食品質(zhì)量安全課程思政教學(xué)探究
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摘要：本文對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)中存在的專業(yè)技能教育與課程思政關(guān)系進(jìn)行了探討，分析了目前食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)中課程思政缺失的現(xiàn)狀，提出了在專業(yè)教學(xué)中融入課程思政的策略。
關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量與安全；課程思政；專業(yè)教育
當(dāng)前食品安全問題頻發(fā)，提升食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量成為當(dāng)務(wù)之急，提高學(xué)生的專業(yè)使命感和社會(huì)責(zé)任感尤其重要。有關(guān)食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教學(xué)研究更多地集中在課程體系建設(shè)、改革與創(chuàng)新，側(cè)重于實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)相結(jié)合的探討[1]。食品安全關(guān)乎生命、關(guān)乎健康，從事食品行業(yè)的專業(yè)技術(shù)人才其品德修養(yǎng)尤為重要。如何將課程思政融入專業(yè)技能教學(xué)中成為研究的熱點(diǎn)。本文結(jié)合教學(xué)體會(huì)，從專業(yè)技能和課程思政的關(guān)系，專業(yè)技能教育中實(shí)施課程思政的現(xiàn)狀，以及課程思政融入專業(yè)教學(xué)策略三個(gè)方面加以闡述，期望能對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才素養(yǎng)的提升和社會(huì)責(zé)任感的培養(yǎng)有所幫助。
1食品質(zhì)量與安全專業(yè)技能教育與課程思政的關(guān)系
1.1專業(yè)技能與品德素養(yǎng)的關(guān)系
合格的食品質(zhì)量與安全專業(yè)技能人才，必須擁有正確的世界觀、高度的社會(huì)責(zé)任感和高尚的品德。只有這樣的人才，才能夠真正服務(wù)于社會(huì)，對(duì)社會(huì)做出貢獻(xiàn)。合格的食品質(zhì)量與安全專業(yè)技能人才體現(xiàn)的是他為社會(huì)服務(wù)的本領(lǐng)，和在為社會(huì)服務(wù)中的品德素養(yǎng)。
1.2食品安全事件與專業(yè)課程思政教學(xué)的關(guān)系
近年來，過期、有毒、有害食品、假冒偽劣食品流入市場(chǎng)，嚴(yán)重?fù)p害了人民群眾的身體健康，影響了消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量的信任。2017年德芙絲滑牛奶巧克力檢測(cè)結(jié)果顯示礦物油含量偏高，2016年央視“3·15晚會(huì)”曝光風(fēng)靡全國(guó)的外賣品牌“餓了么”店面無證經(jīng)營(yíng)及臟亂差現(xiàn)象，2015年走私“僵尸肉”流入百姓餐桌，以及2013年湖南“鎘大米”事件、“瘦肉精事件”、“地溝油事件”、“三聚氰胺毒奶粉事件”等食品安全問題讓人觸目驚心。食品安全事件頻發(fā)，除了市場(chǎng)運(yùn)行機(jī)制不夠健全、食品安全監(jiān)管不夠規(guī)范，最根本的原因還在于部分食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者罔顧生命安全，缺乏社會(huì)責(zé)任感和職業(yè)道德素養(yǎng)。無論從事食品市場(chǎng)監(jiān)管還是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，都需要高素質(zhì)的食品安全專門人才，在人才培養(yǎng)過程中，通過課程思政不斷提升專業(yè)人才的職業(yè)素養(yǎng)，是解決食品安全事件的根本途徑。
1.3食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)與課程思政的關(guān)系
