食品企業(yè)新型機(jī)電人才培養(yǎng)模式探究
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我國(guó)的大型食品企業(yè)自我國(guó)改革和對(duì)外開(kāi)放以來(lái)歷經(jīng)坎坷，在激烈的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中得以生存，并且得到了很好的發(fā)展。近年來(lái)，國(guó)家也已經(jīng)把我們的大型食品企業(yè)的發(fā)展擺在了前所未有的重要位置，這為今后幾年我國(guó)的大型食品產(chǎn)業(yè)和發(fā)展方向的確立開(kāi)辟了一條充滿光明的途徑。眾所周知，食品相關(guān)專業(yè)人才的培養(yǎng)是推進(jìn)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要核心能力，大力發(fā)展我國(guó)的食品相關(guān)專業(yè)人才培養(yǎng)至今仍然直接影響著千萬(wàn)群體的健康和營(yíng)養(yǎng)。而且現(xiàn)在國(guó)家各級(jí)高等院校的機(jī)電專業(yè)正承擔(dān)起培育這種新型機(jī)電技術(shù)人才的使命和重任，目前許多職業(yè)院校的機(jī)電食品專業(yè)以培養(yǎng)高等新型機(jī)電技術(shù)人才為目標(biāo)，為機(jī)電企業(yè)培養(yǎng)了一批優(yōu)秀的第二層次操作科技人才，切實(shí)地為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展做出了巨大的努力和貢獻(xiàn)。本文先對(duì)《機(jī)電一體化技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案》的內(nèi)容進(jìn)行了簡(jiǎn)要評(píng)述，然后針對(duì)食品行業(yè)的勞動(dòng)力短缺和工作崗位問(wèn)題進(jìn)行了深入的分析和思考，旨在給高職院校機(jī)電一體化技術(shù)專業(yè)在校學(xué)生的就業(yè)發(fā)展提供一定的依據(jù)和指導(dǎo)，也為食品企業(yè)新型機(jī)電人才培養(yǎng)模式實(shí)踐研究提供一些方法與思路。
《機(jī)電一體化技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案》為專業(yè)人才培養(yǎng)方案，從課時(shí)、課程設(shè)置、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、實(shí)訓(xùn)器材等多方面進(jìn)行了詳細(xì)的描述。該書(shū)中緊緊圍繞機(jī)電一體化技術(shù)專業(yè)主要從事崗位工作必備的職業(yè)技術(shù)知識(shí)和能力，結(jié)合了與國(guó)家有關(guān)的職業(yè)資格規(guī)范，以典型的崗位工作項(xiàng)目為教材載體，構(gòu)建了基于機(jī)電一體化生產(chǎn)線的設(shè)備安裝、調(diào)試、保養(yǎng)等工作環(huán)節(jié)的全新課程體系。對(duì)于核心知識(shí)點(diǎn)教育課程的研究和發(fā)展，通過(guò)校企合作，圍繞各個(gè)崗位的具體工作內(nèi)容進(jìn)行開(kāi)發(fā)各種教學(xué)課程、設(shè)計(jì)各種知識(shí)點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)。全書(shū)一共有兩個(gè)主要的大部分：第一個(gè)部分是介紹了我校高職機(jī)電一體化技術(shù)類專業(yè)的相關(guān)人才培養(yǎng)方案；第二部分介紹了專業(yè)人才培養(yǎng)的具體措施、條件、規(guī)范、流程及其保障；本書(shū)結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、指導(dǎo)性強(qiáng)，具有普遍的適用價(jià)值和重要的參考價(jià)值，可以廣泛地作為我國(guó)各級(jí)職業(yè)教育行政管理部門(mén)、職業(yè)院校及其他培訓(xùn)機(jī)構(gòu)教師、經(jīng)營(yíng)者、科研人員等從事機(jī)電一體化技術(shù)相關(guān)專業(yè)課程的開(kāi)發(fā)及其教學(xué)研究工作的重要參考。可供全國(guó)所有高職院校的師生參考使用，也可供與高職教育相關(guān)的教學(xué)與科研、管理人員以及其他相近相關(guān)專業(yè)相關(guān)的人員參考使用。
