茶藝禮儀的基本要求精選(九篇)

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第1篇：茶藝禮儀的基本要求范文

高職院校旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)主要是為旅游和酒店行業(yè)培養(yǎng)專(zhuān)科層次管理類(lèi)復(fù)合應(yīng)用型專(zhuān)門(mén)人才的專(zhuān)業(yè)，在旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系和教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)上，應(yīng)以培養(yǎng)能夠充分適應(yīng)我國(guó)旅游和酒店業(yè)發(fā)展的管理人才作為指導(dǎo)思想。本文主要闡述高職院校旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)在課程體系改革的方法和措施，以適應(yīng)培養(yǎng)旅游與酒店管理行業(yè)高級(jí)人才的教學(xué)要求。

一、制定專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃

旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)計(jì)劃主要是根據(jù)高職院校規(guī)定的人才培養(yǎng)目標(biāo)和旅游和酒店業(yè)對(duì)人才的需求制定的，是根據(jù)社會(huì)對(duì)人才的需求情況確定的，要緊密地跟隨市場(chǎng)形勢(shì)的變化，隨時(shí)修正專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃。

（一）明確專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

根據(jù)社會(huì)對(duì)人才需求情況的調(diào)查以及旅游與酒店業(yè)的反饋情況，確定高職院校旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)崗位群和培養(yǎng)目標(biāo)。

1.職業(yè)崗位群：根據(jù)就業(yè)單位的需求，主要為旅行社、酒店行業(yè)等單位培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才，主要從事旅行社的管理工作、旅行線(xiàn)路的制定、導(dǎo)游、旅游酒店的管理工作等。

2.培養(yǎng)目標(biāo)：學(xué)生主要學(xué)習(xí)旅游與酒店管理方面的基本理論和基本知識(shí)，著重接受從事旅游管理及旅游基層服務(wù)操作技能的專(zhuān)業(yè)化、職業(yè)化訓(xùn)練。經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)，畢業(yè)生應(yīng)具備如下六個(gè)方面的能力素質(zhì)：①具有良好的職業(yè)道德和團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，具有一定的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)知識(shí)；②掌握旅游與酒店管理學(xué)科的基本理論和基本知識(shí)，以及旅游與酒店管理方面的工作能力；③熟悉我國(guó)關(guān)于旅游和酒店業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；④具備熟練使用辦公軟件和專(zhuān)業(yè)應(yīng)用軟件；⑤具備一定的英語(yǔ)讀寫(xiě)能力。⑥具有創(chuàng)新精神、分析和解決問(wèn)題的能力。

（二）建立完善的專(zhuān)業(yè)知識(shí)能力素質(zhì)結(jié)構(gòu)體系

專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃將本專(zhuān)業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的知識(shí)素質(zhì)能力進(jìn)行了劃分，共兩大方面：

1.基本知識(shí)能力素質(zhì)：基本知識(shí)與基本素質(zhì)能力理論能力部分的培養(yǎng)主要通過(guò)“兩課”教學(xué)、體育、計(jì)算機(jī)、英語(yǔ)、數(shù)學(xué)、大學(xué)語(yǔ)文等課程教學(xué)進(jìn)行；

2.專(zhuān)業(yè)知識(shí)能力素質(zhì)：①旅游與酒店企業(yè)基層管理能力，該部分能力素質(zhì)的培養(yǎng)主要通過(guò)旅游管理學(xué)、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅行社經(jīng)營(yíng)與管理、旅游學(xué)概論、旅游文化學(xué)、旅游資源開(kāi)發(fā)管理等課程進(jìn)行；②現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游能力，該部分能力素質(zhì)的培養(yǎng)主要通過(guò)導(dǎo)游業(yè)務(wù)、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、旅游政策與法規(guī)、旅行社業(yè)務(wù)、旅游地理學(xué)、旅游心理學(xué)、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等課程進(jìn)行；③酒店服務(wù)能力，該部分能力素質(zhì)的培養(yǎng)主要通過(guò)酒店管理與服務(wù)課程進(jìn)行；④社會(huì)溝通能力，該部分能力素質(zhì)的培養(yǎng)主要通過(guò)溝通、禮儀、形體訓(xùn)練等課程進(jìn)行。⑤相關(guān)領(lǐng)域活動(dòng)能力，該部分能力素質(zhì)的培養(yǎng)主要通過(guò)文藝、茶藝、音樂(lè)欣賞等課程學(xué)習(xí)進(jìn)行，拓寬畢業(yè)生就業(yè)渠道和對(duì)社會(huì)的適應(yīng)能力。

