合理飲食對健康的重要性精選(九篇)

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第1篇：合理飲食對健康的重要性范文

【關鍵詞 】飲食指導； 營養(yǎng)； 創(chuàng)面愈合

【中圖分類號】R459.3

【文獻標識碼】B

【文章編號】1007-8231（2011）10-1712-011臨床資料

本文對我科2011年5月-10月對在我科收治的30名燒傷患者進行了健康飲食指導，本組患者男性15例，女性15例，面積在20%-40%，深度在淺Ⅱ度~深Ⅱ度，年齡在25-55歲，住院10天的有15例，15天10例，25天5例 。

2方法

患者在入院后和住院期間對患者及其家屬進行健康飲食指導，醫(yī)囑需禁食水和休克期患者，應在醫(yī)囑停止禁食水和渡過休克期后指導患者及家屬給予合理營養(yǎng)的飲食，讓家屬及患者了解合理飲食對患者創(chuàng)面愈合和身體營養(yǎng)狀況的重要性，還要根據(jù)患者不同的情況給予不同的飲食。有很多患者對燒傷后口服補充營養(yǎng)都不是很在意，由于燒傷給其帶來的痛苦，使患者在心理上會受到打擊，影響心情，往往都吃不下或者吃少量的食物，家屬就請求醫(yī)生給輸營養(yǎng)液來補充營養(yǎng)，家屬就在外面買現(xiàn)成的營養(yǎng)品來補充營養(yǎng)，這時我們都應該告訴家屬和患者營養(yǎng)飲食的重要性。口服補充營養(yǎng)飲食是攝取營養(yǎng)的重要途徑，又符合人體的生理需要，應給予患者高熱量，高蛋白，高維生素及清淡易消化飲食，還要注意葷素的合理搭配。①燒傷初期患者過高的蛋白攝入可引起胃腸功能紊亂，反而加重胃腸功能負擔。因此，應重點補充患者的熱量，燒傷患者熱量的補充目前國內應用第三軍醫(yī)大學熱量供應公式：供應燒傷成人熱量kJ/d=4184×體表面積（）+104.6×燒傷面積% 來計算患者所需的熱量。②燒傷患者蛋白質的補充可以總熱量的15%-20%或者燒傷面積來估計蛋白需要量，燒傷面積30%以下者每天補充1.0-1.5g/kg。蛋白質的主要用途是參與細胞成分的更新，修復創(chuàng)面的免疫功能，動物性蛋白占70%左右。③維生素和礦物質也是燒傷患者的必需營養(yǎng)素，維生素A的缺乏，創(chuàng)面愈合慢，易發(fā)生應激性潰瘍；維生素B的缺乏，代謝所必需的輔酶減少；維生素C的缺乏，使傷口不易愈合，機體抵抗力降低。所以，飲食中應供給含豐富維生素的食物。④燒傷患者水分的攝入：燒傷患者創(chuàng)面的水分蒸發(fā)和血管通透性的增加等原因，常用不同程度的脫水現(xiàn)象。除依靠靜脈補液外，每日飲食中的含水量應不少于2500ml，充足的水分，不僅能維持一定的血容量，還能及時的排除毒素。

3效果

本組患者通過健康的飲食指導，在住院期間無感染的并發(fā)癥，未出現(xiàn)應激性潰瘍、腹脹、便秘等癥狀，創(chuàng)面的的愈合時間較快，患者對創(chuàng)面愈合較滿意。

4討論

創(chuàng)面的愈合是和合理的飲食是有密切關系的，任何一種所需營養(yǎng)素的缺乏都會引起機體的不良反應，給患者帶來一定的痛苦，因此，對患者的進行健康的飲食指導，不僅可促進我們護理工作的順利開展，也減少了患者的痛苦和心理負擔，促使患者創(chuàng)面早日愈合，早日回歸的社會和生活中去。

參考文獻

［1］郝春梅,燒傷病人飲食指導與減少便秘的發(fā)生［J].包頭醫(yī)學,2007,31(3):175.

第2篇：合理飲食對健康的重要性范文

也有不在乎“糖尿病”的，雖然不做糖尿病的俘虜，不是藥物的奴隸。但是，過著糊涂生活。這些人不怕糖尿病，因為不痛不癢；就怕并發(fā)癥，因為并發(fā)癥痛苦、難受、厲害。糖尿病爛足，讓你失去一條腿；糖尿病眼病，讓你看不到東西，成為“瞎子”；糖尿病心血管病，讓你猝死，或者下支架或者搭橋，花盡多少年的積蓄；糖尿病腦血管病，讓你癱瘓在床，自己受罪，家人受累。等等各種并發(fā)癥，讓自己生活在提心吊膽環(huán)境中，失去幸福感。到并發(fā)癥上身的時候，害怕已經(jīng)晚了。因此，應該是不怕并發(fā)癥，就怕糖尿病，控制了餐后血糖理想，就控制了糖尿病，預防了并發(fā)癥，還怕什么？

