酒店實習論文精選(九篇)
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第1篇：酒店實習論文范文
學校在實習生的分配上，要根據酒店的需求和幫帶能力確定每家實習酒店的實習生數量，并且要盡量兼顧實習生的性別搭配，選擇認真負責，善于溝通，人際能力強的同學（通常為班干部）擔任實和聯(lián)系人。學校要為實習生設立實習指導老師，根據管理幅度理論，實習指導老師指導的實習生數量也要有一定的限制，一般不能超過10人；酒店方要給每位實習生配1名合格的老員工作為幫帶師傅，負責對學生業(yè)務和生活上的指導。每位師傅幫帶的實習生數量也要有一定的限制，一般不能超過3人。學校和酒店對實習指導老師和幫帶師傅要進行監(jiān)督和考核。酒店要把合適的實習生分到合適的實習崗位，并且在整個實習過程中實習崗位也會有適當的調整，如果實習期足夠長，也可進行輪崗。溝通協(xié)調是管理的重要手段，實習過程中瑣事繁多，要不斷進行溝通協(xié)調，才能保證實習局面的平衡穩(wěn)定。在學生、學生家長、酒店、學校四方中，學校實習指導老師要起主導作用，指導老師要主動地與學生溝通，關心學生，了解學生心理動態(tài)和實習進展，化解在實習中遇到的問題，進行思想指導；要和家長溝通，獲得家長對頂崗實習的理解與支持；要與酒店溝通，把學生的意見反饋給酒店，與酒店協(xié)商妥善解決實習問題的措施。在這幾種溝通中，重點是指導老師和學生的溝通，要求指導老師必須和學生進行平時的一對一分散溝通和定期集中溝通（如一個月開一次實習生座談會）。學校要與實習酒店簽訂規(guī)范的實習協(xié)議，要確立規(guī)范的制度，包括安全及請假制度、用工制度、宿舍管理制度、離職制度等，在剛性上保障實習的穩(wěn)定。
二、注重學習、提高效果
由于企業(yè)和學校各自性質、目的的不同，在對待實習生的行為傾向上，企業(yè)方面重在用人，學校方面重在育人，關注學生的成長和發(fā)展。所以頂崗實習要不淪為一般的打工，要上升為真正的課程，必須校企共同開發(fā)，既要考慮企業(yè)的用人，又要考慮學校的育人，將用人和育人相融合，真正實現(xiàn)雙贏，實現(xiàn)對實習生的培養(yǎng)。結合頂崗實習實踐，校企要共同協(xié)商制定頂崗實習任務目標，包括知識目標、能力目標以及職業(yè)素養(yǎng)目標。酒店方的幫帶師傅要切實發(fā)揮幫帶作用，在整個實習期間，酒店方要給予實習生足夠的必要的培訓以及職業(yè)生涯規(guī)劃指導，如果不能做到輪崗，也要采取交叉培訓的形式，讓實習生對酒店的工作有更全面的了解。學校要給實習生布置書面任務，要求實習生結合實習工作情況，每周把工作技能和職業(yè)素養(yǎng)方面的體會、收獲、有見解的分析、建議等記錄下來，撰寫實習周記，并且還要寫專題報告和總結報告，讓實習生在反思中進步，在總結中提高。在頂崗實習期間，學校也可以有針對的開設實踐和實用性較強的網絡課程，如《酒店溝通技巧》，讓實習生在業(yè)余時間進行學習。對于實習生的考核要根據實習生的動手能力、職業(yè)素養(yǎng)、工作業(yè)績（完成任務情況）、實習周記、專題報告、總結報告等進行綜合評定。
三、前導后續(xù)，不可小覷
第2篇：酒店實習論文范文
1.教學情況
我國職業(yè)教育的發(fā)展方向主要是加強實踐教學，走理論和實踐緊密結合的發(fā)展道路。中國經濟快速發(fā)展，其中旅游服務業(yè)更是發(fā)展迅速。為了滿足當前的發(fā)展需求，學校應改變傳統(tǒng)的教學方式，激發(fā)學生的學習興趣，對理論以實用為宜，更重要的是培養(yǎng)學生的實際操作能力。
2.學生情況
旅游服務系酒店管理專業(yè)學生的錄取分數線相對其他專業(yè)比較低，學生的知識接受能力、對新事物的認識能力和對新環(huán)境的適應能力均需提高；在學習和工作中缺乏吃苦精神，遇到困難就退縮；眼高手低，不愿從基層做起，缺少虛心和耐心；缺乏主見，喜歡人云亦云；不能按實際情況規(guī)劃自己的職業(yè)發(fā)展，不能從長遠的角度去看待問題和解決問題。
3.現(xiàn)代酒店企業(yè)對員工的要求
隨著現(xiàn)代酒店業(yè)的快速發(fā)展，人員問題成為酒店的頭等大事。酒店急需一批具有酒店管理知識和技能、肯吃苦、腳踏實地、對自己的職業(yè)規(guī)劃有長遠目標、能穩(wěn)定工作的員工。
二、讓酒店管理專業(yè)學生順利成長為合格酒店員工的對策
1.革新酒店管理專業(yè)教學
酒店管理專業(yè)教學現(xiàn)狀要求教師在實際教學中，對所學教材進行深刻詳細的研究，將對學生以后在酒店發(fā)展有幫助的知識落實到位，同時帶領學生多進行實際操作，多進行酒店工作現(xiàn)場模擬，讓學生有身臨其境的感覺，引導學生將理論知識和實際操作聯(lián)系起來。
2.對學生以引導鼓勵為主
引導學生適應酒店管理，在最初的實習生活中，教師應以鼓勵和獎勵為主。首先，培養(yǎng)實習生的時間觀念，讓其慢慢適應酒店的工作節(jié)奏，熟悉酒店的工作環(huán)境。每月對全勤的實習生給予物質和精神獎勵，在酒店通告欄表揚，并給予一定金額的全勤獎勵。其次，每月定期召開實習生座談會，主要了解實習生在平時生活和工作中存在的問題，并現(xiàn)場進行解答和解決。對于不能現(xiàn)場解決的，老師會后要進行跟蹤，協(xié)助解決。第三，經過一個月的適應期和熟悉期后，教師要對實習生進行技能和素質方面的考核，對不同的崗位分期、分批進行培訓和考核，使學生在最短時間內有效提升自身技能和素質。第四，進行考查，通過比賽讓學生之間互相學習，從而使他們在技能上有更大的提升。第五，通過以上的引導和學習，教師要對一些進步快的實習生給予獎勵，進行崗位提升，從而使他們帶動一部分學生先上一個臺階，這樣半年后能在企業(yè)留下來的實習生都是很優(yōu)秀的。
3.將實習生的現(xiàn)狀與酒店的實際情況相結合
第3篇：酒店實習論文范文
關鍵詞：直流輸電；電力電子；發(fā)電機
一、前言
電力電子技術是一個以功率半導體器件、電路技術、計算機技術、現(xiàn)代控制技術為支撐的技術平臺。經過50年的發(fā)展歷程，它在傳統(tǒng)產業(yè)設備發(fā)行、電能質量控制、新能源開發(fā)和民用產品等方面得到了越來越廣泛的應用。最成功地應用于電力系統(tǒng)的大功率電力電子技術是直流輸電(HVDC)。自20世紀80年代，柔流輸電(FACTS)概念被提出后，電力電子技術在電力系統(tǒng)中的應用研究得到了極大的關注，多種設備相繼出現(xiàn)。本文介紹了電力電子技術在發(fā)電環(huán)節(jié)中、輸電環(huán)節(jié)中、在配電環(huán)節(jié)中的應用和節(jié)能環(huán)節(jié)的運用。
二、電力電子技術的應用
自20世紀80年代，柔流輸電(FACTS)概念被提出后，電力電子技術在電力系統(tǒng)中的應用研究得到了極大的關注，多種設備相繼出現(xiàn)。已有不少文獻介紹和總結了相關設備的基本原理和應用現(xiàn)狀。以下按照電力系統(tǒng)的發(fā)電、輸電和配電以及節(jié)電環(huán)節(jié)，列舉電力電子技術的應用研究和現(xiàn)狀。
(一)在發(fā)電環(huán)節(jié)中的應用
電力系統(tǒng)的發(fā)電環(huán)節(jié)涉及發(fā)電機組的多種設備，電力電子技術的應用以改善這些設備的運行特性為主要目的。
1大型發(fā)電機的靜止勵磁控制
靜止勵磁采用晶閘管整流自并勵方式，具有結構簡單、可靠性高及造價低等優(yōu)點，被世界各大電力系統(tǒng)廣泛采用。由于省去了勵磁機這個中間慣性環(huán)節(jié)，因而具有其特有的快速性調節(jié)，給先進的控制規(guī)律提供了充分發(fā)揮作用并產生良好控制效果的有利條件。
2水力、風力發(fā)電機的變速恒頻勵磁
水力發(fā)電的有效功率取決于水頭壓力和流量，當水頭的變化幅度較大時(尤其是抽水蓄能機組)，機組的最佳轉速便隨之發(fā)生變化。風力發(fā)電的有效功率與風速的三次方成正比，風車捕捉最大風能的轉速隨風速而變化。為了獲得最大有效功率，可使機組變速運行，通過調整轉子勵磁電流的頻率，使其與轉子轉速疊加后保持定子頻率即輸出頻率恒定。此項應用的技術核心是變頻電源。
3發(fā)電廠風機水泵的變頻調速
發(fā)電廠的廠用電率平均為8％，風機水泵耗電量約占火電設備總耗電量的65％，且運行效率低。使用低壓或高壓變頻器，實施風機水泵的變頻調速，可以達到節(jié)能的目的。低壓變頻器技術已非常成熟，國內外有眾多的生產廠家，并不完整的系列產品，但具備高壓大容量變頻器設計和生產能力的企業(yè)不多，國內有不少院校和企業(yè)正抓緊聯(lián)合開發(fā)。
(二)在輸電環(huán)節(jié)中的應用
電力電子器件應用于高壓輸電系統(tǒng)被稱為“硅片引起的第”，大幅度改善了電力網的穩(wěn)定運行特性。
1直流輸電(HVDC)和輕型直流輸電(HVDCLight)技術
直流輸電具有輸電容量大、穩(wěn)定性好、控制調節(jié)靈活等優(yōu)點，對于遠距離輸電、海底電纜輸電及不同頻率系統(tǒng)的聯(lián)網，高壓直流輸電擁有獨特的優(yōu)勢。1970年世界上第一項晶閘管換流器，標志著電力電子技術正式應用于直流輸電。從此以后世界上新建的直流輸電工程均采用晶閘管換流閥。
2柔流輸電(FACTS)技術
FACTS技術的概念問世干20世紀80年代后期，是一項基于電力電子技術與現(xiàn)代控制技術對交流輸電系統(tǒng)的阻抗、電壓及相位實施靈活快速調節(jié)的輸電技術，可實現(xiàn)對交流輸電功率潮流的靈活控制，大幅度提高電力系統(tǒng)的穩(wěn)定水平。
