企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理論文3篇

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第一篇：新形勢(shì)下企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的創(chuàng)新

一、企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理創(chuàng)新的目標(biāo)及重點(diǎn)

我國(guó)企業(yè)目前情況下的管理創(chuàng)新仍然存在許多問題，通過借鑒西方國(guó)家的先進(jìn)思想和成熟的經(jīng)驗(yàn)，來(lái)研究我國(guó)企業(yè)遇到的問題，旨在構(gòu)建符合我國(guó)情況的創(chuàng)新理論體系，由此推進(jìn)我國(guó)企業(yè)的改革創(chuàng)新。企業(yè)管理創(chuàng)新的首要任務(wù)是解決制約企業(yè)發(fā)展的矛盾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，生產(chǎn)力和生產(chǎn)關(guān)系之間不斷產(chǎn)生矛盾，如果想要避免淘汰，企業(yè)就必須進(jìn)一步加快創(chuàng)新步伐，從根本上解決矛盾。其次，企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理創(chuàng)新必須與技術(shù)創(chuàng)新和體制創(chuàng)新相結(jié)合。再次，創(chuàng)新重在堅(jiān)持，只有不斷的創(chuàng)新才不會(huì)被淘汰，要在創(chuàng)新過程中發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，堅(jiān)持走可持續(xù)發(fā)展的管理創(chuàng)新之路。最后，企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理創(chuàng)新必須走民族化以及國(guó)際化道路，立足根本，面向世界。

二、創(chuàng)新時(shí)機(jī)的選擇及價(jià)值取向

企業(yè)發(fā)展的理念應(yīng)順應(yīng)時(shí)代的潮流，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念牽動(dòng)著企業(yè)發(fā)展的全局。因此，在實(shí)施管理時(shí)，必須慎重推敲。通常情況下，企業(yè)實(shí)施管理活動(dòng)的過程中，若不存在消極情況發(fā)生，一般不會(huì)改動(dòng)。但凡出現(xiàn)消極情況，則應(yīng)當(dāng)仔細(xì)分析并更新理念。當(dāng)今社會(huì)，科技不斷發(fā)展，經(jīng)濟(jì)體制持續(xù)變化，市場(chǎng)相繼出現(xiàn)重大的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，舊的觀念應(yīng)該予以摒棄，建立新的理念。如果企業(yè)想要發(fā)展壯大，就要及時(shí)對(duì)員工的思想進(jìn)行修正，全方位加強(qiáng)企業(yè)管理。企業(yè)在高速發(fā)展過程中，會(huì)對(duì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境和社會(huì)環(huán)境帶來(lái)資源的浪費(fèi)和破壞。在此情況下，決策者自身的價(jià)值觀與企業(yè)對(duì)外的價(jià)值，以及企業(yè)所承擔(dān)的責(zé)任就顯得尤為重要。企業(yè)家所關(guān)心的是企業(yè)對(duì)社會(huì)所作出的貢獻(xiàn)。企業(yè)管理者在管理過程中，應(yīng)當(dāng)結(jié)合社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益。企業(yè)經(jīng)營(yíng)者要具有社會(huì)責(zé)任感，只有經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益和諧統(tǒng)一，才能更好地使企業(yè)發(fā)展壯大，所以，企業(yè)家要樹立創(chuàng)新的管理意識(shí)，大力宣傳先進(jìn)的管理理念，盡快形成規(guī)范性的企業(yè)管理方法。

