餐廳的經(jīng)營方案精選(九篇)

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第1篇：餐廳的經(jīng)營方案范文

在賽百味成立的第九年，發(fā)展速度開始下降。依照當時的發(fā)展速度，繼續(xù)加快拓展公司的步伐將耗盡企業(yè)的資金，而且賽百味的餐廳位置分散，間隔遙遠，總公司對它們的經(jīng)營治理也是力不從心。新開張的餐廳越多，在治理上所面臨的形勢就越嚴重。對此，弗雷德?德盧加開始探討和評估餐廳特許經(jīng)營權的題目。在考察了麥當勞和肯德基后，弗雷德?德盧加發(fā)現(xiàn)，這兩間聞名的快餐店在通過轉讓了特許經(jīng)營權后在各地創(chuàng)建了很多快餐店，而且經(jīng)營成果明顯。這兩家店成功的案例給了弗雷德?德盧加很大的觸動，他開始思索賽百味的特許經(jīng)營權轉讓問題。

1975年，在轉讓了特許經(jīng)營權以后，賽百味很快獲得了新生。在特許經(jīng)營權銷售的頭一年，賽百味很快從誕生地康涅狄格州發(fā)展到其他地區(qū)，并很快發(fā)展到了32家餐廳的規(guī)模。其后，賽百味的發(fā)展速度是驚人的，1978年，賽百味的第100家連鎖餐廳開業(yè)；1982年，這個數(shù)字又翻了一番，加入賽百味銷售網(wǎng)絡的連鎖餐廳達到了200間；1991年，賽百味的業(yè)務取得了空前的成功，提前三年實現(xiàn)了創(chuàng)建5000家連鎖餐廳的目標；1988年到1997年的十年間，賽百味公司成長為擁有10000家餐廳的國際餐飲連鎖企業(yè)集團。

在全世界近20000家的賽百味中，創(chuàng)始人自營的店只有一家，其他的都是通過連鎖或者加盟才使得部隊不停地發(fā)展壯大起來的。在賽百味公司，每年有65%的新餐廳是由正在經(jīng)營連鎖餐廳的特許經(jīng)營者創(chuàng)辦的。他們?yōu)楣镜娘w速發(fā)展提供著永不枯竭的能源。他們一旦把握了治理企業(yè)和如何成功地經(jīng)營一家餐廳的經(jīng)驗，就會再投資創(chuàng)辦另外的餐廳。成功地經(jīng)營了一間賽百味連鎖餐廳后，他們渴想再一次獲得成功，并輪回往復，永不停息。

甚至就在今天，那些每年占新增餐廳總數(shù)65%的經(jīng)營賽百味餐廳的特許經(jīng)營者，又在投資新的餐廳了。總公司則會為那些正在經(jīng)營賽百味餐廳的特許經(jīng)營者拓展業(yè)務提供便利，首付款給予一定的折扣，使他們有利可圖，即開業(yè)的餐廳越多，投資越少，回報越大。

在選擇店址上，賽百味獨占的“PAVE”方案是它通行全球的一大保障?！癙”就是人口，必需要求四周具備一定數(shù)目的居民或是活動人口；“A”是輕易接近性，是否可以輕易達到，交通是否便利；“V”是可見性，是不是能夠被路人一眼看到；“E”，顧客的有效消費能力。真正要開一家賽百味不是那么簡單的事，店址的選擇大概就會讓良多投資者大傷腦筋，由于美國總部要求任何一家店必須是同時具備這四項尺度才會得以批準。其中，賽百味對于第二條即交通是否便利非常重視，在創(chuàng)業(yè)之初，賽百味就由于沒有泊車位而否決了一家位于繁華貿(mào)易街區(qū)的分店開業(yè)方案。事實證實，人們非常賞識賽百味為顧客充分考慮的服務立場，人們喜歡在賽百味用餐，適中的價格定位，營養(yǎng)豐碩、品種多樣的食物系列，獨特的食物配方及制作工藝，設計考究的自助餐臺，典雅的餐廳裝飾，全方位、熱情殷勤的服務，都吸引了大量的顧客來此用餐。

其次，純正的賽百味風格也是獲勝的“殺手锏”。全球統(tǒng)一的口味，統(tǒng)一的桌椅，這些都是賽百味獨立的特色。人們只要一提起三明治，馬上會聯(lián)想到賽百味?！疤厣褪俏业纳€。老板們不要自作聰明地在賽百味里賣泡飯、面條，短暫地拉到了顧客，卻失去了最重要的支撐?！?/p>

賽百味發(fā)展到今天的規(guī)模，主要歸功于不斷完善的特許經(jīng)營治理體系以及良好的企業(yè)文化。特許體系間的競爭，實際就是治理水平的競爭。目前賽百味已具有一個較為完善的經(jīng)營治理體系：人力資源治理系統(tǒng)負責人才的選拔與培訓；產(chǎn)品研發(fā)與質(zhì)量控制系統(tǒng)致力于新產(chǎn)品的研制和對所有餐廳食物質(zhì)量的監(jiān)控；餐廳營銷治理系統(tǒng)對各餐廳的經(jīng)營治理和服務進行有限控制與治理；采購配送系統(tǒng)為各餐廳的正常運轉提供不亂、可靠的食物原料及半成品的加工與運輸……這些都意味著總部將給予加盟者以下支持與匡助：1.協(xié)助加盟者選擇、考察、評估店址；2.提供同一的設計、裝修與設備；3.給予職員招募與治理的匡助；4.對治理職員和普通員工不斷進行職業(yè)培訓；5.給予營運輔導和協(xié)助；6.提供廣告宣傳與促銷的匡助；7.按期推出新產(chǎn)品；8.負責原物料的采購與配送。

第2篇：餐廳的經(jīng)營方案范文

抽樣調(diào)查項目計劃書范文一一、調(diào)查背景

隨著市場經(jīng)濟的迅速發(fā)展，居民的收入日益增加，生活消費水平也大幅度提高。而超市作為零售業(yè)的一種，競爭激烈，超市的經(jīng)營情況也成為了人們關注的焦點。所以我們就超市的經(jīng)營，展開了一系列的調(diào)研活動。

我們主要針對家樂福、華潤蘇果、金潤發(fā)三家大型超市的調(diào)研，通過他們的店名及所在社區(qū)、周圍的交通環(huán)境等了解他們的競爭優(yōu)勢及劣勢。通過商品種類、顧客服務以及購物環(huán)境等了解他們的零售組合狀況。并從中選擇某一類商品，對三家超市進行具體的調(diào)研，從而了解他們的市場把握程度。

二、調(diào)查目的與任務

1、目的：

本次調(diào)研的主要目的是對三家超市的調(diào)研，了解他們的經(jīng)營狀況，并提出各自在管理等方面的問題，使管理者能夠做出更好的決策，以提高市場競爭力。

2、任務：

了解他們所在社區(qū)、周圍的交通狀況以及周邊潛在對手的情況，了解超市各類商品的種類、顧客服務、購物環(huán)境等。并從中選擇某一類商品進行調(diào)研，了解顧客的平均消費額。

三、調(diào)查對象與人數(shù)

1、對象：

家樂福

華潤蘇果

金潤發(fā)

2、人數(shù)：

每家超市隨機調(diào)查20位顧客，了解他們的消費額，以及每月購物的次數(shù)。

四、調(diào)查內(nèi)容

1、被調(diào)查者的基本情況

2、顧客對三家超市的了解

3、顧客選擇超市時，考慮的主要因素

價格、交通狀況、環(huán)境衛(wèi)生等

4、顧客對超市的滿意度

通過對超市的環(huán)境衛(wèi)生、交通狀況以及價格等綜合因素進行

考慮，了解顧客對超市的滿意程度。

五、調(diào)查方式與方法

1、方式：書面問卷

通過向顧客隨機發(fā)放調(diào)查問卷的形式進行抽樣調(diào)查，并及時的收回問卷。

2、方法：

問卷調(diào)查法和小組討論法。

六、調(diào)查程序

1、準備階段

確定調(diào)查對象、列出調(diào)研計劃

2、實施階段

組員分工合作，確定各自調(diào)查的區(qū)域范圍。根據(jù)調(diào)查要求，采用多種形式隨機調(diào)查。

3、結果處理階段

將收集的信息進行匯總、歸納、整理和分析，并將調(diào)查結果以書面的形式調(diào)查報告表述出來

七、調(diào)查資料的整理分析方法

1、品質(zhì)數(shù)據(jù)的整理

2、數(shù)值型數(shù)據(jù)的整理

3、圖表顯示

利用直方圖、折線圖、柱形圖、條形圖等圖形來顯示超市的經(jīng)營狀況。

八、調(diào)查進度

1、確立調(diào)查對象、調(diào)查策略、調(diào)查計劃.1周

2、項目準備階段(人員的安排)、組員實地訪問調(diào)查.1周

3、對第一次調(diào)查的補充.1周

4、調(diào)查數(shù)據(jù)資料匯總、處理階段、調(diào)查數(shù)據(jù)資料整理、統(tǒng)計、分析與預測階段、調(diào)查報告撰寫階段.1周

抽樣調(diào)查項目計劃書范文二一、前言

最近很多同學都反映學校食堂存在很多問題，，這些問題困擾著我們同學的日常生活，同學們對此抱怨連連，為此我們準備制定相應的市場調(diào)查方案，來具體了解學生的實際需求和想法

二、調(diào)查的目的和意義

為詳細了解食堂問題各方面的情況制定了合理的調(diào)查方案書。目的及意義如下

1全面了解學生對學校食堂的需求和學生對食堂的滿意度

2調(diào)查學校食堂的價格，服務，菜式的銷售現(xiàn)狀

3了解學生的消費觀點和習慣

從以上幾點中分析研究，來發(fā)掘出一些食堂的服務改進措施及學校對食堂的有效管理措施

三、調(diào)查內(nèi)容：

市場調(diào)查的內(nèi)容要根據(jù)市場調(diào)查的目的來確定學生對食堂餐廳的服務情況的評價。該次調(diào)查中主要內(nèi)容有以下幾個方面：

1.調(diào)查學生對餐廳提供的飯菜口味，種類分量，價格

2.調(diào)查學生對餐廳的衛(wèi)生條件和其舒適程度

3.調(diào)查學生對餐廳的工作人員的服務態(tài)度和服務水平

4.調(diào)查競爭者市場概況

四、調(diào)查對象和范圍

針對學校食堂各項基礎設施尚未完善，尤其學校餐廳飯菜質(zhì)量備受學生關注。對于學生都焦點的問題，所以全校學生都是調(diào)查對象。個人的喜好以及家庭經(jīng)濟背景的差異、學生 月生活費之處的多少導致消費者購買習慣的差異。為了準確快速的得出調(diào)查結果此次調(diào)查決定采用隨機抽樣法，對在學校餐廳及在校外用餐的學生進行抽樣調(diào)查，樣本量為100。具體實施措施是：我們將在就餐期間隨機抽取70名在校就餐同學，以及30名在校外就餐同學，分別了解他們對學校餐廳的滿意度

五、調(diào)查方法

此次調(diào)查涉及人員較多，我組采用隨機抽樣方法進行，問卷共設計15 各小題，涉及調(diào)查餐廳的各個方面。調(diào)查的實施要求本組人員進行面對面的街頭訪問，最后的資料整理由本組人員分工處理

六、資料分析

1.學生對學校食堂的伙食情況分析

2.對學校食堂的服務情況分析

七、經(jīng)費預算

1.調(diào)查問卷準備100份，打印0.1元/份，復印0.1元/份，共10元

2.活動經(jīng)費(略)

八、附錄

項目負責人：

調(diào)查方案、問卷的設計：

調(diào)查方案、問卷的修改：

調(diào)查人員：

調(diào)查數(shù)據(jù)處理：

第3篇：餐廳的經(jīng)營方案范文

有關餐廳經(jīng)營協(xié)議書范本

法定代表人：

住所地：

電話：

乙方：

法定代表人：

住所地：

電話：

本餐廳承包經(jīng)營合同書由上述各方于××年××月××日在××市訂立：

經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，就乙方承包經(jīng)營甲方餐廳事宜，達成如下條款雙方共同遵照執(zhí)行：

第一條 合同標的物

1、甲方提供給乙方承包經(jīng)營的餐廳位于××市××路××號，面積共××平方米。

2、餐廳附有經(jīng)營所需設施、設備、用具(見清單)

第二條 承包期限乙方承包經(jīng)營期限為：自××年××月××日至××年××月××日。

第三條 價金及支付

1、押金：乙方向甲方繳納押金人民幣××元，承包結束后雙方交接結清有關物業(yè)、設備、用具及有關費用后××內(nèi)退還。

2、承包費：乙方承包經(jīng)營期內(nèi)，應每月向甲方交納承包費人民幣××元，交納的時間為：每月××日前交納當月租金。

3、其他費用：乙方承包經(jīng)營期間的物業(yè)管理費、水電費、稅費、垃圾費、排污費等所有經(jīng)營所需要交納費用，由乙方按照規(guī)定向有關部門或單位繳納。

4、押金和承包費用的支付方式：第1項和第2項約定的款項由乙方按照約定時間以現(xiàn)金的方式向甲方交納。

第四條 甲方的權利義務

1、甲方按約定提供餐廳給乙方經(jīng)營餐飲，保證乙方獨立自主經(jīng)營。

2、為乙方提供現(xiàn)有的經(jīng)營場所及餐飲設施、設備、用具等。(另附清單)

