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1、紫頭蒜1000克，米醋500克。
2、選用一干凈陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；
3、選好紫頭蒜，去皮洗凈，晾干，放入陶罐或玻璃罐，內(nèi)中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過(guò)大蒜為止，蓋好蓋，將其置于10度-15度最好能曬到陽(yáng)光的條件下，泡制10天左右蒜呈翠綠色即可，并移至陰涼處儲(chǔ)藏，隨取隨用即可。
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臘八粥由何而來(lái)？
關(guān)于臘八節(jié)的來(lái)歷有很多種版本，流傳最廣是與佛教的創(chuàng)始人釋迦牟尼有關(guān)。據(jù)說(shuō)在釋迦牟尼成佛之前，曾經(jīng)修苦行多年，餓得骨瘦如柴，決定不再苦行。這時(shí)遇見一個(gè)牧女，送他乳糜食用。他吃了乳糜，恢復(fù)了體力，便端坐在菩提樹下入定，于十二月八日成道，于是臘八節(jié)成了佛教節(jié)日。佛教傳入我國(guó)后，各地興建寺院，煮粥敬佛的活動(dòng)也隨之盛行起來(lái)，尤其是到了臘月初八祭祀釋迦牟尼修行成道，各寺院都要舉行誦經(jīng)，并效法佛成道前牧女獻(xiàn)乳糜的傳說(shuō)故事，用香谷和果實(shí)等做粥供佛，名為臘八粥。
我國(guó)古代每逢臘月初八，不論朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥，有著“世上人都熬臘八粥”的盛況。
據(jù)說(shuō)有的寺院在臘月初八之前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來(lái)的米、栗、棗等食材在臘月初八這天煮成臘八粥分發(fā)給窮人，窮人把它叫做“佛粥”。南宋陸游在《十二月八日步至西村》中寫道：“今朝佛粥更相饋，反覺江村節(jié)物新?！币馑际请m已至隆冬臘月，但已露出風(fēng)和日麗的春意；臘八節(jié)里人們互贈(zèng)佛粥吃佛粥，更令人感覺到清新的氣息。
曹雪芹在《紅樓夢(mèng)》中寫過(guò)的粥太多了，如碧粳粥、紅米粥等，第十九回中有一段，寶玉為逗黛玉開心，編了一個(gè)臘八節(jié)前眾耗子商討如何去偷紅棗、栗子、花生、菱角、香芋來(lái)做臘八粥的故事。幽默的寶玉賦予了偷香芋的小耗子無(wú)邊的法術(shù)，只搖身一變變個(gè)香芋，滾在香芋堆里，用分身法搬運(yùn)香芋。結(jié)果，小耗子沒變成香芋竟變了個(gè)最標(biāo)致美貌的小姐，成了“香玉”。眾耗子笑道：“原說(shuō)變果子的，如何變出小姐來(lái)？”小耗現(xiàn)形笑道：“我說(shuō)你們沒見世面，只認(rèn)得這果子是香芋，卻不知鹽課林老爺?shù)男〗悴攀钦嬲南阌衲?。”逗得黛玉邊笑邊擰寶玉。臘八粥帶出了寶玉和黛玉的情意綿綿，可謂暖情暖意。
熬臘八粥極有講究，關(guān)鍵在于熬。下料時(shí)不是所有原料一齊倒入鍋里，而是要根據(jù)食材的特性來(lái)確定投料的順序。蓮子、百合、紅棗要先泡軟，赤豆、大米、花生不易煮爛，應(yīng)先下鍋。依次再下其他果料，多少不限，有時(shí)原料達(dá)二十多種。
臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友，一定要在中午之前送出去，最后才是全家人享用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來(lái)的，卻是好兆頭，說(shuō)明年年有余。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。假如院子里種著花卉和果樹，要在枝干上涂抹一些臘八粥，期待來(lái)年多結(jié)果實(shí)。
臘八粥≠八寶粥
如果光從名稱上看，臘八粥和八寶粥有80%的相似度，但實(shí)際上區(qū)別還是很大的。首先從時(shí)間上看，臘八粥一定是臘月初八才做的，而八寶粥一年365天每天都可以做，不受時(shí)間限制。
其次，從原料和口味上看，八寶粥一般只有大米、糯米、紅棗、紅豆、薏米、花生、蓮子等八樣，再加白糖成為甜粥，因而八寶粥以甜為主。大超市里有賣袋裝的八寶米，拿回家煮熟即為八寶粥，更方便的還有罐裝的八寶粥，即開即食。臘八粥除了八寶粥中的八樣豆、米之外，還要加核桃、松仁、百合、栗子、白果、葡萄干、桂圓肉、青菜、茨菰、木耳等二十余種食材，口味上也分甜粥和咸粥兩種，以香出名。
