各種食品行業(yè)研究精選(九篇)

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第1篇：各種食品行業(yè)研究范文

【關(guān)鍵詞】社會責(zé)任報告；食品行業(yè)；體系構(gòu)建

改革開放以來，社會各界對社會責(zé)任的認識正不斷深化，企業(yè)的社會責(zé)任意識正不斷加強，社會實踐也在不斷創(chuàng)新。2006年國家電網(wǎng)的第一份社會責(zé)任報告的報出，開啟了我國企業(yè)社會責(zé)任報告信息披露的新篇章，也使得越來越多的企業(yè)逐步認可和接受。企業(yè)作為社會系統(tǒng)的組織和市場的主體，社會性質(zhì)和經(jīng)濟性質(zhì)就決定了其必須主動承擔(dān)社會責(zé)任。當(dāng)前，企業(yè)社會責(zé)任不僅是企業(yè)的一種發(fā)展模式和管理戰(zhàn)略，更是企業(yè)提高核心競爭力的重要途徑。作為食品行業(yè)，由于其所生產(chǎn)的產(chǎn)品關(guān)乎人民的身體健康和生活質(zhì)量，在承擔(dān)社會責(zé)任時，便有著更加重要的意義。然而近些年來曝出的食品安全問題，卻讓人們對其失望和驚嘆。因此，擁有明確、合理的社會責(zé)任報告體系，對食品行業(yè)有著重要意義。

一、我國食品行業(yè)社會責(zé)任報告現(xiàn)狀

1、披露消極化

根據(jù)國內(nèi)CSR在《價值發(fā)現(xiàn)之旅2010-中國企業(yè)可持續(xù)發(fā)展研究》中針對國內(nèi)企業(yè)的企業(yè)社會責(zé)任報告統(tǒng)計數(shù)據(jù)，顯示我國食品行業(yè)CSR報告數(shù)量少，質(zhì)量不高，食品安全信息披露不足。食品行業(yè)社會責(zé)任披露存在嚴重的問題，大部分企業(yè)從未報告。據(jù)資料顯示，2011年來自食品行業(yè)報告18份，占食品行業(yè)僅20%。其中，大部分是酒類企業(yè)，占披露部分的56%。①由此可見，食品企業(yè)并不是很積極的對待社會責(zé)任報告。

2、形式模式化

已經(jīng)的報告，多數(shù)也流于形式。以2008-2010年雙匯投資發(fā)展有限責(zé)任公司為例，該企業(yè)三年的社會責(zé)任報告幾乎均是依照通用社會責(zé)任報告復(fù)制得出。對于食品類行業(yè)來說，其社會責(zé)任報告沒有結(jié)合該行業(yè)的特點，只是硬性的套用模式對外報出。

3、內(nèi)容虛夸化

目前，社會責(zé)任報告一定程度上成為了企業(yè)對外宣傳業(yè)績的工具。涉及行業(yè)比較敏感和實質(zhì)的內(nèi)容不加以闡述，比如：食品添加劑問題被提到了重要的位置，但在已評估的食品行業(yè)報告中，沒有報告專門對食品添加劑的問題進行說明，部分報告中提到遵守國家或國際相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但未作進一步解釋；在企業(yè)出現(xiàn)質(zhì)量安全問題后，企業(yè)采取回避政策，不在報告中提及。因此，在內(nèi)容上，食品行業(yè)社會責(zé)任報告內(nèi)容缺乏實質(zhì)性，不能發(fā)揮社會責(zé)任報告真正的作用。

二、食品行業(yè)社會責(zé)任報告體系構(gòu)建

食品行業(yè)是關(guān)乎民生大計的行業(yè)，該行業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品的好壞會影響到人們的健康，社會的安定和國家的發(fā)展。因此，食品行業(yè)社會責(zé)任報告應(yīng)該以保障高質(zhì)量產(chǎn)品為中心，以保證相關(guān)者利益和高環(huán)境效益為兩翼，以獲得更大利潤和承擔(dān)更多的社會責(zé)任為驅(qū)動力，使得企業(yè)更好的該報告，提升企業(yè)社會責(zé)任感。筆者以這一原則進行食品行業(yè)社會責(zé)任報告體系構(gòu)建，主要包括四大方面：利益相關(guān)者、產(chǎn)品質(zhì)量、環(huán)境效益、報告后記。體系概況，如圖一。

1、報告前言

該部分主要是對企業(yè)自身發(fā)展及企業(yè)報告情況的一些介紹以及企業(yè)成立的專項社會責(zé)任報告的部門。

（1）企業(yè)介紹。企業(yè)名稱、所有權(quán)性質(zhì)及總部所在地；主要產(chǎn)品及服務(wù)；企業(yè)運營地域及運營架構(gòu)、規(guī)模、治理結(jié)構(gòu)、董事會結(jié)構(gòu)。

（2）報告規(guī)范。該部分主要介紹報告可靠性保證、組織范圍、時間范圍、報告周期、數(shù)據(jù)說明、參考標(biāo)準(zhǔn)，以及解答報告及內(nèi)容方面問題的聯(lián)系人。

（3）高管致辭。高管應(yīng)該對企業(yè)與社會責(zé)任報告關(guān)系作出聲明，并對企業(yè)年度社會責(zé)任工作作出總結(jié)。

（4）關(guān)鍵績效表。說明企業(yè)社會責(zé)任報告工作績效比較表；關(guān)鍵績效數(shù)據(jù)表；報告期內(nèi)公司榮譽表。

（5）專業(yè)部門。說明該部門由哪些部門參與或組成，可以是企業(yè)臨時的部門也可以是長期的部門，他們主要負責(zé)調(diào)查信息，制定框架，撰寫報告。

2、利益相關(guān)者報告

（1）投資者責(zé)任報告

對股東的責(zé)任。股東是企業(yè)主要的投資者，他們在利益相關(guān)者中占據(jù)重要的位置，更加關(guān)注從企業(yè)獲得的收益。企業(yè)要給股東合理的回報，使股東對企業(yè)的運作滿意、對資金的使用放心，保證股東的資本保值增值，從而吸引更多的資金，增強企業(yè)的融資競爭優(yōu)勢。此外，企業(yè)對股東負責(zé)，還應(yīng)及時向股東提供真實的投資和經(jīng)營信息和財務(wù)狀況，通過公司的資產(chǎn)利潤率、資產(chǎn)負債率、股利支付率、市盈率等情況證明企業(yè)所具有的良好的成長性、收益性、安全性。

對債權(quán)人的責(zé)任。在企業(yè)的資本結(jié)構(gòu)中負債通常占有較大的份額，債權(quán)人主要關(guān)注企業(yè)組織是否有可靠的信譽，有足夠的獲利能力償還債務(wù)，因為他們不能直接控制企業(yè)的經(jīng)營管理和運作行為，同時加上信息的不對稱，企業(yè)經(jīng)營中的道德風(fēng)險對債權(quán)人的損害有時比對股東的損害還要大，債權(quán)人需要承受比股東更大的財務(wù)風(fēng)險。由于債權(quán)人只能通過合同形式來約束企業(yè)不利于債務(wù)償還的行為，對財務(wù)責(zé)任進行界定。因此，公司經(jīng)營狀況相關(guān)信息的披露是雙方享受權(quán)利及履行義務(wù)的前提條件，企業(yè)作為債務(wù)人應(yīng)當(dāng)向債權(quán)人提供有關(guān)企業(yè)財務(wù)狀況、經(jīng)營成果如流動比率、速動比率、資產(chǎn)負債率、利息保障倍數(shù)、總資產(chǎn)報酬率等各方面的信息。

（2）供應(yīng)商責(zé)任報告

供貨商是企業(yè)供應(yīng)鏈上關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)，建立良好的供應(yīng)商關(guān)系能夠有效降低交易費用。這里將企業(yè)自身產(chǎn)業(yè)鏈中供應(yīng)部分視為單獨的個體，因此供應(yīng)商分為：內(nèi)部和外部。

首先對外部供應(yīng)商。就整合雙方資源和競爭優(yōu)勢來共同開拓市場方面來看，與供貨商建立長期、緊密的業(yè)務(wù)關(guān)系，是擴大市場需求和份額必然途徑。通過實行供應(yīng)鏈管理，縮短存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)，優(yōu)化庫存管理能力，能夠直接降低經(jīng)營成本，提高經(jīng)營利潤，提升企業(yè)財務(wù)績效。供應(yīng)商在選擇客戶時會對企業(yè)進行評價，以確保自身利益。其次對內(nèi)部供應(yīng)商。內(nèi)部供應(yīng)屬于企業(yè)的一個部分，但又是一個單獨個體。該部分位于企業(yè)整個部分的上游，有著舉足輕重的作用。因此，企業(yè)應(yīng)提供財務(wù)數(shù)據(jù)如應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率、存貨周轉(zhuǎn)率等，一方面提升自身信譽，吸引最優(yōu)供應(yīng)商；另一方面可以使得供應(yīng)商更加了解企業(yè)需求，保障原材料的質(zhì)量和數(shù)量。

（3）員工責(zé)任報告

員工是企業(yè)生存下去的根本所在，企業(yè)的生存和發(fā)展依賴于員工的個人主動性和創(chuàng)造性。而員工為企業(yè)服務(wù)，也期望從企業(yè)得到歸屬感和個人成就感，員工自身價值的實現(xiàn)依賴于企業(yè)的發(fā)展。因此，企業(yè)在對待員工管理上，應(yīng)披露有關(guān)員工的待遇的相關(guān)指標(biāo)如：職工勞動率、職工薪酬支付率、職工安全事故率、職工人均教育費等。

（4）消費者責(zé)任報告

企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品和服務(wù)，只有最終被消費者消費，企業(yè)才能實現(xiàn)自身的盈利，兩者是相互依存的關(guān)系。企業(yè)應(yīng)該清楚的認識到如何提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)給消費者，這不僅僅是為了利潤，更是承擔(dān)了一份責(zé)任。因此，在報告中企業(yè)應(yīng)當(dāng)明確的指出如何保證產(chǎn)品和服務(wù)的安全優(yōu)質(zhì)，如何滿足消費者的需求，實現(xiàn)兩者的雙贏。

3、產(chǎn)品質(zhì)量報告

企業(yè)是為社會提品和服務(wù)的組織，食品企業(yè)提供了人們?nèi)粘Ｉ钏枰漠a(chǎn)品，與人們的生活緊密相關(guān)。在對

（1）合格率

合格率是企業(yè)合格產(chǎn)品數(shù)量與全部產(chǎn)品數(shù)量之比。它是一個動態(tài)指標(biāo)，直接反應(yīng)了企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量，也是消費者容易理解和關(guān)注的信息。因此，企業(yè)應(yīng)該將一年度里產(chǎn)品的合格率對外公布。

（2）消費者滿意度

該項主要是反映了企業(yè)產(chǎn)品滿足人們生活的程度，產(chǎn)品真正的使用價值。企業(yè)是以盈利為目的的，因此會不斷的滿足消費者需求，了解消費者的滿意度，以增加銷售量，獲得高利潤。該項指標(biāo)的獲取需要企業(yè)進行市場調(diào)研，接觸消費者，實現(xiàn)兩者的雙互動。

（3）產(chǎn)品售后保障體系

該部分應(yīng)該闡述企業(yè)售后保障體系如何，在出現(xiàn)問題的時候如何才能保證消費者利益。企業(yè)在遇到食品安全事件時，是否可以及時的啟動該保障功能，帶來的效果又是怎么樣的。

4、環(huán)境效益報告

社會責(zé)任報告最初的目的是在發(fā)展經(jīng)濟的過程中，保護自然環(huán)境，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。因此，在近些年的社會責(zé)任報告中，關(guān)于環(huán)境效益方面的報告還是相對比較完善和成熟的。對于食品行業(yè)，其環(huán)境效益不像制造業(yè)那么的明顯，但是在生產(chǎn)過程中仍然會造成污染。

綠色營銷。食品行業(yè)已經(jīng)不僅僅是產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，還夾雜著包裝、銷售方式等因素，在這方面企業(yè)應(yīng)當(dāng)報告其產(chǎn)品自身成本和其他因素成本的比率。該比率不僅說明了企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)注度，也說明了企業(yè)是否合理的利用資源。此外，企業(yè)應(yīng)該披露應(yīng)有的排污系統(tǒng)利用率和資源利用率。

5、報告后記

（1）企業(yè)對社會責(zé)任報告的后續(xù)處理。一方面，企業(yè)應(yīng)該對以后社會責(zé)任報告有一定的規(guī)劃；另一方面要汲取專家及讀者的反饋意見，作出反饋表，以便以后編寫報表參考。

（2）企業(yè)經(jīng)營過程中出現(xiàn)的問題，社會責(zé)任報告不應(yīng)該成為企業(yè)宣傳的工具。企業(yè)發(fā)展不是一帆風(fēng)順的，也不是完美的，會出現(xiàn)各種各樣的風(fēng)險和差錯，例如：雙匯的“瘦肉精”事件，個大餐館的“地溝油”事件。面對這樣的負面事件，企業(yè)應(yīng)該正面的接受和積極的處理，在社會責(zé)任報告中應(yīng)該加以披露。首先，披露負面事件能夠使得企業(yè)在經(jīng)營管理中認識到薄弱環(huán)節(jié)或松懈環(huán)節(jié)；其次，能夠反映出企業(yè)是如何對待出現(xiàn)的問題，傳遞給利益相關(guān)者是否可信的信號。

三、結(jié)論

食品行業(yè)社會責(zé)任報告體系是以通用體系為基礎(chǔ)，結(jié)合該行業(yè)的特點，融合了社會關(guān)注度而建立的。它的構(gòu)建一定程度上為該行業(yè)報告提供了更加具體的標(biāo)準(zhǔn)，從而使得報告更加具有實用性；也會引導(dǎo)食品類行業(yè)更加積極的對待社會責(zé)任報告，承擔(dān)應(yīng)有的社會責(zé)任。由于該體系沒有應(yīng)用數(shù)據(jù)指標(biāo)，在實際應(yīng)用時存在使用彈性，還有待于進一步的完善。

然而，要想使企業(yè)更好的為社會服務(wù)，更好的承擔(dān)應(yīng)有的社會責(zé)任，僅僅有報告體系還是不夠的，這只是一個中性的措施。要想完善食品行業(yè)社會責(zé)任報告，一方面需要硬性措施：國家相關(guān)法律制度的完善，積極的政策指引；另一方面需要軟性措施：通過各種形式宣傳、學(xué)習(xí)社會責(zé)任，使得企業(yè)自主認識到企業(yè)性質(zhì)和社會責(zé)任的重要性。

注釋：

①來自http：///stock/#query=EQA_464_801120&DataType=HS_RANK&sort

=PERCENT&order=desc&count=24&page=0數(shù)據(jù)，并進行統(tǒng)計整理得出。

參考文獻

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[7]中國網(wǎng)絡(luò)電視，http：///20110729/103955.shtml.

