《學校午餐法》要求政府制定學生營養(yǎng)午餐計劃，所需經費由政府提供，并規(guī)定了政府有關部門的責任。[3] 《學校午餐法》被多次修訂，最新修訂案1999年通過，該法共27章，包括三個方面的基本內容。

1.立法目的。其立法目的是為國家設立、維持、運作和擴大學校午餐項目提供法律支持。其政策目標有兩個：第一，作為國家安全的一項措施，由各州通過捐贈和其他方法進行援助，供應充足的食物和其他設施，來設立、保持、運作和推廣非贏利的學校午餐計劃，以保護全國兒童的健康與幸福，促進富于營養(yǎng)的農業(yè)商品和其他食品的國內消費；第二，促進兒童全面了解膳食午餐與良好健康之間的關系。也就是說，通過學校午餐既要提供營養(yǎng)豐富而學生家庭中不常有的膳食，又要結合供餐開展學校營養(yǎng)健康教育。

2.經費保障和使用要求。學校午餐項目經費預算額度由農業(yè)部提出，每個財政年度直接在國庫列支，如超過預算則需提前報財政審核，結余資金可滾動使用。其中管理支出不得超過項目經費的3.5%。每年農業(yè)部根據與教育單位簽訂的協議對學校午餐項目進行補貼。1946年每餐補貼9美分，目前是2美元左右。[4]

3.對項目參加單位的要求。公立和私立非贏利的小學、中學以及兒童關懷機構都可以選擇加人學校午餐項目，加盟學校可以免費從農業(yè)部得到學生午餐設備和現金補助，但加盟學校必須為適齡學生提供達到聯邦要求的免費或減免費午餐。[5]

《學校午餐法》不僅強調營養(yǎng)食物的提供，也開始注意學校營養(yǎng)健康的開展?！秾W校午餐法》規(guī)定學校餐經營者要提供占兒童每日營養(yǎng)需要量的1/3——1/2的膳食，在當時，也就每日要提供27加萬份以上的午餐和300萬份以上的早餐；同時還要求，學校餐經營者要配合班級、結合食物選擇進行營養(yǎng)健康教育?！秾W校午餐法》還規(guī)定了對學校營養(yǎng)員進行培訓和繼續(xù)教育使午餐更合乎衛(wèi)生營養(yǎng)科學的要求。該法律要求各州通過捐贈和其它方法進行援助，供應充足的食物和設施，來設立、保持、運作和推廣非盈利性的學校營養(yǎng)午餐計劃。并規(guī)定學校午餐既要提供營養(yǎng)豐富而且學生家庭中不常有的膳食，又要結合供餐開展學校健康教育計劃；而且還強調學校午餐非盈利，不分種族、膚色和國別來源，均向所需兒童進行供餐。[6]

三、美國學校營養(yǎng)服務的完善期

1966年—2004年，是美國學校營養(yǎng)服務的發(fā)展期。1966年《兒童營養(yǎng)法》（Child Nutrition Act）出臺。《兒童營養(yǎng)法》頒布之后，1969年5月29日，美國總統簽署了《兒童餐衛(wèi)生法令》；1977年公共法律95-166條又規(guī)定了“營養(yǎng)教育和訓練計劃”（Nutrition Education and Training Plan，NETP）。1990年美國公民委員會發(fā)表了“學校午餐白皮書”，成立了學校營養(yǎng)公民委員會，委員由總統親自任命，進一步規(guī)范了學生營養(yǎng)午餐的管理和監(jiān)督。[7] 到目前為止，美國除了多次對學生午餐法進行修補外，先后有10多部法律和技術規(guī)章都涉及到學生餐的問題。這一系列法律的頒布和實施，給學校營養(yǎng)服務注了新的動力，使政府認識到營養(yǎng)健康教育必須同學生營養(yǎng)供餐、學校飲食環(huán)境與管理相互協作，從而進一步擴展了學校營養(yǎng)服務的范圍。

