簡(jiǎn)單的用餐禮儀精選(九篇)

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第1篇：簡(jiǎn)單的用餐禮儀范文

禮儀是基本的行為準(zhǔn)則，是人類發(fā)展過程中漸漸形成的大眾認(rèn)可的行為規(guī)范。走路、吃飯、交談、聚會(huì)中所表現(xiàn)出來的禮貌、禮節(jié)就是禮儀。幼兒禮儀是幼兒在走路、吃飯、交談、游戲時(shí)所必須遵守的簡(jiǎn)單的行為規(guī)范。

二、幼兒禮儀的具體內(nèi)容

幼兒在幼兒園一日活動(dòng)的各環(huán)節(jié)，都可以全面深入的看展禮儀教育。從出席場(chǎng)合角度可以簡(jiǎn)單把幼兒禮儀分為三部分，既生活禮儀、學(xué)習(xí)禮儀、公共場(chǎng)所禮儀。這里具體分析一下生活禮儀，生活禮儀又分為用餐禮儀、儀容儀表、交往禮儀三個(gè)方面。用餐禮儀是幼兒在用餐時(shí)要保持周圍環(huán)境的清潔整潔，正確使用餐具，正確的用餐坐姿，不爭(zhēng)搶食物，進(jìn)餐時(shí)不發(fā)出聲音，進(jìn)餐時(shí)不講話等。初步學(xué)會(huì)與人共餐時(shí)的禮節(jié)，不搶食、不在喝湯時(shí)發(fā)出聲音等。儀容儀表要求幼兒能養(yǎng)成保持身體和服裝整潔，養(yǎng)成講衛(wèi)生的習(xí)慣，學(xué)會(huì)保持正確的坐、站、走姿勢(shì)。交往禮儀是指在與人交往中，養(yǎng)成使用禮貌用語的習(xí)慣，初步學(xué)會(huì)與人交談的禮節(jié)，初步學(xué)會(huì)做客的禮節(jié)，懂得尊重父母、長(zhǎng)輩，會(huì)根據(jù)他人的年齡情況與他們打招呼。

三、幼兒禮儀教育的重要性

幼兒禮儀教育是幼兒一生中的禮儀教育基礎(chǔ)，是培養(yǎng)人一生良好禮儀的最重要環(huán)節(jié)，幼兒禮儀教育重在潛移默化的對(duì)幼兒健康人格的塑造，以禮儀教育為形式可以深入開展情感教育、品德教育。幼兒時(shí)期，可塑性強(qiáng)，易接受外界的各種信息，著名的教育家蒙臺(tái)梭利認(rèn)為兒童良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成期是2.5～6歲，抓住了幼兒的敏感期就是抓住了健康、快樂、和諧的一生。

四、新時(shí)期幼兒禮儀教育現(xiàn)狀

1.家庭教育中的禮儀教育重視程度參差不齊

當(dāng)前，家庭教育中的禮儀教育重視程度參差不齊，且幼兒互相之間容易模仿，導(dǎo)致幼兒禮儀教育效果不盡人意。如：一些家長(zhǎng)只注重孩子的學(xué)習(xí)成績(jī)，忽略思想道德教育，禮儀更是無所謂，在生活中不僅不對(duì)孩子進(jìn)行禮儀教育，幼兒出現(xiàn)不文明等現(xiàn)象還不予制止糾正，致使幼兒逐漸形成不文明的習(xí)慣。當(dāng)然，也有一些家長(zhǎng)禮儀教育意識(shí)較強(qiáng)，教育方法得當(dāng)這樣的環(huán)境下成長(zhǎng)的孩子從小就養(yǎng)成了好習(xí)慣，終身受益。

2.學(xué)校教育中對(duì)禮儀教育的重視程度不夠

教育教學(xué)過程中對(duì)于禮儀教育重視程度偏低。素質(zhì)教育是當(dāng)下最為核心的教學(xué)理念，但是也有部分教師單純注重知識(shí)的獲取，輕視更深層次的對(duì)幼兒的人格的塑造，這種傳統(tǒng)的教育理念的糟粕在當(dāng)下還有著很大的市場(chǎng)。這些幼兒園或幼兒教師較少開展豐富的禮儀教育活動(dòng)，沒有堅(jiān)持文明監(jiān)督，強(qiáng)化行為訓(xùn)練。另外還有些幼兒園或幼兒教師的禮儀教育又太過注重形式，比較忽視行為主體的內(nèi)在道德問題，對(duì)待問題往往是簡(jiǎn)單說教，缺乏必要實(shí)踐和良好的模范效應(yīng)。

五、家庭和幼兒園在禮儀教育上應(yīng)齊頭并進(jìn)

有些家長(zhǎng)不了解禮儀教育的重要意義，幼兒園應(yīng)通過家長(zhǎng)會(huì)、校訊通等必要的溝通手段與家長(zhǎng)溝通，以保證教育行為的一致性，否則有些家長(zhǎng)干脆覺得這些禮儀是大人們才需要遵守的或干脆不知道這些禮儀，就會(huì)造成家和園的教育脫節(jié)，這將非常不利于幼兒良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成和鞏固。尤其現(xiàn)在獨(dú)生子女居多，家長(zhǎng)過多的關(guān)心疼愛就變成溺愛，禮儀教育正好可以對(duì)這一家長(zhǎng)的不良培養(yǎng)方式進(jìn)行糾正。所以說禮儀教育的具體實(shí)施需要引導(dǎo)、啟發(fā)、感染，而不是簡(jiǎn)單說教，需要幼兒園教育和家庭教育同時(shí)合力營造一個(gè)良好的大環(huán)境，只有這樣才能將禮儀教育真正滲透到幼兒生活的細(xì)微具體之處。漸漸的把善良、正直、誠信、寬容等良好的品質(zhì)輸送給幼兒，為幼兒將來成長(zhǎng)為一個(gè)健全人格的人打好基礎(chǔ)。在實(shí)施幼兒禮儀教育時(shí)我們充分挖掘和利用環(huán)境中的教育因素，將它作為一種隱形環(huán)境，以潛移默化的方式影響著孩子。家人之間應(yīng)禮貌、微笑、和氣、相敬等，努力創(chuàng)造一種以文明為核心的家庭氣氛，要讓幼兒認(rèn)為父母是自己在家庭環(huán)境中的親密伙伴——具有共同語言的、最能互相理解的、最能傳導(dǎo)情感的大伙伴。在幼兒園內(nèi)布置一些相關(guān)的畫面和語言提示，如“謝謝你”、“請(qǐng)自覺排隊(duì)”、“老師辛苦了”等，讓幼兒用視覺、語言來潛移默化的影響幼兒；可定期更換有關(guān)的墻飾。幼兒在固定的教室上課，可以在教室墻面上布置一些與主題相一致的兒童畫面，如洗手不爭(zhēng)先、媽媽辛苦了、對(duì)不起，沒關(guān)系等，用視覺語言暗示、提示。

六、在一日生活各環(huán)節(jié)中滲透禮儀教育，并開展禮儀教育的活動(dòng)

1.一日生活各環(huán)節(jié)中滲透禮儀教育

（1）在幼兒園的入口設(shè)計(jì)入園歡迎崗，建立各班輪流的的制度，分選不同小朋友值班，做好早晨的接待工作，向來園的小朋友、老師、家長(zhǎng)鞠躬問好。（2）洗臉，刷牙時(shí)要懂得謙讓，不能推擠，使用公共設(shè)施要文明，輕拿輕放，洗完手要關(guān)好水龍頭等等。（3）利用餐前、晨談等時(shí)間，開展禮儀實(shí)踐訓(xùn)練課。禮儀實(shí)踐是鞏固幼兒禮儀行為的一種直接、有效的方法，形式可以是多樣的，可以是情境表演，可以是規(guī)范練習(xí)。

2.開展禮儀教育的活動(dòng)

第2篇：簡(jiǎn)單的用餐禮儀范文

【關(guān)鍵詞】 幼兒；禮儀習(xí)慣；環(huán)境；家庭

【中圖分類號(hào)】G61.28 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2013）33-0-01

一、幼兒禮儀的內(nèi)涵

禮儀是人們?cè)谏鐣?huì)交往活動(dòng)中的規(guī)范與準(zhǔn)則，是文明程序、道德風(fēng)尚和生活習(xí)慣的反映。當(dāng)今，全社會(huì)開展的公民道德建設(shè)實(shí)踐活動(dòng)，包含了學(xué)習(xí)必要的禮儀、禮節(jié)、禮貌，增強(qiáng)公民禮儀意識(shí)，不斷提高自身的道德修養(yǎng)。而幼兒期是人一生中各種社會(huì)規(guī)范形成的關(guān)鍵期，其可塑性大，是培養(yǎng)幼兒良好禮儀習(xí)慣的重要時(shí)期。

而幼兒禮儀，則指教師為了把幼兒培養(yǎng)成為具有良好文明禮儀行為的人，通過一系列有目的、有計(jì)劃、有組織的教育訓(xùn)練方法和手段，對(duì)幼兒進(jìn)行良好文明禮儀行為習(xí)慣的培養(yǎng)，從而使幼兒學(xué)會(huì)在幼兒園、家庭、社會(huì)活動(dòng)中所必須遵守的一些簡(jiǎn)單的行為規(guī)范。從幼兒入園開始，他們便接受到了各種各樣文明禮儀習(xí)慣教育的“必修課”，這些禮儀習(xí)慣的養(yǎng)成將使幼兒終身受益。

二、培養(yǎng)幼兒良好禮儀習(xí)慣的意義

古人云：“不學(xué)禮無以立，人無禮則不生，事無禮則不成，國無禮則不寧?！倍Y儀是一個(gè)人修身養(yǎng)性持家立業(yè)治國平天下的基礎(chǔ)。而幼兒是祖國的花朵，是民族的未來，是家長(zhǎng)的希望，是社會(huì)未來人口的組成部分，幼兒素質(zhì)的提高與發(fā)展關(guān)系到千萬家庭的利益，也影響社會(huì)未來人口的整體素質(zhì)和社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)力。因此，培養(yǎng)幼兒擁有一個(gè)良好禮儀習(xí)慣對(duì)其幼兒身心全面發(fā)展及其順利實(shí)現(xiàn)社會(huì)化具有十分重要的意義。

（一）有利于培養(yǎng)幼兒的生活常識(shí)