20世紀90年代以來，國外在研究開發(fā)的基礎上開始將FACTS技術用于實際電力系統(tǒng)工程。其輸出無功的大小，設備結構簡單，控制方便，成本較低，所以較早得到應用。
(三)在配電環(huán)節(jié)中的應用
配電系統(tǒng)迫切需要解決的問題是如何加強供電可靠性和提高電能質量。電能質量控制既要滿足對電壓、頻率、諧波和不對稱度的要求，還要抑制各種瞬態(tài)的波動和干擾。電力電子技術和現(xiàn)代控制技術在配電系統(tǒng)中的應用，即用戶電力(customPower)技術或稱DFACTS技術，是在FACTS各項成熟技術的基礎上發(fā)展起來的電能質量控制新技術?？梢詫FACTS設備理解為FACTS設備的縮小版，其原理、結構均相同，功能也相似。由于潛在需求巨大，市場介入相對容易，開發(fā)投入和生產成本相對較低，隨著電力電子器件價格的不斷降低，可以預期DFACTS設備產品將進入快速發(fā)展期。
(四)在節(jié)能環(huán)節(jié)的運用
1變負荷電動機調速運行
電動機本身挖掘節(jié)電潛力只是節(jié)電的一個方面，通過變負荷電動機的調速技術節(jié)電又是另一個方面，只有將二者結合起來，電動機節(jié)電方較完善。目前，交流調速在冶金、礦山等部門及社會生活中得到了廣泛的應用。首先是風機、泵類等變負荷機械中采用調速控制代替擋風板或節(jié)流閥控制風流量和水流量具有顯著的效果。國外變負荷的風機、水泵大多采用了交流調速，我國正在推廣應用中。
變頻調速的優(yōu)點是調速范圍廣，精度高，效率高，能實現(xiàn)連續(xù)無級調速。在調速過程中轉差損耗小，定子、轉子的銅耗也不大，節(jié)電率一般可達30％左右。其缺點主要為：成本高，產生高次諧波污染電網。
2減少無功損耗，提高功率因數
在電氣設備中，變壓器和交流異步電動機等都屬于感性負載，這些設備在運行時不僅消耗有功功率，而且還消耗無功功率。因此，無功電源與有功電源一樣，是保證電能質量不可缺少的部分。在電力系統(tǒng)中應保持無功平衡，否則，將會使系統(tǒng)電壓降低，設備破壞，功率因數下降，嚴懲時會引起電壓崩潰，系統(tǒng)解裂，造成大面積停電事故。所以，當電力網或電氣設備無功容量不足時，應增裝無功補償設備，提高設備功率因數。
第4篇：酒店實習論文范文
關鍵詞：有線電視山區(qū)
一、山區(qū)有線電視的發(fā)展現(xiàn)狀
有線電視網絡作為信息領域的主要載體，目前已在廣大鄉(xiāng)村逐漸興起，特別是隨著廣播電視體制改革和“村村通”廣播電視工程的實現(xiàn)，鄉(xiāng)村廣播電視又有了跨越式發(fā)展。我國有線電視蓬勃發(fā)展，這讓我們看到了可喜的一面，但是，我們應當清醒地看到鄉(xiāng)鎮(zhèn)廣播電視的建設和管理仍存在許多不容忽視的問題，一些邊遠山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)有線電視網絡80%以上都面臨無法搭建的困境。如何加快發(fā)展有線電視網絡山區(qū)建設步伐是刻不容緩的責任。
從實施普及有線電視以來，各省、市、縣、區(qū)廣電部門和各級政府相關部門先后投入人力、物力、財力，建起了山區(qū)有線電視網絡，網絡覆蓋率達85%以上，有線電視入戶達多萬戶，入戶率23%以上。由于地理環(huán)境的差異，自然條件的束縛，在山區(qū)像平原區(qū)那樣簡單地支立起室外電視天線，就能收看到好多套電視節(jié)目，那是絕不可能的。要想讓山區(qū)農民看到電視節(jié)目，就得建設、發(fā)展有線電視網絡，安裝有線電視。因此，發(fā)展山區(qū)有線電視事業(yè)，是普及有線廣播電視工程的重要環(huán)節(jié)，沒有山區(qū)的有線電視網絡，實現(xiàn)這個工程是不可能的。
二、山區(qū)有線電視建設中出現(xiàn)的問題
綜合分析造成現(xiàn)在山區(qū)有線電視的問題主要有以下幾個方面：
（一）技術方面
有線電視網絡建設起點低：一是缺乏規(guī)范性、長遠性；二是技術標準無法統(tǒng)一，工程質量難以保證；三是技術不規(guī)范，設備選型及技術質量差；四是政策不配套，資金嚴重缺乏；五是廣播電視網絡業(yè)務單一，有待進一步開發(fā)利用。目前，有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)站我行我素，自搞一套只圖眼前省錢，不顧長遠，系統(tǒng)設計容量小，質量不高，線路架設施工不講究質量，不堅持標準，嚴重影響了有線電視信號的傳輸質量和今后的開發(fā)利用，造成了資源浪費。
（二）經濟方面
由于僅以廣電部門為主要投資者，致使資金不足，嚴重地制約了山區(qū)有線電視事業(yè)的發(fā)展。由于缺乏權威的綜合部門與農電等相關部門協(xié)調，加大了有線電視網絡支出的成本費用。如農電部門按商業(yè)用電價格收取電費，致使具有公益性質的有線電視網絡每年要比耗用同樣電量的民用電多支出一倍的錢等等。這些都加大了廣電部門的費用支出。
（三）管理方面
由于人事體制問題的制約，致使對基層特別是山區(qū)有線電視網絡的專管人員的管理難以到位，進而影響了對整個有線電視網絡的維護管理。由于沒有編制，縣廣播電視局不能將所屬的山區(qū)有線電視網絡的專管人員具有干部籍調入局內，每年只能從收視費中為這些人員支取工資費用，并不能解決這些人員的養(yǎng)老保險和醫(yī)療保險等實際問題。這樣，就使得縣廣電部門難以有效地對這些人員進行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一考核、統(tǒng)一培訓，自然就要影響對山區(qū)有線電視網絡的維護管理。而且，多年來鄉(xiāng)鎮(zhèn)廣播站一直從事有線廣播服務工作，職工工資全靠地方財政負擔，微薄的工資也只能解決生活問題，有線電視網絡只是近幾年才有的新興產業(yè)，目前用戶較少，收入有限，廣播站自身無法投入大量資金建網，有線電視只能向較近的農戶區(qū)和比較集中的農村用戶延伸。
（四）山區(qū)自身條件制約
山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)與縣級廣電中心實現(xiàn)了光纖聯(lián)網，鄉(xiāng)鎮(zhèn)節(jié)目內容增加了，網絡傳輸質量提高了，但是制約因素較多，發(fā)展很不平衡，具體體現(xiàn)在以下幾個方面。
1.實現(xiàn)光纖聯(lián)網后，有部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)及周邊農戶集中區(qū)看上了有線電視，但在山大人稀的地區(qū)，群眾居住分散，自然條件艱苦，有線電視發(fā)展難度大。加上村民居住分散，分配網絡也要一大筆投資，并且用戶稀少，因此嚴重制約了有線電視用戶的擴大。
2.在經濟落后的山區(qū)，大部分群眾只能解決溫飽問題，還消費不起有線電視這類商品。
3.從全國各地來看，生產衛(wèi)星天線鍋很多，銷售天線鍋到處都是，價格不高，安裝后可收幾十套節(jié)目，既不繳初裝費又不繳收視費，導致許多村民不愿意安裝有線電視，給有線電視發(fā)展增加了更大的難度。
三、如何發(fā)展山區(qū)有線電視
以上問題在各個山區(qū)縣、鄉(xiāng)、村普遍存在，針對這些問題，我們建議采取以下措施：
1.充分利用網絡優(yōu)勢，創(chuàng)造新的增值服務業(yè)務。目前，廣電網絡傳輸的僅是單向的模擬電視節(jié)目，大塊資源造成浪費，應千方百計突破技術局限，引進高層次的技術人員和管理人才，充分利用好現(xiàn)有的廣電資源，盡快實現(xiàn)HFC分配網，SDH光纖干線網和IP、ATM寬帶數據業(yè)務網技術的融合，將寬帶、數字廣播式網絡服務等綜合應用，盡快達到廣電網絡多業(yè)務、深層次發(fā)展提供更加廣闊的自由發(fā)展空間。也為廣電網絡增強新優(yōu)勢，創(chuàng)造新價值奠定良好的基礎條件。努力實現(xiàn)廣電網絡新的收益增長點，以滿足人們日益增長的文化生活和信息需求，從而更加有效地促進廣電事業(yè)的更快發(fā)展。
2.光纖網絡所經過的村、組與農戶集中地區(qū)，合理地多預留一些光節(jié)點，減少村、組干線網絡架設里程，為鄉(xiāng)鎮(zhèn)廣播電視站節(jié)約大量資金。同時為了使更多的農民能夠安裝有線電視，降低有線電視初裝費，并嚴格按物價部門核定的標準收取材料費，激發(fā)農戶入網的積極性。
3.強化管理，各級工作達到制度化、規(guī)范化從當前鄉(xiāng)村的有線電視管理情況看，大多數鄉(xiāng)鎮(zhèn)管理制度還不健全。因此，強化管理迫在眉睫，一是建章立制，以制度管人管事。與制訂宣傳管理、技術管理、財務管理、人事管理、用戶管理等一整套完善的管理制度，使各項工作都有章可循。其次是加大落實措施力度，把各項管理制度真正落實到日常工作中，落實到各個崗位上，形成事事成規(guī)范，崗崗有職責的規(guī)范化管理格局。再次是加強檔案及財務管理，提高收視費的收繳率。建立健全鄉(xiāng)鎮(zhèn)有線電視技術檔案和用戶管理檔案。財務及收視費的收取工作是事關廣播電視生存發(fā)展的基本保證。因此，對于鄉(xiāng)鎮(zhèn)站存在的收費難問題，一方面要加強對用戶的宣傳，另一方面要加強對網絡的維護，確保用戶正常收看?？傊?，使鄉(xiāng)鎮(zhèn)廣播電視真正步入制度化、法制化、規(guī)范化的發(fā)展軌道。
