食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)精選(九篇)
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第1篇：食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)范文
關(guān)鍵詞：質(zhì)量監(jiān)測(cè)；手機(jī)視頻；媒體傳輸質(zhì)量指標(biāo)；清晰度；平滑度
中圖分類號(hào)：TN 919.81 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DoI: 10.3969/j.issn.1003-6970.2012.03.017
Research on Quality Monitoring Technology of Mobile Video
XU Li-zai
(Video Operations Center, China Mobile Group Shanghai Co.,Ltd., Shanghai 200135, China)
【Abstract】Compared with the existing internet data and voice business, mobile video poses higher command for wireless network. Because of the complexity of wireless network environment, it is difficult to maintain sufficiently stable network bandwidth for a long time, thus adversely affecting the real-time broadcasting quality of mobile video users. Therefore, real-time surveillance of video quality in every link plays a key role in early warning and consumer complaint processing. This article analyzes characteristics of mobile video streams, and proposes technologies and realization methods of mobile video quality surveillance. The video quality surveillance analysis system analyses real-time QoS index of mobile video, and is able to detect problems before user experience worsens and avoid possible bottleneck problems in the business platform. This technology guarantees the smooth development and popularization of mobile video business from the perspective of operation and network planning.
【Key words】quality monitoring; mobile video; Media Delivery Index; definition; smoothness
0 引 言
手機(jī)視頻業(yè)務(wù)要求網(wǎng)絡(luò)具有更大帶寬、更強(qiáng)的實(shí)時(shí)性。過(guò)去IP網(wǎng)絡(luò)在承載互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)時(shí)被認(rèn)為可以容忍的一些缺陷, 辟如數(shù)據(jù)包傳輸中5ms的抖動(dòng)或0.1%的丟失率， 在手機(jī)視頻業(yè)務(wù)的承載傳輸中都是不容許的。這些缺陷可能引起在手機(jī)終端上出現(xiàn)視頻圖像的馬賽克、黑屏等現(xiàn)象，降低用戶的滿意度[1]。3G網(wǎng)絡(luò)相比2G網(wǎng)絡(luò)具有更高帶寬，更能滿足人們對(duì)手機(jī)視頻的需求，提高用戶滿意度。隨著3G網(wǎng)絡(luò)建設(shè)規(guī)模不斷完善，手機(jī)視頻業(yè)務(wù)在全球迅速發(fā)展，用戶數(shù)量不斷增加。由于手機(jī)視頻的數(shù)據(jù)流量和在線用戶的數(shù)量之間是非線性的增長(zhǎng)關(guān)系，因此無(wú)法依據(jù)在線用戶數(shù)的增長(zhǎng)變化來(lái)預(yù)先判斷或規(guī)劃已建設(shè)好的業(yè)務(wù)平臺(tái)是否能動(dòng)態(tài)地滿足用戶對(duì)視頻服務(wù)質(zhì)量的要求。
隨著用戶對(duì)于手機(jī)視頻業(yè)務(wù)質(zhì)量要求的不斷提高，用戶關(guān)于視頻播放質(zhì)量的投訴也日益增多。由于手機(jī)視頻播放業(yè)務(wù)使用過(guò)程是一個(gè)復(fù)雜的端到端過(guò)程，因此很難界定手機(jī)視頻的質(zhì)量問(wèn)題是業(yè)務(wù)平臺(tái)的原因還是IP承載網(wǎng)的原因。為了能夠在線監(jiān)測(cè)及評(píng)估視頻業(yè)務(wù)平臺(tái)提供的所有音視頻數(shù)據(jù)包的服務(wù)質(zhì)量，需要研究手機(jī)視頻質(zhì)量監(jiān)測(cè)技術(shù)和實(shí)現(xiàn)方法，同時(shí)手機(jī)視頻業(yè)務(wù)平臺(tái)需要研究一套視頻服務(wù)質(zhì)量在線分析評(píng)估和實(shí)時(shí)告警的系統(tǒng)[2]。本文提到的視頻質(zhì)量監(jiān)測(cè)分析系統(tǒng)可以實(shí)時(shí)分析手機(jī)視頻業(yè)務(wù)的服務(wù)質(zhì)量（QoS）指標(biāo)，同時(shí)根據(jù)網(wǎng)絡(luò)的性能來(lái)判斷業(yè)務(wù)質(zhì)量受影響的程度，做到在用戶的業(yè)務(wù)體驗(yàn)變差前及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題（例如對(duì)視頻業(yè)務(wù)平臺(tái)及時(shí)提出需要進(jìn)行擴(kuò)容的需求依據(jù)），從而為用戶提供高品質(zhì)的手機(jī)視頻業(yè)務(wù)；及時(shí)規(guī)避業(yè)務(wù)平臺(tái)的可能出現(xiàn)瓶頸的問(wèn)題，從運(yùn)行維護(hù)和網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃的角度確保手機(jī)視頻業(yè)務(wù)的順利發(fā)展和普及[3]。
1 技術(shù)指標(biāo)及監(jiān)測(cè)原理
視頻質(zhì)量監(jiān)測(cè)針對(duì)每一路視頻流數(shù)據(jù)包進(jìn)行深層分析，實(shí)時(shí)計(jì)算出各種指標(biāo)從多個(gè)層面反映視頻流質(zhì)量，其中最主要的指標(biāo)為媒體傳輸質(zhì)量指標(biāo)（MDI：Media Delivery Index）、連續(xù)計(jì)數(shù)錯(cuò)誤（Continuity Counter Error）、清晰度、平滑度[4-5]。
MDI為媒體流丟失率和延遲的組合評(píng)價(jià)指標(biāo)，對(duì)視頻流在網(wǎng)絡(luò)傳輸質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估的測(cè)量指標(biāo)。MDI包括了兩個(gè)參數(shù)延遲因素(DF: Delay Factor)和媒體丟包率(MLR: Media Loss Rate)。
DF參數(shù)表示視頻流的延遲和抖動(dòng)狀況，即緩沖器需包含多少毫秒的數(shù)據(jù)才能消除抖動(dòng)，可反映視頻是否會(huì)出現(xiàn)圖像失真，從而獲得用戶體驗(yàn)質(zhì)量。另外DF參數(shù)還可確定每個(gè)網(wǎng)元在視頻流傳輸路徑中的影響，通過(guò)比較流入設(shè)備的DF參數(shù)與流出設(shè)備的DF參數(shù)，可確定該設(shè)備是否注入過(guò)多的抖動(dòng)以至于影響視頻傳輸。
清晰度指標(biāo)能夠真實(shí)反映塊效應(yīng)產(chǎn)生的感受偏離。
平滑度指標(biāo)可以真實(shí)評(píng)價(jià)運(yùn)動(dòng)信息對(duì)視覺(jué)感知的偏差。
對(duì)于移動(dòng)流媒體業(yè)務(wù)服務(wù)質(zhì)量監(jiān)測(cè)在RTSP層面的分析指標(biāo)主要包括服務(wù)器RTSP請(qǐng)求響應(yīng)時(shí)延分析、服務(wù)器媒體播放時(shí)延分析、QoE頭字段分析和SDP分析[2]。
RTSP在體系結(jié)構(gòu)上位于RTP，RTCP之上，它使用TCP或RTP完成數(shù)據(jù)傳輸。在使用RTSP時(shí)，客戶機(jī)和視頻服務(wù)器均可發(fā)出請(qǐng)求。通過(guò)視頻服務(wù)器從收到RTSP請(qǐng)求到發(fā)出視頻流的響應(yīng)時(shí)延分析，可以反映出移動(dòng)流媒體業(yè)務(wù)的業(yè)務(wù)請(qǐng)求的響應(yīng)速度。
服務(wù)器視頻播放時(shí)延用于描述當(dāng)客戶機(jī)與RTSP完成播放（PLAY）的命令交互，到發(fā)出第一個(gè)包含有效媒體信息數(shù)據(jù)包之間的時(shí)間間隔。
QoE頭字段包括用于移動(dòng)流媒體客戶端和服務(wù)器協(xié)商移動(dòng)流媒體客戶端應(yīng)發(fā)送哪些QoS Metrics，以什么樣的頻率發(fā)送等信息。
SDP分析包括的指標(biāo)為：會(huì)話名、會(huì)話時(shí)間、會(huì)話使用帶寬、用戶信息、媒體類型（例如視頻或音頻）、傳輸協(xié)議、媒體格式、會(huì)話地址、媒體傳輸端口。
視頻質(zhì)量監(jiān)測(cè)基本原理如下：數(shù)據(jù)采集點(diǎn)負(fù)責(zé)對(duì)視頻流所
MLR參數(shù)即單位時(shí)間內(nèi)丟失（或非正常）的媒體數(shù)據(jù)包的數(shù)量。MLR參數(shù)對(duì)異常數(shù)據(jù)包的檢測(cè)非常重要，由于視頻信息的數(shù)據(jù)包丟失將直接影響視頻播放質(zhì)量，理想的視頻流傳輸要求MLR數(shù)值為零。實(shí)踐中，由于具體的視頻播放設(shè)備對(duì)丟包可以通過(guò)視頻解碼中進(jìn)行補(bǔ)償或者丟包重傳，在實(shí)際應(yīng)用中MLR的閾值可以相應(yīng)調(diào)整。
連續(xù)計(jì)數(shù)錯(cuò)誤通常是用來(lái)判斷TS包連續(xù)計(jì)數(shù)字段是否連續(xù)。正常情況下計(jì)數(shù)連續(xù)，即CC_ERROR=0；若出現(xiàn)連續(xù)丟包，比如4號(hào)和5號(hào)包丟失，此時(shí)只有一處計(jì)數(shù)不連續(xù)，即CC_ ERROR=1；若出現(xiàn)間隔丟包，比如3號(hào)和6號(hào)包丟失，此時(shí)計(jì)數(shù)兩處不連續(xù)，即CC_ERROR=2；若出現(xiàn)延遲，比如3號(hào)包延遲，此時(shí)計(jì)數(shù)三處不連續(xù)，CC_ERROR=3。因此包延遲對(duì)于連續(xù)計(jì)數(shù)錯(cuò)誤的影響最大，間隔丟包次之，連續(xù)丟包影響最小。經(jīng)過(guò)的網(wǎng)元進(jìn)行數(shù)據(jù)采集，同時(shí)將采集的數(shù)據(jù)送到數(shù)據(jù)處理單元。數(shù)據(jù)處理單元根據(jù)原始采集數(shù)據(jù)計(jì)算出各種指標(biāo)值，并將指標(biāo)值送到分析評(píng)估中心。分析評(píng)估中心進(jìn)行相關(guān)視頻數(shù)據(jù)的全面分析，對(duì)視頻質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析和存儲(chǔ)，在出現(xiàn)指標(biāo)值超出告警閾值時(shí)將告警信息發(fā)給報(bào)警處理單元。告警處理單元可以按照設(shè)定方式將信息發(fā)給監(jiān)控人員。若視頻質(zhì)量問(wèn)題是發(fā)生在監(jiān)測(cè)分析點(diǎn)所覆蓋的網(wǎng)絡(luò)內(nèi)，則可以重現(xiàn)發(fā)生問(wèn)題時(shí)視頻流質(zhì)量情況；并且能實(shí)時(shí)監(jiān)控分析點(diǎn)所覆蓋的網(wǎng)絡(luò)中幾十萬(wàn)或上百萬(wàn)視頻流的質(zhì)量變化趨勢(shì)情況，包括視頻的各項(xiàng)指標(biāo)和視頻的回放。
2 系統(tǒng)架構(gòu)及實(shí)現(xiàn)
視頻質(zhì)量監(jiān)測(cè)分析系統(tǒng)分為數(shù)據(jù)采集層、數(shù)據(jù)管理層、分析應(yīng)用評(píng)估層和用戶接口層。系統(tǒng)軟件結(jié)構(gòu)示意圖如下：數(shù)據(jù)采集層包括視頻流采集、信令采集以及其他系統(tǒng)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)采集；數(shù)據(jù)管理層包括視頻流數(shù)據(jù)管理、告警數(shù)據(jù)管理、用戶數(shù)據(jù)管理(手機(jī)號(hào)碼)、指標(biāo)數(shù)據(jù)管理以及其他數(shù)據(jù)管理；分析評(píng)估層包括視頻指標(biāo)分析、用戶行為分析、異常分析、網(wǎng)絡(luò)質(zhì)量分析以及視頻質(zhì)量綜合評(píng)估；用戶接口層包括實(shí)時(shí)質(zhì)量展示、告警提醒、用戶情景再現(xiàn)(異常用戶為主)以及其他自定義用戶界面。
