食品生物技術(shù)論文精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的食品生物技術(shù)論文主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：食品生物技術(shù)論文范文

關(guān)鍵詞:生物技術(shù);應(yīng)用型人才;實(shí)踐教學(xué)體系

生物技術(shù)學(xué)生就業(yè)涉足到醫(yī)藥、食品、飼料、農(nóng)藥、保健品、食品添加劑、燃料、環(huán)境及生命支撐系統(tǒng)等各個(gè)領(lǐng)域，經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度在某種程度上與生物技術(shù)的發(fā)展是緊密聯(lián)系在一起的，同時(shí)，也對(duì)生物技術(shù)型應(yīng)用人才培養(yǎng)提出了更高的要求。地方普通高校培養(yǎng)應(yīng)用技術(shù)型人才的應(yīng)用性集中體現(xiàn)在兩個(gè)方面:一是學(xué)術(shù)、技術(shù)和職業(yè)三者結(jié)合;二是學(xué)生社會(huì)適應(yīng)能力和創(chuàng)新能力的提高［1］。然而面對(duì)近幾年地方院校的生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生從事與專(zhuān)業(yè)相關(guān)職業(yè)的就業(yè)率整體呈逐年下降趨勢(shì)的局面，通過(guò)什么途徑、如何培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力，提高社會(huì)適應(yīng)能力，是當(dāng)前我們亟待需要解決的問(wèn)題。

1改革實(shí)踐教學(xué)體系的必要性

生物技術(shù)是一門(mén)多學(xué)科交叉融合、理論與實(shí)踐并重的新型綜合性學(xué)科［2］，實(shí)踐性、應(yīng)用性、前沿性都很強(qiáng)，而專(zhuān)業(yè)的實(shí)驗(yàn)性和實(shí)踐性是需要大筆資金作基礎(chǔ)的。但我校是以石油化工為特色的工科院校，按照有所為有所不為的建設(shè)策略，生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件都很難得到充分滿足，以應(yīng)用型實(shí)踐能力培養(yǎng)的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育在較長(zhǎng)一段時(shí)間里難以得到體現(xiàn)。由于我校生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)辦學(xué)時(shí)間較短，專(zhuān)業(yè)建設(shè)和人才培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)不足，一般化教育要求和一般化教學(xué)現(xiàn)象比較普遍，個(gè)性化、差異化、特色化教學(xué)還存在不少問(wèn)題。從就業(yè)的適應(yīng)性來(lái)說(shuō)，生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生可在生物制品、醫(yī)藥、食品、輕化工、環(huán)保及農(nóng)業(yè)等企業(yè)從事科學(xué)研究、技術(shù)開(kāi)發(fā)等工作;也可在公安、安全、食品藥品管理、農(nóng)產(chǎn)品管理、檢驗(yàn)檢疫、海關(guān)及衛(wèi)生防疫等部門(mén)工作。但由于生物技術(shù)的高新技術(shù)和高投入高回報(bào)的特點(diǎn)，使得目前的相關(guān)企業(yè)有范圍廣、規(guī)模小和要求高的特征［4］。按照目前的實(shí)踐教學(xué)體系，難以滿足點(diǎn)多、量少和技術(shù)含量高的要求。另一方面，隨著社會(huì)發(fā)展，學(xué)生擇業(yè)呈現(xiàn)個(gè)性化和多元化發(fā)展趨勢(shì)，畢業(yè)生去向的多元化在生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生中表現(xiàn)尤其突出，畢業(yè)生去向有中學(xué)、事業(yè)單位、繼續(xù)深造讀研、營(yíng)銷(xiāo)、生物化工生產(chǎn)企業(yè)和自主創(chuàng)業(yè)等。因此，傳統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)模式已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足社會(huì)發(fā)展對(duì)生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的要求，必需深化教學(xué)實(shí)踐體系改革，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)模式，構(gòu)建多元化的實(shí)踐教學(xué)體系，才能滿足學(xué)生的個(gè)性發(fā)展，提高社會(huì)適應(yīng)能力，增加學(xué)生的就業(yè)機(jī)會(huì)。

2適應(yīng)社會(huì)需求，構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系

2.1整合實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)體系

完善的實(shí)踐教學(xué)體系是保證實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的基礎(chǔ)，按照技術(shù)應(yīng)用型高級(jí)人才培養(yǎng)目標(biāo)要求，人才培養(yǎng)方案把統(tǒng)籌安排課堂實(shí)驗(yàn)、認(rèn)知實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、課程設(shè)計(jì)和畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))五個(gè)主要環(huán)節(jié)的實(shí)踐能力要素分解為基礎(chǔ)、提高和綜合創(chuàng)新三個(gè)層次，在不同階段的著重點(diǎn)不同，做到多層次、立體化、全方位地培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐和應(yīng)用能力［2－3］。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)方面，通過(guò)增加新知識(shí)、新方法、綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，淘汰了大部分糖類(lèi)、脂類(lèi)的陳舊實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，增加了現(xiàn)代生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容;通過(guò)減少驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)，著重增加綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí);通過(guò)增加開(kāi)放性實(shí)驗(yàn)室，增加學(xué)生的操作動(dòng)手的機(jī)會(huì)，提高了學(xué)生自主實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐操作能力。另外，將原來(lái)分散的實(shí)驗(yàn)與理論課剝離出來(lái)，整合成獨(dú)立開(kāi)設(shè)的實(shí)驗(yàn)課，構(gòu)建成系統(tǒng)模塊化的專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)體系。如將原來(lái)獨(dú)立開(kāi)設(shè)的《生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》和《分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)》整合為《生物化學(xué)與分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)》，將《遺傳學(xué)實(shí)驗(yàn)》和《細(xì)胞生物學(xué)實(shí)驗(yàn)》整合為《基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)二》，結(jié)果，既避免了原來(lái)附屬于理論課中的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的重復(fù)，又有利于實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的綜合與提高，有利于設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)和綜合性的開(kāi)設(shè)，大大提高了學(xué)生綜合實(shí)驗(yàn)操作和應(yīng)用知識(shí)的能力。在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)上，以生物與食品工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心為主要實(shí)踐基地，建立了植物組織培養(yǎng)、食品檢驗(yàn)和發(fā)酵工程等實(shí)訓(xùn)室。針對(duì)不同年級(jí)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)要求，構(gòu)建了由認(rèn)知實(shí)習(xí)、基礎(chǔ)分析測(cè)試實(shí)習(xí)、食品加工檢驗(yàn)、藥品加工與檢測(cè)、綜合應(yīng)用訓(xùn)練、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練等模塊組成的現(xiàn)代化實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)。另外，安排了32學(xué)時(shí)在學(xué)校分析測(cè)試中心學(xué)習(xí)GC－MS聯(lián)用儀、高效液相色譜儀、傅立葉紅外光譜儀、原子吸收等儀器設(shè)備的原理和使用方法，安排2周專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)課程，結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際需要，系統(tǒng)訓(xùn)練食品微生物的檢測(cè)和理化分析能力，大大提高了學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的效果。在設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)上，將基礎(chǔ)課程設(shè)計(jì)和專(zhuān)業(yè)課程設(shè)計(jì)按照“由淺入深、由單項(xiàng)到綜合、循序漸進(jìn)”的要求設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容。在畢業(yè)設(shè)計(jì)和畢業(yè)論文方面，選題要結(jié)合企業(yè)的實(shí)際需求或教師科研項(xiàng)目和自己的興趣，這樣，既能實(shí)實(shí)在在做一些科研工作，又能得到足夠的經(jīng)費(fèi)的支持。另外，還要狠抓開(kāi)題報(bào)告、中期檢查和畢業(yè)答辯等三個(gè)環(huán)節(jié)，經(jīng)過(guò)畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)環(huán)節(jié)，學(xué)生的獨(dú)立科研實(shí)踐能力得到了大大的提升。在課外實(shí)踐方面，嚴(yán)格執(zhí)行素質(zhì)拓展計(jì)劃，并每年分別舉行一次微生物實(shí)驗(yàn)大賽和生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技能大賽，積極組織參加省級(jí)各類(lèi)競(jìng)賽和科研活動(dòng)，如廣東省大學(xué)生創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目、廣東省挑戰(zhàn)杯實(shí)驗(yàn)大賽和廣東省大中專(zhuān)科技節(jié)之生物化學(xué)技能大賽等。通過(guò)課外社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)、志愿活動(dòng)、公益勞動(dòng)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)、技能培訓(xùn)和各類(lèi)科技競(jìng)賽等活動(dòng)，培養(yǎng)和提高了學(xué)生政治思想素質(zhì)、團(tuán)結(jié)協(xié)作精神、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)和實(shí)踐動(dòng)手能力。

2.2優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)資源，打造高水平教學(xué)平臺(tái)

高水平的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)是保障實(shí)踐教學(xué)體系中各個(gè)要素高效運(yùn)作的關(guān)鍵，如果沒(méi)有平臺(tái)的支撐，再好的內(nèi)容設(shè)計(jì)也將會(huì)顯得空洞無(wú)物。通過(guò)優(yōu)化和調(diào)整校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)資源，精心打造不同類(lèi)型的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，為實(shí)踐教學(xué)的順利開(kāi)展搭建起良好的平臺(tái)。生物與食品工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心是在原生物食品實(shí)驗(yàn)中心的基礎(chǔ)上建立的以生物食品專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)教學(xué)實(shí)驗(yàn)為主體，大類(lèi)學(xué)科共享的專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺(tái)為補(bǔ)充的實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)。實(shí)驗(yàn)室分為食品工藝、食品營(yíng)養(yǎng)、微生物學(xué)、生物化學(xué)、分子生物學(xué)、發(fā)酵工程等基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室，另外根據(jù)教師的課題和研究方向，建設(shè)多個(gè)功能研究室，彼此相對(duì)獨(dú)立，但資源共享，長(zhǎng)期對(duì)學(xué)生開(kāi)放，學(xué)生可在研究室內(nèi)開(kāi)展科學(xué)實(shí)驗(yàn)和畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))活動(dòng)。自大學(xué)二年級(jí)開(kāi)始，從大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目入手，到組建課外科技團(tuán)隊(duì)，組隊(duì)參加不同學(xué)科、不同層次的競(jìng)賽，有計(jì)劃、有組織地對(duì)學(xué)生進(jìn)行難易程度不同的科研訓(xùn)練。近幾年有300多名學(xué)生直接參加了30多項(xiàng)科研項(xiàng)目，學(xué)生多次獲得挑戰(zhàn)杯和生化技能大賽的獎(jiǎng)項(xiàng)。今年(2015年)的畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))的質(zhì)量有了明顯的提高，大分子的研究深入到分子水平，小分子的分析充分利用先進(jìn)的儀器設(shè)備，如高效液相，在線系統(tǒng)GPC－GC－MS聯(lián)用分析儀、傅立葉紅外光譜分析儀等已被廣泛使用，大大提高實(shí)驗(yàn)的精確度和效率，同時(shí)提高學(xué)生的科研和創(chuàng)新能力。

2.3拓展實(shí)踐教學(xué)空間，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)模式

在注重整合校內(nèi)教學(xué)資源，構(gòu)建校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)的同時(shí)，學(xué)院大力加強(qiáng)與現(xiàn)代高新企業(yè)或研究開(kāi)發(fā)機(jī)構(gòu)的聯(lián)合辦學(xué)［5］，通過(guò)共建實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地和實(shí)驗(yàn)室，使學(xué)生培養(yǎng)與社會(huì)需求得到緊密結(jié)合。現(xiàn)已建成20多個(gè)穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地，拓展了學(xué)生實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)與畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))等實(shí)踐教學(xué)空間。學(xué)生根據(jù)專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)和個(gè)人就業(yè)的方向，分別到不同性質(zhì)的實(shí)習(xí)基地進(jìn)行實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)基地為學(xué)生配備經(jīng)驗(yàn)豐富的科研和技術(shù)人員進(jìn)行指導(dǎo)，如生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生主要集中到大中型企事業(yè)單位或?qū)W校實(shí)習(xí)，如茂名市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、廣東星河生物科技股份有限公司、維多生物制品公司、長(zhǎng)興水產(chǎn)有限公司、茂名市第十六中學(xué)和茂名市官山學(xué)校等。充分利用實(shí)習(xí)基地的技術(shù)裝備優(yōu)勢(shì)和人才優(yōu)勢(shì)，組織學(xué)生到這些單位完成畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))，如18位同學(xué)到茂名市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的中國(guó)化學(xué)危險(xiǎn)品檢驗(yàn)中心，12位同學(xué)到藥品檢驗(yàn)所和10位同學(xué)到檢驗(yàn)檢疫局進(jìn)行實(shí)習(xí)的同時(shí)，進(jìn)行畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))工作，采取“雙導(dǎo)師制”指導(dǎo)學(xué)生，結(jié)合實(shí)習(xí)單位的研發(fā)的內(nèi)容和方向開(kāi)展畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))，部分研究成果直接應(yīng)用到企事業(yè)單位或?qū)W校的實(shí)驗(yàn)室建設(shè)中。實(shí)習(xí)結(jié)束后，要求學(xué)生撰寫(xiě)3000字的實(shí)習(xí)報(bào)告，集中召開(kāi)實(shí)結(jié)交流匯報(bào)會(huì)，以便學(xué)生了解所有實(shí)習(xí)點(diǎn)的情況，豐富實(shí)習(xí)內(nèi)容，擴(kuò)大知識(shí)面。各實(shí)習(xí)點(diǎn)選出一名代表就實(shí)習(xí)單位概況、實(shí)習(xí)工作內(nèi)容和心得體會(huì)等方面借助PPT進(jìn)行匯報(bào)交流，2010級(jí)共有12個(gè)代表作了發(fā)言。通過(guò)合理安排、嚴(yán)格紀(jì)律、認(rèn)真指導(dǎo)、集中交流等相關(guān)工作，使實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量得到提高。學(xué)生真正把從課本學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用到了生產(chǎn)實(shí)際中，專(zhuān)業(yè)知識(shí)得到進(jìn)一步鞏固，知識(shí)面得到拓展，生產(chǎn)實(shí)踐能力有較大提高。

