畢業(yè)設計活動策劃精選(九篇)

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第1篇：畢業(yè)設計活動策劃范文

關鍵詞： 農林類高校 卓越文科人才 培養(yǎng)模式 探索和實踐

中圖分類號：642.0 文獻標識碼：A

浙江海洋大學是以海洋為特色，理學、農學、工學、管理學、經濟學、文學、歷史學等多學科協(xié)調發(fā)展的省屬農林類綜合性本科高校。我校漢語言文學專業(yè)（高級文秘方向）是在原高職文秘專業(yè)的基礎上發(fā)展演變而來的，2012年開始招收本科生，2014年被列入學校首批“教學質量提升工程――卓越人才培養(yǎng)計劃”的重點建設項目，也是全校唯一入選的文科類專業(yè)。當初我們提出的目標就是通過本項目的實施，建立起科學、系統(tǒng)、嚴格、高端的文秘人才培養(yǎng)方案，培養(yǎng)具有寬厚國際視野、綜合素質良好、文秘技能熟練、語言交際能力突出，能在黨政系統(tǒng)、事業(yè)單位、大中型企業(yè)勝任各種文秘崗位的具有卓越競爭實力的高端文秘人才。以職場文秘技能掌握和創(chuàng)新能力培養(yǎng)為突破口，通過技能化訓練、證書化驅動、標準化管理、國際化提升等教手段，全面提升人才培養(yǎng)質量。

為了如期達到既定目標，努力提升人才培養(yǎng)質量和不斷提高學生的就業(yè)競爭力，我們在十多年高職文秘專業(yè)辦學經驗基礎上參考借鑒兄弟院校的做法，制定并實施了一整套行之有效的人才培養(yǎng)方案和教學計劃，對農林類高校中卓越文科人才的培養(yǎng)模式進行了初步的探討和嘗試并已經取得階段性成果。

一、制定切實可行的卓越文科人才培養(yǎng)方案

我校原有的高職文秘是浙江省師范院校中最早開辦的非師范專業(yè)，1992年到2006年間累計招收了9屆專科生，師資力量比較齊全，積累了比較豐富的辦學經驗，與當?shù)氐穆殬I(yè)技能鑒定中心有著良好的合作基礎。為更好地服務于舟山群島新區(qū)的開發(fā)和建設，2012年起以漢語言文學專業(yè)（高級文秘方向）的名義招收本科生。為了適應新形勢下人才培養(yǎng)的新需求，學院組織相關教師到長三角地區(qū)的一些院校進行調研走訪，在反復論證和綜合權衡的基礎上制定出了既博采眾長又獨具海大特色的卓越文科人才培養(yǎng)方案。近些年來，隨著教育部本科專業(yè)目錄的調整和完善，據(jù)悉很多高校都已經相繼把文秘方向獨立設置為秘書學專業(yè)，我們學校經過周密調研，決定還是保留漢語言文學專業(yè)（高級文秘方向）的，名義繼續(xù)招生，所以這套人才培養(yǎng)方案是融合了漢語言文學和秘書學兩個專業(yè)的主干課程和學科優(yōu)勢，既要學習漢語言文學的基礎理論和知識，又要兼顧秘書學的基本素質和技能，從而使學生拓寬知識面，提高就業(yè)競爭力，力求全面發(fā)展。

從總體上來看，我校高級文秘方向人才培養(yǎng)方案有以下幾方面的特點：

一是強化語言能力特別是英語能力的培養(yǎng)和訓練。除了開設常規(guī)的大學英語、現(xiàn)代漢語和古代漢語等基礎課程以外，我們還開設了演講與口才、英語語音語調、英語聽力、英語口語、英語應用文寫作，此外還在選修課中開設了韓國語和日語等課程。其中韓國語初階和中階、英語口語安排了外教親自授課。在后續(xù)的修訂過程中，我們還談判與面試技巧等實用性課程，進一步幫助學生提升就業(yè)競爭力。

二是注重寫作能力的培養(yǎng)和訓練。在教學計劃中，除了開設寫作基礎課程以外，還有黨政機關公文寫作、經濟應用文寫作、新聞寫作、申論寫作、創(chuàng)意寫作等一系列課程。為了增加學生平時寫作意識的培養(yǎng)和訓練，在實踐教學環(huán)節(jié)的學分設置上也凸顯了寫作能力訓練的重要地位。大一階段要求每位學生堅持寫中英文日記，加大平時的督查力度，落實專人進行檢查批閱和點評；大二大三短學期集中進行大型調查報告、大型工作計劃與總結的寫作訓練，然后進行應用文過關考核，只有通過考試獲得證書才能取得相應的學分。

二、狠抓落實，把實踐教學環(huán)節(jié)落到實處

為了把卓越人才計劃落實到位，我們根據(jù)學?？傮w要求和自身專業(yè)設計，將教學計劃中的實踐環(huán)節(jié)共分為下列幾個模塊：素質拓展模塊（包括軍訓、文學閱讀等環(huán)節(jié)）、基礎技能模塊（包括公關禮儀、演講口才、英語聽力與口語、書寫技能等環(huán)節(jié)）、專業(yè)技能模塊（包括會務策劃訓練實踐、應用文過關、大型調查報告寫作訓練、大型工作計劃與總結寫作訓練等環(huán)節(jié)）、專業(yè)綜合能力模塊（包括專業(yè)中期設計、畢業(yè)設計、秘書資格證書考試訓練等環(huán)節(jié)）、綜合實習模塊（包括行業(yè)認知實習、校內綜合實習和校外綜合實習）以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐模塊，在每個模塊都設定了最低選修學分和必修學分，確保學生既要修滿必需的學分，又可以根據(jù)自身專長強化優(yōu)勢環(huán)節(jié)。

為了確保實踐教學的成效，我們要求每個環(huán)節(jié)的任課教師或指導教師制定比較切實可行的操作和考核方案。比如，公關禮儀訓練，學院要求除了學生懂得和掌握基本的禮儀常識和規(guī)范以外，平時要多多接觸任課教師和學院教輔學工和行政人員，因為考核時除了禮儀理論過關以外還有一項就是要有三位以上任課和兩位以上行政教輔人員叫得出學生名字才算是考核通過，這就迫使學生平時與學院教工多交流溝通，要調動多種手段讓老師記住自己。再比如校內實習，時間跨度一年，以前是學院統(tǒng)一分配到校內各部門各學院各單位，結果出現(xiàn)了有的學生每天事情很多，有的學生整天無所事事，有的學生真正學到了東西，有的學生一無所獲等不平衡不協(xié)調現(xiàn)象。從13級學生開始，學院提倡讓學生自己找校內實習部門和指導老師，同時也完善了校內實習的質量考核指標，包括實習的總學時和必須完成的相關應用文數(shù)量以及調研成果。14級開始由學院統(tǒng)一設定調研主題，要求學生結合校內實習，詳細調研學?，F(xiàn)有本科專業(yè)的基本情況，通過對分管院長、系主任、專業(yè)任課教師、班主任、輔導員、在校生、畢業(yè)生等不同人士的實地走訪座談，對我校該專業(yè)的歷史發(fā)展、基本概況、發(fā)展規(guī)劃、師生評價以及在國內省內的排名和影響等情況有比較全面充分的了解，在此基礎上，完成本科專業(yè)調研報告。到今年暑假前，全班同學都已經完成學校30多個本科專業(yè)的調研報告初稿，大家利用假期與指導老師協(xié)商完善與補充，準備在9月份開學初期正式定稿。