（三）調(diào)整專(zhuān)業(yè)課程和教學(xué)環(huán)節(jié)

1.專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃中規(guī)定的課程以就業(yè)為導(dǎo)向，突出專(zhuān)業(yè)課程，拓寬專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)，提高學(xué)生的適應(yīng)社會(huì)能力。

2.保證實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的比重，將旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)計(jì)劃不斷趨于成熟、完善，不斷趨向于增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，培養(yǎng)符合高職院校教學(xué)的基本要求。

二、編寫(xiě)理論教學(xué)大綱與實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書(shū)

根據(jù)教學(xué)需要，編寫(xiě)理論教學(xué)基本要求和實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書(shū)。教學(xué)基本要求的編寫(xiě)以專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)指導(dǎo)思想，以教學(xué)計(jì)劃為基本依據(jù)，以近年出版的高職高專(zhuān)統(tǒng)編教材為藍(lán)本，以知識(shí)模塊為結(jié)構(gòu)，通過(guò)教學(xué)實(shí)踐不斷修訂完成。理論教學(xué)基本要求包括了旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的核心專(zhuān)業(yè)課程和部分選修課，實(shí)訓(xùn)教學(xué)指導(dǎo)書(shū)包括所有集中實(shí)踐項(xiàng)目，為專(zhuān)業(yè)教學(xué)、實(shí)踐的進(jìn)行和開(kāi)展提供了基本的依據(jù)。所編寫(xiě)的教學(xué)大綱也要隨著教學(xué)計(jì)劃的修訂和專(zhuān)業(yè)的發(fā)展不斷修改，以更好的適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展對(duì)人才培養(yǎng)的要求。

三、專(zhuān)業(yè)教材建設(shè)方面

根據(jù)高職院校旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程要求，根據(jù)實(shí)際情況鼓勵(lì)自編教材或者參編教材，加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容的改革，選用的教材一方面要注重理論知識(shí)，一方面要加強(qiáng)工作技能的訓(xùn)練，這樣才能達(dá)到高職院校的培養(yǎng)目標(biāo)。為了適應(yīng)旅游與酒店業(yè)市場(chǎng)的需求，要選用教育部批準(zhǔn)，具有國(guó)家導(dǎo)游資格的認(rèn)證教材，這樣與學(xué)生導(dǎo)游資格考試所使用的教材同步，也可以使學(xué)生全面學(xué)習(xí)相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

四、積極推進(jìn)教學(xué)方法和考試方法的改革

大力推行案例教學(xué)法和情景模擬教學(xué)法，根據(jù)教學(xué)要求，針對(duì)學(xué)生入學(xué)成績(jī)偏低、抽象思維能力差的現(xiàn)狀，采取多種教學(xué)方法，實(shí)現(xiàn)課堂教、學(xué)互動(dòng)，指導(dǎo)學(xué)生思考，調(diào)動(dòng)學(xué)生興趣。鼓勵(lì)教師開(kāi)展多媒體教學(xué)，增強(qiáng)教學(xué)效果。采用多種考試方式，專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課和專(zhuān)業(yè)課除采用閉卷考試的方法外，還經(jīng)常采取案例分析、開(kāi)卷、實(shí)訓(xùn)等考試形式?？荚嚦煽?jī)和平時(shí)考查緊密結(jié)合，進(jìn)行綜合評(píng)分，綜合實(shí)訓(xùn)課的考試方法也靈活多樣。

五、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，隨著旅游與酒店業(yè)的迅猛發(fā)展，社會(huì)與市場(chǎng)需要有更多更好的旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才。高職院校旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)堅(jiān)持實(shí)踐第一，不斷改革和完善教學(xué)計(jì)劃、課程設(shè)置，編好教學(xué)大綱，開(kāi)展多層次教學(xué)活動(dòng)，提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能水平，以適應(yīng)我國(guó)旅游與酒店行業(yè)發(fā)展的需要。