3結(jié)語(yǔ)

第2篇：食品生物技術(shù)論文范文

關(guān)鍵詞：食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)；本科生畢業(yè)論文；指導(dǎo)

中圖分類(lèi)號(hào)：G642.477 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2017）15-0213-02

食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的主要培養(yǎng)目標(biāo)是使學(xué)生掌握各種食品加工技術(shù)的基本原理和加工工藝，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手和從事科研的工作能力，強(qiáng)化學(xué)生獨(dú)立分析和解決問(wèn)題、綜合設(shè)計(jì)及創(chuàng)新等方面的能力[1]。食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)畢業(yè)論文一般是通過(guò)實(shí)驗(yàn)獲得實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、完成數(shù)據(jù)分析、撰寫(xiě)論文和最終通過(guò)論文答辯[1]。通過(guò)畢業(yè)論文的完成，使學(xué)生能夠綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，獨(dú)立地分析和解決問(wèn)題，為其順利進(jìn)入社會(huì)奠定基礎(chǔ)。目前由于大學(xué)嚴(yán)重?cái)U(kuò)招和就業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻，本科畢業(yè)論文整體水平呈現(xiàn)逐年下滑的趨勢(shì)[2]。因此，提高本科畢業(yè)論文水平對(duì)提升大學(xué)生綜合素質(zhì)具有重要意義。上海理工大學(xué)在對(duì)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)論文教學(xué)過(guò)程中，以“上海食品微生物工程研究中心”為載體，對(duì)畢業(yè)論文指導(dǎo)工作進(jìn)行探索和實(shí)踐。本文以指導(dǎo)上海理工大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)畢業(yè)論文工作為例，現(xiàn)將有關(guān)的指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)與體會(huì)進(jìn)行介紹，以期為本專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)論文的指導(dǎo)工作提供有益的參考。

一、論文選題

本科畢業(yè)論文學(xué)院安排在第八學(xué)期進(jìn)行，但經(jīng)常與學(xué)生就業(yè)、考研和公務(wù)員面試等相沖突[3]，導(dǎo)致很多學(xué)生不能保證足夠的時(shí)間和精力來(lái)完成畢業(yè)論文，最終影響畢業(yè)論文質(zhì)量，尤其是實(shí)驗(yàn)性和探索性強(qiáng)的課題影響嚴(yán)重。為了避免影響學(xué)生就業(yè)，食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的指導(dǎo)教師會(huì)將畢業(yè)論文啟動(dòng)工作提前至第六學(xué)期末，使學(xué)生有充足的時(shí)間來(lái)完成畢業(yè)論文工作。畢業(yè)論文質(zhì)量好壞關(guān)鍵在選題[4]，雖然許多學(xué)者提倡本科畢業(yè)論文選題要新穎和創(chuàng)新[5]，來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力，但筆者認(rèn)為畢業(yè)論文選題應(yīng)難度適宜，兼顧新穎創(chuàng)新即可。畢業(yè)論文主要是考察學(xué)生所具備的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，所以畢業(yè)課題涉及的知識(shí)范圍和理論深度要符合學(xué)生所學(xué)理論知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能，且能夠進(jìn)一步深化學(xué)生所學(xué)的知識(shí)，使其能夠受到科研能力的基本訓(xùn)練，通過(guò)努力最終能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成課題研究[5]。

興趣是最好的老師，只有學(xué)生感興趣才能保證學(xué)生全身心的投入，才能消除學(xué)生心中“畢業(yè)論文隨便做做就能通過(guò)”的消極思想，確保畢業(yè)論文最終順利完成。因此，筆者根據(jù)學(xué)生的科研興趣和自身承擔(dān)的科研項(xiàng)目，結(jié)合上海食品微生物工程研究中心的研究方向及實(shí)驗(yàn)條件來(lái)確定論文題目。例如，干酪乳桿菌是一種具有調(diào)節(jié)人體腸道菌群、促進(jìn)消化吸收和增強(qiáng)人體免疫力等多種益生功能的乳酸菌[6]，廣泛應(yīng)用在酸奶等食品生產(chǎn)中[7]。學(xué)生對(duì)干酪乳桿菌研究感興趣，通過(guò)對(duì)其基因組分析發(fā)現(xiàn)，基因組中并不存在膽鹽水解酶基因，造成其對(duì)膽鹽的耐受性不強(qiáng)。因此，學(xué)生和筆者討論后，選題確定為“在干酪乳桿菌中異源表達(dá)植物乳桿菌來(lái)源的膽鹽水解酶”，從而提高了干酪乳桿菌的膽鹽耐受性。

二、實(shí)驗(yàn)研究

選題是畢業(yè)論文的基礎(chǔ)，實(shí)驗(yàn)研究是畢業(yè)論文的核心[8，9]。利用實(shí)驗(yàn)研究，要充分培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和科研思維能力，使學(xué)生能夠具備分析和解決問(wèn)題的能力。筆者認(rèn)為，在實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備期，應(yīng)對(duì)學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作和儀器使用進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，使學(xué)生較為熟練地掌握論文所需的各項(xiàng)實(shí)驗(yàn)和儀器操作技能，盡可能避免不必要的實(shí)驗(yàn)失敗和儀器損壞，以保證畢業(yè)論文順利完成[10]。例如，上海食品微生物工程研究中心在進(jìn)行食品微生物相關(guān)課題研究前，都會(huì)安排學(xué)生進(jìn)行微生物學(xué)基本操作技能的培訓(xùn)，包括培養(yǎng)基的制備和滅菌、微生物接種和培養(yǎng)，以及各種儀器，如搖床、培養(yǎng)箱、分光光度計(jì)和顯微鏡的使用等。此外，指導(dǎo)教師應(yīng)指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行課題文獻(xiàn)查閱，了解最新國(guó)內(nèi)外研究進(jìn)展，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)，并與指導(dǎo)教師討論，最終確定實(shí)驗(yàn)方案。在實(shí)驗(yàn)實(shí)施過(guò)程中，指導(dǎo)教師對(duì)學(xué)生還要反復(fù)強(qiáng)調(diào)科研是探索性和創(chuàng)新性強(qiáng)的工作，要告誡學(xué)生不要怕實(shí)驗(yàn)失敗，要允許實(shí)驗(yàn)失敗，要在失敗中找原因，不斷改進(jìn)實(shí)驗(yàn)方法和提升自我實(shí)驗(yàn)操作技能[10]。

三、論文撰寫(xiě)

畢業(yè)論文撰寫(xiě)是培養(yǎng)學(xué)生提出問(wèn)題、對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析、討論并得出結(jié)論的能力過(guò)程[5]。畢業(yè)論文是具有學(xué)術(shù)規(guī)范的科學(xué)性和總結(jié)性的學(xué)術(shù)論文，所以撰寫(xiě)論文時(shí)既要嚴(yán)謹(jǐn)、通俗易懂又要具有專(zhuān)業(yè)性[5]。學(xué)生在全部實(shí)驗(yàn)完成后，按照學(xué)院相關(guān)要求完成畢業(yè)論文初稿撰寫(xiě)，并交由指導(dǎo)教師進(jìn)行修改。筆者認(rèn)為目前學(xué)生在撰寫(xiě)畢業(yè)論文過(guò)程中，對(duì)學(xué)術(shù)性語(yǔ)言和邏輯條理性表述較差，論文口語(yǔ)化非常嚴(yán)重，有些段落上下文甚至毫無(wú)邏輯。因此，指導(dǎo)教師對(duì)論文語(yǔ)言、邏輯條理、數(shù)據(jù)分析、結(jié)果與討論等部分應(yīng)做出重點(diǎn)修改和指導(dǎo)，并返回給學(xué)生繼續(xù)修改，反復(fù)多次后才能定稿。畢業(yè)論文修改過(guò)程是一個(gè)對(duì)整個(gè)驗(yàn)結(jié)果提練和升華的過(guò)程，可以讓學(xué)生對(duì)整個(gè)畢業(yè)論文有更深層次的認(rèn)識(shí)和體會(huì)。

四、結(jié)論

畢業(yè)論文是大學(xué)人才培養(yǎng)過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)，它是全面考核學(xué)生綜合素質(zhì)的有效方式[4]。通過(guò)對(duì)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)論文指導(dǎo)與訓(xùn)練，使學(xué)生充分鍛煉了動(dòng)手能力、科研思維能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，最終使學(xué)生科研能力等素質(zhì)得到了顯著提升。指導(dǎo)本科生畢業(yè)論文是高校教師一項(xiàng)重要的教學(xué)工作[5]，希望本文的指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)與體會(huì)介紹，能為本專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)論文的指導(dǎo)工作提供有益的參考。

參考文獻(xiàn)：

[1]李玉邯，陳宇飛，楊柳，張一.應(yīng)用型地方本科院校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)探討[J].食品安全導(dǎo)刊，2015，（30）.

[2]吳仲，李小艷，徐偉.食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)設(shè)計(jì)的探索[J].大學(xué)教育，2015，（4）：74-75.

[3]游新勇，汪磊，王國(guó)澤，呂俊麗.食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)課程與畢業(yè)論文的改革與探討[J].教育教學(xué)論壇，2014，（1）：134-135.

[4]修江帆，趙文靜，張春林，陳漢彬.生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)論文設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的初探――以環(huán)帶庫(kù)蚊ISSR-PCR反應(yīng)體系建立及優(yōu)化為例[J].貴州師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2014，30（3）：82-84.

[5]張立全.指導(dǎo)生物學(xué)科本科生畢業(yè)論文的實(shí)踐和體會(huì)[J].大學(xué)教育，2013，（20）：28-29.

[6]Wang G，Yin S，An H，Chen S，Hao Y. Coexpression of bile salt hydrolase gene and catalase gene remarkably improves oxidative stress and bile salt resistance in Lactobacillus casei[J]. J Ind Microbiol Biotechnol，2011，38（8）：985-990.

[7]Ai L，Guo Q，Ding H，Guo B，Chen W，Cui SW. Structure characterization of exopolysaccharides from Lactobacillus casei LC2W from skim milk[J]. Food Hydrocolloids，2016，（56）：134-143.

[8]程敏. 制藥工程專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)論文探索與實(shí)踐――以黃精多糖的提取、鑒別、含量測(cè)定為例[J]. 亞太傳統(tǒng)醫(yī)藥，2016，12（12）：143-145.

第3篇：食品生物技術(shù)論文范文

關(guān)鍵詞：生物科學(xué) 健康教育 專(zhuān)業(yè)建設(shè)方向

中圖分類(lèi)號(hào)：G4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1673-9795（2013）03（b）-0044-02

生物科學(xué)代表著21世紀(jì)自然科學(xué)的前沿，是孕育關(guān)鍵性突破的學(xué)科之一。生物科學(xué)是研究生物的形態(tài)，結(jié)構(gòu)，生理，分類(lèi)，遺傳，變異和進(jìn)化的科學(xué)，它以培養(yǎng)基礎(chǔ)性，研究性人才為主。海南醫(yī)學(xué)院是一個(gè)地方性本科醫(yī)學(xué)院校，為了適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展需求和學(xué)校本身的發(fā)展，我校于2009年開(kāi)設(shè)了生物科學(xué)專(zhuān)業(yè)，學(xué)制四年，同時(shí)，為了適應(yīng)就業(yè)市場(chǎng)的需要，將生物科學(xué)專(zhuān)業(yè)設(shè)定為健康教育方向。

在專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)之初，我們通過(guò)對(duì)一些院校的調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，多數(shù)學(xué)校的生物科學(xué)專(zhuān)業(yè)普遍存在著沒(méi)有明確的學(xué)科定位，專(zhuān)業(yè)設(shè)置雷同，沒(méi)有具體的研究方向和針對(duì)性等現(xiàn)象。在教學(xué)過(guò)程中僅僅以理論課教學(xué)為主，缺少實(shí)驗(yàn)教學(xué)和專(zhuān)業(yè)實(shí)踐。這種不顧自身特色和條件，追求時(shí)髦，一哄而起，搞形式主義的辦學(xué)，既保證不了教學(xué)質(zhì)量，擴(kuò)大不了辦學(xué)規(guī)模，又不能辦出其自身特色，也極大的浪費(fèi)了教育資源。

本文在總結(jié)以上專(zhuān)業(yè)建設(shè)方面遇到的問(wèn)題和分析國(guó)內(nèi)醫(yī)學(xué)院校生物科學(xué)專(zhuān)業(yè)建設(shè)與就業(yè)市場(chǎng)趨勢(shì)的基礎(chǔ)上，闡述了我校在生物科學(xué)專(zhuān)業(yè)建設(shè)的一些做法和體會(huì)，以期為醫(yī)學(xué)類(lèi)院校生物科學(xué)專(zhuān)業(yè)建設(shè)提供發(fā)展思路。