三、主動出擊，在學校各項活動中展示文秘學生的風采

為了培養(yǎng)學生的職業(yè)意識，養(yǎng)成良好的秘書禮儀規(guī)范，學院給文秘方向的學生訂制了職業(yè)裝，要求學生在學校一些重要會議和活動時必須著正裝出席，這樣很容易就可以辨認出來的，這就促使學生經常規(guī)范自己的日常言行舉止，增進使命感和責任感。同時，為了給學生提供展示形象的機會和舞臺，院系領導主動與學校有關部門聯(lián)系，在學校各項活動中讓文秘學生得到了充分的展示機會。比如，學生穿正裝拍攝了公關禮儀的相關視頻，就出現(xiàn)在了學校申大宣傳片中；在學校舉辦或承辦的各類國內國際大型活動和學術會議中，都可以看見參與會務禮儀接待、會議引導和記錄等工作的文秘學生；在校內各種文娛活動和學科競賽中也經?？吹轿拿貙W子的身影。為了提高文秘學生的英語聽力和口語交流水平，每年留學生進校的一兩個月，我們與國際交流合作處等單位密切協(xié)作，給每個留學生配備一個文秘學生，要求他們在特定時間內負責留學生的日常生活和學習交流，這樣下來效果很明顯，留學生的漢語水平和文秘學生的英語水平都提高很快，而且中外學生彼此之間都成了好朋友好伙伴。此外，為了適應國際化教育的趨勢，學院每年安排幾位學生到韓國群山大學等高校進行訪學研修。目前累計已有近20名文秘學生已經完成或正在進行境外的學習交流，收到了良好的效果。

四、因材施教，改革考核評價機制和畢業(yè)設計等教學和實踐環(huán)節(jié)

考慮到本本專業(yè)的特殊性，學院要求對本專業(yè)學生的考核評價機制和畢業(yè)設計等環(huán)節(jié)都進行相應的改革。比如，漢語言文學類基礎課程，由于課時量比中文專業(yè)有所壓縮，所以提倡開卷、半開卷、小論文、調研報告、策劃方案、面試、筆試、小型答辯等多種形式進行考核評價；實踐性環(huán)節(jié)則采用任課教師單獨實施與考核小組集中測試相結合等方式，一次性過關以后發(fā)給相關證書，沒有過關的同學有多次考核機會直到順利過關拿到證書和相應的學分。

第2篇：畢業(yè)設計活動策劃范文

通過教學改革，培養(yǎng)學生的實踐能力

為了更好地培養(yǎng)和提高學生的廣告策劃應用能力，我們依托于我院市場營銷專業(yè)建設與課程教學改革，注重與行業(yè)、企業(yè)及省內外同行進行交流，圍繞《廣告理論與實務》課程的建設和完善，以參與教改項目的方式，帶動教學內容、教學方法、教學手段和考核方式的全面改革，特別注重教學內容和教學方法的改革，把指導學生學什么，怎么學納入教學改革范圍，將教學重點放在知識的實踐應用上，把提高學生的營銷實戰(zhàn)的能力作為教改的目標，構建《廣告理論與實務》課程的實踐教學體系，提高學生的應用能力。(一)在教學內容上—整合優(yōu)化教學內容，突出應用能力的培養(yǎng)隨著計算機科技的發(fā)展，廣告創(chuàng)意與廣告設計的技術也在不斷發(fā)展，這就要求《廣告理論與實務》課程實踐教學內容、體系也要隨之更新，以突出學生應用能力的培養(yǎng)為目的，結合廣告創(chuàng)意與廣告設計的技術發(fā)展要求。重新構建整合教學內容。根據(jù)教學目標，以就業(yè)為導向，以企業(yè)對廣告策劃人才能力的要求為依據(jù)，優(yōu)化調整教學內容。構建了集理論、方法、實踐操作為一體的教學內容。從理論到實踐層層深入、環(huán)環(huán)相扣，從中使學生不僅學到解決實際問題的思維、程序和方法，而且在實訓中對社會和實際工作有了切身的感受和體驗。具體體現(xiàn)在以下方面:1．理論課基本教學方法是以教材和課程多媒體課件內容為依托，主要以講授的方式使學生掌握廣告學的基本概念、基本理論知識、廣告策劃體系內容、構成關系、廣告創(chuàng)意基本思維方法及其在實際工作中的應用、發(fā)展情況等方面的內容。2．案例教學精選一些和教學內容配套的真實案例進行互動討論，既要讓學生掌握基本的理論知識要點，同時也要讓學生理解和掌握在實踐應用的程序、方法、步驟和技巧，是理論與實踐的過渡，初步讓學生感受理論回歸實踐的差異性和實際工作中的習慣和方法，讓學生學習和模仿別人的解決實際問題的思路和方法。3．課內實踐教學通過選擇一些實踐性和實際可操作性很強，又符合教學內容的具體項目，以課后作業(yè)的形式布置給學生，讓學生能在教師的指導下獨立完成每一個單元項目。通過親身體驗，全面鍛煉了學生解決實際問題的能力。4．專項課程設計在課程課堂教學完成后，安排為期三周的廣告課程設計，選取實戰(zhàn)化的項目要求學生獨立運用所學的知識完成一個完整的具有可操作性的廣告策劃書，鍛煉學生思考問題、分析問題、解決問題的能力，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力，也是對所學理論的檢驗途徑。(二)加強教學文件建設，規(guī)范教學過程，保證教學質量根據(jù)人才培養(yǎng)方案對廣告策劃能力的要求，我們編寫了一系列的教學文件，其中《廣告理論與實務教學大綱》規(guī)范了理論教學內容和方法;《廣告課程設計教學大綱》對廣告的課程設計內容、要求以及對學生應具備的能力進行了定量和定性的要求;《廣告課程設計指導書》對廣告課程設計的程序、執(zhí)行方案作了明確說明。教學文件的建設，為規(guī)范教學過程，保證教學質量奠定了良好的基礎。(三)考試方式的改革—注重綜合應用能力的考核《消費心理學》教學目的是強調培養(yǎng)學生的應用能力和創(chuàng)新思維，而傳統(tǒng)考試形式束縛了學生的思維和創(chuàng)新空間，考核方式作為檢驗教學效果的尺度，也應隨著教學內容和教學方法的改革而有所創(chuàng)新。1．加強創(chuàng)意創(chuàng)新思維能力的考核。將設計能力和創(chuàng)意創(chuàng)新思維能力的考核成績占總成績的40%，通過考核的改革增強學生的創(chuàng)新意識、提高設計能力，培養(yǎng)學生的創(chuàng)意創(chuàng)新思維。2．采取分段考核法。將廣告策劃書的程序和核心內容進行分解，每個程序項目賦予一定的分值比例，使學生更加熟悉重點內容，以便在設計中去很好的把握和實施。

改革成效

第3篇：畢業(yè)設計活動策劃范文

關鍵詞：高職院校 旅游管理 人才 培養(yǎng)

據(jù)世界旅游組織預測，到2020年中國將成為世界第四大國際旅游客源地和最大的國際旅游目的地，中國的旅游產業(yè)規(guī)模將是現(xiàn)在的6倍。面對廣闊的市場前景，急需大量的旅游管理人才，如何創(chuàng)新旅游管理人才培養(yǎng)機制，構建特色鮮明的實踐教學模式，提高專業(yè)人才培養(yǎng)水平，成為高職院校旅游管理專業(yè)教育教學的重點。因此，我們培養(yǎng)的人才應有一定的適應性、針對性，并能夠滿足市場對人才的需求。

