化學(xué)有機物質(zhì)鑒別精選(九篇)

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第1篇：化學(xué)有機物質(zhì)鑒別范文

關(guān)鍵詞：高中化學(xué)；學(xué)生；發(fā)散性思維；培養(yǎng)

發(fā)散性思維實質(zhì)是思維材料和知識的遷移。為了培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散性思維，讓學(xué)生積極參與化學(xué)課堂活動，高中化學(xué)教師應(yīng)在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)時間、教學(xué)方法上合理分配布局，巧妙設(shè)計構(gòu)思，讓學(xué)生充分發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力，提高課堂教學(xué)效率。

一、創(chuàng)設(shè)問題情境，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性

創(chuàng)設(shè)問題情境是培養(yǎng)學(xué)生發(fā)散性思維行之有效的教學(xué)方法。例如，催化劑教材這樣下定義：催化劑是能改變其他物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)速率，而本身的質(zhì)量和化學(xué)性質(zhì)都不改變的物質(zhì)。筆者設(shè)定如下的情境來培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散思維：催化劑是否參與了化學(xué)反應(yīng)？ “改變”其他物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)速率是指加快反應(yīng)速率還是減慢反應(yīng)速率？本身的質(zhì)量不變是指始終不變還是指反應(yīng)過程中也可以改變？讓學(xué)生帶著問題去思考、總結(jié)，激發(fā)學(xué)生強烈的求知欲，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性。再如，氣體摩爾體積的定義是：單位物質(zhì)的量的氣體所占有的體積叫做氣體摩爾體積。從字面上很難理解其中隱含的深義。我啟發(fā)學(xué)生從以下幾個角度來思考：氣體摩爾體積對固體和液體是否也適用？占有的體積是多大？物質(zhì)的體積跟什么因素有關(guān)？標況下的氣體摩爾體積是22.4 L/mol那么其他狀態(tài)下是多少？只有標況下才有氣體摩爾體積嗎？學(xué)生逐一思考，抽象的理論有了實質(zhì)的再現(xiàn)。采用發(fā)散的思維方法，多層次、多角度地分析，達到事半功倍的效果。

二、構(gòu)建知識網(wǎng)絡(luò)，引導(dǎo)學(xué)生多角度、多途徑思考問題

在解題過程中善于總結(jié)、歸納、聯(lián)想，找出同類習(xí)題的解法，相似題型的累積可以發(fā)現(xiàn)知識點的變通與應(yīng)對方法，形成知識網(wǎng)絡(luò)。例如，學(xué)習(xí)元素化合物知識時，可以通過“元素單質(zhì)氧化物（氫化物）以及水化物存在、性質(zhì)、用途”等為主線來學(xué)習(xí)。對于具體的某一種物質(zhì)的學(xué)習(xí)，可以通過“結(jié)構(gòu)性質(zhì)用途制法”為主線進行思考掌握。同時，通過元素周期律和周期表將元素化合物知識組建成完整的知識網(wǎng)絡(luò)，找出規(guī)律，加強記憶。又如，對于有機物的學(xué)習(xí)，可以通過掌握官能團的性質(zhì)來分類記憶。如掌握了乙烯的性質(zhì)就可以掌握所有含C=C的物質(zhì)的性質(zhì)。通過醇、酚的性質(zhì)比較，以及苯、甲苯的性質(zhì)比較等，來理解連接不同的烴基對官能團的性質(zhì)有什么影響。熟悉了各種官能團的性質(zhì)就可以把握各類有機物之間的衍變關(guān)系及相互轉(zhuǎn)化，從而將知識連接成網(wǎng)絡(luò)。如掌握“鹵代烴醇醛羧酸酯”這一主線的變化來掌握有機物之間的衍變。教師要注重培養(yǎng)學(xué)生將零散的知識結(jié)成網(wǎng)，串成線，形成完整的知識體系，并多角度、多途徑地思考問題，從而達到培養(yǎng)學(xué)生發(fā)散性思維的目的。

三、拓寬學(xué)生思路，培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散思維

教師要善于啟發(fā)學(xué)生理清各知識點的關(guān)聯(lián)，精選質(zhì)量好的習(xí)題來進行發(fā)散思維的培養(yǎng)，從而拓寬學(xué)生思路，克服思維的單向性和平面性，促進思維的遷移。比如實驗室制Cl2時，提出以下問題來培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散思維：反應(yīng)中濃鹽酸體現(xiàn)了什么性質(zhì)？可否用濃鹽酸與實驗室制O2的殘渣制取Cl2？如何得到純凈、干燥的Cl2？以H2，O2及Cl2的制備為例總結(jié)出氣體的發(fā)生裝置有哪些？如何鑒別鹽酸和氯水？“一題多變”的發(fā)散思維培養(yǎng)可以拓寬學(xué)生思路，便于深刻理解知識的本質(zhì)，從而提高學(xué)習(xí)興趣，使思維和智力得到升華。“一題多解”是培養(yǎng)和訓(xùn)練發(fā)散思維的方法之一?！耙活}多解”所使用的化學(xué)知識是多維的，不是在同一認識水平上轉(zhuǎn)圈。 “一題多解”的訓(xùn)練可激發(fā)學(xué)生強烈的求知欲望，有利于培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣，使思維靈活、認知深刻。例如，鑒別Na2CO3，NaCl，NaBr，KI要求學(xué)生根據(jù)四種物質(zhì)的特性設(shè)計不同方案。選出幾種不同的鑒別方案進行實驗探究、鑒別。從而培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散思維能力和創(chuàng)造能力。通過不同方案的設(shè)計，學(xué)生開闊了思維，實現(xiàn)多種途徑解決同一個實際問題的目標，分析推理能力得到了充分訓(xùn)練。

四、加強實驗教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的分析推理能力

化學(xué)是以實驗為基礎(chǔ)的自然學(xué)科，化學(xué)實驗是全面化學(xué)教育的一種最有效的教學(xué)形式。通過實驗，引導(dǎo)學(xué)生由直觀現(xiàn)象上升到抽象思維。例如，在鈉的化學(xué)性質(zhì)教學(xué)中，先做鈉與水反應(yīng)的實驗，學(xué)生觀察到鈉浮在水面上，四處游動，并發(fā)出響聲，火焰黃色的。啟發(fā)學(xué)生思考反應(yīng)本質(zhì)。設(shè)問：鈉可否從CuSO4溶液中置換出Cu？學(xué)生實驗驗證發(fā)現(xiàn)得到的并非是銅，而是Cu（OH）2沉淀。新舊知識的尖銳矛盾擺在學(xué)生面前，誘發(fā)學(xué)生去思考探索，學(xué)生的發(fā)散思維也由此展開，分析推理能力得到了很好的鍛煉。通過判斷推理獲得真知：Na先與水反應(yīng)生成NaOH，NaOH再與CuSO4反應(yīng)生成Cu（OH）2而不是置換出銅。

五、積極開展課外活動，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)和創(chuàng)新意識

課外活動是主課堂教學(xué)有益的、必要的補充，它彌補了教材的不足、滿足了學(xué)生的求知欲。比如從植物的花、葉、根中提取花青素，制成酸、堿指示劑；通過測定卷煙中一些有害成分，了解卷煙的危害，等等。學(xué)生充分發(fā)揮自己的想象力進行發(fā)明創(chuàng)造：如用注射器、輸液管、廢藥瓶制成可控性固、液發(fā)生器；用蠟燭、鐵絲制成甲烷、乙烯的球棍模型；用土豆和鐵釘制成電池等。通過這些富有創(chuàng)意的探索實驗，學(xué)生的個性特長、聰明才智得到充分的展示和發(fā)揮，提高了學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)與創(chuàng)新意識，培養(yǎng)了學(xué)生的發(fā)散性思維。

結(jié)語：

總之，在高中化學(xué)教學(xué)中，培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散性思維的方法和機會很多，如果經(jīng)常訓(xùn)練，可以開闊學(xué)生的視野，大大激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣，從而不斷地提高化學(xué)教學(xué)質(zhì)量。

參考文獻：

[1]盧紅徐；化學(xué)教師課堂提問有效設(shè)計研究[D]；華東師范大學(xué)；2011年

[2]譚月輝；農(nóng)村初中化學(xué)教學(xué)中學(xué)生問題意識的培養(yǎng)研究[D]；上海師范大學(xué)；2011年

第2篇：化學(xué)有機物質(zhì)鑒別范文

一、試題分析

1.從近5年的高考試題考查的內(nèi)容看，有機試題每年都在考查，且比例和分值都相對比較穩(wěn)定，每年都有一個有機推斷題，分值在15分左右，占整個化學(xué)試題的20%左右.近幾年理綜綜合能力考查利用新材料、醫(yī)藥、農(nóng)藥、環(huán)境、社會、生活方面的內(nèi)容或研究成果作背景材料作為載體進行，考查的知識點分布相對比較分散，考查內(nèi)容也較廣，如分子式、結(jié)構(gòu)簡式、電子式、化學(xué)方程式的書寫；典型官能團的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)判斷；同分異構(gòu)體的判斷及書寫；有機反應(yīng)類型的判斷.因此在復(fù)習(xí)時，既要做到全面掌握，有備無患，有主有次，又要注意重點突破.

2.從考查的要求看，以理解層次為最多.試題特別強調(diào)能力和素質(zhì)的考查，注重考查考生對基礎(chǔ)知識的理解能力以及運用這些基礎(chǔ)知識分析、解決問題的能力，體現(xiàn)了學(xué)以致用、理論聯(lián)系實際的思想.命題者的意圖很明顯就是想通過考生對有機物結(jié)構(gòu)式的確定以及同分異構(gòu)體、化學(xué)方程式的書寫，來考查考生運用有機化學(xué)基礎(chǔ)知識分析問題和解決問題的能力.

3.從命題的著眼點看，無論是結(jié)構(gòu)簡式、化學(xué)方程式的書寫，還是有機反應(yīng)類型的判斷，高考試題都源于教材之中.只要教師在平時教學(xué)中根據(jù)《課程標準》扎扎實實地做好化學(xué)基礎(chǔ)知識的落實工作，應(yīng)該說絕大部分學(xué)生在面對這種難度的試題時是不會有太大障礙的.

二、考查有機基礎(chǔ)知識

1.判斷有機物的類型

有機物的分類是研究有機物必需具備的基礎(chǔ)知識，就中學(xué)化學(xué)范圍內(nèi)可從多種不同角度將有機物分類.高考中常有試題直接要求考生判斷有機物的類別.

2.用有機化學(xué)知識分析生活中常見問題

《考試大綱》中明確要求：“了解有機物的主要來源.了解石油化工、農(nóng)副產(chǎn)品化工、資源綜合利用及污染和環(huán)保的概念.了解在生活和生產(chǎn)中常見有機物的性質(zhì)和用途.”高考中常會出現(xiàn)以有機化學(xué)基礎(chǔ)知識為切口測試科學(xué)素質(zhì)的試題.

3.考查糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的性質(zhì)

新教材中將這三大類營養(yǎng)物質(zhì)歸成一章進行討論，主要是為了強調(diào)這三類物質(zhì)的重要性.高考試題比較重視這些跟人類生活緊密相關(guān)的化學(xué)物質(zhì)，所以近幾年來考查糖類、脂肪和蛋白質(zhì)等內(nèi)容的試題明顯增加.

例1下列說法正確的是（ ）

（A） 石油裂解可以得到氯乙烯

（B） 油脂水解可得到氨基酸和甘油

（C） 所有烷烴和蛋白質(zhì)中都存在碳碳單鍵

（D） 淀粉和纖維素的組成都是（C6H10O5）n，水解最終產(chǎn)物都是葡萄糖

解析：本題主要考查考生掌握課本知識的準確性.選項（A）中石油裂解主要得到乙烯、丙烯、異丁烯及甲烷、乙烷、丁烷、炔烴、硫化氫和碳的氧化物等；選項（B）中油脂水解可得到高級脂肪酸和甘油；選項（C）中甲烷分子中就不含碳碳單鍵.（D）說法是正確的，故應(yīng)選（D）.

三、考查跟有機化學(xué)有關(guān)的基本技能

1.判斷同分異構(gòu)體和書寫同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式

考查同分異構(gòu)體的試題可觸及到有機化學(xué)中的任何一塊內(nèi)容.以“根據(jù)分子式判斷同分異構(gòu)體”形式編制試題是考查同分異構(gòu)體概念的常見題型.

解析：根據(jù)題目中給出的烴的分子式，可以發(fā)現(xiàn)碳原子數(shù)是依次遞增，而氫原子每兩組是以差值為4的等差數(shù)列遞增的規(guī)律，從而推出空格處分子式應(yīng)為C5H12，其同分異構(gòu)體有正戊烷、異戊烷、新戊烷三種結(jié)構(gòu)，故應(yīng)選（A）.

2.高分子化合物與單體的相互判斷

要求學(xué)生判斷一種“新”的高分子化合物的單體，可以更好地測試考生的知識水平和判斷能力.從單體判斷高分子化合物或從高分子化合物判斷單體，是一類?？碱}型.

例32008年北京奧運會的國家游泳中心（水立方）的建筑采用了膜材料ETFE，該材料為四氟乙烯與乙烯的共聚物，四氟乙烯也可與六氟丙烯共聚成聚全氟乙丙烯.下列說法錯誤的是（ ）

3.有機反應(yīng)類型的判斷

碳碳雙鍵、醇羥基、醛基、羧基等都是中學(xué)化學(xué)中常見的官能團，了解這些官能團的結(jié)構(gòu)和特性等是有機化學(xué)學(xué)習(xí)的起碼要求.判斷加成、取代和消去三類反應(yīng)的判斷是最重要的基本技能.

三、以有機物綜合推斷題測試分析和綜合能力、推理能力

1.從探究角度考查有機化學(xué)

《高中化學(xué)課程標準》中強調(diào)化學(xué)學(xué)習(xí)中既要重視學(xué)習(xí)的結(jié)果、也要重視學(xué)習(xí)的過程，新教材中有許多引導(dǎo)學(xué)生自主探究的步驟，要求學(xué)生自己研究后得出結(jié)論.近幾年的高考試題越來越重視這方面的要求.用有機化學(xué)素材測試實驗探究能力是一種常見的命題形式.

2.有機框圖綜合推斷題

有機框圖綜合推斷題已成了高考試題中一類保留題型，幾乎每份高考化學(xué)試卷、理科綜合試卷中都會有一道有機框圖綜合推斷類型的大題.有機化學(xué)推斷題是考查學(xué)生對有機化學(xué)知識綜合分析能力的一種題型，如何快速準確解答這類問題已成為高考有機化學(xué)復(fù)習(xí)的重點.

.

①能與金屬鈉反應(yīng)放出H2；②是萘的衍生物，且取代基都在同一個苯環(huán)上；③可發(fā)生水解反應(yīng)，其中一種水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，另一種水解產(chǎn)物分子中有5種不同化學(xué)環(huán)境的氫.

（4）若C不經(jīng)提純，產(chǎn)物敵草胺中將混有少量副產(chǎn)物E（分子式為C23H18O3），E是一種酯.E的結(jié)構(gòu)簡式為 .

解析：該題是一道基礎(chǔ)有機合成題，僅將敵草胺的合成過程列出，著力考查閱讀有機合成方案、利用題設(shè)信息、解決實際問題的能力，也考查了學(xué)生對信息接受和處理的敏銳程度、思維的整體性和對有機合成的綜合分析能力.該題涉及到有機物性質(zhì)、有機官能團、同分異構(gòu)體推理和書寫，合成路線流程圖設(shè)計與表達，重點考查學(xué)生思維的敏捷性和靈活性，對學(xué)生的信息獲取和加工能力提出較高要求.