1 明確學(xué)科定位

在教育部2001年頒布的“高等學(xué)校本科專(zhuān)業(yè)目錄”中與生命科學(xué)有關(guān)的專(zhuān)業(yè)主要有三個(gè)：生物科學(xué)，生物技術(shù)和生物工程。許多學(xué)校都設(shè)置有其中的二個(gè)或者二個(gè)以上的該類(lèi)專(zhuān)業(yè)。因此，人才培養(yǎng)方案中應(yīng)使這三類(lèi)專(zhuān)業(yè)有所區(qū)別。生物科學(xué)是一門(mén)基礎(chǔ)學(xué)科，它是研究生物的形態(tài)，結(jié)構(gòu)，生理，分類(lèi)，遺傳，變異和進(jìn)化的科學(xué)，它以培養(yǎng)基礎(chǔ)性，研究性人才為主；生物技術(shù)是應(yīng)用自然科學(xué)及工程學(xué)原理，依靠生物作為反應(yīng)器，將物料進(jìn)行加工，以提品為社會(huì)服務(wù)的技術(shù)，它是側(cè)重理科，理工管結(jié)合的復(fù)合型專(zhuān)業(yè)，以培養(yǎng)應(yīng)用性人才為主；而生物工程則是生物技術(shù)研究中側(cè)重于后期產(chǎn)品處理的部分，是側(cè)重工科，理工管結(jié)合的復(fù)合型專(zhuān)業(yè)，仍以培養(yǎng)應(yīng)用性復(fù)合型人才為主。這一分類(lèi)特點(diǎn)決定了生物科學(xué)是基礎(chǔ)性學(xué)科，其他兩門(mén)應(yīng)用性學(xué)科是在其基礎(chǔ)上，結(jié)合其他學(xué)科的研究成果發(fā)展出來(lái)的。

生物科學(xué)包括了微生物學(xué)，生物化學(xué)，細(xì)胞生物學(xué)，免疫學(xué)，育種技術(shù)等幾乎所有與生命科學(xué)有關(guān)的學(xué)科，同時(shí)又與化學(xué)，化學(xué)工程學(xué)，數(shù)學(xué)，微電子技術(shù)，計(jì)算機(jī)科學(xué)等生物學(xué)領(lǐng)域之外的尖端基礎(chǔ)學(xué)科相結(jié)合，從而形成一門(mén)多科學(xué)互相滲透的綜合性學(xué)科。因而作為生物科學(xué)專(zhuān)業(yè)的本科生經(jīng)常面臨哪些基本知識(shí)，基本理論應(yīng)該優(yōu)先掌握的困惑；而作為教師也經(jīng)常需要考慮哪些基本知識(shí)，基本理論應(yīng)該優(yōu)先重點(diǎn)向?qū)W生講授，如何培養(yǎng)出適應(yīng)時(shí)展，緊隨世界潮流的生物科學(xué)專(zhuān)業(yè)人才。在一般綜合性大學(xué)中，這個(gè)專(zhuān)業(yè)的人才是以研究性的培養(yǎng)模式進(jìn)行培養(yǎng)的，在一般本科醫(yī)學(xué)院校生物科學(xué)專(zhuān)業(yè)辦學(xué)總體思路是：“夯實(shí)基礎(chǔ)，拓寬知識(shí)面，立足于現(xiàn)代生物科學(xué)技術(shù)改造提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，因地制宜，辦出特色，面向現(xiàn)代生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)主戰(zhàn)場(chǎng)培養(yǎng)應(yīng)用型，復(fù)合型生物科學(xué)人才”。

海南醫(yī)學(xué)院是地方性醫(yī)學(xué)院校，其辦學(xué)宗旨是為地方培養(yǎng)實(shí)用技術(shù)應(yīng)用型人才，因此，生物科學(xué)專(zhuān)業(yè)建設(shè)不能像綜合性大學(xué)一樣，而應(yīng)該從生物科學(xué)基礎(chǔ)理論入手，在專(zhuān)業(yè)方向上選擇由生物科學(xué)衍生的相關(guān)實(shí)用技術(shù)性方向，以就業(yè)為導(dǎo)向，培養(yǎng)適應(yīng)市場(chǎng)需求技術(shù)型人才。從應(yīng)用的角度來(lái)認(rèn)識(shí)，生物科學(xué)是人類(lèi)對(duì)生物資源的利用，改造并為人類(lèi)提供服務(wù)的一門(mén)學(xué)科。在此認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上才能建立科學(xué)可行的教育體系，科研體系和管理體系。目前這三個(gè)體系涉及的主要研究領(lǐng)域和方向有如下幾個(gè)方面：（1）生物化工與材料；（2）環(huán)境與環(huán)境生態(tài)；（3）農(nóng)業(yè)生物技術(shù)；（4）生物醫(yī)學(xué)醫(yī)藥工程；（5）食品生物技術(shù)；（6）能源生物技術(shù)；（7）生物制藥；（8）基礎(chǔ)生物技術(shù)；（9）生物工程技術(shù)仿生；（10）生物戰(zhàn)劑及其防御；（11）生物檢測(cè)檢驗(yàn)技術(shù)。從以上專(zhuān)業(yè)方向發(fā)展分析，適合醫(yī)學(xué)院校生物科學(xué)應(yīng)用技術(shù)型的專(zhuān)業(yè)方向有生物醫(yī)學(xué)醫(yī)藥工程、生物制藥和生物檢測(cè)檢驗(yàn)技術(shù)。其中適合我校生物科學(xué)發(fā)展方向的是生物檢驗(yàn)檢測(cè)。

綜合以上分析，我校的生物科學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)科定位是：以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為主的專(zhuān)業(yè)，是理工管結(jié)合，以理為主的新興復(fù)合型專(zhuān)業(yè)。通過(guò)培養(yǎng)使學(xué)生具有扎實(shí)的生物科學(xué)理論知識(shí)，掌握生物技術(shù)基本實(shí)驗(yàn)技能，了解學(xué)科發(fā)展前沿，能在工業(yè)，醫(yī)藥，食品，環(huán)保等行業(yè)的企業(yè)，事業(yè)和行政管理部門(mén)從事與生物檢驗(yàn)檢測(cè)有關(guān)的應(yīng)用研究，技術(shù)開(kāi)發(fā)，生產(chǎn)管理和行政管理等工作的高級(jí)專(zhuān)門(mén)人才。

2 完善課程體系設(shè)計(jì)

2.1 擴(kuò)大基礎(chǔ)課教學(xué)，增加選修課比例，優(yōu)化課程體系結(jié)構(gòu)

調(diào)整課程結(jié)構(gòu)是課程體系優(yōu)化的前提?；A(chǔ)課程一般都具有較高的穩(wěn)定性和較寬的適應(yīng)性，是培養(yǎng)和發(fā)展學(xué)生智能，增強(qiáng)畢業(yè)后發(fā)展?jié)摿Φ闹匾A(chǔ)。為此要特別注意加強(qiáng)公共基礎(chǔ)，專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課的教學(xué)。同時(shí)根據(jù)生物科學(xué)畢業(yè)生去向和我校的學(xué)分管理制度，我們?cè)跇?gòu)建生物科學(xué)專(zhuān)業(yè)課程體系中，大量增設(shè)選修課，主要涉及人體解剖生理學(xué)，藥理學(xué)，細(xì)胞生物學(xué)，藥物化學(xué)，生物技術(shù)制藥，微生物檢驗(yàn)等。通過(guò)增設(shè)選修課，可以增加專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，加強(qiáng)素質(zhì)教育與能力培養(yǎng)，拓寬專(zhuān)業(yè)口徑，使學(xué)生更能適應(yīng)市場(chǎng)需求。

2.2 重視教學(xué)內(nèi)容的改革

在改革課程結(jié)構(gòu)的同時(shí)，重視課程內(nèi)容的調(diào)整。教學(xué)大綱是進(jìn)行課堂教學(xué)的基本依據(jù)，編好教學(xué)大綱是進(jìn)行課堂教學(xué)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)規(guī)范課程教學(xué)和保證教學(xué)質(zhì)量具有重要意義。課程內(nèi)容的改革要從教學(xué)大綱著手，通過(guò)調(diào)查，研究和討論，對(duì)每門(mén)課編制出切實(shí)可行的教學(xué)大綱，大綱強(qiáng)調(diào)突出重點(diǎn)，難點(diǎn)，加強(qiáng)了實(shí)踐環(huán)節(jié)，強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)，實(shí)習(xí)基本技能的掌握。細(xì)化各章內(nèi)容，明確課程交叉內(nèi)容所屬，例如基本原理部分前面課程已講授，后面應(yīng)用的課程時(shí)就不再細(xì)講，確保課程內(nèi)容不重復(fù)，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容不雷同。

2.3 增強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)

根據(jù)教學(xué)體系和課程體系的教學(xué)需要培養(yǎng)和引進(jìn)理工結(jié)合的高層次人才。在學(xué)科建設(shè)經(jīng)費(fèi)和學(xué)院的支持下，加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課和專(zhuān)業(yè)課老師在教學(xué)及科研方面能力的提升。對(duì)年輕教師特別是非生物背景的教師進(jìn)行了全方位的培養(yǎng)。建議全體在崗教師加速知識(shí)結(jié)構(gòu)調(diào)整和知識(shí)更新。高素質(zhì)師資隊(duì)伍的建設(shè)，有利于推進(jìn)課程體系和教學(xué)內(nèi)容的改革。為該學(xué)科專(zhuān)業(yè)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2.4 加強(qiáng)實(shí)習(xí)及畢業(yè)環(huán)節(jié)教學(xué)體系的建設(shè)

進(jìn)行素質(zhì)教育是時(shí)代對(duì)高等教育人才培養(yǎng)的基本要求。素質(zhì)教育的核心是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)在培養(yǎng)學(xué)生的工程實(shí)踐觀念，提高學(xué)生的素質(zhì)，啟迪學(xué)生的創(chuàng)新思維，開(kāi)發(fā)學(xué)生創(chuàng)新潛能，鍛煉學(xué)生創(chuàng)新能力，鞏固理論知識(shí)，提高學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力與獨(dú)立工作能力，以及培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，分析問(wèn)題，和解決問(wèn)題的綜合能力方面具有其它教學(xué)環(huán)節(jié)無(wú)法替代的重要作用。在實(shí)習(xí)及畢業(yè)教學(xué)環(huán)節(jié)中，我們主要做了以下兩方面的工作：

（1）制定生產(chǎn)實(shí)習(xí)的動(dòng)態(tài)監(jiān)控措施及成績(jī)?cè)u(píng)定體系。評(píng)價(jià)指標(biāo)體系是搞好評(píng)價(jià)工作的基礎(chǔ)，它不僅是對(duì)生產(chǎn)實(shí)習(xí)進(jìn)行評(píng)價(jià)的依據(jù)，而且會(huì)對(duì)實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)中的各項(xiàng)工作起到引導(dǎo)和推動(dòng)作用。因此，一個(gè)科學(xué)的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系不僅應(yīng)能客觀，全面地反映實(shí)習(xí)教學(xué)的水平及其效果，而且還應(yīng)遵循科學(xué)性和可操作性。根據(jù)上述原則，我們?cè)O(shè)計(jì)了生產(chǎn)實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。修改，制訂了詳細(xì)而具體的生產(chǎn)實(shí)綱。摒棄了傳統(tǒng)的提綱式指導(dǎo)大綱，改為具體的以車(chē)間或工段為單位的實(shí)習(xí)要求內(nèi)容和指導(dǎo)，讓學(xué)生充分明確實(shí)習(xí)的內(nèi)容和要求，同時(shí)，可起到督促實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的作用。

（2）規(guī)范畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）開(kāi)題報(bào)告，提高畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）質(zhì)量。以表格形式，要求本科畢業(yè)論文之前，充分明確該課題的背景、意義、主要研究?jī)?nèi)容方法、技術(shù)路線、工作進(jìn)度和技術(shù)指標(biāo)等內(nèi)容，并在全院范圍內(nèi)進(jìn)行公開(kāi)的，正規(guī)的開(kāi)題報(bào)告，給該專(zhuān)業(yè)的師生提供了一次較好的學(xué)術(shù)交流機(jī)會(huì)，有助于拓寬學(xué)生的專(zhuān)業(yè)視野，活躍學(xué)術(shù)氣氛，全面提升生物科學(xué)專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）質(zhì)量。與此同時(shí)，我們還制定了畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）批改方案，以規(guī)范畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的撰寫(xiě)，提高畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)

[1] 高等教育司編.普通高等學(xué)校本科專(zhuān)業(yè)目錄和專(zhuān)業(yè)介紹[M].北京：高等教育出版社.

[2] 蔡婀娜，李夏蘭，陳宏文.生物工程專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)課教改探討[J].高等理科教育，2000（4）：48-50.

[3] 劉斌，吳茜茜，吳克，等.開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)生物工程學(xué)生能力[J].合肥聯(lián)合大學(xué)學(xué)報(bào)，2000（4）：12-13.

[4] 吳克，蔡敬民，張潔，等.生物工程學(xué)科發(fā)展中的人才培養(yǎng)模式探索[J].生物學(xué)雜志，1999，16（5）：35-36.

[5] 趙晴.加強(qiáng)課程建設(shè)切實(shí)提高教學(xué)質(zhì)量[J].高等理科教育，2001（6）：75-78.

[6] 周滿生.當(dāng)前國(guó)際教育改革的若干動(dòng)向和趨勢(shì)[J].比較教育，1999（6）：17-21.

[7] 林連兵，陳朝銀，余旭亞，等.把課程教育融于網(wǎng)絡(luò)教學(xué)之中[C]//發(fā)展與探索.2001云南省現(xiàn)代教育技術(shù)優(yōu)秀論文集，昆明：云南科技出版社，2002.

[8] 余旭亞，林連兵，李濤，等.多媒體與實(shí)驗(yàn)教學(xué)相結(jié)合的理論與實(shí)踐[M]//發(fā)展與探索―― 2001云南省現(xiàn)代教育技術(shù)優(yōu)秀論文集.昆明：云南科技出版社，2002.

