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關(guān)鍵詞:水利水電;灌漿施工技術(shù);施工工藝;質(zhì)量控制
中圖分類(lèi)號(hào):TV文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼: A
引言
水利水電建設(shè)是一項(xiàng)工序復(fù)雜多樣的工程,為確保水利水電工程的施工質(zhì)量,需要我們工作人員加強(qiáng)從水利水電工程的灌漿施工工序來(lái)控制。因此,在水利水電工程的灌漿工序施工之前,相關(guān)人員應(yīng)對(duì)灌漿施工技術(shù)一系列的問(wèn)題進(jìn)行分析,從而編制灌漿施工技術(shù)方案,且要保證方案內(nèi)容具有一定的科學(xué)性、合理性,從而管理水利水電工程的質(zhì)量。
1.水利水電工程灌漿的概念
水利水電工程的灌漿施工工藝,其主要是將流動(dòng)性漿液和膠凝性漿液進(jìn)行合理的配比后,然后用注漿機(jī)械壓入建筑物,或建筑物部分的縫隙中,因此在水利水電工程中有一定的實(shí)際意義。且水利水電工程中的灌漿技術(shù)又是注漿技術(shù),主要原理是將漿液灌入建筑結(jié)構(gòu)中使其擴(kuò)散,冷卻一段時(shí)間后形成凝固和硬化的水利水電建筑結(jié)構(gòu),通過(guò)硬化可使水利水電建筑工程起到防滲水的作用。但在水利水電灌漿工藝施工中,涉及到方方面面,要保證灌漿技術(shù)的質(zhì)量還不是一件簡(jiǎn)單的事情。因此,在灌漿施工過(guò)程中,首先要選出具體的參數(shù)后進(jìn)行控制,從而才會(huì)讓水利水電工程的灌漿施工過(guò)程得到完善,與此同時(shí)才能達(dá)到理想的水利水電工程的灌漿施工目的。
2.水利水電工程灌漿孔鉆孔施工工藝
2.1 灌漿孔鉆孔斜率要求
在水利水電工程灌漿施工之前,必須要對(duì)其建筑結(jié)構(gòu)進(jìn)行鉆孔,在灌漿孔鉆孔的過(guò)程中不僅要求孔壁和直孔要正直,還要保證孔距均勻,特別是對(duì)于帷幕深孔,當(dāng)孔距較近時(shí),施工人員一定要對(duì)灌漿孔進(jìn)行測(cè)斜的工藝。
2.2 水利水電工程的灌漿孔鉆孔順序
在進(jìn)行水利水電工程灌漿施工過(guò)程中,所有的施工工序都必須按規(guī)定的順序進(jìn)行。因此,在水利水電工程灌漿過(guò)程中,首先應(yīng)對(duì)一序孔進(jìn)行灌漿,其次就是第二第三依次進(jìn)行,從而前序孔可作為后序孔施工的檢查孔,在檢查的過(guò)程中要做好壓水試驗(yàn),孔的吸水率也要進(jìn)行科學(xué)合理的檢查,因?yàn)橹挥锌椎奈蔬_(dá)到灌漿施工標(biāo)準(zhǔn),使其才會(huì)為后序孔的灌漿工藝,節(jié)約不必要的工序施工流程[1]。
2.3 水利水電工程灌漿孔鉆孔和裂縫的沖洗
對(duì)水利水電建筑結(jié)構(gòu)物體實(shí)施灌漿之前,首先施工人員要對(duì)灌漿孔和裂縫的區(qū)域進(jìn)行沖洗,而灌漿孔沖洗的方法有高壓水沖洗、低壓反復(fù)沖洗和揚(yáng)水沖洗等多種方法。為防止灌漿孔和裂縫中殘留鐵砂粉、巖粉、石灰等殘留物,施工人員可根據(jù)相關(guān)情況選擇合適的沖洗方法,使其能夠讓漿液和巖石充分粘結(jié)在一起。且在灌漿孔沖洗的過(guò)程中,可通過(guò)鉆桿原理用壓縮空氣和壓力進(jìn)行循環(huán)吹洗。若灌漿孔的結(jié)構(gòu)較完整或裂縫較少的巖層面進(jìn)行低壓沖洗即可。
3.灌漿施工漿液材料基本要求
在水利水電工程灌漿施工過(guò)程中,其主要的漿液材料主要是以水泥、水、粉煤、外加劑等材料制作而成,且還可加適量的膨脹劑在漿液材料中,可有效的防止灌漿施工過(guò)程中漿體出現(xiàn)收縮的不好因素。在漿液材料制作好以后,必須要進(jìn)行七天以上的養(yǎng)護(hù)時(shí)間,且抗壓強(qiáng)度五壓強(qiáng)以上,漿體長(zhǎng)度為7.07 厘米,漿體寬度為7.07 厘米、漿體面積為7.07 厘米等要求要達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。與此同時(shí),漿體還要有一定的可泵性、和易性保水性等特性的標(biāo)準(zhǔn)。在灌漿的過(guò)程中流動(dòng)度要控制在26 秒之內(nèi),若水泥漿沒(méi)有加入減水劑的流動(dòng)度要大于16 秒,對(duì)于加了減水劑的水泥漿流動(dòng)度為12 秒,但漿體的流動(dòng)度不能太小,一般都是控制在20-30 秒之內(nèi),因此在漿體中加入減水劑是最好的制作方案。
4.水利水電工程灌漿方式
4.1 循環(huán)式灌漿方式
在水利水電工程灌漿過(guò)程中,可分為孔口循環(huán)和孔內(nèi)循環(huán)兩種方式進(jìn)行灌漿。其孔口循環(huán)主要是對(duì)漿體進(jìn)行純壓的一種方式,而孔內(nèi)循環(huán)主要是對(duì)注漿管中間的空隙進(jìn)行注漿。在水利水電工程注漿過(guò)程中,采用循環(huán)式灌漿方法可使孔內(nèi)的漿液保持流動(dòng)的狀態(tài),以防孔內(nèi)的顆粒漿體出現(xiàn)沉降,造成灌漿堵塞的現(xiàn)象出現(xiàn)。
4.2 純壓式灌漿方式
在水利水電工程灌漿過(guò)程中,采用純壓式灌漿方法,可以把漿液沿灌漿管直接壓入鉆孔,無(wú)需進(jìn)行循環(huán)灌漿。若層面裂縫較大時(shí),就很適合純壓式灌漿法,但要注意灌漿孔一般在10-12米之間,不能太深,在灌漿的過(guò)程中漿液要選擇較濃的漿液。水利水電工程純壓灌漿法,雖有諸多優(yōu)點(diǎn),但也容易造成灰漿無(wú)法對(duì)裂縫進(jìn)行沖突,使其就會(huì)影響灌漿施工的進(jìn)度。
5.水利水電工程的灌漿方法
5.1 自下而上分段灌漿法
自下而上分段灌漿法,主要是按3米-5米的距離進(jìn)行分段灌漿,若采取分段塞孔灌漿的方式,必須要有灌漿塞,且要確保灌漿過(guò)程中下段和上段要連續(xù)進(jìn)行,使其可有效的節(jié)約灌漿機(jī)械設(shè)備搬運(yùn)的時(shí)間,從而可加快水利水電工程灌漿施工的速度。但自下而上分段灌漿法只適合巖層堅(jiān)硬和巖層傾角不大的情況使用,因此灌漿施工的質(zhì)量就會(huì)受到不好的影響。
5.2 一次灌漿法
水利水電工程灌漿法中,運(yùn)用的一次灌漿法,主要是對(duì)灌漿孔一次性完成灌漿。因此,施工人員要保證灌漿孔的深度至少是10 米以下的深度,且還適合對(duì)裂縫小的層面和透水性小的運(yùn)用。若是灌漿孔內(nèi)的壓力各不同,施工人員切不可使用一次灌漿法,可選擇分段灌漿法進(jìn)行灌漿工藝。
5.3 自上而下分段灌漿法
水利水電工程的自上而下分段灌漿法,應(yīng)采取較高的壓力進(jìn)行灌漿,適用于巖層比較破碎的區(qū)域使用。在進(jìn)行自上而下分段灌漿法時(shí),孔鉆到3-5 米深度時(shí),施工人員要對(duì)其進(jìn)行清洗,并確保上段漿液凝固后,才可進(jìn)行下段的鉆孔和灌漿工藝。自上而下分段灌漿法在施工時(shí)容易浪費(fèi)時(shí)間,且相關(guān)灌漿機(jī)械設(shè)備移動(dòng)次數(shù)較為頻繁,從而就會(huì)影響到水利水電工程灌漿施工的進(jìn)度。
5.4 灌漿技術(shù)實(shí)施的注意事項(xiàng)
在實(shí)施水利水電工程灌漿施工過(guò)程中,灌漿孔要保證有3-5 個(gè)的數(shù)量,且還要對(duì)混凝土的面積大小、裂縫大小、灌漿機(jī)械設(shè)備進(jìn)行檢查并確定實(shí)際情況。與此同時(shí)還要保證灌漿孔和注漿嘴的大小都保證到5 厘米左右。在實(shí)施水利水電工程灌漿的過(guò)程中,要從沉降量大的區(qū)域從遠(yuǎn)至近,從大至小的標(biāo)準(zhǔn)順序?qū)嵤2]。
6.水利水電工程灌漿施工中的質(zhì)量控制
6.1 進(jìn)行灌漿壓力控制
針對(duì)于灌漿壓力的控制可分為一次性升壓法和分段升壓法兩種,一次性升壓法主要用在透水性小、裂縫小、巖石堅(jiān)硬和完整情況進(jìn)行的灌漿工藝,在實(shí)施一次性升壓法進(jìn)行灌漿時(shí),施工人員要對(duì)灌漿孔的深度進(jìn)行檢查,確??椎纳疃纫_(dá)到10米以下。而分段升壓法主要用在基層巖石滲水量大,吸漿量大的情況進(jìn)行的灌漿工藝,在進(jìn)行分段升壓法實(shí)施灌漿時(shí),施工人員要把壓力分階段的進(jìn)行,從而保證壓力在規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)。通過(guò)對(duì)水利水電工程灌漿的壓力進(jìn)行控制,可有效的確保灌漿施工技術(shù)的質(zhì)量。
6.2 水利水電工程灌漿施工的質(zhì)量檢驗(yàn)
因?yàn)樗姽こ痰墓酀{施工技術(shù)屬于隱蔽的施工工藝,因此,施工人員應(yīng)對(duì)灌漿施工的相關(guān)資料進(jìn)行分析,并對(duì)灌漿孔進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)檢查,還要進(jìn)行壓水試驗(yàn),與此同時(shí)還要觀察膠結(jié)情況。在單孔壓水試驗(yàn)操作時(shí),并分三個(gè)階段進(jìn)行。通過(guò)對(duì)水利水電工程的灌漿施工過(guò)程進(jìn)行科學(xué)合理的管理,可有效的提高灌漿施工的質(zhì)量[3]。
7.結(jié)語(yǔ)
綜上所述,在水利水電工程灌漿施工過(guò)程中,只有對(duì)施工的工藝和施工的方法進(jìn)行管理,才可有效的提高灌漿施工的質(zhì)量。與此同時(shí),施工人員通過(guò)對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)的情況進(jìn)行了解,從而選擇合適的灌漿施工技術(shù),使其確保了水利水電工程的整體質(zhì)量。
參考文獻(xiàn):
[1]魏慶軍. 水利水電工程灌漿施工技術(shù)與質(zhì)量管理措施分析[J]. 科技傳播,2013,05:27+29.