在一系列涉及學校營養(yǎng)服務的法律法規(guī)當中，《兒童營養(yǎng)法》的地位尤為突出重要。1966年10月11日，美國總統約翰遜簽署了《兒童營養(yǎng)法》，并在所簽署的《兒童營養(yǎng)法》上作了一個批示：“營養(yǎng)好是學習好的必要條件。”該法案經多次修訂，目前最新修訂案是2002年版。該法主要包括四個方面的內容：

1.制定該法的目的：越來越多的科學證據顯示，兒童營養(yǎng)健康狀況優(yōu)良與其各方面能力發(fā)展有密切關系。國會授權美國農業(yè)部依照本法采取相應措施，保障美國兒童基本營養(yǎng)需要。

2.《兒童營養(yǎng)法》設立新計劃?！秲和癄I養(yǎng)法》總結了學校午餐計劃的經驗，并把這一成功經驗進行了推廣，根據該法建立了學生早餐計劃（School Breakfast Programme， SBP）、學生奶計劃（School Milk Programme， SMP）。

3.學生奶項目具體規(guī)定?！秲和癄I養(yǎng)法》規(guī)定學生奶項目的管理部門是農業(yè)部，項目推進所需經費列人農業(yè)部當年預算，每個財政年度根據需要進行調整。該項目旨在鼓勵沒有參加學校午餐項目的公立中學、學前班、托兒所、夏令營和類似非營利從事兒童護理和訓練的組織加人學生奶項目，而且不能很好執(zhí)行學校午餐項目的學校和機構無資格申請加人該項目。半品脫奶最低得到5美分補貼，補貼價格每年根據鮮奶加工生產價格指數調整，最低調整幅度0.25美分。農業(yè)部預算學生奶項目，1970年前不超過1.2億美元。

4.學生早餐項計劃（Breakfast Program，SBP）具體規(guī)定。學校早餐計劃是美國國會于1966年根據《兒童營養(yǎng)法案》為低收入家庭的孩子提供早餐的一項計劃。1975年《兒童營養(yǎng)法》修訂時將這項計劃改為永久性計劃。在《兒童營養(yǎng)法》具體規(guī)定學生早餐計劃的管理部門是州政府和國防部，項目預算在衛(wèi)生和福利支出中列支。項目補貼比照《學校午餐法》規(guī)定減半，如提供高標準早餐，最高可以得到10美分的質量補貼。選擇參與學校時要優(yōu)先考慮貧困地區(qū)和邊遠地區(qū)，考慮來自低收人家庭和在崗母親的孩子對營養(yǎng)改善的特別需要。各種提取的管理經費不超過項目經費的1.5%，最多10萬美元。[8]

隨著一系列法律法規(guī)的頒布，美國學校營養(yǎng)服務日趨完善。到2008年平均每天3050萬人在校吃營養(yǎng)午餐，且全國約有50%的家庭享受免費或減價。[9]學生不僅能吃上營養(yǎng)餐，老師還利用午餐機會，同學生討論食品、健康和營養(yǎng)問題，豐富學生知識。與此同時，培訓了大批從事營養(yǎng)餐工作的專業(yè)人員，改進烹飪與服務設施，過剩農產品得到有效利用，而且如此大的學生用餐也大力推動了食品加工業(yè)和農業(yè)的發(fā)展，促進了國民經濟總體的發(fā)展。在半個多世紀的發(fā)展過程中，美國政府還先后實施了早餐、牛奶、夏季供餐、婦女兒童補充食品及課余加餐計劃，并將這些計劃密切配合，不斷加以完善，從而形成以中小學生為重點的龐大營養(yǎng)服務體系。[10]

四、美國學校營養(yǎng)服務的改革期

美國國會2004年6月30日頒布了《2004年兒童營養(yǎng)和WIC計劃再授權法》（the Child Nutrition and WIC Reauthorization Act of 2004 Public Law 108-265）。根據《2004年兒童營養(yǎng)和WIC重新授權法案》的規(guī)定，美國各州在2006年6月30日之前都應制定了本州學校營養(yǎng)健康政策，加強學生體育活動，注重對學生的營養(yǎng)教育，這些做法旨在促進本州學生的營養(yǎng)健康水平。