進口食品市場前景精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的進口食品市場前景主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：進口食品市場前景范文

家住廣州天河區(qū)的張小姐近日發(fā)現(xiàn)，在廣州的許多餐飲、酒店也可以享用到她在美國留學時很喜歡吃的300G亨氏番茄醬了。

在北京、上海、廣州等城市，越來越多外資和合資品牌耗油、醬油、番茄醬、雞精等調(diào)味品在悄無聲息中進入了中高檔餐飲、酒店的廚房。

張小姐的感覺正好暗合了這種市場趨勢， 國際權(quán)威的Nelson調(diào)研機構(gòu)與CICE市場研究中心2004年中國調(diào)味品市場調(diào)查表明，2004年中國調(diào)味品消費總值約為590億元，調(diào)味品餐飲業(yè)銷售首次突破200億大關(guān)，年增幅達到了20%以上，是食品行業(yè)中增幅最快的門類之一。

和市場高速增長相對應的是，中國的調(diào)味品行業(yè)是個缺乏領(lǐng)導品牌集中度很低的行業(yè)。一項調(diào)查表明，消費者認為最好的調(diào)味品品牌中，只有一個品牌的提及率超過10%，以調(diào)味品中消耗量最大的醬油為例，日本最大的龜甲萬公司年產(chǎn)量為30萬噸，加上其他四個醬油品牌市場份額達到了50%，中國調(diào)味品行業(yè)顯然還沒有這種強勢品牌。

嗅覺靈敏的跨國公司意識到了這一商機，于是達能收購“老蔡”醬油，雀巢入主豪吉雞精，吞下太太樂。而聯(lián)合利華也迅速成立了聯(lián)合利華食品(中國)有限公司。

而全球著名的食品制造商美國亨氏公司于1999年涉足中國調(diào)味品市場后，近期不斷推出新產(chǎn)品、并在上海設立進出口貿(mào)易公司、加大并購本土力度，其在中國調(diào)味品市場上成就一番霸業(yè)的意圖昭然若揭。

亨氏調(diào)味品中國攻略

分析亨氏調(diào)味品的中國攻略，就會發(fā)現(xiàn)和很多跨國公司不同，亨氏調(diào)味品表現(xiàn)出“兩線作戰(zhàn)”的特點：一方面在青島建廠，廣東收購；另一方面在上海設立進出口貿(mào)易公司，進口國外調(diào)味品在中國市場銷售?！皟删€作戰(zhàn)”的背后，折射出亨氏對中國調(diào)味品市場的心態(tài)和運作手法的變化。

1999年，亨氏在青島合資成立了亨氏-天遠食品有限公司，業(yè)務是開拓瓶裝嬰兒食品，並同時提供番茄醬給亨氏餐飲業(yè)的客戶，拉開了其涉足中國調(diào)味品市場的序幕。據(jù)調(diào)味品行業(yè)人士分析，亨氏調(diào)味品首先在華東地區(qū)建廠的原因主要是亨氏在華東及華中市場品牌形象和市場基礎(chǔ)都比較好。亨氏在自己的眾多調(diào)味品中拿出拳頭產(chǎn)品番茄醬從餐飲渠道做起，一方面表明其對中國市場前景的看好，另一方面也表明當時亨氏對市場謹慎和試探的心態(tài)。

2002年6月1日，亨氏全資收購了廣州市美味源食品有限公司、廣州市美味源食品廠和番禺金嘜食品廠三家企業(yè)。成立了一家新的全資企業(yè)———亨氏美味源（廣州）食品有限公司，表明其進軍中國調(diào)味品市場的提速。正如當時亨氏高層表示“從全球的角度看，中國市場是增長最快的市場之一，全資收購的亨氏美味源（廣州）食品有限公司，是亨氏進軍東方的橋頭堡”。

亨氏收購廣東美味源提速中國攻略，有著特定的行業(yè)和市場背景。

從行業(yè)發(fā)展看，1999年—2002年，中國調(diào)味品行業(yè)進入快速增長期。越來越多的跨國公司和外國資本在中國調(diào)味品市場上跑馬圈地，占山為王。達能、統(tǒng)一、雀巢、聯(lián)合利華紛紛出手，對中國調(diào)味品企業(yè)要么合資，要么并購。亨氏再不下手，并購資源將越來越少，并購成本將越來越高。

從亨氏的全球戰(zhàn)略來看，中國市場的地位越來越重要。中國經(jīng)濟的快速發(fā)展使消費者對調(diào)味品的要求從“知味”到“好味”，麥當勞、肯德雞、必勝客等西餐連鎖進入中國市場，這些為主要面向中高檔市場的亨氏調(diào)味品提供了巨大空間。同時，亨氏公司在中國的業(yè)務也獲得了不錯的回報。據(jù)亨氏（中國）投資有限公司總裁齊松透露，從1999年至2003年亨氏在中國的業(yè)績每年都有雙倍的增長。

從投資方式上看，亨氏更加傾向于獨資收購，而沒有延續(xù)最初與中方合資的做法。按照亨氏（中國）投資有限公司高層的說法“兩種方式各有各的好處，合資股東的關(guān)系如果處理的特別好的話，中方的股東也許會幫你去解決一些地方性的困難”。而據(jù)行業(yè)人士分析，亨氏投資方式的變化，折射出亨氏要掌控話語權(quán)，按照自己的思路操作市場的決心。

盡管亨氏從1999年起就在中國市場上落子布局，但相對亨氏在調(diào)味品的行業(yè)地位和銷售收入，中國市場的業(yè)績?nèi)匀簧品申?。?jù)曾任美國亨氏集團高級副總裁、兩年前起擔任亨氏亞太區(qū)總裁的Bertasso先生透露：2003年，亨氏在中國所有產(chǎn)品的銷售額不到100萬美元，而亞太地區(qū)去年則達到了13億美元，在全世界亨氏調(diào)味品一年的銷售收入是25億美元。

一方面是市場蘊含巨大的潛力，另一方面是銷量難以短期大幅提升，亨氏在上海外高橋成立亨氏上海公司，進口調(diào)味品產(chǎn)品在中國市場銷售也就成為必然。

亨氏上海公司主要經(jīng)營亨氏的進出口業(yè)務，銷售及推廣亨氏番茄醬和調(diào)味料、湯料、金槍魚、速凍食品、有機營養(yǎng)食品以及餐飲業(yè)等亨氏的幾大塊主打業(yè)務，從而把更多亨氏在全球數(shù)一數(shù)二的品牌帶到中國來。

由此可以看出，亨氏上海公司的成立，顯示了亨氏中國布局的調(diào)整，隨著越來越多進口亨氏調(diào)味品和本土亨氏產(chǎn)品的涌向市場，亨氏問鼎中國調(diào)味品行業(yè)神器的攻略將彰顯于世。

但是，亨氏的中國之路也將不會平坦。

首先，進口產(chǎn)品的高額關(guān)稅無法回避。亨氏香港公司行政總監(jiān)何寶德曾表示，進口商品的關(guān)稅高達30%，“進口產(chǎn)品沒有錢賺，但是沒有錢賺也要進來。”跨國公司進入中國都有著明確的戰(zhàn)略目標，前期主要是樹立品牌形象和進行市場培育，但是進口調(diào)味品長期的“無利生意”，不知亨氏能容忍多久？

其次，亨氏調(diào)味品主要是以西式調(diào)味品為主，中式餐飲很難用到，亨氏要面臨怎樣解決“中”口難調(diào)的問題。

第2篇：進口食品市場前景范文

[關(guān)鍵詞] 食品貿(mào)易；食品安全；改革開放；競爭力

中國是一個食品生產(chǎn)和食品消費大國，食品工業(yè)是對外開放較早的行業(yè)。改革開放30年來，

中國食品工業(yè)增長迅速，市場化進程不斷加快，經(jīng)濟效益不斷提高，產(chǎn)業(yè)競爭力逐漸上升，有效地參與世界食品資源配置戰(zhàn)略，國際化程度不斷提高；與此同時，中國不斷建立健全食品安全監(jiān)管體系和制度，全面加強食品安全立法和標準體系建設，對食品實行嚴格的質(zhì)量安全監(jiān)管，積極推行食品安全方面的國際交流與合作，食品安全狀況不斷改善，有效地增強了中國食品貿(mào)易競爭力。作為世界貿(mào)易大國，中國在食品安全控制和促進全球食品貿(mào)易健康發(fā)展方面正在做出不懈的努力。