視頻質(zhì)量監(jiān)測(cè)分析系統(tǒng)是一個(gè)分布式網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，總體上可以分為五部分硬件平臺(tái)組成：前端數(shù)據(jù)采集點(diǎn)(網(wǎng)絡(luò)線路數(shù)據(jù)分流器)，前端數(shù)據(jù)采集設(shè)備(帶有1000 Mbps/10,000 Mbps的數(shù)據(jù)采集接口)，前端視頻監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)處理服務(wù)器，視頻服務(wù)質(zhì)量綜合分析服務(wù)器及告警系統(tǒng)，監(jiān)控終端等硬件平臺(tái)。
視頻質(zhì)量監(jiān)測(cè)分析系統(tǒng)在軟件和硬件上都采用分布式架構(gòu)。每個(gè)數(shù)據(jù)處理單元采用負(fù)荷均擔(dān)的方式，使得資源得到合理分配和充分利用，整個(gè)系統(tǒng)始終處于穩(wěn)定的最佳狀態(tài)運(yùn)行。后期隨著用戶數(shù)的增加，被監(jiān)測(cè)分析的網(wǎng)絡(luò)流量可能超出初期設(shè)計(jì)的系統(tǒng)容量極限，只要添加硬件處理單元即可，保證了系統(tǒng)升級(jí)的平滑過(guò)渡。
視頻質(zhì)量監(jiān)測(cè)分析系統(tǒng)可向用戶呈現(xiàn)所監(jiān)測(cè)的所有視頻流，以及相關(guān)的視頻服務(wù)質(zhì)量指標(biāo)。具體功能包括：
視頻流監(jiān)控及同步播放功能，可實(shí)時(shí)追蹤一個(gè)用戶的視頻流，和用戶同步觀看節(jié)目，檢查與原始視頻流效果是否一致。
故障視頻流查詢及回看功能，可查詢選擇故障視頻進(jìn)行回看、指標(biāo)查詢，回看的效果與故障發(fā)生時(shí)的效果能夠達(dá)到完全一致。
直播業(yè)務(wù)質(zhì)量分析，功能包括直播成功率和響應(yīng)時(shí)延分析，直播失敗原因分析，直播業(yè)務(wù)時(shí)長(zhǎng)分析，直播業(yè)務(wù)訪問(wèn)排行統(tǒng)計(jì)。
點(diǎn)播業(yè)務(wù)質(zhì)量分析，功能包括點(diǎn)播成功率和響應(yīng)時(shí)延分析，點(diǎn)播失敗原因分析，點(diǎn)播業(yè)務(wù)時(shí)長(zhǎng)分析，點(diǎn)播業(yè)務(wù)訪問(wèn)排行統(tǒng)計(jì)。
用戶投訴處理分析，提供用戶業(yè)務(wù)記錄和業(yè)務(wù)信令流程圖，保存用戶原始數(shù)據(jù)，精確分析每個(gè)用戶的業(yè)務(wù)失敗原因。
業(yè)務(wù)質(zhì)量和失敗原因分析，按照多種維度對(duì)全網(wǎng)的視頻業(yè)務(wù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)業(yè)務(wù)平臺(tái)的質(zhì)量變化，具有實(shí)時(shí)預(yù)警告警功能。
3 結(jié)束語(yǔ)
技術(shù)分析以及演示環(huán)境模擬表明，本文提到的視頻質(zhì)量監(jiān)測(cè)分析系統(tǒng)可以在高視頻并發(fā)量的情況下做到實(shí)時(shí)分析手機(jī)視頻業(yè)務(wù)包括媒體傳輸質(zhì)量指標(biāo)、連續(xù)計(jì)數(shù)錯(cuò)誤、清晰度、平滑度等服務(wù)質(zhì)量指標(biāo)。同時(shí)可以根據(jù)網(wǎng)絡(luò)的性能判斷出業(yè)務(wù)質(zhì)量受影響的程度，結(jié)合業(yè)務(wù)質(zhì)量要求設(shè)置服務(wù)質(zhì)量相關(guān)指標(biāo)參數(shù)的報(bào)警閾值，能夠做到在用戶的業(yè)務(wù)體驗(yàn)變差前及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。視頻質(zhì)量監(jiān)測(cè)分析系統(tǒng)可以為手機(jī)視頻用戶提供更好的視頻服務(wù)質(zhì)量，處理用戶投訴等奠定技術(shù)基礎(chǔ)，大大簡(jiǎn)化手機(jī)視頻運(yùn)營(yíng)維護(hù)成本，提高運(yùn)營(yíng)維護(hù)效率。
參考文獻(xiàn)
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第2篇：食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)范文
關(guān)鍵詞：實(shí)驗(yàn)教學(xué)；應(yīng)用型人才；藥品檢測(cè)
【中圖分類號(hào)】R420【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A【文章編號(hào)】1672-3783(2012)02-0288-02
隨著我國(guó)對(duì)外開(kāi)放程度的不斷提高，國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民的健康水平也有了很大的提高。但在醫(yī)藥科技水平高速發(fā)展的同時(shí)，由于經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，假、劣藥等不合格藥品也開(kāi)始頻繁出現(xiàn)，藥品的質(zhì)量問(wèn)題凸顯了出來(lái)，對(duì)人民的身體健康形成了威脅。解決這一問(wèn)題的關(guān)鍵在于加強(qiáng)藥品質(zhì)量的監(jiān)管，而加強(qiáng)藥品監(jiān)管除了在監(jiān)管政策上采取措施，我國(guó)藥品行業(yè)中藥品質(zhì)量檢測(cè)人員的數(shù)量和質(zhì)量更是實(shí)現(xiàn)這一目的的瓶頸因素，這使得藥品質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)人才的培養(yǎng)成了一項(xiàng)緊迫的任務(wù)。
1當(dāng)前實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革中存在的問(wèn)題
當(dāng)前我國(guó)藥學(xué)專業(yè)教育的發(fā)展過(guò)程中還存在一些問(wèn)題，特別是在新建高職高專院校中，實(shí)踐教育發(fā)展環(huán)節(jié)薄弱，師資力量不夠?qū)е聦W(xué)生專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)能力不強(qiáng)；實(shí)驗(yàn)教學(xué)的改革還僅僅局限在教學(xué)本身，沒(méi)有結(jié)合人才培養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)實(shí)現(xiàn)教育教學(xué)；專業(yè)學(xué)習(xí)中的實(shí)驗(yàn)缺乏針對(duì)性以及實(shí)用性，而且專業(yè)學(xué)習(xí)內(nèi)容沒(méi)有實(shí)現(xiàn)及時(shí)更新，大部分仍為老教材的內(nèi)容。總體來(lái)講，目前我國(guó)高職高專藥學(xué)專業(yè)的藥物分析教學(xué)中存在兩個(gè)比較明顯的問(wèn)題：
（1）重知識(shí)、輕技能的觀念仍然存在于教學(xué)過(guò)程中，在藥品檢測(cè)專業(yè)學(xué)習(xí)中這種現(xiàn)象更為突出。在學(xué)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生普遍只重視知識(shí)的學(xué)習(xí)，重視通過(guò)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)來(lái)獲取好的考試成績(jī)，而不是將知識(shí)的學(xué)習(xí)融入到實(shí)踐中，通過(guò)實(shí)踐的發(fā)展來(lái)更好的理解所學(xué)知識(shí)。體現(xiàn)在藥品檢測(cè)方面，即為學(xué)生只是單純的學(xué)習(xí)了藥品方面的理論知識(shí)，通過(guò)教師的講課大體領(lǐng)會(huì)到藥品檢測(cè)中應(yīng)當(dāng)注意的問(wèn)題以及藥品檢測(cè)合格的標(biāo)準(zhǔn)，而沒(méi)有真正將藥品檢測(cè)學(xué)習(xí)中出現(xiàn)的關(guān)于該藥品的相關(guān)理論知識(shí)融入到檢測(cè)中，像針對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的氨酚待因、美施康定等藥物的檢測(cè)中，就要注意服用氨酚待因藥物可能出現(xiàn)的不良影響，并對(duì)藥物檢測(cè)時(shí)要注意該不良影響對(duì)人體造成的危害，但很多學(xué)生在進(jìn)行學(xué)習(xí)時(shí)，往往只注重了該藥物的不良反應(yīng)，但沒(méi)有更深入的了解此種藥物服用后出現(xiàn)不良反應(yīng)對(duì)人體造成的進(jìn)一步傷害。
（2）實(shí)驗(yàn)教學(xué)課程中缺乏針對(duì)性。在高職高專的教學(xué)中，學(xué)生的實(shí)驗(yàn)過(guò)程是一項(xiàng)很重要的課程安排，教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)，可以讓學(xué)生在理論知識(shí)基本掌握的前提下完成實(shí)際操作，掌握實(shí)際工作崗位的應(yīng)用技能。但就目前實(shí)驗(yàn)教學(xué)的發(fā)展情況看，教師在學(xué)生的實(shí)驗(yàn)課程中課程安排較為單一，教師的實(shí)驗(yàn)教學(xué)往往只是根據(jù)課程的安排以及學(xué)校教學(xué)的需要，沒(méi)有結(jié)合學(xué)生實(shí)際情況以及藥品檢驗(yàn)的發(fā)展需要，在實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中沒(méi)有形成針對(duì)性的全面實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系。
2應(yīng)用型藥品質(zhì)量檢測(cè)人員培養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革措施
應(yīng)用型藥品質(zhì)量檢測(cè)人員培養(yǎng)的主要目的是培養(yǎng)掌握藥品質(zhì)量檢驗(yàn)和分析的基本知識(shí)和技能，并具備一定的醫(yī)學(xué)和藥學(xué)的基本理論，能在藥品研發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)管理、使用以及藥品監(jiān)督管理等部門一線工作崗位從事藥品質(zhì)量檢驗(yàn)、藥物分析等工作的高素質(zhì)技能型人才[1]?；谠擃惾瞬诺呐囵B(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合藥學(xué)分析教學(xué)的實(shí)際，我們?cè)趹?yīng)用型藥品質(zhì)量檢測(cè)人員培養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革措施上進(jìn)行了一些探索：
（1）在教學(xué)中體現(xiàn)出實(shí)驗(yàn)教學(xué)的針對(duì)性。高職高專教育中應(yīng)用型藥品
質(zhì)量檢測(cè)人才的培養(yǎng)應(yīng)突出應(yīng)用性，主要是以適應(yīng)社會(huì)需要來(lái)進(jìn)行人才的能力培養(yǎng)。應(yīng)用性主要是指在教學(xué)過(guò)程中要注意培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，教育的目的是培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)能力，主要是要給藥物檢測(cè)提供優(yōu)秀人才，因此教學(xué)中要注意學(xué)生的實(shí)踐能力。因此在理論教學(xué)過(guò)程中要注意結(jié)合實(shí)驗(yàn)教學(xué)的開(kāi)展，以應(yīng)用為目的，增加實(shí)驗(yàn)實(shí)踐課程在教學(xué)課時(shí)中的比例，提高應(yīng)用型人才的實(shí)踐能力。同時(shí)可以考慮在教學(xué)中將內(nèi)容重復(fù)較多的課程進(jìn)行整合，像分析化學(xué)、藥物分析課程中對(duì)于分析方法的討論可適當(dāng)整合，縮減部分理論課時(shí)，增設(shè)相對(duì)應(yīng)的實(shí)驗(yàn)課時(shí)；生藥學(xué)中部分理化鑒定內(nèi)容也可并入藥物分析課程，增強(qiáng)學(xué)科之間的相互滲透，提升學(xué)生對(duì)多種類型藥物檢測(cè)的實(shí)踐能力；這樣縮減重復(fù)內(nèi)容后可以增加實(shí)踐教學(xué)的課時(shí)，以充分提高人才培養(yǎng)的應(yīng)用能力和實(shí)驗(yàn)教學(xué)的針對(duì)性。
（2）實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中要注意教學(xué)內(nèi)容以及教學(xué)方法的改變。教學(xué)內(nèi)容的改變，主要是指在教學(xué)過(guò)程中增加綜合性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，在教學(xué)過(guò)程中可以與當(dāng)?shù)氐乃幤飞a(chǎn)企業(yè)進(jìn)行合作，將企業(yè)的生產(chǎn)知識(shí)以及生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)等作為實(shí)驗(yàn)教學(xué)的內(nèi)容，讓學(xué)生在課堂上就可以學(xué)習(xí)到生產(chǎn)實(shí)際的技術(shù)。同時(shí)教師在教學(xué)過(guò)程中要注意將研究的課題帶入到課堂中，將研究課題的內(nèi)容作為學(xué)生的實(shí)驗(yàn)部分，提高學(xué)生的科研興趣以及創(chuàng)新能力。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和方法的改革主要是要提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)主動(dòng)性，改變過(guò)去教師講、學(xué)生聽(tīng)的教學(xué)方式，在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，教師隨時(shí)就實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容對(duì)學(xué)生進(jìn)行提問(wèn)，以提高學(xué)生理論知識(shí)與實(shí)驗(yàn)操作相結(jié)合的能力。