一、制定旅游管理人才培養(yǎng)方案

旅游業(yè)是一個特殊的綜合行業(yè)，從事旅游管理的人員必須具有知識面廣、交際能力強、技能多樣和素質全面的特征。因此，我們必須適應旅游業(yè)的發(fā)展需要，轉變教育觀念，提高認識水平，優(yōu)化知識結構，增強應變能力。在制定旅游管理人才培養(yǎng)方案和教學計劃時，結合職業(yè)崗位要求，設置多種職業(yè)技能課程和技能拓展課程，既要著力培養(yǎng)學生在導游、旅行社管理、組團、旅游項目策劃、旅游產品開發(fā)、旅游市場營銷等方面的實際操作能力，又要培養(yǎng)學生的公關、禮儀等能力，還要培養(yǎng)學生的文化技能，實現(xiàn)由專門人才向復合人才培養(yǎng)的轉變。在制訂專業(yè)教學計劃時，我們遵循素質教育與業(yè)務培養(yǎng)相結合、知識傳授與能力培養(yǎng)相結合、教學與科研相結合、實訓與就業(yè)相結合的指導思想，構建旅游管理專業(yè)的理論教學體系、職業(yè)技能訓練體系和綜合素質教育體系等課程體系，為培養(yǎng)優(yōu)秀的旅游管理專業(yè)人才奠定良好基礎。

二、明確旅游管理的培養(yǎng)目標

我們根據(jù)旅游管理專業(yè)培養(yǎng)導游方向的人才崗位需求，遵循“突出能力、細化崗位、明確目標、分段實施”的原則，分階段組織實施人才培養(yǎng)方案和教學計劃:一是職業(yè)意識培養(yǎng)階段，重點培養(yǎng)學生的職業(yè)意識。旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的是熟悉我國旅游業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；二是具備熟練的微機操作能力，能熟練使用辦公軟件及專業(yè)應用軟件；具備一定的英語讀寫能力，能查閱相關外文資料。三是職業(yè)技能強化階段。通過開展綜合實訓和畢業(yè)實習，強化職業(yè)技能，為學生直接進入工作崗位做好準備。四是職業(yè)能力拓展階段，通過“旅游禮儀”、“導游才藝”、等課程教學與實訓，強化旅游職業(yè)綜合技能，提高學生職業(yè)綜合素質，拓寬學生就業(yè)面。教師要鼓勵并組織學生考取職業(yè)資格證書，特別是國家承認的各類證書，如導游資格證書、廚師資格證書等，通過考證鞏固學習內容，為獲得滿意的職業(yè)崗位打下基礎。

三、建設適合人才培養(yǎng)模式的教師隊伍

師資隊伍建設是專業(yè)建設的中心環(huán)節(jié)，是實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標的根本保證。旅游教育的行業(yè)特征要求從事專業(yè)教學的教師要有較強的“旅游專業(yè)教師”的角色意識―他們不僅是教師，也應該是旅游從業(yè)人員。因此，教師是“老師”的同時，也應該是一名出色的“管理者”、“導游員”和“講解員”。所以我們按照“師德高尚、技能優(yōu)良”的原則，重點加強“雙師型”教師隊伍建設，努力提高中青年教師的實踐教學能力，建設一支結構優(yōu)、水平高、效果好的教學團隊。首先，通過激勵措施支持教師考取相關行業(yè)資格證書成為“雙師型”教師；其次，鼓勵教師利用寒暑假、黃金周和雙休日赴旅游企業(yè)頂崗實踐、研修鍛煉，了解旅游市場信息，提高實踐教學能力；最后，通過從旅游行業(yè)、企業(yè)聘請兼職教師參與專業(yè)建設，講授有關實務課程，確保人才培養(yǎng)質量。只有不斷豐富教學內容，拓寬和優(yōu)化學生的知識結構，與開展文化講座、組織社團活動、增設人文素質專門課程等有效手段相配合，并貫穿于教學的始終，才能適應市場對人才的要求。

旅游業(yè)是與市場聯(lián)系相當緊密的行業(yè)，國外較成熟的旅游職業(yè)教育要求教師具有至少不低于五年的行業(yè)高層管理經驗，專業(yè)知識功底扎實，動手能力強，與業(yè)界聯(lián)系緊密。我們的教師在這方面較為欠缺，天天講管理，卻沒有企業(yè)低、中、高層的實際管理經驗，授課內容與實踐脫節(jié)，難以真正符合高職教育的要求，因此，必須重視師資隊伍的建設。提高師資水平是一個全員參與、長久持續(xù)的任務，需要發(fā)揮主觀能動性。首先，應主動關注熱點企業(yè)，進行跟蹤調研，提出能使企業(yè)受益的報告與策劃，與企業(yè)建立起密切聯(lián)系。其次，根據(jù)旅游業(yè)發(fā)展趨勢，旅游企業(yè)的若干業(yè)務在未來都有外包的可能，如旅游線路策劃、旅游顧問、酒店公關活動策劃等，旅游專業(yè)的教師可以成立項目小組，承接業(yè)務，與旅游企業(yè)實時互動，拓展職業(yè)能力，成為專業(yè)教師加行業(yè)項目師的“雙師型”教師。三要根據(jù)行業(yè)特點，建設復合型教師隊伍，使教師既擅長學術研究與技能操作，又具有較強的行業(yè)聯(lián)系能力與項目運作能力，組成富于理論、實操、實戰(zhàn)能力的團隊。

四、堅持校企結合，產學結合

第4篇：畢業(yè)設計活動策劃范文

關鍵詞：澳大利亞；會展管理；高職院校；課程設置；人才培養(yǎng)

中圖分類號：G718 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5727（2013）11-0176-03

我國高校會展教育現(xiàn)狀

受城市化進程加快及地方社會經濟發(fā)展的影響，我國的會展業(yè)正在蓬勃發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全國每年舉辦的各級各類節(jié)事活動在6 000個（次）左右。具有1∶9拉動效應的會展業(yè)為各地城市的旅游業(yè)發(fā)展、基礎設施建設、財政收入和當?shù)匦蜗蟮慕ㄔO都起到了推動作用。

隨著會展業(yè)的蓬勃發(fā)展，我國的會展教育也隨之迅猛發(fā)展，并引起了越來越多高校的關注。國家教育部于2004年1月批準第一批高等院校設立會展專業(yè)，本科專業(yè)名稱為“會展經濟與管理”，?？泼Q為“會展策劃與管理”。截至2011年，全國已有187所高校開設了會展專業(yè)（包括本科和?？疲?，其中，2011年新增31所，占總數(shù)的16.6%，學生規(guī)模達到10 176人。在我國招收會展專業(yè)新生的187所高校中，高職院校為145所，占77.54%。與之相對應，高職招生數(shù)占招生總數(shù)77.78%。由此可見，高職院校是會展專業(yè)人才培養(yǎng)的主要教育機構。在187所高校中，“會展策劃與管理”專業(yè)占三分之二，“會展經濟與管理”專業(yè)占五分之一，另外有兩個專業(yè)占十分之一左右，“會展策劃與管理”專業(yè)是我國會展學歷教育的主體。在人才培養(yǎng)體系方面，許多高校也開始提供會展管理方面的碩士研究生學位教育，如北京大學和中山大學等。由此可見，我國會展人才的培養(yǎng)體系正向多層次人才培養(yǎng)體系發(fā)展。在專業(yè)設置、學科體系方面，我國高校的會展專業(yè)主要設在旅游學院或旅游系、藝術系、外語系，其中尤以設在旅游學科體系之下的為多。

