保健食品前景精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的保健食品前景主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：保健食品前景范文

對市場極其敏感的保健品業(yè)同樣在關(guān)注著這種營銷模式的發(fā)展，并在積極地探索和實(shí)踐著。同連鎖加盟業(yè)在我國的發(fā)展?fàn)顟B(tài)一樣，保健品連鎖加盟也仍處在一種年輕、健康充滿希望，同時(shí)又有幾分混沌曲折缺少秩序缺乏規(guī)則。

筆者曾對我國保健品業(yè)專賣店建設(shè)做了一些調(diào)查分析，在此愿把自己的一些心得介紹給業(yè)界同仁分享。

筆者總結(jié)我國保健品市場專賣店建設(shè)大致有七種模式存在，本文針對這七種模式簡要分析，并對其發(fā)展方向做簡單預(yù)測。

一：店企合一型 典型代表企業(yè)：安利 仙妮蕾德

此類專賣店模式是保健品業(yè)的一種典型形式。建店企業(yè)往往采用直銷的基本營銷模式，也可以說是基于我國政府對保健品無店鋪營銷的限制之后的一種無奈選擇。專賣店其實(shí)就是加盟商的辦公室，本身并不承擔(dān)產(chǎn)品銷售的功能。雖然有些專賣店選址在人流較多商業(yè)街面，裝修檔次也相對較高，承擔(dān)了企業(yè)形象店的功能。但從總體而言，這種店企合一型專賣店建設(shè)實(shí)質(zhì)不在店。確切的說是：企業(yè)建店主要是給有關(guān)部門看的，店面裝修不需要遵循嚴(yán)格統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，沒有嚴(yán)格的針對專賣店本身的人員結(jié)構(gòu)和操作規(guī)程，專賣店的建設(shè)只是企業(yè)吸引加盟商的一個(gè)砝碼。連鎖加盟是人的連鎖和加盟，而不是店的連鎖和加盟。專賣店自身根本不存在生存與發(fā)展的問題。

二：企業(yè)形象型 典型代表企業(yè)：中脈 夕陽美

這類專賣店也是保健品業(yè)的一種常見模式。建店企業(yè)本身具有一套完善的營銷模式和體系（例如會(huì)務(wù)營銷、旅游營銷等），企業(yè)產(chǎn)品一般不通過廣普渠道（藥店、超市、賣場）銷售，同時(shí)大眾媒體的投入也相當(dāng)有限。消費(fèi)者獲得企業(yè)產(chǎn)品的信息途徑就比較窄。鑒于上世紀(jì)保健品營銷造成的消費(fèi)者信任度極低的社會(huì)環(huán)境，企業(yè)往往通過建設(shè)專賣店向消費(fèi)者傳達(dá)“我們不是做一稈子買賣的小企業(yè)”的信息，增強(qiáng)消費(fèi)者購買產(chǎn)品的信心。專賣店自身接受消費(fèi)者咨詢，產(chǎn)生些許銷售。但對企業(yè)而言，專賣店的銷售相對主要渠道銷售基本可以忽略不記。

此類專賣店選址裝修具有一定的規(guī)范性，對于人員結(jié)構(gòu)和服務(wù)規(guī)范有一定的要求，但形式大于內(nèi)容。店面數(shù)量及裝修標(biāo)準(zhǔn)不是根據(jù)市場需要而定，而是根據(jù)企業(yè)實(shí)力而建。專賣店本身不具有連鎖加盟的性質(zhì)，往往是企業(yè)發(fā)展到一定階段后才出現(xiàn)的，專賣店的發(fā)展取決于企業(yè)在當(dāng)?shù)刂饕獱I銷渠道的發(fā)展?fàn)顩r。

三：客戶服務(wù)型 典型代表企業(yè)：春芝堂 銀貂

客戶服務(wù)型專賣店更注重店面本身的建設(shè)，等同于企業(yè)與消費(fèi)者之間的聯(lián)絡(luò)點(diǎn)服務(wù)站。它背后可以有一個(gè)完善的營銷模式和體系，兩者相輔相成；也可以以專賣店為中心，通過有效的媒體投放與健康服務(wù)達(dá)到銷售目的。相對于企業(yè)形象型專賣店而言，客戶服務(wù)型專賣店的建設(shè)與市場發(fā)展是同步的，專賣店建設(shè)是隨和市場發(fā)展的不同階段而不斷發(fā)展變化的。店面選址和裝修是以當(dāng)?shù)厥袌龅娜丝跀?shù)量密度和消費(fèi)行為意識(shí)為基礎(chǔ)的，需要把企業(yè)狀態(tài)與市場狀況有機(jī)結(jié)合。

客戶服務(wù)型專賣店本身具有完整的宣傳銷售程序，所以可以獨(dú)立存在。這類專賣店本身可以以加盟的形式拓展市場。相對于以上兩種形式，這種專賣店具有了向連鎖加盟業(yè)態(tài)發(fā)展的基礎(chǔ)。但是這種形式往往是單一產(chǎn)品或附加產(chǎn)品專賣，產(chǎn)品的單一性影響了加盟商的加盟熱情，發(fā)展受到限制。如果能附加有效的營銷模式或具有價(jià)值的服務(wù)，仍然是具有一定發(fā)展?jié)摿Φ膶Ｙu模式。

四：專業(yè)顧問型 典型代表企業(yè)：康基

專業(yè)顧問型專賣店同客戶服務(wù)型有相同之處，就是他們都等于是企業(yè)與消費(fèi)者之間的聯(lián)絡(luò)點(diǎn)服務(wù)站。但在實(shí)際操作過程中，客戶服務(wù)型更側(cè)重于企業(yè)形象和產(chǎn)品形象的展示，他吸引顧客的前提是產(chǎn)品，而后有服務(wù)。在宣傳設(shè)計(jì)制作中強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的存在，炫耀服務(wù)的實(shí)惠。專業(yè)顧問型專賣店更強(qiáng)調(diào)服務(wù)的科學(xué)化專業(yè)化。在視覺傳達(dá)上強(qiáng)調(diào)專業(yè)化個(gè)性化，在服務(wù)措施上使用新設(shè)備新技術(shù)。客戶服務(wù)型專賣店提供的最終產(chǎn)品一般只是一種，而真正專業(yè)的專業(yè)顧問型專賣店應(yīng)該能夠同時(shí)提供多個(gè)可供選擇的不同配方或不同價(jià)位的產(chǎn)品。

專業(yè)顧問型保健品專賣其實(shí)就是定點(diǎn)提供專業(yè)化服務(wù)，這種服務(wù)要具備可感受可量化的特點(diǎn)。尤其要保證儀器設(shè)備和服務(wù)人員的專業(yè)素質(zhì)的穩(wěn)定，防止兩店檢測兩種結(jié)果。這種專賣形式比客戶服務(wù)型專賣增加了有效的附加服務(wù)。應(yīng)該也是一種有前景的專賣模式。

五：品牌專賣型 典型代表企業(yè)：久怡

品牌專賣型的保健品專賣店尚不多見，久怡也是發(fā)展不久的上海本土企業(yè)。2004年初才開始外地市場的拓展。所謂品牌專賣型就是銷售單一品牌系列產(chǎn)品的專賣店。實(shí)際操作中可能有大眾名牌產(chǎn)品和OTC類產(chǎn)品介入，但絕對銷售還是自身品牌產(chǎn)品。一個(gè)保健品企業(yè)很難生產(chǎn)足夠豐富的產(chǎn)品，貼牌是最為有效的方法，這保證了可供經(jīng)銷商選擇的不同劑型、原料、功能、價(jià)位。這是保健品專賣向連鎖加盟業(yè)態(tài)發(fā)展的一種有效形式。這就需要一整套完善的加盟體系，市場管理制度及物流配送系統(tǒng)。保健品營銷歷來都注重于對產(chǎn)品自身的強(qiáng)調(diào)，這種形式就可以跳出產(chǎn)品談營銷。在產(chǎn)品自身質(zhì)量保障的基礎(chǔ)上，完全可以從企業(yè)自身出發(fā)、從社會(huì)健康意識(shí)出發(fā)談保健品。真正回歸到保健自身的含義：保健是人解決溫飽問題后的一種生活意識(shí)，一種出自生存高于生存本身的發(fā)展需要。而不僅僅是“治”病防病。

這類專賣店操作現(xiàn)階段發(fā)展可能需要依附于社區(qū)商業(yè)的發(fā)展，只有把專賣店建設(shè)同城鎮(zhèn)社區(qū)文化的建設(shè)有機(jī)結(jié)合，才能保證專賣店個(gè)體的健康發(fā)展。如果僅僅為了加盟而加盟，忽視了最終的有效銷售。同樣很難長足發(fā)展。

六：終端渠道型 典型代表企業(yè)：綠色世紀(jì)

終端渠道型就是把自己建設(shè)成為一個(gè)保健品銷售的專業(yè)終端渠道。不一定需要擁有自己的產(chǎn)品，這是它同品牌專賣型的最大區(qū)別。雖然兩者在發(fā)展方向上可能都希望打造我國保健產(chǎn)品第一銷售通路。因?yàn)榫G色世紀(jì)誕生的特殊背景，可能為其發(fā)展起到了推波助瀾的作用。但針對終端渠道型保健品專賣店而言，此類專賣店在進(jìn)貨和配送環(huán)節(jié)是個(gè)令人頭痛的問題。因?yàn)槲覈＝∑反蠖家詤^(qū)域獨(dú)立核算模式操作，專賣店總部和各地專賣店在單一產(chǎn)品進(jìn)貨價(jià)格上幾乎沒有優(yōu)勢，反而增加物流成本，只能盡可能的下放進(jìn)貨權(quán)，這又會(huì)造成加盟店脫離總店的制度約束。另外保健品專賣和藥店相比，吸引顧客的專業(yè)化程度又沒有優(yōu)勢。這類專賣店的單店生存就受到極大挑戰(zhàn)。如此看來，這種專賣店的發(fā)展也是很尷尬的。

雖然發(fā)展前景有些操作上的尷尬，但筆者認(rèn)為這種模式還是有生命力的。藥店終歸還是為病人開的，隨著市場專業(yè)化程度的提升，有病的人和無病的人最終將走進(jìn)不同的維護(hù)健康的門。需要多長時(shí)間不是很具體的，這取決于營養(yǎng)學(xué)知識(shí)的普及程度。維生素、氨基酸、蛋白粉等非功能性保健品市場的發(fā)展反映出消費(fèi)者已經(jīng)認(rèn)識(shí)到保健是一種生活方式和品位。終端渠道型專賣店要良性發(fā)展就必須在保健與生活文化方面做文章。