人們?cè)谂D月初七的晚上，就開始忙碌起來(lái)，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然后在半夜時(shí)分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。更為講究的人家，還要先將果子雕刻成人形、動(dòng)物、花樣，再放在鍋中煮。比較有特色的就是在臘八粥中放上“果獅”。果獅是用幾種果子做成的獅形物，用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身，半個(gè)核桃仁作為獅頭，桃仁作為獅腳，甜杏仁用來(lái)作獅子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活象一頭小獅子。如果碗較大，可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的，就是用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物，捏成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾的臘八粥，只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見到。臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來(lái)的，卻是好兆頭，取其“年年有余”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。臘八粥在民間還有巫術(shù)的作用。假如院子里種著花卉和果樹，也要在枝干上涂抹一些臘八粥，相信來(lái)年多結(jié)果實(shí)。天津人煮臘八粥，同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、云豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補(bǔ)氣、安神、清心、養(yǎng)血等功效。
山西：的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū)，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。
陜北：在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥內(nèi)煮上些面條，全家人團(tuán)聚共餐。吃完以后，還要將粥抹在門上、灶臺(tái)上及門外樹上，以驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來(lái)年的農(nóng)業(yè)大豐收。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說(shuō)吃了萊莊稼地里雜草多。陜南人臘八要吃雜合粥，分“五味”和“八味”兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜，另外還要加調(diào)味品。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉(cāng)。
甘肅：傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來(lái)喂家畜。在蘭州、白銀城市地區(qū)，臘八粥煮得很講究，用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用來(lái)敬門神、灶神、土神、財(cái)神，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登；再分給親鄰，最后一家人享用。甘肅武威地區(qū)講究過(guò)“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
河南：臘八飯，是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟后加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來(lái)年五谷豐登。
浙江：臘八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求長(zhǎng)命百歲。據(jù)說(shuō)，這種煮粥方法是從南京流傳過(guò)來(lái)的，其中內(nèi)含若干傳說(shuō)。
翡翠碧玉臘八蒜：泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
煮“五豆”：有些地方過(guò)臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當(dāng)天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆（五種豆子）同煮。據(jù)說(shuō)，臘八人們吃了“雀兒頭”，麻雀頭痛，來(lái)年不危害莊稼。煮的這種“五豆”，除了自食，也贈(zèng)親鄰。每天吃飯時(shí)弄熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象征連年有余。
臘八面：我國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
“臘八粥”的主要原料為谷類，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對(duì)于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。