三、管理創(chuàng)新的思路

確立高資本的經(jīng)營(yíng)管理理念。增長(zhǎng)率增加的同時(shí)，利潤(rùn)不斷提高，這種運(yùn)作理念本質(zhì)上就是割裂了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益與發(fā)展速度之間的關(guān)系，只針對(duì)企業(yè)成長(zhǎng)過程進(jìn)行論述，但是片面的理論是不成立的，只有不斷的在實(shí)踐中轉(zhuǎn)換，才能使企業(yè)的發(fā)展速度與企業(yè)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度相協(xié)調(diào)。中國(guó)企業(yè)必須摒除傳統(tǒng)資本的操作理念，正確的處理經(jīng)濟(jì)發(fā)展與管理之間的關(guān)系，才可能在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一定的優(yōu)勢(shì)。樹立產(chǎn)品開發(fā)研究理念。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的背景下，企業(yè)想要獲得最大化的利潤(rùn)，都要最大程度的推出高質(zhì)量的產(chǎn)品、服務(wù)供消費(fèi)者選擇。高品質(zhì)的服務(wù)必須做到令客戶滿意，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是企業(yè)提供的產(chǎn)品和服務(wù)可以獲得顧客較高的滿意度，企業(yè)所提供的產(chǎn)品或服務(wù)必須超過社會(huì)預(yù)期，但不能對(duì)消費(fèi)者造成不利影響。

四、企業(yè)管理創(chuàng)新存在的問題

1.管理觀念與體制的落后

現(xiàn)階段，一大批企業(yè)已經(jīng)紛紛形成了一定的規(guī)模，但是在管理上仍然憑借企業(yè)主個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行市場(chǎng)判斷和經(jīng)營(yíng)決策與管理，依舊停留在創(chuàng)業(yè)初的水平上。這樣的情況大大的損害了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效率，增加了運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，甚至成為企業(yè)發(fā)展的巨大障礙。

2.產(chǎn)權(quán)制度的不規(guī)范

有一部分企業(yè)由國(guó)有企業(yè)轉(zhuǎn)型而來(lái)，與原來(lái)國(guó)有企業(yè)的關(guān)系千絲萬(wàn)縷，難以厘清。近些年來(lái)，企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，但是產(chǎn)權(quán)一直模模糊糊的，而且問題日益凸顯。產(chǎn)權(quán)關(guān)系理不清，經(jīng)營(yíng)機(jī)制與市場(chǎng)的要求不相適應(yīng)，影響了企業(yè)股份制的改造，使得企業(yè)無(wú)法按照股份制企業(yè)的規(guī)范來(lái)運(yùn)作，導(dǎo)致上市募集資金，內(nèi)部持股等問題。這種制度的不成熟，嚴(yán)重制約著企業(yè)的發(fā)展。

3.缺乏自主創(chuàng)新

創(chuàng)業(yè)之初，企業(yè)可以憑借多年的研究成果積累，個(gè)別的好項(xiàng)目、好的產(chǎn)品來(lái)迅速發(fā)展企業(yè)。但是，隨著原有技術(shù)的退化和產(chǎn)品的生命周期的結(jié)束，企業(yè)面臨的是技術(shù)和項(xiàng)目的真空，沒有新的技術(shù)積累，沒有新的產(chǎn)品和項(xiàng)目，一些小的企業(yè)不具備開發(fā)新項(xiàng)目的資金、人才，較大的企業(yè)也會(huì)在技術(shù)路線上選擇偏差，簡(jiǎn)而言之，企業(yè)的創(chuàng)新能力根本上決定了企業(yè)的行業(yè)地位和發(fā)展前景。

五、企業(yè)管理創(chuàng)新的辦法

隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的發(fā)展，大企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)注重的是核心競(jìng)爭(zhēng)力，核心競(jìng)爭(zhēng)力的決定性因素有以下三點(diǎn)：

1.企業(yè)的體制結(jié)構(gòu)

體制結(jié)構(gòu)就是說(shuō)現(xiàn)代企業(yè)的法人結(jié)構(gòu)是否完善，運(yùn)作是否得當(dāng)，董事會(huì)，監(jiān)事會(huì)，總經(jīng)理等職能層級(jí)是否責(zé)任明確，是否發(fā)揮了各自的制衡作用。

2.企業(yè)機(jī)制和管理

知識(shí)本身不創(chuàng)造財(cái)富，只有將知識(shí)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力才能創(chuàng)造財(cái)富，企業(yè)的運(yùn)行機(jī)制就要能將知識(shí)和實(shí)際工作結(jié)合在一起，產(chǎn)生企業(yè)的有效運(yùn)行機(jī)制，比如激勵(lì)約束機(jī)制和分配機(jī)制等就是為了達(dá)到這種目的。