七：創(chuàng)業(yè)小康型 典型代表企業(yè)：無

創(chuàng)業(yè)小康型保健品專賣店就是一些有些醫(yī)學(xué)知識(shí)或有些閑錢的普通市民憑著自己對保健品市場的直覺，租賃臨街店面注冊的保健品銷售門市部。店面10-50平方不等，從名牌到奶粉，從保健禮品到干貨加工一應(yīng)俱全的保健品店。這種保健品店的店主可能對保健品行業(yè)現(xiàn)狀、保健品營銷模式一無所知，但這不妨礙他們做生意，賺錢養(yǎng)家。筆者居住小區(qū)街道200米內(nèi)就有三家規(guī)模不等的保健品店。其中一家一年前后就由一個(gè)夫妻店發(fā)展到有四個(gè)白大褂站臺(tái)。這種小店麻雀雖小五臟俱全，一般的社區(qū)藥店是沒有干貨加工的，保健品種類也相當(dāng)有限。這種專賣店恰好適應(yīng)城鎮(zhèn)社區(qū)居民對保健產(chǎn)品的多層次需要。偶爾適應(yīng)節(jié)令的健康常識(shí)和保健配方推出，都能門庭若市。

第2篇：保健食品前景范文

保健食品產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)全球性的朝陽產(chǎn)業(yè)，其全球市場容量穩(wěn)速上升。中國作為一個(gè)具有傳統(tǒng)保健養(yǎng)生理念的大國，對保健食品的需求量更是日益增長。據(jù)《2011中國保健食品市場趨勢觀察研究預(yù)測報(bào)告》分析，目前中國人均醫(yī)藥品消費(fèi)僅為歐美發(fā)達(dá)國家的1/30~/40，人均保健食品消費(fèi)支出僅為美國的1/20、日本的1/15。按照近幾年我國保健食品市場復(fù)合增長率30%的速度，加上人們越來越注重養(yǎng)身保健，預(yù)計(jì)我國將在近一兩年內(nèi)超越美國成為全球最大的保健食品市場，2015年市場規(guī)模有望達(dá)到4500億元。

保健食品的市場特點(diǎn)

目前，世界衛(wèi)生組織將保健食品分為四大類：第一類是營養(yǎng)型產(chǎn)品，比如蜂王漿，它能增加營養(yǎng)，改善體質(zhì)，但沒有明顯的療效，應(yīng)長期服用；第二類是強(qiáng)化型產(chǎn)品，比如蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣，這類產(chǎn)品不能防止?fàn)I養(yǎng)素的流失，要經(jīng)常服用；第三類是機(jī)能型產(chǎn)品，比如魚油甲鈣素，它對身體的某個(gè)器官有一定的調(diào)節(jié)作用；第四類是機(jī)能因子型產(chǎn)品，比如食用菌復(fù)方搭配保健食品，對身體的各個(gè)器官有保健及治療作用。

經(jīng)歷了從風(fēng)起云涌到逐步理性與完善的中國保健食品市場主要呈現(xiàn)出四個(gè)特點(diǎn)：1.產(chǎn)地集中：目前已批準(zhǔn)的保健食品生產(chǎn)企業(yè)中，北京、廣東、江蘇、上海等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)占了42.79%，云南、西藏、青海、新疆、貴州5個(gè)經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)的產(chǎn)品僅占1.25%；2.申報(bào)功能雷同：功能分布多集中在免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)血脂、抗疲勞3項(xiàng)，約占全部保健食品的62.2%；3.重復(fù)開發(fā)多：集中在螺旋藻、褪黑素、魚油、靈芝、鯊魚軟骨、蟲草、甲殼質(zhì)、銀杏等類保健食品；4.產(chǎn)品劑型以藥品劑型為主：主要采取膠囊、片劑、口服液、顆粒劑(沖劑)等劑型，這提高了保健食品的科技含量。

發(fā)展中存在的不規(guī)范因素

保健食品市場近20年發(fā)展中出現(xiàn)的種種亂象，說明保健食品產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)還是一個(gè)相當(dāng)不成熟、不規(guī)范的產(chǎn)業(yè)。而這諸多的不規(guī)范現(xiàn)象主要表現(xiàn)在：

①醫(yī)保不分：藥品和保健食品是以“是否具有治療作用”區(qū)分的。保健食品的消費(fèi)是一種保健行為，而放眼望去，市場上諸多廠家無一不是在宣傳上大放厥詞，一味強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的藥用效果。這種飲鴆止渴的行為同樣也嚴(yán)重影響了整個(gè)保健食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

②信任危機(jī)：據(jù)調(diào)查，70%以上的消費(fèi)者對保健食品半信半疑。造成這一局面的主要原因在于我國保健食品市場“產(chǎn)品雜、廣告多、市場亂”，按照國家規(guī)定的保健食品27種功能分類，消費(fèi)者投不信任票比例最多的是免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞、調(diào)節(jié)血脂、營養(yǎng)素補(bǔ)充劑、調(diào)節(jié)血糖等產(chǎn)品。

③仿冒盜用：由于我國保健食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展時(shí)間短、速度快，連鎖經(jīng)營和物流配送等現(xiàn)代化流通方式尚未建立，無法對生產(chǎn)經(jīng)營的全過程進(jìn)行追蹤管理，一些不法生產(chǎn)經(jīng)營者仿冒和假冒保健食品標(biāo)識(shí)甚至盜用批準(zhǔn)文號(hào)違法生產(chǎn)和經(jīng)營。

④夸大其詞：在急功近利思想驅(qū)使下，企業(yè)往往將資金投入到廣告宣傳和市場營銷部門，一些保健食品企業(yè)往往花幾千萬元砸在廣告上，對消費(fèi)者進(jìn)行狂轟濫炸、死纏爛打。為了能使自己的企業(yè)“超常規(guī)成長”，到處挖掘“奇招、怪招”，大肆夸大產(chǎn)品的功效，宣傳自己的產(chǎn)品具有治療作用，誤導(dǎo)消費(fèi)者。

⑤地方保護(hù)：地方保護(hù)主義者借發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)、特色經(jīng)濟(jì)之名，迫使部分地方有關(guān)行政部門出于地方利益，擅自違法審批普通食品為“保健食品”，或批準(zhǔn)違法廣告。這些地方有關(guān)行政管理部門批準(zhǔn)的“營養(yǎng)品”、“特殊營養(yǎng)品”、加藥的“食品”和自編批號(hào)的具有“功能”的產(chǎn)品，以及被他們默認(rèn)的沒有任何批號(hào)的產(chǎn)品，嚴(yán)重?cái)_亂了保健食品的市場秩序。

第3篇：保健食品前景范文

關(guān)鍵詞：黑果枸杞；開發(fā)現(xiàn)狀；存在問題；前景展望

中圖分類號(hào)：S56 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170632216

黑果枸杞（Lycium ruthenicum Murr.），亦稱黑枸杞。為琉科（Solanceae）枸杞屬（Lycium L.）多年生灌木植物。黑果枸杞果實(shí)是一種藥食同源的保健食品，也作為一味中藥記載于相關(guān)書籍中，果實(shí)顏色呈黑紫色，果味酸甜，是西部特有植物種。在營養(yǎng)方面，黑果枸杞與寧夏紅枸杞有著相似的營養(yǎng)成分。測定表明，黑果枸杞的果實(shí)含豐富的人體必需脂肪酸、酚類物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素以及必需氨基酸，還含有豐富的常量以及微量元素。黑果枸杞中含有豐富的還原糖和花色苷，被稱為“花青素之王”[1]。近年來，黑果枸杞作為一種新興的農(nóng)產(chǎn)品開始受到人們的關(guān)注。因此對黑果枸杞加工技術(shù)的研究也開始逐漸發(fā)展起來。

1 黑果枸杞特色產(chǎn)品的開發(fā)

近年來，黑果枸杞作為一種營養(yǎng)豐富的小漿果類食品深受消費(fèi)者的喜愛以及市場的歡迎。然而，對于黑果枸杞以及相關(guān)衍生產(chǎn)品的研發(fā)大部分還沒有進(jìn)入正軌。目前，主要的特色黑果枸杞產(chǎn)品有黑枸杞果汁、黑枸杞復(fù)合飲料、黑枸杞泡騰片以及黑枸杞果醋等。

1.1 黑果枸杞果汁的開發(fā)

黑果枸杞果汁一般以新鮮黑枸杞為原料經(jīng)多道工序制成濃縮原汁，再加入相關(guān)保鮮劑制成。目前，黑枸杞果汁的生產(chǎn)過程中需重點(diǎn)解決的問題是產(chǎn)品組織形態(tài)均一，避免出現(xiàn)渾濁、沉淀的現(xiàn)象。近年來，膠體磨、高壓均質(zhì)技術(shù)作為1項(xiàng)新興技術(shù)逐步應(yīng)用于現(xiàn)代食品工業(yè)。該技術(shù)能夠有效地進(jìn)行分散、破碎、乳化，從而提高生產(chǎn)效率。陳晨等[2]利用該技術(shù)改良了黑果枸杞果汁的生產(chǎn)工藝，結(jié)果表明：在一定條件下利用此技術(shù)生產(chǎn)的黑果枸杞果汁有效成分保存最完整且口感更加純正。阮暉等發(fā)明了一種食療發(fā)酵黑果枸杞汁，發(fā)明者篩選出高產(chǎn)納豆激酶兼吡咯喹啉醌的2種菌株共同發(fā)酵黑果枸杞汁。該款黑果枸杞汁中，吡咯喹啉醌含量_到70ng/mL以上，而納豆激酶活力達(dá)到了445U/mL以上。

1.2 黑果枸杞運(yùn)動(dòng)飲料與復(fù)合飲料的開發(fā)

近年來隨著各類飲料產(chǎn)品的發(fā)展，以功能性飲料為代表的保健型飲品逐在市場上推廣開來。而功能性飲料中，運(yùn)動(dòng)飲料作為增長最快的種類具有巨大的市場前景。孫莉琴以靈芝和黑枸杞為原料，對靈芝黑枸杞復(fù)合型運(yùn)動(dòng)飲料的研制工藝進(jìn)行了研究并確定了2種主料在調(diào)配中的最佳體積比，發(fā)明者通過響應(yīng)面分析法確定了該飲料的最佳配方。該飲料口感酸甜可口，產(chǎn)品無明顯沉淀物質(zhì)，品質(zhì)達(dá)到了國家標(biāo)準(zhǔn)。王芳芳等以紅棗和黑枸杞為原料，通過單因素和正交試驗(yàn)得出此復(fù)合飲料的最佳配方。

1.3 黑果枸杞泡騰片的開發(fā)