一、中國食品貿(mào)易競爭力

與食品安全體系的變遷改革開放以來，中央及地方各級政府都十分重視食品工業(yè)，制訂了一系列支持食品工業(yè)發(fā)展的政策，促進食品工業(yè)的發(fā)展，使食品工業(yè)形成門類齊全、技術(shù)不斷進步、產(chǎn)品Et益豐富、運銷網(wǎng)絡較為通暢的生產(chǎn)經(jīng)營體系，成為國民經(jīng)濟中具有重要戰(zhàn)略地位的大產(chǎn)業(yè)。中國食品貿(mào)易發(fā)展迅速，出I：1食品安全程度也大幅提高，為國家經(jīng)濟發(fā)展提供了大量的建設資金和外匯。截至2007年底，中國共有食品生產(chǎn)加工企業(yè)44．8萬家，作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)，食品工業(yè)為中國提供了大量的就業(yè)機會。

1．中國食品貿(mào)易競爭力不斷增強

本文采用國際通用的考察貿(mào)易競爭力的指數(shù)：世界市場份額(WMS)、貿(mào)易競爭力指數(shù)(TC)、顯性比較優(yōu)勢指數(shù)(RCA)以及產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)(GL)來分析改革開放30年中國食品貿(mào)易競爭力的變遷。

從世界市場份額考察，中國食品出El的絕對貿(mào)易額呈逐年上升趨勢，世界市場份額的變化比較平穩(wěn)。1985年中國出口食品的世界市場份額為2．13％，此后緩慢增長，1990年上升至2．49％，2000年。2002年均維持在3％以上，但是2003年開始又有所下降，到2005年跌至3．61％，2006年略有上升，為3．69％。與此同時，食品出口占中國出口總額的比重卻呈現(xiàn)出下降的趨勢。1986年食品出口占中國出口總額的比重高達17．08％，此后不斷下降，1990年為12．67％，2000年降至5．44％，2006年進一步降為2．88％，低于同期世界食品出口占世界出口總額的比重水平。這與中國世界市場占有率的逐年上升并不矛盾，因為世界市場占有率的上升只說明中國食品出口相對于世界食品出口的上升，并不能說明中國食品工業(yè)與國內(nèi)其他產(chǎn)業(yè)相比更具有競爭優(yōu)勢，同時這也與技術(shù)含量高的機電和高新技術(shù)產(chǎn)品成為拉動中國對外貿(mào)易快速增長的主要商品以及傳統(tǒng)大宗商品出口增長緩慢的現(xiàn)實相符。

貿(mào)易競爭力指數(shù)(TC)主要從產(chǎn)品進出口的數(shù)量來分析某類產(chǎn)品在國際市場上的表現(xiàn)，具有簡單、直觀、明了等特點，能夠快速反應產(chǎn)品在某一時點或連續(xù)某一階段的競爭力變化。考察

中國食品貿(mào)易競爭力指數(shù)可以發(fā)現(xiàn)，中國的食品貿(mào)易競爭力整體水平不高，并且正在呈現(xiàn)逐年下降趨勢。1985年，1989年間，中國貿(mào)易競爭力指數(shù)不斷下降，從0．42降至0．15，1990年開始回升，從0．26升至1993年的0．54，為歷史最高水平，1994年以后又開始下降，到2004年出現(xiàn)負值，2005年僅為0．07，2006年略有回升，為0．1。從中國食品出口與進口貿(mào)易額的差額來看，中國是食品的凈出口國，除2004年外，1985年一2005年間中國食品貿(mào)易差額均為順差，其中1994年最高，食品貿(mào)易順差達到71億美元，到2005年降至30．94億美元，2006年食品貿(mào)易順差為49．47億美元。

顯性比較優(yōu)勢指數(shù)(RCA)指一國總出口中某類產(chǎn)品所占份額相對于該產(chǎn)品在世界貿(mào)易總額

中所占比例的大小。1985年一1991年間，中國食品RCA指數(shù)大于1．25，中國出口食品具有較強競爭力，但是1992年以后，中國食品貿(mào)易RCA指數(shù)逐年下滑，1998年以后低于0．8，國際競爭力很弱，并有繼續(xù)降低的趨勢。2001年中國食品RCA指數(shù)降為0．7437，2002年～2006年分別降為0．6804、0．6030、0．5117、0．4946和0．4608。

產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易是指同一產(chǎn)業(yè)內(nèi)的產(chǎn)品(主要是制成品)通過外部市場與內(nèi)部市場在不同的國家

或地區(qū)間形成的雙向流動。國際上最常用的產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)是格魯貝爾一勞埃德指數(shù)(簡稱GL指數(shù))，GL指數(shù)越小，表明產(chǎn)業(yè)間貿(mào)易比重越??；GL指數(shù)越大，表示產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易比重越大。采用GL指數(shù)公式計算中國產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)可知，中國食品的產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)是呈現(xiàn)逐年上升趨勢的。20世紀80年代基本以產(chǎn)業(yè)間貿(mào)易為主，進入90年代產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)不斷增高，2001年為79．41，2003年為87．51，2004年、2005年、2006年均高出90的水平，產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易特征非常明顯。

2．中國食品貿(mào)易的世界地位不斷提升

全球食品產(chǎn)業(yè)主要集中在美洲、歐洲和日本等發(fā)達國家和地區(qū)，經(jīng)濟規(guī)模化和集中度突出。

隨著食品貿(mào)易格局由傳統(tǒng)格局向現(xiàn)代格局的轉(zhuǎn)變，發(fā)達國家在食品貿(mào)易格局中日益占據(jù)主導地位。根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)，目前世界十大食品出口國為：美國、荷蘭、法國、德國、比利時、西班牙、中國、意大利、加拿大和英國；十大食品進口國為：美國、德國、日本、英國、法國、荷蘭、意大利、西班牙、比利時和中國。中國是唯一進入食品進出口貿(mào)易額前十位的發(fā)展中國家。

從世界市場份額考察，根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)計算，在十個國家中美國的出口食品

世界市場占有率始終排在第一位，荷蘭在國際市場貿(mào)易中的地位不斷上升，從2000年開始，超越法國成為世界第二大食品出口國，法國出口食品的世界市場份額居第三位。中國出口食品的世界市場份額變化幅度也不大，始終介于2％。3．3％之間。

從Tc指數(shù)考察，根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行計算，美國的Tc指數(shù)水平較低，從

1990年的0．17下降為2006年的一0．07。這是因為美國在大量出口食品的同時，也大量進口食品，2002年出現(xiàn)食品貿(mào)易逆差，2005年的逆差為111．75億元，美國從而由一個食品凈出口國轉(zhuǎn)變?yōu)閮暨M口國。中國、法國、加拿大均為世界食品凈出口國。

從食品出口的顯性比較優(yōu)勢指數(shù)考察，根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行計算，1990年一

2006年期間，美國食品出口RCA指數(shù)一直保持在0．9～I．2之間，貿(mào)易競爭力水平一般；荷蘭食品的RCA指數(shù)較高，介于1．8—2．2之間；法國RCA指數(shù)均高于1．4，具有較強的競爭力；中國RCA指數(shù)由1990年的1．38跌至2005年的0．49，貿(mào)易競爭力一直處于下降趨勢，這與食品出口在中國出口總額中的比重不斷下降相吻合。