由A的結(jié)構(gòu)簡式可看出，A中含有酚羥基，易被空氣中的氧氣氧化；能與金屬鈉反應(yīng)放出H2說明含有羥基，可發(fā)生水解反應(yīng)，其中一種水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，說明是甲酸某酯.另一種水解產(chǎn)物分子中有5種不同化學(xué)環(huán)境的氫，說明水解產(chǎn)物苯環(huán)支鏈一定是對稱的，且支鏈是一樣的.由C和E的分子式可知，E是由A和C反應(yīng)生成的.

備考建議：無論哪種形式的推斷題，都必須熟練掌握有機物的結(jié)構(gòu)特點、官能團的性質(zhì)以及它們之間的衍變關(guān)系，同時還需要有較強的攝取、消化、整合及應(yīng)用信息的能力.在題目的分析過程中，要注意對關(guān)鍵字的分析，要吃透信息，把所給信息與已學(xué)的知識有機地結(jié)合起來，找準解題突破口，做出正確解答.解題的總體策略是：典型突破、綜合分析、檢驗把關(guān)、前后驗證、寫出答案.解題的關(guān)鍵是根據(jù)題目所給的信息，尋找解題的突破口，然后運用正向推斷、逆向推斷、從中間向兩邊推斷或者三種方法綜合運用得出結(jié)論，最后通過驗證確定結(jié)論的正確性，注意隨時利用新得到的信息作為下一步推斷的依據(jù).

第3篇：化學(xué)有機物質(zhì)鑒別范文

關(guān)鍵詞：興趣；提問；探究；啟發(fā)

中圖分類號：G632 文獻標識碼：B 文章編號：1002-7661（2015）13-284-02

愛因斯坦說：“興趣是最好的老師?！彼约ぐl(fā)和培養(yǎng)學(xué)生對化學(xué)的興趣，是學(xué)生學(xué)好化學(xué)的前提條件。學(xué)生從初三才開始接觸化學(xué)，學(xué)生容易受其它各科的知識基礎(chǔ)左右他們對學(xué)習(xí)化學(xué)的態(tài)度。要讓初三的學(xué)生不對學(xué)習(xí)化學(xué)有恐懼感和莫生感，上好第一堂課非常關(guān)鍵，當然了，以后的課同樣重要，學(xué)生才能對化學(xué)有興趣。個人認為，要讓學(xué)生對學(xué)習(xí)化學(xué)產(chǎn)生興趣，首先要讓學(xué)生對化學(xué)老師產(chǎn)生好感。多年教學(xué)經(jīng)驗總結(jié)，每年面對新一屆學(xué)生，要讓自己的學(xué)生清楚我們是一名優(yōu)秀的教學(xué)能手，是一位值得學(xué)生信賴的好朋友。下面我從我的教學(xué)經(jīng)歷來談?wù)勅绾闻囵B(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

一、做一個受學(xué)生尊敬和認可的化學(xué)教師

要讓學(xué)生對老師從心里尊敬和認可不是一件容易的事，至少我認為被學(xué)生尊敬和認可，應(yīng)該具備一些條件：1、要有扎實的學(xué)科基本功；2、要有極高的綜合素質(zhì)，對各學(xué)科知識都應(yīng)有所了解；3、要有廣泛的興趣愛好；4、要有良好的溝通能力，特別是要有幽默的語言風(fēng)格；5、讓學(xué)生感受真愛。

只要學(xué)生感到，老師能平等的學(xué)生，有和學(xué)生一樣的興趣愛好，有幽默的語言，豐富的知識和較強語言表達能力，學(xué)生就會對化學(xué)老師產(chǎn)生好感，就會對化學(xué)課感興趣。

二、深入了解學(xué)生，及時給予鼓勵

很多學(xué)生實際上很盼望和老師交朋友，這也是我多年來的感受。在教學(xué)過程中，有些學(xué)習(xí)不是很自覺的，積極性不高，但我發(fā)現(xiàn)，通過平時和深入交流，了解他們的心理，通過引導(dǎo)和鼓勵，平時對他們多提一些問題，逐漸增強學(xué)生自信心，慢慢地對化學(xué)就有了一些興趣了。同時，一個學(xué)生即使興趣較濃，多幾個疑難點解決不了，興趣也會大減，從而影響學(xué)習(xí)成績，所以幫助學(xué)生突破難點很重要。怎樣幫助學(xué)生突破難點也是教師應(yīng)多思考的問題，不能僅僅幫學(xué)生解答問題，更應(yīng)讓學(xué)生學(xué)會分析問題，引導(dǎo)學(xué)生獨立解決問題，提高思維能力。例如學(xué)生在學(xué)習(xí)物質(zhì)構(gòu)成的奧秘時總是覺得一知半解，對原子結(jié)構(gòu)的電子數(shù)與質(zhì)子數(shù)的關(guān)系搞不清，這時老師就要用形象的表述說出原子、陽離子和陰離子中電子數(shù)的變化情況。還有，化學(xué)用語中元素符號難記，可以采取分批識記，從緒言開始，每節(jié)課有意識安排一些學(xué)習(xí)中所涉及的元素符號，日積月累就能達到熟記的目的?；瘜W(xué)中可嘗試多種方法進行記憶，如讀音識記法：比如以下幾種元素表示可用此法（鎢w，鈉na，鋰li，錳mn，鈦ti，氟f等）；形象記憶法：如：硫s可形象的記成彎彎的流水，鉀k（可形象的用手形表示剪指甲），金au（設(shè)想在看到地上有金子時會發(fā)出“哎呦”的聲音）。這樣既讓學(xué)生記住了元素符號，又活躍了課堂氣份，使學(xué)生在本來覺得枯燥的化學(xué)用語學(xué)習(xí)中產(chǎn)生快樂。通過老師的指導(dǎo)，把難點突破，有助于學(xué)生記憶及掌握知識，進而增強學(xué)生理解知識和應(yīng)用知識的能力，不至于使學(xué)生感到學(xué)習(xí)困難，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

三、上好每一堂課化學(xué)課，讓學(xué)生保持興趣持久性

上好每一堂化學(xué)課是讓學(xué)生保持興趣的前提條件，怎么才能上好每一堂課呢？下面我從三方面來談?wù)勎业膫€人看法。

1、營造競爭性、趣味性課堂，激發(fā)學(xué)習(xí)的動力。上好一節(jié)課能讓學(xué)生感興趣，但有的學(xué)生的興趣持久性不強，這就要求老師要想盡一切辦法上好每一堂課。初中化學(xué)課程中有一些知識是純理論知識，學(xué)習(xí)起來比較枯燥無味，比如化學(xué)用語，在探討這部分內(nèi)容時，可以組織學(xué)生進行記憶比賽，或進行各種知識接龍游戲，增加課堂氣份，從而達到增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣的目的。

2、重視化學(xué)實驗教學(xué)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣?；瘜W(xué)對于初三學(xué)生來講是一門新學(xué)科。學(xué)生的好奇心與求知欲較強，對于變幻莫測的化學(xué)實驗現(xiàn)象，往往有濃厚的興趣。

首先要認真做好每一個演示實驗。興趣盎然的觀察能活躍學(xué)生的思想，形成積極思考的氛圍，從而使學(xué)生學(xué)到化學(xué)知識。比如在探究氧氣的制取及檢驗時，我用雙氧水制取氧氣，一種方法是用二氧化錳作催化劑，另一種是用加熱方法制取。在檢驗生成的氣體時，我各用一根帶火星的木條，分別兩支試管中，讓學(xué)生觀察現(xiàn)象。結(jié)果用二氧化錳作催化劑的試管內(nèi)木條復(fù)燃，另一試管內(nèi)木條未復(fù)燃，而且熄滅了。這時學(xué)生的好奇心就上來了，我就讓學(xué)生分析原因，甚至還可讓學(xué)生改進實驗，讓學(xué)生在實驗探究中獲取知識，提高分析問題和解決問題的能力。

其次還要學(xué)生自己多做分組實驗。實驗時學(xué)生的興趣較高，為了避免學(xué)生動手的盲目性，教師要因勢利導(dǎo)，把單純的興趣轉(zhuǎn)化成對學(xué)習(xí)知識的樂趣，成為學(xué)習(xí)的動力。注意及時糾正學(xué)生不正確的操作方法，指導(dǎo)他們分析實驗現(xiàn)象，書寫實驗報告。

另外還要指導(dǎo)學(xué)生做好選做實驗及家庭小實驗。這樣緊緊地扣住了學(xué)生的心弦，效果當然要比平鋪直敘好得多。再如講了金屬的化學(xué)性質(zhì)后，可讓學(xué)生對真金與黃銅進行鑒別；講了酸性、堿性之后，指導(dǎo)學(xué)生去測定本地土壤、水樣的酸堿性，探究雞蛋殼的成份；講了有機物的知識后，指導(dǎo)學(xué)生去學(xué)會鑒別羊毛衫的真與假等等。

3、積極開展課外實踐課，提高學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣！開展豐富多彩的課外活動，對于學(xué)生來講，是很有吸引力的，這樣既能緩解緊張的學(xué)習(xí)壓力，又能讓學(xué)生在輕松愉快的氣氛中鞏固已學(xué)的化學(xué)知識和體會化學(xué)知識的用處和價值。化學(xué)課外實踐課的內(nèi)容及方式是多樣的，常用的方式有“化學(xué)謎語競猜”、“化學(xué)魔術(shù)表演比賽”、“相聲表演”等等，可不定期的舉行。根據(jù)學(xué)生爭強好勝的心理，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。

參考文獻：

[1] 陳耀畏.我是怎樣激發(fā)學(xué)生興趣的[J].中學(xué)化學(xué)教學(xué)參考，2002.3 （P22-23）

[2] 王新棟.情感、興趣、能力培養(yǎng)的教學(xué)探究[J].中學(xué)化學(xué)，2007/6 （P5-6）

第4篇：化學(xué)有機物質(zhì)鑒別范文

一、溫故知新――回顧近年實驗

1.試題的形式

近幾年高考試卷實驗題呈現(xiàn)方式主要有兩種,即第Ⅰ卷的選擇題和第Ⅱ卷的綜合實驗題。其中第Ⅰ卷有兩題,2009年的兩個題目均要用化學(xué)1、選修4、選修5三個模塊的知識來解答。

2.涉及的主干知識及特點

選擇題兩題,一題(單選、中等難度)以實驗裝置圖判斷等形式從基本實驗事實或操作方面命題,另一題(雙選、中等難度)從基本實驗裝置或操作方面命題。涉及的知識有:物質(zhì)的分離,如萃取、溶解、過濾、蒸餾、分餾等;物質(zhì)的鑒定和鑒別;離子的檢驗;溶液的配制(包含配制一定物質(zhì)的量濃度溶液、一定質(zhì)量分數(shù)溶液、FeCl類型考慮水解因素溶液);有機物制備裝置(乙酸乙酯);氣體的制備(NH)、干燥(HCl、Cl)、收集(NH)、吸收、提純;裝置的氣密性檢查;儀器的使用(容量瓶)、洗滌;藥品的保存,等等。

第Ⅱ卷的綜合實驗題(中等難度)涉及知識為:物質(zhì)的制備(條件、分離、繪圖等)、定量測定有害離子含量(計算、儀器、誤差、實驗原理和技術(shù))、環(huán)境污染測定(實驗方案設(shè)計、實驗探究、比色法)、飲用水的處理(測定離子含量、離子方程式、實驗探究、計算等)等。這道題的最大特點是基于實際化工生產(chǎn)背景(真實情景),更好地體現(xiàn)了實驗綜合題考查的原則,即體現(xiàn)公平性、真實性、應(yīng)用性、思維性與探究性。實驗考查所涉及的領(lǐng)域主要是:化學(xué)的核心概念和基本原理的考查、化學(xué)對人類社會的貢獻、體現(xiàn)應(yīng)用、關(guān)注社會、關(guān)注生活、關(guān)注生產(chǎn)等實際應(yīng)用的考查、對學(xué)生化學(xué)素養(yǎng)和化學(xué)學(xué)科能力的考查。

這些考查符合考綱要求學(xué)生“掌握化學(xué)實驗的基本方法和技能”,注重化學(xué)實驗的“科學(xué)性、可行性、簡約性、安全性”,能力測試上“具有較強的問題意識,能夠在給定情境中通過分析、判斷提出有探究價值的化學(xué)問題的能力”,“能運用觀察、實驗、閱讀資料等多種手段收集證據(jù),能運用比較、分類、歸納、概括等方法形成探究結(jié)論”。

回顧近年高考試卷設(shè)題情況,可以幫助我們明確沖刺階段應(yīng)備考些什么。溫故而知新,了解近年高考試卷,可以開拓我們的視野,使備考有所發(fā)現(xiàn),有所進步。

二、高瞻遠矚――研讀考試說明

高考《考試說明》是高考的指揮棒,我們應(yīng)認真研讀《考試說明》,吃透高考化學(xué)實驗考查的精神實質(zhì),明確備考的目標和方向,以達到事半功倍的復(fù)習(xí)效果。把2010年“說明”上對實驗的要求與2009年進行比較,找出改動、刪減、增加部分,認真研讀這些變化,尤其是典型題示例變化試卷,可以進一步參透考綱精神,可以進一步明確高考究竟考什么,可以在沖刺階段擺正復(fù)習(xí)的主攻方向。

研讀2010年的高考化學(xué)《考試說明》我們發(fā)現(xiàn),與2009年的《考試說明》相比,實驗部分的變化為以下幾點:

1.把“了解控制實驗條件的方法,能設(shè)計、評價和改進簡單的實驗方案”改為“了解控制實驗條件的方法,能改進簡單的實驗方案”,去掉“設(shè)計、評價”四字。

2.增加“能綜合運用化學(xué)實驗原理和方法,設(shè)計實驗方案解決簡單的化學(xué)問題,能對實驗方案、實驗過程和實驗結(jié)果進行分析和評價”。

3.化學(xué)實驗分值由試卷的18%提高到20%。

調(diào)整和變化更加凸顯了學(xué)科特色;體現(xiàn)了2010年說明中強調(diào)的江蘇特色――“厚實踐”(即加大實驗和運用的考查),暗示了實驗題量增大是趨勢。要解讀考綱,不能忽視典型題示例解析的導(dǎo)向功能,要對典型題示例認真解讀,我們更要關(guān)注和研究作出這種調(diào)整是源于何種思想。

案例1:典型題示例示例4(題見2010年考試說明,下同),該題從物質(zhì)的鑒別、溶液的配制、物質(zhì)的提純、膠體的丁達爾現(xiàn)象四個角度考查學(xué)生對化學(xué)實驗的基礎(chǔ)知識和基本技能的掌握程度,引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注實驗方案的可行性,考查學(xué)生運用化學(xué)實驗方法解決實際問題的能力。我們就要解讀出為什么關(guān)注這幾個角度?為什么用“引導(dǎo)”這個詞?為什么一直對溶液配制“情有獨鐘”?