幼兒由于接觸社會(huì)外界人士不多，主要生活在家庭和學(xué)校等場(chǎng)所，許多生活常識(shí)多比較缺乏，而通過禮儀習(xí)慣的培養(yǎng)可以使幼兒懂得許多生活常識(shí)諸如待人接物方面的生活方式和生活知識(shí)。在禮儀教育過程中，通過學(xué)習(xí)進(jìn)餐禮儀、儀表儀態(tài)禮儀、行走禮儀、交往禮儀，兒童能夠懂得如何稱呼別人，問候他人，怎么樣與別人交談等方面的生活常識(shí)。

（二）有利于對(duì)幼兒進(jìn)行道德教育

禮儀是人類文明的基本要求，“禮俗可以保持秩序”禮也是社會(huì)個(gè)體道德素質(zhì)的外在表現(xiàn)。通過禮儀習(xí)慣的培養(yǎng)，幼兒可以學(xué)會(huì)尊重長(zhǎng)輩，團(tuán)結(jié)同學(xué)，禮貌待人，遵守公共場(chǎng)所的社會(huì)公德，規(guī)范自己的言行舉止，增強(qiáng)道德自律能力，正如教育家葉圣陶所言“什么是教育，簡(jiǎn)單一句話，就是要培養(yǎng)良好的行為習(xí)慣”?！叭龤q孩兒定八十”的經(jīng)驗(yàn)告訴我們：良好的行為習(xí)慣要從孩提時(shí)代開始培養(yǎng)。因?yàn)橛變浩谡幵趥€(gè)性及品性形成發(fā)展的重要時(shí)期，在人格形成方面具有極大的可塑性，對(duì)幼兒實(shí)施禮儀教育進(jìn)行禮儀習(xí)慣的培養(yǎng)是發(fā)展幼兒社會(huì)行為的重要內(nèi)容、其意義深遠(yuǎn)。

（三）有利于促進(jìn)幼兒的社會(huì)化

個(gè)體社會(huì)化需要一個(gè)過程，需要一個(gè)社會(huì)環(huán)境，更需要教育的作用?！岸Y借助于普遍性來控制人，并通過教育使禮成為人的第二天性?！庇變旱纳鐣?huì)化離不開禮儀教育的干預(yù)，“知書達(dá)禮”就是對(duì)幼兒社會(huì)化的一種表征。通過對(duì)幼兒社會(huì)生活方式的教育，社會(huì)公德的禮儀教育如公共場(chǎng)所不得亂扔垃圾等，幼兒獲得了社會(huì)習(xí)慣，逐步趨向社會(huì)化。所以說，禮儀習(xí)慣的培養(yǎng)在幼兒的個(gè)體社會(huì)化過程中充當(dāng)了重要的角色。

三、培養(yǎng)幼兒良好禮儀習(xí)慣的有效途徑

幼兒良好禮儀習(xí)慣的培養(yǎng)應(yīng)通過多樣化的形式來進(jìn)行，在教學(xué)的不斷反思中我充分利用幼兒園、家庭、社區(qū)等資源。并依據(jù)幼兒身心發(fā)展的特點(diǎn)，積極探索了多種實(shí)施途徑。主要有以下幾個(gè)途徑。

（一）在一日生活中對(duì)幼兒進(jìn)行禮儀習(xí)慣的培養(yǎng)

幼兒禮儀習(xí)慣的培養(yǎng)教育應(yīng)貫穿于一日生活之中，隨時(shí)隨地進(jìn)行適宜的指導(dǎo)教育。生活中最常見的禮儀習(xí)慣主要包含有：1.進(jìn)餐禮儀習(xí)慣，如學(xué)會(huì)正確的用餐姿勢(shì)，等待用餐時(shí)要排隊(duì)、不擠不鬧，吃飯時(shí)不講悄悄話，要注意保持桌面、地面、碗內(nèi)的干凈與整潔，以及初步學(xué)會(huì)與人共餐時(shí)的禮節(jié)等等。2.儀容禮儀習(xí)慣，例如要養(yǎng)成能養(yǎng)成保持身體和服裝整潔、衛(wèi)生的習(xí)慣；學(xué)會(huì)用正確的姿勢(shì)坐、站、走。3.交往禮儀習(xí)慣，在與人交往中，養(yǎng)成使用禮貌用語的習(xí)慣，初步學(xué)會(huì)與人交談的禮節(jié)，初步學(xué)會(huì)作客的禮節(jié)等等。

（二）為幼兒創(chuàng)造良好的禮儀學(xué)習(xí)環(huán)境

環(huán)境因素對(duì)于幼兒成長(zhǎng)、發(fā)展有著潛移默化的影響。對(duì)于幼兒來說，幼兒園的整體環(huán)境、師幼關(guān)系、周圍同伴的行為、班級(jí)群體的心理氣氛、以及教師的教養(yǎng)態(tài)度和行為都會(huì)對(duì)其發(fā)展起到極其重要的作用。所以，在培養(yǎng)幼兒良好的禮儀習(xí)慣時(shí)，我園充分挖掘和利用環(huán)境中的隱性教育因素，為幼兒營造良好禮儀習(xí)慣培養(yǎng)的物質(zhì)環(huán)境與心理氛圍。例如，我們通過利用墻面環(huán)境布置來進(jìn)行文明禮儀的倡導(dǎo)，并定期更換墻面環(huán)境，不斷增加禮儀習(xí)慣培養(yǎng)的內(nèi)容。并且通過設(shè)計(jì)“我是禮儀文明好孩子”的評(píng)比表，提高幼兒養(yǎng)成良好的禮儀習(xí)慣以及長(zhǎng)期堅(jiān)持文明行為的興趣。

（三）家園合作，共同開展家庭禮儀習(xí)慣指導(dǎo)

為了提高幼兒禮儀習(xí)慣培養(yǎng)的質(zhì)量和效果，我園探索開展了多種形式的家園共育的指導(dǎo)活動(dòng)，幫助和指導(dǎo)家長(zhǎng)學(xué)習(xí)一些家庭禮儀習(xí)慣培養(yǎng)的方法，從而提高家長(zhǎng)自身禮儀素養(yǎng)和家教能力。如，每月組織家庭入園進(jìn)行育兒經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)，選取典型事例，與家長(zhǎng)和教師分享。并且每年都會(huì)在每個(gè)班級(jí)評(píng)選文明禮儀好習(xí)慣幼兒，召開表彰大會(huì)，向全園家長(zhǎng)宣傳典型事例。或與探索家長(zhǎng)參與式活動(dòng)方式，以家長(zhǎng)為主體，在游戲的過程中家長(zhǎng)闡述自己的觀點(diǎn)，讓家長(zhǎng)在感知、選擇、討論的過程中形成新的教育觀，通過相互學(xué)習(xí)、相互汲取新經(jīng)驗(yàn)達(dá)到寓教于樂的目的。

綜上所述，開展文明禮儀習(xí)慣的培養(yǎng)是時(shí)代的要求，也是實(shí)施幼兒全面素質(zhì)教育的需要。在幼兒園實(shí)施禮儀教育和禮儀習(xí)慣的培養(yǎng)，尋求良好禮儀習(xí)慣培養(yǎng)的有效途徑，將會(huì)對(duì)幼兒產(chǎn)生一生的影響，進(jìn)而為孩子們今后的成長(zhǎng)奠定良好的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

[1]沈亞娟.“期待效應(yīng)”策略在幼兒禮儀教育中的運(yùn)用[J].學(xué)前教育研究，2012，（06）

第3篇：簡(jiǎn)單的用餐禮儀范文

首先有一個(gè)前提，是以商務(wù)活動(dòng)為主。就是說在商務(wù)用餐當(dāng)中，進(jìn)餐只是一種形式，真正的內(nèi)容，是繼續(xù)談商務(wù)話題，占的比重超過了50％。

商務(wù)用餐的形式分成兩大類，一類是比較松散的自助餐，或者是自助餐酒會(huì)。另一類是正式的宴會(huì)，就是商務(wù)宴會(huì)。商務(wù)宴會(huì)通常還有中式宴會(huì)和西式宴會(huì)兩種形式。

1．自助餐和酒會(huì)

自助餐酒會(huì)有它自己的特點(diǎn)，它不像中餐或者西餐的宴會(huì)，大家分賓主入席，直接就開始用餐的過程，而是一般會(huì)有嘉賓，或者主辦方，由他們先即席發(fā)言。在嘉賓發(fā)言的時(shí)候，應(yīng)該盡量停止手中的一切活動(dòng)，如取餐或者是在進(jìn)餐，都應(yīng)該停止下來。通常自助餐不牽扯到座次的安排，大家可以在這個(gè)區(qū)域中來回地走動(dòng)。

在和他人進(jìn)行交談的時(shí)候，應(yīng)該注意盡量停止口中咀嚼食物。

一般公司采用商務(wù)自助餐這種形式，它最突出的一點(diǎn)也是體現(xiàn)出公司的勤儉節(jié)約。所以在我們用餐的時(shí)候，要特別注意盡量避免浪費(fèi)。

2．中餐宴會(huì)

·使用公筷。給其他人夾菜的時(shí)候，要特別注意用公筷。

·敬酒。在商務(wù)用餐中經(jīng)常會(huì)遇到這種情況：主辦方非常熱情，不停地夾菜，不停地勸酒。在正式的商務(wù)用餐中，應(yīng)該盡量避免這種情況的出現(xiàn)。也就是說，我們作為參與者，要客隨主便，但是我們作為主辦方的話，要特別注意其他人的習(xí)慣，有可能對(duì)方不勝酒力，或者說這個(gè)菜他并不是很喜歡吃，那么在讓菜的時(shí)候，應(yīng)該盡量地為他人著想，尊重他人的習(xí)慣。

·喝湯。在喝湯的時(shí)候，聲音要盡量小，不要影響他人。

·座次。在商務(wù)用餐的時(shí)候，一般也牽扯到座次的問題。在這里教大家一個(gè)最簡(jiǎn)單的方法：你可以從餐巾的折放上，看出哪個(gè)是主位，哪個(gè)是客位。一般主賓位的餐巾紙的桌花和其他人的是不太一樣的。如果你不了解情況，也可以問一下餐廳的服務(wù)員，哪個(gè)位置是主位。如果餐巾紙是折好放在你面前的，沒有桌花的話，我們應(yīng)該看什么呢？主要是以門為基準(zhǔn)點(diǎn)，比較靠里面的位置為主位。

3．西式宴會(huì)

·主菜都需要用刀切割，一次切一塊食用

·面條用叉子卷食

·面包需用手撕下小塊放入口內(nèi)，不可用嘴啃食

·喝湯時(shí)不可發(fā)出聲音

·水果是用叉子取用

·正確使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向內(nèi)取用，每個(gè)餐具使用一次。

第4篇：簡(jiǎn)單的用餐禮儀范文

關(guān)鍵詞 俄漢飲食 差異 文化對(duì)比

中圖分類號(hào)：G1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

Chinese and Russian Culture Differences from the Food

LU Jiazhi

(International Cultural Exchange School, Xinjiang Normal University, Urumqi, Xinjiang 830054)

Abstract Russian-Chinese nationalities have their own characteristics in dietary practices. Differences in food culture formed Ethnic and cultural differences. At the same time, it is also one of the most important factors which can effect the cross-cultural communication. Knowing the difference in Russian-Chinese food culture is for further contributed to cultural exchanges between the two countries, complementary and compatible with a great significance.