從食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)考察，根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行計算，美國、西班牙、中

國均屬于食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)水平較高的國家。以2006年為例，美國食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)為92．59，西班牙為96．67，中國為90．26；法國、加拿大、意大利次之(見表1)。

3．中國食品貿(mào)易結(jié)構(gòu)多元化并呈現(xiàn)較高集中度

中國食品出口貿(mào)易結(jié)構(gòu)變化的特征表現(xiàn)在各類食品貿(mào)易的規(guī)模和比重的變化上。根據(jù)WTO

公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行計算，從1995年～2005年各類食品的貿(mào)易規(guī)模和比重變化上來看，

增減變化的趨勢和幅度差異均比較大。1995年水產(chǎn)品出口規(guī)模位居第一位，出口占比29．2％；其次是畜產(chǎn)品，出口占比為25．16％；蔬菜出口為第三位，出口占比19．17％；水果的出口占比為5．08％。到2007年，水產(chǎn)品出口仍居第一位，出口占比33．29％，蔬菜出口上升到第二位，出口占比21．27％；畜產(chǎn)品出口下降為第三位，占比為13．80％；水果出口躍居第四位，占比為12．78％；糧食出口占比從1991年的1．17％上升為2007年的7．59％。茶葉和堅果的占比比較穩(wěn)定，但是干果的占比呈不斷下降趨勢。

中國食品進口結(jié)構(gòu)變化較大。1995年食用油籽僅占中國食品進口的1．14％，到2007年，

占比已經(jīng)高達37．2％，貿(mào)易規(guī)模居中國食品進口第一位；植物油進口占比較為穩(wěn)定，1995年為25．38％，到2007年下降為20．89％，居食品進口第二位；畜產(chǎn)品1995年進口占比為15．36％，2007年為20％，居第三位；糧食進El曾居中國食品進口第一位，但是到2007年已經(jīng)降至第六位，占比從1995年的37．69％下降為2007年的1．66％，是波動最大的進口食品。

4．中國食品貿(mào)易地區(qū)分布較為集中

中國食品出口到世界上200多個國家和地區(qū)，但主要出口市場相對較為集中。從地區(qū)分布

看，亞洲始終是中國食品最大的出口市場。2005年亞洲市場占中國食品出口總額的67．84％，2006年為62．69％，2007年為60．83％；歐洲是中國食品第二大出口市場，2005年、2006年、2007年分別占到中國食品出口總額的14．7l％、16．3l％和18．11％，呈現(xiàn)逐年上升趨勢；北美洲為中國食品出口第三大市場，2005年、2006年、2007年分別占中國食品出口總額的11．86％、13．76％和13．59％，也呈現(xiàn)緩慢上升趨勢；南美洲、非洲和大洋洲出口市場較小，三個大洲合計占中國食品出口的5％左右，未來有很大的增長潛力。從單個出口市場考察，2005年．2007年日本、美國、香港、韓國和俄羅斯始終位于中國內(nèi)地食品出口市場的前五位。五個國家和地區(qū)市場合計占中國食品出口的57％。從出口的國家

和區(qū)域經(jīng)濟一體化組織的分布看，2005年。2007年日本仍位居中國食品出口市場第一位，占中國食品出口的23．85％；歐盟(25國)居第二位，占中國食品出口的13．44％；美國居第三位，占中國食品出口的11．97％；東盟(10國)居第四位，占中國食品出口的10．63％；韓國居第五位，占中國食品出口的9．82％。日本、歐盟、美國、韓國是中國食品的四大出口市場，其出口額在2007年合計占中國食品出口的59．41％，說明中國出口市場集中度很高。

5．中國食品工業(yè)國際化程度不斷提高

中國食品工業(yè)開放較早，吸引外資較為廣泛，外資進入形式多樣。早在20世紀80年代，中國就鼓勵國內(nèi)食品企業(yè)以合資、合作、補償貿(mào)易等形式參與國際貿(mào)易，同時還接納了部分行業(yè)的跨國公司以獨資的形式進入中國。在這種政策支持下，食品工業(yè)成為吸引外資的重點行業(yè)之一。此后，隨著中國進一步深化改革、擴大開放和市場經(jīng)濟的發(fā)展以及加入世貿(mào)組織，跨國食品公司來華設廠的速度進一步加快，并普遍開始采取長期戰(zhàn)略、全國戰(zhàn)略和本土化戰(zhàn)略，著眼于在中國境內(nèi)的整體布局和長遠發(fā)展。位于全球食品工業(yè)前50位的大型跨國公司大多已在中國各地區(qū)設立了合資公司、獨資公司、研發(fā)中心、信息中心和物流中心等經(jīng)濟、技術(shù)機構(gòu)。中國食品加工業(yè)對外聯(lián)系的提高反映了食品加工業(yè)國際化的趨勢，同時也反映了在資源和市場兩個方面，食品工業(yè)對國際經(jīng)濟環(huán)境依賴性的增強。

6．中國進出口食品安全體系不斷完善

中國政府一直把加強食品質(zhì)量安全擺在重要的位置。中國不斷建立健全食品安全監(jiān)管體系和

制度，全面加強食品安全立法和標準體系建設，對食品實行嚴格的質(zhì)量安全監(jiān)管，積極推行食品安全的國際交流與合作。中國已經(jīng)建立了一套完整的進出1：1食品安全法規(guī)體系，有《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等8部法律、《進出口商品檢驗法實施條例》等8部法規(guī)、《進出境肉類產(chǎn)品檢驗檢疫管理辦法》等18個部門規(guī)章、國家食品標準1800多個(其中強制性國家食品標準634個)、出入境檢驗檢疫行業(yè)標準近746個，食品安全檢驗檢測體系框架基本形成。

中國非常重視食品出IZ：l安全的管理問題，食品出口需經(jīng)過五個步驟：對出口食品的原料種植、養(yǎng)殖基地實施備案管理；對出口食品的生產(chǎn)企業(yè)實施衛(wèi)生注冊制度；在生產(chǎn)過程當中，出入境檢驗檢疫機構(gòu)對出口食品的生產(chǎn)過程實施全過程監(jiān)控；出El食品還要按要求加貼符合要求的標簽或標識，以便進行追溯或?qū)栴}產(chǎn)品的召回；在出口前，中國還要逐批進行檢驗，合格的才可出口。如果進口國有要求的話，還會為食品出具官方證書。無論是在產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通、進出口等各個環(huán)節(jié)上，還是在立法、執(zhí)法、監(jiān)督、管理等各個方面，中國都采取了非常負責任的態(tài)度，建立了從食品生產(chǎn)到出El的全過程管理體系。

中國與有關(guān)國家建立的食品安全合作機制在促進雙邊和多邊食品安全合作、保證進出口食品

安全、解決各方關(guān)注的食品安全問題方面發(fā)揮了積極作用。

二、中國食品貿(mào)易競爭力的前景展望

根據(jù)WTO公布的世界貨物貿(mào)易數(shù)據(jù)，1980年世界食品貿(mào)易規(guī)模為2238．32億美元；1990年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破3000億美元大關(guān)，達到3155．59億美元；1995年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破4000億美元大關(guān)，達到4526．85億美元；2003年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破5000億美元大關(guān)，達到5514．96億美元；2004年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破6000億美元大關(guān)，達到6321．91億美元；2006年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破7000億美元，達到7548．37億美元。龐大的世界食品貿(mào)易規(guī)模、富有潛力的世界食品市場前景、食品貿(mào)易的迅速增長，為包括中國在內(nèi)的wro成員國的食品出口提供了前所未有的機遇。

中國食品工業(yè)將逐步進入加速成長期的中期階段。這主要是由于國際國內(nèi)食品需求量持續(xù)增

加，尤其是中國居民收入由較低水平進入持續(xù)快速增長的情況下，食品工業(yè)的產(chǎn)值、從業(yè)人數(shù)及在GDP中所占的比重都將不斷增加。中國食品貿(mào)易狀況取決于食品工業(yè)的發(fā)展，因此，未來應從食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度加強、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)優(yōu)化等方面發(fā)力，來進一步提升中國食品貿(mào)易的競爭力。

