餐廳商業(yè)策劃書精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的餐廳商業(yè)策劃書主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：餐廳商業(yè)策劃書范文

商業(yè)策劃的主體是策劃人或策劃機(jī)構(gòu)，客體是策劃指向或策劃標(biāo)的;商業(yè)策劃的要素包括策劃過程、策劃力和策劃經(jīng)費(fèi);商業(yè)策劃的載體是策劃方案。以下是小編精心收集整理的商業(yè)策劃書內(nèi)容，下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。

商業(yè)策劃書內(nèi)容1一、項(xiàng)目介紹

本店是一個資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經(jīng)營管理不用太多周轉(zhuǎn)資金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)。我們店名為“”，易記順口，可以讓人很快記住。我們的目標(biāo)是以一般奶茶店不具有獨(dú)有的特色吸引顧客而獲取大的利潤，用一年的時間打響“”名聲，建立品牌效應(yīng)并積累資金后，通過調(diào)查試點(diǎn)后，把運(yùn)營擴(kuò)張到其他市場，獲得更大的利益。通過在經(jīng)營的過程中不斷改革，逐步完善，形成口碑，擴(kuò)大市場占有額，形成連鎖“”奶茶店。

二、行業(yè)分析

奶茶、咖啡屬于大眾消費(fèi)，消費(fèi)者甚多，主要以青少年學(xué)生為主，不管是現(xiàn)在的市場需求還是未來的市場需求都極大，不過奶茶店行業(yè)競爭也很激烈，我們必須做出特色才能不被淘汰，才能在行業(yè)中脫穎而出。目前奶茶店口味大多雷同，所以我們要想做的出色，必須創(chuàng)新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，讓顧客耳目一新。同時要注重奶茶店的衛(wèi)生，讓顧客一走進(jìn)奶茶店就有一種干凈清新的感覺。

對于產(chǎn)品的定價，我們會根據(jù)不同的口味定出不同的價格，一般在3.5元左右，和市場平均價格相同。我們采取產(chǎn)品競爭優(yōu)勢，以產(chǎn)品的質(zhì)量和特色搶占市場份額。

由于類似的店眾多，進(jìn)入該行業(yè)比較困難，而且大多顧客有慣性消費(fèi)心理，取得行業(yè)競爭優(yōu)勢比較困難。所以我們會在開業(yè)前期以高質(zhì)量低價格來取得進(jìn)入市場的通行證，并且會有促銷和特殊活動，具體的會在產(chǎn)品和服務(wù)中介紹。

三、產(chǎn)品和服務(wù)介紹

本店主要經(jīng)營各種咖啡、奶茶，另外，為了滿足顧客的消費(fèi)需求，同時經(jīng)營雙皮奶、刨冰、奶昔，各種果汁及飲料和各種小吃，如各種口味的瓜子和烤翅等。為吸引顧客，本店會通過不斷地嘗試來研發(fā)新類奶茶，新類奶茶會成為本周的推薦飲品，在推出的前兩天會特價銷售，如果反響好的話會成為本店特色產(chǎn)品。為了不被因模仿而被超越，我們會不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié)：推出情侶奶茶，光棍節(jié)：推出單身奶茶。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無形的品牌資產(chǎn)。

另外可以通過把調(diào)味技術(shù)結(jié)合調(diào)酒工藝要求來操作，這是一種質(zhì)的飛躍，也是一種藝術(shù)享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶葉、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶還包括珍珠)。不同的水做的奶茶味道相差很遠(yuǎn)，你用的是自來水?還是礦泉水?還是山泉水?海水?過濾水?這是完全不同的，山泉水雖然貴，但口感好，產(chǎn)品好才能有回頭客。冰也是，制冰的程序也會嚴(yán)重影響每杯奶茶的品質(zhì)。所以，為了企業(yè)長遠(yuǎn)的發(fā)展，作業(yè)人員有真正的學(xué)會奶茶技術(shù)?；疽茫?/p>

1、學(xué)會品味奶茶

2、原料成份配方

3、調(diào)味份量與時間

4、設(shè)備的應(yīng)用與調(diào)味火候

5、調(diào)味手法

6、奶茶的保存

7、奶茶的包裝要求

8、奶茶的變化，包括樣變與質(zhì)變，比如：拉花

四、店面選址

奶茶是一種快速消費(fèi)的休閑飲品，完全是一種可有可無的東西，因此，如果如果選址不好，那就沒有人會“不遠(yuǎn)萬里”的跑去專門喝你一杯奶茶，繁華地段是選擇。這是毋需考慮的事情，但繁華地段的高成本卻是不得不考慮的。所以要按自己的投資能力和競爭能力進(jìn)行找選址，要看到現(xiàn)時的鋪位情況，也要對以后發(fā)展情況作估算。要對鋪位消費(fèi)水平進(jìn)行評估，低消費(fèi)的地方不宜大投資;同樣的，高消費(fèi)的地方不宜低投資。還要考慮旁邊或是周邊有無同行，價格質(zhì)量怎樣，如果找的鋪現(xiàn)在沒有競爭，以后有無可能出現(xiàn)競爭者等等。特別對于我們這種資金短少投資者，在贏虧平衡測算里會根據(jù)數(shù)據(jù)“對面的鋪?zhàn)獠灰^平均最低營業(yè)額的15%”來確定店址。學(xué)校周邊是很不錯的位置，學(xué)生多，消費(fèi)也會多。另外，補(bǔ)充一點(diǎn)，買奶茶的顧客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年輕的女孩子多的地方，毫無疑問是好地方。

五、裝修與設(shè)備購買

裝修是按照投資額度及消費(fèi)水平和產(chǎn)品搭配情況來進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)并裝修的。裝修的風(fēng)格要做到大概符合消費(fèi)能力，又顯得舒服、衛(wèi)生、簡潔、大方。特別地，針對年輕人的觀念，要設(shè)計(jì)較有特點(diǎn)，讓年輕人喜歡。特別注意吧臺的流水設(shè)計(jì)，要根據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進(jìn)行程序設(shè)計(jì)，操作流暢的同時盡可能考慮產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間。這里面也包含水電的布局和水力電力要求。

設(shè)備是按產(chǎn)品菜單來采購的。好的高質(zhì)量的設(shè)備就能做出更多的上品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高速度和效率。店面設(shè)備要和店面水力電力拾配得上，特別是店面小的步行街區(qū)，要考慮另找廚房的配備協(xié)調(diào)。奶茶的制作一般要用到如下設(shè)備：

1、封口機(jī)

帶有計(jì)數(shù)器，一般賣炊具機(jī)械、封口設(shè)備的店里有賣，每封一下口，計(jì)數(shù)器都會記一下數(shù)，無論電源有沒有接通，這是一種機(jī)械計(jì)數(shù)。封口機(jī)選購時要注意，找個杯子封一下試試，把溫度調(diào)到170度左右，按下大約一秒多鐘，取出看有沒有封住;再稍微用力捏一下，看封得結(jié)實(shí)不結(jié)實(shí)，有沒有封得不結(jié)實(shí)的地方，有漏氣的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齊，有沒有沒切斷，也就是看上下模平不平，齒刀鋒不鋒利。

2、封口膜

一般賣封口機(jī)的地方會附帶銷售，選購時要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的時候會很難插破，用力過猛，要么把吸管插壞，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。從用料方面考慮，太厚的一般都不是什么好料，會很脆，一插就會裂一道大口子。

3、冰柜

一般購買雙室冰柜，一半冷藏，一半冷凍。

4、杯子

賣塑料制品、塑料袋等的店里有賣，賣封口機(jī)的店里也會附帶銷售，一般是2000個一箱，不單賣。杯子的價格相差不大，質(zhì)量卻相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑幾家，認(rèn)真選購。選購時要首先看料的厚度，太軟的不行，用力拿會把奶茶捏出來，不用力又拿不住。在家先拿一杯水感受一下，然后買的時候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。還有最重要的一點(diǎn)是：杯沿的結(jié)實(shí)程度。杯沿要夠厚、夠結(jié)實(shí)，關(guān)鍵是用料要均勻，這樣盛滿奶茶時，用手提杯沿，才不會灑掉。杯子太薄、杯沿太軟的杯子，會大大破壞顧客的心情，而且在懷疑杯子質(zhì)量的同時，一定會懷疑奶茶的質(zhì)量。

而對于在店里消費(fèi)用的杯子，可以盡量多跑幾家店，要選擇奇特新穎的杯子，讓人驚嘆的作品，而且，可以有多種款式，每種款式量不要購買太多，才會讓人有好奇的心理。

5、吸管

賣塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有賣。一大包總共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以買幾小包，不過會貴一點(diǎn)。選購的時候主要要注意用料的厚薄，不能太軟，如果你選購了過厚的封口膜和過軟的吸管，那么你的顧客將會因此丑態(tài)百出。選購的時候拿吸管的尖端往自己手指上壓一下試試，如果手還沒感覺有多痛，吸管的尖已經(jīng)彎了，那就是太軟了。吸管的形狀要有特色，可以用別人不常用，不敢用的種類。

6、攪拌機(jī)

牌的比較好。不管是材料還是運(yùn)行時間等，都比等亂七八糟的牌子要好一點(diǎn)，價錢也不貴，這個到大商場里買，售后服務(wù)比較好。

7、飲水機(jī)

為了節(jié)約成本，我們可以選購臺式的。由于飲水機(jī)的主要部件就是一個加熱器，所以我們沒必要買什么的，只要注意內(nèi)膽是不銹鋼的，一次盛水不要太少就行。冬天的時候需要的熱水多，可以動手做一個另外的設(shè)備來解決。

8、容器

糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合適的容器來盛，這些東西可以按自己的喜好來購買，不過要注意的是，這些容器都要有蓋子，其一這樣比較衛(wèi)生，其二，熱天、下雨天，原料都容易結(jié)塊或融化，不用時及時蓋上蓋子會好一些，像保鮮盒、調(diào)料盒等都是不錯的選擇。

六、人力資源規(guī)劃

社會發(fā)展到今天，人已經(jīng)成為最寶貴的資源，這是由人的主動性和創(chuàng)造性決定的，企業(yè)要管理好這種資源，更是遵循科學(xué)的原則和方法。

由各人的不同優(yōu)點(diǎn)和長處，我們對本店的人員安排如下：，店長，并負(fù)責(zé)原料采購工作，保證原料的采購質(zhì)量，并控制好庫存，及要保證店面的正常經(jīng)營又不要積壓太多資金。，很有想法，腦子靈活，負(fù)責(zé)新類奶茶的嘗試和研發(fā)工作，保證每周有一種新產(chǎn)品的推出。，謹(jǐn)慎、細(xì)心、負(fù)責(zé)財務(wù)工作，統(tǒng)計(jì)收入并控制支出。，勤快、手巧、膽大細(xì)心，負(fù)責(zé)產(chǎn)品的作業(yè)管理，即奶茶的調(diào)制，保證作業(yè)的速度，以及服務(wù)顧客的工作。

在一年期后，店面生意欣榮或店面擴(kuò)張的時候，會招聘一些有經(jīng)驗(yàn)的人才，注意一點(diǎn)，寧愿要笨點(diǎn)的，不要太精明的，因?yàn)樘鞯娜菀追垂?，招聘方面為了以后不會發(fā)生太多的財產(chǎn)糾紛，要盡量避免招用親戚、朋友。

七、市場分析與預(yù)測，競爭者分析與本店特色

需求在現(xiàn)階段處以較大階段，在未來有增長的趨勢。現(xiàn)階段競爭者大多都不具特色，少數(shù)具有特色的企業(yè)又沒有推廣。所以本企業(yè)要在進(jìn)入市場后占有一定的市場地位就要努力創(chuàng)建特色，以獨(dú)特方式吸引人群。在經(jīng)營過程中要注意同行的產(chǎn)品、服務(wù)等情況，如果有很好的收益，要及時地借鑒。

八、營銷策略

1、廣告

企業(yè)的知名度，我們會通過傳單的方式讓顧客了解“”，在店門口我們會設(shè)有海報之等，告知近期的新產(chǎn)品推出及近日的促銷活動。店面的招牌使用顯眼、引人注目的顏色和款種。在后期積累一定資金后還可以在報紙、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等投入廣告。另外，工作人員一律著本店工作服。