豆類是“臘八粥”的配料，常用的有黃豆、赤小豆。中醫(yī)認(rèn)為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功，對(duì)于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
“臘八”，是我國(guó)的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，也是一個(gè)值得紀(jì)念的日子?！芭D”是古代的一種祭禮，也就是說(shuō)，農(nóng)戶們一年辛勤耕作，喜獲豐收，到年底舉行一種祭祀，對(duì)自然界風(fēng)調(diào)雨順的答謝。這一天要喝臘八粥，人們喝了臘八粥以后暖和和地很自然地意識(shí)到“過(guò)年”就在眼前了。臘八是春節(jié)的序幕，元宵則是它的尾聲。雖然這個(gè)所謂的節(jié)日在中國(guó)民間的節(jié)日中，不及春節(jié)、中秋、端午、重陽(yáng)等那樣熱鬧隆重，但由于歷史悠久，傳說(shuō)動(dòng)人，還是頗有影響的。對(duì)于“臘八粥”的來(lái)歷和傳說(shuō)很多，各地說(shuō)法不一。其中流傳最廣的是有關(guān)紀(jì)念釋迦牟尼成佛的故事。傳說(shuō)釋迦牟尼成佛之前，曾經(jīng)修苦行多年，餓得骨瘦如柴，決定不再苦行。這時(shí)遇見一個(gè)牧女，送他乳糜食用。他吃了乳糜，恢復(fù)了體力，便端坐在菩提樹下入定，于十二月八日“成道”。
打記事兒起，我就知道，這一天家家戶戶要熬臘八粥，男女老少要吃臘八粥。說(shuō)到臘八粥，就讓我想起過(guò)去那讓人眷戀的悠悠歲月。小時(shí)候父親總會(huì)在臘八的前一天，準(zhǔn)備好熬臘八粥的米、糖、大棗之類的物品，臘八的早晨父親早早就起來(lái)熬粥了。父親熬出來(lái)的粥又甜又香，現(xiàn)在回想起來(lái)那個(gè)味道還在流口水。我在父親身邊跟父親學(xué)熬臘八粥的時(shí)候，父親經(jīng)常說(shuō)：“熬粥啊，必須得時(shí)候到了，才有味兒，就如同人這輩子一樣，人生也就是一個(gè)熬字。熬到時(shí)候了，人生才多姿多彩了……”還有泡臘八醋，臘八醋還有一個(gè)名字叫“翡翠碧玉臘八蒜”。將蒜去皮后泡在米醋內(nèi)，月余后蒜呈淺綠色，如同翡翠碧玉，味道鮮美，尤其是吃餃子的時(shí)候，這種自制的“翡翠碧玉臘八蒜”，確實(shí)有一種不同的味道。自己長(zhǎng)大成家后，這一切便由我來(lái)做了。父親吃我熬的臘八粥時(shí)還笑著說(shuō)：“不愧是我女兒，熬的臘八粥有爸爸當(dāng)年熬的臘八粥的味道?！爆F(xiàn)在看著今天自己備好的臘八粥的材料，父親已離開我420天了，這便是物是人非！
想起父親教我熬臘八粥時(shí)的情景，我長(zhǎng)大后才明白，父親教我的不只是熬粥，更讓我在學(xué)習(xí)熬粥的過(guò)程中，明白了人生太多的道理。實(shí)際細(xì)想人生就象一碗粥，需要慢火慢熬?？搓懹浊唷端劳鲋畷窌r(shí)，我記下了這樣一句話：“意念春光，靜享人生?！弊髡咴谟米约旱捏w會(huì)告訴我：春光固可意念，人生還須靜熬。然而人生的這個(gè)“熬”字，真的很難。熬，表面上是一種考驗(yàn)，實(shí)際上是一種升華。社會(huì)的不斷變遷和進(jìn)步，經(jīng)歷了不同的朝代。每個(gè)人各自不同的人生經(jīng)歷，都經(jīng)歷了有著不同故事的人生。這些都需要慢慢去熬，慢慢去經(jīng)歷，慢慢去品。人生恰似一種熬，急火燒開慢火熬，武火煮開文火燉。無(wú)論人生如何艱難，只要自己能像熬藥、熬粥、熬湯那樣慢慢地熬，熬出的五彩的人生是屬于自己的。真可謂：盡下心中五谷，熬出人生百味！
由臘八粥引出這些題外話，臘八節(jié)，還得說(shuō)臘八粥。今朝佛粥交相饋，更覺江村節(jié)物新。關(guān)于臘八節(jié)，有太多的傳說(shuō)。傳說(shuō)不過(guò)是傳說(shuō)，真實(shí)的起源和背景已無(wú)從可考，各地的臘八節(jié)民俗和臘八粥的做法也不盡相同。無(wú)論怎樣的傳說(shuō)和習(xí)俗，總離不開一個(gè)“情”字。讀過(guò)幾遍《紅樓夢(mèng)》，雖然一知半解，囫圇吞棗，但第十九回里那個(gè)關(guān)于臘八粥的典故，小耗子偷香芋的故事，印象卻非常深。作者巧妙地用老耗子與小耗子的對(duì)話，將一碗用紅棗、栗子、落花生、菱角、香芋煮成的臘八粥躍然紙上，隔著紙張，仿佛就聞到了臘八粥的香。仿佛又看到了書中描寫的“小耗現(xiàn)形笑道：我說(shuō)你們沒見世面，只認(rèn)得這果子是香芋，卻不知鹽課林老爺?shù)男〗悴攀钦嬲南阌衲亍钡臒狒[畫面。北齊魏收的《臘節(jié)》詩(shī)中寫道：“凝寒迫清祀，有酒宴嘉平。宿心何所道，藉此慰中情?！睂懗隽撕蟮?、數(shù)九隆冬時(shí)節(jié)，人們?cè)谧郎蠑[上肉酒以祭祀百神，感謝百神的福佑，抒發(fā)久已宿居于心中的敬神之情。幾千年來(lái)，臘八節(jié)和臘八粥，寄托的也是一個(gè)“情”字。所以說(shuō)，古往今來(lái)，社會(huì)也好，人生也罷，怎一個(gè)“情”字了得？
民間好多風(fēng)俗習(xí)慣都來(lái)源于宗教，后來(lái)逐漸演變?yōu)榇蟊娏?xí)俗。“臘八粥”即其一例。