注：本研究系陜西科技大學(xué)博士基金項目《基于企業(yè)家職能的企業(yè)社會責(zé)任會計體系構(gòu)建》（BJ09-19）資助。

作者簡介：

第2篇：各種食品行業(yè)研究范文

摘要：文章選擇我國食品上市公司2010―2014年的數(shù)據(jù)為樣本，從利益相關(guān)者角度驗證食品行業(yè)企業(yè)社會責(zé)任的影響因素，并運用結(jié)構(gòu)方程模型檢驗食品行業(yè)企業(yè)對不同利益相關(guān)者履行社會責(zé)任時對財務(wù)績效的影響程度，結(jié)果發(fā)現(xiàn)食品行業(yè)企業(yè)利益相關(guān)方社會責(zé)任的履行對務(wù)績效的影響程度各不相同，重要性前三的排名依次是對股東、消費者、政府的社會責(zé)任履行。

關(guān)鍵詞：企業(yè)社會責(zé)任 財務(wù)績效 結(jié)構(gòu)方程

一、引言

近年來，我國食品行業(yè)企業(yè)不斷推進技術(shù)創(chuàng)新和生產(chǎn)改良，對經(jīng)濟增長的貢獻率逐年增加。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，在2014年全國工業(yè)利潤增速比2013年回落8.9%的情況下，我國37 607家規(guī)模以上食品行業(yè)企業(yè)克服各種因素影響，實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入108 933億元，相比2010年的6.30萬億元增長了79.9%，同比增長8.0%，年均增速高達14.8%；實現(xiàn)利潤總額7 581.46億元，同比增長1.2%，年均增長18.2%，比2010年增長95.1%；上繳稅金總額9 241.55億元，同比增長7.2%。經(jīng)中國食品工業(yè)協(xié)會測算，2014年全年食品行業(yè)完成工業(yè)增加值占全國工業(yè)增加值的比重達到11.9%，比上年提高0.3個百分點，對全國工業(yè)增長貢獻率11.0%，拉動全國工業(yè)增長0.9個百分點，在保障供給、穩(wěn)定經(jīng)濟方面發(fā)揮了積極作用。

但是由于食品行業(yè)準(zhǔn)入門檻較低、企業(yè)數(shù)量多、分布散、質(zhì)量安全管理不到位等原因，食品安全問題頻頻發(fā)生，觸目驚心。2015年的公眾調(diào)查報告顯示，我國食品安全問題躍居企業(yè)最該負責(zé)的社會問題第二位，公眾對履行社會責(zé)任最不滿意的行業(yè)前三名中，食品飲料行業(yè)以超過半數(shù)51.9%（數(shù)據(jù)來源：中國社科院企業(yè)社會責(zé)任研究中心《企業(yè)社會責(zé)任公眾調(diào)查報告（2015）》）的比例高居首位。不斷曝光的食品安全事件把食品行業(yè)企業(yè)的社會責(zé)任問題推到了風(fēng)口浪尖，2014中國企業(yè)社會責(zé)任報告顯示，雖然企業(yè)的社會責(zé)任履行取得了一定進步，企業(yè)300強社會責(zé)任發(fā)展指數(shù)已經(jīng)由2013年的26.4分提升至32.9分，由旁觀者邁入起步者階段，但是食品行業(yè)企業(yè)的社會責(zé)任發(fā)展指數(shù)在披露社會責(zé)任的行業(yè)中位于中下游水平，排名靠后，食品安全狀況仍舊不容樂觀，社會責(zé)任履行程度有待提高。面對食品行業(yè)企業(yè)社會責(zé)任缺失的現(xiàn)狀與表現(xiàn)出來的問題，研究企業(yè)社會責(zé)任對財務(wù)績效的影響，將社會責(zé)任與財務(wù)績效掛鉤，有利于促進企業(yè)社會責(zé)任的履行。

二、相關(guān)研究綜述

從邏輯上看，學(xué)術(shù)界研究企業(yè)社會責(zé)任的重點一直放在企業(yè)的社會責(zé)任是否應(yīng)該需要履行的研究上，而實務(wù)中關(guān)心的則是企業(yè)社會責(zé)任對財務(wù)績效的影響問題。迄今為止，主流的研究方法是實證研究，當(dāng)然也有部分選擇規(guī)范研究或者案例研究。規(guī)范研究主要是梳理企業(yè)社會責(zé)任發(fā)展的進程，論述企業(yè)社會責(zé)任對財務(wù)績效產(chǎn)生的影響范圍、作用等。案例研究以特定企業(yè)的社會責(zé)任實際承擔(dān)情況為基礎(chǔ)，探討企業(yè)社會責(zé)任的實質(zhì)和影響，如徐金發(fā)、郗河（2009）對華立集團的研究，丁睿（2010）以蘇州園區(qū)某外資企業(yè)為對象的研究，王海龍（2011）對中廣核集團的研究等，均為學(xué)界提供了經(jīng)驗借鑒。

實證研究大多采用多元線性回歸方法，得出的研究結(jié)果不外乎為線性和非線性關(guān)系，研究區(qū)別一般在于選擇的樣本數(shù)量、時間跨度以及行業(yè)的差異。例如李菊、孔玉生等（2010）選取的是2006年至2008年三年間的121家公司，牛曉琴等（2012）以2011年度一季度百強上市公司為樣本，彭荷芳、陸玉梅（2014）獨辟蹊徑，選擇民營企業(yè)為樣本，各自得出了不同的結(jié)論。國外學(xué)者的研究大多是借助不同的指標(biāo)選取法或不同角度對企業(yè)社會責(zé)任與財務(wù)績效之間的關(guān)系進行探討。Peters和Mullen（2009）選擇的是KLD指數(shù)法，借助了時間序列模型對兩者間關(guān)系展開研究，發(fā)現(xiàn)企業(yè)社會責(zé)任與財務(wù)績效之間的關(guān)系是正向關(guān)系。Laszlo（2003）從利益相關(guān)者的角度出發(fā)，研究認為，員工和消費者的忠誠度會受到企業(yè)是否履行社會責(zé)任的影響，Munasinghe等（2013）從社區(qū)、環(huán)境等四個方面直接對企業(yè)社會責(zé)任與財務(wù)績效中有關(guān)資產(chǎn)收益的指標(biāo)進行的回歸分析，也發(fā)現(xiàn)社會責(zé)任與財務(wù)績效間的正相關(guān)性。而關(guān)于企業(yè)社會責(zé)任與其財務(wù)績效沒有顯著關(guān)系或者負向關(guān)系的研究時一般樣本量都比較大，主要代表有Brammer等（2006）選擇的倫敦證券交易所的全部上市公司數(shù)據(jù)、Lee等（2009）選取的澳大利亞DJGI數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)、Abraha等（2012）選用17 465家企業(yè)的數(shù)據(jù)，這些研究發(fā)現(xiàn)財務(wù)績效用市場指標(biāo)表示時，往往檢測到企業(yè)社會責(zé)任與財務(wù)績效是負向的關(guān)系。當(dāng)然，也有對不同行業(yè)的市場數(shù)據(jù)進行分析的研究，如李偉（2012）對我國交通運輸行業(yè)的數(shù)據(jù)進行分析發(fā)現(xiàn)兩者在不考慮可持續(xù)增長時是負相關(guān)關(guān)系。

綜合來看，學(xué)術(shù)界在分析討論企業(yè)社會責(zé)任與財務(wù)績效的關(guān)系時，在實證方面選取的方法主要是回歸分析方法，數(shù)據(jù)來源選取的也以上市公司數(shù)據(jù)為主，得出的結(jié)論也是兩者之間明顯的正相關(guān)、負相關(guān)及不確定關(guān)系，對于指標(biāo)間的相互關(guān)系研究并不常見，目前僅有陳可（2010）、王曉?。?011）、劉建秋（2011）、Xu（2011）等做的研究。更深入的涉及二者相互影響關(guān)系、是否存在時間序列上的滯后性以及衡量社會責(zé)任指標(biāo)的數(shù)據(jù)是否完善等研究仍少有人涉及。本文選擇了企業(yè)社會責(zé)任對財務(wù)績效影響程度較大的食品行業(yè)，結(jié)合路徑分析，度量企業(yè)社會責(zé)任對財務(wù)績效的影響貢獻度，能夠彌補一般線性回歸只能研究兩者之間相關(guān)性的缺陷，為兩者之間的研究提供經(jīng)驗證據(jù)。

三、實證過程

結(jié)構(gòu)方程模型（簡稱SEM）是可以放松對變量正態(tài)分布假設(shè)的分析模型，結(jié)合了多重回歸分析、因子分析、通徑分析、協(xié)方差分析等方法的優(yōu)點，能夠同時處理多個變量，累計的統(tǒng)計誤差也相對較小，在經(jīng)濟學(xué)、管理學(xué)、市場等社會科學(xué)領(lǐng)域中廣泛使用。本文運用結(jié)構(gòu)方程模型，從利益相關(guān)者角度衡量了我國食品行業(yè)企業(yè)社會責(zé)任的影響因素，并測度了企業(yè)對利益相關(guān)者履行社會責(zé)任時對企業(yè)財務(wù)績效是否存在影響以及影響程度問題。

（一）變量的選擇

結(jié)構(gòu)方程模型主要包括三種變量關(guān)系和兩個基本模型。三種變量關(guān)系為可觀察變量、潛在變量與誤差變量。一般將潛變量分為內(nèi)因潛變量和外因潛變量，表示潛變量之間的一定因果關(guān)系，內(nèi)因通常為因，外因為果。

本文可觀察變量是指可由企業(yè)財務(wù)報表和相關(guān)財務(wù)數(shù)據(jù)直接獲得的財務(wù)比率等指標(biāo)，企業(yè)社會責(zé)任和財務(wù)績效都無法直接觀察到，因此作為潛在變量由其他指標(biāo)構(gòu)建。根據(jù)企業(yè)社會責(zé)任內(nèi)因和外因說，目前公認的食品行業(yè)企業(yè)社會責(zé)任主要包括經(jīng)濟責(zé)任、法律責(zé)任、慈善責(zé)任、環(huán)境保護責(zé)任等內(nèi)容，一般從利益相關(guān)者的角度對企業(yè)社會責(zé)任進行衡量，主要構(gòu)成如圖1所示，從利益相關(guān)者角度衡量企業(yè)社會責(zé)任需將企業(yè)社會責(zé)任看作是外因潛變量，其變量的選擇和公式如表1所示。而企業(yè)的財務(wù)績效一般由營運能力、盈利能力、償債能力、成長能力等指標(biāo)綜合評價，這些能力被看作是SEM中的潛變量，衡量指標(biāo)詳見下頁表2。

（二）模型的構(gòu)建

SEM的兩個基本模型由測量模型和結(jié)構(gòu)模型組成。測量模型是驗證性因素分析模型，用于描述潛在變量和觀察變量之間的共變效果，驗證衡量指標(biāo)對于測量變量的影響性大小。對于潛在變量的描述和衡量構(gòu)成了測量模型，本文的潛在變量有企業(yè)社會責(zé)任和財務(wù)績效兩個，因此測量模型的表達式也有兩個，如公式1和2所示。

y=Λyη+ε （1）

x=Λxε+δ （2）

其中，y表示用硨飭坎莆竇ㄐУ母髦副昃卣蠹式；η為企業(yè)財務(wù)績效的表示變量；x代表了本文中用來衡量企業(yè)對各利益相關(guān)者責(zé)任的指標(biāo)矩陣；ξ表示企業(yè)對利益相關(guān)者的社會責(zé)任變量，如對股東責(zé)任、對員工的責(zé)任等；Λx為企業(yè)社會責(zé)任的載荷矩陣，即指標(biāo)對企業(yè)社會責(zé)任的影響程度；同樣，Λy表示指標(biāo)對企業(yè)財務(wù)績效的影響矩陣；δ和ε表示測量模型的誤差項。

結(jié)構(gòu)模型表示了各變量之間的路徑和因果關(guān)系，對潛變量之間的因果關(guān)系進行了構(gòu)建和驗證，也可以看作是潛變量間的路徑分析。一般的表達為公式3。

η=Bη+Γξ+ζ （3）

其中，B為企業(yè)財務(wù)績效變量之間的相互影響系數(shù)矩陣，Γ表示企業(yè)社會責(zé)任變量對企業(yè)財務(wù)績效的影響系數(shù)矩陣，表示企業(yè)各利益相關(guān)者的社會責(zé)任對財務(wù)績效貢獻大?。沪茷槟Ｐ偷臍埐罹仃?。

因此，根據(jù)前述變量指標(biāo)選擇，將本文的概念模型轉(zhuǎn)換為結(jié)構(gòu)方程模型，構(gòu)建變量關(guān)系路徑圖，如圖2所示。

在此模型中，企業(yè)社會責(zé)任作為外因潛在變量有6個，分別是企業(yè)對股東、債權(quán)人、供應(yīng)商、消費者、員工和政府的責(zé)任，橢圓連接的箭頭指向各自的觀察變量，例如企業(yè)對股東的社會責(zé)任由每股收益、股利支付率和每股凈資產(chǎn)這三個觀察變量來衡量，δ1，δ2，…，δ13為對應(yīng)觀察變量的誤差項。企業(yè)財務(wù)績效則有4個潛變量構(gòu)成，向右的箭頭對應(yīng)的是各變量的觀察變量，ε1，ε2，…，ε12是對應(yīng)的誤差項。圖2所設(shè)計的結(jié)構(gòu)方程關(guān)系圖中，并沒有將外因潛變量和內(nèi)因潛變量自身的關(guān)系包括進去，但是可以通過結(jié)構(gòu)模型轉(zhuǎn)換的矩陣形式看出變量內(nèi)部的關(guān)系，具體的結(jié)構(gòu)模型矩陣表達式如公式4所示。

結(jié)構(gòu)模型可以識別需要滿足t法則，即模型中待估計的參數(shù)量t≤（p+q）（p+q+l）/2，其中p為內(nèi)因潛在變量的觀察變量數(shù)，q為外因潛在變量的觀察變量數(shù)，在本文的模型中，p=12，q=13，簡單計算得出所需估計參數(shù)的個數(shù)不能超過325個，而實際需要估計的參數(shù)分別為8個參數(shù)矩陣Λx、Λy、Β、Γ、Φ、Ψ以及兩個隨機誤差項矩陣中的未知參數(shù)，滿足t法則，模型可以識別?？紤]到食品行業(yè)企業(yè)變量的總體服從正態(tài)分布假設(shè)不一定成立的情況，本模型參數(shù)估計過程采用極大似然估計法。