市場上的保健食品大多以方便攜帶、食用方便以及營養(yǎng)保存率高為目標(biāo)進(jìn)行研究和開發(fā)。泡騰片作為一種快捷高效并且能夠大限度保存營養(yǎng)成分的片劑，具備以上保健食品所需的特點(diǎn)。目前市場上主要的與黑果枸杞相關(guān)產(chǎn)品主要以黑枸杞干果為主，這類產(chǎn)品通常直接用開水或溫水以沖泡茶葉的方式飲用。然而這種食用方式具有花費(fèi)時(shí)間長、干果營養(yǎng)成分利用率低等明顯缺點(diǎn)，而且溫度過高會(huì)對黑果枸杞中最重要的營養(yǎng)成分花青素造成嚴(yán)重破壞。付艷秋等發(fā)明了一種黑枸杞泡騰片的制備方法。發(fā)明者利用水浴提取法提取了黑果枸杞原料，以檸檬酸和NaHCO3為酸源和堿源作為崩解劑分別制粒，干燥后，采用壓片的方法制備而成。該制備方法最大限度地保存了黑果枸杞的營養(yǎng)成分，具備泡騰片的多種特點(diǎn)。

1.4 黑果枸杞果醋的開發(fā)

黑果枸杞果醋是一類通過將黑果枸杞進(jìn)行發(fā)酵而生產(chǎn)的果醋，該果醋最大的特點(diǎn)在于其最大限度地保存了黑果枸杞原有風(fēng)味，還保留了黑果枸杞的營養(yǎng)以及保健功效，為果醋增添了其所特有的醇香風(fēng)味。陳?？韧ㄟ^正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)對工藝進(jìn)行了研究以及優(yōu)化，在該優(yōu)化條件下所生產(chǎn)的黑果枸杞果醋不僅具有濃郁的醋香風(fēng)味，還具備獨(dú)特的果香風(fēng)味。

2 前景展望

黑果枸杞是我國西部地區(qū)新興的一類農(nóng)產(chǎn)品，加強(qiáng)對黑果枸杞相關(guān)加工的研究，進(jìn)一步發(fā)展黑果枸杞的深加工業(yè)，能夠大幅提高該產(chǎn)品在市場的占有率，還不僅能夠提高黑果枸杞的商品價(jià)值，帶動(dòng)西部地區(qū)一系列以黑果枸杞為主要產(chǎn)品的本土品牌的崛起。利用加工產(chǎn)業(yè)提高產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模與附加值，降低產(chǎn)品的成本以提高該保健食品的性價(jià)比，進(jìn)而提高品牌價(jià)值，通過品牌價(jià)值推動(dòng)集約型產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從而帶動(dòng)西部地區(qū)就業(yè)，使得該產(chǎn)業(yè)向著可持續(xù)發(fā)展的良性方向不斷前進(jìn)。黑果枸杞作為一種營養(yǎng)豐富的保健食品，其潛在價(jià)值與功效相較其他西部特色農(nóng)產(chǎn)品具有獨(dú)特的優(yōu)勢。

參考文獻(xiàn)

第4篇：保健食品前景范文

保健行業(yè)是指事前對人群所提供的產(chǎn)品和服務(wù)，讓他們更健康、健美，并延緩老化現(xiàn)象或防患疾病于未然的產(chǎn)業(yè)。保健行業(yè)是全球性的朝陽產(chǎn)業(yè)，市場增長迅速。研究有效的保健食品，通過食品預(yù)防疾病、調(diào)節(jié)人體功能，可以減少社會(huì)巨大的醫(yī)藥費(fèi)用，是利國利民的有效辦法。

在全世界范圍內(nèi)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全球保健食品已占整個(gè)食品銷售的5%，達(dá)上千億美元，而且每年都以相當(dāng)速度增長。其中，近20年來，美國的保健品銷售額增長了36倍，目前年銷售額達(dá)750億美元，占食品銷售額的1/3；日本增長了32倍，近兩年的保健品銷售額為15000億日元，年產(chǎn)保健品3000多種；歐共體各國的保健品銷售額則每年以17%的速度增長。

我國自古就有藥食同源的養(yǎng)生文化，用老百姓的話說，就是“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。作為一個(gè)亟須培育的行業(yè)，保健品市場的需求潛力之大實(shí)在誘人。

中國保健行業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)資料表明，國內(nèi)整體的保健品市場從20世紀(jì)80年代起就處于高速增長的態(tài)勢，年均增長率在15%-30%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出發(fā)達(dá)國家平均13%的增長率。據(jù)統(tǒng)計(jì)，20世紀(jì)90年代中期，我國保健品生產(chǎn)企業(yè)就多達(dá)3000多家，品種4000多個(gè)，年銷售額一度突破300億大關(guān)。

但受保健品市場混亂的秩序影響，保健品功效的公信力逐漸下降，1999年國家開始出臺(tái)各項(xiàng)政策整頓市場，從2001開始保健品市場呈現(xiàn)下滑趨勢，但受2003年非典的影響，公眾對保健的重視空前提高。

惠聰集團(tuán)的保健品市場調(diào)研報(bào)告顯示，到2004年全國保健品的市場容量恢復(fù)到了400億左右的規(guī)模。近幾年市場上新興產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，豐富了保健品市場，一大批品種受到消費(fèi)者的歡迎。目前我國保健品年消費(fèi)支出已突破500億元，成為新世紀(jì)我國工業(yè)的新興增長點(diǎn)之一。可見，我國保健品市場潛力是巨大的，預(yù)計(jì)2010年將達(dá)1000億元。

隨著城鄉(xiāng)居民的生活基本達(dá)到小康水平，也隨著保健品市場規(guī)范的進(jìn)一步完善以及外國保健品大舉進(jìn)軍我國，保健品必將成為不可逆轉(zhuǎn)的健康消費(fèi)新潮流。

二、國家對保健品市場的產(chǎn)業(yè)政策發(fā)展

我國保健品行業(yè)興起于20世紀(jì)80年代，20世紀(jì)80年代末期到1995年是保健品行業(yè)的第一個(gè)高速發(fā)展時(shí)期。在這一時(shí)期，由于保健品行業(yè)的高額利潤和相對較低的政策壁壘與技術(shù)壁壘、涌現(xiàn)出了大小3000多家保健品生產(chǎn)企業(yè)。

為了規(guī)范保健品市場，1996年以后，國家相繼出臺(tái)了一系列有關(guān)保健品行業(yè)的制度規(guī)定。當(dāng)年，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，衛(wèi)生部了《保健食品管理辦法》，該辦法對保健食品的審批、生產(chǎn)經(jīng)營、標(biāo)簽、說明書及廣告宣傳、監(jiān)管等各方面進(jìn)行了規(guī)范。

《保健食品管理辦法》的出臺(tái)，再加上20世紀(jì)90年代后幾年的清理整頓，使保健產(chǎn)品走上了法制化、規(guī)范化管理，有了規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，并迎來了行業(yè)的新發(fā)展。近幾年市場上新興產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，豐富了保健品市場，一大批品種受到消費(fèi)者的歡迎。但是，保健品市場在高速發(fā)展的同時(shí)，又出現(xiàn)了一些新問題，比如說保健行業(yè)居高不下的暴利、夸大其詞的廣告等現(xiàn)象非常普遍。

針對這些問題，國家食品藥品監(jiān)督管理局又于2005年7月新出臺(tái)了《保健食品注冊管理辦法》，該辦法的核心內(nèi)容就是要嚴(yán)格保證保健食品的質(zhì)量，新的保健食品如果不能提供詳細(xì)科研報(bào)告，將不能被最終審批，同時(shí)生產(chǎn)時(shí)必須符合GMP（產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范）標(biāo)準(zhǔn)。這將迫使生產(chǎn)企業(yè)下血本在產(chǎn)品本身的質(zhì)量和技術(shù)含量上?！侗＝∈称纷怨芾磙k法》還首次取消了保健食品注冊終身制，開始實(shí)行五年一審批的動(dòng)態(tài)管理，這不僅將提高新進(jìn)者的門檻，還將改變目前“只進(jìn)不出”的局面，對現(xiàn)有批號(hào)產(chǎn)品加強(qiáng)審核。

為了對廣告中虛假宣傳的保健食品進(jìn)行打壓，國家食品藥品監(jiān)督管理局于2005年7月同時(shí)還出臺(tái)《保健食品廣告審查暫行規(guī)定》，要求保健食品廣告在之前必須通過審查。該規(guī)定對食品藥品監(jiān)管部門審查保健食品廣告的工作程序和對廣告內(nèi)容進(jìn)行技術(shù)審查的條件做出了明確規(guī)定，制定了完善統(tǒng)一的審查標(biāo)準(zhǔn)。這份法規(guī)規(guī)定，今后保健食品廣告中有關(guān)保健功能的內(nèi)容宣傳再也不得任意擴(kuò)大范圍，不能含有不科學(xué)地表示功能的斷言或者保證，不能夸大保健食品的功能或者使用公眾難以理解及容易混淆的專業(yè)術(shù)語，將保健食品的功能神秘化?！侗＝∈称窂V告審查暫行規(guī)定》作為目前保健食品廣告審查最全面的規(guī)定，將保健食品廣告審查納入了國家行政審批范圍，加強(qiáng)了對保健食品廣告的管理，有利于保健食品廣告的逐步規(guī)范和完善。

作為一種新型的營銷模式，直銷方式也逐漸收到一些保健品生產(chǎn)企業(yè)的青睞，按我國入世承諾，我國應(yīng)在入世三周年時(shí)開放直銷領(lǐng)域，因此，國務(wù)院于2005年9月頒布了《直銷管理?xiàng)l例》。直銷管理?xiàng)l例公布后，首先規(guī)范了市場秩序，保護(hù)了正規(guī)企業(yè)的合法利益，也清理了目的不純的企業(yè)，為保健品直銷的健康發(fā)展提供了可能。其次，由于從此直銷有規(guī)可循，也維護(hù)和保障了消費(fèi)者和直銷從業(yè)人員的利益。”《直銷管理?xiàng)l例》開始實(shí)施，標(biāo)志著保健食品市場監(jiān)管日趨成熟。

《保健食品注冊管理辦法》、《保健食品廣告審查暫行規(guī)定》和《直銷管理辦法》等規(guī)章制度的相繼出臺(tái)，使得我國保健品法規(guī)得以完善，市場也逐漸趨于規(guī)范化、法制化，新型的保健產(chǎn)業(yè)正在穩(wěn)健地形成，我國保健品行業(yè)進(jìn)入了前所未有的蓬勃發(fā)展時(shí)期。

三、我國保健品市場消費(fèi)對象分析

隨著改革開放的深入，人民生活的改善，人們的消費(fèi)水平不斷提高和保健意識(shí)日趨加強(qiáng)，對保健品需求持續(xù)增強(qiáng)，我國保健品市場發(fā)展前景喜人。保健品的消費(fèi)區(qū)域已由城市擴(kuò)大到廣闊的農(nóng)村，保健品的消費(fèi)對象也由過去的老年、兒童及患病后康復(fù)為主，擴(kuò)大到婦女、中年和少年。具體來說，保健品的消費(fèi)對象包括：