第4篇：食品生物技術(shù)論文范文

The Reform of Comprehensive Experiment Teachingof the Genetic Engineering of Food

Mu Wanmeng Zhang Taomiao Ming GuangCui E Jiangbo

（State Key Laboratory of Food Science and Technology，Jiangnan University，Wuxi Jiangsu，214122，China）

Abstract：The genetic engineering of food plays a decisive role in the field of modern food biotechnology. Research the genetic engineering comprehensive experiment teaching method of undergraduate of food science professional background and design the comprehensive experiment system of gene engineering for major in food are urgent things.The present article analyzed the problems existing in the experiment teaching of genetic engineering of food，and the teaching reformation can carry on from the following five aspects，namely，optimizing experiment teaching contents，introducing the open experiment or combining the teaching and scientific research，transforming the way students participate in teaching， innovating the experiment report， improving student performance evaluation methods.The implementation of the teaching reform of the innovative practice can achieve the goal of training innovative talent.

Key words：Food；Genetic engineering； Comprehensive experiment； Innovativeness；Teaching reform

基因工程作為一門(mén)獨(dú)立的學(xué)科誕生于20世紀(jì)70年代，經(jīng)過(guò)40年的發(fā)展已經(jīng)是現(xiàn)代生物技術(shù)中的核心學(xué)科和四大工程技術(shù)之一，其廣泛應(yīng)用于食品、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、醫(yī)藥等領(lǐng)域[1]。基因工程是一門(mén)集理論與實(shí)踐與一體的學(xué)科，其研究方法與技術(shù)貫穿現(xiàn)代生命科學(xué)的每個(gè)領(lǐng)域。食品科學(xué)是整合和應(yīng)用多個(gè)學(xué)科（化學(xué)、物理、生物、機(jī)械等）的基礎(chǔ)知識(shí)來(lái)研究食品的理化、生化以及食品加工原理和工藝的一門(mén)交叉學(xué)科。食品生物技術(shù)是食品加工領(lǐng)域的前沿交叉學(xué)科技術(shù)，其包括四大工程技術(shù)[2]，即食品基因工程、食品細(xì)胞工程、食品發(fā)酵工程和食品酶工程。而食品基因工程作為食品生物技術(shù)上游的關(guān)鍵學(xué)科，對(duì)現(xiàn)代食品生物技術(shù)的發(fā)展具有舉足輕重的支撐作用。食品基因工程綜合實(shí)驗(yàn)作為食品基因工程理論課的實(shí)踐課程，是一門(mén)非常重要的課程，根據(jù)食品專(zhuān)業(yè)的課程特點(diǎn)研究食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)背景本科生的基因工程綜合實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法以及設(shè)計(jì)與構(gòu)建適用于食品專(zhuān)業(yè)本科生的基因工程綜合實(shí)驗(yàn)體系是值得研究的課題。

1 食品基因工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)中存在的問(wèn)題及改革的必要性分析

食品基因工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容不能緊跟學(xué)科發(fā)展的步伐，內(nèi)容古板陳舊[3-5]。目前的實(shí)驗(yàn)課大綱包含的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容按授課順序?yàn)椋耗康幕虻腜CR擴(kuò)增、核酸電泳檢測(cè)、大腸桿菌感受態(tài)細(xì)胞的制備、質(zhì)粒轉(zhuǎn)化、質(zhì)粒DNA的抽提、重組質(zhì)粒的酶譜鑒定、重組細(xì)胞的誘導(dǎo)表達(dá)、重組酶的親和層析純化、SDS-PAGE蛋白電泳鑒定，共9個(gè)實(shí)驗(yàn)，即80個(gè)學(xué)時(shí)。實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式為基礎(chǔ)性的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，即用課題組里碩士或博士已經(jīng)成功的實(shí)驗(yàn)中的主要實(shí)驗(yàn)材料（例如目的基因或質(zhì)粒等）進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。做這種驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，如果操作步驟不出大的問(wèn)題，基本上就能夠得到預(yù)期的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。這種實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ皆谝欢ǔ潭壬夏軌蚴箤W(xué)生溫習(xí)在理論課堂上學(xué)的知識(shí)，且能夠鍛煉同學(xué)們的實(shí)驗(yàn)動(dòng)手能力，可以從實(shí)驗(yàn)中學(xué)到一定的實(shí)驗(yàn)技能，但是對(duì)學(xué)生的創(chuàng)新性思維訓(xùn)練不能起到明顯的作用，學(xué)生無(wú)法體驗(yàn)實(shí)驗(yàn)的失敗，也就不能分析失敗的原因，對(duì)實(shí)驗(yàn)的理解也就有了局限性。

實(shí)驗(yàn)教學(xué)存在的另一個(gè)突出問(wèn)題就是實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法單一[4，5]。實(shí)驗(yàn)教學(xué)采用的是傳統(tǒng)的教學(xué)方式，老師在實(shí)驗(yàn)前會(huì)先把講義上的內(nèi)容（包括實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、原理、步驟）講解一遍，然后就讓同學(xué)們照著講義上的實(shí)驗(yàn)步驟一步一步去做，學(xué)生只是參與了實(shí)驗(yàn)結(jié)果的輸出，沒(méi)有深入思考實(shí)驗(yàn)的機(jī)會(huì)。在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，學(xué)生大部分時(shí)間都是處于被動(dòng)學(xué)習(xí)接受的狀態(tài)，獨(dú)立思考問(wèn)題的時(shí)間很少。學(xué)生只是在實(shí)驗(yàn)操作技能上有些許提升，而比較重要的分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力沒(méi)有任何鍛煉和提高。掌握的這些基礎(chǔ)的具有驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)性質(zhì)的食品基因工程實(shí)驗(yàn)室還是不能獨(dú)立開(kāi)展創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)研究。

還有一個(gè)問(wèn)題就是考核方式不合理[5，6]。學(xué)生成績(jī)考核的方式影響著他們的學(xué)習(xí)態(tài)度，良好的評(píng)價(jià)方法能夠激發(fā)他們主動(dòng)學(xué)習(xí)和探索知識(shí)的欲望，如何突出學(xué)生的綜合素質(zhì)和能力，成績(jī)考核方式顯得特別重要。傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)課成績(jī)?cè)u(píng)定方式是老師通過(guò)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)報(bào)告的書(shū)寫(xiě)情況來(lái)給定一個(gè)分?jǐn)?shù)，這種評(píng)定方式只能反應(yīng)學(xué)生課下寫(xiě)作業(yè)的認(rèn)真程度，無(wú)法判斷學(xué)生在實(shí)驗(yàn)課上的表現(xiàn)，而作為實(shí)驗(yàn)課，要靠動(dòng)手去操作才能得出實(shí)驗(yàn)結(jié)果，學(xué)生的動(dòng)手能力這個(gè)評(píng)判實(shí)驗(yàn)課的重要因素給忽略掉了。從這里可以看出實(shí)驗(yàn)課成績(jī)的傳統(tǒng)評(píng)定方式的局限性。

鑒于在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中出現(xiàn)的種種問(wèn)題，這種模式已經(jīng)不再適應(yīng)我國(guó)培養(yǎng)創(chuàng)新性人才的需要，必須對(duì)這種教學(xué)方式進(jìn)行改革。改革的重點(diǎn)是向以“知識(shí)構(gòu)建和問(wèn)題求解”為特點(diǎn)的“創(chuàng)新性實(shí)踐教學(xué)”模式發(fā)展。這種綜合型的教學(xué)模式與以往的那種“驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)教學(xué)”模式相比涉及的知識(shí)面和深度要高的多，更能夠激發(fā)同學(xué)們的創(chuàng)新思維。這種實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ揭詣?chuàng)新性實(shí)驗(yàn)研究學(xué)習(xí)為主，不斷提高人的主動(dòng)求知的欲望，達(dá)到更好的學(xué)習(xí)效果。

2 食品基因工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的具體實(shí)施

2.1 優(yōu)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容

對(duì)食品基因工程實(shí)驗(yàn)課程大綱進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)[2，6]。食品基因工程實(shí)驗(yàn)是一門(mén)系統(tǒng)性和綜合性很強(qiáng)的課程，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容時(shí)不僅應(yīng)強(qiáng)調(diào)其基礎(chǔ)性也應(yīng)該強(qiáng)調(diào)其綜合性?；蚬こ虒?shí)驗(yàn)是由不同的實(shí)驗(yàn)?zāi)K組成的一個(gè)系統(tǒng)性的綜合實(shí)驗(yàn)，每個(gè)實(shí)驗(yàn)?zāi)K之間都存在著緊密的聯(lián)系，是環(huán)環(huán)相扣的一個(gè)過(guò)程，前一個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果通常作為下一步實(shí)驗(yàn)的原材料。因此，只有在上一個(gè)實(shí)驗(yàn)取得可靠的實(shí)驗(yàn)結(jié)果后才能進(jìn)入下一步實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生至始至終都樹(shù)立完整的科學(xué)研究概念。

基因工程實(shí)驗(yàn)內(nèi)容豐富多彩，考慮到食品學(xué)科的發(fā)展，結(jié)合實(shí)驗(yàn)室在微生物酶研究方面的豐富經(jīng)驗(yàn)，我們應(yīng)選擇一個(gè)與食品生物技術(shù)密切相關(guān)的食品酶為研究對(duì)象，設(shè)立一個(gè)綜合性研究課題，如D-阿洛酮糖3-差向異構(gòu)酶的克隆、表達(dá)及性質(zhì)鑒定，實(shí)驗(yàn)應(yīng)該包含上面提到的九個(gè)實(shí)驗(yàn)的全部?jī)?nèi)容?；蚬こ叹C合實(shí)驗(yàn)中每個(gè)實(shí)驗(yàn)?zāi)K的連續(xù)性特點(diǎn)就要求該實(shí)驗(yàn)課程應(yīng)該在一個(gè)完整的時(shí)間段內(nèi)有條不紊的全部做完，按照實(shí)驗(yàn)大綱的安排，可以安排一兩周的整塊時(shí)間來(lái)做這個(gè)綜合性實(shí)驗(yàn)。食品基因工程實(shí)驗(yàn)的綜合性和復(fù)雜性對(duì)學(xué)生們來(lái)說(shuō)是最大的考驗(yàn)，但是這也是培養(yǎng)學(xué)生良好的科研理念及思維方式的很好機(jī)遇。通過(guò)實(shí)驗(yàn)不僅使學(xué)生能夠了解基本的實(shí)驗(yàn)原理及熟練掌握實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程，而且還能幫助他們建立好的實(shí)驗(yàn)素養(yǎng)及培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

2.2 引進(jìn)開(kāi)放式實(shí)驗(yàn)或教學(xué)與科研相結(jié)合

食品基因工程實(shí)驗(yàn)采用開(kāi)放性實(shí)驗(yàn)或者與科研相結(jié)合的方式，可以給學(xué)生的創(chuàng)新思維訓(xùn)練提供更廣闊的平臺(tái)[3，4，5，7]。開(kāi)放性實(shí)驗(yàn)是指在老師規(guī)定的一個(gè)課題范圍內(nèi)，同學(xué)們可以自由選題，從課題方案的設(shè)計(jì)到課題的操作實(shí)施整個(gè)過(guò)程都是同學(xué)們掌控的。當(dāng)然在關(guān)系實(shí)驗(yàn)失敗與否的實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)階段，老師會(huì)對(duì)學(xué)生的設(shè)計(jì)方案進(jìn)行最后的確定，如果有不妥的地方會(huì)讓學(xué)生進(jìn)行修改，這樣以來(lái)學(xué)生可以在接下來(lái)的實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程能夠順利進(jìn)行。把基因工程實(shí)驗(yàn)課和指導(dǎo)老師的科研項(xiàng)目相結(jié)合，這是個(gè)大膽的嘗試。在同學(xué)們參與任課老師的科研項(xiàng)目過(guò)程中，可以激發(fā)同學(xué)們的學(xué)習(xí)興趣，鍛煉學(xué)生把握課題研究方向的能力，有助于學(xué)生創(chuàng)新性思維的培養(yǎng)。

2.3 轉(zhuǎn)變學(xué)生參與教學(xué)方式

讓學(xué)生參與食品基因工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)的每個(gè)環(huán)節(jié)[8]。從實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備階段開(kāi)始就讓學(xué)生參與進(jìn)來(lái)。以往的實(shí)驗(yàn)課程，不管是有機(jī)實(shí)驗(yàn)還是無(wú)機(jī)實(shí)驗(yàn)，學(xué)生們?cè)谶M(jìn)入實(shí)驗(yàn)室前，所有實(shí)驗(yàn)過(guò)程中要用到的試劑和原材料都已準(zhǔn)備就緒。讓學(xué)生參與實(shí)驗(yàn)的每個(gè)環(huán)節(jié)有助于加深他們對(duì)實(shí)驗(yàn)的深刻理解?；蚬こ虒?shí)驗(yàn)一般都是按照一些成熟的操作步驟做的，操作起來(lái)不是很難，而實(shí)驗(yàn)的大部分時(shí)間都花費(fèi)在了實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備工作上?；蚬こ虒?shí)驗(yàn)不同于以往實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)之一就是一些原材料需要滅菌且部分操作要在無(wú)菌條件下進(jìn)行。通過(guò)參與實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備學(xué)生們能夠了解哪些需要事先滅菌，哪些需要在無(wú)菌條件下操作。培養(yǎng)基及種類(lèi)繁多的試劑的配制也需要大量的人力參與。學(xué)生們也能熟悉實(shí)驗(yàn)中用到的基本儀器的使用，包括高壓滅菌鍋、PCR儀、蛋白和核酸電泳系統(tǒng)、凝膠成像系統(tǒng)、色譜柱的使用等等。通過(guò)讓同學(xué)們參與實(shí)驗(yàn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，使同學(xué)們更好的理解整個(gè)實(shí)驗(yàn)流程。整個(gè)實(shí)驗(yàn)流程做下來(lái)，可以使每個(gè)學(xué)生都能夠單獨(dú)的完成整個(gè)實(shí)驗(yàn)。在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，要灌輸過(guò)程重于結(jié)果的思想，減輕學(xué)生們更看重結(jié)果的負(fù)重，使學(xué)生更有效地獲得知識(shí)和能力，從實(shí)驗(yàn)中得到更多的收獲，進(jìn)一步提高學(xué)生的動(dòng)手能力。