4.經濟上采取幫扶辦法，為鄉(xiāng)鎮(zhèn)站提供器材、設備、工具、車輛、技術力量，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)廣播站組織施工，架通鄉(xiāng)鎮(zhèn)至村級光纜，逐步擴大有線電視覆蓋面，讓更多的村、組、農戶能看上有線電視。加大對“小耳朵”的整治力度，以行政手段對衛(wèi)星天線鍋實行取締，成效顯著，促使安裝天線鍋的農民主動安裝有線電視。
第5篇：酒店實習論文范文
信息類節(jié)目是伴隨著知識經濟時代的到來，適應市場細化，信息傳播高速化，觀眾接受信息系統(tǒng)化的需求應運產生的。&127;1995年6月19日濟南電視臺一套節(jié)目推出電視經濟信息專欄《市場縱橫》，1995年11月2日，濟南電視臺二套節(jié)目推出《商業(yè)七色光》。&127;盡管兩個電視專欄是廣告創(chuàng)收欄目，但與傳統(tǒng)“硬”廣告的區(qū)別十分明顯，而且受到了客戶、觀眾的認可。目前，兩個專欄已“升級”為《市場特快》和《購物樂園》，信息更加系統(tǒng)，并切合了大眾傳播和觀眾接受信息的實際，研究此類節(jié)目傳播過程和受眾接受的過程、特點，可為電視信息類節(jié)目的分類整合，進一步提高傳播效率，服務于信息社會起到積極的作用。
一、電視經濟信息的內涵與特征：
據記載，南北朝時期，有個叫劉寶的商人在州郡都會群造住宅，養(yǎng)十匹快馬，專門往各地傳送商情，消息十分靈通。這可以說是最早形式的人際傳播的經濟信息。正因為劉寶從事的經濟信息傳播活動為各地客商所歡迎，使他成了“宅宇逾制樓觀出云，車馬服飾，擬于王者”的頭號大富翁。
在社會生產力發(fā)展的不同階段，人們對經濟信息的利用程度也不同。只有人類進入商品經濟時期才會自覺地利用經濟信息。
從經濟學的角度講，凡是報道生產、流通、交換、消費等社會經濟活動各個環(huán)節(jié)的信息都是經濟信息；從經濟部門、生產部門的角度講，那些反映工業(yè)、農業(yè)、交通、商業(yè)、財政、金融等各種經濟活動的信息都可稱為經濟信息；從宏觀角度講，凡是報道國民經濟、生產建設和人民日常經濟生活的信息就是經濟信息。概而言之，經濟信息廣義是指財經、供求類信息，它反映國際國內市場動態(tài)，具有投資決策、指導性、參考性。狹義專指經濟行情，而電視經濟信息節(jié)目報道的是廣義的經濟信息。
自二次世界大戰(zhàn)以后，與信息處理與傳播手段密切相關的衛(wèi)星轉播技術、數控技術等使電視業(yè)的傳播活動呈現(xiàn)出日新月異的變化與發(fā)展，其經濟信息的傳播具有以下特征：
1、廣泛性和公開性：電視經濟信息的傳播具有廣大的受眾，傳播內容是公開的。但受眾的規(guī)模難于確定，因為受眾可以輕易地停止接受媒介中的信息，關掉電視或調換節(jié)目，因此傳播者對受眾缺乏選擇性。但傳播媒介中的任何經濟信息又是可以普遍分享的。公開性包括兩個方面的要求，一是信息源要盡可能多地披露事實，而不要封閉信息；二是防止侵犯個人隱私權。
2、單向性：經濟信息傳播者與受眾通過電視媒介發(fā)生間接聯(lián)系，信息流動基本上是單向的，受眾一般無法要求當面解釋與直接提問，傳播者難以得到廣大受眾的信息反饋，即使反饋也緩慢而曲折，少量而微弱。
3、超越性：經濟信息傳播超越時空，傳遞信息速度快、量大。日益先進的技術，使電視媒介傳遞經濟信息的速度不斷加快，超越時空的能力不斷加強，可同時把一個信息傳到世界各個角落。
4、組織性：經濟信息傳播依靠組織化的電視媒介運行。組織化的電視媒介包含三層意義：a.擁有專門的電視傳播機構；b.擁有職業(yè)傳播者；c.受其他社會組織的作用和影響。
5、即時性：電視傳遞的經濟信息會立即對社會產生影響。
現(xiàn)代社會已步入了一個以創(chuàng)造和分配信息為主的經濟社會，市場經濟信息已成為經濟領域的神經，它牽制著廣大生產者、經營者的經濟活動與消費者的經濟生活運作。
“市場這個競爭的環(huán)境好比是生產者與消費者必須潛入的商海，他們不得不學會在商海中吸氣與換氣才不會沉底。這個吸氣與換氣的過程，實質上就是對市場經濟信息吐故納新的過程，即吐出舊觀念、舊思維，納新信息，樹新觀念、新思維?！保ǔ饘W英，《熱點經濟新聞采訪技巧》新華出版社）而要實現(xiàn)這個過程，需要不斷提供新鮮氧氣，即這個過程必須在社會經濟活動中不斷涌現(xiàn)的新信息有序的傳播交流過程中才能得到逐步實現(xiàn)。對于電視媒介而言提供氧氣是一個經濟信息節(jié)目的傳播過程，而吸氣與換氣則是受眾接受過程。
二、經濟信息節(jié)目的傳播過程。
1、技術的進步拓寬了節(jié)目傳播的前沿陣地，電視節(jié)目所能達到的藝術效果相當大的程度依賴于電視技術狀況。由前期制作播放到現(xiàn)場實況轉播，由普通地面波電視到共用無線閉路電視再到具有雙向傳播服務功能的光纜有線電視網等是近二、三十年內實現(xiàn)的。
濟南電視臺的《市場縱橫》欄目改版為《市場特快》之后，為快速傳遞市場上的行情，讓受眾與經濟動態(tài)共時呼吸，他們先后推出四次幾乎全方位覆蓋的電視直播節(jié)目。日本學者藤竹曉在《電視社會學》中指出：“事件的社會重要性程度越大，沒有時間差的共時性就越是必要，其次，在與社會重要性無關的情況下，沒有時間差的同時傳播會導致事件的社會意義的產生。”1999年7月11&127;日，濟南電視臺《市場特快》欄目對海信綠色環(huán)保電視促銷活動進行了一次現(xiàn)場直播，攝像機的“眼睛”代替觀眾的眼睛，從而制造一種“海信熱”轟動效應與強烈的現(xiàn)場感，并產生一定的社會意義及經濟效益。
2、準確的欄目定位及版塊設定：
蓬勃興起的經濟信息類專題節(jié)目更重視老百姓日常生活中的消費，貼近生活自身的節(jié)奏和需求，為觀眾傳授知識，提供服務，交流心得，梳理情感，其目的是為了產生固定的收視群，用針對性強的節(jié)目來“鎖”住一些觀眾，這就必然要求節(jié)目走專業(yè)化道路，突出其權威性、可信性和代表性。
在版塊的設定上要給人以分類明確的感覺，這樣有助于觀眾根據需求選擇收看內容，達到提高收視率的目的。1998年12月28日濟南電視臺經濟部《購物樂園》在剛一推出即受到觀眾好評，它們同于一般的電視購物節(jié)目，而是融商業(yè)性與娛樂性于一體，觀眾在輕輕松松的氣氛中既能賞析中外文學藝術精品，又能得到最新的商業(yè)信息，實用的生活知識與技巧。
欄目定位與版塊設置要與觀眾的欣賞品味同步而行，當受眾的欣賞水平提高，節(jié)目內容也要有所變化?！顿徫飿穲@》在改版之前命名為《商業(yè)七色光》，下設九個版塊，電視業(yè)競爭日益激烈，《商業(yè)七色光》的幾個版塊逐漸陷入一種“有它不多，無它不少”的尷尬境地，如《舊貨市場》版塊，消費者購買二手貨主要是看好其價值低廉，然而加上昂貴的電視媒介費用，其價格也變得不那么具有吸引力了。再比如《今日時尚》反映的內容涉及到服飾、美容、電器、日用品、酒水等各個方面，這使得節(jié)目的針對性不夠，從而可能失掉一部分觀眾。改版后的《購物樂園》下設“放飛好心情”（幽默、小品、流行歌曲、精彩片段選播）、“女性驛站”、“健康加油站”等等。這種購物形式迎合了當今城市人們快節(jié)奏的生活及渴望放飛的心情。
如果說《購物樂園》是以“樂”為和弦，以“商”為主旋律和流行樂的話，那么《市場特快》就是以“快”為節(jié)奏，以“市場”為主旋律的搖滾樂。它偏重于提供家庭投資方面的信息，如《市場特快》下設“醫(yī)療保健”版塊，不是每天告訴大家什么藥治什么病，而是告訴大家怎樣才能擁有健康、保持健康，通過專家訪談及消費者信息反饋，市場調查等手段增加知識含量和人情味。
3、多樣化的表現(xiàn)手法與自由的風格樣式。
主旨對象、時間各異的欄目需要以多樣化的表現(xiàn)手法支撐，不同定位的欄目也會生發(fā)出多樣化的表現(xiàn)手法。比如穿插演播室采訪、談話、插入資料圖表等等。如《市場特快》在3.15期間推出一系列的打假、曝光方面的報道，以及用最直接的形式，在同一類產品中做客觀的比較并公布結果，使觀眾對市場上的商品有一定客觀的了解?！顿徫飿穲@》主要以活潑的節(jié)目形式，多樣的手法把觀眾帶進了娛樂購物的美妙境界?？ㄍㄆ懈璩溃骸罢l都喜歡好東西，誰都喜歡少花錢......”唱出了消費者的心聲，為該節(jié)目打下了良好的群眾基礎。同時，《購物樂園》的兩個主持人用演播室談話的方式自然地讓觀眾步入其中?！栋Q茶藝》本是介紹茶樓的片子，但卻用一種文學手法表現(xiàn)，因此觀后不但品茶、選茶知識學會了，而且還有一種淡淡的茶香留在口中。1999年7月13日《購物樂園》曾對99隆力奇“清涼之夏”－－千人游蛇園中期回顧大聯(lián)歡進行過一次現(xiàn)場直播，對現(xiàn)場活動的同步報道與“千人觀蛇園”的歷史資料回放互相穿插，激動人心之處在于直播的共時性與演播室的參與性相結合，具有強烈的電視優(yōu)勢。
直播意味著信息進程的動態(tài)化、程序化、集約化，而不是不加選擇地同步記錄一個流程，也不是單純現(xiàn)場的再現(xiàn)。它必須要有對現(xiàn)場預測、多種方案設計、插播資料、圖表、背景材料、人物采訪、現(xiàn)場評論等整體的策劃，還包括機位的設置，主持人的現(xiàn)場發(fā)揮和演播室評論等。
三、電視信息節(jié)目的接受過程：
語言學的研究發(fā)現(xiàn)，人類80%的語言行為都屬于信息接受性質，即人聽或閱讀；只有20%的語言行為具有發(fā)出的性質，&127;即對別人說或寫。由于這個原因，人類對別人口述和筆述的理解接受能力要遠遠大于發(fā)出信息的能力，因此研究受眾接受信息過程是一件很有意義的工作，對傳播信息引導輿論的電視人來說則尤其如此。
