主題餐廳服務(wù)計(jì)劃精選(九篇)

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第1篇：主題餐廳服務(wù)計(jì)劃范文

【關(guān)鍵詞】主題餐廳 念消費(fèi) 可持續(xù)性

一、主題餐廳的風(fēng)起云涌

主題餐廳在歐美國(guó)家十分流行，在亞洲范圍內(nèi)，日本和臺(tái)灣的主題餐廳較其它地區(qū)發(fā)展的更快一些。在這個(gè)行業(yè)里，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)雖為后起之秀，但是經(jīng)過(guò)近十年的發(fā)展，也逐漸形成了自己的特色。在構(gòu)成上大致可以劃分為“民族文化”“年代特點(diǎn)”“創(chuàng)意主題”三大類。

我國(guó)疆域遼闊、民族眾多，很多地區(qū)都有自己獨(dú)特的民族風(fēng)情，因此很大一部分主題餐廳是以民族文化、地方特色為基礎(chǔ)而開(kāi)設(shè)的。例如位于北京三里屯的“一座一忘”麗江主題餐廳，位于內(nèi)蒙通遼的“蒙古往事”主題餐廳等等?！懊晒磐隆笔且患抑v述蒙古帝國(guó)文化的時(shí)尚餐廳，餐廳從外立面到內(nèi)部的裝修均以抽象的颶風(fēng)、山巖、蒙古地域象征物作裝飾，充分展示蒙古民族的征戰(zhàn)文化，又不失時(shí)尚色彩，頗受文化界與外藉人士的歡迎。在“不爾罕山下”，喝一杯蒙古奶茶，上一盤“鐵木真大刀肉”，品一品阿拉善羊排，聆聽(tīng)著馬頭琴的悠揚(yáng)，很容易產(chǎn)生穿越的感覺(jué)。據(jù)說(shuō)，店內(nèi)有很多蒙古特色的收藏品價(jià)值不菲，經(jīng)常被當(dāng)成拍攝外景地。這里提供的環(huán)境及風(fēng)格完全適合高檔宴請(qǐng)，吃肉很過(guò)癮，高檔粵菜也很出新；二層樓的環(huán)境，吧臺(tái)、舞臺(tái)、音響一流。 “泉水羊肉”肯定是你吃過(guò)的最好的羊肉。招牌蒙菜38-138不等，去過(guò)的都會(huì)大力推薦。

凡事有利有弊，主題餐廳有它的優(yōu)勢(shì)，也有它的劣勢(shì)。優(yōu)勢(shì)在于它有一個(gè)主題環(huán)境，可以在比較短的時(shí)間內(nèi)打響知名度；而劣勢(shì)則是它來(lái)得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的出品，可能開(kāi)始時(shí)客人好奇，餐廳會(huì)熱鬧上一段時(shí)間，但當(dāng)新鮮感過(guò)后，生意便會(huì)轉(zhuǎn)淡。因此，主題餐廳不能只注重環(huán)境，而要在出品和服務(wù)方面作整體考慮，這樣才能保持長(zhǎng)興不衰。

二、主題餐廳營(yíng)銷的三大寶典

（一）玩?zhèn)€性：玩?zhèn)€性就是突出餐廳與眾不同、匠心獨(dú)運(yùn)的創(chuàng)意，造成舍我其誰(shuí)。不可代替的創(chuàng)意，如把電影名變成餐單。顧客在電影餐廳邊聽(tīng)不同的抒情經(jīng)典影視金曲，邊吃“擦出愛(ài)火花”、“狂野鴛鴦”、“花樣年華”是一件多么愜意的事情。

（二）玩潮流：潮流就是餐廳能夠迎合時(shí)尚人群的需求，走在時(shí)尚潮流前列。現(xiàn)在中國(guó)哈韓哈日之風(fēng)的盛行，日本的漫畫成了青少年的摯愛(ài)讀物。

（三）玩文化：現(xiàn)在什么都愿意跟文化搭上邊，餐廳也不例外。文化牌出得好，必定能使餐廳獨(dú)樹(shù)一幟。

主題餐廳經(jīng)營(yíng)成功的如臺(tái)灣便所餐廳-----被稱為“全世界最變態(tài)的主題餐廳”之一。這家便所主題餐廳，將廁所和餐飲相結(jié)合，顛覆傳統(tǒng)，幽默的設(shè)計(jì)理念更讓人跌破眼鏡。餐廳以真正的尿池用來(lái)做壁燈的裝飾。尿椅子是抽水馬桶，桌子是洗手盆，連會(huì)員禮品區(qū)都擺上形狀不同的便便，吸引了許多市民來(lái)嘗鮮。

有成功便有失敗，如北京黑暗餐廳便是其中之一。黑暗餐廳的悄然退隱，究其原因，有專家指出：一個(gè)餐廳最根本的生命力就是菜品質(zhì)量。在很多主題餐廳里，菜單設(shè)計(jì)、內(nèi)部裝修、盤碟設(shè)計(jì)精美異常，花哨的噱頭很多，卻惟獨(dú)沒(méi)有在菜品上傾注更多的精力。優(yōu)美的環(huán)境的確是主題餐廳一個(gè)最大的優(yōu)勢(shì)，可以在短時(shí)間內(nèi)打響知名度，人們往往受餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的菜品，但這種好奇來(lái)得容易去得更容易，當(dāng)新鮮感過(guò)后，單純依靠環(huán)境維系的生意便會(huì)變淡。對(duì)于主題餐廳來(lái)說(shuō)，搶眼的可能是氛圍與環(huán)境，但留住客人的依然是食物的口味。

三、概念消費(fèi)的可持續(xù)性

概念性消費(fèi)即概念點(diǎn)消費(fèi).要求概念點(diǎn)必須新穎、獨(dú)特、能夠引起消費(fèi)者的興趣。產(chǎn)品的概念點(diǎn)，要好記憶、易傳播，并且能代表產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)，或代表新的一種生活方式（消費(fèi)觀念）。產(chǎn)品概念不是技術(shù)意義上的概念，而是消費(fèi)意義上的概念。產(chǎn)品的技術(shù)含量最高的點(diǎn)不一定就是概念點(diǎn)而最能體現(xiàn)出與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手差異的點(diǎn)通常會(huì)成為概念點(diǎn)。每一個(gè)概念性消費(fèi)點(diǎn)的存在就說(shuō)明有需求和供給，由于概念性產(chǎn)品的獨(dú)特性，就注定了消費(fèi)者圈的不會(huì)太大，和消費(fèi)人群的固定性。每一個(gè)成功的概念性產(chǎn)品（可以是形象產(chǎn)品，也有可能為走量產(chǎn)品）推廣和銷售，不僅能夠提升品牌形象，更能夠給企業(yè)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益。概念性產(chǎn)品在某些情況下就好比一把剪刀，一顆釘子，鉆進(jìn)消費(fèi)者的大腦，引起暈輪效應(yīng)，帶領(lǐng)著概念產(chǎn)品的全線產(chǎn)品線的銷售，全面提升產(chǎn)品和企業(yè)的品牌形象。

不可避免的問(wèn)題是，在服務(wù)行業(yè)中概念消費(fèi)具有很大的可復(fù)制性，可謂是“落地”容易“生根”難。為了維持人與人之間的聯(lián)系近來(lái)被提及最廣的一個(gè)詞便是“圈子”，那么加入了商家之后，我們將在此基礎(chǔ)上引入一個(gè)“倒圓錐體”的概念。所謂倒圓錐體是指將“商家——顧客”這樣點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的單線聯(lián)系變成一個(gè)以“商家”頂點(diǎn)，“顧客”之間形成的圓周（即圈子）為底面的倒圓錐體，構(gòu)筑成一個(gè)以商家為核心的360度的立體“圈子”。這樣就會(huì)使這個(gè)商家所經(jīng)營(yíng)的業(yè)態(tài)具有唯一性也就形成了所謂的可持續(xù)性。

我們回到這篇文章的起點(diǎn)，將主題餐廳這一業(yè)態(tài)形式作為概念消費(fèi)的代表，來(lái)使這個(gè)倒圓錐體更加形象化。商家選定的餐廳主題便是圓錐的“頂點(diǎn)”同時(shí)決定了圓錐的底面半徑；眾多顧客構(gòu)成的便是圓錐的“底面”；餐廳提供的餐飲便是圓錐的“高”；除了直接的就餐外，商家舉行的各種形式的主題活動(dòng)便是使這個(gè)圓周具有穩(wěn)定性的各條“母線”，這也是形成這個(gè)立體圈子的重中之重，也是未來(lái)這類主題場(chǎng)所想要留住顧客的一個(gè)重要方式。通過(guò)這類活動(dòng)，會(huì)使商家完全融入到顧客的生活中，形成一種朋友關(guān)系而不是單純的消費(fèi)關(guān)系，這將是經(jīng)營(yíng)者所追求的經(jīng)營(yíng)的最高境界。

基金項(xiàng)目：哈爾濱商業(yè)大學(xué)校級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目（201210240163）。

參考文獻(xiàn)：

[1]張莉，章劉成.應(yīng)用型人才培養(yǎng)的創(chuàng)新思維模式探索.中國(guó)高等教育.2012，（19）.

第2篇：主題餐廳服務(wù)計(jì)劃范文

“吳長(zhǎng)江的到來(lái)給了我們一個(gè)明確的目標(biāo)?！表n桐如此評(píng)價(jià)吳長(zhǎng)江的加入，隨著8號(hào)苑后海店的開(kāi)業(yè)，打造一家全國(guó)性質(zhì)的連鎖主題餐廳的計(jì)劃開(kāi)始實(shí)施了?！把胍暤墓?jié)目做完之后吳長(zhǎng)江就和我們達(dá)成了投資計(jì)劃，當(dāng)時(shí)我們還一直以為是在作秀，沒(méi)想到第二天他的助理就來(lái)到了店里?！痹瑢殞?duì)突如其來(lái)的投資顯然很意外，他沒(méi)想到邊玩邊做的一個(gè)餐館會(huì)迎來(lái)如此的機(jī)遇?！拔覀儺?dāng)初就是想給80后提供一個(gè)交流的平臺(tái)，一邊玩一邊也能掙點(diǎn)錢?！?/p>

老北京、胡同、串串香

2009年2月的一天，8號(hào)苑在西單商圈附近的一個(gè)小胡同里開(kāi)始營(yíng)業(yè)，沒(méi)有什么餐飲經(jīng)驗(yàn)的兄弟三人從相對(duì)簡(jiǎn)單的串串香火鍋?zhàn)銎?，小店不過(guò)十幾平方米。餐館開(kāi)業(yè)前韓桐曾經(jīng)向一些開(kāi)餐館的長(zhǎng)輩尋求建議，可得到的都是一些負(fù)面的回應(yīng)?！昂⒆樱@個(gè)主意我不能給你出，我要是幫你就是害了你，這地方太偏，開(kāi)不了餐館?！泵鎸?duì)長(zhǎng)輩們的勸告，兄弟三人仍然堅(jiān)持自己的想法，“老北京、胡同、串串香，這三種元素就是我們當(dāng)初對(duì)8號(hào)苑的定位，我們要做的是一家與眾不同的店，如果主打懷舊的主題就可以把胡同的劣勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)閮?yōu)勢(shì)了?！痹瑢氄f(shuō)。由于具有新鮮的懷舊概念和獨(dú)特胡同文化的優(yōu)勢(shì)，8號(hào)苑從一開(kāi)始就顧客盈門，沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何的宣傳，只憑借食客們的口口相傳，這家好玩兒的懷舊餐館一下子就火了?！拔覀兓揪蜎](méi)賠過(guò)錢?！痹瑢汄湴恋卣f(shuō)。

8號(hào)苑老店并不是真正意義上的主題餐廳，只是墻上寫著一些老北京的土話和貼著一些獎(jiǎng)狀，而有著一些懷舊的味道。“雖然當(dāng)時(shí)的生意不錯(cuò)，但是我們感覺(jué)已經(jīng)遇到了瓶頸，好多老顧客開(kāi)始流失，于是我們就開(kāi)始醞釀新點(diǎn)子。”如何利用胡同的優(yōu)勢(shì)得到長(zhǎng)期的發(fā)展，在懷舊主題上深耕細(xì)作成為了擺在兄弟三人面前的新難題。

“其實(shí)8號(hào)苑只是一個(gè)懷舊的雛形，我們計(jì)劃當(dāng)時(shí)機(jī)成熟之后開(kāi)一家主題餐廳，只是不知道要主打老北京的主題，還是80后的主題?！痹瑢氄f(shuō)。80后懷舊餐館，這個(gè)主題在北京還沒(méi)有人做，最主要的是三人本身就都是80后，了解這個(gè)群體的所思所想，他們知道愛(ài)玩愛(ài)鬧的80后在畢業(yè)以后面對(duì)社會(huì)壓力有著很深的懷舊情結(jié)。“我們當(dāng)時(shí)就決定為所有的80后創(chuàng)造一個(gè)集體懷舊的地方，而這個(gè)最能凝聚回憶和人氣的地方非校園莫屬?！表n桐說(shuō)。

80后懷舊餐館

2010年5月，主打80后校園主題的8號(hào)苑開(kāi)門營(yíng)業(yè)。在這里服務(wù)員叫老師，吃飯是上課，菜單是選擇題，點(diǎn)菜是交卷，課程安排是營(yíng)業(yè)時(shí)間，餐桌是課桌的模樣，結(jié)賬叫交學(xué)費(fèi)，辦會(huì)員卡叫辦學(xué)生證。在“教室”的最前面是一面黑板，上面插了面小國(guó)旗，墻上貼著列寧、雷鋒的名人照片，“教室”后面是黑板報(bào)，上面用粉筆寫滿了五顏六色的知識(shí)。

來(lái)8號(hào)苑“上課”需要打電話預(yù)訂說(shuō)“老師，我要上課”，從下午5點(diǎn)半開(kāi)始共有3堂課，每堂課90分鐘，課時(shí)結(jié)束必須離開(kāi)教室，遲到要罰站，課上答對(duì)問(wèn)題有無(wú)花果、大白兔奶糖的獎(jiǎng)勵(lì)。服務(wù)員都是值日生，客人只要填寫表格就可以來(lái)體驗(yàn)當(dāng)“班干部”，最關(guān)鍵的是進(jìn)入這間“教室”必須出示身份證，在確認(rèn)是1980年1月至1989年12月之間出生的人才可以“上課”。