宋代吳自枚在《夢(mèng)梁錄》中說(shuō)，臘月初八，“寺院謂之臘八。大剎寺等寺廟俱設(shè)一味粥，名曰‘臘八粥’”。相傳，釋迦牟尼有感于人生的生老病死等苦惱，二十九歲時(shí)立志出家修行，遍游各地，苦行六年，骨瘦如柴，后來(lái)覺悟到苦行并非解脫之道，決定進(jìn)食，遂入連禪河洗浴，但身體太虛弱，不能自出，此時(shí)，天神暗助，垂下河邊樹枝，使他得以攀枝出水。此時(shí)際，他是又累又餓，天神示意牧羊女取來(lái)泉水，加上野果、羊乳，把身上所帶的午飯熬成乳糜狀粥，讓他食用，不久，身體康復(fù)，精力充沛，坐在菩提樹下發(fā)誓說(shuō)：“若不成正覺，雖骨碎肉腐，亦不起此座?！膘o思七日，克服了各種煩惱，臘月初八悟道成佛。后來(lái)，每到這一天，各地寺院和尚就集會(huì)誦經(jīng)，煮粥供佛，以示紀(jì)念。久而久之，“臘八粥”就流傳到民間，成為習(xí)俗。
演變后的民間“臘八粥”，不再含有祭神敬佛的色彩，而是歡慶豐收，預(yù)祝安康幸福。那些用糯米或黃米、大米、小米、紅豆、栗子、蓮子、花生米、薏米、綠豆、紅棗等自產(chǎn)的諸種糧食、果品熬成的粥，不僅其味清香甜美，而且暢胃氣，生津液，男女老少無(wú)不喜愛?，F(xiàn)代筵席已把“臘八粥”更名為“八寶飯”，成為一道不可或缺的營(yíng)養(yǎng)甜食。有些食品廠已將“臘八粥”制成罐頭，成為大眾日常的方便食品。
由于各地人群的口味和習(xí)慣各不相同，“臘八粥”的做法雖有差別，但只是配料不同，都是粥，而北方人喜歡吃面食，有些地方在臘八這天上午就開始做“臘八面”，用上等精細(xì)面粉加水和成面團(tuán)，餳半小時(shí)后，將面團(tuán)搟薄切成韭葉般的面條，然后將紅蘿卜、豆腐、金針菇、木耳、白菜等切成小丁，熱鍋熱油后放蔥、姜，出香味加入菜丁、調(diào)料、水，燒開入菠菜、蛋糊，做成“臊子”，置放一邊。接著煮面條，澆“臊子”，色、香、味俱全的“臘八面”就做成了。看著香，吃著更香?！芭D八面”家家做，也做的多，吃了這頓，下頓熱了再吃，稱贊說(shuō)：“臘八面，熱三遍，用肉都不換?！笨梢娙藗兊南矏壑?。
端午，東奔西走為粽子
四川人端午節(jié)雖有吃粽子的風(fēng)俗，但自家很少包。而身為四川人的劉女士卻在端午前一天東奔西走地學(xué)包粽子。
劉女士二十多歲時(shí)隨父母遷居到河北，后在那里成家，并生了個(gè)女兒。一年端午節(jié)，女兒放學(xué)回家興沖沖地問(wèn)母親有沒有包粽子，因?yàn)橥瑢W(xué)們都帶著家里做的美味粽子在班里享用，但劉女士讓女兒失望了，家里沒有包粽子，只有上下鋪了葦葉的紅棗糯米飯。
見女兒一臉失望，劉女士忙去街上買粽子回來(lái)，女兒咬了一口之后，卻更傷心了，哭著說(shuō)：“你買的粽子遠(yuǎn)沒有同學(xué)家里包的好吃！”
看著女兒淚流滿面的樣子，劉女士心疼極了。次年端午節(jié)，女兒無(wú)精打采地放學(xué)回家，她知道媽媽不會(huì)包粽子，也就不再奢望了，但劉女士卻從廚房端出來(lái)了一鍋用白線纏著的三角粽子，女兒喜出望外，開心地大口吃起來(lái)。
原來(lái)，劉女士東奔西走好不容易跟人學(xué)來(lái)了包粽子方法，連葦葉也是她騎著車子去大老遠(yuǎn)的河邊拔的。
劉女士說(shuō)：“女兒哭的時(shí)候讓我強(qiáng)烈地感到虧欠丈夫和孩子太多，身為人妻，身為人母，很多北方的飲食習(xí)俗我都不懂，讓他們?nèi)鄙倭思业奈兜?。所以，我努力地學(xué)做北方菜，學(xué)北方習(xí)俗，好讓他們吃得慣吃得香?！?/p>
中秋，兩盒月餅的往來(lái)
我國(guó)各地都有中秋賞月吃月餅的習(xí)俗，此外，有些地方還有拜月、掛燈、祭神、吃芋頭、蜜餅等特殊風(fēng)俗。
吳先生是廣東潮汕人，雖在北京定居多年，仍少不了“每逢佳節(jié)倍思親”的感嘆。他本想把父母接來(lái)一起住，但故土難離的二老執(zhí)意不肯。于是，每年中秋，他都會(huì)給父母寄去一大盒月餅，雖然父母自己也會(huì)買著吃，但吳先生說(shuō)，那是寄去他思鄉(xiāng)思親的情愫。
吳先生的父母也常從廣東寄來(lái)家鄉(xiāng)的月餅，每次都會(huì)附著一張紙條，“兒子，別忘了蒸個(gè)芋頭吃?！?/p>
原來(lái)，廣東潮汕有中秋吃芋頭的習(xí)俗，當(dāng)?shù)剡€有 “河溪對(duì)嘴，芋仔食到” 的俗諺。八月間，正是芋頭的收成時(shí)節(jié)，農(nóng)民都習(xí)慣以芋頭來(lái)祭拜祖先。當(dāng)?shù)孛耖g還有一則傳說(shuō)：1279年，蒙古貴族滅了南宋，建立元朝，對(duì)漢人進(jìn)行殘酷的統(tǒng)治。馬發(fā)據(jù)守潮州抗元，城破后，百姓慘遭屠殺。為了不忘胡人統(tǒng)治之苦，后人就取芋頭與“胡頭”諧音，且形似人頭，以此來(lái)祭奠祖先，歷代相傳，至今猶存。
兩盒月餅，你來(lái)我往，卻寄托了濃濃的親情和鄉(xiāng)味。兩代人遷徙與守故土的不同選擇，在父母與子女間的彼此關(guān)愛中得以調(diào)和。
中秋之夜，垂柳在月光下繪出了一地班駁，柳梢拂在臉上，輕輕的，柔柔的，仿若一雙溫暖的手，身在各地的人們正用他們自己的方式演繹著心的團(tuán)圓。
臘八，尋覓臘八粥
一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，我認(rèn)識(shí)了周小姐，聽她講述了臘八節(jié)那天尋覓臘八粥的經(jīng)歷。