總之，在應(yīng)用型藥品質(zhì)量檢測(cè)人員的培養(yǎng)中，實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的目的在于增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)與崗位實(shí)踐的聯(lián)系，突出高職高專教學(xué)的應(yīng)用性，提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)的質(zhì)與量，使學(xué)生獲得實(shí)用性較強(qiáng)的知識(shí)與技能，以適應(yīng)醫(yī)藥行業(yè)的發(fā)展與國(guó)家對(duì)這一崗位的培養(yǎng)要求。
參考文獻(xiàn)
第3篇：食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)范文
“民以食為天，食以安為先”，食品安全問(wèn)題關(guān)系到廣大人民群從的身體健康和生命安危，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。影響我國(guó)食品安全的因素主要有化學(xué)性、物理性、生物性危害等[1]。近年來(lái)，我國(guó)食品安全問(wèn)題不斷，像蘇丹紅事件、三鹿問(wèn)題奶粉事件等，對(duì)人們?cè)斐蓢?yán)重的危害，已成為國(guó)家關(guān)注的重點(diǎn)。
1 我國(guó)食品質(zhì)量管理存在的問(wèn)題
1.1 食品安全法律體系不健全
目前，我國(guó)建立以《食品安全法》為核心的食品法律體系，但是，法律法規(guī)還不健全，內(nèi)容不夠全面。隨著轉(zhuǎn)基因食品、納米技術(shù)等新產(chǎn)品、新技術(shù)的出現(xiàn)與應(yīng)用，食品新資源和食品添加劑新品種也越來(lái)越多，對(duì)食品質(zhì)量安全評(píng)估提出了更高的要求，未來(lái)食品質(zhì)量安全面臨著更大的挑戰(zhàn)。食品安全法律法規(guī)還存在配套不完善、調(diào)整范圍與具體監(jiān)管不相適應(yīng)的現(xiàn)象，食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)存在體系結(jié)構(gòu)不完善、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)有沖突的現(xiàn)象。食品安全法律體系還應(yīng)從國(guó)際上已廣泛應(yīng)用的食品安全監(jiān)測(cè)預(yù)警、食品安全風(fēng)險(xiǎn)的分析與評(píng)估等方面進(jìn)一步深化完善。
1.2 管理部門職責(zé)不清、監(jiān)管體制不健全
我國(guó)食品安全管理包括衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、工商、食藥、質(zhì)監(jiān)、檢驗(yàn)檢疫等多個(gè)部門，但是管理職責(zé)交叉，盡管現(xiàn)行的食品安全法對(duì)其監(jiān)管權(quán)限有所劃分，但各部門監(jiān)管職責(zé)界限仍然不夠明確，存在各種管理弊端。在具體工作中，各部門之間協(xié)同協(xié)作效率仍亟待提高，特別是在種養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)，對(duì)有關(guān)食品安全事故處理和食品質(zhì)量安全信息難以及時(shí)溝通、共享，造成監(jiān)管的效率較低，對(duì)食品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任并不到位。
1.3 食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)落后
我國(guó)重視食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，但是，食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)水平較低，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量少，像農(nóng)產(chǎn)品、食品包裝物等相關(guān)物品的安全缺少?gòu)?qiáng)制性安全標(biāo)準(zhǔn)，食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)并不全面，不能有效的保障食品的安全。目前我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系仍不夠健全，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之間的關(guān)系還沒(méi)有理順，食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)離現(xiàn)實(shí)要求還存在較大的差距，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)體系相對(duì)落后。同時(shí)，食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系管理較亂，沒(méi)有統(tǒng)一的法律鏈接供公眾查閱。
1.4 食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)手段落后，財(cái)政保障不夠
食品安全最基本的保障是食品安全檢測(cè)。目前我國(guó)食品檢驗(yàn)檢疫方面還存在很多問(wèn)題，檢測(cè)技術(shù)儀器落后，檢測(cè)方法缺乏科學(xué)性，相關(guān)的檢測(cè)規(guī)章制度不完善，管理人員分散，特別是終端快速檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備還不夠完善，生產(chǎn)、銷售變質(zhì)食品等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。同時(shí)，食品質(zhì)量管理財(cái)政保障不夠，基層的食品質(zhì)量檢測(cè)工作，財(cái)政支持不足，檢測(cè)手段和設(shè)備落后，容易造成食品檢測(cè)率和正確率低，食品質(zhì)量無(wú)法保障。
2 解決食品質(zhì)量管理問(wèn)題的對(duì)策
對(duì)于食品質(zhì)量管理中存在的問(wèn)題，可以從以下幾點(diǎn)加以解決。
2.1 完善我國(guó)食品質(zhì)量管理的法律法規(guī)
構(gòu)建完善的食品安全法律體系，為適應(yīng)新形勢(shì)的發(fā)展，從制度上解決實(shí)際存在的食品安全問(wèn)題，使食品安全得到規(guī)范有序的調(diào)整。注重食品標(biāo)準(zhǔn)程度性規(guī)定，建立食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估系統(tǒng)，使管理制度更加科學(xué)化。食品產(chǎn)業(yè)鏈過(guò)程要進(jìn)行有力的法律規(guī)范，對(duì)于法律中不適應(yīng)食品安全需要的規(guī)定及時(shí)修改和完善。學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)食品質(zhì)量管理的經(jīng)驗(yàn)，使我國(guó)食品質(zhì)量管理水平國(guó)際化。
2.2 建立有效的食品監(jiān)控檢測(cè)體系、加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)督
對(duì)于當(dāng)前食品質(zhì)量管理部門，應(yīng)建立統(tǒng)一有效的食品監(jiān)測(cè)規(guī)范，形成全方位的食品質(zhì)量監(jiān)控體系。對(duì)食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)等企業(yè)按照其規(guī)模和業(yè)態(tài)進(jìn)行分類管理，食品準(zhǔn)入市場(chǎng)要強(qiáng)化QS為標(biāo)志的制度[2]，推行GMP和HACCP質(zhì)量體系認(rèn)證，不斷完善食品管理和檢測(cè)制度。相關(guān)部門要在職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全的管理，依法、依規(guī)、依標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)食品質(zhì)量的監(jiān)管工作，提高食品安全水平。
2.3 理順優(yōu)化管理權(quán)限、加大監(jiān)督懲罰力度
要加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)督部門的權(quán)責(zé)，積極主動(dòng)履行職權(quán)，對(duì)于失職、徇私的人員，實(shí)行責(zé)任追究制度，給予相應(yīng)懲罰;嚴(yán)厲打擊假標(biāo)識(shí)、假包裝等偽劣食品，對(duì)偽劣不合格的食品生產(chǎn)企業(yè)要加大打擊力度，嚴(yán)懲相關(guān)責(zé)任人，情節(jié)嚴(yán)重者須追究刑事責(zé)任。
2.4 學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)監(jiān)測(cè)技術(shù)、加大檢驗(yàn)檢疫設(shè)備投入
我國(guó)應(yīng)多學(xué)習(xí)國(guó)際新技術(shù)，如食源性疾病監(jiān)測(cè)技術(shù)、食品危險(xiǎn)性分析技術(shù)等，運(yùn)用食品檢驗(yàn)設(shè)備和檢疫設(shè)備，有效加強(qiáng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性，提高食品質(zhì)量。政府應(yīng)加大食品安全監(jiān)測(cè)設(shè)備上的投入，把食品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)投入列入財(cái)政預(yù)算，保證食品質(zhì)量安全得到先進(jìn)技術(shù)支持。同時(shí)，引導(dǎo)和鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)和提高食品檢測(cè)水平，進(jìn)一步保證食品安全衛(wèi)生達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
2.5 定期食品質(zhì)量信息、建立食品安全預(yù)警機(jī)制
由國(guó)家和省級(jí)食品綜合協(xié)調(diào)部門牽頭，構(gòu)建統(tǒng)一聯(lián)合的兩級(jí)食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系，通過(guò)對(duì)食品質(zhì)量的監(jiān)測(cè)與預(yù)警分析，定期食品的質(zhì)量報(bào)告，可以有效預(yù)防食品在生產(chǎn)、流通過(guò)程中污染，加強(qiáng)食品質(zhì)量監(jiān)督抽查，讓不負(fù)責(zé)企業(yè)和不合格食品隨時(shí)暴露，從而增加人們對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)。
3 結(jié)語(yǔ)
食品安全是國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要指標(biāo)，是人們生活質(zhì)量提高的表現(xiàn)。我國(guó)應(yīng)重視食品質(zhì)量，完善相關(guān)法律法規(guī)，政府部門以及食品生產(chǎn)企業(yè)都要加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的管理工作，解決存在問(wèn)題與不足。還應(yīng)做好宣傳教育工作，增強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者法律意識(shí)，消除食品安全隱患，提高安全水平，使人們的食品質(zhì)量得到保障。
作者：董守正 夏強(qiáng) 來(lái)源：中外食品工業(yè) 2014年11期
第4篇：食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)范文
【關(guān)鍵詞】產(chǎn)品檢測(cè) 產(chǎn)品質(zhì)量 關(guān)系研究
1 生產(chǎn)前產(chǎn)品檢測(cè)與產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)系
對(duì)食品產(chǎn)品生產(chǎn)前的檢測(cè)，主要是對(duì)食品原料進(jìn)行檢測(cè)。一般來(lái)講主要測(cè)定食品原料的化學(xué)性能及物理性能。對(duì)食品企業(yè)而言，生產(chǎn)前的檢測(cè)主要是對(duì)生產(chǎn)食品的原料進(jìn)行物理與化學(xué)性能進(jìn)行測(cè)定與試驗(yàn)，并借助對(duì)試驗(yàn)結(jié)果的分析，來(lái)確定一系列事情：①這種原料是否變質(zhì)，是否滿足食品生產(chǎn)各項(xiàng)指標(biāo)要求。②選用怎樣的生產(chǎn)工藝，以及運(yùn)用哪些生產(chǎn)設(shè)備。③食品原料配比系數(shù)的確定。甚至，在選擇生產(chǎn)輔助設(shè)備時(shí)，也應(yīng)以各種檢測(cè)數(shù)據(jù)為依據(jù)。
