合理膳食與食品安全精選(九篇)

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第1篇：合理膳食與食品安全范文

人教版七年級(jí)生物下冊(cè)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全試卷及參考答案

1.合理營(yíng)養(yǎng)

(1)合理營(yíng)養(yǎng)的含義。

合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全;“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適。

(2)合理營(yíng)養(yǎng)的要求。

要做到合理營(yíng)養(yǎng)，首先應(yīng)該做到飲食的多樣化，按營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求，一日的膳食應(yīng)該有主食、副食，有葷、有素，盡量做到多樣化。要做到一日三餐按時(shí)進(jìn)餐，滿足人體對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要。

合理的糧菜混食、葷素搭配，不僅可使人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分齊全，相互得到補(bǔ)充，而且食物的多樣化可以提高食欲，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

【例1】合理營(yíng)養(yǎng)指的是(

)。

A.多吃一些能為人體提供能量的糖類物質(zhì)

B.多吃一些富含蛋白質(zhì)的食物

C.均衡地?cái)z入各類食物，比例合適，搭配合理

D.以肉、蛋、奶和水果為主

解析：

A × 合理營(yíng)養(yǎng)要求人們的飲食必須合理，每種食物要均衡地?cái)z入，不能過(guò)多，也不能過(guò)少，保證食物比例合適，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入能滿足身體生長(zhǎng)發(fā)育的需要。

B ×

C √

D ×

答案：C

2.飲食與健康

(1)早餐與健康。

不吃早餐滿足不了身體對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，就可能出現(xiàn)頭暈?zāi)垦?、渾身乏力等現(xiàn)象，不但影響身體發(fā)育，還影響正常的生活。

(2)偏食與健康。

有人喜歡食用巧克力、雞、鴨、魚(yú)、肉等高糖、高脂肪食物，身體得不到足 夠的維生素，出現(xiàn)身體偏胖、維生素和無(wú) 機(jī)鹽缺乏等現(xiàn)象。

有人不愿意食用新鮮的蔬菜，也影響身體的正常發(fā)育，甚至還會(huì)出現(xiàn)一些疾病。

(3)正確的飲食方式。

早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右。為滿足身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，飲食過(guò)程中要保證各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均衡攝入，不偏食、不挑食、不暴飲暴食。

飲食與健康的關(guān)系十分密切，如果飲食結(jié)構(gòu)不合理，不但會(huì)影響人體的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至?xí)鹨恍┘膊?如：高血壓、肥胖、維生素缺乏癥等)。所以，不能偏食、 挑食，要做到合理營(yíng)養(yǎng)。

【例2】對(duì)人體健康有益的飲食方式是(

)。

A.多吃零食少吃蔬菜、水果

B.經(jīng)常吃街頭流動(dòng)攤販的燒烤食品

C.口渴只喝可樂(lè)、奶茶

D.每日三餐定時(shí)定量，注意均衡營(yíng)養(yǎng)

解析：

A × 不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，對(duì)人體健康不利，如多吃零食少吃蔬菜、水果;經(jīng)常吃街頭流動(dòng)攤販的燒烤食品;口渴只喝可樂(lè)、奶茶等都屬于不合理的飲食方式。而每日三餐定時(shí)定量，注意均衡營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體健康有利。

B ×

C ×

D √

答案：D

3.平衡膳食寶塔

(1)組成。

平衡膳食寶塔共分五層：谷物類食物，蔬菜和水果類食物，魚(yú)、肉、蛋等動(dòng)物性食物，奶類、豆類食物，油脂類食物。

寶塔各層位置和面積不同，反映出各種食物在膳食中所占的地位和應(yīng)占的比重不同。

(2)谷物類。

谷物類食物位于寶塔最底層，每人每天應(yīng)該吃300～500克。包括面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等，它們是膳食中能量的主要來(lái)源。

(3)蔬菜和水果類。

蔬菜和水果類占據(jù)膳食寶塔第二層，每人每天應(yīng)吃400～500克和100～200克。蔬菜和水果是兩類食物，各有優(yōu)勢(shì)，不能完全相互替代。

(4)魚(yú) 、肉、蛋類。

這是一類動(dòng)物性食物，位于膳食寶塔第三層，每人每天要吃125～200克(魚(yú)蝦類50克，肉類50～100克，蛋類25～50克)。這類食物可為人體提供動(dòng)物性蛋白質(zhì)和一些重要的無(wú)機(jī)鹽和維生素。魚(yú)蝦類含脂肪少，可適量多吃。

(5)奶類和豆類食物。

這一類食物位于膳食寶塔第四層，每人每天應(yīng)吃奶類100克及豆類50克。我們的飲食中普遍缺鈣，可以用奶類及奶制品補(bǔ)鈣。

(6)油脂類食物。

油脂類位于膳食寶塔最上層，每天的食量不應(yīng)超過(guò)25克。因?yàn)橛椭惡据^多，應(yīng)控制食用量。但油脂類食物中也含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分，所以應(yīng)適量少量食用。

【例 3】位于中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”(如圖所示)的最底層，被稱為抗癌冠軍的食品是(

)。

A.甘薯(紅薯)

B.小麥

C.大米

D.玉米

解析：

A √ 選項(xiàng)中的四種食品都是粗纖維食物，它們中含有的膳食纖維對(duì)人體非常有利。尤其是甘薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸胃，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，熟紅薯的抑癌率高達(dá)95%，是名副其實(shí)的抗癌冠軍。

B ×

C ×

D ×

答案：A

4.食品安全

(1)購(gòu)買安全食品。

①關(guān)注食 品包裝上有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否含有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。

②根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期。

③購(gòu)買蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否新鮮。購(gòu)買魚(yú)肉時(shí)，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時(shí)還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。

(2)預(yù)防食物中毒。

①購(gòu)買的新鮮水果和蔬菜上可能有噴灑的農(nóng)藥，可以用清水浸泡、沖洗，也可以削去外皮。

②不食用發(fā)芽的土豆和有毒的蘑菇。

③保持廚房衛(wèi)生，避免食品污染。

【例4】食品安全事關(guān)人的健康，下列說(shuō)法不符合食品安全的是(

)。

A.購(gòu)買方便面要看保質(zhì)期

B.青菜買回時(shí)要清洗干凈

C.購(gòu)買經(jīng)過(guò)檢疫的豬肉

D.吃沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品

解析：

A × 購(gòu)買食品時(shí)要注意食品的保質(zhì)期;青菜買回時(shí)要清洗干凈;購(gòu)買肉品時(shí)要注意是否經(jīng)過(guò)檢疫，這些做法都是有利于食品安全的。

B ×

C ×

D √ 沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品可能存在被細(xì)菌及其毒素污染的食用安全隱患，食用后可能造成 食物中毒。

答案：D

5.綠色食品

(1)含義。

在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無(wú) 污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。

(2)綠色食品的標(biāo)志。

綠色食品標(biāo)志由三部分構(gòu)成，即上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾。標(biāo)志為正圓形，意為保護(hù)。整個(gè)圖形描繪了一幅明媚陽(yáng)光照耀下的和諧生機(jī)，告訴人們綠色食品正是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全無(wú)污染食品，能給人們帶來(lái)蓬勃的生命力。綠色食品標(biāo)志還提醒人們要保護(hù)環(huán)境，通過(guò)改善人與環(huán)境的 關(guān)系，創(chuàng)造自然界新的和諧。

①A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中容許限量使用限定的化學(xué)物質(zhì)。

②AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中不容許使用任何有 害化學(xué)合成物質(zhì)。