從北方到長(zhǎng)沙工作的她，臘八節(jié)那天想喝碗正宗的臘八粥，一大早到處找賣臘八粥的地方卻未能如愿?！拔遗芰?家快餐店和粥鋪都沒找到臘八粥?！敝苄〗闶卣f(shuō)。
周小姐說(shuō)，家鄉(xiāng)的臘八節(jié)，她母親每年都做臘八粥，泡臘八蒜，沒想到在異鄉(xiāng)喝碗臘八粥卻那么難。周小姐并沒有放棄，下午下班時(shí)，她跑到超市希望能找到袋裝的臘八粥，卻再次空手而歸。
倍感失落的周小姐給遠(yuǎn)在家鄉(xiāng)的母親撥通了電話，向母親傾訴她尋覓臘八粥的遭遇。母親安慰著她，忙一五一十地把臘八粥的做法教給她。
看天色未晚，周小姐又一次跑去超市，買來(lái)了紅棗、蓮子、核桃、杏仁、白果、綠豆、花生、葡萄干、薏米等材料。她決定自己下廚煮臘八粥，聽母親說(shuō)臘八粥的食材多，豆子之類的不易熟，用高壓鍋熬會(huì)快些。平日很少開伙的她，還特意買了高壓鍋回來(lái)。
費(fèi)了一番心思，香甜可口的臘八粥終于做好了。雖說(shuō)味道不如母親做的，但總算沒有白折騰一天，喝著自己做的臘八粥，母親關(guān)切的聲音縈繞在耳邊，周小姐的心里暖暖的。
春節(jié)，一碗餃子的感動(dòng)
去年，小陳從北方嫁到浙江杭州，除夕夜，因?yàn)樗切孪眿D，全家在當(dāng)?shù)刈詈廊A的酒家吃年夜飯。
西湖醋魚、油爆大蝦、東坡肉、素?zé)Z、蒜蓉粉絲蒸扇貝一道道佳肴上桌了，讓人垂涎欲滴。大家說(shuō)著祝福的話，互相敬酒，好不熱鬧。婆婆就坐在小陳旁邊，怕她害羞，不時(shí)地給她夾菜吃。
美食無(wú)數(shù)，但她總覺得少了樣?xùn)|西。餃子！“也許這里是最后上餃子吃的吧！”小陳揣測(cè)著。年夜飯漸進(jìn)尾聲，但小陳始終沒有見到餃子，心里不免有幾分失落。
從酒店回家的路上，小陳問(wèn)老公怎么大家沒吃餃子，這才知道那里年夜飯根本沒有吃餃子的習(xí)慣。遠(yuǎn)嫁異鄉(xiāng)，飲食的變化本應(yīng)是她預(yù)料之中的，但小陳還是感到一陣惆悵。
看完春晚，放完鞭炮，家人便陸續(xù)休息了。第二天，小陳小兩口一早就起床了，要到親戚家拜年。小陳睡眼惺忪地走進(jìn)廚房，一股很熟悉的味道撲鼻而來(lái)，只見婆婆正往碗里盛餃子，小陳一陣欣喜。
婆婆說(shuō)：“這是我年前專門買的速凍餃子，我不會(huì)包餃子，你就湊合著吃吧。他們南方人不愛吃這個(gè)，咱倆北方人自己吃。”那一刻，小陳好感動(dòng)，為這特意準(zhǔn)備的餃子，也為婆婆口中的北方人。
聽老公說(shuō)過(guò)，婆婆的父親是山東人，解放前打仗打到浙江，在那里成了家。婆婆只隨她父親回過(guò)幾次山東，根本是個(gè)土生土長(zhǎng)的浙江人。
南北的飲食差異是難免的，但就在這理解與感動(dòng)之間，差異全化作了溫情，暖在心間。
2、回民八寶粥。用江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克熬制而成，加入白糖適量。
3、孕婦八寶粥。需要糯米150克、桃脯15克、蜜棗25克、糖蓮子25克、杏脯25克、冬瓜條25克、核桃仁25克、山楂糕25克、白糖、桂花醬各適量。熬制好之后粥黏甜，味香，適口易消化，含有碳水化合物和無(wú)機(jī)鹽，適合孕婦食用。
4、幼兒八寶粥。糯米1湯匙、紅豆1湯匙、綠豆1湯匙、葡萄干10粒，適合一歲半幼兒。
小寒特別冷，御寒不輕松。經(jīng)常搓搓手，偶爾喝點(diǎn)酒?；疱仧豕啡?，枸杞要管夠。冬寒易多痰，最好少吃甜。天冷少出汗，桑拿最養(yǎng)顏。宵夜要吃少，睡前泡泡腳。窗簾拉上好，防窺防感冒。小寒快樂(lè)，祝您健康!了解相關(guān)精彩內(nèi)容請(qǐng)參考小編為大家精心準(zhǔn)備的文章：
小寒節(jié)氣學(xué)習(xí)心得1小寒到來(lái)，我國(guó)氣候開始進(jìn)入一年中最寒冷的時(shí)段。民間歷來(lái)有“小寒大寒，滴水成冰”“小寒勝大寒，常見不稀罕”等古諺。
此時(shí)臘梅含苞待放，挑選有梅花的絕佳風(fēng)景地，細(xì)細(xì)賞玩，孤雅幽香，清爽振奮。
到了小寒，老南京一般會(huì)煮菜飯吃。菜飯的內(nèi)容并不相同，有的用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮，香鮮可口。
小寒是，也是一年中
養(yǎng)生常識(shí)
防寒——頭部保暖
小寒是一年之中最冷的時(shí)節(jié)，尤其要注意頭部保暖，外出記得戴帽。因?yàn)轭^部是人體的神經(jīng)中樞所在，并且頭為諸陽(yáng)之會(huì)，所有的陽(yáng)經(jīng)都上達(dá)于頭部。
防燥——適當(dāng)滋補(bǔ)
除了多飲溫水之外，還應(yīng)適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)及脂肪，如滋補(bǔ)湯品、牛奶、酸奶、各類粥品。
防病——注重鍛煉
多做肢體伸展運(yùn)動(dòng)，振奮陽(yáng)氣。此外，小寒后天氣寒冷，適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉和戶外活動(dòng)能夠增強(qiáng)身體御寒能力。
養(yǎng)腎最有效的穴位
1、關(guān)元穴