對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)講，不同食品所用的原料不同，如小麥、玉米、水果等，而且不同原料有多個(gè)品種。因此，為確定哪種原料更適合生產(chǎn)食品，必須對(duì)原料的每種品種做試驗(yàn)與檢測(cè)，以了解其礦物質(zhì)含量、發(fā)熱量、化學(xué)成分等。例如對(duì)罐藏食品而言，原料包括肉類、水果類、蔬菜類，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)食品類型，對(duì)相關(guān)原料進(jìn)行檢測(cè)，以確保生產(chǎn)食品的質(zhì)量。實(shí)踐表明，食品生產(chǎn)之前對(duì)所用材料進(jìn)行檢測(cè)，避免使用過(guò)期、變質(zhì)的原料，生產(chǎn)的食品不僅色彩較好，而且具有口感舒適，質(zhì)量有保障，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，為食品企業(yè)的利潤(rùn)的增長(zhǎng)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
2 生產(chǎn)中產(chǎn)品檢測(cè)與產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)系
食品產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程，也是直接決定產(chǎn)品質(zhì)量的過(guò)程，因此必須嚴(yán)格檢測(cè)各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，以確保食品質(zhì)量滿足各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)要求。在食品生產(chǎn)過(guò)程中的檢測(cè)對(duì)象，主要包括食品的各項(xiàng)原料是否添加到位、衛(wèi)生條件是否滿足要求、食品是否滿足儲(chǔ)藏要求等，在實(shí)際操作中，檢測(cè)人員應(yīng)依據(jù)食品成型方式、原料特點(diǎn)、產(chǎn)品品種等具體情況有針對(duì)性地調(diào)整制作工藝，以確保食品生產(chǎn)滿足質(zhì)量要求。同時(shí)，準(zhǔn)確把握食品生產(chǎn)溫度，在最適宜的溫度條件下完成食品的生產(chǎn)，切實(shí)把握好制作過(guò)程的每個(gè)小環(huán)節(jié)，確保食品生產(chǎn)的每一步都能在可控范圍內(nèi)，真正把握好產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)出健康的食品，滿足消費(fèi)者需求。
3 成品檢測(cè)與產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)系
對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)而言，食品成品的檢測(cè)是出廠的關(guān)鍵步驟，因此，應(yīng)加強(qiáng)食品成品的檢測(cè)確保食品產(chǎn)品質(zhì)量。接下來(lái)以罐頭食品為例，探討成品檢測(cè)與質(zhì)量的關(guān)系。
罐頭食品成品檢測(cè)內(nèi)容包括外觀檢測(cè)、感官檢測(cè)、細(xì)菌檢測(cè)、化學(xué)指標(biāo)檢測(cè)以及重金屬與添加劑的檢測(cè)，其中外觀檢測(cè)包括罐頭真空度、密封性檢測(cè)，確保罐頭的密封性良好避免被外界細(xì)菌污染。而感官檢測(cè)主要對(duì)罐頭雜質(zhì)、風(fēng)味以及色澤的檢測(cè)，確保罐頭食品生產(chǎn)質(zhì)量滿足外觀要求。細(xì)菌檢測(cè)是罐頭檢測(cè)的重點(diǎn)，如含有的細(xì)菌較多，容易導(dǎo)致罐頭腐敗，不僅影響質(zhì)量，而且給生產(chǎn)企業(yè)造成不可估量的經(jīng)濟(jì)損失。檢測(cè)時(shí)通常以抽樣方式進(jìn)行，不過(guò)應(yīng)注重抽樣的代表性，以保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性?；瘜W(xué)指標(biāo)的檢測(cè)是罐頭食品檢測(cè)的重要內(nèi)容，一定程度上關(guān)系著罐頭質(zhì)量。例如果品罐頭要求總糖控制在14～18%、總酸控制在1.2%～0.4%。食品的重金屬及添加劑含量，一定程度上關(guān)系著食用者的生命安全，因此檢驗(yàn)時(shí)應(yīng)引起足夠的重視，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。研究表明，對(duì)食品成品進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，可保證食品質(zhì)量，確保食品的順利出廠。
4 提高企業(yè)化驗(yàn)人員綜合素質(zhì)
通常情況下，食品檢測(cè)工作由生產(chǎn)企業(yè)的化驗(yàn)員或國(guó)家質(zhì)檢部門執(zhí)行的，所以，為切實(shí)提高生產(chǎn)食品質(zhì)量，必須不斷提高檢測(cè)人員的綜合素質(zhì)，使其能與時(shí)俱進(jìn)，借助最先進(jìn)的檢測(cè)理念、檢測(cè)儀器嚴(yán)把質(zhì)量大關(guān)。因此，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及國(guó)家職能部門應(yīng)充分了解并足夠重視產(chǎn)品檢測(cè)與產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)系，積極為企業(yè)化驗(yàn)人員創(chuàng)造提升綜合素質(zhì)的機(jī)會(huì)，借助交流會(huì)、外派觀摩等形式不斷提高化驗(yàn)人員的理論知識(shí)與檢測(cè)技能。另一方面，化驗(yàn)人員應(yīng)具有自主學(xué)習(xí)的意愿，積極進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，以提高自我能力，在日常工作中應(yīng)積極了解食品生產(chǎn)中所用原料的各種性質(zhì)、特點(diǎn)及工藝要求及技巧，能嚴(yán)格監(jiān)控生產(chǎn)過(guò)程中工藝所設(shè)計(jì)的多種參數(shù)，并依照相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)成品進(jìn)行外形與內(nèi)在質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，確保生產(chǎn)的食品具有很大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
總之，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，企業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)質(zhì)是產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中始終占據(jù)優(yōu)勢(shì)，就需要食品企業(yè)充分重視產(chǎn)品檢測(cè)的作用，并借助在生產(chǎn)前、生產(chǎn)中對(duì)生產(chǎn)原料、制作工藝等因素進(jìn)行詳細(xì)的試驗(yàn)、控制，并對(duì)食品的外觀及質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，只有這樣才能生產(chǎn)出更多更優(yōu)質(zhì)的食品，為提升食品生產(chǎn)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力增加足量砝碼。
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第5篇：食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)范文
資料與方法
1.一般資料本組的研究資料均源于我國(guó)某地區(qū)食品調(diào)查報(bào)告。
2.研究方法采用回顧性分析法將我國(guó)食品感官與物理檢驗(yàn)在食品質(zhì)量?jī)?yōu)劣現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)用前后的食品安全質(zhì)量進(jìn)行對(duì)比分析。
3.食品感官與物理檢驗(yàn)
（1）外觀檢驗(yàn)①外觀：嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)食品外觀的檢驗(yàn)，如霉變、油脂酸敗、腐敗變質(zhì)、污穢不潔、混有異物等異常食品的檢查；超過(guò)保質(zhì)期食品、摻雜、摻假影響食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生檢查的肉類以及防病特殊需要等，嚴(yán)禁不合格食品售出。②準(zhǔn)入制度：要嚴(yán)格檢查食品包裝上是否標(biāo)注有市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志等，深入落實(shí)食品安全準(zhǔn)入制度。③產(chǎn)品標(biāo)簽：檢查食品的標(biāo)簽是否完全符合標(biāo)注的基本要求，要示標(biāo)簽需要標(biāo)示的內(nèi)容有名稱、配料及配料提示、瀝干物、凈含量、制造者、經(jīng)銷者、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、日期標(biāo)示、內(nèi)藏說(shuō)明、質(zhì)量等級(jí)等，同時(shí)，還包括其他強(qiáng)制性標(biāo)示內(nèi)容，如轉(zhuǎn)基因食品、輻照食品等。④特殊標(biāo)識(shí)：產(chǎn)品包裝上有特殊的標(biāo)識(shí)，作為產(chǎn)品鑒別真假的主要手段，如防偽技術(shù)如激光信息編碼、激光綜合防偽貼標(biāo)等。
（2）感官檢驗(yàn)在進(jìn)行產(chǎn)品感官性狀的檢驗(yàn)時(shí)，主要包括色澤、外形、滋味、氣味、組織、口感、體態(tài)和夾雜物等。一般而言，感官質(zhì)量檢測(cè)主要分為三個(gè)等級(jí)，即合格呂、次質(zhì)品和劣質(zhì)品。合格品應(yīng)該保證產(chǎn)品正常的色澤、味道、外形組織、口感等，對(duì)于已經(jīng)被判定為合格品的食品才可以允許食用、銷售或者是用于其他食品加工，嚴(yán)格禁止劣質(zhì)品和次質(zhì)品的供人食用或者是銷售。
（3）物理檢驗(yàn)通常要進(jìn)行食品物理性狀檢驗(yàn)時(shí)，主要包括折光率、相對(duì)密度、電導(dǎo)率等，通過(guò)相對(duì)密度對(duì)食品的濃度、純度、摻假度和新鮮度進(jìn)行判斷，折光率則主要是測(cè)定食品內(nèi)的糖度，以鑒別食品濃度和純度，而電導(dǎo)率是測(cè)量馀用水的一項(xiàng)重要指標(biāo)，同時(shí)，還可以用于雞蛋新鮮度的鑒定，以提示水的質(zhì)量。
4.統(tǒng)計(jì)學(xué)分析采取SPSS13.0軟件實(shí)施統(tǒng)計(jì)分析，計(jì)數(shù)資料是X2檢驗(yàn)，計(jì)量資料用x（_）±s來(lái)表示，方法為t檢驗(yàn)，差異有統(tǒng)計(jì)意義，即P
結(jié)果
與對(duì)照組相比，P
討論
目前我國(guó)食品安全問(wèn)題仍舊不容樂(lè)觀，市場(chǎng)上食品質(zhì)量參差不齊，充斥著整個(gè)食品市場(chǎng)的可持續(xù)發(fā)展，尤其是對(duì)于一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者是偏遠(yuǎn)地區(qū)的食品問(wèn)題，其形勢(shì)更加嚴(yán)峻，不僅嚴(yán)重威脅人們的身體健康，而且對(duì)于人們的生命安全造成嚴(yán)重的危害。因此，要求儀器監(jiān)測(cè)人員必須要加強(qiáng)食品感官和物理檢驗(yàn)的應(yīng)用，嚴(yán)格規(guī)范當(dāng)前的食品市場(chǎng)發(fā)展，具體可以從以下方面入手。
1.要建立嚴(yán)格的市場(chǎng)檢測(cè)制度，要求國(guó)家和政府加強(qiáng)對(duì)食品的安全整頓，嚴(yán)格規(guī)范食品的安全整治行動(dòng)，維護(hù)食品市場(chǎng)秩序，確保食品感官與物理檢驗(yàn)技術(shù)在食品專項(xiàng)整治中的具體落實(shí)。
2.要明確食品標(biāo)準(zhǔn)，包括檢驗(yàn)的理化指標(biāo)和感官指標(biāo)以及微生物指標(biāo)，從而進(jìn)一步對(duì)食品進(jìn)行質(zhì)量?jī)?yōu)劣的鑒別。
3.加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)的開(kāi)發(fā)、研究與應(yīng)用，通過(guò)了解當(dāng)前食品市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，熟練掌握檢測(cè)技術(shù)，從而捕捉產(chǎn)品內(nèi)在的品質(zhì)變化，
第6篇：食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)范文
關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量；檢測(cè)工作；要點(diǎn)；分析
Abstract: Combined with the author's practical experience, this paper introduces Chinese food inspection work at present, analyzes some existing problems, and puts forward the corresponding solutions.