1.電子系統(tǒng)需求分析
基于對(duì)傳統(tǒng)財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)和醫(yī)院信息系統(tǒng)分析、歸納和總結(jié),依據(jù)醫(yī)院財(cái)務(wù)管理制度、財(cái)務(wù)管理指標(biāo)體系和總會(huì)計(jì)師制度指導(dǎo)思想,采取各級(jí)醫(yī)院數(shù)據(jù)、信息和管理大集中的方式。在數(shù)據(jù)集中方面,通過(guò)建立醫(yī)院的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)和相關(guān)醫(yī)療數(shù)據(jù)中心,對(duì)醫(yī)院財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)信息進(jìn)行批量處理、實(shí)時(shí)采集和集中管理。在實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)大集中系統(tǒng)整合基礎(chǔ)上,集成大數(shù)據(jù)思想精華、數(shù)據(jù)庫(kù)反規(guī)范化與映射化簡(jiǎn)(Map Reduce)的理論實(shí)踐,搭建數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)和挖掘引擎,并充分利用 NOSQL 技術(shù)和Mongo DB 文檔型數(shù)據(jù)庫(kù)特點(diǎn),聚合相應(yīng)的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)并保存在Near Cache 中,提高系統(tǒng)性能,報(bào)表生成效率,突破現(xiàn)有財(cái)務(wù)系統(tǒng)局限性。
基于大數(shù)據(jù)思想的醫(yī)院財(cái)務(wù)管理和決策系統(tǒng),有效合理收集和存儲(chǔ)現(xiàn)有醫(yī)院海量數(shù)據(jù),集科學(xué)、有效、便捷的數(shù)據(jù)診斷、聚合與分析方法,提供動(dòng)態(tài)實(shí)時(shí)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的同時(shí),更力求挖掘數(shù)據(jù)內(nèi)在價(jià)值并轉(zhuǎn)換為信息。以醫(yī)院已有信息系統(tǒng)和財(cái)務(wù)系統(tǒng)作為數(shù)據(jù)源,通過(guò)作業(yè)調(diào)度子系統(tǒng)(CA Auto sys)收集批量數(shù)據(jù)(Batch)和企業(yè)級(jí)服務(wù)總線(xiàn)采集實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)(Real Time),存儲(chǔ)于醫(yī)療財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù),并緩存聚合數(shù)據(jù)于Mongo DB - Near Cache中,并輔以在線(xiàn)事務(wù)處理和分析能力設(shè)計(jì)的平臺(tái)。
該系統(tǒng)設(shè)計(jì)初衷是從現(xiàn)有醫(yī)院財(cái)務(wù)和相關(guān)信息系統(tǒng)中單向?qū)霐?shù)據(jù),不影響原系統(tǒng)的數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)域內(nèi)容,從而在不影響醫(yī)院正常信息化系統(tǒng)工作前提下,通過(guò)數(shù)據(jù)采集、導(dǎo)入、矩陣運(yùn)算、公式計(jì)算,對(duì)信息化數(shù)據(jù)深度化分析,幫助醫(yī)院實(shí)現(xiàn)績(jī)效的科學(xué)管理,從而真正利用信息化手段實(shí)現(xiàn)“數(shù)字化決策”,推動(dòng)醫(yī)院數(shù)字化建設(shè)。 從醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)和管理層的實(shí)用角度來(lái)看,可以快速查詢(xún)歷史時(shí)間段數(shù)據(jù)、動(dòng)態(tài)利潤(rùn)表信息、財(cái)務(wù)預(yù)算分析、收入和支出財(cái)務(wù)報(bào)表,甚至當(dāng)前實(shí)時(shí)交易數(shù)據(jù)信息的下鉆(drill down)和上卷(roll up)信息,以及現(xiàn)金流 T+n 分析;從趨勢(shì)分析和對(duì)比分析角度看,可以查詢(xún)、調(diào)用以不同組織方式呈現(xiàn)的不同時(shí)期的財(cái)務(wù)信息,設(shè)定財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警閥值,跟蹤設(shè)備收益率;從決策分析角度,可以查看描述性和預(yù)
2.系統(tǒng)功能分析包括
本系統(tǒng)首先基于開(kāi)放性原則、可靠性和易用性原則、可管理性原則和安全性原則。在此基礎(chǔ)上,實(shí)現(xiàn)以下功能:
動(dòng)態(tài)利潤(rùn)分析功能――通過(guò)動(dòng)態(tài)利潤(rùn)報(bào)表展示,反映一定時(shí)期內(nèi)的經(jīng)營(yíng)成果,時(shí)間跨度可以是一個(gè)月、一周、產(chǎn)品周期或幾個(gè)財(cái)務(wù)月的跨度,為績(jī)效考核提供原始數(shù)據(jù)同時(shí)亦可為預(yù)算跟蹤提供決策依據(jù)。有助于評(píng)價(jià)醫(yī)院或每個(gè)科室的獲利能力與盈利能力。另外,本系統(tǒng)不僅僅支持現(xiàn)有財(cái)務(wù)報(bào)表,譬如:臨床、住院藥占比,檢查、檢驗(yàn)、器材等收入結(jié)構(gòu),科研、醫(yī)療、業(yè)務(wù)收入結(jié)構(gòu),營(yíng)房建設(shè)、網(wǎng)絡(luò)支出、新項(xiàng)目和設(shè)備的支出等,形成動(dòng)態(tài)利潤(rùn)分析和財(cái)務(wù)報(bào)表信息。還可以提供很多有價(jià)值的財(cái)務(wù)分析基本資料,譬如T+n現(xiàn)金能力分析、資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、資產(chǎn)收益率等。基于對(duì)盈利分析歷史數(shù)據(jù)、成本分析歷史數(shù)據(jù)和投資分析前瞻性數(shù)據(jù)從醫(yī)院整體盈利情況出發(fā),分析利潤(rùn)占整體銷(xiāo)售的比例、人均利潤(rùn)率和利潤(rùn)占總投入資產(chǎn)的百分比,用以分析現(xiàn)有的財(cái)務(wù)問(wèn)題,并對(duì)短期的策略問(wèn)題提出解決方案并支持醫(yī)院長(zhǎng)期投資的價(jià)值最大化。另外,由于很多財(cái)務(wù)報(bào)表生成慢,準(zhǔn)確率低等限制,本系統(tǒng)通過(guò)將數(shù)據(jù)加載到Mongo DB Near Cache中,從而實(shí)現(xiàn)報(bào)表生成從幾分鐘到幾秒鐘質(zhì)的飛躍。
財(cái)務(wù)能力分析功能――財(cái)務(wù)分析體系的作用在于評(píng)價(jià)醫(yī)院財(cái)務(wù)指標(biāo)、權(quán)衡經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的重要依據(jù),它是挖掘潛力、改進(jìn)工作、實(shí)現(xiàn)理財(cái)目標(biāo)的重要手段和合理實(shí)施投資決策的重要步驟。本系統(tǒng)支持以指標(biāo)方式顯示損益信息,設(shè)定風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警閥值和跟蹤設(shè)備收益率、未來(lái)增長(zhǎng)趨勢(shì)與成本管理趨勢(shì)分析。
成本管理分析功能――以總會(huì)計(jì)師制度為指導(dǎo)思想,成本管理更注重對(duì)流程的改進(jìn),對(duì)各種相關(guān)環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)整,而不是純粹的壓指標(biāo),更不是一味的壓低成本指標(biāo),而是整合業(yè)務(wù),注重流程改進(jìn),達(dá)到資源配置優(yōu)化的目的,從而切實(shí)發(fā)現(xiàn)自身流程問(wèn)題,一定程度上解決“看病貴”的問(wèn)題。
定制管理信息功能――對(duì)于不同級(jí)別管理人員,除了關(guān)注基本通用財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)之外,對(duì)財(cái)務(wù)趨勢(shì)或決策分析信息關(guān)注點(diǎn)各有差異。該功能能夠?qū)崿F(xiàn)用戶(hù)化定制功能, 并提供 Floor 和 Cap值設(shè)定,以預(yù)測(cè)風(fēng)險(xiǎn)。用戶(hù)定制功能以及列寬度設(shè)定,布局等信息將以 Workspace思想按照 Xml 文件存儲(chǔ)在服務(wù)器中。
3.電子系統(tǒng)功能需求模塊分析
本系統(tǒng)主要包括如下功能模塊:基本信息模塊、動(dòng)態(tài)利潤(rùn)模塊、財(cái)務(wù)分析模塊、決策分析模塊、聚合引擎模塊、數(shù)據(jù)交換通用模塊、效益分析模塊、快速查詢(xún)模塊、統(tǒng)計(jì)分析公共模塊、字典維護(hù)模塊、安全管理模塊等11個(gè)功能模塊。其中主要模塊概述如下:
基本信息模塊:主要針對(duì)醫(yī)院人力資源、科室管理信息、藥品信息和設(shè)備等信息收集與顯示,作為本系統(tǒng)的只讀屬性的Reference Data使用。
動(dòng)態(tài)利潤(rùn)模塊:按照不同查詢(xún)條件,動(dòng)態(tài)返回不同期間,科室等的利潤(rùn)情況功能,快速準(zhǔn)確提供利潤(rùn)變化。
財(cái)務(wù)分析模塊:主要依據(jù)財(cái)務(wù)指標(biāo)體系,按照不同區(qū)間范圍等限定條件,動(dòng)態(tài)生成財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)指標(biāo),譬如變現(xiàn)能力比率,資產(chǎn)管理比率,負(fù)債比率等。
決策分析模塊:建立在智能財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)基礎(chǔ)上的OLAP,生成的描述性和預(yù)測(cè)性業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)和決策分析數(shù)據(jù)展示。
中圖分類(lèi)號(hào):F270 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí):A 文章編號(hào):1674-1145(2017)05-000-01
摘 要 六西格瑪管理系統(tǒng)是我國(guó)酒店管理中,新型的一種管理形式,為我國(guó)酒店的發(fā)展起到了重要的作用,并且在實(shí)際管理的過(guò)程中,具有良好的可行性。因此,本文對(duì)六西格瑪在酒店管理中的運(yùn)用形式,進(jìn)行了簡(jiǎn)要的分析和闡述,希望對(duì)我國(guó)酒店管理的進(jìn)一步提升,給予一定程度上的幫助。
關(guān)鍵詞 六西格瑪 酒店管理 運(yùn)用;
六西格瑪管理系統(tǒng)主要是通過(guò)建設(shè)相對(duì)完善的管理服務(wù)體系,并且自而定相應(yīng)的執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量目標(biāo)、服務(wù)流程等方面,以此加強(qiáng)酒店對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的控制,要想將六西格瑪管理體系的優(yōu)勢(shì)和作用,就要對(duì)六西格瑪對(duì)酒店管理的運(yùn)用形式,進(jìn)行一定程度上的了解和掌握,通過(guò)利用相應(yīng)的管理措施,以此提升酒店管理的水平,充分展現(xiàn)出六西格瑪管理體系的優(yōu)勢(shì)。
一、六西格瑪管理系統(tǒng)分析
六西格瑪管理系統(tǒng)是一種嚴(yán)格、集中、高校的管理系統(tǒng),主要是對(duì)酒店的管理流程以及實(shí)施原則進(jìn)行一定程度上的優(yōu)勢(shì),將“零缺陷”作為管理的重點(diǎn),通過(guò)質(zhì)量帶動(dòng)管理成本,從而提升酒店在行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí),六西格瑪管理系統(tǒng)在運(yùn)用的過(guò)程中,主要是將的顧客放在管理的第一位,積極了解顧客的需求,針對(duì)其需求制定酒店構(gòu)建管理的流程,以及發(fā)展的目標(biāo)。另外,六西格瑪管理體系設(shè)計(jì)是質(zhì)量尺度管理和追求的目標(biāo),具有相對(duì)完善、科學(xué)的管理方式,主要是運(yùn)用Minitab軟件對(duì)相關(guān)數(shù)據(jù)和信息,進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì),從而提升酒店管理的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí),六西格瑪管理體系也是酒店企業(yè)發(fā)展的一種策略,主要是對(duì)顧客的滿(mǎn)意程度,以及經(jīng)營(yíng)成本,進(jìn)行相應(yīng)的統(tǒng)計(jì)和分析,根據(jù)其分析和統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)和信息,了解酒店是否處于盈利或者虧損的狀態(tài),并且針對(duì)不同的情況做出相應(yīng)的管理措施,這樣可以避免其管理問(wèn)題的遺存,或者不嗟睦螅進(jìn)而在一定程度上提升酒店企業(yè)的盈利能力,滿(mǎn)足了酒店企業(yè)實(shí)現(xiàn)“可持續(xù)化發(fā)展”,以及顧客對(duì)酒店的需求。
二、六西格瑪在酒店管理運(yùn)用的方式方法
六西格瑪管理系統(tǒng)作為我國(guó)酒店發(fā)展中重要的一項(xiàng)管理形式,為酒店競(jìng)爭(zhēng)力、經(jīng)濟(jì)效益等方面提升,占據(jù)著非常重要的作用。因此,本段內(nèi)容針對(duì)上述內(nèi)容,對(duì)六西格瑪在酒店管理運(yùn)用的方式方法,展開(kāi)了簡(jiǎn)要的分析和闡述:
(一)以數(shù)據(jù)、信息為基礎(chǔ)
六西格瑪最初起源數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),酒店管理中定性的內(nèi)容,以及量化的數(shù)據(jù)相對(duì)較少,與其它的行業(yè)企業(yè)發(fā)展是有著很大程度上的不同的。然而,六西格瑪在酒店管理運(yùn)用的過(guò)程中,應(yīng)當(dāng)酒店發(fā)展的數(shù)據(jù)和信息為基礎(chǔ),對(duì)其數(shù)據(jù)進(jìn)行全面的收集和整理,尤其是酒店服務(wù)質(zhì)量、工作效率、以及酒店經(jīng)濟(jì)效益有關(guān)系的數(shù)據(jù)和信息,這樣可以在管理中具有一定的針對(duì)性。同時(shí),六西格瑪在酒店管理運(yùn)用的過(guò)程中,數(shù)據(jù)和信息的收集、分析、整理等流程,應(yīng)當(dāng)貫穿于整個(gè)酒店管理中,這樣可以對(duì)酒店出現(xiàn)的管理問(wèn)題快速的產(chǎn)生,并且有針對(duì)性的進(jìn)行解決,從而有效的實(shí)現(xiàn)了“對(duì)癥下藥”的管理問(wèn)題解決模式。
(二)與酒店管理環(huán)境、文化相互結(jié)合
一般情況下,酒店管理流程、行為都是起源于酒店的文化、環(huán)境等方面。因此,六西格瑪在酒店管理運(yùn)用的過(guò)程中,應(yīng)當(dāng)與酒店的環(huán)境和文化相互結(jié)合,實(shí)現(xiàn)六西格瑪與酒店管理共存,兩者一起發(fā)展。同時(shí),六西格瑪在酒店管理運(yùn)用的過(guò)程中,應(yīng)當(dāng)在酒店經(jīng)營(yíng)主導(dǎo)文化的基礎(chǔ)之上,將是酒店各個(gè)部門(mén)形成統(tǒng)一管理的形式,構(gòu)建一種親密的合作關(guān)系,這樣可以在一定程度上加強(qiáng)酒店各個(gè)部門(mén)員工的相互學(xué)習(xí),將酒店文化以及環(huán)境成為六西格瑪在酒店管理的重要形式,以此提升酒店管理的經(jīng)濟(jì)效益,對(duì)其行業(yè)的發(fā)展也是非常有利的。