3、負責對乙方經(jīng)營活動及食品衛(wèi)生安全、質(zhì)量、價格、服務等進行檢查和監(jiān)督。

4、保證乙方經(jīng)營所需的水、電正常供應(特殊情況例外)。

5、負責餐廳屋面、室外水、電的維護、維修。

第五條 乙方的權利義務

1、必須合法經(jīng)營，主動接受政府有關部門及甲方的管理、檢查、監(jiān)督和處罰。受處罰后的一切善后事宜由乙方自理。

2、負責經(jīng)營過程中餐廳所有設備、設施的維護、保養(yǎng)和維修，并確保合同期結束時餐廳所有資產(chǎn)完好和不流失。人為損壞或被盜，按原價賠償。

3、認真做好食品衛(wèi)生安全、社會治安、消防安全用工等方面的工作，確保安全。

4、按合同規(guī)定如期交納有關費用。

5、承擔承包期內(nèi)因乙方原因所產(chǎn)生的一切責任。

6、承擔所聘用人員的勞保、醫(yī)療、傷亡、用工、計生、治安及福利等費用和責任。

7、未經(jīng)甲方同意，乙方不得擅自對房屋、設施做任何改動。(包括在墻上打洞)

8、未經(jīng)甲方同意，乙方不得擅自轉讓承包或變相轉讓他人經(jīng)營。

第六條 違約責任

1、在合同有效期內(nèi)，若無不可抗拒因素發(fā)生，甲乙雙方中的任何一方都不得終止合同，終止合同方視為違約，違約方應向守約方支付違約金××元，給守約方造成損失的，還應當賠償給守約方造成的損失。

2、乙方遲延交付押金及承包費的，每遲延一日，應按拖欠金額每日萬分之××向甲方支付違約金，超過××日未支付的，甲方有權終止合同，所收取押金作為違約金予以沒收，給甲方造成損失的，還應當賠償損失。

3、乙方擅自轉讓承包或變相轉讓他人經(jīng)營的，甲方有權終止承包合同，并將保證金作為違約金予以收繳不予返還乙方，給甲方造成損失的，還應當賠償損失。

4、乙方不得中途無故中止合同，如確須中止合同，乙方應提前××個月以書面形式通知甲方，從停止經(jīng)營之日起，乙方向甲方支付與××個月承包款作為違約金。

第七條 保密責任任何一方對因餐廳承包經(jīng)營而獲知的另一方的商業(yè)機密負有保密義務，不得向有關其他第三方泄露，但中國現(xiàn)行法律、法規(guī)另有規(guī)定的或經(jīng)另一方書面同意的除外。

第八條 合同終止

1、甲方或乙方如要提前終止本合同，應提前三十天正式書面并電話通知對方，雙方應在結清所有費用及承擔相應責任后本合同才能終止。

2、合同終止后，合同雙方仍應承擔原合同內(nèi)所規(guī)定之雙方應履行而尚未執(zhí)行完畢的義務與責任。

第九條 補充與變更本合同可根據(jù)各方意見進行書面修改或補充，由此形成的補充合同，與合同具有相同法律效力。

第十條 不可抗力任何一方因有不可抗力致使全部或部分不能履行本合同或遲延履行本合同，應自不可抗力事件發(fā)生之日起三日內(nèi)，將事件情況以書面形式通知另一方，并自事件發(fā)生之日起三十日內(nèi)，向另一方提交導致其全部或部分不能履行或遲延履行的證明。

第十一條 爭議的解決本合同各方當事人對本合同有關條款的解釋或履行發(fā)生爭議時，應通過友好協(xié)商的方式予以解決。

如果雙方通過友好協(xié)商不能解決爭議，則可通過提起訴訟交有管轄權的人民法院裁決。

第十二條 生效條件本合同自各方的法定代表人或其授權人在本合同上簽字并加蓋公章之日起生效。

第十四條 其他本合同—式三份，具有相同法律效力。各方當事人各執(zhí)一份，其他用于履行相關法律手續(xù)。

甲方： 乙方：

法定代表人(或授權代表)：(簽字) 法定代表人(或授權代表)：(簽字)

有關餐廳經(jīng)營協(xié)議書范本

合伙人：____________

姓名________，性別____，年齡________，住址________________。

(其他合伙人按上列項目順序填寫)

第一條合伙宗旨

第二條合伙經(jīng)營項目和范圍

第三條合伙期限

合伙期限為________年，自________年____月____日起，至________年________日止。

第四條出資額、方式、期限

1.合伙人____________(姓名)以____________方式出資，計人民幣____________元。

(其他合伙人同上順序列出)

2.各合伙人的出資，于____________年________月________日以前交齊，逾期不交或未交齊的，應對應交未交金額數(shù)計付銀行利息并賠償由此造成的損失。

3.本合伙出資共計人民幣____________元。合伙期間各合伙人的出資為共有財產(chǎn)，不得隨意請求分割，合伙終止后，各合伙人的出資仍為個人所有，至時予以返還。

第五條盈余分配與債務承擔

1.盈余分配，以________為依據(jù)，按比例分配。

2.債務承擔：合伙債務先由合伙財產(chǎn)償還，合伙財產(chǎn)不足清償時，以各合伙人的____________為據(jù)，按比例承擔。

第六條入伙、退伙，出資的轉讓

1.入伙：①需承認本合同;②需經(jīng)全體合伙人同意;③執(zhí)行合同規(guī)定的權利義務。

2.退伙：①需有正當理由方可退伙;②不得在合伙不利時退伙;③退伙需提前________月告知其他合伙人并經(jīng)全體合伙人同意;④退伙后以退伙時的財產(chǎn)狀況進行結算，不論何種方式出資，均以金錢結算;⑤未經(jīng)合同人同意而自行退伙給合伙造成損失的，應進行賠償。

3.出資的轉讓：允許合伙人轉讓自己的出資。轉讓時合伙人有優(yōu)先受讓權，如轉讓合伙人以外的第三人，第三人按入伙對待，否則以退伙對待轉讓人。

第七條合伙負責人及其他合伙人的權利

1.____________為合伙負責人。其權限是：①對外開展業(yè)務，訂立合同;②對合伙事業(yè)進行日常管理;③出售合伙的產(chǎn)品(貨物)，購進常用貨物;④支付合伙債務;⑤____________。

2.其他合伙人的權利：①參予合伙事業(yè)的管理;②聽取合伙負責人開展業(yè)務情況的報告;檢查合伙帳冊及經(jīng)營情況;④共同決定合伙重大事項。

第八條禁止行為

1.未經(jīng)全體合伙人同意，禁止任何合伙人私自以合伙名義進行業(yè)務活動;如其業(yè)務獲得利益歸合伙，造成損失按實際損失賠償。

2.禁止合伙人經(jīng)營與合伙競爭的業(yè)務。

3.禁止合伙人再加入其他合伙。

4.禁止合伙人與本合伙簽訂合同。

5.如合伙人違反上述各條，應按合伙實際損失賠償。勸阻不聽者可由全體合伙人決定除名。

第九條合伙的終止及終止后的事項

1.合伙因以下事由之一得終止：①合伙期屆滿;②全體合伙人同意終止合伙關系;③合伙事業(yè)完成或不能完成;④合伙事業(yè)違反法律被撤銷;⑤法院根據(jù)有關當事人請求判決解散。

2.合伙終止后的事項：①即行推舉清算人，并邀請____________中間人(或公證員)參與清算;②清算后如有盈余，則按收取債權、清償債務、返還出資、按比例分配剩余財產(chǎn)的順序進行。固定資產(chǎn)和不可分物，可作價賣給合伙人或第三人，其價款參與分配;③清算后如有虧損，不論合伙人出資多少，先以合伙共同財產(chǎn)償還，合伙財產(chǎn)不足清償?shù)牟糠?，由合伙人按出資比例承擔。

第十條糾紛的解決

合伙人之間如發(fā)生糾紛，應共同協(xié)商，本著有利于合伙事業(yè)發(fā)展的原則予以解決。如協(xié)商不成，可以訴諸法院。

第十一條本合同自訂立并報經(jīng)工商行政管理機關批準之日起生效并開始營業(yè)。

第十二條本合同如有未盡事宜，應由合伙人集體討論補充或修改。補充和修改的內(nèi)容與本合同具有同等效力。

第十三條其他

第十四條本合同正本一式____份，合伙人各執(zhí)一份，送____各存一份。

合伙人：____________

合伙人：____________

____年____月____日

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甲方(單位名稱)：____________________

經(jīng)濟性質(zhì)：________所有制：________

乙方(單位名稱)：____________________

經(jīng)濟性質(zhì)：________所有制：________

(如有兩個以上聯(lián)營單位依次稱丙方、丁方……)

聯(lián)營各方本著互利互惠、共同發(fā)展的原則，經(jīng)過充分的可行性研究和相互協(xié)商，決定聯(lián)合出資建立________公司，特訂立本合同。

第一條聯(lián)營宗旨、項目和范圍

聯(lián)營宗旨：____________________

聯(lián)營生產(chǎn)(經(jīng)營)項目：____________________

生產(chǎn)(經(jīng)營)范圍：____________________

第二條聯(lián)營企業(yè)名稱____________________公司

地址：____________________

核算方式：獨立核算。

第三條聯(lián)合出資方式、數(shù)額和投資期限

公司(或廠，下同)投資總額為人民幣________元。

甲方投資額________元，占投資總額________%。

甲方以下列作為投資：

現(xiàn)金：________元;

廠房：________元，折舊率為每年________%;

機械設備：________元，折舊率為每年________%;

專用工具：________元，折舊率為每年________%;

原材料：________元;

土地征用補償費：________元;

專利權：________元;

商標權：________元;

技術成果：________元。(應注明技術檢驗標準，可否再行轉讓)

乙方投資額：(略……)

投資繳付日期：

(投資中包括固定資產(chǎn)、物資和專利權、商標權等的，須按期辦理所有權變更登記手續(xù)。以土地使用權參加聯(lián)營的，須依法辦理土地使用權轉移證書。按期將該項土地征用補償費用為出資份額轉入公司名下。)

第四條聯(lián)營雙方的權利和義務

甲方：________________。(略)

乙方：________________。(略)

第五條納稅、利潤分配與風險承擔

公司所得，在依法納稅和提取儲備基金、生產(chǎn)發(fā)展基金、職工福利獎勵基金后，其余為紅利，按股分配：

甲方：________%;

乙方：________%。

(所在地不同的聯(lián)營成員，按商定的比例分配利潤后，向自己所在地的稅務部門繳納所得稅。)

公司獨立經(jīng)營，獨立核算，自負盈虧，聯(lián)營成員對公司債務在出資范圍內(nèi)，按出資和分紅比例承擔虧損。

第六條聯(lián)營企業(yè)的組織機構

公司實行董事會領導下的經(jīng)理負責制。董事會決定公司的以下重大事宜;

1.決定生產(chǎn)項目、經(jīng)營方針、長遠發(fā)展規(guī)劃;

2.審查經(jīng)營計劃、財務預算并監(jiān)督檢查其執(zhí)行情況;

3.決定公司級干部的任免、獎懲、職工待遇和臨時人員的聘用、解雇;

4.審定技術改造措施，決定處理重大事故的方案;

5.聽取經(jīng)理的工作匯報;

6.決定聯(lián)營合同的變更或中止;

7.決定經(jīng)理提交董事會討論決定的問題;

8.確定董事的報酬，有權吸收和撤換董事。

董事會由________名董事組成。其中，甲方委派____名，乙方委派____名，董事長、副董事長由董事會會議選舉產(chǎn)生。

董事會成員任期________年，董事會成員如有臨時變動，可由該董事的原單位另派適當人選接替，但應經(jīng)董事會認可。

董事長、副董事長、董事可以兼任公司的經(jīng)理、副經(jīng)理或其他職務。

公司設經(jīng)理一名、副經(jīng)理________名，由董事會聘請，任期________年。

公司的經(jīng)營管理機構由董事會決定。

第七條勞動管理、職工的人數(shù)、工資、培訓及福利____________________(略)。

第八條違約責任：

1.聯(lián)營成員任何一方未按本協(xié)議第三條依期如數(shù)支付投資額時，每逾期____(時間)，違約方應向公司繳付出資額的________%，作為違約金。

2.由于聯(lián)營成員任何一方違約，造成本協(xié)議不能履行或不能完全履行時，除應按出資額的________%支付違約金外，守約方有權要求中止協(xié)議，并要求違約方賠償全部經(jīng)濟損失。如雙方同意繼續(xù)履行協(xié)議，違約方應賠償其違約行為給公司造成的損失。

3.對不可抗力情況的處理。

4.履行協(xié)議中如發(fā)生糾紛，由各方派代表協(xié)商解決。

第九條本協(xié)議經(jīng)雙方代表簽字后，報請有關主管部門審批后生效。協(xié)議中如有未盡事宜，由雙方共同協(xié)商，作出補充規(guī)定。

第十條本協(xié)議生效之日，即公司董事會成立之時，公司董事會負責辦理公司注冊登記，開設銀行帳戶和其他籌建事宜。

第十一條本協(xié)議正本一式____份，雙方各執(zhí)一份，公司存一份，協(xié)議副本一式____份送____、____、____各存一份。

甲方(公章)：____________________

法定代表人：____________________

銀行帳戶：____________________

乙方(公章)：____________________

法定代表人：____________________

銀行帳戶：____________________

____年____月____日

餐飲合作經(jīng)營協(xié)議書

甲方：

乙方：

為了結合雙方優(yōu)勢，共同致力于開創(chuàng)連鎖餐飲經(jīng)營，甲乙雙方本著平等互利，共同發(fā)展，優(yōu)勢互補的原則，經(jīng)友好協(xié)商，在合作意向上達成一致，結為合作伙伴，現(xiàn)就雙方合作的具體事宜及雙方的權力與義務達成如下協(xié)議：