Key words: food quality; test work; elements; analysis
中圖分類號(hào)：F407文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2095-2104（2012）
眾所周知，現(xiàn)在我國(guó)的食品質(zhì)量存在很大的問(wèn)題，食品安全問(wèn)題成了我們關(guān)注的焦點(diǎn)和亟待解決的問(wèn)題。這些食品問(wèn)題對(duì)人民的生命和生活造成了極大的損害，比如三鹿奶粉事件。使得人們對(duì)我國(guó)生產(chǎn)的食品的安全性產(chǎn)生了極大的懷疑，所以我們必須要加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的監(jiān)督工作，并且提高管理的準(zhǔn)確性，要通過(guò)檢測(cè)及時(shí)發(fā)現(xiàn)食物中存在的問(wèn)題，對(duì)于那些有問(wèn)題的食品要采取相應(yīng)的措施予以解決，不能讓他們繼續(xù)存在危害人民的健康，這樣才能保證我國(guó)的食品質(zhì)量符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，才能確保食品的安全性，才能保證人們的生命健康安全。使我國(guó)生產(chǎn)的食品能夠放心的被人們食用。
1 我國(guó)食品質(zhì)量檢測(cè)工作的現(xiàn)狀
人們的生存離不開(kāi)食品，食品的質(zhì)量直接影響了人民的生活和生命安全，所以，我們要加強(qiáng)對(duì)食品的檢驗(yàn)工作，并且要做到保證對(duì)食品的檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確無(wú)誤。根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的規(guī)定：食品添加劑就是指通過(guò)在食物中加設(shè)天然物質(zhì)或者是化學(xué)合成物質(zhì)來(lái)改善食物的色澤、味道和氣味等等。而目前我們經(jīng)常使用的食品添加劑主要包括了防腐劑、抗氧化劑、合成甜味劑、食用香料等。
對(duì)食品添加劑的含義了解以后，我們就對(duì)它進(jìn)行進(jìn)一步的分析，我們不能不肯定食品添加劑的積極用途，但是它仍然存在很多問(wèn)題，尤其是它的安全性，更值得我們注意。所以在食品添加劑使用之前，我們要對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，確定其是否符合相關(guān)的質(zhì)量保準(zhǔn)和使用是否安全。現(xiàn)在有很多食品使用違規(guī)的添加劑或者是過(guò)量使用添加劑，這會(huì)嚴(yán)重影響兒童的健康，對(duì)兒童成長(zhǎng)造成很大的傷害。很多企業(yè)，為了使自己的產(chǎn)品更加香脆可口，賣的更好，就在生產(chǎn)中，使用非食用的添加劑，而不是用天然的添加劑，而且還不按照國(guó)家的相關(guān)規(guī)定添加。這些小食品由于使用了過(guò)量的添加劑，很有可能造成食用者出現(xiàn)畸形、過(guò)敏、細(xì)胞組織突變或者癌變等現(xiàn)象。所以，我們必須要解決這個(gè)問(wèn)題，提高食品的檢驗(yàn)工作，并且提高其準(zhǔn)確度。
在對(duì)食品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)工作中時(shí)，要按照規(guī)定對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)和控制。所以，通常來(lái)說(shuō)，在對(duì)食品的質(zhì)量進(jìn)行分析時(shí)，由于工作中采用的儀器和使用的方法存在差異，另外在分析的時(shí)候還要受到分析的環(huán)境和分析者的主觀因素等多方面的限制。其中這些誤差有的是因?yàn)閮x器的測(cè)量不準(zhǔn)確，試劑中含有雜質(zhì)，蒸餾水的質(zhì)量不好，還有是因?yàn)椴蓸硬豢茖W(xué)沒(méi)有表現(xiàn)出平均值，在操作過(guò)程中不仔細(xì)摻有雜質(zhì)，計(jì)算的時(shí)候出現(xiàn)不能消除的誤差等因素。還有的誤差是由于環(huán)境造成的，比如說(shuō)氣壓、溫度、濕度的偶然波動(dòng)，和儀器的性能、分析人員對(duì)各個(gè)式樣的處理過(guò)程中的不一致而造成的偶然誤差。這些誤差的大小對(duì)分析的結(jié)構(gòu)有很大的影響，直接關(guān)系到它的準(zhǔn)確性。所以我們必須采取相應(yīng)的措施控制這些誤差的大小，確保分析具有準(zhǔn)確性。主要是從以下幾個(gè)方面入手。
2 安全的選擇使用儀器
食品檢測(cè)的儀器是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，這直接關(guān)系到檢測(cè)的結(jié)果是否準(zhǔn)確。那么我們就要選擇那些符合標(biāo)準(zhǔn)的儀器進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)。我們可以采用能自校的儀器(如天平、酸度計(jì)等)應(yīng)保證每周進(jìn)行自校，自制的蒸餾裝置要確保氣密性，另外還要注意對(duì)儀器的保養(yǎng)工作，定期對(duì)儀器進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，使儀器的質(zhì)量得到保障。另外要及時(shí)發(fā)現(xiàn)儀器存在的問(wèn)題，并且及時(shí)解決，防止因?yàn)閮x器損壞而造成的測(cè)量誤差。使儀器在使用時(shí)更加精確，這就為檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性做好了第一步。
3 合理的選擇檢驗(yàn)方法
在食品檢測(cè)過(guò)程中，檢測(cè)方法也是十分重要的，只有采用了科學(xué)合理的檢測(cè)方法，才能使檢測(cè)結(jié)果更加準(zhǔn)確。檢驗(yàn)人員應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測(cè)方法檢測(cè)，有時(shí)方法標(biāo)準(zhǔn)中會(huì)有多種方法，需要根據(jù)檢驗(yàn)性質(zhì)、實(shí)驗(yàn)室條件及樣品中待測(cè)成分的含量來(lái)選用檢驗(yàn)方法。檢驗(yàn)方法中的第一法為仲裁法，對(duì)結(jié)果有爭(zhēng)議的也可選用第一法;實(shí)驗(yàn)室條件不容許用儀器分析法的可選用化學(xué)分析法;不同食品中含某種成分含量不同時(shí)選用的方法也不同。這樣通過(guò)不同的方法使得各種食品都能夠得到科學(xué)的檢驗(yàn)，得到準(zhǔn)確的結(jié)果。
4 提高檢測(cè)人員的工作技能和素質(zhì)
工作人員是檢測(cè)工作的直接操作者，檢測(cè)工作又是一個(gè)具有專業(yè)性的工作，所以必須要提高工作人員的技能，提高他們的素質(zhì)，才能保證檢測(cè)工作順利進(jìn)行。為了得到準(zhǔn)確的檢驗(yàn)結(jié)果，檢驗(yàn)人員不僅要認(rèn)真操作還要正確記錄和處理檢驗(yàn)數(shù)據(jù)。記錄內(nèi)容應(yīng)包括與產(chǎn)品檢測(cè)有關(guān)的一切資料、數(shù)據(jù)和現(xiàn)象，完整地描述檢測(cè)操作的全過(guò)程，檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理必須將測(cè)定值按規(guī)定的修約方法(GB8710)修約。為保證質(zhì)量體系持續(xù)有效性和適應(yīng)性，必須對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行分類管理和全方位培訓(xùn)，采用多種方式提高工作人員的素質(zhì)，如鼓勵(lì)自學(xué)，組織內(nèi)部工作學(xué)習(xí)化和學(xué)習(xí)工作化，用送出去學(xué)、請(qǐng)進(jìn)來(lái)教等，從法律法規(guī)、質(zhì)量意識(shí)、檢測(cè)技術(shù)和管理知識(shí)水平培訓(xùn)等方面，來(lái)加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測(cè)人員在崗培訓(xùn)，不斷提高檢測(cè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和檢測(cè)水平，使檢驗(yàn)人員具有與工作相適應(yīng)的工作能力、經(jīng)驗(yàn)和技能，造就一批精干、高效、懂業(yè)務(wù)、懂法律的質(zhì)檢隊(duì)伍，為提高檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性打好良好的基礎(chǔ)。
4 選擇適宜的檢驗(yàn)環(huán)境
檢測(cè)環(huán)境也對(duì)檢測(cè)的結(jié)果有很大的影響，為了保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，必須要選擇適宜的檢測(cè)環(huán)境，要盡量減少由于環(huán)境變化而造成的誤差。在理化檢驗(yàn)分析中，環(huán)境溫度對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果也有一定的影響。在容量法分析時(shí)，盡量在室溫是20℃的條件下進(jìn)行，比如標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液，都要對(duì)滴定的體積進(jìn)行溫度校正，消除溫度對(duì)體積的影響，只有在20℃時(shí)校正值為零。還有測(cè)定飲料中的可溶性固形物時(shí)，溫度校正的范圍是10℃～30℃，只有溫度控制在此范圍內(nèi)，才能查出校正值，得出準(zhǔn)確的檢驗(yàn)結(jié)果。
現(xiàn)在我國(guó)出現(xiàn)很多食品安全問(wèn)題，比如三鹿奶粉事件、地溝油事件等等。這些不合格的食物給消費(fèi)者帶來(lái)了很大的傷害，不僅造成了經(jīng)濟(jì)上的損失，而且也危害到了他們的生命安全，所以為避免三鹿嬰幼兒奶粉事件的再次發(fā)生，就需要加強(qiáng)食品質(zhì)量檢驗(yàn)的監(jiān)管，提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)是判斷產(chǎn)品質(zhì)量是否合格的重要手段，為行政執(zhí)法、市場(chǎng)監(jiān)管提供強(qiáng)有力的技術(shù)保障，加強(qiáng)食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)體系對(duì)保護(hù)消費(fèi)者利益及維護(hù)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序都起到了重要的保護(hù)作用。
5 結(jié)束語(yǔ)
民以食為天，食物是人類生存必不可少的，它直接關(guān)系到人們的利益，也關(guān)系到一個(gè)國(guó)家的問(wèn)題發(fā)展。所以我們要重視食物的質(zhì)量，加強(qiáng)對(duì)食物的質(zhì)量檢查工作，通過(guò)科學(xué)技術(shù)來(lái)提高檢測(cè)的準(zhǔn)確性，確保食品的安全，保障人民的利益。使食品能夠放心的被人們食用。本文對(duì)食品質(zhì)量的檢測(cè)問(wèn)題進(jìn)行了詳細(xì)的研究，分析現(xiàn)存的一些問(wèn)題，并且提出相應(yīng)的解決辦法。
參考文獻(xiàn)：
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第7篇：食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)范文
關(guān)鍵詞：快速檢測(cè) 食品安全 監(jiān)管 措施