（三）數(shù)據(jù)的收集與處理

根據(jù)研究需要，以滬深兩市全部A股食品上市企業(yè)2011―2014年的公司年報為研究對象，手工收集上市公司財務(wù)報表中與企業(yè)社會責(zé)任相關(guān)的數(shù)據(jù)，通過財務(wù)報表數(shù)據(jù)計算得出企業(yè)對各利益相關(guān)者的貢獻值，以此來衡量我國公司社會責(zé)任的表現(xiàn)。樣本數(shù)據(jù)收集后按照以下標(biāo)準(zhǔn)篩選：剔除在樣本期間因業(yè)績過差被冠以S、ST、*ST的公司；剔除被會計師事務(wù)所出具非標(biāo)準(zhǔn)審計意見的上市公司；剔除上市時間晚于2010年的公司（留下的為處于成熟期企業(yè)，這時企業(yè)有更多的資源和更強的意愿向社會責(zé)任投入，排除初創(chuàng)期對企業(yè)社會責(zé)任的影響）；剔除財務(wù)數(shù)據(jù)缺失的樣本。

最后按照篩選標(biāo)準(zhǔn)對樣本進行整理，符合要求的上市公司數(shù)量為35家，有效觀測值超過3 500個。本文行業(yè)分類標(biāo)準(zhǔn)采用的是證監(jiān)會頒布的《上市公司行業(yè)分類指引（2012版）》，食品類企業(yè)隸屬制造業(yè)大類之下，包括農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)以及酒、飲料精制茶制造業(yè)三個門類的企業(yè)。數(shù)據(jù)主要來源于上海證券交易所官網(wǎng)、深圳證券交易所官網(wǎng)以及銳思數(shù)據(jù)庫（RESSET），使用的軟件程序為LISREL 8.80。

由于SEM模型中選取了大量的觀察變量，不同的衡量指標(biāo)往往量綱不同，為了消除指標(biāo)間單位量度的不統(tǒng)一性，使用數(shù)據(jù)前需要對數(shù)據(jù)進行標(biāo)準(zhǔn)化處理。根據(jù)對數(shù)據(jù)的觀察發(fā)現(xiàn)其中存在離群數(shù)值現(xiàn)象，所以從兩種處理方法中選擇了z-score標(biāo)準(zhǔn)化，詳見公式5。

Zi=（xi-xi）/Si （5）

其中，xi代表觀察指標(biāo)Xi（i=1，2，…，17），xi表示其平均值，S則是指標(biāo)Xi的標(biāo)準(zhǔn)差。

四、實證結(jié)果及分析

SEM從設(shè)定變量間的相互影響路徑開始，通過多次擬合結(jié)果檢驗和判斷這種相互關(guān)系，并通過不斷優(yōu)化尋求擬合效果最好的模型，推斷變量間的關(guān)系。SEM中常用的判斷模型與實際擬合結(jié)果的檢驗指標(biāo)有絕對擬合指數(shù)和相對擬合指數(shù)之分，絕對的擬合指數(shù)包括x2/DF、RMR、RMESA、AGFI等，而相對擬合指數(shù)以NFI、CFI、IFI等為代表。

模型擬合輸出結(jié)果和常用擬合指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)如表4所示。其中，x2/DF是測定系數(shù)，x2（Chi-Square）與自由度（Degree of Free，簡稱DF）之間的比值，也可以稱之為差異度與自由度之比，一般樣本確定后自由度根據(jù)獨立隨機變量的個數(shù)和樣本統(tǒng)計量的大小確定，因此x2/DF的大小在擬合過程中改變量基本取決于x2的大小，x2檢驗的是數(shù)據(jù)間的相關(guān)性，對樣本較為敏感，樣本質(zhì)量、數(shù)量以及模型的復(fù)雜程度都會對其影響較大，進而通過x2的數(shù)值大小反映出來。一般認為x2/DF指數(shù)的系數(shù)小于5較好。本研究中初始的x2/DF擬合優(yōu)度指標(biāo)為12.09，進行修正后值下降到7.14，雖然仍舊大于5，但是考慮到食品行業(yè)企業(yè)的上市公司樣本數(shù)量較少，計算出來的自由度DF值較小，對模型的影響較大，與現(xiàn)實情況較為相符，這個擬合程度勉強可以接受。GFI（Goodness-of-Fit Index，簡稱GFI）是擬合優(yōu)度檢驗，反映了設(shè)定的模型對實際樣本數(shù)據(jù)的擬合程度，而像本研究中變量較多時可以用調(diào)整的擬合優(yōu)度指標(biāo)AGFI，這是考慮了自由度之后的模型擬合度，降低了模型本身選取復(fù)雜程度對模型結(jié)果的影響。本文研究結(jié)果顯示修正后的模型擬合優(yōu)度在標(biāo)準(zhǔn)可接受的范圍之內(nèi)，說明模型與實際樣本數(shù)據(jù)的擬合程度較好。平方平均殘差的平方根RMR度量了擬合殘差的一種平均值，說明樣本方差和協(xié)方差在假定模型正確的情況下估計值的差異，一般RMR越小越好，最好小于0.05，說明擬合較好，如果RMR等于0，表明模型完美擬合。RMESA為近似誤差均方根，是殘差項的均方和平方差的算術(shù)平均根，反映了理論模型與完美適配模型之間的差異，數(shù)值越大越不理想，通常認為凡是在小于0. 08范圍內(nèi)的值是標(biāo)準(zhǔn)范圍；還有標(biāo)準(zhǔn)化擬合優(yōu)度指標(biāo)NFI、比較擬合優(yōu)度指標(biāo)CFI、增量適配度指標(biāo)IFI的數(shù)值最好要超過0.9向1靠近，越近越好。由表4第3列的結(jié)果可以看出，模型的各擬合指標(biāo)基本都在指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的范圍之內(nèi)，擬合值較為理想，反映出模型的路徑設(shè)定與實際情況較為相符的情況。而第2列中模型的初始擬合結(jié)果與擬合標(biāo)準(zhǔn)不符的原因在于：初始模型路徑設(shè)置時，將外生潛變量企業(yè)社會責(zé)任和內(nèi)生潛變量財務(wù)績效之間默認為兩兩相關(guān)，設(shè)置了較為復(fù)雜的路徑和變量間關(guān)系，且都是用財務(wù)指標(biāo)衡量潛變量，內(nèi)生和外生的可觀察變量之間共線性情況較為嚴重，因果關(guān)系不能有效辨別。

表5是模型設(shè)定的企I對不同利益相關(guān)者承擔(dān)社會責(zé)任的路徑系數(shù)和t檢驗值，體現(xiàn)了各利益相關(guān)者對企業(yè)履行社會責(zé)任的影響程度的貢獻率，如在對股東承擔(dān)社會責(zé)任時，股利支付率占有的相對比重較大，而在對消費者承擔(dān)社會責(zé)任時，考慮主要業(yè)務(wù)成本利潤率一般作用不大。整體而言，按重要性來看，影響企業(yè)社會責(zé)任履行的因素分別是股東、消費者、政府的利益，企業(yè)仍較為關(guān)注與資產(chǎn)和利潤相關(guān)的指標(biāo)，這與現(xiàn)實情況也較為相符，正因為企業(yè)主要關(guān)注的是資產(chǎn)和利潤，進而關(guān)注對股東和消費者的社會責(zé)任，因此很可能會為一定的利益選擇不履行社會責(zé)任，造成當(dāng)前食品安全問題成為隱患，環(huán)境污染和破壞較為嚴重。

表6結(jié)果顯示，企業(yè)對利益相關(guān)者履行責(zé)任對財務(wù)績效提高的貢獻程度（ξη）由高到低前三位分別為企業(yè)對股東的社會責(zé)任、企業(yè)對消費者的社會責(zé)任、企業(yè)對政府的社會責(zé)任。結(jié)合現(xiàn)實意義來看，企業(yè)對股東的責(zé)任影響財務(wù)績效的路徑系數(shù)最高，即直接影響財務(wù)績效，凸顯了股東與企業(yè)財務(wù)績效的密切關(guān)系，反映出資本在企業(yè)財務(wù)績效中的重要性；企業(yè)對消費者的責(zé)任影響企業(yè)財務(wù)績效的程度，體現(xiàn)了食品行業(yè)企業(yè)消費者能力的重要性，因為消費者對企業(yè)利潤的創(chuàng)造、品牌的建立和傳播至關(guān)重要，因此當(dāng)食品安全問題在消費者群體中爆發(fā)時，企業(yè)更容易出現(xiàn)財務(wù)危機；企業(yè)對政府履行社會責(zé)任時，對企業(yè)財務(wù)績效的影響也較大，這也驗證了在我國轉(zhuǎn)軌時期下政府在企業(yè)社會活動中的地位，或者說企業(yè)對維持與政府良好關(guān)系的認識程度，政府的作用對企業(yè)財務(wù)績效的影響不容小覷。

五、結(jié)論與建議

本文運用結(jié)構(gòu)方程模型，從利益相關(guān)者的視角出發(fā)，將原本無法直接測定的食品行業(yè)企業(yè)社會責(zé)任指標(biāo)量化，并以我國食品上市公司2010―2014年的數(shù)據(jù)為樣本，運用結(jié)構(gòu)方程模型實證研究和分析了食品行業(yè)企業(yè)對不同利益相關(guān)者履行社會責(zé)任時與財務(wù)績效之間的關(guān)系，以及其對財務(wù)績效的影響程度，研究結(jié)論表明：食品行業(yè)企業(yè)向不同利益相關(guān)者社會責(zé)任的履行對財務(wù)績效各方面都存在影響，對財務(wù)績效影響程度的排名依次是：對股東社會責(zé)任的履行、對消費者的社會責(zé)任，以及對政府的社會責(zé)任。此外，進一步理順了食品行業(yè)企業(yè)社會責(zé)任對財務(wù)績效起到的促進作用，為食品行業(yè)企業(yè)重視對利益相關(guān)者的社會責(zé)任提供了實證證據(jù)。在研究食品行業(yè)企業(yè)社會責(zé)任對財務(wù)績效的影響時，要考慮企業(yè)對各利益相關(guān)者履行社會責(zé)任付出成本的結(jié)構(gòu)比例。不足之處在于選取樣本時沒有考慮時間序列的影響，選擇模型中變量的衡量指標(biāo)存在一定的主觀性等，這些均有待于以后進一步研究。

上述研究的政策意義在于：一是整合相關(guān)國際社會責(zé)任評價標(biāo)準(zhǔn)作為參考標(biāo)準(zhǔn)，采取建立較為規(guī)范的企業(yè)社會責(zé)任會計報告體系，建立與網(wǎng)絡(luò)平動的動態(tài)監(jiān)管機制等措施，完善和健全當(dāng)前的企業(yè)社會責(zé)任評價體系；二是加強食品安全法、衛(wèi)生法等專門行業(yè)法律法規(guī)中對企業(yè)社會責(zé)任履行問題的規(guī)范和罰則量化標(biāo)準(zhǔn)的制定和出臺，強化食品行業(yè)的市場準(zhǔn)入和退出規(guī)范，擴大對社會責(zé)任的監(jiān)管范圍和監(jiān)管對象，增加專項抽檢和誠信規(guī)范內(nèi)容，完善食品行業(yè)企業(yè)社會責(zé)任的相關(guān)法律法規(guī)；三是引進企業(yè)社會責(zé)任理論研究和管理人才，積極引進組織管理團隊研究和學(xué)習(xí)國內(nèi)外社會責(zé)任履行的國際標(biāo)準(zhǔn)與案例，把企業(yè)社會責(zé)任提升到戰(zhàn)略規(guī)劃高度，轉(zhuǎn)變管理者利潤為主的觀念，強化企業(yè)社會責(zé)任意識；四是建立并完善利益相關(guān)者制衡的治理模式，協(xié)調(diào)利益相關(guān)者的權(quán)責(zé)利關(guān)系，優(yōu)化企業(yè)資源配置。X

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第3篇：各種食品行業(yè)研究范文

“數(shù)”看休閑食品一路走來

冷暖自知

近年來，隨著國民消費水平的提高，我國休閑食品市場規(guī)模呈幾何級的速度增長，目前已經(jīng)接近萬億元。作為快消品中的佼佼者，休閑食品的地位也在不斷提升。從之前不被重視的“零食”進化為現(xiàn)如今的“高大上”，從20世紀(jì)末眾多休閑食品廠家削尖腦袋往大賣場里鉆，到2005年嘗試連鎖專營，再到近幾年進駐電商平臺，休閑食品一路走來，是喜是悲，只有行業(yè)本身感受最為真切。

休閑食品一般可以分為以下幾類：谷物休閑食品（烘焙類、油炸類、膨化類）、糖果巧克力、果凍、果脯蜜餞、堅果炒貨、熟制休閑豆制品、休閑素食水果、肉干肉脯等。其中，不同屬性休閑食品的待遇也大不相同。作為休閑食品中的“主食”和“硬菜”，面包和蛋糕的地位難以撼動。有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，面包和蛋糕是家庭綜合消費指數(shù)最高的休閑食品，它們的主食屬性讓其他品類的休閑食品拍馬不及。

緊隨其后的是干果類休閑食品，除了物美價廉的花生、瓜子等，價格偏高的核桃、松子等干果也因其豐富的營養(yǎng)備受消費者青睞。

有業(yè)內(nèi)人士表示，休閑食品中也有一些品類常年不溫不火，果凍市場上幾個大品牌勤勤

懇懇，卻也沒換來市場的大紅大紫。在市場推廣和產(chǎn)品創(chuàng)新方面有所欠缺，使得人們對于果凍的消費意識正在逐漸淡薄。而果脯肉脯市場則是因為缺少有影響力的品牌領(lǐng)導(dǎo)，市場反應(yīng)日趨平淡。

看到當(dāng)下休閑食品行業(yè)蓬勃發(fā)展，很難想象發(fā)展初期的不易與艱難。從上世紀(jì)90年代起，我國休閑食品行業(yè)從最初的整體實力弱、歷史積淀薄發(fā)展到現(xiàn)在市場相對成熟、產(chǎn)品普遍被認可，著實不易。

有數(shù)據(jù)顯示，從2004年到2014年，全國休閑食品行業(yè)年產(chǎn)值從1931億元增長到9050億元，占國內(nèi)GDP比重由1.20%上升到1.42%。其中小品類休閑食品（堅果炒貨、果脯蜜餞、豆制品、肉干肉脯等）產(chǎn)值從540億元增長到3875億元。休閑食品行業(yè)2009-2014年復(fù)合增長率為12.7%。其中，2009年休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產(chǎn)值4364.54億元，同比增長27.53%；實現(xiàn)銷售收入4304.03億元，同比增長31.39%；實現(xiàn)利潤117.71億元，同比增長52.87%。

2012年，我國休閑食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量有4556家，實現(xiàn)銷售收入6921.88億元，同比增長13.21%。實現(xiàn)產(chǎn)品銷售利潤957.66億元，同比增長17.57%，實現(xiàn)利潤總額為586.10億元，同比增長18.64%。2010-2014年，果脯蜜餞、豆制品增速超過20%，堅果炒貨、肉干肉脯增速保持在15%-20%。從以上數(shù)據(jù)不難看出，經(jīng)過多年的發(fā)展，消費者日常生活中的“零食”也正走上一條快速發(fā)展的道路。