2、促銷計(jì)劃

A.辦理會員，25元/人，一次性消費(fèi)滿20元是可免費(fèi)辦理，會員使用會員卡可打9折，而且會員在生日會收到本店送出的祝福和禮物。

B.使用奇特新穎的杯具和吸管類工具，讓人有耳目一新的感覺。

C.采用情侶杯具和吸管，情侶來時，可以推薦情侶套餐，并送情侶禮物。

D.在各種節(jié)日時，推出節(jié)日特別產(chǎn)品及活動，以此吸引顧客。

E.在一次性消費(fèi)到15元時送出小禮物。有時可以送本店特別定做的有本店店名的T-shirt，不僅歡愉了顧客，同時可以提高本店的知名度。

3、價格

在每次推出新產(chǎn)品的前兩天會有特價，其余的按市場平均價格來售出，在后期有了自己的品牌的時候適當(dāng)提價。

4、隊(duì)伍管理

各人員做好自己的工作，在重要事務(wù)中有店長召集人員進(jìn)行討論并作出決策。

5、服務(wù)

店里人員統(tǒng)一做好服務(wù)工作，保持良好的心情，要對顧客仔細(xì)禮貌，不能對顧客發(fā)脾氣。

假如實(shí)際情況不如現(xiàn)在的預(yù)期規(guī)劃這么理想，我店會及時調(diào)整營銷戰(zhàn)略，兩年內(nèi)依然虧損就處理全部設(shè)備設(shè)施后關(guān)張停業(yè)。一年后，如果按預(yù)期計(jì)劃獲利的話，計(jì)劃在未來一至兩年內(nèi)擴(kuò)大營業(yè)面積，安放幾套沙發(fā)建立更加舒適的娛樂形式，同時在店內(nèi)配有音樂，如果條件允許，可以加入吉他彈唱與點(diǎn)歌模式，給顧客提供更舒暢的環(huán)境。在三年后，如果奶茶店?duì)I業(yè)額依然穩(wěn)定的話，考慮在其他市場再建連鎖店面。

商業(yè)策劃書內(nèi)容2一、發(fā)展前景

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。

飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

二、店面簡介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。

午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。

并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時候?yàn)榱斯?jié)約時間會選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。

餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。

據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。

寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。

6.市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計(jì)劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。

在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五、市場分析

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

六、促銷和市場滲透

略

七、財務(wù)狀況分析

1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元(場地租賃費(fèi)用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元)。

2.運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。

3.每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個月。

八、營銷組合策略

1、有形化營銷策略

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。

2、技巧化營銷策略

做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承諾。

九、大力打造“綠色食品”的品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)。

作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。

十、店面設(shè)計(jì)

1、視覺識別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

2、店面布局

恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中。

十一、市場風(fēng)險

1、內(nèi)部管理風(fēng)險：

餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

2、原料資源風(fēng)險：

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

商業(yè)策劃書內(nèi)容3一、基本情況

1、企業(yè)名：飄香奶茶店

2、行業(yè)類型：零售

3、組織形式：個體工商戶

主要經(jīng)營范圍：工程學(xué)院的商業(yè)街，這里是人流的中心集合處

4、經(jīng)營地點(diǎn)：大學(xué)附近區(qū)域

面積：占地大概100平方米

選擇該地點(diǎn)的理由：因?yàn)閷W(xué)院里沒有一家專營奶茶的店，該地點(diǎn)是人流的集中地帶，交通方便，市場前景非常廣闊。

5、成員組成：操作工一名，服務(wù)員兩名

二、立項(xiàng)概述

我是一名大學(xué)生，專業(yè)是市場營銷，從小對經(jīng)營方面感興趣?，F(xiàn)在將要大學(xué)畢業(yè)了，憑著自己對經(jīng)營的愛好和向往，一直希望能夠開一家屬于自己的奶茶店，以此來增加自己的收入，是眾多的奶茶店吸引了我，我去喝奶茶時的啟迪，使我對此產(chǎn)生極大的興趣。根據(jù)本人的經(jīng)驗(yàn)，資金情況及對當(dāng)今社會的了解，決定要謹(jǐn)慎從事，三思而行，因?yàn)檫@有一定的風(fēng)險的，加上自己的經(jīng)驗(yàn)不足。隨著居民生活水平的不斷提高，如今大學(xué)生的消費(fèi)越來越高。追求環(huán)保，健康的消費(fèi)已成為一種生活時尚，所以我打算要銷售一些奶茶產(chǎn)品，為大學(xué)生提供休閑娛樂的場所，顧客至上，這是我們的宗旨。

三、市場調(diào)查

奶茶店就是一個資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經(jīng)營管理不用太多周轉(zhuǎn)金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)。

奶茶，發(fā)展趨勢很好，而且有非常巨大的潛力。但是，要注意幾點(diǎn)：

1、經(jīng)營必須有特色。

沒有特色的產(chǎn)品是沒有市場的。

2、品質(zhì)要好，口感是否保持一致。

通過接觸眾多同行，成功的在這方面做得比較好。

3、小店也要專業(yè)管理。

4、及時了解消費(fèi)者消費(fèi)愛好和同行產(chǎn)品，及時調(diào)整產(chǎn)品和口味。

四、對其它奶茶店的調(diào)查

1、店鋪硬件調(diào)查。

主要包括：競爭店的選址、店鋪外觀形象、建筑物構(gòu)造、經(jīng)營設(shè)施配置等方面的調(diào)查。

2、店堂陳列布局調(diào)查。

主要包括：競爭店的樓面構(gòu)成、平面布局、面積分割、商品陳列及店堂氣氛營造等方面的調(diào)查。

3、商品能力調(diào)查。

對競爭店奶茶品種齊全的程度、奶茶的價格帶、奶茶的品質(zhì)、貨源供應(yīng)等情況進(jìn)行調(diào)查分析。

4、店鋪運(yùn)營管理調(diào)查。

對促銷、補(bǔ)貨、陳列及環(huán)境衛(wèi)生等方面的調(diào)查。

商業(yè)策劃書內(nèi)容4_廣場商業(yè)步行街，是南大街南段的首席商業(yè)街區(qū)。一、二期工程全部竣工后，商業(yè)建筑面積將達(dá)2萬平方米，擁有大小店面房120個，成為集購物、休閑、辦公為一體的綜合商業(yè)街區(qū)。目前，一期商街剛剛開市，店鋪出租率偏低，商街的商業(yè)氛圍偏冷，商戶入駐經(jīng)營熱情不高。據(jù)調(diào)查，一期商街的65家店鋪中，目前出租率僅為52.3%，有近一半的店鋪閑置待租;已入駐的商戶中有7家正在尋求轉(zhuǎn)租、退租或改行。這種狀況，不僅對一期店鋪的繼續(xù)招租、出租產(chǎn)生了不利影響，而且對二期店鋪的預(yù)售、銷售帶來了潛在威脅。

因此，我們必須采取有效手段，炒熱_一期的商街氣氛，大力提升其商業(yè)價值，增強(qiáng)業(yè)主和商戶的投資信心，并以此拉動_二期的店鋪出售。鑒于營造一期商街氣氛、迅速催生人氣的任務(wù)迫在眉睫，本案將主要對_一期商街如何突破商業(yè)現(xiàn)狀和形成旺盛人氣進(jìn)行策劃。

一、背景分析

_一期商街位于濠河之畔，處于城市商業(yè)中心，與繁華的南大街北段僅一步之遙。這樣具有“鉆石級”市口的商業(yè)街，當(dāng)前緣何一時難“熱”?在我們拿出策劃方案之前，首先必須對此進(jìn)行研究分析，以便找準(zhǔn)“病灶”對癥下藥。據(jù)考察和分析，_一期商業(yè)步行街主要存在“先天”與“后天”兩方面原因。

(一)、商街設(shè)計(jì)“先天不足”

1、大廣場難搞大活動。

步行街北廣場扼_街、_路交匯處，西鄰五大酒店，原本屬于最能吸引公眾“眼球”、最宜舉辦大型活動的商業(yè)舞臺，能給商街源源不斷注入人氣。由于當(dāng)初僅從景觀角度設(shè)計(jì)廣場的“旱式噴泉”、“簡易花壇”，而沒有考慮廣場的商業(yè)價值，如今的廣場很難發(fā)揮聚集人流、吸納大型活動的功能。廣場熱不起來，商街自然冷落。

2、“假山”成了“絆腳石”。

步行街南入口處的“假山景觀”，既無觀賞價值，又橫亙在道路中央，事實(shí)上成了阻礙游人進(jìn)入內(nèi)街的“絆腳石”。此外，南入口的臺階亦與商街道路平坦要求不相符，也沒有考慮人性化的地面設(shè)計(jì)如殘疾人、盲人通道等。

3、內(nèi)外街連接通道商用功能缺失。

_街通往內(nèi)街的三個通道，從商業(yè)功能設(shè)計(jì)上看實(shí)屬敗筆。按照商業(yè)街區(qū)的布局要求，街區(qū)內(nèi)主干道、副通道兩側(cè)均應(yīng)為店面房，以便使街區(qū)形成鱗次櫛比的商店群。這不僅能有效吸引顧客逛街購物，易于催生和聚集客流，而且能把土地資源利用率發(fā)揮到極致，如同上海豫園商街那樣條條路上有店鋪，每寸地皮生銀子。遺憾的是，_一期外街通向內(nèi)街的三個通道，兩條是沒有任何店鋪的“幽巷”，顧客在街口看不到商業(yè)氣氛，甚至不知道里面還有內(nèi)街;一期與二期之間的通道，同樣因一期建筑南側(cè)沒有設(shè)計(jì)店面房，走在南大街的顧客看不出街口的商業(yè)氛圍而止步于此。

4、_街一側(cè)臨街綠化帶的設(shè)計(jì)過長，阻擋店門，不少顧客入店購物因此要繞一大圈，于是放棄了購買動機(jī)，導(dǎo)致臨街店鋪生意清淡。

商務(wù)談判策劃書作業(yè)模板|如何寫商務(wù)策劃書

(二)、商街策劃“后天失調(diào)”

1、_廣場商業(yè)街處于核心商圈，在市場競爭特別強(qiáng)調(diào)個性化的今天，商街必須有自己的“靈魂”，即戰(zhàn)略定位和商業(yè)主題。

_廣場商業(yè)街最早定位是“_街”(很好)，后來又定位于“_×”(很好，只是推廣很費(fèi)力)，如今準(zhǔn)備冠以“_廣場步行街”(老土，沒有鮮明個性、目標(biāo)顧客也不清晰)。由于沒有精確、精準(zhǔn)的市場定位，關(guān)于商業(yè)上“我是誰”、“我為誰服務(wù)”的問題沒有首先解決好，其它問題也就難以解決了。

2、_廣場是一處很好的“市民廣場”，但要吸引廣大市民聚集到這里，還需要有濃郁的“廣場文化”，例如象_×路、_×廣場、_×步行街那樣的廣場雕塑。

此外，還需要有體現(xiàn)人文關(guān)懷的指引牌、休閑椅、售報亭、公用電話亭、垃圾筒、商品廣告牌、露天茶座等。目前，由于上述設(shè)施沒有配套，_廣場的“磁場效應(yīng)”不佳，所以商街難“熱”。

3、打造商街，服務(wù)“缺位”。

開發(fā)商開發(fā)一片商鋪銷售出去，再由物業(yè)管理公司去打理，這是開發(fā)商業(yè)房產(chǎn)的“老皇歷”。事實(shí)上，經(jīng)營_廣場商業(yè)街，“物業(yè)管理”代替不了“商業(yè)管理”，商業(yè)街由“冷”到“熱”需要專業(yè)策劃管理機(jī)構(gòu)來“操盤”運(yùn)作，此所謂“泛商業(yè)地產(chǎn)運(yùn)作”。_廣場起步階段缺少商業(yè)策劃管理機(jī)構(gòu)的全程介入，商鋪的出租與經(jīng)營全由業(yè)主與商戶“婚姻自主”，雙方又都缺乏成熟的理性，商街本身也沒有搞啟動和培育市場的形象“炒作”，這就無法形成火爆的商業(yè)氛圍。此外，我們對業(yè)主購買店鋪后的關(guān)注程度不夠，沒有從盡快啟動商街運(yùn)營和提升商業(yè)價值的角度予以指導(dǎo)和服務(wù)，例如，商街北口的66號(圓形)、68號(尖頂)兩家首席店面房一直空關(guān)，這對內(nèi)街商戶的經(jīng)營及整個商街的氣氛便構(gòu)成較大影響。

二、商街定位

_廣場商業(yè)街的戰(zhàn)略定位至關(guān)重要，針對其所處的地理位置和商業(yè)環(huán)境，根據(jù)城市消費(fèi)群體的消費(fèi)趨勢和消費(fèi)偏好，我們作如下戰(zhàn)略定位：