【例5】“綠色食品” 是指(

)。

A.添加了綠素的食品

B.含有葉綠素的食品

C.原料生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有污染的食品

D.原料生產(chǎn)及加工過(guò)程中沒(méi)有污染的食品

解析：

A × 添加色素的食品不屬于綠色食品。

B × 蔬菜、水果等很多食品中都含有葉綠素，不一定屬于綠色食品。

C × 綠色食品是指從原料生產(chǎn)、加工、包裝到儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)，都沒(méi)有污染的食 品。

D √

答案：D

6. 為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜

(1)設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)。

①午餐食譜中要含有五類食物并且比例合適。

②設(shè)計(jì)時(shí)要考慮當(dāng)?shù)氐氖澄锓N類、營(yíng)養(yǎng)成分及價(jià)格。

③要考慮家長(zhǎng)的健康狀況和飲食習(xí)慣。

(2)午餐食譜舉例。

主食 菜類 湯類 餐后甜品 餐后水果

米飯 西紅柿炒雞蛋、芹菜炒肉絲、絲瓜豆腐、酸辣白菜絲 紫菜蝦仁湯 一小塊蛋糕 桃子、蘋果、葡萄等(任一種)

【例6】某同學(xué)為媽媽設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、素炒黃瓜、炒白菜。這個(gè)食譜營(yíng)養(yǎng)不夠全面，加上下列哪種食物后可以讓這份食譜更為合理?(

)

A.紅燒牛肉

B.牛奶

C.雞蛋西紅柿湯

D.小米粥

解析：

A √ 這位同學(xué)設(shè)計(jì)的午餐食譜中含有豐富的糖類、無(wú)機(jī)鹽和維生素，但缺少蛋白質(zhì)。牛奶中含有蛋白質(zhì)，但不適于做午餐食物，西紅柿雞蛋湯中蛋白質(zhì)含量較少。而紅燒牛肉中蛋白質(zhì)含量較高，加上后這份食譜就比較合理了。

B ×

C ×

D × 小米粥和米飯都屬于谷物類食物。

答案：A

7.青少年的合理膳食

青少年的飲食結(jié)構(gòu)與成年人不同，飲食應(yīng)根據(jù)青少年生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)來(lái)確定，使食物能滿足青少年生長(zhǎng)發(fā)育的需要，并使之盡可能符合合理營(yíng)養(yǎng)的要求。

(1)食物種類要多樣。能夠滿足青少年生長(zhǎng)需要的膳食，必須由多種食物構(gòu)成。

(2)饑飽要適當(dāng)。盡管青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，也要適當(dāng)控制自己的進(jìn)食量。

(3)油脂要適量。青少年大都喜歡油炸食品及洋快餐，這些食物只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量，容易引起肥胖和營(yíng)養(yǎng)缺失。

(4)粗細(xì)要搭配。膳食纖維在人體內(nèi)不僅能刺激腸道蠕動(dòng)，減少便秘，而且可以為身體補(bǔ)充維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)素。

(5)甜食要少吃，一日三餐要合理。

【例7】針對(duì)青少年的特殊需要，合理膳食是指(

)。

A.最容易消化，又最容易吸收的膳食

B.少而精細(xì)、能提供高能量的膳食

C.能供應(yīng)高蛋白、高能量的膳食

D.含豐富的蛋白質(zhì)及各種營(yíng)養(yǎng)成分比例合適的膳食

解析：

A × 合理膳食是指從食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)成分與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)成分的需要達(dá)到平衡，即符合生理功能和實(shí)際需要的飲食結(jié)構(gòu)。青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，對(duì)蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)素需要較多，所以D選項(xiàng)是正確的。

B ×

C ×

D √

答案：D

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第2篇：合理膳食與食品安全范文

各章節(jié)均增加了思維導(dǎo)圖、案例分析、知識(shí)拓展等部分，使教材結(jié)構(gòu)更加完整，同時(shí)注重培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用知識(shí)分析、解決實(shí)際問(wèn)題的能力。第1章內(nèi)容涵蓋營(yíng)養(yǎng)的概念、營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系以及營(yíng)養(yǎng)學(xué)的概念與特點(diǎn)，詳細(xì)闡述了營(yíng)養(yǎng)是指人體從外界環(huán)境攝取食物，經(jīng)過(guò)消化、吸收和代謝，利用其有益物質(zhì)，供給能量，構(gòu)成和更新身體組織，以及調(diào)節(jié)生理功能的全過(guò)程。合理營(yíng)養(yǎng)是優(yōu)生優(yōu)育的重要手段；是促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的根本保證；是延緩衰老、延長(zhǎng)壽命的有效途徑；是預(yù)防和治療慢性疾病的重要方法。

人在運(yùn)動(dòng)狀態(tài)需要消耗大量的能量，能量是維持生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，因此機(jī)體能量消耗和供給的平衡是保持運(yùn)動(dòng)員健康和提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)的重要保證，而能量的供給來(lái)源于食物中的各類營(yíng)養(yǎng)素。第2～4章分別從營(yíng)養(yǎng)素與運(yùn)動(dòng)、能量平衡與運(yùn)動(dòng)、平衡膳食與運(yùn)動(dòng)3個(gè)方面詳細(xì)闡述了糖類、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和水的營(yíng)養(yǎng)功能，供給量和食物來(lái)源及其在運(yùn)動(dòng)中的作用；運(yùn)動(dòng)中能量的需要量和不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目中運(yùn)動(dòng)員能量需要的特點(diǎn)以及科學(xué)控制體重的方法與適宜體重對(duì)運(yùn)動(dòng)成績(jī)的影響等；運(yùn)動(dòng)員、健身人群的平衡膳食與食譜的編制方法等內(nèi)容。除了介紹傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)外，還穿插了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的特色內(nèi)容，使?fàn)I養(yǎng)學(xué)和運(yùn)動(dòng)元素相互融合。第5章介紹了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的概念與使用原則。

增加肌肉蛋白質(zhì)代謝的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，快速補(bǔ)充能量或促進(jìn)能量代謝的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，預(yù)防損傷、延緩疲勞和促進(jìn)體能恢復(fù)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑等。在現(xiàn)代競(jìng)技體育競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的發(fā)展背景下，對(duì)運(yùn)動(dòng)員的體力、體能等方面要求越來(lái)越高，因此，為了幫助運(yùn)動(dòng)員提高耐力以及恢復(fù)體力和運(yùn)動(dòng)能力，介紹目前體育界常見(jiàn)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑能夠?yàn)檫\(yùn)動(dòng)員、教練員等專業(yè)人群提供指導(dǎo)與參考。第6、7章分別介紹了運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練和比賽期間的合理營(yíng)養(yǎng)，包括健身運(yùn)動(dòng)者鍛煉期的合理營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練期的合理營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)員比賽期的營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)性貧血的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)；特殊環(huán)境下運(yùn)動(dòng)的合理營(yíng)養(yǎng)，包括高原訓(xùn)練的營(yíng)養(yǎng)、高溫和低溫環(huán)境下訓(xùn)練的營(yíng)養(yǎng)以及運(yùn)動(dòng)者旅行中的營(yíng)養(yǎng)措施。不同體育項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員在不同地區(qū)、訓(xùn)練場(chǎng)地等參賽和訓(xùn)練期間的合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)運(yùn)動(dòng)成績(jī)的提高、比賽時(shí)水平的發(fā)揮及預(yù)防運(yùn)動(dòng)損傷等具有重要意義。第8章介紹了人體營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)與食品安全，包括膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查、營(yíng)養(yǎng)狀況的生化評(píng)定、營(yíng)養(yǎng)缺乏的臨床評(píng)價(jià)與食品安全與運(yùn)動(dòng)。