橫觀行業(yè)不足

盡管如此，我們也應(yīng)從快速發(fā)展的進程中看到存在的問題。雖然休閑食品行業(yè)取得了長足發(fā)展，但與發(fā)達國家相比還有著不小的差距。據(jù)了解，2009年，我國休閑食品市場容量雖已超過400億元，但人均消費量僅為23.6g，遠低于發(fā)達國家每年人均消費3.2kg的水平。我國休閑食品行業(yè)發(fā)展有目共睹，但發(fā)展過程還是出現(xiàn)了以下幾類問題。

國產(chǎn)PK外資 勢雖弱潛力強

有業(yè)內(nèi)人士表示，休閑食品行業(yè)雖然在快速發(fā)展壯大，被消費者和企業(yè)重視，但在國內(nèi)休閑食品市場上，外資、合資企業(yè)仍然占據(jù)著市場的多半江山，我國本土企業(yè)則相對勢弱，部分企業(yè)在產(chǎn)品的創(chuàng)新、技術(shù)的更新以及市場的推廣等方面有所欠缺，難以跟上行業(yè)發(fā)展的步伐。

從市場占有率、消費者滿意度等多種因素分析，休閑食品市場中，外資、合資企業(yè)不論從知名度還是市場反應(yīng)本身都名列前茅。多年以前，箭牌、達能、卡夫等跨國企業(yè)就開始進入中國市場，現(xiàn)已基本完成企業(yè)的整合、產(chǎn)品的細分和市場布局。美國卡夫食品品牌旗下的奧利奧、太平等知名品牌在休閑食品市場中占有相當(dāng)大的份額。法國食品飲料集團達能旗下的多個品牌也在搶占著中國市場。

有相關(guān)機構(gòu)綜合多種因素對休閑食品品牌排名，排在前十位的分別是：旺旺、卡夫、上好佳、達能、箭牌、喜之郎、德芙、好麗友、徐福記、嘉士利。其中只有喜之郎、嘉士利是國產(chǎn)品牌，由此可見，國產(chǎn)休閑食品在市場中的地位處于相對劣勢，反觀外資品牌的市場份額則不易撼動。

在外資、合資企業(yè)蠶食國內(nèi)休閑食品市場的當(dāng)下，本土品牌又該采取哪些措施應(yīng)對？一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士表示，當(dāng)下，外資企業(yè)正在迅速占領(lǐng)中國市場，我國本土休閑食品企業(yè)唯有對產(chǎn)品質(zhì)量進行提升，對產(chǎn)品品類進行細分，對產(chǎn)品進行創(chuàng)新，對產(chǎn)品安全進行嚴格的把控，注重品牌的樹立和培育，才能使之健康、持續(xù)發(fā)展，在接下來很長一段時間的激烈競爭中也能與外資企業(yè)開始新一輪博弈。另外，本土企業(yè)也要聯(lián)合拓展市場，一句“團結(jié)就是力量”用在這里恰如其分。目前，國內(nèi)一些有實力的休閑食品企業(yè)開始不滿外資占據(jù)中國大部分市場的現(xiàn)狀，聯(lián)合起來共同與外資品牌抗衡。這在一定程度上也說明外資的強勢促使本土企業(yè)的團結(jié)意識開始增強。雖然國內(nèi)休閑食品企業(yè)仍處弱勢，但依托國內(nèi)市場的廣闊前景和本土品牌自身的旺盛生命力，以及市場的進一步細分，相信國產(chǎn)品牌也將在休閑食品市場占有舉足輕重的地位。

說到細分市場，我國本土休閑食品企業(yè)的表現(xiàn)著實不錯，耳熟能詳?shù)慕鸾z猴、大白兔在糖果市場中的占有率笑傲江湖。洽洽食品在包裝類葵花籽市場中占有率高達20%。有業(yè)內(nèi)人士就休閑食品市場細分問題進行研究，他表示，做好市場細分就等于找到了激烈市場競爭環(huán)境下的創(chuàng)新之路。而這個細分的市場蛋糕可以逐漸做大，形成自己獨具的優(yōu)勢。

渠道建設(shè)需全方位

除了“共御外敵”，我國本土企業(yè)之間也存在激烈競爭。休閑食品行業(yè)集中度較低，小、散、弱的局面短期內(nèi)很難打破。部分中小休閑食品企業(yè)在新品開發(fā)、渠道建設(shè)等方面與一線企業(yè)相差甚遠。

以渠道建設(shè)為例，休閑食品市場已頗具規(guī)模，一線企業(yè)的渠道日趨完善。隨著網(wǎng)絡(luò)購物走進千家萬戶，人們購買休閑食品的渠道大體可分為兩類：線上和線下。線上，各種電商平臺充斥著電腦屏幕，“在家吃全球”逐漸成為一種習(xí)慣。而線下則主要依靠以下3種銷售渠道：超市大賣場的集中銷售、散裝稱重式銷售、連鎖加盟式銷售。

其中，超市大賣場集中銷售的多為獨立包裝的休閑食品，而相對高端的獨立包裝休閑食品則多在高端連鎖便利店內(nèi)銷售。如：711、鄰家等，

散裝稱重銷售則多出現(xiàn)在面包店、糕點店和超市專柜。 主要憑借店面品牌來帶動產(chǎn)品銷售。

而連鎖加盟式銷售的多為土特產(chǎn)類休閑食品，這類食品目前依然缺少強勢產(chǎn)品品牌，多是借助地方品牌的集群效應(yīng)提升銷量。

由此不難看出，目前休閑食品企業(yè)的流通渠道相對單一，并不能全方位覆蓋市場、滿足消費者需求。業(yè)內(nèi)人士表示，休閑食品的終端建設(shè)和企業(yè)對渠道的掌控能力是企業(yè)進一步發(fā)展的關(guān)鍵?，F(xiàn)如今，部分有實力的休閑食品企業(yè)都在加大對經(jīng)銷商的扶植和對分銷商的管控，強化對渠道的深度管理。除此之外，還應(yīng)注重產(chǎn)品的個性化擺放、規(guī)范化陳列，形成一套系統(tǒng)化、有特色的體系，這樣才能對產(chǎn)品的銷售產(chǎn)生有利的影響，也可以加深消費者對品牌、產(chǎn)品的印象，從而提升知名度。另外，休閑食品企業(yè)應(yīng)實行多通路并舉，除了傳統(tǒng)經(jīng)銷通路，KA通路和車站等特殊通路也要全面覆蓋，以多渠道銷售提升產(chǎn)品的市場覆蓋率，提升產(chǎn)品銷量。

網(wǎng)購則是怎樣也避不開的重要渠道，在互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展的當(dāng)下，不“觸電”在很大程度上意味著落伍、出局。如今，“80后”、“90后”成了休閑食品的消費“主力軍”。網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展給這支“主力軍”提供了廣闊的平臺，也給休閑食品行業(yè)提供了發(fā)展的契機。休閑食品觸電已經(jīng)是大勢所趨，如何利用好電商平臺這把利劍開拓市場、推廣宣傳、提高銷量和產(chǎn)品知名度，也是休閑食品企業(yè)需要思考的。

酒香也怕巷子深 品牌推廣少不了

和渠道建設(shè)同樣重要的是品牌推廣。目前，休閑食品的品牌傳播大多停留在產(chǎn)品層面，沒有深度挖掘品牌潛力，導(dǎo)致消費者忠誠度不高、市場反應(yīng)平平。有業(yè)內(nèi)人士表示，休閑食品重在休閑，企業(yè)可以抓住休閑做文章，烘焙食品可以開發(fā)休閑餐廳、咖啡廳等餐飲終端銷售，或者深入高檔社區(qū)，提高目標(biāo)客戶的關(guān)注度，從而達到提高銷量的目的。

另外，當(dāng)下信息的傳播可謂全方位、多角度，正確的宣傳加上市場運作，對一個品牌的影響也是顯而易見的。網(wǎng)絡(luò)、電視、廣播等媒介在給人們帶來享受的同時，也給企業(yè)帶來商機。也有休閑食品企業(yè)與游戲、電影等合作，利用其知名度推廣產(chǎn)品，提升企業(yè)、產(chǎn)品的名氣。

《2016-2020年中國休閑食品行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報告》顯示：休閑食品前20名全部都有廣告投入，分別占企業(yè)產(chǎn)值的3-10%不等，其中約70%用于電視廣告，15%用于網(wǎng)絡(luò)，3%用于公關(guān)，10%用于平面媒體，2%用于新媒體等其他媒介。

正如上文提到的，特色、個性是休閑食品打開市場的一大利器，不僅體現(xiàn)在渠道建設(shè)中，也體現(xiàn)在品牌推廣中。目前，很多企業(yè)意識到這點，開始著重培養(yǎng)自身獨特的品牌個性，個性化的品牌形象、特色的產(chǎn)品都是企業(yè)為滿足消費者個性需求所做的努力。

雖然二三線休閑食品企業(yè)和一線企業(yè)之間有一定的差距，但其表現(xiàn)也有可圈可點之處。戰(zhàn)略清晰、有特色的商業(yè)模式、品牌成長性較好的二三線企業(yè)在未來市場競爭中也會成為一支不可忽視的力量。

產(chǎn)品品類、消費人群將細分 低脂肪、低熱量成趨勢

《中國線上零食消費趨勢報告》顯示，線上食品銷售中休閑零食類居首位，休閑食品的銷售額在整個食品行業(yè)占比超30%，且仍有上升趨勢。由此不難看出，休閑食品市場的前景廣闊。

如果說以上數(shù)據(jù)無法直觀反映出休閑食品市場潛力的話，那么下面這組數(shù)據(jù)將更為清晰地描繪出休閑食品市場的廣闊前景。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《2016-2021年中國休閑食品行業(yè)消費需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》預(yù)測，我國休閑食品市場規(guī)模仍將會以10%以上的速度增長，在2016年將會突破10000億元；2017年達到12000億元；2018年突破13220億元；2019年達到14542億元；2020年達到15996億元；2021年將會達到17596億元。

《2016-2020年中國休閑食品行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報告》指出，目前，我國休閑食品消費主要分為自食類和禮品類，市場主要分為家庭、旅游及禮品類消費市場。

數(shù)據(jù)顯示，2013年全國國內(nèi)旅游人數(shù)32.62億人次，比上年增長10.3%。其中：城鎮(zhèn)居民21.86億人次，農(nóng)村居民10.76億人次。全國國內(nèi)旅游出游人均花費805.5元。其中：城鎮(zhèn)居民國內(nèi)旅游出游人均花費946.6元，農(nóng)村居民國內(nèi)旅游出游人均花費518.9元。人們在旅游過程中，購買當(dāng)?shù)靥厣称芬呀?jīng)成了一種習(xí)慣。地域性、民族性較為凸顯的傳統(tǒng)特色休閑食品備受旅游消費者青睞。

另外，我國禮品市場需求量高達8000億元，其中春節(jié)期間的禮品需求占到了總需求的60%。個人和家庭的禮品需求每年約為5055億元，而公司或其他團體的禮品需求約為2629億元。近年來，傳統(tǒng)特色休閑食品正逐步成為禮品市場中的寵兒。

市場前景固然廣闊，如何抓住機遇快速發(fā)展，才是企業(yè)應(yīng)該關(guān)注的重點話題。

近年來，肥胖癥屢見不鮮，飲食習(xí)慣不合理、運動量不夠等因素都會導(dǎo)致肥胖癥。而休閑食品在消費者眼中似乎和肥胖總是密不可分。記者在超市中對消費者進行了關(guān)于休閑食品與肥胖是否有關(guān)的采訪，發(fā)現(xiàn)部分消費者持肯定觀點?！拔矣X得薯片、開心果這些食品的熱量都挺高的，吃多了應(yīng)該都會發(fā)胖吧?！奔易”本┦写笈d區(qū)的劉女士如是說。

記者走訪多家超市，在部分休閑食品的包裝上都能看到反映“熱量高”的信息，這也成了家長不讓孩子多吃零食的主要原因。在國外，以果蔬為原料的休閑食品日漸風(fēng)靡，由此可見，低熱量、低脂肪的休閑食品將成為產(chǎn)品變革的一大趨勢。有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，58.4%的人對新品牌和新產(chǎn)品興趣濃厚，主要體現(xiàn)在食品營養(yǎng)和健康方面。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院分析，未來幾年發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮?個休閑食品品類分別為：肉禽魚、干制蔬果、堅果類。因為這三大類食品一直是由農(nóng)戶簡單加工制作，銷售多以散貨形式出現(xiàn)在銷售終端，沒有形成產(chǎn)品品牌意識，尚屬于發(fā)展的最末端，品類發(fā)展空間很大，也容易打造強勢領(lǐng)導(dǎo)品牌。

俗話說：知己知彼，方能百戰(zhàn)百勝。迎合消費者需求也是優(yōu)秀的休閑食品企業(yè)需要做的。在此之前，了解消費群體的分類同樣重要。

第4篇：各種食品行業(yè)研究范文

從依靠“湯圓起家，水餃發(fā)家”擴張至生產(chǎn)300多個食品種類，年產(chǎn)能逾50萬噸，在近20年的時間里，思念依靠一系列自主研發(fā)和創(chuàng)新，已經(jīng)走到了同行業(yè)的前列，成為令人刮目相看的食品業(yè)大佬。

口味創(chuàng)新：舌尖上的“壓力”

30多歲的楊輝（化名）從事食品行業(yè)已經(jīng)七、八年，目前在思念從事食品研發(fā)工作。

然而與實驗室的其他研發(fā)人員不同，他的工作主要是進行“舌尖上的測試”，即試吃。

他日常的工作之一就是要不斷試吃各種面點，一旦發(fā)現(xiàn)某地新開了家餐館、小吃特別地道，就要慕名前去試吃。同時還必須做筆記，按照“色、香、口味、配菜、品類、口感”等項目對食品進行測評。

經(jīng)過兩年的“舌尖上的測試”的生活，楊輝練就了一門“舌尖上的本領(lǐng)”，只要嘗一口面點，就能分辨出其中的口味和配料，并且能牢牢地記住食品的外觀、配菜、口味在內(nèi)的所有信息。

“最難的是盲測”，楊輝對《中國經(jīng)濟周刊》表示，每周思念都會進行食物“盲測”試驗，就是將不同廠家的同一類食品混在一起，例如同樣都是韭菜餡的餃子，對吃過的每個進行測試打分。楊輝和他的小伙伴們必須從中篩選出較為突出且具有地域特色的口味。“每周至少要進行3次測試，有時候做夢也會夢到吃。吃對許多人來說是一種享受，而對于我們來說則是一種幸福的壓力。”楊輝說。

被這種舌尖上的“壓力”折磨的不僅僅是楊輝一個人。

思念的廠規(guī)之一是，所有的管理層人員只要不出差，每周就必須同口味研究員們一起參加至少3次食品測試。“我們這個企業(yè)里的人都是‘吃貨’，菜一上來，先盯著又看又聞，接著像別人喝茶飲酒一樣仔細咂摸慢慢品，都已經(jīng)成職業(yè)病了！”思念CEO王鵬笑稱。