參考資料：

[1]章平.旅游管理基礎(chǔ)[M].科學(xué)出版社.2008

[2]李昕.旅游管理學(xué)[M].中國(guó)旅游出版社.2012

第2篇：茶藝禮儀的基本要求范文

關(guān)鍵詞:文化因素;標(biāo)準(zhǔn)化;全球化戰(zhàn)略;品牌核心價(jià)值

一、中國(guó)茶館經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。自1998年以來(lái),中國(guó)茶館業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好。目前,整體處于成長(zhǎng)期。茶館業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況呈現(xiàn)棗核型態(tài)。即獲得超額利潤(rùn)的是少數(shù),以北京為例,僅有20多家獲得超額利潤(rùn),占茶館總數(shù)的5%左右;在倒閉邊緣徘徊的有10多家,占茶館總數(shù)的3%左右;多數(shù)茶館的利潤(rùn)在30-45%左右。這些情況在今后一段時(shí)間內(nèi),可能不會(huì)有明顯變化。

隨著茶飲品向世界的推廣,現(xiàn)在,全世界有58個(gè)產(chǎn)茶國(guó),160多個(gè)國(guó)家消費(fèi)茶葉,一半人飲茶,飲茶之風(fēng)盛行世界。而弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的中國(guó)茶館進(jìn)一步拉近與國(guó)外市場(chǎng)的距離,“走出去”已經(jīng)成為了中國(guó)茶館新一輪發(fā)展的趨勢(shì)。但是,在“走出去”的道路上,中國(guó)茶館一直都未走出傳統(tǒng)套路,無(wú)法在全球市場(chǎng)上占領(lǐng)自己的一席之地,打響自己的品牌。

二、星巴克的成功之道

(一)星巴克與中國(guó)茶館的對(duì)比

與中國(guó)茶館相比,星巴克咖啡館與之有著許多的相同點(diǎn):都具有悠久歷史文化;都在世界范圍內(nèi)較受歡迎;都能帶來(lái)精神層次享受。但是其獨(dú)特的全球戰(zhàn)略和品牌文化構(gòu)建決定了星巴克遍布全球的態(tài)勢(shì)。表1將星巴克咖啡館與中國(guó)茶館進(jìn)行對(duì)比:

(二)星巴克全球化戰(zhàn)略的成功經(jīng)驗(yàn)

1、品牌核心價(jià)值:滿(mǎn)足顧客情感寄托。星巴克定位于一間真正顧客至上的咖啡店,把滿(mǎn)足顧客情感上的感受放在了第一位。從銷(xiāo)售咖啡到銷(xiāo)售咖啡文化的星巴克,實(shí)現(xiàn)了以產(chǎn)品為中心到以顧客體驗(yàn)為中心的轉(zhuǎn)換,這正是新經(jīng)濟(jì)的一個(gè)核心特征。

2、室內(nèi)裝修:傳統(tǒng)文化和時(shí)尚性的結(jié)合。無(wú)論是陳列的介紹咖啡歷史的圖片和樣品,還是古色古香的壁畫(huà),亦或開(kāi)放式的吧臺(tái)、工藝考究的咖啡器具、全木質(zhì)的桌椅、清雅的音樂(lè)以及綠色為主的色彩基調(diào),即使是一張餐巾紙,也配以簡(jiǎn)潔淡雅的色彩線(xiàn)條,讓顧客一走進(jìn)星巴克,就感受到它的獨(dú)特,體驗(yàn)到環(huán)境氛圍對(duì)自己的影響。我們也經(jīng)?？梢钥吹皆谛前涂死镉腥嗽谑褂米钚铝餍械氖謾C(jī)接電話(huà),用最新款的筆記本電腦無(wú)線(xiàn)上網(wǎng),他們不斷地制造著星巴克式流行風(fēng),為星巴克帶來(lái)時(shí)尚元素。