另外,六西格瑪在酒店管理運(yùn)用的過(guò)程中,應(yīng)當(dāng)根據(jù)酒店建設(shè)的環(huán)境,以及發(fā)展的路線(xiàn),制定影響的管理體系。同時(shí),針對(duì)酒店的發(fā)展歷程,制定酒店的發(fā)展目標(biāo),這樣不僅僅體現(xiàn)了六西格瑪管理系統(tǒng)的針對(duì)性,也充的展現(xiàn)了六西格瑪在酒店管理中的優(yōu)勢(shì)。
(三)加強(qiáng)酒店工作人員的服務(wù)意識(shí)
在傳統(tǒng)酒店管理的過(guò)程中,很多工作人員都是跨部門(mén)完成工作,沒(méi)有設(shè)定相應(yīng)的管理工作人員,這樣就導(dǎo)致酒店管理工作無(wú)法準(zhǔn)確的下達(dá),以及無(wú)法按完成。因此,在六西格瑪在酒店管理的過(guò)程中,應(yīng)當(dāng)從酒店工作崗位的角度出發(fā),在酒店經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)之上,加強(qiáng)對(duì)酒店工作人員的服務(wù)意識(shí)。但是,在酒店管理培訓(xùn)的過(guò)程中,應(yīng)當(dāng)將酒店管理看做一個(gè)整體,避免出現(xiàn)各個(gè)部門(mén)分割的現(xiàn)象,使各個(gè)部門(mén)形成一種無(wú)縫隙的管理和相處模式。另外,在強(qiáng)化工作人員服務(wù)意識(shí)的過(guò)程中,一定要加強(qiáng)酒店各個(gè)部門(mén)的交通、溝通能力,這樣可以酒店在管理中若是出現(xiàn)問(wèn)題,可以及時(shí)的發(fā)現(xiàn),并且進(jìn)行有效的解決,以此對(duì)酒店管理成本可以進(jìn)行良好的控制,并且從中獲取良好的經(jīng)濟(jì)效益,為我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展,提供了重要的管理支持。
三、結(jié)語(yǔ)
酒店作為我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè),良好的管理制度以及模式,是保證我國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。因此,本文對(duì)六西格瑪管理系統(tǒng)進(jìn)行了簡(jiǎn)要的分析和闡述,并且在此基礎(chǔ)之上,對(duì)六西格瑪在酒店管理運(yùn)用的一些相關(guān)內(nèi)容,展開(kāi)了簡(jiǎn)要的概述。其實(shí),六西格瑪在酒店管理運(yùn)用的過(guò)程中,只有對(duì)其相應(yīng)的方式方法,進(jìn)行有效的應(yīng)用,才能有效的展現(xiàn)出六西格瑪管理體系的優(yōu)勢(shì),為酒店企業(yè)的發(fā)展帶來(lái)良好的經(jīng)濟(jì)效益,以及管理支持。
參考文獻(xiàn):
關(guān)鍵詞:茶文化主題酒店;管理;發(fā)展
酒店管理與酒店發(fā)展息息相關(guān),而在文明社會(huì)背景下,茶文化主題酒店管理是無(wú)法脫離文化氛圍與文化環(huán)境的。茶文化在中國(guó)的歷史悠久,是中國(guó)傳統(tǒng)文化的核心組成部分。茶文化主題酒店管理,勢(shì)必要凸顯這一特色,以強(qiáng)化和完善茶文化內(nèi)涵,提升酒店的品牌效應(yīng)與綜合競(jìng)爭(zhēng)力。只有這樣才能夠更好的促進(jìn)酒店發(fā)展,并傳承和發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化。
1茶文化與主題酒店概述
我國(guó)是茶文化的發(fā)源地,擁有眾多知名的茶葉,可以良好的將茶文化進(jìn)行傳播。茶葉在我國(guó)具有悠久的歷史,繼承了中華傳統(tǒng)美德的同時(shí),也繼承了特定時(shí)期的物質(zhì)文化和精神文明。茶文化可以更好的宣傳哲學(xué)、倫理學(xué)等思想,讓宗教理念可以被更多人們所認(rèn)知。傳統(tǒng)的茶文化擁有博大精深的文化系統(tǒng),根據(jù)不同民族的發(fā)展情況,有著不同的發(fā)展歷史和文化背景。茶文化也記錄了一些特殊符號(hào)和文化代碼,具有著一定的凝聚力和深邃的情感基礎(chǔ)。茶文化可以有效地體現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化的價(jià)值,在保證可以對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化良好提倡和宣揚(yáng)的同時(shí)讓茶文化發(fā)揮更大的作用。針對(duì)不同的主題酒店引進(jìn)先進(jìn)的茶文化概念,可以讓酒店的管理更具特色,也可以讓酒店提升競(jìng)爭(zhēng)力,保證占據(jù)更大的市場(chǎng)。將茶文化思想進(jìn)行傳播,可以通過(guò)軟件、硬件等方式進(jìn)行表達(dá),將完整的茶文化內(nèi)容進(jìn)行設(shè)計(jì),可以滿(mǎn)足主題酒店的使用需求,消費(fèi)者通過(guò)在酒店居住,即可領(lǐng)略傳統(tǒng)茶文化的內(nèi)涵。茶文化可以帶給客人一種舒適的感覺(jué),讓整個(gè)茶文化充斥著酒店,保障消費(fèi)者可以得到具有特色服務(wù)的酒店房間。為了讓顧客享受更好的服務(wù),酒店需要按照自身需求,制定高端茶文化服務(wù)理念,滿(mǎn)足顧客的私人定制要求,從而在宣傳和繼承中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)茶文化的同時(shí),更好的建立酒店品牌形象。
2茶文化主題酒店的開(kāi)發(fā)意義與價(jià)值
消費(fèi)者為了更好的進(jìn)行體驗(yàn)具有高端設(shè)施的酒店和娛樂(lè)場(chǎng)所,為了更好地對(duì)身體進(jìn)行休養(yǎng),也為了獲得精神上的放松,因此酒店的休閑和商務(wù)工作不可小視。茶文化可以為游客帶來(lái)一定的心靈上的放松,滿(mǎn)足心理需求的同時(shí),讓游客獲得一個(gè)良好的休息環(huán)境。以茶文化為主題,進(jìn)而對(duì)酒店的管理制定相應(yīng)的方法,可以保證消費(fèi)人員在進(jìn)入酒店時(shí),可以接受良好的待遇,也可以更好的體會(huì)夢(mèng)幻般的服務(wù)。酒店需要按照市場(chǎng)需求進(jìn)行相應(yīng)文化定位,保證文化需求與裝修風(fēng)格和服務(wù)特色相統(tǒng)一,滿(mǎn)足消費(fèi)者使用需求。茶文化可以有效保證酒店相關(guān)管理政策的完善,讓管理者也可以更好地經(jīng)營(yíng)管理酒店。
2.1引發(fā)消費(fèi)者的體驗(yàn)興
人們生活水平不斷提高的同時(shí),更渴望得到精神的享受,消費(fèi)者在進(jìn)行酒店消費(fèi)時(shí),會(huì)更渴望有良好的消費(fèi)環(huán)境,因此酒店推出與茶文化相關(guān)的主題特色服務(wù),可以有效滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)精神文化的追求,還可以讓消費(fèi)者在精神上得到更好的放松。優(yōu)秀的茶文化可以有效保證酒店完善管理制度。由于茶文化承載了上千年的中國(guó)歷史,所以茶文化在哲學(xué)和精神導(dǎo)向上也具有一定的指導(dǎo)和教育作用,以茶文化為主題的酒店管理制度,在吸引消費(fèi)者消費(fèi)的同時(shí),也可以為消費(fèi)者提供一定的服務(wù),讓酒店在消費(fèi)者心中建立良好的形象。
2.2美化酒店形象
隨著眾多酒店的建立,人們?cè)谶x擇酒店時(shí)就更加困難,而此時(shí)推出具有茶文化特色主題的酒店可在一定程度上吸引消費(fèi)者,讓消費(fèi)者有一種全新的體驗(yàn)。茶文化具有一定的品牌效應(yīng),不同酒店的茶文化特色服務(wù),可以讓消費(fèi)者領(lǐng)略中國(guó)博大精深的茶文化藝術(shù)。消費(fèi)者可以觀看茶藝表演,讓中國(guó)的茶文化可以得到良好的宣傳。只有保證酒店在消費(fèi)者心中有一個(gè)良好的印象,才能吸引更多的消費(fèi)者前來(lái)入住。
2.3推動(dòng)酒店開(kāi)拓創(chuàng)新
酒店的最終服務(wù)宗旨是以為消費(fèi)者提供更好服務(wù)為前提,滿(mǎn)足消費(fèi)者正常的使用需求為主旨,進(jìn)而將融入茶文化的主題酒店管理方案得到更好的實(shí)施。消費(fèi)者在錄入過(guò)程中,會(huì)領(lǐng)略到一種具有特殊文化特色的茶文化韻味。酒店需要更好更快的發(fā)展就要不斷完善相應(yīng)管理系統(tǒng),為人們舒適度著想的同時(shí)提供良好的酒店服務(wù),也可以在一定程度上吸引消費(fèi)者前來(lái)消費(fèi)。酒店為了更好的創(chuàng)造茶文化主題,可以有效借鑒茶文化先進(jìn)理念,讓完善的茶文化指導(dǎo)思想和指導(dǎo)方法更好地應(yīng)用到酒店管理模式中。酒店在同等行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中壓力很大,為了更好的留住更多的消費(fèi)者,也為了保證酒店可以有一定的收益,就需要建立一定的品牌,讓品牌效應(yīng)可以更好地為酒店進(jìn)行宣傳。人們?cè)诔鋈ヂ糜蔚倪^(guò)程中,會(huì)錄入各種具有特色茶文化內(nèi)涵的酒店,而此時(shí),由于酒店老板制定了一套完善的茶文化管理系統(tǒng),才能保證酒店在不斷變化,在競(jìng)爭(zhēng)動(dòng)態(tài)市場(chǎng)中得以立足,也可以讓消費(fèi)者更牢靠的記住酒店的茶文化主題特色。
3茶文化主題酒店的設(shè)計(jì)原則
3.1茶文化主題設(shè)計(jì)定位
酒店在滿(mǎn)足自身發(fā)展的同時(shí),需要按照其地域、城市以及建筑風(fēng)格制定完善的以茶文化為主要內(nèi)容的管理方案。通過(guò)設(shè)計(jì)茶文化主題,可以有效吸引消費(fèi)者前來(lái)消費(fèi)。建立以茶文化為主題類(lèi)型的旅游度假村,也可以有效的使消費(fèi)者前來(lái)參觀。茶文化由于具有悠久的歷史,因此,在進(jìn)行宣傳時(shí),很容易被消費(fèi)者所接受,按照消費(fèi)者的使用需求,茶文化主題需要有一定的特色,在滿(mǎn)足尋茶之旅活動(dòng)的同時(shí),讓消費(fèi)者可以深切地體會(huì)到,茶文化具有的悠久歷史和博大精深的指導(dǎo)教育意義。同時(shí)還可以設(shè)立以茶文化為主題的酒店,同時(shí)建立一定的游樂(lè)場(chǎng)所,在人們進(jìn)行消費(fèi)和娛樂(lè)的同時(shí),可以更好地了解中國(guó)茶文化內(nèi)容。
3.2茶文化功能空間設(shè)計(jì)規(guī)劃
以茶文化為主導(dǎo)思想,進(jìn)而完善酒店管理,可以有效保證茶文化在物質(zhì)上滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求,也在精神上讓消費(fèi)者得到體驗(yàn)和放松。酒店在進(jìn)行以茶文化為主要管理方式時(shí),可以進(jìn)行如下設(shè)計(jì):首先在酒店的大堂公開(kāi)區(qū)域集中展現(xiàn)不同的茶葉品種以及煮茶、烹茶所使用的茶具,讓每一位茶文化愛(ài)好者可以更好的了解和認(rèn)知茶文化歷史。其次,在進(jìn)行茶藝表演時(shí)需要一定的空間,此時(shí)利用大廳這個(gè)公共環(huán)境可以有效的進(jìn)行茶藝展示,同時(shí)開(kāi)展茶藝講座。最后,酒店在餐飲部分可以適當(dāng)展示茶藝自助展示廳,讓人們可以更好的消費(fèi)茶產(chǎn)品的同時(shí),對(duì)茶文化有更深層次的了解。人們可以通過(guò)不同的渠道獲取茶文化知識(shí),因此酒店在進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí),需要設(shè)計(jì)具有特色的茶文化主題方式,滿(mǎn)足人們對(duì)茶文化了解和認(rèn)知的同時(shí),讓酒店更具有特色,以保障吸引更多的消費(fèi)者。
3.3茶文化的風(fēng)格定位
以茶文化風(fēng)格為主,在開(kāi)展酒店管理工作時(shí),可以讓酒店管理更具有智慧性和教育性。不同風(fēng)格的茶文化主題酒店,可以讓人領(lǐng)略更加輕松和活躍的氣氛,而為了更好地展現(xiàn)其休閑的價(jià)值,茶文化需要具有良好的空間感,滿(mǎn)足人們休閑娛樂(lè)的同時(shí),給人以精神上的安慰。茶文化是保證以整體空間感為基礎(chǔ),同時(shí)更好的與其他實(shí)物相結(jié)合。茶文化需要不斷的經(jīng)過(guò)過(guò)渡,采取空間布局的手段,可以有效對(duì)茶文化進(jìn)行宣揚(yáng)工作。充滿(mǎn)茶文化主題元素的酒店可以滿(mǎn)足人們的審美需求,也可以讓酒店更具有中國(guó)傳統(tǒng)文化氣息。為了保證具有中國(guó)茶文化氛圍,需要酒店按照茶文化風(fēng)格來(lái)進(jìn)行裝飾,讓酒店更富有特色的方式,讓人們感受到蘊(yùn)含著濃濃茶文化氣息的高雅酒店環(huán)境。
4茶文化酒店的管理策略
為了更好地方便酒店進(jìn)行管理,以滿(mǎn)足更好地為消費(fèi)者提供服務(wù),酒店需要設(shè)定相應(yīng)的茶文化管理策略,按照人們多方位需求,提供具有特色的服務(wù),讓酒店的整體環(huán)境看起來(lái)更優(yōu)雅,保障酒店可以更好更快的發(fā)展。
4.1茶文化與生態(tài)相融合的管理策略
由于茶文化繼承了中國(guó)傳統(tǒng)文化精髓,因此在精神上,應(yīng)具有一定的指導(dǎo)教育意義。同時(shí)人們可以將茶文化與現(xiàn)代生態(tài)相結(jié)合,將生態(tài)理念良好的與茶文化相融合,進(jìn)而將茶文化主題擁有的酒店管理策略制定出方案,在實(shí)踐中實(shí)施。
4.2茶文化與宗教融合的傳播策略
中國(guó)的茶文化涵蓋了多方面的內(nèi)容,并具有一定的文化氣息和文化特色。中國(guó)的茶文化中包含著豐富的哲學(xué)思想,人們可以利用茶文化進(jìn)行指導(dǎo)和教育工作,同時(shí)茶文化中含有相關(guān)的,此時(shí)利用茶文化來(lái)對(duì)人們的思想進(jìn)行教育,也具有一定的促進(jìn)作用。融合了道教儒家佛家的主要思想內(nèi)容和精神精髓,茶文化是對(duì)中國(guó)現(xiàn)代教育具有一樣的指導(dǎo)和教育意義,對(duì)未來(lái)中國(guó)的發(fā)展也具有深遠(yuǎn)的影響。由此在對(duì)茶文化進(jìn)行宣傳的同時(shí),可以讓人們更好地使用茶文化具有的的寶貴資源。
4.3茶文化與康體健身相融合的管理策略
茶文化除了可以應(yīng)用在酒店管理策略中,還可以應(yīng)用在保健功能上。茶葉中含有豐富的茶多酚元素,因此可以有效的改善人體的健康狀況。將茶文化主題應(yīng)用到酒店管理中,可以幫助消費(fèi)者更好地理解茶文化的主要內(nèi)容,保證吸引消費(fèi)者的同時(shí),在酒店定期開(kāi)展與茶文化有關(guān)的茶話(huà)會(huì),同時(shí)聘請(qǐng)具有資深經(jīng)歷的茶文化教授來(lái)進(jìn)行茶文化的宣講。經(jīng)常飲用茶的人可以具有更好的身體素質(zhì),讓生活也變得更加美好。
5結(jié)束語(yǔ)
酒店經(jīng)營(yíng)與茶文化結(jié)合,為酒店發(fā)展提供了一個(gè)新的方向,也為酒店管理提供了新的要求。以茶文化為主題的酒店管理中,管理者除了要全面了解酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展的要求與內(nèi)容,還必須要具備豐富的茶文化知識(shí),能夠隨時(shí)將茶文化與酒店管理聯(lián)系在一起,這樣才能夠凸顯酒店特色,提升酒店競(jìng)爭(zhēng)邊。本文對(duì)茶文化主題酒店管理的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了研究,希望能夠?yàn)橄嚓P(guān)的管理者提供一些建議和參考。
作者:申琳琳 單位:??诮?jīng)濟(jì)學(xué)院
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關(guān)鍵詞:旅游與酒店管理;教育;培養(yǎng);人才
中圖分類(lèi)號(hào):G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A
學(xué)校對(duì)于旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)需要與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)相統(tǒng)一,要從人才鏈的銜接方面,做好市場(chǎng)需求之下的旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng),同時(shí)要充分運(yùn)用學(xué)校和社會(huì)不同的教育資源和環(huán)境,對(duì)旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生采用工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式,獲取學(xué)校與社會(huì)的互利和雙贏,從而使旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才適應(yīng)于社會(huì)所需,在培養(yǎng)目標(biāo)、專(zhuān)業(yè)設(shè)置、課程開(kāi)發(fā)、教學(xué)過(guò)程與考核評(píng)價(jià)等不同方面,進(jìn)行旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變,并與實(shí)訓(xùn)基地教學(xué)相整合,培育與企業(yè)相適應(yīng)的實(shí)用型技能人才。
