旅游管理專業(yè)實踐教學體系構(gòu)建
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（一）市場需求導向原則
實踐教學體系的構(gòu)建需要適應旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢，滿足旅游企事業(yè)單位現(xiàn)實的人力需求。實踐教學計劃制訂前期，需要進行市場調(diào)研，了解行業(yè)需求，邀請業(yè)界人士行業(yè)專家參與其中，以行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實和未來需求為出發(fā)點，設計出切實可行的旅游實踐教學體系。
（二）理論教學與實踐能力培養(yǎng)并重的原則
旅游管理專業(yè)本科教學的培養(yǎng)目標是厚基礎(chǔ)、寬口徑、強技能、高素質(zhì)的復合型人才。旅游管理是應用性和操作性很強的專業(yè)。為此，實踐教學體系的設計，不僅要強調(diào)理論教學，更要兼顧實踐教學。在本科教學培養(yǎng)方案中，增加實踐教學的環(huán)節(jié)和實驗課時數(shù)。
（三）實踐教學過程連續(xù)性的原則
實踐教學的連續(xù)性就是要以就業(yè)和職業(yè)能力為教育出發(fā)點，“以終為始”將實踐學習貫穿整個本科四年的教育過程。從大一的認識實習，大二的課程實踐，大三的專業(yè)實踐，到大四的實習和論文的撰寫，在學生培養(yǎng)的整個過程中，實踐教學“如影隨形”。
二、旅游管理專業(yè)立體式實踐教學體系的構(gòu)建
協(xié)同創(chuàng)新理念下的旅游管理專業(yè)實踐教學體系強調(diào)實踐教學活動的協(xié)同性、創(chuàng)新性和連貫性。實踐教學各環(huán)節(jié)要實現(xiàn)立體化?；趨f(xié)同創(chuàng)新理念的實踐教學體系包括三個層次的立體化和協(xié)同化，即旅游管理專業(yè)實踐教學內(nèi)容、實踐教學基地和學生職業(yè)能力培養(yǎng)的立體化。
（一）實踐教學內(nèi)容的立體化
旅游管理專業(yè)實踐教學內(nèi)容的設計，必須遵循人才成長的時間和階段性客觀規(guī)律，即學生的學習是一個“理解—接受—應用—提高”的過程。因此，根據(jù)學生專業(yè)能力培養(yǎng)的四階段，即“啟蒙、塑造、體驗、擇業(yè)”，設計分層遞進“四位一體”的實踐教學內(nèi)容：認知實習—課程實訓—專業(yè)實習—畢業(yè)實習。一年級設計認知實踐，目的是讓學生對旅游行業(yè)有一個初步認知與感受，對旅游企業(yè)的管理和運行有一定的感性認識。實踐教學方式主要是帶領(lǐng)學生參觀考察星級酒店、旅行社和旅游景區(qū)，參與當?shù)氐母鞣N旅游節(jié)慶活動。二年級安排課程實習。課程教學的實習要模塊化，做到課程實習項目化和內(nèi)容復合化。旅游管理課程實習可以分為“飯店管理”模塊、“旅行社管理”模塊、“旅游規(guī)劃與開發(fā)”模塊、“旅游景觀設計”模塊等。遵循認知的規(guī)律，并根據(jù)旅游企業(yè)工作流程，每一個模塊又劃分若干環(huán)節(jié)，從簡單到復雜，循序漸進地開展教學實踐。例如“飯店管理”模塊可以分解為飯店認識實習、飯店業(yè)務實習、飯店綜合實習、飯店畢業(yè)實習。實踐教學方式主要采用專業(yè)認知、情景模擬、案例討論、崗位角色扮演、創(chuàng)新設計、以賽代練等。主要目的是加深學生對課堂理論知識的理解和熟悉各種知識的應用，為下一階段的專業(yè)實習做準備。三年級進行專業(yè)實習。一般在大三下半學期，安排2-4個月的生產(chǎn)性實習，讓學生到酒店、旅行社、旅游景區(qū)、旅游會展公司等單位參加崗位實習，對校內(nèi)實驗室和實訓基地所學習的實踐知識和技能進行綜合運用。主要目的是讓學生對旅游業(yè)的運行和管理有實際、深刻的感性認識，學習和掌握工作所需的基本職業(yè)技能。四年級安排畢業(yè)實習。大四下學期，安排學生到酒店、旅行社、旅游景區(qū)等單位進行頂崗實習。畢業(yè)實習的目的是培養(yǎng)學生從業(yè)的服務意識和敬業(yè)精神，加深對課堂理論知識的理解，在實踐中提高發(fā)現(xiàn)問題、分析問題及解決問題的能力，同時為畢業(yè)論文的寫作做好選題、材料和案例準備。