Key words Russian-Chinese food; difference; cultural contrast

0 前言

中國和俄羅斯是山水相依的最大鄰國。由于地域特征、氣候環(huán)境以及風(fēng)俗習(xí)慣的不同，在這兩片土地上孕育著不同的飲食文化。剖析中俄兩國的飲食文化差異及其形成原因，對(duì)我們而言，一方面可以加深對(duì)所學(xué)語言文化的理解，避免因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)姆绞交蛐袨樵斐煽缥幕浑H的誤解和障礙；另一方面還可以通過飲食差異來觀察中俄兩國人民在民族性格以及地理環(huán)境等方面的差異。

（1）中俄飲食結(jié)構(gòu)的不同。中國人每餐必吃的主食以谷類制品如面食為主，副食則以蔬菜為多，輔以肉類。據(jù)上個(gè)世紀(jì)末的不完全統(tǒng)計(jì)，被計(jì)入史料性質(zhì)的文獻(xiàn)的中國各省市名詞就達(dá)一萬多種，名點(diǎn)和小吃也達(dá)數(shù)千品種。如：僅雞類菜就有300~400品種，魚類菜、豆腐菜等也都有數(shù)百品種。

俄羅斯的飲食結(jié)構(gòu)與中國相比就要略顯單調(diào)了。俄羅斯人所謂的家常菜是白菜湯和燕麥粥。除此之外主要食用還有土豆、牛奶、面包和香腸。另外還有圓白菜、蔥頭、魚子和伏特加。其中土豆是俄羅斯人的最愛，家家戶戶的餐桌上都會(huì)有這道菜。此外他們還喜歡吃酸黃瓜、酸白菜等。再有俄羅斯人的口味習(xí)慣酸、甜、咸、辣，菜中用油量大，酸奶油、檸檬、小茴香和香葉是最常用的調(diào)味品。

中俄飲食中的差異體現(xiàn)在：俄羅斯人不吃動(dòng)物內(nèi)臟，不吃動(dòng)物頭尾與皮；在中國，雞腳可以鹵、腌、炸，用來作為涼菜；鴨掌可以作為下酒菜；魚頭還可以做成“剁椒魚頭”等。又如中國人看作是山珍美味的驢、狗、鴿子等，俄羅斯人恐怕是不會(huì)愿意嘗試的。而俄羅斯人常吃的生咸魚和魚子醬也為漢民族不習(xí)慣食用。

（2）中俄用餐方式的不同。在中國，宴席就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐在一起。桌子一般呈圓形。餐桌中間擺放著各式美味佳肴，用餐時(shí)使用的工具是筷子還有湯匙，飯是用碗盛裝的，人們互相敬酒、鄰座會(huì)相互讓菜、勸菜。在美食面前，人們也不忘展現(xiàn)著相互禮讓、謙虛的美德。在俄羅斯，除少數(shù)極具俄羅斯風(fēng)味的特色菜，如紅菜湯，是把多種食材搭配在一起放在鍋里熬制而成之外，俄式餐點(diǎn)主要還是強(qiáng)調(diào)食物的原味和對(duì)各種調(diào)料的獨(dú)立使用。俄式大餐一般味道獨(dú)一，各種菜不會(huì)混搭在一起烹調(diào)，菜肴的主料和配料通常都會(huì)被分開放置，互不干涉。俄羅斯菜式一般情況下就是絕不會(huì)把魚或者牛排兩種食物放在一起搭配。即使有搭配，那也是在一個(gè)盤中按照一定的比例和口味進(jìn)行的。在俄羅斯比較流行的自助餐形式，大家可以各取所需，走動(dòng)自由。這表現(xiàn)了俄羅斯人對(duì)個(gè)性、對(duì)自我的尊重。

（3）中俄用餐禮儀的不同。在中國大多數(shù)的宴會(huì)上，都遵循著長(zhǎng)幼有序，長(zhǎng)者優(yōu)先的優(yōu)良傳統(tǒng)，并以此作為排列的標(biāo)準(zhǔn)。中餐的用餐禮儀體現(xiàn)一個(gè)“禮讓”的精神內(nèi)涵。宴會(huì)開始時(shí)，賓客會(huì)等主人就緒，只有當(dāng)主人請(qǐng)大家用餐時(shí)，宴會(huì)才真正開始。當(dāng)有新的菜點(diǎn)上桌，主人一般會(huì)請(qǐng)主要賓客和年長(zhǎng)的長(zhǎng)輩先食用以表示對(duì)對(duì)方的尊敬。進(jìn)餐時(shí)，不能自顧自的埋頭吃飯，不可以在盤里隨意挑選自己喜歡吃的食物，更不能一個(gè)人獨(dú)占著某個(gè)食物。主人時(shí)常要給客人夾菜，招呼賓客不要拘束和過于客氣，主人習(xí)慣于給客人勸酒和夾菜，同時(shí)會(huì)說些例如“菜不豐富，請(qǐng)大家多吃點(diǎn)”等客氣話。用餐完畢后，主人是不會(huì)讓客人收拾碗筷的。

俄羅斯人宴請(qǐng)賓客時(shí)的座位安排是以尊重婦女為原則的，一般采取女士?jī)?yōu)先。在進(jìn)行座序的安排時(shí)，往往將男賓和女賓分開?；镜淖话才判问绞牵耗兄魅伺c女主人要面對(duì)面而坐。男主人的兩側(cè)是女主賓，緊接著按順時(shí)針的方向向外側(cè)排開。在俄羅斯，安排賓客位置時(shí)要特別注意以下兩點(diǎn)：一是男性賓客的座位依照地位而不是年齡來安排；二是夫婦二人的座位要在同一邊但兩個(gè)人不相連。在進(jìn)餐與上菜的過程中，應(yīng)先從左邊給女主賓上菜，然后按順序分餐給其他女士，最后將餐盤交回給女主人；緊接著，再以同樣的步驟給男士上菜。進(jìn)餐結(jié)束后，必須等女主人起身離席，其他人方可離席。

1 中俄飲食差異的原因

（1）歷史地理環(huán)境的不同。從地理上看，中國特有的西高東低的險(xiǎn)要地勢(shì)，使得外界的民族極難對(duì)大陸形勢(shì)造成大的影響。中國擁有漫長(zhǎng)的萬里海岸線，但缺乏像地中海那樣隔海相望的海陸地勢(shì)，因此，海洋文化并不占主流，而更多則是沿海文化趨向內(nèi)守的大陸文化。

俄羅斯擁有廣闊的國土資源，橫跨歐亞大陸，地處亞洲北部與歐洲東北部，氣候寒冷。故而，俄羅斯的飲食多是高油高熱量，居民也多偏重于飲酒、吃糖、喝濃茶。由于地緣廣闊，俄羅斯的飲食受到了來自不同地域飲食習(xí)慣的影響。因此，在飲食結(jié)構(gòu)上，俄羅斯既有西方的特點(diǎn)又有東方大陸農(nóng)業(yè)特點(diǎn)。

（2）民族性格的差異。中國人是很重視“吃”的。自古就有“民以食為天”的說法。所吃的食物也是包羅萬象，無所拘泥。表現(xiàn)在性格上的特點(diǎn)就是包容以及順其自然。不過與此同時(shí)，中國人也倡導(dǎo)“食不厭精，膾不厭細(xì)”，這里就展現(xiàn)了中國人性格細(xì)致的一面。中國飲食的獨(dú)特魅力之所在就是它的味道。菜品的形和色都是外在的表象。味道卻是內(nèi)在的東西。這充分體現(xiàn)了中國飲食審美含蓄內(nèi)斂的哲學(xué)風(fēng)格。同時(shí)，中國人使用筷子吃飯，就體現(xiàn)出了思維方式上的差異，兩根簡(jiǎn)單的筷子，巧妙地運(yùn)用了物理學(xué)上的杠桿原理，是綜合思維方式的表現(xiàn)。

俄羅斯人崇尚理性，他們關(guān)心事物的營養(yǎng)，精打細(xì)算每一天要攝取多少營養(yǎng)元素，即使飯菜的口味單調(diào)，只要有營養(yǎng)，他們也會(huì)不厭其煩地吃下去。他們更多講究的是事物的營養(yǎng)搭配，其他因素都不太重要。

2 結(jié)語

通過對(duì)中俄飲食差異的比較和解析，讓我們看到了他們各自的長(zhǎng)處，同時(shí)，我們應(yīng)注意融合中俄兩國飲食的優(yōu)點(diǎn)，讓兩國優(yōu)秀的飲食文化進(jìn)行互補(bǔ)?，F(xiàn)如今，中餐也開始關(guān)注食物的營養(yǎng)、健康以及烹飪的科學(xué)；在俄羅斯，也有越來越多的中國餐廳。隨著經(jīng)濟(jì)文化等多方面的交流，中俄餐飲文化也將成為我們與外界交流的良好途徑。

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第5篇：簡(jiǎn)單的用餐禮儀范文

關(guān)鍵詞:職業(yè)教育;禮儀教育;措施

禮儀教育好像是很虛的東西，屬于素質(zhì)教育，不像中高考的考分那樣可以比較考核，但它在學(xué)習(xí)和生活中又處處存在，普遍認(rèn)為，禮儀只要平時(shí)通過自己注意或者控制就可實(shí)現(xiàn)，因此家長(zhǎng)和學(xué)生就不那么重視。例如，每年九月開學(xué)時(shí)，有的學(xué)生留著長(zhǎng)發(fā)，有的還染了色;家人聚餐時(shí)，無視長(zhǎng)輩在場(chǎng)，從頭到尾都在手機(jī)刷屏，不跟親人溝通，顯得很冷漠;在學(xué)校不懂得謙讓，自私任性，唯我獨(dú)尊;有的學(xué)生在微信群里隨意辱罵，粗話連篇;有的學(xué)生不尊重老師，對(duì)老師的教育懷恨在心，將老師的自行車扔進(jìn)河里，或在老師的汽車上劃線。這些不良現(xiàn)象在職業(yè)學(xué)校普遍存在，為此各職業(yè)學(xué)校紛紛舉行形式多樣的禮儀教育活動(dòng)或是通過禮儀教育實(shí)施計(jì)劃等對(duì)職校生進(jìn)行禮儀教育普及工作，取得了一定的成效。然而，這個(gè)問題由來已久且根深蒂固，需要將禮儀教育作為教育常規(guī)工作開展，注重教育活動(dòng)的持續(xù)性和實(shí)效性，需要社會(huì)、職業(yè)學(xué)校教師和家長(zhǎng)更多的努力才能進(jìn)一步解決。