（一）老年人

老年人由于生理方面的原因，對于保健的需求尤為突出，據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）公布，全世界50歲以上的老年人群發(fā)病率為50%，55歲以上為80%，其中健忘、失眠、高血壓、高血脂、骨質(zhì)疏松等疾病比較常見。隨著“老年化社會(huì)”的到來，也隨著生活水平以及保健理念的提高，為了抵抗衰老，老年人對保健品的消費(fèi)需求也會(huì)逐步增加并且，“銀發(fā)族”對保健品的需求非常旺盛，購買力非常強(qiáng)。

（二）中年人

中年人處于家庭、事業(yè)雙重壓力下。近年來，由于飲食過度和過量的脂肪攝入，肥胖癥、非胰島素依賴型糖尿病、高血壓、冠心病及癌癥等慢性病在中年人群中逐年上升，有利于預(yù)防和改善這些疾病的功能性營養(yǎng)食品受到了中年消費(fèi)者的歡迎。另外，近年來，美容保健、滋陰壯陽類保健品大有后來居上的勢頭，已成為拉動(dòng)保健品成長的一個(gè)新的增長點(diǎn)。中年人保健品市場也是一個(gè)龐大的消費(fèi)市場。

（三）少年兒童

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國85萬所中、小學(xué)校中的1.76億在校學(xué)生中，其蛋白質(zhì)、鈣、鋅、維生素A、維生素B的攝取普遍不足，缺鐵性貧血比例高達(dá)30%-40%。另外，少年兒童對健腦益智的需求也很大，因此，另一類不可忽視的保健品是維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)補(bǔ)充元素。

四、我國保健品市場的發(fā)展特點(diǎn)

目前我國生產(chǎn)的保健品中90%以上屬于第一代、第二代產(chǎn)品，且產(chǎn)品功能相對集中，主要集中在減肥美容、免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞、調(diào)節(jié)血脂、改善骨質(zhì)疏松、改善胃腸道功能、延緩衰老、營養(yǎng)補(bǔ)劑（補(bǔ)充維生素）等功能板塊上。在衛(wèi)生部準(zhǔn)予申報(bào)的22項(xiàng)保健功能中，具有免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)血脂和抗疲勞3項(xiàng)功能的產(chǎn)品占全部產(chǎn)品的2/3。由產(chǎn)品功能分布可見我國保健品行業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，低水平重復(fù)現(xiàn)象屢有發(fā)生。而從市場反饋的信息來看，純天然、綠色環(huán)保型保健品具有更大市場空間，將成為未來保健品消費(fèi)的主流。據(jù)預(yù)測，未來中國市場保健品的發(fā)展，產(chǎn)品功能將逐步分散，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)趨向合理。具體來講，我國保健品行業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出如下特點(diǎn)。

（一）目前保健品企業(yè)二元化結(jié)構(gòu)明顯

目前，我國共有保健品企業(yè)3000多家，年產(chǎn)值500多億元。其中投資總額在1億元以上的大型企業(yè)只占1.45%，投資總額在5000萬元-1億元的中型企業(yè)占38%，投資不足10萬元的作坊式企業(yè)占12.5%。這表明，我國保健品生產(chǎn)企業(yè)中，中小企業(yè)占絕大多數(shù)，成規(guī)模的企業(yè)仍舊較少。在目前市場上除無錫健特生物有限公司、上海交大昂立股份有限公司、中國（杭州）青春寶集團(tuán)有限公司、南京老山牌蜂王漿有限公司、南京中脈科技集團(tuán)公司、大連珍奧集團(tuán)股份有限公司等幾家大的企業(yè)，其他更多的是規(guī)模不大、專業(yè)化程度不高的企業(yè)，甚至多數(shù)企業(yè)缺乏自身的生產(chǎn)能力，僅以委托加工、銷售為主，并且這些企業(yè)大部分出于維持生存狀態(tài)。

（二）產(chǎn)品同質(zhì)同類化現(xiàn)象嚴(yán)重

在目前的保健品市場中知名品牌少，產(chǎn)品同質(zhì)同類化現(xiàn)象嚴(yán)重。在目前的保健品企業(yè)中，除部分品牌企業(yè)是自我研發(fā)、自我生產(chǎn)外，絕大多數(shù)中?。s占95%以上）企業(yè)走的都是產(chǎn)品或自行設(shè)計(jì)商標(biāo)委托代加工的運(yùn)行模式。故大部分企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量差，品牌式規(guī)劃發(fā)展少。

（三）產(chǎn)品的銷售區(qū)域性特征明顯

企業(yè)在產(chǎn)品的開發(fā)與推廣中，弱化全國性開發(fā)運(yùn)營，而利用區(qū)域優(yōu)勢，集中人、財(cái)、物優(yōu)勢，做深、做透區(qū)域市場的運(yùn)營模式非常明顯。近年來在區(qū)域的運(yùn)作中，幾家大的區(qū)域性知名企業(yè)的業(yè)績都不錯(cuò)。例如昂立在上海的年銷售額在2.3-2.5億，青春寶在浙江省的年銷售額在4億，老山牌蜂王漿在南京的銷售額在8000萬，九塊九牌減肥茶在江蘇的年銷售額8000多萬。這些企業(yè)幾乎都是憑借產(chǎn)品在區(qū)域的優(yōu)勢公共關(guān)系、渠道網(wǎng)絡(luò)、媒體等地區(qū)的資源優(yōu)勢，精耕細(xì)作、做深、做細(xì)區(qū)域市場。除“黃金搭檔”

憑借腦白金強(qiáng)大的廣告和品牌影響及網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢強(qiáng)行鋪開的全國市場之外，很少再出現(xiàn)全國性的產(chǎn)品。

第5篇：保健食品前景范文

一、保健品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速

由于人們的自身保健意識(shí)大大加強(qiáng)，使保健品的年銷售量上升了30％－50％，中藥類保健品銷量也大幅增加。面對市場的迅速發(fā)展，中藥保健品的市場潛力如何？

隨著社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人類對自身的健康日益關(guān)注。90年代以來，全球居民的健康消費(fèi)逐年攀升，對營養(yǎng)保健品的需求十分旺盛。在按國際標(biāo)準(zhǔn)劃分的15類國際化產(chǎn)業(yè)中，醫(yī)藥保健是世界貿(mào)易增長最快的五個(gè)行業(yè)之一，保健食品的銷售額每年以13%的速度增長。近年來，我國保健品產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分迅速。

尤其是在2003年非典過后，人們的自身保健意識(shí)大大加強(qiáng)，使保健品的年銷售量上升了30％－50％，中藥類保健品銷量也大幅增加。面對市場的迅速發(fā)展，中藥類保健品是否具備了進(jìn)軍國際市場的能力？我國保健品行業(yè)究竟存在哪些優(yōu)勢和不足？在我國，中藥類保健品具有明顯優(yōu)勢，如果能夠突破四大瓶頸，克服自身不足，完全有能力打入國際市場。

二、保健品發(fā)展的瓶頸

目前中藥類保健品市場尚存在四大問題，這些問題正成為阻礙我國保健品市場發(fā)展的瓶頸。

在我國保健品市場上，最嚴(yán)重的問題當(dāng)數(shù)產(chǎn)品開發(fā)存在閉門造車和仿制抄襲的現(xiàn)象。同類產(chǎn)品中功效、性能相似的情況十分普遍。

有些企業(yè)事先不做產(chǎn)品開發(fā)應(yīng)用研究，看到別人成功就進(jìn)行模仿，結(jié)果導(dǎo)致了當(dāng)前我國保健品的嚴(yán)重同質(zhì)化。目前我國市場上僅“免疫調(diào)節(jié)功能”這一項(xiàng)產(chǎn)品就達(dá)1000多個(gè)，占全部保健品的1/4以上。

其次是規(guī)模小。目前中藥類保健品企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模與產(chǎn)業(yè)集中度很低，由于規(guī)模小，缺乏市場控制力，造成無序競爭，致使行業(yè)信譽(yù)度下降。

第三是科研滯后也是影響中藥類保健品發(fā)展的根本原因?？蒲薪?jīng)費(fèi)投入太少，嚴(yán)重阻礙企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力和組織技術(shù)創(chuàng)新活動(dòng)。市場現(xiàn)狀

據(jù)國務(wù)院地區(qū)經(jīng)濟(jì)研究所公布的調(diào)查報(bào)告顯示：一個(gè)年產(chǎn)值3億元的保健品企業(yè)，可以提供10000人就業(yè)，上交4000萬元稅收，降低5億元醫(yī)療保險(xiǎn)費(fèi)用。由此可見，其發(fā)展對社會(huì)的貢獻(xiàn)是巨大的?！氨＝∑沸袠I(yè)不好做了，成功的產(chǎn)品不多”、“錢很難賺！準(zhǔn)備考慮轉(zhuǎn)行了”，經(jīng)常有些保健品從業(yè)者發(fā)出這樣的感嘆。的確，廣告的狂轟濫炸、終端的鋪天蓋地、價(jià)格的高不可攀形成了對市場的過分超前掠奪，再加上急功近利似的圈地跑馬、高舉高打，漸漸的在消費(fèi)者心目中原本美好的風(fēng)景成為了一道道殘缺的記憶。

據(jù)中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查表明，目前國內(nèi)保健品的宣傳內(nèi)容不符合國家規(guī)律、法規(guī)規(guī)定的達(dá)73.5%，其中對產(chǎn)品功能進(jìn)行虛假宣傳的占42.1%，未經(jīng)衛(wèi)生部門批準(zhǔn)，擅自宣傳產(chǎn)品具有保健功能的占31.4%。

不難看出，多數(shù)的保健品企業(yè)是缺乏長遠(yuǎn)規(guī)劃的，他們滿足于市場的短平快，更不要說什么戰(zhàn)略布局了，在戰(zhàn)術(shù)層面上的爭奪，恨不得把所有的社會(huì)資源一夜間全變現(xiàn)為金錢。保健品由此催發(fā)的狂熱和不理智讓整個(gè)行業(yè)都飽受煎熬。

111 以往的傳統(tǒng)營銷模式由于渠道、媒體、人力等相應(yīng)的成本居高不下，使得宣傳成了幾大巨頭比拼資金實(shí)力的演練場，不可否認(rèn)的是，傳統(tǒng)營銷模式滿足了不同層面的消費(fèi)需求，在方便購買和選擇多樣上使目標(biāo)客戶的認(rèn)知度較高，而且點(diǎn)多面廣對企業(yè)形象無形中也是一種暗示，更有利于激發(fā)潛在的購買欲，因此，目前看來，它還是一種較為主流的模式。但它必需改變那種粗放式“廣告+終端”形成的依賴性，而在售前、售中、售后服務(wù)上提升企業(yè)的創(chuàng)新精神和產(chǎn)品的獨(dú)特人文價(jià)值。