積極推廣多種多樣的教學(xué)模式。所有的教學(xué)模式可以歸為兩類(lèi)，第一類(lèi)以老師為主導(dǎo)，第二類(lèi)是把學(xué)生作為主導(dǎo)。首先說(shuō)第一類(lèi)，老師起主導(dǎo)作用，即老師主講，但在傳統(tǒng)教學(xué)模式上做些變動(dòng)，即變成互動(dòng)式教學(xué)。這種互動(dòng)式教學(xué)方法需要學(xué)生的積極配合。作為學(xué)生，應(yīng)該在實(shí)驗(yàn)開(kāi)始之前通過(guò)預(yù)習(xí)全部的實(shí)驗(yàn)講義掌握整個(gè)實(shí)驗(yàn)的流程，實(shí)驗(yàn)與實(shí)驗(yàn)的銜接以及基礎(chǔ)的實(shí)驗(yàn)知識(shí)，如實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮驮?、?shí)驗(yàn)操作步驟，通過(guò)查閱資料獲取實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)，做出預(yù)案以防實(shí)驗(yàn)失敗，對(duì)整個(gè)實(shí)驗(yàn)有一個(gè)整體的深入理解。老師可以隨機(jī)提出一些問(wèn)題讓同學(xué)們回答，學(xué)生們也可以就某些實(shí)驗(yàn)疑點(diǎn)向老師請(qǐng)教，活躍課堂氛圍，那些表現(xiàn)好的學(xué)生在評(píng)定成績(jī)時(shí)可以獲得額外的加分機(jī)會(huì)。這種方式能夠更積極的調(diào)動(dòng)學(xué)生參與實(shí)驗(yàn)的熱情。另外一種教學(xué)方法就是采取角色互換的教學(xué)方式，第一種是老師講學(xué)生聽(tīng)，而這一種是把老師和學(xué)生的角色互換，由學(xué)生在講臺(tái)上主講，然后大家補(bǔ)充和討論，最后由老師做出點(diǎn)評(píng)、總結(jié)。這是一種大膽的嘗試，對(duì)學(xué)生的要求很高，需要學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)有透徹的理解。

2.4 實(shí)驗(yàn)報(bào)告的創(chuàng)新

傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)報(bào)告由實(shí)驗(yàn)?zāi)康脑?、?shí)驗(yàn)步驟、實(shí)驗(yàn)結(jié)果、討論及思考題這幾部分構(gòu)成，這樣的寫(xiě)法幾乎是一個(gè)實(shí)驗(yàn)報(bào)告的標(biāo)準(zhǔn)格式。由于傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)課中的每個(gè)實(shí)驗(yàn)是獨(dú)立的，是互不影響的，而每個(gè)實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容相對(duì)較少，采用標(biāo)準(zhǔn)格式書(shū)寫(xiě)讓人對(duì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)一目了然。但是食品基因工程實(shí)驗(yàn)是一個(gè)綜合性的大實(shí)驗(yàn)，每個(gè)實(shí)驗(yàn)都是相互有聯(lián)系的，完全可以作為一個(gè)本科生的畢業(yè)課題來(lái)對(duì)待。所以，可以嘗試讓學(xué)生們按照畢業(yè)論文的格式書(shū)寫(xiě)這個(gè)綜合實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容，也就構(gòu)成了一個(gè)小論文[6]。按照論文的格式來(lái)寫(xiě)，首先第一部分是緒論，寫(xiě)這種食品酶的研究背景及研究目的和意義，然后第二部分就寫(xiě)所做的實(shí)驗(yàn)部分，包括前言、材料與方法、主要試劑和儀器，接下來(lái)就是實(shí)驗(yàn)步驟，最后是實(shí)驗(yàn)結(jié)果和討論部分。在小論文的最后部分可以做個(gè)小結(jié)。這種寫(xiě)法有助于開(kāi)闊學(xué)生的視野，不只是把目光局限在一個(gè)個(gè)獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)上面，而用開(kāi)放的思維去思考整個(gè)實(shí)驗(yàn)。也可以讓學(xué)生們盡早接觸畢業(yè)論文的書(shū)寫(xiě)格式，為學(xué)生真正的畢業(yè)論文寫(xiě)作打下基礎(chǔ)。

2.5 改進(jìn)學(xué)生成績(jī)考核方式

以前的實(shí)驗(yàn)課成績(jī)?cè)u(píng)定方式是通過(guò)實(shí)驗(yàn)報(bào)告的分?jǐn)?shù)給定的，這種評(píng)分方式過(guò)于單一化，有諸多弊端，所以我們要擯棄這種傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)課成績(jī)?cè)u(píng)定方式。學(xué)生的成績(jī)是由多種因素共同決定的，這些因素可以歸納如下：實(shí)驗(yàn)小論文，實(shí)驗(yàn)操作測(cè)評(píng)，平時(shí)表現(xiàn)與出勤[7，9，10，11]。這三個(gè)部分應(yīng)該按照一定的比例分?jǐn)?shù)構(gòu)成一個(gè)學(xué)生的總成績(jī)。小論文的質(zhì)量應(yīng)該是這個(gè)綜合實(shí)驗(yàn)的最重要評(píng)判指標(biāo)，反應(yīng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)的結(jié)果及對(duì)待實(shí)驗(yàn)的認(rèn)真態(tài)度。實(shí)驗(yàn)操作測(cè)評(píng)有老師在實(shí)驗(yàn)課進(jìn)行期間的巡視觀察來(lái)判斷學(xué)生的操作實(shí)驗(yàn)的動(dòng)手能力。平時(shí)表現(xiàn)與出勤則反應(yīng)了學(xué)生課堂上的積極性及參與度。這幾種因素的疊加對(duì)以前單一評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)起到很好的平衡作用，能夠更有效的促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

第5篇：食品生物技術(shù)論文范文

【關(guān)鍵詞】現(xiàn)代微生物技術(shù) 教學(xué)內(nèi)容 教學(xué)方法 考核方式

現(xiàn)代微生物技術(shù)是食品工程、生物工程、環(huán)境工程等專(zhuān)業(yè)必修的專(zhuān)業(yè)課，實(shí)驗(yàn)教學(xué)是培養(yǎng)研究生素質(zhì)和科研能力的重要環(huán)節(jié)之一， 在當(dāng)前多學(xué)科交叉融合的新形勢(shì)下，注重研究生素質(zhì)培養(yǎng)，提高他們的科研能力顯得尤為重要[1]。近年來(lái)，隨著研究生教育體制的改革，開(kāi)設(shè)微生物學(xué)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的院校不斷增加[2]，又因?yàn)檠芯可猩?guī)模的不斷擴(kuò)大，研究生的生源結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，研究生的科研能力參差不齊。有不少新生沒(méi)有經(jīng)過(guò)科研的系統(tǒng)訓(xùn)練，科研實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)少，科研意識(shí)模糊。針對(duì)這些現(xiàn)狀，在研究生正式進(jìn)入科研狀態(tài)前，現(xiàn)代微生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)的開(kāi)設(shè)，有助于研究生強(qiáng)化科研意識(shí)，提升科研素質(zhì)，快速進(jìn)入科學(xué)研究狀態(tài)。

1 碩士生的科研素質(zhì)現(xiàn)狀

對(duì)于食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的碩士新生們，雖然他們?cè)诒究破陂g都學(xué)習(xí)過(guò)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)，但普遍存在以下問(wèn)題：一是本科期間的微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)重點(diǎn)在基礎(chǔ)操作技能的訓(xùn)練和知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)。學(xué)生很難將這些獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)在科研中系統(tǒng)運(yùn)用起來(lái)；二是本科階段專(zhuān)業(yè)人數(shù)多，許多專(zhuān)業(yè)人數(shù)往往超過(guò)60人，在實(shí)驗(yàn)教學(xué)的課程中多采取分組方式實(shí)驗(yàn)，每組少則4-5人，多則10人，導(dǎo)致學(xué)生的獨(dú)立訓(xùn)練機(jī)會(huì)少，多數(shù)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中處于觀摩狀態(tài)?；谝陨显?，許多學(xué)生進(jìn)入研究生階段后，對(duì)如何進(jìn)行科研十分不明確，意識(shí)非常模糊，操作技能上也感到無(wú)法得心應(yīng)手，進(jìn)而產(chǎn)生新生階段的迷茫。

2 教學(xué)探索

2.1 明確教學(xué)目的，調(diào)整教學(xué)內(nèi)容

現(xiàn)代微生物技術(shù)理論教學(xué)與實(shí)驗(yàn)課教學(xué)區(qū)別較大，實(shí)驗(yàn)課教學(xué)的特點(diǎn)是以學(xué)生動(dòng)手為主，要求充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性[3]。面對(duì)研究生的人才培養(yǎng)目標(biāo)要求，在總結(jié)傳統(tǒng)教學(xué)工作的基礎(chǔ)上，從培養(yǎng)綜合型人才的目標(biāo)出發(fā)，我們將教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行重新調(diào)整。具體做法是：（1）對(duì)相互間既有聯(lián)系又重復(fù)的章節(jié)，進(jìn)行重新編排，合并講解，既更加清晰又節(jié)約時(shí)間。（2）與實(shí)驗(yàn)課密切相關(guān)的內(nèi)容，在實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)中結(jié)合實(shí)驗(yàn)過(guò)程進(jìn)行講解，既豐富了實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容，又減輕了理論課的壓力。上述措施可以將原來(lái)的教學(xué)內(nèi)容有效壓縮，就可以充分利用時(shí)間將理論課程講解的更為透徹、細(xì)致，完成微生物學(xué)教學(xué)任務(wù)。

2.2 改進(jìn)教學(xué)方法

教學(xué)的主要任務(wù)是“授之以魚(yú)不如授之以漁”，即教師應(yīng)將教學(xué)重點(diǎn)放在學(xué)生能力的培養(yǎng)上[4-6]。在教學(xué)方法上應(yīng)將素質(zhì)教育、知識(shí)傳授和能力培養(yǎng)融為一體，充分體現(xiàn)現(xiàn)代教育思想。在現(xiàn)代微生物技術(shù)教學(xué)中，單純采用傳統(tǒng)的教學(xué)方法，將大量的微生物新技術(shù)、專(zhuān)業(yè)名詞等硬“灌輸”給學(xué)生，可能會(huì)使他們產(chǎn)生厭倦情緒，既不利于知識(shí)的獲取，又不利于能力的培養(yǎng)。因此，在教學(xué)過(guò)程中，教師應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)學(xué)生探究現(xiàn)代微生物新技術(shù)的產(chǎn)生過(guò)程，讓學(xué)生了解這些新技術(shù)是如何有效應(yīng)用的，當(dāng)學(xué)生了解了知識(shí)的“背景”后，就可以用這種方法去獲取更多的知識(shí)，為日后的學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.3 科學(xué)的開(kāi)設(shè)方式

由于本課程的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容是現(xiàn)代微生物技術(shù)，所涉及的主要實(shí)驗(yàn)對(duì)象是微生物，其生長(zhǎng)和代謝是有時(shí)效性和連續(xù)性的，若按現(xiàn)有每周安排1-2次實(shí)驗(yàn)課，每次2-3學(xué)時(shí)的方式進(jìn)行，勢(shì)必?zé)o法讓學(xué)生很好地實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)其變化過(guò)程，也無(wú)法讓學(xué)生體會(huì)科研的過(guò)程。研究生課程應(yīng)打破本科實(shí)驗(yàn)的分段教學(xué)模式，采用連續(xù)開(kāi)課方式，即將整個(gè)課程的時(shí)間按實(shí)驗(yàn)需要連貫在一起，也可將幾個(gè)實(shí)驗(yàn)穿插在一起進(jìn)行，這樣既可以在有限的學(xué)時(shí)內(nèi)完成綜合實(shí)驗(yàn)，又可以使學(xué)生能連貫地將實(shí)驗(yàn)完成，充分體驗(yàn)科研的整個(gè)過(guò)程。采用這種方式進(jìn)行，學(xué)生完成課程后就像經(jīng)歷了一次研究過(guò)程?？紤]到所需時(shí)間的連續(xù)性，可將課程安排在學(xué)生其他課程的學(xué)習(xí)已基本結(jié)束，即將進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室之前進(jìn)行，或在研究生無(wú)其它課程的階段進(jìn)行。

2.4 切實(shí)有效的考核方式

合理的成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)有利于學(xué)生平時(shí)更認(rèn)真學(xué)習(xí)，牢固掌握實(shí)驗(yàn)操作，從而鞏固和提高學(xué)生動(dòng)手的能力[7，8]?？己瞬粦?yīng)僅僅停留在考核學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容的記憶和理解水平上，而應(yīng)將重點(diǎn)放在知識(shí)的運(yùn)用上。理論課程考核在期末考核時(shí)將試題分為固定答案型和非固定答案型（應(yīng)用型）兩大類(lèi)。如在應(yīng)用型考題中，給定某工業(yè)現(xiàn)象、生活現(xiàn)象，或列出所需的材料、儀器或設(shè)備，要求學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識(shí)分析問(wèn)題產(chǎn)生的原因，提出解決辦法，目的是檢查學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的應(yīng)用能力。

對(duì)實(shí)驗(yàn)課程的考核上，除了對(duì)操作技能的考核，還應(yīng)對(duì)實(shí)驗(yàn)總結(jié)報(bào)告規(guī)范化，以該學(xué)科某權(quán)威期刊格式為規(guī)范，按照摘要，關(guān)鍵詞，引言，實(shí)驗(yàn)材料，實(shí)驗(yàn)方法，結(jié)論及討論、參考文獻(xiàn)等分項(xiàng)展開(kāi)，在撰寫(xiě)論文的過(guò)程中學(xué)生通過(guò)查閱大量微生物文獻(xiàn)，包括一部分英文文獻(xiàn)，拓寬視野，培養(yǎng)學(xué)生文獻(xiàn)檢索和文獻(xiàn)閱讀的能力，掌握科研論文撰寫(xiě)規(guī)范。

參考文獻(xiàn)：

[1] 梁靜娟，龐宗文，申佩弘，馮家勛.微生物學(xué)碩士生《微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)》課程的開(kāi)設(shè)研究與實(shí)踐[J].教育教學(xué)論壇，2011，2，226-227.