3.知識(shí)

擁有知識(shí)的程度和迅速運(yùn)用知識(shí)的能力是一個(gè)現(xiàn)代企業(yè)能力的表現(xiàn)，當(dāng)今社會(huì)，服務(wù)型經(jīng)濟(jì)已經(jīng)取代了制造型經(jīng)濟(jì)，知識(shí)成為了一種資源，知識(shí)已經(jīng)成為了個(gè)人甚至是整個(gè)經(jīng)濟(jì)的主要資源，知識(shí)工作者的工作特點(diǎn)是對(duì)知識(shí)的掌握，不斷學(xué)習(xí)，創(chuàng)新進(jìn)取，是知識(shí)工作者的必要條件。

六、結(jié)束語(yǔ)

總之，企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的創(chuàng)新在企業(yè)發(fā)展中是相當(dāng)重要的，一成不變的管理理念會(huì)制約企業(yè)的發(fā)展，只有不斷的創(chuàng)新，不斷的改進(jìn)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理理念，掌握先進(jìn)的技術(shù)，才能解決企業(yè)發(fā)展過程中的種種難題，促使企業(yè)得到良性的發(fā)展。

作者：劉琳娜 單位：遼河石油勘探局石油化工總廠

第二篇：國(guó)有企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理探索

一、知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代下國(guó)有企業(yè)的管理特點(diǎn)

隨著經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，知識(shí)經(jīng)濟(jì)的地位日趨重要。信息、科技等的發(fā)展進(jìn)步，使得國(guó)有企業(yè)也在管理中不斷變換自己的經(jīng)營(yíng)模式，由原來(lái)的傳統(tǒng)模式轉(zhuǎn)換成適應(yīng)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展的方式。知識(shí)經(jīng)濟(jì)是一種在信息化時(shí)代下發(fā)展的產(chǎn)物，它的基礎(chǔ)是知識(shí)，管理模式是生產(chǎn)、流通、和管理[1]。知識(shí)經(jīng)濟(jì)獨(dú)特之處在于，與其他經(jīng)濟(jì)不同，它依賴于知識(shí)的產(chǎn)生、傳播、使用。在巨大的壓力下，國(guó)有企業(yè)也發(fā)展成為具有自己特色的經(jīng)營(yíng)管理特點(diǎn)。其中包括以下幾個(gè)方面：

1.以全局的姿態(tài)管理經(jīng)營(yíng)

在各大企業(yè)的強(qiáng)烈競(jìng)爭(zhēng)下不斷加深對(duì)國(guó)有企業(yè)的全球合作，共同進(jìn)步的經(jīng)營(yíng)模式。戰(zhàn)略化發(fā)展國(guó)有企業(yè)，鞏固國(guó)有企業(yè)在全國(guó)企業(yè)中的地位[2]。尋求合作的同時(shí)不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)國(guó)有企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方式，使其在知識(shí)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中更具有競(jìng)爭(zhēng)力。

2.信息化管理經(jīng)營(yíng)

當(dāng)代社會(huì)是一個(gè)信息融合的大集體，每一個(gè)地區(qū)每一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展都是在不斷使用時(shí)代的潮流。在知識(shí)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，信息的普遍共享，要求我們?cè)诮?jīng)營(yíng)管理時(shí)也要信息化地管理企業(yè)。這樣做不僅可以減少資源的浪費(fèi)，也使得在時(shí)間和空間上得到很好的節(jié)約。

3.注重科技的發(fā)展進(jìn)步

科技是第一發(fā)展力，知識(shí)經(jīng)濟(jì)下國(guó)有企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)就是科技的競(jìng)爭(zhēng)。在知識(shí)的時(shí)代，更加要求我們對(duì)知識(shí)多加重視和把握。通過研制出高效率、獨(dú)特的產(chǎn)品，運(yùn)用科學(xué)有效的管理模式，從而增強(qiáng)自身實(shí)力，不斷地發(fā)展好國(guó)有企業(yè)的經(jīng)濟(jì)。