1、街名：_廣場時尚麗人街

2、概念：_廣場————_街觀光旅游的門戶，國際品牌匯聚的商街，都市麗人尋夢的_×。

3、廣告語：_廣場/時尚麗人街————與_相約，與_同行

4、商業(yè)門類：購物、休閑、餐飲、美容、娛樂

5、商品：主營國際國內(nèi)服裝、服飾、化妝品、珠寶、眼鏡、手表、休閑食品、工藝品等。

6、顧客定位：都市中追求時尚的女性及國內(nèi)外的旅游觀光者。

7、經(jīng)營理念：站在城市經(jīng)營的高度打造一條聞名長三角的商業(yè)街。

三、招商策劃

_廣場時尚麗人街的招商，屬于“突破困局”的舉措，招商需從下列幾個方面入手：

(一)、招商公告

我們計(jì)劃于4月中旬在《_晚報》、_電視臺招商公告，突出介紹_廣場時尚麗人街的市口優(yōu)勢、市場定位和潛在的巨大商機(jī)，吸引商戶預(yù)約登記承租店鋪。

(二)、舉辦招商信息會

該招商信息會擬于4月20日在毗鄰的_飯店舉行，出席的商戶為_及周邊城市的時尚品牌經(jīng)銷商，以及_國貿(mào)市場有意入駐_廣場經(jīng)營的服裝、珠寶、化妝品商戶。參會商戶的人數(shù)擬控制在100人左右。會上將的主要信息是：

1、_廣場時尚麗人街的總體規(guī)劃、市場定位、獨(dú)特優(yōu)勢和前景展望;

2、__×街可供商戶購買或租賃的店鋪資源狀況，包括售價、租金、物管的優(yōu)惠政策。

(三)、整合店鋪資源

_一期的店鋪均已出售，投資者是否愿意委托我公司招商和出租?是否同意接受我公司提出的租金價格(或稱返租報價)?舉辦招商信息會和對外招商公告之前，須由_房屋銷售公司與業(yè)主首先商定委托招商的意向、租金價格等問題。一旦確定了哪些店鋪可供委托招商，我們便可以對外開展招商活動和引入商戶、洽談租金。

為了使_一期商街盡快形成良好的商業(yè)氛圍，我們應(yīng)爭取所有空關(guān)店鋪納入招商范圍，并按照商街的市場定位有的放矢地展開招商。如果有的業(yè)主采取等待店鋪升值的態(tài)度，寧可閑置也不愿出租，我們應(yīng)當(dāng)認(rèn)真加以引導(dǎo)，動員其站在全局利益、長遠(yuǎn)利益的高度盡快出租，以便消除商街中的店面空關(guān)現(xiàn)象。

對目前正在尋求轉(zhuǎn)租、退租的商戶，我們應(yīng)當(dāng)積極宣傳本公司為繁榮商街正在采取的舉措，動員他們打消念頭和恢復(fù)信心。如果商戶仍然要轉(zhuǎn)租、退租，由于業(yè)主與商戶之間有約定，我們可在雙方解除合同后再將該店鋪納入招商范圍。

(四)、有關(guān)租金政策

_一期商街的商業(yè)氣氛清淡，其中原因之一，是店鋪投資者急于高回報開出高租金，讓許多欲入駐經(jīng)營的商戶望而卻步。因此，我們在為業(yè)主招商前，必須做好兩項(xiàng)重要工作：第一，我們必須向業(yè)主說明南大街南北兩端存在的區(qū)位差異，說明_一期商街處于入市初期，繁榮興旺需要有一個培育過程，不能無視市場承受能力開“天價”。向業(yè)主說清道理很重要，高租金導(dǎo)致店鋪無人承租，業(yè)主照常要背負(fù)購房貸款利息，店鋪價值也很難提升。第二，我們要從業(yè)主與商戶的雙方利益，設(shè)計(jì)比較符合市場行情和商街現(xiàn)狀的租金政策。當(dāng)前，_一期店鋪比較合適的租金是：

1、內(nèi)街店鋪：租金600～700元/m2/年(經(jīng)測算，內(nèi)街店鋪平均售價8500元，平均面積110m2，購房投資額約94萬元，購房貸款利率按4.7%計(jì)算，年利息為4.4萬元。

如該類店鋪以600～700元/m2/年租金計(jì)算，年收益為6.6～7.7萬元，剔除利息后的收益2.2～3.3萬元。這樣的租金對商戶來說，在目前情況下尚有吸引力，易于接受。)

2、外街店鋪：租金800-900元/m2/年(經(jīng)測算，外街店鋪平均售價12500元，平均面積200m2，購房投資約250萬元，購房貸款利率按4.7%計(jì)算，年利息為兒75萬元。

如該類店鋪以800～900元/m2/年租金計(jì)算，年收益為16～18萬元，剔除利息后的收益4.25～6.25萬元。這樣的租金對商戶來說，目前情況下尚易于接受。)

(五)、商戶入駐優(yōu)惠措施

為了有效啟動市場和給商戶入駐經(jīng)營樹立信心，我們將“放水養(yǎng)魚”，從盡快繁榮市場的高度，適時推出必要的優(yōu)惠措施：

第一，商戶入駐商街經(jīng)營一年以內(nèi)，我們將免費(fèi)提供一個燈箱廣告位(由我方制作燈箱，燈片制作及電費(fèi)由商戶負(fù)責(zé))，供其做商品或品牌宣傳;

第二，凡商戶舉辦品牌宣傳、商品促銷活動，一年內(nèi)允許在北廣場上每季免費(fèi)舉辦一次活動，鼓勵舉辦有較大影響力的廣場“時尚秀”活動;

第三，凡商戶入駐經(jīng)營一年內(nèi)，店鋪物業(yè)管理費(fèi)將按八折優(yōu)惠收取;

第四，為降低入駐商戶的經(jīng)營成本，我們將協(xié)調(diào)工商、稅務(wù)部門，給予_廣場商業(yè)街以集貿(mào)市場的稅收優(yōu)惠政策，同時在工商管理費(fèi)的收取上適當(dāng)減免。

四、商業(yè)氛圍營造

(1)、商街指示識別系統(tǒng)布置(詳見_廣告公司設(shè)計(jì)效果圖)

(2)、設(shè)計(jì)制作廣場、內(nèi)街雕塑作品(參見_×步行街雕塑照片)，以增添_廣場的文化底韻，吸引游人前來休閑。

(3)、廣場、內(nèi)街將有序設(shè)立景觀式落地廣告燈箱、歐式休閑椅、公用電話亭、報刊出售亭、飲料及冰淇淋售賣亭等，廣場上采用鮮花盆景搭建可移動立體景觀花壇，增加視覺看點(diǎn)，擴(kuò)大商街的休閑與服務(wù)功能。

(4)、邀請政府部門、社會團(tuán)體前來舉辦廣場主題活動，借力炒熱廣場、活躍氣氛、吸引眼球。尤其要抓住“五一”前后活動頻繁，聯(lián)系總工會、文聯(lián)、群藝館、新華書店等單位舉辦廣場活動，借助媒體推波助瀾，巧妙宣傳_廣場。

(5)、與市攝影家協(xié)會和新聞媒體聯(lián)合舉辦《_風(fēng)韻》優(yōu)秀攝影作品廣場展示活動，用文化手段提升_廣場的時尚品位。

(6)、5月份起，爭取舉辦幾次《_之夏》廣場音樂欣賞會，用高雅藝術(shù)推高_(dá)廣場在市民心目中的地位，提升廣場的“聚流”效應(yīng)。

五、商街硬件改造建議

1、_北廣場實(shí)施改造，以適合舉辦大型活動。

2、_一期南入口的假山拆除，地面實(shí)施人性化、商業(yè)化改造。

3、臨_街一側(cè)的店前花圃實(shí)施改造，便于顧客無阻礙進(jìn)店。

4、內(nèi)街的地面進(jìn)行排水改造，防止夏季雨水倒灌進(jìn)入店鋪。

5、_一期南側(cè)花圃爭取拆除，建造一排店面房，既可街口開店吸引顧客步入內(nèi)街，又可創(chuàng)收。

上述方案，經(jīng)董事長批準(zhǔn)后組織實(shí)施。

商業(yè)策劃書內(nèi)容5一、執(zhí)行總結(jié)

1.1項(xiàng)目創(chuàng)想

隨著時代的發(fā)展，人們經(jīng)濟(jì)收入的提高，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，休閑類食品不僅種類越來越多，并且產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也向著風(fēng)味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向發(fā)展。如今，休閑食品已不再只是小孩子的專利，而是受到了越來越多的不同年齡人群的喜愛，不論是居家生活還是出外旅行，休閑類食品已經(jīng)成為我們生活中的一種消費(fèi)“新食尚”，發(fā)展至今，休閑食品儼然成為食品消費(fèi)的重要內(nèi)容，而時尚化更已成為休閑食品產(chǎn)業(yè)爭奪消費(fèi)者的重要策略。休閑食品的消費(fèi)市場不斷擴(kuò)大，消費(fèi)人群隨之增多，新產(chǎn)品種類不斷推出，在這種情景下，我們的泡×堂果凍吧應(yīng)運(yùn)而生了。

1.2公司概述

果凍吧成立于年月份，是一個擁有獨(dú)立網(wǎng)店，經(jīng)營果凍食品的專業(yè)店鋪，網(wǎng)址為。

堂果凍吧為大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)品牌，進(jìn)行小成本投資，做的是營養(yǎng)均衡，休閑的，時尚的精美果凍食品，面向廣大的中低檔消費(fèi)者群體。

凍屋現(xiàn)做現(xiàn)賣果凍、果凍粥以及深受年輕人喜歡的果凍個性蛋糕，尤其是果凍情侶蛋糕，這些均打破了市場的局面，同時該蛋糕以海藻為原料，制作中不加防腐劑，從而保證了食品的安全。健康的，才是開心的;開心的，就是健康的!

二、市場調(diào)查分析

2.1現(xiàn)狀

2.1.1流行趨勢

時下市場上充斥著各種口味不同、式樣不同的果凍，歸結(jié)起來這些產(chǎn)品無非都是為了滿足顧客休閑的需求(娛樂、時尚、口感……)、滿足美麗的需求、滿足健康的需求、滿足成長的需求。消費(fèi)者購買果凍用于食用和送禮。果凍小巧、味道好，有一定營養(yǎng)價值，所以它的購買頻數(shù)較高;果凍輕盈美觀、營養(yǎng)豐富，成為禮尚往來的佳品，為此許多廠家推出了方便送禮的“果凍大禮包”。因此，休閑食品的消費(fèi)市場不斷擴(kuò)大，消費(fèi)人群隨之增多，新產(chǎn)品種類不斷推出，“休閑的就是時尚的”已成為人們對食品時尚性的共識，休閑食品不只是口感好、有益健康的食品，更成為促進(jìn)人們交流的介質(zhì)，是適于表達(dá)情感的載體。

第2篇：餐廳商業(yè)策劃書范文

這是一份基本的格式，里面的內(nèi)容是基本的要求，你可以依照你所想表達(dá)的想法，增加所需要的內(nèi)容，盡情表現(xiàn)你的創(chuàng)意喔！

（一）我的夢想起源（例如：為何想要開這個店？說明你在什么狀況或機(jī)會，想要開店實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板的夢想起源）

（二）你想開什么類型的店（你預(yù)計(jì)開店的店名、開店型態(tài)、開店項(xiàng)目或你店內(nèi)主要產(chǎn)品<花店、鐘表、服飾、精品>等，這是開店創(chuàng)業(yè)最基本的內(nèi)容）等：

（三）你的專長技能（例如：擅長花藝、珠寶設(shè)計(jì)、服飾、行銷等…而它們會如何幫助你完成開店的夢想？）

（四）我的競爭優(yōu)勢（例如：我的店有什么跟別人不一樣的？特色在哪里？）

（五）目前市場的評估（例如：目前所觀察到的市場中，相關(guān)的競爭者有哪些？市場的活絡(luò)度如何？）

（六）關(guān)于開店的風(fēng)險評估（你需要評估你所開的店，將有可能遇到怎樣的狀況，如景氣、環(huán)境、競爭者等等。有什么風(fēng)險會發(fā)生？該如何避免與應(yīng)對？）