[2] 趙銀娟.微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的教學(xué)改革體會(huì)[J].實(shí)驗(yàn)室研究與探索，2013，32（3），140-142.

[3] 陳今朝.微生物學(xué)課程教學(xué)改革與實(shí)踐[J].考試周刊，2010（10）：16-17

[4] 姜明，馬懷良，彌春霞，吳丹，鄧代千.微生物學(xué)課程教學(xué)改革與探索[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，39（33）：20835-20836.

[5] 鄧百萬(wàn)，陳文強(qiáng).基于能力培養(yǎng)的微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)手段與方法的改革研究[J].2011，28（2）：7-10.

[6] 朱丹.關(guān)于如何提高微生物實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)質(zhì)量的看法[J].科技信息（科學(xué)教研），2008（17）：552.

第6篇：食品生物技術(shù)論文范文

“五彩斑斕”的留德經(jīng)歷

多年來(lái)，張小鶯一直沒(méi)有停下求知和奮斗的腳步。從中國(guó)藥科大學(xué)藥理學(xué)本科畢業(yè)后，張小鶯就開(kāi)始了他的留學(xué)之旅，他先后赴德國(guó)柏林（洪堡、自由）大學(xué)夏洛特醫(yī)學(xué)院及德國(guó)衛(wèi)生部羅伯特-科赫研究所攻讀碩士、博士學(xué)位，并擔(dān)任訪問(wèn)學(xué)者。談起他的留德生活，他用“五彩斑斕”來(lái)形容，他說(shuō)：“在德國(guó)，我體驗(yàn)了不同的生活方式，能夠有機(jī)會(huì)轉(zhuǎn)換于不同角色，這讓我很過(guò)癮?！背嗽诟咝W(xué)習(xí)和研究之外，他還參與了德歐抗生物恐怖襲擊的科研項(xiàng)目;在世界衛(wèi)生組織總部以及比利時(shí)、瑞典、挪威、越南、印尼等國(guó)家的多個(gè)著名高校和機(jī)構(gòu)工作和學(xué)習(xí)。

“當(dāng)你有足夠的經(jīng)歷和體驗(yàn)，會(huì)更有利于你靜下心來(lái)做事?！焙裰氐慕?jīng)歷已經(jīng)成為張小鶯的一筆寶貴財(cái)富，也讓他更加豐富了三尺講臺(tái)上的內(nèi)容，他用自己的親身實(shí)踐教育著自己的學(xué)生。

毅然回國(guó)，為祖國(guó)動(dòng)物藥學(xué)研究做貢獻(xiàn)

2006年到2008年期間，張教授受聘外國(guó)專(zhuān)家局智力引進(jìn)專(zhuān)家，并協(xié)助國(guó)內(nèi)開(kāi)發(fā)獸用診斷試劑和新獸藥，這個(gè)由“人藥”研究轉(zhuǎn)向“獸藥”研究的舉動(dòng)，使他清楚地看到了國(guó)內(nèi)獸藥研究領(lǐng)域的嚴(yán)重“空白”。一次留學(xué)生聯(lián)誼會(huì)上，他偶然邂逅了西北農(nóng)林科技大學(xué)顏永豐教授。在顏教授的引薦以及學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的誠(chéng)邀下，31歲的他來(lái)到西北農(nóng)林科技大學(xué)工作。他用最短的時(shí)間組建起了抗體與藥物研究課題組，經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，現(xiàn)已組建動(dòng)物藥學(xué)與新獸藥研發(fā)團(tuán)隊(duì)，以“抗體技術(shù)、納米藥物和抗生素替代”為研究特色，致力于獸用生物制品與新獸藥的研發(fā)。

課題組建立5年內(nèi)，獲批了包括教育部海外名師項(xiàng)目、自然基金委外國(guó)青年學(xué)者研究基金項(xiàng)目、國(guó)家外國(guó)專(zhuān)家局高端外國(guó)專(zhuān)家項(xiàng)目、德國(guó)DAAD和DFG等一批國(guó)際和國(guó)內(nèi)科研項(xiàng)目。

面對(duì)我國(guó)動(dòng)物疫病防控體系薄弱，抗生素濫用、動(dòng)物源食品安全與獸藥殘留檢測(cè)方面存在的問(wèn)題，張教授團(tuán)隊(duì)積極通過(guò)基因工程、抗體工程、納米制劑、天然產(chǎn)物研究等手段，針對(duì)我國(guó)流行疫病、動(dòng)物食品獸藥殘留和違禁添加劑，研發(fā)快速檢測(cè)試劑盒;多渠道開(kāi)展抗生素替代研究：篩選制備可中和病原菌或毒素的抗體、抗菌肽以及配套高表達(dá)菌株、天然抑菌殺菌物質(zhì)、抗菌納米藥物;從結(jié)構(gòu)生物學(xué)角度，深入研究抗體進(jìn)化與分化機(jī)理、抗體的受體識(shí)別與轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)制、不同類(lèi)型抗體的藥用價(jià)值。目前，團(tuán)隊(duì)已經(jīng)研發(fā)了一批具有檢測(cè)功能的多抗及單抗產(chǎn)品，并成功應(yīng)用于藥物殘留及違禁物檢測(cè)和動(dòng)物疾病的檢測(cè)。其中，BVDV檢測(cè)試劑盒獲得2008年教育部、科技部“春暉杯”留學(xué)人員創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽一等獎(jiǎng)。技術(shù)上的突破極大地拓展了抗體在動(dòng)物食品安全與獸藥殘留檢測(cè)方面的應(yīng)用，其產(chǎn)品為我國(guó)食品生物安全監(jiān)控和社會(huì)穩(wěn)定做出了直接的貢獻(xiàn)。國(guó)際合作研究也給我國(guó)抗生素替代研究帶來(lái)了全新的思路和技術(shù)，抗體及與益生菌聯(lián)合應(yīng)用治療抗生素耐藥性腹瀉;建立中國(guó)植物提取物庫(kù)，對(duì)具有抗菌抗毒力因子的天然活性物質(zhì)進(jìn)行通量化篩選，實(shí)現(xiàn)先導(dǎo)藥物的快速發(fā)現(xiàn);利用納米生物技術(shù)，制備抗菌納米藥物。這些理念和技術(shù)將對(duì)我國(guó)生物技術(shù)藥物和天然產(chǎn)物藥物研究產(chǎn)生重要影響，并將在我國(guó)抗生素替代研究中發(fā)揮巨大作用。

張教授還作為第三屆全國(guó)獸藥殘留專(zhuān)家委員會(huì)委員、陜西省優(yōu)秀歸僑以及一批國(guó)際、國(guó)內(nèi)學(xué)術(shù)團(tuán)體的成員，就動(dòng)物源食品安全、動(dòng)物藥學(xué)發(fā)展與新獸藥研發(fā)積極向有關(guān)部門(mén)建言獻(xiàn)策。

未來(lái)，張教授團(tuán)隊(duì)將著眼于抗生素替代產(chǎn)品的研發(fā)，建立我國(guó)違禁添加獸用相關(guān)制劑的高通量快速檢測(cè)方法，參與制定獸藥殘留檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，為人類(lèi)吃上健康安全的食品保駕護(hù)航。面對(duì)自己的科研事業(yè)，他總是感覺(jué)時(shí)間緊迫?！耙傻氖绿嗔?，空間很大，機(jī)遇很多，我只覺(jué)得時(shí)間不夠用?！?/p>

國(guó)際合作，推動(dòng)科研與教學(xué)的國(guó)際化

張教授團(tuán)隊(duì)除了依靠自主研究與開(kāi)發(fā)，也受益于國(guó)際科技合作研究、技術(shù)引進(jìn)、吸收與移植創(chuàng)新。他們已與包括德國(guó)-夏洛特醫(yī)學(xué)院、德國(guó)-柏林自由大學(xué)、加拿大-圭爾夫大學(xué)、英國(guó)-國(guó)王學(xué)院和印度-巴拉蒂爾大學(xué)等一批國(guó)際知名高校的教授、同行開(kāi)展了實(shí)質(zhì)性的科研合作，同時(shí)吸引了一批國(guó)外的青年學(xué)者加入到研究團(tuán)隊(duì)中來(lái)。為推動(dòng)我國(guó)生物技術(shù)藥物研發(fā)及抗生素替代研究的國(guó)際化，加強(qiáng)同行間的合作與交流，張教授于2013年和2014年分別成功舉辦了“中德食品安全與獸藥殘留論壇”和“抗體技術(shù)小型國(guó)際研討會(huì)”。通過(guò)國(guó)際交流，積極吸收新的科學(xué)思想、理論和先進(jìn)的科研方法，跟蹤世界前沿的科研方法，開(kāi)拓新的科研思路，避免低水平重復(fù)研究，保證高質(zhì)量地完成科研項(xiàng)目。在前期國(guó)際合作的基礎(chǔ)上，張教授團(tuán)隊(duì)積極組建獸用生物制品與新獸藥研究國(guó)際合作基地，探索更為制度性、連續(xù)性的開(kāi)展國(guó)際合作，探索建立國(guó)際合作與知識(shí)創(chuàng)新模式，構(gòu)建國(guó)際化人才團(tuán)隊(duì)，提升團(tuán)隊(duì)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力與影響力。張教授團(tuán)隊(duì)在國(guó)際合作上既注重面向發(fā)達(dá)國(guó)家的引進(jìn)和“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”，也強(qiáng)調(diào)面向發(fā)展中國(guó)家的“走出去”，以拓展我們?cè)诩夹g(shù)和人才方面的影響力，為我國(guó)新獸藥與生物技術(shù)產(chǎn)品研究盡早占有世界科技領(lǐng)域的先進(jìn)地位，他們不斷努力著。

春風(fēng)化雨，為祖國(guó)培養(yǎng)高新人才

除了科研任務(wù)，張教授把教書(shū)育人、為科研事業(yè)培育新時(shí)代人才當(dāng)成了人生的第二大事業(yè)。自從進(jìn)入高校工作后，他將自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和豐富閱歷對(duì)自己的學(xué)生傾囊相授，積極邀請(qǐng)國(guó)際知名專(zhuān)家教授參與到本科生、研究生的日常授課中。他組建的實(shí)驗(yàn)團(tuán)隊(duì)借鑒了德國(guó)精英教育的培養(yǎng)模式，強(qiáng)調(diào)科研與教學(xué)一體，他教導(dǎo)學(xué)生要站在學(xué)者的角度主動(dòng)培養(yǎng)符合科學(xué)原則的思維方式和做事習(xí)慣，目標(biāo)清晰明確、做事細(xì)致謹(jǐn)慎、思維獨(dú)立奔放、以達(dá)到事半功倍的效果。

如今，張小鶯教授已指導(dǎo)培養(yǎng)博士后2人，其中外國(guó)博士后1人;博士生4人，其中與德國(guó)夏洛特醫(yī)學(xué)院聯(lián)合培養(yǎng)德國(guó)博士生1人;培養(yǎng)國(guó)內(nèi)外碩士生19人。組建團(tuán)隊(duì)以來(lái)發(fā)表了高水平論文60余篇，其中被SCI收錄論文40多篇。張教授所指導(dǎo)的研究生幾乎都能獲得國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)學(xué)金、校長(zhǎng)獎(jiǎng)學(xué)金、優(yōu)秀研究生、優(yōu)秀學(xué)位論文或?qū)W術(shù)論文獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。并指導(dǎo)本科生成功發(fā)表SCI文章，使本科生離SCI之路已不再遙遠(yuǎn)。在實(shí)驗(yàn)室他還專(zhuān)意開(kāi)辟出一片地方，把這些論文復(fù)印后整齊地掛列起來(lái)，并用自己擅長(zhǎng)的反寫(xiě)書(shū)法，在黑板上寫(xiě)了兩行大字“篤實(shí)”、“今日事今日畢”，以激勵(lì)他的學(xué)生?！拔疑钌畋粚W(xué)生們的踏實(shí)、上進(jìn)所打動(dòng)，并希望他們能兼有靈動(dòng)的學(xué)術(shù)思維和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖黠L(fēng)?！?/p>

第7篇：食品生物技術(shù)論文范文

關(guān)鍵詞：生物技術(shù)概論；教學(xué)改革；體會(huì)

中圖分類(lèi)號(hào)：G420 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2013）37-0041-02