會展業(yè)對人才的需求

隨著2008年北京奧運會和2010年上海世博會的成功舉辦，越來越多的國際大型會展活動在我國舉行。在此熱潮推動下，全國23個省市出臺了“十二五”會展業(yè)發(fā)展規(guī)劃，60多個城市已經設立了會展管理機構。對會展專業(yè)人才的需求更是與日俱增，據(jù)了解，“北上廣”三大會展城市會展專業(yè)人才崗位需求與求職者的比例為：北京8∶1，上海10∶1，廣州8∶1。從崗位需求層面上看，招聘需求最大的是下面五種人才：會展設計師、會展項目策劃、會展銷售、項目經理、服務員。

目前，除了熱點展會集中城市“北上廣”對會展專業(yè)人才的集聚需求外，隨著會展場館的新建和大型、中型國際國內展覽會的舉辦，國內一些二、三線城市對會展專業(yè)人才的需求也不可小覷。以無錫為例，作為“長三角”地區(qū)經濟實力排名前5位的大中型城市之一，其主要會展場館有4個：太湖國際博覽中心、無錫市體育會展中心、江陰國際會展中心和宜興國際環(huán)保會展中心。近年來，先后舉辦了靈山圣會、徐霞客旅游節(jié)、亞洲郵展和太湖汽車博覽會等15個國際國內展會，參展總面積達20萬平方米。在無錫，三星級以上酒店有106家，其中五星級酒店有23家。根據(jù)《無錫市會展業(yè)發(fā)展三年行動計劃》報告，至2014年，無錫會展活動數(shù)量和展覽總面積年均增長將在15%以上，規(guī)模以上展覽總數(shù)將超過35個，展覽總面積將超過50萬平方米，舉辦大型國際會議將在10個以上，將形成1～2個在國內外具有較強影響力的會展品牌、10家以上具有較強實力的會展企業(yè)和會展配套服務企業(yè)。由此可見，政府的大力扶持和雄厚的經濟實力都將促進無錫會展業(yè)的蓬勃發(fā)展。同時，對于會展業(yè)高級、中級和初級崗位人才的需求也將繼續(xù)增長。

國外活動管理與國內會展教育內涵辨析

我國許多院校在設立會展專業(yè)時尋求與國際接軌和合作辦學。如上海對外貿易學院與德國的奧斯納布呂克技術應用大學合作創(chuàng)辦會展經濟與管理專業(yè)，開創(chuàng)了國內會展教育國際合作辦學的先河。國外會展管理專業(yè)的名稱為“Event Management”，翻譯成中文為“活動管理”，其內涵遠遠大于國內對會展業(yè)即會議和展覽的認知。在國外學術界、業(yè)界和行業(yè)協(xié)會，普遍認可會議、展覽會、體育賽事、節(jié)慶活動、獎勵旅游等事件活動都包括在活動管理內。源于國外會展涵義的界定，國外會展管理課程體系的設置通常實行模塊化教學，例如，德國的會展教育在課程設置上主要包括工商管理、展覽、會議、大型活動管理及展示設計與搭建等五大模塊。借鑒國外的會展管理教學模式，我國的部分高校已開始實行教學體系改革。如上海師范大學“會展經濟與管理”專業(yè)按照“活動管理”教育的規(guī)律，采取項目驅動型會展模式，并采用“基礎課+方向課”的模式，以增強學生對不同活動項目的操作能力，旨在拓寬學生的就業(yè)范圍。

國外會展管理教育的常見模式

教育層次和學位體系 澳大利亞的會展管理教育起步較早，且層次多樣。澳大利亞的大學主要分為研究型大學和應用型大學。澳大利亞的應用型大學與我國的高等職業(yè)技術學院有一定的區(qū)別，其學位和社會認知度都與研究型大學一致，只是在專業(yè)設置和科研兩方面與研究型大學有一定的差異。從總體來看，澳大利亞的會展教育培養(yǎng)體系比較全面，包括本科生學歷教育、研究生學歷教育和博士學位教育。以澳大利亞應用型大學格里菲斯大學（Griffith University）的會展教育為例（見表1），從所授予的學位層次來看，本科生文憑教育階段主要由單一學士學位和雙學士學位組成，由商學院授予。本科生學士學位需完成24門課程，其中9門基礎課程，7門專業(yè)課程，8門選修課程，每門課10個學分，共240個學分，并且需要在與會展專業(yè)相關的工作崗位實習至少滿250個小時。研究生文憑教育包括研究生課程證書和碩士學位，研究生課程證書需完成4門課程，碩士學位需完成8門課程，其中包括4門必修課，4門選修課，每門課10個學分，共80個學分。本科和研究生授予學位的專業(yè)都是會展管理，并且屬于商學學科體系之下，這主要是因為會展管理專業(yè)涉及工商管理商科體系中的項目管理、人力資源和市場營銷等內容。

課程設置 格里菲斯大學作為一所應用型大學，其會展管理專業(yè)的課程設置對于我國高職院校會展管理專業(yè)的課程設置具有一定的借鑒意義。格里菲斯大學的會展管理專業(yè)學制為3年，課程設置主要分為必修課和選修課兩大類別。其中，必修課分為基礎課和專業(yè)課（核心課），共24門課程（見表2），學生在獲得學士學位之前需要在與會展專業(yè)相關的工作崗位累計實習至少滿250個小時。從課程設置來看，其課程深度由淺入深，以工商管理課程作為基礎課程導向；課程設置涵蓋全面，包括會議、展覽、節(jié)事，此種“寬口徑”課程設置方式能使學生掌握多種不同項目策劃、運作和管理的知識和技能，并可拓寬學生的就業(yè)范圍。另外，以專業(yè)課程為核心，使學生系統(tǒng)掌握專業(yè)知識，并在專業(yè)課程中貫穿實訓環(huán)節(jié)，以此體現(xiàn)會展管理專業(yè)應用性強的特點，使學生能在真實環(huán)境下進行項目操作。

總體來看，澳大利亞會展管理專業(yè)實行寬口徑人才培養(yǎng)模式，倡導模塊化教學，所設置的專業(yè)課程涵蓋了會展管理的整個流程：研究策劃、計劃、組織營銷、現(xiàn)場管理和展后工作，課程設置注重實踐性環(huán)節(jié)。但是，大部分院校在課程設置方面沒有涉及展覽管理模塊，這是由于展覽行業(yè)專業(yè)性較強，此方面的教育在國外主要由展覽行業(yè)協(xié)會承擔的原因。

對我國高職院校會展管理專業(yè)教育的啟示

應以行業(yè)需求為驅動，以校企合作為基礎 高職院校的會展管理專業(yè)建設目標應是樹立“行業(yè)需求為驅動，以校企合作為基礎”的專業(yè)建設理念，立足本市、本地區(qū)行業(yè)的人才需求，緊密結合行業(yè)、企業(yè)的各類技能型崗位要求，培養(yǎng)適應地方會展行業(yè)發(fā)展的高職技能型會展人才。地方會展業(yè)的發(fā)展與當?shù)卣畬π袠I(yè)的扶持密不可分，如無錫市會展辦頒布的《無錫市服務業(yè)（會展業(yè)）資金管理辦法》明確了無錫市政府將對符合條件的市重點展覽會按照企業(yè)實際支付場租費的40%給予補助，最高補助額度為100萬元。隨著地方扶持展會政策的出臺，必將吸引一系列知名的會展公司進入當?shù)厥袌?，從而加大對當?shù)貢箻I(yè)人才的需求，促使高職院校與更多的會展企業(yè)加強互動了解，共同制定人才培養(yǎng)計劃。