一、市場(chǎng)需求與工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式概述
教育要以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向,這是與時(shí)代相一致的選擇。教育要準(zhǔn)確進(jìn)行自我定位,要以為社會(huì)培養(yǎng)實(shí)用型的技術(shù)型人才為目標(biāo),在旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)中,要密切關(guān)注市場(chǎng)的需求變化,關(guān)注市場(chǎng)對(duì)于旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的要求和崗位素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),只有采取與市場(chǎng)需求相一致的教學(xué)方式,才能為社會(huì)提供高素質(zhì)的人才競(jìng)爭(zhēng)“軟實(shí)力”。面對(duì)市場(chǎng)的挑戰(zhàn),教育要定位在就業(yè)有優(yōu)勢(shì)、創(chuàng)業(yè)有潛力的空間上進(jìn)行發(fā)展,要在教育中以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向,突出其職業(yè)化標(biāo)準(zhǔn),大膽進(jìn)行教學(xué)模式和教學(xué)方法的創(chuàng)新,以培育與市場(chǎng)相適應(yīng)的人才。工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式是一種與社會(huì)實(shí)踐相統(tǒng)一的教學(xué)模式,它注重專(zhuān)業(yè)知識(shí)與社會(huì)實(shí)踐的結(jié)合,是通過(guò)學(xué)校與企業(yè)的合作、整合方式,對(duì)專(zhuān)業(yè)教學(xué)實(shí)踐進(jìn)行創(chuàng)新,是未來(lái)旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的趨勢(shì)和方向。在工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式下,旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)可以采用工學(xué)結(jié)合的方式,施以課堂教學(xué)與社會(huì)實(shí)際工作相結(jié)合,完成理論與實(shí)踐的整合,利用學(xué)校教育、科研資源和社會(huì)的實(shí)踐資源,進(jìn)行互利雙贏的合作,從而培養(yǎng)與社會(huì)相適應(yīng)的旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才。
二、旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的市場(chǎng)需求導(dǎo)向構(gòu)思
在市場(chǎng)需求導(dǎo)向下,旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)要注重理論與實(shí)踐并重的原則,進(jìn)行專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的模式構(gòu)思,主要從培養(yǎng)目標(biāo)、專(zhuān)業(yè)設(shè)置、課程體系設(shè)計(jì)、教學(xué)設(shè)計(jì)、培養(yǎng)路徑、師資隊(duì)伍建設(shè)等方面加以組合:
1.培養(yǎng)目標(biāo)構(gòu)思。根據(jù)對(duì)市場(chǎng)上的旅游與酒店管理人員的調(diào)查分析,目前的旅游與酒店管理人員分為兩類(lèi):一類(lèi)指知識(shí)水平較低而社會(huì)經(jīng)驗(yàn)較豐富的人員,另一類(lèi)指擁有一定知識(shí)學(xué)歷而社會(huì)經(jīng)驗(yàn)缺乏的人員。為了走出誤區(qū),擺脫困境,旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)要密切關(guān)注市場(chǎng)需求,關(guān)注市場(chǎng)對(duì)于旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的要求變化,并以其為指導(dǎo),進(jìn)行理論與社會(huì)實(shí)踐的培育。
2.注重職業(yè)能力優(yōu)化的專(zhuān)業(yè)建設(shè)。對(duì)于旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng),要具有職業(yè)定位和較強(qiáng)的針對(duì)性,要具有強(qiáng)烈的市場(chǎng)意識(shí)和職業(yè)定位觀念,要以旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展方向?yàn)榛鶞?zhǔn),進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的優(yōu)化和調(diào)整,要注重采用整合、交叉與滲透的方式,加強(qiáng)旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)內(nèi)涵的建設(shè),并與專(zhuān)業(yè)的職業(yè)前景相聯(lián)系,不斷創(chuàng)新這一傳統(tǒng)專(zhuān)業(yè)。
3.科學(xué)設(shè)置專(zhuān)業(yè)課程。在立足市場(chǎng)導(dǎo)向的旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)下,要對(duì)課程設(shè)置進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整,轉(zhuǎn)變?cè)械幕A(chǔ)課與專(zhuān)業(yè)課分離傳授的現(xiàn)象,要以社會(huì)實(shí)踐為著眼點(diǎn),以專(zhuān)業(yè)的基本素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)職業(yè)能力為切入口,進(jìn)行專(zhuān)業(yè)課程的重新設(shè)置。例如:在英語(yǔ)教學(xué)課程中,不但要開(kāi)設(shè)普通英語(yǔ)課程,還可以開(kāi)設(shè)與專(zhuān)業(yè)密切相聯(lián)的“酒店情景英語(yǔ)”課程和“英語(yǔ)口語(yǔ)與聽(tīng)力”課程等,這樣,不但可以使學(xué)生掌握英語(yǔ)基礎(chǔ)綜合能力,而且可以學(xué)習(xí)到與專(zhuān)業(yè)相符的專(zhuān)業(yè)口語(yǔ)與聽(tīng)力英語(yǔ)。
4.強(qiáng)化社會(huì)實(shí)踐教學(xué)。旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)要注重與社會(huì)實(shí)踐相聯(lián)系的教學(xué)方式,以學(xué)生為本體,與課程特點(diǎn)和內(nèi)容相結(jié)合,進(jìn)行理論與社會(huì)實(shí)踐融合的教學(xué)。在未來(lái)職業(yè)趨勢(shì)的指引下,強(qiáng)化旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)。
5.構(gòu)建職業(yè)能力的專(zhuān)業(yè)評(píng)價(jià)體系。在實(shí)踐教學(xué)方法的改進(jìn)之下,要嚴(yán)格考核,構(gòu)建職業(yè)技能鑒定與職業(yè)能力的評(píng)價(jià)體系,首先要制定科學(xué)而合理的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),然后再實(shí)施多元化的專(zhuān)業(yè)評(píng)價(jià)方式,實(shí)施課程形成評(píng)價(jià)與總結(jié)評(píng)價(jià)相結(jié)合、理論評(píng)價(jià)與實(shí)踐評(píng)價(jià)相結(jié)合、課堂評(píng)價(jià)與實(shí)地評(píng)價(jià)相結(jié)合的方式,全面構(gòu)建旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)評(píng)價(jià)體系。
三、深化工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式,促進(jìn)專(zhuān)業(yè)發(fā)展
旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展和適宜的人才培養(yǎng)模式分不開(kāi),在以就業(yè)為導(dǎo)向的工學(xué)結(jié)合模式下,培養(yǎng)出高素質(zhì)的技能型專(zhuān)業(yè)人才,從而推動(dòng)旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。在旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的工學(xué)結(jié)合模式下,本文重點(diǎn)探索工學(xué)結(jié)合下的“五段漸進(jìn)式”人才培養(yǎng)方式,它采用“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的途徑,使旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才更具有競(jìng)爭(zhēng)力,更符合市場(chǎng)的職業(yè)需求。
1.工學(xué)結(jié)合的校內(nèi)模擬一體化建設(shè)。旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)可以采用工學(xué)結(jié)合的校內(nèi)模擬一體化教室建設(shè),可以通過(guò)仿真的社會(huì)實(shí)踐工作進(jìn)行創(chuàng)設(shè),這是校外實(shí)踐基地的前提和重要場(chǎng)所。在這個(gè)仿真的工學(xué)結(jié)合一體化教室中,學(xué)生可以進(jìn)行初步的鍛煉。這些仿真的工學(xué)結(jié)合一體化教室中可以有不同的側(cè)重點(diǎn),根據(jù)市場(chǎng)需求的專(zhuān)業(yè)人才方向進(jìn)行建設(shè):(1)形體禮儀一體化教室。在這個(gè)仿真職業(yè)環(huán)境中,學(xué)生在教學(xué)訓(xùn)練下,培養(yǎng)得體的儀容面貌、優(yōu)雅的舉止儀態(tài)、恰當(dāng)?shù)纳缃欢Y貌修養(yǎng),注重培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)角色意識(shí),從而在仿真訓(xùn)練中樹(shù)立正確的專(zhuān)業(yè)觀念和專(zhuān)業(yè)技能,使學(xué)生成為可以承擔(dān)起社會(huì)市場(chǎng)需求的專(zhuān)業(yè)人才,諸如:對(duì)內(nèi)講座宣傳、對(duì)外培訓(xùn)宣傳、對(duì)外禮賓服務(wù)等。(2)餐廳服務(wù)一體教室。這可以為餐飲服務(wù)課程進(jìn)行技能訓(xùn)練,并分為中餐零點(diǎn)接待服務(wù)和西餐零點(diǎn)接待服務(wù)兩大內(nèi)容。在中餐宴會(huì)接待服務(wù)中,要訓(xùn)練學(xué)生托盤(pán)、折花、擺臺(tái)、斟酒、分菜、插花、席間服務(wù)等技能;在西餐零點(diǎn)接待服務(wù)中,要掌握西餐的禮儀習(xí)慣,進(jìn)行西餐零點(diǎn)、擺臺(tái)、斟酒、折花等服務(wù)技能。(3)前廳客房服務(wù)一體化教室。在這個(gè)仿真教學(xué)區(qū)內(nèi)可以擺放前臺(tái)、大堂經(jīng)理臺(tái)、大堂吧臺(tái)、圓桌椅、沙發(fā)等物,對(duì)于前臺(tái)接待服務(wù)區(qū)的訓(xùn)練要注重前臺(tái)接待服務(wù)禮儀和規(guī)范性操作;對(duì)于大堂吧臺(tái)服務(wù)區(qū)的訓(xùn)練要培養(yǎng)學(xué)生的酒水服務(wù)技能和意識(shí);對(duì)于客房整理服務(wù)區(qū)的訓(xùn)練,要掌握配備中、西式鋪床全套用具技能,可以模擬四星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)間配置,進(jìn)行模擬的客房實(shí)景觀察、清潔、查房接待等服務(wù);對(duì)于貼身管家服務(wù)區(qū)的訓(xùn)練要培養(yǎng)學(xué)生的茶藝、插花、熨燙、箱包整理等操作技能。(4)導(dǎo)游一體化教室。在這個(gè)仿真模擬訓(xùn)練室內(nèi),要讓學(xué)生進(jìn)行模擬致歡迎詞、歡送詞、沿途導(dǎo)游、講解等服務(wù),同時(shí)還可以配備多媒體設(shè)備,使學(xué)生熟悉導(dǎo)游中的多媒體操作,熟悉運(yùn)用相關(guān)設(shè)備進(jìn)行導(dǎo)游服務(wù);要?jiǎng)?chuàng)設(shè)導(dǎo)游情境的模擬比賽,讓學(xué)生充分感受到導(dǎo)游的氛圍,在深厚的職業(yè)氛圍中培養(yǎng)導(dǎo)游的帶團(tuán)能力。另外,還要讓學(xué)生掌握相應(yīng)的旅游電子商務(wù)軟件知識(shí),要熟悉運(yùn)用旅游電子商務(wù)軟件,完成統(tǒng)計(jì)分析下的服務(wù)。
2.工學(xué)結(jié)合的校外實(shí)踐基地實(shí)訓(xùn)的具體實(shí)施。第一階段:旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的職業(yè)認(rèn)知與體驗(yàn)啟蒙教育。在為期四個(gè)月的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)學(xué)習(xí)過(guò)程中,可以采用組織參觀和親自體驗(yàn)的方式,使專(zhuān)業(yè)學(xué)生明晰旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的職業(yè)特點(diǎn)和社會(huì)實(shí)踐形態(tài),從而把握旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的基本概念,開(kāi)啟旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的大門(mén),領(lǐng)悟“旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)”的社會(huì)語(yǔ)境與氛圍,從而獲得對(duì)未來(lái)職業(yè)崗位的感性認(rèn)知。第二階段:熟悉旅游與酒店管理基本技能與管理知識(shí)。在為期八個(gè)月的生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)中,學(xué)生要熟悉和了解旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的崗位職責(zé)和工作流程,通過(guò)到模擬酒店或模擬旅游的實(shí)訓(xùn)方式,進(jìn)行基本技能的訓(xùn)練,要針對(duì)旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的重要崗位加以細(xì)致的了解和觀察,以增強(qiáng)對(duì)專(zhuān)業(yè)的認(rèn)知水平。第三階段:頂崗實(shí)習(xí)。對(duì)于旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培育,還要使學(xué)生具體進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)實(shí)踐,在集中的實(shí)習(xí)過(guò)程中進(jìn)行異地授課、講座的方式,將理論與社會(huì)實(shí)踐頂崗實(shí)習(xí)相整合,在校企共管的方式下,進(jìn)行實(shí)踐的旅游與酒店管理服務(wù)、經(jīng)營(yíng)、文化把握。第四階段:綜合專(zhuān)業(yè)能力提升。在這個(gè)階段面臨就業(yè)分配的實(shí)際問(wèn)題,學(xué)生可以在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中,了解自己的意愿和就職方向,選擇合適的旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)崗位,并獲取相應(yīng)的崗位資格證書(shū),提升其綜合素養(yǎng)水平。第五階段:旅游與酒店管理實(shí)習(xí)就業(yè)。在為期四個(gè)月的實(shí)習(xí)就業(yè)階段,學(xué)生要根據(jù)自己的社會(huì)實(shí)踐體驗(yàn)和實(shí)際崗位情況,進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)論文的擬制,并在教師的指導(dǎo)下,完成專(zhuān)業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)。