一、引言

生物技術(shù)是生命科學(xué)的前沿和尖端學(xué)科[1]，是20世紀(jì)70年代末80年代初發(fā)展起來(lái)的，以現(xiàn)代生物學(xué)研究成果為基礎(chǔ)，以基因工程為核心的新興學(xué)科[2]。生物技術(shù)概論作為將基礎(chǔ)知識(shí)和前沿科學(xué)相結(jié)合的綜合性課程，近年來(lái)，除了生命科學(xué)專(zhuān)業(yè)將其設(shè)置為必修課外，一些本科院校非生命科學(xué)專(zhuān)業(yè)為了促進(jìn)復(fù)合型人才的培養(yǎng)，也將其設(shè)置為公共選修課程。珠海校區(qū)在2002年開(kāi)設(shè)生物工程專(zhuān)業(yè)，并將生物技術(shù)概論設(shè)置為必修課程。由于該門(mén)課程知識(shí)面廣，涉及理、工、農(nóng)、醫(yī)等多個(gè)方面，學(xué)習(xí)難度相對(duì)較大，同時(shí)也為了在醫(yī)學(xué)院校培養(yǎng)具有創(chuàng)新能力和科研實(shí)踐能力的高素質(zhì)生物技術(shù)人才，筆者在多年的教學(xué)實(shí)踐和教學(xué)改革中，在教材選用和內(nèi)容選擇、教學(xué)手段改進(jìn)等方面不斷探索，有如下幾點(diǎn)體會(huì)。

二、選擇適合的教材，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容

生物技術(shù)發(fā)展迅速，因此其內(nèi)容的更新和擴(kuò)展也相對(duì)較快，同時(shí)，相關(guān)教材的種類(lèi)繁多，為增加生物工程專(zhuān)業(yè)學(xué)生的知識(shí)面，培養(yǎng)高素質(zhì)的應(yīng)用型人才，教研室教師經(jīng)過(guò)多次集體討論，將宋思揚(yáng)、樓士林主編的《生物技術(shù)概論》作為授課教材，該書(shū)被列為“普通高等教育‘十一五’國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材”，其內(nèi)容全面而新穎，概念準(zhǔn)確，語(yǔ)言深入淺出、通俗易懂，能反映生物技術(shù)各領(lǐng)域的最新研究進(jìn)展[2]，在此教材基礎(chǔ)上，又以劉群紅、李朝品主編的《現(xiàn)代生物技術(shù)概論》，（英）史密斯（Smith，J.E.）著、鄭平等譯的《生物技術(shù)概論（原書(shū)第四版）》等書(shū)作為教學(xué)參考書(shū)籍，豐富教學(xué)內(nèi)容，課堂信息量得到大幅度增加。

生物技術(shù)作為一門(mén)新興學(xué)科，在教材中除了介紹基因工程、酶工程、細(xì)胞工程、發(fā)酵工程的基本原理及基本方法外，還介紹了生物技術(shù)在各個(gè)領(lǐng)域中的應(yīng)用，但本課程理論授課僅有28學(xué)時(shí)，因此在教學(xué)內(nèi)容選擇上，考慮到本專(zhuān)業(yè)學(xué)生的必修課蛋白質(zhì)和酶工程、細(xì)胞工程和發(fā)酵工程這三門(mén)課程都有系統(tǒng)的專(zhuān)業(yè)課學(xué)習(xí)，為避免內(nèi)容重復(fù)和學(xué)時(shí)浪費(fèi)，將酶工程、細(xì)胞工程、發(fā)酵工程三章內(nèi)容在該課程中不做講解，基因工程雖然也有單獨(dú)的專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習(xí)，但考慮到基因工程技術(shù)是生物技術(shù)的核心內(nèi)容，是后面各章節(jié)的基礎(chǔ)，因此將其保留。教學(xué)學(xué)時(shí)的合理分配，增強(qiáng)了學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的興趣，提高了教學(xué)效率。

三、采用靈活多樣的教學(xué)方法

教學(xué)是一門(mén)藝術(shù)，而且是一門(mén)永無(wú)止境的藝術(shù)。教學(xué)方法即組織教學(xué)是取得良好教學(xué)效果的重要保障[3]。

1.以問(wèn)題為導(dǎo)向，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。生物技術(shù)概論是一門(mén)綜合性很強(qiáng)的學(xué)科，內(nèi)容廣泛。學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中感到難點(diǎn)多、知識(shí)雜亂，缺乏興趣。以往教學(xué)模式中，教師是主體，在課堂教學(xué)中始終遵循“教師講授，學(xué)生聽(tīng)，課后復(fù)習(xí)，考試”這樣常規(guī)的教學(xué)思路，學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中始終處于被灌輸知識(shí)的狀態(tài)，學(xué)生想象力缺乏，對(duì)任何知識(shí)沒(méi)有探究欲望，缺乏創(chuàng)新意識(shí)，對(duì)今后的科研和工作都會(huì)產(chǎn)生不利影響。因此，教師在課堂教學(xué)過(guò)程中，可以針對(duì)下次內(nèi)容提前布置一些問(wèn)題讓學(xué)生思考，如在講授生物技術(shù)培育抗除草劑、抗病蟲(chóng)作物時(shí)，可預(yù)留問(wèn)題：這些具備抗病、抗蟲(chóng)作物有這么多優(yōu)勢(shì)，難道沒(méi)有危害嗎？在生物技術(shù)與食品包裝內(nèi)容時(shí)，課前先提出問(wèn)題：目前食品包裝方式都有哪些？生物技術(shù)在食品包裝方面的應(yīng)用和優(yōu)勢(shì)在哪里？這些問(wèn)題的提出，激發(fā)了學(xué)生對(duì)知識(shí)探究的興趣。為了解決這些問(wèn)題，學(xué)生在課外時(shí)間利用相關(guān)專(zhuān)業(yè)書(shū)籍，網(wǎng)絡(luò)查閱文獻(xiàn)，瀏覽相關(guān)網(wǎng)頁(yè)，不但學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力得到提高，而且拓寬了學(xué)生對(duì)問(wèn)題的深度和廣度的認(rèn)識(shí)。學(xué)生在下次課前可積極發(fā)言，闡述自己的觀點(diǎn)和見(jiàn)解，這樣一來(lái)，不僅豐富了課堂教學(xué)氣氛，而且培養(yǎng)了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)的能力。

2.多媒體輔助教學(xué)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。興趣是最好的老師，也是學(xué)習(xí)的動(dòng)力。在教學(xué)活動(dòng)中，以多媒體技術(shù)作為現(xiàn)代教學(xué)手段，可以將文字、圖形、聲音、動(dòng)畫(huà)等多種資源整合優(yōu)化[4]。由于其豐富多彩的畫(huà)面的切換使學(xué)生置身于教學(xué)中，激發(fā)了學(xué)生的好奇心，使教學(xué)表現(xiàn)的內(nèi)容更充實(shí)，更形象生動(dòng)，更具吸引力[5]。如，講到PCR技術(shù)時(shí)，因?yàn)樵谄渌颇恐幸呀?jīng)有介紹，考慮到學(xué)生可能有所遺忘，可以直接播放動(dòng)畫(huà)，讓學(xué)生清楚PCR的基本原理和過(guò)程。在此基礎(chǔ)上再講解PCR的一些衍生技術(shù)，一方面節(jié)省課時(shí)避免重復(fù)，另一方面加深對(duì)新內(nèi)容的理解和掌握。如，在講解轉(zhuǎn)基因食品優(yōu)勢(shì)和安全性問(wèn)題時(shí)，先問(wèn)學(xué)生：在一些油桶說(shuō)明書(shū)上明確寫(xiě)有“本產(chǎn)品為非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品”等字樣，為什么？針對(duì)提出的問(wèn)題，教師不給予解釋和評(píng)論，而是讓學(xué)生觀看利用網(wǎng)絡(luò)資源搜索到的視頻。這種方式比教師單獨(dú)用枯燥的PPT介紹目前轉(zhuǎn)基因食品種類(lèi)和相應(yīng)潛在危害要生動(dòng)和有趣，同時(shí)更能啟發(fā)學(xué)生對(duì)問(wèn)題進(jìn)行思考。通過(guò)這些形象生動(dòng)的圖畫(huà)和視頻內(nèi)容，學(xué)生對(duì)這門(mén)課程產(chǎn)生了濃厚的興趣，不但容易掌握和鞏固新內(nèi)容，也激發(fā)了學(xué)生的求知欲望，讓學(xué)生感受到生物技術(shù)與日常生活、實(shí)際應(yīng)用是息息相關(guān)的一門(mén)學(xué)科。

3.安排一定自學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生參與教學(xué)。生物技術(shù)概論內(nèi)容涵蓋面廣泛，但教學(xué)時(shí)數(shù)有限；在有限的教學(xué)學(xué)時(shí)內(nèi)，將所有內(nèi)容都進(jìn)行精講、詳講是不可能的，因此，根據(jù)教學(xué)大綱要求，教師可安排一些內(nèi)容讓學(xué)生課后自學(xué)。如，講解生物技術(shù)與農(nóng)業(yè)一章，其中核移植技術(shù)、胚胎干細(xì)胞技術(shù)及其在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用就可以和生物技術(shù)安全性及其應(yīng)對(duì)措施一章中動(dòng)物克隆聯(lián)系起來(lái)，布置一些問(wèn)題讓學(xué)生查閱資料，如：克隆技術(shù)好不好？從社會(huì)倫理角度談對(duì)克隆人的認(rèn)識(shí)?？梢苑殖尚〗M形式進(jìn)行討論，或者以正反兩方的形式組織辯論，或者以小組形式選派代表闡述自己的觀點(diǎn)等，通過(guò)這種教學(xué)方式，學(xué)生的獨(dú)立思考、創(chuàng)新能力得到培養(yǎng)，并且充分發(fā)揮了其團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，提高了學(xué)生的自學(xué)能力，為今后的學(xué)習(xí)和工作奠定了基礎(chǔ)。

四、完善考核方式

為避免期末考試一張考卷決定總分的弊端，實(shí)施綜合考核方案，將平時(shí)成績(jī)和期末成績(jī)相結(jié)合。對(duì)于參與課堂討論、辯論、回答問(wèn)題等都作為平時(shí)成績(jī)，同時(shí)根據(jù)平時(shí)章節(jié)安排，布置了一些論文、書(shū)面報(bào)告的形式作為作業(yè)，也將其歸為平時(shí)成績(jī)。這種考核方式的變革，使學(xué)習(xí)不再以單純記憶型為主體，而是在增加學(xué)習(xí)興趣的前提下加強(qiáng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、創(chuàng)新等能力的培養(yǎng)。

五、結(jié)語(yǔ)

多年的教學(xué)中，教師不斷地探索、總結(jié)、實(shí)踐，使學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)該門(mén)課程充滿了興趣，促進(jìn)了學(xué)生潛能的充分發(fā)揮，調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，為培養(yǎng)高素質(zhì)的應(yīng)用型生物技術(shù)人才打下了基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

[1]王正加，斯金平，夏強(qiáng)強(qiáng)，等.“生物技術(shù)概論”通識(shí)課程教學(xué)方法改革探索與實(shí)踐[J].中國(guó)林業(yè)教育，2012，30（2）：61-63.

[2]宋思揚(yáng)，樓士林.生物技術(shù)概論[M].北京：科學(xué)出版社，2007.

[3]朱甫祥.基于高素質(zhì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的生物化學(xué)教學(xué)[J].高校生物學(xué)教學(xué)研究，2012，2（1）：24-28.

[4]崔妮，王曉娟，顧宜，等.高校多媒體教學(xué)發(fā)揮最大優(yōu)勢(shì)探討[J].基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)教育，2011，13（8）：772-773.

第8篇：食品生物技術(shù)論文范文

關(guān)鍵詞: 微藻生物技術(shù) 專(zhuān)業(yè)建設(shè) 海洋特色

1.引言

微藻生物技術(shù)興起于20世紀(jì)50年代,它可以被理解為,以微藻生物學(xué)為基礎(chǔ),利用微藻生物體系和工程原理,提供商品和社會(huì)服務(wù)的綜合性科學(xué)。其本質(zhì)上與農(nóng)業(yè)生物技術(shù)相似,即利用太陽(yáng)光能大量生產(chǎn)生物量,用作人類(lèi)的有機(jī)資源[1]。微藻生物技術(shù)發(fā)展至今大致可分為兩個(gè)階段。1940年―1980年,初步形成一個(gè)比較完整的微藻生物技術(shù)體系。此時(shí)期開(kāi)發(fā)出的用于培養(yǎng)小球藻、螺旋藻和鹽藻的開(kāi)放式培養(yǎng)系統(tǒng)在許多國(guó)家和地區(qū)得到了成功推廣,使人類(lèi)看到了微藻生物技術(shù)的巨大經(jīng)濟(jì)潛力。1980年―2000年,微藻生物技術(shù)迅速發(fā)展,形成了富有特色的微藻生物技術(shù)研究體系。目前,全球微藻年產(chǎn)量約8,000―10,000噸,廣泛應(yīng)用于食品、飼料、精細(xì)化工原料、醫(yī)藥和航空航天等領(lǐng)域,前景十分廣闊。

我國(guó)20世紀(jì)50年代中期進(jìn)行微藻的相關(guān)研究,70年代至80年代對(duì)螺旋藻、鹽藻及一些固氮藍(lán)綠藻的培養(yǎng)與應(yīng)用等研究取得了一定的成績(jī)。90年代后期,我國(guó)微藻生物技術(shù)快速發(fā)展。迄今,我國(guó)在藻種選育、培養(yǎng)技術(shù)、生物活性成分的分離制備、生物轉(zhuǎn)化、工廠化培養(yǎng)、微藻保健食品和海水養(yǎng)殖等方面,已達(dá)到或接近國(guó)際水平。

近年來(lái),隨著陸地資源的衰竭,豐富的海洋微藻資源成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)。尤其是海洋微藻在保健食品、藥物、飼料、化妝品、生物農(nóng)藥和污水治理等方面展現(xiàn)的應(yīng)用前景,為微藻生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展帶來(lái)了良好的契機(jī)[2]。在微藻生物技術(shù)應(yīng)用日益廣泛的今天,如何利用微藻生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)凸顯海洋特色,對(duì)人才培養(yǎng),突出我校辦學(xué)的海洋特色,以及“江蘇省海洋大學(xué)”的申報(bào)等意義重大。