一、禮儀教育的內(nèi)容

1、家庭禮儀

除了在學(xué)校外，家是孩子呆的時(shí)間較長(zhǎng)的地方。家既是遮風(fēng)擋雨的寓所，也是孕育希望和放飛理想的錨地。但現(xiàn)在的學(xué)生常把家當(dāng)作一個(gè)釋放的場(chǎng)所，他們?cè)趯W(xué)校里能做一個(gè)好學(xué)生，可在家里卻會(huì)忘了最基本的禮儀常識(shí)，不會(huì)給來訪的客人讓座、不會(huì)主動(dòng)問候，不僅家長(zhǎng)尷尬，這還會(huì)影響孩子的社會(huì)交往和身心發(fā)展。禮儀教育的過程就是禮儀習(xí)慣的養(yǎng)成過程，因此，相對(duì)于學(xué)校禮儀教育和社會(huì)禮儀教育，家庭禮儀教育處于基礎(chǔ)地位，起著關(guān)鍵作用，它包括問候禮儀、就餐禮儀、待客禮儀、做客禮儀、打電話的禮儀等。在家這個(gè)溫馨的港灣，學(xué)會(huì)主動(dòng)問候父母長(zhǎng)輩，特別在過生日、過新年的特殊日子里，真誠地送上自己的祝福和禮物，意義非凡。用餐禮儀要求學(xué)生請(qǐng)長(zhǎng)輩先入座，長(zhǎng)輩先拿碗筷后，自己再拿碗筷，要養(yǎng)成節(jié)約糧食的習(xí)慣，保持桌面、地面等的整潔，不挑食、不搶食、不在喝湯時(shí)發(fā)出怪聲響等。待客禮儀要求事先有所準(zhǔn)備，把房間收拾整潔，熱情招待客人。到親友家做客，要儀表整潔，不大聲大氣說話，不隨便翻主人家的東西。除非有緊急要事，早上7:00前晚上10:30以后，不宜打電話，接打電話時(shí)要用禮貌用語“你好”、“請(qǐng)問”、“請(qǐng)等一下”，接電話時(shí)聲音要輕，不大聲嚷嚷，要有問有答，打電話時(shí)，要先報(bào)上自己的名字，并說明要找的人，打完電話，要說“再見”，然后掛機(jī)，通話時(shí)間不可太長(zhǎng)，以免影響別人休息。

2、校園禮儀

在校園里，首先要培養(yǎng)學(xué)生尊師禮儀。不管是否認(rèn)識(shí)，遇到老師均要行禮問早、問好，老師會(huì)回禮，雙方都有被尊重而溫馨的感覺。上課遲到要喊報(bào)告，老師批準(zhǔn)后，方可進(jìn)入教室，有疑問時(shí)要舉手提問，經(jīng)老師允許后起立發(fā)言。在教室里，要注意自己的言行，尊重同學(xué)和老師，不亂翻別人的東西，別人有困難時(shí)，要主動(dòng)給予幫助。在閱覽室、圖書館、展覽會(huì)上，要注意保持安靜，將看過的資料放回原處。在展品前注意不要影響其他觀眾觀看，遵守展覽會(huì)規(guī)定。在會(huì)場(chǎng)上，不遲到、不早退，打擾別人要說“對(duì)不起”，不在下面開小會(huì)。

3、社會(huì)禮儀

社會(huì)禮儀包括個(gè)人禮儀和公共場(chǎng)所禮儀。個(gè)人禮儀包括儀容儀表、儀態(tài)舉止、談吐等幾個(gè)方面。儀容禮儀主要包括保持服裝整潔、干凈，講衛(wèi)生，學(xué)會(huì)規(guī)范的走、站、坐等姿勢(shì);公共場(chǎng)所禮儀主要包括了解并遵守公共秩序和交通規(guī)則，行走時(shí)注意讓路，公交車上為老人、孕婦讓座等。

二、開展禮儀教育的措施

1、通過軍訓(xùn)，將禮儀教育落到實(shí)處

每年新學(xué)期開始的軍訓(xùn)，不光光是稍息立正向左轉(zhuǎn)向右轉(zhuǎn)，軍訓(xùn)的內(nèi)容之一有儀表整頓，凡是留長(zhǎng)發(fā)戴耳環(huán)穿奇裝異服的，都必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)剪去長(zhǎng)發(fā)，摘下耳環(huán)，統(tǒng)一穿作軍服，不肯剪發(fā)的，由班主任及家長(zhǎng)共同教育，讓學(xué)生配合剪發(fā)。通過軍訓(xùn)，培養(yǎng)了學(xué)生吃苦耐勞的精神。在軍訓(xùn)過程中，同學(xué)們相互了解，互幫互助，團(tuán)結(jié)合作，增強(qiáng)了班級(jí)的凝聚力。

2、從細(xì)節(jié)入手，將禮儀教育落實(shí)到日常生活中

學(xué)生從早上進(jìn)入學(xué)校開始，老師應(yīng)該針對(duì)學(xué)生日常學(xué)習(xí)與生活的每個(gè)環(huán)節(jié)，從細(xì)節(jié)入手，引導(dǎo)學(xué)生了解規(guī)范做法，并針對(duì)學(xué)生容易出現(xiàn)的不規(guī)范行為舉止提出更加具體、細(xì)致的要求，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行改正。例如進(jìn)出校門要主動(dòng)出示學(xué)生證，在校園內(nèi)主動(dòng)與教師、同伴打招呼，進(jìn)餐時(shí)要排隊(duì)、注意桌面的整潔，養(yǎng)成擦嘴、漱口的習(xí)慣，不小心踩到別人要說對(duì)不起，麻煩別人要說謝謝等。

3、開展“十八歲成人禮”宣誓活動(dòng)，加強(qiáng)禮儀教育

學(xué)校團(tuán)委每年?duì)款^組織“十八歲成人禮”宣誓活動(dòng)，讓學(xué)生明白十八歲意味著自己是一個(gè)成人了，有了身份證，可以申請(qǐng)駕照，更主要的事是要向成人那樣說話做事，明白自己肩膀上的擔(dān)子，不再像小孩子一樣任性隨意。

4、開展文明禮儀教育主題活動(dòng)，讓學(xué)生在集體活動(dòng)中掌握文明禮儀

在群體生活中，孩子往往容易受到周圍環(huán)境潛移默化的影響，不自覺地掌握文明禮儀，養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣。例如，老師可以通過組織誦讀《弟子規(guī)》，教育學(xué)生如何孝順父母、誠實(shí)守信、尊敬師長(zhǎng)、友愛伙伴，如何讀書、學(xué)習(xí)、做事等;通過開展“學(xué)禮貌用語，做文明青年”活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的說話習(xí)慣，教授文明用語，讓學(xué)生在日常生活中隨時(shí)使用;通過開展“孝敬父母”活動(dòng)，要求學(xué)生回家為父母做捶背、收拾碗筷等力所能及的事情，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成關(guān)心父母的習(xí)慣;通過開展“快樂學(xué)禮儀”活動(dòng)，從培養(yǎng)學(xué)生“站、坐、蹲、走、遞、接”等基本動(dòng)作開始，進(jìn)行規(guī)范的指導(dǎo)、訓(xùn)練，經(jīng)過一段時(shí)間的堅(jiān)持教育，使學(xué)生養(yǎng)成良好的文明行為習(xí)慣。在開展主題活動(dòng)的同時(shí)，適當(dāng)進(jìn)行一定的評(píng)比、獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)表現(xiàn)好的學(xué)生進(jìn)行部分物質(zhì)、精神獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)獲獎(jiǎng)學(xué)生再接再厲，沒有獲獎(jiǎng)學(xué)生繼續(xù)努力，提高禮儀教育的成效。

5、引導(dǎo)家庭參與，緊密配合學(xué)校共同進(jìn)行禮儀教育

學(xué)生的主要時(shí)間都是在學(xué)校內(nèi)，另一部分時(shí)間則基本上都是與家長(zhǎng)在一起的。為了讓禮儀教育更好地進(jìn)行并保持其持續(xù)性，必須讓家長(zhǎng)配合學(xué)校教師的禮儀教育工作。學(xué)校教師應(yīng)通過舉辦禮儀講座、電話、當(dāng)面交流等形式，向家長(zhǎng)宣傳禮儀教育的重要性，讓家長(zhǎng)重視禮儀教育并積極配合學(xué)校的工作。在家庭生活中，家長(zhǎng)應(yīng)該像老師一樣隨時(shí)教育孩子，對(duì)不規(guī)范行為及時(shí)作出提醒，并促使其改正。同時(shí)，家長(zhǎng)一定要做好模范榜樣作用，一言一行要符合文明禮儀規(guī)范，這樣可以讓孩子在模仿家長(zhǎng)行為時(shí)習(xí)得文明禮儀規(guī)范。

6、在中外節(jié)日里進(jìn)行禮儀教育活動(dòng)

現(xiàn)在的中外節(jié)日很多，孩子都是喜歡過節(jié)的，教師可以充分利用孩子愛熱鬧、好奇心重等心理進(jìn)行禮儀教育。例如，班主任可以在父親節(jié)、母親節(jié)的時(shí)候指導(dǎo)學(xué)生動(dòng)手為家長(zhǎng)制造一份新奇的賀卡、畫一幅圖等作為禮物，寫下最希望對(duì)父母說的話;提醒、督促孩子記住父母的生日，在父母生日的時(shí)候獻(xiàn)上自己的禮物，并在那一天特別體貼父母的辛勞，做一些簡(jiǎn)單的事情，讓父母開心;在元宵節(jié)、端午節(jié)圣誕節(jié)、兒童節(jié)、元旦等節(jié)日，送給同伴等親手制作的禮物，在教師節(jié)送給教師禮物等。一定要注意鼓勵(lì)學(xué)生自己動(dòng)手制作，在培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力的同時(shí)，體會(huì)到自己的付出能讓別人高興快樂，養(yǎng)成關(guān)心他人的良好習(xí)慣。綜上所述，教書育人是一項(xiàng)長(zhǎng)期的任務(wù)，只有讓孩子將文明禮儀行為融入到自己的日常生活中，成為自己的習(xí)慣，才能為以后構(gòu)建自己完美的人格，更好地學(xué)習(xí)、成長(zhǎng)、工作打下良好的基礎(chǔ)。生命因你而美麗，世界因我而精彩，學(xué)校因文明而美好!讓我們大家一起努力，共同構(gòu)建和諧文明的社會(huì)主義大家庭!