（七）我的資金規(guī)劃（你預(yù)計(jì)開店創(chuàng)業(yè)的資金來源，是一個人獨(dú)資，還是和朋友合伙＜如果合伙，每個合伙人的出資比例…＞，同時還要考慮到現(xiàn)金、銀行貸款的比例或運(yùn)用。因?yàn)檫@關(guān)系到未來開店后的利潤分配。另外，如果你想申請貸款開店，也可以在這部份詳細(xì)規(guī)劃好）

（八）我的財務(wù)規(guī)劃（預(yù)計(jì)開店后，每個月、每年、或前三年～五年內(nèi)的收入及開支規(guī)劃，協(xié)助你確實(shí)計(jì)算利潤，和了解何時能收支平衡，開始有凈利）

（九）我的理想目標(biāo)（你預(yù)計(jì)開店后，需達(dá)成的短期、中期、長期目標(biāo)，及達(dá)成的方式，如：多久達(dá)到損益平衡？多久要開始獲利？或是有無擴(kuò)增的計(jì)劃？）

（十）我的行銷計(jì)畫（你所開的店，在網(wǎng)絡(luò)上的市場狀況如何？你所開的店機(jī)會點(diǎn)或商機(jī)在哪？在商店或商品上，你想以什么方式來宣傳或廣告，或促進(jìn)買賣呢？最主要是要找出你所開的店的市場定位。最簡單的一個問題：要如何讓大家知道你所開的店？）

開店策劃書（一）

一、摘要

成立合作團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行小生意，掙來資本，同時貸款得到足夠資本。接著建立社區(qū)水果店：在社區(qū)的居民達(dá)到3000個家庭（每個家庭3人計(jì)算）的小區(qū)建立水果店。

二、行業(yè)分析

1、市場分析：

中國的水果市場巨大，與國外人均年消費(fèi)水果85公斤相比，國內(nèi)人均消費(fèi)才剛到其一半。通過對大多家庭的調(diào)查，80%的3口之家每月消費(fèi)水果的金額在80元以上。10%的家庭消費(fèi)水果在50-80元之間。只有10%的家庭消費(fèi)水果在50元以下。隨著居民收入水平的提高，對果品的消費(fèi)需求呈增長趨勢。我國目前人年均果品占有量約為45kg，與健康標(biāo)準(zhǔn)要求（70kg）還有不小的差距，與發(fā)達(dá)國家人年均消費(fèi)水果（80kg）的水平相比差距更大。若考慮到未來人口增長因素，按照健康標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，全國果品消費(fèi)量將達(dá)到11550萬t，比2002年全國果品生產(chǎn)總量高出70%。

2、政策分析：

20**年3月22日（北京市商務(wù)局、北京市發(fā)展和改革委員會）：79項(xiàng)鼓勵支持發(fā)展的商業(yè)項(xiàng)目，包括超級市場、便利店、社區(qū)早餐店、食品店、日用品店等。限制的商業(yè)項(xiàng)目有：地區(qū)級以上商業(yè)中心和規(guī)劃的特色商業(yè)街（區(qū)）以外限制新增加營業(yè)面積5000平方米以上的大中型零售商業(yè)設(shè)施；城區(qū)二環(huán)路以內(nèi)，限制新增加營業(yè)面積10000平方米以上大型百貨店、大型綜合超市；城區(qū)三環(huán)路以內(nèi)限制新增營業(yè)面積10000平方米以上的大型倉儲式商場、大型專業(yè)超市、各類大型批發(fā)市場；城市中心區(qū)、市級商業(yè)中心、地區(qū)級商業(yè)中心、中關(guān)村科技園海淀園、商務(wù)中心區(qū)限制新增各類初級集貿(mào)市場、批發(fā)市場等。

三、商業(yè)模式分析

1、新穎的銷售方式：開放式的自選。

2、多樣的服務(wù)項(xiàng)目：提供自動榨汁服務(wù)。提供組合包裝箱，及在店內(nèi)介紹各種水果的特征和適合食用的人群，引導(dǎo)健康消費(fèi)。

3、競爭對手分析：

（1）消費(fèi)者觀念的轉(zhuǎn)變：

消費(fèi)者能否接收這種新鮮的水果購買方式。（南方有些地區(qū)已經(jīng)很習(xí)慣這種水果購買方式，并把其當(dāng)成主要的水果購買地）由于其它購買水果的傳統(tǒng)場所在消費(fèi)者心中已經(jīng)形成了習(xí)慣，所以要在短時間內(nèi)改變消費(fèi)者的購物觀念，讓其接受這種商業(yè)形態(tài)。

（2）大型連鎖超市：

大型連鎖超市開始經(jīng)營水果已經(jīng)很長時間了，這說明水果消費(fèi)在百姓的日常消費(fèi)中已經(jīng)占有了一定的比例，也同時說明了市場的廣闊，這些商家也很看好這塊市場。大型連鎖超市的優(yōu)勢在于采購量較大，采購成本較低，客流量較大，購物環(huán)境比較好，產(chǎn)品質(zhì)量和份量都有保證。我們的優(yōu)勢：我們的水果連鎖店的開展，聯(lián)合果汁企業(yè)的采購優(yōu)勢和物流優(yōu)勢，在采購成本上一定會比其低。并且我們的由于把店面開在社區(qū)，在招聘一些下崗工人，爭取點(diǎn)政策支持。并且我們的購物環(huán)境、信譽(yù)度和價格都可以和大型超市抗衡。并且我們會提供榨汁服務(wù)、水果的宣傳介紹、禮品的包裝盒等服務(wù)相信都是大型超市所沒有的。還有就是可以和一些中型的連鎖店合作，例如華潤超市，我們可以和其商談，把其水果項(xiàng)目承包下來，在其超市中開個店中店，付給其承包租金和銷售利潤分成。對方節(jié)省了采購費(fèi)用，和經(jīng)營風(fēng)險，利潤卻同樣可以保證，我們則增加了銷售和展示的窗口。

（3）農(nóng)貿(mào)市場：

一般是以露天的形式出現(xiàn)。由于攤位租金便宜，所以其價格可能會有點(diǎn)優(yōu)勢。但其購物環(huán)境、產(chǎn)品服務(wù)都沒有，顧客也沒有什么挑選余地，并且在質(zhì)量和份量上都不很牢靠。我們的優(yōu)勢：一般人們?nèi)マr(nóng)貿(mào)市場都是去買些日常食用的糧食和蔬菜，所以在購買了大量的其它產(chǎn)品后，一般不會在購買很多水果，因?yàn)橘徺I東西太多和太重都會對其行動形成不便。而我們的水果店一般都開在社區(qū)附近，這樣方便了居民購買水果。相信誰也不愿意走20分鐘去買個西瓜在抱回家，大家購買這類水果更愿意在離家較進(jìn)的地點(diǎn)購買。

（4）游商小販：

其特點(diǎn)是流動行強(qiáng)，能把水果車推到社區(qū)樓下，由于沒有租金成本，所以其價格可能會更低。其缺點(diǎn)是游商小販所售水果經(jīng)常有缺斤少兩、以次充好的現(xiàn)象。我們的優(yōu)勢：北京在**年要召開奧運(yùn)會，所以相信政府不會允許這樣的游商存在，去破壞北京的形象。

（5）對于追隨者：

由于店面布置和銷售方法都是可以復(fù)制的，所以相信在水果店引起消費(fèi)者重視的時候，會有一些追隨者出現(xiàn)，但只要我們把資源（采購、物流）整合起來，相信我們的價格和服務(wù)是別人無法追趕的。并且我們對于追隨者可以權(quán)其加盟我們。

四、運(yùn)營計(jì)劃

1、給顧客全新的、放心、保證質(zhì)量和便宜的放心消費(fèi)地點(diǎn)。

2、獨(dú)特的引導(dǎo)消費(fèi)：

現(xiàn)在的顧客購買水果，完全是憑借自己的口味和喜好來選擇水果消費(fèi)，而忽視了水果本身的特性和適合食用的人群。通過對眾多的消費(fèi)者的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)幾乎沒有一個人能說出菠蘿的特性和適合食用的人群，及肝病、胃病病人應(yīng)該吃什么水果，不適合吃什么水果。這就說明大家都是在盲目的消費(fèi)水果。沒有什么水果消費(fèi)常識也就會鬧出給糖尿病病人送香蕉的好心辦錯事情的誤會。作為一個水果零售商、我們的責(zé)任就是要教會大家如何合理的消費(fèi)、食用水果。在這方面，我會在每家店面張貼每種水果特性的海報及適合食用的人群，和好壞等級的鑒別方法，引導(dǎo)大家健康的消費(fèi)。

3、提供多種多樣的服務(wù)來針對不同的消費(fèi)群：

水果消費(fèi)者一般會分為自己食用和送禮2種。針對送禮人群的心理及包裝需要，我們會專門設(shè)計(jì)些可折疊或組合的不同容量（3G、5G）等包裝組合，有償提供給消費(fèi)者。也就是說，顧客可以隨意組合、購買水果。購買完后如果需要包裝盒，只需要交納一定的包裝費(fèi)，就可以得到店內(nèi)的包裝盒（可分為祝壽、探望病人、看望親戚等幾種），并可以得到賀卡一張。這樣，既讓消費(fèi)者明白消費(fèi)，免去了在游商或其他商家處購買的昂貴禮品裝水果，又可以保證質(zhì)量。

4、深入挖掘水果的特性及消費(fèi)者的其他需要：

隨著人們的收入增加，更多的消費(fèi)者開始飲用新鮮果汁。針對消費(fèi)者的著方面的需求，每家水果連鎖店都會有免費(fèi)使用的榨汁機(jī)供顧客使用。顧客在購買完水果后，可以自助的免費(fèi)使用水源清洗水果并免費(fèi)使用榨汁機(jī)，將水果榨成果汁。如果顧客自帶容器，公司將不收取任何費(fèi)用。如果顧客想將果汁帶到家庭、公司或在路上飲用的話，公司將有償提供一套容器（包括朔料杯、吸管、蜂蜜、砂糖等，并幫顧客封裝好）的服務(wù)，便于顧客把新鮮的榨的果汁帶到任何地方飲用。在衛(wèi)生方面，顧客每使用完一次榨汁機(jī)，工作人員都會對機(jī)器進(jìn)行消毒處理，然后放進(jìn)消毒柜，保證衛(wèi)生。

5、開業(yè)初期吸引消費(fèi)者的關(guān)注：

可以通過居委會、物業(yè)公司等途徑把開業(yè)宣傳單還有一些優(yōu)惠的海報發(fā)放給小區(qū)居民。并可以推出購買一定數(shù)量水果送榨汁機(jī)等活動。這樣反過來可以帶動居民變吃水果為喝水果，增加水果的消費(fèi)量。

6、讓消費(fèi)者選擇我們提供的商品：良好的形象、良好購物環(huán)境、有競爭力的價格、多重的促銷活動、多種多樣的便利服務(wù)措施。

7、爭取更多的資源來贏得更有利的競爭力

（1）合作伙伴的選擇，可以選擇一家果汁企業(yè)來持有公司股份。這樣公司就可以借用其采購成本的優(yōu)勢、倉儲、物流的優(yōu)勢。

（2）爭取政策的扶持。大量的招收下崗工人，在稅收和房租方面爭取更多的政策扶持。

8、銷售計(jì)劃：

成立大客戶銷售部和零售連鎖部。

（一）單店推廣：

（1）開業(yè)之初在水果店輻射范圍內(nèi)的居住小區(qū)發(fā)放宣傳工作單吸引小區(qū)居民。

（2）推出積分卡活動，吸引社區(qū)居民前來消費(fèi)。并可以推出購買一定數(shù)量水果送榨汁機(jī)等活動。這樣反過來可以帶動居民變吃水果為喝水果，增加水果的消費(fèi)量。

（二）加盟事業(yè)部的推廣：

（1）參加一些連鎖加盟的行業(yè)展覽，把店面直接布置到展會上去，并在水果上（如：橙子）上印上企業(yè)的聯(lián)系方法，發(fā)放給參觀人群。這樣既有新意，也更能吸引別人的關(guān)注。

（2）在一些創(chuàng)業(yè)報紙或雜志上用文章介紹加盟事業(yè)和水果行業(yè)的前景，吸引加盟

（3）設(shè)立網(wǎng)站，介紹公司，吸引加盟。

（4）召開推廣會，邀請一些水果攤的老板參加，介紹我們公司的加盟和給其配送的政策和優(yōu)惠條件。

開店策劃書（二）

一、場地選擇

1、幾大美食一條街南方花園、南濱路、龍湖花園、直港大道、鳳天路等

2、主要各區(qū)的繁華地帶解放碑、南坪區(qū)府、黃泥磅、沙坪壩文化館一帶等

3、所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）

4、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）

5、場租費(fèi)用不得超過30元/平方米

二、店名

滿庭芳和順坊自然香知味停車六月雪五味鮮故鄉(xiāng)情家鄉(xiāng)味得月樓等

三、餐廳設(shè)計(jì)