第一條合作宗旨

共同開創(chuàng)連鎖餐飲經(jīng)營事業(yè)

第二條合作經(jīng)營項目和范圍

連鎖餐飲產(chǎn)品的研發(fā);連鎖餐廳的籌措、設立、經(jīng)營、推廣、管理;

第三條合作期限

本協(xié)議生效時起至 止，并僅限于雙方共同設立的前兩家實體餐廳

第四條合作方式

(1)產(chǎn)品研發(fā)及連鎖餐廳籌措期間，乙方以委托顧問的方式為甲方提供餐廳食品的研發(fā)、連鎖餐廳的設立籌備等;

(2)甲乙雙方以合伙關系，共同經(jīng)營管理連鎖餐廳第一間及第二間實體餐廳。甲乙雙方根據(jù)產(chǎn)品研發(fā)和連鎖餐廳的設立進度分期分批進行投資。具體如下：

1.設立第一家實體餐廳時：

甲方以現(xiàn)金方式出資，出資額為該實體店鋪投資額的90%。

乙方以現(xiàn)金方式出資，出資額為該實體店鋪投資額的10%。

乙方該期出資由甲方無息出借給乙方。待該實體店鋪盈利時，從乙方盈利分配所得中直接扣除后返還給甲方。

2.設立第二家實體餐廳時：

甲方以現(xiàn)金方式出資，出資額為該實體店鋪投資額的90%。

乙方以現(xiàn)金方式出資，出資額為該實體店鋪投資額的10%。

各合伙人的出資，于實體店鋪設立前 日內(nèi)交齊，乙方若逾期不交或未交齊的，對第二家實體店鋪不享有合伙人權利，不能參與該實體店鋪之盈利分配。

3.合伙期間各合伙人的出資為共有財產(chǎn)，不得隨意請求分割，合伙終止后，各合伙人的出資仍為個人所有，至時予以返還。

第五條甲乙雙方的權利、義務

(一)甲方的權利、義務

1.產(chǎn)品研發(fā)及連鎖餐廳籌措期間：

① 向乙方支付5000元/月的研發(fā)經(jīng)費，該經(jīng)費包含產(chǎn)品研發(fā)過程中所產(chǎn)生的所有費用，包括通訊費、車船費、材料費、廚具器具費等;

② 向第三方購買相關餐飲核心產(chǎn)品之原料、配方，享有該產(chǎn)品配方之所有權，并有權不向乙方披露;

③ 組織餐飲產(chǎn)品研發(fā)，享有該研發(fā)產(chǎn)品之所有權;

④ 連鎖餐廳之經(jīng)營權、商標權、產(chǎn)品之所有權等為甲方享有;

⑤ 負責確定連鎖餐廳的品牌、定位、logo設計，并享有其所有權;

2、合伙期間各項決策由甲

乙雙方按照出資比例進行表決確定。甲方為合伙負責人。其權利義務為：

① 對外以合伙名義開展業(yè)務，訂立合同;

② 對合伙事業(yè)進行日常管理;

③ 組織餐飲產(chǎn)品的研發(fā)，享有該研發(fā)產(chǎn)品之所有權;

④ 實體餐廳設立后，享有5000元/月的工資;

⑤ 支付合伙債務;

(二)乙方的權利義務：

1.產(chǎn)品研發(fā)及連鎖餐廳籌措期間：

①負責策劃連鎖餐廳之定位，設計連鎖餐廳品牌、logo;

②負責餐飲產(chǎn)品之研發(fā)、改進，并將所得之產(chǎn)品配方披露給甲方，甲方享有該研發(fā)產(chǎn)品之所有權;

③負責餐廳烹飪設備的規(guī)劃、設計，實現(xiàn)烹制設備的標準化;

④定制餐廳產(chǎn)品材料選購、加工、配送的各項標準和流程，將食品加工從廚房中分立出來，實現(xiàn)后勤生產(chǎn)的標準化;

⑤負責定制餐廳各級管理、各項工序、各種操作的標準及崗位流程，將餐廳操作有序且量化，實現(xiàn)餐廳操作的標準化;

⑥乙方提交的各類規(guī)范規(guī)程、崗位手冊、策劃設計方案、技術成功等的所有權、著作權歸甲方所有，且不得侵犯第三方的合法權益，給甲方造成損失的，應當承擔賠償責任;

⑦乙方未按上述規(guī)定履行其顧問職責的，甲方有權隨時解除協(xié)議，乙方應返還甲方支付的委托顧問費，并賠償給甲方造成的損失。

2、合伙期間

①參予合伙事業(yè)的管理;實體餐廳設立后，享有5000元/月的工資;

②乙方應當盡職盡責負責店鋪之經(jīng)營管理，將其多年管理連鎖餐廳之經(jīng)驗應用到合伙實體餐廳之運營中，具體包括但不限于：

負責餐飲產(chǎn)品之研發(fā)、改進，并將所得之產(chǎn)品配方披露給甲方，甲方享有該研發(fā)產(chǎn)品之所有權;

負責連鎖餐飲產(chǎn)品的定位、包裝設計;

負責餐廳的選址、定位、外觀設計、室內(nèi)布置、成設、裝潢，構建餐廳衛(wèi)生、健康、溫馨的外部形象，建立良好的就餐環(huán)境;

負責餐廳及其經(jīng)營產(chǎn)品的宣傳與推廣，定制餐廳的宣傳口號、定期策劃促銷活動，積極開拓市場，努力使餐廳及產(chǎn)品獲得客戶的滿意和認可;

負責餐廳員工之招募、錄用、培訓、考勤、管理，制定員工崗位手冊，營造融洽的勞資關系，調(diào)動員工的工作熱情和積極性;盡忠職守;

定期向甲方匯報餐廳之運營情況、產(chǎn)品之顧客反饋，同甲方共同商討餐廳之發(fā)展方向及改善措施。

③未經(jīng)甲方同意，禁止乙方以合伙連鎖餐廳之名義進行業(yè)務活動;如其業(yè)務獲得利益，其收益歸合伙所有;若造成損失則由乙方按實際損失承擔賠償責任。

④禁止乙方在合伙期限內(nèi)經(jīng)營與合伙連鎖餐廳存在競爭的業(yè)務及相關餐飲業(yè)務，及禁止乙方在合伙期限內(nèi)在與合伙連鎖餐廳存在競爭業(yè)務及相關餐飲業(yè)務的企業(yè)內(nèi)擔任負責及管理職務。

⑤乙方在合伙期限內(nèi)應當盡忠職守，嚴格遵守餐飲行業(yè)之執(zhí)業(yè)道德和操守，不得利用職務之便，為個人利益，以非法占有為目的，牟取一己私利。

⑥自第三家實體餐廳時起，乙方不享有第三家及以后所有連鎖餐廳之權利、不承擔與此相關的所有義務;

⑦禁止乙方再加入其他合伙。

⑧禁止乙方與本合伙簽訂合同。

⑨合伙期間，乙方提交的各類規(guī)范規(guī)程、崗位手冊、策劃設計方案、技術成功等的所有權、著作權歸甲方所有，且不得侵犯第三方的合法權益，給甲方造成損失的，應當承擔賠償責任;

⑩如乙方違反上述各條，應按合伙實際損失承擔賠償責任。經(jīng)甲方勸阻后仍執(zhí)意孤行的，可由甲方?jīng)Q定除名。

第六條 合伙期間盈余分配與債務承擔

1.盈余分配，以出資額為依據(jù)，按比例分配。實體店鋪的利潤為實體店鋪的總收入減去總支出后的盈余，產(chǎn)品折舊年限不能超過三年。

2.債務承擔：合伙債務先由合伙財產(chǎn)償還，合伙財產(chǎn)不足清償時，以各合伙人的出資額為據(jù)，按比例承擔。

第七條合伙期間入伙、退伙、出資的轉讓

1.入伙：①需承認本合同;②需經(jīng)全體合伙人同意;③執(zhí)行合同規(guī)定的權利義務。

2.退伙：①合伙第一年內(nèi)不得退伙。乙方若未經(jīng)甲方同意在合伙第一年內(nèi)退伙的，乙方應當雙倍返還研發(fā)籌措期間由甲方支付之研發(fā)經(jīng)費，立即返還第一家實體餐廳設立時甲方出借給乙方之借款，承擔甲乙雙方設立之實體餐廳之虧損，且返還從所設立之實體餐廳中享受的盈利分紅;②不得在合伙不利時退伙;③退伙需提前________月告知其他合伙人并經(jīng)全體合伙人同意;④退伙后以退伙時的財產(chǎn)狀況進行結算，不論何種方式出資，均以金錢結算;

3.出資的轉讓：在合伙期限內(nèi)，乙方可以原出資額為限將其在合伙中的出資轉讓給甲方。

第八條合伙的終止及終止后的事項

1.合伙因以下事由之一得終止：①合伙期屆滿;②全體合伙人同意終止合伙關系;③合伙事業(yè)完成或不能完成;④合伙事業(yè)違反法律被撤銷;⑤法院根據(jù)有關當事人請求判決解散。

2.合伙終止后的事項：①即行推舉清算人，并邀請____________中間人(或公證員)參與清算;②清算后如有盈余，則按收取債權、清償債務、返還出資、按比例分配剩余財產(chǎn)的順序進行。固定資產(chǎn)和不可分物，可作價賣給合伙人或第三人，其價款參與分配;③清算后如有虧損，不論合伙人出資多少，先以合伙共同財產(chǎn)償還，合伙財產(chǎn)不足清償?shù)牟糠?，由合伙人按出資比例承擔。

第九條保密條款 ：

合同有效期內(nèi)，雙方在合伙或合伙之外從對方獲得任何有價值的商業(yè)信息或技術信息應予以嚴格保密，未經(jīng)對方書面同意不得向第三人披露或泄露，也不得擅自許可別人使用，違反本條將視為嚴重違約，應承擔相應的違約責任并賠償一切由此導致的經(jīng)濟損失。

第十條糾紛的解決

第十一條 甲乙雙方如發(fā)生糾紛，應共同協(xié)商，本著有利于連鎖餐廳事業(yè)發(fā)展的原則予以解決。如協(xié)商不成，任何一方均可向東莞市人民法院起訴。

第十二條 本合同如有未盡事宜，應由甲乙雙方共同協(xié)商討論補充或修改。補充和修改的內(nèi)容與本合同具有同等效力。

第十三條 本合同正本一式____份，甲方執(zhí) 份，乙方執(zhí) 份，具有同等法律效力。本合同自訂立并報經(jīng)工商行政管理機關批準之日起生效。

甲方：____________

第4篇：餐廳的經(jīng)營方案范文

關鍵詞：B2C型餐飲服務；網(wǎng)絡經(jīng)營；品牌推廣

一、B2C型餐飲商務網(wǎng)站描述

B2C餐飲型商務網(wǎng)站主要是面對個人提供就餐地點，就餐環(huán)境和各家餐廳的特色菜品，同時提夠一些餐廳商家在做菜品優(yōu)惠，把這些優(yōu)惠通過網(wǎng)絡的方式展現(xiàn)在我們會員及客戶面前。會員們只要通過網(wǎng)站預定餐位就可以得到優(yōu)惠和折扣，而注冊成會員完全免費。

B2C型餐飲商務網(wǎng)站經(jīng)營產(chǎn)品專一化能更好的服務于客戶，提高客戶滿意度；風險投資小利于資金周轉；不需要自建物流配送或委托第三方進行物流配送，節(jié)約成本開支。而一般的商務網(wǎng)站則不具備這樣的優(yōu)勢，需要大量的資金投入不利于快速回籠資金。

二、B2C型餐飲服務網(wǎng)絡經(jīng)營與品牌推廣模型―以飯統(tǒng)網(wǎng)為對象

（一）飯統(tǒng)網(wǎng)基本情況

飯統(tǒng)網(wǎng)（）2003年成立于北京，是中國第一家免費提供餐廳預定服務、免費提供餐飲優(yōu)惠折扣服務的再線餐飲綜合服務企業(yè)，致力于為中國億萬消費者提供優(yōu)質(zhì)餐飲預定服務，打造中國餐飲行業(yè)的時尚風向標。飯統(tǒng)網(wǎng)覆蓋中國60個主流城市，每日為數(shù)萬消費者提供免費訂餐服務，包括在線餐飲預訂服務、電話預定服務、手機短信和WAP平臺的餐飲搜索與預定服務和多種主流即時通訊工具的餐飲預定服務，7X24小時時時響應，滿足消費者任意時刻的頂餐需求。

（二）飯統(tǒng)網(wǎng)經(jīng)營模式及品牌推廣

飯統(tǒng)網(wǎng)的經(jīng)營模式用“雙輪”來概括，即一頭連著消費者，一頭連著餐廳。消費者和餐廳之間有很強的互動作用：只有讓餐廳先加入進來，消費者才能跟進；而消費者跟進得越多，更多的餐廳也自然會陸續(xù)加入進來。消費者和餐廳之間有很強的互動作用，一旦這兩個“輪子”中有一個“輪子”不轉了，另一個“輪子”也很難以運轉。