作者:封萍 單位:江蘇省泰興中等專業(yè)學(xué)校

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第6篇：簡(jiǎn)單的用餐禮儀范文

國家的歷史有長(zhǎng)有短，地域有大有小，民族有單一有多樣，在，政治體制和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平等方面也有很大差異。但是，無論身處何地，是何種膚色，“吃飯”都是人類生活的基本需求。多彩的地球上也有多彩的飲食文化。俗話說：“一方水土養(yǎng)一方人”。中日兩國在地理位置上隔海相望、一衣帶水，文化同源，其飲食習(xí)慣同中存異。而飲食文化的差異也造就了不同的民族特點(diǎn)。中國的飲食文化歷史悠久，博大精深，美食佳肴不勝枚舉。日本身處島國，雖然深受漢文化的影響，但是也形成了自己獨(dú)特的飲食文化。

中國飲食文化

中國的飲食文化博大精深，它不僅歷史悠久，內(nèi)容豐富，技藝精湛，美食佳肴眾多，而且自古以來，中國人的飲食活動(dòng)就與人的審美理念，禮儀活動(dòng)，文學(xué)藝術(shù)，人倫之常，乃至于政治哲學(xué)緊密相連。由于中國的飲食活動(dòng)更重視滿足人的精神需求，所以中國飲食文化是中國文化必不可少非常重要的組成部分。

中國飲食的特點(diǎn)。第一，風(fēng)味多樣。中國幅員遼闊，地大物博。東西南北的氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都差異巨大。所以長(zhǎng)期以來在飲食習(xí)慣上也形成了各自的特點(diǎn)，風(fēng)味多樣。我國一直就有“南米北面”的說法，在口味上又有“南甜北咸西辣東酸”之分。例如，四川的川菜火遍大江南北，口味以麻辣為主。與此相反，蘇杭一帶卻又喜愛清淡的口味。廣袤的國土、不同的地域氣候造就了不同的性格，也形成了不同的美食。第二，四季有別。我國四季分明，季節(jié)變換明顯。因時(shí)而吃又是我國飲食的一大特點(diǎn)。自古以來，我國的烹飪一直按季節(jié)變化來調(diào)配。冬季寒冷，一般味醇濃厚，可以補(bǔ)充人體所需的熱量。夏季炎熱干燥，以清淡涼爽為宜。中國有二十四節(jié)氣，不同的節(jié)氣也有不同的美食習(xí)俗。例如，立春要吃春卷，春餅，嚼蘿卜，為“咬春”；清明時(shí)節(jié)，在江南一帶有吃“青團(tuán)”的風(fēng)俗。不過“青團(tuán)”也有分別，江南吃甜的，嶺南確實(shí)咸的；在立夏要吃面，民間有“吃過夏至面，一日短一線”的說法；“立冬”北方要吃餃子，寓意“交子之時(shí)”，立冬是冬季的開始。第三，講究美感。中餐的烹飪，不僅對(duì)食材火候的要求比較高，而且很講究菜肴的美感。注意食物色，香，味，形，器的協(xié)調(diào)一致。中餐非常講究刀工，經(jīng)過廚師長(zhǎng)時(shí)間的時(shí)間鉆研，創(chuàng)造了各種刀法，可以把食材加工成片、條、絲、塊、丁、粒、茸、泥等多種形態(tài)，還能將不同食材雕刻成各種美麗的花朵或者刻成“喜”、“壽”、“?！?、“祿”字樣，增添喜慶的氣氛，達(dá)到色、味、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。第四，情調(diào)優(yōu)雅。中國飲食文化講究?jī)?yōu)雅藝術(shù)。具體表現(xiàn)在對(duì)于食器對(duì)于氛圍對(duì)于菜名的講究。中餐的食器選擇十分講究。從質(zhì)地上可以分為：陶器、瓷器、玉器、金銀器、漆器等等。食器還要與菜肴相搭配，不同的菜肴需要不同的食器，例如碗、碟、罐、杯、盆、甕、鬲、盒、壺、甑。同時(shí)，與美食美器相得益彰的是各式各樣雅俗共賞的名稱。菜肴命名，多根據(jù)食材和烹飪技法命名，也有很多以成語、歷史典故命名的。比如“獅子頭”“東坡肉”“龍鳳呈祥”“螞蟻上樹”等等。第五，醫(yī)食同源。幾千年來，中國的飲食就講究“醫(yī)食同源”“藥膳同功”的做法。講究利用食材的藥用價(jià)值，在享受美味佳肴的同時(shí)達(dá)到防病治病的目的。

中餐的禮儀。中國有五千年的文明，是禮儀之邦，自然中餐的禮儀也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。中餐的禮儀有很多，大概可以分為三個(gè)方面：上菜的順序，座次以及筷子的使用。中餐上菜一般講究先涼后熱，先清淡后濃烈，最后才是水果點(diǎn)心。有些時(shí)候處于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等；夏季則會(huì)以清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。此外還要考慮顏色搭配，原材料的多樣化。中國人就餐時(shí)候座次是大有講究的，也是中餐禮儀中最重要的一部分。長(zhǎng)時(shí)間以來，隨著餐桌的不斷演變，所以座次的排法也有很大變化?？偟膩碚f，左為貴，東為尊，宴席中面朝大門為尊。所以家宴中輩分最高者應(yīng)坐首位。如果宴席采用圓桌，則正對(duì)大門的座位是主客，右邊依次為2，4，6；左邊則是3，5，7。

筷子是中國的偉大發(fā)明之一，從商代開始就有了筷子。李政道論證中華民族是一個(gè)優(yōu)秀種族時(shí)說：“中國人早在春秋戰(zhàn)國時(shí)代就發(fā)明了筷子。如此簡(jiǎn)單的兩根東西，卻高妙絕倫地應(yīng)用了物理學(xué)上的杠桿原理?？曜邮侨祟愂种傅难由欤种改茏龅氖?，它都能做，且不怕高熱，不怕寒凍，真是高明極了。”不過最早的筷子是用象牙做的，是富貴的標(biāo)志?，F(xiàn)在筷子的材料也分很多種，比如金筷、銀筷、竹筷、塑料筷等等。在使用筷子過程中人們也形成了一些獨(dú)特禮儀：

首先、忌敲筷。拿著筷子無聊敲敲碗碟都是很忌諱，不禮貌的。

其次、不要扔筷子。在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前；距較遠(yuǎn)時(shí)，可以請(qǐng)人遞過去，的能不能隨便扔過去。

再次、忌插筷。在用餐中途有事需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子擱在筷架上或者餐盤邊，不能插在飯碗里。

最后、不要拿著筷子揮舞。就餐時(shí)講究“食不言、寢不語”。不要拿著筷子在盤子里翻來翻去，或者拿著筷子揮舞著高談闊論。

日本飲食文化

提起日本的美食，大家首先想到的就是壽司。其實(shí)日本的美食很多，不僅僅限于我們熟知的壽司，拉面，天婦羅，生魚片等。日本的飲食已經(jīng)從只追求吃飽到了追求美食和精神愉悅的階段。日本的飲食文化也多姿多彩。

日本飲食的特點(diǎn)。首先、日本是一個(gè)國土狹長(zhǎng)，四面環(huán)海的島國。國土面積狹小，所以不適合牛羊等大型牲畜的飼養(yǎng)，因此飲食中牛羊類較少。毗鄰著名的北海道漁場(chǎng)，海產(chǎn)豐富。很多人認(rèn)為日本的飲食就是“稻米加魚類”。稻米是日本的主食，魚類蔬菜是副食。日本的稻米主產(chǎn)區(qū)有關(guān)東和東北地區(qū)。每年的10月份，當(dāng)年的“新米”就會(huì)走上人們的餐桌。其次、與中餐的濃油赤醬不同，日本的飲食講究生鮮清淡。日本人追求食材的新鮮，也講究加工方式的簡(jiǎn)單，以期最大限度的保留食物的原汁原味，同時(shí)也極大程度上保留了食物的營養(yǎng)。和中餐的烈火烹油，煎炸鹵燉不同，日本飲食“少鹽，少油”更加健康。這也是日本是長(zhǎng)壽大國的原因。據(jù)統(tǒng)計(jì)，日本百歲以上老人超過兩萬，男女平均壽命均為世界第一。再次、日本飲食講究“雅致”。這一點(diǎn)體現(xiàn)在日本餐飲的就餐環(huán)境和擺盤藝術(shù)。講究料理的刀工和擺盤是日本飲食的重要特點(diǎn)。所以很多人說日本的飯菜好看多過好吃。味道對(duì)于中國人來說過于寡淡，但是視覺效果卻很好。中餐也注重事物器皿對(duì)食欲的影響，但還是以食物的烹飪?yōu)橹鳌Ｈ毡救藙t不同，對(duì)于餐具會(huì)以節(jié)日、季節(jié)、菜色不同而選擇。所以日本料理不僅用嘴吃，還要用眼睛吃。日本人常說：“菜肴是盆子的裝飾，美麗的盆子里盛放的菜肴就是那樣被提煉出了美味?！泵牢兜钠穱L不僅僅是味覺的刺激，更是一場(chǎng)視覺的盛宴。

日本飲食禮儀。首先、餐具。世界各國的餐具大概可以分為三類：刀叉類、筷子類和手指類。用手指進(jìn)餐的一半分布在非洲、中東和東南亞地區(qū)，約占44%。使用刀叉的一般是歐美和俄羅斯；使用筷子的國家有中國，日本，韓國，泰國，新加坡和越南。中日兩國雖然都使用筷子，但是兩國的筷子卻也不盡相同。中國的筷子是平頭細(xì)長(zhǎng)，而日本的筷子尖頭并且較短，拿在手里會(huì)覺得特別短小。中國使用筷子是在商代，而日本的筷子大約是在彌生時(shí)期，最初是把竹子削的很細(xì)，彎成與現(xiàn)在鑷子似的形狀，頂部相連，被稱為“折箸”。后來在圣德太子時(shí)期，遣隋使將筷子使用的方法帶回了日本。不過最初是貴族才使用，到了八世紀(jì)筷子才在普通百姓中間廣泛使用。