案例2:典型題示例5(原題為2009江蘇卷的第6題,需要更正的是《考試說明》上答案應(yīng)為B),本題以溶液配制、準確體積標準溶液的量取、混合物的萃取分離、乙酸乙酯的制取中的實驗操作為素材,考查學(xué)生對實驗操作的熟悉程度和實驗原理的應(yīng)用能力,特別是“用量筒量取5.00mL1.00mol?L鹽酸于50mL容量瓶中,加水稀釋至刻度,可配制0.100mol?L鹽酸”選項的判斷,此題顯然是試圖引導(dǎo)中學(xué)化學(xué)教學(xué)關(guān)注化學(xué)實驗操作的真實性。我們就要解讀出為什么關(guān)注這幾個角度?為什么用“特別”這個詞?為什么強調(diào)真實性三個字?同樣對于仍然保留的題型示例,我們也要分析其理由,如2005年實驗題仍保留,應(yīng)該說明它仍是一種方向。

三、厚積薄發(fā)――培養(yǎng)實戰(zhàn)能力

古人讀書講究“厚積薄發(fā)”,實驗備考也一樣,沒有“量”的積累,就很難求“質(zhì)”的突破。要想高考實驗得高分,掌握一定量的知識,并學(xué)會運用遷移很重要。

1.實驗挖掘教材功能

備考過程中應(yīng)悟透考點,復(fù)習(xí)到位。悟透考點,即要明確《考試說明》上實驗部分的知識點,能力點及要求。復(fù)習(xí)到位,就是要參透所有考點,不遺漏任何一個考點,不留死角。教材是命題的基礎(chǔ),科學(xué)備考應(yīng)回歸教材,以本為綱。備考時要熟悉和理解新教材課本上的演示實驗和學(xué)生實驗(含選做)的原理、操作、現(xiàn)象、結(jié)論,并分析歸納實驗原理、裝置原理和操作原理上的共性和特性,掌握實驗規(guī)律。如常見化學(xué)儀器的用途和使用方法,化學(xué)實驗基本操作(藥品取用,物質(zhì)的溶解,試紙的使用,物質(zhì)加熱,藥品存放,安全事故處理),混合物分離提純(沉淀、過濾、洗滌、分液),物質(zhì)的制備(藥品、原理、步驟、收集,檢驗,裝置,尾氣處理等)和物質(zhì)檢驗。實驗儀器的作用(燒瓶與大試管),實驗裝置的組裝(儀器組裝注意:①防倒流;②防倒吸;③防暴沸;④防堵塞;⑤防潮解;⑥防氧化;⑦防對流;⑧防過分加熱),實驗操作的目的,藥品的要求(如實驗室制氨氣等)。理解、掌握這些基本知識,并進行知識延伸。把教材實驗內(nèi)容的知識點、熱點轉(zhuǎn)變?yōu)樘接懶缘膯栴},編寫導(dǎo)讀提綱且指導(dǎo)學(xué)生進行設(shè)問、質(zhì)疑、析疑、激思,來促進實驗復(fù)習(xí),同時通過典型實驗把元素化合物及基本概念,基本理論的重點知識生長和連接起來,形成知識系統(tǒng)。

案例3.下圖為模擬鐵生銹的實驗。鐵粉中均勻混有少量碳粉,撒入在內(nèi)壁已分別用氯化鈉溶液和稀醋酸潤濕過的甲、乙兩支具支試管。打開止水夾片刻后,以下有關(guān)該實驗的說法合理的是()。

A.甲裝置中稀紅墨水倒吸量比乙裝置多

B.甲裝置中發(fā)生的電化學(xué)腐蝕主要是吸氧腐蝕

C.乙裝置中發(fā)生的電化學(xué)腐蝕主要是析氫腐蝕

D.乙裝置開始導(dǎo)管口有氣泡冒出,接著紅墨水又較快倒流

這是課本內(nèi)容的一個學(xué)生實驗,如果不做這個實驗,按照一般情況從書本知識來理解應(yīng)選BC的,但實驗的實際情況卻是BD。命題專家曾多次說過做實驗和不做實驗今后的考試結(jié)果是不一樣的,學(xué)校的教學(xué)不能功利到有條件也不做實驗的地步,這個由教材挖掘出的試題對中學(xué)化學(xué)教學(xué)有導(dǎo)向作用,也體現(xiàn)了化學(xué)的基本思想:實驗是化學(xué)的最高法庭。

2.訓(xùn)練注重能力提升

臨近高考階段的訓(xùn)練題要有質(zhì)量、講實效,知識點訓(xùn)練重歸納,能力點訓(xùn)練重提升,參照考試說明的“典型題示例”中實驗題組題,在訓(xùn)練中逐步滲透知識與能力,實現(xiàn)從題型、題量到思維容量等多方位趨向2010高考試卷的要求。

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首先,教師訓(xùn)練要重視“基礎(chǔ)性”實驗的案例教學(xué)。如物質(zhì)的提純(如粗鹽的提純)和檢驗、典型物質(zhì)的制備(如乙酸乙酯的制備、綠礬的制備等)、實驗結(jié)果的分析、表達和評價等。通過訓(xùn)練要讓學(xué)生真正體驗實驗的準備、設(shè)計、優(yōu)化等過程,也可通過實驗“問題化”“題組化”對學(xué)生進行實驗思維的引導(dǎo),實現(xiàn)能力的提升。

案例4.在備考過濾這一知識點時,設(shè)置練習(xí):某學(xué)生欲用下圖裝置操作,錯誤之處應(yīng)如何糾正?過濾操作用于分離什么樣的物質(zhì)?膠體微粒能透過濾紙嗎?沉淀如何洗滌?如何判斷沉淀是否洗凈?怎樣加快過濾速度?如何判斷沉淀已烘干?太空中能進行過濾操作嗎?

這種練習(xí)的設(shè)置,使問題題組化,讓學(xué)生思考,討論,通過訓(xùn)練增加學(xué)生的思維空間和密度,使學(xué)生在思考中肯定自己,找到自信;在思考中完善自己,不斷提高。更重要的是通過思考,讓學(xué)生學(xué)到學(xué)習(xí)化學(xué)的基本方法,尤其是思維方法,從而真正實現(xiàn)“學(xué)會學(xué)習(xí)”。

其次,教師對訓(xùn)練題的設(shè)置一定要重視實驗的“真實性”,凸顯實驗的可操作性。如2007年的24題中有這樣的描述:“在隔絕空氣的條件下,某同學(xué)將一塊部分被氧化的鈉塊用一張已除氧化膜、并用針刺一些小孔的鋁箔包好……”這顯然是困難的,而2008年第9題“B.準確稱取0.4000g的NaOH固體配成1000mL濃度為0.01000mol?L的溶液”是不可能的操作,而學(xué)生多數(shù)漏選此項。類似的問題2009年15題再次考查:“(2)酸化操作是加入鹽酸,調(diào)節(jié)溶液的pH約為4.0,其目的有:①將溶液中的少量Ca(OH)轉(zhuǎn)化為CaCl;②防止Ca在蒸發(fā)時水解;③防止溶液吸收空氣中的CO”。像NaOH、HCl、HNO等物質(zhì)配制的溶液濃度都是用“基準”物質(zhì)標定而非直接配制。

3.答題把握規(guī)范技巧

目前對考生實驗?zāi)芰Φ目疾橹饕峭ㄟ^“筆試”來完成的。高考閱卷時,我們發(fā)現(xiàn)在綜合實驗題中,有的考生因看錯題目而丟分,有的因遺漏要點而丟分,有的因語言表述而失分,有的因不會審題而失分,等等。究其原因,都是答題欠規(guī)范,缺乏必要的答題技巧。因此,準確、規(guī)范地將表述實驗過程、結(jié)果、評價等在試卷上成為考查實驗?zāi)芰Φ难由??！皽蚀_”就是要抓住所要回答問題要點內(nèi)容,問什么答什么,不能答非所問。如實驗中滲透的計算要注意數(shù)據(jù)有效數(shù)字與單位。“規(guī)范”就是以教材中表現(xiàn)形式將所要陳述的問題表達在試卷上,評卷老師能看得清楚。特別是用圖表來回答的問題更要慎重,近些年一直沒有考涉及繪裝置圖的問題,但補充圖中部分內(nèi)容是有可能考查的,如導(dǎo)氣管伸入集氣瓶(或洗氣瓶)中的位置,吸收易溶于水中的氣體時倒扣漏斗的放置等。

對于第Ⅱ卷的綜合實驗題在備考階段要掌握這類題的命題規(guī)律,常規(guī)解題方法,一般的處理手段,簡答問題的語言敘述,答不出時怎么辦,通過訓(xùn)練進行答題原則、步驟、方法總結(jié);分析高考試題的參考答案,摸索出一套適合自己的考試方法和考試技巧;學(xué)會從多種途徑尋找實驗成績的增分點、突破口,培養(yǎng)出用多種方法獲取試題答案的能力。

案例5:2009年綜合實驗題15題中③若用上述方法測定的樣品中CaCl?2HO的質(zhì)量分數(shù)偏高(測定過程中產(chǎn)生的誤差可忽略),其可能原因有。

此問從高考后統(tǒng)計結(jié)果看得分率比較低,究其原因是學(xué)生缺乏解題技巧和獲取信息能力缺失;準確獲取試題的題干中“工業(yè)碳酸鈣(含有少量Na、Al、Fe等雜質(zhì))”信息,可推知產(chǎn)品中有NaCl殘留,故通過測定Cl來測定CaCl?2HO的質(zhì)量分數(shù)偏高;準確獲取框圖中“蒸發(fā)結(jié)晶”四個字,故CaCl?2HO可能部分失去結(jié)晶水,所以CaCl?2HO的質(zhì)量分數(shù)偏高。這種試題素材新穎,以多種方式呈現(xiàn)信息,考查了學(xué)生的信息素養(yǎng),只要在備考階段加以注意,獲取這種能力應(yīng)該說還是不難的。

第5篇：化學(xué)有機物質(zhì)鑒別范文

關(guān)鍵詞：化學(xué)推斷；專題歸納；備考策略

中圖分類號：G633.8 文獻標識碼：A 文章編號：1009-010X（2015）09-0039-05

化學(xué)推斷題是初中化學(xué)的一種重要題型。此類題型具有知識覆蓋面廣，綜合性強、條件隱含、關(guān)系復(fù)雜，思維容量大，考點涉及范圍廣，難度較高等特點。隨著近年來新課程的實施，推斷題的靈活性越來越大，形式越來越新穎，試題在考查基礎(chǔ)知識的同時，更注重考查學(xué)生分析、推理、應(yīng)用能力，具有較強的區(qū)分度和選拔功能。此類試題是多數(shù)學(xué)生的失分點，如何突破這一難點呢？現(xiàn)結(jié)合“推斷”專題復(fù)習(xí)教學(xué)中的點滴經(jīng)驗，探討有關(guān)推斷題的專題復(fù)習(xí)方法和解題技巧。

一、推斷題特點

1.試題中提示性的化學(xué)語言為解答推斷題提供了“路標”。常常分為以下幾類：物質(zhì)顏色、物質(zhì)特性、物質(zhì)的特征組成、化學(xué)反應(yīng)的特殊現(xiàn)象、物質(zhì)用途、物質(zhì)類別、反應(yīng)類型及典型反應(yīng)條件等。

2.問題的設(shè)置呈現(xiàn)一題多點。根據(jù)題意，問題的設(shè)置一般為考查物質(zhì)的化學(xué)式、基本反應(yīng)類型、物質(zhì)的用途、物質(zhì)所起的作用、反應(yīng)的化學(xué)方程式、化學(xué)反應(yīng)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用、元素的化合價、金屬活動性順序等。

二、推斷題解題思路、步驟

解化學(xué)推斷題大多需要依據(jù)已知的現(xiàn)象和物質(zhì)的性質(zhì)，抓住題目中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，順推、逆推或討論驗證，層層剖析，得出結(jié)論。

1.審題：通閱全題，深挖細找，反復(fù)推敲，弄清文意或圖意，理出題給信息。

2.分析：抓住關(guān)鍵，找準解題的突破口，運用逆推法、順推法、討論法、篩選法等合理的方法進行嚴密分析和邏輯推理，推出符合題意的結(jié)果。

3.解答：根據(jù)題目的要求，認真而全面地解答。

4.檢驗：將推得的結(jié)果代入題中逐步檢驗。若出現(xiàn)不符，則說明答案有誤，要另行思考，最終得出正確答案。

三、推斷題復(fù)習(xí)策略

擁有扎實的基礎(chǔ)知識是解題的前提，選擇合適的突破口是解題的關(guān)鍵，運用合理的方法是解題的保障。推斷題并不是一種孤立存在的題型，它和物質(zhì)的鑒別、檢驗的知識有著千絲萬縷的聯(lián)系，將物質(zhì)的鑒別、檢驗專題復(fù)習(xí)與化學(xué)推斷專題復(fù)習(xí)有機結(jié)合在一起，能起到事半功倍的效果。做好推斷題首先進行系統(tǒng)的專題復(fù)習(xí)，有效整合教材知識，是中考化學(xué)備考的重要策略之一。應(yīng)根據(jù)推斷題的特征，探究推斷題的復(fù)習(xí)策略。

（一）對于重點學(xué)習(xí)研究的物質(zhì)，一定要做到心中有數(shù)

初中化學(xué)知識點比較多，而中考試題又不可能把所有的內(nèi)容都涵蓋，試題一般給出“常見物質(zhì)”的范圍，即在初中化學(xué)里重點學(xué)習(xí)的物質(zhì)。這些“常見物質(zhì)”可分為以下六大類：單質(zhì)有O2、H2、C、Cu、Fe；氧化物有H2O、CO2、CO、Fe2O3、Fe3O4、CaO、CuO；酸是HCl和H2SO4；重點學(xué)習(xí)的堿是NaOH和Ca（OH）2；鹽是NaCl、Na2CO3、CaCO3、NaHCO3、CuSO4；有機物是CH4、C2H5OH。以上“常見物質(zhì)”幾乎涵蓋了初中化學(xué)的所有重點物質(zhì)，一定要做到心中有數(shù)。

（二）要善于從題干中找到“突破口”

解答推斷題時往往需要從題目中挖掘一些明顯或隱含的條件，如物質(zhì)的顏色特征、現(xiàn)象特征、用途等，即解題的突破口，選擇合適的突破口是解題的關(guān)鍵。推斷題常見的突破口有以下幾種。

1.以常見固體的特征顏色為突破口

常見特征顏色的物質(zhì)：①常見的白色固體有CaO、CaCO3、P2O5、Mg（OH）2、CuSO4、BaSO4、AgCl等；②常見的黑色物質(zhì)有CuO、C、Fe、MnO2、Fe3O4；③常見的紅色金屬單質(zhì)是Cu；④紅棕色（或棕紅色）的物質(zhì)是鐵銹（Fe2O3）；⑤常見的黃色固體是S；⑥暗紫色晶體是KMnO4；⑦常見的藍色固體有CuSO4?5H2O、Cu（OH）2；⑧常見的綠色粉末是Cu2（OH）2CO3（銅綠）。

2.以溶液的特征顏色為突破口

常見有色溶液：①藍色溶液是含有Cu2+的溶液，如CuSO4、Cu（NO3）2等溶液；②淺綠色溶液是含F(xiàn)e2+的溶液，如FeCl2、FeSO4、Fe（NO3）2等溶液；③黃色溶液是含F(xiàn)e3+的溶液，如FeCl3、Fe2（SO4）3、Fe（NO3）3等溶液；④紫紅色溶液是KMnO4溶液，其余溶液一般為無色。

3.以沉淀的特征顏色為突破口

常見具有特征顏色的沉淀：①不溶于水但溶于酸，且能產(chǎn)生能使澄清的石灰水變渾濁的氣體的白色沉淀有CaCO3、BaCO3；②不溶于水但能溶于酸的藍色沉淀是Cu（OH）2；③不溶于水但能溶于酸的紅褐色沉淀是Fe（OH）3；④不溶于水卻能溶于酸，但沒有氣體產(chǎn)生的白色固體有Mg（OH）2、Al（OH）3等；⑤不溶于水也不溶于酸的白色沉淀有BaSO4、AgCl。

4.以物質(zhì)的用途為突破口

物質(zhì)的用途是化學(xué)學(xué)習(xí)的重點，掌握典型物質(zhì)的用途有利于突破推斷題的解答。如：O2能供給呼吸、支持燃燒；CO2用于人工降雨、滅火、制作碳酸型飲料、進行光合作用的原料；CO在工業(yè)上常用于冶煉金屬；H2O常用作溶劑；稀HCl、稀H2SO4用于金屬表面除銹；胃酸（HCl）在人體中能幫助消化；熟石灰[Ca（OH）2]在農(nóng)業(yè)上用來改良酸性土壤、配制波爾多液；CaCO3常用作補鈣劑；石灰石或大理石常用作建筑材料；濃H2SO4、固體NaOH、CaO（可作食品干燥劑）常用作干燥劑；酒精（C2H5OH）常用作內(nèi)燃機、火鍋的燃料；CO和CH4常用作氣體燃料；NaCl、CH3COOH是家庭廚房常用的調(diào)味品；NaCO3廣泛用于玻璃、造紙、紡織和洗滌劑的生產(chǎn)；NaHCO3用于治療胃酸過多、焙制糕點；氨水用于消除蚊蟲叮咬的紅腫。