應確立服務、藝術、技術三位一體的人才培養(yǎng)模式 會展產業(yè)作為高端服務業(yè)，對人才的技能要求日趨多元化，即需要高素質的復合型人才。高職院校的會展管理專業(yè)應以培養(yǎng)會展行業(yè)生產、建設、管理、服務第一線需要的高素質技能型專門人才為己任，實施崗位主導的，服務、藝術、技術三位一體的人才培養(yǎng)模式。服務是靈魂，文化藝術是基礎，技術技能是支撐，據(jù)此培養(yǎng)適應地區(qū)經濟發(fā)展和社會需要的，具有良好的職業(yè)素質并具有較強職業(yè)發(fā)展能力和創(chuàng)新能力的專業(yè)人才。

應設計科學的課程體系 高職院校的會展管理專業(yè)應以職業(yè)能力培養(yǎng)為目標，實施項目導向、任務驅動、工學結合的教學模式，實現(xiàn)“教學做”一體化。依據(jù)此模式，課程設置可分為公共基礎課、職業(yè)基礎課、職業(yè)技能課、職業(yè)技能實訓課和職業(yè)技能選修課。此外，我國高職院校的會展管理專業(yè)應吸收國外先進的辦學理念，采取模塊化教學，如會議模塊、展覽模塊、節(jié)慶模塊等，每個模塊下輔以管理、策劃、營銷、運營及風險控制5個子模塊。2008年奧運會后，越來越多的國際性展覽和會議進入了我國市場。因此，國內高職院校會展管理專業(yè)的部分核心課程可以實施雙語教學，以此培養(yǎng)國際型會展人才，適應未來中國會展行業(yè)發(fā)展的新趨勢。由于會展行業(yè)具有應用性強的特點，因此課程設置的實踐性和實踐環(huán)節(jié)就顯得非常重要。依據(jù)高職院校三年制的學制特點，建議第1～3學期，學生的學習應采取課堂教學、課程實訓、課程設計等理論教學與實踐性教學環(huán)節(jié)相結合的方式，在第2學期末安排職業(yè)資格證書考核所必需的理論及實踐課程，特別是在第3學期末，要安排2周綜合性項目《會展活動策劃與設計》實訓，培養(yǎng)學生的專業(yè)理論知識和基本操作技能，為本專業(yè)人才的綜合素質培養(yǎng)提供必需的知識和技能準備。在4～5學期安排實施校企結合的學習，即讓學生進入企業(yè)開展為期一年的實踐。第6學期在2月底返校集中學習，主要針對崗位需求進一步完善專業(yè)課程學習，完成畢業(yè)設計。實踐教學學時應超過40%。

應注重專業(yè)師資的培養(yǎng) 目前，在高職院校從事會展專業(yè)專職教學工作的教師雖然大多具有博士、碩士學位，但一部分教師并非從會展專業(yè)畢業(yè)。此外，大部分會展專業(yè)教師只有在校講授課程的經歷，沒有或很少有在會展企業(yè)實踐的經歷。因此，為了全面提升高職院校會展專業(yè)師資的素質，應鼓勵教師到會展企業(yè)掛職鍛煉，以此使教師在課堂教學和教材編寫過程中理論聯(lián)系實際。對于專業(yè)課程中的“理論+實踐課”和“純實踐課”，高職院?？梢匝埰髽I(yè)管理層人員擔任專職或兼職教師。此外，高職院校應經常邀請業(yè)界人士來校對本專業(yè)學生進行專業(yè)宣講。如在會展專業(yè)學生入校的第一學期，邀請會展企業(yè)高管對學生進行入學教育和專業(yè)介紹，在學生專業(yè)定崗和就業(yè)定崗實習之前對學生進行科學的職業(yè)規(guī)劃教育。

應加強實用性教材建設 近年來，隨著各地院校新設會展專業(yè)，會展專業(yè)教材的數(shù)量已由前幾年幾乎空白的狀態(tài)得到改善。但目前國內教材普遍存在重理論輕實踐、缺乏創(chuàng)新性的特點。鑒于此，國內的高職院?？梢砸氩⒎g國外部分經典會展教材，如Professor Donald Getz的《Event Management & Event Tourism》可以翻譯成《會展管理和會展旅游》，作為我國高職院?！稌孤糜巍泛汀丢剟盥糜巍氛n程的教材。

高職院校會展專業(yè)人才的培養(yǎng)是一個復雜的過程，會受到外部環(huán)境的影響，如行業(yè)對會展專業(yè)人才的需求、所處地區(qū)的經濟發(fā)展水平和政府的扶持力度等等。因此，高職院校的會展管理專業(yè)應結合自身的特點，制定適合地方和區(qū)域的會展專業(yè)人才培養(yǎng)方案，并依據(jù)不斷變化的外部環(huán)境及時調整人才培養(yǎng)模式，構建科學的課程體系。

參考文獻：

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第5篇：畢業(yè)設計活動策劃范文

一、學生專業(yè)社團的含義和特點

大學生專業(yè)社團是指高校內由一群有志于某一學科、專業(yè)或者某一研究方向的學生根據(jù)自己的專業(yè)和興趣自愿組織而成的學生群眾性團體。它是以滿足成員對專業(yè)知識的需求為基礎，以提高學生的學術水平、實踐能力和創(chuàng)造能力為目的而建立起來的社團，具有學生自治、自我管理、自我服務等一般社團的特征[1]?？傊髮W生專業(yè)社團有很強的職業(yè)性、實踐性和專業(yè)性，是由有共同專業(yè)興趣和相同學科背景的學生自愿組成的，在專業(yè)知識結構和專業(yè)興趣上有很強的相似性。因此，學生專業(yè)社團和普通社團相比，既有共性，又有自身特點。

1.專業(yè)社團成員有專業(yè)興趣性，自主管理，活動參與的積極性高。

專業(yè)學生社團是根據(jù)學生專業(yè)興趣愛好，按照學校相關的章程組建起來的學生組織。它具有一定的管理機制，有固定的領導者，有常態(tài)的社團活動等約束參與社團的學生。在社團中學生有共同的核心文化，學生自主管理，社團成員共同參與活動。這種組織與學校根據(jù)教務規(guī)定而組建的班級不同，它的成員是源于共同的專業(yè)興趣愛好走到一起，組織的形成是自發(fā)自愿的，自主管理，能夠充分調動學生的積極性和主動性。

2.專業(yè)學生社團成員互動性強，成員間交流充分，活動針對性強。

學生社團是根據(jù)大家的興趣愛好自愿建立的集體，有共同的愛好，從而便于交流。尤其是在專業(yè)社團中，大家共同參與有規(guī)劃的實踐活動，交流實踐的作用就更能體現(xiàn)出來，有利于成員的互相促進與提高，它具有傳統(tǒng)課堂所無法實現(xiàn)的實踐性。通過專業(yè)性強的實踐任務把理論和實踐結合起來，在這種環(huán)境下互動交流，在交流互動中提高自己，同時這樣的交流互動有利于營造良好的專業(yè)學習氛圍。