日本大多是定食，每個(gè)人面前都有一份飯菜，不需要去夾距離較遠(yuǎn)的飯菜。而且，日本的壽司，生魚片等比較濕滑，筷子長(zhǎng)了不好夾起。而中國人是共餐制，筷子長(zhǎng)了能夠夾到較遠(yuǎn)的食物。中國家庭里筷子不分彼此，沒有專人專屬。但是日本家庭里每個(gè)人都有自己的筷子，不會(huì)混用。一般女人的筷子稍短一些，孩子的筷子比女人的更短一些。日本人一般不會(huì)互相夾菜，即使要夾也會(huì)使用公筷。而共餐制的中國人，互相勸酒夾菜是熱情的象征，是對(duì)客人表示親切友好。中國人一般將筷子豎著擺在碗或者盤子的右邊，而日本人一般將筷子橫向擺放在碗的前方。但是中日兩國都忌諱把筷子插在碗里，視為不吉。

其次、坐姿。日本人在吃飯前都會(huì)雙手合十說一句：“いただきます”。在就餐完畢時(shí)要說：“ごY走でした”，表達(dá)對(duì)主人款待自己的謝意。另外值得注意的是日本就餐時(shí)的坐姿。如果是常見的桌椅，那么正常得體的入席就好。如果餐廳是提供的榻榻米房間時(shí)，就要求我們?cè)谶M(jìn)入房間之后脫掉帽子、手套和鞋子，穿著襪子。日本人在坐榻榻米是會(huì)坐在“布狻鄙希雙膝并攏跪地，臀部壓在腿上，這種做法很正式，被稱為“正座”。而較輕松的坐法是盤腿坐和橫坐。一般男性都是將叉在前面，臀部著地的盤腿坐；女性將雙腿稍稍橫向一側(cè)，采取橫坐。

第7篇：簡(jiǎn)單的用餐禮儀范文

關(guān)鍵詞：烹飪專業(yè)　英語學(xué)習(xí)　單元設(shè)計(jì)　教學(xué)方式

一、烹飪專業(yè)學(xué)生的學(xué)科特點(diǎn)

高職烹飪專業(yè)的學(xué)生往往從高中一年級(jí)開始就把大量的時(shí)間和精力都投放在了專業(yè)課的學(xué)習(xí)上，從而忽略了基礎(chǔ)學(xué)科的學(xué)習(xí)，特別表現(xiàn)為對(duì)英語學(xué)習(xí)的興趣不濃、課堂學(xué)習(xí)效率低下、最終學(xué)習(xí)成效很不理想等等，這些與烹飪專業(yè)的學(xué)科特色和傳統(tǒng)的英語教學(xué)方式密不可分。

烹飪專業(yè)的學(xué)生由于受其學(xué)科知識(shí)的要求，需要掌握多種關(guān)乎烹飪方面的技能，如刀工、勺工、雕工、拼盤、蒸煮煎炸等，除此以外，還要學(xué)習(xí)用餐禮儀、中西方餐飲文化等，因而此類學(xué)生的動(dòng)手能力極強(qiáng)，思考能力和文化意識(shí)也很突出，但是他們的形象思維能力又要優(yōu)于其邏輯思維能力，因此傳統(tǒng)的英語教學(xué)無法引起他們的共鳴，又和他們的專業(yè)課程大大脫節(jié)，使得大多數(shù)烹飪專業(yè)的學(xué)生逐步忽視英語學(xué)習(xí)，無法獲得原本設(shè)定的成效。

二、針對(duì)烹飪專業(yè)學(xué)生進(jìn)行英語課堂單元設(shè)計(jì)

基于以上高職烹飪專業(yè)學(xué)生的學(xué)科特點(diǎn)，設(shè)計(jì)了較為有效的英語課堂教學(xué)，旨在結(jié)合多種教學(xué)方式，增加師生間的互動(dòng)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并促進(jìn)他們的學(xué)習(xí)成效，采用的教材是高等教育出版社2010年版（第二版）的《暢通英語基礎(chǔ)教程2》，以其中的第五單元為例，相應(yīng)的主題為　“Nice　and　Tasty”，　分為“Food　and　Drink”，“Quantities　and　Containers”以及“Cooking”三個(gè)部分，教材著重強(qiáng)調(diào)學(xué)生聽說方面的能力。

（一）課文導(dǎo)入

課文導(dǎo)入主要是以　Brainstorming的形式要求學(xué)生進(jìn)行泛聽，教師事先將班上學(xué)生分組，通過觀看視頻的形式得以實(shí)現(xiàn)，教師播放“Eat”的一段視頻，讓學(xué)生說出視頻中出現(xiàn)的各種食物和飲料，如broccoli、steak、pea、chicken、pepper、beer、spaghetti、mushroom、peeled　prawn、sausage、pizza、hotdog、ice-cream等，并進(jìn)而要求學(xué)生進(jìn)行分類，然后做一個(gè)簡(jiǎn)單的survey，了解每個(gè)組員最喜歡的食物和飲料分別是什么；通過播放“French　Toast”的視頻，讓學(xué)生分享制作過程中所涉及的專業(yè)動(dòng)作詞匯，如slice、combine、mix、add、stir、dunk、shake、melt、cook、sprinkle等，并適當(dāng)增加其它的動(dòng)作詞匯，如cut、fry、bake、boil、steam等，進(jìn)而要求學(xué)生找出視頻中每個(gè)動(dòng)詞后面所用到的食材名稱，如baguette、milk、vanilla　extract、salt、honey、syrup、powdered　sugar等。運(yùn)用視頻教學(xué)的優(yōu)點(diǎn)是將原本枯燥的英語詞匯和有形有聲的內(nèi)容有效地結(jié)合起來，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)他們的記憶，并且很容易運(yùn)用到專業(yè)學(xué)習(xí)上去，促進(jìn)專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)和英語學(xué)習(xí)之間的良性循環(huán)，做到真正意義的雙贏。

（二）課文講解

本單元的課文內(nèi)容都比較實(shí)用，涉及點(diǎn)餐、超市購物和制作炒飯三個(gè)主題，主要采用了分段式和任務(wù)驅(qū)動(dòng)式的教學(xué)方式，具體操作如下：

1.聽課文錄音，了解每個(gè)主題的內(nèi)容，并簡(jiǎn)單回答與課文相關(guān)的問題。

2.分組進(jìn)行角色扮演，了解西餐點(diǎn)餐順序、羅列購物清單并掌握炒飯制作的步驟。

3.總結(jié)課文，完成練習(xí)。

文章中的關(guān)鍵詞匯和詞組不作單獨(dú)講解，而是在具體上下文情境中作適當(dāng)解釋和補(bǔ)充。中間會(huì)相應(yīng)地處理一些具體的情節(jié)，比如講到西餐的點(diǎn)餐順序時(shí)，可以讓學(xué)生穿插中餐的點(diǎn)餐順序，并討論中西方餐飲文化的差異，講到制作炒飯的過程時(shí)，還可以讓學(xué)生結(jié)合自身的制作過程，對(duì)文章中的內(nèi)容進(jìn)行補(bǔ)充說明。

（三）課后作業(yè)

課后作業(yè)是通過項(xiàng)目展示的形式實(shí)現(xiàn)的，采用項(xiàng)目式教學(xué)法，旨在通過運(yùn)用和烹飪專業(yè)有關(guān)的單元學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的英語表達(dá)能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，并鞏固他們的專業(yè)知識(shí)能力，使其學(xué)以致用。

項(xiàng)目展示的方式主要有：模擬餐廳點(diǎn)菜的現(xiàn)場(chǎng)、介紹百年老店、電視菜品制作專欄、新菜/飲料推銷等等，所有的項(xiàng)目均以小組合作的方式進(jìn)行，由項(xiàng)目組長(zhǎng)負(fù)責(zé)分配任務(wù)，要求組員事先查閱相關(guān)資料，用手機(jī)、相機(jī)或攝像機(jī)進(jìn)行拍攝錄制，并最終將每組的作品在課堂上進(jìn)行呈現(xiàn)。項(xiàng)目采用組長(zhǎng)評(píng)分制度，老師將采用激勵(lì)機(jī)制進(jìn)行一定的物質(zhì)或平時(shí)分的獎(jiǎng)勵(lì)。

對(duì)烹飪專業(yè)學(xué)生的英語課堂教學(xué)方式是靈活多變的，不能拘于一種固態(tài)的模式，必須要做到“以學(xué)生為主”，充分發(fā)揮他們的主動(dòng)性。以上僅是對(duì)烹飪專業(yè)學(xué)生英語教學(xué)設(shè)計(jì)的一些淺見，今后需要進(jìn)行不斷深入的實(shí)踐和研究，使之更加完善，行之有效。

參考文獻(xiàn)

[1]　畢明生.高職“教學(xué)做合一”人才培養(yǎng)模式研究與實(shí)踐[J].　教育與職業(yè)，　2009.9.