第3篇：合理膳食與食品安全范文

一、問(wèn)題的提出。

俗話說(shuō)得好：民以食為天，食以安為先。更有句話說(shuō)道，身體是革命的本錢?；仡檹那?，食品安全問(wèn)題似乎從來(lái)沒(méi)有離開(kāi)過(guò)人們的視線：日本大腸桿菌0157流行事件，跨越44個(gè)地區(qū)，使無(wú)數(shù)人受害；英國(guó)的瘋牛病事件，引起了整個(gè)歐洲甚至全世界的恐慌；二惡英事件，從此使數(shù)十個(gè)國(guó)家禁止從比利時(shí)、荷蘭、德國(guó)、法國(guó)進(jìn)口雞、豬、牛肉、雞蛋、牛奶等食品······而我國(guó)的食品安全問(wèn)題也不容忽視：從“瘦肉精”到“塑化劑”，從“致癌凈水器”到“黑心地溝油”······　無(wú)不讓人們感到害怕，甚至都“談食色變”，也引起了人們的質(zhì)疑：自己曾經(jīng)品嘗過(guò)的美味佳肴會(huì)不會(huì)也含有有毒的添加劑？！所以現(xiàn)在，“一日三餐怎樣變著花樣吃才能保證足夠安全、有營(yíng)養(yǎng)？”已成為了人們普遍關(guān)注的重要問(wèn)題。這也使綠色食品，這種無(wú)污染、純天然、有營(yíng)養(yǎng)、有保障、很安全的食品，成為了人們的首要選擇。那么，就讓我們一起，對(duì)一日三餐的飲食進(jìn)行合理搭配，對(duì)身邊的同學(xué)進(jìn)行調(diào)查，再去更深層的理解“綠色飲食”。

二、調(diào)查方法。

1、進(jìn)行科學(xué)實(shí)驗(yàn)、探究。

2、上網(wǎng)瀏覽，進(jìn)一步了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、一日三餐膳食的合理搭配、食品安全的重要性。

3、發(fā)表格調(diào)查5位同學(xué)一天中所搭配的膳食。

4、發(fā)表格調(diào)查40位同學(xué)在零食上的花費(fèi)，以及同學(xué)們最愛(ài)吃的零食、小吃。

三、調(diào)查情況和資料整理。

（1）人們都說(shuō)，早餐要吃得好，午餐要吃得飽，晚餐要吃得少。那讓我們先來(lái)看看怎樣搭配一日三餐才是最健康、最合理的：

一日三餐

選食的

原則

合格的

食材

早餐

要有營(yíng)養(yǎng)，主要補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素B。

谷物面包、牛奶、酸奶、豆?jié){、煮雞蛋、瘦火腿肉或牛肉、　雞肉、鮮榨蔬菜或水　果汁。

午餐

豐盛,主要補(bǔ)充礦物質(zhì)。

中式快餐、炒面、炒飯、牛排、豬排、水果蔬菜沙拉，加一份高湯。

晚餐

保持清淡，主要補(bǔ)充膳食纖維。

面條、米粥、鮮玉米、豆類、

素餡包子、小菜、水果拼盤。

（2）以上便是我為大家制定的最合理的膳食搭配，而下面是我對(duì)5位同學(xué)做的一份表格，調(diào)查的是他們生活中隨機(jī)一天中一日三餐所搭配的膳食，看一看他們一日三餐的膳食是否符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

同學(xué)

早餐

午餐

晚餐

1號(hào)

粽子、黑米粥

面條

肯德基

2號(hào)

土司面包

蓋澆飯

必勝客披薩

3號(hào)

肯德基

白粥、肉包子

炒飯

4號(hào)

白粥、榨菜

泡面

生煎包夜宵

5號(hào)

三明治

紅燒肉、豆腐湯

老娘舅快餐

（3）其實(shí)說(shuō)到“綠色飲食”，我們就會(huì)不約而同、不由自主地想到各個(gè)學(xué)校門前都有的販賣零食和油炸食品的小攤。油炸食品和零食，幾乎是所有學(xué)生的最愛(ài)，甚至成年人都對(duì)它們愛(ài)不釋手。在我所調(diào)查的40個(gè)同學(xué)中有11人將月零花錢的10%花在零食上，19人花20%，3人花40%，4人花50%，3人花60%。購(gòu)買的零食也幾乎都是果凍、薯片、餅干、干脆面、膨化食品，但是在吃的同時(shí)，有沒(méi)有人想過(guò)這些深受人們喜愛(ài)的食品實(shí)質(zhì)卻不堪入目呢？那么就讓我們來(lái)看一看這些零食的“真面目”吧！

零食種類

壞處與后果

果凍

含有藻酸鈉、瓊脂、明膠和香精、色素。易使毒性物質(zhì)蓄積體內(nèi)，妨礙新陳代謝，影響發(fā)育，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致胃炎

薯片

含有丙烯酰胺成分，會(huì)導(dǎo)致血壓增高，使腎臟血液不能維持正常流量，而造成糖尿病，甚至癌癥。

餅干

含有50%反式脂肪酸，會(huì)提高人體膽固醇含量，導(dǎo)致冠心病等心血管疾病。

干脆面

含有大量防腐劑，帶有一定的副作用，甚至含有微量毒素，還會(huì)引起高血壓。

四、結(jié)論。

其實(shí)這三張表格帶個(gè)我們的不僅僅只是一個(gè)調(diào)查結(jié)果，更是一個(gè)個(gè)能引發(fā)我們深思的問(wèn)題。捫心自問(wèn)，為什么現(xiàn)在會(huì)流傳這樣的一段順口溜：“吃動(dòng)物怕激素，吃植物怕毒素，喝飲料怕色素，能吃什么心里沒(méi)數(shù)”？為什么現(xiàn)在的人類那么注重飲食的健康、綠色？為什么這么多人因?yàn)槭澄镏卸?？為什么新聞媒體頻頻曝光出有關(guān)食品安全的新聞？“綠色飲食”到底是什么？我們做到“綠色飲食”了嗎？其實(shí)我說(shuō)的這些問(wèn)題的答案，大家都知道。就是因?yàn)槭称分圃焐虃兊呢澙?！為了錢，為了自己毫無(wú)收斂的貪婪欲望，他們可以舍棄自己的人生道德底線——誠(chéng)信，去昧著良心制造有百害而無(wú)一益的食品，可以無(wú)視法律的存在，肆無(wú)忌憚地用他人的生命安全去賺錢，去滿足自己永遠(yuǎn)無(wú)法填滿的貪婪的心?？墒?，是誰(shuí)給了可以讓食品制造商們鉆的縫隙？就是我們，貪吃的我們。如果我們不那么饞，不去吃這些“三無(wú)”產(chǎn)品，食品制造商們就不會(huì)有機(jī)可乘，就不會(huì)人人都想靠制造“三無(wú)”產(chǎn)品而發(fā)財(cái)，學(xué)校門口就不會(huì)有那么多泛濫的小攤，每年就不會(huì)有那么多人因?yàn)槭秤糜卸臼称范鴨拭?/p>

綠色飲食是什么？簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，就是營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)添加劑、純天然的食品，但這只是它的表面意義。其實(shí)，“綠色飲食”是想告訴我們?nèi)キh(huán)保地飲食。而所謂的“環(huán)保”就是要做到以下幾點(diǎn)：