（二）實踐教學基地的立體化
旅游管理專業(yè)實習基地的設立應充分考慮校內(nèi)和校外資源，不僅要建立校內(nèi)實訓教室，而且要建立校外實習基地，實現(xiàn)“工學交替”的教學模式。旅游專業(yè)各院?？梢愿鶕?jù)自身專業(yè)特色，選擇性地建立模擬導游實驗室、模擬客房、模擬餐廳、旅游規(guī)劃與景觀設計實驗室、景觀景點模擬沙盤等實踐設施，也可利用學校內(nèi)部的賓館建立校內(nèi)實習基地，采用“校企投入，企業(yè)化操作，專業(yè)指導，自主經(jīng)營，自主管理，自我服務”的運作模式。此外，可以建立專門的實習餐廳等小規(guī)模運營機構(gòu)，最大限度地模擬真實環(huán)境。旅游專業(yè)要實行“開門辦學”，必須重視校外實習基地建設，爭取旅游企事業(yè)單位的合作與支持。高校必須加強與企業(yè)的聯(lián)系，借助企業(yè)的力量完成學生認知實習、專業(yè)綜合實習等實踐環(huán)節(jié)，使學生有機會進行真實場景的實際操作，提高學生的實踐能力和動手能力，實現(xiàn)畢業(yè)與就業(yè)的對接。校外實訓基地的選擇應堅持“地方化、特色化、集團化、品牌化”的原則，建立定點的實訓、實習和就業(yè)基地。一些重要環(huán)節(jié)實踐教學可以在校外實習實訓基地進行，實現(xiàn)與職業(yè)崗位直接對接，創(chuàng)建開放的實踐環(huán)境，如導游服務技能實訓、餐飲服務技能實訓、會展服務實訓等。
（三）學生職業(yè)能力培養(yǎng)的立體化
學生綜合職業(yè)能力發(fā)展是旅游管理專業(yè)立體化實踐教學的基本出發(fā)點，也是衡量立體化實踐教學效果的重要標準。協(xié)同創(chuàng)新理念下的旅游管理專業(yè)實踐教學活動的開展，應在不同學習階段，培養(yǎng)學生不同的職業(yè)能力。不同的階段與相應的實踐教學內(nèi)容相匹配。每一階段的教學任務完成后，需要對學生的能力水平進行相應測試，循序漸進地培養(yǎng)學生的實踐能力和綜合素質(zhì)。旅游服務性行業(yè)“即時性、互動性”特點決定了旅游人才必須具備較強的溝通能力、語言表達能力和隨機應變能力。學生從入學初期的通識教育，到專業(yè)知識的學習，最后實現(xiàn)“高位就業(yè)”，這個過程需要完成三種能力的培養(yǎng)，即通識能力、專業(yè)技能和職業(yè)能力。因此，大學四年不同的學習階段，對學生職業(yè)能力培養(yǎng)的側(cè)重點也不同。大一階段，培養(yǎng)學生的通識能力。大二階段，培養(yǎng)學生的專業(yè)基礎(chǔ)能力。大三階段，培養(yǎng)學生的專業(yè)技能和實踐能力。大四階段，培養(yǎng)學生的溝通與表達能力，提高學生的心理承受能力、探索創(chuàng)新能力和職業(yè)綜合能力。
三、結(jié)語
旅游管理專業(yè)是應用性較強的學科，更強調(diào)實踐性和實用性。傳統(tǒng)以理論灌輸為主的培養(yǎng)模式已無法適應新型人才培養(yǎng)的需要。而協(xié)同創(chuàng)新理念是符合時展的新型教育理念，也是符合旅游管理專業(yè)實踐教學發(fā)展的重要教學思想。以協(xié)同創(chuàng)新思想為指導，構(gòu)建一套理論與實踐一體化，校內(nèi)外資源一體化無縫連接的實踐教學體系，可以培養(yǎng)學生的溝通交流能力、主動學習的能力、實踐創(chuàng)新能力和職業(yè)發(fā)展能力，增強學生的社會適應能力，實現(xiàn)實踐教學與職業(yè)崗位的“零距離”對接，培養(yǎng)出具有扎實理論基礎(chǔ)和較強實踐能力的高素質(zhì)旅游管理人才。
作者：王淑芳 單位：河南理工大學