5.以物質(zhì)的特征組成為突破口

物質(zhì)的特征組成突出表現(xiàn)為元素組成的特征。如：①具有相同元素組成的液體是H2O2和H2O；②具有相同元素組成的氣體是CO2和CO；③常溫下是固態(tài)且相同元素組成的化合物是Fe2O3和Fe3O4；④最簡單的有機化合物是CH4。

6.以化學(xué)反應(yīng)類型特征為突破口

一些圖示性的推斷題，既沒有給出物質(zhì)的顏色，又沒有給出物質(zhì)的性質(zhì)和用途，只能依據(jù)圖示中給出的物質(zhì)之間反應(yīng)的情況和轉(zhuǎn)化關(guān)系進行推斷。復(fù)習(xí)時既要對常見的四種基本反應(yīng)類型中具有代表性的化學(xué)反應(yīng)進行分類歸納，又要對典型的離子間（產(chǎn)生沉淀、氣體和水）的特征反應(yīng)和非基本反應(yīng)類型的典型反應(yīng)進行歸類總結(jié)，積累解題的突破口。

7.以化學(xué)反應(yīng)的特殊現(xiàn)象為突破口

常見的特殊化學(xué)反應(yīng)現(xiàn)象：使帶火星木條復(fù)燃的氣體是O2，使澄清石灰水變渾濁的氣體是CO2，能使?jié)駶櫟募t色石蕊試紙變藍的氣體是氨氣；S在O2中燃燒火焰呈藍紫色，S、H2在空氣中燃燒火焰呈淡藍色，CO、CH4在空氣中燃燒火焰呈藍色，燃燒時發(fā)出耀眼白光的是Mg，燃燒產(chǎn)生大量的白煙的是白磷、紅磷，在氧氣中燃燒時火星四射的是Fe；能使灼熱的氧化銅變紅的氣體有H2和CO，“二黑生氣變紅”的是CuO與C的反應(yīng)，固體由紅變黑的反應(yīng)有Fe2O3還原為Fe、Cu氧化為CuO；反應(yīng)放出熱量最常見的是CaO與H2O的反應(yīng)；吸水后由白變藍的鹽是CuSO4；溶液（或固體）加酸放出CO2氣體的反應(yīng)是碳酸鹽與酸反應(yīng)；固體加酸放出H2氣體的是金屬活動性順序中排在氫前的金屬；生成紅褐色沉淀的反應(yīng)是可溶性堿與可溶性鐵鹽反應(yīng)；生成藍色沉淀的反應(yīng)是可溶性堿與可溶性銅鹽反應(yīng)；能溶于鹽酸或稀硝酸的白色沉淀有CaCO3、BaCO3、Mg（OH）2、Al（OH）3；加堿有刺激性氣味氣體生成的反應(yīng)是銨鹽與堿反應(yīng)；不溶于稀硝酸的白色沉淀有AgCl、BaSO4；硫酸及可溶性硫酸鹽與BaCl2或Ba（NO3）2溶液反應(yīng)，生成不溶于稀硝酸的白色沉淀BaSO4；鹽酸及可溶性鹽酸鹽與硝酸銀溶液反應(yīng)，生成不溶于稀硝酸的白色沉淀AgCl。

8.以典型反應(yīng)條件為突破口

有些化學(xué)反應(yīng)條件在推斷題中帶有明顯的指向性，如：①條件是“通電”的反應(yīng)是電解H2O；②條件是“高溫”的分解反應(yīng)是高溫煅燒CaCO3，CO還原Fe2O3和Fe3O4，C還原CO2、CuO、Fe2O3、Fe3O4等；③條件是“催化劑”的反應(yīng)有H2O2分解、KClO3分解；④條件是“加熱”的反應(yīng)常見的有CO（或H2）還原CuO；⑤條件為“點燃”的反應(yīng)一定有O2參加。

9.以物質(zhì)的俗名或主要成分的名稱為突破口

常出現(xiàn)在推斷題中的物質(zhì)的俗名或主要成分的名稱：大理石和石灰石（主要成分為碳酸鈣：CaCO3）；生石灰（氧化鈣：CaO）；燒堿、火堿、苛性鈉（氫氧化鈉：NaOH）；熟石灰、消石灰（氫氧化鈣：Ca（OH）2）；鐵銹和赤鐵礦（主要成分是Fe2O3），磁鐵礦（主要成分：Fe3O4）天然氣、沼氣（主要成分：CH4）；煤氣（主要成分：CO）；純堿、面堿、蘇打（碳酸鈉：Na2CO3）；小蘇打（碳酸氫鈉：NaHCO3）；食鹽（氯化鈉：NaCl）；雙氧水（主要成分：H2O2）等。

10.以物質(zhì)之最為突破口

推斷題中常見的物質(zhì)之最：相對分子質(zhì)量最小，密度最小的氣體是H2；相對分子質(zhì)量最小的氧化物是H2O；組成最簡單、相對分子質(zhì)量最小的有機物是CH4；最常用的溶劑是H2O；生物體中含量最多的物質(zhì)是H2O，含量最多的元素是O；年產(chǎn)量最多、使用最廣泛的金屬是Fe；形成化合物種類最多的元素是C；天然存在硬度最大的物質(zhì)是金剛石；天然存在最軟的礦物質(zhì)之一是石墨；地殼中含量最多的非金屬元素是O，含量最多的金屬元素是Al；空氣中含量最多的元素是N、空氣中含量最多的氣體是N2；最簡單的原子是H。

11.以特定的實驗結(jié)果為突破口

常見的特定實驗結(jié)果：①能溶于酸且無氣體產(chǎn)生的白色固體一般為Mg（OH）2、Al（OH）3等不溶性堿；②能溶于酸且產(chǎn)生氣體的白色固體一般為CaCO3、BaCO3等碳酸鹽；③向固體混合物中加水后，得到無色溶液（或產(chǎn)生白色沉淀，同時得到無色溶液）則原混合物中一定不含有Cu2+、Fe3+、Fe2+的物質(zhì)；④向固體混合物中加水后出現(xiàn)不溶物，則原混合物中原來就可能含有CaCO3、BaCO3等不溶物，或者是原混合物中某些物質(zhì)間能相互反應(yīng)生成CaCO3、BaCO3、Mg（OH）2、Al（OH）3、AgCl、BaSO4等沉淀；⑤加足量酸，沉淀部分溶解，則沉淀一定是混合物，其中既有AgCl、BaSO4等不溶于酸的沉淀，又含有CaCO3、BaCO3、Mg（OH）2、Al（OH）3等溶于酸的沉淀。

12.以具有特性氣體為突破口

常見特性氣體：①有刺激性氣味的氣體有NH3、SO2、NO2；②能支持燃燒的氣體是O2；③具有可燃性的氣體有H2、CO、CH4；④能使澄清的石灰水變渾濁的氣體是CO2；⑤有還原性的氣體有CO、H2；⑥能與血紅蛋白結(jié)合的有毒氣體是CO。

（三）掌握常見物質(zhì)間的特征轉(zhuǎn)化

熟悉常見物質(zhì)之間的相互轉(zhuǎn)化關(guān)系，不僅有助于加強知識間的聯(lián)系，還會對化學(xué)推斷，特別是框圖型推斷題的推斷起著重要的作用。如框圖型推斷中經(jīng)常用到以下物質(zhì)間的轉(zhuǎn)化關(guān)系：

（四）熟悉七個“核心”變化

以O(shè)2、H2、Fe、H2O、CO2、CO和Na2CO3等七種物質(zhì)為核心的變化，在中考推斷題中是不可缺少的“命題元素”，相關(guān)轉(zhuǎn)化關(guān)系如下。

氧氣的變化 氫氣的變化

碳酸鈉的變化 鐵的變化

水的變化 一氧化碳的變化 二氧化碳的變化

（五）構(gòu)建物質(zhì)間轉(zhuǎn)化關(guān)系網(wǎng)

關(guān)注對“框圖素材”的積累，提高學(xué)生的綜合能力。“框圖素材”應(yīng)分散在平時課堂教學(xué)中，在學(xué)完一個單元或某一階段后，用框圖的形式對知識點進行梳理，構(gòu)建以“點”到“線”到“面”的知識間轉(zhuǎn)化關(guān)系網(wǎng)， 提高學(xué)生對所學(xué)知識的“整合度”。例如，在學(xué)習(xí)“氧氣”和“碳和碳的氧化物”之后，可以引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)以“CO2”和“O2”為中心的由“點”到“線”到“面”的元素化合物間轉(zhuǎn)化關(guān)系網(wǎng)絡(luò)。

以上只是部分物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系，教學(xué)中可以根據(jù)實際需要自行建立知識網(wǎng)絡(luò)，這里不再一一列舉。

四、題型歸類解析

根據(jù)推斷題的形式特點，一般分為框圖型推斷題、密碼型推斷題、實驗流程框圖型推斷題、文字敘述型推斷題、方程式敘述型推斷題、表格型推斷題等六種常見形式。

（一）框圖型推斷題

例1.下圖表示的是物質(zhì)A～G相互間的關(guān)系（“”表示物質(zhì)間存在的轉(zhuǎn)化關(guān)系，“―”表示兩端的物質(zhì)能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)）。A、F都是單質(zhì)；F是使用最多的金屬材料；B是導(dǎo)致溫室效應(yīng)的主要氣體；在工業(yè)上C廣泛用于玻璃、造紙、紡織和洗滌劑的生產(chǎn)等；E是一種藍色溶液。請回答：

（1）C的化學(xué)式 ，G可能是_______。

（2）寫出E的一種用途 。

（3）寫出標號①、②的化學(xué)反應(yīng)方程式：

①____________________________，

②____________________________，

反應(yīng)的類型屬于____________。

（4）分類觀是化學(xué)的核心觀念之一。以上7種物質(zhì)中屬于氧化物的是______________（填化學(xué)式，下同），屬于鹽類的是___________。

【試題解析】根據(jù)F是使用最多的金屬材料；B是導(dǎo)致溫室效應(yīng)的主要氣體；在工業(yè)上，C廣泛用于玻璃、造紙、紡織和洗滌劑的生產(chǎn)等；E是一種藍色溶液，可得F是鐵、B是二氧化碳、C是碳酸鈉、E是硫酸銅，由圖示可知A可能是碳或氧氣，G能夠與碳酸鈉和鐵反應(yīng)，則G是酸可以是鹽酸或硫酸，D既能與碳酸鈉反應(yīng)又能與硫酸銅反應(yīng)，故D可以是氫氧化鈣。

【方法點撥】本題屬于框圖式推斷題，這類題型一般不限定物質(zhì)范圍，給出各物質(zhì)轉(zhuǎn)化關(guān)系，要求考生推斷出各未知物。解這類題的關(guān)鍵是以物質(zhì)的轉(zhuǎn)化關(guān)系為依據(jù)，熟練掌握物質(zhì)的性質(zhì)，在審題時首先找到“題眼”，尋找解題的突破口，然后在此基礎(chǔ)上理順相應(yīng)的轉(zhuǎn)化關(guān)系。解題的突破口有：物質(zhì)的顏色、用途、類別、狀態(tài)，反應(yīng)的條件、特征、現(xiàn)象等。熟練掌握物質(zhì)的性質(zhì)及轉(zhuǎn)化規(guī)律則是此類問題解決的基礎(chǔ)。推導(dǎo)出結(jié)論后要代入框圖進行驗證，看是否符合題意，答題時要看清是要填名稱還是化學(xué)式等要求。

【參考答案】（1）Na2CO3；鹽酸（硫酸，寫化學(xué)式也對）；

（2）配制農(nóng)藥波爾多液；

（3）①Na2CO3+Ca（OH）2=2NaOH+CaCO3；②Fe+CuSO4=FeSO4+Cu；置換反應(yīng)；（4）CO2； Na2CO3、CuSO4

（二）密碼型推斷題

例2.物質(zhì)王國舉行一場趣味籃球賽。某隊由鐵、二氧化碳、稀硫酸、氫氧化鈣、氯化銅五名“隊員”組成，比賽中，由氯化銅“隊員”發(fā)球，“隊員”間傳接球，最后由D位置“隊員”投籃進球完成有效進攻。傳接球“隊員”間物質(zhì)必須能相互反應(yīng)，場上“隊員”位置及傳球路線如圖。

（1）已知D位置上投籃的“隊員”是個滅火“能手”，則D位置“隊員”代表的物質(zhì)是 ；

（2）B位置“隊員”所代表的物質(zhì)的一種用途是

；

（3）寫出連線④代表的物質(zhì)間發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式 ，連線①代表的物質(zhì)間發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)的基本類型是 反應(yīng)；

（4）為實現(xiàn)“快速進攻”，氯化銅除傳球給A位置“隊員”外，還能直接傳球給 “隊員”（填物質(zhì)名稱）。

【試題解析】可以選擇特殊位置，例如已知D位置上投籃的“隊員”是個滅火“能手”，說明D是二氧化碳，二氧化碳能和氫氧化鈣反應(yīng)，氫氧化鈣能和稀硫酸、氯化銅反應(yīng)，稀硫酸能和鐵反應(yīng)，鐵能和氯化銅反應(yīng)。由分析可知，D是二氧化碳，C是氫氧化鈣，B是稀硫酸，A是鐵。

【方法點撥】本題主要考查物質(zhì)之間能否發(fā)生反應(yīng)，可以根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)進行兩兩反應(yīng)，統(tǒng)計每種物質(zhì)參加反應(yīng)的個數(shù)，然后進行分析、判斷、對號入座，從而得出正確的結(jié)論。

【參考答案】（1）二氧化碳（或CO2）；（2）除鐵銹；（3）Ca（OH）2+CO2=CaCO3+H2O；置換；（4）氫氧化鈣

（三）實驗流程框圖型推斷題

例3.某校化學(xué)實驗室廢液桶中收集了溶有大量FeSO4、CuSO4的廢液，此外還有一些不溶性雜質(zhì)。若廢液直接排放到下水道不僅造成重金屬污染，而且造成浪費。該?；瘜W(xué)興趣小組同學(xué)設(shè)計了如下圖處理方案，請回答有關(guān)問題。

（1）廢液在加入金屬X前需進行過濾，目的是將其中的 除去。進行過濾操作所需的玻璃儀器有： 。

（2）金屬X是 ，其加入廢液后發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為 ；溶液Y是 ，利用其除去銅中雜質(zhì)，有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式為 。

【試題解析】（1）過濾是分離不溶性固體和液體的方法，組裝過濾器需要的儀器有：鐵架臺、漏斗、濾紙、燒杯和玻璃棒，其中玻璃儀器為：漏斗、燒杯、玻璃棒。（2）從圖框中可以知道，向廢液中加入過量的金屬X得到了不純的銅，根據(jù)題干要求及廢水中的成分并結(jié)合最后得到物質(zhì)為硫酸亞鐵晶體，可以判斷金屬X為鐵；銅排在氫后面，不與酸反應(yīng)，而鐵排在氫前面，與酸反應(yīng)，因此為除去混在銅粉里的鐵粉并且得到FeSO4溶液，把金屬混合物放入足量的稀硫酸并過濾即可，故溶液Y為稀硫酸。

【方法點撥】解答這類題目時，首先，要熟記和理解金屬活動性順序及其應(yīng)用，以及與之相關(guān)的知識等；然后，根據(jù)所給的實驗、問題情景或圖表信息等，結(jié)合所學(xué)的相關(guān)知識和技能，細致地閱讀、分析題意等，聯(lián)系著生活實際，細心地進行探究、推理，最后，按照題目的要求，認真地進行選擇或解答即可。

