動物毒理學(xué)課堂教學(xué)論文

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1以獸藥食品安全事例，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)道德和社會責(zé)任感

農(nóng)業(yè)院校的大學(xué)生，如該校動醫(yī)學(xué)院學(xué)生畢業(yè)后，大多數(shù)從事與動物性食品生產(chǎn)直接或間接相關(guān)的行業(yè)，如：生豬生產(chǎn)、獸藥銷售和肉牛生產(chǎn)等工作。因此，動物毒理學(xué)對學(xué)生了解違禁獸藥的使用給社會帶來的巨大危害，掌握相關(guān)法律法規(guī)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、社會責(zé)任感、質(zhì)量觀念和食品安全意識等方面具有不可忽視的作用。在我國畜產(chǎn)品安全中，“瘦肉精”的危害很大。2011年3月15日央視播出濟(jì)源雙匯“瘦肉精”事件，引起了社會的高度關(guān)注?！笆萑饩庇置}酸克倫特羅，屬于腎上腺素受體激動藥中的β2受體激動藥。飼料中添加“瘦肉精”，可以使動物代謝加快，蛋白質(zhì)合成增加，脂肪分解加快，增加動物的瘦肉量。但“瘦肉精”毒性較強(qiáng)，人吃了含有“瘦肉精”的畜產(chǎn)品，只需攝入20μg，就可能引起心慌、戰(zhàn)栗、頭痛、惡心、嘔吐等不良反應(yīng)。尤其對高血壓、心臟病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危險性更為嚴(yán)重。長期使用，有可能導(dǎo)致染色體畸變，會誘發(fā)惡性腫瘤。“瘦肉精”除了可造成食物中毒等身體不良反應(yīng)，更可能引發(fā)基礎(chǔ)疾病，致人死亡。而“瘦肉精”的出現(xiàn)，主要是因為養(yǎng)殖人員片面追求利益，喪失了基本的職業(yè)道德所致。在課堂上，筆者將“瘦肉精”導(dǎo)致的大量人員中毒事件一一展示，詢問學(xué)生的感想。學(xué)生們積極發(fā)言，就“瘦肉精”事件提出了多種預(yù)防措施。同時，筆者宣講了國家對此類獸藥違法使用的嚴(yán)厲處罰政策，告誡所有將來可能從事畜產(chǎn)品生產(chǎn)的學(xué)生要遵循基本的職業(yè)道德，不能賺黑心錢。

2以通俗易懂的哲學(xué)思維闡述毒理學(xué)概念，幫助學(xué)生理解

一種化合物是不是毒物，其決定因素是什么？在課堂上，筆者拋出這一問題，學(xué)生的答案五花八門。隨后，筆者用食鹽為例說明決定化合物是不是毒物的關(guān)鍵因素。食鹽為畜禽飼料中的組成部分，對維持機(jī)體起到很大作用，是有機(jī)體不可缺少的物質(zhì)。然而，食鹽飼喂過多，畜禽則易發(fā)生中毒，以神經(jīng)癥狀和消化紊亂為臨床特征。豬的食鹽攝入量超過每千克體重2.2g，就有引起中毒的危險性。豬中毒的常見原因是飼料中食鹽過多。由此，就可以用“物極必反”來總結(jié)食鹽在豬生長中的作用。食鹽的添加量過少，不利于豬生長，過多則使豬發(fā)生中毒。故飼料配制過程中，各種成分均有嚴(yán)格的劑量限制，需要準(zhǔn)確稱量。從這個案例中自然而然的得出劑量是決定一個化合物是不是有毒物質(zhì)的關(guān)鍵因素，同時引用瑞典科學(xué)家Paracelsus的話，“所有物質(zhì)都是毒物，沒有不是毒物的物質(zhì)，唯有劑量使之區(qū)分為毒物還是藥物，物質(zhì)本身不是毒物，主要是劑量才使一個物質(zhì)變成毒物”。哲學(xué)中的質(zhì)量互變規(guī)律，即一切事物的發(fā)展變化表現(xiàn)為量變到質(zhì)變和由質(zhì)變到新的量變的變化過程，該規(guī)律在自然界和人類社會發(fā)展的“每一步都被證實了”。質(zhì)變量變既是唯物的又是辯證的。量變是質(zhì)變的前提，質(zhì)變是量變的必然結(jié)果；其次，在量變基礎(chǔ)上發(fā)生的質(zhì)變，體現(xiàn)和鞏固質(zhì)變的成果，并進(jìn)一步引起新的質(zhì)變。作為以藥理學(xué)為基礎(chǔ)發(fā)展起來的一門學(xué)科，動物毒理學(xué)的許多地方都體現(xiàn)出質(zhì)量互變規(guī)律。教學(xué)當(dāng)中我們恰當(dāng)?shù)剡M(jìn)行辯證唯物主義的教育，將哲學(xué)觀點運用于動物毒理學(xué)教學(xué)中，對教學(xué)有著明顯地促進(jìn)作用，不但加強(qiáng)了基本概念的理解，使高難度知識化難為易，而且提升了學(xué)生探索性學(xué)習(xí)的積極性。在課堂教學(xué)中，質(zhì)量互變規(guī)律被用于幫助學(xué)生了解毒理學(xué)中較難的基本概念，如最大無作用劑量、最小有作用劑量、最大耐受量、最小致死量、半數(shù)致死量、絕對致死量等。隨著劑量的增加，效應(yīng)也不斷增強(qiáng)，從出現(xiàn)反應(yīng)到死亡，體現(xiàn)了“量變到質(zhì)變”的規(guī)律。在舉例教學(xué)中，筆者將哲學(xué)中的辨證思維與所舉事例相結(jié)合，對學(xué)生正確理解毒理學(xué)中的概念具有促進(jìn)作用，同時也引導(dǎo)了學(xué)生怎樣用哲學(xué)的眼光看待現(xiàn)實中的世界。這正如古書上說的：“授人以魚，只供一飯；教人以漁，終生受用”。在舉例教學(xué)中，所選事例要有代表性，如“瘦肉精、速成雞”和“三鹿奶粉”事件，是我國社會高度關(guān)注的食品安全事件，學(xué)生對此非常感興趣，容易引起學(xué)生的共鳴和參與討論的熱情。在此例中，也包含了教師本人的情感，即痛恨在畜產(chǎn)品中添加違禁獸藥的行為，這種真實的情感也會激發(fā)學(xué)生內(nèi)心深處的道德情操。舉例的時候要針對學(xué)生的知識水平、年齡特征和理解能力等方面因素，力求使學(xué)生的個人直接經(jīng)驗與動物毒理學(xué)上所教授的間接經(jīng)驗有機(jī)地結(jié)合起來，使學(xué)生能輕松地理解和接受。只有學(xué)生理解和接受了知識，才表明舉例是恰當(dāng)?shù)模膊拍荏w現(xiàn)出舉例教學(xué)的優(yōu)越性。課堂上舉例也要根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，合理安排舉例時間和先后順序。而多種舉例方法均可在同一課堂上實現(xiàn)，達(dá)到激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的目的。

3結(jié)語

總之，恰當(dāng)?shù)呐e例能活躍課堂氣氛，使學(xué)生迅速理解化合物的毒性特點和毒作用機(jī)制。通過動物毒理學(xué)課堂上的舉例教學(xué)，培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新性思維，引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)良好的職業(yè)道德和高尚健全的人格，為我國動物性產(chǎn)品的安全生產(chǎn)奠定堅實的基礎(chǔ)。

作者：王旭 程古月 謝書宇 單位：潘源虎國家獸藥殘留基準(zhǔn)實驗室 農(nóng)業(yè)部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)