“民以食為天”，食品和食品企業(yè)與廣大全國(guó)各族人民的勞動(dòng)力工作及其日常生活密切相關(guān)。充足的糧食和農(nóng)產(chǎn)品供給是維持社會(huì)穩(wěn)定的重要依托，優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品和服務(wù)就是對(duì)于國(guó)民健康的一個(gè)安全保障。所以，食品種類的企業(yè)本身也就是一個(gè)適合于全球各個(gè)國(guó)家和地區(qū)的廣大人們?nèi)罕娙粘Ｉ畹钠髽I(yè)，在整個(gè)世界經(jīng)濟(jì)中也是占有舉足輕重的市場(chǎng)主導(dǎo)地位。當(dāng)前，我國(guó)的食品?？茙熧Y工業(yè)正朝著一個(gè)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、系列化、規(guī)范化的方向快速推進(jìn)，通過(guò)市場(chǎng)研究我們可以發(fā)現(xiàn)，食品專科師資工程師的專門(mén)崗位市場(chǎng)需求量大，特別多的原因就是由于當(dāng)前新形勢(shì)下，食品?？茙熧Y工程學(xué)人才市場(chǎng)所需要的崗位數(shù)量和類型，已經(jīng)使市場(chǎng)發(fā)生了巨大的變化，其中高等職業(yè)教育所需要培養(yǎng)的專門(mén)科學(xué)技術(shù)性的應(yīng)用型人才，已經(jīng)使企業(yè)出現(xiàn)了較大的空白，從事現(xiàn)代食品加工及制造設(shè)備生產(chǎn)的各種專門(mén)科學(xué)技術(shù)性人才，除了需要熟練掌握與企業(yè)相應(yīng)的現(xiàn)代食品貯藏、加工、管理、營(yíng)銷等專門(mén)技術(shù)性問(wèn)題密切相關(guān)的理論知識(shí)外，更迫切地說(shuō)還需要自身具備比較好的實(shí)踐操作能力。這就要求培訓(xùn)有素的食品類專門(mén)人才院校必須要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)于食品類專門(mén)人才的實(shí)際操作教學(xué)，增強(qiáng)他們的實(shí)際動(dòng)手操作能力。
通過(guò)對(duì)《機(jī)電一體化技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案》的了解可以看到，隨著當(dāng)前我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的不斷發(fā)展和行業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，當(dāng)前我國(guó)社會(huì)各地大、小、微型企業(yè)都對(duì)高素質(zhì)、多樣化的技術(shù)人才培訓(xùn)需求日益迫切，凸顯了大型企業(yè)、技工院校在招聘新員工、轉(zhuǎn)崗人才培訓(xùn)過(guò)程中采用新型的學(xué)徒制培訓(xùn)方式改革措施的巨大緊迫性、必要性。而新型的機(jī)電專門(mén)人才培養(yǎng)目的是堅(jiān)持我們共產(chǎn)黨的根據(jù)性、思想和領(lǐng)導(dǎo)，德、智、體、美、勞全面進(jìn)步，掌握了新型機(jī)電融合一體化技術(shù)的基本理論和其他相關(guān)的專業(yè)技能，熟悉了企業(yè)的安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，熟悉了企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督管理和其他相關(guān)的技術(shù)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，具有在企業(yè)內(nèi)部開(kāi)展產(chǎn)品質(zhì)檢和售后服務(wù)等工作所需要的基本知識(shí)，以及在企業(yè)內(nèi)部主要從事新型機(jī)電融合一體化技術(shù)裝置的操縱、組裝、調(diào)試、保養(yǎng)、檢修等各個(gè)方面的實(shí)踐工作，并且具有較強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)職業(yè)道德和對(duì)人才可持續(xù)發(fā)展的信心。適應(yīng)公司在生產(chǎn)流程和項(xiàng)目建設(shè)工作中不斷發(fā)生變化的實(shí)際工作需求，在專門(mén)的工作中嚴(yán)格遵循工藝規(guī)程，能夠獨(dú)立地解決各種非常規(guī)性工藝問(wèn)題，成為企業(yè)的轉(zhuǎn)型和技術(shù)創(chuàng)新所需要的開(kāi)拓性、復(fù)合型和創(chuàng)新性的技術(shù)和專門(mén)人才。而這些食品類企業(yè)在適應(yīng)市場(chǎng)和崗位需要下，就是需要技術(shù)型和專業(yè)技能型的人，需要具備以食品安全質(zhì)量檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)型食品生產(chǎn)和加工作為核心技術(shù)能力、產(chǎn)學(xué)研與企業(yè)實(shí)現(xiàn)緊密相互結(jié)合的"開(kāi)放性、一體化、工學(xué)交替"高校特色食品類專業(yè)技術(shù)人才。