【參考答案】（1）不溶性雜質(zhì)；漏斗、燒杯、玻璃棒；（2）鐵（或Fe）；CuSO4+FeTFeSO4+Cu；

（3）稀硫酸（或稀H2SO4）；H2SO4+FeTFeSO4+H2。

（四）文字敘述型推斷題

例4.某無色溶液可能由鹽酸、氫氧化鈉溶液、氯化鈉溶液、碳酸鈉溶液中的一種或幾種混合而成。為探究其組成，小華同學(xué)進行了如下實驗：

Ⅰ.取適量樣品放入試管中，滴加酚酞溶液，溶液變成紅色。再向試管中逐滴加入過量的氫氧化鈣溶液，觀察到有沉淀產(chǎn)生。過濾，所得濾液為紅色。

（1）由實驗Ⅰ中的現(xiàn)象可推斷出樣品中一定含有的物質(zhì)是____________（寫化學(xué)式，下同），一定不含有的物質(zhì)是__________；為了進一步探究樣品中可能含有的物質(zhì)是否存在，小華繼續(xù)進行了如下實驗：

Ⅱ.取適量實驗Ⅰ所得的紅色濾液放入試管中，滴加過量的稀硝酸，溶液變無色。再向試管中逐滴加入適量的硝酸銀溶液至恰好完全反應(yīng)，觀察到有白色沉淀生成。過濾，所得濾液為無色。

Ⅲ.從稀硫酸、氫氧化鋇溶液、氯化鋇溶液、硝酸鉀溶液中選擇一種試劑，代替實驗Ⅰ中的氫氧化鈣溶液進行實驗，其余的試劑及操作與實驗Ⅰ的均相同。

通過實驗Ⅱ和實驗Ⅲ，小華得出結(jié)論：樣品中可能含有的物質(zhì)確實存在。

（2）實驗Ⅱ所得無色濾液中，除酚酞以外，還含有的溶質(zhì)為 ；

（3）實驗Ⅲ中代替氫氧化鈣溶液的試劑是

溶液，可觀察到的現(xiàn)象為______________________。

【試題解析】從加入氫氧化鈣溶液有沉淀產(chǎn)生可知，一定有碳酸鈉（鹽酸、氫氧化鈉溶液、氯化鈉溶液、碳酸鈉溶液中只有碳酸鈉與氫氧化鈣反應(yīng)有沉淀生成），而鹽酸不能與碳酸鈉共存；實驗Ⅰ所得的紅色濾液中除酚酞外一定含有過量的氫氧化鈣和氫氧化鈉（碳酸鈉與氫氧化鈣反應(yīng)可生成），滴加過量的稀硝酸后再加入硝酸銀溶液有白色沉淀生成可說明還有氯化鈉，因為過量硝酸將氫氧化鈣、氫氧化鈉反應(yīng)完，硝酸銀與氯化鈉恰好完全反應(yīng)，故實驗Ⅱ所得無色濾液中有HNO3、NaNO3和Ca（NO3）2；要證明有氫氧化鈉，在操作、試劑均給定的情況下，只有選擇氯化鋇溶液。因為稀硫酸、氫氧化鋇溶液、氯化鋇溶液、硝酸鉀溶液加入氫氧化鈉溶液中都沒有明顯現(xiàn)象，而氯化鋇可以反應(yīng)完碳酸鈉，消除堿性的干擾，濾液仍為紅色可證明有氫氧化鈉。

【方法點撥】解答此類推斷題的關(guān)鍵是“咬文嚼字”，分析題中的每一步所描述的現(xiàn)象可以得出哪些結(jié)論，從現(xiàn)象分析實質(zhì)，作出判斷，同時要熟悉各種物質(zhì)之間的反應(yīng)和物質(zhì)的性質(zhì)，抓住物質(zhì)的特征尋求突破口，然后順著題意層層深入，逐步推出存在或不存在的物質(zhì)，對于現(xiàn)象不能確定的只能再設(shè)計實驗進行驗證。

【參考答案】（1）Na2CO3；HCl；（2）HNO3、NaNO3、Ca（NO3）2；（3）BaCl2；有白色沉淀產(chǎn)生，濾液仍然呈紅色

（五）方程式敘述型推斷題

例5.有A、B、C、D四種物質(zhì)，它們之間的關(guān)系可用下列反應(yīng)式表示：

①A+AgNO3 B+ Ba（NO3）2

②A+H2SO4 C+ HCl

③A+Na2CO3D+NaCl

根據(jù)上述反應(yīng)推斷：A是______，B是______，C是______，D是______。

【試題解析】本題屬于方程式敘述型推斷題，題目給出了三個反應(yīng)式，可以根據(jù)復(fù)分解反應(yīng)的特點和條件：兩種化合物互相交換成分判斷A、B、C、D的組成，根據(jù)①可以判斷A中一定有鋇離子，B是含銀離子的沉淀，根據(jù)物質(zhì)的溶解性可以判斷B是氯化銀，那么A是氯化鋇；根據(jù)②可以判斷C是硫酸鋇；根據(jù)③可以判斷D是碳酸鋇。

【方法點撥】解答此類推斷題的關(guān)鍵是：充分利用題目給出的信息如氣體、沉淀等實驗現(xiàn)象，根據(jù)復(fù)分解反應(yīng)的規(guī)律和離子結(jié)合特點，依據(jù)物質(zhì)的溶解性，進行分析判斷，問題就會迎刃而解。

【參考答案】BaCl2；AgCl；BaSO4；BaCO3

（六）表格型推斷題

例6.有A、B、C、D、E五瓶失去標簽的無色溶液，它們分別是NaOH、HCI、MgSO4、K2CO3、BaCl2中的一種。為了鑒別，各取少量溶液兩兩混合實驗結(jié)果如表1所示。表中“”表示生成難溶或微溶的沉淀；“”表示有氣體產(chǎn)生；“-”表示觀察不到明顯的現(xiàn)象變化（本實驗條件下，生成的微溶物均以沉淀形式出現(xiàn)）。

表1

（1）根據(jù)實驗現(xiàn)象，可以判斷A-E的物質(zhì)名稱是：

A ； B ； C ；D ；E 。

（2）請從A～E這5種物質(zhì)中選取適當物質(zhì)，通過一種合理的途徑制取氧化鎂。按順序?qū)懗龈鞑椒磻?yīng)的化學(xué)方程式。

【試題解析】將這五種物質(zhì)兩兩混合，列表在相應(yīng)位置標出有關(guān)的實驗現(xiàn)象，如表2。

表2

兩表對照：題中表1的現(xiàn)象A有2個“”，B有2個“”、1個“”，C有1個“”，D有1個“”，E有3個“”；表2對應(yīng)的現(xiàn)象是BaCl2有2個“”，K2CO3有2“”、1個“”，HCI有1個“”，NaOH有1個“”，MgSO4有3個“”。故A為氯化鋇，B為碳酸鉀，C為鹽酸，D為氫氧化鈉，E為硫酸鎂。

【方法點撥】該類試題一般給出物質(zhì)范圍并以表格的形式羅列出了實驗現(xiàn)象，要求考生推斷出各未知物，這類題型可采用列表對照法解答。

【參考答案】（1）氯化鋇；碳酸鉀；鹽酸；氫氧化鈉；硫酸鎂

（2）2NaOH+MgSO4=Na2SO4+Mg（OH）2；

Mg（OH）2 MgO+H2O

（或MgSO4+K2CO3=K2SO4+MgCO3；

第6篇：化學(xué)有機物質(zhì)鑒別范文

【關(guān)鍵詞】生活化學(xué) 課堂教學(xué) 滲透

新課程明確指出讓學(xué)生“正確認識科學(xué)、技術(shù)與社會的相互關(guān)系，能運用所學(xué)知識解釋生產(chǎn)、生活中的化學(xué)現(xiàn)象，解決與化學(xué)有關(guān)的一些實際問題，初步樹立社會可持續(xù)發(fā)展的思想”?；瘜W(xué)教學(xué)應(yīng)以生活為本，離開生活的教學(xué)活動是不存在的。在課堂教學(xué)中以學(xué)生擁有的生活知識為契機，創(chuàng)設(shè)學(xué)生熟悉的生活情景，理論與生活相結(jié)合，學(xué)以致用。讓教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生生活接軌，帶學(xué)生走進活教材，走進現(xiàn)實生活，引發(fā)學(xué)生自覺運用知識于生活實際，寓教于樂，寓教于生活，有利于知識的鞏固、深化和能力的培養(yǎng)，又能保持濃厚的學(xué)習(xí)興趣，提高課堂效率。筆者在化學(xué)學(xué)科的教學(xué)實踐中將生活化學(xué)引入課堂，對其效果感觸頗深。

一、挖掘生活素材，注重生動形象教學(xué)

生活中處處有化學(xué)，生活本身就是一個巨大的化學(xué)課堂。把教材內(nèi)容與生活實際有機結(jié)合，特別符合初學(xué)化學(xué)的學(xué)生的認知特點，從熟悉的生活情境中學(xué)到新的知識，不僅能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，也能開闊學(xué)生的視野，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)和文化修養(yǎng)。這些素材可以來自：

1.化學(xué)史實、故事、新聞報道

化學(xué)史實記載了化學(xué)發(fā)展過程中科學(xué)家的探索歷程，它不僅揭示了知識本身，還滲透著科學(xué)的思想、科學(xué)的方法以及科學(xué)家勇于探索的精神，因而是很好的教育素材。例如當講到《生活中常見的鹽》時，引入了中國化工實業(yè)家侯德榜博士的事跡和《三國演義》中啞泉和藥泉的故事；學(xué)習(xí)了《什么是有機物》后，教師可引入獲得2010年度諾貝爾化學(xué)獎是美國科學(xué)家理查德·赫克、日本科學(xué)家根岸英一和鈴木章，講述他們在有機合成領(lǐng)域中“鈀催化交叉偶聯(lián)反應(yīng)”方面的卓越研究的事件。

而新聞報道直接來自現(xiàn)實生活，更賦有時代氣息和挑戰(zhàn)性，一些社會共同關(guān)注的熱點問題、突發(fā)的事件都可以成為很好的素材。如2012年3月7日泰安岱岳區(qū)內(nèi)，母子兩人有晚上點木炭取暖，造成母子兩人一氧化碳中毒。從而引出完全燃燒的意義和措施。這些真實的事件可以使學(xué)生真實地感受到化學(xué)，這樣不僅能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還可對學(xué)生進行過程與方法教育，有助于學(xué)生情感態(tài)度價值觀的培養(yǎng)，同時又增進了學(xué)生對化學(xué)原理的理解，提高學(xué)習(xí)效率。

2.實物、圖片、影視、錄像等資料

利用身邊隨手可得的實物、圖片，可以將化學(xué)直觀地展現(xiàn)在學(xué)生面前，如在“化學(xué)與材料”的教學(xué)中，利用高強度陶瓷可制成航天飛機的防熱瓦、鈦合金材料可用于制造航天航空器等內(nèi)容的圖片，可以讓學(xué)生了解材料科學(xué)，縮短了高科技與學(xué)生生活的距離。在“水的組成”中，放映四川汶川大地震有關(guān)資料，說明了水對于我們生命的延續(xù)是如此的重要。另外，一些影視作品、科教片也可以提供更生動形象的素材，并且具有探索、發(fā)現(xiàn)意義，如中央電視臺第10套中的《探索發(fā)現(xiàn)》、《走進科學(xué)》等節(jié)目。

3.自然現(xiàn)象、生活、生產(chǎn)實際、現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)新發(fā)展

生活中常見的現(xiàn)象、生活小常識，其中蘊含的化學(xué)知識也是學(xué)生迫切想知道的內(nèi)容。例如在講到空氣污染時聯(lián)系實際生活進行探究，還可以提供一定的閱讀材料供學(xué)生閱讀，譬如酸雨現(xiàn)象、厄爾尼諾現(xiàn)象等。在講授“白色污染”時，可根據(jù)生活中事例引入，如從2008年6月1日起所有超市、商場、集貿(mào)市場等一律不得免費提供塑料購物袋，強制執(zhí)行“限塑令”等。

在教學(xué)中插人學(xué)生熟悉的、渴望解決而又解決不了的問題，這樣做不但沒有增加學(xué)習(xí)難度，反而擴大了學(xué)生知識面，讓學(xué)生用書本知識解決生活問題，從而培養(yǎng)學(xué)生積極關(guān)注生活，用科學(xué)理論知識處理實際問題的能力。

二、開展生活實驗，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新意識

實驗是化學(xué)教學(xué)中的重要形式。將實驗與生活緊密結(jié)合起來，更能發(fā)揮實驗的作用，體現(xiàn)實驗的魅力。通過實驗內(nèi)容的生活化和實驗用品的生活化來把實驗和生活很好地聯(lián)系起來。如演示蔗糖遇濃硫酸的黑面包的實驗；點燃浸有酒精和水的棉手帕卻燒不著的實驗等，教師還可以根據(jù)教學(xué)內(nèi)容增設(shè)一些教材中沒有的家庭小實驗。如在講完堿溶液能使酚酞試液變紅后，就可做白紙顯字的實驗；在講生石灰、熟石灰的性質(zhì)用途時，可利用生石灰加熱罐頭、自制暖水袋、防潮劑等，來烘托課堂氣氛。

在實驗中還應(yīng)盡量使用生活中經(jīng)常使用的物質(zhì)進行實驗。如在做空氣成分含量時，在做好課本實驗的基礎(chǔ)上，補充用玻璃杯、飯碗和蠟燭這些生活化的用品來測定空氣中氧氣的含量；在蛋白質(zhì)的教學(xué)中，使用牛奶、蛋清等家庭廚房食用的食品等。這些生活化的實驗用品，使得學(xué)生從新的角度去認識生活中的物質(zhì)，也使得課堂更貼近生活，增加了課堂的生活化和生動化。這樣有利于拓展學(xué)生的思路，發(fā)揮其想象力，激發(fā)其興趣，從而培養(yǎng)學(xué)生解決實際問題的能力。

三、創(chuàng)設(shè)生活化練習(xí)，開拓學(xué)生思路

化學(xué)課堂上，適時、適量選擇和設(shè)計生活的試題情境，進行生活化的“包裝”，讓學(xué)生體悟到化學(xué)的真實。在學(xué)習(xí)“化學(xué)與材料”后，做課堂練習(xí)，如2011年11月3日，天宮一號目標飛行器與神舟八號飛船成功實現(xiàn)首次交會對接。航天飛船是用鋁粉與高氯酸銨的混合物的固體燃料，鋁粉屬于材料。再如學(xué)習(xí)了常見金屬活動性順序，可設(shè)計練習(xí)：從“南海Ⅰ號”沉船打撈出的文物中發(fā)現(xiàn)，金器保存完好，銅器表面有銹跡，而鐵器則銹跡斑斑。這說明金、銅、鐵的金屬活動性由強到弱的順序是。

這樣，把對知識的訓(xùn)練巧妙地設(shè)計為解釋生活中遇到的問題，學(xué)生備感親切、有趣，會積極地運用所學(xué)知識去分析思考，真正解決生活中的問題，并獲得愉快的情感體驗。

四、利用課本知識，重視實際應(yīng)用結(jié)合

在授課本知識的同時，必須注意到課本知識與實際應(yīng)用相結(jié)合。應(yīng)盡量例舉既容易理解，又新穎貼切的實例。如在學(xué)習(xí)了金屬活動順序后，提出“如何揭穿一些不法分子以銅鋅合金假冒黃金詐騙行為”。通過教材第九章“化學(xué)與材料”的學(xué)習(xí)，學(xué)生走進服裝商場就知道怎樣鑒別“真絲”與“人造絲”，不同衣料的優(yōu)缺點、洗滌和熨燙注意問題；再如第七章酸、堿、鹽的應(yīng)用中有一段文字：有人把工業(yè)用鹽如亞硝酸鈉，誤作食鹽用于烹調(diào)，多次發(fā)生中毒事件。這樣將化學(xué)知識與實際應(yīng)用緊密地聯(lián)系起來，對培養(yǎng)學(xué)生學(xué)以致用、勇于創(chuàng)新的精神起到積極的作用，也有助于學(xué)生重視科學(xué)技術(shù)和開闊眼界。

總之，生活化學(xué)源于生活，發(fā)生在身邊，又可從所學(xué)知識中得到詮釋，更能讓學(xué)生感受到知識的力量，是學(xué)生學(xué)習(xí)的原動力。生活化學(xué)引入化學(xué)教學(xué)必將給化學(xué)教學(xué)注入新的活力，使課堂教學(xué)魅力無窮，精彩疊出。是教學(xué)改革中開辟出來的一片廣闊天地，更是全面推及素質(zhì)教育生動而具體的舉措。

參考文獻

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[2] 蘇香妹初中化學(xué)教學(xué)生活化的策略[J]教學(xué)與管理2008.2.71～72.