1、整個餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。

3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。

4、包房應(yīng)有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）

5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度）。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于250平方米。

8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。

10、門匾采用木制招牌（燙金字）。

1、門旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”。

2、嘉賓留座牌全部用木刻。

3、包房過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處、典故。

4、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。

5、菜譜專門設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

四、投資費(fèi)用預(yù)算（按2000平方米）

1、裝修：130萬

2、廚房設(shè)備：30萬

3、照明設(shè)備、空調(diào)（不采用中央空調(diào)）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬

4、餐廳用具：30萬

5、前期廣告費(fèi)、開業(yè)慶典：15萬

第3篇：餐廳商業(yè)策劃書范文

在這個背景下，大學(xué)“創(chuàng)業(yè)教育”應(yīng)運(yùn)而生，很多高校都設(shè)置了與創(chuàng)業(yè)相關(guān)的課程、項(xiàng)目、俱樂部。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前的大學(xué)創(chuàng)業(yè)教育可大體分為兩種―以創(chuàng)業(yè)教學(xué)培養(yǎng)為主的學(xué)院派和以鼓勵開設(shè)網(wǎng)店為主的實(shí)戰(zhàn)派，兩種模式哪種更好呢？

學(xué)院派代表人

中央財經(jīng)大學(xué)商學(xué)院

陳高升博士

我們學(xué)校將創(chuàng)業(yè)教育分為三個大的模塊：創(chuàng)業(yè)素質(zhì)、創(chuàng)業(yè)知識和創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，創(chuàng)業(yè)素質(zhì)里又包括商務(wù)禮儀、基礎(chǔ)等，創(chuàng)業(yè)知識里包括創(chuàng)業(yè)機(jī)會、創(chuàng)業(yè)管理等，創(chuàng)業(yè)實(shí)踐主要是一些實(shí)戰(zhàn)演練，比如同學(xué)自己模擬成立廣告公司、財務(wù)公司和營銷公司等。其中，創(chuàng)業(yè)素質(zhì)的課程是面向所有在校學(xué)生開設(shè)的選修課，比如教大家如何寫商業(yè)策劃書，而創(chuàng)業(yè)知識和實(shí)踐則屬于更為系統(tǒng)的經(jīng)營性課程，我們每年會在全校二年級的學(xué)生中選拔出30人，組成“創(chuàng)業(yè)先鋒班”。前者是想提高大學(xué)生的就業(yè)能力，而后者的目的是培養(yǎng)企業(yè)家。目前，創(chuàng)業(yè)先鋒班第一批學(xué)生已經(jīng)畢業(yè)了，30人中雖只有一人真正投身創(chuàng)業(yè)，但剩下29人的創(chuàng)業(yè)意向明顯高于普通學(xué)生，都表示會在積累一段時間后開始創(chuàng)業(yè)。

我贊成將創(chuàng)業(yè)實(shí)踐的比例增大，比如像賈院長所設(shè)立的6∶4的比例。但是開一個店就算是創(chuàng)業(yè)嗎？我認(rèn)為創(chuàng)業(yè)應(yīng)該是在本來平衡的宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行中，打破這個平衡，創(chuàng)造需求的行為。鼓勵學(xué)生開網(wǎng)店，應(yīng)該算是一種商業(yè)化的實(shí)習(xí)，其思路值得稱許，但是，僅僅有這樣的層次，顯然還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

網(wǎng)友評論：

空的淚：有人覺得，我就想開一個小店，還用得著學(xué)什么復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)學(xué)理論嗎？其實(shí)你留意一下就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在到高檔餐廳吃飯的、中檔餐廳吃飯的，還有去小飯館甚至路邊攤的，以及去快餐店吃飯的人的數(shù)量會發(fā)生變化。這個變化當(dāng)你作為一個普通消費(fèi)者的時候，你會感覺跟你沒關(guān)系。但當(dāng)你作為一個經(jīng)營者時，這種變化就不得了，一個微小的變化就可能直接影響到你企業(yè)經(jīng)營的成敗。

李廣：創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)是我大學(xué)四年接觸的最有價值的培訓(xùn)課程。

楊樹軍：如果我創(chuàng)業(yè)前就聽過學(xué)校的創(chuàng)業(yè)課程，也許會少走很多彎路，規(guī)避很多風(fēng)險。

yiyou609：實(shí)戰(zhàn)派太過激了，難道開個淘寶店就叫做創(chuàng)業(yè)？那只是用時間堆積出來的低水平交換而已，我可不想把大學(xué)幾年時間都花在電腦前。所謂的創(chuàng)業(yè)學(xué)院充其量就是教學(xué)生一些即刻能派上用場的淘寶技巧，我們交學(xué)費(fèi)進(jìn)學(xué)校是為了什么？在家也可以開網(wǎng)店啊。

實(shí)戰(zhàn)派代表人

浙江義烏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院院長賈少華

在倡導(dǎo)創(chuàng)業(yè)前，義烏工商學(xué)院和其他的高職院校一樣，教學(xué)與實(shí)踐五五開，鼓勵學(xué)生打工兼職。學(xué)校的告示欄經(jīng)常貼有飲食店收銀員、傳單派發(fā)員的招聘信息，這些工作和他們的未來差距不大。許多同學(xué)的學(xué)習(xí)熱情也不高，自習(xí)教室太空，以致部分教室干脆鎖門，所以補(bǔ)短不如揚(yáng)長！

學(xué)校為創(chuàng)業(yè)的學(xué)生免費(fèi)提供創(chuàng)業(yè)基地工作室，配備辦公桌、寬帶及倉庫區(qū)，允許學(xué)生可以不上大部分課，只要期末考試參加并通過就行。學(xué)校親自出面，免費(fèi)提供場地引進(jìn)物流公司進(jìn)駐，要求只有一條，降低學(xué)生發(fā)貨的物流費(fèi)用。創(chuàng)業(yè)學(xué)生的變化不僅僅是戒煙、講禮貌，還包括戒電游、戒懶惰，變得有毅力、有誠信、有責(zé)任感、有合作精神。

此外，實(shí)體創(chuàng)業(yè)的同學(xué)月收入達(dá)8000元，淘寶創(chuàng)業(yè)的同學(xué)達(dá)四顆鉆以上，可以入選學(xué)校開設(shè)的創(chuàng)業(yè)學(xué)院。學(xué)院專門另設(shè)課程，學(xué)生可自行選修，以替代原專業(yè)的課程；網(wǎng)店升級到更高業(yè)績，還可抵一定學(xué)分。

網(wǎng)友評論：

sourire：在現(xiàn)有的教育體制下搞創(chuàng)業(yè)教育很難，這些學(xué)生都有本專業(yè)，學(xué)習(xí)任務(wù)本來就重，你不能把他們管得太死。我支持賈院長的做法，應(yīng)該大膽地改革現(xiàn)行的教育體制，單設(shè)立一個創(chuàng)業(yè)專業(yè)，生源可以破格，不一定非要通過高考招生。

wurong82：相對其他創(chuàng)業(yè)形式，淘寶創(chuàng)業(yè)比較容易操作，它低投入、低門檻、低風(fēng)險、易上手，所以成為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的首選。

孤獨(dú)的心：醒醒吧，現(xiàn)在的大學(xué)教育早就不是精英教育了。我認(rèn)為只要能培養(yǎng)出靠自己就能就業(yè)的人，開網(wǎng)店有什么不好！

第4篇：餐廳商業(yè)策劃書范文

一、市場環(huán)境分析

（一）一般環(huán)境分析

1.人口環(huán)境

據(jù)調(diào)查，全國人口中，0-14歲的人口為25，166萬，占總?cè)丝诘?9.0%；15-59歲的人口為91，647萬，占總?cè)丝诘?9.0%；60歲以上的人口為15，989萬，占總?cè)丝诘?2.0%。可以看出，中年、青年是市場的主要消費(fèi)群。企業(yè)的發(fā)展要抓住這類消費(fèi)市場的特點(diǎn)，有針對性的制定策略。

2.經(jīng)濟(jì)環(huán)境

市場分析

1、葡萄酒的市場概況和潛力

我國葡萄酒行業(yè)的集中度、效益不斷提高，葡萄酒生產(chǎn)、消費(fèi)與市場不斷擴(kuò)大，我國葡萄酒市場繼續(xù)保持著活躍的態(tài)勢，葡萄酒產(chǎn)業(yè)與市場環(huán)境向理性發(fā)展，盲目投資有所遏制，低價競爭的情況得到改善，生產(chǎn)經(jīng)營秩序井然。特別是高端市場發(fā)展較快，葡萄酒城鄉(xiāng)消費(fèi)繼續(xù)保持增長，未來幾隨著中國人均收入水平的提高，葡萄酒的消費(fèi)量將呈快速增長的趨勢，伴隨著中國人均收入水平的提高，特別是中產(chǎn)階層的發(fā)展壯大，葡萄酒的消費(fèi)量將呈現(xiàn)快速增長的趨勢,法國波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會公布的數(shù)據(jù)顯示：20XX年，中國首度取代英國和德國，成為波爾多葡萄酒出口額最高的市場，總額已達(dá)9000萬歐元(約合人民幣7.7億元)。另有調(diào)查顯示，20XX年和20XX年，中國進(jìn)口葡萄酒量價齊升，銷量年均增長超過100%，未來5年預(yù)計(jì)將占整個葡萄酒市場份額的30%。我國葡萄酒行業(yè)的集中度、效益不斷提高，葡萄酒生產(chǎn)、消費(fèi)與市場不斷擴(kuò)大，我國葡萄酒市場繼續(xù)保持著活躍的態(tài)勢,葡萄酒產(chǎn)業(yè)與市場環(huán)境向理性發(fā)展，盲目投資有所遏制，低價競爭的情況得到改善，生產(chǎn)經(jīng)營秩序井然。特別是高端市場發(fā)展較快，葡萄酒城鄉(xiāng)消費(fèi)繼續(xù)保持增長。年葡萄酒市場將是一顆誘人的“葡萄”。 消費(fèi)者滲透率、消費(fèi)量雙低的現(xiàn)狀成為葡萄酒業(yè)必須突破的一大障礙。

就消費(fèi)者飲用習(xí)慣而言，葡萄酒業(yè)還缺乏白酒和啤酒那樣的習(xí)慣性飲用者。伴隨著中國人均收入水平的提高，特別是中產(chǎn)階層的發(fā)展壯大，中國葡萄酒的消費(fèi)量也呈現(xiàn)出了快速增長的趨勢，在酒類消費(fèi)中的比例已不斷的提高。隨著國內(nèi)消費(fèi)者對進(jìn)口葡萄酒認(rèn)識的增加，葡萄酒專賣店、連鎖酒行等新興銷售渠道日益崛起，開始沖擊以商超、酒樓等傳統(tǒng)終端為主體的舊有格局。

2、消費(fèi)人群

葡萄酒消費(fèi)群體初步可以分為：

第一類：懂酒人群，他們更多是三高人士（高收入、高學(xué)歷、高地位），懂得紅酒品質(zhì)的真正品鑒，消費(fèi)的是文化內(nèi)涵；

第二類：高檔餐飲消費(fèi)人群，他們多是政務(wù)商務(wù)高消費(fèi)，關(guān)注廣告及品牌，消費(fèi)的是面子和品牌；

第三類：成長中的消費(fèi)人群，他們是80后左右人群，注重生活品質(zhì)，喜歡嘗試新鮮事物，消費(fèi)的是感覺；

第四類：穩(wěn)健的消費(fèi)人群，他們是60、70后人群，多屬白領(lǐng)階層及事業(yè)有成一族，開始關(guān)注健康的東西，注重朋友之間的友情家人之間的親情，消費(fèi)的是感情；

第五類：中老年保健人群，他們關(guān)注保健和健康，注重健康和產(chǎn)品價格因素，消費(fèi)的是健康 根據(jù)貴公司的紅酒，我認(rèn)為我們的銷售人群可以更好的鎖定在高檔餐飲消費(fèi)人群和穩(wěn)健的消費(fèi)人群。

二、產(chǎn)品分析

(1)成分：

紅酒的成分相當(dāng)復(fù)雜，它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占百分之八十以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種。紅酒其他重要的成分如酒酸，果性，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵：