1．中國食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化

中國現(xiàn)行食品工業(yè)體系中。屬于嗜好類產(chǎn)品的煙草加工業(yè)的比重較高，特別是利稅比重很

高。將食品屬性很弱的煙草加工業(yè)包含在食品工業(yè)體系內(nèi)，因其利稅等經(jīng)濟效益指標貢獻很高，抬高了以平均值衡量的食品工業(yè)的經(jīng)濟效益水平，掩蓋了食品加工業(yè)、食品制造業(yè)和飲料制造業(yè)經(jīng)濟效益偏弱的現(xiàn)實。如果將煙草加工業(yè)排除在外，食品工業(yè)的地位和經(jīng)濟貢獻將明顯降低。食品工業(yè)的經(jīng)濟貢獻過度依賴嗜好類的煙草產(chǎn)品支撐，反映了我國食品工業(yè)結(jié)構(gòu)欠佳。

未來中國食品工業(yè)發(fā)展的重點行業(yè)包括糧食加工業(yè)、食用植物油加工業(yè)、果蔬加工業(yè)、肉類

加工業(yè)、水產(chǎn)加工業(yè)、乳制品加工業(yè)、飲料制造業(yè)、制糖工業(yè)等行業(yè)。中國食品工業(yè)發(fā)展的主要任務，包括構(gòu)建食品工業(yè)科技創(chuàng)新體系、加快發(fā)展食品裝備制造業(yè)、建立現(xiàn)代食品物流體系、完善食品安全保障體系。而且，隨著科學技術(shù)的進步，高新技術(shù)研究與應用的比重不斷增大，將促使食品工業(yè)發(fā)生革命性的變化。包括膜分離技術(shù)、微膠囊技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、微波技術(shù)、超高壓殺菌技術(shù)、冷凍干燥技術(shù)、食品生物技術(shù)在內(nèi)的食品高新技術(shù)能夠不斷開發(fā)出新食品材料，實現(xiàn)食品營養(yǎng)質(zhì)構(gòu)的人工重組?；蚬こ?、細胞工程、酶工程和發(fā)酵工程等現(xiàn)代生物技術(shù)與食品工業(yè)緊密相關(guān)，將成為中國未來食品產(chǎn)業(yè)的重要發(fā)展方向。

2．中國食品工業(yè)與前后向產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度增強

食品工業(yè)的發(fā)達程度取決于產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的競爭力，它不僅取決于食品工業(yè)本身的企業(yè)組織效能和技術(shù)研發(fā)能力，還取決于前向的投入原料的農(nóng)業(yè)、投入生產(chǎn)設備的裝備制造業(yè)以及后向的包裝、運輸、儲藏、銷售等行業(yè)的整體競爭力。中國食品工業(yè)在國民經(jīng)濟中涉及多個產(chǎn)業(yè)部門。原料生產(chǎn)、食品加工和制造以及食品流通和消費分散在各大產(chǎn)業(yè)中。食品工業(yè)布局與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局銜接不緊密，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與食品加工生產(chǎn)互為促進的機制尚未建立起來，造成原料供應與食品工業(yè)發(fā)展的要求不相適應。目前發(fā)達國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比是3：1，中國僅為0．5：1；發(fā)達國家深加工用糧占糧食總產(chǎn)量的比重在70％以上，中國則只有8％。未來國際食品市場競爭的核心將集中在加工業(yè)的規(guī)模和科技水平方面，即通過實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟和提高核心競爭力來爭奪更大的市場份額。為此，就需要推進規(guī)?；a(chǎn)和資源綜合利用，發(fā)展食品加工業(yè)，建立現(xiàn)代食物產(chǎn)業(yè)，在大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)食物生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，充分利用人工種植養(yǎng)殖的各種初級農(nóng)產(chǎn)品資源，拓寬加工范圍，開拓加工領(lǐng)域并積極開發(fā)野生資源。同時，還要加強食品加工業(yè)與金融、保險、信息、運輸?shù)认嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)的有機聯(lián)系和協(xié)同效應。

3．中國食品工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化

中國食品消費已經(jīng)由量的追求轉(zhuǎn)向?qū)|(zhì)的追求，向質(zhì)量、營養(yǎng)、方便、安全的目標轉(zhuǎn)變，食

品消費結(jié)構(gòu)變化加劇，對食品制成品的需求迅速上升。食品生產(chǎn)企業(yè)必須牢牢把握新時期食品工業(yè)發(fā)展的變化趨勢，順應消費市場的需求，制訂既有前瞻性又具有可操作性的發(fā)展規(guī)劃。

中國食品工業(yè)中食物資源粗加工多，深加工和精加工產(chǎn)品少，附加值低，正處于成長期。目

前中國加工食品占消費食品的比重僅為30％，遠低于發(fā)達國家60％至80％的水平。優(yōu)化食品工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高居民食品制成品消費水平，向精深加工發(fā)展，進行多品種、多層次、高附加值的加工，使加工食品方便化、適用化、系列化、多樣化。運用新技術(shù)大力開發(fā)具有中國特色的、適合不同消費者飲食特點的傳統(tǒng)食品，實現(xiàn)傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化，現(xiàn)代食品國際化。畜牧、養(yǎng)殖、采集、水產(chǎn)等勞動密集型食品產(chǎn)業(yè)，中國特有的可食資源、地方特產(chǎn)禽畜、果蔬、黃酒、白酒等特色資源食品產(chǎn)業(yè)，中國烹飪餐飲產(chǎn)品、保健食品、名優(yōu)食品等風味食品產(chǎn)業(yè)，均具有獨特優(yōu)勢，具有較好的貿(mào)易增長前景。食品業(yè)應注重對國際市場的分析和跟蹤，根據(jù)市場需求積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，努力開發(fā)適銷對路的新產(chǎn)品，改變和增加花色品種，增加產(chǎn)品的市場競爭力。同時，更應加強食品安全，帶動多類食品產(chǎn)品提高質(zhì)量、檔次，增強中國食品在國際市場的貿(mào)易競爭力。

4．中國食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)優(yōu)化

中國食品工業(yè)的生產(chǎn)集中度明顯低于發(fā)達國家水平，中小企業(yè)比例高，技術(shù)水平低，同質(zhì)化

嚴重，價格競爭激烈，利潤空間狹小。食品行業(yè)的企業(yè)規(guī)模普遍較小，大多數(shù)中小型企業(yè)的資金有限，主要從事食品生產(chǎn)活動，缺乏研發(fā)機構(gòu)和經(jīng)費投入。隨著行業(yè)整合及行業(yè)成熟度的提高，行業(yè)利潤向大企業(yè)迅速集中，行業(yè)龍頭企業(yè)將擔當起行業(yè)資源整合的重任，積極適應消費升級、注重品牌培育、渠道建設與管理績效持續(xù)改進的中國本土優(yōu)勢食品企業(yè)。中國作為正在崛起的發(fā)展中大國，食品加工企業(yè)在國際市場和國內(nèi)市場上面臨著發(fā)達國家食品加工業(yè)的跨國公司的激烈競爭。中國食品業(yè)需要全面提升自主創(chuàng)新能力，突破一批重大關(guān)鍵技術(shù)，形成一批技術(shù)創(chuàng)新能力強的食品企業(yè)和產(chǎn)業(yè)集群。