這模式包含的品牌推廣主要是從這樣幾個層面進行的：一是和其他網(wǎng)站的合作，這種合作主要是通過提供鏈接或者贈送服務內(nèi)容的方式進行的；另外就是和一些平面媒體的合作，比如其最近承辦了《北京青年報》全年的“美食節(jié)”活動?，F(xiàn)在，每逢星期五晚上，飯統(tǒng)網(wǎng)都會組織一個叫“天下食會”的活動，就是請“飯桶”們免費就餐。每聯(lián)系好一家有特色的餐廳，他們便在網(wǎng)上向報名的網(wǎng)友發(fā)出邀請。至今已有2000多位“飯桶”，享受過飯統(tǒng)網(wǎng)的免費大餐。經(jīng)過這些“飯桶”的口口相傳，味覺靈敏的食客們越來越離不開飯統(tǒng)網(wǎng)，過去他們只是零星地吃，松散地吃，無組織地吃，現(xiàn)在終于可以有組織、有系統(tǒng)、最大限度地滿足口腹之欲了。

在飯統(tǒng)網(wǎng)的饕餮論壇上，天天都會有“飯桶”們的各種各樣的帖子，全京城最愛吃的那撥人都聚集在這里，分享介紹美食去處，互相交流美食心得，說說哪兒又有了什么特色餐廳，哪家餐廳又推出了什么特色新菜，不但能通曉天下美味，還能交到許多志同道合的朋友，小飯統(tǒng)也就在這種融洽的氣氛中不斷滾動成長著。

2011年，北京聯(lián)通和中央電視臺生活頻道還對這個活動進行了冠名。目前，報名這個天下食會的餐廳很多，以為餐廳發(fā)現(xiàn)這是個非常好的宣傳手段。除此之外，飯統(tǒng)網(wǎng)還和央視經(jīng)濟生活頻道共同舉辦了“三人餐桌”美食節(jié)目。還和國際環(huán)保組織“綠色和平”共同發(fā)起保護森林、不使用一次性筷子等活動，很好的提升了品牌的形象。

三、飯統(tǒng)網(wǎng)在B2C型餐飲服務模式推廣中的成功經(jīng)驗借鑒

（一）定位清晰

飯統(tǒng)的定位在于從餐廳拿到折扣然后到給消費者提供實惠，他們的會員來自各個階層，可以說是從普通的老百姓到高薪的消費者，只要你想選擇理想的就餐地點和就餐時得到實惠，那么在飯統(tǒng)網(wǎng)上這些都可以得到解決。

（二）團隊的優(yōu)越

飯統(tǒng)網(wǎng)管理團隊具有豐富的企業(yè)管理、資本運營、技術創(chuàng)新和市場開拓經(jīng)驗，來自IT、快速消費品、傳媒和餐飲等行業(yè)領域，創(chuàng)始人和高層管理團隊全部為EMBA。飯統(tǒng)網(wǎng)業(yè)務、市場、技術、編輯、產(chǎn)品團隊平均年齡26歲，專業(yè)敬業(yè)，激情創(chuàng)新，充滿朝氣。

（三）推廣策略新穎可用

“雙輪”的經(jīng)營模式。能夠為前期資金投入?yún)T乏者提供很好的幫助。網(wǎng)上營銷也是營銷，不要拘泥于只在網(wǎng)絡做推廣的形式。只要能讓網(wǎng)絡生意好起來，所有的方式都要嘗試都要做，不斷總結研究究竟哪一種方式更適合。

公司資金不夠，網(wǎng)上生意可以網(wǎng)下做，沒有錢就打人海戰(zhàn)術。用“掃街”的方式，讓飯店到網(wǎng)上銷售和做廣告。同時，用“掃樓”的方式讓顧客上網(wǎng)預定。“天下食會”是個非常成功的推廣方式。用餐廳的東西來滿足會員的口福，對餐廳和網(wǎng)站都是一個很好的提高知名度的方法。用食客的口碑來做宣傳，這大大的節(jié)約了宣傳成本。

參考文獻：

[1]王元泰.電子商務概論[M].第2版.北京：高等教育出版社，2011.

第5篇：餐廳的經(jīng)營方案范文

隨著市場競爭的成熟化，依托于戰(zhàn)略規(guī)劃下發(fā)展，是一家企業(yè)是否能良性發(fā)展的前提，戰(zhàn)略性規(guī)劃需要對行業(yè)發(fā)展清醒的認知，并且依據(jù)戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃構建適合的商業(yè)模式，以達到持續(xù)盈利發(fā)展的目的。一個好的行業(yè)（或企業(yè)），最重要的是被對手復制性弱，并且利用獨有的商業(yè)模式來達到持續(xù)發(fā)展；根據(jù)這個結論，我們來分析一下主題類餐廳的狀況：

“噱頭”與新鮮的核心價值

“噱頭”是主題餐廳創(chuàng)建的根本，并且越來越有青出于藍而勝于藍的境界，例如各種80后餐廳利用當年人群的成長、學習環(huán)境、玩具器皿等通過勾起目標群體的回憶來達成吸引消費，并在一定群體內(nèi)形成口碑傳播；與其相似的2011年較為流行的女仆餐廳也有著相同的發(fā)起路線，利用各種扮相可愛的女生來吸引顧客的好奇心既而立生消費；

大部分消費顧客是由于好奇心達成的初次消費，這就表明，主題餐廳的創(chuàng)建核心是好奇與新鮮為主，即核心價值為好奇與新鮮。在“噱頭”營銷的吸引下，目標顧客進入主題餐廳時，會因為特定場景帶來瞬時的回憶（或共鳴），并且相關場景影響了顧客對消費標準的要求，這并不能說明主題餐廳的經(jīng)營有方，而只能解釋為利用顧客的錯覺避開（或降低）了其對消費的標求。

新鮮是有保鮮期的，再新鮮的事物也不可能永保青春，當一兩次的新鮮期過后，豪無消費黏性的主題餐廳會很快讓消費者產(chǎn)生消費茫膩，這種過程所以注定主題餐廳會是一種階段性產(chǎn)物，當市場新鮮勁過后，還能憑什么來吸引顧客？

顧客成長帶來的流失

以年齡段劃分為主的主題餐廳，例80后主題餐廳，我們能看到，現(xiàn)在到此類餐廳消費的是23歲-31歲之間的顧客，以26周歲左右顧客稍多，因為此類群體好奇心更強，并且收入水平符合此檔的消費水平；值得擔憂的是，除了商務性質(zhì)的會所之外，大凡新鮮為主的主題餐廳的顧客群體普遍在30歲以內(nèi)，試想一下，再過6年，當85后年齡也達到30歲時，步入而立之年的他們在事業(yè)、家庭都開始繁忙時，選擇去這類餐廳消費回憶的幾率有多大？并且顧客的消費選擇是受收入變化而影響的，當收入提高到一定標準后，無特殊情況很難繼續(xù)到這種內(nèi)涵偏弱的場所消費的；設想一下，到那個時候，除商務性質(zhì)之外的主題餐廳（親子類除外），還會對30歲以后的人有吸引力嗎？

80年代的少年是一個特定的時間段，正趕上國家的政策變化；而隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，90后、00后的生長環(huán)境接近成熟，對他們來說很少有未被滿足的需求，已經(jīng)不能再像80年代之前有那些年代的特有環(huán)境與器物了，也導致現(xiàn)有的主題餐廳向后延續(xù)可能性的弱化。

這個因素也是風投不會輕易選擇的原因之一，只在某一特定時間內(nèi)能存活，卻不能長久盈利發(fā)展，是制約的最大命脈。

無門檻的被復制性

主題餐廳基本談不上有任何進入門檻，只有稍有資本，任何人都可以順利進入，無非就是在環(huán)境設計、人員服裝、服務流程上做的更新鮮而已；你能做80后餐廳，我就能做85后餐廳，你能做女傭餐廳，我就能做侏儒餐廳，大家只是在拼“噱頭”而已。

在經(jīng)營層面，完全局限在“噱頭”上的競爭可以視為無競爭門檻狀態(tài)。噱頭式經(jīng)營是無法看到長久的，因為任何市場、任何人都可以輕松進入，噱頭經(jīng)營通常沒有任何戰(zhàn)略支持，而這一條也注定了此類餐廳很難獲得風投的青睞。

我們回想一下，幾年前流行的QQ群友會、車友群、論壇壇友會等形式都是與此相似的消費舉動，但沒幾年都已經(jīng)漸漸消失，主題餐廳具有相同的新鮮烙印，沒落自然也是其最終走向。

以上分析了影響主題類餐廳的三個突出問題，也希望現(xiàn)在正在運作或準備運作主題餐廳的朋友能夠注意到，如果你只想玩一把就閃人當然不會有影響，假如你還設想做一家長久的知名主題餐廳品牌，不妨我們來探討一下，主題餐廳的某些可行性方法。

導入戰(zhàn)略規(guī)劃

不管是開一家門店還是做連鎖，都要當成公司來做，戰(zhàn)略規(guī)劃恰恰是目前主題餐廳經(jīng)營者所欠缺的；正確分析行業(yè)前景，明確如何進入，設計股東結構，設計股權溢價及轉讓流程，設計分擔風險的渠道，明白什么時候應該退出。

如何養(yǎng)成慣性消費

經(jīng)營者要放平心態(tài)，將心態(tài)放至正常的商人層次，在經(jīng)營方式、門店空間構成、菜品及服務上多下功夫，力爭使顧客難得的第一次消費，除了好奇外，就餐環(huán)境與服務、食品水平還能滿足顧客的要求，使好奇的光臨轉化為慣性消費，優(yōu)化流程，去除一些繁雜的噱頭可能會更好，表面上看好像淡化了一些主題餐廳的個性，但經(jīng)商看得的是長久，相應的增加售后服務等正常經(jīng)營設置，增加有效的轉化率才是商家必爭之道。

不相關多元化的達成

經(jīng)營得當?shù)闹黝}餐廳是一種吸引忠誠客流的源頭，經(jīng)營者要結合目標群體的構成，適時的反搭建不相關多元化的鏈條，通過戰(zhàn)略與商業(yè)模式的力量來對顧客塑造消費黏性，保證公司的盈利能力。

第6篇：餐廳的經(jīng)營方案范文

【關鍵詞】戰(zhàn)略規(guī)劃；SWOT；企業(yè)應用

一、企業(yè)戰(zhàn)略分析

企業(yè)戰(zhàn)略確定了企業(yè)的發(fā)展目標以及實現(xiàn)戰(zhàn)略目標所要采取的人力、財務、營銷等方案。企業(yè)戰(zhàn)略決定人力資源規(guī)劃戰(zhàn)略，最后通過人力資源規(guī)劃來實現(xiàn)。

二、人力資源環(huán)境分析

通過對內(nèi)部和外部環(huán)境的分析和評價來獲取未來可能對人力資源管理產(chǎn)生影響的信息。

內(nèi)部環(huán)境包括：1.企業(yè)現(xiàn)有人力資源狀況，目前對此的實現(xiàn)必須要立足于開發(fā)現(xiàn)有的人力資源；2.企業(yè)的戰(zhàn)略目標，人力資源部門的目標應與企業(yè)總體目標保持一致，在實踐中配合整體目標的實現(xiàn)；3.企業(yè)文化，企業(yè)文化在企業(yè)中起到激勵、凝聚和規(guī)范企業(yè)員工的作用；4.非正式組織，是對員工的心理滿意度、工作滿意度等也有較大的影響。

外部環(huán)境分為宏觀環(huán)境和微觀環(huán)境。宏觀方面有政治、法律、經(jīng)濟、勞動力市場、自然科學技術和社會文化；微觀方面有國家產(chǎn)業(yè)結構、產(chǎn)業(yè)政策、產(chǎn)業(yè)生命周期、市場狀況與進入退出市場障礙。

三、人力資源存量及預測分析

1、人力資源存量分析

2、人力資源預測分析

（1）需求預測：依據(jù)組織的發(fā)展前景、組織能力及崗位要求，綜合考慮各種因素對未來所需員工的類型進行估計。

（2）供給預測：一個企業(yè)在未來某一時點或某一時期自身的人力資源可供量?？蓮膭趧恿κ袌龊推髽I(yè)內(nèi)部人力資源分析。

四、制定人力資源規(guī)劃方案

規(guī)劃流程：

五、評價和控制規(guī)劃方案

制定科學的評價和控制體系，通過對規(guī)劃的監(jiān)控來及時調(diào)整人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃以適應環(huán)境的變化。企業(yè)在全面進行人力資源的總體規(guī)劃和各項業(yè)務規(guī)劃及實施過程中必須根據(jù)人力資源規(guī)劃標準以及事先預想的結果和具體的實踐不斷地進行比較、選擇和修正偏差，以確保人力資源規(guī)劃的成功實施。人力資源規(guī)劃評價是通過對企業(yè)實施的人力資源規(guī)劃的內(nèi)在基礎的考察分析，將人力資源規(guī)劃的預期結果和實際貫徹的反饋結果進行比較、判斷和分析的管理活動。人力資源規(guī)劃的控制是針對企業(yè)所制定的人力資源規(guī)劃和實際貫徹執(zhí)行過程進行動態(tài)調(diào)節(jié)，糾正偏差，確保戰(zhàn)略有效實施和適應的過程。