產(chǎn)品創(chuàng)新：差異化決定成敗

如何進行產(chǎn)品創(chuàng)新，而不用一款單品打天下，這是王鵬擔(dān)任思念CEO七年以來心心念念的事。

1993年，中國的速凍市場混沌初開。南有上海龍鳳、香港灣仔碼頭等企業(yè)，北有鄭州三全等同城兄弟，成立于1997年的后來者思念完全不被人看好。

“這個企業(yè)太愛別出心裁。從上世紀(jì)90年代初花50萬元公開招聘面點師傅，到推動‘面點革命’和花錢贊助真人秀節(jié)目《笑傲江湖》，都是花巧錢一舉兩得又賣產(chǎn)品又打了廣告?！庇袠I(yè)內(nèi)人士如此評價，思念在宣傳方式上非常討巧。

此外，思念的學(xué)習(xí)和突破能力也讓其他企業(yè)大呼“受不了”。

例如，在大家都做35克重湯圓的時刻，思念推出10克的“寧波珍珠系列小湯圓”，僅憑借這一款產(chǎn)品，思念食品當(dāng)年銷售小湯圓就達4000余噸，產(chǎn)值數(shù)千萬元。嘗到小湯圓的甜頭之后，思念繼續(xù)將湯圓變小，生產(chǎn)出3.5克重的湯圓，又獲得了極大的成功。

同樣地，粽子、餛飩、南瓜餅、水餃、飛餅……思念像影子一樣跟隨所有競爭對手，同時還在價格方面具有優(yōu)勢。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷接受《中國經(jīng)濟周刊》采訪時表示，中國的速凍食品企業(yè)98%以上為民企和外企，市場要素非常鮮明，“民企要生存必須有創(chuàng)新。中國速凍企業(yè)是全球速凍食品行業(yè)最具活力和創(chuàng)新精神的。思念、三全、灣仔等企業(yè)每年均有新品推出，產(chǎn)品有鮮明的東方特征與時尚元素，不輸于任何國家?！?/p>

思念公關(guān)總監(jiān)王亞飛對《中國經(jīng)濟周刊》表示，速凍食品在初期階段品類比較單一，就是餃子和湯圓、餛飩等幾個基本品種，思念為打開市場，實現(xiàn)產(chǎn)品差異化才是決定市場競爭成敗的關(guān)鍵。

管理創(chuàng)新：速凍企業(yè)也玩大數(shù)據(jù)

“中國速凍食品工業(yè)的發(fā)展，是食品行業(yè)的發(fā)展從溫飽進入小康，進而進入健康階段的重要標(biāo)志?！泵纤睾蓪Α吨袊?jīng)濟周刊》表示，速凍食品行業(yè)的發(fā)展與經(jīng)濟水平密切相關(guān)。一般來看，當(dāng)一國人均GDP達到1500美元時，速凍食品行業(yè)將處于盈利發(fā)展期。2013年，我國人均GDP達到6767美元，興起于上世紀(jì)90年代初的速凍食品產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過20余年的積淀，已經(jīng)進入快速發(fā)展期。

行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，從1992年至今，速凍食品行業(yè)在我國發(fā)展迅速，一直保持在年均15%以上的增速。2013年速凍食品規(guī)模以上企業(yè)335家，銷售收入達649.81億元左右，行業(yè)增速達18%以上，遠超食品制造業(yè)平均增速13.87%。思念品牌已連續(xù)多年在整個行業(yè)中位列前三，評估市值約為42.38億元，除了外基本覆蓋國內(nèi)所有地區(qū)，出口到17個國家和70多個地區(qū)。

“企業(yè)規(guī)模快速增長之后，面臨的不單是產(chǎn)品創(chuàng)新還有管理上的創(chuàng)新?！蓖貔i對《中國經(jīng)濟周刊》表示，思念對管理創(chuàng)新的理解就是要跟上形勢，利用信息技術(shù)來服務(wù)企業(yè)?！霸缭?005年，思念就在外部供應(yīng)商的幫助下，梳理了企業(yè)內(nèi)部信息化系統(tǒng)?，F(xiàn)在已經(jīng)開始升級版的改造。改造后的信息系統(tǒng)分為3層：業(yè)務(wù)運營與管理支撐層、決策分析層、呈現(xiàn)層。整個企業(yè)上萬工作人員可以通過該系統(tǒng)清楚地看到企業(yè)實時運營情況。

高度信息化實現(xiàn)了企業(yè)從采購至最終銷售情況的全程掌握，思念食品實現(xiàn)了整個業(yè)務(wù)層面的打通，建立了無縫透明的全程可追溯體系。

對話王鵬

《中國經(jīng)濟周刊》：您跟我談得最多的詞是“創(chuàng)新”，您認為速凍行業(yè)創(chuàng)新的核心和精髓在哪里？

王鵬：對這個行業(yè)來說，創(chuàng)新事實上并不困難。但前提是一定要熱愛這個行業(yè)，才有動力去琢磨和挖掘。中國傳統(tǒng)食品是個用之不竭的寶藏，我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)每種食物都有流派和不同品類，還具有地域性的特點。很多人認為傳統(tǒng)食品已經(jīng)過時，而在我看來是取之不盡、用之不竭的寶藏。

第5篇：各種食品行業(yè)研究范文

【關(guān)鍵詞】食品安全；社會責(zé)任；社會責(zé)任信息披露

續(xù)2008年“三鹿奶粉事件”后，中國食品企業(yè)再度爆出“瘦肉精豬肉”、“染色饅頭”、“毒豆芽”、“墨汁粉條”、“細菌門”等食品安全事件。這不僅把食品企業(yè)推于風(fēng)口浪尖，更引致國人對食品生產(chǎn)企業(yè)社會責(zé)任意識的質(zhì)疑。構(gòu)建食品企業(yè)社會責(zé)任信息披露體系，規(guī)范社會責(zé)任信息披露，解脫企業(yè)社會責(zé)任，已是眾望所歸。

一、企業(yè)社會責(zé)任概述

企業(yè)社會責(zé)任，是指企業(yè)在創(chuàng)造經(jīng)濟利潤，對股東承擔(dān)法律責(zé)任的同時，還要承擔(dān)對員工，消費者，社區(qū)和環(huán)境等利益相關(guān)方的責(zé)任，包括遵守商業(yè)道德、安全生產(chǎn)、職業(yè)健康和保護勞動者的合法權(quán)益以及保護環(huán)境、節(jié)約資源、支持慈善事業(yè)、捐助社會公益、保護弱勢群體等等。

“民以食為天，食以安為先”。食品安全不僅關(guān)系到人類的生存與身體健康，而且關(guān)系到民族的素質(zhì)和興衰，影響一個國家的聲譽。食品企業(yè)關(guān)系國計民生，必須擔(dān)當(dāng)起自身對于消費者、國家、社會應(yīng)有的職責(zé)，建立健全相應(yīng)的信息披露體系，真實、完整地向利益相關(guān)者提供企業(yè)社會責(zé)任的履行情況的信息，提高企業(yè)經(jīng)濟活動的社會效益、實現(xiàn)社會凈貢獻最大化。

二、食品行業(yè)社會責(zé)任信息披露現(xiàn)狀分析

與國外同行業(yè)相比，我國食品企業(yè)社會責(zé)任信息披露起步較晚，各方面還比較的落后。主要表現(xiàn)在：

（一）企業(yè)社會責(zé)任意識普遍淡薄，社會責(zé)任報告比率不高

受傳統(tǒng)思想觀念的影響，許多企業(yè)經(jīng)營者將企業(yè)看成是純粹的經(jīng)濟個體，片面追求利潤最大化而無視其社會價值。目前我國大部分食品企業(yè)都沒有設(shè)置專門的社會責(zé)任管理機構(gòu)，沒有將承擔(dān)社會責(zé)任作為一項工作對待也可窺見一斑，企業(yè)為獲取得競爭優(yōu)勢逃避社會責(zé)任來降低經(jīng)營成本的行為更是屢見不鮮（在我國違法成本遠遠低于違法所獲收益）。企業(yè)社會責(zé)任意識淡薄，較少有企業(yè)能積極主動地披露其社會責(zé)任承擔(dān)情況及存在的問題，定期獨立性社會責(zé)任報告或可持續(xù)發(fā)展報告的企業(yè)則更少。截止2010年，僅21家食品和飲料企業(yè)社會責(zé)任報告，其中大部分屬于酒業(yè)企業(yè)，食品行業(yè)的僅8份。上市公司公開出版物（主要為年度報告和社會責(zé)任報告）中社會責(zé)任信息披露總體程度也不高，市場占有率僅為15.29%（張曉潔等。2011年）。

（二）企業(yè)社會責(zé)任信息披露的質(zhì)量不高，食品安全信息披露不足

近年來雖然企業(yè)可持續(xù)發(fā)展報告或社會責(zé)任報告的數(shù)量較以前有較大增加，但其質(zhì)量卻值得商榷，多少企業(yè)僅將其作為宣傳噱頭，競爭手段，報喜不報憂。國內(nèi)企業(yè)社會責(zé)任咨詢機構(gòu)商道縱橫的《價值發(fā)現(xiàn)之旅2010——中國企業(yè)可持續(xù)發(fā)展報告研究》顯示：2010年只有少數(shù)食品企業(yè)了可持續(xù)發(fā)展報告，且質(zhì)量不高，信息缺失較多，回避實質(zhì)性、回避定量指標(biāo)的現(xiàn)象普遍存在。極少數(shù)報告披露了和企業(yè)社會責(zé)任管理有關(guān)的內(nèi)容；鮮有報告對公司發(fā)生的食品安全違規(guī)事件以及后續(xù)處理情況進行披露和說明；報告普遍未充分披露和食品安全有關(guān)的信息，未對包括杜絕使用食品添加劑的措施等重點信息進行披露。即便“瘦肉精”事件震驚全國，雙匯集團也未將其納入報告進行披露。2011年中國社會科學(xué)院撰寫的《中國100強企業(yè)社會責(zé)任發(fā)展（2011）》報告藍皮書再度顯示“食品飲料企業(yè)社會責(zé)任信息披露嚴重不足旁觀者占90%。”

（三）相關(guān)法律、制度不健全，社會責(zé)任信息披露主要依靠企業(yè)的自覺自愿

社會責(zé)任理念在中國形成較晚，尚處于推行的初級階段。目前，我國各項信息披露制度、法律、法規(guī)缺失或不健全，社會責(zé)任信息的披露主要依靠企業(yè)的自覺自愿。雖然近幾年《會計法》、《公司法》、《證券法》等法律法規(guī)，從不同的角度對企業(yè)社會責(zé)任信息披露進行了規(guī)范，深圳證券交易所、上海證券交易所也分別頒布實施了《上市公司社會責(zé)任指引》、《上海證券交易所上市公司環(huán)境信息披露指引》等通知鼓勵上市公司定期披露社會責(zé)任信息，但是針對“規(guī)模偏小，數(shù)量龐大、高度分散、能力薄弱”的食品行業(yè)來講，這些法律、法規(guī)及規(guī)范能夠發(fā)揮到的作用十分有限，僅限于極少數(shù)上市公司，且也是流于形式。目前，對于大部分的食品企業(yè)來講，仍游離于各項法律規(guī)范之外。

（四）相關(guān)會計理論和實務(wù)操作研究尚待推進，披露形式較為單一

縱觀國內(nèi)外相關(guān)理論研究和披露實踐，目前企業(yè)披露社會責(zé)任信息的途徑主要有：年度報告內(nèi)分散披露、年度報告內(nèi)的獨立性報告披露、年度報告之外的單獨報告披露、大眾傳媒四種模式，披露方式可以采用文字描述和獨立報表兩種形式。因我國社會責(zé)任會計相關(guān)理論和實務(wù)操作研究起步較晚，尚未形成關(guān)于企業(yè)社會責(zé)任成本和社會責(zé)任收益確認、計量的標(biāo)準(zhǔn)和準(zhǔn)則。企業(yè)涉及到社會責(zé)任事項時，通常作為常規(guī)的財務(wù)會計問題來處理，或在年報中以文字描述來披露。如將企業(yè)繳納的排污費納入管理費用核算，再輔以文字補充。披露形式單一，同時也很難揭示社會責(zé)任事項的實質(zhì)及對企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)的影響。

三、完善食品企業(yè)社會責(zé)任信息披露路徑分析

（一）強化社會責(zé)任意識，提高企業(yè)披露社會責(zé)任信息的自覺性

企業(yè)是社會最活躍的細胞，社會是企業(yè)賴以生存的土壤。企業(yè)利潤和企業(yè)社會責(zé)任之間不是博弈關(guān)系，企業(yè)在追求利潤的同時應(yīng)當(dāng)承擔(dān)必要的社會責(zé)任。中國工業(yè)經(jīng)濟聯(lián)合會會長、全國政協(xié)經(jīng)濟委員會副主任李毅在“2011中國工業(yè)經(jīng)濟行業(yè)企業(yè)社會責(zé)任報告會”上呼吁：“企業(yè)家的身體里應(yīng)該流著誠信和道德的血液”，工業(yè)企業(yè)要強化社會責(zé)任意識。食品安全關(guān)乎民生，強化企業(yè)社會責(zé)任意識，保障食品安全至關(guān)重要。首先，要加強企業(yè)倫理教育，改造企業(yè)高層管理者傳統(tǒng)的“利潤最大化”經(jīng)營哲學(xué)和價值觀，形成“相關(guān)者利益最大化”的企業(yè)管理目標(biāo)。其次，加強食品行業(yè)質(zhì)量安全文化教育，形成“質(zhì)量第一”、“質(zhì)量就是生命”的社會責(zé)任意識，形成“勇于擔(dān)當(dāng)”社會責(zé)任的企業(yè)文化和氛圍。最后，利用引導(dǎo)、教育、宣傳、獎懲等各類科學(xué)的管理方式和手段提高行業(yè)員工的安全意識和安全素質(zhì)。

（二）構(gòu)建社會責(zé)任信息披露模式，確保社會責(zé)任信息披露的質(zhì)量

目前，我國食品企業(yè)除上市公司和國有大型企業(yè)信息披露受到證券市場和相關(guān)法律制度監(jiān)管和約束外，大部分企業(yè)都處于管制之外，依靠自覺自愿來披露社會責(zé)任信息，這與食品企業(yè)的重要地位和食品安全的重要性是不相符合的。鑒于我國市場經(jīng)濟發(fā)展現(xiàn)狀及食品行業(yè)社會責(zé)任信息披露水平，可以借鑒西方發(fā)達國家推行社會責(zé)任信息披露的方法：建立政府主導(dǎo)下的社會責(zé)任信息披露模式，制定政府主導(dǎo)下社會責(zé)任信息披露的準(zhǔn)則和制度，規(guī)范其披露范圍、內(nèi)容、詳細程度、真實程度和披露方式等，確保食品企業(yè)社會責(zé)任信息披露的全面性和真實性，維護消費者、投資者等利益相關(guān)者的權(quán)益，保障人類的食品安全。