《機(jī)電一體化技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案》一書(shū)中針對(duì)如何培養(yǎng)和提高大學(xué)生的機(jī)械維修與檢測(cè)工程理論與應(yīng)用實(shí)踐的能力，綜合性素質(zhì)與獨(dú)立自主創(chuàng)新的精神，以“機(jī)械維修與檢測(cè)技術(shù)教育”這一技術(shù)專業(yè)特點(diǎn)作為教學(xué)模式代表，構(gòu)建了機(jī)電一體化技術(shù)專業(yè)的創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式，對(duì)其中的教材體系與教學(xué)內(nèi)容等都進(jìn)行了整合，將具有共同的教學(xué)特點(diǎn)規(guī)律的若干門(mén)課程集中起來(lái)加以通過(guò)規(guī)劃組合而逐步形成的課程集。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)行了機(jī)電融合一體化企業(yè)創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)實(shí)踐探討，以期提高高等教育人才培養(yǎng)的質(zhì)量，培養(yǎng)出機(jī)電領(lǐng)域急需的機(jī)電一體化技術(shù)高級(jí)專門(mén)人才。這本書(shū)對(duì)于食品企業(yè)新型機(jī)電人才培養(yǎng)模式有著指導(dǎo)的作用。書(shū)中最好的兩部分分別是：
（1）課程體系設(shè)計(jì)思路。為了進(jìn)一步加快培養(yǎng)出符合當(dāng)前我國(guó)機(jī)電工程專業(yè)所處的發(fā)展要求的高技術(shù)素質(zhì)、技能型機(jī)電專業(yè)人才，實(shí)施“實(shí)踐能力螺旋上升”的機(jī)械工學(xué)專業(yè)技能，交替型機(jī)電技能性專業(yè)人才培養(yǎng)管理模式，按照"以職業(yè)能力培養(yǎng)為本位，以行動(dòng)導(dǎo)向?qū)嵤橥緩剑怨ぷ鬟^(guò)程系統(tǒng)化課程為主體"的原則培養(yǎng)專業(yè)人才。專業(yè)教育的教學(xué)理念和專門(mén)的課程發(fā)展框架理念研究開(kāi)發(fā)與建設(shè)的思路，對(duì)其自身原有的專業(yè)課程開(kāi)發(fā)框架理念進(jìn)行了整體解構(gòu)與系統(tǒng)重構(gòu)，構(gòu)建了一個(gè)完全具備堅(jiān)實(shí)崗位培訓(xùn)基礎(chǔ)的機(jī)電專業(yè)技能人才崗位培訓(xùn)管理課程理念。拓寬和不斷提升三個(gè)業(yè)務(wù)領(lǐng)域?；诖笮推髽I(yè)的工作管理流程的專門(mén)、系統(tǒng)化的深度學(xué)習(xí)和跨層次培養(yǎng)的研究項(xiàng)目包括開(kāi)發(fā)3個(gè)不同的層次專門(mén)人才培養(yǎng)的研究項(xiàng)目、課程的開(kāi)發(fā)和實(shí)施、評(píng)估與反饋；6個(gè)步驟分別確定了典型的工作任務(wù)、歸納行動(dòng)范圍、轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)視角、進(jìn)行教學(xué)情景的設(shè)計(jì)、活動(dòng)引導(dǎo)式的教學(xué)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際的情況進(jìn)行了評(píng)價(jià)和反映；1個(gè)以人才培養(yǎng)的保障組織機(jī)構(gòu)，制度的保障、相關(guān)企業(yè)的合作、校企協(xié)作、教研團(tuán)隊(duì)、課程的教學(xué)條件、教育科技資源、教育科研等為人才培養(yǎng)的資源建設(shè)成果，與各種類別的行業(yè)企業(yè)技術(shù)人員的專家共同合作研究和開(kāi)發(fā)的課程，確定一套適合該崗位需求的典型人才工作任務(wù)，以及機(jī)械制造、裝置故障診斷、排除等以工作任務(wù)為主要基礎(chǔ)的載體，對(duì)其進(jìn)行了一次學(xué)習(xí)場(chǎng)景的設(shè)計(jì)，構(gòu)建了一套專門(mén)參與的崗位職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)領(lǐng)域和生產(chǎn)性實(shí)習(xí)、綜合實(shí)訓(xùn)方案和頂崗實(shí)習(xí)所組成的崗位職業(yè)技能培養(yǎng)課程體系。