作為餐館的基本功能是就餐，菜品的質(zhì)量才是一家餐廳存亡的關(guān)鍵，8號(hào)苑除了有秘制的串串香之外，還有招牌的“滅火器”和土豆泥等小菜，人均消費(fèi)40元左右，現(xiàn)階段對(duì)大多數(shù)80后來(lái)說(shuō)是一個(gè)聚會(huì)就餐的理想選擇，但是未來(lái)的路是越走越寬還是越走越窄還需要很多的摸索。

老話說(shuō)“開(kāi)門做生意，來(lái)的都是客”，但是這條經(jīng)商準(zhǔn)則在8號(hào)苑被顛覆了，韓桐不建議70后、90后來(lái)這里，他說(shuō)：“70后會(huì)覺(jué)得里面的東西幼稚，90后則理解不了。”由于這個(gè)“死規(guī)定”，8號(hào)苑曾得罪了不少老顧客，但是兄弟三人仍決定將這間80后主題餐廳的純粹性堅(jiān)持到底。

“堅(jiān)持做一個(gè)事情就要投入全身心地去熱愛(ài)它，我們兄弟三個(gè)都是懷舊的人，希望能打造一個(gè)屬于80后的純粹的餐館?！痹瑢毤?dòng)地說(shuō)起自己當(dāng)時(shí)的創(chuàng)業(yè)心情，8號(hào)苑經(jīng)常組織會(huì)員進(jìn)行“課外活動(dòng)”，現(xiàn)在餐館里還貼著很多會(huì)員們一起出去玩的時(shí)候所拍的照片，這種活動(dòng)有效地增強(qiáng)了客人和餐館之間的黏性，無(wú)形間開(kāi)發(fā)了更為深廣的客戶群，顧客不只把這里當(dāng)成吃飯的餐館，而更多的是一個(gè)交友娛樂(lè)的場(chǎng)所，某種程度上更像是一個(gè)交友的平臺(tái)?！澳壳拔覀兊牟宛^有7000多會(huì)員，只要一組織活動(dòng)就會(huì)有成百上千人要求參加?！痹瑢氄f(shuō)。

抓住瓶頸找定位

8號(hào)苑一個(gè)月保守凈賺20萬(wàn)，這種營(yíng)收水平對(duì)這種開(kāi)在胡同里的、主營(yíng)僅賣5毛錢一串的串串香小店來(lái)說(shuō)已經(jīng)相當(dāng)可觀。兄弟三人本來(lái)想一邊玩一邊擴(kuò)大規(guī)模，但吳長(zhǎng)江認(rèn)為8號(hào)苑的這種社交型的開(kāi)餐館模式有一定的時(shí)間局限性，他提出了一個(gè)問(wèn)題：“當(dāng)80后過(guò)了20年后還會(huì)愿意到這種地方來(lái)吃飯嗎？”這下可難倒了兄弟三人，久經(jīng)商場(chǎng)的吳長(zhǎng)江一下就點(diǎn)出了8號(hào)苑發(fā)展的瓶頸，最后他們達(dá)成了共識(shí)，打算將目標(biāo)人群定位于20～30歲，然后按小學(xué)、初中、高中的方式將不同年齡層的消費(fèi)者分類，將賣交友方式變?yōu)橘u衍生品，有可能賣那個(gè)年代的紀(jì)念品或者做演唱會(huì)等，然后在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)店。

8號(hào)苑正在和話劇團(tuán)體海家班的合作就是向這方面轉(zhuǎn)變的一次新的嘗試，這出話劇的名字就叫做《我是80后》，從演員到主創(chuàng)班底都從普通的80后中挑選，“我們就是想圓80后一個(gè)表演夢(mèng)，也可以更好地宣傳我們所傳達(dá)的80后大家庭的理念。”袁寶說(shuō)。

第3篇：主題餐廳服務(wù)計(jì)劃范文

述職報(bào)告這種帶有藝術(shù)性的論說(shuō)文，正如所有科學(xué)文章如議論文、說(shuō)明文一樣，一定要明確樹(shù)立一個(gè)鮮明的主題，即一個(gè)判斷句，還要在報(bào)告中反復(fù)突出。下面就讓小編帶你去看看餐飲部主管年終工作述職報(bào)告范文5篇，希望能幫助到大家!

餐飲部主管述職報(bào)告1尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)及同仁：

大家好!

新春即至，萬(wàn)象更新，在這迎新辭舊之即，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和指導(dǎo)，也感謝各位同仁對(duì)我的支持。9個(gè)月來(lái)，本人忠于職守，勤奮工作，較好地完成了各項(xiàng)任務(wù)?，F(xiàn)將今年9個(gè)月來(lái)的工作情況和明年的工作思路作如下匯報(bào)。

一、履行職責(zé)情況

從______年3月4日任職后，前幾個(gè)月(3、4、5月)主要擔(dān)任____副主管職務(wù)，負(fù)責(zé)班組排班排休、餐具管理和預(yù)訂部的管理工作，后幾個(gè)月(6--12月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，調(diào)至餐廳擔(dān)任主管職務(wù)，9月份開(kāi)始兼任部門培訓(xùn)工作?；仡欉@幾個(gè)月來(lái)的工作，主要有以下幾個(gè)方面：

1、抓學(xué)習(xí)教育，激勵(lì)奮發(fā)向上

從任職以后，在做管理工作時(shí)，我了解到餐廳員工多數(shù)來(lái)于湖南各市的不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)匯報(bào)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范餐飲六大技能實(shí)踐操作程序，通過(guò)學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店時(shí)有迎聲，迎賓員能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹餐廳的特色菜，當(dāng)賓客準(zhǔn)備點(diǎn)煙或點(diǎn)起煙時(shí)，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)點(diǎn)火或呈上煙缸等。

在11月份時(shí)，酒店舉行了技能大比武系列活動(dòng)，美食廣場(chǎng)班組成員獲得了托盤接力賽團(tuán)體第一名的好成績(jī)。其他員工通過(guò)本次比賽活動(dòng)，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問(wèn)，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識(shí)，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

2、抓管理建章立制的執(zhí)行度

前期，美食廣場(chǎng)很多工作存在問(wèn)題，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)班組各管理人員悉心探討，我把獎(jiǎng)懲制度、電源的開(kāi)關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)張貼在辦公室內(nèi)，并及時(shí)更換宣傳欄文件，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大幫助。

3、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠(chéng)地與客戶溝通，聽(tīng)取他們的寶貴意見(jiàn)，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，利用每天的班后會(huì)及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶反饋“小炒肉”分量不足，“水煮活魚”不夠香，菜肴味道偏咸等等，通過(guò)客戶的真誠(chéng)反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意，并及時(shí)將客戶信息進(jìn)行記錄，在節(jié)日或紀(jì)念日及餐廳最新活動(dòng)經(jīng)營(yíng)時(shí)及時(shí)發(fā)將信息傳達(dá)給客戶，以爭(zhēng)取更多的回頭客。

4、做好會(huì)議餐及團(tuán)隊(duì)用餐的接待及管理宣傳工作

餐廳接待了多場(chǎng)大型會(huì)議用餐，會(huì)議餐的要求主要求速度快，效率高，班組特針對(duì)此點(diǎn)，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通過(guò)優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務(wù)來(lái)滿足客人的要求，在各項(xiàng)會(huì)議餐接待過(guò)程中，未出現(xiàn)較大投訴，也為對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用。

5、深入市場(chǎng)調(diào)查，抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)

班組成立市場(chǎng)調(diào)查小組，及時(shí)掌握市場(chǎng)需求，并及時(shí)跟進(jìn)菜肴及策劃餐廳各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，以取得更高的經(jīng)濟(jì)效益

總之，在這平凡而又不平凡的9個(gè)月里，我感受很深，同時(shí)也深感自己的不足。

二、工作中存在的問(wèn)題

1、協(xié)調(diào)平衡工作不理想，有些事情協(xié)調(diào)的不全面、不到位，平衡的不盡合理，影響了工作質(zhì)量。

2、起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴(yán)謹(jǐn)，周全。

3、工作中細(xì)節(jié)問(wèn)題處理不到位，應(yīng)加強(qiáng)改進(jìn)。

4、經(jīng)營(yíng)缺乏務(wù)實(shí)性

作為班組主管，我的一言一行對(duì)班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風(fēng)都起著置關(guān)重要的作用，所以工作中我將不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高自己的管理水平，文化專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)能力，不斷改進(jìn)自己工作方法和工作作風(fēng)，努力提高工作效率，從而帶動(dòng)本班組員工共同提高。

上述工作我只是摘其重點(diǎn)進(jìn)行了匯報(bào)，不可避免有許多疏漏，還有許多不盡事宜請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)及同事多提寶貴意見(jiàn)，如果說(shuō)取得一些成績(jī)，也是在酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷下，各班組支持以及外部門等全體成員共同努力工作的成果。

餐飲部主管述職報(bào)告2一、確立日常管理計(jì)劃及管理方針

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，具體負(fù)責(zé)某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作。負(fù)責(zé)檢查各分部的日常工作情況;組織安排VIP客人的接待;處理好客人的相關(guān)投訴;遇到重大問(wèn)題及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào);與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行;主持召開(kāi)的班前班后會(huì)議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問(wèn)題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對(duì)先進(jìn)員工的工作給予肯定與表?yè)P(yáng);對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵(lì)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問(wèn)題及時(shí)的與其進(jìn)行當(dāng)面協(xié)調(diào)溝通，并妥善解決;調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，降低員工流動(dòng)性，樹(shù)立團(tuán)隊(duì)意識(shí)，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭(zhēng)取用我們高質(zhì)量，高效率的服務(wù)，為酒店贏得更多的客源。

根據(jù)我們食府的自身特點(diǎn)，針對(duì)以后的餐飲部工作我有以下幾點(diǎn)工作思路及主攻重點(diǎn)，不足之處，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予指點(diǎn)：

1、提高員工服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化員工服務(wù)意識(shí)，對(duì)新員工和后進(jìn)員工做好輔導(dǎo)工作，布置各班組制作出培訓(xùn)計(jì)劃，做好員工的定期培訓(xùn)工作，并督導(dǎo)落實(shí)情況。

確保使每位員工掌握工作所需技能的同時(shí)，并且對(duì)客服務(wù)做到：熱情，主動(dòng)，禮貌，耐心，周到。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級(jí)服務(wù)員，上報(bào)餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。

2、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量：加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包廂保持狀態(tài)，實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)制：?jiǎn)T工對(duì)所清潔的小廳負(fù)責(zé);

樓層領(lǐng)班對(duì)所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴(yán)格檢查;對(duì)當(dāng)值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查;對(duì)死角同樣的逐一、逐級(jí)嚴(yán)格檢查，堅(jiān)決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題而引起客人投訴，影響酒店聲譽(yù)，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日結(jié)尾工作清掃完畢。并且制作出《計(jì)劃衛(wèi)生表》，有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維護(hù)，提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

3、控制物耗、開(kāi)源節(jié)流：強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí)，提倡控制水、電等能源浪費(fèi)的同時(shí)，實(shí)施物耗管理責(zé)任制。

統(tǒng)一全面盤點(diǎn)。一旦損失、責(zé)任到人。

4、對(duì)大量損失一經(jīng)查處在追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí)，對(duì)其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責(zé)任。

5、培訓(xùn)下屬員工樹(shù)立全員推銷意識(shí)，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營(yíng)業(yè)額，提高員工的責(zé)任心及工作積極性。

6、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn)，與銷售員加強(qiáng)合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向部門經(jīng)理或廚房反映。

二、團(tuán)結(jié)，配合，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制。

為使部門的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來(lái)，建立明確的工作目標(biāo)，要求各小部門建立計(jì)劃性的工作制度，通過(guò)每月總結(jié)、計(jì)劃，對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí)，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報(bào)制度，通過(guò)對(duì)工作的完成情況，對(duì)各部門負(fù)責(zé)人予以考評(píng)。

1、如有大型接待，三個(gè)樓層之間相互溝通，協(xié)調(diào)，合理化安排人員，各個(gè)班組可以隨時(shí)相互調(diào)動(dòng)。

2、前臺(tái)的操作完全需要后臺(tái)的配合，前臺(tái)的意見(jiàn)及時(shí)反饋給后臺(tái)，這樣可以相輔相承。

3、出現(xiàn)問(wèn)題，班組相互溝通，及時(shí)改正。

4、經(jīng)常考核，評(píng)比，來(lái)增強(qiáng)各班組的能力。

三、酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量。

培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對(duì)優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。

目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動(dòng)性，本著對(duì)下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)監(jiān)督，加強(qiáng)約束，加強(qiáng)管理。培訓(xùn)工作對(duì)于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過(guò)培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強(qiáng)工作信心。

1、讓各班組加強(qiáng)日常的督導(dǎo)工作，做好培訓(xùn)，把餐廳相關(guān)知識(shí)教給服務(wù)員，提高她們的素質(zhì)。

2、從日常工作中評(píng)比，考核，來(lái)發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。

3、對(duì)優(yōu)秀員工放心，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。

四、抓服務(wù)質(zhì)量，管理制度逐漸完善

質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。正因如此，部門從本部門成立開(kāi)始就重點(diǎn)抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。

1、對(duì)本部門每一位員工在上崗之前進(jìn)行了系統(tǒng)嚴(yán)格規(guī)范化的培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程。

2、通過(guò)一對(duì)一的幫扶制度對(duì)服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進(jìn)行崗上再培訓(xùn)，使他們?cè)诜?wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)上有了很大的進(jìn)步與提高。

3、進(jìn)一部加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺(tái)了衛(wèi)生責(zé)任到人的一系列監(jiān)督制度。

4、加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，在前臺(tái)培訓(xùn)上，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果，繼續(xù)深入開(kāi)展前臺(tái)各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn)，確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。

五、存在的主要問(wèn)題

從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jī)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表現(xiàn)在：

1、在抓前臺(tái)管理和人員的培訓(xùn)上力度不大，員工在規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊。

2、一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng)而忽視了員工的思想動(dòng)態(tài)，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少，導(dǎo)致部門人員流動(dòng)。

六、今后工作努力方向

1、鞏固成果，挖掘經(jīng)營(yíng)潛力，提高創(chuàng)收能力。

2、狠抓兩個(gè)質(zhì)量，力爭(zhēng)客源及經(jīng)營(yíng)效果明顯提升。

一是狠抓前臺(tái)服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量，繼續(xù)實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任到人制。

3、加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)。

20____年即將結(jié)束，雖然開(kāi)業(yè)半年的工作業(yè)績(jī)不是很明顯，但在新的一年中，我會(huì)一直就抱著“合作、奉獻(xiàn)”的態(tài)度，認(rèn)真學(xué)習(xí)，團(tuán)結(jié)、互助、親密、友愛(ài)同志，盈造和諧團(tuán)隊(duì);盡心做好自己的本職工作。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴(yán)格要求自己，在任何時(shí)候都要起到模范帶頭作用。敬請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予審議，歡迎對(duì)我的工作多提寶貴見(jiàn)意，并借此機(jī)會(huì)，向領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和支持表示誠(chéng)摯的謝意!我將一如既往，不負(fù)眾望、為食府的發(fā)展奉獻(xiàn)綿薄之力!