關(guān)元穴位于下腹部，前正中線上，當(dāng)臍中下3寸(四橫指)，為任脈穴位，小腸募穴，是足三陰會(huì)穴，故統(tǒng)治足三陰，小腸，任脈諸經(jīng)病，古今均作為保健要穴，可培腎固本，調(diào)氣回陽(yáng)。灸關(guān)元以回元陽(yáng)，道家倡之意守丹田，亦即元?dú)鈿w根之意。
2、腎俞穴
腎俞穴屬足太陽(yáng)膀胱經(jīng)，在第二腰椎棘突旁開1.5寸，左右兩指寬處。腎俞穴與命門穴相平，與肚臍在一條線上，為腎氣所聚之處?！队颀埜琛吩唬骸叭糁I俞二穴處，艾火頻加體自康”。腎俞穴是延緩衰老的要穴，艾灸該穴可具益精補(bǔ)腎之效。
小寒節(jié)氣學(xué)習(xí)心得2雖然說(shuō)后面還有一個(gè)節(jié)氣“大寒”，但是根據(jù)中國(guó)的氣象資料，小寒是氣溫最低的節(jié)氣，只有少數(shù)年份的大寒氣溫低于小寒的。俗語(yǔ)言“冷在三九”。何為“三九”?每九天為一個(gè)“九”，第一個(gè)九天為“一九”，第二個(gè)九天為“二九”，第三個(gè)九天為“三九”依次類推。小寒的時(shí)間恰巧在二九的第六天，所以也是寒冷最盛的時(shí)節(jié)。
而且今年小寒節(jié)氣正值周六，大家正好可以在家好好休息，而這時(shí)候,從生活到養(yǎng)生,都有許多需要講究的地方。
生活
小寒之前要做好防寒抗寒準(zhǔn)備,儲(chǔ)存食物,準(zhǔn)備衣物,小寒一到,要做好日常保暖。飲食上,涮羊肉火鍋、吃糖炒栗子、烤白薯成為小寒時(shí)尚。俗話說(shuō)“三九補(bǔ)一冬,來(lái)年無(wú)病痛”,說(shuō)的就是冬令食羊肉調(diào)養(yǎng)身體的做法。日常飲食中,小寒時(shí)節(jié)的到來(lái),人們飲食以食用羊肉、狗肉等暖性食物常見。但是這個(gè)節(jié)氣,金秘書提醒大家，此時(shí)氣候尤為干燥，注意不要食用過(guò)多肥甘厚味，辛辣之品，以免增加內(nèi)火，引發(fā)疾病。
在北方，冬天則格外干燥，人們穿衣也比較厚，毛絨較多，此時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量靜電，而頻繁靜電會(huì)對(duì)很多電器造成破壞，尤其現(xiàn)在每人都有手機(jī)，靜電會(huì)對(duì)手機(jī)及其配件造成不良影響。
1、室內(nèi)要保持一定的濕度，例如在室內(nèi)要勤拖地、勤灑些水，或用加濕器加濕;
2、在脫衣服前，用手摸一下墻壁。摸水龍頭之前也用手摸一下墻，可將體內(nèi)的靜電“放”出去;3、看電視時(shí)要同電視機(jī)保持2~3米距離，看完后洗臉洗手;4、帶一瓶噴噴的水，隨時(shí)噴一下。
養(yǎng)生
,也是進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)節(jié),但進(jìn)補(bǔ)并非一味地大量食用滋補(bǔ)品,而需要針對(duì)性,并且要有一定的節(jié)制性。按照傳統(tǒng)中醫(yī)理論,滋補(bǔ)分為四類,即補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)陰、補(bǔ)陽(yáng)。補(bǔ)氣主要針對(duì)氣虛體質(zhì),如動(dòng)后冒虛汗、精神疲乏,婦人子宮脫垂等體,宜用紅參、紅棗、白術(shù)、北芪、淮山和五味子等。補(bǔ)血主要針對(duì)血虛體質(zhì),如頭昏眼花、心悸失眠、面色萎黃、嘴唇蒼白、婦人月經(jīng)量少且色淡等,應(yīng)用當(dāng)歸、熟地、白芍、阿膠和首烏等。補(bǔ)陰針對(duì)陰虛體質(zhì),如夜間盜汗午后低熱、兩頰潮紅、手足心熱、婦人白帶增多等體征,宜用冬蟲夏草、白參、沙參、天冬、鱉甲、龜板、白木耳等。補(bǔ)陽(yáng)針對(duì)陽(yáng)虛體質(zhì),如手足冰涼、怕冷、腰酸、性機(jī)能低下等體征,可選用鹿茸、杜仲、肉蓯蓉、巴戟等。陰虛陽(yáng)盛的體質(zhì)更宜選用冬蟲夏草、石斛、沙參、玉竹、芡實(shí)之類,配伍肉禽煲、燉湯水進(jìn)補(bǔ)。
小寒節(jié)氣學(xué)習(xí)心得3小寒顧名思義寒代表的就是寒冷，大家聽到寒冷這個(gè)詞的時(shí)候，肯定先想到的就是保暖問(wèn)題。在這段時(shí)間里，大家一定要關(guān)注一下天氣預(yù)報(bào)中，氣溫的變化，然后根據(jù)氣溫的變化，增加衣物，因?yàn)樵谶@個(gè)時(shí)候是非常容易感冒的，防寒防凍是冬天里必須要做的事情。不過(guò)小寒也不一定只是對(duì)人們產(chǎn)生影響，它還會(huì)對(duì)很多事情產(chǎn)生影響，比如說(shuō)對(duì)春運(yùn)和雨雪天都會(huì)造成一定的影響，讓春運(yùn)變得更加擁堵，讓雨雪天氣增多。
做好
小寒一年只有一次，所以人們?cè)谧鲱A(yù)防措施的時(shí)候，也應(yīng)該懂得如何去應(yīng)對(duì)，要做到保暖，又要做到不影響自己的生活。首先人們最應(yīng)該做的就是預(yù)防應(yīng)該多關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，這樣才能夠更加好的去應(yīng)對(duì)寒冷的天氣來(lái)襲。其次就是減少，外出的時(shí)間比如說(shuō)在，特別晚的時(shí)候就盡量減少出門的頻率，在必要的情況下，還是要正常出門的。再一個(gè)就是可以在家里購(gòu)買一些幫助保暖的東西，比如說(shuō)熱水袋，電熱毯等等，面對(duì)小寒的來(lái)臨，人們一定要做好措施才能夠安然度過(guò)。