3.強(qiáng)化工學(xué)結(jié)合的保障建設(shè)。首先,要完善師資隊(duì)伍建設(shè),要推進(jìn)教師“學(xué)院素質(zhì)”和“企業(yè)素質(zhì)”的生成,打造具有企業(yè)和教學(xué)管理能力的優(yōu)秀師資團(tuán)隊(duì)。其次,要選擇適宜的合作酒店,以保證工學(xué)結(jié)合的效果。再次,要注意用合同的方式穩(wěn)固三方的利益,要以契約的形式,保障學(xué)校、學(xué)生、酒店三方的利益,從而取得共贏的局面。
四、結(jié)束語(yǔ)
綜上所述,旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)要以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向,樹(shù)立正確的人才培養(yǎng)目標(biāo),在就業(yè)導(dǎo)向的人才培育過(guò)程中,要注重旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的實(shí)用價(jià)值,要在專(zhuān)業(yè)發(fā)展的過(guò)程中調(diào)整優(yōu)化課程設(shè)置,采用工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式,增強(qiáng)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的實(shí)踐技能,可以采用校內(nèi)仿真一體化教室和校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的方式,培養(yǎng)學(xué)生在旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)方面的操作技能和道德修養(yǎng),從而推進(jìn)旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展。
參考文獻(xiàn):
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關(guān)鍵詞:酒店;可持續(xù)發(fā)展;環(huán)保;措施
中圖分類(lèi)號(hào):F27 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A
收錄日期:2015年4月24日
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)下行壓力的不斷增加以及國(guó)家反腐力度的增強(qiáng),酒店的發(fā)展遇到了前所未有的困難,酒店的利潤(rùn)越來(lái)越小、酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)程度卻越來(lái)越高,尤其是以豪華消費(fèi)為主的酒店面臨著經(jīng)營(yíng)困難的瓶頸。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì):我國(guó)酒店的平均壽命為3.7年,酒店的盈利空間遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到發(fā)達(dá)國(guó)家的平均值。因此,如何提升酒店競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),擴(kuò)大酒店的市場(chǎng)占有率,實(shí)現(xiàn)酒店的可持續(xù)發(fā)展是當(dāng)前酒店管理所面臨的主要問(wèn)題。
一、酒店可持續(xù)發(fā)展概述
自20世紀(jì)90年代可持續(xù)發(fā)展理念融入到酒店管理以后,可持續(xù)發(fā)展的理念被越來(lái)越多的人所認(rèn)可,并且將其納入到酒店管理的重要日程中,之所以大力發(fā)展可持續(xù)發(fā)展是因?yàn)橥ㄟ^(guò)引入可持續(xù)發(fā)展理念能夠提高酒店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力:傳統(tǒng)的輕松盈利的模式已經(jīng)不適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的需要,因此在信息發(fā)達(dá)的時(shí)代背景下,酒店要想在市場(chǎng)中脫穎而出就必須要貫徹可持續(xù)發(fā)展理念,以滿(mǎn)足顧客的需求為原則,根據(jù)顧客的需求拓展業(yè)務(wù),為顧客提供全面的服務(wù)。當(dāng)然,酒店可持續(xù)發(fā)展的核心就是實(shí)現(xiàn)酒店的可持續(xù),既要考慮酒店的短期經(jīng)濟(jì)效益,還要考慮酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。
二、酒店可持續(xù)發(fā)展面臨的主要問(wèn)題
在我國(guó)經(jīng)濟(jì)下行壓力不斷增加的環(huán)境背景下,酒店的盈利空間越來(lái)越小,據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示,我國(guó)酒店行業(yè)虧損比較嚴(yán)重,客房的閑置率要達(dá)到35.6%,而外資酒店的效益卻非常好,他們占有的客源僅為20%,卻創(chuàng)造了80%的盈利空間,由此可見(jiàn),如何提高酒店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力是酒店可持續(xù)發(fā)展的主要問(wèn)題。
(一)酒店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中給生態(tài)環(huán)境帶來(lái)了許多負(fù)面影響。長(zhǎng)期以來(lái),我國(guó)酒店的經(jīng)營(yíng)模式是以高消耗為主的粗放型管理模式,比如酒店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中向顧客提供一次性洗漱用品,雖然這些服務(wù)能夠?yàn)轭櫩吞峁﹥?yōu)質(zhì)的服務(wù),但是實(shí)際情況卻是顧客不用這些一次性產(chǎn)品,結(jié)果導(dǎo)致產(chǎn)品的浪費(fèi),其結(jié)果是不僅造成了資源的浪費(fèi)而且還會(huì)增加酒店的成本。同時(shí),酒店在提供服務(wù)時(shí)也會(huì)對(duì)周?chē)沫h(huán)境產(chǎn)生負(fù)面影響,其中較為典型的就是旅游酒店的開(kāi)發(fā)對(duì)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境會(huì)構(gòu)成嚴(yán)重的影響,造成生態(tài)失衡。而且酒店產(chǎn)生的廢水、固體污染物等沒(méi)有經(jīng)過(guò)環(huán)保處理而直接排除,給周?chē)沫h(huán)境造成不同程度的破壞。
(二)酒店的管理模式不科學(xué)。酒店的管理模式不科學(xué)主要體現(xiàn)在:一是酒店的財(cái)務(wù)管理存在許多漏洞。財(cái)務(wù)管理對(duì)酒店的可持續(xù)發(fā)展具有重要的作用,但是在實(shí)踐中酒店的財(cái)務(wù)管理存在許多問(wèn)題,比如酒店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中沒(méi)有嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)預(yù)案進(jìn)行管理,而且酒店財(cái)務(wù)內(nèi)部的控制制度也不完善,很多財(cái)務(wù)控制只是停留在業(yè)務(wù)層面,而沒(méi)有深入到酒店的經(jīng)營(yíng)全過(guò)程中;二是酒店的管理不精細(xì)。精細(xì)化的管理模式是促進(jìn)酒店可持續(xù)發(fā)展的主要途徑,但是在實(shí)踐中酒店的管理模式過(guò)于粗放,比如對(duì)酒店后勤人員的管理就過(guò)于單一,造成后勤人員在工作中出現(xiàn)了許多浪費(fèi)行為;三是經(jīng)營(yíng)者的管理理念比較落后。很多酒店雖然提出了“顧客是上帝”的口號(hào),但是很多酒店管理者仍然將工作重心放在了以“資本為本”的管理上,于是就出現(xiàn)了以最大限度刺激顧客進(jìn)行消費(fèi)的不正當(dāng)行為。
(三)我國(guó)關(guān)于酒店管理的相關(guān)法律法規(guī)體系建設(shè)滯后。酒店在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占據(jù)重要的位置,酒店不僅能夠?yàn)槿藗兲峁┦孢m的服務(wù),而且還會(huì)帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,因此制定嚴(yán)格的法律法規(guī)體系對(duì)規(guī)范酒店行業(yè)發(fā)展具有重要的作用。但是截至目前,關(guān)于酒店管理的法律僅僅局限在1987年由公安部制定的《旅館業(yè)治安管理辦法》以及1998年由國(guó)家旅游局的《中華人民共和國(guó)評(píng)定旅游涉外酒店星級(jí)》的規(guī)定。由此可見(jiàn),對(duì)酒店管理的相關(guān)法律法規(guī)體系建設(shè)的滯后已經(jīng)嚴(yán)重影響到酒店行業(yè)的健康發(fā)展。
三、酒店可持續(xù)發(fā)展的措施
(一)樹(shù)立可持續(xù)發(fā)展理念。酒店要想實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展,就必須要在酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中樹(shù)立并貫徹可持續(xù)發(fā)展的理念:首先,酒店的管理者要樹(shù)立可持續(xù)發(fā)展理念。酒店的管理者作為酒店的主要經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人,酒店管理者的經(jīng)營(yíng)理念直接影響到酒店的發(fā)展,因此酒店管理者要站在酒店發(fā)展戰(zhàn)略高度,以可持續(xù)發(fā)展的理念對(duì)酒店進(jìn)行管理,并且要認(rèn)識(shí)到可持續(xù)發(fā)展理念對(duì)酒店發(fā)展的重要性,美國(guó)道康寧公司的總裁就曾經(jīng)提出:“可持續(xù)發(fā)展是企業(yè)經(jīng)營(yíng)者決策的重要考慮因素,如果企業(yè)在經(jīng)營(yíng)中忽視可持續(xù)發(fā)展,那么它便面臨失去一些的風(fēng)險(xiǎn)”;其次,酒店的員工要樹(shù)立可持續(xù)發(fā)展的觀念。酒店員工是直接提供服務(wù)的,因此必須要強(qiáng)化員工的可持續(xù)發(fā)展理念,讓他們自工作中樹(shù)立節(jié)約的意識(shí),在滿(mǎn)足顧客需求的同時(shí)達(dá)到資源的可持續(xù)利用發(fā)展。比如,員工在打掃客房時(shí),要將清掃的垃圾進(jìn)行分類(lèi),做到資源的可回收利用。
(二)提高酒店管理水平。什么樣的管理水平?jīng)Q定酒店的盈利能力,因此提高酒店的盈利空間,實(shí)現(xiàn)酒店可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵在于提高酒店的管理水平:首先,要采取精細(xì)化的管理模式。針對(duì)當(dāng)前酒店行業(yè)整體發(fā)展水平不高的現(xiàn)狀,我們要從精細(xì)化管理入手,提高工作人員的節(jié)約意識(shí),優(yōu)化酒店管理流程、科學(xué)優(yōu)化配置酒店工作崗位,實(shí)現(xiàn)以最小的投入獲得較大的收益,當(dāng)然這種管理模式必須要滿(mǎn)足顧客的需求;其次,重視人力資源管理,培養(yǎng)員工對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。酒店要通過(guò)建立完善的薪酬制度,提高酒店員工福利待遇。并且要為優(yōu)秀的員工提供完善的晉升機(jī)會(huì),充分發(fā)揮他們的價(jià)值。研究表明,通過(guò)完善用人機(jī)制,可以提高員工對(duì)酒店的忠誠(chéng)程度,進(jìn)而激發(fā)他們的工作積極性;最后,完善酒店財(cái)務(wù)管理。要通過(guò)設(shè)定合理的財(cái)務(wù)預(yù)算目標(biāo),對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行控制,避免出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象。尤其是要控制酒店的原料成本支出,比如在保證質(zhì)量的前提下,可以對(duì)酒店的原料購(gòu)貨渠道進(jìn)行招標(biāo),以最小的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)質(zhì)量最好的產(chǎn)品。
(三)創(chuàng)建優(yōu)秀的酒店企業(yè)文化。企業(yè)文化是企業(yè)核心價(jià)值的體現(xiàn),它是支撐酒店發(fā)展的精神支柱,也是酒店可持續(xù)發(fā)展的源動(dòng)力。創(chuàng)建優(yōu)秀的酒店文化:一是要將顧客至上融入到酒店文化中。顧客是酒店發(fā)展的主要推動(dòng)者,如果酒店沒(méi)有顧客的關(guān)注,那么酒店就不可能獲得發(fā)展,因此酒店一定要將顧客至上的理念融到企業(yè)文化建設(shè)中,以滿(mǎn)足顧客需求為核心,全心全意地為顧客而服務(wù);二是加強(qiáng)酒店品牌建設(shè)。酒店要想在數(shù)量眾多的酒店中脫穎而出,就必須要具有其他酒店所沒(méi)有的優(yōu)勢(shì),也就是要具有被市場(chǎng)所認(rèn)可的價(jià)值,品牌不僅代表著酒店的對(duì)外形象,而且還反映了酒店的市場(chǎng)價(jià)值,因此優(yōu)秀的酒店非常重視品牌的建設(shè)。酒店要將本區(qū)域的經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)、文化內(nèi)涵以及人為人文景觀等與酒店的品牌建設(shè)相融合。
(四)大力發(fā)展綠色營(yíng)銷(xiāo)。酒店的可持續(xù)發(fā)展就是強(qiáng)調(diào)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)以及生態(tài)的協(xié)調(diào)發(fā)展,而綠色營(yíng)銷(xiāo)則成為實(shí)現(xiàn)酒店可持續(xù)發(fā)展的有效途徑:首先,酒店要加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)。酒店可以利用網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì),通過(guò)建立酒店門(mén)戶(hù)網(wǎng)站,將酒店的特色推廣出去,并且積極開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)訂單服務(wù),擴(kuò)大對(duì)酒店的宣傳力度;其次,加強(qiáng)品牌營(yíng)銷(xiāo)。酒店的品牌是酒店發(fā)展的關(guān)鍵,因此酒店要打造獨(dú)特的品牌,通過(guò)品牌效應(yīng)帶動(dòng)酒店的可持續(xù)發(fā)展;最后,聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)。聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)有利于實(shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化配置,進(jìn)而會(huì)節(jié)約酒店的成本,提高酒店的收入。比如,通過(guò)聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)可以利用其他酒店的優(yōu)勢(shì)彌補(bǔ)自己的劣勢(shì),進(jìn)而實(shí)現(xiàn)資源的最大共享性。
主要參考文獻(xiàn):
[1]徐喬梅.試論酒店可持續(xù)發(fā)展的途徑.商場(chǎng)現(xiàn)代化,2011.12.