現(xiàn)在跟風(fēng)、追隨的一些以服務(wù)為主導(dǎo)理念的營銷模式，諸如會(huì)務(wù)營銷、旅游營銷等等，以直銷和口碑，采取一對一、一對多互動(dòng)溝通方式的營銷方式，迎合了消費(fèi)者個(gè)性化需求和對服務(wù)更高層次滿足的心理渴求，迅速占據(jù)了消費(fèi)者的心智資源，在一些產(chǎn)品的運(yùn)作中取得了一定成績，但由于自身宣傳面窄，產(chǎn)品功能單一，產(chǎn)品價(jià)位奇高，相應(yīng)的局限性非常明顯。對有限的消費(fèi)者那種誘導(dǎo)、拉攏、許愿，并往往引發(fā)同行一窩蜂的行為往往讓人感到心理不怎么踏實(shí)，你想想，假如每個(gè)廠家都派出業(yè)務(wù)員對消費(fèi)者尤其是中老年人，名義上收集數(shù)據(jù)庫實(shí)際上采用跟蹤、拉攏的緊盯政策，那有多可怕。因而在保健品行業(yè)中，會(huì)務(wù)營銷也好，體驗(yàn)營銷也罷等一些行行的直銷模式，并不能成為保健品營銷中的主流模式了。

要說今后的保健品怎么做，關(guān)鍵是心態(tài)要踏實(shí)，具有長遠(yuǎn)的戰(zhàn)略目標(biāo)和品牌理念，模式要?jiǎng)?chuàng)新。在宣傳方式上吸引眼球，引發(fā)關(guān)注的除了新聞營銷、事件營銷外，其它的手段也非常多，中國13億人口，70%以上都有亞健康癥狀，這么龐大的群體，不同的消費(fèi)族群，城市農(nóng)村帶來的需求差異，如何尋求創(chuàng)新，激活市場，真的可以大做文章。據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)代文明病也不同程度地影響著人類，包括快節(jié)奏綜合癥、網(wǎng)絡(luò)綜合癥、空調(diào)病等，這方面也大有潛力可控。作為健康產(chǎn)業(yè)重要主體的保健品行業(yè)，專家預(yù)測保健品消費(fèi)將由目前在GDP中2.5%的比重繼續(xù)增加，進(jìn)而成為國民經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)，由此，中國的保健食品市場有著巨大的潛力。

順應(yīng)趨勢，選擇可進(jìn)入領(lǐng)域放眼世界，全球保健食品不但已占整個(gè)食品銷售的5％，達(dá)上千億美元，而且每年都以相當(dāng)速度增長。美國目前的保健食品銷售額達(dá)750億美元，占食品銷售額的1/3；日本近兩年的保健品銷售額為15000億日元，年產(chǎn)保健品3000多種；歐洲的保健食品也有2000余種，銷售額以17%的速度遞增。

我國目前人均31元的保健品消費(fèi)水平，僅僅是日本的1/12和美國的1/17。這些都足以證明，國內(nèi)保健品市場有著不容忽視的巨大潛力。而且，隨著保健意識(shí)的加強(qiáng)，潛在市場一旦被“激活”，其釋放的“價(jià)值”能量將是幾何數(shù)的。毋庸置疑，保健品行業(yè)是朝陽行業(yè)。有這樣一組權(quán)威數(shù)據(jù)：全國31個(gè)?。ㄊ小^(qū)）都有保健品企業(yè)，生產(chǎn)最多的?。ㄊ校┯?10家，最少的僅2家，相差幾十倍，并且北京、廣東、山東、上海、江蘇、浙江這6個(gè)沿海?。ㄊ校┑谋＝∈称菲髽I(yè)總數(shù)約占全國一半，而新疆、寧夏、、青海等中藥材資源豐富的西部地區(qū)只有不到30家保健食品生產(chǎn)企業(yè)，這充分說明企業(yè)分布及資源的開發(fā)利用都不合理。

第6篇：保健食品前景范文

2000年開始，保健品行業(yè)連續(xù)發(fā)生負(fù)面事件，媒體連續(xù)的負(fù)面報(bào)道，讓保健品行業(yè)再次陷入“信任危機(jī)”，從而導(dǎo)致行業(yè)崩盤。保健品迅速從巔峰跌落到谷低，2001年、2002年保健品行業(yè)銷售額持續(xù)下降。

如果說2001、2002年是盤整年，對于保健品行業(yè)而言，2003年則是一個(gè)復(fù)蘇年。

1．受“SARS”影響，銷售額回升

2003年，我國保健品市場呈現(xiàn)明顯回暖增長態(tài)勢，全行業(yè)穩(wěn)步增長。

受2003年3月開始席卷全國的“SARS”影響，保健品行業(yè)銷售額在短期內(nèi)急速攀升。全國各地均發(fā)生了“恐怖性搶購”，增強(qiáng)免疫力類保健品、維生素礦物質(zhì)類、滋補(bǔ)類保健品是最大受益者，在華東市場甚至出現(xiàn)了復(fù)合維生素脫銷的罕見局面。2003年1-5月，營養(yǎng)、保健食品制造業(yè)市場呈現(xiàn)放大趨勢，銷售收入同比增長58.8%，利潤總額同比大幅增長，達(dá)到133%。

2003年下半年，盡管“SARS”退去，但被“SARS”壓抑的居民消費(fèi)大幅度攀升，更由于“SARS”影響，消費(fèi)者對于保健更加關(guān)注，下半年保健品消費(fèi)較2002年同期保持了顯著增長。

盡管復(fù)蘇是受“SARS”影響，但對于壓抑了很久的保健品行業(yè)來說，增長已經(jīng)成為事實(shí)。2003年全國保健品銷售額有望比2002年銷售額增長50%左右，年度銷售額將達(dá)到300億元。

2．成功新品閃亮登場

相對于2002年保健品行業(yè)全行業(yè)表現(xiàn)黯淡，鮮有成功品牌而言，2003年雖然保健品行業(yè)有不少品牌有良好表現(xiàn)。

上海健特推廣的黃金搭檔，經(jīng)過2年多的推廣，目前已經(jīng)進(jìn)入穩(wěn)定期，銷量持續(xù)穩(wěn)定攀升，2004年超過同類進(jìn)口品牌，成為復(fù)合維生素第一品牌已是指日可待。

“補(bǔ)腎”的“張大寧”、促進(jìn)生長發(fā)育的“綠力”、康基“高之”、中脈“蜂靈”等新產(chǎn)品盡管由于營銷手法的原因，知名度不高，但都有良好的市場表現(xiàn)。巨能集團(tuán)推廣的金巴開麥綠素，則在杭州首次運(yùn)做成功。這些營銷個(gè)案均體現(xiàn)出市場回暖的趨勢。 二．保健品行業(yè)最新變化

1．政府主管部門變化

2003年3月7日，國務(wù)院公布機(jī)構(gòu)改革方案，決定成立國家食品藥品監(jiān)督管理局（SFDA），原屬衛(wèi)生部管理的保健品劃歸SFDA管理，自2003年6月13日起，衛(wèi)生部已停止受理保健食品的申報(bào)，10月10日，國家食品藥品監(jiān)督管理局(SFDA)完成交接、正式開展保健食品的審批工作。受非典、部門移交影響，本年度保健食品報(bào)批工作停頓了半年之久。

從長期看，SFDA接受保健品行業(yè)管理職責(zé)，有助于讓保健品行業(yè)更規(guī)范、更健康的發(fā)展。

2．跨國公司成為行業(yè)領(lǐng)頭羊

保健品市場在過去的20年中間，國外跨國公司一直鮮有涉足，市場被本土保健品企業(yè)牢牢占據(jù)，2002年在保健品行業(yè)陷入低潮之時(shí)，美國安利卻憑借獨(dú)特的銷售模式異軍突起，實(shí)現(xiàn)了年銷售額30億元的驚人業(yè)績，盡管安利的營銷模式頗有爭議。但不能否認(rèn)，隨著跨國保健品公司進(jìn)軍中國步伐加快，狼真的來了。

3．產(chǎn)品開始兩極分化

在2002年，因?yàn)楦偁幦找婕ち?，保健食品呈現(xiàn)出明顯的兩極分化趨勢：

以功能訴求為主的產(chǎn)品，多用療程、買贈(zèng)促銷等刺激消費(fèi)者購買，這類產(chǎn)品價(jià)格越來越高；以營養(yǎng)補(bǔ)充為訴求的機(jī)能性食品或滋補(bǔ)品，價(jià)格越來越低，有成為日用品保健品的趨勢。

4．渠道細(xì)分、直銷比例增大

受傳統(tǒng)渠道費(fèi)用高漲、競爭趨向白熱化的壓力，保健品廠商積極探索渠道多樣化，傳統(tǒng)的藥店+商超的銷售渠道快速分化，保健品連鎖專賣店、廠家直銷店、店中店、傳銷、電話銷售、會(huì)務(wù)銷售、展會(huì)銷售等多種渠道形式正在加速形成。

受渠道多樣化的影響，保健品銷售額中直銷比例日益增大，以上海市場為例，投放廣告、進(jìn)入常規(guī)渠道的功能性食品，相當(dāng)部分銷量同樣依靠直銷。

5．傳播方式日益直接化

由于傳統(tǒng)媒體效果弱化、價(jià)格日益提高，保健品廠商傳播產(chǎn)品信息的方法正日益扁平化，直接掌握消費(fèi)者資料，定期針對固定消費(fèi)群體進(jìn)行傳播，已經(jīng)成了傳播的重要手段之一。 三．保健品行業(yè)變化趨勢

1．從產(chǎn)品到健康咨詢

傳統(tǒng)的營銷模式，主要通過廣告和終端促銷來進(jìn)行售前的銷售推動(dòng)，但這種模式的效果日漸式微。2000年以前，上海市場上依靠廣告轟炸年銷售額做到上億、數(shù)千萬的產(chǎn)品有不少，朵而膠囊、腦白金等都曾創(chuàng)造過輝煌，但近兩年來，同樣成功的案例已再無發(fā)生，顯示出傳統(tǒng)廣告轟炸模式日益衰落。