（三）建立健全社會責(zé)任信息披露的法規(guī)體系，增強制度的約束力度

企業(yè)進行社會責(zé)任信息披露的外在驅(qū)動力主要來自兩個方面：一是各類信息需求者對此類信息強烈的需求欲望；二是國家相關(guān)法律法規(guī)的強制要求。目前我國雖然在會計法、證券法、稅法、上市公司信息披露管理辦法等法規(guī)內(nèi)不同程度的涉及到一些企業(yè)社會責(zé)任信息披露的內(nèi)容，但都不夠具體，沒有明確的規(guī)定。因而很少有企業(yè)對社會責(zé)任信息進行披露，就算有所披露，信息也不全面。因此，為確保食品企業(yè)社會責(zé)任的履行和社會責(zé)任信息及時、全面、真實的得到披露，政府有關(guān)部門應(yīng)健全、完善或增加《會計法》、《公司法》、《證券法》等各項經(jīng)濟法規(guī)內(nèi)有關(guān)社會責(zé)任及社會責(zé)任信息披露有關(guān)條款或規(guī)定，同時食品行業(yè)主管部門也要不斷完善食品安全相關(guān)法律、法規(guī)，并密切監(jiān)督行內(nèi)企業(yè)的執(zhí)行情況，嚴格執(zhí)行違法懲處措施?！坝蟹梢?、有法必依、違法必究”，增強制度約束，規(guī)范企業(yè)信息披露行為。

（四）加強社會責(zé)任會計理論和實務(wù)操作研究，豐富信息披露的形式和內(nèi)容

社會責(zé)任會計自20世紀(jì)70年代產(chǎn)生以來，在西方發(fā)達國家一定程度上已被廣泛應(yīng)用。我國社會環(huán)境會計起步較晚，相關(guān)理論和實務(wù)操作尚處于探索階段，有關(guān)社會責(zé)任會計的會計主體、會計分期、確認原則、計量形式方法等基本問題尚未達成共識，更談不上實務(wù)操作體系，社會責(zé)任會計還僅僅處于“空談”。企業(yè)有關(guān)社會責(zé)任信息的披露僅限于信息使用者的強烈要求及國家法律法規(guī)的強制性要求部分，且大都采用文字描述，極少采用獨立報表形式，即便采用獨立報表，因處理社會責(zé)任事項所采用的核算原則和計量標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，企業(yè)間可比性較差。今后，國家應(yīng)加大對高校、研究所、學(xué)會等理論研究機構(gòu)人力物力支持，推進各種學(xué)術(shù)性組織的交流合作，深入研究社會責(zé)任事項的確認原則、計量標(biāo)準(zhǔn)、報告形式等，推進社會責(zé)任會計信息披露內(nèi)容的多樣化和披露形式的標(biāo)準(zhǔn)化。

四、結(jié)束語

食品安全因關(guān)系到每個人的生存和健康，倍受各方關(guān)注。食品企業(yè)作為此項社會責(zé)任的受托者，除認真履行責(zé)任外，還應(yīng)采用適當(dāng)?shù)耐緩胶头绞綄⑵湎嚓P(guān)社會責(zé)任信息積極對外披露，以解脫自身的受托責(zé)任。為完善食品行業(yè)社會責(zé)任信息披露，政府、行業(yè)、企業(yè)、學(xué)者“四位主體”應(yīng)各司其職，從健全法律制度、構(gòu)建披露模式、加強理論研究、強化意識“四個方面”出發(fā)共同推進。

參考文獻：

[1]丁金萍.食品企業(yè)之社會責(zé)任承擔(dān)現(xiàn)狀及戰(zhàn)略意義探討[J].現(xiàn)代商業(yè)，2011（17）：135-136.

[2]韓秋蘭，季盈瑩.公司治理結(jié)構(gòu)與社會責(zé)任信息披露的關(guān)系研究——以食品飲料行業(yè)為例[J].商業(yè)文化，2011（4）：57-58.

[3]董素，喬宇.食品企業(yè)社會責(zé)任缺失原因分析及對策研究[J].商業(yè)經(jīng)濟，2011（10）：25-27.

第6篇：各種食品行業(yè)研究范文

[關(guān)鍵詞]食品安全；監(jiān)管；引導(dǎo)；溝通

[中圖分類號]TS207 [文獻標(biāo)識碼]A [文章編號]1005-6432（2014）38-0037-02

食品行業(yè)是一個復(fù)雜的、多領(lǐng)域的系統(tǒng)，相應(yīng)的食品安全管理也是一項龐大的系統(tǒng)工程。筆者認為，按照系統(tǒng)論的理解，應(yīng)該由政府、企業(yè)、消費者、社會輿論、行業(yè)協(xié)會等各方面交叉作用、共同管理，才能更好地找到具有中國特色的食品安全管理模式。

1 政府作為食品安全管理的主導(dǎo)者應(yīng)完善自身監(jiān)管

1.1 改革政府機構(gòu)并加快職能轉(zhuǎn)型

我國食品安全管理的主要問題還是多頭管理卻都管不好，更重要的是缺乏一個類似于日本食品安全委員會的協(xié)調(diào)機構(gòu)，因此成立國家食品安全委員會刻不容緩，該委員會直接對總理負責(zé)，統(tǒng)一管理全國的食品安全工作，并積極協(xié)調(diào)其他各相關(guān)部門的工作。在最重要的建立食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系環(huán)節(jié)上努力與國際接軌，學(xué)習(xí)其他國家的先進經(jīng)驗，實行全面質(zhì)量管理，建立一套適合我國國情的食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，并按此標(biāo)準(zhǔn)嚴格檢測食品安全。

1.2 規(guī)范監(jiān)管執(zhí)法機關(guān)的行為

由于政府的公共性特征，制定任何一項公共政策的最終目標(biāo)都是實現(xiàn)公共利益的最大化。而衡量所制定政策是否具有可行性的唯一標(biāo)準(zhǔn)就是所制定政策是否反映了廣大人民的共同愿景。政策要取得良好的效果，其關(guān)鍵在于政策的執(zhí)行，那么明確執(zhí)行主體的角色和職責(zé)，規(guī)范執(zhí)行者的行為就成為重中之重，無論是何種情況，其最終目的都是朝著維護公共利益的方向發(fā)展。我國現(xiàn)在倡導(dǎo)的服務(wù)型政府，其最大的特點就是依法行政，一個有效的政府其前提條件是一個依法行政的政府。對于食品安全的監(jiān)管，其監(jiān)管執(zhí)法機關(guān)更應(yīng)依法行政，按法律原則辦事，有法必依。同時在法治的基礎(chǔ)上兼顧德治，相輔相成，使政府獲得更多公民的信任，其服務(wù)才能被公眾所接受，其權(quán)威才能在公眾中樹立。

1.3 提高監(jiān)管部門工作人員的素質(zhì)

工作人員是整個組織的核心，沒有素質(zhì)過硬的工作人員，再好的組織機構(gòu)也發(fā)揮不了其應(yīng)有的作用。提升監(jiān)管部門工作人員的素質(zhì)，基礎(chǔ)性建設(shè)不可或缺，包括思想建設(shè)、業(yè)務(wù)建設(shè)和作風(fēng)建設(shè)以及相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)，提高監(jiān)管隊伍的整體素質(zhì)，就要做到公正執(zhí)法、合理執(zhí)法、文明執(zhí)法。充實監(jiān)管工作人員力量，要對新入人員進行嚴格考核，并嚴肅紀(jì)律，加強管理。同時培養(yǎng)工作人員的消費者保護意識，要時刻以維護廣大公民的公共利益為最終目標(biāo)，要充分認識因內(nèi)部性和信息不對稱致使消費者長期所處的弱勢地位，切實履行保障公民健康安全的職責(zé)。

2 政府以引導(dǎo)者的角色加強對企業(yè)的指導(dǎo)

眾所周知，食品是由食品生產(chǎn)商加工制造的，那么食品安全和食品生產(chǎn)商就有著必然的重要聯(lián)系，畢竟只有生產(chǎn)商生產(chǎn)出質(zhì)量合格的食品才能從最基本上保障食品安全。所以在整個食品安全管理體系中，食品生產(chǎn)商也就是我們俗稱的企業(yè)同樣也扮演著很重要的角色，是關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)。那么產(chǎn)品提供方的作用是如何來體現(xiàn)的呢？主要表現(xiàn)在以下幾個方面：一是主動與政府溝通，互相交流信息，既可以從政府了解相關(guān)政策，同樣也可以向政府傳遞行業(yè)信息，以積極配合政府的管理工作；二是進一步完善行業(yè)委員會，通過行業(yè)內(nèi)部的互相監(jiān)督，互相幫助，以加強企業(yè)的自我約束與管理，提高企業(yè)的倫理道德價值觀；三是重視與以消費者為代表的第三方的信息溝通，根據(jù)消費者的需求完善食品行業(yè)的內(nèi)部管理，提高食品質(zhì)量，時刻考慮為消費者服務(wù)，確保公共利益的最大化。

對于企業(yè)來說，產(chǎn)品質(zhì)量是其生存的關(guān)鍵，信譽同樣也是企業(yè)得以發(fā)展的基礎(chǔ)，一個企業(yè)好的口碑表現(xiàn)在能夠而且必須生產(chǎn)有質(zhì)量安全保證的產(chǎn)品，這就要通過加強企業(yè)倫理建設(shè)來實現(xiàn)。企業(yè)不能為了純粹的經(jīng)濟利益而蒙蔽了雙眼，忘記了自己的根本職責(zé)，而拿消費者的生命安全開玩笑。制度法律自然有關(guān)系，但起決定因素的還是企業(yè)的倫理道德。在保障食品安全方面，我國有與之配套的制度和法律條文，但食品安全事件還是層出不窮，除監(jiān)管力度不大之外，也有企業(yè)方面道德缺失的因素，筆者認為：政府監(jiān)管固然重要，但從產(chǎn)品質(zhì)量的源頭――企業(yè)抓起卻又顯得更為必要，企業(yè)倫理道德的培養(yǎng)直接關(guān)系到食品的質(zhì)量安全及社會的公共利益，因此在各企業(yè)之間應(yīng)樹立起企業(yè)誠信、保證生產(chǎn)出質(zhì)量合格的食品。各級行業(yè)協(xié)會也要建立專門的行業(yè)規(guī)范，互相監(jiān)督、互相幫助，一旦有某些企業(yè)不遵守，就要對其懲罰，既對其他企業(yè)是個警示，同時也可以保證整個食品行業(yè)的健康發(fā)展。

對于政府來說，應(yīng)對企業(yè)加以適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)，幫助企業(yè)提升其商業(yè)道德。隨著社會的不斷進步，經(jīng)濟的不斷發(fā)展，企業(yè)所扮演的角色也越來越多，不僅是商品的生產(chǎn)者、服務(wù)的提供者，更是維護行業(yè)規(guī)范、促進行業(yè)發(fā)展、維持社會穩(wěn)定、體現(xiàn)社會價值的重要力量。因此，提供安全、健康的產(chǎn)品，營造良好的消費環(huán)境，無論是對企業(yè)、對消費者還是對社會都是一種責(zé)任的體現(xiàn)，同時也促進了社會信用體系的建設(shè)。對于如何提高企業(yè)的道德觀念，筆者認為應(yīng)從以下兩個方面考慮：第一，從倫理道德層面來看，政府應(yīng)大力開展德育教育，在整個食品行業(yè)內(nèi)部形成良好的氛圍，使企業(yè)充分認識到自己所肩負的責(zé)任，提供優(yōu)質(zhì)的食品；同時提高食品從業(yè)人員的道德標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)水平，將食品生產(chǎn)企業(yè)的倫理道德水準(zhǔn)作為食品安全信用體系評判的一個指標(biāo)，進而加強企業(yè)自身倫理道德觀念的培養(yǎng)；對誠實守信、產(chǎn)品質(zhì)量過關(guān)的企業(yè)進行廣泛的宣傳，使其成為行業(yè)內(nèi)的榜樣。第二，從法律的角度來講，政府可以出臺相關(guān)政策，這些政策有利于引導(dǎo)企業(yè)以公共利益為首要目標(biāo)，比如在稅收方面就可以將稅收和食品安全掛鉤等，也可以將企業(yè)的商業(yè)道德等寫入法律條文，以規(guī)范企業(yè)行為，提升企業(yè)素質(zhì)。商業(yè)道德法律化的目的就在于將其納入規(guī)范，以便進行規(guī)范化管理，促進食品行業(yè)乃至整個社會的健康發(fā)展。

3 增進政府與第三方之間的溝通

以消費者為代表的第三方是與食品安全關(guān)系最直接的群體，食品的安全與否直接關(guān)系到廣大消費者的身心健康。由于負的內(nèi)部性和信息不對稱的存在，消費者很難從市場上獲取產(chǎn)品的全部信息，因此對于某些劣質(zhì)商品也就無從辨別，自然就處于商品交易的弱勢群體，個人權(quán)益受到悄無聲息的傷害。這種由于內(nèi)部性和信息不對稱而產(chǎn)生的食品安全問題，市場不能自己解決，從而出現(xiàn)市場失靈，所以消費者應(yīng)在政府相關(guān)部門引導(dǎo)和幫助的同時，加強自身保護意識，建立和完善權(quán)益保護組織，變被動為主動，找到適合自己參與監(jiān)督管理的有效途徑，為食品安全監(jiān)管貢獻自己的力量。

3.1 加強與消費者的交流

由政府引導(dǎo)，開展有關(guān)環(huán)保知識的學(xué)術(shù)講座，并定期舉辦有關(guān)食品安全的市民論壇，讓廣大群眾真正了解食品安全，參與到食品安全管理中來。對廣大市民進行相關(guān)的知識教育，以提高廣大消費者的食品質(zhì)量意識和維權(quán)意識。在我國，廣大消費者的維權(quán)意識很缺乏，買了假冒偽劣食品后，會因為各種原因而不去維護自己的權(quán)益，往往采取忍氣吞聲，自認倒霉的方式來消極接受。這既對自己不負責(zé)任，同時也間接地助長了一些不法企業(yè)、奸商的囂張氣焰，使他們更加肆無忌憚的危害食品安全。消費者是食品安全的最終受益者，提高維權(quán)意識、樹立質(zhì)量意識是自己必須了解甚至掌握的一項基礎(chǔ)知識，對于有質(zhì)量問題的食品，一旦發(fā)現(xiàn)，絕不手軟，應(yīng)馬上與生產(chǎn)企業(yè)交涉，若得不到合理的解決方案，那么就找相關(guān)部門以維護自己的合法權(quán)益。當(dāng)然，在維護權(quán)益這方面，政府自然是不可或缺的一個因素，消費者權(quán)益的維護有賴于政府消費者權(quán)益保護法律的完善，讓消費者能切實感受到自己的行為有法可依，自己的權(quán)益受到法律的保護。

3.2 提升消費者自我保護意識

消費者權(quán)利作為公民權(quán)利的一部分，要實現(xiàn)它，必須首先要通過法律的確認，政府通過對消費者意識的培養(yǎng)和消費者權(quán)益的保障，來真正地體現(xiàn)為人民服務(wù)，實現(xiàn)最廣大人民的根本利益。那么在消費中如何提升自己的保護意識，主要有以下幾點：①提升自我防范意識。在購買食品時，應(yīng)對銷售方進行必要了解，選擇自己信得過的食品。在使用過程中，嚴格按照規(guī)定的說明使用，以免發(fā)生食品安全事故，若出現(xiàn)質(zhì)量問題，聯(lián)系商家提出索賠要求，或通過政府相關(guān)部門維護自己的權(quán)益。②提升消費者群體保護意識。個體利益與共同利益總是相輔相成、互相依賴的。每一個消費者在維護自己權(quán)益的同時，也應(yīng)多考慮他人的利益，為共同利益的實現(xiàn)做出貢獻，這是每個消費者都應(yīng)當(dāng)具備的。③ 政府可以通過各種途徑來對消費者進行指導(dǎo)，比如給消費者宣傳食品安全的相關(guān)知識，并以現(xiàn)實案例來加深印象，使消費者能切實體會到食品安全的重要性，同時宣傳食品安全的相關(guān)法規(guī)政策，使廣大消費者能真真正正參與到食品安全的管理中來，擴大他們的發(fā)言權(quán)和參與權(quán)，同時加強學(xué)習(xí)食品安全的相關(guān)知識，提升消費者的維權(quán)意識和維權(quán)能力，在整個食品行業(yè)營造出一種大家都和食品安全相關(guān)、都對食品安全負責(zé)的良好環(huán)境，促進食品行業(yè)的和諧發(fā)展。

參考文獻：

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[2]董文生.食品安全監(jiān)督管理缺失與對策分析[J].中國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)，2012（26）.