（1）不傷害并保護(hù)自然保護(hù)動(dòng)物以及貓、狗等小動(dòng)物。

（2）不為了生產(chǎn)食品或大飽口福而去大量破壞大自然，盡量杜絕購(gòu)買、生產(chǎn)那些破壞環(huán)境或大量浪費(fèi)資源的食品。

（3）珍惜所有綠色食物，不糟蹋、浪費(fèi)每一粒糧食。

（4）在飲食時(shí)，不使用一次性產(chǎn)品，換大自然一份清新。

但是，光說(shuō)說(shuō)是沒(méi)有用的，只有用實(shí)際行動(dòng)才是最好的表示！

第4篇：合理膳食與食品安全范文

從關(guān)注食品安全到關(guān)注營(yíng)養(yǎng)健康

所謂預(yù)包裝食品，是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)的食品，如速凍餃子、面包、餅干、醬油、飲料等等。

其實(shí)，這不是關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的第一次措施出臺(tái)，它的出臺(tái)走過(guò)了漫漫10年路。

早在2002年，衛(wèi)生部就開(kāi)始了關(guān)于實(shí)施預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的研究項(xiàng)目， 2004年，全世界已有74.3%的國(guó)家頒布了食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理法規(guī)，這使參與該項(xiàng)研究的專家們?cè)桨l(fā)感到實(shí)施營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的重要性和緊迫性。幾易其稿之后，卻遭到了眾多食品企業(yè)的反對(duì)。幾經(jīng)波折，終于在2007年由衛(wèi)生部頒布了《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》。但是，這只是一份指導(dǎo)性文件，并不具有強(qiáng)制性。

這之后，2009年出臺(tái)的《食品安全法》明確規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的重要組成部分。加之現(xiàn)實(shí)生活中，預(yù)包裝食品隨著消費(fèi)者購(gòu)買力的增強(qiáng)、生活節(jié)奏的加快和飲食習(xí)慣的改變而地位越來(lái)越突出，這些都為《通則》的出臺(tái)鋪平了道路。與以往不同的是，此次的《通則》是強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，從2013年1月1日起，凡沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)簽的預(yù)包裝食品一律不得出售。

在《通則》的新聞會(huì)上，衛(wèi)生部食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督局局長(zhǎng)蘇志說(shuō)：“這項(xiàng)重要食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的公布實(shí)施，標(biāo)志著我國(guó)全面推行食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理制度，對(duì)指導(dǎo)公眾合理選擇食品，促進(jìn)膳食營(yíng)養(yǎng)平衡，降低慢性非傳染性疾病風(fēng)險(xiǎn)具有重要意義?！?/p>

“4+1”與“NRV尺子”

《通則》的起草者之一、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品所研究員楊月欣指出，膳食是慢性病的重要影響因素，《通則》的出臺(tái)與中國(guó)防控慢性病的局勢(shì)息息相關(guān)，比如在要求強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容中，能量和肥胖相關(guān)，鈉和高血壓相關(guān)，脂肪和心血管疾病相關(guān)，食品標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)信息可以幫助公眾作出合理膳食選擇，對(duì)全民營(yíng)養(yǎng)教育、健康促進(jìn)和預(yù)防慢性病具有重要作用。

《通則》規(guī)定，預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示4種營(yíng)養(yǎng)成分和能量（4+1）含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比（NRV）。“4”是指核心營(yíng)養(yǎng)素的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉，“1”是指能量；“NRV”即所提供的熱量占每天機(jī)體需要熱量的百分比。食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上比較食品營(yíng)養(yǎng)素含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn)，是依據(jù)我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）制定的。

對(duì)照營(yíng)養(yǎng)成分表，消費(fèi)者可以拿起計(jì)算器來(lái)算一算。首先看看一個(gè)包裝成一份食品的質(zhì)量，然后和營(yíng)養(yǎng)成分表中的含量數(shù)據(jù)相乘，就可以知道吃了這個(gè)食品后我們攝入了多少能量和多少營(yíng)養(yǎng)成分。

一般成人每天應(yīng)該攝取的能量參考值是8400千焦，即2000千卡。下面是一款某品牌腰果的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。我們以此為例，看看“4+1”和“NRV”與健康的關(guān)系。

該款腰果的能量為2324千焦，NRV為2324÷8400×100%=28%。如果您是一位成年人，吃了80克該款腰果，那您就攝入了占當(dāng)天總能量的28%×80÷100=22%。這就意味著，另外那78%（即6577千焦）的能量您需要從三餐或其他食物中來(lái)獲得。通過(guò)標(biāo)簽上的這一“密碼”信息，您就可以做到心中有數(shù)，從而避免過(guò)量攝入食物。特別有意義的是，說(shuō)到食物能量，很多人只想到一日三餐，卻沒(méi)有把三餐外的一瓶飲料、一把瓜子、一捧花生、一枚巧克力派的能量一并計(jì)入，這樣就讓多余的能量在不經(jīng)意間一天一天地蓄積到體內(nèi)了。據(jù)美國(guó)醫(yī)學(xué)專家的最新研究顯示，如果一個(gè)青少年平均每天喝1聽(tīng)含糖軟飲料，一年以后，他將比不喝飲料的同齡人重6.4公斤。

依此類推，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉的計(jì)算方法也是如此。

或許有人認(rèn)為，這樣計(jì)算太麻煩了。其實(shí)很簡(jiǎn)單。通過(guò)閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表中的營(yíng)養(yǎng)素參考值NRV，消費(fèi)者就可以簡(jiǎn)單明了地知道自己從中能攝入多少能量與多少營(yíng)養(yǎng)素，以及它們?cè)诋?dāng)天膳食中所占的百分比，從而合理地安排全天的平衡膳食。如果攝入量到了30%，那就意味著可滿足一天1/3的需要了。比如，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽說(shuō)蛋白質(zhì)的NRV為30%，那就說(shuō)明該預(yù)包裝食品的每份食品能滿足每天所需的1/3左右的蛋白質(zhì)了。楊月欣研究員把“NRV”比喻為“一把尺子”，所以您不必去一一計(jì)算，只要用這把尺子衡量一下，就能做到心中有數(shù)了。

“功能聲稱”傳遞的營(yíng)養(yǎng)信號(hào)

“蛋白質(zhì)”是一種營(yíng)養(yǎng)成分，“高蛋白”就是一種“功能聲稱”。營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱是指食品上可以采取規(guī)定語(yǔ)來(lái)說(shuō)明“營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和正常生理功能等方面的功能作用”。類似這樣的功能聲稱還有“低能量”、“低脂肪”、“脫脂”、“高鈣”、“不含反式脂肪酸”、“低糖”等等。過(guò)去，這樣的聲稱由于沒(méi)有強(qiáng)制性要求，難免有企業(yè)自話自說(shuō)。而《通則》要求，凡是進(jìn)行功能聲稱的食品都應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)成分表中列出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)成分含量，并符合聲稱條件。

標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱等作出了具體規(guī)定。比如：當(dāng)每百克食品中的脂肪含量≤3克，或100毫升食品中≤1.5克時(shí)才能稱為“低脂肪”； 當(dāng)糖的含量要求達(dá)到每百克或100毫升的食品含量≤5克時(shí)，該食品才能標(biāo)示為“低糖”；當(dāng)鈣的含量達(dá)到每百克≥30%NRV或100毫升≥15%NRV時(shí)，才能稱為“高鈣”；當(dāng)鈉的含量達(dá)到每百克或100毫升的該食品含量≤120毫克時(shí)，才能聲稱“低鹽”。

