基于職業(yè)經(jīng)理人目標(biāo)的酒店管理論文

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一、酒店管理人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀分析      

新形勢(shì)下的高職教學(xué)，對(duì)教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)也提出了新的要求。 酒店管理的專業(yè)教師不僅有一定的理論教學(xué)水平，更要有較強(qiáng)的實(shí)操能力；不僅要掌握相應(yīng)的理論知識(shí)，也要有酒店服務(wù)與管理的實(shí)踐能力。 而現(xiàn)實(shí)的情況是，有相當(dāng)一部分教師都是從學(xué)校到學(xué)校，雖然掌握了系統(tǒng)完整的學(xué)科理論知識(shí)，在實(shí)操方面卻缺乏， 在日常的教學(xué)過程中難免會(huì)力不從心。高職教育要求辦學(xué)單位有一支既懂專業(yè)理論，又懂行業(yè)操作的雙師型教師隊(duì)伍。 高職酒店管理專業(yè)努力構(gòu)建雙師型的教學(xué)團(tuán)隊(duì)是各高職院校專業(yè)建設(shè)的基本要求。

二、基于職業(yè)經(jīng)理人目標(biāo)的酒店管理人才創(chuàng)新培養(yǎng)模式

（一）以職業(yè)經(jīng)理人為人才培養(yǎng)目標(biāo)

職業(yè)經(jīng)理人管理模式已被國外企業(yè)證明是有效的管理模式。 我國的酒店業(yè)是較早引入職業(yè)經(jīng)理人進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)管理的旅游行業(yè)， 聘請(qǐng)了國外的知名酒店管理公司或從國外旅游院校引進(jìn)管理人才。相應(yīng)地，高職酒店管理的人才培養(yǎng)目標(biāo)就是為酒店輸送具有綜合素養(yǎng)的職業(yè)經(jīng)理人。因此，將高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位于培養(yǎng)懂國際慣例， 有溝通能力和管理能力的酒店職業(yè)經(jīng)理人是與現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展是相一致的。因此，我們將高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位為：培養(yǎng)適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展需要， 勝任現(xiàn)代酒店管理第一線崗位要求及酒店企業(yè)中基層管理崗位、具有良好職業(yè)道德和職業(yè)能力、富有創(chuàng)新精神的酒店職業(yè)經(jīng)理人。 通過系統(tǒng)地學(xué)習(xí)酒店管理的基礎(chǔ)理論， 學(xué)習(xí)各類酒店及餐飲企業(yè)管理的方法、 服務(wù)流程設(shè)計(jì)， 使得學(xué)生能熟練掌握酒店、 餐飲企業(yè)管理方法及運(yùn)作方式，具備較高服務(wù)技能與管理水平、具有比中職生扎實(shí)的酒店管理理論基礎(chǔ)、比本科生動(dòng)手能力強(qiáng)的技能水準(zhǔn)。將高職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)定位于酒店職業(yè)經(jīng)理人， 不僅體現(xiàn)了高職教育的特色，還凸顯了校企合作的重要性。因?yàn)橐囵B(yǎng)酒店職業(yè)經(jīng)理人， 就必須讓學(xué)生在學(xué)校期間就深入到酒店實(shí)踐環(huán)節(jié)中， 通過在學(xué)校和酒店之間理論學(xué)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)的交叉進(jìn)行，將更加強(qiáng)化專業(yè)教學(xué)方案中理論與實(shí)踐的有效結(jié)合，更進(jìn)一步提高學(xué)生的專業(yè)綜合素養(yǎng)， 為學(xué)生的未來就業(yè)打下良好的就業(yè)基礎(chǔ)。

（二）“訂單式”培養(yǎng)模式下的校企密切合作

基于酒店職業(yè)經(jīng)理人這一培養(yǎng)目標(biāo)， 訂單式培養(yǎng)與學(xué)工交替模式比較符合酒店行業(yè)特點(diǎn)及專業(yè)發(fā)展需要。 加強(qiáng)與行業(yè)企業(yè)聯(lián)姻，深化校企合作，建立產(chǎn)學(xué)結(jié)合的人才訂單培養(yǎng)機(jī)制。酒店管理專業(yè)針對(duì)合作酒店的行業(yè)特點(diǎn)，以及其崗位（群）的實(shí)際需要就訂單式培養(yǎng)學(xué)生的課程作了全方位的整合。 進(jìn)一步推進(jìn)“任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向”學(xué)做一體的教學(xué)模式改革。