相比之下，2000年以來采用直復(fù)營銷模式的企業(yè)，如安利、天年、中脈、中華靈芝寶等企業(yè)都取得了驚人的銷售增長。鉑策劃的客戶康基生物是保健品營銷從產(chǎn)品到“服務(wù)”的一個(gè)典型案例，該公司從2003年開始將傳統(tǒng)的產(chǎn)品銷售導(dǎo)向，轉(zhuǎn)向提供“健康顧問”導(dǎo)向，在這種策略的導(dǎo)引下，康基全面革新了傳播、渠道、產(chǎn)品銷售方式，康基的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型顯出極大威力，只用了一年時(shí)間，康基就成長為“促進(jìn)生長發(fā)育”第二品牌。

經(jīng)過6年不成功的推廣之后，巨能金巴開在年初找到上海鉑策劃，經(jīng)過鉑策劃對產(chǎn)品重新定位、重新研發(fā)概念，并導(dǎo)入服務(wù)營銷模式，目前在杭州已經(jīng)取得樣板市場成功。巨能金巴開的營銷轉(zhuǎn)型，對于整合行業(yè)來說，無疑具有重大的指導(dǎo)意義。

康基、中脈、中華靈芝寶、巨能金巴開等在營銷上的成功，顯示出，保健品行業(yè)正在經(jīng)歷著重要的轉(zhuǎn)變，鉑策劃相信：在新的環(huán)境下，掌握最終消費(fèi)者、并向他們提供健康服務(wù)的能力，已經(jīng)成為企業(yè)最核心的競爭力。

2．渠道分化成為必然

由于傳統(tǒng)渠道費(fèi)用日益上升、競爭門檻提高、投入產(chǎn)出比日益下降，今后渠道將進(jìn)一步分化趨勢。專業(yè)的保健品連鎖店、會(huì)議營銷渠道、電話直銷等渠道業(yè)態(tài)將進(jìn)一步多樣化，直銷在保健品銷售中所占的比例還將進(jìn)一步上升，鉑策劃認(rèn)為：絕大多數(shù)新中小企業(yè)將被迫把資源投放在費(fèi)用相對較低的藥店及直銷渠道中。

3．產(chǎn)品生命周期增長

由于市場環(huán)境趨于規(guī)范，實(shí)力廠家已經(jīng)初步形成，保健品已經(jīng)從“各領(lǐng)三五年”向長生命周期轉(zhuǎn)變。2002年5種保健品暢銷品牌腦白金、太太口服液、昂立一號(hào)、康復(fù)來、朵而等的平均生命周期已達(dá)近10年。

4．行業(yè)門檻逐步提升

隨著SFDA成立、保健品管理權(quán)移交，國家宏觀政策的不斷完善，今后保健品行業(yè)的門檻將越來越高，以往保健品產(chǎn)品注冊門檻很低，做幾個(gè)小白鼠實(shí)驗(yàn)就能拿到產(chǎn)品批號(hào)，如今規(guī)定必須通過嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)過程，才有可能發(fā)放產(chǎn)品批號(hào)。國家還規(guī)定，2004年3月底前，沒達(dá)到GMP認(rèn)證的保健品將不允許生產(chǎn)和銷售。

此外，媒體費(fèi)用、渠道費(fèi)用的上升、優(yōu)勢企業(yè)的形成、政府監(jiān)管的加強(qiáng)，都導(dǎo)致保健品行業(yè)門檻提高，但保健品創(chuàng)業(yè)門檻較低的狀況在短期內(nèi)仍不會(huì)改變。 四．對不同規(guī)模企業(yè)的建議

1．大規(guī)模企業(yè)：直面戰(zhàn)略轉(zhuǎn)折點(diǎn)

保健品行業(yè)中的領(lǐng)導(dǎo)型企業(yè)，有必要根據(jù)當(dāng)前保健品行業(yè)營銷轉(zhuǎn)型的趨勢，考慮構(gòu)建自己的核心競爭力，只有形成了核心競爭力，才能立于不敗之地。

對于大企業(yè)來說，現(xiàn)在行業(yè)已經(jīng)到了戰(zhàn)略轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我們必須看清形勢，建立起企業(yè)的發(fā)展競爭策略。我們還能夠沿襲舊有的“暴利”思想嗎？我們還能繼續(xù)急功近利的做法嗎？如果還希望在這個(gè)行業(yè)內(nèi)發(fā)展，我們必須做出改變。

總成本領(lǐng)先戰(zhàn)略、差異化競爭戰(zhàn)略，這些以前忽視的東西，將決定我們未來的命運(yùn)。我們必須形成我們獨(dú)特的、難以模仿的核心競爭力——是我們的產(chǎn)品效果更好、成本更優(yōu)秀，還是我們能夠更強(qiáng)地把握渠道和終端，還是我們具有更強(qiáng)的媒體運(yùn)做能力，還是我們能夠更牢固、更強(qiáng)有力向消費(fèi)者提供服務(wù)？

對于大企業(yè)來說，今天的競爭已經(jīng)從營銷戰(zhàn)術(shù)的競爭，上升到營銷戰(zhàn)略的抉擇。堅(jiān)持銳利營銷創(chuàng)新差異化戰(zhàn)略指導(dǎo)原則，將自己的企業(yè)鍛造成一個(gè)個(gè)性鮮明的企業(yè)，這是我們必然的選擇。

2．中小規(guī)模企業(yè)：戰(zhàn)術(shù)決定命運(yùn)

對于中小型保健品企業(yè)來說，戰(zhàn)術(shù)遠(yuǎn)比戰(zhàn)略重要，尋找適合戰(zhàn)術(shù)、堅(jiān)持低成本快速擴(kuò)張，擁有更靈活機(jī)動(dòng)的營銷戰(zhàn)術(shù)技巧，是中小企業(yè)的必然選擇。

保健品行業(yè)門檻較低，重視營銷創(chuàng)新的特點(diǎn)，決定了中小企業(yè)只要看準(zhǔn)市場、大膽創(chuàng)新、聚集兵力，同樣有機(jī)會(huì)創(chuàng)造營銷奇跡?！皻w源”從廣州走向全國、康基在上海創(chuàng)造的“崇高”奇跡、巨能金巴開在杭州的成功（該項(xiàng)目由獨(dú)立事業(yè)部運(yùn)做，投資不大），均能證明保健品行業(yè)仍然是中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)的理想行業(yè)。

小企業(yè)不需要核心競爭力嗎？對于中小企業(yè)來說，堅(jiān)持銳利營銷的聚焦原則，打造自己的核心競爭力同樣重要。 五．2004年保健品市場展望

2003年悄然逝去，保健品行業(yè)已經(jīng)從2002年的谷低反彈。展望來年，我們相信2004年中，那些有創(chuàng)造力的企業(yè)，必然依靠創(chuàng)新營銷策略、依靠向客戶提供增殖服務(wù)，而成為率領(lǐng)行業(yè)走出低谷的領(lǐng)頭羊。展望來年，鉑策劃預(yù)計(jì)下列類別的保健品將成為市場熱點(diǎn)：

1．減肥產(chǎn)品

2003年受非典影響，減肥類保健品表現(xiàn)欠佳，但消費(fèi)需求仍然旺盛，預(yù)計(jì)2003年壓抑的消費(fèi)需求，將在2004年釋放。

2．調(diào)節(jié)血脂

調(diào)節(jié)血脂類保健食品市場潛力巨大，前景廣闊，2003年仍然有不少廠家在契而不舍地努力，預(yù)計(jì)2004年降血脂類保健食品中間，將有產(chǎn)品突出重圍；同時(shí)2004年仍將有眾多廠家投身降血脂市場。

3．降血糖

和降血脂市場類似，降血糖市場潛力驚人。2003年在區(qū)域市場，已有品牌運(yùn)做成功，預(yù)計(jì)2004年，將有更多降血糖產(chǎn)品進(jìn)入市場。如果有大資本運(yùn)做，將血糖市場同樣有潛力催生新的保健品行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)。

4．植物雌激素

植物雌激素產(chǎn)品作為減輕女性更年期癥狀的替代產(chǎn)品，同樣擁有廣闊前景。2003年在西安、上海等區(qū)域市場中，已經(jīng)有一些產(chǎn)品成功運(yùn)做成功，雖然成長并不順利，但該類產(chǎn)品仍不失為前景廣闊的產(chǎn)品。

第7篇：保健食品前景范文

【關(guān)鍵詞】益生菌產(chǎn)品；發(fā)展；研究

益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱。目前世界上研究的功能最強(qiáng)大的產(chǎn)品主要是各類有益微生物組成的復(fù)合活性益生菌，其廣泛應(yīng)用于生物工程、工農(nóng)業(yè)、食品安全以及生命健康領(lǐng)域。

一、益生菌產(chǎn)品

在國外市場上，益生菌產(chǎn)品分為兩種：一是食品，二是膳食補(bǔ)充劑。含有益生菌的食品以奶制品為主，所用菌種主要為乳酸菌和雙歧桿菌，產(chǎn)品類型有液態(tài)奶和酸奶。國內(nèi)的益生菌產(chǎn)品由生產(chǎn)商來把控，奶制品中未明確標(biāo)明益生菌的活性及含量。在美國，含益生菌的奶制品的配方大多由生產(chǎn)商配置，美國要求酸奶產(chǎn)品至少要用保加利亞乳酸桿菌和嗜熱鏈球菌進(jìn)行發(fā)酵，但對于活菌含量沒有要求。僅有California州和Oregon州規(guī)定了所有奶制品中益生菌的最低水平，非發(fā)酵的酸性奶要求為1×106cfu/ml。生產(chǎn)商建議在貨架期末酸奶和非發(fā)酵的酸性奶中益生菌含量應(yīng)為2×106cfu/ml[1]。

雖然奶制品中益生菌含量比較高，但在含有初始菌種的環(huán)境中對益生菌數(shù)量的計(jì)量存在一定難度。產(chǎn)品中含不同種類的細(xì)菌和受損細(xì)胞混合在一起，加大細(xì)菌計(jì)數(shù)的復(fù)雜度。此外，奶制品中益生菌的活性也是不容忽視的問題。液態(tài)奶中的益生菌在整個(gè)貨架期相對比較穩(wěn)定，而酸奶產(chǎn)品中的益生菌由于對外界環(huán)境中的酸或氧起反應(yīng)，存活性降低[2]，基于上述原因，產(chǎn)品中活性益生菌的含量可能會(huì)低于所規(guī)定的水平。

含益生菌的膳食補(bǔ)充劑種類主要有：膠囊、粉劑、口服液、片劑，在此基礎(chǔ)上添加了其它成份，比如：奶制品、非乳載體、低聚果糖、免疫球蛋白、發(fā)酵副產(chǎn)物及其它生物活性物質(zhì)。膳食補(bǔ)充劑產(chǎn)品不能代替普通食物或作為膳食的唯一品種，主要作為保健食品和天然食品在市場上銷售。在近幾年的發(fā)展中，天然產(chǎn)品越來越受大眾的歡迎，市場呈逐年上升的趨勢。