特別需要說(shuō)明的是，《通則》對(duì)近年來(lái)人們十分關(guān)注的反式脂肪酸做了明確規(guī)定：“食品配料含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化油和（或）部分氫化油脂時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量?！?/p>

讀懂“健康密碼”，不做“營(yíng)養(yǎng)盲”

香港一項(xiàng)調(diào)查顯示，87%的受訪市民沒(méi)有閱讀產(chǎn)品背面營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的習(xí)慣，半數(shù)受訪者不知道自己每天的能量需要。即使表示知道的受訪市民中，亦只有兩成有正確的認(rèn)知。只有不足26%的受訪人認(rèn)同控制飲食及做運(yùn)動(dòng)對(duì)控制體重、減肥同樣重要。

第5篇：合理膳食與食品安全范文

【關(guān)鍵詞】膳食；營(yíng)養(yǎng)；學(xué)生

【中圖分類號(hào)】R 151.3R 179【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A【文章編號(hào)】1000-98-17(2007)02-0159-02

【作者簡(jiǎn)介】辛長(zhǎng)青(1970-)，女，甘肅武威人，大學(xué)本科， 主治醫(yī)師，主要從事學(xué)校衛(wèi)生工作。

【作者單位】甘肅省武威第十五中學(xué)，733000。

中學(xué)生正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，合理營(yíng)養(yǎng)特別重要。中學(xué)住宿生的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況與 其經(jīng)濟(jì)條件、飲食習(xí)慣和食堂的膳食供應(yīng)有著密切的關(guān)系。為了解住宿生的膳食營(yíng)養(yǎng)，以便 指導(dǎo)食堂的膳食供應(yīng)，改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，保障學(xué)生健康成長(zhǎng)，筆者于2005年9月對(duì)某中學(xué)1874名住宿生進(jìn)行了膳食營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查。

1對(duì)象與方法

1.1對(duì)象選擇2005年某中學(xué)在校內(nèi)食堂就餐的全體住 宿學(xué)生，共計(jì)1 874人，其中男生1 098名，女生776名；年齡為14～19歲。

1.2方法采用5 d記帳法和稱重法［1］，在星期日晚餐后將剩余食 物進(jìn)行稱重記帳，再將周一至周五各個(gè)時(shí)段所購(gòu)食品稱重記帳，減去周五晚餐后所剩食物量 ，得到5 d內(nèi)各種食物的總消耗量，并將同類食品進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)。根據(jù)學(xué)校餐飲部提供的周 一至周五各個(gè)時(shí)段的就餐人數(shù)記錄，計(jì)算平均每人每日各種食物的消耗量。使用中國(guó)疾病預(yù) 防控制中心（CDC）營(yíng)養(yǎng)與食品安全所設(shè)計(jì)的營(yíng)養(yǎng)計(jì)算器，計(jì)算每人每日能量及各種營(yíng)養(yǎng)素 攝入量，并與《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）》［2］中的輕體力勞動(dòng)標(biāo) 準(zhǔn)比較，評(píng)價(jià)其膳食營(yíng)養(yǎng)狀況。

2結(jié)果

2.1食物攝入量見(jiàn)表1。

1874名住宿生谷類食物攝入量為454.3 g，與《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs) 》相比符合要求；油脂類、食鹽攝入量分別為36.2 g和12.0 g,攝入過(guò)多；肉類、魚(yú)蝦類、 蔬菜類、奶及奶制品、豆及豆制品分別為50.0 g，3.8 g，128.0 g，32.6 g，21.2 g，明顯低于推薦攝入量偏低。

2.2營(yíng)養(yǎng)素及能量攝入量由表2可見(jiàn)，1 874名住宿生的蛋白質(zhì)、鐵攝入量 較高，而鈣、鋅、維生素C、核黃素的攝入量不足，能量攝入量偏低。

2.3能量來(lái)源及三餐能量分配由表3，4可見(jiàn)，住宿生蛋白質(zhì)、脂肪、碳水 化合物所供能量占膳食總能量的比例較為合適；但三餐的能量分配不合適，早 餐能量偏低。

3討論

調(diào)查結(jié)果顯示，該中學(xué)住宿生膳食以谷類食物為主，與我國(guó)目前推薦的膳食模式相符；但蔬 菜水果、奶及奶制品、豆及豆制品以及魚(yú)蝦、肉類、蛋類的攝入量與《中國(guó)居民平衡膳食寶 塔》相比，明顯不足。建議加強(qiáng)食堂炊事人員食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的培訓(xùn)，進(jìn)一步調(diào)整學(xué)生的膳食 結(jié)構(gòu)［3］，增加上述食品的供應(yīng)，以保證學(xué)生的正常營(yíng)養(yǎng)需要，保障學(xué)生健康成 長(zhǎng)。

該校學(xué)生三大營(yíng)養(yǎng)素供能比例符合標(biāo)準(zhǔn)［4］；但能量攝入量不足，且三餐的能量比 例不合理，早餐能量偏低。這與當(dāng)前很多學(xué)生過(guò)分追求苗條身材，從而盲目控制進(jìn)食量， 尤其是主食量有關(guān)［5-6］。住宿生早餐能量偏低，一方面與學(xué)生不良的飲食習(xí)慣有 關(guān)；另一方 面與該校作息時(shí)間安排有關(guān)(早餐時(shí)間較短)。故建議學(xué)校在調(diào)整作息時(shí)間的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)學(xué) 生的健康教育，使他們了解早餐的重要性，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。

該校學(xué)生蛋白質(zhì)攝入量雖然符合標(biāo)準(zhǔn)，但優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例較低［7］，且鈣、鋅、維生素C和核黃素的攝入量明顯不足；攝入的鐵雖然多，但吸收并不好。建議學(xué)生多進(jìn)食牛 奶、海產(chǎn) 品、堅(jiān)果、新鮮蔬菜和水果、豆制品、動(dòng)物全血、動(dòng)物肝臟等。

4參考文獻(xiàn)

［1］王喜生，殷太安，劉繼鵬，等，人體營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)方法.2版. 天津: 天津科學(xué)技 術(shù)出版社,1987:8-24.

［2］中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì). 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs).營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào),2001,23(3): 194 -197.

［3］鄭鵬然,周樹(shù)南,主編.食品衛(wèi)生全書(shū).北京:紅旗出版社，1996:65-130.

［4］宮雪鴻, 李蘭換. 包頭醫(yī)學(xué)院大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況及分析. 實(shí)用預(yù)防醫(yī)學(xué), 2002, 1 9(4):383-384.

［5］曹俐.徐州市區(qū)中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況. 中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生, 2003, 24(6): 603.

［6］廣州市學(xué)生體質(zhì)健康狀況調(diào)查研究組.廣州市學(xué)生體質(zhì)健康狀況調(diào)查研究成果(200 0). 廣州: 廣東省語(yǔ)言音像出版社, 2002: 6.