第7篇：各種食品行業(yè)研究范文

1在高職食品專業(yè)教學(xué)中開展職業(yè)道德教育必要性分析

在高職食品專業(yè)教育過程中，食品職業(yè)道德教育的開展對于整體行業(yè)素質(zhì)的提升有著十分必要的推進作用。在實際的研究中我們發(fā)現(xiàn)在高職專業(yè)教育中開展職業(yè)道德教育，具有以下的必要作用。

1.1高職專業(yè)教育是職業(yè)道德養(yǎng)成的基礎(chǔ)

在實際的高職食品專業(yè)教育過程中我們發(fā)現(xiàn)，學(xué)生在學(xué)習(xí)階段學(xué)習(xí)與養(yǎng)成的知識與實踐內(nèi)容，較容易在實踐職業(yè)過程中得到良好的應(yīng)用。正因如此，在高職專業(yè)教育過程中開展的職業(yè)道德教育工作，較容易使學(xué)生將學(xué)習(xí)到問題與內(nèi)容，應(yīng)用到實踐工作中，保證其在實際的職業(yè)生涯中遵守良好的職業(yè)道德。

1.2高職專業(yè)教育容易形成規(guī)范化的工作模式

我們對食品行業(yè)中的主要職業(yè)道德研究中發(fā)現(xiàn)，大部分的職業(yè)道德內(nèi)容是可以通過規(guī)范化工作管理模式養(yǎng)成的。如規(guī)范化食品加工中，食品加工中的職業(yè)道德要求幾乎可以全部通過規(guī)范化管理實現(xiàn)。在這種情況下，規(guī)范化理念的形成就是保證食品行業(yè)職業(yè)道德養(yǎng)成的重要工作模式。在高職食品專業(yè)教育中，學(xué)生大部分將從事食品行業(yè)的基層管理人員，所以對高職學(xué)生做好規(guī)范化管理教育，對于行業(yè)整體職業(yè)道德理念的提升，具有十分重要的促進作用。

2職業(yè)道德教育實踐工作措施探析

在高職食品專業(yè)職業(yè)道德教育實踐工作中，我們根據(jù)高職教育的實際特點與內(nèi)容，開展了實踐教育措施研究，利用了以下的工作方法，開展了職業(yè)道德教育工作。

2.1將道德教育內(nèi)容列入教學(xué)整體計劃與目標(biāo)

在高職食品教學(xué)管理過程中，我們必選在整體教學(xué)計劃與目標(biāo)的制定階段，就必須確立職業(yè)道德教育的重要性與位置，保證這一教學(xué)內(nèi)容在整體教育過程中安排合理有序。在教學(xué)計劃與目標(biāo)的制定過程中，需要做好以下工作。一是在教學(xué)計劃的制定中，我們必須將道德教育內(nèi)容合理的分布在整體的教學(xué)過程中，保證職業(yè)道德教育成為食品專業(yè)整體一個有機的組成部分，避免教育內(nèi)容孤立情況出現(xiàn)。其次是在教育目標(biāo)的制定過程中不能只重視掌握，必須重視職業(yè)道德教育內(nèi)容的全面理解與執(zhí)行，實現(xiàn)職業(yè)道德理念的最終實現(xiàn)。最后是在職業(yè)道德教學(xué)計劃與目標(biāo)的制定中，必須重視實踐工作內(nèi)容，以實踐教學(xué)成果為評價的標(biāo)準(zhǔn)。

2.2做好職業(yè)道德教育的課程安排工作

為了提高食品專業(yè)職業(yè)道德教育工作，我們在實際的教育課程安排中需要結(jié)合實際教育內(nèi)容做好課程安排工作。一是合理穿插于教學(xué)課程中。食品安全職業(yè)道德教育工作，與理論以及實踐課程教育有著十分緊密聯(lián)系。所以在教學(xué)課程安排中，將職業(yè)道德教育內(nèi)容穿插在日常課程中，對于教學(xué)質(zhì)量的提升有著重要的作用。如在食品生產(chǎn)加工的專業(yè)課程中，針對每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)中穿相應(yīng)的職業(yè)道德要求，對于學(xué)生職業(yè)道德理念的形成，有著十分重要的作用。二是做好課時安排工作。由于高職食品專業(yè)教育學(xué)習(xí)內(nèi)容較多，所以留給職業(yè)道德教育的學(xué)習(xí)課時較為緊張。所以在課程安排過程中，教育者必須合理的安排教學(xué)時間，利用高效的教育工作方式，有效地完成食品專業(yè)職業(yè)道德教育工作。

2.3創(chuàng)新職業(yè)道德教育方式與內(nèi)容

在實際的職業(yè)道德教育過程中，為了確實提高教育工作質(zhì)量與效率，我們需要很好的開展教育創(chuàng)新工作，利用創(chuàng)新性的教育方式與內(nèi)容開展教育工作。在實際的教育過程中，我們采用了以下創(chuàng)新工作方式與內(nèi)容。一是利用社會中的食品熱點問題進行教育工作。在食品專業(yè)職業(yè)道德教育中，我們結(jié)合社會中存在的食品安全類熱點內(nèi)容，組織學(xué)生進行討論與學(xué)習(xí)，提高其對職業(yè)道德重要性的認識，對于職業(yè)道德教育質(zhì)量的提升有著重要的促進作用。二是結(jié)合實驗檢測工作提高職業(yè)道德教育直觀性。在專業(yè)教學(xué)過程中，對于針對食品進行的各種實驗是教學(xué)過程中的重要內(nèi)容。在實驗過程中一個重要內(nèi)容就是檢測食品中的有害物質(zhì)、化學(xué)元素等內(nèi)容。在這一過程中我們結(jié)合職業(yè)道德要求，將違反職業(yè)道德造成的食品有害物質(zhì)、化學(xué)物質(zhì)超標(biāo)的情況，通過實驗檢測展現(xiàn)出來，使學(xué)生對于這一問題產(chǎn)生較為直觀的認識，是一種有效地工作方法。三是發(fā)揮出職業(yè)實訓(xùn)課程在職業(yè)道德教育中的作用。在當(dāng)前的高職食品專業(yè)教育過程中，實訓(xùn)課程的應(yīng)用十分廣泛。在這一課程中，食品專業(yè)職業(yè)道德教育的開展具有很好的實踐性特點。在這一課程中，學(xué)生可以通過對職業(yè)道德行為的模擬與實踐，到的職業(yè)實踐的實際要求，保證了職業(yè)道德規(guī)范在實際職業(yè)環(huán)境下的具體要求。

3結(jié)束語

第8篇：各種食品行業(yè)研究范文

[關(guān)鍵詞]地溝油 食品安全 法律監(jiān)管

一、 食品安全法律監(jiān)管的必要性

《食品安全法》第99條規(guī)定，食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全關(guān)系到國家和社會的穩(wěn)定發(fā)展、關(guān)系到公民的生命健康權(quán)利。隨著人們生活水平提高，高度物質(zhì)享受的追求也越發(fā)凸顯，社會公眾對于食品安全的關(guān)注程度空前增強。然而近年來，我國屢屢發(fā)生“地溝油”等惡性食品安全事件，不僅嚴重影響公眾身體健康和生命安全，導(dǎo)致消費者對監(jiān)管機構(gòu)不信任和不滿隨之明顯；嚴重影響國家政治經(jīng)濟生活的穩(wěn)定，而且給相關(guān)行業(yè)帶來難以估量的不必要的經(jīng)濟損失。食品無小事，食品安全重于泰山，因此，對食品安全進行全面的、徹底的、有效的法律監(jiān)管刻不容緩，公眾渴求的監(jiān)管時代應(yīng)該提前到來。

二、 從“地溝油”事件中看現(xiàn)有食品法律監(jiān)管機制

（1）食品安全法律監(jiān)管機制缺乏系統(tǒng)性、協(xié)調(diào)性

盡管我國食品安全的法律監(jiān)管形成了以《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱《食品安全法》）為基本框架，行政法規(guī)、部門規(guī)章、相關(guān)司法解釋為補充的法律體系。這些法律法規(guī)雖然數(shù)目眾多，也幾乎涵蓋了食品鏈的所有環(huán)節(jié)，但由于制定部門的級別不同、制定時間不同，導(dǎo)致整個食品安全法律沖突現(xiàn)象嚴重、體系缺乏統(tǒng)一協(xié)調(diào)性，筆者認為難以有效形成系統(tǒng)合力，此外《食品安全法》自2009年頒布以來，施行時間短暫，缺乏系統(tǒng)完善，由于執(zhí)法部門的執(zhí)法慣性，對新法適用難以策應(yīng)。

（2）檢驗檢測標(biāo)準(zhǔn)滯后

一方面我國食品安全的標(biāo)準(zhǔn)制定的時間早，已無法適應(yīng)食品行業(yè)發(fā)展的新要求。大部分行業(yè)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定都在2009年《食品安全法》頒布之前，而隨著我國食品行業(yè)的發(fā)展，過早的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)已不能涵蓋新型的化學(xué)制劑，一些有毒有害食品可以順暢地流入市場。如“地溝油”事件發(fā)生后，地溝油的檢測方法確遲遲未出臺。

另一方面國內(nèi)食品的標(biāo)準(zhǔn)普遍低于國際標(biāo)準(zhǔn)。我國出口食品的安全標(biāo)準(zhǔn)一般嚴于國內(nèi)食品的安全標(biāo)準(zhǔn)，截止到2010 年統(tǒng)計中國出口食品合格率始終保持在99%以上，基本與國際接軌。但國內(nèi)的食品安全現(xiàn)狀卻不容樂觀，因而在制定嚴格的出口食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和許可證制度的同時，還必須制定與國際市場相統(tǒng)一的內(nèi)銷產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與之相符。

三、完善我國食品安全監(jiān)管機制的構(gòu)想

（1）調(diào)適食品安全監(jiān)管體制

食品安全監(jiān)管體制是指國家安全行政管理機構(gòu)為確保食品安全，對食品的生產(chǎn)、流通、運輸、倉儲、銷售等環(huán)節(jié)進行組織、協(xié)調(diào)、控制和監(jiān)督的法律制度。為保護消費者健康安全、促進食品行業(yè)的健康發(fā)展，從食品安全監(jiān)管機構(gòu)的合理分工、行業(yè)協(xié)會的作用發(fā)揮、全民食品安全教育等三方面來完善我國現(xiàn)有的食品安全監(jiān)管體制，最終建立一個科學(xué)的風(fēng)險評價和食品安全評價為基礎(chǔ)，以法律為保障，政府、企業(yè)和消費者各負其責(zé)，各監(jiān)管機構(gòu)分工明確、協(xié)調(diào)配合，能夠?qū)崿F(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”的食品安全監(jiān)管體制。

（2）健全嚴格的問責(zé)制度

建立食品安全監(jiān)管行政問責(zé)制。即對承擔(dān)食品安全監(jiān)督管理職能的行政機關(guān)工作人員行政行為時的考察制度，對不執(zhí)行或亂執(zhí)行的結(jié)果承擔(dān)各種責(zé)任的追究制度。包括問責(zé)主體、問責(zé)客體、問責(zé)內(nèi)容、問責(zé)程序、問責(zé)方式等幾部分。

合理配置責(zé)任形式?！妒称钒踩ā芬?guī)定了食品安全違法者的民事責(zé)任、行政責(zé)任、刑事責(zé)任三種責(zé)任形式，總體上偏重了政府處罰的行政責(zé)任，以民事責(zé)任手段強化生產(chǎn)經(jīng)營者責(zé)任意識的規(guī)定偏少，而對刑事責(zé)任則只籠統(tǒng)地規(guī)定依照《刑法》規(guī)定追究。因而，須對責(zé)任形式進行合理配置，提高違法者的違法成本。

（3）提高食品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化檢測體系

系統(tǒng)完善的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系不僅是監(jiān)管部門的執(zhí)法依據(jù)，更是對食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)行為的指引。在我國，一種食品通常會有國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四項標(biāo)準(zhǔn)，而四項標(biāo)準(zhǔn)通常又差距較大。對這些標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)進一步進行整合、改進，統(tǒng)一食品質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)，從檢驗程序、檢驗方式等多個方面來優(yōu)化整個檢測體系，從而保障健康的消費市場。

參考文獻：

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第9篇：各種食品行業(yè)研究范文

摘要：隨著電子商務(wù)的快速發(fā)展，越來越多的速凍食品企業(yè)開始了網(wǎng)絡(luò)營銷模式。由于速凍食品的產(chǎn)品特性，其網(wǎng)絡(luò)營銷面臨著諸如商業(yè)模式慣性、物流配送等一系列問題，本文在分析這些問題的基礎(chǔ)上，從物流配送業(yè)務(wù)流程體系設(shè)計、網(wǎng)絡(luò)整合營銷體系的構(gòu)建、法律環(huán)境建設(shè)、人才培養(yǎng)等方面提出了應(yīng)對策略。