益生菌在臨床上的表現(xiàn)與每日的攝入量有關(guān)。益生菌生理效應(yīng)的研究表明，每日有效攝入量為1×109～10cfu[3]。目前膳食補(bǔ)充劑中含有的活性益生菌基本都能達(dá)到此標(biāo)準(zhǔn)。但是對一般健康人群產(chǎn)生特定效果需要多少劑量，尚無可靠的藥理學(xué)資料，生產(chǎn)廠家無法給出益生菌的適應(yīng)服用量。

二、益生菌市場現(xiàn)狀

在發(fā)達(dá)國家，益生菌產(chǎn)業(yè)是一個(gè)成熟度較高、發(fā)展速度迅猛的產(chǎn)業(yè)，它與維生素制劑、植物提取物類產(chǎn)品一起，構(gòu)成三大保健品產(chǎn)業(yè)。其中，酸奶產(chǎn)品在益生菌類保健食品中銷量最高。除此之外，雙歧桿菌口服液、膠囊劑以及各種復(fù)方益生菌制劑等產(chǎn)品在全球范圍內(nèi)銷量可觀。

采用現(xiàn)代化工藝生產(chǎn)益生菌產(chǎn)品始于20世紀(jì)60年代[4]。我國從90年代起開始發(fā)展益生菌乳制品，目前益生菌已被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)療、衛(wèi)生等各個(gè)領(lǐng)域。在大中型城市，益生菌飲料銷售業(yè)績很好，據(jù)統(tǒng)計(jì)，國內(nèi)益生菌類酸奶產(chǎn)品年銷售額能達(dá)到10億元以上人民幣，但是，這一銷量與發(fā)達(dá)國家相比，還存在著很大的差距。

益生菌作為新型的保健食品，也具有很好的市場發(fā)展前景。在發(fā)達(dá)國家已經(jīng)非常成熟，廠商均具備雙歧桿菌菌種的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，但國內(nèi)益生菌保健食品處于發(fā)展初期，還沒有培養(yǎng)出高產(chǎn)的菌種，需要從國外進(jìn)口，這在一定程度上制約了益生菌保健品市場的發(fā)展。值得欣慰的是，我國科技部已將開發(fā)益生菌類保健產(chǎn)品列入國家重點(diǎn)扶持的“十一五”規(guī)劃重要產(chǎn)品目錄中。在國家政策的支持下，益生菌類保健品產(chǎn)業(yè)將處于一個(gè)優(yōu)越的市場環(huán)境，相信未來十年，該產(chǎn)業(yè)將持續(xù)快速增長。

三、益生菌產(chǎn)品存在的問題

在市場上銷售的益生菌產(chǎn)品種類繁多，但是相關(guān)問題仍然存在，具體表現(xiàn)在以下方面。

1、無法確定特定菌株的有效劑量，益生菌使用后有多大益處，是否要有活性，哪些菌株安全、穩(wěn)定、有效。雖然益生菌可提高試驗(yàn)小鼠活性噬菌體水平，但是對一般人群健康影響不得而知。

2、益生菌功效的科學(xué)理論缺乏，其特定功效不明確，消費(fèi)者了解不到益生菌的效用，不知道什么是乳酸菌和雙歧桿菌，并且對細(xì)菌數(shù)的概念不清晰[5]。

3、標(biāo)識(shí)問題。益生菌產(chǎn)品標(biāo)簽必須向消費(fèi)者傳達(dá)產(chǎn)品信息及功效，因?yàn)闃?biāo)簽上健康促進(jìn)作用的聲明受法規(guī)限制。到目前為止益生菌產(chǎn)品未獲得FDA認(rèn)可，益生菌產(chǎn)品含量的應(yīng)用依據(jù)缺乏。

四、小結(jié)

近年來，國內(nèi)外很多學(xué)者對微生態(tài)基礎(chǔ)理論進(jìn)行了深入的研究，并且在實(shí)踐上取得了成效，益生菌產(chǎn)品被人們逐步認(rèn)知、接受，益生菌市場也呈現(xiàn)出欣欣向榮的發(fā)展趨勢。但是在發(fā)展中也產(chǎn)生了諸多問題，隨著國家政府部門的監(jiān)管和督導(dǎo)，相信益生菌產(chǎn)品的開發(fā)與應(yīng)用會(huì)有顯著成果。只要我們科學(xué)研制、合理使用，或許益生菌能夠在更多的領(lǐng)域發(fā)揮其功效。

【參考文獻(xiàn)】

[1]李曉瑜，包大躍.美國益生菌產(chǎn)品的發(fā)展?fàn)顩r（綜述）[J].中國食品衛(wèi)生雜志，2001；13（1）：43～45.

[2]Dave RI&Shah NP. Viability of yoghurt and probiotic bacteri-ain yoghurts made from commercial starter cuitures [J].Inte-national dairy Journal，1997；7：31～41.

[3]Sanders ME，et al.Performance of commercial cuitures in fluidmilk applications [J].Journal of Dairy Science，1996；79：943～955.

第8篇：保健食品前景范文

虎奶菇又名菌核側(cè)耳、核側(cè)耳、核耳菇、茯苓側(cè)耳等，為木腐生真菌。該菌子實(shí)體和菌核均可食用或藥用，是一種很好的“藥食同源”真菌。據(jù)《本草綱目》、《千金要方》等有關(guān)典籍記載，它具有治療胃病、感冒、哮喘、高血壓等疾病的藥效?；⒛坦讲徽撌蔷z體、菌核還是子實(shí)體均含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦質(zhì)元素等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值高，長期食用可起到保健美容、延年益壽的作用，是很好的保健食品。因此，虎奶菇是一種極具開發(fā)前景的保健食品。

近年來，虎奶菇的人工栽培面積逐年增加，銷售價(jià)格居高不下。目前市場上鮮菇售價(jià)每公斤不低于50元，干品每公斤售價(jià)高達(dá)480元，人工栽培虎奶菇每袋成本1.2～1.5元，可產(chǎn)鮮菇0.1～0.2公斤，按市場價(jià)每公斤50元計(jì)算，每袋可獲純利潤3.5元左右，人工種植虎奶菇利潤可觀。同時(shí)，虎奶菇屬高溫性菌種，人工栽培可填補(bǔ)夏季高溫時(shí)節(jié)食用菌上市品種少的空白，是廣大種植戶種菇致富的好選擇。

二、虎奶菇的栽培要點(diǎn)

裝袋滅菌：配方一：木屑78%、麩皮20%、白糖l%、碳酸鈣1%。配方二：木屑39%、棉籽殼39%、麩皮20%、白糖l%、碳酸鈣1%。栽培料配制好再加水（料水比為1︰1～1.4）拌勻，裝入長17厘米、寬35～38厘米的聚丙烯塑料袋中，每袋裝干料60克；裝料后常壓滅菌達(dá)100℃后，持續(xù)16～18小時(shí)。采用高壓滅菌時(shí)以147.1千帕保持2～2.5小時(shí)。達(dá)標(biāo)后卸排場散熱，待料溫降至28℃以下時(shí)，打開袋口薄膜，接入菌種。每瓶栽培種可接種30～35袋，接種后袋口套環(huán)、塞緊棉花。

菌核培養(yǎng)：接種后菌袋排放在室內(nèi)架床上發(fā)菌培養(yǎng)，溫度控制在25～35℃，低于15℃應(yīng)加溫，超過35℃注意通風(fēng)散熱。養(yǎng)菌期及時(shí)翻袋檢查，發(fā)現(xiàn)雜菌污染，立即揀出處理。后期袋溫上升，注意疏袋散熱，并加強(qiáng)通風(fēng)換氣。一般經(jīng)過30～40天培養(yǎng)，菌絲長滿袋后，開始出現(xiàn)菌索和菌核小結(jié)塊，4個(gè)月后菌核已逐漸長大。當(dāng)菌核達(dá)到一定體積將脹破塑料時(shí)，除去棉塞將塑料套環(huán)向上移，再塞上棉塞，以利菌核繼續(xù)長大。若培養(yǎng)室內(nèi)保濕條件好，除去棉塞和套環(huán)后，亦可敞開袋口培養(yǎng)。菌核培養(yǎng)不需光照，也不需噴水，對通風(fēng)也無特殊要求。經(jīng)過150天以上靜置培養(yǎng)，至培養(yǎng)基顏色變淺、變軟、變輕和菌核不再長大時(shí)，即可采收。

采收加工：采收后的菌核要洗刷干凈，去掉菌核表面附著的老菌皮、菌索和培養(yǎng)基碎屑。然后切片、曬干或烘干，再用高速粉碎機(jī)或球磨機(jī)碾成細(xì)粉，過120目篩，粒度以低于0.15毫米為好。菌核粉可加入米粉、面粉做成糕點(diǎn)食用，也可與燕麥粉、藕粉等制成食品，或與魚、肉等制成羹菜食用。子實(shí)體在蓋緣展時(shí)采收，鮮品應(yīng)市也可干制。 （江西 方金山）

江西省撫州市臨川金山食用菌專業(yè)合作社

第9篇：保健食品前景范文

關(guān)鍵詞：茶食品;概念;必要性;發(fā)展現(xiàn)狀;發(fā)展趨勢

中國茶文化源遠(yuǎn)流長,飲茶習(xí)俗發(fā)源于中國,傳播于世界,茶葉具有保健功能已經(jīng)廣為人知。但是由于嗜好不同,有的人不喜歡飲茶,卻又期望能夠利用茶葉的保健功能,因此茶食品應(yīng)運(yùn)而生。

1茶食品的概念

茶食品如果理解為含茶食品,則自元代以來我國就已有了含茶的食品。元代有一種“玉蘑茶”,用紫筍茶和炒米混合后磨成粉,調(diào)拌食用;還有“枸杞茶”,用枸杞和雀舌茶碾成細(xì)末后,拌以酥油,用溫酒調(diào)食。紫筍茶和雀舌茶都是我國古代名優(yōu)茶,元代人將其加工成含茶的食品。如果理解為茶葉食品,則非常寬泛。自從神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)茶葉以來,茶葉就一直供作藥用、食用、飲用。摻茶作食物作飲料是茶食品,用于佐茶的一切供饌食品是茶食品,不用于佐茶而用茶制作的其他糕點(diǎn)和糖果類也是茶食品。與其如此寬泛,不如把茶食品專指將固態(tài)茶葉進(jìn)行深加工處理、摻以其他原料、烹制而成的含茶食品,如茶菜、茶主食、茶零食、含茶飲料等。