第6篇：合理膳食與食品安全范文

中國(guó)平安的《國(guó)人健康調(diào)研報(bào)告》指出，國(guó)人健康赤字8.2歲，即身體狀況比實(shí)際年齡老8.2歲。83%的人營(yíng)養(yǎng)不均，66%血壓異常，37%運(yùn)動(dòng)不足，34%壓力過(guò)大。

過(guò)去幾年被曝光的食品安全個(gè)案對(duì)我們的健康風(fēng)險(xiǎn)到底有多大影響？不良的生活習(xí)慣與食品安全風(fēng)險(xiǎn)相比，哪個(gè)對(duì)健康造成的威脅更大？

不良生活習(xí)慣對(duì)健康的威脅遠(yuǎn)大于食品安全風(fēng)險(xiǎn)

我們總說(shuō)，健康要掌握在自己手里，殊不知每次外出就餐，我們正把健康交到廚師手里，他們并不知你是否為高血壓高危人群，今天的食鹽攝入是否已過(guò)量。如果你點(diǎn)的菜品中包含腌漬、罐頭等加工食品，那么，你又把健康轉(zhuǎn)手給了千里之外的食品加工點(diǎn)，加工環(huán)境是否干凈、食品在運(yùn)輸中有沒(méi)有受污染等都是未知數(shù)。

“經(jīng)常在外就餐很容易導(dǎo)致油鹽攝入過(guò)高，非常不利于健康，而油鹽攝入高是高血壓、糖尿病、高血脂等慢性病發(fā)病的直接風(fēng)險(xiǎn)因素?！敝袊?guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)馬冠生強(qiáng)調(diào)。

不良生活方式是腫瘤和心腦血管發(fā)病的主要危險(xiǎn)因素?！艾F(xiàn)階段，不良生活方式才是健康最大的威脅。因?yàn)楦鶕?jù)目前威脅國(guó)人健康的前幾種疾病來(lái)看，腫瘤和心腦血管疾病高居榜首，而不規(guī)律的作息、吸煙、壓力過(guò)大、飲食結(jié)構(gòu)不合理等是導(dǎo)致發(fā)病的主要危險(xiǎn)因素。”上海交通醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系主任蔡美琴稱。

上海市疾病預(yù)防控制中心副主任仲偉鑒曾專門從事過(guò)食品毒理研究，他直言，“盡管食品危機(jī)頻發(fā)，但老百姓必須明白，所有毒物都有量的累計(jì)概念，比如前陣子讓大家人心惶惶的紅心咸鴨蛋，要每天吃1000個(gè)才有致癌風(fēng)險(xiǎn)。而相比之下，人們不良的生活習(xí)慣對(duì)健康造成的危險(xiǎn)程度，其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于食品安全風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>

很多人不懂平衡膳食也不會(huì)吃蔬菜

十多年前，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界開(kāi)始撰寫(xiě)《中國(guó)居民膳食指南》，它根據(jù)國(guó)民健康水平與疾病風(fēng)險(xiǎn)定期修訂。其中，“平衡膳食”，尤其是“多攝入蔬菜”，一直被專家掛在嘴邊。但“怎么吃蔬菜”，近年來(lái)卻一直困擾著老百姓。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》，每日推薦攝入蔬菜400~500克，但專家發(fā)現(xiàn)，大部分人都吃不足量。“吃蔬菜不只是為了‘下飯’，我們提倡吃蔬菜要量多，追求的是蔬菜中的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素、礦物質(zhì)。那么，蔬菜味兒就一定要淡下來(lái)，不然蔬菜吃多了，鹽也吃多了。所以說(shuō)，現(xiàn)在的蔬菜得像飯一樣吃，飯是沒(méi)有味道的，蔬菜的味道也要盡量清淡?！鄙虾Ｊ袪I(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)史奎雄提出。

針對(duì)現(xiàn)在提倡飲食多樣化的膳食結(jié)構(gòu)，有關(guān)專家強(qiáng)調(diào)，眼下新的健康飲食觀念已經(jīng)為許多人所知曉，但具體的飲食方式卻沒(méi)有“及時(shí)更新”，以至于出現(xiàn)“不會(huì)吃蔬菜”的尷尬。

要形成自己的作息規(guī)律并嚴(yán)格遵守

“人類花了數(shù)萬(wàn)年時(shí)間爬到生物鏈的頂端，必不甘心每日再吃草，總是要吃肉?！苯K省疾病預(yù)防控制中心健康教育所所長(zhǎng)李小寧分析，我們現(xiàn)在遇到的最大健康挑戰(zhàn)是：身體機(jī)能與生活方式不協(xié)調(diào)——身體不需要這么多熱量，但現(xiàn)在的生活方式卻為高熱量食物提供了溫床。

以《中國(guó)居民膳食指南》為例，這是一本中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界威望頗高的科普書(shū)籍，但老百姓接受程度并不高。有專業(yè)人士說(shuō)，可能是因?yàn)椤吨改稀贰耙?guī)矩太多”，許多人覺(jué)得做不到。以最新一版中的用餐時(shí)段為例，書(shū)中建議，早餐在早晨7：30前用完；每天三餐中，早餐最好花20分鐘，午餐和晚餐建議在30分鐘至1小時(shí)。不少人就大呼，“難道七點(diǎn)半之后吃早餐就不行了？”

知曉此書(shū)編寫(xiě)過(guò)程的馬冠生解釋，這本指南實(shí)則是依據(jù)大部分國(guó)人的起居習(xí)慣所制訂的，比如我們的用餐習(xí)慣是一日三餐制，大部分人是朝九晚五的工作作息，由此制定了這樣的飯點(diǎn)。

“我們知道，消化過(guò)程并非始于把食物送進(jìn)嘴巴的那一刻，而是看到食物的那一刻——那時(shí)，消化液開(kāi)始分泌，比如人們會(huì)咽口水，消化吸收過(guò)程就開(kāi)始了。如果用餐時(shí)間過(guò)短，食物與消化液不能充分融合，不僅不利于消化吸收，人也難以達(dá)到滿足感。這就是為什么很多人啃個(gè)漢堡，5分鐘草草解決午飯，結(jié)果到下午兩三點(diǎn)就餓了，沒(méi)有吃好午餐的負(fù)面感受從中午一直延續(xù)到下午?！瘪R冠生解釋。

專家的共識(shí)是，指南僅僅是建議，不用太刻板地遵守，關(guān)鍵是每個(gè)人要形成自己的作息規(guī)律。蔡美琴調(diào)侃，“晚睡也不用有負(fù)罪感，偶爾吃些清淡的夜宵也無(wú)妨，但是得有自己的規(guī)律。以飲食為例，如果你通常是晚上7點(diǎn)才吃晚飯，那么到點(diǎn)就要吃東西，因?yàn)樯眢w會(huì)很準(zhǔn)時(shí)地分泌胃液，如果沒(méi)有進(jìn)食，久而久之便會(huì)傷胃。”

吃、懶、忙、愁使身體比實(shí)際年齡老8歲

年輕時(shí)用健康換金錢，年老時(shí)用金錢換健康?？涩F(xiàn)在的情況是，不等年紀(jì)變老，身體就已經(jīng)先變老了,而讓國(guó)人未老先衰的，正是我們一直忽視的一些生活細(xì)節(jié)。

吃出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)不均。吃能吃出好營(yíng)養(yǎng)，也能吃出營(yíng)養(yǎng)不均。人們?cè)谶x擇食物時(shí)，很容易被自己的味蕾主導(dǎo)，什么好吃吃什么，結(jié)果可想而知，營(yíng)養(yǎng)不均衡了。當(dāng)然也有些人講究“科學(xué)飲食”，一聽(tīng)說(shuō)什么對(duì)身體好，就不管不顧自己的身體具體狀況開(kāi)始猛吃，這同樣會(huì)出問(wèn)題。

懶出來(lái)的血壓異?！，F(xiàn)在高血壓患者越來(lái)越多，這些人往往都不愛(ài)活動(dòng)。人們往往存在僥幸心理，從而忽視了控制血壓的機(jī)會(huì)。在臨床上，很多人都是在檢查出自己有高血壓、心腦血管病后才開(kāi)始運(yùn)動(dòng)和戒煙戒酒的。