第8篇：簡(jiǎn)單的用餐禮儀范文

關(guān)鍵詞：多媒體；英語教學(xué)；應(yīng)用

多媒體教學(xué)是指在教學(xué)過程中，根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)對(duì)象的特點(diǎn)，通過教學(xué)設(shè)計(jì)，合理選擇和運(yùn)用現(xiàn)代教學(xué)媒體，并與傳統(tǒng)教學(xué)手段有機(jī)組合，共同參與教學(xué)全過程，以多種媒體信息作用于學(xué)生，形成合理的教學(xué)過程結(jié)構(gòu)，達(dá)到最優(yōu)化的教學(xué)效果。根據(jù)大學(xué)英語教學(xué)改革的要求，教師要充分利用現(xiàn)代教育技術(shù)，開發(fā)豐富的教學(xué)資源，拓寬學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，提高教學(xué)效果。教學(xué)模式從簡(jiǎn)單的老師、課本、黑板改變?yōu)橐远嗝襟w課堂綜合運(yùn)用的個(gè)性化、主動(dòng)式學(xué)習(xí)模式。多媒體教學(xué)是實(shí)現(xiàn)以教師為中心的教學(xué)模式向以學(xué)生為中心的教學(xué)模式轉(zhuǎn)化的重要手段。

一、多媒體在英語教學(xué)中應(yīng)用的優(yōu)勢(shì)

創(chuàng)設(shè)情景，營造學(xué)習(xí)環(huán)境，激發(fā)學(xué)生興趣。情境教學(xué)法是教師有目的地引入或創(chuàng)設(shè)具有一定情緒色彩的、以形象為主體的生動(dòng)具體場(chǎng)景，以引起學(xué)生一定的態(tài)度體驗(yàn)，從而幫助學(xué)生理解教材，并使學(xué)生的心理機(jī)能得到發(fā)展的教學(xué)方法。在課堂中，運(yùn)用多媒體技術(shù)將與課文相關(guān)的圖片、聲音或視頻制作成課件，作為課程導(dǎo)入，為學(xué)生創(chuàng)造真實(shí)自然的情境，渲染氣氛，制造氛圍，刺激學(xué)生的視覺、聽覺感官，使他們更加興奮，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和探求知識(shí)的欲望變得更加強(qiáng)烈。

例如在講解英美用餐禮儀的時(shí)，首先播放幾段不同環(huán)境就餐的視頻，讓學(xué)生來分辨哪些是正確的哪些是錯(cuò)誤的，通過視聽，創(chuàng)造真實(shí)的環(huán)境，激發(fā)學(xué)生的興趣。然后再進(jìn)一步在圖片上展示西餐與不同酒類的搭配規(guī)則，用餐時(shí)刀叉的擺放以及它們各自不同的功能，形象直觀，既容易理解又加深了學(xué)生的記憶。

運(yùn)用多媒體模擬真實(shí)語境，訓(xùn)練聽說能力。英語是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，英語學(xué)習(xí)需要一個(gè)有效的語言學(xué)習(xí)和使用的環(huán)境，但是我們不可能經(jīng)常和英語是母語的人直接面對(duì)面地交流。運(yùn)用多媒體語音室，首先讓學(xué)生觀看視頻，讓學(xué)生來模仿語音語調(diào)表演，提高語言判斷能力和聽的能力，播放畫面讓學(xué)生配音。然后實(shí)現(xiàn)人機(jī)交流與電腦對(duì)話，只有正確的發(fā)音才能被電腦識(shí)別通過。通過網(wǎng)絡(luò)學(xué)生還可以直接觀看英文電影和英語節(jié)目，直接與教師甚至外國人交流。教師在英語教學(xué)中應(yīng)努力創(chuàng)設(shè)英語環(huán)境，鼓勵(lì)學(xué)生多聽英語，同時(shí)開口說英語，就能在輕松、愉快的氛圍中提高學(xué)生的語言交際能力。

增大課堂容量，提高教學(xué)效率，優(yōu)化課堂教學(xué)。傳統(tǒng)的教學(xué)方式僅憑書本和黑板，內(nèi)容枯燥單一。教師忙于板書延緩了教學(xué)進(jìn)度，學(xué)生忙于筆記不能專心聽課。而英語突出口語交際能力，需要讓學(xué)生多練，但課堂時(shí)間有限，學(xué)生時(shí)實(shí)踐的機(jī)會(huì)少。

運(yùn)用多媒體教學(xué)，教師在課堂上可以省去大量板書的時(shí)間，用以擴(kuò)充知識(shí)量，增加學(xué)生口語的練習(xí)，重點(diǎn)、難點(diǎn)、圖片、練習(xí)題都設(shè)計(jì)成課件，可以任意調(diào)用，加快了課堂的節(jié)奏。課堂結(jié)果得到明顯的優(yōu)化，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的主動(dòng)性和積極性。

突破時(shí)間、空間的局限，實(shí)現(xiàn)自主學(xué)習(xí)。在傳統(tǒng)的課堂里，由于學(xué)生人數(shù)、教學(xué)時(shí)間和教師精力的限制，對(duì)于大部分基礎(chǔ)較差的學(xué)生來講，課堂時(shí)間是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。多媒體技術(shù)的運(yùn)用，使得英語教學(xué)的空間得以更大的延展?？梢岳酶鞣N工具和信息資源(如文字材料、書籍、音像資料、CAI與多媒體課件以及Internet上的信息等)來達(dá)到自己的學(xué)習(xí)目標(biāo)。可以按自己的水平和需要自由選取不同級(jí)別和水平的學(xué)習(xí)資料，或側(cè)重語法詞匯，或側(cè)重課文理解，自己設(shè)定目標(biāo)，不斷做出調(diào)整，決定學(xué)習(xí)進(jìn)度。通過自測(cè)反饋，可以立即知道自己的學(xué)習(xí)結(jié)果，發(fā)現(xiàn)問題，以及時(shí)調(diào)整自己的學(xué)習(xí)難度和內(nèi)容?？梢愿鶕?jù)自己的需要對(duì)自己的能力進(jìn)行無限制的訓(xùn)練。

二、存在的問題

一味追求PPT的演示效果，忽略和學(xué)生的互動(dòng)。教師在課堂上的作用是計(jì)算機(jī)的一些功能所不能替代的，師生口頭交流是訓(xùn)練學(xué)生聽說的很好方式，如果教師在利用多媒體進(jìn)行授課時(shí)，只是對(duì)課件的內(nèi)容逐一進(jìn)行演示，將全部教學(xué)資料電子化，這種替換減少了師生之間的英語語言交流，課堂容量增大，對(duì)學(xué)生又不提問，學(xué)生處于完全被動(dòng)接受知識(shí)的狀態(tài)。工具是為教學(xué)服務(wù)而不是教學(xué)為工具服務(wù)。PPT的制作和演示取決于課堂的需要。

注意演示的節(jié)奏和課堂容量。使用多媒體節(jié)省了板書時(shí)間，使課堂容量增大。但教師必須把握好容量限度和演示節(jié)奏，如果一味擴(kuò)大課堂容量，學(xué)生就會(huì)在大量信息中迷失方向，所獲甚少。演示節(jié)奏過快，學(xué)生很可能就記不住，內(nèi)容過多，學(xué)生則沒有時(shí)間消化吸收，雖然教師講得多，學(xué)生卻掌握得少，其結(jié)果適得其反。所以，教師應(yīng)隨時(shí)注意學(xué)生的反應(yīng)，把握好節(jié)奏，注意課堂容量，

多媒體教學(xué)課件的設(shè)計(jì)過于流程化，不能完全做到因材施教，淡化教師的主導(dǎo)作用。在傳統(tǒng)課堂上，教師由于自身的思維和環(huán)境的不同，講課時(shí)并不一定按照教案講授。但使用多媒體教學(xué)后，教師的這種靈活性收到了限制。另外，教師在多媒體教學(xué)過程中需要不斷的進(jìn)行電腦操作，過多的關(guān)注電腦屏幕，不能像傳統(tǒng)課堂那樣隨時(shí)觀察學(xué)生的表情和反應(yīng)及時(shí)調(diào)整授課節(jié)奏，結(jié)果學(xué)生只能看屏幕，記筆記，學(xué)習(xí)變得既枯燥又疲勞。

三、結(jié)語

多媒體技術(shù)的運(yùn)用對(duì)大學(xué)英語教改具有巨大的意義，它的優(yōu)勢(shì)在于能夠?qū)⑽淖?、圖形、圖像、動(dòng)畫、視頻、聲音等多種信息集成于一體，進(jìn)行人機(jī)交互，尤其有利于英語課堂的教學(xué)。同時(shí)，多媒體只是輔助工具，只有多媒體教學(xué)與課堂教學(xué)相結(jié)合，才能最大限度地發(fā)揮多媒體教學(xué)的優(yōu)勢(shì)。其中教師起了關(guān)鍵作用。教師作為課堂的主導(dǎo)和組織者，在實(shí)際運(yùn)用中，必須要從教學(xué)實(shí)際出發(fā)，提高教學(xué)效率與教學(xué)質(zhì)量，揚(yáng)長(zhǎng)避短，使之成為優(yōu)化教學(xué)的有效手段。

參考文獻(xiàn)

[1]楊偉雪.高職英語教學(xué)中多媒體技術(shù)的應(yīng)用［J］.中國成人教育，2006，（6）；

第9篇：簡(jiǎn)單的用餐禮儀范文

這樣認(rèn)識(shí)葡萄酒

提起毛永年、林瑩夫婦與葡萄酒的因緣，可以追溯到20年前。當(dāng)時(shí)兩人在臺(tái)灣已參加工作十多年，感到自己所學(xué)越發(fā)難以應(yīng)付工作需要，就萌生了留學(xué)充電的想法。兩人隨即奔赴奧地利維也納進(jìn)行深造，并在當(dāng)?shù)乇P下一家有20年歷史的老西餐店以為生計(jì)。接管店鋪的時(shí)候，赫然發(fā)現(xiàn)在骯臟凌亂的地下室一角堆放著近千瓶葡萄酒，從瓶標(biāo)上看，每瓶的酒齡都有十年左右?！澳菚r(shí)候我們對(duì)葡萄酒一點(diǎn)也不懂”，毛永年先生笑著回憶往事，“只知道酒越陳就越香，心想這么大一堆陳年老酒，這次可發(fā)財(cái)了。”興奮之余，二人把這些“老酒”擦洗干凈，按照瓶標(biāo)上的名字印成酒單，等待客人選購。

餐館開張，果然葡萄酒作為歐洲人的日常飲品頗為暢銷。讓人費(fèi)解的是，客人對(duì)按杯出售的餐酒(多為單獨(dú)進(jìn)貨的新酒)普遍滿意，對(duì)按瓶出售的葡萄酒(普遍來自那近千瓶“老酒”)時(shí)常表示不滿，有的客人還善意地提示“酒壞了”。向來只聽說酒是陳的香，怎么會(huì)有“放壞了”的說法呢?就這個(gè)疑問，毛先生和林女士虛心請(qǐng)教了不少客人，從而知道此酒非彼酒，葡萄酒有一個(gè)最長(zhǎng)存放時(shí)間，這個(gè)時(shí)間對(duì)每一瓶酒都不一樣，確實(shí)有“過期變質(zhì)”的說法。而前任店主留下的陳年葡萄酒里有一些甚至是博若萊新酒，這種酒是典型的即購即飲，一般只能存放三個(gè)月，經(jīng)過十年的“陳放”后當(dāng)然不適合飲用。從這批過期的葡萄酒開始，毛先生與林女士跟葡萄酒結(jié)下了不解之緣。他們認(rèn)識(shí)到在歐洲的飲食文化里葡萄酒是最為重要的一個(gè)組成部分，想要經(jīng)營餐館必須對(duì)葡萄酒非常了解。由此開始，點(diǎn)滴積累，終于成了深諳此道的行家。如今毛先生和林女士已經(jīng)退出餐飲行業(yè)，在臺(tái)灣開設(shè)授課班，講授葡萄酒與咖啡等方面的知識(shí)。除此以外，夫婦二人還編著了《愛上咖啡》、《愛戀葡萄酒》等一系列書籍，由淺入深地匐述葡萄酒、咖啡和西餐禮儀的相關(guān)知識(shí)，擔(dān)任著文化大使的角色。