茶菜是將茶葉作為主料或輔料烹調(diào)制成。茶菜中茶的味道與菜的本味相輔相成,色澤鮮艷能增進(jìn)食欲,還可降火、利尿、提神、去膩,具有增加營養(yǎng)、促進(jìn)消化、防治疾病等功效。我國臺(tái)灣省有清新可口的茶元寶、色鮮味美的祁門紅茶雞丁、別具風(fēng)味的東方美人茶酒、茶香四溢的碧螺春茶比薩、清新美觀的香茶沙拉、營養(yǎng)爽口的凍頂烏龍茶豆腐。我國江浙地區(qū)采用西湖龍井茶制成“西湖龍井蝦仁”,用碧螺春茶制成的“碧螺春蝦仁”等,都別具一番風(fēng)味。

茶主食是在原有主食的基礎(chǔ)上加入茶的成分再加工而成。主要有茶飯、茶粥、茶面條、茶面包、茶餃子等。茶飯、茶粥的做法是用水沖泡茶葉得到茶湯,再用茶湯來煮飯、煮粥。茶面包是取茶葉泡成的濃茶水和面,發(fā)酵制成面包。茶餃子是在肉餡內(nèi)摻入烏龍茶包制而成。這些茶主食清香爽口,倍受歡迎。

茶零食是把茶與其他食材融合在一起,制成茶瓜子、茶糖果、茶果凍、茶冰淇淋、茶果脯、茶巧克力等。零食向來深受歡迎,尤其是女孩子,但是有些人擔(dān)心吃零食有引發(fā)糖尿病、肥胖、齲齒的潛在危險(xiǎn),因此希望有一種健康的零食。茶零食恰恰或多或少滿足了這樣的心理需求,既能滿足享受,又不損害健康。

含茶飲料是指用水浸泡茶葉,經(jīng)抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精等食品添加劑制成的飲料。包括茶可樂、茶汽水、果茶、濃縮茶汁等。

2發(fā)展茶食品的必要性

發(fā)展茶食品是必要的,主要的原因可能有兩方面:一是茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要,二是人們養(yǎng)生保健的需要。

中國是茶葉的發(fā)源地,茶葉種植面積和總產(chǎn)量均居世界第一。但是世界茶葉市場競爭日趨激烈,盡管中國茶葉出口在不斷擴(kuò)大,目前仍位于肯尼亞、斯里蘭卡之后,排在第3位。謀求茶葉的未來發(fā)展,加強(qiáng)茶葉深加工是必然趨勢。茶食品就是茶葉深加工的一個(gè)重要方面。同時(shí),我國有些茶區(qū)生產(chǎn)的中低檔茶,由于內(nèi)含物比例欠佳,香氣、口感不盡人意,往往沒有很好的銷路。但是中低檔茶葉的食用價(jià)值仍然存在,因此用其為原料提取茶葉有效成分,作為輔料添加到食品中,或者將其磨成粉末,或者提取濃縮液,直接添加到食品中去,制成營養(yǎng)豐富、茶香可口、品種繁多、風(fēng)味獨(dú)特的茶食品,不僅有益于健康,還可豐富市場,更解決了中低檔茶葉的出路問題。

茶葉之所以受到人們青睞,一個(gè)重要的原因就是茶葉具有保健功能。食用茶食品就是“吃茶”,從養(yǎng)生保健角度而言,在一定程度上“吃茶”優(yōu)于“喝茶”。傳統(tǒng)的泡飲方式,人們只能攝取到茶葉中的水溶成分,而茶葉中還有許多水不溶性或水難溶性的營養(yǎng)保健成分。如脂溶性維生素難溶于水,茶葉用沸水沖泡也難以被吸收利用。茶葉中能通過飲茶被直接吸收利用的水溶性蛋白質(zhì)含量約為2%,大部分蛋白質(zhì)為水不溶性物質(zhì),存在于茶渣內(nèi)。因此,這些物質(zhì)僅靠喝茶無法有效利用,而吃茶可以充分利用茶葉中的營養(yǎng)成分,更好地發(fā)揮茶葉的營養(yǎng)價(jià)值。

3茶食品的發(fā)展現(xiàn)狀

“吃茶”的飲食時(shí)尚已經(jīng)漸漸盛行起來,在我國山西、廣東、福建、四川等地茶食品十分暢銷。茶飲料如康師傅綠茶、康師傅紅茶、統(tǒng)一冰紅茶,都已經(jīng)成為消費(fèi)者喜愛的知名品牌。在國外,茶食品更是大行其道,如茶末巧克力、綠茶口香糖、茶末豆腐、綠茶冰淇淋等都是市場上的暢銷貨。茶汽水等產(chǎn)品在歐美國家近年來銷售一直呈增長趨勢[1]。HTtP//:

福建天福茶食品是我國茶食品的佼佼者。其為天福集團(tuán)旗下天仁食品廠自產(chǎn)自制的衛(wèi)生、天然、健康的綠色茶食品,選料上乘、加工工藝先進(jìn)、質(zhì)量控制嚴(yán)格,具有低糖、低脂、低熱量的特點(diǎn),且榮獲ISO9001、ISO9002國際質(zhì)量認(rèn)證?，F(xiàn)有六大類50余種,包括糖果類、糕點(diǎn)類、茶果類、蜜餞類、炒貨類、沖泡類。曾2次被指定為亞太經(jīng)合會(huì)(APEC)高峰會(huì)議大會(huì)用品及禮品,代表中國茶食品走上了國際舞臺(tái)。

湖北竹溪縣工業(yè)園區(qū)的梅子貢茶業(yè)有限公司,與福建沁園春茶葉公司合資開發(fā)有機(jī)茶食品,總投資2200萬元,建成全省首家茶食品科研樓和有機(jī)綠茶食品生產(chǎn)線。竹溪日產(chǎn)綠茶月餅可達(dá)500kg,批量上市。綠茶月餅色澤金黃、酥松可口,散發(fā)出綠茶清香,別有風(fēng)味,成為消費(fèi)者喜愛的點(diǎn)心。竹溪有機(jī)茶超微粉生產(chǎn)線、有機(jī)茶月餅、麻餅生產(chǎn)線和有機(jī)茶糖果生產(chǎn)線,年可生產(chǎn)有機(jī)茶食品800t,創(chuàng)產(chǎn)值5000萬元以上,帶動(dòng)5萬茶農(nóng)增收。

安徽天方茶業(yè)公司開發(fā)出富硒有機(jī)抹茶食品系列,天方商標(biāo)被認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”。天方茶食品有抹茶香酥豆、綠茶泡米酥、紅茶酥、抹茶花生、綠茶白芝麻酥、綠茶花生酥、綠茶瓜子、綠茶餅干、綠茶夾心糖、紅茶夾心糖、茶香梅、茶香欖、茶香應(yīng)子等,種類豐富,增強(qiáng)了產(chǎn)品市場競爭力。

在其他許多省份茶食品亦有生產(chǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì),在2003~2007年國家食品藥品監(jiān)督管理局共批準(zhǔn)注冊168個(gè)茶保健食品,覆蓋全國26個(gè)省、自治區(qū)、直轄市,但是僅占批準(zhǔn)注冊的保健食品總數(shù)的4.4%,而且地域發(fā)展不平衡。注冊產(chǎn)品數(shù)量最多的地區(qū)依次為北京、上海、廣東和浙江等發(fā)達(dá)省市,這4個(gè)省市的產(chǎn)品數(shù)量總和約占全國批準(zhǔn)產(chǎn)品總量的62%,其中僅北京地區(qū)的產(chǎn)品數(shù)量就占到全國同期批準(zhǔn)注冊產(chǎn)品總量的20.8%,而新疆、、青海等地的注冊產(chǎn)品數(shù)量較少,所占比例不足10%,與北京、廣東、浙江等省市形成鮮明對比。茶食品地域發(fā)展不平衡原因諸多,有些地區(qū)自身不產(chǎn)茶,但主要的原因可能還是地區(qū)經(jīng)濟(jì)水平差異[2]。

目前,中國茶葉深加工技術(shù)和裝備落后于發(fā)達(dá)國家,低級(jí)加工多,高檔產(chǎn)品少,產(chǎn)品附加值低。雖然我國近年茶食品企業(yè)在增加、種類在增多,但這些茶食品多數(shù)情況下只能在一些特殊場合,如部分茶館、茶莊才能買到,并沒有普遍進(jìn)入一般超市。而且茶食品企業(yè)的宣傳力度也不夠,消費(fèi)者還不充分了解茶食品。

4茶食品的發(fā)展趨勢

為了把握人們對茶食品的具體了解程度,筆者進(jìn)行了市場問卷調(diào)查。結(jié)果顯示,有30%的人沒有聽過茶食品這個(gè)概念。雖然大部分人知道有茶食品,但是也僅僅了解茶味瓜子、茶味糕點(diǎn)等常見茶食品。并有60%的人表示,沒有打算主動(dòng)去購買茶食品?？梢姴枋称纷鳛樾屡d產(chǎn)品,還未真正進(jìn)入人們的日常生活。

但是,有專家估計(jì),隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們生活水平的提高,世界茶葉消費(fèi)將會(huì)以年均2%左右的速度遞增,21世紀(jì)將是茶飲料的世紀(jì)。同時(shí),茶業(yè)的發(fā)展會(huì)從單純茶葉向多元化發(fā)展。目前茶葉深加工產(chǎn)品已占國際貿(mào)易近半數(shù),“吃茶”勢頭強(qiáng)勁。

由于發(fā)展茶食品不僅充分利用了茶葉資源,還為人們提供了健康美味的食品,順應(yīng)了人們對低熱量、高營養(yǎng)、保健化、便捷化、多元化的飲食要求,因此發(fā)展前景看好。比如,茶餅干、茶面包、茶葉面、香茶餅等自然清香、老少皆宜。紅茶奶糖、綠茶奶糖、茶糕糖等茶糖果色澤悅目、甜而不黏、油而不膩、清香鮮醇。茶果凍帶有淡淡茶香、可口、提神開胃[3-5]。茶瓜子不僅口感好,也有一定的保健功效。隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快與養(yǎng)生意識(shí)的增強(qiáng),茶食品企業(yè)的科技創(chuàng)新和宣傳引導(dǎo),具有健康、便捷等特點(diǎn)的茶食品將會(huì)走進(jìn)更多人的生活之中。由于充分利用茶葉所具備的“三降”(降血壓、降血脂、降血糖)、“三消”(消炎、消毒、消臭)、“三抗”(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)等多種保健功能,人們的生活質(zhì)量也將不斷提高。

5參考文獻(xiàn)

[1]于麗萍.茶葉保健食品的開發(fā)[J].蠶桑茶葉通訊,2009(2):39.

[2]李靚,林智,呂海鵬,等.2003~2007年注冊茶保健食品的情況分析[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2009,37(10):4835-4837.

[3]董青華.中國茶食及其搭配藝術(shù)[J].中國茶葉,2009(2):39-41.