忙出來(lái)的運(yùn)動(dòng)不足。工作忙是現(xiàn)在很多人不運(yùn)動(dòng)最常使用的借口?，F(xiàn)在很多人的工作是很忙，但每天30分鐘的時(shí)間還是可以抽出來(lái)的，比如早起半小時(shí)。每天至少要進(jìn)行30分鐘以上中等強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)，包括快步走、慢跑、游泳、爬山、各種球類運(yùn)動(dòng)等。

第7篇：合理膳食與食品安全范文

十年來(lái)，我國(guó)糧食生產(chǎn)能力提升，總產(chǎn)量連續(xù)遞增，我國(guó)居民已經(jīng)從“吃飽吃好”向“吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康”轉(zhuǎn)變，由“生產(chǎn)什么吃什么”向“需要什么生產(chǎn)什么”轉(zhuǎn)變。隨之而來(lái)的，是吃得過(guò)于精細(xì)、食物營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引起的慢性病帶來(lái)的一系列新?tīng)I(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題。

城市50%的年輕人超重

我國(guó)有很多食物營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩人群。衛(wèi)生部門監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)，2010年，我國(guó)18歲及以上居民超重率為30.6%，肥胖率12%，城市居民超重率和肥胖率均高于農(nóng)村：全國(guó)有2.6億人口被確診為慢性病患者，約占總?cè)丝诘?9%。

統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)城市50%的年輕人體重超標(biāo)，糖尿病和糖尿病過(guò)渡期的人數(shù)已經(jīng)高達(dá)6億，高血壓、血脂異常、糖尿病等慢性疾病人群劇增，并向低齡化人群蔓延。究其原因，很多是由于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引發(fā)的疾病。給社會(huì)發(fā)展、國(guó)民健康和生活品質(zhì)都造成嚴(yán)重影響。

一般來(lái)講，兒童青少年中的“小胖墩”、成人中的“大腹便便”者，都是營(yíng)養(yǎng)性疾病的高危人群。他們攝取了過(guò)多的熱量、攝取過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)運(yùn)動(dòng)不足，就成了慢病的高危人群。國(guó)家疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所馬冠生研究員建議，把這類人群作為重點(diǎn)，有效的節(jié)制飲食、合理調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，調(diào)節(jié)能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入水平，加強(qiáng)體育鍛煉，降低體重和食物消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)與健康相互促進(jìn)。

營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)人群龐大

除了營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與營(yíng)養(yǎng)不良外，我國(guó)有數(shù)量龐大的營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)人群，這些人解決了溫飽，衣食無(wú)憂。由于缺乏正確的食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，他們?cè)诹宅槤M目的美食誘惑下，普遍存在不合理的膳食行為。尤其在流動(dòng)人群集中和新型城鎮(zhèn)化地區(qū)，這部分人群谷類食物消費(fèi)較少，動(dòng)物性食物消費(fèi)快速上升，嚴(yán)重偏離了均衡營(yíng)養(yǎng)的食物消費(fèi)行為。

2010年監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)18歲及以上居民入均每日肉類食物攝入量75.8克：居民家庭人均每日烹調(diào)用油攝入量49.1克：72.6%的家庭人均每日食鹽攝入量超過(guò)6克，27.5%的家庭超過(guò)12克，18.1%的家庭超過(guò)15克。這表明目前我國(guó)居民肉、油、鹽都超過(guò)了我國(guó)居民膳食指南推薦標(biāo)準(zhǔn)。

馬冠生表示，“必須加強(qiáng)指導(dǎo)、加大食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及力度、倡導(dǎo)文明生活方式、建立合理膳食模式，控制高熱量、高脂肪、高鹽飲食，才能降低營(yíng)養(yǎng)性疾病發(fā)病率，使公眾由吃飽吃好向吃得營(yíng)養(yǎng)健康轉(zhuǎn)變?！?/p>

形成科學(xué)的膳食模式

事實(shí)上，我國(guó)食物營(yíng)養(yǎng)面臨的新問(wèn)題相當(dāng)復(fù)雜，互相交織，城鄉(xiāng)各地都有營(yíng)養(yǎng)不足、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的人群，“營(yíng)養(yǎng)過(guò)?！比巳褐杏小盃I(yíng)養(yǎng)不良”問(wèn)題，農(nóng)村地區(qū)也有不良飲食習(xí)慣。

要解決這些問(wèn)題，不能坐待疾病發(fā)生后治療，而是應(yīng)提前依靠食物多樣化、增加雜糧食品的攝取、加強(qiáng)體育運(yùn)動(dòng)等措施進(jìn)行控制。對(duì)生活條件比較優(yōu)越、飲食習(xí)慣西化的城市居民和白領(lǐng)階層，應(yīng)該增加雜糧在飲食中的比例。

第8篇：合理膳食與食品安全范文

鄭重承諾 絕不生產(chǎn)一滴不利于健康的油

魯花集團(tuán)是中國(guó)最大的花生油專業(yè)生產(chǎn)企業(yè),主導(dǎo)產(chǎn)品曾先后獲得中國(guó)馳名商標(biāo)、中國(guó)名牌產(chǎn)品、國(guó)家營(yíng)養(yǎng)健康倡導(dǎo)產(chǎn)品,國(guó)家級(jí)放心油等榮譽(yù)稱號(hào),目前,已銷往全國(guó)30多個(gè)省市自治區(qū),深受消費(fèi)者的喜愛(ài)和信賴。

據(jù)了解,目前魯花生產(chǎn)的ω-3:ω-6 為1:4-6的堅(jiān)果調(diào)和油是由中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院原院長(zhǎng),生物資源與人類健康研究組組長(zhǎng)顧方舟等專家研究開(kāi)發(fā)的健康食用油。魯花堅(jiān)果調(diào)和油選用亞麻籽、花生、芝麻、核桃、山茶、葡萄籽、紅花籽、葵花仁等堅(jiān)果油,以及大豆油、橄欖油、菜籽油等多種油脂,根據(jù)人體營(yíng)養(yǎng)需求科學(xué)配比,達(dá)到了中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中推薦的ω-3:ω-6 為1:4-6的脂肪酸平衡膳食標(biāo)準(zhǔn)。該配方具有提高記憶力、控制血壓、改善睡眠、預(yù)防心梗和腦栓塞、降低血脂及促進(jìn)胰島素分泌等多種功用,而且結(jié)構(gòu)合理、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,不含膽固醇,不添加抗氧化劑,美味又健康,是優(yōu)化我國(guó)食用油飲食結(jié)構(gòu)的一個(gè)重要的健康食用油。

魯花四川區(qū)域負(fù)責(zé)人宮凱婷表示,公司一直高度重視我們的產(chǎn)品質(zhì)量,我們?cè)谏a(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn),同時(shí),我們也感謝廣大消費(fèi)者對(duì)魯花多年來(lái)的厚愛(ài),請(qǐng)消費(fèi)者繼續(xù)放心使用我們的產(chǎn)品,我們也接受和配合有關(guān)部門的監(jiān)督,共同打造食品安全。

食品安全 我們一直在努力

當(dāng)今,心腦血管疾病已經(jīng)成為人類死亡的主要原因之一,高血壓、高血脂、高血糖的人數(shù)日益增多,大量科學(xué)研究的結(jié)果證明這與不健康飲食有密切的關(guān)系。提倡食用脂肪酸結(jié)構(gòu)平衡的膳食和含有豐富天然抗氧化劑的食物,是預(yù)防心腦血管疾病最有效的非藥物性手段之一。