餐飲部主管述職報(bào)告320____年餐飲公司在學(xué)校和后勤集團(tuán)的指導(dǎo)下，不忘初心，緊緊圍繞集團(tuán)黨政工作要點(diǎn)，堅(jiān)持以“打造浙江省高校餐飲管理知名品牌”為目標(biāo)，改革創(chuàng)新，規(guī)范管理，提升服務(wù)，整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，努力為公司可持續(xù)發(fā)展，展示新作為?，F(xiàn)將公司一年來(lái)經(jīng)營(yíng)及工作情況總結(jié)如下：

一、經(jīng)營(yíng)情況

1.崇師苑餐廳

崇師苑餐廳預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額535.49萬(wàn)元，較去年同期增長(zhǎng)27.74萬(wàn)元，漲幅達(dá)8.46%。主營(yíng)成本298.32萬(wàn)元，較去年同期下降19.43萬(wàn)元，成控率同比下降7.35%。

2.校外托管項(xiàng)目

20____年1-11月餐飲公司拓展項(xiàng)目賬面營(yíng)業(yè)額1100余萬(wàn)元，預(yù)計(jì)超額完成年初制定的2200萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額指標(biāo)。

二、服務(wù)工作

(一)穩(wěn)妥開(kāi)拓市場(chǎng)，進(jìn)一步推動(dòng)餐飲品牌建設(shè)。餐飲公司20____年新增餐飲服務(wù)項(xiàng)目4個(gè)，分別是金華多湖區(qū)塊城中村拆遷指揮部食堂、麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院第三食堂、金華廣播電視大學(xué)、仙居縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校;新增配送服務(wù)項(xiàng)目2個(gè)，分別是金華廣播電視大學(xué)、金華教育學(xué)院(少體校)。目前餐飲公司總計(jì)承接拓展項(xiàng)目12個(gè)，服務(wù)人數(shù)達(dá)30000余人。

(二)強(qiáng)化內(nèi)部管理，進(jìn)一步完善餐飲管理機(jī)制。20____年，餐飲公司順利通過(guò)了四大體系(質(zhì)量管理體系(ISO9001:20____)、環(huán)境管理體系(ISO14001:2004)、職業(yè)健康管理體系(GB/T28001-2011)、食品安全管理體系(ISO22000:2005))的論證工作，并取得了認(rèn)證證書。目前四大體系的質(zhì)量手冊(cè)、程序文件等正在修訂完善中，基本成冊(cè)。同時(shí)，20____年餐飲公司出臺(tái)執(zhí)行力考核、績(jī)效考核、子公司管理規(guī)范、員工慰問(wèn)等十余項(xiàng)管理制度，力求制度規(guī)范全覆蓋。目前，餐飲公司形成了董事會(huì)、公司班子成員周一例會(huì)、餐廳(部門)負(fù)責(zé)人月度例會(huì)、餐廳(部門)季度經(jīng)營(yíng)形勢(shì)分析會(huì)等例會(huì)制度，在公司內(nèi)部基本實(shí)現(xiàn)了一套完善的餐廳運(yùn)行和管控模式。

(三)落實(shí)目標(biāo)責(zé)任，進(jìn)一步分解細(xì)化工作任務(wù)。20____年，餐飲公司明確公司與下屬各餐廳(部門)的責(zé)、權(quán)、利，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)分解到位、工作任務(wù)量化到位、安全責(zé)任落實(shí)到位，各餐廳(部門)簽訂目標(biāo)責(zé)任書。截至目前，各餐廳(部門)基本完成年初制訂的目標(biāo)任務(wù)和考核指標(biāo)。

(四)加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，進(jìn)一步提供人才支撐。

1.制定公司培計(jì)劃、人才儲(chǔ)備計(jì)劃等。

20____年，餐飲公司將員工的職業(yè)化和專業(yè)化培訓(xùn)列入年度的重點(diǎn)工作，制定餐飲公司培訓(xùn)計(jì)劃、人才儲(chǔ)備招聘計(jì)劃等。通過(guò)外引內(nèi)培，在公司內(nèi)部建立起一支與服務(wù)專業(yè)化、管理現(xiàn)代化相匹配的餐飲人才隊(duì)伍。目前，餐飲公司已與金華實(shí)驗(yàn)中學(xué)教育集團(tuán)達(dá)成長(zhǎng)期合作協(xié)議。

2.組織開(kāi)展員工專業(yè)培訓(xùn)。

公司以及各餐廳(部門)組織了16次員工培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)素養(yǎng)、人生價(jià)值、食品安全、消防安全、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面，形成不斷學(xué)習(xí)、不斷成長(zhǎng)的良好氛圍。

3.組織召開(kāi)青年骨干員工座談會(huì)。

旨在傾聽(tīng)員工對(duì)公司工作的思考和想法，在幫助青年員工實(shí)現(xiàn)自身理想與價(jià)值的同時(shí)，不斷推進(jìn)公司的發(fā)展。

4.組織開(kāi)展廚師技能月度考核活動(dòng)。

自20____年12月起，餐飲公司將每月陸續(xù)對(duì)廚師進(jìn)行技能考核，考核實(shí)行積分制，積分排名在前30%的廚師，列入公司廚師長(zhǎng)候選人才庫(kù);積分排名在后15%的廚師，原則上第二年不再聘用或調(diào)離廚師崗位。此舉旨在將技能考核與日常的操作實(shí)踐、員工的獎(jiǎng)勵(lì)晉升等相結(jié)合，進(jìn)一步提高業(yè)務(wù)技能水平的同時(shí)，為公司真正選拔出有技術(shù)、有實(shí)力的人才。

(五)重視食品安全，進(jìn)一步為公司邁步前行保駕護(hù)航。

1.20____年公司質(zhì)檢部進(jìn)行日常檢查57次，專項(xiàng)檢查28次(含麗水、仙居等校外托管項(xiàng)目)，開(kāi)出整改通知書348份。

餐飲公司基本實(shí)現(xiàn)“周檢—月考—年評(píng)”的考核體系。截至目前，公司自檢自控工作執(zhí)行較好，能對(duì)日常管理服務(wù)工作以及食品衛(wèi)生安全管理工作等起到較好的監(jiān)督檢查保障作用。

2.組織開(kāi)展?jié)M意度測(cè)評(píng)。

為了更好地服務(wù)廣大師生，提高公司的服務(wù)質(zhì)量，20____年質(zhì)檢部針對(duì)各餐廳進(jìn)行滿意度調(diào)查(校內(nèi)餐廳4次，校外托管餐廳5次)。調(diào)查結(jié)果顯示：各餐廳的滿意率均在85%以上。

(六)強(qiáng)化內(nèi)部保障，進(jìn)一步提升服務(wù)水平。一年來(lái)，餐飲公司始終堅(jiān)持服務(wù)導(dǎo)向，始終以提升服務(wù)水平，提高服務(wù)質(zhì)量為工作的出發(fā)點(diǎn)，崇師苑餐廳全年投入30余萬(wàn)元，對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行改造升級(jí)，對(duì)餐廳布局進(jìn)行合理化調(diào)整，不僅拓寬了餐廳的經(jīng)營(yíng)范圍，也更好地滿足了教職工多樣化的需求;各餐廳以活動(dòng)為載體，提供特色服務(wù)，如崇師苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江濱的20周年校慶保障、金華中心醫(yī)院的訂餐到床頭、師大印象主題餐廳的假日讓利等等，深受認(rèn)可。

(七)注重員工關(guān)愛(ài)，進(jìn)一步激發(fā)工作積極性。餐飲公司始終秉承以“情感留人”的理念，積極開(kāi)展及鼓勵(lì)員工參與集團(tuán)、公司組織的各項(xiàng)群體活動(dòng)，開(kāi)展困難員工慰問(wèn)等，提高員工的工作滿意度以及對(duì)工作的積極性。

(八)完善多校區(qū)管理，進(jìn)一步理順工作體制。20____年，餐飲公司完成蕭山校區(qū)餐廳和超市、開(kāi)放學(xué)院餐廳、師大印象主題餐廳等的委托管理，完成餐飲公司杭州分公司、麗水分公司、蘭溪子公司、金華市師大印象餐飲配送有限公司的注冊(cè)，旨在整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，降低公司運(yùn)行成本，實(shí)行資本化運(yùn)作的同時(shí)提高餐飲的綜合保障能力。

(九)深化黨建工作，進(jìn)一步保障公司健康發(fā)展。餐飲公司自成立以來(lái)，一直注重黨建和黨風(fēng)廉政建設(shè)，特別是在每周的班子例會(huì)、每月的經(jīng)理例會(huì)上，扎實(shí)開(kāi)展黨風(fēng)廉政專題學(xué)習(xí)教育，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的分析研判和監(jiān)控，增強(qiáng)防腐拒變的意識(shí)和能力，為公司健康發(fā)展提供了有力保證。

(十)做好餐飲管理日常工作，完成集團(tuán)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。

1.完成金華中心醫(yī)院配餐中心服務(wù)外包項(xiàng)目的平穩(wěn)過(guò)渡及春節(jié)安保工作。

2.鐵路公寓餐廳完成春運(yùn)后勤保障工作。

3.順利完成新辦公用房的整體搬遷工作。

4.完成麗澤花園流動(dòng)餐車的服務(wù)升級(jí)工作。

5.協(xié)助崇師苑餐廳及外包餐廳完成食品經(jīng)營(yíng)許可證換證工作。

6.完成校慶、婺外中考等相關(guān)餐飲保障工作。

7.完成財(cái)務(wù)稅審及所得稅匯算清繳工作。

8.完成文二校區(qū)食堂的管理及優(yōu)化工作。

9.完成餐飲公司骨干暑期會(huì)議和培訓(xùn)工作。

10.完成桂三、桃源二樓兩個(gè)外包餐廳退出的善后工作。

11.完成公司三年規(guī)劃初稿。

12.按季度召開(kāi)公司經(jīng)營(yíng)形勢(shì)分析會(huì)議。

13.進(jìn)一步完善與規(guī)范子公司運(yùn)營(yíng)管理。

三、存在的問(wèn)題

(一)公司人才隊(duì)伍梯隊(duì)建設(shè)有待進(jìn)一步加強(qiáng)。骨干力量不足，缺少餐飲管理和專業(yè)技術(shù)的復(fù)合型人才。

(二)公司的培訓(xùn)機(jī)制有待進(jìn)一步完善。

(三)公司的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力有待進(jìn)一步提升。如何在競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)的市場(chǎng)中、在高校后勤同行中脫穎而出，是今后餐飲公司需要思考的重點(diǎn)。

四、2018年工作要點(diǎn)

1.制定并出臺(tái)餐飲公司服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

2.在校內(nèi)及校外餐廳試點(diǎn)推行“4D”餐廳建設(shè)工作。

3.做好質(zhì)量和環(huán)境兩大體系的改版及認(rèn)證工作。

4.進(jìn)一步有規(guī)劃的拓展社會(huì)餐飲項(xiàng)目。

5.進(jìn)一步加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，以外引內(nèi)培的方式搭建人才梯隊(duì)。

6.制定培訓(xùn)考核機(jī)制，系統(tǒng)的規(guī)劃各個(gè)崗位員工的培訓(xùn)計(jì)劃。

7.進(jìn)一步推進(jìn)員工關(guān)愛(ài)工作，提升員工的歸宿感和凝聚力。

8.做好婺外餐廳、崇師苑教工餐廳硬件改造提升工程。

9.做好外院、圖文、體育館咖啡吧的管理和經(jīng)營(yíng)工作。

10.做好經(jīng)濟(jì)合同履約情況及檔案管理工作。

11.進(jìn)一步做好餐飲公司企業(yè)文化提煉和建設(shè)工作。

12.進(jìn)一步做好安全保障與防范工作，重點(diǎn)是食品衛(wèi)生安全。

13.完成集團(tuán)交辦的其他工作。

餐飲部主管述職報(bào)告4尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：

本人于20____年8月中旬入職北京南粵苑賓館，近三個(gè)多月的時(shí)間受賓館與部門領(lǐng)導(dǎo)重托，先后擔(dān)任粵苑廳主管與中餐主管一職。依靠賓館和本部門的正確領(lǐng)導(dǎo)，依靠各兄弟部門的密切配合，依靠中餐全體員工的大力支持和努力，基本完成部門制定的各項(xiàng)管理任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)?，F(xiàn)就本人入店以來(lái)的工作述職如下。

做為賓館餐飲部主管，入職不久我就認(rèn)識(shí)到這個(gè)職位對(duì)于企業(yè)的重要性和所起到的中流砥柱的作用。要求這個(gè)崗位上的從業(yè)人員不但業(yè)務(wù)上要精益求精，能不斷提高自身的管理藝術(shù)，且需要具有一定的奉獻(xiàn)精神!