三、完善食品安全體系。

提升中國食品貿(mào)易競爭力全球范圍內(nèi)越來越多的國際組織關(guān)注食品安全，目前，除了國際食品法典委員會(CAC)制定的《國際推薦操作規(guī)程：食品衛(wèi)生的通用原則》及其附錄《HACCP體系及其應用準則》以外，國際標準化組織(iSO)也于2005年制定并頒布了描述食品安全管理體系要求的使用指導標準——Is022000：2005標準。爭奪食品安全國際標準主導權(quán)成為發(fā)達國家的戰(zhàn)略選擇，發(fā)達國家在國際食品安全標準制定和修訂方面，積極爭取承擔起草工作，以保證國際食品安全標準充分體現(xiàn)本國利益。各國政府制定和實施的食品安全法律法規(guī)及標準f3趨嚴格，但是在具體內(nèi)容上各國還是存在巨大差異性。這些差異既有貿(mào)易保護主義的原因，也反映出各國在風險意識、科學傳統(tǒng)、地理環(huán)境等因素上的差別。不同的食品安全

標準在國際貿(mào)易環(huán)境下難免導致貿(mào)易沖突。食品安全標準不斷趨嚴成為限制發(fā)展中國家食品出口的最大障礙。

建立和完善統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、科學、高效的國家食品安全保障體系，是未來進一步提升中國食品

貿(mào)易競爭力的必然要求。

1．建立健全食品安全法律法規(guī)體系

中國食品安全立法既要借鑒國外的經(jīng)驗，又要立足于中國國情。兼收并蓄國外先進的立法經(jīng)

驗和知識，包括世界發(fā)達國家食品安全立法的先進思想和理念，食品安全國際組織的指南或示范性標準，以及WTO／SPS和WTO／TBT協(xié)議，加快食品質(zhì)量安全法規(guī)以及配套法規(guī)的規(guī)章起草，依法管理食品生產(chǎn)經(jīng)營和進出口，監(jiān)督食品質(zhì)量，制定無公害食品生產(chǎn)和消費的政策。

2．完善食品安全標準體系，與國際標準接軌

中國政府應加快食品安全標準的修訂進程，增強制標的科學性，推動標準的國際化進程，更多地參與國際食品安全標準的制定。建立完善食品生產(chǎn)加工標準體系，從源頭抓起，把生產(chǎn)、加工和出口等主要環(huán)節(jié)全部納入標準化控制；建立食品市場準入門檻，確保產(chǎn)品質(zhì)量適應目標市場要求；健全食品質(zhì)量檢驗檢測和監(jiān)控體系；建立食品出口企業(yè)的信用管理體系；降低檢驗檢疫管理風險及提高產(chǎn)品質(zhì)量信譽；做好質(zhì)量體系和環(huán)保體系等認證工作，確保出口食品質(zhì)量等。

3．建立食品安全預警機制

中國應加快信息網(wǎng)絡建設，建立食品安全與食品貿(mào)易的TBT／SPS預警機制，完善的預警機制包括檢驗檢疫信息收集、傳播、決策、反饋系統(tǒng)。通過建立國內(nèi)外技術(shù)法律、法規(guī)、標準及合格法定程序數(shù)據(jù)庫、WTO／TBT、SPS通報評議數(shù)據(jù)庫、出口企業(yè)及產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫、專家數(shù)據(jù)庫和典型案例數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)查詢、通報、評議、預警和咨詢五大功能，使食品出口企業(yè)可充分利用該網(wǎng)絡平臺，方便快捷地了解主要貿(mào)易伙伴國家的技術(shù)標準、技術(shù)法律、法規(guī)、技術(shù)政策、標準結(jié)構(gòu)的變化動向和國際上技術(shù)壁壘的最新動態(tài)等信息，對WTO成員國特別是中國主要貿(mào)易伙伴國的有關(guān)措施、標準和合格評定的信息進行系統(tǒng)全面的收集、研究和咨詢，為國內(nèi)企業(yè)爭取更多更好的國際發(fā)展空間。

4．嚴格把關(guān)，保障進口食品安全

中國各級檢驗檢疫部門應全面加強進口食品的風險分析工作，嚴格對出口國的食品安全體系進行評估。進一步規(guī)范進口食品、動植物產(chǎn)品檢疫審批工作。加強口岸能力建設，提高進I：1食品的檢驗檢疫水平和執(zhí)法把關(guān)能力，對大宗、重點食品要實施進口食品安全監(jiān)控計劃。加強對進口食品的監(jiān)督管理。嚴厲打擊敏感食品的非法入境行為，查堵非法入境食品的銷售渠道。

5．增強與食品安全有關(guān)的貿(mào)易爭端處理能力

中國政府應盡快具備與食品安全有關(guān)的爭端處理能力，善于運用WTO爭端解決機制，根據(jù)

WTO／SPS協(xié)定，有效地排除貿(mào)易障礙，在一個相對公平的環(huán)境中解決糾紛，維護中國的貿(mào)易利益。

6．積極參與國際食品安全活動．加強食品安全國際合作

食品貿(mào)易的增加將會促使食品監(jiān)管部門對外交往增加，食品安全領(lǐng)域多邊、雙邊國際交流與

合作增加。中國政府應積極參加各類國際食品安全組織活動，特別是積極參與國際標準的制定，在采取國際標準的同時，應盡力爭取將本國已具有優(yōu)勢的項目標準納入到國際標準中去，使國際標準盡量反映中國的意見和要求。同時應注重食品安全的國際技術(shù)交流與合作，積極創(chuàng)造條件，鼓勵和支持技術(shù)專家參與各類食品安全技術(shù)培訓、研討、交流和水平比對等活動，并歡迎國外技術(shù)專家來訪、學習和培訓。

作為一個負責任的貿(mào)易大國，中國應通過保障食品安全，不斷提升食品貿(mào)易競爭力，更好地

保障國家經(jīng)濟安全和國際貿(mào)易的發(fā)展。

參考文獻

[1]呂立才，黃祖輝．外商直接投資與中國農(nóng)產(chǎn)品和食品貿(mào)易關(guān)系的研究[J]．國際貿(mào)易問題，2006(1)．

[2]白麗，馬成林．世界食品體系的結(jié)構(gòu)性變動與各國的食品安全控制行動[J]．中國標準化，2005(11)．

[3]王金玉．國際標準競爭的態(tài)勢及中國的對策[J]．世界標準化與質(zhì)量管理，2005(10)．

[4]鮑曉華．WTO．TBT／SPS制度框架和中國產(chǎn)業(yè)安全[J]．經(jīng)濟管理，2005(23)．

[5]陳衛(wèi)平，侯曉霞，王長春．中國加工食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易的發(fā)展現(xiàn)狀與決定因素分析[J]．管理世界，2004(9)．

第3篇：進口食品市場前景范文

對話：致力于綠色未來的餐飲總監(jiān)

《名廚?味道》：目前投入的食品加工區(qū)的基本情況如何?

徐?。耗壳霸谏虾O橋農(nóng)業(yè)生態(tài)園，我們投入了2000萬建設有機食品的加工區(qū)，前段時間剛剛從廣東考察回來，順便購買了套120萬的有機食品制作的流水線。這條流水線從原材料加工到洗凈最后成品包裝都有一套完整的流水線系統(tǒng)，并且每個流水線都是專門房間密封，進入房間必須要全面消毒。整條流水線節(jié)約人力約在100人左右。高技術(shù)化操作流程比人力更嚴密。

《名廚?味道》：正在建設的加工區(qū)原料如何采購?

徐?。赫谕度氲募庸^(qū)位于上海浦東新區(qū)的上海孫橋現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)區(qū)，這個開發(fā)區(qū)成立于1994年。孫橋以現(xiàn)代科技武裝的工廠化設施為基礎(chǔ)，以現(xiàn)代生物工程和與設施農(nóng)業(yè)相關(guān)的加工工業(yè)為主導，走的是。產(chǎn)加銷一體，農(nóng)科游結(jié)合。的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化道路。在此建設加工區(qū)正是利用孫橋的便利的生態(tài)園，從生態(tài)園采購到最新鮮的蔬菜等直接進入我們的流水線系統(tǒng)，經(jīng)過流水線的一系列加工，以最快的速度將新鮮產(chǎn)品包裝上市。在最大程度上保存了蔬菜的新鮮度。

《名廚?味道》：最后出品后未經(jīng)上市的產(chǎn)品如何保險?