近年來(lái),我國(guó)食用植物油生產(chǎn)量大幅度增長(zhǎng),居民油脂消費(fèi)量顯著增加,在居民日常食用油中,ω-6脂肪酸的比例較高,使膳食中ω-3與ω-6的比例不易達(dá)到中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的為1:4-6的要求,因此需要加速優(yōu)化食用油的脂肪酸結(jié)構(gòu),研究開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,改善人民健康。中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院原院長(zhǎng),生物資源與人類健康研究組組長(zhǎng)顧方舟便研發(fā)了ω-3:ω-6 為1:4-6的堅(jiān)果調(diào)和油以改變?nèi)藗兊纳攀称胶狻６敾ń?jīng)過(guò)6年科技攻關(guān),獨(dú)創(chuàng)的5S純物理壓榨工藝更是引領(lǐng)了我國(guó)食用油工藝發(fā)展的新方向,據(jù)了解,只有通過(guò)純物理壓榨方式,才能保留花生油中對(duì)人體有益的活性伴隨物。拒絕化學(xué)添加劑,魯花用純正營(yíng)養(yǎng)百分之百一直向消費(fèi)者詮釋著什么是“好油”。 (汪 洋)

鏈 接

第9篇：合理膳食與食品安全范文

關(guān)鍵詞：高職學(xué)生 營(yíng)養(yǎng) 調(diào)查

中圖分類號(hào)：TS251 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2015）02-0068-02

Abstract：In order to find out the diet of vocational college students， and find out their nutritious status， the author conducted an investigation about the students’ nutriology knowledge， food habits and alimentation conditions， in which 374 students from Inner Mongolia Business & Trade Vocational College are involved. With 24-hour retrospective studies， the analysis shows that vocational college students do not ingest enough calcium， iron， fruits and dairy products. Meanwhile， the ingestion of fishes and shrimps is inadequate. The findings indicate that the diet structure of vocational college students is not scientific； therefore， nutritious knowledge should be publicized and improved， guidance for reasonable nutrients and balanced diet should be offered. All these will be the evidences for a better health education.

Key Words：vocational college students， nutrition， investigation

大學(xué)生處于生長(zhǎng)發(fā)育的重要階段，學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，求職、就業(yè)壓力較大，飲食隨意性大，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求增加。合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維護(hù)身體健康、提高學(xué)習(xí)效率，具有重要的意義。為了解在校高職學(xué)生的飲食與營(yíng)養(yǎng)狀況，筆者對(duì)內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院的在校生進(jìn)行了調(diào)查，了解其營(yíng)養(yǎng)狀況，發(fā)現(xiàn)膳食營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，以便進(jìn)行評(píng)價(jià)和指導(dǎo)。

1 調(diào)查對(duì)象與方法

1.1 對(duì)象

以內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院在校大學(xué)生為調(diào)查對(duì)象。年齡在19～25歲之間，平均為21.6歲。其中男生75人，女生299人。

1.2 方法

由經(jīng)培訓(xùn)的調(diào)查員（食品專業(yè)學(xué)生）采用24小時(shí)回顧法，調(diào)查學(xué)生連續(xù)3天的食物種類和數(shù)量。按照《中國(guó)食物成分表》計(jì)算學(xué)生每日熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入情況，并以中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)修訂推薦的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量》中的中體力勞動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)。

2 結(jié)果分析

2.1平均每人每日各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量

由表1可看出，平均每人每日各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量與DRIs比較，男、女生能量供給基本能夠滿足需要。磷、維生素B1攝入充足。蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素C攝入基本充足。維生素A均攝入嚴(yán)重不足，低于DRIs的50%。鈣的攝入不足。男生鐵攝入相對(duì)充足，但也未達(dá)到DRIs的推薦水平。而女生鐵的攝入缺乏，低于DRIs的60%。

2.2 產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素

膳食三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的供能比例為蛋白質(zhì)：脂肪：碳水化合物=10%～15%：20%～30%：55%～65%。調(diào)查中女生的產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的供能比為10.55%：26.94%：62.51%，在正常范圍內(nèi)，較合理。男生攝入碳水化合物偏多，供能量超過(guò)65%，而蛋白質(zhì)攝入較少，供能比不足10%。（見(jiàn)表2）

2.3 蛋白質(zhì)的食物來(lái)源

來(lái)源于動(dòng)物性食物和豆類及其制品的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白。合理膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白占30%～50%較為合理。男生膳食優(yōu)質(zhì)蛋白占32.69%，女生膳食優(yōu)質(zhì)蛋白占29.98%。男、女生優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源比例基本合理。蛋白質(zhì)質(zhì)量較好。（見(jiàn)表3）

2.4 膳食結(jié)構(gòu)調(diào)查

膳食結(jié)構(gòu)中谷類為主，占41.25%。是學(xué)生的主要膳食能量來(lái)源。超出膳食寶塔建議的合理范圍。蔬菜的攝入量居第二位，占24.99%。谷類、蔬菜、畜禽肉類、蛋類、豆制品、油脂攝入充足，水果、奶類攝入不足。魚(yú)蝦類嚴(yán)重偏低。膳食結(jié)構(gòu)不合理。（見(jiàn)表4）

3 結(jié)論及建議

通過(guò)調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)學(xué)生總體三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的攝入基本滿足能量的需求。谷類攝入充足，是能量的主要來(lái)源。優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源比例比較合理。蛋白質(zhì)質(zhì)量較好。維生素A均攝入嚴(yán)重不足，低于DRIs的50%。男生鐵攝入相對(duì)充足，而女生鐵的攝入缺乏，低于DRIs的60%。鈣攝入嚴(yán)重不足。男、女生鈣攝入量分別占適宜攝入量（AI）的60.78%和50.82%。其中主要原因與乳類攝入不足相關(guān)。平均乳類每日攝入64g，而寶塔建議每日乳類攝入量為300g。說(shuō)明學(xué)生對(duì)鈣的重要性和攝入乳類的必要性認(rèn)識(shí)不足?？傮w膳食結(jié)構(gòu)不合理，水果、奶類攝入不足。魚(yú)蝦類嚴(yán)重偏低。

針對(duì)以上結(jié)果，建議高職生改變不良的飲食習(xí)慣，食物多樣化。調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。適當(dāng)降低谷類攝入，增加水果、奶類、魚(yú)蝦的攝入量。水果可提高維生素C及膳食纖維的攝入量。增加乳類攝入量，保證每天一袋牛奶。乳及乳制品不僅能夠提供優(yōu)質(zhì)的乳蛋白還能提供吸收率高的優(yōu)良鈣質(zhì)，是最佳的補(bǔ)鈣食品。常吃含鐵豐富的食物。女生對(duì)鐵的需要量大，但其動(dòng)物性食品攝入相對(duì)匱乏，建議女生增加動(dòng)物肝臟、肉類、黑木耳等含鐵豐富的食物。每天增加含維生素C豐富的新鮮蔬菜和水果。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)的不合理與其營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏相關(guān)。許多學(xué)生對(duì)食物的選擇是根據(jù)口味、喜好和習(xí)慣而定，極少是根據(jù)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)選擇。為保證高職學(xué)生身心健康，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的教育普及是極為必要的?？赏ㄟ^(guò)開(kāi)設(shè)公共選修課、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座、板報(bào)、宣傳欄等多種形式進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳教育。學(xué)校食堂也應(yīng)加大合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食的宣傳教育，開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)配餐工作。提高飯菜質(zhì)量，注意葷素搭配，粗細(xì)搭配。滿足學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求，促進(jìn)身體健康。

參考文獻(xiàn)

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