入職伊始，鑒于餐廳前場(chǎng)員工以實(shí)習(xí)生為主要力量，老員工為輔的這一新老并存現(xiàn)象，我首先以抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，樹(shù)立對(duì)工作，對(duì)學(xué)習(xí)的積極態(tài)度為重點(diǎn)。其中包括：

⒈建立和健全新的“員工待客基本行為準(zhǔn)則”，以打開(kāi)粵苑廳作為賓館中餐廳服務(wù)窗口形象。教會(huì)每一位粵苑廳員工深入體會(huì)四星級(jí)飯店員工待客之道，使之重新認(rèn)知態(tài)度對(duì)于餐飲服務(wù)工作的重要性，要求每一位員工認(rèn)真遵循準(zhǔn)則去做好工作，并于日常工作中由領(lǐng)班對(duì)其工作表現(xiàn)給予監(jiān)督和考核。⒉由于餐廳絕大部分員工屬于應(yīng)在校學(xué)習(xí)的年齡，本著對(duì)員工負(fù)責(zé)并積極為企業(yè)培養(yǎng)新生力量的態(tài)度和原則，借粵苑廳于九月初更換菜單機(jī)會(huì)，我調(diào)整了原定的培訓(xùn)計(jì)劃，就新菜

單中菜品的主料，配料及做法通過(guò)翻閱資料和網(wǎng)上查詢結(jié)合了每個(gè)菜品的營(yíng)養(yǎng)，典故和一些小知識(shí)對(duì)新菜單系統(tǒng)的做了一次互動(dòng)培訓(xùn)。其效果顯著，不僅打破貫往的培訓(xùn)課堂讓員工更好吸收培訓(xùn)知識(shí)，更幫助培養(yǎng)他們重新樹(shù)立對(duì)本行業(yè)的學(xué)習(xí)興趣。也自此打開(kāi)對(duì)中餐全員的培訓(xùn)之道。

今年不僅是賓館餐飲裝修格局逐步老化的一年，更是餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化的一年。城區(qū)初具規(guī)模的社會(huì)餐館的不斷開(kāi)業(yè)與頻繁的低價(jià)打折，無(wú)形中給酒店餐飲經(jīng)營(yíng)增加了難度。我們賓館做為以爭(zhēng)奪特定市場(chǎng)為主的會(huì)議型酒店，留給餐飲散客市場(chǎng)的空間并不大。但通過(guò)積極貫徹和落實(shí)部門的經(jīng)營(yíng)思路，勇抓經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收，不斷挖掘新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。加之前期的鋪墊，現(xiàn)我們已在婚宴散客市場(chǎng)占據(jù)一定的份額，并有若干個(gè)固定的散客客源。

僅從八月份至十一月份，即上周日我們接待本月最后一批次婚宴以來(lái)。短短四個(gè)月我們共接待婚宴用餐人數(shù)8237人次，累計(jì)營(yíng)收120`4828`00元，人均標(biāo)準(zhǔn)146元，粗略計(jì)算應(yīng)占到這四個(gè)月中餐廳散客收入的53%以上。

做為餐廳直接負(fù)責(zé)人，⒈ 我要求餐廳領(lǐng)班帶領(lǐng)各線服務(wù)人員利用規(guī)范的服務(wù)和良好的禮貌態(tài)度，進(jìn)一步拉近客我間的距離，最大化保留每一位客源的可能性。⒉并通過(guò)及時(shí)與廚師長(zhǎng)交換對(duì)菜品的意見(jiàn)，賓客反饋的信息。收集，整合客人反映較好的菜肴，形成自己的特色產(chǎn)品，保證廚房的出品質(zhì)量，以提高客人對(duì)餐廳的忠誠(chéng)度。⒊另外針對(duì)一些具有高消費(fèi)能力的散客群體或老客戶，我們將粵苑廳的紅

棉，芙蓉包間和香江廳的秋月包間對(duì)其杯具，器皿和口布裝飾做調(diào)整，以突顯包間的尊貴，培養(yǎng)顧客對(duì)包間的青睞以提高消費(fèi)。下一階段我們還準(zhǔn)備增加一些對(duì)包間服務(wù)中人文景觀的開(kāi)場(chǎng)白介紹，便于增加服務(wù)產(chǎn)品的附加值。

自十一月初接手對(duì)兩個(gè)中餐廳的管理，我?guī)ьI(lǐng)各餐廳領(lǐng)班親自將中餐現(xiàn)有餐具類進(jìn)行重新實(shí)際的盤點(diǎn)(因經(jīng)營(yíng)接待任務(wù)，棉織品類暫時(shí)未盤)將日常宴會(huì)常用瓷器和杯具進(jìn)行新的補(bǔ)庫(kù)，以彌補(bǔ)會(huì)議餐突發(fā)的可能性。對(duì)于日常餐具管理，⒈也責(zé)令各餐廳負(fù)責(zé)領(lǐng)班牽頭，每月指定專人管理，不定期做餐具盤點(diǎn)，以核對(duì)大宴會(huì)對(duì)餐具的損耗以及日常管理的漏洞。⒉并要求領(lǐng)班真實(shí)有效記錄餐具破損，對(duì)于異常破損或丟失要給予處理辦法。

針對(duì)管事部反饋的數(shù)據(jù)顯示，每餐婚宴或宴會(huì)后，餐具或杯具存在一定數(shù)量的破損和丟失。近兩周婚宴，我責(zé)令接待前場(chǎng)和后場(chǎng)的負(fù)責(zé)人，做好密切溝通。餐前將餐具的回收和送洗工作安排到個(gè)人，安排到每一位參與服務(wù)的人員中，并在回收運(yùn)輸過(guò)程中予以監(jiān)督。整餐結(jié)束后，效果非常顯著，現(xiàn)已與領(lǐng)班商定，今后凡遇大型婚宴或宴會(huì)繼續(xù)沿用執(zhí)行。

為加強(qiáng)對(duì)整個(gè)中餐的管理，現(xiàn)要求各餐廳當(dāng)值領(lǐng)班每天交一份工作日志，內(nèi)容圍繞樓面服務(wù)質(zhì)量細(xì)節(jié)，日常環(huán)境與工作紀(jì)律檢查，賓客和個(gè)人反饋意見(jiàn)等關(guān)鍵問(wèn)題反映情況。從近兩周各領(lǐng)班寫的日志和反映情況來(lái)看，能很有效的幫助我更近一步解決餐廳的各種實(shí)際管理問(wèn)題，也能助我發(fā)現(xiàn)一些日常觀察不到的事宜。且對(duì)領(lǐng)班自身的工

作監(jiān)督起到一定考核作用。

總結(jié)入職以來(lái)的工作情況，雖然是穩(wěn)中有進(jìn)，并取得一定成績(jī)。但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，距部門和企業(yè)的期望值還有距離。主要表現(xiàn)在：

⒈ 因經(jīng)驗(yàn)缺乏，經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收上招數(shù)不多，點(diǎn)子不夠新。為推動(dòng)部門經(jīng)營(yíng)出力不夠。

⒉ 抓前場(chǎng)的服務(wù)和紀(jì)律不夠力度，員工在規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊，并時(shí)有違反工作紀(jì)律行為。

⒊ 對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)和物料消耗控制不夠嚴(yán)格，對(duì)能源節(jié)約意識(shí)未給予足夠重視。

今后工作的努力方向：

⒈ 多找相關(guān)資料，多尋市場(chǎng)信息，活躍思維幫助部門和企業(yè)尋找新的經(jīng)營(yíng)思路和方向。

⒉ 真切實(shí)際的運(yùn)用績(jī)效考核這一手段，對(duì)各個(gè)領(lǐng)班的工作情況和表現(xiàn)給予獎(jiǎng)懲分明。并要求領(lǐng)班也予以高壓態(tài)勢(shì)，保證員工日常的工作紀(jì)律。

⒊將配合部門出臺(tái)“中餐服務(wù)規(guī)范程序”，總結(jié)培訓(xùn)效果，繼續(xù)深入開(kāi)展前場(chǎng)各崗位人員情景模擬及基本技能培訓(xùn)，確保操作標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一。并進(jìn)一步提高和規(guī)范宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量，擴(kuò)大酒店宴會(huì)服務(wù)與社會(huì)餐館的距離。

⒋ 不能只看創(chuàng)收不顧成本損耗，帶領(lǐng)員工做好各項(xiàng)易損耗物品的節(jié)約和利用。并通過(guò)每日記錄總結(jié)，填補(bǔ)這一數(shù)據(jù)的空缺。

⒌ 加強(qiáng)對(duì)前場(chǎng)服務(wù)人員菜品，酒水的推銷技能培訓(xùn)，誘導(dǎo)客人消費(fèi)，局部提高營(yíng)利。

⒍ 調(diào)整兩個(gè)餐廳的人員結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)班組建設(shè)。掌握員工的思想動(dòng)態(tài)，重視員工的思想教育。確保兩支隊(duì)伍的穩(wěn)定。

最后，再次感謝部門和企業(yè)對(duì)我的信任和支持，我一定再接再厲認(rèn)真開(kāi)展好今后的工作!

此致，謝謝!

餐飲部主管述職報(bào)告5尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)及同仁：

大家好!

新春即至，萬(wàn)象更新，在這迎新辭舊之即，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和指導(dǎo)，也感謝各位同仁對(duì)我的支持。9個(gè)月來(lái)，本人忠于職守，勤奮工作，較好地完成了各項(xiàng)任務(wù)?，F(xiàn)將今年9個(gè)月來(lái)的工作情況和明年的工作思路作如下匯報(bào)。

一、履行職責(zé)情況

從______年3月4日任職后，前幾個(gè)月(3、4、5月)主要擔(dān)任____副主管職務(wù)，負(fù)責(zé)班組排班排休、餐具管理和預(yù)訂部的管理工作，后幾個(gè)月(6--12月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，調(diào)至餐廳擔(dān)任主管職務(wù)，9月份開(kāi)始兼任部門培訓(xùn)工作?；仡欉@幾個(gè)月來(lái)的工作，主要有以下幾個(gè)方面：

1、抓學(xué)習(xí)教育，激勵(lì)奮發(fā)向上

從任職以后，在做管理工作時(shí)，我了解到餐廳員工多數(shù)來(lái)于湖南各市的不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)匯報(bào)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范餐飲六大技能實(shí)踐操作程序，通過(guò)學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店時(shí)有迎聲，迎賓員能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹餐廳的特色菜，當(dāng)賓客準(zhǔn)備點(diǎn)煙或點(diǎn)起煙時(shí)，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)點(diǎn)火或呈上煙缸等。

在11月份時(shí)，酒店舉行了技能大比武系列活動(dòng)，美食廣場(chǎng)班組成員獲得了托盤接力賽團(tuán)體第一名的好成績(jī)。其他員工通過(guò)本次比賽活動(dòng)，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問(wèn)，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識(shí)，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

2、抓管理建章立制的執(zhí)行度

前期，美食廣場(chǎng)很多工作存在問(wèn)題，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)班組各管理人員悉心探討，我把獎(jiǎng)懲制度、電源的開(kāi)關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)張貼在辦公室內(nèi)，并及時(shí)更換宣傳欄文件，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大幫助。

3、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠(chéng)地與客戶溝通，聽(tīng)取他們的寶貴意見(jiàn)，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，利用每天的班后會(huì)及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶反饋“小炒肉”分量不足，“水煮活魚”不夠香，菜肴味道偏咸等等，通過(guò)客戶的真誠(chéng)反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意，并及時(shí)將客戶信息進(jìn)行記錄，在節(jié)日或紀(jì)念日及餐廳最新活動(dòng)經(jīng)營(yíng)時(shí)及時(shí)發(fā)將信息傳達(dá)給客戶，以爭(zhēng)取更多的回頭客。

4、做好會(huì)議餐及團(tuán)隊(duì)用餐的接待及管理宣傳工作

餐廳接待了多場(chǎng)大型會(huì)議用餐，會(huì)議餐的要求主要求速度快，效率高，班組特針對(duì)此點(diǎn)，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通過(guò)優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務(wù)來(lái)滿足客人的要求，在各項(xiàng)會(huì)議餐接待過(guò)程中，未出現(xiàn)較大投訴，也為對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用。

5、深入市場(chǎng)調(diào)查，抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)

班組成立市場(chǎng)調(diào)查小組，及時(shí)掌握市場(chǎng)需求，并及時(shí)跟進(jìn)菜肴及策劃餐廳各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，以取得更高的經(jīng)濟(jì)效益

總之，在這平凡而又不平凡的9個(gè)月里，我感受很深，同時(shí)也深感自己的不足。

二、工作中存在的問(wèn)題

1、協(xié)調(diào)平衡工作不理想，有些事情協(xié)調(diào)的不全面、不到位，平衡的不盡合理，影響了工作質(zhì)量。

2、起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴(yán)謹(jǐn)，周全。

3、工作中細(xì)節(jié)問(wèn)題處理不到位，應(yīng)加強(qiáng)改進(jìn)。

4、經(jīng)營(yíng)缺乏務(wù)實(shí)性

第4篇：主題餐廳服務(wù)計(jì)劃范文

天津麗思卡爾頓酒店將于2013

>> 2013 it新酒店 2013年 誰(shuí)來(lái)管理中國(guó)的高端酒店 2013年度旅游大獎(jiǎng)評(píng)選酒店展評(píng) 2012 酒店“10宗最” 酒店 滬上酒店尋年味 10位酒店達(dá)人教你如何發(fā)現(xiàn)好酒店好酒店的標(biāo)準(zhǔn) 你知道自己最合適的酒店嗎？Worldhotels推出2013年度酒店星座配對(duì)指南 2013年《體育教學(xué)》選題公告（10～12期） 2013年第10期熱心讀友名單 中考版2013年第10期參考答案 2013年第10期參考答案 新開(kāi)業(yè)酒店類10名 北京嘉里大酒店2013年度婚禮秀 2013年太原市小店區(qū)連鎖快捷酒店衛(wèi)生檢測(cè)結(jié)果分析 2013年首座富豪酒店VIP客戶新春聯(lián)誼晚宴 千年一夢(mèng) 遺跡酒店 The Plaza:傳奇酒店一百年 最酷最新的百年酒店 2011年最佳酒店經(jīng)理人 常見(jiàn)問(wèn)題解答 當(dāng)前所在位置：中國(guó) > 醫(yī)學(xué) > 酒店 2013年10期 酒店 2013年10期 雜志之家、寫作服務(wù)和雜志訂閱支持對(duì)公帳戶付款！安全又可靠！ document.write("作者： 本刊編輯部")