2.創(chuàng)建微藻生物技術(shù)專(zhuān)業(yè),在經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展需要中體現(xiàn)我校海洋特色

自人們認(rèn)識(shí)到微藻的開(kāi)發(fā)價(jià)值和巨大經(jīng)濟(jì)潛力以來(lái),微藻生物技術(shù)得到了迅速發(fā)展。全世界有關(guān)微藻生物技術(shù)的專(zhuān)利在1953―1980年的27年間共77項(xiàng),平均每年僅2.85項(xiàng);在1981―1993年間卻達(dá)到了194項(xiàng),平均每年16.17項(xiàng);微藻生物技術(shù)也從實(shí)驗(yàn)室走向了產(chǎn)業(yè)化,為人類(lèi)新資源的開(kāi)發(fā)開(kāi)創(chuàng)了新天地。近年來(lái)美國(guó)、德國(guó)和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)把海洋生物技術(shù)列為重點(diǎn)發(fā)展方向,尤其是將海洋微藻的大規(guī)模培養(yǎng)及其天然活性物質(zhì)的分離提取等技術(shù)放在首位。

我?？赏ㄟ^(guò)借鑒國(guó)內(nèi)中國(guó)科學(xué)院有關(guān)研究所、煙臺(tái)大學(xué)、大連理工大學(xué)、中國(guó)海洋大學(xué)、廈門(mén)大學(xué)等單位在微藻研究領(lǐng)域等的成果和經(jīng)驗(yàn),精心做好專(zhuān)業(yè)建設(shè)規(guī)劃,對(duì)構(gòu)建微藻生物技術(shù)特色專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)方案和人才培養(yǎng)模式、課程體系與實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)等進(jìn)行詳細(xì)規(guī)則[3,4]。同時(shí)我校海洋學(xué)院也可以將傳統(tǒng)的生物工程、水產(chǎn)養(yǎng)殖、食品科學(xué)與工程和海洋科學(xué)等學(xué)科交叉融合,通過(guò)整合人力、物力資源,進(jìn)行微藻生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)的創(chuàng)建。海洋學(xué)院利用現(xiàn)有的研究條件和研究隊(duì)伍,以及國(guó)內(nèi)微藻生物技術(shù)的的研究成果,可使該專(zhuān)業(yè)具有較高的整體水平,并逐步形成專(zhuān)業(yè)特色[5]。我國(guó)本科高校,多將微藻生物技術(shù)歸屬于水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)科,或列入海洋生化工程學(xué)科的研究方向下,而未作為一個(gè)獨(dú)立的專(zhuān)業(yè)。在此契機(jī)下,創(chuàng)建微藻生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)恰能凸顯我校的海洋特色。

與其它生物技術(shù)相比,我國(guó)微藻生物技術(shù)尚處于初級(jí)發(fā)展階段,還存在許多“瓶頸”,需要多學(xué)科的通力合作。針對(duì)國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀,積極開(kāi)展基于經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展需要的微藻生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)的建設(shè),可為國(guó)內(nèi)微藻生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供很好的人才保障。同時(shí),結(jié)合經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展的需要,該專(zhuān)業(yè)可積極開(kāi)展β胡蘿卜素、醫(yī)藥品、色素、高價(jià)值油脂及動(dòng)物飼料等微藻生物制品的研究。

3.強(qiáng)化微藻生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì),以科研實(shí)力支撐我校海洋特色

科學(xué)研究是探索自然、社會(huì)與思維等事物的性質(zhì)和客觀規(guī)律。我校海洋學(xué)院在海洋生物學(xué)(省級(jí)重點(diǎn)建設(shè))、水產(chǎn)品加工和水產(chǎn)養(yǎng)殖(校級(jí)重點(diǎn)建設(shè))等三個(gè)學(xué)科涵蓋的“重要海洋生物種質(zhì)資源的保護(hù)和利用”、“海洋生物活性物質(zhì)研究和利用”、“水產(chǎn)品精深加工技術(shù)研究和質(zhì)量安全”、“海洋生態(tài)與環(huán)境”五個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的研究方向下,積極開(kāi)展了微藻生物技術(shù)方向的科學(xué)研究,在海洋微藻的化感作用、海藻與赤潮藻類(lèi)的化感作用、海洋微藻的光衰減、海洋微藻多糖的合成、分離和純化、海洋微藻種質(zhì)庫(kù)的建立、海洋經(jīng)濟(jì)微藻濃縮與保存技術(shù)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用試驗(yàn)、抗生素對(duì)海洋微藻的促生長(zhǎng)作用、螺旋藻的海水馴化及其對(duì)生產(chǎn)性能的影響、微波法提取雨生紅球藻中的蝦青素等省教育廳、江蘇省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和校級(jí)課題的研究上獲得了一些有價(jià)值的科研成果。

同時(shí),我校海洋學(xué)院擁有學(xué)術(shù)水平較高的結(jié)構(gòu)合理的科研團(tuán)隊(duì),在海水增養(yǎng)殖技術(shù)、海洋生物病害防治、海洋微生物酶類(lèi)、海洋魚(yú)貝類(lèi)加工及保鮮、海洋活性物質(zhì)研究等方面取得了許多高水平的研究成果。近5年500余篇,出版學(xué)術(shù)專(zhuān)著和教材多部,獲發(fā)明專(zhuān)利9項(xiàng),科技成果轉(zhuǎn)讓多項(xiàng),直接經(jīng)濟(jì)效益數(shù)千萬(wàn)元。目前,承擔(dān)各級(jí)各類(lèi)項(xiàng)目50多項(xiàng),其中主持和承擔(dān)國(guó)家級(jí)項(xiàng)目9項(xiàng)(主持國(guó)家自然基金1項(xiàng)、承擔(dān)國(guó)家自然基金4項(xiàng)、主持國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室項(xiàng)目2項(xiàng)),承擔(dān)省級(jí)項(xiàng)目30多項(xiàng)(其中主持省科技廳項(xiàng)目3項(xiàng))。以上科研成果可逐步構(gòu)成穩(wěn)定的微藻生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)的研究方向,并強(qiáng)有力地支撐我校辦學(xué)的海洋特色。

4.培養(yǎng)優(yōu)秀專(zhuān)業(yè)人才,將我校海洋特色與地方經(jīng)濟(jì)緊密結(jié)合

我校是江蘇省特別是蘇北地區(qū)相關(guān)行業(yè)和領(lǐng)域內(nèi)人才培養(yǎng)、科學(xué)研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)的重要基地之一。微藻生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)可緊密?chē)@地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要,以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為主,使本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)立足本省,重點(diǎn)滿足企事業(yè)需要。在專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程中,通過(guò)強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)和以雙贏校外實(shí)習(xí)基地為平臺(tái)的實(shí)踐環(huán)節(jié)教學(xué)體系,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力,使他們成為既具有濃厚創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力,又能積極參與地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)的人才[6,7]。

近年來(lái),連云港贛榆、灌云、灌南和東海等縣海水養(yǎng)殖業(yè)異軍突起,成為致富漁民的支柱產(chǎn)業(yè)。特別是貝類(lèi)養(yǎng)殖、魚(yú)蝦養(yǎng)殖迅速崛起,對(duì)餌料的需求急劇激增,也對(duì)餌料質(zhì)量提出了更高的要求。鑒于此,微藻生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)可依托我校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,將魚(yú)蝦貝類(lèi)的生理特征、生活習(xí)性、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)微藻餌料的制備等作為研究課題,采用開(kāi)放實(shí)驗(yàn),專(zhuān)業(yè)綜合實(shí)驗(yàn),以及畢業(yè)設(shè)計(jì)與論文等方式,培養(yǎng)基于連云港地方經(jīng)濟(jì)需求的優(yōu)秀的應(yīng)用型人才,從而將我校海洋特色與地方經(jīng)濟(jì)緊密結(jié)合,實(shí)現(xiàn)高等學(xué)校人才培養(yǎng)、科學(xué)研究和社會(huì)服務(wù)的三大功能。

5.努力推進(jìn)成果轉(zhuǎn)化,在開(kāi)展科技合作中融合我校海洋特色

可持續(xù)發(fā)展是21世紀(jì)科學(xué)技術(shù)研究的主導(dǎo)方向,目前絕大部分化工產(chǎn)品的原料來(lái)自于石油,隨著石油資源的日益枯竭,近年來(lái)人們的目光聚焦于可再生的生物資源,其中通過(guò)水生微藻養(yǎng)殖制備全新的燃料源成為備受關(guān)注的亮點(diǎn)。我國(guó)具有可觀的海洋微藻資源總量,專(zhuān)家認(rèn)為這為我國(guó)在尋找石油替代品的研究提供了一次歷史機(jī)遇,做好微藻制備燃料源的開(kāi)發(fā)與產(chǎn)業(yè)化工作,對(duì)我國(guó)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略具有重要意義。

早在1978年,美國(guó)在“水生種類(lèi)計(jì)劃”研究中就已經(jīng)證實(shí)能夠利用微藻制造生物柴油。他們指出,用微藻來(lái)生產(chǎn)生物柴油已經(jīng)比礦物油具有價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力,并且能減排柴油發(fā)電機(jī)廢氣中高達(dá)92%的CO2和氧化氮。10―20年后,當(dāng)容易開(kāi)采的石油接近枯竭,全球變暖加劇,微藻生物柴油相對(duì)昂貴的石油替代品,如頁(yè)巖油和瀝青砂油,將具有更大的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。鑒于此,微藻生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)可利用我校的交叉學(xué)科優(yōu)勢(shì),積極開(kāi)展基于微藻資源的全新的燃料源的研究開(kāi)發(fā)工作。而且可以從微藻中提取出更多的生物制品和副產(chǎn)品,進(jìn)一步提高微藻培養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)性。其產(chǎn)量高、需水少、肥料效率高,潛在產(chǎn)量超過(guò)陸地農(nóng)作物產(chǎn)量的30倍,海洋微藻的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì),加上燃料制取技術(shù)的不斷進(jìn)步,可保證微藻生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)在開(kāi)展科技合作中很好地融合我校的海洋特色。

6.結(jié)語(yǔ)

當(dāng)今,人類(lèi)正面臨人口膨脹、陸地資源減少和環(huán)境惡化這三大全球性問(wèn)題。開(kāi)發(fā)利用海洋資源是解決這些問(wèn)題的重要途徑之一,一場(chǎng)以開(kāi)發(fā)海洋生物資源為標(biāo)志的“藍(lán)色革命”正在世界范圍內(nèi)蓬勃興起。我們相信,隨著人類(lèi)對(duì)微藻的深入認(rèn)識(shí)和了解,隨著高新技術(shù)和人力物力的大量投入,以及各學(xué)科乃至世界各國(guó)間的廣泛合作,微藻生物技術(shù)必將成為解決人類(lèi)食品和能源的主要途徑,為人類(lèi)的生存作出貢獻(xiàn)。與此同時(shí),我校在其建設(shè)與發(fā)展過(guò)程中,積極探索微藻生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)的建設(shè),對(duì)凸顯我校海洋特色,以及推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)健康、快速發(fā)展意義深遠(yuǎn)。

參考文獻(xiàn):

[1]王長(zhǎng)海.微藻與微藻生物技術(shù)[J].漁業(yè)現(xiàn)代化,2006,1:20-22.

[2]管華詩(shī),耿美玉,王長(zhǎng)云.21世紀(jì)中國(guó)海洋藥物.中國(guó)海洋藥物,2004,4:44-47.

[3]韓新,潘志權(quán),丁一剛等.化工特色生物技術(shù)新專(zhuān)業(yè)建設(shè)實(shí)踐[J].化工高等教育,2008,6:31-33.

[4]胡興昌.生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)建設(shè)的探索性研究[J].上海師范大學(xué)學(xué)報(bào)(教育版),2003,32(3):38-41.

[5]曹軍衛(wèi),楊復(fù)華,張翠華.生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)建設(shè)的實(shí)踐與探索[J].微生物學(xué)通報(bào),2002,29(2):99-101.

第9篇：食品生物技術(shù)論文范文

英文名稱(chēng)：

主管單位：北京電子控股有限責(zé)任公司

主辦單位：北京市電子產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心;北京方略信息科技有限公司

出版周期：雙月刊

出版地址：北京市

語(yǔ)

種：中文

開(kāi)

本：大16開(kāi)

國(guó)際刊號(hào)：1674-6244

國(guó)內(nèi)刊號(hào)：11-5808/TS

郵發(fā)代號(hào)：

發(fā)行范圍：國(guó)內(nèi)外統(tǒng)一發(fā)行

創(chuàng)刊時(shí)間：2009

期刊收錄：

核心期刊：

期刊榮譽(yù)：

聯(lián)系方式

期刊簡(jiǎn)介

《食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)》（雙月刊）創(chuàng)刊于2009年，是國(guó)內(nèi)首本專(zhuān)注于食品安全與質(zhì)量的科技期刊.它所刊登的論文將反映食品安全和質(zhì)量控制的研究熱點(diǎn)、前沿技術(shù)及發(fā)展方向.《食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)》意于搭建中國(guó)食品安全與質(zhì)量及其相關(guān)領(lǐng)域的國(guó)內(nèi)外科學(xué)家探索新理論、新技術(shù)的平臺(tái);努力成為培養(yǎng)和發(fā)現(xiàn)食品安全和質(zhì)量學(xué)科人才的基地,不同學(xué)派、不同學(xué)術(shù)觀點(diǎn)“百家爭(zhēng)鳴”的園地. 讀者為從事食品及相關(guān)行業(yè)的科研、管理人員及教育工作者。

內(nèi)容范圍：