第7篇：化學(xué)有機物質(zhì)鑒別范文

能發(fā)酵各種秸稈及含高纖維的其它植物原料能夠顯著提高粗蛋白含量，改善飲料性能，對影響em

發(fā)酵玉米秸的溫度、時間、水分三因素作了交叉分組實驗，通過ndf，adf含量分析，探索了各因

素有交互作用對秸稈發(fā)酵效果的影響，對秸稈飼料的開發(fā)應(yīng)用有較大的應(yīng)用價值。

關(guān)鍵詞：em；秸稈；粗蛋白；生物轉(zhuǎn)化

abstract：with a pupose to find the most effective way to increase the protain content

of straws this experiment is focused on straw fermentations of em corn straw 。we

determined the routine componentials of these straws。 the result indicated em is

capable of creasing the content of crude protein and increased the crude fiber

notabily。the experiment and methods will be valuable for developing and utilizating

straws。

key words：em straw crude protein biotransformation

第一章 綜述部分

一、前言

現(xiàn)代世界面臨的三大問題：食物問題、環(huán)境問題和能源問題?？梢哉f，這三大問題的解決都與微

生物有關(guān)，就飼料來說，隨著畜牧業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，保證家畜必需的蛋白飼料越來越缺乏，需要解

決我國飼料蛋白質(zhì)嚴重不足的現(xiàn)狀，積極利用再生資源，利用各種農(nóng)副產(chǎn)品加工的廢料生產(chǎn)飼料

蛋白，是一條重要途徑。

據(jù)有關(guān)方面估計，全世界每年約有纖維素資源1000億噸，我國約有50億噸，其中農(nóng)作物秸稈（表

秸、稻草、玉米秸等）就達5億噸左右。這些農(nóng)作物秸稈能用于青貯飼料的是少數(shù)，大多數(shù)用作燃

料和肥料，即使作為飼料的一小部分也多采用傳統(tǒng)的直接飼喂方法，消化利用率很低。若將秸稈

進行微生物處理，或理化處理，或綜合處理，則可大提高動物的消化吸收率。其中，微生物處理

技術(shù)，特別引人注目，全世界都在努力探索深入研究，并取得了很大進展。

em有效微生物技術(shù)已被廣泛推廣于農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、林果業(yè)及生態(tài)環(huán)保等領(lǐng)域，以及各種工業(yè)廢料

再利用中。然而專門搞作物秸稈發(fā)酵轉(zhuǎn)化利用的研究報告較少。本實驗先后對稻草、玉米稈、花

生稈等進行了em發(fā)酵實驗，意在探索em發(fā)酵各種秸稈的性及適宜的em發(fā)酵條件。

二、 農(nóng)作物秸稈資源量及應(yīng)用現(xiàn)狀

1。資源量 1950~1972年期間，全世界的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以每年2。85%的速度增長，而其后的十年（1972

~1981年）中，世界農(nóng)業(yè)增長的速度卻降為每年的2.5%。而全世界人口仍正迅速增長，2000年達

61億，人口的增長要求有更多農(nóng)作物供給，加大了對自然環(huán)境的壓力。人類為了增加食物生產(chǎn)，

更多地使用機器、化肥、農(nóng)藥等，最終增加了單位耕地面積上礦物能的投入。雖然糧食產(chǎn)量明顯

提高，但能量轉(zhuǎn)化食物的效率卻顯著降低。而在人類千方百計增加糧食生產(chǎn)的同時，卻又有許多

可以轉(zhuǎn)化成人類食物的東西沒有得到應(yīng)有的利用而被丟棄了。據(jù)估計，每年地球上由光合作用生

產(chǎn)的生物質(zhì)約1500億噸，其中11%（約160億噸）是由耕地或草原產(chǎn)生的，可作為人類食物或動物

的飼料部分約占其中的1/4（約為40億噸），也就是說75%為廢棄物。在40億噸的產(chǎn)品中，經(jīng)過加

工最后供人類直接食用的大約僅為3.6億噸。而每年生產(chǎn)的廢棄物（包括收獲和加工過程中的）約

為135億噸，有待開發(fā)利用，將其轉(zhuǎn)化成食品或飼料。

據(jù)聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署（unep）報道，世界上種植的各種谷物每年可提供秸稈17億噸，其中大部分

未加工利用。我國的各類農(nóng)作物秸稈資源十分豐富，總產(chǎn)量達7億多噸，其中稻草2.3億噸，玉米

2.2億噸，豆類和秋雜糧作物秸稈1。0億噸，花生和薯類藤蔓、甜菜葉等1.0億噸，一般情況下，

作物秸稈中碳占絕大部分，主要糧食作物水稻、小麥、玉米等秸稈的含碳量約占40%以上，其次為

鉀、硅、氮、鈣、鎂、磷、硫等元素。秸稈：有機成分以纖維素、半纖維素為主，其次為木質(zhì)素

、蛋白質(zhì)、氨基酸，樹脂、單寧等。

我國是一個農(nóng)業(yè)大國，隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，副產(chǎn)品的數(shù)量也不斷增加，如農(nóng)作物秸稈、藤蔓、皮殼、

餅粕、酒糟、甜菜渣、蔗渣、廢糖蜜、食品工業(yè)下腳料、禽畜制品下腳料、蔗葉及各種樹葉、鋸

末、木屑等數(shù)量極大。據(jù)統(tǒng)計，我國每年農(nóng)作物秸稈約為5億噸，稻殼3030萬噸，薯蔓854萬噸，

甜菜渣萬噸，廢糖蜜402萬噸，酒糟1583萬噸，禽糞7300萬噸。（李仲昌等，1989），其中除豆餅

用作高蛋白飼料部分農(nóng)產(chǎn)品加工廢物和作物秸稈作為造紙的原料外，大部分副產(chǎn)品沒有得到利用

或沒有得到充分利用。我國是個人口多，資源相對較少的國家，因此，把數(shù)量巨大的農(nóng)業(yè)廢棄物

（特別是農(nóng)作物秸稈）加以充分開發(fā)利用，變廢為寶，不僅可以產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟效益，還會收到

重要的環(huán)境效益和社會效益。

2、我國農(nóng)業(yè)秸稈利用現(xiàn)狀

秸稈利用的方式很多，當前我國主要是還田利用，飼料化處理和作為工業(yè)生產(chǎn)原料三種：

（1）秸桿還田利用：

秸稈還田是主要利用方法之一，93年我國秸稈還田的面積達到491萬km，秸稈還田的方法分為整株

還田技術(shù)，有根茬粉碎還田技術(shù)和傳統(tǒng)漚肥還技術(shù)。實行秸稈還田對改造中低產(chǎn)農(nóng)田，緩解我國

氮，磷，鉀的比例失調(diào)，彌補磷、鉀化肥不足有十分得要意義。但秸稈還田不當也會帶來不良的

后果。我國年產(chǎn)約5億 秸稈，是一項寶貴的有機化肥資源，目前焚燒秸稈的現(xiàn)象仍十分嚴重，不

但浪費了資源，而且污染空氣，有時還會引起火災(zāi)，隨處堆放秸稈不但占用場地，而且會堵塞道

路，妨礙交通，污染水源。

（2）作為生產(chǎn)原料利用

秸稈較多地應(yīng)用于造紙和編織行業(yè)，食用菌生產(chǎn)等，近年又興起了秸稈制炭技術(shù)， 紙質(zhì)地膜，纖

維密度板等。利用農(nóng)作物秸稈等纖維素廢料為原料，采取生物技術(shù)的手段發(fā)酵生產(chǎn)乙酸，糠醛，

苯酚，燃料油氣，單細胞蛋白，工業(yè)酶制劑，纖維素酶制劑等，在日、美等發(fā)達國家已有深入研

究和一定生產(chǎn)規(guī)模。

（3）秸稈飼料化利用

隨著生產(chǎn)的發(fā)展，人民生活的提高，人民要求有更多的動物食品，而畜牧業(yè)的發(fā)展又受飼料的制

約。目前我國人均糧食占有量不足400kg，難于拿出更多的糧食滿足畜牧業(yè)發(fā)展的需要。必須擴大

飼料來源，開發(fā)新的飼料資源，提高飼料質(zhì)量和飼料效率。一些植物殘體（纖維性廢棄物）往往

因營養(yǎng)價值低，不能直接用作飼料，但如果將它們進行適當處理，即可大大提高其營養(yǎng)價值和可

消化性。具體處理方法一般有微生物處理和飼料化加工兩類。

[1]微生物處理

一般來講，農(nóng)作物殘體中都含有碳水化合物、蛋白、脂肪、本質(zhì)素、醇類、醛、酮和有機酸等，

這些成分大都可被微生物分解利用。這些微生物含有較多的蛋白，其中動物所必須的氨基酸含量

也較高并含有較豐富的維生素，可作為人的高蛋白食物，加到動物飼料中可大大提高飼料效果。

[2]飼料化加工

主要利用薯類，藤蘿，玉米秸稈，甜菜葉等加工制成氨化青貯飼料，稻草作為草食性動物的食料

等。目前，全國的加工處理量約1000萬t。其方法有秸稈的氨化、青貯和微生物發(fā)酵貯存，熱噴、

抒、搓、壓餅等。秸稈作為飼料的影響因素主要是纖維素含量高，粗蛋白和礦物質(zhì)含量低，并缺

乏動物生存所必需的維生素a、d 、e等以及鈷、銅、s 、na、se、i等礦物元素，能量值很低。

3、當前我國農(nóng)業(yè)秸稈利用中存在問題

（1）土壤有機質(zhì)降低與秸稈廢棄的矛盾

由于過多地施用化肥尤其是化肥，造成了土壤板結(jié)，地力下降，并導(dǎo)致農(nóng)作物病蟲害增多，作物

品質(zhì)下降等，而我國大量的農(nóng)作物秸稈資源卻被焚燒，未能還歸士壤或進行開發(fā)利用。

（2）秸稈還田等技術(shù)推廣阻力較大

秸稈降解是一個復(fù)雜的過程，涉及的問題很多。首先，農(nóng)作物秸稈主要由纖維素、半纖維、木質(zhì)

素三大部分組成，均難被微生物所分解，所以秸稈在士壤中被m分解轉(zhuǎn)化周期較長。其次，還田數(shù)

量，土壤水分，粉碎程度等影響秸稈還田的數(shù)量的效果，第三，還田后，使害蟲呈增多趨勢。第

四，由于秸稈含氮量低c/n比值般在（60---100）/1，而分解秸稈時自力需要吸收一定的n 素，直

接還田時需添加一定的n、p、k肥料，加速m分解和避免發(fā)生m與農(nóng)作物爭氮影響苗期生長。

（3）露天燃燒秸稈嚴重污染

農(nóng)村露天燃燒秸稈污染大氣，亂堆亂棄秸稈污染水體，影響村容鎮(zhèn)貌，由于燃燒秸稈導(dǎo)致火災(zāi)事

故頻頻發(fā)生，且導(dǎo)致大氣污染，直接影響民航、鐵路、高速公路的正常運營。

（4）秸稈資源的開發(fā)利用率低

稻草、麥秸等這類纖維素副產(chǎn)品少量用于編織，造紙、漚肥或秸稈還田，相當大的部分沒有被利

用。據(jù)不完全統(tǒng)計，世界上被利用的秸稈不足2%，我國目前的秸稈利用率為33%，其中大部分未加

處理，經(jīng)過技術(shù)處理利用的僅占2.6%。綜合利用的潛力很大。

三、em技術(shù)簡介

em是有效微生物群的（effective micro orgonims）的縮寫，它是由日本琉球大學(xué)比嘉照夫教授

50年代開發(fā)的m技術(shù)是經(jīng)光合細菌，乳酸菌，酵母菌，放線菌及發(fā)酵型絲狀真菌為主 的5科10屬80

多種微生物復(fù)合培養(yǎng)而成，在農(nóng)牧業(yè)上有巨大作用，em生物技術(shù)可使畜禽處于微生物控制之下，

減少畜禽發(fā)病，促進增重，提高肉品品質(zhì)，消除糞尿惡臭，達到降低成本，提高經(jīng)濟效益的目的，

是一種改善畜禽“內(nèi)環(huán)境”，效果好，成本低，玩副作用，耐高溫不污染環(huán)境的高新技術(shù)產(chǎn)品。

em 的代表菌種：

1。光合微生物——好氣性和嫌氣性

如光合的細菌類和藍澡類，微生物利用太陽熱能或紫外線將土壤中的硫氫和碳氫化合物中的氫分

離出來，變有害為無害，并和co2、氮等合成糖類、氨基酸、維生素、生物活性物質(zhì)（激素）等。

2、放線菌---好氣性

產(chǎn)生的化學(xué)分泌物具有抗生物質(zhì)，對病原微生物有抑制作用，增強機體免疫機能，放線菌常和光

合細菌并存，以獲取氨基酸來繁殖自身。

3、醋酸桿菌——好氣性

它從光合作用微生物中攝取糖類固定氮，被固定的氮供植物生長，另一部分還給光合細菌，形成

好氣性和嫌氣性細菌的共存結(jié)構(gòu)。

4、乳酸菌——嫌氣性

攝取光合細菌生產(chǎn)的物質(zhì)，分解在常溫下不易分解的木質(zhì)素和纖維素，使未腐熟的有機酸發(fā)酵，

轉(zhuǎn)化成動植物有效的養(yǎng)分。

5、酵母菌——好氣性

能促進有機物的轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生促進細胞分裂的生物活性物質(zhì)，同時酵母菌還對促進其它有效微生物

增重的基質(zhì)（食物）的生產(chǎn)起著重要作用。它所產(chǎn)生的單細胞蛋白是動物的有效養(yǎng)分，對動物有

保健作用。

em是把已篩選出的好氣性m，通過采用適當?shù)谋壤酮毺氐陌l(fā)酵工藝加以混合，培養(yǎng)而得到的含有

多種微生物的一個大群落，其中的各種微生物在生長代謝過程中能分泌或產(chǎn)生一些有用物質(zhì)，成

為各自或相互生長的基質(zhì)和原料，通過相互間的這種共生增殖系統(tǒng)，形成一個復(fù)雜而穩(wěn)定的具備

多種功能的微生態(tài)系統(tǒng)。

四、em在畜牧生產(chǎn)中的作用

1、em含有多有益微生物，其中乳酸屬的多種桿菌，在體內(nèi)厭氧狀態(tài)發(fā)酵乳糖，產(chǎn)生乳酸而形成的

酸性環(huán)境可有效地抑制腸道腐敗m的繁殖，促進有益微生物的生長，從而減少腸道疾病的發(fā)生。em

中的光合細菌群在本身生長過程中，產(chǎn)生大量vc和ve等從而提高畜禽的抵抗力，酵母菌細胞含有

的高量超氧化物歧化酶（sod），可有效地催化體內(nèi)超氧陰離子自由基（o2-1），轉(zhuǎn)換成無害的

h2o2和o2，解除o2-1對機體的毒害作用，而放線菌的大多數(shù)菌種，在代謝過程中能產(chǎn)生不同類型

的抗生素，從而確保畜禽健康。

2、提高畜禽生產(chǎn)性能，降低飼養(yǎng)成本，增加經(jīng)濟效益。

em中的許多菌體本身就含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，如光合細菌，蛋白質(zhì)含量在60%以上，并富含各種維