（三）構(gòu)建“柔性模塊”課程體系

“訂單式培養(yǎng)”教學(xué)以崗位核心能力為基礎(chǔ)，構(gòu)建“柔性模塊”課程體系。 整個(gè)課程體系分為職業(yè)通用能力、職業(yè)核心能力、職業(yè)管理能力和職業(yè)綜合能力四大模塊，其中職業(yè)核心能力模塊為柔性模塊。 職業(yè)通用能力模塊旨在培養(yǎng)學(xué)生高尚的人格修養(yǎng)、 情商與智商素養(yǎng)以及英語計(jì)算機(jī)等基礎(chǔ)從業(yè)素質(zhì)和能力，幫助學(xué)生制定職業(yè)生涯規(guī)劃。職業(yè)核心能力模塊側(cè)重與酒店核心業(yè)務(wù)崗位能力的無縫對(duì)接， 旨在培養(yǎng)學(xué)生的定向職業(yè)崗位技能，包括餐飲服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理和康樂服務(wù)與管理 4 個(gè)子模塊， 學(xué)生可根據(jù)企業(yè)崗位需求和自身興趣、能力和發(fā)展需求，任修其中的一個(gè)或多個(gè)模塊。職業(yè)管理能力模塊通過課程學(xué)習(xí)和專業(yè)實(shí)習(xí)，旨在培養(yǎng)學(xué)生的酒店運(yùn)營、較高的語言交際能力及職業(yè)晉升能力。職業(yè)綜合能力模塊通過學(xué)生在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)和企業(yè)課程學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生在酒店服務(wù)管理過程中處理問題、解決問題的能力。課程體系中的職業(yè)核心能力模塊和模塊所包含的課程是動(dòng)態(tài)的，可根據(jù)行業(yè)發(fā)展和酒店崗位能力需求隨時(shí)調(diào)整，體現(xiàn)柔性的特點(diǎn)。 課程體系中大量專業(yè)課程為校企聯(lián)合開發(fā)和到酒店進(jìn)行實(shí)境訓(xùn)教的企業(yè)課程， 可在酒店實(shí)境訓(xùn)教中實(shí)現(xiàn)學(xué)工交融，校內(nèi)授課則依托校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和瑞科實(shí)習(xí)賓館，實(shí)現(xiàn)訓(xùn)教交融。

（四）打造職業(yè)經(jīng)理人的教學(xué)團(tuán)隊(duì)

為增強(qiáng)專業(yè)教師服務(wù)與管理的實(shí)踐能力，提升綜合素養(yǎng)，一方面派出專業(yè)教師赴合作企業(yè)進(jìn)行掛職鍛煉， 根據(jù)各自教學(xué)研究方向，與企業(yè)中層以上的管理人員進(jìn)行師徒結(jié)對(duì)，擔(dān)任中層以上職位，參與企業(yè)運(yùn)營管理，了解掌握企業(yè)運(yùn)營管理的實(shí)際情況，提升教師的實(shí)踐能力，實(shí)現(xiàn)“專業(yè)教師經(jīng)理化”。 另一方面可聘請(qǐng)合作酒店中層以上管理人員、 一線操作能手為兼職教師，經(jīng)過學(xué)校教學(xué)能力培訓(xùn)合格后，擔(dān)任企業(yè)課程、實(shí)踐實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)與指導(dǎo)工作， 實(shí)現(xiàn)“企業(yè)經(jīng)理教師化”三、結(jié)語本科階段酒店管理專業(yè)教育具有研究型特點(diǎn)， 中職則帶有就業(yè)方向的基層性、培養(yǎng)要求的技術(shù)性的特點(diǎn)。作為中職教育的延續(xù)， 高職教育更應(yīng)注重由服務(wù)層向中基管理層的滲透能力的培養(yǎng)，在掌握服務(wù)操作技能的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提升實(shí)踐操作的層次，注重理論知識(shí)的儲(chǔ)備，以為學(xué)生的后續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。 因此我們認(rèn)為將高等職業(yè)教育下酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)確定為培養(yǎng)懂國際慣例， 有溝通能力和管理能力的酒店職業(yè)經(jīng)理人應(yīng)該是恰當(dāng)?shù)模?將更加強(qiáng)化人才培養(yǎng)方案中理論與實(shí)踐的密切結(jié)合， 更進(jìn)一步提高學(xué)生的專業(yè)綜合素養(yǎng)，為學(xué)生成為優(yōu)秀的酒店職業(yè)經(jīng)理人打下良好的基礎(chǔ)。

作者：諶蓮蓮 單位：安徽工業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院