A.80%的水。這是生物學(xué)意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。

B.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。

C.酸。有些來自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風(fēng)味和均衡味道上起著重要的作用。

D.酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。

E.每公升0.2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。

F.芳香物質(zhì)（每公升數(shù)百毫克），它們是揮發(fā)性的，種類很多。

G.氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素（C，B1，B2，B12，PP）。它們影響著葡萄酒的營養(yǎng)價值。所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護(hù)血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。

(2)功效

醫(yī)學(xué)研究表明：

葡萄的營養(yǎng)很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊(yùn)藏了多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這些物質(zhì)都是人體必須補(bǔ)充和吸收的營養(yǎng)品。目前，已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600種。葡萄酒的營養(yǎng)價值由此也得到了廣泛的認(rèn)可。

葡萄酒的營養(yǎng)作用

葡萄酒是具有多種營養(yǎng)成分的高級飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有的多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能起到良好的作用。尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好?？梢哉f葡萄酒是一個良好的滋補(bǔ)品。 葡萄酒助消化作用

飲用葡萄酒后，如果胃中有60毫升—100毫升的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120毫升。

三、具體的實(shí)施方法和計(jì)劃

1．營銷戰(zhàn)略分析

葡萄酒市場蓬勃發(fā)展，但主要以中低端產(chǎn)品為主。而代表高檔形象的高端品牌基本被國外特別是法國名莊酒所占據(jù)。世界葡萄酒行業(yè)權(quán)威機(jī)構(gòu)分析認(rèn)為：到20XX年中國對葡萄酒的需求中高檔酒將占到50%，中檔酒占到40%，而低檔酒只占10%。姑且不論其結(jié)論是否正確，有一點(diǎn)可以肯定：未來幾年，高端葡萄酒品牌必將崛起。

但運(yùn)作高端葡萄酒和運(yùn)作中低端葡萄酒截然不同。一直以來，我們的市場充斥的都是中低檔產(chǎn)品，這和國內(nèi)市場的消費(fèi)能力沒有直接的關(guān)系，更重要的在于國產(chǎn)品牌的低檔化現(xiàn)狀及運(yùn)作高端品牌的技術(shù)手段不足。市場中很多消費(fèi)者的消費(fèi)向來不夠理性，很多有錢的個人或者不花自己錢消費(fèi)的場合，把大把錢送給了國外高檔品牌。

挺進(jìn)高端是一個永恒的論題。葡萄酒行業(yè)的特殊性在一定程度上增加了本土品牌挺進(jìn)高端的難度。但我們還是要鼓起勇氣去做，只有勇敢的挺進(jìn)高端，本土葡萄酒產(chǎn)業(yè)才有望升級，本土葡萄酒的消費(fèi)才能登堂入室，本土品牌才能開創(chuàng)全新的未來。

2．國產(chǎn)高端葡萄酒滯后的原因

(1)母品牌的大眾化

以張?jiān)！㈤L城、王朝為主的眾多國內(nèi)葡萄酒品牌多是大眾化品牌。其品牌在市場多年的運(yùn)作中，采用的是大眾化經(jīng)營手段，在向高端品牌延伸的過程中，原來的母品牌不能支持高端品牌的市場地位。所以當(dāng)張?jiān)Ｏ胪瞥龈邫n產(chǎn)品的時候，也要借助卡斯特的力量或者單獨(dú)采用副品牌為主的全新運(yùn)作形態(tài)；當(dāng)長城要向高端延伸的時候，也要采用副品牌的方式建設(shè)君頂莊園等等。母品牌的大眾化造成了國內(nèi)葡萄酒企業(yè)都在中低端市場區(qū)間進(jìn)行爭奪，而高端區(qū)間都被知名國家的名莊酒所占據(jù)。

(2)經(jīng)營意識不夠

雖然有很多中國葡萄酒企業(yè)做得很成功，但其實(shí)在品牌經(jīng)營方面還是比較落后的。這些成功的企業(yè)或多或少地都具有階段性的成功因素。目前他們的業(yè)績并不能說明他們對品牌運(yùn)營很在行。雖然長城開發(fā)了君頂莊園、張?jiān)ｉ_發(fā)了愛斐堡，華夏推出小產(chǎn)區(qū)等產(chǎn)品，總體來說，在高端產(chǎn)品開發(fā)與運(yùn)營方面都還不夠。同時，人們在意識中已經(jīng)形成了國外葡萄酒優(yōu)于國產(chǎn)酒的認(rèn)識。其實(shí)國外的很多很便宜的產(chǎn)品進(jìn)入中國，我們的一般消費(fèi)者都無法辨別。何況以法國名莊為代表的國外知名品牌早已經(jīng)占據(jù)了某些高端消費(fèi)者的心靈。想沖破這層壁壘越來越艱難。這也導(dǎo)致很多不敢在高端品牌經(jīng)營上下決心。

(3)資源不配套

從目前本土葡萄酒品牌的運(yùn)營水平來看，大多數(shù)企業(yè)的研發(fā)能力、生產(chǎn)條件、人力資源配置等不支持高端運(yùn)營，如果進(jìn)入高端，必須首先進(jìn)行運(yùn)營條件的高端化，這需要一定的時間成本和運(yùn)營成本，也導(dǎo)致很多企業(yè)欲進(jìn)又止，左右為難。

中國的消費(fèi)者不是沒錢。有錢的中國人消費(fèi)的都是國外知名品牌。僅僅一個中國市場就可以貢獻(xiàn)給國外一個企業(yè)全年的利潤，包括人頭馬、馬爹利、軒尼詩、芝華士、約翰尊尼等等。每年的拉菲酒可能有大部分都被中國人喝掉了。在中國人眼總，這些酒都不是酒，而是身份、地位和品位。有需求就有市場，無論從哪一個角度看，高端品牌都具有廣闊市場前景，中國葡萄酒市場也需要自己高端品牌的誕生。

3.銷售方式

1、 銷售給酒店。

酒店是一個很大的消費(fèi)群體，正如之前所說我們的銷售人群主要鎖定在成功男青年，因?yàn)樗麄兏嗟氖窃诰频昀镎勆夂透蛻舫燥?，所以我們主要找酒店的采購部，跟他們溝通。在給酒店推銷的過程中，我們可以采用下列有效的措施：

1）在酒店讓他們給顧客提供免費(fèi)試喝。

2）在酒店免費(fèi)提供一些電器，如冰箱（冰箱上面有貴公司的紅酒宣傳）等， 3）互利共贏，如酒店代為銷售貴公司的紅酒，貴公司如果有某些大型活動也相應(yīng)的在該酒店舉行，或者幫忙介紹客戶等。

2、電話銷售。

電話銷售最主要的是拿到一些經(jīng)?；蛘哂幸庀蛸I紅酒的顧客的名單，拿到名單我們就可以讓一些訓(xùn)練有素的紅酒銷售專員給他們推銷。

3、網(wǎng)店銷售。

這種銷售策略主要是針對一些零散的銷售人群，也許人群比較零散，但是卻是可以遍布整個中國，沒有了區(qū)域的局限性，可以針對一些白領(lǐng)階層，她們在繁忙的工作中沒有太多的時間去逛街，所以很多人都會選擇網(wǎng)上購物。

4、參加一些博覽會或者展銷會。

這里面的人群比較有目的性，他們都是目標(biāo)明確要采購紅酒的人群，對于這類人群，只要我們拿出好品質(zhì)的紅酒、好品質(zhì)的服務(wù)和專業(yè)的紅酒銷售員，就可以跟好的跟他們交流和推銷。

5、商場專柜和專賣店。

在商場超市可以量販特設(shè)產(chǎn)品展示與終端服務(wù)禮儀小姐，實(shí)行產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)解說和品牌說服，注重產(chǎn)品文化的培養(yǎng)。這樣的銷售方式給顧客一種正派，正規(guī)的感覺，一些比較高端的紅酒購買者更多的愿意在商場的專柜和專賣店里面買自己心儀的紅酒。

6、現(xiàn)場銷售，如辦酒會等。

在現(xiàn)場銷售的模式中，顧客可以先免費(fèi)品嘗后購買，對于一些顧客來說是雙重的保證，不僅可以讓顧客體會到紅酒的品質(zhì)，還可以讓顧客想買就能在現(xiàn)場買到。

7、促銷活動.

在系列產(chǎn)品推廣期間，我們將產(chǎn)品和消費(fèi)者接觸的地點(diǎn)首先鎖定在酒樓、餐廳、夜場，展開試飲活動，讓消費(fèi)者直接感受到產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。同時，由導(dǎo)購人員對消費(fèi)者進(jìn)行紅酒知識的普及和灌輸。

8、產(chǎn)品說明書廣告

（1）使用場合與對象：

a．附在產(chǎn)品包裝內(nèi)給消費(fèi)者；

b．郵寄給一些大的商業(yè)專業(yè)公司和超級商場、量販。即針對批發(fā)、零售商。

（2）要求印刷設(shè)計(jì)精美，內(nèi)容包括產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)、性能、、征訂單。

（3）POP廣告：使用在終端銷售現(xiàn)場，使消費(fèi)者易發(fā)現(xiàn)，重視該產(chǎn)品。場部

a、使用方式：免費(fèi)贈送給大型超市、量販、酒樓及食市

b、要求：印制精美，圖案、色彩鮮明醒目。

四、SOWT分析

（一）優(yōu)勢分析

葡萄酒是的消費(fèi)群體是年輕一代的消費(fèi)者。隨著葡萄酒成本的降低和生活水平的提高，消費(fèi)者會購買更多葡萄酒。

國內(nèi)葡萄酒企業(yè)憑借其當(dāng)?shù)仄放?、低成本、更適合的口味和強(qiáng)勁的產(chǎn)品廣告和促銷，使得我國本土的葡萄酒在葡萄酒消費(fèi)市場上占據(jù)絕對的地位。

葡萄酒在國際市場屬于剩余產(chǎn)品，關(guān)稅壁壘使得我國本土葡萄酒在中國市場更具競爭力。消費(fèi)者時尚的心理而言：長城干紅是長城三大葡萄酒之一，所以當(dāng)可成為一大優(yōu)點(diǎn)。 對人們健康：它是由百分之百的葡萄釀造

（二）劣勢分析

沒有多少消費(fèi)懂得如何正確的飲用葡萄酒，大多數(shù)消費(fèi)者不能分辨出各種葡萄酒的異同。要想生產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄酒，以下三個因素起主要作用：釀酒葡萄來源、技術(shù)和人才優(yōu)勢和資本投入。在葡萄酒的生產(chǎn)上，中國及缺乏技術(shù)和人才，又缺乏資本，這正是葡萄酒企業(yè)的劣勢所在。

（三）機(jī)會分析

中國政府鼓勵人民消費(fèi)更多的葡萄酒和果酒，降低浪費(fèi)糧食的白酒的消費(fèi)。

媒體對于飲用葡萄酒有益健康的報道也對葡萄酒的消費(fèi)產(chǎn)生了推波助瀾的作用。

（四）威脅分析

第5篇：餐廳商業(yè)策劃書范文

隨著商務(wù)經(jīng)濟(jì)、旅游經(jīng)濟(jì)、假日經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展壯大，商務(wù)、度假、旅游人士的自由往來隨之增多，自然地推動了住宿經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展。當(dāng)今社會中真正先富起來的還只是少數(shù)，大多數(shù)外出人員在外住宿時還會為住宿費(fèi)用精打細(xì)算。社會大眾都在急切地呼喚便宜、舒適、清潔、安全的賓館。鑒于此，溫馨、實(shí)用的主題賓館就應(yīng)運(yùn)而生了。

主題賓館面向大眾，將成為平民大眾外出旅行途中安心歇息的第二個家，其定位為一家綜合性的賓館，全方位為顧客提供安全、經(jīng)濟(jì)、清潔、舒適、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。賓館有著雄厚的實(shí)力，將打造成為全市唯一一家主題賓館，打響石家莊花園的知名度。并且，賓館的橫空出世也帶動周邊村子的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，預(yù)計(jì)在未來的12—15年內(nèi)，賓館租金將給本村居民帶來一筆可觀的收入。

一、項(xiàng)目概況

賓館定位——主題賓館

賓館理念——打造成為全市唯一一家主題賓館，滿足現(xiàn)代外出人員在住宿、餐飲和休閑三個方面與“主題活動”及時協(xié)調(diào)的需要，圍繞“主題”的核心要求進(jìn)行運(yùn)作。