3.專業(yè)學生社團活動靈活多樣，易調動學生學習的主動性，有利于學生創(chuàng)新精神培養(yǎng)。

學生社團是學生自主管理的學生組織，在社團活動策劃方面較為靈活。對于專業(yè)性學生社團來講，在社團活動的策劃方面可以緊密地和專業(yè)結合，或者和專業(yè)教學同步，或者在專業(yè)指導教師的指導下制定嚴密、科學的專業(yè)性實踐任務，在充分發(fā)揮學生主觀能動性的基礎上做好專業(yè)訓練。寬松靈活的氛圍，為學生創(chuàng)新精神培養(yǎng)創(chuàng)造了良好的條件，為學生學業(yè)技能培養(yǎng)創(chuàng)造了良好環(huán)境。

二、應用型院校實踐教學體系概述以及專業(yè)實踐教學模式的實施的制約因素。

應用型本科院校與其他院校的根本區(qū)別在于：它是以培養(yǎng)地方和區(qū)域中具有生產、建設、管理、服務等第一線崗位解決實際問題能力的專業(yè)性應用型人才為目標的。因此，通過開展實踐教學改革，構建實踐教學體系，既可以防止新建應用型本科辦學異化，又能走特色辦學之路，確保其健康發(fā)展。應用型本科院校形成了較為明確的實踐教學體系，比較有代表性的有兩種。

1.結合專業(yè)課程體系，實施嵌入式實踐教學模式。

為滿足實踐教學的需要，部分應用型本科院校在原有課程體系框架內，加入了一定的實踐教學環(huán)節(jié)，對在校大學生實施與理論教學全過程相契合的分層次、分階段、分步驟的實踐教學，將各個實踐教學環(huán)節(jié)――實驗、實習、實訓、課程設計、畢業(yè)設計等，通過合理配置，嵌入到人才培養(yǎng)過程中，形成一體化的實踐教學模式。這種培養(yǎng)模式仍然是以教師教學為主導的實踐教學。

2.以能力結構為基礎的“逐級能訓”式的實踐教學。

根據(jù)對學生的能力要求進行模塊化設計的實踐教學體系主要包括課程教學實踐、崗位能力實踐和素質教育實踐。在執(zhí)行過程中，往往容易流于形式。

雖然實踐教學體系探索有了很大成效，但是在執(zhí)行落實的過程中還存在很多問題，主要表現(xiàn)在以下方面：實踐教學體系設置全面，但是在落實過程中資金、軟硬件受限，校內實訓基地建設相對落后，影響實訓效果；實踐教學體系，存在形式僵化和結構不合理等現(xiàn)象，例如在形式上過度重視課內實踐，缺少綜合性實踐和跨專業(yè)實踐，教師指導型實踐過多而自主性實踐少，等等；課程設置不盡合理，課時少，理論與實踐學時結構失衡，實踐教學比例相對較低，學生實習的廣度和深度不夠，等等。

三、專業(yè)學生社團在優(yōu)化應用型本科院校實踐教學體系構建中的作用

在傳統(tǒng)意義上，學生社團和教學工作是兩條線，二者各自為政。教學工作不直接干涉社團活動，更沒有把社團建設作為專業(yè)建設的一部分。但是無論是學生社團還是教學工作，其對象均為學生，把二者結合起來，讓學生社團活動介入實踐教學體系構建，會使專業(yè)技能和綜合素質得到很好的提升。學生社團建設特別是專業(yè)學生社團建設在應用型本科院校實踐教學體系構建中發(fā)揮積極促進作用。

1.加強專業(yè)社團建設，可以改進實踐教學場地、經費不足的短板，建設專業(yè)實踐基地。

從目前的實際情況來看，多數(shù)高校限于財力狀況，校內實踐軟硬件設施往往捉襟見肘，許多高校指導教師、經費、基地缺乏[2]。同時，校外實習基地的日常運轉往往受制于校外單位的配合程度，當校外實習單位人事發(fā)生變動時，所簽訂的實習協(xié)議往往無法得到有效執(zhí)行，缺乏長效運行機制。學生社團特別是專業(yè)性學生社團因學生興趣而集聚在一起進行專業(yè)性的實踐活動，成員為共同的專業(yè)任務而學習、交流和探索，從而形成一種集體性學習氛圍，成為一個“學習型組織”。在集體性學習中發(fā)現(xiàn)自身缺陷，從而互相促進提高。把集體學習的專業(yè)性學生社團打造成“學習型組織”，進而成為專業(yè)實踐基地，充分發(fā)揮學習型組織的作用，不僅在培養(yǎng)學生專業(yè)能力方面能夠達到很好的效果，而且在提升學生綜合素質方面有很大作用。專業(yè)學生社團具有學生自發(fā)性的特點，避免了費用、場地、基地不穩(wěn)定因素，為學生專業(yè)實踐提供了可靠平臺。很多學生可以把理論知識記誦得滾瓜爛熟，但遇到實踐環(huán)節(jié)時無所適從，而專業(yè)性學生社團可以成為距離學生最近的實踐基地，讓學生在其中進行交流實踐，提升學生實踐能力，鞏固理論學習成果。

2.加強專業(yè)社團建設，有利于形成良好的專業(yè)學風和文化，提高學生專業(yè)實踐興趣，促進實踐教學改革，提高實踐教學成效。

具有一定文化底蘊的專業(yè)社團以其專業(yè)性和趣味性能夠吸引不少學生參加到專業(yè)社團中，在專業(yè)社團培訓類、宣傳類、競賽類、服務類等類型多樣的專業(yè)活動中增進對專業(yè)的了解，增進對專業(yè)的感情，提升專業(yè)實踐能力。因此，應重視保護學生的積極性，使學生能在社團中接受鍛煉、增長才干。此外，專業(yè)社團的建設還能更多地體現(xiàn)專業(yè)的文化底蘊，對于增加學生的文化積淀和提高人文素養(yǎng)有積極作用。學生的專業(yè)興趣和專業(yè)探索的主動性為指導教師完善教學特別是實踐教學改革提供動力，為提高實踐教學成效提供有力支撐。

3.學生社團管理民主，利于發(fā)揮學生的主觀能動性，改變傳統(tǒng)實踐教學過程中學生主動性不強的現(xiàn)象。

學生既是實踐教學的對象，又是實踐活動的主體，因此需要充分發(fā)揮學生在實踐教學中的主體作用，激發(fā)學生參與實踐的自覺性、積極性，發(fā)揮學生在實踐教學中的自我教育、自我管理、自我服務作用。高校專業(yè)型學生社團一般是在校大學生依照共同的興趣、愛好自發(fā)組成的群眾性校園業(yè)余組織，遵循“自我教育，自我管理”的原則，社團成員對于組織的成立、管理及活動的開展具有一定的自主權和參與權，發(fā)揮了學生的主觀能動性。專業(yè)型學生社團可以依據(jù)成員的專業(yè)方向、專業(yè)興趣、社會需要組織活動，在活動中掌握專業(yè)理論知識，培養(yǎng)專業(yè)動手能力，提高職業(yè)道德素質。通過專業(yè)型學生社團這一載體，將學習的主動權交給學生，發(fā)揮學生的主觀能動性，改變傳統(tǒng)教學實踐活動中學生被動參與、積極性不高的現(xiàn)象。