結合案例，進行分析：

西式快餐廳進入中國后，在短短幾年之間風靡全國。有關資料表明，自1998年初起，國內(nèi)餐飲業(yè)每年以10%的成長率迅速增大，年營業(yè)額近400億人民幣。而其中，以西式快餐業(yè)的發(fā)展最為迅速，各種國際著名快餐連鎖機構在國內(nèi)的成功經(jīng)營吸引了無數(shù)投資者的目光。但是許多快餐大都投資巨大，或采用直營的形式，技術及配方均不外傳，投資者只得望而卻步。然而，“多美奇”炸雞的出現(xiàn)改變了這一局面，使每一位投資者都有實現(xiàn)夢想的機會。因為，“多美奇”實行的是“特許經(jīng)營”。特許經(jīng)營已成為21世紀發(fā)展的必然趨勢，是創(chuàng)業(yè)者最“酷”的經(jīng)營方式。只要操作規(guī)范，快餐店特許經(jīng)營向您展示無限美好的前景。那么，由此而帶動的相關的公司人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃是怎樣的情況呢？

多美奇是土生土長的中國快餐店，其商品價格比KFC、麥當勞低。該公司餐飲有漢堡類、炸雞類、套餐類、米飯類、飲料類以及小食類。公司每個門店配有一名餐廳經(jīng)理，餐廳經(jīng)理按公司要求可以進行招聘，共設有服務、收銀、后廚接待員四個崗位。DMQ工作人員深受企業(yè)文化熏陶，秉著“服務他人、快樂自己”的理念用心服務每一位顧客。

隨著人們消費水平的提高，快餐店消費所占的比重也越來越大，這也帶來了一部分就業(yè)。DMQ不如KFC之類較為老牌，因此發(fā)展壓力也很大。當前勞動力市場狀況又如何？我國勞動力市場現(xiàn)狀是這樣的：新生勞動力增長快，供大于求矛盾突出，勞動力使用成本偏低，技能型人才總是嚴重不足，供需結構性失衡和信息不暢。

人力資源存量分析反映了員工會存在過剩或短缺情況。當外部勞動力市場不能進行有效供給時，企業(yè)則需要考慮在內(nèi)部通過調(diào)動補缺、培訓、工作輪換，提升等方式增加勞動力供給，尤其是關鍵性崗位的人力資源配置。一個完整的人力資源規(guī)劃方案通常包括人員補充計劃、保險福利規(guī)劃、勞動關系規(guī)劃、工資規(guī)劃、保險福利規(guī)劃和退休規(guī)劃等。

S：每一家餐廳每天都以嶄新的姿態(tài)、悅目的裝潢、舒適的設計、訓練有素的服務人員，加上風味迥異、營養(yǎng)豐富的比薩、漢堡、新鮮飲品等美食招待喜愛它的顧客。餐廳的氛圍從視覺、心境讓人感到賞心悅目。

W：在推廣上，商品價格處于弱勢，由于生產(chǎn)成本較高使得價格偏貴，導致一部分顧客流失，以至于市場份額不大。另一方面，消費群體多以年輕人為主，老年人消費過少，市場有所限制。

O：在文化上下功夫。餐廳里沒有嗆人的油煙，沒有令人作嘔的蚊蠅，有的只是干凈的桌椅和明亮的窗戶，顧客心情自然舒暢愉悅。在客人被服務員領到餐臺前坐下后，服務員并不在顧客左右，這就是距離式服務。

T： 有強大的競爭對手肯德基?？系禄笠?guī)模的開店，已經(jīng)進入三線城市，選址通常在當?shù)氐拇蟀儇洺?，人流量大的地區(qū)。全球有12000家左右店鋪?？系钠贩N越來越豐富，而且很多東西都在往中國人的口味上做，或者更改，一直致力于開發(fā)適合中國人口味的產(chǎn)品，產(chǎn)品更新?lián)Q代速度較快。

總之，人力資源戰(zhàn)略是實現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標，獲得企業(yè)最大績效的關鍵。研究和分析人力資源戰(zhàn)略，有利于提升企業(yè)自身的競爭力，是達到人力資本儲存和擴張的有效途徑。人力資源戰(zhàn)略在企業(yè)實施過程中必須服從企業(yè)戰(zhàn)略，企業(yè)戰(zhàn)略形成的實際中也必須積極考慮人力資源因素，二者只有達到相互一致、相互匹配，才能促進企業(yè)全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展。

【參考文獻】

[1]人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃[M].北京師范大學出版社，2009.

第7篇：餐廳的經(jīng)營方案范文

在生活中，我們都跟協(xié)議有著直接或間接的聯(lián)系，簽訂協(xié)議可以使雙方受到法律的保護。那么寫協(xié)議真的很難嗎?以下是小編為大家推薦的關于一些小型餐廳合作協(xié)議書，希望能幫助到大家!

小型餐廳合作協(xié)議書1合伙人(甲方)：姓 名 出生年月 住址

身份證號碼：

合伙人(乙方)：姓 名 出生年月 住址

身份證號碼：

合伙人(丙方)：姓 名 出生年月 住址

身份證號碼：

合伙人(丁方)：姓 名 出生年月 住址

身份證號碼：

合伙人(戊方)：姓 名 出生年月 住址

身份證號碼：

鑒于，

幾方同意共同投資經(jīng)營“ ”餐飲品牌，為明確各方的權利義務，幾方本著公平、平等、互利的原則訂立合伙協(xié)議如下：

第一條 餐飲的經(jīng)營宗旨： 。

第二條 合伙經(jīng)營項目、餐廳名號、主要經(jīng)營地址：

第三條 合伙期限。自__年6月 日起，至 年 月 日止，共 年。

第四條 出資金額、方式、期限。

合伙人 以現(xiàn)金 方式出資，計人民幣 元。

合伙人 以現(xiàn)金 方式出資，計人民幣 元。

合伙人 以現(xiàn)金 方式出資，計人民幣 元。

合伙人 以現(xiàn)金 方式出資，計人民幣 元。

合伙人 以現(xiàn)金 方式出資，計人民幣 元。

本合伙出資共計人民幣 元。合伙期間各合伙人的出資為共有財產(chǎn)，不得隨意請求分割或收回。

第五條 盈余分配與債務承擔。

合伙各方共同經(jīng)營、共同勞動，共擔風險，共負盈虧。

1、盈余分配：以出資額為依據(jù)，按出資比例分配。

2、債務承擔：經(jīng)營過程中的債務先以合伙財產(chǎn)償還，合伙財產(chǎn)不足清償時，合伙人共同承擔。

任何一方對外償還后，另外幾方應當按投資比例在10日內(nèi)向?qū)Ψ角鍍斪约簯摀牟糠帧?/p>

第六條 入伙、退出、出資的轉讓。

(一)入伙。

1、新合伙人入伙，必須經(jīng)合伙人雙方同意;

2、承認并簽署本合伙協(xié)議;

3、除入伙協(xié)議另有約定外，入伙的.新合伙人與原合伙人享有同等權利，承擔同等責任。

入伙的新合伙人對入伙前合伙企業(yè)的債務承擔連帶責任。

(二)退伙

合伙的經(jīng)營期限內(nèi)，有下列情形之一時，合伙人可以退伙：

1、合伙協(xié)議約定的退伙事由出現(xiàn);

2、經(jīng)其他合伙人同意退伙;

3、發(fā)生合伙人難以繼續(xù)參加合伙企業(yè)的事由。

合伙人擅自退伙給另一方合伙造成損失的，應當賠償損失。

合伙人退伙后，幾方合伙人與該退伙人按退伙時的合伙企業(yè)的財產(chǎn)狀況進行結算。

(三) 出資的轉讓。

允許合伙人轉讓其在合伙中的全部或部分財產(chǎn)份額給其它合伙人。未經(jīng)過全體合伙人同意，不得將合伙股份轉讓給合伙人以外的其他人。其他合伙人均不同意接收轉讓股份的，按退伙方式結算。

第七條 合伙負責人及合伙事務執(zhí)行。

幾方合伙人共同選舉 為合伙負責人。以 為營業(yè)執(zhí)照上的負責人。

幾方合伙人選舉 負責合伙餐廳的財務。

幾方合伙人選舉 負責合伙餐廳的運營。

幾方合伙人共同商議覺得合伙餐廳的重大事項，議事規(guī)則另行制定并幾方簽署。

第八條 合伙人的權利和義務。

(一)合伙人的權利：

1、合伙事務的經(jīng)營權、決定權和監(jiān)督權，合伙的經(jīng)營活動由合伙人共同決定;

2、合伙人享有合伙利益的分配權;

3、合伙人分配合伙利益應以出資額比例進行，合伙經(jīng)營積累的財產(chǎn)歸合伙人共有;

4、合伙人有退伙的權利。

(二)合伙人的義務：

1、按照合伙協(xié)議的約定維護合伙財產(chǎn)的統(tǒng)一;

2、分擔合伙的經(jīng)營損失的債務;

3、為合伙債務承擔連帶責任。

第九條 禁止行為。

(一)未經(jīng)全體合伙人同意，禁止任何合伙人私自以合伙名義進行業(yè)務活動;如其業(yè)務獲得利益歸合伙，造成的損失按實際損失進行賠償。

(二) 禁止合伙人參與經(jīng)營與本合伙競爭的業(yè)務;

(三)除合伙協(xié)議另有約定或另一方合伙人同意外，合伙人不得同本合伙進行交易。

(四)合伙人不得從事?lián)p害本合伙企業(yè)利益的活動。

第十條 合伙營業(yè)的繼續(xù)。

(一)在一方退伙的情況下，另幾方合伙人有權繼續(xù)以原企業(yè)名稱繼續(xù)經(jīng)營原業(yè)務。

(二)在合伙人因其它客觀情況無法繼續(xù)經(jīng)營的情況下，依該合伙人的書面授權或法定選擇，既可以結算其財產(chǎn)，其他合伙人繼續(xù)經(jīng)營;也可經(jīng)另幾方合伙人同意，接納其指定的直系親屬、配偶為新的合伙人繼續(xù)經(jīng)營。

第十一條 合伙的終止和清算。

(一) 合伙因下列情形解散：

1、合伙期限屆滿;

2、雙方合伙人同意終止合伙關系;

3、合伙事務完成或不能完成;

4、被依法撤銷;

5、出現(xiàn)法律、行政法規(guī)規(guī)定的合伙企業(yè)解散的其他原因。

(二)合伙的清算：

1、合伙解散后應當進行清算，并通知債權人。

2、清算人由雙方合伙人擔任。

3、清償后如有剩余，則按本協(xié)議約定的投資比例進行分配。

4、清算時合伙有虧損，合伙財產(chǎn)不足清償?shù)牟糠郑骱匣锶藨袚鸁o限連帶清償責任，合伙人由于承擔連帶責任，所清償數(shù)額超過其應當承擔的數(shù)額時，有權向其他合伙人追償。

第十二條 違約責任。

(一)合伙人未按本協(xié)議出資的，應當賠償由此給其他合伙人造成的損失。

(二)合伙人未經(jīng)其他合伙人同意而轉讓其財產(chǎn)份額的，可按退伙處理，轉讓人應賠償其他合伙人因此而造成的損失。

(三)合伙人私自以其在合伙企業(yè)中的財產(chǎn)份額出質(zhì)的，其行為無效，或者作為退伙處理;由此給其他合伙人造成損失的，承擔賠償責任。

(四)合伙人嚴重違反本協(xié)議、或因重大過失或違反法律而導致合伙餐廳解散的，應當對其他合伙人承擔賠償責任。

第十三條 合同爭議解決方式。

凡因本協(xié)議或與本協(xié)議有關的一切爭議，合伙人之間共同協(xié)商，如協(xié)商不成，可向長沙市天心區(qū)人民法院起訴。

第十四條 其他。

(一) 經(jīng)協(xié)商一致，合伙人可以修改本協(xié)議或?qū)ξ幢M事宜進行補充;補充、修改內(nèi)容與本協(xié)議相沖突的，以補充、修改后的內(nèi)容為準。

(二)本協(xié)議確定合伙經(jīng)營餐廳，與公司《管理咨詢協(xié)議》，委托該公司提供的管理咨詢服務，人力資源派遣，財務管理，獲得該公司的商標許可，并支付相關費用。

(三)本協(xié)議確定合伙經(jīng)營餐廳，對外為個體工商戶承擔民事責任，對內(nèi)則依據(jù)本協(xié)議確定各合伙人的責任、權利、義務。

(四)本合同一式五份，合伙人各執(zhí)一份。

(五)本合同經(jīng)雙方合伙人簽名后生效。

合伙人

合伙人

合伙人

合伙人

合伙人

簽署時間：

小型餐廳合作協(xié)議書2甲方：

地址：

聯(lián)系電話：

乙方：

地址：

聯(lián)系電話：為弘揚中華美食，甲乙雙方經(jīng)友好協(xié)商，就雙方合作推廣“__”事宜，達成如下協(xié)議，以資共同遵守。

第一條：本協(xié)議中甲乙雙方為各自獨立的事業(yè)者，雙方之間不存在任何(包括但不限于共同投資、、雇傭、承包)關系。

第二條：本協(xié)議任何一方不具有代行對方任何行為的權利。任何一方的職員不是對方的雇員，也不是對方的人。任何一方對對方及其勞動關系和員工行為不承擔任何責任。

第三條：雙方進行合作，甲方必須滿足如下條件：

1、認同格蘭仕文化;

2、能按照雙方商定的裝修方案進行裝修，能按照乙方的要求制作門頭、燈箱、噴繪等廣告設施。

3、能提供符合國家法律、法規(guī)、規(guī)章要求的開餐廳手續(xù)和證明。

第四條：乙方向甲方提供如下支持：

1、合同期間一次性免收美食餐廳加盟費50000元;

2、乙方不參與甲方__餐廳經(jīng)營;

3、乙方無償提供格蘭仕__餐廳餐廳面形象標識、設計方案及其相關指引;

4、乙方(含乙方指定的食品公司)有義務提供__菜系配方及技術支持;