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天津麗思卡爾頓酒店將于2013年10月18日在天津開(kāi)業(yè)。酒店歐洲古堡式的建筑由天津市城市規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院精心打造，內(nèi)部裝飾由知名的法國(guó)奢華酒店設(shè)計(jì)師Pierre-Yves Rochon主創(chuàng)設(shè)計(jì)，新古典主義風(fēng)格體現(xiàn)其中。酒店擁有277間舒適豪華客房，其中包括53間套房。4間風(fēng)格迥異的餐廳和酒吧提供多樣的就餐體驗(yàn)，滿足賓客挑剔的味蕾。酒店位處天津前英租界風(fēng)貌保護(hù)區(qū)——泰安道英式風(fēng)情區(qū)，毗鄰風(fēng)光旖旎的天津母親河——海河，周圍隨處可見(jiàn)許多19世紀(jì)和20世紀(jì)的歐式建筑。 邁阿密新海灘店Metropolitan by COMO計(jì)劃開(kāi)業(yè)

COMO酒店集團(tuán)將于今年12月，在美國(guó)開(kāi)設(shè)首家城市酒店邁阿密海灘Metropolitan by COMO。酒店位于科林斯大道24號(hào)街，系19世紀(jì)20年代邁阿密Art Deco藝術(shù)區(qū)的中心地段，由酒店步行出發(fā)即可抵達(dá)邁阿密熱情洋溢的南海岸。新店內(nèi)設(shè)74間客房，并設(shè)有私人泳池、2家餐廳及COMO Shambhala Urban Escape健體中心的Spa理療館。邁阿密海灘新店開(kāi)業(yè)后，賓客還可由此搭乘航班直飛COMO集團(tuán)旗下另一間私人海島酒店——位于北加勒比海特克斯和凱科斯群島的Parrot Cay by COMO，航程僅需90分鐘。 麗江古城

英迪格酒店開(kāi)業(yè)

洲際酒店集團(tuán)旗下高端精品酒店品牌英迪格酒店今秋將進(jìn)駐麗江古城，開(kāi)設(shè)首家度假酒店。麗江古城英迪格酒店秉承鄰里文化的核心理念，帶領(lǐng)賓客領(lǐng)略融合地域特色的本土體驗(yàn)，感受云南獨(dú)一無(wú)二的茶馬古道之精髓。70間客房分別以不同主題設(shè)計(jì)，高級(jí)房以玉龍雪山為主題；豪華房的主題則是馬蹄，房?jī)?nèi)的燈飾與衣架均依據(jù)馬蹄造型設(shè)計(jì)；豪華套房以馬鈴為設(shè)計(jì)靈感，而360平方米的總統(tǒng)套房則重現(xiàn)舊時(shí)驛站，每間房?jī)?nèi)均陳列著沿茶馬古道帶來(lái)的各色禮物。麗江古城已逐漸發(fā)展成國(guó)際游客所青睞的旅游熱點(diǎn)。 恩施瑞享

國(guó)際酒店開(kāi)業(yè)

第5篇：主題餐廳服務(wù)計(jì)劃范文

特殊定位蘊(yùn)含機(jī)遇

“我們毗鄰新白云國(guó)際機(jī)場(chǎng)，從出發(fā)大廳步行過(guò)來(lái)也就30秒的時(shí)間。搭乘地鐵前往市中心也僅需30分鐘。商旅人士在入住酒店后可以有一個(gè)更為輕松的行程安排，既不用擔(dān)心在趕飛機(jī)途中遇到堵車，也不用為提早到達(dá)機(jī)場(chǎng)而懊悔。”絕佳的地理優(yōu)勢(shì)令餐飲總監(jiān)朱耀東先生喜于言表。廣州白云機(jī)場(chǎng)鉑爾曼大酒店有著獨(dú)特的地理位置，帶給了鉑爾曼酒店近水樓臺(tái)先得月的便利。

“酒店主要客源還是以機(jī)場(chǎng)乘客、機(jī)組人員以及舉辦國(guó)內(nèi)外會(huì)議的團(tuán)隊(duì)和機(jī)場(chǎng)周邊企業(yè)客戶為主?！敝煲珫|并不否定酒店的特殊地理因素使得其在開(kāi)發(fā)客源上有一定的難度，但同樣表示這也是一種機(jī)遇，也是特有的優(yōu)勢(shì)。

作為廣州白云機(jī)場(chǎng)鉑爾曼大酒店的餐飲總監(jiān)，朱耀東認(rèn)為酒店在更多細(xì)節(jié)上讓旅客體驗(yàn)到了鉑爾曼酒店的品牌意識(shí)?！拔覀兊哪康模褪墙o予旅客更多的便利以提高旅客的滿意度，這是我們一直追尋的意義所在。”隨著廣州城市的發(fā)展及交通樞紐優(yōu)勢(shì)日益彰顯，國(guó)際酒店品牌對(duì)廣州的青睞也逐漸顯現(xiàn)，在廣州白云區(qū)、花都區(qū)也有了其它的國(guó)際星級(jí)酒店入駐，面對(duì)越來(lái)越大的競(jìng)爭(zhēng)壓力，朱耀東樂(lè)觀地告訴筆者：“這是一種良性的發(fā)展，更多國(guó)際品牌酒店的進(jìn)駐說(shuō)明了此地區(qū)有著吸引它們的潛質(zhì)，可以激勵(lì)區(qū)域性的良性互動(dòng)和吸引商旅資源?！?/p>

在這里，你可以忘掉往日的繁囂，和機(jī)場(chǎng)同步的航班抵達(dá)出發(fā)信息顯示屏?xí)r刻提醒著你的寶貴時(shí)間；酒店還提供便利的自助值機(jī)服務(wù)，無(wú)需顧慮排隊(duì)等候的你可在大堂吧享受從巴拿馬空運(yùn)而來(lái)的經(jīng)典咖啡?！翱紤]到航班有很多不確定的因素在里面，所以我們的U8風(fēng)味餐廳全天24小時(shí)營(yíng)業(yè)，即使是有不同要求的客人，我們都會(huì)為他量身訂做，令他滿意。”

優(yōu)質(zhì)源于集體智慧

幽雅舒適的U8風(fēng)味餐廳位于酒店的首層，擁有230個(gè)座位，24小時(shí)營(yíng)業(yè)為旅客提供華麗豐盛的自助餐和零點(diǎn)美食，每月不同的環(huán)球主題美食節(jié)更是讓旅客享受到賓至如歸的完美用餐體驗(yàn)。

“我們?cè)?jīng)舉辦過(guò)很多獨(dú)具異國(guó)風(fēng)味的主題自助餐，相比起歐陸風(fēng)味的自助餐，東南亞菜式更為受到客人的歡迎。無(wú)論舉行何種主題的自助餐，我們都有安排中國(guó)的傳統(tǒng)菜式在里面，客人除了品嘗到我們經(jīng)典的主題菜式外也有熟悉的中國(guó)菜肴?！?/p>

作為酒店的飲食理念之窗，U8風(fēng)味餐廳的擺設(shè)和設(shè)計(jì)充滿著活力。朱耀東表示，U8風(fēng)味餐廳從選料，驗(yàn)收，儲(chǔ)存，烹制都有嚴(yán)格的規(guī)定，按照國(guó)家的食品安全規(guī)定做到一絲不拘?！拔逍羌?jí)酒店為什么會(huì)叫做五星級(jí)？服務(wù)和質(zhì)量是其一，而理念是其二。我們對(duì)于每一個(gè)細(xì)節(jié)都有嚴(yán)格規(guī)范和要求，否則，就違背了五星級(jí)的概念，員工的操作和食物的安全，受到嚴(yán)格監(jiān)管，這是因?yàn)榇蠹叶及寻踩旁诘谝晃??！?/p>

朱耀東認(rèn)為這一切得益于當(dāng)下酒店行業(yè)的特殊屬性和成熟運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。“我們酒店行業(yè)的職業(yè)圈子比較狹窄，在整個(gè)中國(guó)酒店圈子里，同行之間交流得越多，就越容易互相熟知。這是一種道德性的行業(yè)公共監(jiān)管，有利于整個(gè)行業(yè)的監(jiān)管和保持良性循環(huán)。我們的廚師團(tuán)隊(duì)和服務(wù)團(tuán)隊(duì)都有著成熟的五星級(jí)酒店餐飲行業(yè)理念，有著國(guó)際模式的經(jīng)驗(yàn)。大家都在一個(gè)國(guó)際品牌的理念和標(biāo)準(zhǔn)里共事，對(duì)目標(biāo)有一致的了解?！?/p>

明媚前景帶動(dòng)飲食新知

U8風(fēng)味餐廳作為酒店的品牌亮點(diǎn)所在，朱耀東時(shí)刻在為了開(kāi)發(fā)更多的客戶群體而費(fèi)心盡力。“我們一直在做這方面的努力，對(duì)于每一位曾經(jīng)在此消費(fèi)的客人，我們都盡力向他們展現(xiàn)我們的優(yōu)勢(shì)和理念。同時(shí)我們還推出了一系列優(yōu)惠劵，用以針對(duì)不同類型的客人，比如購(gòu)買餐飲消費(fèi)券的優(yōu)惠。支付300元，可獲得350元餐飲消費(fèi)券，支付500元，可獲得600元餐飲消費(fèi)券，支付800元，可獲得1000元餐飲消費(fèi)券，餐飲消息券可使用于酒店內(nèi)大部分餐廳，超極劃算；客人購(gòu)買10張U8風(fēng)味餐廳自助午餐券將獲贈(zèng)3張自助午餐券，購(gòu)買10張自助晚餐券將獲贈(zèng)2張自助晚餐券；對(duì)于機(jī)場(chǎng)工作人員也有相對(duì)應(yīng)的優(yōu)惠政策；僅需出示機(jī)場(chǎng)控制區(qū)通行證即可享受U8風(fēng)味餐廳自助午餐7折，自助早餐、晚餐7.5折優(yōu)惠。而在7月份 ，我們將有新的推廣計(jì)劃，每一位持登機(jī)牌的旅客光臨我們餐廳就可免費(fèi)獲得特飲一杯。”

第6篇：主題餐廳服務(wù)計(jì)劃范文

開(kāi)業(yè)一周年活動(dòng)方案一

前言：

傳統(tǒng)的開(kāi)業(yè)慶典促銷模式已經(jīng)形成固定的模式，漸漸流入程序化，打折+返金+禮品三套促銷手段已經(jīng)很難有效的吸引目標(biāo)客戶了，往往商家投入了大量的人力、物力財(cái)力，而消費(fèi)者根本不買帳，根本無(wú)法達(dá)到理想的廣告宣傳效果。本次開(kāi)業(yè)慶典促銷欲想達(dá)到熱鬧、超人氣的效果，必須大膽采用全新的餐飲營(yíng)銷模式，創(chuàng)造威海餐飲業(yè)促銷最新浪潮。

促銷整體策略分析：根據(jù)威海餐飲業(yè)目前狀況，張家老院子在消費(fèi)者心目中一家經(jīng)營(yíng)川菜為主的特色性餐廳，不管從裝修風(fēng)格和菜品口味來(lái)講在同行業(yè)中都屬于獨(dú)樹(shù)一幟的。川菜的博大精深和張家老院子餐廳名字的親和力更為彰顯出本次促銷活動(dòng)的主題性---強(qiáng)烈的飲食文化氛圍帶動(dòng)濃厚的餐飲促銷氛圍。以系列性主題活動(dòng)貫穿整個(gè)促銷活動(dòng)當(dāng)中去，最大限度的和目標(biāo)消費(fèi)者互動(dòng)起來(lái)，達(dá)到理想的促銷效果。

促銷策略 軟文硬做

以張家老院子開(kāi)業(yè)一周年以來(lái)，整個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為宣傳主線，貫穿餐廳對(duì)客人的服務(wù)承諾，員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對(duì)餐廳的意見(jiàn)反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現(xiàn)。并為宣告本次促銷活動(dòng)拉開(kāi)序幕。

策略重點(diǎn)：1、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上，以本報(bào)訊或者通訊稿的形式為佳。2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容，做到讓讀者有可信度，對(duì)于消費(fèi)者反饋的宣傳內(nèi)容最好能以真實(shí)顧客的經(jīng)歷為佳。不妨列出顧客的姓名，工作單位等餐廳一周年慶典促銷活動(dòng)策劃方案餐廳一周年慶典促銷活動(dòng)策劃方案。

促銷策略主題互動(dòng)。

1、活動(dòng)方案：評(píng)選威海人最喜歡的餐廳

活動(dòng)目地：暗喻張家老院子的特色性，并提升餐廳的知名度

互動(dòng)形式：和威海餐飲協(xié)會(huì)合作，列出威海比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費(fèi)者通過(guò)手機(jī)短信、網(wǎng)站的參入方式進(jìn)行投票，并從中抽取幸運(yùn)者贈(zèng)送獎(jiǎng)品。

2、活動(dòng)方案：征集張家老院子特色菜肴的名稱

活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出餐廳菜肴的特色性。

互動(dòng)形式：在媒體上列出張家老院子主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據(jù)色香口味讓消費(fèi)者給出菜肴的適合名字并且餐廳一旦采用以后這個(gè)菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設(shè)立獎(jiǎng)項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)參加者或者以后針對(duì)本次中獎(jiǎng)的消費(fèi)者對(duì)來(lái)張家老院子消費(fèi)本菜肴一律實(shí)現(xiàn)免費(fèi)。

3、活動(dòng)方案：征集威海食客最喜歡的菜肴

活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出張家老院子對(duì)消費(fèi)者的重視

互動(dòng)方式：通過(guò)各種媒體對(duì)外公開(kāi)征集威海食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴，要求有原創(chuàng)性，講究一定的營(yíng)養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎(jiǎng)品并由張家老院子作成實(shí)際菜肴推出。而且入圍者對(duì)本菜肴有冠名權(quán)或者免費(fèi)權(quán)。