人們感知到信息時都會內心無聲地自問：是什么？這是最簡單的判斷，然后是一系列的認識活動，辨析對象的特征，決定接受與否，并與已掌握知識比較，對眼前的信息作進一步判斷。這個認識過程的大致步驟為：收集數據、衡量數據、預期后果、作出預測、檢驗原始信息并進行更新。
跨世紀中國已進入了被國際、國內市場經濟信息沖擊與包圍的時期，消費者面對蜂涌而至的經濟信息潮常有不知所措、無從選擇的感覺，這說明廣大消費者的消費心理與消費行為都不成熟，他們需要傳播媒介各種信息的指導。研究消費者心理接受信息的過程可以使經濟信息節(jié)目的制作有針對性，并取得良好的效益。
信息的接受者存在著接受前的狀態(tài)問題，我們稱它為“前理解”，
它直接到如何接受和接受什么，受眾接受的信息感知狀態(tài)是理智的，愈是與前理解一致的，內容愈有可能征服接受者。已有的知識結構和信息不僅影響到對信息的選擇、幫助主體對信息作恰當解釋，而且能產生知覺期待，為主體從環(huán)境中提取一定的計劃?！九眈觚g（1990）《認知心理學》】。
對于具體事項而言人對電視經濟信息的知覺總是從某一點開始的，因而起始經濟信息的選擇首先影響接受者的傾向，也就會出現(xiàn)積極的接受者，漫不經心的接受者等不同的受眾群。他們由于⑴某種實際需要，⑵受身邊輿論的影響，⑶對某種媒介內容的潛在功用的期待，⑷接受訊息的方便而接受訊息。其中人們對節(jié)目報道有用程度的期待始終是個中心環(huán)節(jié)。
電視經濟信息節(jié)目不能單純以功能或功利為目的，很重要的一條是考慮接受群體的情況：
1、提供豐富的信息，使受眾正確理解身處的環(huán)境。
“人的一個基本心理功能是對外部世界作出理解和預見，失去了這種理解和預見能力，人就會感到不安?！保徫拟裕?。因而，經濟信息節(jié)目若要實現(xiàn)說服的效果，首先要滿足人們認識經濟環(huán)境、確立經濟觀念，自我尋因的需要?，F(xiàn)在的問題主要是，能夠有效解除困惑的訊息較少，公眾不需要而傳播者自認為很重要的訊息太多。
由于現(xiàn)代社會經濟活動的多樣化、復雜化，經濟信息的作用也越來越突出，企業(yè)財富的享有在很大程度上不取決于資金的多寡，而取決于擁有的信息量。生產者與經營者已充分認識到有價值的經濟信息是“無形財富”、“企業(yè)生命”。并從有序的經濟信息的傳播溝通過程中受到教育、引導、啟示而逐步提高。這里講的是有序的經濟信息，指的是媒介通過采集、整理、分析、提高的系統(tǒng)傳播的經濟信息，即去偽存真、由表及里、由此及彼的有價值的經濟信息，它決不是未經處理的簡單堆積與疊加。
美國社會評論家帕卡德的著作《人類控制的時代》一書中寫道：“一個美國青年，從出生到18歲，從電視中所看到的廣告節(jié)目已達到1800小時?！庇纱丝梢?，市場經濟流量之大，已近泛濫成災的地步。
面對如潮的商品信息，如何選擇才是適當的消費，眾多消費者急切需要大眾傳媒正確的消費分析來引導，幫助消費者識別真假，捍衛(wèi)消費者的權益。
以《市場特快》中的《裝飾天地》版塊為例。該版塊通過調查建材、裝飾材料等市場，介紹商品及服務引導消費者。由于其具有一定的壟斷性，所以他們通過觀眾的信息反饋來聯(lián)系商家、組織節(jié)目，使觀眾能主動收看該節(jié)目，其最終目的就是讓所有即將裝修和想裝修房子或布置添加新家具的人都關注這個小欄目。同時業(yè)界人士也可通過該欄目獲取到有用的經濟信息，掌握市場需求，抓住商機來賺取利潤。
2、促進認識從感性向理性轉變。
人們總是樂于接受與自己的信念相同或相近的肯定性訊息，排斥否定性信息，當受眾保持對經濟信息節(jié)目的熱情時，節(jié)目的內容與受眾的指導性便達到了契合或接受。兩者的契合如同探射燈的光束，照亮這部分訊息，人們得到的印象會較平常清晰得多。
就我國大眾媒介而言，目前的問題在于某些正面的信息與公眾注意的指向性差距較大往往以為有意造成了同類訊息的集中，就能夠自然引發(fā)公眾的注意，忽略了公眾注意的指向性對于接受的制約，經濟信息類節(jié)目雖然主觀上重視迎合公眾，但切入口常常并非是公眾注意的指向。而且還忽略了公眾注意容量的有限性。在這種爭取公眾注意力的競爭中，該類型的節(jié)目魅力需要一定的數量支持，這主要在于與公眾指向性注意的接近。傳播者的節(jié)目內容不可能完全適應公眾，便應該能夠提供接受性的訊息，漸進地實現(xiàn)其功能目的。
3、尋找雙方需要的共同“編碼”。
受眾接受電視經濟信息不是一種內在的自我信息活動，而主要是一種合作性質的理解、認識活動，即雙方需要共同的“編碼”。在社會性傳播中，當代人把提供日常外部信息的責任，實際上大部分賦予了大眾媒介，有時甚至造成了公眾對媒介的信息信賴正是這種情形給了媒介影響輿論絕好的條件，但也造成了可能的問題。
以《市場特快》為例，該欄目及時、準確、權威地報道金融、證券、電子、通訊、汽車、服裝等市場行情，提供商品交易動態(tài)。“信息越密集越好，信息越短越好，語言越快越好”，從某個角度看并不錯，但如果因為密集而失去了清晰度，那么，信息就會成為無效信息，而無效信息會令聽者莫名其妙，甚至產生誤解，造成負效應。信息傳播必須考慮傳與受兩個方面，特別是傳者，絕不能“唯我獨尊”、“我行我素”。
四、經濟信息節(jié)目今后的發(fā)展趨勢。
我們面臨著一個日新月異的世界。21世紀的人與21世紀的電視如何交匯，21世紀的經濟信息節(jié)目如何覆蓋21世紀的人，技術與節(jié)目內容是我們關注的兩個方面。
1995年2月，美國提出了《全球信息基礎（GII）：合作日程》的文件，指出“在20世紀即將結束的時候，信息是形成世界經濟體系的至關重要的力量。在下一世紀，信息產生的速度、信息的獲取和信息的無數用途將會使各國經濟發(fā)生更具有根本意義的變化。這些變化將是以前涇渭分明的電信業(yè)、信息業(yè)和大眾傳媒業(yè)的技術集中的結果。曾是區(qū)分傳輸聲音、數據和圖像網絡類型的界限越來越模糊了。在數字世界里，這些網絡可以結合在一起通過一個傳達系統(tǒng)提供服務，由不同傳輸媒介如光纜、同軸電纜、衛(wèi)星、無線電和銅線組成的多用途網絡將提供各種各樣的電信和信息服務，將把信息技術應用于家庭、商業(yè)、學校和醫(yī)院。這些網絡將形成發(fā)展各國和全球信息基礎結構的基礎，轉而成為必將到來的信息時代把世界聯(lián)在一起的無形的網”。
第6篇：酒店實習論文范文
一、網絡化會計信息系統(tǒng)的特點
1、信息共享化。由于網絡化會計信息系統(tǒng)的強大后盾是發(fā)達的網絡系統(tǒng)，其各個子系統(tǒng)之間既相互獨立，又協(xié)同處理會計事項，共享信息資源，實現(xiàn)了網絡分布式并發(fā)處理，因此由具形成的企業(yè)集團財務信息可以共享。
2、信息及時化。在網絡化會計信息系統(tǒng)中，財會人員可在一個開放的財務網絡上處理各項財務事項，而幾乎所有的財務處理工作的方式與手段都將發(fā)生根本的變化，如將改變過去財務人員獨立和封閉的工作方式，可進行網上財務審批、在線審計、在線會計教育、在線資金調度、在線系統(tǒng)維護、在線咨詢、在線版本升級等。
3、信息集成化。網絡化會計信息系統(tǒng)在實現(xiàn)網絡管理以及財務功能的同時，集成了許多相關功能，如：網上結算，網上催帳、網上支付、網上詢價、網上采購、網上銷售、網上報送、網上銀行、網上理財、網上報稅繳稅、網上保險、網上證券投資、網上外匯買賣、網上財務信息查詢等。
4、信息多樣化。網絡化會計信息系統(tǒng)采用在線管理和集中管理模式，能夠實現(xiàn)企業(yè)的整體管理，網絡消除了物理距離和時差概念，高效快速地收集數據，并對數據進行及時處理和分析，同時能夠實現(xiàn)業(yè)務協(xié)同、動態(tài)管理、及時控制、科學預測，使企業(yè)實現(xiàn)決策科學化、業(yè)務智能化，使企業(yè)充分利用信息，提高投資回報率，保障企業(yè)在有序的智能化狀態(tài)下高速發(fā)展。
二、實施網絡化會計信息系統(tǒng)的必要前提
網絡化會計信息系統(tǒng)是以節(jié)約整個企業(yè)內部的財務資源為出發(fā)點，以充分實現(xiàn)整個企業(yè)內部的、全面及時的管理以及企業(yè)與外部環(huán)境的無縫連接為目標，從而使企業(yè)實現(xiàn)管理信息化的電算化系統(tǒng)。但是，要實施這樣一個系統(tǒng)需要一個良好的、規(guī)范的經濟環(huán)境與市場環(huán)境，需要企業(yè)內、外部各方面的支持。
1、網絡經濟的崛起及電子商務的迅速發(fā)展與普及是實現(xiàn)的基礎
網絡經濟作為建立在計算機網絡基礎上并由此產生的一切經濟活動的總和，展現(xiàn)其不同凡響的前景和幢憬度。統(tǒng)計資料表明，網絡經濟作為一種有高技術含量的經濟形態(tài)，有別于傳統(tǒng)金融與房地產經濟，盡管有時可能在賬面上出現(xiàn)巨額虧損，卻同時在為社會創(chuàng)造巨大的效益和財富。比如，1997～1998年，美國GDP增長了4%，但能源消耗幾乎沒有什么增長，這說明了信息技術和網絡經濟發(fā)展有助于節(jié)約能源。正因為如此，網絡經濟正處于規(guī)模效益遞增時期，形成了資源、資金、人才向網絡經濟的轉移，進而產生了使網絡經濟規(guī)模效益增長加速、再加速的效應。這便是網絡時代的“梅特卡夫規(guī)律”——網絡經濟的收益與網絡上的節(jié)點數的平方成正比。這就是說，當傳統(tǒng)經濟以勻速增長的時候，網絡經濟正在加速增長，其形成的規(guī)模效益遠遠超過傳統(tǒng)經濟。