5、乙方無償提供格蘭仕微波爐一臺;

6、合作期間內(nèi)，甲方如果需要在餐廳內(nèi)增加微波爐、電磁爐、空調(diào)、電飯煲等電器設備，乙方有義務以出廠優(yōu)惠價提供以上系列產(chǎn)品(需向__項目組提出書面申請);

7、乙方提供的電器產(chǎn)品在國家規(guī)定的三包期內(nèi)，提供免費的維修服務;

8、乙方制作部分關于__宣傳單頁、海報;

9、乙方在媒體上對__餐廳給予宣傳推廣;

10、其他事項：

第五條：甲方應該盡到如下義務：

1、合法經(jīng)營，遵守國家的法律、法規(guī)、規(guī)章等制度;

2、合作期間甲方承擔餐廳內(nèi)、餐廳外裝修設計(參考《格蘭仕__餐廳專業(yè)指南》);餐廳內(nèi)桌面菜單，桌面立牌可參考《格蘭仕__餐廳專業(yè)指南》及附件;

3、餐廳內(nèi)須增設價格適中的__菜系(不少于10款菜式)供顧客選擇，并在此基礎上積極推廣__，開發(fā)適當特色的__新菜系;

4、餐廳內(nèi)須積極推廣光波爐的消毒殺菌功能，倡導綠色環(huán)保;

5、根據(jù)雙方協(xié)商的結果，在餐廳內(nèi)張貼乙方有關__的宣傳品，并根據(jù)需要更換__宣傳品;

6、將乙方提供的微波爐擺在餐廳內(nèi)使用，有條件的可擺在醒目位置，并能讓消費者容易識別為GALANZ產(chǎn)品;

7、應在餐廳內(nèi)醒目位置設立“格蘭仕光波爐消毒專區(qū)”，有醒目的宣傳品，并且盡可能在顧客面前用光波爐現(xiàn)場消毒;

8、雙方協(xié)議維護乙方提供的微波爐產(chǎn)品，不得挪做它用，更不得單獨出售、轉讓、贈于、質(zhì)押。

9、其他事項：

第六條：乙方的權力與義務

乙方不定期對甲方微波爐美食餐廳的門頭、燈箱等物品的使用進行跟蹤抽查，甲方應給予配合，對不合格的地方應該根據(jù)乙方的要求進行整改。

第七條：自本協(xié)議生效之日起 年后，甲方若無違法本協(xié)議的情況出現(xiàn)，微波爐及乙方提供其他產(chǎn)品的所有權轉移至甲方。

第八條：甲方經(jīng)營的“__餐廳”，若出現(xiàn)以下情況，乙方可無條件的收回微波爐和其他物品：

1、甲方經(jīng)營過程中，出現(xiàn)有損乙方利益(包括但不限于商業(yè)利益、商譽)的情況;

2、自本協(xié)議成立之日起未滿

年，甲方美食餐廳停止經(jīng)營的;

3、己方未將乙方提供的微波爐用于本協(xié)議規(guī)定的用途;

4、甲方和乙方的競爭對手進行有關宣傳、聯(lián)合銷售等行為時。

第九條：若甲方轉讓__餐廳，必須將微波爐一起轉讓，并且保證微波爐繼續(xù)在美食餐廳內(nèi)使用，保證門頭、燈箱設施不變。該轉讓包括但不限于實際經(jīng)營者的變更、營業(yè)執(zhí)照的變更、經(jīng)營地址的變更等。

第十條：不可以抗力處理：

如果甲方經(jīng)營的__餐廳因拆遷、建筑物改造、整體規(guī)劃變更等行為導致不能經(jīng)營的，若經(jīng)營期限未滿三年，甲方應退還乙方微波爐;

第十一條：本協(xié)議未盡事宜，雙方可簽訂補充協(xié)議，補充協(xié)議和本協(xié)議具有同等效力。

第十二條：因本協(xié)議產(chǎn)生的任何爭議，雙方可以協(xié)商解決，若在協(xié)商開始后15天內(nèi)未能解決，雙方同意將糾紛提交乙方住所地管轄權的人民法院訴訟。

第十三條：本協(xié)議自雙方簽字并蓋章之日起生效，本協(xié)議的有效期為 年。

第十四條：本協(xié)議一式兩份，雙方各執(zhí)一份，具同等效力。

甲方： 乙方：

簽字： 授權代表簽字：

公章： 公章：

簽約時間： 年 月 日 簽約時間： 年 月 日

小型餐廳合作協(xié)議書3為了共同開發(fā)“美樂滋”市場，保障甲、乙雙方的權利、責任、義務，以友好協(xié)商達成以下協(xié)議：

甲方：

乙方：

第一條 “美樂滋”加盟店

一、“美樂滋”加盟店是提供漢堡、炸雞、飲料制作及銷售的經(jīng)營實體，加盟店是使用由甲方開發(fā)的`技術、形象管理等統(tǒng)一系統(tǒng)。

二、乙方為甲方第47加盟店。

三、乙方為甲方“奧麥客”加盟店，加盟店的技術、配方比例、商標圖案，及形象設計等無形資產(chǎn)都歸甲方所有，乙方加盟店有型資產(chǎn)歸乙方所有。

第二條 甲方義務、責任

一、乙方所有的后廚設備、兒童樂園及原料由甲方統(tǒng)一配送，以確保品質(zhì)要求，更加鞏固“奧麥客”品牌的質(zhì)量，獲得更大的利潤。

二、經(jīng)營過程中甲、乙雙方本著互惠互利的原則有義務相互提供貨源支持，乙方需向甲方購買的原物料，甲方應確保貨源充足及價格合理，不得惡意斷貨或限制供貨數(shù)量，抬高價格制造障礙。

三、甲方須保證授予乙方的西方比例、技術操作及腌料的安全可靠性。

四、甲方須保證乙方經(jīng)營期間的可靠技術，開業(yè)培訓至可勝任為止，繼續(xù)保證今后經(jīng)營中給予技術加強培訓指導。

五、甲方在收到乙方訂貨貨款后及時配送所訂的貨物。甲方負責提供餐廳系統(tǒng)管理的培訓及具體操作流程管理資料。

六、甲方須保證乙方在合同內(nèi)，約定商業(yè)區(qū)的經(jīng)營資格。(周邊一公里內(nèi)不再開設第二家美樂滋加盟餐廳)。

七、甲方有義務在合同簽定后積極配合乙方各項籌備工作。

八、甲方應積極配合乙方提供辦理營業(yè)所需的相關的資料。

第三條 乙方義務、責任

一、乙方對外具有合法獨立經(jīng)營資格，內(nèi)部實行自主經(jīng)營、自負盈虧、業(yè)務上接受甲方的支持和指導，由甲方提供相應材料自行籌備辦理加盟店的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生證、稅務登記證等相關手續(xù)。合同乙方加盟店的一切經(jīng)濟活動中的違法行為責任由乙方承擔。

二、按照甲方統(tǒng)一的形象和經(jīng)營方式規(guī)范加盟店，保護、發(fā)展“美樂滋”品牌，使用“美樂滋”為招牌設計主題字樣，不得變更“美樂滋”的商標圖案及顏色。

三、乙方準時招收員工及管理人員到甲方直營店接受培訓。(接受培訓人員的食宿由乙方負責，保證讓全體職員按照總店標準課程培訓)。

四、合同簽字定時，乙方向甲方支付加盟費：餐廳面積壹佰平方米以內(nèi)收加盟費人民幣叁萬元整;餐廳面積壹佰平方米以上收加盟費伍萬元整(經(jīng)營面積若與所報面積不符的，超出的面積按伍萬元加盟費加收)。同時支付生產(chǎn)區(qū)專業(yè)平面布置圖設計費人民幣壹萬元整。合同簽定后乙方工商名稱核準之日起六個月內(nèi)，將加盟店營業(yè)執(zhí)照等相關證件復印件，送甲方備案。

五、如乙方出現(xiàn)以下情況：提供備案證件不符合實際情況，不按總店統(tǒng)一裝修設計廣告燈箱、餐廳門面、后廚布局，或其他違反合同約定的情況，則取消其加盟資格。

六、乙方加盟店必須按第一條的約定的經(jīng)營地區(qū)經(jīng)營，任何形式的變更經(jīng)營地區(qū)(包括但不限于：超出約定地區(qū)，增開經(jīng)營場所，支持第三方經(jīng)營等)都將被視為違反合同約定，將被立即取消加盟資格。

七、乙方應妥善保護加盟店的技術，不得以任何形式分解、復制、傳播甲方技術、配方比例等相關資料，否則將被立即取消加盟資格。

八、乙方違反合同或提出結束合同時，乙方則必須拆除所有與加盟店商標圖案相關的招牌及字樣設施，不得繼續(xù)保留，否則將被視為侵犯知訓產(chǎn)權。

第四條 違約責任

一、甲方如若違約，應全額退還乙方加盟費，并賠償其籌備該加盟店所投的所有費用及其造成的損失。

二、乙方如若違約，限消加盟資格，加盟費不予退回，若造成甲方損失，應負責相應的經(jīng)濟賠償。

第五條 簽定合同：

一、本合同經(jīng)雙方簽字后生效，未盡事宜，雙方應友好協(xié)商解決。

二、本合同共四頁一式兩份，雙方各持一份，具有同等法律效力，處簽字和帶下劃線部分外，其他內(nèi)容手寫無效。

三、甲、乙雙方如對合同條款產(chǎn)生異議意時，應友好協(xié)商解決，協(xié)商不成任何一方都可以向合同簽訂所在地的法院起訴解決。

甲方： 乙方：

身份證號碼： 身份證號碼：

地址： 地址：

聯(lián)系電話： 聯(lián)系電話：

時間： 時間：

小型餐廳合作協(xié)議書4合伙人：

合伙人：

第一條 合伙宗旨

合伙雙方本著平等協(xié)商、互惠互利的原則達成協(xié)定，雙方共同恪守

第二條 合伙經(jīng)營項目和范圍

第三條 合伙期限

合伙期限為________年，自________年____月____日起，至________年________日止。

第四條 出資額、方式、期限

1.合伙人____________姓名以____________方式出資，計人民幣____________元。

其他合伙人同上順序列出

2.各合伙人的出資，于____________年________月________日以前交齊，逾期不交或未交齊的，應對應交未交金額數(shù)計付銀行利息并賠償由此造成的損失。

3.本合伙出資共計人民幣____________元。

合伙期間各合伙人的出資為共有財產(chǎn)，不得隨意請求分割，合伙終止后，各合伙人的出資仍為個人所有，至時予以返還。

第五條 盈余分配與債務承擔

1.盈余分配，以________為依據(jù)，按比例分配。

2.債務承擔：合伙債務先由合伙財產(chǎn)償還，合伙財產(chǎn)不足清償時，以各合伙人的____________為據(jù)，按比例承擔。

第六條 入伙、退伙，出資的轉讓

1.入伙：①需承認本合同;

②需經(jīng)全體合伙人同意;③執(zhí)行合同規(guī)定的權利義務。

2.退伙：①需有正當理由方可退伙;

②不得在合伙不利時退伙;③退伙需提前________月告知其他合伙人并經(jīng)全體合伙人同意;④退伙后以退伙時的財產(chǎn)狀況進行結算，不論何種方式出資，均以金錢結算;⑤未經(jīng)合同人同意而自行退伙給合伙造成損失的，應進行賠償。

3.出資的轉讓：允許合伙人轉讓自己的出資。

轉讓時合伙人有優(yōu)先受讓權，如轉讓合伙人以外的第三人，第三人按入伙對待，否則以退伙對待轉讓人。

第七條 合伙負責人及其他合伙人的權利

1.____________為合伙負責人。

其權限是：①對外開展業(yè)務，訂立合同;②對合伙事業(yè)進行日常管理;③出售合伙的產(chǎn)品貨物，購進常用貨物;④支付合伙債務;⑤____________。

2.其他合伙人的權利：①參予合伙事業(yè)的管理;

②聽取合伙負責人開展業(yè)務情況的報告;檢查合伙帳冊及經(jīng)營情況;④共同決定合伙重大事項。

第八條 禁止行為

1.未經(jīng)全體合伙人同意，禁止任何合伙人私自以合伙名義進行業(yè)務活動;

如其業(yè)務獲得利益歸合伙，造成損失按實際損失賠償。

2.禁止合伙人經(jīng)營與合伙競爭的業(yè)務。

3.禁止合伙人再加入其他合伙。

4.禁止合伙人與本合伙簽訂合同。

5.如合伙人違反上述各條，應按合伙實際損失賠償。

勸阻不聽者可由全體合伙人決定除名。

第九條 合伙的終止及終止后的事項

1.合伙因以下事由之一得終止：①合伙期屆滿;

②全體合伙人同意終止合伙關系;③合伙事業(yè)完成或不能完成;④合伙事業(yè)違反法律被撤銷;⑤法院根據(jù)有關當事人請求判決解散。

2.合伙終止后的事項：①即行推舉清算人，并邀請____________中間人或公證員參與清算;

②清算后如有盈余，則按收取債權、清償債務、返還出資、按比例分配剩余財產(chǎn)的順序進行。固定資產(chǎn)和不可分物，可作價賣給合伙人或第三人，其價款參與分配;③清算后如有虧損，不論合伙人出資多少，先以合伙共同財產(chǎn)償還，合伙財產(chǎn)不足清償?shù)牟糠郑珊匣锶税闯鲑Y比例承擔。