促銷策略親和待客

盡管本次促銷活動(dòng)要避免傳統(tǒng)的促銷手段，但一些切實(shí)可行的促銷手段不妨一用。

1、贈(zèng)品方面：餐廳應(yīng)有特色的紀(jì)念周年慶典的小工藝贈(zèng)品， 讓顧客覺(jué)得到張家老院子吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。 在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低，贈(zèng)品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé)

餐廳一周年慶典促銷活動(dòng)策劃方案策劃書。

2、建立和收集《客源人事檔案》， 如市委領(lǐng)導(dǎo)年月日生日，公司年月日年慶， 領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時(shí)提前發(fā)放賀信以此用來(lái)加強(qiáng)與食客的聯(lián)系， 使我們有一批穩(wěn)定的客源?？梢赃@樣計(jì)算，若建立有5000客源檔案， 一年有一次就餐機(jī)會(huì)，每天就有5000360=13.8次， 上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。

3、餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈(zèng)品、優(yōu)惠券外， 安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小， 卻能給客人減少許多麻煩，以此來(lái)增加客人對(duì)的印象， 從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。

促銷策略媒體整合

任何一項(xiàng)活動(dòng)策劃的成功，廣告投放策略重要，按照威海廣告投放有效到達(dá)率來(lái)看，排序是：報(bào)紙、戶外、廣播、電視。因此本次活動(dòng)廣告投放密度比例為：報(bào)紙50% 戶外20% 廣播20%電視10%。

建議媒體：

開(kāi)業(yè)一周年活動(dòng)方案二

活動(dòng)的目的及意義

隨著裝飾和建材行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展進(jìn)步，以智能化、人性化家居為特征的新家裝潮流也初見(jiàn)端倪。闊達(dá)周年慶典活動(dòng)突破以往的形式，以綠色、智能、人居為主題，結(jié)合十堰裝修行業(yè)發(fā)展實(shí)際，用全新裝修思潮和新穎生動(dòng)的活動(dòng)深入透徹地表現(xiàn)現(xiàn)代裝修環(huán)保、智能、人性的嶄新含義。

值此闊達(dá)裝飾開(kāi)業(yè)一周年之際，為感謝和真誠(chéng)回報(bào)十堰廣大市民和業(yè)主對(duì)闊達(dá)裝飾公司的一貫支持和厚愛(ài)，特隆重舉辦闊達(dá)周年慶典活動(dòng)。并通過(guò)本次活動(dòng)將大力宣傳介紹闊達(dá)裝飾，活動(dòng)期間(一個(gè)月暫定：8月*日至8月30日)，舉行一次大型的優(yōu)惠讓利活動(dòng)，目的讓利百姓，回報(bào)社會(huì)，服務(wù)社會(huì)!

XX年闊達(dá)周年慶典活動(dòng)將于8月*日8月30日舉行，活動(dòng)將創(chuàng)意迭出，精彩紛呈?；?dòng)、趣味、讓十堰市民從中受益是闊達(dá)周年慶典活動(dòng)的主題思想。整個(gè)活動(dòng)處處有亮點(diǎn)，讓十堰市民有收益是活動(dòng)力爭(zhēng)達(dá)到的效果。更有精彩禮品和豐厚獎(jiǎng)項(xiàng)等著您。

闊達(dá)周年慶典活動(dòng)新穎，符合十堰裝修建材行業(yè)、市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)以及十堰市民的家裝消費(fèi)習(xí)慣，以業(yè)主為主角，真正讓業(yè)主受益的定位將是闊達(dá)周年慶典活動(dòng)的關(guān)鍵，不僅直接促進(jìn)了市場(chǎng)交易，也方便了與市場(chǎng)的溝通，對(duì)闊達(dá)品牌積累及今后的宣傳推廣有至為重要的意義。

一 活動(dòng)目的

此次闊達(dá)周年慶典活動(dòng)以傳播家居裝飾新文化為主題，服務(wù)廣大車城消費(fèi)者為宗旨，推廣闊達(dá)裝飾家居文化設(shè)計(jì)新理念、推動(dòng)十堰家裝業(yè)的整體水平、樹(shù)立闊達(dá)裝飾在十堰家裝業(yè)界的品牌形象。提升闊達(dá)裝飾企業(yè)員工的自豪感，以事促人，以人帶事，從而進(jìn)一步將整體團(tuán)隊(duì)精神再次升華;對(duì)外，將有效地創(chuàng)立闊達(dá)裝飾公司良好的公眾服務(wù)形象以及展示過(guò)去一年來(lái)取得的良好業(yè)績(jī)，并在大眾的關(guān)注下充分展示闊達(dá)裝飾公司先進(jìn)的企業(yè)理念、良好的企業(yè)文化氛圍、一流的施工質(zhì)量等等。最終取得良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

活動(dòng)時(shí)間：暫定 XX年8月*日30日

活動(dòng)地點(diǎn)：暫定六堰金城大廈，

主辦單位：闊達(dá)裝飾公司

參加單位：(待定)

房地產(chǎn)商擬邀請(qǐng)：、香格里拉

活動(dòng)全程策劃：天下策劃工作組

1. 天下策劃工作組的具體工作

: (1).策劃大綱文案

(1).平面廣告文案 產(chǎn)品與企業(yè)廣告語(yǔ) 各類宣傳品文案 電視廣告文案 報(bào)紙雜志廣告文案

(3).公共關(guān)系文案

(4).平面設(shè)計(jì), 宣傳品設(shè)計(jì)及印刷，廣告設(shè)計(jì)

二, 實(shí)施細(xì)則

(一)新聞聯(lián)絡(luò)會(huì)籌備

舉行此次活動(dòng)的新聞媒介聯(lián)絡(luò)會(huì)議，通報(bào)此次活動(dòng)的主題和內(nèi)容，發(fā)送統(tǒng)一的新聞稿給所有參會(huì)媒介單位。

地點(diǎn) 暫定文貿(mào)一酒店內(nèi)(聯(lián)絡(luò)工作由闊達(dá)裝飾公關(guān)部門協(xié)調(diào)并及時(shí)通報(bào)活動(dòng)籌備小組)

事先聯(lián)絡(luò)暫定媒介名單：

十堰日?qǐng)?bào)社 十堰晚報(bào)社 東風(fēng)汽車報(bào)社

十堰電視臺(tái)經(jīng)濟(jì)頻道 十堰電視臺(tái)生活頻道

十堰電視臺(tái)新聞?lì)l道 雅中廣告

(二)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)布置

舉行闊達(dá)周年慶典活動(dòng)舞臺(tái)布置，音響，演藝界目，廣告條幅、拱形門、pop宣傳海報(bào)、宣傳單、現(xiàn)場(chǎng)安全部、、工程部，后勤部等相關(guān)負(fù)責(zé)人碰頭會(huì)，作好具體工作安排和上交工作計(jì)劃，提供相關(guān)名單(與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、記者、業(yè)主)節(jié)目單等，實(shí)行分層到位，具體人負(fù)責(zé)制。

各媒體、建材聯(lián)盟商、相關(guān)部門的匯報(bào)工作情況，并落實(shí)各自的工作。各項(xiàng)工作基本到位，包括：

a、拱門、條幅、舞臺(tái)布置、禮品及禮品臺(tái)的布置、站位、安全通道指示牌、停車位的劃臺(tái)(闊達(dá)裝飾工程部需派出工隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)施工協(xié)調(diào)。另務(wù)必協(xié)調(diào)金城大廈保安部在晚上10.00后完成場(chǎng)地占道物品、汽車)等清場(chǎng)，此工作協(xié)調(diào)由闊達(dá)工程部、公關(guān)部專人協(xié)調(diào)

b、宣傳海報(bào)、印刷品設(shè)計(jì)和印刷工作務(wù)必在*月*日完成。此工作負(fù)責(zé)人 吳瓊

c、主持人的聯(lián)系，音響調(diào)試，節(jié)目的排練，電源電器的調(diào)試;

d、開(kāi)幕式致詞的審核批準(zhǔn)，由李總進(jìn)行審核(在*月*日前交付李總)。

e、嘉賓致詞稿的準(zhǔn)備;

f、嘉賓休閑區(qū)的落實(shí)工作;

g、迎賓小姐、樂(lè)隊(duì)、人體dm的培訓(xùn)及宣傳工作。

(三)活動(dòng)外場(chǎng)宣傳準(zhǔn)備

1、大幅海報(bào)指定闊達(dá)裝飾專人在各在建小區(qū)門口張貼。(海報(bào)印刷事宜專人聯(lián)絡(luò) 暫未定)

2、宣傳單頁(yè)由及宣傳員在*月*日和*日在人群密集區(qū)進(jìn)行散發(fā)(人體廣告宣傳員請(qǐng)兼職大學(xué)生，要求形象較好。

3、通過(guò)市內(nèi)雅中廣告在當(dāng)期(*月*日發(fā)行)進(jìn)行宣傳，十堰晚報(bào)在*日*日進(jìn)行廣告和報(bào)道交叉進(jìn)行宣傳。

(四)媒介宣傳策略：

1、*月*日*月*日，在十堰晚報(bào)，東風(fēng)汽車報(bào)，雅中廣告,十堰廣播電臺(tái)，作專版，專題報(bào)道，本次闊達(dá)周年慶典活動(dòng)*月*日*月*日作系列跟蹤報(bào)道(采取新聞報(bào)道形式);

2、*月*日*月*日在十堰電視臺(tái)生活頻道、新聞?lì)l道、經(jīng)濟(jì)頻道、東風(fēng)電視臺(tái)作系列新聞報(bào)道(或?qū)ｎ}報(bào)道)。

通過(guò)媒體強(qiáng)勢(shì)宣傳，造就強(qiáng)大的廣告的優(yōu)勢(shì)，讓車城各界和老百姓了解本次闊達(dá)周年慶典活動(dòng)并積極參與到本次活動(dòng)中來(lái)，樹(shù)立闊達(dá)裝飾的市場(chǎng)知名度和百姓親和度，打造空前的盛況，成為市民關(guān)注的熱點(diǎn)和車城新的亮點(diǎn)，讓闊達(dá)走進(jìn)千家萬(wàn)戶，貼近百姓生活，達(dá)到廣告空前宣傳的效應(yīng)。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)安全措施準(zhǔn)備草案：

一 人員安排： 當(dāng)?shù)嘏沙鏊０矃f(xié)作和金城大廈保安部維持現(xiàn)場(chǎng)秩序，部分工作闊達(dá)員工參與。

二 活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)注意事項(xiàng)：

1、場(chǎng)地電源和氣門風(fēng)機(jī)看管維護(hù)，所有電源接頭由闊達(dá)工程部負(fù)責(zé)接引，并且用絕緣膠帶進(jìn)行封閉，避免出現(xiàn)觸電現(xiàn)象。

2、安全通道的設(shè)立，現(xiàn)場(chǎng)注意人群疏導(dǎo)，一旦出現(xiàn)人群擁擠和混亂現(xiàn)象的時(shí)候，要注意引導(dǎo)和疏散?，F(xiàn)場(chǎng)員工應(yīng)積極參與疏散工作。

3、現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)安全人員要警惕 不法分子的扒竊行為，一旦發(fā)現(xiàn)立刻扭送當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)。處理需迅速果斷，避免人群圍觀。

4、現(xiàn)場(chǎng)保安人員在現(xiàn)場(chǎng)要注意疏散車輛，避免出現(xiàn)交通堵塞現(xiàn)象而導(dǎo)致不良影響。

5、晚間值班人員要分工明確和換班制度，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)公司物品和廠商物品應(yīng)注意看管，避免盜失等。

新聞會(huì)稿草案

闊達(dá)裝飾公司XX年8月推廣活動(dòng)，是為慶祝公司成立一周年，舉行的大型優(yōu)惠活動(dòng)。值此闊達(dá)裝飾開(kāi)業(yè)一周年之際，為感謝和真誠(chéng)回報(bào)十堰廣大市民和業(yè)主對(duì)闊達(dá)裝飾公司的支持和厚愛(ài)，闊達(dá)裝飾公司特隆重主辦闊達(dá)周年慶典，通過(guò)本次活動(dòng)將大力宣傳介紹闊達(dá)裝飾，讓消費(fèi)者了解家庭裝修的知識(shí)，增強(qiáng)對(duì)家庭裝修的環(huán)保意識(shí)和對(duì)裝修材料的品質(zhì)鑒別。

一、活動(dòng)的目的

此次活動(dòng)以傳播家居裝飾文化為主題，服務(wù)廣大車城消費(fèi)者為宗旨，推廣闊達(dá)裝飾家居文化設(shè)計(jì)新理念、推動(dòng)十堰家裝業(yè)的整體水平、樹(shù)立闊達(dá)裝飾在當(dāng)?shù)丶已b業(yè)界的品牌形象。對(duì)內(nèi)密切闊達(dá)裝飾和品牌聯(lián)盟商戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，提升闊達(dá)裝飾企業(yè)員工的自豪感，以事促人，以人帶事，從而進(jìn)一步將整體團(tuán)隊(duì)精神再次升華;對(duì)外，將有效地創(chuàng)立闊達(dá)裝飾公司良好的公眾服務(wù)形象以及展示以往一年以來(lái)取得的良好業(yè)績(jī)，并在大眾地關(guān)注下充分展示闊達(dá)裝飾公司的先進(jìn)的企業(yè)理念、良好的企業(yè)文化氛圍、一流施工質(zhì)量等等。最終取得良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

二 活動(dòng)時(shí)間：暫定 XX年8月1日30日

三 活動(dòng)地點(diǎn)：金城大廈一樓

報(bào)紙和媒介促銷草案(內(nèi)容代定)

闊達(dá)裝飾回饋顧客 真情大酬賓(內(nèi)容代定)

(媒介如要深入了解請(qǐng)與會(huì)議籌備組公關(guān)部聯(lián)絡(luò))

第7篇：主題餐廳服務(wù)計(jì)劃范文

上半年__賓館在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)懷下,經(jīng)過(guò)全體員工的共同努力，全面完成了__公司下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù),實(shí)現(xiàn)了時(shí)間任務(wù)雙過(guò)半，重點(diǎn)工作也取得了一定的成績(jī)。