4.以人為本管理經(jīng)營(yíng)

人才是第一競(jìng)爭(zhēng)力，只有發(fā)展好人才，才能使國(guó)有企業(yè)在全球化知識(shí)經(jīng)濟(jì)條件下立于不敗之地。國(guó)有企業(yè)的宗旨是為人民為國(guó)家創(chuàng)造更大的利益，使國(guó)家和人民過上和諧的生活。所以國(guó)有企業(yè)不僅要注重企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，也要在經(jīng)營(yíng)的同時(shí)以人為本，更好地為人民謀福祉，為人類社會(huì)做出貢獻(xiàn)，謀求人與社會(huì)、自然的和諧發(fā)展。

二、知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代國(guó)有企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的探索

1.尋求集創(chuàng)新和服務(wù)為一體的經(jīng)營(yíng)模式

在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，經(jīng)濟(jì)的最大化要求管理的資源集中化和服務(wù)性工作增強(qiáng)。但是如何鏈接兩者之間的間斷性是國(guó)有企業(yè)管理中的一大難題。但是在知識(shí)經(jīng)濟(jì)下，突破性的把服務(wù)與經(jīng)濟(jì)的管理連為一體是最大的創(chuàng)新。

2.要加強(qiáng)信息網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)與管理

網(wǎng)絡(luò)化的管理代替舊式的管理方式。知識(shí)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展下，計(jì)算機(jī)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，傳統(tǒng)的金字塔模式已經(jīng)越來(lái)越不適應(yīng)國(guó)有企業(yè)的發(fā)展了。用網(wǎng)絡(luò)化的管理方式不僅減少了管理的層次，也為人員的利用上得到很好的節(jié)約。信息化的發(fā)展迅猛更加加快國(guó)有企業(yè)對(duì)網(wǎng)絡(luò)化管理的要求。

3.繼續(xù)走以人為本的道路

堅(jiān)持從知識(shí)的改變進(jìn)步中發(fā)展國(guó)有企業(yè)。在知識(shí)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代下，國(guó)有企業(yè)的發(fā)展更加注重人的發(fā)展進(jìn)步，更加以人為中心。當(dāng)今世界的競(jìng)爭(zhēng)更多的是人才的競(jìng)爭(zhēng)，堅(jiān)信知識(shí)的把握能促進(jìn)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。通過引進(jìn)和學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和管理模式，不斷地為國(guó)有企業(yè)的發(fā)展注入新力量。

4.企業(yè)發(fā)展要注重一體化的模式

國(guó)有企業(yè)從以前單一的產(chǎn)品化發(fā)展成為現(xiàn)在的產(chǎn)品、信息、和服務(wù)一體化的模式。競(jìng)爭(zhēng)也圍繞著三者在不斷的進(jìn)行。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的壓力下，經(jīng)營(yíng)管理模式要求一體化的趨勢(shì)也日趨顯著，國(guó)有企業(yè)的發(fā)展不僅注重了產(chǎn)品的質(zhì)量，也在服務(wù)和信息上加大了管理的力度，從而不斷促使生產(chǎn)力進(jìn)步。企業(yè)通過調(diào)整自己的經(jīng)營(yíng)方式，使得國(guó)有企業(yè)在知識(shí)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中不斷的強(qiáng)大。

三、結(jié)語(yǔ)

放眼于我國(guó)國(guó)有企業(yè)的發(fā)展，在知識(shí)經(jīng)濟(jì)的涌流下，只要改進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理的模式，適應(yīng)時(shí)代的趨勢(shì)，就能在企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中更好地經(jīng)營(yíng)下去。今后知識(shí)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展會(huì)越來(lái)越猛烈，只要我們?cè)诒３脂F(xiàn)有好的管理模式的基礎(chǔ)上，不斷地創(chuàng)新發(fā)展國(guó)有企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理，就能在知識(shí)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代下創(chuàng)造輝煌。