生素，特別是vb12，葉酸和生物素，這些微生物加到飼料中，作為營養(yǎng)物質(zhì)被畜禽攝取利用，從

而促進生長。同時，e央發(fā)酵過程中，還能產(chǎn)生大量生物活性物質(zhì)，如維生素，各種消化酶，內(nèi)分

泌激素及促進生長的刺激因子，從而調(diào)整和提高畜禽各器管的生理功能，促進畜禽生長，增加產(chǎn)

蛋和產(chǎn)奶量。乳酸菌可攝取光合細菌產(chǎn)生的物質(zhì)，分解飼料中的粗纖維，使其轉(zhuǎn)化為畜禽有效的

養(yǎng)分。

3、改善禽產(chǎn)品品質(zhì)，生產(chǎn)綠色食品

em是一種復(fù)合微生物菌劑，不含任何化學(xué)有害物質(zhì)，無毒副作用，不污染環(huán)境，用它作原料或配

制成的飼料所生產(chǎn)的產(chǎn)品是安全可靠，無公害，綠色食品。采用em技術(shù)飼養(yǎng)畜禽的生存環(huán)境,還可

顯著提高機體的抵抗力和免疫力,減少疾病的發(fā)生,從而大大減少抗生素,激素和化學(xué)藥物的使用

，并使畜禽產(chǎn)品品質(zhì)大為改善。

4, 消除糞便惡臭,改善環(huán)境衛(wèi)生。

畜禽糞便中有相當數(shù)量的含氮物質(zhì)，極易腐敗分解，產(chǎn)生惡臭，不僅污染空氣，而且臭氣及所含

氨氣和硫化氫等有害物質(zhì)還嚴重影響禽的健康和生長，em中含有大量的纖維素分解菌，半纖維素

分解菌，固氮菌及乳酸菌。這些微生物與畜禽腸道內(nèi)的有益菌相互協(xié)同,能有效增強腸道的活動

功能，從而提高蛋白質(zhì)的利用率。同時，em可以競爭性排斥或抑制在原有腸道內(nèi)的腐敗菌群，阻

止外來有害菌的侵襲，從而減少蛋白質(zhì)的氨及胺的轉(zhuǎn)化,使腸內(nèi)及血液中氨的含量下降，減少隨糞

便排出的氨量，臭味得到有效控制。

5，擴大飼料來源節(jié)約糧食。

發(fā)酵桔桿等粗飼料，提高營養(yǎng)價值。em在發(fā)酵過程中，產(chǎn)生大量的微生物酶，促使纖維素一木聚

糖鏈和木質(zhì)素聚合物酯鍵被酶解，增加秸稈的柔軟性和膨脹度，提高了粗飼料消化率。em中纖維

分解菌和半纖維分解菌，可將部分木質(zhì)素類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖類，同時,em發(fā)酵時還產(chǎn)生大量營養(yǎng)豐富

的微生物菌體及其有益的代謝產(chǎn)物,如aa、維生素、抗生素、激素等，提高了粗飼料的營養(yǎng)價值，

并且有酒曲香味和蘋果香味。

發(fā)酵畜禽糞便，開發(fā)蛋白飼料資源。雞糞經(jīng)em發(fā)酵后，不僅殺死病原微生物，去除臭味，改善適

口性，還可合成大量糖類，氨基酸和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生大量生物活性物質(zhì)，使其營養(yǎng)價

值得到提高。

綜上所述,由于em中的各種有益微生物的綜合協(xié)同作用，對促進畜牧生產(chǎn)及環(huán)境凈化方面有顯著作

用，尤其對解決我國生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)中存在的飼料資源不足，抗生素使用過多和畜禽糞便污染等

問題提供了一個較理想的途徑，有著廣闊的應(yīng)用前景。

五、em發(fā)酵秸稈的機理

在秸稈發(fā)酵過程中,由于有效m在適宜的溫度和厭氧條件下,生長繁殖旺盛，分泌酶也多，秸稈中纖

維素---本聚糖鏈以及本質(zhì)素聚合物酯鍵被酶解，增加了秸稈的柔軟性和膨脹度，使反芻動物瘤胃

m能直接與纖維素接觸，從而提高了粗纖維的消化率。同時在發(fā)酵過程中，部分木質(zhì)纖維素類物質(zhì)

轉(zhuǎn)化為糖，糖又被有機酸發(fā)酵菌轉(zhuǎn)化為乳酸和揮發(fā)性脂肪酸，使ph值降至4。0-----5。0左右，抑

制了丁酸菌腐敗等有害菌的繁殖，使秸稈能夠長期保存。秸稈等粗飼料經(jīng)過有益m發(fā)酵后，飼料中

的纖維素，淀粉，pr等復(fù)雜的大分子有機物在一定程度上降解為動物容易消化吸收的單糖，雙糖

和氨基酸等小分子物質(zhì)，從而提高了飼料的消化吸收率，起到了飼料機械起不到的深度生物加工

作用，粗飼料發(fā)酵過程中還產(chǎn)生并積累大量營養(yǎng)豐富的m菌體及有用的代謝 中間產(chǎn)物，如氨基酸

，有機酸以及醇、醛、酯、維生素、激素、微量元素等，使飼料變軟變香，營養(yǎng)增加。這其中，

有機酸（如乳酸，醋酸，乙醇，對飼料還有防腐作用，有的能增加動物的抗病能力，刺激其生長

發(fā)育，如維生素，抗生素，激素，微量元素及未知促生長因子。

家畜利用有效的em發(fā)酵的秸稈后，由于各種纖維素分解菌群的生長發(fā)育和代謝活性提高，增加了

細菌和瘤胃中纖毛等的協(xié)調(diào)作用，采食量和消化率明顯提高，兩者共存時，纖維素的消化率可提

高到65。2%，瘤胃中揮發(fā)性脂肪酸的增加，淀粉，纖維素被糖化，以及氮素等構(gòu)成菌體pr、生長

酶，對于促進動物生長，抑制病原菌等都有重要意義?？傊?，秸稈經(jīng)有效m發(fā)酵后營養(yǎng)價值明顯增

加，有效性提高，能促進家畜日增重和產(chǎn)奶量的提高。

六、em發(fā)酵飼料的優(yōu)點

用em發(fā)酵的干玉米秸，經(jīng)營養(yǎng)分析約等于玉米青貯的營養(yǎng)價值。據(jù)資料介紹，667米2 所產(chǎn)的玉米

秸稈青貯的營養(yǎng)價值相當于125kg玉米。而667米2 干玉米秸稈相當于46kg玉米，但用em發(fā)酵后其

營養(yǎng)價值卻相當于玉米青貯，可見em發(fā)酵秸稈的效益很高。薛充連（97年）報道，em發(fā)酵干玉米

秸與青貯玉米的成分對比：

飼料成分及營養(yǎng)價值分析對比

飼名樣品說明干物質(zhì)粗蛋白粗纖維無氮浸出物

青貯玉米浙江乳熟期251.51.711.9

em發(fā)酵干玉米秸赤峰外貿(mào)牛場25.381.658.8412.09

用em發(fā)酵秸稈與微貯，氨化相比，具有如下優(yōu)點：

（1）與秸稈微貯相比，發(fā)酵時間短，周轉(zhuǎn)快，供應(yīng)及時。

（2）與秸稈氨化相比，飼料調(diào)制成本大為降低，1千克em菌液30元?？梢蕴幚斫斩?000kg；而用

氨化，需尿素30----50kg需上百元。

（3）由于em發(fā)酵秸稈飼料中含有大量的多種有益菌，對保持家畜腸道菌群平衡，防病促生長具有

重要作用，這是目前其它任何m發(fā)酵菌劑所無法相比的。

（4）家畜飼用em發(fā)酵飼料排糞臭味減少，畜舍衛(wèi)生改善，這時凈化環(huán)境，保障家畜健康有重要

意義。

em用于秸稈等粗飼料發(fā)酵在我國才剛剛開始，有待繼續(xù)實踐，不斷總結(jié)經(jīng)驗，加以提高。

第二章 實 驗 部 分

一，引言

em液發(fā)酵秸稈飼料是一種新型的微生物技術(shù)，em是一種把厭氧菌和好氧菌共存的活菌制劑。依靠

改善動植物體內(nèi)各環(huán)境微生物而發(fā)揮作用。組成em有效微生物菌液的有效微生物群是由光合菌，

乳酸菌，纖維素分解菌，半纖維素分解菌，酵母菌，放線菌，固氮菌等5個科，10個屬的80多種有

效微生物組合而成，通過這些對分解秸稈有效，對動物生長和防病有益的微生物群的作用，在一

定溫度和厭氧條件下實現(xiàn)秸桿的生物轉(zhuǎn)化和飼料轉(zhuǎn)化。

目前，在全國不少地區(qū)，大量農(nóng)作物秸桿沒有得到充分利用，有的堆積在田埂和路旁，多數(shù)在田

間付之一炬。這種處理方法不但浪費資源而且會造成嚴重的環(huán)境污染，破壞生態(tài)平衡。如果能把

秸桿通過科學(xué)的加工與調(diào)制，即可用來飼養(yǎng)牛羊等草食家畜，發(fā)展秸桿畜牧業(yè)，這是一個一舉多

得的“綠色事業(yè)”，本試驗取南陽市周圍農(nóng)村的玉米稈，花生秧，稻草。研究em發(fā)酵各種秸稈的

作用效果和最佳作用條件，使em發(fā)酵秸稈飼料能夠推廣應(yīng)用。

二，材料和方法

材料：em原液，南陽市周邊農(nóng)村的玉米稈、稻草、花生秧。

方法：本試驗測試項目為：

[1]水分 [2]粗脂肪 [3]粗纖維 [4]粗蛋白 [5]灰分 [6]中性洗滌纖維 [7]酸性洗滌纖維

（1）水分的測定

[1]儀器：粉碎機，烘箱，天平，稱量瓶，干燥器

[2]步驟：稱2g試樣置100℃---105℃干燥恒重后稱量瓶中，在100℃----105℃度烘箱中干燥3---4

個小時，取出置干燥器中，冷卻至室溫，稱重。再于相同溫度下干燥1小時左右，同上操作至恒重。

[3]計算 水分（%）=100%（w1—w2）/（w1—w0）

w0—瓶重（g）， w1—干燥前試樣與稱量瓶重（g） ，w2—干燥后試樣與稱量瓶重（g）

（2）粗脂肪的測定：

[1] 原理：乙醚提取試樣，稱重提取物的重量，除脂肪外還有有機酸、磷脂、脂溶性維生素、葉

綠素等。固而稱粗脂肪。

[2] 儀器：a、粗碎機 b、分樣篩0.45mm c、水溶鍋 e、恒溫烘箱50~500℃ f、索氏脂肪取器(帶

球形冷凝管)100或150ml . g、濾紙(中速脫脂).

[3]試劑：無水乙醚(分析純)

[4]測定步驟：

a、 索氏抽取器應(yīng)于燥無水。抽提瓶(內(nèi)有沸石數(shù)粒)在105℃烘箱中烘60 min至干。干燥器中冷

卻30 min，稱重。再烘干30min,同樣冷卻、稱重，再次重量之差小于0.0008g為恒重。

b 稱取試樣125g(準確為0.0002g) 于濾紙筒中,或用濾紙包好.放入105℃烘箱中烘干60min。干燥

器中冷卻30min，稱重再烘干30min，同樣冷卻稱重,再次重量之差小于0.0008g為恒重.

c、 稱取試樣1~5g(準確度0.0002g),于濾紙筒中,或用濾紙包好,放入105℃烘箱中,烘干2h(或取

測水分后的開試樣,折算成風(fēng)干樣重).濾紙筒應(yīng)高于提取器虹吸管的高度。濾紙包長度應(yīng)全部浸

泡于乙醚中為準，將濾紙筒或包放入抽提管)在抽提瓶中加無水乙醚60~100ml.在60~75℃水浴上

加熱，使乙醚回流，控制乙醚回流次數(shù)為每小時約10次，共同回流約50次或檢查抽提管流水的乙

醚揮發(fā)后不留下油跡為抽提終點。

d 、取出試樣,仍用原撮器回收乙醚直到抽提瓶幾乎全部收完，取下抽提瓶，在水浴上蒸去殘余

乙醚.擦凈瓶外壁，將抽提瓶放入105℃烘箱中烘干2h,干燥器中冷卻30min稱重，再烘干30min，同

樣冷卻稱重。兩次的重量差小于0.001g為恒重。

[5]計算： 粗脂肪(%)=100%（m2—m1）/m

m—用干試樣重量 m1—已恒重的抽提瓶重量(g)

m2—已恒重的盛有脂肪的抽提瓶重量(g )

(3)粗纖維的測定:

[1]原理： 試樣經(jīng)酸、堿處理后，使淀粉、半纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪等變成可溶性物質(zhì)而被除去，

殘剩的纖維素和其他植物質(zhì)的膜壁等。統(tǒng)稱為粗纖維素，稱重定量。對含油脂較高的試樣可用硝

酸—醋酸處理試樣。

[2] 試劑：a、1.25% h2so4 溶液。b、1.25% naoh 溶液　c、乙醚　d、乙醇

[3]測定步驟

準確稱取2－3g試樣，置入500ml三角瓶中，加入100ml 乙醚，蓋嚴，靜置過夜，以除去脂肪。

用傾瀉法除去乙醚層，再用乙醚洗滌殘渣，殘存少量乙醚于水浴中蒸發(fā)除去（或直接取測定粗脂

肪后的殘渣進行測定）。

200 ml　1.25%硫酸溶液煮沸半小時，抽濾（濾器可用布氏漏斗，上鋪亞麻布或府綢或用1-2號耐

酸玻璃過濾器），用熱水洗滌到濾液呈中性。

將殘渣用1。25%naoh溶液轉(zhuǎn)入500ml燒杯中，補足1.25% naoh 溶液至200ml 蓋上表面皿煮沸半小

時（小火）。用古氏坩堝抽濾（30 ml, 預(yù)先加入酸洗石柿懸乳液30ml（內(nèi)含酸洗石柿0.2-0.3g）

再抽干，石棉厚度均勻，不透光為宜，上下鋪兩層玻璃纖維有助于過濾。）用熱水洗滌至濾液呈

中性，再用乙醇，乙醚洗滌。

將古氏坩連同纖維素，于100---105℃干燥至恒重w1，然后燃燒至恒重（w2）

[4]計算。粗纖維素（%）=100%（w1—w2）/w w——試樣重量（g）

（4）粗蛋白的測定

[1] 原理：將試樣與濃h2so4共熱消化,使pr分解其中n與h2so4化合成(nh4) 2so4,然后堿化蒸餾使

氨游離，用標準酸接收，過量酸用標準堿滴定。

總氮量除pr外，還有氨基酸、酰胺、核酸中的氮，換算成蛋白質(zhì)，稱粗蛋白。

[2] 試劑：a、濃h2so4 b、k2so4 c、 cuso4.5h2o d、 h2o2 (30%) e、naoh（30%） f、 0.1

(nh4)2so4 g 、 0.1 n naoh h、 0.1%甲基紅指示劑

[3] 步驟：

a 、 試樣消化，取2g試樣置入250ml凱氏定氮瓶中，加3gk2so4 和1g cuso4,加20ml濃h2so4 ，

瓶口安放小三角漏斗，于電爐上加熱消化。若消化色澤難退，則冷卻后，加3---5mlh2o2，繼續(xù)