關(guān)鍵詞 ：速凍食品；網(wǎng)絡(luò)營銷；物流配送；新媒體營銷

引言

近年來，隨著肯德基、麥當(dāng)勞等快餐行業(yè)進入中國市場以及人們生活觀念的轉(zhuǎn)變，人們越來越傾向于對速凍食品的需求。速凍食品行業(yè)也成為朝陽產(chǎn)業(yè)，然而當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展和網(wǎng)上購物的潮流推進，冷鏈速食行業(yè)也開始緊跟時展的潮流，由傳統(tǒng)的線下銷售開始逐步轉(zhuǎn)入線上。

1、冷凍速食行業(yè)的現(xiàn)狀

中國速凍食品起步于2 0世紀(jì)8 0年代。近年來，隨著我國居民收入的顯著提高、生活節(jié)奏和消費觀念的改變，速凍食品的需求量也不斷增加。根據(jù)統(tǒng)計，2013年與2014年上半年的速凍食品制造業(yè)銷售收入總額分別達到649.805億元和344.251億元，同比增長分別為18.03％和13.90％；利潤總額分別達到51.415億元和2 4 . 3 2 7億元，同比增長分別為21.59％和16.18％，企業(yè)開始增加對制造工藝技術(shù)的投入，從而速凍食品的市場不斷拓展，產(chǎn)品也越來越豐富，質(zhì)量也不斷提高，到目前為止，速凍食品已成為食品行業(yè)最具競爭力的領(lǐng)域。

隨著中國社會經(jīng)濟的飛速發(fā)展與人民生活的顯著提高以及人們生活節(jié)奏的加快，速凍食品不僅成為城市家庭中日常飲食生活的必需品，也開始向農(nóng)村進軍，成為農(nóng)村家庭中的主流食品之一，進而大大拓展了農(nóng)村這一廣闊市場。由此可知，速凍食品行業(yè)作為朝陽產(chǎn)業(yè)，是社會進步的必然結(jié)果。但由于在國內(nèi)冷凍速食食品的自身特點在網(wǎng)上銷售仍面臨很大的挑戰(zhàn)。由于天貓等第三方平臺上的規(guī)則規(guī)定，店鋪的評分率一旦降低就需要商品下架，可冷凍速食的自身產(chǎn)品特征和物流配送的問題會導(dǎo)致評分率逐漸下降，各企業(yè)在類似于天貓、一號店所開的店鋪，平均每三年就要被清退，這也成為了冷凍速食行業(yè)中的一條不成文的規(guī)定。然而基于我國冷凍速食行業(yè)在網(wǎng)上銷售的現(xiàn)狀，我國從事冷凍速食經(jīng)營的眾多企業(yè)均面臨一些問題。

2、冷凍速食在網(wǎng)上銷售面臨的問題

2.1 已有商業(yè)模式的巨大慣性是目前較大的障礙

冷凍速食食品已有的進行現(xiàn)貨交易的傳統(tǒng)商業(yè)模式根深蒂固，并且其對虛擬的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境也了解不足。因此，想要在短時間內(nèi)改變行業(yè)管理層的觀念并使其意識到電子商務(wù)所帶來的機遇與利益并不是很容易。這需要一定的時間。同時，消費者對在網(wǎng)上購買冷凍速食食品也存在一定的擔(dān)心，因為冷凍速食并不像衣服、鞋子等，它的保鮮度讓消費者存在一定的疑慮，因此，人們更習(xí)慣于去實體店買新鮮可見的。

2.2 物流配送水平的制約

像國內(nèi)的淘寶網(wǎng)、卓越網(wǎng)等知名的網(wǎng)上商城，在物流配送中出現(xiàn)的有關(guān)及時性，成本控制，如何保證產(chǎn)品質(zhì)量等問題的解決均不能夠做到讓客戶絕對滿意。因此，這也成為了經(jīng)營冷凍速食產(chǎn)品企業(yè)發(fā)展電子商務(wù)的制約因素之一。目前，很多快遞公司為了保證自身信譽，都拒收冷凍食品，有的快遞公司就算接收了，也不能進行空運，只能用普通的物流車輛進行運輸，而普通的物流車輛的自身特點，不僅導(dǎo)致時間上的延誤還可能會導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量上的問題，就算產(chǎn)品質(zhì)量沒有問題也會喪失了產(chǎn)品原有的口感和原有的新鮮度。例如，鴻瑞速凍的網(wǎng)上商城線上工作雖已基本完成，但由于速凍產(chǎn)品需要低溫保存的特點，致使配送過程中冷鏈成本過高，而重中之重的問題是配送到最后階段不能與客戶接收的時間相吻合，這一系列的問題都使得其具體業(yè)務(wù)仍不得以開展。同時有些企業(yè)也想過和就近的超市進行合作，將產(chǎn)品存放在超市內(nèi)讓客戶根據(jù)自己的時間進行存取，也聯(lián)系過一些超市，但是存儲費用過高，大大增加了商品的成本。即便投入這么大，理想狀態(tài)下，也只能實現(xiàn)企業(yè)工廠所在地當(dāng)?shù)氐呐渌汀?/p>

2.3 電子商務(wù)相關(guān)技術(shù)及相關(guān)人才的制約

冷凍速食產(chǎn)品電子商務(wù)化發(fā)展進程的快慢在很大程度上受制于電子商務(wù)技術(shù)發(fā)展的成熟與否。目前由于企業(yè)在電子商務(wù)管理人才和技術(shù)人才方面的匱乏，致使高技術(shù)的軟件和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)無法大量投入，以及脫離了零售本質(zhì)的技術(shù)框架。同時，各企業(yè)現(xiàn)有的信息管理系統(tǒng)也無法為了適應(yīng)電子商務(wù)環(huán)境下的冷鏈營銷進行整合。這些亟待解決的問題都需要一定的時間去準(zhǔn)備。

2.4 安全問題突出、法律制度滯后

由于電子商務(wù)的使用，冷凍速食食品的交易需要在虛擬空間中通過談判來促成。而在交易過程中存在的有關(guān)支付安全、商業(yè)誠信、質(zhì)量保證與物流服務(wù)等方面安全問題和風(fēng)險，這些都與我國法律法規(guī)制定的規(guī)范化程度較低有直接關(guān)系，由于我國電子商務(wù)法律的制定還處于初級階段。因此，現(xiàn)階段還不能從法律和技術(shù)方面解決影響速凍食品行業(yè)電子商務(wù)發(fā)展正?；⒄?guī)化的現(xiàn)實問題。同時，由于電子商務(wù)法律建設(shè)的不健全，也大大影響速凍食品電子商務(wù)的發(fā)展。

2.5 與大眾缺乏全面有效的溝通

網(wǎng)絡(luò)營銷最注重的是合理利用網(wǎng)絡(luò)資源來推廣，而合理利用網(wǎng)絡(luò)資源這種推廣方法最提倡的是互動，是讓消費者主動來關(guān)注和了解這個品牌，也讓企業(yè)獲得更多消費者信息，實現(xiàn)與消費者之間的有效溝通，加強與消費者之間的情感交流。然而，冷凍食品網(wǎng)絡(luò)營銷剛剛起步，還沒有充分利用豐富多樣的媒介進行有效的溝通。

3、冷凍速食行業(yè)網(wǎng)上銷售的對策

3.1 加強物流配送業(yè)務(wù)流程體系的設(shè)計和完善

隨著電子商務(wù)的逐步發(fā)展，冷鏈物流企業(yè)配送為了克服沒有形成完整的冷凍產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系所帶來的一系列問題，開始進行模式的轉(zhuǎn)變，由從前的自營冷鏈物流模式跨越到第三方冷鏈物流模式的行列中。這樣不僅能夠全面地整合豐富的社會資源，進行整體的規(guī)劃，而且還能為企業(yè)節(jié)約成本，提高了物流效應(yīng)。同時，能夠進行有針對性的有特色的個性化服務(wù)，滿足不同客戶的各種需求。

目前，如何將網(wǎng)上所購買的商品快速無誤地送到消費者手中，成為了電子商務(wù)發(fā)展的最大瓶頸。可以說，在這方面，由于處于物流下游的產(chǎn)品實體店分布廣泛并位于社區(qū)附近，從而具有了極大的優(yōu)勢，也成為了網(wǎng)上購物人群的最佳的發(fā)貨點和提貨點。當(dāng)網(wǎng)上供貨商和實體店達成合作協(xié)議后，面對送貨商在白天送貨給顧客而顧客由于白天上班等情況，可由實體店代為收貨保管，直到顧客下班回家時從實體店中取走，這樣極大地方便了顧客提貨。同時，實體店也可以根據(jù)顧客有快件或其他商品需要發(fā)送出去卻又不能隨時隨地的等待快遞或物流公司上門取貨的需求提供給顧客發(fā)貨服務(wù)，這樣顧客可以在出門時將要發(fā)送的快件寄放在實體店中由快遞或物流公司去實體店中取貨，同時也可以由實體店自身通過其強大有效的物流配送體系進行送貨，這樣做可謂是實現(xiàn)顧客、商家和社區(qū)周邊實體店“三贏”的行為。

3.2 建立完善企業(yè)的整合營銷體系

企業(yè)進行整合營銷必須先從建立現(xiàn)實消費者和潛在消費者的資料庫開始。網(wǎng)絡(luò)營銷中消費者可以通過網(wǎng)絡(luò)主動尋求產(chǎn)品信息，但是網(wǎng)絡(luò)上相關(guān)的商品信息數(shù)量眾多，來源廣泛，其中的干擾因素又大，同時，開展網(wǎng)絡(luò)營銷的企業(yè)認為，“在什么時間、以什么樣的方式與消費者接觸”往往比“說什么”更重要。并且在企業(yè)整合營銷的過程中，又可將消費者分為對本品牌的忠誠消費者、其他品牌的忠誠消費者和游離不定的消費者等三類。

從而，如何促使其他品牌的忠誠消費者者和游離不定的消費者轉(zhuǎn)換品牌并建立起對本品牌的忠誠度又成了企業(yè)為之奮斗的目標(biāo)。因此，冷凍速食企業(yè)應(yīng)進行多渠道的整合營銷傳播，搭建起一個能夠與消費者充分溝通的多維度的新媒體的營銷平臺。

（1）在各類網(wǎng)站設(shè)置個人主頁。

在國內(nèi)SNS（Social NetworkingServices）類型網(wǎng)站（例如人人網(wǎng)、開心網(wǎng)）、投放廣告，并設(shè)置個人主頁。其個人主頁應(yīng)盡可能地簡潔，突出冷凍速食企業(yè)及商品信息重點。頁面也應(yīng)選擇所有人群都能夠接受的顏色，并配有簡短歡快的背景音樂，去除多余點綴。內(nèi)容包括企業(yè)網(wǎng)站最新資訊、動態(tài)、答用戶疑問、解決投訴、提供優(yōu)惠券等。此外，還可以在SNS網(wǎng)站中插入游戲APP（應(yīng)用），增加用戶與企業(yè)的互動。

（2）采用“微博營銷”。

隨著新浪、騰訊微博等在國內(nèi)影響度的逐步增加，如今微博已經(jīng)成為網(wǎng)民必不可少的一塊“土地”。人們也越來越傾向于使用微博進行互動。因此，冷凍速食企業(yè)可以抓住客戶這一特點，采用微博與用戶進行良好互動和品牌產(chǎn)品的推廣，同時也有利于企業(yè)文化等消息在用戶間的傳播。

（3）開發(fā)手機APP組建。

如今智能手機已被大多數(shù)消費者所接受，商家也經(jīng)常開發(fā)自己的APP，通過用戶下載來廣泛吸引消費者的注意。例如，瑞典服裝品牌H&M亦在其開發(fā)的應(yīng)用中提供最新店內(nèi)資訊、店家新聞、搜索店鋪、愿望清單。用戶只要搖晃一下手機，就可以出現(xiàn)一張優(yōu)惠券，將手機中的優(yōu)惠券直接遞給收銀臺就可以享受相應(yīng)的優(yōu)惠服務(wù)。雖然優(yōu)惠限額并不是特別大，但是用戶可以在這樣的樂趣中得到超過這種優(yōu)惠額度的享受。冷凍速食企業(yè)可以借鑒瑞典服裝的成功典范，進一步為自身發(fā)展做基礎(chǔ)。

（4）開通微信平臺。

在這個移動互聯(lián)網(wǎng)的時代里，微信已經(jīng)成為我們生活中必不可少的一部分。冷凍速食企業(yè)可以開通微信平臺，通過“附近的人”這一功能挖掘潛在客戶群，“掃描二維碼”這一功能打通企業(yè)線上和線下交流的入口，“朋友圈”這一功能傳播企業(yè)信息，最終做到與顧客交流溝通，及時了解顧客的感受和需求。

3.3 政府應(yīng)加強對電子商務(wù)方面的法律建設(shè)

政府應(yīng)盡快制定和完善規(guī)范電子商務(wù)交易的法律法規(guī)，同時健全行政主管機關(guān)的監(jiān)管體制。培養(yǎng)消費者信心,形成良好的競爭環(huán)境。而電子商務(wù)發(fā)展市場的運行環(huán)境健康與否決定了消費者是否有足夠的信心去參與電子商務(wù)活動。因此，要想促進電子商務(wù)積極健康的發(fā)展，政府必須要提供必要的法律保障。同時，還要提供高質(zhì)量、低價格的服務(wù)來促使電子商務(wù)在網(wǎng)絡(luò)安全，物流體系，信息基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)等方面的健康成長。

3.4 電子商務(wù)專業(yè)人才的培養(yǎng)

要維持冷凍食品物流的正常發(fā)展，適應(yīng)網(wǎng)上市場的需要，必須重視物流領(lǐng)域高技能人才的培養(yǎng)，特別是對研究特種物流專業(yè)方向的人員尤為重視理論和實踐的結(jié)合。充分利用廣大的大中專院校的教育資源，對電子商務(wù)、市場營銷、信息管理等專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)。同時，對企業(yè)在職員工要通過在崗人員的定期職業(yè)培訓(xùn)，短期速成班，出國進修等方式來培養(yǎng)專業(yè)人才在物流實務(wù)操作能力方面的才能，創(chuàng)造出冷鏈物流領(lǐng)域的高技能人才。

4、結(jié)束語

速凍食品行業(yè)作為一個飛速發(fā)展的行業(yè)，必定會在食品行業(yè)開創(chuàng)出一片新的天地，我們處于一個信息交錯的互聯(lián)網(wǎng)時代里，針對冷凍速食食品行業(yè)在物流配送、電子商務(wù)法律建設(shè)、以及企業(yè)整合營銷等薄弱環(huán)節(jié)給出了一些解決方法，避免其成為速凍食品網(wǎng)上銷售的“瓶頸”，使速凍食品在激烈的市場競爭中保持不斷的優(yōu)勢。

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