徐俊：我們準備建立9個冷庫，其中包括恒溫冷凍等不同冷藏程度的冷庫。同時為了保證整個加工廠的暢通和無障礙，我們修建了無障礙通道，作為參觀等使用。

《名廚?味道》：生產(chǎn)后的產(chǎn)品銷售渠道如何?

徐?。杭庸S成立后首先供給和記餐飲的十幾個門店所需，同時面向上海各大市場和超市，但最大部分還是以進入餐飲企業(yè)方式銷售有機產(chǎn)品。

《名廚?味道》：目前有機產(chǎn)品的市場前景如何?

徐俊：越來越多的中國人開始關(guān)注食品安全，綠色有機食品在超市賣得很好，這說明有機產(chǎn)品的市場潛力巨大。同時上海的有機市場也走在全國前線。未來佰年，將是有機食品跨越式發(fā)展而富有挑戰(zhàn)的時期?？沙掷m(xù)發(fā)展已滲透于經(jīng)濟社會的各個方面，將有利于有機食品的發(fā)展。我國人多地少，資源短缺，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新能力薄弱，農(nóng)業(yè)收入不高，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟增長主要依靠外部資源要素投入的拉動。據(jù)統(tǒng)計，2003年，全國城鎮(zhèn)居民人均糧食消費量比20年前的1983年減少了45％，農(nóng)村居民減少了14％。城鄉(xiāng)居民人均肉類消費量則分別增加了46％、69％；人均水產(chǎn)品消費量分別增加了65％、93％，雞蛋、奶制品、水果的人均消費量也大幅度上升，加工食品占食品消費總量的比重不斷提高。

《名廚?味道》，目前上海的綠色有機食品企業(yè)市場規(guī)模如何?　徐?。旱?036年底中綠華夏認證的企業(yè)數(shù)已達到601家(含轉(zhuǎn)換期)，產(chǎn)品數(shù)2647個，認證的面積共計264萬公頃，產(chǎn)品實物總量2]1萬噸產(chǎn)品銷售額61.7億元，出口額1.6億美元。認證企業(yè)數(shù)認證面積產(chǎn)品總量分別占全國的26％、50％，56％，發(fā)展速度和總量規(guī)模已位于國內(nèi)有機認證行業(yè)之首。到2036年底有機食品國內(nèi)銷售額達到56億元2007年市場規(guī)模已經(jīng)達到剛7億元，國內(nèi)有機食品的生產(chǎn)企業(yè)達到2300多家。

2C08年年底中綠華夏認證的企業(yè)數(shù)已達到864家，截至2009年10月，通過認證的企業(yè)已超過1000家認證企業(yè)數(shù)量正以每年30％的速度遞增這無疑給有機食品的發(fā)展提供了巨大空間。

未來十年，中國有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面積以及產(chǎn)品生產(chǎn)年均增長20％30％在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)面積中占有1％～5％的份額，達到1800～2300萬畝，有機食品出口占農(nóng)產(chǎn)品出口比重將達到或超過5％，但部分有機食品仍將依賴進口特別是奶制品、葡萄酒、巧克力燕麥糖水果等產(chǎn)品，中國將成為第四大有機食品消費大國，有機食品有望占到整個中國食品市場的1％～5％，國際有機食品市場對中國有機食品的需求將達到或超過5％。

清炒野白芹

主料：野白芹

輔料：青椒

調(diào)料：生抽，鹽，糖

做法

1白芹切段，青椒切細絲。

2鍋里熱油，放入白芹大火快炒。

3加糖、鹽、生抽調(diào)味，拌勻后放入青椒絲點綴即可。

特色味道清香特別，莖白香甜，水分充裕。制作關(guān)鍵：大火快炒，不破壞白芹的營養(yǎng)成份和水分。

野白芹白芹為水芹旱作。白芹是溧陽特產(chǎn)，其風味清香。不培土的芹菜按上市時間可作青芹、香刀芹，霉芹，培土的芹菜為白芹，嫩莖雪白。野白芹莖白葉香，水分多，脆嫩而爽口、微甜而不膩，是百味蔬菜中的佼佼者，被譽為江南時蔬絕，水芹的莖，葉柄中還富含多種維生素和無機鹽，其中以鈣磷鐵的含量較高，具有一定的藥用價值，可收到清潔血液、降低血壓的功效。

美極回春青麥仁

主料：速凍青麥仁250g

輔料：茴香草50g

調(diào)料：美極鮮味汁5m;、美極鮮雞粉2g、白糖，精鹽，蔥油

做法

1速凍青麥仁自然解凍后用淡鹽水煮過，撈出瀝干水分。

2鍋加蔥油略燒青麥仁至香后調(diào)入美極鮮味汁，美極鮮雞粉，白糖、精鹽，炒勻后盛出稍冷，拌入茴香草末即可。

特色：鮮味汁的簡單調(diào)味，便提升了青麥仁的清香度，使此道菜品清香鮮香合二為一，而又相輔相成，風味獨具特色。

制作關(guān)鍵

1　茴香草末要在冷透的情況下才可以拌，否則色澤不綠。

2　青麥仁一定煮透，口感才會更好。青麥仁青麥仁含有豐富蛋白質(zhì)和膳食纖維，具有幫助人體消化，降低血糖的功能。將小麥成熟過程中乳熟末期、胡熟前期之麥穗，在沸水中煮10～30分鐘，撈出甩干，脫水，脫粒、去雜質(zhì)得青麥粒，最后冷凍即可。

野菜餅

主料當歸苗250g，面粉300g調(diào)料：鹽，糖少許，香麻油適量

做法

1面粉加水100g和好放入盆中醒約10分鐘。

2當歸苗洗干凈沸水沖涼，擠干水分切好備用。

3將切好的當歸苗放入調(diào)料(鹽，糖、香麻油)制成野菜餡。

4將制作好的餅皮搟開，撒均制作好的野菜陷，對折起來搟開放入煎鍋中煎至兩面金黃。

5切件裝盤即可。

當歸苗當歸含有溶血磷脂酰膽堿、鞘磷脂。磷脂酰膽堿，磷脂酰肌醇、磷脂酰絲氨酸，磷脂酰乙醇胺、磷脂酰甘油、三磷脂酰甘油，磷脂酸、紫花前胡醇等物質(zhì)。功效　補血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤腸通便。用于血虛萎黃。眩暈心悸、月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉痛經(jīng)，虛寒腹痛，腸燥便秘，風濕痹痛，跌撲損傷，癰疽瘡瘍。

蛋皮炒人參苗

主料：人參苗250g，菜雞蛋兩個

調(diào)料，鹽、花生油，味精少許

制作方法

1　人參苗洗干凈備用。

2　菜雞蛋灘成蛋皮，切條狀。

3　炒鍋放油入人參苗熗炒斷生倒出瀝干水。

4　炒鍋放油放入人參苗，蛋皮同炒調(diào)味勾芡，裝盤即可。

人參苗 味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心腎經(jīng)，氣雄體潤，升多于降，具有補氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養(yǎng)血生津的功效主治大病，久病，失血、脫液所致元氣欲脫，神疲脈微，脾氣不足之食少倦怠，嘔吐泄瀉；肺氣虛弱之氣短喘促，咳嗽無力，心氣虛衰之失眠多夢，驚悸健忘，體虛多汗；津虧之口渴，消渴，血虛之萎黃，眩暈：腎虛陽萎，尿頻，氣虛外感。