4.加強專業(yè)社團建設，能夠彌補實踐教學安排時間和內容上的局限，拓展實踐教學的寬度和深度。

第6篇：畢業(yè)設計活動策劃范文

關鍵詞：中高職 烹飪工藝與營養(yǎng) 課程體系

中圖分類號：G4 文獻標識碼：A 文章編號：1673-9795（2013）08（b）-0179-03

中高職銜接涉及到中高職的招生方式、專業(yè)設置、培養(yǎng)目標、學制、課程等多方面的銜接，其中，課程的銜接是中高職銜接的關鍵。中職和高職是職業(yè)教育的兩個層次，中高職銜接就是要將兩個層面職業(yè)能力培養(yǎng)有機結合，通過設計中高職一體化人才培養(yǎng)方案、構建中高職一體化課程體系、開發(fā)中高職一體化課程、建立中高職一體化課程標準，實現(xiàn)中高職科學有效的銜接。本文以烹飪（中職：烹飪；高職：烹飪工藝與營養(yǎng)）專業(yè)為例，對構建3+2中高職銜接的一體化課程體系進行分析。

1 中高職一體化課程設計的思路

（1）《教育部關于推進中等和高等職業(yè)教育協(xié)調發(fā)展的指導意見》。意見中提出：“中等職業(yè)教育是高中階段教育的重要組成部分，重點培養(yǎng)技能型人才，發(fā)揮基礎性作用；高等職業(yè)教育是高等教育的重要組成部分，重點培養(yǎng)高端技能型人才，發(fā)揮引領作用”?；谥笇б庖姷呐囵B(yǎng)目標定位，按照技能型人才和高端技能型人才的知識、能力和素質的要求，制定課程標準，確定教學內容，構建中高職相銜接的課程體系。

（2）《國家職業(yè)標準》。根據(jù)培養(yǎng)目標的指向以及知識、能力和素質的要求，對全體學生未來將要從事的職業(yè)（崗位）群，確定學習內容模塊，構建課程體系。根據(jù)“標準”，中職、高職學校分別按照中級工、高級工的職業(yè)標準確定最基本的學習內容，按學習內容組成學習內容模塊。中高職學校分別將具有學科關聯(lián)性的內容模塊構成一門課程，各門課程共同組成本專業(yè)的課程體系。

（3）中高職一體化的培養(yǎng)方案和課程標準。要使中高職有機銜接，實施一體化的課程體系首先要實施一體化的培養(yǎng)方案，而后建立一體化的課程標準。應由教育主管部門或依托職業(yè)教育研究會組織高職院校、中職學校、行業(yè)專家和職業(yè)教育專家，根據(jù)職業(yè)崗位（群）分析，設計、制訂并實施一體化的培養(yǎng)方案、專業(yè)教學標準和課程標準。

（4）構建符合專業(yè)特點的課程模式。烹飪專業(yè)其理論知識和專業(yè)技能有其特殊性，理論知識主要以識記型和經驗型的知識為主，專業(yè)技能以傳統(tǒng)的手工操作的技巧和方法為主。烹飪專業(yè)的特殊性使得烹飪專業(yè)中高職采用縱向延伸模式的銜接存在課程和教學內容的大量重復，橫向擴展模式則職業(yè)核心能力達不到高端的要求，因而宜采用職業(yè)核心能力縱向延伸、職業(yè)綜合能力橫向擴展的縱橫延伸擴展的課程銜接模式。

2 烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)職業(yè)崗位（群）分析

2012年我們對烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)人才需求進行了調研和統(tǒng)計分析，烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)人才主要有七個崗位（群）（見表1）。

（1）中式烹調師。中式烹調師是烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的核心崗位。要懂得中式烹調理論，熟悉烹調工藝流程；掌握烹調原料的選取、初加工、刀工技術、菜肴配制、調味、火候、初步熟處理和烹制技術等操作技能；掌握冷拼工藝和食品雕刻技術，形成中式烹調各崗位的實際操作能力。

（2）中式面點師。中式面點師需要掌握對各類面點原料合理的選擇和加工；掌握水調面坯、膨松面坯、油酥面坯及米粉面坯的調制工藝；生制和熟制甜味餡、咸味餡的調制工藝；掌握常用的成形和裝飾工藝；掌握蒸、煮、煎、炸、烤等熟制工藝；熟悉不同規(guī)格類型宴席點心的組配。

（3）西餐西點制作。西餐西點崗位要掌握常用烹飪原料合理的選擇、加工技能；熟悉西餐制湯、調味工藝和烹調方法，能烹制一般西式菜肴；了解西餐菜肴的裝飾造型。掌握面包面坯、蛋糕面坯、混酥面坯及清酥面坯的調制工藝；掌握生、熟的甜味和咸味餡料的調制工藝；掌握西點常用的成形和裝飾工藝以及熟制工藝。

（4）營養(yǎng)配餐與快餐設計、制作。運用現(xiàn)代營養(yǎng)學理論和烹調原理，根據(jù)用餐人員的不同特點和要求，設計和制作適合不同人群合理營養(yǎng)要求的快餐飲食品。

（5）廚政管理。具有食品原料的采購、鑒別和保管能力、菜單設計能力、餐飲成本控制能力、廚房規(guī)劃能力、美食活動策劃能力；能制定廚房生產的規(guī)范化和標準化并組織實施，合理調配人員和控制生產流程；能對星級酒店的廚房科學組織生產和有效的管理。

（6）餐飲創(chuàng)業(yè)。具有較強的創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)能力，創(chuàng)業(yè)思路清晰；能制定創(chuàng)業(yè)方案；能對餐飲投資進行可行性分析、餐廳市場前景分析、客源市場分析、市場份額預測；能建立餐廳經營理念、經營模式和經營策略，餐廳的定位，店面選址及店面設計，品牌創(chuàng)立，菜品搭配，招募合適的人員，管理人員，信息的收集，餐飲成本控制。

（7）中等職業(yè)學校實踐指導教師和職業(yè)培訓。能嚴于律己，為人師表，教書育人；熟悉教學基本規(guī)律，了解教育學與心理學的基本知識；具有良好的教學組織能力、技能操作示范能力、語言表達能力、指導學生能力和團隊合作交流能力；掌握耐心細致的工作方法；具有深厚的專業(yè)基礎、嫻熟的操作技能；具有設施設備維護保養(yǎng)能力，具備安全生產意識和良好的職業(yè)道德。

3 中、高職烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)培養(yǎng)目標的有機銜接

中高職有機銜接的前提條件是培養(yǎng)目標銜接。技能型人才、高端技能型人才、應用型本科和專業(yè)碩士是現(xiàn)代職業(yè)教育體系的層次。中職教育的培養(yǎng)目標是生產、建設、服務與管理一線需要的技能型人才，達到中級工的標準；而高職教育的培養(yǎng)目標是培養(yǎng)生產、建設、服務與管理一線需要的高端技能型人才，達到高級工的標準。高職在中職培養(yǎng)的技能型人才基礎上，進一步培養(yǎng)成為高端技能型人才，從而使培養(yǎng)目標得到有效銜接。

（1）中職烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標及基本要求。

①培養(yǎng)目標。培養(yǎng)適應社會主義市場經濟需要，德、智、體、美等方面全面發(fā)展，掌握必備的文化基礎知識和烹飪專業(yè)所必須的理論、技術、技能，能從事中式烹飪、西式烹飪、中式面點、西式面點等一線工作、具有公民基本素養(yǎng)和職業(yè)生涯發(fā)展基礎的中級烹飪高素質技能型人才。