網絡經濟是從以產品為中心到以客戶為中心的服務經濟，是端到端的、開放的、網絡化的直接經濟模式，它將導致市場與行業(yè)的重構。網絡經濟中將會有更多的網上企業(yè)、網際企業(yè)以及虛擬企業(yè)的出現(xiàn)，在網絡經濟下，電子商務將成為企業(yè)的基本運作模式。由于電子商務需要企業(yè)有基于網絡的財務系統(tǒng)，即采用網絡財務來經營管理，因此，電子商務的迅速普及必然推動網絡會計信息系統(tǒng)的出現(xiàn)和發(fā)展。
2、企業(yè)管理的信息化
長期以來，由于技術水平的限制，財務上有一個一直困擾財政主管部門、會計和企業(yè)界的難題，即如何加強企業(yè)整體的內部會計控制和實現(xiàn)有效管理。特別對于那些子公司和下屬機構多，并且子公司和下屬機構從事多樣化行業(yè)的集團企業(yè)來說，更是一個突出問題，所以迫切需要能解決諸如合并會計報表、分析財務狀況等這些具有處理遠程數據、分析存儲數據功能的財務系統(tǒng)。
此外，現(xiàn)代企業(yè)的管理，各部門之間、各種業(yè)務之間在分工上進一步細致的同時，相互之間的關聯(lián)卻是越來越緊密，運作也是更加精密，企業(yè)管理系統(tǒng)正向著對企業(yè)“人、財、物、產、供、銷，時間、空間”各個方面綜合的方向發(fā)展。
而企業(yè)管理信息化建設往往將財務作為切入點，因為財務部門是企業(yè)的“心臟”，財務信息化程度完善了，才能帶動其他部門順利地實現(xiàn)信息化。但要實現(xiàn)網絡化會計信息系統(tǒng)，就要求網絡技術不能單獨片面地針對于各個單一部門，即企業(yè)所選擇的網絡方案中財務系統(tǒng)能和其他各業(yè)務部門管理系統(tǒng)做到“無縫連接”，以實現(xiàn)企業(yè)財務、業(yè)務的一體化。這是企業(yè)選擇網絡方案的基本前提。
3、質量可靠、具有國際競爭實力的軟件及軟件商
財會軟件是實施網絡化會計信息系統(tǒng)的基本構件，也是實施的關鍵所在。因為作為網絡化財會軟件具有投資大、風險大的特點，一旦系統(tǒng)運行不暢，將使企業(yè)在經濟上遭受損失；另外，網絡化財務是通過網絡對企業(yè)各部門、各環(huán)節(jié)進行全面細致的管理，將企業(yè)整合成一個密不可分的整體，如果軟件質量性能下可靠或不穩(wěn)定，將影響電子商務的正常運作，甚至會使整個企業(yè)運營陷入癱瘓，給企業(yè)帶來巨大損失。
考慮到軟件產品更新?lián)Q代迅速和可靠性的問題，軟件維護工作是非常有必要的，這就對軟件商的售后服務提出了較高的要求。目前，我國已加入了WTO，這對國內眾多的財務軟件和軟件商而言，既是機遇更是挑戰(zhàn)，如何提高軟件質量，增強競爭能力是軟件商迫切需要解決的問題。
4、培養(yǎng)一批高素質的應用人才
新的環(huán)境對應用人才提出了新要求。首先，網絡化會計信息的傳遞與處理均要通過對計算機的操作來完成，這就要求會計人員既是一名出色的計算機操作員，又是一名高水準的會計師并能熟練掌握各種會計軟件的操作；此外，Internet上的公司多數是國際企業(yè)間的相互合作，涉及不同的語言、商務、會計處理方法和社會文化背景，這同樣要求網絡會計人員必須熟悉國際會計和商務慣例，并具有較為廣博的因際社會文化背景知識。其次，網絡化會計信息系統(tǒng)的實施需要管理人員具備更高的管理水平和技術水平，管理人員的素質決定了網絡會計信息系統(tǒng)應用的質量和效率，為此，企業(yè)應培養(yǎng)自己的軟件開發(fā)和維護力量，使應用系統(tǒng)更加適合本企業(yè)的實際情況，并使之更趨完善，也使企業(yè)可以在應用網絡系統(tǒng)中不過分依賴軟件商。
5、建立健全網絡化會計信息系統(tǒng)的安全保護措施
既然網絡的特點之一就是資源與信息的共享，那么企業(yè)的商業(yè)機密的安全及系統(tǒng)安全的可控性是網絡比建設中的重點。在當今黑客猖獗的情況下，僅僅通過文件加密是不能有效地避免信息的泄露，所以，如何做到財務數據在網絡上安全傳遞，是軟件商最為關心的問題，也是用戶倍加關注的。怎樣運用好網絡這把雙刃劍，趨利避害，企業(yè)應根據自身的特點，建立全方位的安全保護措施：超級秘書網
(1)強化內部控制。完善的內部控制可有效地減輕由于內部人員道德風險、系統(tǒng)資源風險和計算機病毒所造成的危害。但就目前的電算化會計信息系統(tǒng)實施內部控制的情況來看，許多企業(yè)對內部控制認識不足，控制措施不力，致使應用系統(tǒng)中安全隱患較多。在網絡環(huán)境下，由于其開放性，它的系統(tǒng)風險比目前的電算化會計系統(tǒng)更大，因此尤其需要加強內部控制。
(2)采用先進的技術手段加以防范。技術是保證系統(tǒng)安全的另一個重要手段，當前常用的方法有：防火墻，旨在防范黑客入侵和非關聯(lián)方侵害；加密技術，是一項行之有效的安全措施，企業(yè)可根據需要在會計信息的披露階段使用，可有效地防止關聯(lián)方和非關聯(lián)的道德風險；數字簽名，通過數字簽名能夠實現(xiàn)對原始信息和關聯(lián)方身份的鑒別，有一定的公正性；
第7篇：酒店實習論文范文
摘要：入世后，國際酒店集團在的不斷推進和深入,我國酒店市場競爭更加激烈，為了在激烈的市場競爭中確立自己的優(yōu)勢，酒店如何細分市場找準自己的定位，對酒店的經營管理具有相當重要的現(xiàn)實意義。
關鍵詞：酒店，市場定位
一、酒店產品定位概念：
“定位”一詞是由兩位廣告經理艾爾•里斯（ALRise）和杰克•特羅（JackTrout）于1972年率先提出的，他們對“定位”的定義如下：
定位是以產品為出發(fā)點，但定位的對象不是產品，而是針對潛在顧客的思想。也就是說，定位是為產品在潛在顧客的大腦中確定一個合適的位置。通常情況下，無論酒店是否意識到產品的定位，在顧客的心目中，一定商標的產品都會占據不同的位置。例如，“希爾頓酒店”在顧客認識中意味著“高效率的服務”，“假日酒店”則給人“廉價、衛(wèi)生、舒適、整潔”的市場形象。
由上述定位的概念可以看到，定位始于產品，然后擴展到一系列的商品、服務、某個、某個企業(yè)、某個機構甚至是某工人。對酒店而言，酒店的產品定位并不是酒店要為產品做些什么，而是指酒店的產品要給顧客留下些什么，即給顧客造成自己的產品有別于競爭對手的印象和位置。實際上，產品定位就是要設法建立一種競爭優(yōu)勢，以使酒店在目標市場上吸引更多在顧客。
酒店產品定位從另一個角度看，是要突出酒店產品的個性，并借此塑造出獨特的市場形象。一項產品是多個因素的綜合反映，它包括性能、構成、形狀、包裝、質量等，產品定位就是要強化或放大某些產品因素，從而形成與眾不同的特定形象。產品差異化是達成酒店產品定位的重要手段，在這里必須強調的是，此處所謂的產品差異化并非單純地追求已有產品變異，而是在市場細分的基礎上，尋求建立某種產品特色，是市場營銷觀念的具體體現(xiàn)。
酒店產品定位對酒店的經營具有重要而現(xiàn)實意義，主要體現(xiàn)在以下兩個方面：
（1）有利于建立酒店和產品的市場特色：酒店市場中，普遍存在著較為嚴重的供大于求的現(xiàn)象，使得同類型酒店使出渾身解數爭奪有限的客源，潛在競爭躍躍欲試，隨時準備出擊，市場競爭環(huán)境惡劣，競爭壓力巨大。為了使自己的產品獲得穩(wěn)定的銷路，避免競爭乏力而被其他酒店取代，酒店勢必從各方面為其產品培養(yǎng)一定的特色，樹立起鮮明的市場形象，以期在顧客心目中形成一種特殊的偏愛。如同前文中提及的“希爾頓”和“假日”各自強調的酒店和產品特色一樣，國內酒店中亦有個性鮮明的例子，如南京市酒店業(yè)中長期以來流傳著“住‘金陵’、食‘丁山’、玩‘玄武’”的口號，正是對這三家酒店及其產品特色的高度概括，這三家酒店也正是通過強化其各自的產品特征，進而形成一種產品優(yōu)勢，從而依靠這些特色產品在市場中取得競爭的主動權。
（2）為酒店制定市場營銷組合策略奠定基礎：酒店通過產品與市場進行交換，從中獲取利益，這是酒店經營的基本出發(fā)點。換而言之，酒店經營的基礎是產品，沒有產品，一切經營活動都將變成紙上談兵的空談。由此可以看出，酒店和市場營銷組合受到酒店產品定位的限制。例如，某酒店決定在市場上銷售豪華、優(yōu)質、高價的組合產品，如此定位就決定了酒店產品必須是高水準、有穩(wěn)定質量保證的、能體現(xiàn)顧客身份的。由此，酒店在宣傳上就必須以這些特質作為強化的重點，讓目標市場的潛在顧客接受這樣的產品特質；同時，要求酒店內部應協(xié)調一致，通過嚴格執(zhí)行操作程序和規(guī)范、強化技能培訓等管理手段，保障產品的高品質。也就是說，酒店產品定位決定了酒店必須設計和與之相適應的市場營銷組合。
二、酒店產品定位
酒店產品定位的方法可以歸納為以下幾種：
（1）根據屬性和利益定位：酒店產品本身的屬性以及由此獲得的利益能夠使顧客體會到它的定位。如酒店的“豪華氣派”、“衛(wèi)生和舒適”等，這種定位方法，酒店往往強調產品的一種屬性，而這種屬性常是競爭對手所沒有顧及到的。
（2）根據質量和價格定位：價格與質量兩者變化可以創(chuàng)造出產品的不同地位。在通常情況下，質量取決于產品的原材料或生產工藝及技術，而價格往往反映其定位，例如人們常說的“優(yōu)質優(yōu)價”、“劣質低價”正是反映了這樣的一種產品定位思路。
（3）根據產品用途定位：發(fā)揚同一個產品項目的各個用途并各種用途所適用的市場，是這種定位方法的基本出發(fā)點。同樣是一個大廳，它可以作為大型宴會、自助餐的場地，也可以被當成會議大廳接待各種會議，同時，還可以成為各種展示、展覽的場所。對于這樣的一個酒店產品，酒店可以根據其不同的用途，在挑選出來的目標市場中，分別樹立起不同的產品個性和形象。