據(jù)世界酒店組織預(yù)測(cè),到2020年,中國(guó)將成為世界上酒店業(yè)發(fā)展最快的第一大國(guó)。由此,社會(huì)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才需求也在不斷變化,根據(jù)最新的中國(guó)旅游業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒,全國(guó)的星級(jí)酒店從2006年的12751家增長(zhǎng)到了2011年年底的13513家。其中,全國(guó)50個(gè)重點(diǎn)旅游城市共有5481家星級(jí)飯店。行業(yè)的迅猛發(fā)展帶來(lái)了大量的就業(yè)機(jī)會(huì),隨著酒店數(shù)量的增加,酒店對(duì)員工的需求也進(jìn)一步加大。雖然我國(guó)高職院校每年都在不斷的擴(kuò)大招生, 酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生到酒店就業(yè),流失率居高不下已是不爭(zhēng)之事實(shí)。一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn):上海某高校旅游系畢業(yè)生到酒店就業(yè)后,第一年流失50%,第二年流失80%。中國(guó)旅游協(xié)會(huì)人力資源開(kāi)發(fā)培訓(xùn)中心調(diào)查顯示,酒店從業(yè)人員的平均流失率達(dá)到了33.66%,有些酒店員工流失率達(dá)到了40%甚至更高,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)酒店行業(yè)15%左右的合理離職率。
面對(duì)如此高的員工流失率和酒店對(duì)人員的大量需求的矛盾,筆者在高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)從教六年,一直在思考高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置問(wèn)題。高職酒店管理專(zhuān)業(yè)該如何合理設(shè)計(jì)課程來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能及職業(yè)生涯規(guī)劃理念等,才能達(dá)到現(xiàn)今星級(jí)酒店的要求,從而滿(mǎn)足酒店人才的需求。如何解決人才培養(yǎng)和行業(yè)需求脫節(jié)的問(wèn)題成為高職酒店管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)要解決的首要問(wèn)題,這也是我們酒店管理專(zhuān)業(yè)研究課程設(shè)置改革的主要?jiǎng)右?。酒店管理?zhuān)業(yè)在推進(jìn)規(guī)模發(fā)展同時(shí),更加需要內(nèi)涵特色的提升,以滿(mǎn)足酒店行業(yè)一線(xiàn)服務(wù)和管理人才在數(shù)量和質(zhì)量上的需求。
2.高職酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置訪(fǎng)談結(jié)果分析
2.1研究方法概述
以我院兩年制酒店管理專(zhuān)業(yè)為例,課程設(shè)置一直處于探究和摸索階段。為了能設(shè)計(jì)合理的教學(xué)計(jì)劃,為酒店培養(yǎng)優(yōu)秀的人才,筆者選取了訪(fǎng)談對(duì)象做了深度訪(fǎng)談工作。深度訪(fǎng)談法是訪(fǎng)談?wù)邔?duì)少數(shù)人進(jìn)行細(xì)致而深入的訪(fǎng)談,并鼓勵(lì)受訪(fǎng)者多說(shuō)。目的是從少數(shù)人中獲得深刻廣泛的信息。這屬于定性研究的一種方法,但樣本量較小。調(diào)查期間,筆者對(duì)校企合作的星級(jí)酒店部門(mén)經(jīng)理(2人),學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)往屆畢業(yè)生(3人),學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)人(2人)做了深度訪(fǎng)談,力求掌握酒店、學(xué)校、學(xué)生三方對(duì)我院課程設(shè)置的設(shè)計(jì)提出實(shí)際看法。由于條件所限,訪(fǎng)談的對(duì)象主要是南昌某五星級(jí)大酒店人力資源部經(jīng)理、浙江某五星級(jí)飯店人力資源部經(jīng)理共2人,往屆畢業(yè)生3人,酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)科帶頭人2人。通過(guò)對(duì)校企合作酒店人事部負(fù)責(zé)人訪(fǎng)談,能夠了解現(xiàn)今酒店企業(yè)對(duì)人才的需求,及時(shí)掌握當(dāng)今酒店的發(fā)展趨勢(shì)及對(duì)人才的需求特點(diǎn);通過(guò)對(duì)往屆畢業(yè)生的訪(fǎng)談,能及時(shí)了解到在學(xué)校所學(xué)知識(shí)與社會(huì)實(shí)踐存在的差距,從而進(jìn)行完善與整改;通過(guò)對(duì)學(xué)院該專(zhuān)業(yè)的帶頭人的訪(fǎng)談,能了解到在課程設(shè)置方面校方的出發(fā)點(diǎn)及培養(yǎng)方向等。
2.2深度訪(fǎng)談結(jié)果分析
2.2.1酒店企業(yè)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置的期望
通過(guò)對(duì)兩家酒店企業(yè)的訪(fǎng)談,酒店對(duì)學(xué)校培養(yǎng)的酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生都具有較高的期望。依據(jù)現(xiàn)階段酒店行業(yè)的基本情況以及發(fā)展趨勢(shì),酒店希望學(xué)生在掌握一定的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)、管理知識(shí),為今后進(jìn)入管理層打下理論基礎(chǔ)的同時(shí),還必須具備精良的專(zhuān)業(yè)操作技能和社會(huì)實(shí)踐能力,成為既懂管理,又會(huì)操作的復(fù)合型人才。如今酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生在本行業(yè)的流失率較高,學(xué)院在培養(yǎng)學(xué)生能力和素質(zhì)的同時(shí),也應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞的精神。酒店負(fù)責(zé)人認(rèn)為,學(xué)生如能持有“雙證”會(huì)更受歡迎。在勞動(dòng)部規(guī)定的90個(gè)必須“持職業(yè)資格證書(shū)就業(yè)的工種”中,飯店行業(yè)的“客房服務(wù)員”、“餐廳服務(wù)員”等就在其列。學(xué)生在有職業(yè)證書(shū)的同時(shí),也需要有較高的外語(yǔ)口語(yǔ)水平。在學(xué)生的實(shí)踐方面,學(xué)校應(yīng)同酒店企業(yè)共同努力,尋求最優(yōu)的雙贏局面。
2.2.2往屆畢業(yè)生的訪(fǎng)談結(jié)果總結(jié)
通過(guò)對(duì)三名一直堅(jiān)持在酒店行業(yè)工作的往屆學(xué)生的訪(fǎng)談,學(xué)生對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置也提出了自己的見(jiàn)解。根據(jù)在酒店行業(yè)工作的經(jīng)驗(yàn)和酒店發(fā)展趨勢(shì),三名學(xué)生認(rèn)同了自己選擇酒店管理專(zhuān)業(yè)的正確性,同時(shí)對(duì)在校期間所學(xué)知識(shí)和技能提出了實(shí)用的建議。首先,希望學(xué)院在課程設(shè)置方面盡量能和酒店企業(yè)所需相關(guān)聯(lián),尤其是在實(shí)訓(xùn)室建設(shè)和實(shí)訓(xùn)設(shè)施方面需要加強(qiáng)改善。希望專(zhuān)業(yè)教師能及時(shí)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)、與業(yè)界保持良好的關(guān)系,也可以吸引有豐富行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)界人士來(lái)校擔(dān)任專(zhuān)職教師,使得學(xué)校對(duì)教師的要求與學(xué)生的實(shí)際需求相一致。學(xué)生認(rèn)為高職教育的課堂討論的時(shí)間和開(kāi)展講座的次數(shù)太少,應(yīng)該加強(qiáng)這方面的工作。有的畢業(yè)生反映,大學(xué)的生活就是讀書(shū),很少接觸社會(huì)。學(xué)術(shù)活動(dòng)、社會(huì)活動(dòng)少,缺乏對(duì)社會(huì)的了解和能力的鍛煉。希望學(xué)院合理安排學(xué)生的學(xué)習(xí)時(shí)間,每年至少組織一次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),到實(shí)際工作中學(xué)習(xí)工作經(jīng)驗(yàn),鍛煉工作能力,使學(xué)生得到全面發(fā)展。
2.2.3學(xué)院學(xué)科帶頭人的訪(fǎng)談結(jié)果總結(jié)
學(xué)院該專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)人表示,酒店管理專(zhuān)業(yè)在人才培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)模式、課程體系和教學(xué)內(nèi)容、實(shí)踐教學(xué)、師資隊(duì)伍及產(chǎn)學(xué)結(jié)合等方面進(jìn)行了不懈探索,在該專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置方面,以目前學(xué)院的實(shí)訓(xùn)設(shè)備及校外實(shí)訓(xùn)基地為前提,盡力將課程設(shè)置合理化,尤其是在實(shí)踐教學(xué)方面,既要深化教學(xué)改革,又要突出職業(yè)能力培養(yǎng)和素質(zhì)教育,希望學(xué)生在就業(yè)方面能有較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)。目前,受師資力量和教學(xué)條件等因素的制約,我院酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置需要改進(jìn)的地方很多。因我院酒店管理專(zhuān)業(yè)是兩年制,在一定程度上影響了課程設(shè)置的優(yōu)化和改革尤其是在培養(yǎng)目標(biāo)、實(shí)踐教學(xué)方面都存在著較為突出的問(wèn)題。
通過(guò)對(duì)酒店企業(yè)、往屆畢業(yè)生和學(xué)院學(xué)科帶頭人的訪(fǎng)談結(jié)果來(lái)看,我院酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置存在著問(wèn)題。
3.高職酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置存在的問(wèn)題
3.1教學(xué)環(huán)節(jié)及課程設(shè)置不協(xié)調(diào)
目前, 酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置由于受到教師和教材的限制, 很難達(dá)到很高的職業(yè)水準(zhǔn)。我院酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃的制定都是由教研室來(lái)完成,很大程度上取決于教研室教師的行業(yè)水準(zhǔn)。關(guān)起門(mén)來(lái)自己搞教學(xué)計(jì)劃,通過(guò)參考其他院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置來(lái)自己設(shè)計(jì)課程計(jì)劃及考核標(biāo)準(zhǔn)。從課程的設(shè)計(jì)和開(kāi)課時(shí)間來(lái)看,很多課程的開(kāi)設(shè)不是取決于培養(yǎng)學(xué)生能力的需要,而是取決于現(xiàn)有師資力量的狀況。因?qū)W院對(duì)教師一年的課時(shí)量有達(dá)標(biāo)要求,酒店管理專(zhuān)業(yè)又是兩年制,為了完成課時(shí)量,不可避免的會(huì)出現(xiàn)因教師設(shè)課、挑選學(xué)期設(shè)課的現(xiàn)象。
我院酒店管理專(zhuān)業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)都是在畢業(yè)前集中實(shí)習(xí),實(shí)習(xí)時(shí)間一般是在4到6個(gè)月,學(xué)生走進(jìn)實(shí)習(xí)單位后感慨接觸社會(huì)的時(shí)間太晚,等到了解該學(xué)什么的時(shí)候,學(xué)習(xí)生活也即將結(jié)束。
3.2學(xué)生在校所學(xué)知識(shí)和技能與實(shí)踐需求存在差距
根據(jù)課程設(shè)置的安排,酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在校期間的學(xué)習(xí)時(shí)間為一年半,課程設(shè)置中的實(shí)踐操作課一般會(huì)安排在學(xué)院現(xiàn)有的實(shí)訓(xùn)室中進(jìn)行,因校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施的不足及設(shè)備不能及時(shí)更新,學(xué)生實(shí)訓(xùn)技能缺乏系統(tǒng)性與連貫性,學(xué)生的實(shí)際專(zhuān)業(yè)能力沒(méi)有得到真正的提高。另外,因?qū)I(yè)教師沒(méi)有足夠的時(shí)間和機(jī)會(huì)赴酒店企業(yè)學(xué)習(xí)工作流程,在一定程度上對(duì)課堂教學(xué)產(chǎn)生了限制作用。酒店管理專(zhuān)業(yè)是實(shí)踐性和應(yīng)用性較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè),實(shí)踐環(huán)節(jié)薄弱是目前我院酒店管理專(zhuān)業(yè)存在的嚴(yán)重問(wèn)題。根據(jù)畢業(yè)生的訪(fǎng)談結(jié)果,可以看出學(xué)院在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)和校外實(shí)訓(xùn)基地的利用方面都存在著欠缺。這就導(dǎo)致了實(shí)踐環(huán)節(jié)與酒店的用人需求出現(xiàn)偏差。當(dāng)學(xué)生在最后半年到酒店頂崗實(shí)習(xí)的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)自己在校所學(xué)知識(shí)和酒店實(shí)踐操作技能存在著差距。例如餐飲擺臺(tái),在校期間學(xué)的擺臺(tái)造型有限,學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)后發(fā)現(xiàn)在學(xué)校所學(xué)的技能與現(xiàn)實(shí)存在差距。
3.3課程設(shè)置定位不明確
我院現(xiàn)行的酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置一般由通識(shí)素養(yǎng)課群、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課群、通識(shí)課程、專(zhuān)業(yè)技能課群、職業(yè)崗位課群和職業(yè)崗位證書(shū)等模塊構(gòu)成,各個(gè)模塊的課時(shí)分配不夠均勻,所培養(yǎng)的學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)單一,專(zhuān)業(yè)技能較差,創(chuàng)新精神和從業(yè)能力不強(qiáng)。隨著集團(tuán)化酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店的快速發(fā)展,酒店的國(guó)際化、標(biāo)準(zhǔn)化特點(diǎn)逐步凸顯。如何適應(yīng)現(xiàn)今酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),也是酒店管理專(zhuān)業(yè)在課程設(shè)置方面應(yīng)該考慮的問(wèn)題。我們培養(yǎng)的學(xué)生面向的酒店類(lèi)型不夠明確,導(dǎo)致了課程設(shè)置的定位較為模糊,沒(méi)有明確的培養(yǎng)目標(biāo)。