作者：宋亮 單位：陜西省郵政公司

第三篇:餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀及對(duì)策

一、我國(guó)中小型餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理存在的問題

1.由于經(jīng)營(yíng)成本上升，給企業(yè)食品安全埋下隱患

俗話說(shuō)“生意做遍不如賣飯”。但如今作為餐飲業(yè)的重要組成部分，中小型餐飲企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)也面臨著諸多問題。其中因物價(jià)上漲導(dǎo)致的成本上升給餐飲業(yè)食品安全埋下了許多安全隱患。一是餐飲企業(yè)為降低人力成本，招工少，一般性的洗菜、洗碗等工作由自己家人參與，但這些人員不參加專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，基本不懂飯店食品安全衛(wèi)生知識(shí)，不能按照相關(guān)規(guī)定操作，給食品安全帶來(lái)隱患。二是在原材料采購(gòu)上，為降低成本，飯店在采購(gòu)原材料時(shí)一般選擇不正規(guī)的小商小販，而且有時(shí)往往存在“以次充好”的現(xiàn)象，在初加工過程中，對(duì)于一些問題食品原料不能正確辨別，不能按照要求處理問題原料，經(jīng)過加工給消費(fèi)者食用，給顧客身體健康帶來(lái)隱患。

2.從業(yè)人員文化水平普遍較低，參與學(xué)習(xí)培訓(xùn)較少

餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，大多數(shù)人一直認(rèn)為，其入職門檻低，工作上手快，專業(yè)技能要求不高等，一般人都可以從事飯店工作。實(shí)際上，按照國(guó)家規(guī)定，飯店從業(yè)人員所需要的專業(yè)知識(shí)和具備的文化素質(zhì)是不少的。現(xiàn)實(shí)中，中小型飯店的從業(yè)人員無(wú)論年齡、無(wú)論性別，各個(gè)階段的人員都有，因傳統(tǒng)觀念對(duì)服務(wù)業(yè)有看法，從業(yè)人員普遍受教育程度都不高。

3.市場(chǎng)監(jiān)管交叉，容易出現(xiàn)既有人管又沒人管的情況

餐飲業(yè)生產(chǎn)涉及到從原料采購(gòu)、保存、生產(chǎn)加工、銷售、服務(wù)等多個(gè)環(huán)節(jié)，目前，我國(guó)餐飲業(yè)監(jiān)管也屬多個(gè)部門共同管理，存在著交叉監(jiān)管的情況。從目前的監(jiān)管機(jī)制來(lái)看，食品原料“從農(nóng)田到餐桌”都有責(zé)任部門，都有監(jiān)管部門，而且各部門都有一套完整的標(biāo)準(zhǔn)和要求，應(yīng)該說(shuō)各部門在監(jiān)管過程中能夠?qū)訉影殃P(guān)，保證食品安全。但是在實(shí)際工作中，由于外在因素影響較多，真正出了問題以后又容易出現(xiàn)推諉扯皮現(xiàn)象，難以形成監(jiān)管合力。

4.客源復(fù)雜，需求不一，助長(zhǎng)違法行為

由于工作時(shí)間限制、特殊餐飲需求等因素，中小型餐飲企業(yè)存在客源復(fù)雜的情況。不同消費(fèi)需求的客人對(duì)食品安全的認(rèn)知和要求不一，相對(duì)高檔次的客人會(huì)注意食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等。而一些低收入群體食品衛(wèi)生安全知識(shí)缺乏，對(duì)飯店的衛(wèi)生隱患等不了解，不關(guān)注，甚至?xí)L(zhǎng)無(wú)證或衛(wèi)生不合格飯店經(jīng)營(yíng)者的違法行為，給飯店食品安全埋下隱患。