加熱，直至清徹透明為止。冷卻，轉(zhuǎn)入100ml容量瓶中(先加20ml水)，充分洗滌凱氏定氨瓶，冷

卻至室溫，再用水定容至刻度搖勻。

b 加堿蒸餾:吸取50ml稀釋消化液，置入500ml平底燒瓶中，加約100ml水和數(shù)粒沸石，加入60m

l30%naoh液.或在燒瓶上安一分液漏斗加堿，立即蓋嚴，蒸餾約45分鐘（或蒸出原液體積的1/3）

，接收瓶中先加入25或50ml 0.1na2so4。.

c、滴定，蒸后，用水洗滌冷凝器，取出接收瓶，加4滴0.1%甲基紅指示劑，用0.1naoh滴定至黃色。

d計算,含氮(%)=[(nv)h2so4 -(hv)naoh]x0.01401x(100/50)x(1/w)x100%

0.01401—氮的mg當量， 100/50—稀釋倍數(shù)， w—樣重

粗蛋白(%)=6.25x含氮(%)

e.<5>灰分的測定

①.原理：試料在550℃燃燒所得殘渣，用質(zhì)量百分率來表示，殘渣中主要是氧化物、鹽類等礦物

質(zhì)，也包括混入飼料中的砂石、土等，故稱粗灰分。

②.儀器：a ,粉碎機 b, 分樣篩 孔徑為0.45mm(40目) c，分析天平 0.0001g d. 高溫爐

550+-20℃ e 坩堝瓷質(zhì)容積50ml f， 變色硅膠作干燥劑

③測定： 將干凈坩堝放入高溫爐，在550℃下灼燒30min，取出在空氣中冷卻約1min，放入干燥

器冷卻30min，稱量，再重復(fù)灼燒，冷卻，稱重，直至兩次質(zhì)量差小于 0.0005g為恒重。在已恒

重的坩堝中稱取2---5g (灰分質(zhì)量0.05g以上).試樣，準確至0。0002g，在電爐上小心碳化，在

炭化過程中，應(yīng)將試料在較低溫度狀態(tài)加熱灼燒至無煙，然后升溫灼燒至樣品中基本無炭粒。再

放入高溫爐，于550℃下燃燒3h，取出，在空氣中冷卻約1min，放入干燥器是冷卻至30min，稱重

，再同樣燃燒1h，冷卻，稱重，直至兩次質(zhì)量之差小于0.001g為恒重。

結(jié)果計算和表述

粗灰分（%）=(m2--m0)/(m1--m0) *100%

m0——恒重空坩堝重 m1—加試樣品的坩堝重 m2—灰化后坩堝重

三、實驗方案設(shè)計

[1]、麩皮、玉米稈、稻草、花生稈的常規(guī)成份測定與分析

[2]、發(fā)酵麩皮單因素試驗，取四個因素：（1）接種量（2）溫度[3]時間（4）水分，以粗蛋白為

主要指標

[3]、發(fā)酵玉米稈的溫度、時間、水分三因素交叉試驗

[4]、發(fā)酵稻草、花生稈初探

2測定定項目 水分%、粗蛋白%、粗脂肪%、粗纖維%、粗灰分%

無機氮浸出物%=100%—水%—粗蛋白%—粗纖維%—粗灰分%1、發(fā)酵麩皮

接種量溫度℃時間水分

1%20℃2d30%

1.5%25℃3d40%

2%30℃4d50%

2.5%35℃5d60%

3 發(fā)酵玉米稈 溫度a、時間b、水分c，以1%的接種量三因素交叉分組設(shè)計

發(fā)酵時間b1（15天）b2（30天）

料水比c1(1:1)c2 (1:2)c1 (1:1)c2 (1:2)

a1 15℃a111a112a121a122

a2 20℃a2111a212a221a222

a3 25℃a311a312a321a322

a4 30℃a411a412a421a422

試樣分析項目

vansoest法測定試樣中性洗滌纖維（ndf）酸性洗滌纖維（adf）的含量

四 試驗結(jié)果與分析

1、發(fā)酵麩皮單因素試驗

(1) 溫度（2%接種量、50%水分、4天）

溫度℃25℃30℃35℃40℃

粗蛋白27．533．721．020．6

分析:25℃條件下培養(yǎng)時,菌體生長速度比較遲緩,35℃ ,40 ℃ 條件下培養(yǎng),初生長速度較快,達

到峰值后快速進入衰亡期,粗蛋白含量不高,30℃培養(yǎng)對em的生物轉(zhuǎn)化較為適宜.

(2 ) 含水量 (30℃ 2‰ 4天)

含水量30%40%50%60%70%

前后粗蛋白變化量2%3%15%12%10%

分析:含水量在50%--60%時比較有利于菌體的繁殖生長，含水量在40%以下時，菌體蛋白增長緩慢

，粗蛋白含量無明顯增加，而基料含水量高于60%時，則由于出現(xiàn)過多的游離水，使得酶和營養(yǎng)物

質(zhì)的傳逆性較差，陰礙了em菌體繁殖，所以菌體蛋白增長也呈緩慢趨勢，此時微生物呈現(xiàn)表面生

長現(xiàn)象。

一般來說，真菌可以在沒有游離水的基質(zhì)上生長良好，而酵母，細菌必須在含水量為40%以上的基

質(zhì)上才能生長，若要長生良好則需有充分的游離水，適量的游離水有利于營養(yǎng)物質(zhì)的滲透傳遞，

也利于酶及代謝產(chǎn)物的擴散。

（3）接種量（30℃ 50%水分 4天）

接種量1%1.5%2%2.5%

粗蛋白22.9%27.8%34.5%34.6%

分析:em在基料上生長繁殖,提高了基料中粗蛋白的含量,em接種量不同其生物轉(zhuǎn)化效果不同,從上

面實驗看出%的效果最好

(4) 發(fā)酵時間不同時的情況

發(fā)酵時間0d2d3d4d5d

粗蛋白17.8%26.6%29.7%33.7%22.5%

分析：第四天菌體數(shù)達最大值，粗蛋白含量最大。

小結(jié)：現(xiàn)初步確定最佳條件，即基料中，初始含水量為50%，接種量為2%、培養(yǎng)溫度為30 發(fā)酵4

天,發(fā)酵狀況最佳.

2、玉米稈、花生稈、稻草、小麥 常規(guī)成份測定結(jié)果及分析

水分%干物質(zhì)%粗蛋白%粗脂肪%粗纖維% 粗灰分%無機氮浸出物%

皮11.1988.8115.233.98.94.756.08

玉米稈10.6689.349.193.0927.713.3136.05

稻草12.8387.175.181.435.614.7830.21

花生稈12.2487.7611.833.232.422.5927.74

分析：農(nóng)作物秸稈是由大量的有機物和少量的無機鹽及水所構(gòu)成。其有機物的主要成份是纖維素

類的碳水化合物，此處還有少量的粗蛋白和粗脂肪。碳水化合物由纖維類物質(zhì)和可溶性糖類組成

。纖維素類物質(zhì)是植物細胞壁的主要成份，它包括纖維素，半纖維素和本質(zhì)素等，用粗纖維表示；

可溶性糖類用無氮浸出物表示；秸稈中的無機鹽用粗灰分表示，由硅酸鹽和其它少量微量元素組

成，含量大約為6%，但有的高達12%以上。農(nóng)作物成熟后其秸稈中的維生素差不多全被破壞了，含

有很少。

農(nóng)作物秸稈由許多植物細胞組成，所有的秸稈細胞可以分為細胞內(nèi)容物和細胞壁兩部分。秸稈用

中性洗滌劑（ph7）消化（煮沸1小時）。細胞內(nèi)容物溶于中性洗滌劑中，不溶的就是細胞壁，細

胞壁是纖維素多聚物。經(jīng)中性洗滌劑消化而得的纖維叫中性洗滌纖維（ndf）隨后將中性洗滌纖維

用酸性洗滌消化，能溶于酸的叫酸性洗滌可溶物，不溶的物質(zhì)叫酸性洗滌纖維。能溶于酸的物質(zhì)

大部分是半纖維素和細胞壁含氮物質(zhì)。不溶于酸的酸性洗滌纖維，又分為純纖維素和酸性質(zhì)素，

木質(zhì)素經(jīng)灼燒成灰分，灰分是由各種無機鹽組成的。

成份（%干物質(zhì)fdm粗蛋白cp中性洗滌纖維 ndf酸性洗滌纖維 adf

稻草90.34.469.156.9

玉米秸93.29.269.7743.74

花生秧88.011.236.627.8

秸稈營養(yǎng)價值的限制性

由于農(nóng)作物秸稈化學(xué)成分的特性，其營養(yǎng)價值很低，用它作為主要粗飼料來飼養(yǎng)反芻動物，尚具

有許多限制性因素。一是纖維素類物質(zhì)含量高，水稻、小麥和玉米三大作物秸稈的中性洗滌纖維

分別為61。9%---74。4%，67。1%---73。0%和60。4%---71。9%；酸性洗滌纖維分別為40。

2%---53。0%，53。0%---56。2%和37。4%---51。1%?？梢娭行韵礈炖w維一般高于60%，酸性洗滌

纖維高于40%。

二是粗蛋白含量低，稻草，麥秸和玉米秸的粗蛋白含量分別為3。8%---5。9%，4。0%---5。1%和

8。8%---9。6%，一般平均為3%---6%可見，秸稈飼料不僅可發(fā)酵氮極低，而且過病胃蛋白也幾乎

為零。三是無機鹽含量低，并缺乏動物生長所必需的維生素a，維生素d，維生素e等，以及鈷、

銅、硫、硒和碘等礦物質(zhì)元素。例如，秸稈飼料中含有大量的硅酸鹽，它嚴重影響病胃中多糖類

物質(zhì)的降解作用，ca和p的含量一般也低于牛、羊的營養(yǎng)需要水平，許多地區(qū)鈷、鋅、硫、硒和

銅等元素也明顯缺乏。四是可消化能值很低。由于上述秸料的營養(yǎng)限制因素，嚴重影響了家畜對

秸稈飼料的采食量和營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，從而制約了動物生產(chǎn)性能的表現(xiàn)。因此要科學(xué)地利用秸

稈來飼喂家畜，必須利用em來提高秸稈飼料營養(yǎng)價值這一有效途徑，這個途徑是秸稈的綜合處理

和營養(yǎng)物質(zhì)的添補。

3、玉米秸交叉分組發(fā)酵試驗

按玉米秸粉量的1%接em菌種，并接料水比1：1，1：2加水，充分混勻，ph值取自然，分裝500ml瓶

中密封。分別在15℃、20℃、25℃、30℃的溫度下發(fā)酵15天，20天。

取發(fā)酵后的試樣，置60 烘箱烘干，制成風(fēng)干樣，經(jīng)受40目篩的粉碎機粉碎，然后嚴格按4分法取

樣以各分析，通過色澤、質(zhì)地、氣味等觀察發(fā)酵試樣的品質(zhì)。

測定中性洗滌纖維ndf，酸性洗滌纖維adf的含量。

(1) 原玉米秸中部分營養(yǎng)成分含量

營養(yǎng)成分dmndfadf

含量%93.2169.7743.74

試驗所得數(shù)據(jù)：統(tǒng)計用excel進行，方差分析及多重比較用sas軟中的anova過程進行。

(2) 不同條件下發(fā)酵樣品的ndf，df含量（%）

發(fā)酵時間料水比15℃20℃25℃30℃

mdf15d1：11：1 64．51+0。3763．37+0。8763．91+0。6263．06+0。80

1：267．70+0。7567．53+0。8767．54+0。6569．43+0。86

20d1：160．29+0。6962．33+0。8862．41+0。7265．67+0。69

1：265．37+0。7561．94+0。8564．99+0。8738．56+0。68

adf15d1：139．14+0。640．52+0。6340．52+0。8343．34+0。65

1：242．63+0。6741．98+0。9840．93+0。9241．75+0。89

20d1：137．86+0。9139．84+0。8538．98+0。9239．21+0。76

1：241．93+0。7839．82+0。8440．99+0。2940．56+0。83

分析結(jié)果：發(fā)酵試樣均色澤鮮黃，質(zhì)地變軟，透有酸香氣味，無霉敗異味。不同條件下經(jīng)em發(fā)酵

的飼料試樣品的ndf和adf含量顯著低于其它處理組合。

(3) 同因素對發(fā)酵玉米秸纖維含量的顯著性比較（最小顯著差數(shù)法）

因素交互作用abcaxbaxcbxcaxbxc

ndf***ns***

adfns**ns*ns*

(* 表示差異顯著 p<0.05, ns表示差異不顯著 )

由上表可見溫度a,時間b，水分含量對em發(fā)酵玉米秸中的ndf含量影響均顯著p〈0，05；且溫度和

水分（axc），時間和水分（bxc）及溫度和時間和水分（axbxc）對其影響也顯著，但對于adf含

量只有發(fā)酵時間a，溫度b，水分含量c及（axbxc）的影響顯著，其它均不顯著。

(4) 不同因素各處理組合adf平均數(shù)：鄧肯多重比較lsr

處理組合a4b1c2a1b1c2a2b1c2a1b2c2a4b2c1a3b2c2a3b1c2

數(shù)據(jù)43.3442.6341.9893.4175.4099.4040.93

差異顯著性aababcabcbccdcd

a3b1c1a2b1c1a2b2c1a2b2c2a1b1c1a2b2c1a4b1c1a1b2c1

40.5240.5239.8438.8239.1438.9838.5637.86

cdecdedefdefefgfgfgg

em發(fā)酵玉米秸稈飼料試樣感官品質(zhì)說明，em生物體系在厭氧酸化的微生態(tài)可抑制其它微生物區(qū)系

的生長繁殖，使發(fā)酵秸稈在不滅菌的情況下不霉敗變味無素安全。由于微生物產(chǎn)酸的浸漬及酶解

作用，一定程度的分散秸稈組織結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致其堅韌致密的纖維松結(jié)、軟化。另外，所用微生物的

生長繁殖將秸稈中的碳、氮源部分轉(zhuǎn)化為菌體蛋白，提高了發(fā)酵玉米秸作為飼料的營養(yǎng)價值。

由以上統(tǒng)計結(jié)果可知，溫度，時間，水分等因素及其交互作用對玉米秸發(fā)酵有顯著影響，而溫度

是影響有效高級生物發(fā)酵的首要因素，本試驗的三要素即溫度，時間，水分含量直接影響有效微

生物生長繁殖，間接體現(xiàn)為玉米秸發(fā)酵的效果。初步明確溫度15℃---30℃,含水量為40%----70%,

發(fā)酵時間為15天----30天.經(jīng)比較以下幾個效果較好.

15℃ 料水比 1：1 30天

20℃ 料水比 1：2 30天

30 ℃ 料水比 1：2 15天

4、花生秧、稻草發(fā)酵初探

將其粉碎，em原液：紅糖：水=1：1：9，混和后30℃活化2 天,再將秸稈：em活化液：井水=1000

：1000：900，混勻厭氧25℃發(fā)酵10天.稻草略帶有酸酒香味，質(zhì)地柔軟，花生秧呈深褐色，略有

酸酒香味，質(zhì)地柔軟。如果添加尿素：硫酸銨=2%：1%后，發(fā)酵前后粗蛋白含量有一定提高，但留

有刺鼻的氨味，口味較差。

em發(fā)酵秸稈飼料的質(zhì)量鑒別方法，總的來說是一看，二實，三手感。優(yōu)質(zhì)em秸稈飼料呈金黃色或

茶黃色，具有醇香味和萍果香味，口嘗有弱酸香甜味。若溫度過高或水分過多酸味加重；若有腐

臭味、發(fā)霉味，則不能飼用，在手感方面，手感松散濕潤而柔軟為優(yōu)質(zhì)；手感發(fā)粘為質(zhì)地不佳；

手感雖然松散，但干燥粗硬，也屬于質(zhì)不良。

注：將發(fā)酵麩皮和發(fā)酵秸稈分別制作成功后再適度混合，經(jīng)試驗粗蛋白的提高率較大，且有較好

的適口性，便于實驗的進行和成份測定。