（4）根據使用者定位：這是酒店常用的一種產品定位方式，即酒店將某些產品指引給適當的使用者或某個目標市場，以便根據這些使用者或目標市場的特點創(chuàng)建起這些產品恰當的形象。許多酒店針對當地居民“方便、、口味豐富”的用餐要求，開設集各地風味為一體的大排檔餐廳，便是根據使用者對產品的需求而進行的定位。
（5）根據產品檔次定位：這種定位方式是將某一產品定位為其相類似的另一種類型產品的檔次，以便使兩者產生對比。例如一些酒店將自己客房產品的檔次設定為與某一家公眾認可的好酒店的客房檔次相間，以求使顧客更易于接受他們的產品。這種做法的另一個方面是為某一產品尋找一個參照物，在同等檔次的條件下通過比較，以便突出該產品的某種特性。如一些酒店推出的公寓客房，突出在與標準間同等檔次的前提下具備的廚房設施，更加適合家庭旅游者使用，從而達到吸引家庭旅游者購買的目的。
（6）根據競爭定位：酒店產品可定位于與競爭直接有關的不同屬性或利益。例如酒店開設無煙餐廳，無煙意味著餐廳空氣更加清新。這實際上等于間接地暗示顧客在普通餐廳中用餐，其他人吸煙會到自己的身體健康。
（7）混合因素定位：酒店產品定位并不是絕對地突出產品的某一個屬性或特征，顧客購買產品時不單只為獲得產品的某一項得益，因此，酒店產品的定位可以使用上述多種方法的結合來創(chuàng)立其產品的地位。這樣做有利于發(fā)掘產品多方面的競爭優(yōu)勢，滿足更為廣泛的顧客需求。
三、酒店產品定位步驟
酒店產品定位要達到的主要目的就是使顧客能夠將本酒店與其他競爭對手區(qū)別開來。實現(xiàn)這一目的，通常必須開展以下幾方面的工作：
步驟一：確定競爭對手，分析競爭對手的產品
酒店的競爭對手實際上就是酒店產品的替代者，即者有與酒店相同或近似的特點（如相同或相近的地區(qū)、酒店星級、顧客群、價格等）的酒店。
酒店在確定競爭對手的時候，常會出現(xiàn)這樣的失誤，即單純地以星級或業(yè)務圍來作為判定依據，將同星級的酒店或業(yè)務范圍類似的其他酒店都視為自己的競爭者。同樣的三星級酒店，有的以旅游團隊作為目標市場，有的以會議為主要目標市場，還有的則以商務散客市場為目標，分屬于不同目標市場的酒店相互間不能成為直接競爭者。同樣以會議市場作為目標市場，五星級酒店的會議市場劃分與三星級酒店的會議市場劃分又因為劃分標準的差異而使目標市場有所不同。因此酒店產品的競爭對手范圍應限定在同一或相近的目標的市場中。
判斷某一酒店的產品是否和本酒店的同類產品存在競爭，有一簡單的測試方法：在酒店降低產品價格時，觀察對方的顧客是否轉移過來，如果有，則說明對方是酒店的競爭對手，顧客轉移得越多，則說明競爭程度較高，反之則較弱。
確定競爭對手之后，酒店必須采取多種渠道收集競爭對手產品的有關信息，了解目標市場上的競爭對手向顧客提供何種產品，其質量、數量、價格、特色等方面與本酒店同類產品比較有哪些優(yōu)勢和不足，從而明確競爭對手的產品定位情況。
對競爭對手產品的調查可以通過多種渠道，例如向曾經購買于競爭對手產品的顧客進行調查，了解他們的購買經歷、對產品的評價等信息；也可以派人到競爭對手那里實地消費和觀察以獲取準確的競爭對手產品的有關資料。可以記錄對各個競爭對手的調查數據，可以匯總目標市場內的總體競爭情況并與本酒店進行劣勢對比。
步驟二：準確選擇競爭優(yōu)勢，樹立市場形象
通過上一步驟，酒店對目標市場內的競爭對手及其產品進行了細致深入的調查和優(yōu)勢分析，發(fā)現(xiàn)本酒店優(yōu)勢所在，這些優(yōu)勢就是酒店產品定位的主要基礎。
酒店可能會面對多種競爭優(yōu)勢并存的情況，此時強調所有的優(yōu)勢并不可取，因為那樣有時會給顧客留下“王婆賣瓜”的感覺，而且，信息過多反倒失去重點，不利于加深顧客的印象。因此，酒店應當運用一定的方法，在眾多競爭優(yōu)勢中進行取舍，評估和選擇出最適合本酒店的優(yōu)勢項目，并以此初步確定酒店產品在目標市場上的位置。段準確有效地向目標市場傳播酒店產品的定位觀念。酒店產品的優(yōu)勢不會自動地在目標市場上表現(xiàn)出來，要使這些優(yōu)勢能夠發(fā)揮作用，影響顧客的購買決策，酒店需要以產品特色、優(yōu)勢為基礎，樹立鮮明的市場形象，通過積級主動而又巧妙地與目標市場中的顧客進行溝通，引起顧客的注意和舉趣，求得顧客的認同.
要對目標市場進行宣傳、溝通時，酒店要盡量避免因宣傳不當在公眾中造成誤解，酒店優(yōu)勢的發(fā)揮。例如，傳播給公眾的定位過低，不能顯示自己的特色；或定位過高，不符合實際情況，誤導顧客認為酒店只經營高檔、高價產品；或是定位含糊不清，無法在顧客中形成統(tǒng)一明確的認識。
步驟三：審時度勢，調整產品定位
顧客對于酒店及其產品的認識并非一成不變，產品的定位即使很恰當，在遇到下列情況時亦會發(fā)生偏差：
•目標市場中的競爭對手推出新產品，定位于本酒店產品附近，侵占了本酒店產品的部分市場，致使本酒店產品的市場份額有所下降；
•顧客的喜好發(fā)生了變化，使得對本酒店產品的偏愛轉移到競爭對手的某些產品上去。
當遇到上述情況時，酒店應根據變化，采取具體的辦法，對本酒店產品進行定位調整甚至重新定位。在做出定位調整或重新定位決策之前，酒店應考慮以下一些因素：
首先，酒店要準確好自己的產品定位從一個目標市場轉移到另一個目標市場的全部費用；
其次，酒店將自己的產品定位在新的位置上時，能夠得到怎樣的回報。
收益的多少取決于目標市場的購買者和競爭者的數量，其平均購買率有多高，在目標市場中酒店產品的銷售價格能定在什么水平上。
酒店應將收、支兩方面的預測進行認真的逐一比較，權衡利弊得失，然后再決定是否將本酒店產品定位在新的位置上，避免倉促調整，造成得不償失的局面。
四、酒店產品定位策略
（1）搶占市場定位，避實擊虛：
當酒店對競爭者的市場地位、顧客的實際需求和本酒店產品的屬性等進行了充分的評估，發(fā)現(xiàn)目標市場上競爭對手實力雄厚，無法與之正面抗衡時，酒店應將目光轉上競爭對手尚未顧及或忽觀的市場空隙，組織自己的產品去滿足那些市場上尚未得到滿足或未被完全滿足的需求，從而與競爭對手形成鼎足之勢。這樣的定位方式風險較小且易于成功。
美國20世紀60年代的型酒店如汽車旅館（BudgetMotels）成功的產品市場定位，對我國的酒店行業(yè)競爭具有十分現(xiàn)實的指導意義。這種旅館對大眾旅行提供了滿足基本需求又可以省錢的選擇。它沒有會議室、宴會廳以及項目繁多的娛樂休閑設施，只提供衛(wèi)生、舒適、價格低廉的客房，這對于過路、只求得到很好休息的客人來說是極具吸引力的。我國許多中小型酒店在面臨大酒店和酒店集團的競爭壓力時，往往采取追加投資，對產品更新改造，求上檔次，求項目全，并以此作為競爭的本錢。這樣做將對本已有限的資源造成更大的壓力甚至浪費。實際上，我國的國內正在興起，國內旅游者將在今后一段時間內成為一個巨大市場，他們要求酒店提供與他們的經濟能力相適應產品，這樣需求是一些四、五星級酒店所忽略的，而這正好是中、小型酒店的市場空隙，在這樣的市場中將大有可為。
（2）強行改擊，共享市場：
資源雄厚、實力強大的酒店常采取這樣的產品定位策略。當發(fā)現(xiàn)目標市場競爭對手眾多，但市場需求潛力仍然很大，此時酒店采取強行擠占的策略，選擇與競爭對手重疊的市場位置，爭取同樣的潛在目標顧客，與競爭對手在產品、價格、促銷、渠道等各個方面和環(huán)節(jié)展開直接面對面的拼爭，與競爭對手共坐一席。
采取這種強硬的產品定位策略，酒店對競爭者和競爭的結果必須有充分、準確的估計和分析。酒店必須十分了解自己是否具備比競爭對手更為豐富的資源、更強的經營能力，是否能比競爭對手做得更為出色，競爭中的獲利能否平衡為贏得競爭所付出的代價等。如果缺乏足夠的認識，貿然逞強，將可能把酒店引入歧途，那是十分危險的。
由前文論述可知，酒店行業(yè)的進入壁壘較低而退出壁壘較高，這就造成了市場景氣時競爭對手紛紛進入，而一旦市場形成勢發(fā)生逆轉，酒店在無法退出競爭的情況下必然傾全力搏殺以求生存，此時在競爭中往往“迫于形勢”以硬對硬，以強制強。
硬拼對競爭雙方甚至多方而言將是一件痛苦的事情，國內某省會城市1999年酒店價格大戰(zhàn)致使當地酒店業(yè)虧損以億元計算，惡果是可想而知的。
為避免惡性競爭的出現(xiàn)，即使是大酒店也應該有意識地去尋找新的市場空位，而不是只注重傳統(tǒng)的“有利可圖”的市場。在酒店制訂產品定位策略時，上述兩種策略同時并舉并在不同時期內有所側重，將不失為一種明智的選擇。
無論采取何種產品定位策略，酒店都應當對自己的產品提出以下八個：
1•酒店的對象是誰？酒店的目標是什么？
2•酒店在哪些方面與競爭對手有差異？怎樣才能使自己與眾不同？
3•酒店在哪方面有可能占得先機？酒店有可以利用的優(yōu)勢嗎？
4•酒店需要克服哪些不利條件？是否有可能變不利為有利？
5•在所有細分市場中，哪一個對本酒店而言是最重要的？
6•酒店如何擴大或改變習慣模式？
7•酒店是否已經利用了有形和無形的優(yōu)勢？
8•顧客最有可能挑選酒店提供的哪種產品？
參考文獻：
1.《大酒店經營管理100例》,鐘健夫、丁河月,花城出版社，2004年6月第1版。
2.《酒店市場營銷》鄭紅，廣東旅游出版社，2004年1月第1版。
3.《酒店業(yè)虧損病例診斷》劉瑛，暨南大學出版社，2004年6月第1版。
第8篇：酒店實習論文范文
關鍵詞：酒店管理專業(yè)；實踐教學中的問題；完善實踐教學對策
基金項目：本文是新疆財經大學2012年批準的教學改革課題“高校旅游管理專業(yè)實踐教學教學體系創(chuàng)新研究”的階段性成果。