二、對(duì)我國(guó)中小型餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的建議

1.嚴(yán)格審批，把好關(guān)口

中小型餐飲企業(yè)用餐人數(shù)多，食品安全隱患也比較突出，這是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的一個(gè)難點(diǎn)。作為政府部門應(yīng)從以下方面入手：一是食品藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生許可證發(fā)放的審批關(guān)。要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求進(jìn)行審核、批準(zhǔn)，對(duì)不符合要求的企業(yè)堅(jiān)決不予發(fā)證。二是結(jié)合中小型飯店人員流動(dòng)大的實(shí)際情況，有關(guān)部門要定期走訪了解新入職員工情況，及時(shí)組織“兩證”培訓(xùn)和考核工作，保證從業(yè)人員持證上崗。對(duì)于無(wú)證人員一經(jīng)查出，要嚴(yán)格懲處。三是建立完善飯店企業(yè)食品安全事故應(yīng)急處理機(jī)制。根據(jù)工作分工，建立完善由政府主導(dǎo)，有關(guān)部門及飯店企業(yè)共同參與的飯店企業(yè)食品安全事故應(yīng)急處理機(jī)制，制定飯店食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案，明確分工，完善事故信息上報(bào)制度，加強(qiáng)食品安全事故應(yīng)急處理能力建設(shè)，確保飯店企業(yè)食品安全事故可防可控。

2.轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)觀念，樹立長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃

中小型餐飲企業(yè)從客源數(shù)量、利潤(rùn)水平、發(fā)展前景等方面來(lái)說(shuō)還是很有前景的。特別是隨著我國(guó)居民收入的不斷增加，到飯店消費(fèi)的幾率會(huì)大大增加，這也給中小型餐飲企業(yè)帶來(lái)了商機(jī)。所以，企業(yè)經(jīng)營(yíng)者要轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念，變辦企業(yè)為干事業(yè)，把經(jīng)營(yíng)飯店作為自己的事業(yè)來(lái)干，多著眼飯店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃，多著手企業(yè)的薄弱環(huán)節(jié)來(lái)建設(shè)，相信飯店的經(jīng)營(yíng)一定會(huì)越來(lái)越好。

3.加強(qiáng)餐飲企業(yè)硬件設(shè)施建設(shè)，提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平

餐飲企業(yè)的硬件設(shè)施建設(shè)對(duì)企業(yè)食品安全以及經(jīng)營(yíng)管理都具有很大的影響，只有嚴(yán)格按照規(guī)定合理布局和建設(shè)，才能有利于流程的管控，才能生產(chǎn)出安全的食品來(lái)。

4.企業(yè)應(yīng)樹立社會(huì)責(zé)任意識(shí)，加強(qiáng)自律

對(duì)于飯店企業(yè)來(lái)說(shuō)，發(fā)生食物中毒事件，輕者治療賠款，飯店倒閉，傾家蕩產(chǎn)，嚴(yán)重的還可能承擔(dān)刑事責(zé)任。近年來(lái)發(fā)生在飯店里的食物中毒事件就是警示。所以，作為飯店企業(yè)經(jīng)

營(yíng)者一定要高度重視食品安全問題，站在對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格按照要求操作，加強(qiáng)自律，保障食品安全。

5.加強(qiáng)員工的管理和培訓(xùn)

中小型餐飲企業(yè)的員工流動(dòng)性較大，為維持正常的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，企業(yè)必須不斷招聘新員工來(lái)工作，因此加強(qiáng)內(nèi)部員工的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)就顯得格外重要。作為企業(yè)管理者要重視員工教育培訓(xùn)，既要對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，還應(yīng)加強(qiáng)職業(yè)道德、責(zé)任意識(shí)、食品安全知識(shí)等方面的培訓(xùn)。

三、結(jié)語(yǔ)

總之，中小型餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理涉及的環(huán)節(jié)多，部門多，再加上餐飲企業(yè)本身的行業(yè)規(guī)范性制度要求比較多，在實(shí)際監(jiān)管、執(zhí)行過程中存在著一些困難。但如果政府部門能夠建立健全相關(guān)法律法規(guī)，企業(yè)能夠認(rèn)真執(zhí)行各類規(guī)章制度，消費(fèi)者能夠多進(jìn)行監(jiān)督，相信餐飲企業(yè)的管理會(huì)越來(lái)越規(guī)范的。

作者：范殿紅 單位:河南工業(yè)貿(mào)易職業(yè)學(xué)院