第十條 糾紛的解決

合伙人之間如發(fā)生糾紛，應共同協(xié)商，本著有利于合伙事業(yè)發(fā)展的原則予以解決。如協(xié)商不成，可以訴諸法院。

第十一條 本合同自訂立之日起生效

第十二條 本合同如有未盡事宜，應由合伙人集體討論補充或修改。補充和修改的內(nèi)容與本合同具有同等效力。

第十三條 本合同正本一式____份，合伙人各執(zhí)一份，送____各存一份。

合伙人：____________ 合伙人：____________

____年____月____日

小型餐廳合作協(xié)議書5甲方：

乙方：

甲乙雙方在誠信、平等、自愿的前提下，依據(jù)《中華人民共和國合同法》及相關法律法規(guī)，就甲方將其所有的餐飲店與乙方進行合作，即交由乙進行全權經(jīng)營管理的相關事項達成以下協(xié)議：

一、雙方本著整合彼此優(yōu)勢資源，利益共享的原則，甲方同意將其所有的位于深圳市寶安區(qū)路的合家歡餐飲店全權交給乙方進行經(jīng)營管理。所有經(jīng)營費用由甲方承擔，在經(jīng)營出現(xiàn)盈利時，乙方享有約定的盈利份額。

二、合同期從20__年_____月_____日至_____年_____月_____日止。

三、為表示雙方合作的誠意，充分保障乙方能正常營運，甲方應交給乙方經(jīng)營流動資金￥__________元，保證正常的經(jīng)營運作。

三、合作的方式：

1.甲方擁有合家歡餐飲店所有權，全權交由乙方進行經(jīng)營管理，包括人事管理權、物料進購、出品管理、策劃及對外宣傳推廣等營運管理權。

2.店內(nèi)所有資產(chǎn)(含用具、餐具等)將交給乙方支配、使用。

3.利潤分成：合作期內(nèi)盈利按7：3分成，甲方得7成，乙方得3成;

每月15日前結算并進行分配。

四、甲方的權利和義務：

1、甲方對門店擁有歸屬權，對外名譽權。

是工商及稅務機關所登記的所有人及責任人。所有相關經(jīng)營活動所需的證照由甲方負責。

2、甲方有權了解和知曉合作過程中的經(jīng)營情況，有權提出合理建議及意見，乙方應重視甲方的建議和意見。

3、甲方對餐廳的財務收支有知情權。

甲方委派財務監(jiān)督人員，對財務收支情況時行監(jiān)管。

4、甲方不直接參與餐廳的經(jīng)營管理事務，充分信任乙方能力;

如有好的建議及意見可以向乙方單獨提出。

5、甲方有義務支持乙方的所有經(jīng)營行為，充分保障乙方正確合理經(jīng)營活。

不參與餐廳的人事、進貨、宣傳推廣的具體行為。

6、按國家法律準時足額的將員工的工資、社保及相關員工福利待遇交給乙方支付給員工。

7、甲方應按時承擔餐廳的所有經(jīng)營費用(含人工、租金、水電費、工商稅務等相關經(jīng)營費用)，避免由此造成的不必要損失。

五、乙方的權利和義務：

1、乙方享有盈利應得的份額。

2、乙方對餐廳享有絕對的經(jīng)營管理權，包括：經(jīng)營策劃、人事管理、出品、物料采購等。

3、工作人員由乙方聘任;

所有人員由乙方進行培訓、管理及調(diào)配。

4、乙方保證在正式合作后起6個月內(nèi)將餐廳經(jīng)營業(yè)績達到盈利狀態(tài)。

5、乙方將誠信、用心的做好經(jīng)營管理活動，盡快將餐廳達到盈利狀態(tài)。

6、乙方將誠信經(jīng)營，如因乙方不當行為給餐廳造成損失的由乙方承擔責任。

六、合作正式開始后在6個月內(nèi)如沒有達到盈利狀態(tài)，甲方可以單方面終止本合，雙方進行財務清算后，甲方接手所有管理權，乙方即退出管理。

七、如出現(xiàn)盈利，將提取利潤的10%作為經(jīng)營管理基金后按7：3分成，以每月15日結算并分配完畢。經(jīng)營管理理基金由乙方負責保管、管理，用于改善餐廳員工福利之用途，合作期滿沒有用完的將按7：3分成處理(甲方得7成，乙方得3成)。

八、下列情況由甲方承擔責任：

1、合同期內(nèi)如果出現(xiàn)勞資糾紛或工傷事故的。

2、合作期內(nèi)非乙方及員工原因所發(fā)生的食物中毒的。

3、因經(jīng)營過程中與任何第三方發(fā)生的經(jīng)濟糾紛或訴訟的。

4、員工非故意行為造成損失的。

十、合同期內(nèi)甲方不得無故終止本合同，否則應賠償乙方由此發(fā)生人工等相關的一切經(jīng)濟損失。

十一、違約責任，雙方不得違反本合同之約定，守約方有權要求違約方作出一切因違約給對方造成的經(jīng)濟損失。

十二、合同的終止：

1、雙方不續(xù)約的前提下，合同期滿將自動終止。

2、雙方協(xié)商一致可以終止本合同。

3、合作期進行6個月內(nèi)如未能達到盈利狀態(tài)，甲方在付清員工工資并經(jīng)雙方清算后，甲方可以終止本合同。

4、如遇不可抗力(地震、臺風、政府行為、戰(zhàn)爭、等自然災害或政局動蕩之不可抗力)的發(fā)生致使本合同無法實現(xiàn)的。

十三、本合同未盡事宜由雙方協(xié)商處理，協(xié)商不成可以提交當?shù)厝嗣穹ㄔ禾幚怼?/p>

十四、本合同書一式二份，甲、乙雙方各執(zhí)一份;經(jīng)雙方簽署后即生效。

甲方： 乙方：

第8篇：餐廳的經(jīng)營方案范文

中國經(jīng)濟的持續(xù)增長直接帶動了餐飲業(yè)的高速發(fā)展，中國餐飲業(yè)已連續(xù)十幾年保持兩位數(shù)的高速增長。但是與此同時，市場競爭也更加激烈，競爭焦點開始由品種向品牌，由數(shù)量向質(zhì)量，由單店經(jīng)營向規(guī)模經(jīng)營、連鎖經(jīng)營的方向轉化。企業(yè)要在市場中占據(jù)一定的地位必須加強創(chuàng)新力度和文化品牌內(nèi)涵，進一步突出特色經(jīng)營。加強創(chuàng)新、樹立品牌、注重營銷成為廣大餐飲企業(yè)面臨的重要課題。

首先，餐飲企業(yè)在注重特色經(jīng)營的基礎上，更加注重菜品質(zhì)量、就餐環(huán)境和管理服務水平逐步的改善和提高。在保持出品不斷創(chuàng)新的基礎上，廚房餐廳更趨現(xiàn)代化，服務更趨規(guī)?；似焚|(zhì)量更趨標準化，管理更趨科學化。同時企業(yè)科技含量不斷增加，計算機管理、網(wǎng)絡促銷更加普及，由重品種、重低價向重品牌、重質(zhì)量方向轉變，從價格品種競爭為主向品牌文化競爭轉化。其次，管理與人才的作用更加突出。只有技術優(yōu)勢已難以形成企業(yè)競爭與發(fā)展的保證，必須加強現(xiàn)代管理知識與管理手段的應用，加強人員素質(zhì)水平的提高，才能更好地推動行業(yè)與企業(yè)的持續(xù)性發(fā)展。

連鎖經(jīng)營被作為壯大企業(yè)實力、提升企業(yè)品牌優(yōu)勢的重要手段在餐飲行業(yè)很快流行開來，并形成了一定的規(guī)模。老字號企業(yè)和名店、特色店積極推廣直營和特許連鎖，成為行業(yè)連鎖發(fā)展的骨干力量。一大批連鎖企業(yè)在努力探索、大膽實踐和積累完善中發(fā)展壯大。相信隨著餐飲連鎖經(jīng)營模式在實踐中不斷摸索和發(fā)展，該模式必將日趨成熟與完善，連鎖經(jīng)營將成為未來餐飲的業(yè)主要經(jīng)營方式。

連鎖化經(jīng)營的挑戰(zhàn)

當餐飲企業(yè)連鎖化的規(guī)模初步建立，管理方面的問題便陸續(xù)暴露出來，這些問題如果不能很好地解決，餐飲企業(yè)的經(jīng)營將會遇到很大風險。

1.滯后管理導致管理疲于應付。企業(yè)創(chuàng)始人往往在起步階段做得很辛苦，很多事情親力親為，從而保證了起步階段的成功。當企業(yè)上到一定的規(guī)模，企業(yè)的管理者不得不四處奔波處理各個店經(jīng)營遇到的棘手問題。其工作量、操勞程度比以往更甚。更有甚者，企業(yè)的老板扮演的是一個救火隊員的角色，哪里有事就在哪里出現(xiàn)。這樣的滯后管理狀態(tài)對企業(yè)發(fā)展是很不利的，激烈的競爭不允許企業(yè)犯錯誤，而且，很多代價也是付不起的。如何足不出戶就可以做到預先管理，如何了解各個門店的經(jīng)營狀況將是一個迫切需要解決的問題。

2.組織機構臃腫導致效率低下。企業(yè)大了之后，很容易犯大企業(yè)病。嚴重的大企業(yè)病會導致企業(yè)成本居高不下，市場反應緩慢，競爭力減弱。預防這樣的大企業(yè)病需要形成積極向上的企業(yè)文化，將各個崗位員工的個人發(fā)展和企業(yè)的發(fā)展有機結合起來，并通過現(xiàn)代化的管理手段使崗位分工清晰，責權利分明，并將考核機制往企業(yè)想得到的結果上去引導。當一個企業(yè)發(fā)展到一定的規(guī)模，這樣精細化的管理及考核如果沒有一套符合餐飲行業(yè)的信息化管理系統(tǒng)是很難做到的。憑經(jīng)驗、感覺或者任人唯親都會使企業(yè)發(fā)展受到限制。

3.溝通不暢導致執(zhí)行力欠佳、監(jiān)管不力。傳統(tǒng)的單店管理方法和手段管理那些看得到的、可以隨時親臨現(xiàn)場的餐廳沒有問題，因為管理者可以現(xiàn)場指揮，并根據(jù)經(jīng)驗指出經(jīng)營管理方面的不足。但是在企業(yè)進入連鎖發(fā)展階段，對每個店面無法現(xiàn)場了解經(jīng)營細節(jié)，進而發(fā)現(xiàn)潛在的問題。因此當企業(yè)連鎖化經(jīng)營之后，溝通、執(zhí)行力、督導能力的保持就非常重要?，F(xiàn)行的方法是管理者將身邊培訓過的、信任的、有能力的人派出去，但這樣的做法還是遠不能解決問題，一方面這樣的人員太少，捉襟見肘，另一方面效果也遠不及期望。所以，建立一套標準的溝通機制，明確被授權人權力和責任，并且集團管理者可隨時了解到執(zhí)行的情況，以便做出監(jiān)督及指導。而這一切，勢必通過現(xiàn)代化的信息技術結合餐飲管理的經(jīng)驗得以實現(xiàn)。

4.無法精確復制成功店面。一個成功的樣板店可籠統(tǒng)地分為硬件和軟件兩方面。硬件指的是餐廳的規(guī)模、裝修、設施、人員配備、菜肴等。軟件是指管理的方法和手段，是制度、標準和企業(yè)文化等看不見、摸不著的東西。硬件照搬照抄比較容易，而軟件方面復制起來就很困難，而體現(xiàn)整個集團一貫的風格最終取決于軟件部分，讓每個店保持統(tǒng)一的口味和服務感受就需要一套企業(yè)的標準，輔助以企業(yè)文化，通過現(xiàn)代化的手段貫策執(zhí)行下去。

5.經(jīng)營策略調(diào)整、決策支持缺乏科學的根據(jù)。餐飲行業(yè)競爭激烈，即便企業(yè)具備一定的規(guī)模，如果不具備市場的敏銳度，不根據(jù)實際的情況調(diào)整經(jīng)營策略，靠一招鮮打天下越來越行不通了。在連鎖經(jīng)營當中，由于店面眾多，各地消費習慣不同，依賴經(jīng)驗和想象來做決策和調(diào)整必定會有偏差，而經(jīng)營管理者如果能及時了解到當?shù)亟?jīng)營情況，特別是根據(jù)量化的結果來調(diào)整經(jīng)營策略，就能更容易贏得當?shù)乜腿说那嗖A。因此，借助于集團化的餐飲信息解決方案可以為管理者提供科學的決策依據(jù)。

以信息化

平臺為依托

信息化建設可以為餐飲連鎖企業(yè)提供一個科學的管理平臺，為連鎖餐飲企業(yè)做大做強提供保障。圍繞信息化管理平臺，企業(yè)可以形成符合自身運行與管理需要的運行流程和管理規(guī)范。

在我國已經(jīng)有一大批長期扎根于餐飲信息化的軟件企業(yè)，其中也有些軟件公司針對大型餐飲連鎖集團的需求，提供全方位的軟硬件一攬子解決方案，可以支持連鎖企業(yè)對異地跨省市連鎖門店、加盟店、戰(zhàn)略聯(lián)盟合作伙伴等實施統(tǒng)一管理，保證集團管理者們無論在何時何地都可以方便地獲取所需的各種企業(yè)經(jīng)營狀態(tài)的信息，依賴這些準確、及時、詳細的信息，再做出更準確的經(jīng)營策略調(diào)整。