實踐教學一般是指教學活動的實驗、實習、實訓等。實踐教學的目的是檢驗課堂理論教學的效果，使學生把所學的專業(yè)理論知識、方法等轉化為實際的技術和工作能力，從而適應行業(yè)以及職業(yè)發(fā)展要求。酒店管理專業(yè)的實踐教學不僅僅滿足于驗證理論教學的成果，更注重學生綜合素質的發(fā)展和實踐、創(chuàng)新能力的提高。酒店管理實踐教學是保證酒店專業(yè)教學質量的有效手段，可以培養(yǎng)學生主動思考、積極參與的合作意識，幫助學生了解社會，提高溝通能力，加強酒店管理專業(yè)實踐教學是酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)不可忽略的重要環(huán)節(jié)。高等院校的酒店管理專業(yè)是培養(yǎng)服務于酒店的一線應用型、技能型人才的搖籃，經過多年的發(fā)展，我國高校酒店教育已經取得了一定的成績，但是目前高校酒店管理專業(yè)中，重視學生理論知識的學習，實踐教學各環(huán)節(jié)相對比較薄弱，忽視對學生專業(yè)技能的培養(yǎng)，沒有體現(xiàn)高校酒店管理教育的特色。這導致酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的人才不能滿足酒店行業(yè)的實際發(fā)展的需要，出現(xiàn)酒店人才“供需錯位”的現(xiàn)象。
1 高校酒店管理專業(yè)構建實踐教學體系中存在問題
1.1 酒店管理專業(yè)的實踐教學內容單一，效果不佳
盡管對酒店管理專業(yè)實踐教學有幾種實踐教學分類，但由于對實踐教學的理解存在偏差，實踐教學被等同于實踐技能操作的培訓，日常教學中的認知實習和專業(yè)課程實習的時間常常不能得到保障，許多實驗都集中于對理論知識的重復性驗證，或是對行業(yè)崗位操作技能的訓練，綜合性實習也多成淪為學生的頂崗實習，實習內容單一，很少能接觸到中高級崗位的管理實習。其次， 很多高校由于實踐教學設施設備不完備，實踐單位難落實，實習基地不鞏固，無法有組織地安排實踐性教學活動，學校只好讓學生自行聯(lián)系酒店實習單位，采取分散實習的模式，導致學生實習積極性不高、實踐教學內容和要求難以落實，實踐效果和成績也無法客觀科學的評定，實踐教學實際上處于放任自流狀態(tài)，學校雖然也委派指導教師，但由于實習生所在的單位地理分布廣，多而雜，學校鞭長莫及，無法開展有效的指導和管理，指導也往往成了空談。這種模式雖然使學校獲得了某種“解脫”，但必然導致學生實習質量不高等不良后果。
1.2 酒店管理專業(yè)實踐教學內容與實際需求脫節(jié)
大部分高校酒店管理專業(yè)實踐教學課程具有專門教材，但是由于市場和旅游企業(yè)對實踐教學效果的信息反饋沒能很好地體現(xiàn)到教材中去，導致實踐教學內容不能及時得到更新，在實用性上仍存在些許問題。如部分高職院校實踐教學內容是由本科院校實踐教學教材改編而成，內容較多、理論知識偏深、實踐性和可操作性嚴重不足。因此，內容比較陳舊，一定程度上與社會實際脫節(jié)，教材內容的操作性不強，難以滿足酒店崗位需求。
1.3 酒店管理專業(yè)教師的實踐技能不高
實踐性教學環(huán)節(jié)能否搞好，其師資隊伍十分關鍵。從事實踐性教學工作的教師必須同時具備扎實的酒店理論知識和突出的業(yè)務能力。而目前高校旅游院校從事酒店管理實踐性教學的教師，大多是半路由其他學科轉向研究酒店管理相關課題，或者是科班出身畢業(yè)后即從事酒店管理相關教學工作，這樣的工作經歷往往導致教師的理論功底深厚，但酒店專業(yè)實踐經驗不足，從而導致專業(yè)技能，實踐能力、動手能力、實訓能力和現(xiàn)場教學都處于弱勢。所以，他們在酒店管理專業(yè)教學中最大程度地發(fā)揮他們在理論知識方面的長處，但在無形之中就違背酒店管理專業(yè)人才必須具備較強的實踐操作能力和處理突發(fā)事件的應變能力的培養(yǎng)要求。
1.4 酒店管理專業(yè)的實踐教學課時比例設置不合理
高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的特殊性決定在課程設置方面要把實踐教學與理論教學處于同等重要的地位，并緊密聯(lián)系起來不能只停留在抽象概念和定義層面上。有些高校酒店管理專業(yè)雖然加強了實踐教學環(huán)節(jié)，但是在課時比例設置方面還存在不夠合理，導致人才培養(yǎng)目標與實際教學環(huán)節(jié)脫節(jié)。教育部規(guī)定高職院校實踐教學應占總課時的比重一般不能低于 40%。然而高職酒店管理專業(yè)在實踐教學課時設置上占到 15-30%的卻有半數以上，能夠落實 40%甚至以上的高等院校相對來說還是較少的。
2 完善高校酒店管理專業(yè)構建實踐教學體系的對策
2.1 進一步明確酒店管理專業(yè)的實踐教學目標
實踐教學目標是培養(yǎng)目標在實踐教學的具體化，所以，實踐教學目標的確立必須以培養(yǎng)目標為依據。其培養(yǎng)目標定位于培養(yǎng)具有較高文化素養(yǎng)、較深厚的酒店服務理論知識、較強的處理問題解決問題的能力和熟練的操作技能的應用型、技能型人才。因此，高校酒店管理專業(yè)實踐教學目標必須結合酒店行業(yè)發(fā)展的實際需要，明確當前高校酒店管理專業(yè)以就業(yè)為導向，以服務為宗旨的指導思想。
2.2 進一步完善“雙導師”制和管理機制
實踐教學的實施需要一系列制度的保障。學校應成立統(tǒng)一的實踐教學管理機構，制定實踐教學的規(guī)章制度從總體上對實踐教學進行組織、監(jiān)督與控制。實驗室應配備相應的實驗和實訓管理人員，制定實驗室管理制度、實驗室使用規(guī)定、實驗室工作人員制度，統(tǒng)一負責管理、監(jiān)督學校的實踐教學過程，處理日常的管理、監(jiān)督和對各種資源進行統(tǒng)一的組織與調配。同時各院系還應該建立相關的制度保障，制定實驗操作規(guī)程，逐步形成較為完整酒店管理專業(yè)實踐教學管理和保障體系。
2.3 合理設置酒店管理專業(yè)的實踐教學內容
酒店管理專業(yè)實踐教學內容設置和編寫過程中要邀請星級酒店行業(yè)有資歷的從業(yè)人員參與，依據酒店行業(yè)頒布的最新標準編寫出具有較強行業(yè)性，順應酒店行業(yè)發(fā)展趨勢的實踐教學內容體系。其次，按照高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標設計課程，課程的設置要緊緊圍繞著培養(yǎng)學生的操作能力和發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力。
2.4 深化校企合作，拓寬校外實習渠道。
校外實習是酒店管理專業(yè)進行實踐性教學最有效的手段。目前，各高校均通過校企合作的形式建立了一定數量的校外實習基地。為保證校外實習基地的穩(wěn)定性和規(guī)范化，高校必須不斷探索校企合作的新模式、新途徑，促使校企合作向縱深發(fā)展，真正實現(xiàn)互惠互利、校企共贏。一方面，要利用自身優(yōu)勢，為企業(yè)培訓員工，配合企業(yè)做一些管理策劃、開發(fā)規(guī)劃等工作；另一方面，要充分利用企業(yè)的資源為學生提供全面的實戰(zhàn)鍛煉機會。此外，還可以通過鼓勵教師參與企業(yè)的管理和運作、聘請企業(yè)專家和高級管理人員授課等措施密切校企關系，確保酒店管理專業(yè)實踐教學目標的實現(xiàn)。總之，酒店業(yè)業(yè)的健康發(fā)展需要人才，而酒店管理管理專業(yè)的人才培養(yǎng)，不僅需要酒店理論教育，更需要酒店實踐的訓練，加強酒店管理專業(yè)實踐教學是達到人才培養(yǎng)目標的有效途徑。
參考文獻
[1]周義龍 . 高 職 院 校 酒 店 管 理 專 業(yè) 實 踐 教 學 [J]. 實 驗 室 研 究 與 探索。2010年第二期
第9篇：酒店實習論文范文
高職酒店管理專業(yè)是實踐性和應用性很強的專業(yè)，著重培養(yǎng)學生的動手能力和實踐能力，培養(yǎng)目標是具有現(xiàn)代酒店服務技能和基層管理知識的應用型人才。通過近五年來對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生畢業(yè)設計的指導，筆者認為當前高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)設計存在以下問題。首先，畢業(yè)設計模式單一，遠遠超出學生的能力?，F(xiàn)在多數高職院校酒店管理專業(yè)的畢業(yè)設計仍采用畢業(yè)論文的模式，以學科為本位，沿襲普通高校畢業(yè)論文的寫作方式，與專業(yè)人才目標培養(yǎng)大相徑庭，也與其他教學環(huán)節(jié)脫節(jié)。有些學生文化基礎薄弱，對理論知識學習缺乏興趣，論文寫作基本素養(yǎng)如資料檢索、分析、整理等方面能力匱乏，導致不知如何撰寫論文，產生畏懼心理，抄襲、拼湊、節(jié)選、剽竊現(xiàn)象嚴重。其次，學生重視程度不夠。每年的四到六月份是高職畢業(yè)生最忙碌的時刻，既要為畢業(yè)做準備又要忙于找工作。在日趨嚴峻的就業(yè)壓力下，就業(yè)顯得尤其重要，最后一個學期往往成為畢業(yè)生擇業(yè)、就業(yè)的關鍵時期。畢業(yè)生往往將重心放在擇業(yè)上，有的忙于實習就業(yè)，有的忙于到處趕場參加招聘會，有些學生甚至已提前就業(yè)。同時畢業(yè)生通過與往屆學生的交流發(fā)現(xiàn)，極少有人因為畢業(yè)論文不合格而拿不到畢業(yè)證。在這種情況下，很多學生對畢業(yè)論文認識不到位，重視程度遠遠不夠。有些畢業(yè)生直到畢業(yè)論文提交期限前幾天才開始撰寫，甚至出現(xiàn)個別學生答辯當天才將論文提交給指導老師的現(xiàn)象。還有一些學生在論文提交后就認為萬事大吉，無視指導教師提出的修改意見，個別學生提交論文后就再也不與指導教師聯(lián)系，直到出現(xiàn)在論文答辯現(xiàn)場。第三，指導考核過程重形式輕內涵。由于畢業(yè)生的畢業(yè)論文質量普遍低下，畢業(yè)生學術水平的不足，導致指導教師很難就論文的內涵進行指導。無奈之下，高職院校更重視畢業(yè)設計的形式，有些高職院校甚至提出論文格式不對不能答辯的要求，因此在論文指導以及答辯過程中出現(xiàn)過度注重論文形式的情況，論文樣式、字體、字號、行距等要求必須嚴格符合論文的寫作格式。即便如此，有些學生的論文格式也達不到要求，指導教師只好一點一點地教，給他們補課。論文答辯過程更是流于形式，只要不出現(xiàn)原則性錯誤，基本都能夠順利通過。筆者認為要解決好高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)設計的問題，必須進行畢業(yè)設計模式改革，由理論性向實踐性轉變，由單一模式向多元模式轉變，結合高職教育特點，充分調動學生的積極性和主動性，使畢業(yè)設計真正起到衡量教學水平和畢業(yè)生質量的作用。