賓館簡介——主題賓館實(shí)質(zhì)上是文化的升華，顧客在消費(fèi)中體會一種文化的享受，從設(shè)計(jì)、建設(shè)、裝修到管理經(jīng)營、服務(wù)都注重賓館獨(dú)特的主題內(nèi)涵，突出賓館的文化品位，形成賓館的個性，從而營造一種無法模仿和復(fù)制的獨(dú)特魅力，在市場上形成鮮明的主題形象。把服務(wù)項(xiàng)目融入到主題中去，以個性化的服務(wù)代替刻板的規(guī)范化服務(wù)模式，從而體現(xiàn)對顧客的信任與尊重，這正是我們所倡導(dǎo)的。這一形式在國內(nèi)已出露端倪，但是尚顯稚嫩，還在不斷地完善和發(fā)展當(dāng)中，我們有良好的創(chuàng)業(yè)機(jī)遇和充足的發(fā)展空間，挖掘國內(nèi)市場對主題賓館的需求。

賓館詳解——主題賓館由兩號樓組成，其中6號樓有6層，地下室為機(jī)房功能房；1-6層，每層面積約為521平方米，共設(shè)有50個單間，4個高標(biāo)套房。7號樓有6層，1層用于接待大廳及簡易早餐廳；2-6層，每層面積約為473平方米，共設(shè)有44間客房，其中6層另設(shè)有會議大廳。在賓館的建設(shè)中，共集結(jié)了3位藝術(shù)家及5位不同設(shè)計(jì)領(lǐng)域的專業(yè)設(shè)計(jì)師進(jìn)行設(shè)計(jì)，客房設(shè)計(jì)風(fēng)格迥異，但都體現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美結(jié)合。

二、項(xiàng)目設(shè)計(jì)

目前，國內(nèi)星級賓館規(guī)模上和數(shù)量上都存在著過度建設(shè)、設(shè)備設(shè)施的同質(zhì)化以及服務(wù)方式單一等問題，嚴(yán)重制約了中國賓館業(yè)的發(fā)展，迫切尋求新的發(fā)展道路。主題賓館作為個性化的體驗(yàn)式服務(wù)產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生，它可以通過主題文化的設(shè)計(jì)來追求和表達(dá)體驗(yàn)式消費(fèi)需求，同時刺激顧客的購買欲望，使其成為賓館業(yè)中不可忽視的新生力量。國外主題賓館經(jīng)營模式發(fā)展相對成熟，但在中國，主題賓館的經(jīng)營和發(fā)展僅僅局限在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的上海、深圳和廣州等發(fā)達(dá)地區(qū)。其發(fā)展步伐緩慢、滯后，在很大程度上缺乏本土文化特色，但是，從另一角度來看，我國主題賓館又具有非常大的發(fā)展空間和潛力。

三、賓館設(shè)計(jì)

主題賓館經(jīng)營飲食、休閑娛樂項(xiàng)目和主題客房。主要經(jīng)營的飲食，菜式薈集了全國美食之精華，每天換不同主題的餐點(diǎn)；休閑娛樂項(xiàng)目包括臺球、麻將并且提供當(dāng)下熱門桌游；主題客房形式多樣，其中海洋世界、卡通主題房及純真年代頗受廣大顧客的歡迎。

四、市場分析

隨著社會的發(fā)展和國民生活水平的提高，旅游業(yè)已成為全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展勢頭最強(qiáng)勁和規(guī)模最大的產(chǎn)業(yè)之一。人們越來越多的追求生活品質(zhì)和生活樂趣，各地的賓館也就成了人們關(guān)注的話題。“如家”、“錦江之星”、“漢庭快捷賓館”等快捷賓館已經(jīng)不能滿足人們的需求，這時，一些有特色的賓館越來越吸引人們的眼球。主題賓館這個市場正在開拓，還有很大的空白區(qū)，進(jìn)入壁壘較低，收回投資較快，是一個前景較好的市場。

主題賓館經(jīng)營制勝的關(guān)鍵是位置、獨(dú)占性、品牌優(yōu)勢。要想取得競爭優(yōu)勢，必須要有“人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我精”的一種特性，成本低，裝飾裝修新穎簡約時尚，針對二三線市場，青年新生代強(qiáng)勢的消費(fèi)群體，個性化的服務(wù)加上獨(dú)特的地域風(fēng)情為顧客營造美好的情境。為滿足顧客的多層次需求，公寓全部采用國內(nèi)外知名品牌家俱、推出多功能豪華床等不同系列，既滿足適應(yīng)不同品位人群的需要、同時又能逐步品嘗不同類型產(chǎn)品所帶來的特有樂趣，體驗(yàn)不同類型的產(chǎn)品，享受意想不到的樂趣。

五、服務(wù)對象

主題賓館的主要消費(fèi)群體是政府官員、社會名流、大企業(yè)公司的管理人員以及旅游愛好者、外地出差工作者，追求個性人群等。雖然商務(wù)消費(fèi)者占據(jù)高檔賓館客源的七成，但是根據(jù)中國社會的發(fā)展，中層階級的人數(shù)是最多的。所以賓館在余力的情況下，把宣傳對象集中于社會的中低收入人群，適當(dāng)兼顧高收入人群。

六、運(yùn)營管理

不管是公司還是賓館都需要一個好的管理制度。公司的存亡取決于制度的好壞，所以制度是主題賓館建立一個重要環(huán)節(jié)。經(jīng)理以分為大堂經(jīng)理、飲食部門的經(jīng)理、休閑項(xiàng)目管理經(jīng)理、客房服務(wù)經(jīng)理，由經(jīng)理管理本部門的工作，再由人事部門總管賓館內(nèi)人員的流動，負(fù)責(zé)人員的招聘。人事部門負(fù)責(zé)管理賓館內(nèi)的廚師、服務(wù)員等，對工作積極、責(zé)任心強(qiáng)的人員給予獎勵，對無視賓館制度的員工給予開除。一切以制度主，制度大于人情。建立接受客人的投訴和意見反饋的處理制度能更好的完善本賓館的管理，有利于本賓館的發(fā)展。要認(rèn)真對待顧客的意見樹立“顧客滿意然后自己才滿”的服務(wù)觀念。

七、品牌戰(zhàn)略

要想有一個穩(wěn)定的客源就做好本賓館的品牌和名氣。根據(jù)顧客的喜好，我們劃分了四個模塊：時令、時尚、時世、時差，突出“時”，與時俱進(jìn)，順應(yīng)潮流。主題賓館以最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，最好的服務(wù)態(tài)度，來吸引顧客；以美味的佳肴留住顧客，給顧客留下好印象，讓顧客留下好口碑；劃分出不同的房間風(fēng)格，追求最大面積覆蓋顧客的需求。

八、收益分析

國外的主題賓館憑借“有品味的低成本”，強(qiáng)調(diào)“目標(biāo)市場設(shè)計(jì)”，從“小店收大錢”，徹底告別了廉價的概念。這對國內(nèi)的主題賓館也有所啟示，“小店也可賺大錢”。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，在目前中國賓館業(yè)整體利潤水平還是虧損的情況下，主題賓館經(jīng)營利潤率卻能達(dá)到50%，投資回報率在20%以上。有業(yè)內(nèi)人士計(jì)算，如果主題賓館能保證90%以上的入住率，2年左右即可收回投資，而豪華賓館通常需要15年才能收回投資。

九、SWOT分析

優(yōu)勢

1、獨(dú)特的主題風(fēng)格和設(shè)計(jì)

2、穩(wěn)定的客戶來源

3、多元化的飲食和娛樂休閑場所

4、市場前景廣闊，有益于品牌建設(shè)

劣勢

1、賓館品牌知名度欠缺

2、賓館星級尚未評定

機(jī)遇

1、旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展

2、現(xiàn)代人追求個性、時尚

3、網(wǎng)絡(luò)普及，宣傳便捷

4、國內(nèi)已有成功品牌，帶動和示范效應(yīng)明顯

威脅

1、網(wǎng)絡(luò)營銷力量薄弱

2、品牌知名度、影響力有限

十、總結(jié)

第6篇：餐廳商業(yè)策劃書范文

【關(guān)鍵詞】 大學(xué)生創(chuàng)業(yè) 眾籌融資 眾籌平臺

一、眾籌應(yīng)用模式的概述

（一）眾籌定義及發(fā)展

眾籌源于另一個新詞：眾包（Crowdfunding）。杰夫?豪（2006）在《連線》雜志首次提出了“眾包”概念，將其定義為“由非專業(yè)人士提供專業(yè)內(nèi)容，消費(fèi)者兼為內(nèi)容創(chuàng)造者”。張媛（2011）在《大眾參與眾包的行為影響因素研究》中將眾包劃分為大眾智慧、大眾創(chuàng)造、大眾投票和大眾集資四種類型。Ordanini（2009）最早給出了眾籌的定義：眾籌是通過網(wǎng)絡(luò)將大眾及他們的錢聚集的集體力量來投資和支持由他人或組織發(fā)起的項(xiàng)目；Lambert 和 Schwienbacher（2010）在《小型創(chuàng)業(yè)企業(yè)的眾籌》一文中給出了眾籌的定義：眾籌是一個開放的系統(tǒng)，眾籌投資者大都通過網(wǎng)絡(luò)，為特定目標(biāo)去支持創(chuàng)意，以捐贈或以獲得某種回報的方式為他人提供資金支持；Andrea Ordanini（2011）等人給出了眾籌的定義：眾籌是指消費(fèi)者作為投資者，為他人的項(xiàng)目提供資金支持，并期望從中獲得回報（金錢回報或非金錢回報）。百度百科也對眾籌進(jìn)行了定義，眾籌來自 Crowdfunding 一詞，即大眾籌資，是指用團(tuán)購+預(yù)購的形式，向網(wǎng)友募集項(xiàng)目資金的模式。眾籌利用互聯(lián)網(wǎng)和SNS 傳播的特性，讓小企業(yè)、藝術(shù)家或個人向公眾展示他們的創(chuàng)意，爭取大家的關(guān)注和支持，進(jìn)而獲得所需要的資金援助。Belleflamme & Lambert 等人（2011）總結(jié)了眾籌的三個特征：第一，項(xiàng)目發(fā)起人依靠預(yù)付的現(xiàn)金進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)，在資金募集階段，其僅提供對最終產(chǎn)品的描述并承諾產(chǎn)品會上市；第二，眾籌投資者比一般消費(fèi)者花費(fèi)更多的金錢去購買產(chǎn)品；第三，眾籌投資者處于一個享有特權(quán)的消費(fèi)者群體中，不僅可以投資，還享有表決權(quán)。

根據(jù)概念，眾籌的基本模式為：創(chuàng)業(yè)者把項(xiàng)目的創(chuàng)意設(shè)計(jì)和具體實(shí)行方案通過眾籌平臺進(jìn)行展示，投資人發(fā)現(xiàn)并選擇性的給予特定項(xiàng)目資金、實(shí)物等支持。融資成功后項(xiàng)目發(fā)起人必須根據(jù)預(yù)設(shè)的情況給予回報。眾籌平臺作為獨(dú)立第三方，在回報環(huán)節(jié)以及項(xiàng)目進(jìn)展過程中進(jìn)行線上線下雙重維度的監(jiān)督，根據(jù)項(xiàng)目實(shí)施情況定期支付或者一次性撥款給項(xiàng)目發(fā)起人。

2006年德國Sellaband音樂網(wǎng)站的創(chuàng)辦是眾籌模式的第一次實(shí)踐，隨后，2007年美國眾籌網(wǎng)站Kickstarter的創(chuàng)建使眾籌得到更大范圍的推廣。國內(nèi)眾籌的概念始于2011年點(diǎn)名時間眾創(chuàng)平臺的建立，隨后逐步在各大網(wǎng)絡(luò)平臺發(fā)展起來。隨著眾籌概念的逐漸火熱，不僅得到了學(xué)術(shù)界肯定，也得到了政府部門的高度關(guān)注?？偫碓?015年的國務(wù)院常務(wù)會議上表示支持“眾創(chuàng)空間”的政策措施，為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)搭建了新平臺。

（二）大學(xué)生創(chuàng)業(yè)眾籌實(shí)踐現(xiàn)狀

創(chuàng)業(yè)專項(xiàng)調(diào)查研究表明，我國眾籌機(jī)制的啟用多集中在80、90后群體。隨著眾籌成功案例的增多，眾籌模式成為年輕人創(chuàng)業(yè)融資過程中最期待、最青睞的融資方式之一。2015年僅上半年度我國就有1.2萬個商品項(xiàng)目眾籌成功，共計(jì)完成了8.0億元的融資，約為2014年全年的3倍。其中絕大部分融資流向中小微企業(yè)，而這些中小微企業(yè)的創(chuàng)辦人又以青年創(chuàng)業(yè)者為主力軍，約占其中的80%以上。在眾籌網(wǎng)站上大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者可以利用更多的資金、信息、人力、智力等Y源，使產(chǎn)品成功上市，在使消費(fèi)者獲得了滿意的產(chǎn)品的同時，極大地避免了創(chuàng)業(yè)失敗。目前，全球共有將近 500 家眾籌網(wǎng)站，注冊會員超過一億人，交易金額超過百億美元。越來越多的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者開始嘗試眾籌模式的實(shí)踐。

浙江工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院50名大學(xué)生以眾籌的方式打造“達(dá)岸”咖啡，力求實(shí)現(xiàn)中國咖啡連鎖；長沙理工大學(xué)3名畢業(yè)生通過眾籌創(chuàng)立了“無樹時光”餐廳，實(shí)現(xiàn)了第一次創(chuàng)業(yè)實(shí)踐；華南理工大學(xué)學(xué)生通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)70%以上的學(xué)生具有參與眾籌的意愿。隨后歷經(jīng)6個月的校園眾籌，最終創(chuàng)立“比逗BEPOTATO”咖啡館；上海建橋?qū)W院本科畢業(yè)生開發(fā)的手游游戲《三國虎將錄》，在10天時間內(nèi)籌集了100840元資金，為手游的研發(fā)上市提供必要的資金保障；更有打響“粒子咖啡”的華東政法大學(xué)學(xué)生等創(chuàng)業(yè)案例，不一而足??????