3、經(jīng)營(yíng)模式:標(biāo)準(zhǔn)化的管理制度。企業(yè)要建立一套完善考核體系和激勵(lì)制度的基礎(chǔ)是是建立一套有效的標(biāo)準(zhǔn)體系。這種標(biāo)準(zhǔn)體系使企業(yè)的發(fā)展比較穩(wěn)健,同時(shí)又能使企業(yè)再擴(kuò)張時(shí)不至于手足無(wú)措。而訓(xùn)練,是星巴克成功的印記。星巴克把咖啡店的經(jīng)營(yíng)拆解,把每個(gè)環(huán)節(jié)訓(xùn)練成員工的反射動(dòng)作。員工一進(jìn)入星巴克,無(wú)論是學(xué)習(xí)知識(shí),還是實(shí)踐操作,具體到各種操作的準(zhǔn)確時(shí)間和溫度,甚至到商品的陳列方式和貼標(biāo)簽這種小事都有著確切的標(biāo)準(zhǔn)。星巴克的標(biāo)準(zhǔn)化不只有對(duì)咖啡,對(duì)人也是一樣。星巴克非常尊重顧客,在禮儀等方面都有著嚴(yán)格的規(guī)定。同時(shí)星巴克也非常尊重員工,還會(huì)統(tǒng)一放松員工心情,保持輕松。

4、商業(yè)模式:以員工利益為主。傳統(tǒng)商業(yè)模式的利益金字塔中,最頂尖的是股東,當(dāng)中是顧客,金字塔的底層是員工。但是在星巴克,則徹底顛覆了傳統(tǒng)的商業(yè)模式,他們認(rèn)為,員工才是最主要的資產(chǎn),然后是顧客,最后才是股東。所以星巴克跨越了數(shù)座“福利”的里程碑:星巴克是北美第一個(gè)向其員工提供兩項(xiàng)特殊福利的私人企業(yè)――從1987年開(kāi)始,兼職員工也享有全部的健康福利;從1991年開(kāi)始,符合條件的全職和兼職員工都能通過(guò)公司股期權(quán)的形式持有公司的股份,被稱(chēng)為“咖啡豆股票”。

三、中國(guó)茶館推行全球化戰(zhàn)略的路徑

(一)將茶館傳統(tǒng)文化和時(shí)尚元素相結(jié)合

中國(guó)的茶文化的精髓是“天人合一”和“物我玄會(huì)”。因此在茶館經(jīng)營(yíng)中必須要注重茶文化的詮釋,要在向顧客提供服務(wù)的真實(shí)瞬間體現(xiàn)中國(guó)茶文化的內(nèi)涵和精神。茶館要在裝修上體現(xiàn)自然特色,突出人與自然的和諧相處,營(yíng)造出茶味人生的意境。同時(shí)在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中以體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)為主。茶館是典型的服務(wù)型組織,顧客在服務(wù)的過(guò)程中參與程度很高,顧客參與程度越高,顧客的體驗(yàn)越愉快。

而且在傳遞中國(guó)茶文化精神的同時(shí)不能忽略當(dāng)今的時(shí)尚因素。讓消費(fèi)者充分感受到引領(lǐng)潮流的茶文化。因?yàn)闀r(shí)尚不僅是消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)產(chǎn)品需求的一個(gè)側(cè)重點(diǎn),也是各類(lèi)商品進(jìn)入市場(chǎng)終端的一個(gè)賣(mài)點(diǎn)。

(二)經(jīng)營(yíng)模式特色化,建立品牌核心價(jià)值

跨國(guó)公司需要找到自己的核心價(jià)值,找準(zhǔn)自己的定位。這種核心價(jià)值最好是建立一個(gè)不斷成長(zhǎng)的消費(fèi)群的基礎(chǔ)之上。

飲食服務(wù)業(yè)現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了文化營(yíng)銷(xiāo)階段,所以需要對(duì)品牌核心價(jià)值進(jìn)行提煉。樹(shù)立自己的品牌個(gè)性和戰(zhàn)略定位。特色化的經(jīng)營(yíng)主要指環(huán)境、產(chǎn)品、服務(wù),都要有特色。要重視將時(shí)代特色、行業(yè)特色和個(gè)人特色融為一體,這也是茶館企業(yè)文化的基本要求,避免經(jīng)營(yíng)模式趨同。

除了經(jīng)營(yíng)模式,中國(guó)茶館還需要有自己的產(chǎn)品創(chuàng)新,而不是單純依靠傳統(tǒng)的口味。茶館可以根據(jù)消費(fèi)者的喜好,性格調(diào)配適合大眾的新產(chǎn)品,以此吸引更多的顧客,同時(shí)也樹(shù)立自己的獨(dú)特品牌。