食品質(zhì)量與安全專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)[2]，是培養(yǎng)具備食品科學(xué)以及營(yíng)養(yǎng)與食品安全的基本知識(shí)和技能，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等領(lǐng)域，從事和營(yíng)養(yǎng)與食品安全有關(guān)的技術(shù)、管理、策劃、食品生產(chǎn)及教學(xué)、研究等相關(guān)工作的高級(jí)科學(xué)技術(shù)人才。然而，在社會(huì)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展過程中，也暴露了高等教育中存在的重知識(shí)、輕德育等弊病。常熟理工學(xué)院秦紅認(rèn)為[3]，當(dāng)代大學(xué)生價(jià)值取向存在一定偏差，注重個(gè)人利益和個(gè)人幸福，將等價(jià)交換的經(jīng)濟(jì)原則與道德原則相等同，對(duì)道德規(guī)范的遵從缺乏應(yīng)有的自律性，這在一定程度上，對(duì)人才培養(yǎng)非常不利?！懊褚允碁樘欤骋园矠橄取?，國(guó)家設(shè)立食品質(zhì)量與安全專業(yè)的目的，是為了提高食品行業(yè)的安全性和監(jiān)管力度。然而，我們不能忽視，專業(yè)技能就如同一把雙刃劍，一個(gè)掌握了食品行業(yè)專業(yè)技能的人，如果丟掉了堅(jiān)定的專業(yè)擔(dān)當(dāng)和應(yīng)有的社會(huì)責(zé)任感，缺少了品德情操的保駕護(hù)航，那么他掌握的專業(yè)技能就有可能變成制造食品安全問題的利器，就有可能表現(xiàn)出邪惡的一面。因此，食品質(zhì)量與安全專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)中，培養(yǎng)專業(yè)技能和道德素養(yǎng)是相輔相成的，二者是并重的，在專業(yè)技能培養(yǎng)中融入課程思政教育，促進(jìn)二者的真正融合是專業(yè)培養(yǎng)中亟待解決中重要問題。
2食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程思政教學(xué)問題
課程思政是高等教育中的必然環(huán)節(jié)，在食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教學(xué)過程中，責(zé)任和擔(dān)當(dāng)是專業(yè)人才必須具備的素養(yǎng)。目前，有關(guān)食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教學(xué)改革重點(diǎn)集中在課程設(shè)置、開發(fā)和建設(shè)上，對(duì)于如何將課程思政融入專業(yè)教學(xué)的研究還不夠系統(tǒng)[2,4]。
2.1課程思政與食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)融合度不夠
食品安全問題仍然嚴(yán)峻，社會(huì)急需擁有正確價(jià)值觀、強(qiáng)烈社會(huì)責(zé)任感和高尚職業(yè)道德的食品質(zhì)量專業(yè)人才。由于課程思政不易出成果、見效慢，在過于注重效率的意識(shí)下，課程思政仍停留在喊得響、落實(shí)得差的境地。對(duì)于食品質(zhì)量與安全專業(yè)，除學(xué)校開設(shè)公共課程如“思想道德修養(yǎng)”外，在專業(yè)教學(xué)中融合課程思政，并且由專業(yè)教師實(shí)施課程思政的實(shí)踐還較為缺乏。
2.2專業(yè)課教師課程思政意識(shí)薄弱
高等教育是一個(gè)整體的系統(tǒng)工程，不能只由某個(gè)部門或者某些個(gè)人來承擔(dān)。然而，在實(shí)際教學(xué)實(shí)踐中，受長(zhǎng)期以來形成的“各司其職”觀念的影響，從事專業(yè)課教學(xué)的教師其思政教育意識(shí)比較薄弱，普遍認(rèn)為思政教育應(yīng)該是從事思想政治工作人員的專屬工作，專業(yè)課教師的責(zé)任是教授學(xué)生專業(yè)知識(shí)和技能。這種看似合理的責(zé)任分工，實(shí)際上是一種機(jī)械分割，人為降低了教育的整體效果，與大學(xué)教師教書育人的職責(zé)相背離。
2.3課程思政方法簡(jiǎn)單機(jī)械