一、秣兵厲馬，切實(shí)保障員工餐廳按時(shí)開(kāi)業(yè)。

20__年4月29日員工餐廳經(jīng)公司驗(yàn)收交付使用。按照__公司重點(diǎn)工作安排，定于5月15日正式開(kāi)業(yè)。在短短的15天時(shí)間，大餐廳灶具需要安裝、天然氣需要安裝與調(diào)試、員工上崗需要培訓(xùn)、餐具需要配置、菜品及價(jià)格需要確定、各類標(biāo)識(shí)需要統(tǒng)計(jì)制作、各項(xiàng)規(guī)章制度及工作流程需要建立。面對(duì)這些方方面面的大量準(zhǔn)備工作,能否按時(shí)開(kāi)業(yè)，像一塊石頭壓在他們的心上。很快他們毫不猶豫的達(dá)成了共識(shí)，三產(chǎn)服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)的決定就是命令，時(shí)間再緊，任務(wù)再重，也要堅(jiān)決按時(shí)完成任務(wù)。為此他們積極動(dòng)腦筋想辦法，認(rèn)真研究確定方案，加班加點(diǎn)，夜以繼日的開(kāi)展工作。

首先成立了開(kāi)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組，研究制定開(kāi)業(yè)前各項(xiàng)工作方案，制定物品采購(gòu)計(jì)劃，制定員工培訓(xùn)方案，制定當(dāng)前一個(gè)時(shí)期的工作重點(diǎn)。每天召開(kāi)重點(diǎn)工作跟進(jìn)會(huì)，逐日抓落實(shí)。從申請(qǐng)吧臺(tái)、進(jìn)戶門防蠅設(shè)施、就餐區(qū)空調(diào)、灶具安裝、天然氣安裝與調(diào)試、灶具水、電線路連接、原操作間吊頂拆除與重新安裝新的吊頂、確定菜品品種和價(jià)格等等，每項(xiàng)工作都來(lái)不得一絲延誤和馬虎，從而保障了員工餐廳的按時(shí)開(kāi)業(yè),受到了__公司領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。

二是成立了物品采購(gòu)領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)物品采購(gòu)方案的落實(shí)。在短短的十多天時(shí)間里,會(huì)同財(cái)務(wù)和管理室人員一起對(duì)十大類數(shù)百個(gè)品種的餐具、設(shè)施、工裝等物品進(jìn)行了外出采購(gòu)，對(duì)各類菜品及價(jià)格標(biāo)識(shí)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并與廣告公司聯(lián)系訂制及時(shí)安裝到位，為了不耽誤工期，經(jīng)常加班至夜晚十一點(diǎn)左右。

三是按時(shí)完成了人員招聘及培訓(xùn)工作。 1.成立招聘工作小組，認(rèn)真了解應(yīng)聘人員的基本情況，按照要求嚴(yán)格把關(guān)；2.組織體檢，確保受聘人員身體健康；3.對(duì)新招聘的人員進(jìn)行了崗位技能培訓(xùn)，使員工初步了解和掌握了崗位業(yè)務(wù)知識(shí)，同時(shí)進(jìn)一步強(qiáng)化員工的整體觀念和組織紀(jì)律性。整個(gè)招聘培訓(xùn)前后歷時(shí)三十多天,共招聘培訓(xùn)各類員工30余人,實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，對(duì)于不適應(yīng)的、不合適的員工及時(shí)清退，做到良性循環(huán)，為餐廳的開(kāi)業(yè)奠定了良好的用工基礎(chǔ)。

四是由綜合室負(fù)責(zé)制定開(kāi)業(yè)慶典策劃方案并組織實(shí)施。為了使慶典儀式熱烈而隆重，除了與慶典公司預(yù)定十多種慶典用品外，還要定橫幅、定議程、定音樂(lè)、定嘉賓、定流程、定午宴、撰寫文稿等等，而大家卻是忙中有序，不畏苦累。為了與社會(huì)各屆建立良好的公共關(guān)系，他們還派送數(shù)十份嘉賓請(qǐng)柬，為遠(yuǎn)道客人發(fā)送電子請(qǐng)柬，邀請(qǐng)大家共同見(jiàn)證開(kāi)業(yè)盛事。為了引導(dǎo)消費(fèi)者樹(shù)立良好的公德意識(shí)，他們還自行設(shè)計(jì)了7種不同寓意的文字與圖案都極具人性化的公益廣告，自從安裝在就餐區(qū)域后，效果是立竿見(jiàn)影、事半功倍，得到了消費(fèi)者的充分肯定。

二、運(yùn)籌帷幄，制訂各項(xiàng)規(guī)章制度，逐步健全內(nèi)部管理。

規(guī)章制度是加強(qiáng)管理的重要保證。為此，制定了員工餐廳的崗位職責(zé)、安全操作規(guī)程等一系列規(guī)章制度。開(kāi)業(yè)之初由于缺乏員工餐廳管理經(jīng)驗(yàn)，他們與__所*翔賓館、__*廠小吃城、__*廠職工食堂、__*所員工餐廳、西安西高新員工餐廳等同行互相交流學(xué)習(xí)，借鑒經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，彌補(bǔ)漏洞，使規(guī)章制度不斷得以健全和完善。財(cái)務(wù)室制定出了一套切實(shí)可行的財(cái)務(wù)制度，健全并完善了收銀員的崗位工作職責(zé)，使整個(gè)員工餐廳的財(cái)務(wù)、供應(yīng)、保管、領(lǐng)用等各項(xiàng)工作開(kāi)展的有條不紊、井然有序。

三、提升理念，努力打造高品質(zhì)服務(wù)。

為了提高員工餐廳的服務(wù)質(zhì)量，他們成立了質(zhì)檢小組,對(duì)服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行全面監(jiān)督檢查。在工作中經(jīng)常給員工引進(jìn)新的服務(wù)理念，提倡個(gè)性化、親情化服務(wù)。他們還積極響應(yīng)公司號(hào)召，開(kāi)展了大干五六月創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)，懸掛橫幅，制作意見(jiàn)征詢卡，請(qǐng)顧客對(duì)餐廳的服務(wù)質(zhì)量提出寶貴意見(jiàn)，在員工中弘揚(yáng)愛(ài)崗敬業(yè)、鉆研業(yè)務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的良好風(fēng)氣。此項(xiàng)活動(dòng)評(píng)出先進(jìn)個(gè)人8位，激勵(lì)了員工的工作熱情，餐飲部也被評(píng)為賓館先進(jìn)集體。

四、增效節(jié)支，認(rèn)真做好財(cái)務(wù)核算。

他們號(hào)召全體員工樹(shù)立以所為家的思想，讓大家從節(jié)約一滴水、一度電開(kāi)始，做到人走燈滅，水管用完及時(shí)關(guān)掉，平時(shí)注意維護(hù)各種設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修。

物品采購(gòu)人員牢固地樹(shù)立主人翁精神,嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),采取貨比三家的辦法，減少中間環(huán)節(jié)，對(duì)一些商品供應(yīng)實(shí)行定期市場(chǎng)調(diào)研，在同等質(zhì)量的前提下，嚴(yán)格按照操作規(guī)程辦，保證購(gòu)進(jìn)質(zhì)量好的商品，杜絕假冒偽劣商品。

財(cái)務(wù)人員認(rèn)真做好財(cái)務(wù)分析和核算。確保每一個(gè)數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)資料的準(zhǔn)確、真實(shí)、及時(shí)、完整、可靠，使領(lǐng)導(dǎo)能及時(shí)了解餐廳的經(jīng)營(yíng)情況，針對(duì)收入及成本費(fèi)用率合理確定資金的使用,制定經(jīng)營(yíng)方向。

五、齊頭并進(jìn)，盡職、盡責(zé)、盡心、盡力做好各項(xiàng)工作。

由于員工餐廳地理位置比較偏，只有靠大量的宣傳工作才能讓員工早日知曉它的開(kāi)業(yè)。他們除了制作2幅大型外墻噴繪廣告外，在公司秦嶺報(bào)制作了開(kāi)業(yè)宣傳專版，在公司園區(qū)網(wǎng)和報(bào)紙上開(kāi)展有獎(jiǎng)冠名征集活動(dòng)，使短期影響達(dá)到最大峰值。有付出自然有回報(bào)，短短數(shù)日就餐人數(shù)達(dá)到日均700人次，出現(xiàn)了供不應(yīng)求、排長(zhǎng)隊(duì)、等座位的高人氣場(chǎng)面。

6月5日，咸陽(yáng)市衛(wèi)生局劉局長(zhǎng)一行14人突擊檢查高考期間賓館飯店衛(wèi)生狀況。在檢查了員工餐廳的衛(wèi)生及就餐環(huán)境后，劉局長(zhǎng)翹著大拇指，贊不絕口。他說(shuō)，見(jiàn)過(guò)潔凈的，還沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么潔凈的員工餐廳。贊賞之余，劉局長(zhǎng)還說(shuō)要把這里劃定為咸陽(yáng)市餐飲行業(yè)的考察培訓(xùn)基地，讓他們都來(lái)參觀學(xué)習(xí)一下。也許是一句無(wú)心之語(yǔ)，但這是領(lǐng)導(dǎo)對(duì)他們工作最好的肯定與認(rèn)可。

6月27日公司領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)展慰問(wèn)“大干50天”一線員工的活動(dòng)，公司 工會(huì)把慰問(wèn)品——1900份新鮮蛋糕和1900份綠豆湯的準(zhǔn)備工作交給了賓館。在短短1天的時(shí)間里，要制作加工如此超大量的甜點(diǎn)和飲品，簡(jiǎn)直是不可思議。看著公司領(lǐng)導(dǎo)焦灼和探尋的目光，他們義無(wú)反顧，勇挑重?fù)?dān)。先是制定方案，然后分工協(xié)作。赴西安購(gòu)置加蓋飲料杯20__個(gè)，調(diào)撥機(jī)動(dòng)車5輛，周轉(zhuǎn)箱300余個(gè)，20余名餐飲部員工通宵達(dá)旦，連夜加工包裝蛋糕和灌裝綠豆湯。大家雖疲憊至極，但沒(méi)有絲毫怨言，心中只有一個(gè)共同的目標(biāo)，那就是一定要按時(shí)將3800份慰問(wèn)品送達(dá)公司各處的大干現(xiàn)場(chǎng)。功夫不負(fù)有心人，賓館領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)著餐飲部全體員工齊心協(xié)力，終于按時(shí)間節(jié)點(diǎn)完成了這次看似不可能完成的任務(wù)，得到了公司工會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的嘉許。

六、以人為本，構(gòu)建和諧企業(yè)，做好員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。

第8篇：主題餐廳服務(wù)計(jì)劃范文

一、春季踏青，你出行，我送禮

你看景，我買票！

這是河北的一家餐飲企業(yè)春季推出的營(yíng)銷活動(dòng)。老板劉輪說(shuō)：“3、4月份傳統(tǒng)淡季，以前我們也是無(wú)計(jì)可施，后來(lái)發(fā)現(xiàn)，每年春天都會(huì)有很多人出門游玩、踏青。從去年起，一到3、4月，我們開(kāi)始嘗試推出一些關(guān)于和踏青有關(guān)的促銷活動(dòng)，從當(dāng)前的營(yíng)業(yè)額看，效果還是非常理想?！?/p>

我們的做法是：消費(fèi)或充值滿1 000元，送自行車1輛。滿500元送春游草坪墊1張，滿300元送時(shí)尚運(yùn)動(dòng)水杯1個(gè)。

“相對(duì)于以往充值返現(xiàn)等傳統(tǒng)意義上的優(yōu)惠，在這個(gè)季節(jié)我們推出的活動(dòng)更有針對(duì)性些，這個(gè)階段我們所有的活動(dòng)都會(huì)圍繞春天踏青這個(gè)主題，這樣的話活動(dòng)比較集中，一方面我們比較好策劃，另一方面集中的活動(dòng)對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)也比較有沖擊力。”

比起現(xiàn)金或打折的優(yōu)惠，實(shí)實(shí)在在的東西更能引起人們的注意，也更容易讓顧客記住。

“關(guān)于禮物，我們也是經(jīng)過(guò)一番思慮的。比如在自行車的選擇上，我們會(huì)選擇顏色相對(duì)靚一些的，價(jià)格一般在200元之內(nèi)，除了考慮到迎合踏青這個(gè)主題，實(shí)際上我們的贈(zèng)品也稍微傾向于年輕化。一是因?yàn)榇禾焯で嗟娜巳阂阅贻p人居多；二是因?yàn)槲覀兊念櫩腿后w大多數(shù)在20～45歲之間。

在草坪墊的選擇上，我們選擇的是一些比較卡通的。這種墊子即便不去出游，在家鋪在地上也可以讓小孩子在上面玩耍。”

“另外，我們也會(huì)根據(jù)顧客消費(fèi)金額，送出價(jià)格相對(duì)的附近景點(diǎn)門票，由于我們的累積的門票較多，景點(diǎn)方面也會(huì)給予我們一定的優(yōu)惠?！?/p>

二、迎合春季，大推特推野菜宴

“每年3、4月份我們會(huì)推出野菜宴，突出‘野’字！一個(gè)冬天沒(méi)吃到的新鮮野菜，我們都在這個(gè)時(shí)刻大力推出，而且讓全員營(yíng)銷，大推特推野菜宴！越早推野菜越占先機(jī)，因?yàn)檫@樣才掌握定價(jià)權(quán)，所以，我們的野菜永遠(yuǎn)是最早的、也是最貴的?！?/p>

山東這家餐廳，野菜宴，已經(jīng)在當(dāng)?shù)仡櫩托闹行纬捎洃?，許多人慕名野菜而來(lái)。

三、降溫營(yíng)銷，淡季不淡

火鍋、砂鍋類餐飲最容易出現(xiàn)“春夏淡季”，看看這家怎么做的，做中餐的同行也值得學(xué)習(xí)。

1. 進(jìn)門先喝免費(fèi)冰鎮(zhèn)啤酒。一進(jìn)店就讓顧客來(lái)個(gè)“透心涼”。

夏季，炎熱的夏季。冰鎮(zhèn)啤酒，一想起就覺(jué)得如火山爆發(fā)時(shí)天降大雨，心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位，無(wú)限量供應(yīng)?？赡苡械娜苏J(rèn)為會(huì)虧損，事實(shí)證明相當(dāng)于全單打8.5折。重慶騎龍火鍋的直營(yíng)店經(jīng)常采用這樣的一個(gè)營(yíng)銷策略，不僅賺來(lái)了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。實(shí)際上，光大家聽(tīng)到啤酒免費(fèi)就足以吸引眼球。砂家煲就是用這一招屢試不爽。