真實(shí)的西餐文化

毛先生和林女士有著在奧地利與美國從事餐飲業(yè)多年的經(jīng)驗(yàn)，提起國外的葡萄酒文化，自然有豐富的親身體會(huì)。葡萄酒之于歐洲人并非一種刻意的享受，大多數(shù)時(shí)候也不是什么品位的象征，僅僅是一種佐餐的酒精飲料，飲用葡萄酒是一種日常習(xí)慣，就像喝可樂。

“中國人吃飯基本都喝白酒和啤酒，而且不醉不歸”，毛先生說，“但是在國際上出門吃飯都是喝葡萄酒的。一個(gè)餐廳最大的收入來源是酒水，其中葡萄酒又占了99％?！痹谒?dāng)年經(jīng)營的餐館里，有80％的客人習(xí)慣在用餐時(shí)飲用葡萄酒，這個(gè)數(shù)字在晚餐時(shí)段更會(huì)提高到95％以上。一般來說一個(gè)歐洲男人每天消費(fèi)2瓶葡萄酒是正常的，女人每天也能喝掉一整瓶，他們并沒有干杯之類的概念，只是兩三人要上一瓶酒，慢慢的喝，且喝且聊， 頓飯往往能吃上五六個(gè)小時(shí)。歐洲人從小接觸花樣繁多的酒類飲料，吃一頓飯?jiān)凇熬啤鄙献龅奈恼轮鴮?shí)不少。餐前每人要來一份開胃酒，刺激食欲。主菜上桌后每人要喝白酒或紅酒，用餐之后還有很多人喜歡再喝上一杯“餐后酒”，餐后酒基本都是香甜型的酒，比如威士忌和白蘭地，喝這些酒時(shí)往往佐以雪茄。在這樣的環(huán)境下經(jīng)營中餐館多年，在我們看來毛先生肯定對(duì)“中餐配葡萄酒”這個(gè)近期比較流行的話題有獨(dú)到的見解?！捌鋵?shí)我主張用當(dāng)?shù)鼐迫ヅ洚?dāng)?shù)氐牟穗取?，毛先生說，“比如江南菜可以配黃酒，臺(tái)灣菜可以配米酒。這是每個(gè)地方飲食文化的原味，一定是最適合的?！睔W洲習(xí)慣飲用葡萄酒，對(duì)中國的黃酒、白酒、米酒等基本從未有過接觸，在中餐館用餐時(shí)自然會(huì)習(xí)慣性地用葡萄酒去搭配。這種時(shí)候客人們遵循的原則基本都是簡(jiǎn)單的“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這一條，中餐比較特殊，菜肴又分紅燒、清蒸、白灼等多種烹調(diào)方式，紅白搭配的變數(shù)更多些。比如魚類本來算白肉，但水煮魚或者紅燒魚口味濃重，不妨當(dāng)作紅肉來處理，配以紅酒。除了這一條規(guī)則外，基本沒有什么玄之又玄的講究。“其實(shí)任何酒和任何食物都是可以互相搭配的”，林女士補(bǔ)充說，“紅酒紅肉、白酒白肉固然是一種搭配方法，非要把中餐和葡萄酒混在一起的話可以參考。如果搭配得當(dāng)確實(shí)可以相得益彰，讓菜的口味更好一些。而搭配不當(dāng)其實(shí)也沒有什么不良后果，如果不是太挑剔的話也不會(huì)感覺口味下降很多?！敝劣谀骋坏啦朔堑么钆淠衬城f園某年份的葡萄酒才算上佳這種說法未免太玄。在毛先生看來，中國菜和葡萄酒的主要矛盾并不在口味上，而在于用餐的形式。西餐主菜是每人一份，各吃各的，盡可以自己配酒。而中餐習(xí)慣是大家共吃一盤菜，上菜就是一大桌，讓人眼花繚亂，想要配酒也不知該以哪道菜為準(zhǔn)。所以現(xiàn)在臺(tái)灣開始流行一種叫做“中餐西吃”的方式，用西餐的形式，上菜時(shí)每人一份，既講衛(wèi)生又有氣氛，深受年輕人的歡迎。真正要把“中餐配葡萄酒”落實(shí)到日常生活的某一頓飯，恐怕還得等類似的新式中餐形式普及之后再說。

葡萄酒在中國

提起中國葡萄酒市場(chǎng)，毛先生和林女士都注意到中國在這方面的發(fā)展速度很快，在這個(gè)“快”之中卻存在不少問題。在國外經(jīng)營餐館多年，兩個(gè)人可以說見證了西方葡萄酒市場(chǎng)爆發(fā)的整個(gè)過程，和眼下中國葡萄酒市場(chǎng)對(duì)比，很多問題暴露無遺。歸結(jié) 下，毛先生對(duì)于中國葡萄酒市場(chǎng)的建議大致有以下幾條：消費(fèi)者應(yīng)該挑選適合自己的酒，生產(chǎn)商應(yīng)該生產(chǎn)面向大眾的酒，進(jìn)口商應(yīng)該制定大眾可以承受價(jià)格體系。

“我總是教育學(xué)生們不要去喝五大酒莊之類的高端酒”，毛先生說，“剛剛開始學(xué)習(xí)葡萄酒就去喝這些，那是浪費(fèi)。剛接觸葡萄酒應(yīng)該挑選一些比較容易入口的酒，立即品嘗名貴葡萄酒非但像牛飲，而且可能會(huì)感覺難喝?！睔W洲是葡萄酒的故鄉(xiāng)，在那里葡萄酒是人們生活中的必須品，是一種佐餐飲料，大部分人喝葡萄酒并非為了追求什么美妙的享受，只是出與飲食習(xí)慣。廉價(jià)酒是市場(chǎng)中的主導(dǎo)產(chǎn)品，只有專業(yè)品酒人土或者高收入階層才會(huì)苛求酒的口感、追求高端酒。20年前，即使在歐洲，真正懂得品酒的人也是鳳毛麟角，普通民眾喝葡萄酒像喝可樂一樣，沒有太多講究。大約10年前歐洲葡萄酒市場(chǎng)才開始狂熱，對(duì)高端酒的需求有所提升，但主體仍然是日常餐酒，直到今天依然如此，美國的情況也類似。毛先生認(rèn)為，中國人對(duì)葡萄酒剛剛有所接觸，市場(chǎng)也才起步不久，葡萄酒愛好者們也應(yīng)該學(xué)習(xí)歐洲人的態(tài)度，把飲用葡萄酒當(dāng)成一種習(xí)慣，而不是吹噓用的談資或者擺闊用的工具。根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力選擇適合自己的酒，喝“生活的葡萄酒”，不要刻意追求品酒的境界?！耙蝗f元的葡萄酒、一千元的葡萄酒、一百元的葡萄酒，從營養(yǎng)成分上來說它們沒有任何差別，都是葡萄汁發(fā)酵的產(chǎn)物，沒有添加劑，

價(jià)格上的差別完全取決于稀缺性?？谖渡袭?dāng)然是有區(qū)別的，但這個(gè)差別并沒有大家想象中那么大，不懂得品酒的人甚至不會(huì)察覺到這種差別。比如一瓶1988年份波爾多拉斐莊的酒，給一個(gè)剛接觸葡萄酒的人喝，他可能感覺難喝。給一個(gè)喝了十年葡萄酒的人喝，他會(huì)感覺不錯(cuò)。只有那些天天喝高端酒的人才能體會(huì)出其中的妙處。”

至于毛先生本人，喝過的酒自然不少，其中當(dāng)然不乏頂級(jí)產(chǎn)品，在給學(xué)生們講授葡萄酒知識(shí)的時(shí)候也會(huì)買幾瓶給大家品嘗。但大多數(shù)時(shí)候，尤其是人在北京的日子，他喝的都是國產(chǎn)的一種“洋蔥紅葡萄酒”。選擇這種產(chǎn)品的主要原因一是價(jià)格便宜，一瓶只要29塊，每天都喝也不必?fù)?dān)心經(jīng)濟(jì)壓力；二是洋蔥泡葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)糖尿病等病癥還有抑制作用。

“凡是中國商人聚集的地方，都盛行炒作”，談到目前國內(nèi)的葡萄酒市場(chǎng)時(shí)毛先生感嘆道。10年前，臺(tái)灣曾經(jīng)爆發(fā)了一陣葡萄酒狂熱，突然之間生活里到處都是葡萄酒的影子，連電視也不例外，愛情片里也喝紅酒，警匪片里也喝紅酒，有時(shí)候拿的杯子都不對(duì)勁還有模有樣的喝紅酒。所有人都開始追求葡萄酒，尤其是紅葡萄酒和法國五大酒莊的產(chǎn)品，競(jìng)相攀比，都挑最貴的買。商家也紛紛投身到葡萄酒進(jìn)口和經(jīng)銷的事業(yè)里，甚至原本毫不相干的企業(yè)也開始賣酒。一時(shí)的瘋漲換來最終的暴跌，臺(tái)灣葡萄酒市場(chǎng)在這之后突然跌到谷底，至今未能再度繁榮。崩盤的原因很簡(jiǎn)單：未曾習(xí)慣葡萄酒的消費(fèi)者們?cè)诔醋骱托麄鞯墓?shì)下買了高檔酒，一喝之下發(fā)現(xiàn)味道古怪，并不好喝，更不用提傳說里那種細(xì)膩美妙的口感。今天的大陸很像當(dāng)時(shí)的臺(tái)灣，葡萄酒并不是一種常態(tài)，僅僅作為攀比的工具和時(shí)髦的象征。產(chǎn)品陣容向高端方向傾斜、包裝精美而內(nèi)容空虛的禮品酒盛行，這些都不是好現(xiàn)象。好在大陸人口基數(shù)大，即使葡萄酒愛好者只有百分之一，落實(shí)到絕對(duì)數(shù)值也有千萬以上。有這么大的一個(gè)群體支撐，即使市場(chǎng)崩盤也不會(huì)像臺(tái)灣一樣慘烈。但是長(zhǎng)此以往一定會(huì)惡化消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的印象，想要在全國培育出葡萄酒文化也純屬空談。