（2）實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。提出了校企合作的模式，機(jī)電一體化技術(shù)專業(yè)目前在”訂單班”模式下的人才培養(yǎng)建設(shè)工作仍然是處于初級(jí)階段，沒(méi)有能夠與企業(yè)開(kāi)展更加深入的合作。本著校企教育為企業(yè)，校企互利、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理和校企互動(dòng)的基本原則，廣泛開(kāi)展了校企合作，真正地實(shí)現(xiàn)深度的融合，工作重點(diǎn)主要包括：共同參與教學(xué)活動(dòng)的組織和實(shí)施（各項(xiàng)活動(dòng)都應(yīng)該分階段、有目標(biāo)地開(kāi)展）。第一階段：在第一學(xué)段中心安排了學(xué)生前往公司進(jìn)行專業(yè)認(rèn)識(shí)和實(shí)習(xí)，加深了學(xué)生對(duì)于企業(yè)及其設(shè)備的認(rèn)識(shí)了解和相關(guān)專業(yè)的知識(shí)，為以后后續(xù)的專業(yè)化學(xué)習(xí)和進(jìn)行專業(yè)化教學(xué)
工作提供了良好鋪墊；按照訂單班的培訓(xùn)模式，從大一畢業(yè)開(kāi)始直至大二畢業(yè)結(jié)束，企業(yè)中最為高層次的工程師前來(lái)給學(xué)生授課，兩年的教育班也不停歇，真正能夠做到校企合作等各個(gè)方面。第二個(gè)階段。學(xué)生在暑期都是選擇到外面尋找工作和在第二個(gè)學(xué)年的時(shí)候可能還會(huì)經(jīng)歷一些學(xué)習(xí)倦?。▽?duì)于自己的學(xué)習(xí)就感覺(jué)失去了興趣）。為了盡量改善這種情況，可以安排大量的中國(guó)學(xué)生親自前往合作的公司或企業(yè)，對(duì)于該合作企業(yè)所需要進(jìn)行工作的全部流程和其他產(chǎn)品的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、操作全部的流程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)觀摩和學(xué)習(xí)，并且大量學(xué)生實(shí)地參加了相關(guān)的商品設(shè)計(jì)工作、親自動(dòng)手設(shè)計(jì)制造的商品、參與了對(duì)產(chǎn)品的管理，較為系統(tǒng)地熟練把握了實(shí)際工作的崗位基礎(chǔ)性的知識(shí)，有效地提高了學(xué)生協(xié)作意識(shí)、就業(yè)保障的意識(shí)和對(duì)于社會(huì)的適應(yīng)力，同時(shí)也有針對(duì)性的引導(dǎo)增強(qiáng)了學(xué)生對(duì)于本科課程的學(xué)習(xí)興趣和認(rèn)識(shí)。第三個(gè)培訓(xùn)階段：最后一個(gè)學(xué)年，因?yàn)樵诘诙€(gè)培訓(xùn)階段已經(jīng)針對(duì)頂崗的知識(shí)和內(nèi)容進(jìn)行了培訓(xùn)，所以三個(gè)培訓(xùn)階段直接去了企業(yè)進(jìn)行頂崗，縮短了培訓(xùn)的實(shí)習(xí)時(shí)間。校內(nèi)未能上好的課程就交給了企業(yè)看管，學(xué)校就安排老師去企業(yè)看管并開(kāi)展理論課。畢業(yè)設(shè)計(jì)、課程設(shè)計(jì)等各個(gè)環(huán)節(jié)均由企業(yè)根據(jù)實(shí)際情況選定問(wèn)題，校內(nèi)老師指導(dǎo)，最后由企業(yè)和老師們共同負(fù)責(zé)完成了答辯。充分發(fā)揮了專門(mén)的建筑工程技術(shù)指導(dǎo)委員會(huì)的職能，各類企業(yè)的技術(shù)人員積極投入到相關(guān)教材的制定，課程的建設(shè)，以及相關(guān)的教學(xué)文檔的編纂等。在三年的碩士研究生在校學(xué)習(xí)期間里，學(xué)校和企業(yè)之間進(jìn)行了深度互動(dòng)，努力達(dá)到了開(kāi)展實(shí)習(xí)性專業(yè)化教學(xué)的整個(gè)過(guò)程、實(shí)踐性、專業(yè)化教學(xué)的整個(gè)全過(guò)程、三年內(nèi)不間斷，完成“工學(xué)交替”、“1”段增強(qiáng)型“2+1”三個(gè)革命性創(chuàng)新的專業(yè)化教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校和企業(yè)共同為廣大學(xué)生提供培養(yǎng)專業(yè)技能優(yōu)秀人才的新時(shí)代高等職業(yè)技術(shù)教育發(fā)展理念。共建后設(shè)有一個(gè)專門(mén)的教學(xué)實(shí)驗(yàn)、操作室和一個(gè)專門(mén)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理車間，為學(xué)生提供實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目與實(shí)訓(xùn)器材。
作者:梁建和 陳偉珍 梁輯 單位:無(wú)