中圖分類號(hào)：TS207.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2013）24-0000-00
1 對(duì)快速檢測(cè)技術(shù)的分析
1.1 對(duì)快速檢測(cè)的定義和類別的分析
目前，我國(guó)對(duì)快速檢測(cè)沒(méi)有明確的規(guī)定，一般認(rèn)為：對(duì)食品檢測(cè)來(lái)說(shuō)，包括樣品和設(shè)備在內(nèi)，能夠在短時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出食品安全與否的結(jié)果的行為，就可以稱之為快速檢測(cè)。
“短時(shí)間”雖沒(méi)有明確的時(shí)間規(guī)定，但業(yè)內(nèi)已經(jīng)達(dá)成共識(shí)，對(duì)于物化檢測(cè)來(lái)說(shuō)，能夠在兩個(gè)小時(shí)內(nèi)得到食品檢測(cè)結(jié)果，被認(rèn)為是在實(shí)驗(yàn)室快速檢測(cè)方法；對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)食品檢測(cè)來(lái)說(shuō)，能夠在半小時(shí)之內(nèi)，檢測(cè)出結(jié)果，就被認(rèn)為現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法；此外，對(duì)于微生物檢測(cè)來(lái)說(shuō)，在保證檢測(cè)準(zhǔn)確的前提下，與傳統(tǒng)的檢測(cè)方法相比，可以大幅度的縮短其檢測(cè)時(shí)間。
我國(guó)目前的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法主要有膠體金檢測(cè)類、生化試劑檢測(cè)類、便攜儀器類和微生物紙片類等。在經(jīng)典實(shí)驗(yàn)室方法的基礎(chǔ)上進(jìn)行簡(jiǎn)化和提煉，并通過(guò)簡(jiǎn)單的顏色對(duì)比，就可以判斷出檢測(cè)結(jié)果，是生物試劑檢測(cè)方法，具有靈活多變、操作簡(jiǎn)單的優(yōu)點(diǎn)；對(duì)膠體金檢測(cè)技術(shù)來(lái)說(shuō)，是利用膠體金作為跟蹤標(biāo)志，對(duì)食品中的抗原體進(jìn)行標(biāo)記，進(jìn)而得出檢測(cè)結(jié)果的一種免疫標(biāo)記檢測(cè)技術(shù)，同樣，具有檢測(cè)方便、結(jié)果明確的特點(diǎn)；利用微生物的孵化特點(diǎn)和日期，但其檢測(cè)的操作難度較大，主要受到孵化時(shí)間和制約，使得檢測(cè)的結(jié)果和可信度不高；便攜式儀器檢測(cè)技術(shù)主要使用各種快速檢測(cè)儀器，例如，弄藥物殘留測(cè)量?jī)x、氖檢測(cè)儀、ATP熒光儀，具有靈敏度高，檢測(cè)結(jié)果可信度高，但是成本較高，操作的難度較大，因此，結(jié)合上述分析，適用于目前快速檢測(cè)的方法為生物試劑檢測(cè)類和膠體金檢測(cè)類。
1.2 現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)和實(shí)驗(yàn)室快速檢測(cè)的差異分析
現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)是利用現(xiàn)場(chǎng)一切可以使用的設(shè)備和方法進(jìn)行食品樣品的快速檢測(cè)，實(shí)驗(yàn)室快速檢測(cè)是利用實(shí)驗(yàn)室一切的設(shè)備儀器對(duì)樣品進(jìn)行快速檢測(cè)；實(shí)驗(yàn)室快速檢測(cè)主要注重于挖掘現(xiàn)有儀器設(shè)備的測(cè)試能力、以及改變樣本的檢測(cè)方式，而現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)則是利用一切目前現(xiàn)場(chǎng)可以使用到的手段，把實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的一套理論搬到現(xiàn)場(chǎng)使用。
1.3 對(duì)快速檢測(cè)的特點(diǎn)分析
快速檢測(cè)，顧名思義，速度很快，主要具有以下特點(diǎn)：一是使用的實(shí)驗(yàn)設(shè)備少準(zhǔn)備程序簡(jiǎn)單，使用的試劑較少，試劑的保存時(shí)間較長(zhǎng)；二是樣品在經(jīng)過(guò)初步處理之后就可以檢測(cè)出結(jié)果，對(duì)操作人員的技術(shù)水平要求較低；三是快速、簡(jiǎn)單、準(zhǔn)確，能夠?qū)悠吩诙虝r(shí)間內(nèi)得出測(cè)試的結(jié)果。而且，快速檢測(cè)的儀器容易操作，檢測(cè)結(jié)果容易判讀，而且成本較低，檢測(cè)的范圍廣泛。
2 對(duì)快速檢測(cè)方法的分析
目前，在快速檢測(cè)中，有各種各樣的方法，下面對(duì)幾種比較經(jīng)常使用的方法進(jìn)行具體的分析。
2.1 對(duì)化學(xué)比色法的分析
目前，化學(xué)比色法主要包括各種檢測(cè)試紙和各種檢測(cè)的試劑，其原理都是利用待檢測(cè)樣品的顏色的快速變化，再通過(guò)和標(biāo)準(zhǔn)色的比對(duì)，進(jìn)而得出檢測(cè)結(jié)果，而且，隨著檢測(cè)儀器的發(fā)展，與之相配套的微型檢測(cè)儀器也得到了快速的發(fā)展，通過(guò)定量的分析，就可得出比較準(zhǔn)確的結(jié)果。
2.2 對(duì)酶聯(lián)免疫法的分析
ELISA檢測(cè)法，即酶聯(lián)免疫法是使用酶作為標(biāo)記物，進(jìn)行樣品的檢測(cè)，是我國(guó)目前應(yīng)用最為廣泛的一種免疫檢測(cè)和分析方法，使用標(biāo)記酶在抗體之上，形成酶標(biāo)記抗體，呈現(xiàn)出不同的顏色變異和反映，再使用儀器進(jìn)行分析；目前，酶聯(lián)免疫檢測(cè)中，固相載體使用的是96孔聚苯乙烯酶標(biāo)板，辣根過(guò)氧化物酶是常的酶，而常用的底物是鄰苯二胺和四甲基聯(lián)苯胺等。
2.3 對(duì)免疫芯片的分析
所謂的免疫芯片，是利用一種特殊的蛋白芯片，根據(jù)我們實(shí)驗(yàn)和檢測(cè)的需要，選用合適的抗體及抗原等具有生物活性的蛋白質(zhì)，再利用芯片上的探針蛋白進(jìn)行研究；通過(guò)蛋白芯片上的探針點(diǎn)陣，對(duì)樣品中的各項(xiàng)性能反應(yīng)和顏色變化進(jìn)行分析，并使用專門的激光掃描設(shè)備進(jìn)行圖像的掃描、分析以及結(jié)果的驗(yàn)證，具有操作簡(jiǎn)便、精準(zhǔn)度高、使用廣泛的特點(diǎn)。
在使用免疫芯片的過(guò)程中，要對(duì)免疫芯片的制作過(guò)程進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)管，最關(guān)鍵的一個(gè)就是要對(duì)抗原或是抗體進(jìn)行固定；一般使用的有物理吸附法和共價(jià)結(jié)合法；使用武力吸附法，具有操作簡(jiǎn)便，但是可固定的抗原分子較少，在洗滌的過(guò)程中，容易造成分子的脫落，影響結(jié)果的判讀，進(jìn)而使得實(shí)驗(yàn)結(jié)果不理想。
2.4 對(duì)基因芯片檢測(cè)方法的分析
基因芯片是按照愚公的位置固定在固相字體上的很多核酸分子組成的一個(gè)面積很小的微點(diǎn)陣陣列；能夠同時(shí)將大量的探針固定在支持物上，所以，能夠一次性對(duì)樣品的大量序列進(jìn)行檢測(cè)和分析；基因芯片檢測(cè)技術(shù)主要適用于檢測(cè)食品和水中常見(jiàn)的致病性菌素、支原體、衣原體、立克次氏體等，并且，具有檢測(cè)速度快、操作簡(jiǎn)便、結(jié)果精準(zhǔn)等優(yōu)點(diǎn)，得到了廣泛的推廣和使用。
2.5 對(duì)傳感器檢測(cè)技術(shù)分析
生物傳感器是目前使用比較廣泛的一種快速檢測(cè)技術(shù)，將生物感應(yīng)元件的專一性及能夠產(chǎn)生濃度比的信號(hào)傳導(dǎo)器進(jìn)行結(jié)合，具有很多的優(yōu)勢(shì)，高靈敏度、較好的穩(wěn)定性、低成本、高選擇性等，可以進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。
2.6 對(duì)生物發(fā)光檢測(cè)方法的分析
使用生物發(fā)光檢測(cè)方法，用力細(xì)菌和細(xì)胞裂解時(shí)，會(huì)釋放出ATP，因此，我們根據(jù)這一特性，使用熒光蟲(chóng)和相應(yīng)的酶使其產(chǎn)生能量，發(fā)出磷光，磷光的強(qiáng)度就代表了ATP的量，據(jù)此，我們可以推斷出菌落的總數(shù)。
3 快速檢測(cè)技術(shù)的意義和重要性分析
3.1 能夠彌補(bǔ)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的缺陷
由于實(shí)驗(yàn)室的設(shè)置數(shù)量較少，在視屏的生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，都有可能受到污染，導(dǎo)致質(zhì)量的不合格。因此，需要設(shè)置多部門的實(shí)驗(yàn)質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)；但是，建造實(shí)驗(yàn)室的成本大、建造的數(shù)量有限，很難滿足實(shí)際的檢測(cè)需求。故而，使用便攜式的檢測(cè)設(shè)備，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)的快速檢測(cè)，往往能夠彌補(bǔ)實(shí)驗(yàn)室數(shù)量的缺陷。
3.2 快速檢測(cè)的效率高，彌補(bǔ)了實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的缺陷
一方面，快速檢測(cè)技術(shù)能夠在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行快速的檢測(cè)分析，得出結(jié)果，實(shí)驗(yàn)室對(duì)樣品的檢測(cè)周期較長(zhǎng)，例如，對(duì)蔬菜、快餐等，進(jìn)行檢測(cè)，在送往實(shí)驗(yàn)室及進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，很可能在沒(méi)有進(jìn)行檢測(cè)或是檢測(cè)報(bào)告沒(méi)出來(lái)之前，就已經(jīng)過(guò)期，因此，為了保證這類產(chǎn)品的質(zhì)量，最適用的就是快速檢測(cè)技術(shù)。
3.3 快速檢測(cè)適應(yīng)社會(huì)的快速發(fā)展需求
隨著人們生活水平的提升，食品安全意識(shí)的逐漸增強(qiáng)，但是，食品安全問(wèn)題和事故還是頻繁發(fā)生，例如：三聚氰胺事件、蘇丹紅事件、假牛肉事件、瘦肉精事件等，嚴(yán)重威脅了我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展，一些舊的問(wèn)題沒(méi)解決，新的問(wèn)題就產(chǎn)生，在利益的驅(qū)動(dòng)下，一些廠商違法生產(chǎn)，造成食品安全問(wèn)題，而實(shí)驗(yàn)室設(shè)置的有限和我國(guó)目前食品安全監(jiān)管體系的不健全，使得現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)得到了快速的發(fā)展，能夠適應(yīng)當(dāng)前社會(huì)發(fā)展的需要。
3.4 快速檢測(cè)應(yīng)用實(shí)例分析
目前，針對(duì)食品安全問(wèn)題頻發(fā)的現(xiàn)狀，使得我國(guó)政府部門加大了對(duì)食品行業(yè)的質(zhì)量監(jiān)管力度，并且，原有的監(jiān)管模式已經(jīng)不適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要，通過(guò)鼻子聞、眼睛看、手摸等方式不能保證食品質(zhì)量安全。