二、基于工學結合的高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)設計創(chuàng)新模式
基于工學結合導向的高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)設計采用多種創(chuàng)新模式，將學生的畢業(yè)設計與酒店管理專業(yè)學生頂崗實習的具體崗位結合起來，根據酒店服務、管理工作的實際進行選題，采用雙導師制，由學校畢業(yè)設計指導教師和酒店實習指導教師共同指導完成。采用工學結合導向的畢業(yè)設計模式對高職酒店管理專業(yè)教學改革具有重要意義，筆者認為高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)設計可進行以下幾種模式的改革創(chuàng)新。
（一）畢業(yè)實習報告
高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)實習是學生在完素養(yǎng)、專業(yè)知識以及校內實訓課程后到校外實訓基地進行的最后的綜合實習。畢業(yè)實習的目的在于深化學生對酒店的認識，讓學生全面掌握酒店服務和基層管理的知識和技能，提高學生的實踐能力，培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，幫助學生實現(xiàn)向“酒店職業(yè)人”的轉化，為今后的職業(yè)發(fā)展奠定堅實的基礎。將畢業(yè)實習報告作為畢業(yè)設計的一種模式，不僅可以引起學生對畢業(yè)實習的重視，而且還可以讓學生在更高層面上對專業(yè)進行思考。畢業(yè)實習報告是學生在畢業(yè)實習的基礎上完成的，要求內容實事求是，有獨立的見解，能夠反映崗位、企業(yè)的真實情況，表達出學生的體會和感受，是對實習過程獲得的經驗的整理、提煉和升華。畢業(yè)實習報告的主要內容應包括實習時間、實習單位及崗位介紹、實習情況、實結及體會等。
（二）案例分析報告
據北青網報道，自2008年起清華MBA要求所有畢業(yè)生寫一份綜合案例分析報告，以取代原來的畢業(yè)論文或報告。筆者認為該模式值得我們借鑒。高職酒店管理專業(yè)的學生在畢業(yè)頂崗實習過程中會遇到大量服務、管理和經營案例，有些案例對他們的觸動和影響很大，能夠引發(fā)他們深層次的思考。對學生而言，描述一件工作中親身經歷的事件并進行深入細致的分析，比撰寫畢業(yè)論文更具有現(xiàn)實性和挑戰(zhàn)性，更能激發(fā)他們的興趣。他們對案例的描述可能不夠生動條理，分析可能膚淺、片面，但是，他們會有自己的分析視角，可以在實踐中檢驗所學到的專業(yè)知識，把自己的觀點表達出來。案例分析報告可包含案例描述、酒店采取的解決方案及取得的效果、解決方案的利弊等，同時學生可以提出自己的解決方案并與之進行比較。指導教師可以和學生共同進行案例分析，尋找最佳的解決方案，達到教學相長的目的。同時，學生的案例分析報告通過教師的整理和提煉，可以成為教學中鮮活的案例，運用到課堂教學中。
（三）酒店活動策劃方案
酒店活動策劃方案是酒店活動策劃成果的表現(xiàn)形式，以文字或圖文為載體，對飯店活動進行全面構思和謀劃，并進行持續(xù)完善，其目的是客觀、清晰、生動地展現(xiàn)活動策劃的內容和思路，并對實踐行動進行有效指導。雖然學生在實習過程中往往不會參與酒店活動的策劃，但卻會參與策劃方案的實施過程，有特色和創(chuàng)意的酒店活動的實施，能夠給學生留下深刻的印象。學生可以結合自己在酒店的實習經歷，針對酒店活動的不同類型或自己感興趣的活動進行策劃，形成策劃方案。策劃方案的內容包括酒店活動類型、活動目的、策劃主題、策劃內容以及形式等，要求策劃方案突出整體性、創(chuàng)新性以及可行性。針對高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的實際情況，可以圍繞酒店常見的節(jié)假日型、慶典性、家庭活動型等活動類型進行策劃和方案的撰寫。
（四）酒店接待方案
酒店接待方案是酒店為保障接待服務質量，滿足客人需求而為接待VIP客人、會議、團隊及有特殊要求的客人所制定的綜合性的接待服務方案。2012年4月在青島酒店管理學院舉辦的山東省職業(yè)院校技能大賽，高職組“現(xiàn)代酒店服務”項目競賽規(guī)程打破了傳統(tǒng)的酒店技能大賽的模式，對各參賽隊提出了更高的要求，實現(xiàn)了由技能大賽向服務大賽的轉變。此次大賽以“客人”“需求”為核心，要求各參賽隊進行接待方案的設計和闡述。接待方案要求主題明確，并設計相應的突發(fā)事件和解決方案，方案的實施要與接待方案相吻合，突出了競賽的行業(yè)性、整體性和可操作性。此次競賽的規(guī)程給高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)模式的創(chuàng)新提供了很好的思路。指導教師可參考競賽規(guī)程，設計幾種常見的客人類型或由學生自行設計熟悉的客人類型，要求學生從客人的年齡、性別、職業(yè)、愛好、生活習慣、禁忌及特殊需求等方面進行分析，設計一個綜合接待方案，重點對前廳、客房、餐飲三個接待項目進行詳細設計。通過接待方案的設計，可以使學生深入了解飯店各部門之間的協(xié)作關系，將理論知識和實踐經驗緊密結合，有利于進一步培養(yǎng)學生的服務意識和創(chuàng)新精神。
（五）合理化建議
高職酒店管理專業(yè)的學生在學校進行系統(tǒng)學習后進入酒店實習，會發(fā)現(xiàn)在學校學的知識和酒店實際工作之間的矛盾、沖突和問題，部分學生會進行深入思考，有自己獨到的見解和解決方案。畢業(yè)生的合理化建議可以分為兩種類型：一類是指在實習過程中，對酒店的組織、制度、服務流程、工作標準等提出的具有改進、創(chuàng)新、完善、提高所采取的方法、措施和方案；另一類是指通過學生的實習，對專業(yè)教學的課程、標準、內容、授課方法等提出的具有建設性的意見和建議。合理化建議的主要內容包括建議提出的原因或理由、建議方案或措施以及預期效果等。合理化建議可以使學生將所學的知識和實習經歷有效結合，激發(fā)學生的積極性，提高學生的獨立思考能力，發(fā)揮學生的智慧，同時有助于改進酒店經營管理和高職酒店管理專業(yè)教學工作。
（六）創(chuàng)業(yè)計劃書
麥可思公司于2011年6月的《2011年大學生就業(yè)藍皮書》顯示2010年全國大學生自主創(chuàng)業(yè)的比例為1.5%，比2009年的比例1.2%高出0.3個百分點。其中，2010屆高職高專畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)的比例為2.2%，比本科畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)比例高出1.3個百分比。隨著我國旅游業(yè)的快速發(fā)展和大學生就業(yè)壓力的增加，越來越多的高職酒店管理畢業(yè)生青睞于自主創(chuàng)業(yè)。同時國家也制定了相關政策鼓勵大學生自主創(chuàng)業(yè)，實現(xiàn)靈活就業(yè)。學生在頂崗實習過程中可以對實習單位的經營管理進行反思，為今后的創(chuàng)業(yè)做基礎。一份完整的創(chuàng)業(yè)計劃書，包括市場需求分析、產品定位、店面地理位置的選擇、籌集及投資方式、產品設計、實施方案等，是對畢業(yè)生對專業(yè)知識的綜合應用。畢業(yè)生撰寫創(chuàng)業(yè)計劃書的過程相當于提前在理論上演練了一遍創(chuàng)業(yè)的過程，同時創(chuàng)業(yè)計劃書經過校內外指導教師的指導后，往往更具有可行性，有助于增強畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)的信心。對于創(chuàng)新性、可操作性較強的創(chuàng)業(yè)計劃，學院還可以提供相應的扶持，幫助學生實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)的夢想。
（七）獲取省級以上職業(yè)技能競賽獎勵