2. 先摸獎(jiǎng)再吃飯，顧客還沒(méi)摸著頭腦，驚喜降臨了！這一招真是“火上加火”。

操作方法就是“上火，你更火！”的主題營(yíng)銷活動(dòng)――“天上掉餡餅，火鍋免費(fèi)整”?；顒?dòng)規(guī)則如下。

A、每天前來(lái)就餐的顧客，有一桌將會(huì)獲得全免單的機(jī)會(huì)。

B、如果你餐廳有68張臺(tái)位，在抽獎(jiǎng)箱里放置68個(gè)乒乓球。其中有一個(gè)球是免費(fèi)的。

C、在運(yùn)營(yíng)高峰期，舉例晚上8點(diǎn)是客人入座率最高的時(shí)候，將入座的客人進(jìn)行扎帳。

D、挨桌讓客人摸獎(jiǎng)，若摸到免費(fèi)那個(gè)乒乓球，則在扎帳之前的消費(fèi)全由店家埋單。哪怕客人消費(fèi)了2 000塊，只要他有那么好的運(yùn)氣和膽量。

此策略的做法就是火上加火，營(yíng)造一種人們都希望自己火的美好向往。重點(diǎn)要把這種氣氛做出來(lái)，用互動(dòng)的氣氛轉(zhuǎn)移人們對(duì)火的另外一種期盼。同時(shí)這種營(yíng)銷策略也符合中國(guó)人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了，我幸運(yùn)，如同中了彩票頭獎(jiǎng)；如果我沒(méi)中，那么我也無(wú)所謂，反正自己消費(fèi)了。

3. 接二連三的“免費(fèi)”讓顧客應(yīng)接不暇。

A、免費(fèi)冰激凌。

B、免費(fèi)涼茶。

C、免費(fèi)綠豆湯。

小策略的營(yíng)銷活動(dòng)最好不要單獨(dú)使用。配合其他大型促銷活動(dòng)使用，增加顧客對(duì)我們的印象。一般情況下，顧客一進(jìn)店喝到免費(fèi)冰鎮(zhèn)啤酒，就已經(jīng)爽心爽肺了，再接二連三幾個(gè)免費(fèi)的冰涼小甜品，這真真可以把他們“冰鎮(zhèn)住”。

4. 改變視覺(jué)熱。店面裝飾稍一改觀，可以讓顧客覺(jué)得“哇，涼爽”。

5. 改變聽(tīng)覺(jué)熱。夏天千萬(wàn)不要播放“燥熱”的音樂(lè)。

6. 改變感受熱。不要吝惜開(kāi)空調(diào)哦。

四、淡季是最好的練兵機(jī)會(huì)

實(shí)際上營(yíng)銷只是應(yīng)對(duì)淡季對(duì)外的一面，對(duì)餐廳自身，這個(gè)短暫的緩沖期，也是一個(gè)很好的調(diào)整期。我們借這段時(shí)間來(lái)優(yōu)化我們的產(chǎn)品和服務(wù)，提升顧客對(duì)我們的認(rèn)知和印象。

比如每年這個(gè)階段，我們內(nèi)部會(huì)組織大規(guī)模的技術(shù)練兵、比武，外出學(xué)習(xí)考察，就是通常所說(shuō)的抓品質(zhì)，所謂品質(zhì)就是對(duì)產(chǎn)品和細(xì)節(jié)的較真。如果說(shuō)我們忙的時(shí)候會(huì)對(duì)品質(zhì)有所放松，那么我們閑的時(shí)候正好可以結(jié)合旺季出現(xiàn)的問(wèn)題，抓好員工的培訓(xùn)、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)的細(xì)節(jié)、工作的流程等等。好的營(yíng)銷幫我們引來(lái)顧客，好的品質(zhì)讓我們留住顧客。

未雨綢繆才能有的放矢，餐飲業(yè)沒(méi)有臨時(shí)抱佛腳一說(shuō)，對(duì)于每一個(gè)時(shí)機(jī)的到來(lái)，錯(cuò)過(guò)了也就不會(huì)再有，每一個(gè)淡季到來(lái)都有它的規(guī)律。我們的營(yíng)銷計(jì)劃也都應(yīng)該根據(jù)自身的情況，針對(duì)規(guī)律所在，提前做好準(zhǔn)備，在旺季即將結(jié)束的時(shí)候，我們就應(yīng)該開(kāi)始著手整個(gè)淡季的營(yíng)銷了，這樣才能讓每一次的營(yíng)銷事半功倍。

五、高大上餐廳可學(xué)一下宴西湖

如果是屬于高大上的餐廳，不妨看看下面這個(gè)高規(guī)格的春季營(yíng)銷！

在餐廳里辦畫展，這是外婆家旗下的高端品牌――宴西湖舉辦的春季營(yíng)銷攻略。

2016年3月21日，外婆家旗下的宴西湖餐廳舉辦了“我家就在西湖邊版畫藝術(shù)展”。外婆家老板吳國(guó)平說(shuō)：“春天是西湖綻放美的季節(jié)，是人們欣賞約會(huì)的季節(jié)。這樣的季節(jié)，用西湖做背景，用畫展做宣傳，是美食美景、藝術(shù)的享受！”――如此營(yíng)銷自己的品牌，堪稱完美，西湖、畫展、春天的約會(huì)，不知道會(huì)撩撥多少年輕、藝術(shù)的心。

實(shí)際上，宴西湖的春季營(yíng)銷攻略遠(yuǎn)不止于此。早在2月份，吳國(guó)平就已經(jīng)開(kāi)始醞釀宴西湖餐廳的核心部分――春季菜單。與一般餐廳不同的是宴西湖的菜單每次都是“全部更新”，這次特地請(qǐng)了名人藝術(shù)家研究新菜單，名曰“西湖論菜”。在畫展前一周從初定的20幾道菜品中敲定了9道菜：春筍步魚凍、芥菜婆參、鳥(niǎo)巢蝦湯帝王蟹、百合無(wú)花果肉湯、莧汁馬蘭頭、石斛餃子、香檳桃漿鮮果、干菜燕窩、卡露魚子醬。并著重強(qiáng)調(diào)這些菜食材的地域性、季節(jié)性，并明確告知顧客：這是最適宜一年之始的春季食用菜單。

春天、西湖、餐廳、畫展，再加上滿含西湖味道的應(yīng)季菜單，這是不是一個(gè)很有情調(diào)、又很高規(guī)格的春季營(yíng)銷攻略呢？

成功的企業(yè)，營(yíng)銷目標(biāo)都非常明確，策略都很清晰，而且是有計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)很關(guān)鍵，就是做好旺季和淡季營(yíng)銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利、淡季取勢(shì)”，這是優(yōu)秀餐企的營(yíng)銷策略之一。

取利，就是奪取最大的銷量，獲取最大的收益；

取勢(shì)，則是獲取制高點(diǎn)，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營(yíng)人氣、口碑、品牌知名度等等，從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。

“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是不可分的，沒(méi)有淡季的“勢(shì)”做鋪墊，很難獲得旺季的“利”；而沒(méi)有旺季的“利”，也無(wú)法支撐餐企淡季時(shí)所需要的“勢(shì)”。

第9篇：主題餐廳服務(wù)計(jì)劃范文

制定工作計(jì)劃的過(guò)程是個(gè)思考的過(guò)程，制定好工作計(jì)劃以后，在心中基本上對(duì)某個(gè)項(xiàng)目已經(jīng)有譜了，“胸有成竹”了。制定的過(guò)程中，已經(jīng)將工作思路理清了，下面做起來(lái)就自然“水到渠成”了。下面是小編為大家準(zhǔn)備了餐飲服務(wù)行業(yè)工作計(jì)劃范文模板，僅供大家查閱。

餐飲服務(wù)行業(yè)工作計(jì)劃范文一

新的一年，新動(dòng)態(tài)，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤(rùn)這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營(yíng)銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開(kāi)創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：

一、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力，打造“美食，美食”這一品牌，營(yíng)造食在這一良好口碑。

一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時(shí)推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn)，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時(shí)通過(guò)舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營(yíng)銷活動(dòng)來(lái)推出新的菜式品種。計(jì)劃在年的三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營(yíng)養(yǎng)、有特色來(lái)迎合商務(wù)宴請(qǐng)，單位互請(qǐng)及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭(zhēng)取菜式這一產(chǎn)品的更大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對(duì)菜品開(kāi)發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見(jiàn)進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開(kāi)辟營(yíng)養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在良好社會(huì)形象，從而爭(zhēng)取更多的客源。

二、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過(guò)硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。來(lái)應(yīng)對(duì)餐飲市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)。

服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，年我們將緊緊圍繞酒店“情滿，舒適家園”這一系列主題來(lái)開(kāi)展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識(shí)。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化，完善，同時(shí)通過(guò)考核來(lái)檢驗(yàn)實(shí)施效果。一樓的服務(wù)仍然以“快”、“準(zhǔn)”、“靈”為服務(wù)方針，同時(shí)突出對(duì)老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營(yíng)造上想辦法，添置臺(tái)心布，口布，從臺(tái)面上使宴會(huì)廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺(tái)上對(duì)宴會(huì)的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來(lái)繼續(xù)打造宴會(huì)品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性，特別對(duì)于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠(chéng)、熱情、友情留住顧客，同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營(yíng)銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開(kāi)餐時(shí)間，走出去拜訪客戶，聽(tīng)取客人意見(jiàn)，拉近同顧客距離，開(kāi)發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)顧客，制定出營(yíng)銷小組工作計(jì)劃，考核工作成績(jī)，通過(guò)小組帶動(dòng)部門全員銷售，用服務(wù)來(lái)吸引并留住更多的客戶。

三、降低開(kāi)支，節(jié)約成本，爭(zhēng)取的利潤(rùn)空間。

成本控制是今年的工作重點(diǎn)，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來(lái)的毛利率都離這個(gè)數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開(kāi)始，對(duì)原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，簽單，代替過(guò)去各廚房各自驗(yàn)收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi)。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對(duì)低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺(tái)帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉(cāng)庫(kù)，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長(zhǎng)物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn)，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡的努力來(lái)實(shí)現(xiàn)部門更多的利潤(rùn)。

最后，我相信我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下，調(diào)動(dòng)部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭(zhēng)取創(chuàng)造出更好的成績(jī)。

餐飲服務(wù)行業(yè)工作計(jì)劃范文二

我將帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作，總結(jié)XX年的得失，做好每件事，將業(yè)務(wù)更進(jìn)一步。同時(shí)，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將20xx年的工作計(jì)劃如下：

一、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng)，并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能，對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對(duì)工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對(duì)員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時(shí)全能達(dá)人，無(wú)論是接待會(huì)任何工作都是出色的完成接待。

三、定期的召開(kāi)員工坐談會(huì)，了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。

四、收集賓客對(duì)用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見(jiàn)和建議，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機(jī)率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。

五、針對(duì)餐具，流失量大，嚴(yán)格要求每位員工都"愛(ài)店如愛(ài)家"，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。

六、加強(qiáng)員工的開(kāi)口、服務(wù)意識(shí)，餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù)，特別是開(kāi)口服務(wù)意識(shí)，對(duì)客溝通是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解，并與此同時(shí)了解客人的喜好。

七、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合。加強(qiáng)前臺(tái)員工對(duì)菜肴品質(zhì)的意識(shí)，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗(yàn)員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。

新的一年、新的氣象，20xx年在悄然登場(chǎng)，對(duì)于自身來(lái)說(shuō)在即將過(guò)去的一年里，有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的，那么在新的一年里我會(huì)更加的嚴(yán)格要求自己，在以后的工作中，不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習(xí)，充實(shí)自己的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動(dòng)的性格和脾氣。也將會(huì)認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。

餐飲服務(wù)行業(yè)工作計(jì)劃范文三

一、營(yíng)業(yè)部的工作任務(wù)：

餐飲服務(wù)是組成酒店必不可少的部分，營(yíng)業(yè)部門是酒店的重要?jiǎng)?chuàng)收部門。在酒店各部門中，營(yíng)業(yè)部員工集中，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到知識(shí)面廣；因此，加強(qiáng)營(yíng)業(yè)部管理，對(duì)整個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)管理都有非常重要的意義；營(yíng)業(yè)部主要負(fù)責(zé)餐廳產(chǎn)品銷售和宴會(huì)服務(wù)工作，滿足不同類型用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。

二、營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求：

營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。

具體包括：

（一）確定營(yíng)業(yè)部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍：

營(yíng)業(yè)部經(jīng)理一般要提前2個(gè)月到崗。

到崗后，首先要通過(guò)實(shí)地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定營(yíng)業(yè)部的管轄區(qū)域及營(yíng)業(yè)部的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。飯店管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，營(yíng)業(yè)部管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。

按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，以書面的形式加以確定。

營(yíng)業(yè)部管理范圍較大，為綜合利用所有設(shè)施，發(fā)揮的效能，員工餐廳由營(yíng)業(yè)部統(tǒng)一管理。

（二）確定營(yíng)業(yè)部各區(qū)域主要功能及布局：

根據(jù)酒店總體建筑布置和市場(chǎng)定位，對(duì)餐飲區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位；在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐飲各項(xiàng)管理流程；如送餐線路、服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所和備餐間。

（三）設(shè)計(jì)營(yíng)業(yè)部組織結(jié)構(gòu)：

要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。

（四）制定物品采購(gòu)清單：

酒店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是營(yíng)業(yè)部，在制定營(yíng)業(yè)部部門采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：

1、酒店的建筑特點(diǎn)：

采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系；例如，樓層通常需配置工作車，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量、收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等等。

2、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：

最低產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是營(yíng)業(yè)部經(jīng)理們制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)。

3、酒店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位：

餐飲管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求。如高檔宴會(huì)的布置需要；婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品。

4、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：

餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守；例如，餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。