二、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)眾籌融資的必要性分析

王曉潔（2013）指出，眾籌模式的最大意義在于三點(diǎn)：低門檻創(chuàng)業(yè)、預(yù)知市場需求以及廉價市場推廣。麥可思研究院在北京的《就業(yè)藍(lán)皮書：2016年中國大學(xué)生就業(yè)報告》中顯示，大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)比例逐年提升。2015年約有20多萬畢業(yè)生選擇自主創(chuàng)業(yè)。報告中的最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)也揭示出經(jīng)濟(jì)條件有限是大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的一大劣勢，75%以上的大學(xué)生資金來源于父母支持和民間借貸，融資無門成為制約大學(xué)生進(jìn)行自主創(chuàng)業(yè)的瓶頸問題?？梢?，眾籌融資與大學(xué)生創(chuàng)業(yè)皆是當(dāng)前社會的重點(diǎn)難點(diǎn)問題，若能構(gòu)建大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的眾籌應(yīng)用模式，必將推動教育和社會的發(fā)展變革。

（一）滿足創(chuàng)業(yè)需求，提供融資新模式

在傳統(tǒng)的融資方式中，受限于資本市場的高信息披露要求、高融資成本等門檻，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)初期很難進(jìn)入公開的資本市場進(jìn)行融資?！盎ヂ?lián)網(wǎng) +”時代所帶來的商業(yè)融資的移動化、個性化和差異化使得投資者由服務(wù)和產(chǎn)品的被動接受者變成了主動的參與者。眾籌不需要創(chuàng)業(yè)者提供資產(chǎn)擔(dān)保僅需提供創(chuàng)業(yè)策劃書即可，為高校畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)提供了新型的融資渠道。同時，也可以利用眾籌平臺進(jìn)行廣泛宣傳，提高項(xiàng)目的知名度。具有普惠金融性質(zhì)的眾籌在一定程度上彌補(bǔ)了當(dāng)代大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者資金、人力資源匱乏的相對劣勢，為現(xiàn)代融資方式的創(chuàng)新提供了新的可能。據(jù)世界銀行預(yù)測，2025年全球眾籌市場規(guī)模將達(dá)到3000億美元，中國將在2025年成為世界最大的眾籌投資方。隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的發(fā)展，眾籌平臺將日益向人性化個性化方面完善，不僅能夠給大學(xué)生提供更多的選擇機(jī)會，更能夠?yàn)榇髮W(xué)生創(chuàng)業(yè)融資提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

（二）反饋市場熱度，檢測項(xiàng)目可行性

創(chuàng)業(yè)眾籌不僅能夠提供資金、資源等需求，更能夠通過融資過程體現(xiàn)市場導(dǎo)向以及消費(fèi)者需求，根據(jù)眾籌的效果可以預(yù)見產(chǎn)品未來的市場前景與發(fā)展?fàn)顩r。創(chuàng)業(yè)者在眾籌平臺上詳細(xì)的項(xiàng)目信息，然后通過觀察眾籌平臺反饋的項(xiàng)目熱度、成交速度以及投資者集中意向的信息，辨別產(chǎn)品或者服務(wù)的市場發(fā)展空間，檢測項(xiàng)目實(shí)施的可行性，并及時調(diào)整方向。通過項(xiàng)目信息的展示，加深創(chuàng)業(yè)者對項(xiàng)目以及市場客觀認(rèn)識的同時也能直接與客戶建立聯(lián)系，這種聯(lián)系為今后產(chǎn)品推向市場、并獲得客戶忠誠度產(chǎn)品依賴奠定了基礎(chǔ)。眾籌模式的隱形價值在于：先營銷創(chuàng)意理念，而后生產(chǎn)實(shí)質(zhì)產(chǎn)品。如果的項(xiàng)目能夠在短期內(nèi)完成融資，說明項(xiàng)目符合市場需求的，為大學(xué)生提供資金的同時能增強(qiáng)大學(xué)生的信心。若融資情況不理想，表明現(xiàn)在市場上不需要這樣的產(chǎn)品，也避免了創(chuàng)業(yè)者投入大量資金從事一項(xiàng)必定會失敗的項(xiàng)目所帶來的浪費(fèi)?？死锼?安德魯在《長尾理論》中講到：參與生產(chǎn)的人就是最關(guān)心生產(chǎn)的人，他們最了解自己的需求。

三、以高校為主體構(gòu)建大學(xué)生創(chuàng)業(yè)眾籌支持系統(tǒng)

大學(xué)生作為特殊群體，經(jīng)驗(yàn)積累比一般社會創(chuàng)業(yè)者欠缺，因此，以高校為主體構(gòu)建獨(dú)立于社會眾籌的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)眾籌支持系統(tǒng)，是增進(jìn)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)激情，提高創(chuàng)業(yè)成功率的關(guān)鍵所在。高校作為“類社會”系統(tǒng)，可以充分利用其資源指導(dǎo)大學(xué)生籌資者提升項(xiàng)目品質(zhì)，吸引校內(nèi)外多方投資者，構(gòu)建高校眾籌平臺，從投資者，籌資者，眾籌平臺三個主體維度構(gòu)建創(chuàng)業(yè)眾籌支持系統(tǒng)，為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供有力的資金保障。

（一）打造專業(yè)團(tuán)隊(duì)，著力提升項(xiàng)目品質(zhì)

眾籌的成功與否取決于項(xiàng)目本身的創(chuàng)意和可行性，高質(zhì)量項(xiàng)目更容易吸引支持者，引導(dǎo)和幫助項(xiàng)目發(fā)起人完善創(chuàng)意和創(chuàng)業(yè)實(shí)施方案，是實(shí)現(xiàn)大學(xué)生眾籌的著力點(diǎn)之一。因此，高校需要充分利用資源打造專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，下設(shè)項(xiàng)目篩選、審核、修整、推廣等部門。團(tuán)隊(duì)審核部門對項(xiàng)目進(jìn)行篩選把控，定期對眾籌項(xiàng)目進(jìn)行調(diào)查、分析與評估。挑選出具有可行性、持續(xù)性、創(chuàng)新性、合法性的商業(yè)項(xiàng)目；項(xiàng)目調(diào)整部門對已挑選的項(xiàng)目進(jìn)行指導(dǎo)和修改，完善項(xiàng)目實(shí)施方案，提升項(xiàng)目品質(zhì)；此外，還需構(gòu)建企劃、設(shè)計(jì)、技術(shù)等部門做好創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的支持和推廣工作，攝影、推廣等團(tuán)隊(duì)對優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)化包裝，加強(qiáng)對優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目的平臺宣傳力度。線下團(tuán)隊(duì)加強(qiáng)項(xiàng)目落地的實(shí)力，做好項(xiàng)目跟蹤、項(xiàng)目支持工作，從而達(dá)到孵化優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目與培養(yǎng)人才的目的。

（二）吸引多方投資，全面擴(kuò)大資金團(tuán)隊(duì)

創(chuàng)業(yè)眾籌除了要為大學(xué)生提供展示平臺，還要積極主動與相關(guān)行業(yè)及企業(yè)建立直接的合作關(guān)系，尋求社會風(fēng)險投資的參與，提供更為快速優(yōu)質(zhì)的資金來源渠道。目前除了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策、國家教育創(chuàng)業(yè)基金等為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供了強(qiáng)度相當(dāng)?shù)馁Y金支持，各大高校校友組織和創(chuàng)業(yè)扶持機(jī)構(gòu)也在以院校創(chuàng)業(yè)大賽等形式給予大學(xué)生支持。因此，學(xué)?？梢猿浞掷眠@些渠道，積極尋求教育機(jī)構(gòu)、校友組織及公益機(jī)構(gòu)的支持、擴(kuò)大眾籌融資團(tuán)隊(duì)，為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)爭取更為優(yōu)質(zhì)豐富的資源。其次，完善投資方式，吸引多方投資，努力構(gòu)建個人直投與專家領(lǐng)投的投資模式。投資人可以通過瀏覽眾籌平臺，分析項(xiàng)目背景、行業(yè)狀態(tài)、發(fā)展前景等因素，選擇自己認(rèn)為最具發(fā)展?jié)摿Φ捻?xiàng)目進(jìn)行投資。此外，高校也可聯(lián)合律師事務(wù)所、政府機(jī)構(gòu)、權(quán)威企業(yè)等第三方機(jī)構(gòu)提供相應(yīng)的輔助服務(wù)，為投資人提供更多的參考，以更好的保障投資人的權(quán)益。

（三）搭建融資平臺，努力拓展融資渠道

眾籌平臺是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的孵化器，它通過引導(dǎo)閑置資本與創(chuàng)新技術(shù)、創(chuàng)意思維進(jìn)行對接，實(shí)現(xiàn)了項(xiàng)目l起人與投資人之間的信息共享。我國眾籌網(wǎng)站的發(fā)展還不成熟，尤其沒有針對大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的眾籌平臺。大學(xué)生具有社會經(jīng)驗(yàn)有限、風(fēng)險識別能力較低能等特點(diǎn)，如果任其通過社會創(chuàng)業(yè)眾籌平臺進(jìn)行融資會具有較高的難度。因此，建議高校建立專門的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)眾籌網(wǎng)絡(luò)平臺，并設(shè)置相應(yīng)的指導(dǎo)模塊供大學(xué)生進(jìn)行選擇，以幫助大學(xué)生更好的規(guī)避風(fēng)險，快速有效的實(shí)現(xiàn)融資。最重要的是以學(xué)?；蛘呱鐣?quán)威機(jī)構(gòu)作為官方中介構(gòu)建兩者的交互平臺，既承擔(dān)著對項(xiàng)目進(jìn)行審核和的責(zé)任，又能為大學(xué)生提供創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)和創(chuàng)業(yè)服務(wù)。能更有效的維護(hù)大學(xué)生和投資人雙方的利益，通過事先的真實(shí)性審核以避免產(chǎn)生詐騙等法律糾紛，切實(shí)提高大學(xué)生創(chuàng)業(yè)融資的有效性。

四、結(jié)語

經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生通過眾籌的方式進(jìn)行創(chuàng)業(yè)融資，使得大學(xué)生創(chuàng)業(yè)能更好的從高校走向社會，并可以較快的在社會上得到檢驗(yàn)和指正，讓創(chuàng)業(yè)更好的適應(yīng)市場，面向大眾。一方面，眾籌融資成本小、見效快的優(yōu)勢正好迎合大學(xué)生群體的需求；另一方面，大學(xué)生五花八門的創(chuàng)意思路也不斷豐富著眾籌平臺，兩者的結(jié)合能夠達(dá)到相得益彰的效果。然而這種融資模式在實(shí)施上還不夠成熟，希望以高校為主體構(gòu)建大學(xué)生創(chuàng)業(yè)眾籌支持系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)與眾籌融資的對接，開辟大學(xué)生創(chuàng)業(yè)融資新道路。

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