4.課程設(shè)置改革的思路
4.1凸顯特色
根據(jù)對(duì)學(xué)生的訪(fǎng)談可以看出我院酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置存在著問(wèn)題。在對(duì)學(xué)生的調(diào)查中,認(rèn)為課程設(shè)置應(yīng)該緊密結(jié)合我院的優(yōu)勢(shì),對(duì)課程設(shè)置進(jìn)行優(yōu)化和整合。我院是一所專(zhuān)門(mén)培養(yǎng)外語(yǔ)外貿(mào)類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才的高等職業(yè)學(xué)院,外語(yǔ)教學(xué)已成為我院的特色。如在課程設(shè)置方面加入外語(yǔ)類(lèi)課程,如日語(yǔ)、韓語(yǔ)等,還可以請(qǐng)一些外教加強(qiáng)雙語(yǔ)化教學(xué);課程安排應(yīng)更均衡,課程講授應(yīng)注重實(shí)踐性。在教學(xué)方法上,除了采取工學(xué)結(jié)合的行動(dòng)導(dǎo)向、案例教學(xué)、情景模擬等方法外,加大雙語(yǔ)教學(xué)的力度,滿(mǎn)足酒店對(duì)英語(yǔ)口語(yǔ)的要求。
4.2加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)
在實(shí)踐教學(xué)方面逐步構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)的課程體系,形成科學(xué)合理、操作性、實(shí)踐性、發(fā)展性強(qiáng)的實(shí)踐教學(xué)模式。實(shí)踐教學(xué)課程體系的構(gòu)建應(yīng)以學(xué)生的專(zhuān)業(yè)成長(zhǎng)為根本目的,運(yùn)用系統(tǒng)科學(xué)的理論和方法,對(duì)組成實(shí)踐教學(xué)的各個(gè)要素進(jìn)行整體設(shè)計(jì),整體規(guī)劃專(zhuān)業(yè)課程,將理論課程與實(shí)踐課程有機(jī)整合,通過(guò)合理的課程設(shè)置和各個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的合理配置,建立與理論教學(xué)體系相輔相成的結(jié)構(gòu)和功能最優(yōu)化的教學(xué)內(nèi)容體系。我院酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐環(huán)節(jié)在即將畢業(yè)的第四學(xué)期,學(xué)生步入酒店后發(fā)現(xiàn)在校所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)有偏差。因此,在制定課程設(shè)置的時(shí)候,適當(dāng)調(diào)整實(shí)踐教學(xué)的階段,比如在第一個(gè)學(xué)期就讓學(xué)生初步接觸酒店,對(duì)酒店有初步的認(rèn)識(shí)后,在后面的專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中,能讓學(xué)生在酒店里進(jìn)行操作和實(shí)踐,提高實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量和學(xué)生的操作技能。高職院校應(yīng)盡快建立起合理的校企合作模式,學(xué)院和酒店企業(yè)共同培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐技能,爭(zhēng)取有雙贏局面。
4.3加強(qiáng)人文教育
大學(xué)生的基礎(chǔ)素質(zhì)包括四個(gè)方面,即思想道德素質(zhì)、科學(xué)素質(zhì)(即文化素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì))、身體素質(zhì)和心理素質(zhì),這四者是相互促進(jìn)。世界很多名校非常重視通識(shí)教育的目的,無(wú)論學(xué)生將來(lái)從事哪種職業(yè),學(xué)校應(yīng)把學(xué)生培養(yǎng)成為一個(gè)合格的“人”和“公民”。目前我院酒店管理專(zhuān)業(yè)的人文培養(yǎng)主要依靠通識(shí)素養(yǎng)群的學(xué)習(xí),如思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、形勢(shì)與政策等。這些課程對(duì)于學(xué)生人文素質(zhì)的提高還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。因酒店管理專(zhuān)業(yè)是兩年制,在課時(shí)的安排上有很大的局限性。因此,絕大部分時(shí)間都在培養(yǎng)學(xué)生的操作技能和理論學(xué)習(xí)。提升學(xué)生人文素質(zhì)的途徑很多,如課程設(shè)置方面的中心不僅僅是考證,更應(yīng)該注重人文課程的開(kāi)設(shè)。教師在專(zhuān)業(yè)課的講授方面也應(yīng)當(dāng)注重人文教育的滲透。密切學(xué)生與生活、學(xué)生與社會(huì)的聯(lián)系,超越書(shū)本知識(shí)學(xué)習(xí)的局限,培養(yǎng)綜合利用所學(xué)知識(shí)解決問(wèn)題的能力;培養(yǎng)學(xué)生關(guān)心國(guó)家命運(yùn)、社會(huì)問(wèn)題、環(huán)境問(wèn)題,關(guān)注社會(huì)需要并積極參與社會(huì)生活、服務(wù)于社會(huì);培養(yǎng)愛(ài)國(guó)主義精神,形成社會(huì)責(zé)任感,加強(qiáng)學(xué)校教育與社會(huì)發(fā)展需要、科技進(jìn)步、學(xué)生生活以及社會(huì)生活的聯(lián)系,加強(qiáng)德育的針對(duì)性和實(shí)效性。
【參考文獻(xiàn)】
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【關(guān)鍵詞】酒店管理專(zhuān)業(yè);飯店服務(wù)質(zhì)量管理;課程改革
應(yīng)用型本科人才”可理解為“理論基礎(chǔ)扎實(shí)+適應(yīng)能力較強(qiáng)+能夠創(chuàng)造性地解決問(wèn)題”的人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),旅游管理高等教育自產(chǎn)生以來(lái)就是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用學(xué)科,尤其是酒店實(shí)務(wù)類(lèi)課程,在教學(xué)手段、教學(xué)環(huán)境設(shè)備、教學(xué)人員、教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)等各方面有較高要求,整個(gè)課程計(jì)劃安排和實(shí)施過(guò)程中都充滿(mǎn)挑戰(zhàn)。
一、課程改革必要性分析
《飯店服務(wù)質(zhì)量管理》課程為酒店專(zhuān)業(yè)必修課,以往教學(xué)模式采用傳統(tǒng)的“教師上面講、學(xué)生下面學(xué)”的模式,教學(xué)內(nèi)容以服務(wù)質(zhì)量管理內(nèi)容為主,側(cè)重于理論教學(xué),教學(xué)考核側(cè)重“結(jié)果考核”,這一教學(xué)模式不能調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,所以課程改革勢(shì)在必行。飯店服務(wù)質(zhì)量管理課程理論性較強(qiáng),主要以案例分析導(dǎo)入課程內(nèi)容,加深學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解與運(yùn)用,在課堂教學(xué)及課前復(fù)習(xí)、課后預(yù)習(xí)中,引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。教師要用自身的科學(xué)素養(yǎng)和實(shí)踐能力引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)思考以及對(duì)新知識(shí)進(jìn)行探求,使學(xué)生學(xué)會(huì)從雜亂的信息中選擇真正需要資源,引導(dǎo)學(xué)生從新舊知識(shí)之間的內(nèi)在聯(lián)系中,理解以及掌握新知識(shí),并運(yùn)用知識(shí)解決問(wèn)題的終身學(xué)習(xí)能力。
二、課程改革思路
(一)基于職業(yè)能力發(fā)展設(shè)計(jì)課程模塊。基于學(xué)生在酒店服務(wù)崗位的職業(yè)能力,對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行模塊設(shè)計(jì)。酒店服務(wù)與管理每個(gè)崗位都涉及到服務(wù)的基本技巧和要求,每一模塊根據(jù)知識(shí)、技能、素養(yǎng)進(jìn)行考核,課內(nèi)考核內(nèi)容以酒店管理中級(jí)職業(yè)經(jīng)理人應(yīng)具備的基本理論素養(yǎng)、管理素質(zhì)、領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)等為主,內(nèi)容靈活多樣,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。(二)全面貫徹以學(xué)生為中心的教學(xué)理念。課程的教學(xué)擯棄傳統(tǒng)的以教師為中心的教學(xué)模式,全面貫徹“以學(xué)生為中心”的教學(xué)理念。教師提供基本的教學(xué)資料,引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí),自覺(jué)進(jìn)行分組討論,自我評(píng)價(jià)和互評(píng)相結(jié)合。課程以小組為單位展開(kāi)教學(xué),小組成員之間互相監(jiān)督,配合完成每次訓(xùn)練與討論。鼓勵(lì)學(xué)生參與到教學(xué)中來(lái),表達(dá)觀點(diǎn),形成可行性方案。(三)完善課程形成性考核評(píng)價(jià)體系的設(shè)計(jì)。形成性考核評(píng)價(jià)體系,是指對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程的全面測(cè)評(píng),對(duì)課程分成各階段學(xué)習(xí)并進(jìn)行考核,同時(shí)實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)目標(biāo)的階段性測(cè)試,最后將各個(gè)階段的考核結(jié)果按比例構(gòu)成整個(gè)課程考核成績(jī),形成性考核成績(jī)的評(píng)定是對(duì)學(xué)習(xí)全過(guò)程的質(zhì)量控制。
三、課程改革具體內(nèi)容
(一)教學(xué)內(nèi)容的改革。根據(jù)酒店實(shí)際工作的需要,將課程教學(xué)內(nèi)容分為飯店服務(wù)質(zhì)量管理概述、飯店服務(wù)質(zhì)量管理方法、飯店服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)、飯店服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)、飯店服務(wù)質(zhì)量保證、飯店顧客關(guān)系管理、飯店服務(wù)質(zhì)量管理實(shí)施等7大教學(xué)模塊。根據(jù)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)發(fā)展規(guī)律,課程針對(duì)不同的酒店崗位職業(yè)能力發(fā)展要求,設(shè)置了不同的案例和討論題目,改革理論講授知識(shí)點(diǎn)為主的教學(xué)內(nèi)容設(shè)置,通過(guò)案例和討論,加深學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握和運(yùn)用。(二)教學(xué)方法的改革。通過(guò)以學(xué)生為主體,教師為主導(dǎo)的討論教學(xué)、案例教學(xué)實(shí)施過(guò)程,培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作、自主學(xué)習(xí)的能力,并能運(yùn)用創(chuàng)新思維根據(jù)所學(xué)知識(shí)分析問(wèn)題、解決問(wèn)題。多種教學(xué)法的綜合運(yùn)用,能使學(xué)生加深對(duì)知識(shí)的理解,同時(shí)也能促使學(xué)生運(yùn)用各種方式和手段來(lái)解決現(xiàn)實(shí)中實(shí)際出現(xiàn)的問(wèn)題,這樣不僅能避免課堂理論教學(xué)與現(xiàn)實(shí)的脫節(jié),同時(shí)也能提升學(xué)生用理論解決實(shí)際問(wèn)題的能力,并激發(fā)其主動(dòng)學(xué)習(xí)的動(dòng)力,不僅能提高教學(xué)效果,還能加深學(xué)生對(duì)于職業(yè)角色的理解,并提高其綜合能力,以便實(shí)現(xiàn)高等教育應(yīng)用型人才培養(yǎng)的目標(biāo)。(三)考核方式的改革。酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的目標(biāo)應(yīng)是培養(yǎng)的學(xué)生既懂酒店管理基本理論又具有酒店一線(xiàn)服務(wù)高技能的應(yīng)用型人才,考試做為一項(xiàng)重要的教學(xué)活動(dòng)是基于培養(yǎng)目標(biāo)需要,對(duì)學(xué)生就所學(xué)專(zhuān)業(yè)應(yīng)掌握的知識(shí)、技能和素質(zhì)水平進(jìn)行的測(cè)量與評(píng)估??荚嚹茌^全面、客觀和公正地評(píng)價(jià)學(xué)生實(shí)現(xiàn)教育目標(biāo)的程度,又能監(jiān)督教育教學(xué)質(zhì)量、檢驗(yàn)教學(xué)工作成效。過(guò)程考核是教學(xué)工作實(shí)施全面質(zhì)量管理的方法和手段,而更重要的作用還在于通過(guò)過(guò)程考核,及時(shí)掌握學(xué)生對(duì)知識(shí)掌握的程度,激發(fā)對(duì)所學(xué)專(zhuān)業(yè)的興趣,進(jìn)而促進(jìn)學(xué)生專(zhuān)業(yè)綜合能力和素質(zhì)的發(fā)展和提高。
根據(jù)應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)規(guī)格要求,本課程采用形成性考核評(píng)價(jià)體系,通過(guò)教學(xué)過(guò)程的實(shí)施,讓學(xué)生充分參與到課堂中,發(fā)揮學(xué)生的能動(dòng)性。在老師的指導(dǎo)下完成任務(wù)或項(xiàng)目的構(gòu)思、設(shè)計(jì)、實(shí)踐操作,使學(xué)生掌握酒店管理基層、中層管理工作的內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)、工作流程和工作方法等,培養(yǎng)學(xué)生的業(yè)務(wù)組織能力,分析問(wèn)題、處理問(wèn)題的能力,協(xié)調(diào)管理、創(chuàng)新與應(yīng)變的能力等,進(jìn)而提升就業(yè)能力。
作者:戴曉丹 潘琳琳 單位:沈陽(yáng)工學(xué)院