小寒節(jié)氣學(xué)習(xí)心得4小寒是什么含義意思
小寒是反映氣溫變化的節(jié)令，寒是寒冷，小是寒冷的程度。從字面上看，小寒還沒有達(dá)到最冷的程度，大寒應(yīng)該是最冷，但在我國(guó)大部地區(qū)，小寒卻是一年中最冷的時(shí)候。
由于小寒還處于“二九”的最后幾天里，小寒過(guò)幾天后，才進(jìn)入“三九”，并且冬季的小寒正好與夏季的小暑相對(duì)應(yīng)，所以稱為小寒。
小寒節(jié)氣俗語(yǔ)盤點(diǎn)
第一、小寒節(jié)，十五天，七八天處三九天。這句俗語(yǔ)的意思就是：“小寒節(jié)”是一年中第23個(gè)節(jié)氣，整個(gè)小寒到大寒之間有15天，其中小寒節(jié)日后的七八天就到了“三九天”!這個(gè)是農(nóng)村人經(jīng)過(guò)多年的生活經(jīng)驗(yàn)流傳下來(lái)的，算是常識(shí)吧!
第二、小寒再大寒，轉(zhuǎn)眼又一年。這句俗語(yǔ)的意思是：在24個(gè)節(jié)氣中小寒過(guò)了就是大寒，而大寒是最后一個(gè)節(jié)氣，所以大寒過(guò)完一年也就輪完了，冬去春回又一個(gè)四季輪回。
第三、一九一場(chǎng)雪，豬狗不吃黑。這句俗語(yǔ)的意思是：冬至節(jié)后就開始數(shù)九天，九天為一九就這樣以此類推，如果每個(gè)數(shù)九天都下雪的話，那明年的年成就會(huì)很好，連豬狗都不吃發(fā)霉發(fā)黑的食物，同時(shí)這句俗語(yǔ)也是預(yù)示著來(lái)年的收成好。
小寒習(xí)俗
探 梅
小寒的時(shí)候，天氣正冷，臘梅花卻迎著風(fēng)雪綻放了，此花的開放，也許是為了給蟄居的人們一個(gè)走出來(lái)的理由。紅梅含苞待放，挑選有梅花的絕佳風(fēng)景地，細(xì)細(xì)賞玩，鼻中有孤雅幽香，神智也會(huì)為之清爽振奮。
南京：吃菜飯
到了小寒，老南京一般會(huì)煮菜飯吃。菜飯的內(nèi)容并不相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁搭配，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮，香鮮可口。
廣州：吃糯米飯
廣州傳統(tǒng)，小寒早上吃糯米飯。為避免太糯，一般是60%糯米加40%香米，把臘肉和臘腸切碎、炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。
天津：吃黃芽菜
據(jù)《津門雜記》記載，天津地區(qū)舊時(shí)有小寒吃黃芽菜的習(xí)俗。黃芽菜是天津特產(chǎn)，用白菜芽制作而成。冬至后將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右，覆蓋勿透氣，半月后取食，脆嫩無(wú)比，彌補(bǔ)冬日蔬菜的匱乏。
全國(guó)：準(zhǔn)備春節(jié)
進(jìn)入小寒年味漸濃，人們開始忙著寫春聯(lián)、剪窗花，趕集買年畫、彩燈、鞭炮、香火等，陸續(xù)為春節(jié)作準(zhǔn)備。
小寒養(yǎng)生
冬練三九
小寒至大寒的這段時(shí)間，正值三九，適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉和戶外活動(dòng)，能夠增強(qiáng)身體御寒能力。
俗話說(shuō)“冬練三九”，但小寒時(shí)節(jié)的運(yùn)動(dòng)原則是，一要在日出后才開始鍛煉，二是準(zhǔn)備運(yùn)動(dòng)不可馬虎，應(yīng)待身體暖和后再脫衣鍛煉。
運(yùn)動(dòng)要適度，以養(yǎng)胃氣，莫要練到大汗淋漓。鍛煉后要及時(shí)穿衣，避免寒邪侵襲。
懶惰會(huì)讓人心情越來(lái)越糟糕，當(dāng)中午或下午有溫暖的陽(yáng)光和清新干爽的空氣時(shí)，不妨多到戶外去散散步，你會(huì)感到精神煥發(fā)，思路清晰。
小寒節(jié)氣學(xué)習(xí)心得5小寒民俗
采購(gòu)年貨，準(zhǔn)備過(guò)年
俗話說(shuō)，小寒大寒，冷成冰團(tuán)。
生活上，除注意日常保暖外，進(jìn)入小寒年味漸濃，人們開始忙著寫春聯(lián)、剪窗花，趕集買年畫、彩燈、鞭炮、香火等，陸續(xù)為春節(jié)作準(zhǔn)備。
飲食上，涮羊肉火鍋、吃糖炒栗子、烤白薯成為小寒時(shí)尚。俗語(yǔ)說(shuō)“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”，說(shuō)的就是冬令食羊肉調(diào)養(yǎng)身體的做法。
據(jù)《津門雜記》記載，天津地區(qū)舊時(shí)有小寒吃黃芽菜的習(xí)俗。黃芽菜是天津特產(chǎn)，用白菜芽制作而成。冬至后將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月后取食，脆嫩無(wú)比，彌補(bǔ)冬日蔬菜的匱乏。而現(xiàn)代人們的生活水平提高了，各種蔬肉食，四季都有，不再像過(guò)去那樣為冬日蔬菜的稀缺而擔(dān)憂。