要在精神上引起重視，但是也不能讓糖尿病將自己嚇住，把自己精神打垮。在精神上要戰(zhàn)勝困難，戰(zhàn)勝疾病，是支撐健康的最好選擇。病從口入，飲食不合理是造成糖尿病的主要原因，從關注餐后血糖開始，實現(xiàn)飲食合理，為保證健康打好基礎。發(fā)揮適當運動的作用，控制餐后血糖高峰，清理飲食造成的血液污染和降低粘稠度，來平衡不合理飲食，促進健康。不要忘記，一個健康的糖尿病人，無論精神、飲食和運動，都有一個好的后勤，和睦家庭的支持，維護著自己的健康。

要有生活規(guī)律，清楚各種不同飲食品種和加工方法對血糖的不同影響，適當運動對控制糖尿病的效果，這一切離不開自我血糖檢測，定期的健康檢查，讓檢測始終照亮自己的健康。糖尿病并發(fā)癥以外，還有多種疾病。為了進一步保證自己健康，我們要與醫(yī)生搞好關系，與藥物和平共處，讓醫(yī)藥輔助自己的健康。

我不是醫(yī)生，而是一個健康的糖尿病人，不單純依賴藥物，走自助健康道路，開創(chuàng)了飲食與運動控制糖尿病新篇章。

我不是專家權威，而是一個平民百姓。用簡單的自我血糖檢測，明白了飲食和運動與血糖的關系，總結出如何吃喝和何時運動，實現(xiàn)自己餐后血糖控制理想，有了自己的生活規(guī)律。從而認識到，關注餐后血糖的重要性，是控制糖尿病的首要任務。改變糊涂觀念，改變生活習慣，是控制糖尿病的開端。

我不是科學家，而是一個無知的新世紀“夕陽紅”。風燭殘年，不甘風吹燭滅，一心要攻克糖尿病。雖然沒有專業(yè)理論，帶著問題學習，理論聯(lián)系實際，實現(xiàn)一日三餐飯后血糖平安，應該是一種科學精神。實踐中的問題，去知識海洋游泳，逮住有用的不放，解決問號捷徑。

第3篇：合理飲食對健康的重要性范文

關鍵詞 在校大學生；營養(yǎng)知識；飲食行為

中圖分類號：G647 文獻標識碼：B

文章編號：1671-489X（2014）14-0140-02

大學生是未來推動國家發(fā)展的主力軍，健康的體魄是其為國家做貢獻的基礎，而飲食行為又是直接決定其身體健康的關鍵。大學生正處于青春發(fā)育后期，體格、心智力等均日漸成熟，也是養(yǎng)成良好的飲食習慣的重要時期，這對于促進其更好地生長發(fā)育、塑造健康體魄均具重要意義。隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，大學生的飲食行為雖有了較大改善，但選擇和搭配食物不當、膳食結構不合理等問題仍較突出[1-3]，這與中小學時期相關健康教育的缺失密切相關[4-5]。

1 資料來源與方法

資料來源 自編調查問卷，按照分層隨機抽樣的原則，從某高校大一至大四在校生中隨機抽取110名學生進行調查。其中，男生59人，女生51人；大一27人，大二25人，大三33人，大四25人。共發(fā)放110份調查問卷，收回109份，有效問卷100份，回收率為90.8%，有效率為91.7%。

調查問卷的內容主要包括年級、年齡、每月飲食消費情況、營養(yǎng)知識知曉率、對營養(yǎng)的重視程度、日常飲食行為習慣、平時三餐規(guī)律及飲食場所等問題。

資料分析方法 將收集到的數(shù)據(jù)錄入SPSS16.0建立數(shù)據(jù)庫，采用描述性分析、χ2檢驗等對數(shù)據(jù)進行分析。

2 結果

被調查者對營養(yǎng)知識的掌握情況 調查對象對營養(yǎng)知識的掌握總體調查情況如表1所示?？梢钥闯?，大學生對于營養(yǎng)知識的掌握還不到位，而且隨著年級的增加，知識掌握情況并沒有太大改善。

被調查者的飲食行為規(guī)律情況 通過調查對象對其飲食行為是否規(guī)律的自評狀況了解其飲食行為，情況如表2所示?？傮w來看，有31%的學生存在一日三餐不規(guī)律情況。對不同性別學生進行對比，女生一日三餐不規(guī)律者高于男生，χ2=21.6，P

被調查者每天飯菜葷素搭配情況 沒有一種食物能供給人體需要的全部營養(yǎng)素，每日飲食必須由多種食物適當搭配，才能滿足人體對各種營養(yǎng)素的需要。如表3所示，調查對象每天的飯菜大多以素食為主，對不同性別學生進行比較，χ2=27.85，P

被調查者吃早餐情況 營養(yǎng)學家認為早餐是非常重要的一餐，對人的健康十分重要，因為它提供了一天所需的能量。不吃早餐容易引起能量和營養(yǎng)素的不足，而且很難從午餐和晚餐中得到充分補充。被調查者吃早餐情況如表4所示，被調查對象中有7人從來不吃早餐，每天都吃早餐的僅有37人；對不同性別學生進行比較，女生吃早餐頻率比男生高。