快速檢測(cè)方法曾在進(jìn)行“神州三號(hào)”、“神州四號(hào)”、“神州五號(hào)”等大型發(fā)射活動(dòng)以及每年“兩會(huì)”上的飲食衛(wèi)生保障中進(jìn)行了多次現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)用，杜絕了食源性疾病的發(fā)生，為部隊(duì)食品衛(wèi)生監(jiān)督工作提供了快捷手段，也為我國(guó)載人航天試驗(yàn)的成功貢獻(xiàn)了一份力量。
4 結(jié)論與建議
本文對(duì)快速檢測(cè)技術(shù)在食品監(jiān)管中的應(yīng)用進(jìn)行了分析，對(duì)快速檢測(cè)經(jīng)常使用的技術(shù)方法進(jìn)行了分析，快速檢測(cè)技術(shù)在我國(guó)得到了快速的發(fā)展，適應(yīng)了社會(huì)發(fā)展的需要，我們要逐漸推廣快速檢測(cè)技術(shù)，保證食品質(zhì)量安全，促進(jìn)社會(huì)良好發(fā)展。
參考文獻(xiàn)
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[3]陳柳河，于鳳芝.《快速檢測(cè)技術(shù)對(duì)提升食品質(zhì)量安全的作用分析》.吉林：吉林大學(xué)出版社，2009.
第8篇：食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)范文
光譜技術(shù)概況
近紅外光譜技術(shù)。近紅外光作為介于可見(jiàn)光以及中紅外光彼此之間的電磁波形式，近紅外光譜的技術(shù)應(yīng)用屬于現(xiàn)代科技光譜與多項(xiàng)技術(shù)之間的結(jié)合?，F(xiàn)代社會(huì)之中針對(duì)光譜技術(shù)的應(yīng)用比較廣泛，可以說(shuō)近紅外光譜屬于當(dāng)前社會(huì)之中對(duì)食物進(jìn)行安全檢測(cè)的重要技術(shù)手段之一。
紅外光譜技術(shù)。紅外光譜技術(shù)屬于借助了紅外光與分子作用形成的分子振動(dòng)原理，記錄分子吸收紅外光產(chǎn)生的振動(dòng)模式的方法。現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)水平飛速進(jìn)步，促使紅外光譜技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展。近些年以來(lái)，紅外光譜技術(shù)屬于食品安全領(lǐng)域之中的一項(xiàng)直觀重要的技術(shù)手段，更加成為了現(xiàn)代食品安全檢測(cè)之中一項(xiàng)至關(guān)重要的技術(shù)形式。
近紅外光譜的技術(shù)檢測(cè)應(yīng)用與分析
食品摻假分析。近些年以來(lái)，我國(guó)在食品安全檢測(cè)問(wèn)題方面廣泛受到人們的關(guān)注，針對(duì)食品之中是否摻假的問(wèn)題也進(jìn)行了深度檢測(cè)。如何檢測(cè)食品這種摻假，需要從食品外觀角度與物理性質(zhì)等方面出發(fā)。辨別食品之中是否摻假是較為困難的，通過(guò)運(yùn)用近紅外光譜技術(shù)則能夠改善這種情況，食品之中摻假比例達(dá)到10%左右，則檢測(cè)率能夠達(dá)到97%，在摻假比例超過(guò)20%時(shí)，則檢測(cè)率能夠達(dá)到100%。
食品質(zhì)量檢測(cè)分析。因?yàn)槭称肪哂懈髯元?dú)特的口感與品質(zhì)，部分商家將會(huì)使用品質(zhì)與口感較差的產(chǎn)品，以次充好。此類做法屬于是對(duì)消費(fèi)者的欺騙行為，更加會(huì)對(duì)人類社會(huì)與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)造成極為嚴(yán)重的負(fù)面影響。相關(guān)部門需要通過(guò)借助近紅外光譜技術(shù)完成對(duì)不同品質(zhì)的產(chǎn)品的檢測(cè)，通過(guò)檢測(cè)可以發(fā)現(xiàn)，此項(xiàng)技術(shù)的檢測(cè)效果顯著。
紅外光譜的食品安全檢測(cè)應(yīng)用分析
食品殘留農(nóng)藥檢測(cè)分析。在進(jìn)行現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，存在大量使用農(nóng)藥的情況。造成這種情況的成因是現(xiàn)代社會(huì)之中病蟲(chóng)害嚴(yán)重影響農(nóng)業(yè)產(chǎn)量。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中并不禁止使用農(nóng)藥，但是針對(duì)農(nóng)藥類型進(jìn)行規(guī)定，同時(shí)，農(nóng)藥殘留度也是被嚴(yán)格限制的。農(nóng)殘需控制在一定的標(biāo)準(zhǔn)之中，然而，我們所使用的食物之中存在大量農(nóng)殘。針對(duì)此類問(wèn)題可以通過(guò)紅外光譜技術(shù)進(jìn)行安全檢測(cè)，并確定農(nóng)殘含量能夠被控制在一定的范圍內(nèi)，確保人們食用食品安全。經(jīng)過(guò)相關(guān)實(shí)驗(yàn)可以發(fā)現(xiàn)，通過(guò)借助此項(xiàng)技術(shù)能夠?qū)κ称分械霓r(nóng)殘進(jìn)行有效鑒定，因此，紅外光譜技術(shù)具有良好使用性。
食品摻假檢測(cè)分析。在對(duì)食品摻假情況進(jìn)行檢測(cè)的過(guò)程中，本研究在前文中介紹了近紅外光V技術(shù)，并提出近紅外光譜技術(shù)能夠很好的完成食品摻假檢測(cè)。同樣我們也可以利用紅外光譜技術(shù)，因?yàn)?，食品摻假檢測(cè)方法并不唯一。紅外光譜技術(shù)能夠被應(yīng)用到摻假檢測(cè)之中，并具有良好準(zhǔn)確性。其中區(qū)別是近紅外光譜，其在精準(zhǔn)性與精確率方面都明顯優(yōu)于近紅外光譜技術(shù)，同時(shí)，也具有更加廣泛的應(yīng)用性。
第9篇：食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)范文
1食用林產(chǎn)品的定義及類型
林產(chǎn)品與食用林產(chǎn)品二者之間是總與分的關(guān)系。林產(chǎn)品泛指一切以林木、林地、森林資源等有關(guān)的林業(yè)原材料及加工制品。林產(chǎn)品是一個(gè)非常寬泛的概念，它以林木為基礎(chǔ)依托，涵蓋所有的林木產(chǎn)品、林副產(chǎn)品、林區(qū)農(nóng)產(chǎn)品等。食用林產(chǎn)品屬于林產(chǎn)品范疇，指的是具備食用功能的林產(chǎn)品，其類型也非常豐富。按照產(chǎn)品屬性可以具體分為以下種類。①林地蔬菜類。諸如竹筍、香椿、蕨菜、蘑菇、木耳等。②林木果實(shí)類。包括核桃、板栗、松子、蘋(píng)果、梨子、大棗、葡萄以及梅子等各類林木堅(jiān)果和水果。③木本油料類。包括茶油、橄欖油、長(zhǎng)柄扁桃油、核桃油、杜仲籽油、牡丹籽油、元寶楓籽油、光皮梾木果油、文冠果油等。④森林藥材類。諸如黃柏、野山參、天麻、吳茱萸、金銀花、羅漢果、靈芝、何首烏等。⑤木本和草本香料類。比如八角、肉桂、大料、木茴香、花椒、丁香、花椒、桂皮等。
2食用林產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題
食用林產(chǎn)品種類多樣，生長(zhǎng)環(huán)境各異，其質(zhì)量安全問(wèn)題存在于種植環(huán)境、生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)中。
2.1生長(zhǎng)環(huán)境中的質(zhì)量安全問(wèn)題
產(chǎn)地環(huán)境對(duì)食用林產(chǎn)品的質(zhì)量安全有著重要的影響，不同作物在不同的環(huán)境條件下產(chǎn)量及產(chǎn)品質(zhì)量都會(huì)有所不同。某些地區(qū)由于土壤、水源等受到化工污染，存在Fe、Mn、Zn、Cd、Hg等金屬物富集，在這種環(huán)境下食用林產(chǎn)品在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)不斷吸收這些有害金屬物質(zhì)，并產(chǎn)出重金屬超標(biāo)的產(chǎn)品[2]。這些食品一旦被人體過(guò)量攝入就會(huì)導(dǎo)致腹瀉、惡心、嘔吐、腹痛等中毒反應(yīng)，嚴(yán)重的還會(huì)引發(fā)各種呼吸系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)等疾病，有可能致人殘疾或死亡。重金屬超標(biāo)將嚴(yán)重影響食用林產(chǎn)品的質(zhì)量安全和整個(gè)產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。
2.2生產(chǎn)管護(hù)過(guò)程中的質(zhì)量安全問(wèn)題
食用林產(chǎn)品生產(chǎn)和管護(hù)不當(dāng)、不科學(xué)也會(huì)導(dǎo)致其出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題。比如在栽植某些果樹(shù)的過(guò)程中，很多種植戶為防病、除蟲(chóng)、催長(zhǎng)、催熟、保果等大量使用各種化學(xué)農(nóng)藥、化肥等，雖然縮短了產(chǎn)品生產(chǎn)周期，降低了病蟲(chóng)害損失，但是也造成果實(shí)化學(xué)藥物殘留超標(biāo)，對(duì)產(chǎn)品的口感和食用安全造成很大影響，進(jìn)而導(dǎo)致滯銷，造成不同程度的經(jīng)濟(jì)損失。比如，常見(jiàn)的蘋(píng)果、梅子、橘子以及桃子等水果都存在普遍的農(nóng)藥殘留問(wèn)題，從而降低了食用林產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平。
2.3產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)中的質(zhì)量安全問(wèn)題
①多數(shù)與食用林產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)配套的加工廠僅對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行粗加工，就直接投放市場(chǎng)，從而引發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。在加工過(guò)程中，一些工廠作業(yè)環(huán)境惡劣，工人質(zhì)量安全意識(shí)低下，職業(yè)素質(zhì)不高，食用林產(chǎn)品常出現(xiàn)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、包裝污染等問(wèn)題[3]。比如產(chǎn)品未經(jīng)仔細(xì)清洗或清洗后直接暴露在空氣中受到二次污染，工人在包裝時(shí)并未檢查。此外，包裝管理流程不嚴(yán)格、作業(yè)不規(guī)范、標(biāo)識(shí)不規(guī)范等也會(huì)導(dǎo)致食用林產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量隱患。比如包裝上關(guān)于食用林產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)單位、出廠日期、保質(zhì)期以及產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)等標(biāo)識(shí)不完整；產(chǎn)品出廠質(zhì)量檢查不嚴(yán)格、不規(guī)范，造成產(chǎn)品出現(xiàn)各種質(zhì)量缺陷。②某些小型加工廠，為追求更大利潤(rùn)在生產(chǎn)加工過(guò)程中存在違規(guī)使用添加劑的現(xiàn)象。比如為增強(qiáng)食品色澤，提高產(chǎn)品吸引度，個(gè)別不法商家會(huì)使用硫磺來(lái)熏蒸食用林產(chǎn)品，比如經(jīng)過(guò)硫磺熏制的鮮紅枸杞，二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)，如果長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)人體的肝腎臟器造成較大損害。