②基本要求。具有本專業(yè)必需的文化基礎知識，具備適應職業(yè)變化的能力和繼續(xù)學習的能力。掌握食品營養(yǎng)、烹飪原料與加工的基礎知識；掌握中、西餐烹調操作技術；具有成本核算能力和一定的創(chuàng)業(yè)能力。學生畢業(yè)后達到中式烹調師或中式面點師中級工職業(yè)資格，主要面向各級各類賓館、飯店、機關企事業(yè)單位食堂等餐飲行業(yè)，從事烹調操作、面點制作、西餐西點制作等工作。

（2）高職烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)培養(yǎng)目標及基本要求。

①培養(yǎng)目標。培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，具有大學?？茖哟挝幕R，較系統(tǒng)的掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的理論知識，具備烹飪工藝、餐飲和酒店經營管理基本技能。能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐、餐飲管理、烹飪教學與培訓以及餐飲創(chuàng)業(yè)的高端技能型人才。

②基本要求。具有從事烹飪與營養(yǎng)專業(yè)所需要的基本知識和良好的職業(yè)道德以及較強的現(xiàn)代服務意識；具有較強的語言表達能力、一定的組織管理能力和創(chuàng)業(yè)能力；具備本專業(yè)扎實的基本功和嫻熟的操作技能，掌握營養(yǎng)食譜、藥膳食譜、宴會及各種餐式的設計和研發(fā)技術，具備中式烹調師或中式面點師高級工職業(yè)資格，從事中、高檔賓館、酒店、大型企業(yè)食堂、快餐業(yè)、高級私人會所的烹飪技藝操作、營養(yǎng)配餐及快餐設計和餐飲管理崗位，或餐飲創(chuàng)業(yè)；也可到中等職業(yè)學校、企事業(yè)單位，從事烹飪實訓指導和培訓工作。

4 中高職烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)一體化課程體系設計

在對中高職人才培養(yǎng)目標、基本要求和培養(yǎng)規(guī)格進行科學定位的基礎上，以能力為本位，結合崗位能力標準，構建基于崗位能力的模塊化課程體系，如表2所示。課程體系各模塊中高職課程層次分明、形成梯度，體現(xiàn)了烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)特點的縱橫延伸擴展的課程模式。

（1）公共基礎模塊課程的銜接。

中職文化基礎課程以《教育部關于制定中等職業(yè)學校教學計劃的原則意見》為指導，以《教育部關于印發(fā)新修訂的中等職業(yè)學校語文等七門公共基礎課程教學大綱的通知》為依據(jù)，設置必修的公共基礎課程的基礎上，結合烹飪專業(yè)的要求設置化學和美術公共基礎課程。

高職的公共基礎模塊課程的設置要與中職課程相銜接，使學生達到?？茖W歷的文化知識水平。高等數(shù)學以必須、夠用為原則，主要培養(yǎng)學生邏輯思維和分析問題的能力。在中職階段學習的化學和美術課程為高職階段學習烹飪化學、烹飪營養(yǎng)與食品安全和烹飪工藝美術課程做準備。

（2）職業(yè)基礎模塊課程的銜接。

中職階段開設烹飪職業(yè)所必需的職業(yè)基礎課程，高職階段拓展開設餐飲行業(yè)所需要的職業(yè)基礎課程。高職開設的烹飪營養(yǎng)與食品安全、餐飲管理實務、烹飪專項技能與中職的營養(yǎng)衛(wèi)生知識、飲食成本核算、烹飪基本技能課程實行縱向延伸式的銜接。如中職的烹飪基本技能主要訓練烹飪操作所必需的技能，如刀功、勺功等，高職的烹飪專項技能主要訓練具有地方特色的名菜名點的制作技能或特殊的專項技能，如面塑、糖塑、拉面等。在中職基礎上，高職拓展開設廚政管理、烹飪器具與設備，為從事廚政管理和餐飲創(chuàng)業(yè)打基礎。

（3）職業(yè)技術模塊課程的銜接。

職業(yè)技術模塊課程是烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的職業(yè)核心課程。中職和高職分別按國家職業(yè)標準中式烹調師、中式面點師的中級工和高級工為基本要求設置課程和安排教學內容。高職階段的營養(yǎng)配餐與快餐設計制作課程，是在中職具備烹調師中級工和掌握營養(yǎng)衛(wèi)生知識的基礎上，拓展達到營養(yǎng)配餐員中級工的要求，能設計和制作營養(yǎng)快餐，使學生畢業(yè)后可以從事企事業(yè)機關單位、快餐企業(yè)的菜肴設計與制作或自主快餐創(chuàng)業(yè)。

（4）職業(yè)拓展模塊課程的銜接。

中職階段的職業(yè)拓展模塊主要是西餐西點和宴席與名菜制作技能的拓展，高職階段則要拓展學生的職業(yè)素質和職業(yè)能力。高職開設宴席和菜肴設計、飲食文化與習俗課程，可以培養(yǎng)學生的飲食藝術和文化素質。開設農家樂經營課程，有利于學生將來從事農家樂經營工作或開辦農家樂。開設職業(yè)培訓與指導課程有利于學生從事烹飪職業(yè)培訓或職業(yè)學校的實訓指導，增強學生的就業(yè)能力。

（5）綜合實踐資格考證模塊課程的銜接。

綜合實踐資格考證模塊課程為培養(yǎng)學生的綜合實踐能力，獲得相應的職業(yè)資格證書所設。中職的綜合實訓主要實訓組合菜肴（如四菜一湯）從菜單設計原料采購原料初加工切配烹調裝飾的整個過程。高職的綜合實訓則以團隊的形式實訓宴席菜肴（冷菜、熱菜、大菜、點心、甜菜、湯菜、水果等）。從宴席菜單設計原料采購原料加工漲發(fā)組配烹調（點心制作）宴席菜裝飾上菜等整個過程，包括根據(jù)宴席內容設計文化和藝術的內涵，宴席的成本核算和控制等。為培養(yǎng)技能型和高端技能型人才，實行校企合作、工學結合、頂崗實習的人才培養(yǎng)模式。中職階段安排最后一學年（38周）的頂崗實習，高職安排最后一學期（15周）的頂崗實習和3周的畢業(yè)設計。

針對烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的特點，實施縱橫延伸擴展的銜接模式。公共基礎課程和職業(yè)基礎課程高職是在中職的基礎上更為完整的知識體系、更具潛力的發(fā)展后勁和更高的職業(yè)素質。職業(yè)技術課程高職是在中職技能型的基礎上培養(yǎng)高端技能型。職業(yè)拓展課程高職是在中職的基礎上更具有高適應性，在培養(yǎng)特定職業(yè)崗位（群）能力的基礎上，還要在學生未來再就業(yè)、多次就業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力的培養(yǎng)上下功夫，不斷提升學生的就業(yè)能力。

構建一體化課程體系是實現(xiàn)中高職銜接的關鍵所在。一體化課程體系的構建，需要明確中職和高職畢業(yè)生就業(yè)面向的職業(yè)崗位（群），以及職業(yè)崗位（群）的知識、能力和素質要求，在此基礎上，按照中職培養(yǎng)技能型、高職培養(yǎng)高端技能型人才的定位，確定中職和高職的人才培養(yǎng)目標和規(guī)格要求，根據(jù)烹飪專業(yè)其知識含量和技能要求的特殊性，構建職業(yè)核心能力體現(xiàn)層次、綜合能力體現(xiàn)高適應性的中高職相銜接的一體化課程體系，實現(xiàn)中高職的有效銜接。

參考文獻

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①基金項目：浙江省教育科學規(guī)劃2012年（高校）課題“中高職課程銜接實證研究―以烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)為例”（項目編號：SCG305）。