涼拌腦

主料：腦300g、玉米面20g

調(diào)料：鹽，糖少許，香麻油適量。

制作方法

1　將腦洗干凈瀝干水分。

2　將腦撒均玉米面，上蒸箱蒸5分鐘，

3　將冷卻后的腦切成未調(diào)味。

4　將原料制成造型裝盤即可。

腦以嫩莖葉供食。腦嫩莖葉帶香氣，食之清爽可口，色，香，味俱佳?？沙词?、做湯。同時營養(yǎng)豐富，除了碳水化合物，礦物質(zhì)含量較高外，還含有菊甙，腺嘌呤氨基酸、膽堿、揮發(fā)油黃酮甙，維生素B2等；腦具有疏風散熱平肝明目清熱解毒的功效?？芍委煴忝?，高血壓頭痛、目赤等疾病。

美國CheZ Panisse有機綠色餐廳

Chez Panisse Chez Panisse木制的房屋和門前的大樹，有點像私人住宅，沒辦法想象它在美國餐飲界的重要性。但Chez Panisse正是所謂加州料理的發(fā)源地，包括克林頓總統(tǒng)在內(nèi)的許多名人，都曾經(jīng)是座上客。

Chez Pmisse店名意為在Panisse的家。Honere Panisse是20世紀30年代年代法國導演Macel Pagnol所導電影三部曲Marius，F(xiàn)anny和cesar故事中給人帶來歡樂溫馨的人物名。Chez Panisse的創(chuàng)辦人，也是現(xiàn)在的老板Alice Waters，希望能有個像影片中Panisse的家一樣溫暖的地方，和朋友分享美味的食物，便將餐廳取名為Chez Pmisse，Waters女士原來并不是專業(yè)的廚師，她傾心南法普羅旺斯的生活方式和對食物的態(tài)度，認為選用最新鮮的，在地的食材，才是料理成敗的關(guān)鍵。新鮮的食材則應該來自最自然的耕作或飼養(yǎng)方式，因為這直接影響了食物的質(zhì)量和風味。

所以，Chez Panisse只使用特定小型農(nóng)牧場、果園所生產(chǎn)的肉品和有機農(nóng)作物，海鮮則多使用合法捕捉的野生產(chǎn)品。烹飪方法著重帶出食物本身的風味，做菜要慢慢來，和速食走完全相反的路。

加州的氣候、農(nóng)作物和地中海著名的美食區(qū)法南意大利托司卡尼等頗為類似，取得同樣的食材并不困難。雖然Chez Panisse繼承法，意的美食傳統(tǒng)，但是口味較為清淡，也不忘將加州出產(chǎn)的其他食材融入傳統(tǒng)的中海料理中，成為具有新風格的加州料理。

Chez Paqisse對食物品質(zhì)的堅持和創(chuàng)新的口味改變了許多美國人對美食的看法，也對北加州的農(nóng)業(yè)帶來重大影響，越來越多農(nóng)民嘗試以傳統(tǒng)、天然、合乎生態(tài)的方法生產(chǎn)食材，各種特殊食材店也應運而生。

每天都有了吃新料理。

因為Chez Panisse隨著季節(jié)變換使用不同的食材，它的菜單每天都不同，并沒有所謂的招牌萊。但是可以保證，如果不是品質(zhì)最好最新鮮的食物，是不會端上桌的。

像是夏天出現(xiàn)的菜色有臺灣美食家常提到的馬賽魚湯(普羅旺斯魚湯)，羊奶乳酪烘茄子，無花果葉烤鮭魚，慢火烤羊腿等。秋天廚師則將螃蟹、干貝、生蠔等季節(jié)性海產(chǎn)大量運用在各種菜色上。

第4篇：進口食品市場前景范文

一、立項背景

隨著社會經(jīng)濟發(fā)展所導致的飲食結(jié)構(gòu)的變化，人們對動物食品的消費，要求養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量有空前提高。消費者對畜產(chǎn)品的要求越來越高，關(guān)注的重點是食物的安全性，要求畜產(chǎn)品無污染、無殘留、優(yōu)質(zhì)、安全、營養(yǎng)。傳統(tǒng)畜牧業(yè)是靠大數(shù)量、低水平，以犧牲環(huán)境和消耗資源作為代價而發(fā)展，且畜產(chǎn)品內(nèi)有毒、有害物質(zhì)的殘留和污染降低了畜產(chǎn)品的質(zhì)量，造成環(huán)境污染，危害人們身心健康。目前我國農(nóng)產(chǎn)品和國家行業(yè)標準近700個，安全畜產(chǎn)品生產(chǎn)標準對環(huán)境質(zhì)量（大氣環(huán)境質(zhì)量以及畜禽飲用水），生產(chǎn)操作規(guī)程（添加劑、獸藥、農(nóng)藥、化肥使用準則），產(chǎn)品標準以及包裝標準都作了相應要求，但安全畜產(chǎn)品合格率仍然不盡人意。農(nóng)業(yè)部食品檢測中心（成都）對來自川、陜、云、貴、藏、蒙等地區(qū)93－97年有綠色食品標志的畜產(chǎn)品進行抽檢，乳粉平均合格率僅為70.3％，肉制品合格率96年度僅為83.3％；不合格項目主要是水分、微生物、雜質(zhì)、有毒有害元素，其他沒有綠色食品標志的畜產(chǎn)品情況就更加復雜，主要是農(nóng)殘（有機氯、有機磷、有機氮）、有害元素（以重金屬為主，有機砷制劑預防疾病促生長造成環(huán)境污染，添加高銅、高鋅促進生長）、獸藥殘留（抗生素為主）、添加劑與污染物類（色素、甜味劑、防腐劑、黃曲霉素、苯并芘等為主）、病原微生物（以大腸桿菌為主），導致畜產(chǎn)品出口數(shù)量只占總產(chǎn)量的1％，中國在2000年3月份之前的6個月共有634批出口食品因雜質(zhì)、食品衛(wèi)生、農(nóng)藥殘留、食品添加劑、沙門氏菌等衛(wèi)生問題被美國FOA扣留。縱觀同類食品工業(yè)的產(chǎn)品現(xiàn)狀，與入世后國際食品市場的要求與標準相距甚遠，這與我國農(nóng)業(yè)大國的經(jīng)濟地位極不相稱，嚴重制約了經(jīng)濟的發(fā)展。生豬生產(chǎn)在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟中占很大比例，且養(yǎng)豬生產(chǎn)技術(shù)在不斷興起；但都只是從局部進行技術(shù)創(chuàng)新，沒有把這些技術(shù)綜合用于畜牧業(yè)生產(chǎn)，且養(yǎng)豬業(yè)都是以追求高飼料報酬、高生長速度，以低成本提高經(jīng)濟效益，對豬肉安全生產(chǎn)不能確保，所以必需加強這方面的研究。

無公害養(yǎng)豬生產(chǎn)技術(shù)要求豬肉無污染、無殘留、優(yōu)質(zhì)、安全營養(yǎng)，可以保護自然資源和生態(tài)環(huán)境，增進人民的身體健康，是我國畜牧業(yè)發(fā)展必然之路。歐盟于1991年制定了《歐盟有機農(nóng)業(yè)規(guī)定EEE2092191》法規(guī)，美國于1998年頒布了國家有機食品標準，日本農(nóng)林水產(chǎn)省也于今年4月份頒布有機食品標識規(guī)定，我國天津、上海等地先后頒布了綠色畜產(chǎn)品生產(chǎn)標準，且國家飼料安全工程也以啟動，所以發(fā)展無公害化養(yǎng)殖技術(shù)是我國綠色食品企業(yè)和業(yè)界人士所共同期待的。必須合理使用營養(yǎng)性飼料添加劑逐步減少直至取消藥物飼料添加劑，使添加劑預混合飼料無污染、無公害、無殘留。有機微量元素、酶制劑、酸化劑、低聚糖類合理應用，都為無公害化養(yǎng)豬創(chuàng)造了有利條件。