2.4運(yùn)輸和存儲(chǔ)中的質(zhì)量問(wèn)題
部分食用林產(chǎn)品保鮮時(shí)間很短，而且易損壞，不便于遠(yuǎn)距離運(yùn)輸和長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)，但是新鮮的產(chǎn)品往往市場(chǎng)價(jià)格較高。如果產(chǎn)品量大滯銷，就必須采取低價(jià)促銷的手段達(dá)到盡量減少經(jīng)濟(jì)損失的目的。然而，實(shí)際情況下很多收購(gòu)商并不愿意接受低價(jià)損失，為提高食用林產(chǎn)品的保質(zhì)期，延長(zhǎng)其鮮活期，達(dá)到遠(yuǎn)距離高價(jià)銷售的目的，一些商家或個(gè)人會(huì)大量使用化學(xué)保鮮劑和防腐劑來(lái)保存食用林產(chǎn)品，這些物質(zhì)與食品長(zhǎng)期混合，易引起食品質(zhì)變或混入有害物質(zhì)，從而威脅到消費(fèi)者的身體健康。此外，食用林產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中也會(huì)因道路顛簸，導(dǎo)致產(chǎn)品擠壓變形、損壞、甚至污染和霉變等，某些不良商家會(huì)對(duì)這些產(chǎn)品進(jìn)行二次處理，混同其他產(chǎn)品一起銷售。從而導(dǎo)致更多新鮮產(chǎn)品被污染，引發(fā)質(zhì)量安全問(wèn)題。
3食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的意義和檢測(cè)體系構(gòu)建
3.1食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的意義
3.1.1有助于提升林產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力當(dāng)前，食用林產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已不再是數(shù)量和價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，而是以質(zhì)量和安全為主的核心競(jìng)爭(zhēng)。加強(qiáng)質(zhì)量檢測(cè)和管理可以提高食用林產(chǎn)品的市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻，嚴(yán)防不合格產(chǎn)品的流入，對(duì)提高林產(chǎn)品的生產(chǎn)水平和質(zhì)量，增強(qiáng)食用林產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)更高利潤(rùn)意義重大。3.1.2有利于促進(jìn)林業(yè)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展食用林產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)是林業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，加強(qiáng)對(duì)食用林產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測(cè)，從規(guī)范其市場(chǎng)秩序，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全和消費(fèi)者信任度出發(fā)，可以為整個(gè)林產(chǎn)品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。3.1.3有助于提高林業(yè)生態(tài)環(huán)境的建設(shè)質(zhì)量強(qiáng)化質(zhì)量安全檢測(cè)將促使食用林產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式發(fā)生巨大改變。根據(jù)食品質(zhì)量安全的相關(guān)要求，食用林產(chǎn)品在栽植、生產(chǎn)過(guò)程中將嚴(yán)格控制化學(xué)農(nóng)藥的使用量和使用范圍，并對(duì)生長(zhǎng)和生產(chǎn)環(huán)境提出更高要求，推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)開(kāi)始逐步向綠色化發(fā)展方向轉(zhuǎn)變[4]?；瘜W(xué)污染的減少可以降低林業(yè)生態(tài)破壞，同時(shí)改善自然環(huán)境，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與生態(tài)保護(hù)的同步。
3.2食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系構(gòu)建
質(zhì)量檢測(cè)是確保食品安全的有效手段，建立健全的食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系是市場(chǎng)所需，更是民生頭等大事。筆者認(rèn)為要構(gòu)建完整的質(zhì)量檢測(cè)體系，需要重點(diǎn)做好以下工作。3.2.1加強(qiáng)檢測(cè)隊(duì)伍建設(shè)，提高人員素質(zhì)水平在整個(gè)質(zhì)量安全檢測(cè)工作中，檢測(cè)工作人員發(fā)揮著主導(dǎo)作用，其檢測(cè)專業(yè)技術(shù)能力、職業(yè)道德素養(yǎng)、法律法規(guī)意識(shí)等都會(huì)對(duì)食用林產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果產(chǎn)生很大影響。有些檢測(cè)人員，自身業(yè)務(wù)不熟悉，工作不嚴(yán)謹(jǐn)，甚至存在虛假檢測(cè)等現(xiàn)象，給食用林產(chǎn)品的質(zhì)量安全留下隱患，也會(huì)影響整個(gè)林產(chǎn)品市場(chǎng)生態(tài)。因此必須加強(qiáng)檢測(cè)隊(duì)伍建設(shè)，一方面要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)有檢測(cè)人員的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，實(shí)行持證上崗制度，重點(diǎn)是對(duì)市場(chǎng)銷量較大、日常必需的食用林產(chǎn)品提高質(zhì)量抽檢。還要加強(qiáng)職業(yè)道德、林產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和《中華人民共和國(guó)食品安全法》等學(xué)習(xí)，明確工作規(guī)范，樹(shù)立主體責(zé)任意識(shí)。另一方面，應(yīng)加強(qiáng)吸納高素質(zhì)、專業(yè)質(zhì)量管理和檢驗(yàn)技術(shù)人員的加入，不斷優(yōu)化當(dāng)前隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，打造高水平、專業(yè)化質(zhì)量安全檢測(cè)精英團(tuán)隊(duì)。3.2.2提升質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)級(jí)別，增強(qiáng)質(zhì)量檢測(cè)能力為獲得更強(qiáng)、更充分的質(zhì)量安全檢測(cè)支持，各地區(qū)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)需要進(jìn)一步提升級(jí)別，完善設(shè)備配置。符合條件的地區(qū)應(yīng)按照相關(guān)程序，加快申報(bào)和建立省級(jí)或國(guó)家級(jí)林產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)。應(yīng)依托現(xiàn)有科研條件，積極組織專業(yè)人員加快申報(bào)并建立國(guó)家或省部級(jí)林產(chǎn)品檢測(cè)中心、標(biāo)準(zhǔn)化檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室[5]。需要采購(gòu)、引入更先進(jìn)的質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備，進(jìn)一步完善硬件設(shè)施，包括采購(gòu)紫外分光光度儀、原子吸收、高效液相色譜、氣相色譜等實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備。通過(guò)提升機(jī)構(gòu)級(jí)別，完善硬件配置，可以為各類林產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)及科研究院所提供原料檢測(cè)、成品質(zhì)量抽檢、生產(chǎn)工藝研發(fā)等多樣化服務(wù)。3.2.3建立健全的制度體系，提高檢驗(yàn)檢測(cè)規(guī)范性完善制度體系是構(gòu)建林產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系的重要支撐，其中首要任務(wù)是健全質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，讓整個(gè)檢測(cè)工作有據(jù)可依，有章可循，這樣才能有效預(yù)防檢測(cè)的隨意化和人情化。食品質(zhì)量安全管理部門、質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)要加快制定適合本地區(qū)食用林產(chǎn)品類型、市場(chǎng)安全需要的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、檢測(cè)工作實(shí)施程序以及檢測(cè)結(jié)果評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)等，還要根據(jù)國(guó)家要求，盡快建立和完善食用林產(chǎn)品樣品管理制度和質(zhì)量抽樣檢驗(yàn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)[5]。應(yīng)加強(qiáng)對(duì)違法違規(guī)行為的有效治理，質(zhì)檢部門可聯(lián)合工商、公安、環(huán)保等職能部門開(kāi)展協(xié)同管理，定期對(duì)食用林產(chǎn)品加工企業(yè)、生產(chǎn)基地、銷售單位等進(jìn)行質(zhì)量抽檢，對(duì)存在違規(guī)操作的相關(guān)責(zé)任人要依法實(shí)施處理，以充分發(fā)揮質(zhì)量安全檢測(cè)的重要價(jià)值。
4結(jié)語(yǔ)
食品安全關(guān)乎每個(gè)人的切身利益，食用林產(chǎn)品作為人們的生活必需品，必須確保質(zhì)量安全可靠。針對(duì)現(xiàn)階段，我國(guó)食用林產(chǎn)品存在的各種安全隱患，有必要采取綜合措施，推動(dòng)質(zhì)量檢測(cè)體系的盡快構(gòu)建，將安全風(fēng)險(xiǎn)因素遏制在萌芽狀態(tài)，以切實(shí)維護(hù)林產(chǎn)品市場(chǎng)秩序，保障社會(huì)公共安全。
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