(三)確立標(biāo)準(zhǔn)化制度,推廣全球化戰(zhàn)略

實(shí)施全球化戰(zhàn)略的中國(guó)茶館在生產(chǎn)、銷(xiāo)售等價(jià)值鏈主要環(huán)節(jié)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化,能夠發(fā)揮規(guī)模經(jīng)濟(jì)和經(jīng)驗(yàn)曲線(xiàn)的效應(yīng),從而贏得低成本的戰(zhàn)略?xún)?yōu)勢(shì)。特別在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)力降低、消費(fèi)者價(jià)格彈性較高、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈等因素導(dǎo)致必須通過(guò)降低成本和為顧客讓渡價(jià)值來(lái)塑造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)時(shí)更是如此。

1、產(chǎn)品品牌標(biāo)準(zhǔn)化?？鐕?guó)公司在全球市場(chǎng)使用標(biāo)準(zhǔn)化的品牌是標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略很重要的實(shí)現(xiàn)方式,特別是在全球行業(yè)中的公司品牌通常具有較高的標(biāo)準(zhǔn)化程度。使用標(biāo)準(zhǔn)化品牌可以降低對(duì)經(jīng)常旅行的顧客的促銷(xiāo)費(fèi)用,媒體的廣泛傳播使得采用標(biāo)準(zhǔn)化品牌能夠降低廣告成本,全球統(tǒng)一品牌還有可能產(chǎn)生國(guó)際流行語(yǔ),極大提升公司知名度。

2、形象標(biāo)準(zhǔn)化。通過(guò)統(tǒng)一形象主題對(duì)所傳遞的核心信息進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的處理是跨國(guó)公司實(shí)現(xiàn)全球廣告策略的極其重要的管理方式。中國(guó)茶館需要建立一個(gè)統(tǒng)一的形象,給顧客提供更好的辨認(rèn)度,有利于在全世界范圍內(nèi)的傳播和滲透。

3、價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)化。價(jià)格對(duì)國(guó)別成本的差異和建立在收入基礎(chǔ)上的購(gòu)買(mǎi)力差異保持比較高的敏感程度,這是跨國(guó)公司形成價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)化策略的一個(gè)很大的難題。同時(shí),各個(gè)國(guó)家的市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)力、原材料成本、稅收、匯率、競(jìng)爭(zhēng)者價(jià)格和政府管制等諸多因素都會(huì)阻礙標(biāo)準(zhǔn)化價(jià)格的實(shí)施。盡管如此,標(biāo)準(zhǔn)化導(dǎo)向在跨國(guó)公司制定價(jià)格策略時(shí)仍有一定的作用空間。全球公司有能力實(shí)施較高程度的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)化或者至少制定一個(gè)價(jià)格浮動(dòng)的范圍,因此能夠在很大程度上防止“串貨”現(xiàn)象的發(fā)生。價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)化與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化相結(jié)合能夠給顧客帶來(lái)“服務(wù)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化”的心理體驗(yàn),能夠使他們?cè)谌魏螄?guó)家、任何時(shí)間都可以通過(guò)相同的支付來(lái)獲取穩(wěn)定如一的服務(wù)。

4、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化。中國(guó)茶館可以效仿星巴克的管理制度,制定一套完整的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)體系,無(wú)論是在服務(wù)生的外表衣著還是內(nèi)在修養(yǎng),都有著嚴(yán)格的規(guī)定。這樣不但利于管理,也體現(xiàn)了對(duì)顧客的尊重。從以賣(mài)茶為主體轉(zhuǎn)換為以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引更多的顧客。

5、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化。即使同一種茶葉,同種水,同樣的時(shí)間,泡茶者的心情不同所烹調(diào)的茶味也會(huì)有微妙的差異。所以在品質(zhì)上要做到完全標(biāo)準(zhǔn)化很難。但是中國(guó)茶館可以參照星巴克的標(biāo)準(zhǔn),對(duì)任何細(xì)微的環(huán)節(jié)都進(jìn)行嚴(yán)格的規(guī)定,確保在品質(zhì)上基本統(tǒng)一。

中國(guó)茶館的全球化戰(zhàn)略,希望能夠重新權(quán)衡其優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì),以增強(qiáng)中國(guó)茶館市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,在國(guó)際化打響中國(guó)品牌。

參考文獻(xiàn):

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2、王冰心,王淑婧.從“星巴克事件”看跨國(guó)企業(yè)跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的文化管理[J].科技創(chuàng)新導(dǎo)報(bào),2008(13).

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