臘八喝粥，各地不同
飲食上“小寒”節(jié)氣中有一重要的民俗就是吃“臘八粥”?！堆嗑q時(shí)記》中記載：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染?！?/p>
北京的臘八粥可以說(shuō)是最為講究的，摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們?cè)谂D月初七晚上就開始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時(shí)分開始用微火燉，直到第二天清晨才算熬好了。
在陜北高原，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后，要將粥抹在門上、灶臺(tái)上及門外樹上，以驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來(lái)年的農(nóng)業(yè)大豐收。而且，臘八這天忌吃菜。如果這天吃菜的話，莊稼地里就會(huì)雜草多。
陜西不產(chǎn)或者少產(chǎn)大米的地方，不吃臘八粥，而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子，把面條搟好。到臘月初八早上全家人一起吃。
甘肅傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來(lái)喂家畜。武威地區(qū)講究過(guò)“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸馓子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡馓”。
寧夏做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。
西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等作料，經(jīng)一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。
賈府的一日三餐極其考究，除了大魚大肉之外，對(duì)枸杞、竹筍、茄子等蔬菜也情有獨(dú)鐘。其中提及的油炒枸杞芽、火腿燉肘子、蝦丸雞皮湯等幾道家常菜，做法比較容易，材料也簡(jiǎn)單易得。我打算就從這幾道菜入手，體驗(yàn)一下“紅樓”美食。
早餐嘛，就吃《紅樓夢(mèng)》第八十七回里，紫鵑叫廚房給黛玉熬的江米粥（糯米粥）。糯米粥補(bǔ)肺，治肺虛、熱咳?；虺耘D八粥，臘八粥原料主要分為谷類、豆類、干果和堅(jiān)果。谷類如大米、小米、燕麥，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用；豆類如黃豆、赤小豆、蕓豆等，含有很多優(yōu)質(zhì)植物蛋白和礦物質(zhì)，而且很多豆類具有獨(dú)特的保健作用；干果如紅棗、桂圓之類經(jīng)過(guò)干燥過(guò)程，糖類等營(yíng)養(yǎng)成分濃縮而特有的風(fēng)味不變，既能調(diào)味又能增加粥的營(yíng)養(yǎng)；堅(jiān)果類如松仁、核桃，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還富含脂溶性維生素和多種微量元素，對(duì)于提高人體免疫力、延緩衰老都能起到很好的作用。
最好能加上幾個(gè)《紅樓夢(mèng)》第八回里寶玉特意留給晴雯的豆腐皮包子。這豆腐皮包子，先把豆?jié){煮沸，待其冷卻后揭取其上凝結(jié)的一層油脂含量較豐富的油皮，所謂豆腐皮也。豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金針菇、木耳、青菜、香菇或豬肉、雞肉、蝦仁，加上油、鹽、姜絲、糖、麻油蒸成。簡(jiǎn)便的方法是，豆腐皮攤平，放上餡兒包好，再用香菜梗束緊，放入蒸鍋蒸熟即可。
中午嘛，就炒幾個(gè)菜，油炒枸杞芽是必須有的?！都t樓夢(mèng)》第六十一回提到探春和寶釵“要吃油炒枸杞芽”，因?yàn)橛统磋坭窖旷r香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，從而成為“紅樓”中的養(yǎng)生食品。
再就是《紅樓夢(mèng)》第十六回里鳳姐提到的火腿燉肘子。這道菜用料普通，但制作精細(xì)。首先在鍋里加入適量清水，將洗凈去骨的豬后肘放進(jìn)鍋內(nèi)，大火燒開后，用中火煮20分鐘左右?；鹜惹衅?，冬筍削皮切片，香菇去根切成片。姜和蔥用刀拍松切段。將鍋里煮的豬后肘撈出晾涼，然后切成和火腿差不多大小的片。取一個(gè)紫沙鍋，用豬后肘和冬筍片鋪底，再按照一片香菇，一片火腿，再一片香菇，一片豬后肘，一片冬筍的順序均勻地碼放在沙鍋里，正中間放入切好的蔥和姜，再蓋上一片完整的香菇。然后拿一個(gè)大碗，盛上點(diǎn)高湯，放進(jìn)料酒、味精、鹽、醬油，攪拌均勻后，放一點(diǎn)香油，倒進(jìn)沙鍋里。把擺好肉，調(diào)好味道的沙鍋放進(jìn)蒸鍋里，先用大火蒸20分鐘，再改用中火蒸20分鐘。40分鐘后，這道香噴噴的火腿燉肘子就可以出鍋了。