現(xiàn)在人民生活水平進一步提高，在食物消費上，越來越注重安全和質(zhì)量。當今世界經(jīng)濟一體化進程加快，有些國家或地區(qū)如新加坡、日本、香港等土地資源有限，為減少環(huán)境污染，寧愿不養(yǎng)動物而依賴進口，這種趨勢只會有增無減，這樣的時代背景，為我們創(chuàng)造了極好的發(fā)展機遇，無公害豬用添加劑生產(chǎn)的應用國際市場前景更為廣闊，為發(fā)展安全、高效、優(yōu)質(zhì)的綠色養(yǎng)豬業(yè)，全面提升我國豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量，在省科技廳的大力支持下，2003年**省畜牧獸醫(yī)研究所、**市畜牧獸醫(yī)站共同承擔了《無公害豬用飼料添加劑研究》項目研究，該項目由農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所***副研究員主持，*****等同志參與，項目于2003年6月開始實施，至2005年3月已完成項目所規(guī)定的各項經(jīng)濟技術(shù)指標。

二、課題目標與主要經(jīng)濟技術(shù)指標

本項目研究的目的在于避免在豬日糧中有機砷、抗生素的添加，通過對功能性寡糖、有機微量元素、有機酸鈣等在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的綜合使用，提高了微量元素的利用率，解決了養(yǎng)豬生產(chǎn)中的環(huán)境污染和藥物殘留的問題。主要達到以下指標：

1.充分利用本省飼料資源，降低飼料成本，提高胴體品質(zhì)，提高經(jīng)濟效益5%以上。

2.豬肉達無公害標準，應達到NY/5029-2001標準。

3.15—90kg三元雜交生長肥育豬日增重725-775g，料肉比2.9：1以下。

4.通過合理調(diào)制配方，減少了重金屬銅、砷、鋅以及N、P的排泄，使土壤板結(jié)程度降低，可間接提高農(nóng)作物產(chǎn)量，降低因藥殘對人體的影響，有效推動畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)。

三、主要研究內(nèi)容與技術(shù)措施

項目主要的研究內(nèi)容為：1.減少重金屬污染的添加劑預混料技術(shù)研究；2.前營養(yǎng)物質(zhì)在添加劑預混料中的綜合應用技術(shù)研究；3.適合無公害養(yǎng)豬飼料配方綜合技術(shù)研究。

項目的主要技術(shù)措施是：根據(jù)豬生理特點，提供適宜飼料配方水平，利用平衡氨基酸合理調(diào)制配方，減少氮、氨和硫化氫的排出；同時配方上注意減少重金屬對畜產(chǎn)品及環(huán)境的污染，使用鰲合或蛋白質(zhì)結(jié)合形式的高利用率微量元素替代無機礦物元素，提高生產(chǎn)性能，利用益生素競爭排斥病原微生物（如沙門氏菌）以及作為有益微生物的特殊營養(yǎng)源刺激腸道內(nèi)有益菌群增殖競爭性排斥病原微生物；利用生物技術(shù)生產(chǎn)的外源酶加強幼畜的消化能力，從而提高氮、磷及其他礦物元素的利用率，另外利用低聚糖類調(diào)控機體微生物區(qū)系，增強免疫力，逐步控制抗生素使用，從而達到安全生產(chǎn)的目的。

四、課題實際完成情況

通過對功能性寡糖、有機微量元素、有機酸鈣等的綜合利用，課題組研制出的無公害豬用飼料添加劑配方，在替代抗生素方面的技術(shù)基本成熟，達到了減少在飼料添加劑中使用藥物對人體造成的殘留危害，減少了生豬的氮、磷、鈣等的排泄，降低了重金屬過多排泄對環(huán)境造成的污染。主要做了以下幾方面的研究工作：

1.通過寡糖復配對仔豬生產(chǎn)性能、IgG水平、血液生化指標的影響以及在替代抗生素方面的作用研究：①果寡糖與甘露寡糖最好組合為果寡糖+甘露寡糖(0.30%+0.15%)或(0.45%+0.10%)，能提高仔豬的日增重，降低仔豬的飼料消耗。②果寡糖與甘露寡糖不同配比對仔豬腹瀉也有不同程度的降低。③聚糖能誘導各種免疫功能的活化，具有免疫增強劑的功效。④果寡糖與甘露寡糖聯(lián)合使用在較大程度上可替代抗生素。

2.有機微量元素對豬生產(chǎn)性能以及血清微量元素水平的影響：有機微量元素的不同組合，按添加高銅和普通水平銅的賴氨酸鹽以及賴氨酸亞鐵、賴氨酸鋅，與無機組相比，提高了仔豬的日增重；有機高銅組提高了仔豬血清中的銅、鐵、鋅水平，降低了血清尿素氮水平，但差異不顯著，且兩個有機組之間，血清銅、鐵、鋅水平以及尿素氮水平差異均不顯著，說明中等水平的有機銅組合即可以達到滿足仔豬生長需要。

3．島西神水對生長肥育豬生產(chǎn)性能、肉質(zhì)、糞便中菌群以及血清水平的影響：飼用島西神水組整體來講，提高了生長肥育豬的生產(chǎn)性能，提高了肉的品質(zhì)，極顯著降低了仔豬糞便中的大腸桿菌數(shù)，增強了仔豬的免疫力。

4.在臨產(chǎn)前一周母豬日糧中開始添加潤生源、鈣酶（替代等量的碳酸鈣），至哺乳結(jié)束，試驗組母豬日糧不添加抗生素，試驗組仔豬與對照組在腹瀉率、日增重、日采食量、飼料轉(zhuǎn)化率等指標上差異都不顯著。但試驗組腹瀉率下降；日增重提高；料肉比降低。

5.在生長肥育豬日糧中添加鈣酶與潤生源，不添加有機酸、抗生素減半或不添加抗生素，①仔豬階段，各個試驗組均能提高仔豬的日增重，提高飼料利用率。鈣酶與潤聲源聯(lián)合使用能降低糞便中鈣、氮、磷的水平；且所有含鈣酶組，糞便中的鈣水平都與對照組差異顯著；②中、大豬階段能夠明顯提高中大豬的日增重，降低飼料轉(zhuǎn)化率；③鈣酶與潤生源聯(lián)合使用在一定程度上可以部分或全部替代抗生素在中大豬中的利用。

6.通過對有機微量元素、功能性寡糖、有機酸鈣等的綜合使用，①在15-90kg生長肥育豬階段，日糧中不使用抗生素、有機砷等，試驗組日增重與對照組相近,料肉比試驗組比對照組略有下降。②試驗組比對照組在屠宰率、眼肌面積、瘦肉率等指標方面有明顯提高、降低了背膘厚度。同時，試驗組比對照組豬肉的pH值有明顯提高，失水率和滴水損失明顯降低。肉色評分試驗組為3.5分，對照組為2.5分有明顯提高，大理石紋等級評分試驗組與對照組無明顯差異。

7．試驗組豬肉各項指標均達到無公害標準，同農(nóng)業(yè)部無公害豬肉標準相比，允許殘留的物質(zhì)遠低于農(nóng)業(yè)部標準。

五、推廣應用及社會經(jīng)濟效益

本項目在邊試驗、邊推廣階段,通過向飼料廠或無公害養(yǎng)殖基地提供無公害飼料添加劑，用于生產(chǎn)過程中，無公害基地出欄的生豬經(jīng)有關(guān)部門檢測，全部符合無公害標準，結(jié)果表明該產(chǎn)品能適應養(yǎng)殖生產(chǎn)需求，且使用該產(chǎn)品后，生豬的胴體品質(zhì)均有所提高，容易被屠宰場和顧客接受，相對價格高0.2元/斤以上，提高了經(jīng)濟效益約5%。從推廣以來，共向三個飼料廠(**華達牧業(yè)有限公司、**天龍飼料有限公司、**正達飼料廠)和三個無公害養(yǎng)殖基地（**進賢畜牧良種場、安義畜牧良種場、銀三角種豬場）提供約530噸預混料，累計新增產(chǎn)值2241.9萬元，新增利稅161.22萬元。

六、結(jié)論與應用前景