高校課程思政的主要手段是理論灌輸和正面教育。然而，在傳統(tǒng)品德素質(zhì)的課程教學(xué)中，往往很難結(jié)合實(shí)際專業(yè)案例進(jìn)行課程思政植入，不可避免地存在內(nèi)容單一和生搬硬套等問題。單純的思政教育，缺少以專業(yè)課為載體的立體、生動(dòng)和靈活，不能將課程思政融入實(shí)際問題的解決過程中，使思政教育工作沒有吸引力，學(xué)生的興趣和積極性難以調(diào)動(dòng)。
3.課程思政融入專業(yè)教學(xué)的策略
3.1課堂上融入思政教育
結(jié)合食品安全現(xiàn)狀，尤其是社會(huì)上的實(shí)際案例，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)責(zé)任意識(shí)。例如，在大一新生入校的第一個(gè)學(xué)期，即開設(shè)“食品安全導(dǎo)論”課程，結(jié)合“毒奶粉”“毒大米”等民眾深惡痛絕的食品安全責(zé)任事故，全面分析產(chǎn)生食品安全事故的真正原因，幫助學(xué)生樹立正確的政治方向和良好的職業(yè)道德，糾正不良價(jià)值觀念，增強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感，道德意識(shí)、安全意識(shí)、服務(wù)意識(shí)。同時(shí)，講明專業(yè)使命，使大學(xué)生對(duì)食品安全事故的認(rèn)識(shí)不僅僅停留在譴責(zé)的層面，而是可以通過專業(yè)技能的學(xué)習(xí)，通過自身的努力來改變，從而做到專業(yè)技能與課程思政相統(tǒng)一。
3.2生活中融入思政教育
“學(xué)高為師，身正為范”，教師本身要以誠信取信于學(xué)生和社會(huì)，要將誠信貫徹到教師日常的工作和生活中。教師在自己工作的專業(yè)領(lǐng)域，首先應(yīng)該做到實(shí)事求是，為學(xué)生樹立良好的榜樣和參照。在與學(xué)生交流過程中，要注重從專業(yè)知識(shí)、法律法規(guī)和道德情操等多方面立體地強(qiáng)調(diào)誠信精神，結(jié)合具體事例，使誠信教育真正落地。讓學(xué)生在生活中循序漸進(jìn)地接受思政教育，促進(jìn)學(xué)生良好誠信道德習(xí)慣的養(yǎng)成。
3.3課外實(shí)踐融入思政教育
理工科教學(xué)中，實(shí)踐環(huán)節(jié)非常重要，應(yīng)充分利用各種社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)實(shí)施思政教育。例如，可以安排學(xué)生到食品生產(chǎn)企業(yè)或流通環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)研和現(xiàn)場(chǎng)取樣，利用所學(xué)的專業(yè)知識(shí)和技能，進(jìn)行有毒有害物質(zhì)或者違法添加物的分析檢測(cè)。在此過程中，要自覺認(rèn)識(shí)到專業(yè)學(xué)習(xí)的重要性。同時(shí)，社會(huì)責(zé)任心得到增強(qiáng)，從而自覺提高專業(yè)技能學(xué)習(xí)，學(xué)生不斷提高品德素養(yǎng)。此外，教師還要注重將學(xué)科前沿動(dòng)態(tài)與實(shí)際相結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生不斷學(xué)習(xí)新技能，探索新領(lǐng)域，鼓勵(lì)學(xué)生積極主動(dòng)地解決新問題，提高綜合素質(zhì)。
4結(jié)語
綜上所述，從課堂教學(xué)、課下實(shí)踐和生活中三個(gè)方面對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)中如何融入課程思政進(jìn)行了探討。如何提高學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量是教育工作者的永恒話題，作為承擔(dān)著為國(guó)家培養(yǎng)食品安全專門人才的高校教師，肩負(fù)著時(shí)代賦予的特殊使命。在實(shí)際教學(xué)中，必須以專業(yè)教育為主線，同時(shí)將課程思政融入其中，才能為社會(huì)培養(yǎng)更多高素質(zhì)的食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才。
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作者:弭永生 梁東明 位:德州學(xué)院德州市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心