根據(jù)筆者所在的石川科技公司面向連鎖經(jīng)營的餐飲信息化解決方案的部署和實施經(jīng)驗，筆者認為，連鎖餐飲企業(yè)信息化必須堅持“統(tǒng)一客戶管理、統(tǒng)一財務管理、統(tǒng)一物資管理”的基本原則。

1．統(tǒng)一客戶管理平臺?？蛻艄芾砥脚_主要提供統(tǒng)一預訂服務、一卡通、客戶數(shù)據(jù)分析和短信平臺。

統(tǒng)一預訂服務：傳統(tǒng)的每個門店一個預訂電話，一個預訂臺的預訂服務方式不利于企業(yè)的宣傳推廣，也不利于為新老客人提供方便快捷的服務。連鎖化統(tǒng)一預訂平臺將幫助連鎖企業(yè)成功解決這些問題，通過建立呼叫中心和網(wǎng)絡預訂平臺，消費者只需要記住一個電話號碼（或一個網(wǎng)址），就可實現(xiàn)對連鎖企業(yè)旗下任意一個門店的餐位預訂。

一卡通：對?？吞峁┱劭劭ɑ騼χ悼ǎㄟ^消費積分進行折扣優(yōu)惠，而總部可以進行一卡通結算。

客戶數(shù)據(jù)分析：包括現(xiàn)場數(shù)據(jù)分析和后臺數(shù)據(jù)分析，前者用于在現(xiàn)場向客人提供個，后者為總部進行市場營銷提供數(shù)據(jù)。

短信平臺：向客戶酒店資訊，也可以向客戶實施關懷，成為酒店與客戶之間的溝通橋梁。

2．統(tǒng)一財務管理平臺。財務管理平臺主要提供經(jīng)營數(shù)據(jù)統(tǒng)計、銷售數(shù)據(jù)分析及管理審計等。

經(jīng)營數(shù)據(jù)統(tǒng)計：提供賬單明細、日銷售數(shù)據(jù)、月銷售數(shù)據(jù)及銷售收入數(shù)據(jù)匯總等，準確掌握各門店的經(jīng)營數(shù)據(jù)和經(jīng)營狀態(tài)。

銷售數(shù)據(jù)分析：提供人均消費、菜品排行、日流量、周流量等分析報表，為餐廳經(jīng)營調(diào)整提供依據(jù)。

管理審計：提供退菜分析，贈送分析、折扣分析等，堵塞門店經(jīng)營管理漏洞。

3．統(tǒng)一物資管理平臺。物資管理平臺主要提供采購管理、配送管理和成本分析。

采購管理：通過查詢各門店當前庫存狀況和門店的配送請求單，系統(tǒng)可提供給采購人員關于各物品在實際經(jīng)營過程中的消耗情況和補充情況。集團采購部門可根據(jù)這些信息合理地預測物品消耗走勢，并制定出合適的采購計劃，包括短期的采購計劃和中長期的采購計劃等。 集團采購部門的重點是抓住各類商品的需求以及它們在各地的分布狀況，制訂合理的采購計劃，并利用集團采購的優(yōu)勢甄選優(yōu)秀的供貨商，最終完成價廉物美、數(shù)量合理、分布恰當、供貨及時的采購任務。

配送管理：根據(jù)門店的配送請求和當前庫存狀況，產(chǎn)生物流配送清單，并由相關單位及時完成配送任務。各門店在接受了配送物資后，即可上網(wǎng)確認配送單中涉及的商品品種和數(shù)量，完成配送接收工作，及時確認配送過程中可能出現(xiàn)的丟失、損壞、多余和其他不匹配的情況。

成本分析：配送中心和集團總部可以在財務周期內(nèi)獲得各門店材料消耗成本，并了解各門店的毛利情況。

如何建設

信息化平臺

餐飲企業(yè)進行信息化建設必須是理性的，并堅持循序漸進的原則：“先門店，后連鎖”，即先建立門店運行信息化管理，再實施連鎖信息化管理；“先局部，后全面”，即先在少數(shù)門店進行試運行的基礎上，總結經(jīng)驗，然后進行全面推廣。

由門店到連鎖的信息化建設步驟是中國餐飲企業(yè)的特點所決定的。作為傳統(tǒng)服務業(yè)，員工在接受新技術方面需要有個過程，如果一哄而上，員工思想準備不足與技能儲備不夠很容易造成的“消化不良”。將不利于信息化建設。

由局部到全面的信息化建設步驟是企業(yè)建立信息化管理模式的需要。任何一套信息化系統(tǒng)都需要與企業(yè)管理模式進行融合。企業(yè)只有完成將原有管理模式與信息化管理平臺的有機結合，全面推廣信息化管理才水到渠成。操之過急，不僅存在信息化管理效能發(fā)揮不好的問題，更是白白浪費信息化投資的風險。

第9篇：餐廳的經(jīng)營方案范文

餐飲經(jīng)營是當下酒店業(yè)主營業(yè)務之一，也是酒店業(yè)提高顧客滿意度與忠誠度的關鍵業(yè)務，但是餐飲服務質(zhì)量窘境的酒店居多。通過典型酒店（WT酒店）的顧客滿意度調(diào)研，運用SSM法分析了具體問題，并探索出典型性解決對策，以期對其他酒店餐飲經(jīng)營有所借鑒。

關鍵詞：

SSM；酒店餐飲；PDCA循環(huán)；服務質(zhì)量

中圖分類號：F27

文獻標識碼：A

文章編號：16723198（2013）02008002

1WT大酒店開設自助式餐飲的背景

WT大酒店是居于南充市火車站附近的一家招待商務旅行者及休閑娛樂的綜合型酒店，它提供各種餐飲和娛樂活動。由于其價格和服務都具有競爭優(yōu)勢，因此，酒店的生意一直都很火暴。為了進一步擴展業(yè)務，2010年2月至8月，酒店進行了市場調(diào)查，主要是了解顧客最愿意接受的餐飲類型，通過半年的調(diào)研統(tǒng)計和分析，酒店得出了一個結論：有70%以上（其中有40%是大學生）的顧客愿意接受開設自助式午餐/晚餐。因為酒店附近有三所高校，學生們經(jīng)常光顧這里的娛樂活動，所以也想享受這里提供更快婕、方便、實惠的自助式午餐/晚餐。在商務旅行者顧客中，也有近30%的顧客愿意接受此用餐方式。

酒店管理層經(jīng)過決議，2010年9月，新開設了一個自助式午餐柜臺。在經(jīng)營過程中，剛開始時每天的客流量很大，尤其是在這里進行娛樂活動的顧客，有80%以上的顧客都選擇自助式晚餐，但經(jīng)過半年時間的經(jīng)營，發(fā)現(xiàn)來這里的回頭客少了，顧客也產(chǎn)生了抱怨。酒店為了衡量顧客滿意度，管理者組織了一次問卷調(diào)查。時間3個月。

2界定和分析問題

在所有被調(diào)查顧客的抱怨上，我們可以通過帕累托圖來分類原因，請見圖1：

由表1可以看出，顧客最主要的抱怨是等待空位時間太長；自助餐桌沒安排好；桌子不干凈。這三項是WT酒店亟待解決的問題。

3尋找影響問題的因素

通過頭腦風暴法，各員工提出了不得各種原因，如員工不夠、位置太少等不足。我們運用七步法（SSM）來分析和解決問題，并進行改進。SSM是一種結構化的解決問題和進行改進的方法。按程序化的邏輯順序：確定問題、尋找原因、提出解決方案。如圖2的步驟：

3.1界定項目

我們已經(jīng)分析出顧客抱怨的主要原因：等待空座時間長；自助餐桌沒安排好；桌子不干凈等。那么，現(xiàn)在我們要尋找出現(xiàn)這些不足的關鍵因素在哪里。

我們開始思考：“什么時候等待開始”、“什么時候結束”、“怎樣測量”。根據(jù)我們收集到的數(shù)據(jù)，我們可以知道顧客在每天的用餐高峰期會出現(xiàn)大量的確等待人群，一般在中午1點半以后，晚上9點半以后等待的顧客就沒有了。

3.2研究現(xiàn)狀

WT酒店的服務流程是：招待顧客進入酒店，然后自由選擇座位，顧客自己選擇食品，最后結帳離開。在高峰期設置了等待區(qū)域，由15只小凳子排放在入口處。店堂布局是：一樓為自助餐廳，廚房在二樓的點菜廳左邊，娛樂設施在五樓處。這樣就將廚房和自助餐廳分隔太遠，配送食品帶來了時間和人力成本。通過我們的調(diào)查統(tǒng)計，我們又得出了以下結論：

（1）每周前幾天（星期一至星期三）等待的人的比例高于后幾天（星期四至星期天）。

（2）每天高峰時間（中午11點30分至12點30分）的等待比率高于清閑時間。

（3）等待原因：酒店自助餐廳總共有餐桌五十張，并且只設置這一間大房間，人多較嘈雜，沒有服務人員安排，場地出現(xiàn)混亂現(xiàn)象。沒有菜品信息說明，而且沒有服務人員給予顧客予導向和指導。

（4）餐桌是大的圓桌，浪費了空間，減少了顧客的入座率。沒有空桌子、沒有服務人員引導就餐顧客及等待的顧客。

原因：員工素質(zhì)低下，管理混亂。餐桌未及時清理、大多數(shù)等待者對非吸煙區(qū)有偏好。等待的顧客感到煩悶和不安。

3.3分析潛在原因

餐桌與廚房的距離、服務員花太多時間在廚房整理盤子。上面的信息已經(jīng)說明：廚房離自助餐廳距離較遠，相隔一層樓，并且自助餐的多樣性會增加運菜人員的數(shù)量，這樣的安排是不合理的。服務員一般都沒怎么出現(xiàn)在自助餐廳里，而過多的在廚房里整理盤子和運送食品，忽略了對顧客的引導和服務。

4實施解決方案

4.1革新餐廳位置布局

WT酒店將自助餐廳改在二樓，與點菜的餐廳在同一層樓（注：二樓有兩間用于管理的辦公室可以與一樓的自助餐廳交換一下位置），這樣可以節(jié)約人員運送食品的時間和人力成本也會減少，并且可以給新來的顧客更大的用餐選擇機會。

4.2人力

人事部必須協(xié)助聘請有經(jīng)驗的大堂經(jīng)理，并為所有的服務人員進行重新培訓，令他們能達到應有的水平。

在非吸煙區(qū)建立暫時的工作崗位，主要為等待的顧客提供一些必要的服務，解決顧客的需求。提高服務員的業(yè)務水平，每一位服務員都應該有相應的職責范圍，指定好相應的獎懲制度。鼓勵員工發(fā)揮團隊精神。自助餐廳與其他餐廳應該建立起合作與協(xié)作的關系，當哪個餐廳有剩余人力資本時，各部門經(jīng)理有權調(diào)配人員。

4.3布置等待區(qū)域

WT酒店在顧客等待區(qū)域放置一部電視機，以便充實顧客的等待時間，讓顧客不覺得無聊和不安。

4.4菜品主要以快餐為主

酒店為了顧客的用餐時間不太長，在菜品的設置上業(yè)有所革新，主要以快餐為主，盡量減少費時間的品類食品（如燒烤之類的自助餐）。

4.5監(jiān)管

酒店制定了統(tǒng)計運營的檢查表，記錄顧客的喜好食品，記錄平均用餐時間以及餐桌的利用率情況。

5新方案的運營和效果

經(jīng)營一個月后，WT酒店再次進行了調(diào)查統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)原來顧客的抱怨已經(jīng)由70%減少到了25%；顧客抱怨自助餐桌沒安排好由原來的60%減少到了20%；顧客抱怨桌子不干凈由原來的40%降低到了10%。見圖3

從圖3的數(shù)據(jù)就可以看出：我們實施的改進方案是明顯地取得了效果的，這證明我們的方案十分有效，可以將其標準化。

6改進標準化

工作標準化是指對于一項任務將目前認為最好的實施方法作為標準，讓所有做這項工作的人都執(zhí)行這個標準并不斷地完善它，這個過程就稱之為工作標準化。

酒店實施標準化，我們將在人員、設備、材料、方法、環(huán)境等幾個方面進一步實施標準化，將我們的所有餐飲都作出這樣的標準化，

并且我們將用永久的工作崗位代替暫時的工作崗位，強調(diào)連續(xù)改進，一步一步走向改進的標準化。

7制定未來計劃

解決了上述的問題，我們不能就此停步，運營管理，質(zhì)量管理無處不在，我們在酒店的服務理念中要推行推行實施PDCA循環(huán)，提升質(zhì)量管理水平。我們推行的PDCA循環(huán)的形式如圖4，實施內(nèi)容見表2。我們的目標是，在南充市建立服務質(zhì)量一流，顧客最喜愛的大酒店。

通過這次的改進，我們酒店進一步增強了對PDCA的運用，我們要求酒店的所有管理人員都認真學習并且能獨立地實施這個方法技能。

8結論與建議

酒店服務業(yè)必須以顧客為中心，服務質(zhì)量通過顧客對服務質(zhì)量的評估，得到顧客認可才能真正體現(xiàn)其質(zhì)量的提高。因此，我們服務業(yè)應該做到以下幾點：

第一、提高服務水平，等于或超過顧客期望績效；第二、將顧客期望控制在一個相對較低的水平，達到顧客滿意的目的，并針對產(chǎn)生的問題，幫助企業(yè)尋找平衡點；第三、兩者結合使用。啟示：避免做出不切實際的承諾，以及過早承諾、過多承諾。質(zhì)量不只是專家的事，它需要的是全員的參與，加強全面質(zhì)量管理，從而達到雙贏的結果。

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