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1酒店?duì)I銷(xiāo)概述
1.1酒店?duì)I銷(xiāo)的意義。酒店?duì)I銷(xiāo)就是企業(yè)為了滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求而采用的科學(xué)、合理的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)手段,將服務(wù)和商品提供給消費(fèi)者。我國(guó)進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代后,經(jīng)濟(jì)體制不斷完善,消費(fèi)者的需求呈現(xiàn)多元化特點(diǎn)。星級(jí)酒店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中已經(jīng)無(wú)法呈現(xiàn)高質(zhì)量的服務(wù)質(zhì)量,在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中,明顯處于劣勢(shì)。所以星級(jí)酒店就應(yīng)該重視酒店?duì)I銷(xiāo)工作,對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展采取科學(xué)的方式,并且在發(fā)展中將自己的優(yōu)勢(shì)展現(xiàn)出來(lái),提高對(duì)星級(jí)酒店的宣傳力度,提高自身的服務(wù)質(zhì)量,保證自己可以在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏得消費(fèi)者的喜愛(ài),占據(jù)更大的市場(chǎng)份額[1]。1.2酒店?duì)I銷(xiāo)特點(diǎn)。酒店?duì)I銷(xiāo)具有以下特點(diǎn):第一,酒店?duì)I銷(xiāo)具有時(shí)效性。酒店服務(wù)和產(chǎn)品無(wú)法儲(chǔ)存,只能在一定時(shí)間內(nèi)銷(xiāo)售。第二,酒店?duì)I銷(xiāo)具有波動(dòng)性。酒店?duì)I銷(xiāo)受很多因素的影響,隨著季節(jié)交替,酒店會(huì)迎來(lái)淡季和旺季。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和政治因素等都會(huì)影響酒店的生意。第三,酒店?duì)I銷(xiāo)具有綜合性。酒店?duì)I銷(xiāo)是一個(gè)綜合性部門(mén),酒店?duì)I銷(xiāo)對(duì)整個(gè)酒店的服務(wù)和消費(fèi)者對(duì)酒店的印象等都會(huì)產(chǎn)生影響[2]。
2我國(guó)星級(jí)酒店管理中酒店?duì)I銷(xiāo)存在的問(wèn)題
2.1經(jīng)營(yíng)理念與管理理念落后。2.1.1酒店品牌形象模糊。酒店形象就是酒店在消費(fèi)者心中的印象,也就是酒店能給消費(fèi)者帶來(lái)的體驗(yàn),可以讓消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)的欲望。但是我國(guó)很多星級(jí)酒店企業(yè)在這方面都存在問(wèn)題,主要有兩方面:第一,我國(guó)的星級(jí)酒店對(duì)自身的市場(chǎng)定位不準(zhǔn)確,對(duì)自己在市場(chǎng)中的發(fā)展和可以達(dá)到的目標(biāo)沒(méi)有清楚的認(rèn)識(shí),很多星級(jí)酒店在定位上都存在過(guò)窄或是過(guò)寬的問(wèn)題,所以在管理中就存在很多的問(wèn)題,消費(fèi)者難以接受這種定位,也就導(dǎo)致其營(yíng)銷(xiāo)方案的失敗。第二,酒店在品牌宣傳上存在問(wèn)題,很多企業(yè)都是通過(guò)廣告形式進(jìn)行宣傳,對(duì)酒店的宣傳沒(méi)有采用更多的形式,實(shí)際上公關(guān)活動(dòng)或是公益活動(dòng)消費(fèi)者的接受度更高,而且在對(duì)酒店的宣傳中也能傳達(dá)更多的正能量。但是廣告宣傳在宣傳中容易受到扭曲,在實(shí)際的宣傳中效果并不理想,而且也不能持久。經(jīng)常更換廣告形象也容易使消費(fèi)者對(duì)品牌記憶混亂[3]。2.1.2品牌國(guó)際化緩慢。全球化經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式下,酒店的國(guó)際影響力也是品牌的競(jìng)爭(zhēng)因素。現(xiàn)在的酒店在為全世界的消費(fèi)者服務(wù),所以酒店應(yīng)該重視自身的國(guó)際影響力?,F(xiàn)在我國(guó)還沒(méi)有在國(guó)際上比較知名的酒店品牌,并且在全球的有價(jià)值品牌中我國(guó)也并沒(méi)有這樣的企業(yè)。我國(guó)星級(jí)酒店的營(yíng)業(yè)情況、收入情況和全球化程度都比較低[4]。2.2行業(yè)信息化程度低。現(xiàn)在各個(gè)行業(yè)的發(fā)展都呈現(xiàn)信息化、網(wǎng)絡(luò)化,信息技術(shù)已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的技術(shù),在生活中的應(yīng)用更是不勝枚數(shù)。所以星級(jí)酒店也應(yīng)該應(yīng)用這項(xiàng)技術(shù),促進(jìn)酒店管理和酒店?duì)I銷(xiāo)工作的進(jìn)行,但是現(xiàn)在酒店?duì)I銷(xiāo)和管理工作的信息化和網(wǎng)絡(luò)化的程度比較低。網(wǎng)絡(luò)上已經(jīng)形成了“網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)”。但是現(xiàn)在的酒店行業(yè)對(duì)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的管理效率低,而且酒店的經(jīng)濟(jì)效益也不好,其信息并不通暢,而且在很多客房都處于閑置狀態(tài),而又有很多人找不到地方住宿。在旅游的淡季,酒店的客房閑置量很大,造成了酒店的財(cái)務(wù)負(fù)擔(dān)過(guò)重,這時(shí)酒店的經(jīng)營(yíng)者和管理者對(duì)酒店發(fā)展有很大的壓力。但是在旅游高峰,游客又不能找到比較滿(mǎn)意的客房,在大量游客出現(xiàn)時(shí)酒店的客房嚴(yán)重不足,這也是酒店的信息流通不暢導(dǎo)致的問(wèn)題,行業(yè)管理部門(mén)應(yīng)該對(duì)行業(yè)的問(wèn)題協(xié)調(diào)[5]。2.3酒店?duì)I銷(xiāo)與可持續(xù)發(fā)展理念相悖。2.3.1酒店經(jīng)營(yíng)沒(méi)有綠色思維。在酒店的發(fā)展中星級(jí)酒店的營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)還處在初級(jí)階段,對(duì)消費(fèi)者的刺激、追求消費(fèi)者的數(shù)量,對(duì)企業(yè)自身能力的提升并沒(méi)有一定的意識(shí)。而且在酒店的發(fā)展中,酒店利益和社會(huì)利益與生態(tài)利益并沒(méi)有實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一,而且在企業(yè)的發(fā)展中酒店并沒(méi)有與周邊環(huán)境和社會(huì)產(chǎn)生更多的聯(lián)系,在發(fā)展中并沒(méi)有引入綠色思維[6-7]。2.3.2酒店未引進(jìn)綠色產(chǎn)品。酒店在營(yíng)銷(xiāo)中并沒(méi)有提供更加專(zhuān)業(yè)得服務(wù),而且酒店在當(dāng)今這個(gè)崇尚綠色理念的社會(huì)中,在營(yíng)銷(xiāo)中并沒(méi)有考慮綠色產(chǎn)品,在客房的設(shè)計(jì)上以為的追求豪華,并沒(méi)有考慮綠色客房。在酒店餐廳的創(chuàng)辦中,也沒(méi)有考慮綠色餐廳,在食物的設(shè)計(jì)方面也沒(méi)有進(jìn)行創(chuàng)新,而且在酒店服務(wù)和塑造企業(yè)形象上也沒(méi)有應(yīng)用這一理念,對(duì)企業(yè)的環(huán)境管理方面也沒(méi)有這方面的考慮,我國(guó)現(xiàn)在的酒店行業(yè)處在低層次和低階段,很多星級(jí)酒店都存在這樣的問(wèn)題[8]。2.3.3沒(méi)有形成資源保護(hù)營(yíng)銷(xiāo)模式資源。保護(hù)是綠色營(yíng)銷(xiāo)的原則,但是在酒店?duì)I銷(xiāo)中,很多星級(jí)酒店并沒(méi)有應(yīng)用這一模式,并且在酒店的發(fā)展中,由于其不正確的價(jià)值觀,很多的資源都被破壞,并且無(wú)法再生,這對(duì)酒店行業(yè)的發(fā)展也有重要的影響,而且我國(guó)酒店行業(yè)往往是采用粗放式經(jīng)營(yíng)方式,消費(fèi)也屬于炫耀型消費(fèi),所以酒店浪費(fèi)問(wèn)題很多,并且很多資源都被浪費(fèi),如水、電、洗滌用品等,而且每天也有很多的食物被浪費(fèi)。
3我國(guó)星級(jí)酒店管理中酒店?duì)I銷(xiāo)改進(jìn)措施
3.1樹(shù)立品牌形象,打造品牌特色。3.1.1酒店?duì)I銷(xiāo)特色化。我國(guó)酒店行業(yè)中很多的酒店品牌已經(jīng)涌現(xiàn),但是并沒(méi)有走向國(guó)際,國(guó)際酒店要具有雄厚的資金、高超的技術(shù),并且在酒店管理中也應(yīng)該更加的專(zhuān)業(yè),有一定的品牌優(yōu)勢(shì)。現(xiàn)在我國(guó)的酒店中并沒(méi)有重要的品牌,而且我國(guó)的酒店在營(yíng)銷(xiāo)中并沒(méi)有這樣的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃,一般酒店?duì)I銷(xiāo)的目的就是掙錢(qián),對(duì)企業(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展沒(méi)有明確的規(guī)劃。在我國(guó)星級(jí)酒店的發(fā)展中,還是用該重視對(duì)酒店行業(yè)扶持,酒店在發(fā)展戰(zhàn)略的制定上也要有全局意識(shí),對(duì)酒店今后的發(fā)展方向要明確,并且利用各種公關(guān)活動(dòng),促進(jìn)企業(yè)的品牌形象的樹(shù)立,并且在酒店的發(fā)展中應(yīng)該加入我國(guó)的特色,這樣才能在國(guó)際酒店品牌的激烈競(jìng)爭(zhēng)中讓人們了解中國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展,了解我國(guó)的文化[9]。3.1.2酒店品牌延伸。酒店品牌的延伸就是通過(guò)對(duì)酒店行業(yè)的發(fā)展實(shí)力和條件的分析,其滿(mǎn)足條件,可以通過(guò)其他品牌資產(chǎn)實(shí)現(xiàn)自己的發(fā)展。當(dāng)酒店的品牌足夠大,而且酒店的資本條件也滿(mǎn)足要求,這時(shí)就可以通過(guò)品牌的移情效應(yīng)發(fā)展其他產(chǎn)品,滿(mǎn)足不同消費(fèi)群體的關(guān)注。這是在企業(yè)的品牌和經(jīng)營(yíng)成本滿(mǎn)足要求時(shí)才能進(jìn)行的一種經(jīng)營(yíng)策略,這需要企業(yè)對(duì)自己的品牌足夠的信任。3.2施行網(wǎng)絡(luò)化營(yíng)銷(xiāo)模式。第一,建立酒店信息管理系統(tǒng)。酒店信息管理系統(tǒng)就是酒店通過(guò)信息管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)對(duì)酒店信息的收集和整理?,F(xiàn)在是信息化時(shí)代,酒店管理人員不僅應(yīng)該采用網(wǎng)絡(luò)管理信息,還要對(duì)信息進(jìn)行分析,對(duì)企業(yè)存在的各種問(wèn)題進(jìn)行分析,并且將更加先進(jìn)的技術(shù)和分析方法應(yīng)用到這項(xiàng)工作中。第二,酒店聯(lián)盟。聯(lián)盟的目的就是通過(guò)技術(shù)和信息的分享,實(shí)現(xiàn)企業(yè)更好的發(fā)展。酒店聯(lián)盟的成本比較低,而且各個(gè)成員具有相同的地位。3.3酒店?duì)I銷(xiāo)中融合綠色營(yíng)銷(xiāo)。3.3.1綠色營(yíng)銷(xiāo)理念。綠色營(yíng)銷(xiāo)理念就是將綠色經(jīng)營(yíng)思想為企業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)思想。在綠色營(yíng)銷(xiāo)理念是在實(shí)際的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中踐行綠色理念,并且這是一種企業(yè)經(jīng)營(yíng)和發(fā)展哲學(xué)。現(xiàn)在我國(guó)對(duì)綠色發(fā)展理念很重視,很多行業(yè)的技術(shù)研究和生產(chǎn)等都已經(jīng)應(yīng)用這項(xiàng)技術(shù),而且在實(shí)際的發(fā)展中也很重視這項(xiàng)工作,這也是酒店行業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向。3.3.2開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品。綠色產(chǎn)品就是在酒店產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)中緊緊的抓住這個(gè)主體,利用環(huán)保的理念進(jìn)行設(shè)計(jì),采用低能耗的技術(shù)生產(chǎn)工藝,并且在生產(chǎn)中降低污染物的排放,并且對(duì)原料的使用上選擇可以多次使用的材料,盡量的降低或是分解二次污染。同時(shí)還可以做綠色產(chǎn)品宣傳工作,讓消費(fèi)者感受到酒店的文化,對(duì)酒店的好感度也能增加。3.3.3綠色服務(wù),綠色管理。綠色服務(wù)就是在保護(hù)自然和生態(tài)環(huán)境的前提下,滿(mǎn)足消費(fèi)者的要求。綠色服務(wù)就是在產(chǎn)品的消費(fèi)上不僅要考慮產(chǎn)品的盈利情況,還要注意產(chǎn)品的消費(fèi)的情況。如酒店用餐,在向消費(fèi)者提供服務(wù)是,應(yīng)該選擇與其自身利益相關(guān)的問(wèn)題,不僅僅考慮盈利,避免浪費(fèi),而且在就餐后對(duì)餐具要進(jìn)行有效的消毒,提供打包服務(wù)。
4結(jié)語(yǔ)
綜上所述,我國(guó)的星級(jí)酒店管理中酒店?duì)I銷(xiāo)對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的意義重大,但是很多酒店管理人員并沒(méi)有形成良好的酒店?duì)I銷(xiāo)策略,在對(duì)酒店的宣傳和管理中都存在很多的問(wèn)題,酒店管理中對(duì)酒店的宣傳方式比較單一,而且產(chǎn)生的作用比較小,并沒(méi)有使用公關(guān)活動(dòng)和公益活動(dòng)進(jìn)行宣傳,而且酒店?duì)I銷(xiāo)中對(duì)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的應(yīng)用上比較少,對(duì)網(wǎng)絡(luò)資源沒(méi)有好好利用,而且在酒店?duì)I銷(xiāo)中也沒(méi)有與綠色發(fā)展理念結(jié)合。我國(guó)星級(jí)酒店的營(yíng)銷(xiāo)工作還需要樹(shù)立品牌形象,打造品牌特色,在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行更多的酒店信息宣傳,并且酒店?duì)I銷(xiāo)中融合綠色營(yíng)銷(xiāo),這樣才能促進(jìn)星級(jí)酒店的發(fā)展,促進(jìn)星級(jí)酒店形成一定的影響力,使星級(jí)酒店品牌走向世界。
作者:顧云霞 單位:國(guó)網(wǎng)江蘇省電力公司揚(yáng)州供電公司
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