學生對就餐場所的選擇 學生就餐場所的選擇結果如表5所示。由表可知，被調查在校大學生在餐廳就餐的比例達到調查總人數(shù)的63%，而選擇校外餐館或小吃的占36%。對不同性別學生進行比較，χ2=4.13，P>0.05，無統(tǒng)計學意義。

3 討論

在校大學生對營養(yǎng)知識掌握不夠 根據(jù)相關行為改變理論，知識是行為改變的基礎和前提，任何行為的發(fā)生都以個體所掌握的知識為指引。而從以往文獻中可知，多數(shù)研究均顯示大學生對營養(yǎng)知識掌握不夠或漠不關心，對飲食行為與身體健康的關系缺乏了解，提示學校應加強對學生營養(yǎng)知識的教育，如可以開設一些營養(yǎng)知識與健康方面的專題講座，以增加學生的營養(yǎng)知識。

在校大學生關于飲食行為態(tài)度不端正 學生對飲食營養(yǎng)健康的態(tài)度反映出其對飲食營養(yǎng)的關注度，通過調查中與學生的隨機訪談發(fā)現(xiàn)，大部分大學生對飲食行為相關問題的認識較膚淺，只停留在表面，態(tài)度的不端正導致大學生不能養(yǎng)成良好的飲食行為習慣，膳食結構不合理現(xiàn)象嚴重。大多數(shù)大學生對飲食規(guī)律的重要性還沒有完全認清，飲食行為存在很大問題。飲食結構不合理現(xiàn)象較為嚴重，還有少數(shù)大學生對于自身的飲食結構不清楚。而提高認識是行動的基礎，現(xiàn)在許多大學生的自我意識觀念非常強，要想增強他們對自身營養(yǎng)狀況的重視程度，必須從改變他們的思想做起，促使大學生樹立正確的飲食態(tài)度。加強對大學生營養(yǎng)狀況及良好飲食行為方面的健康教育，引發(fā)其共鳴，使在校大學生從自身出發(fā)，樹立端正的飲食態(tài)度，培養(yǎng)良好的飲食習慣。

在校大學生飲食行為不合理現(xiàn)象嚴重 在100名被調查者中，一日三餐規(guī)律的僅有34人，而且調查的學生當中對自己不合理的飲食行為并沒有危機感。學生的葷素搭配存在不合理現(xiàn)象。許多大學生并沒有做到天天吃早餐。研究表示，早餐是人一天中最重要的一餐，只有早餐攝取了足夠的能量人才能在一整天保持一個較好的狀態(tài)。反之，不吃早餐，或者早餐的質和量不夠，容易引起能量和營養(yǎng)素的不足，而且很難從午餐和晚餐中得到充分補充，從而降低工作、學習的效率。不吃早餐的問題應該引起重視。

“年輕是身體的本錢”這句話可能被許多在校大學生所認可，因此，很多學生對自身營養(yǎng)狀況關注不夠，這一觀念有待改善。許多學生飲食、生活方式不健康，不斷提前透支自己的身體，長期如此，非常危險。大學生是青少年向成年人過渡的特殊人群，從生理和心理上逐步走向成熟，處在長知識，樹立正確的人生觀、價值觀的重要時期，也處在人的一生中最具有活力和創(chuàng)造力的時期。因此，大學生養(yǎng)成良好的飲食行為習慣意義重大。

校外餐館或路邊小吃在飲食安全方面存在隱患 調查發(fā)現(xiàn)，很多學生選擇到校外餐館或路邊小吃店就餐，在就餐安全方面存在極大衛(wèi)生隱患，因此，建議學校提供良好的就餐環(huán)境，不斷改善學校食堂的飯菜質量，做到全面多樣、營養(yǎng)美味，滿足不同學生的不同需求，以此吸引學生到餐廳就餐。同時建議學校加強對餐廳衛(wèi)生條件的監(jiān)督和控制，為學生打造一個良好的就餐環(huán)境。

4 結語

綜上所述，不健康的飲食行為會對在校大學生的身體健康產(chǎn)生一系列消極影響，針對當前大學生飲食狀況，學校應加強對學生營養(yǎng)及飲食行為方面的健康教育。

參考文獻

[1]謝燕妮，劉小鳳，馮翔.廣東省佛山市南海區(qū)中小學生營養(yǎng)―態(tài)度―行為調查分析[J].中國健康教育，2007，23（11）：842-844.

[2]王少康，池紅，永楨，等.南京市中小學生營養(yǎng)知識健康教育效果評價[J].中國學校衛(wèi)生，2008，29（7）：588-589.

[3]遲曉星，張濤，劉妍.大慶市大學生膳食營養(yǎng)狀況調查[J].中國學校衛(wèi)生，2008，29（2）：148-149.

第4篇：合理飲食對健康的重要性范文

【關鍵詞】老年人；營養(yǎng)保??；生命質量；分析

【中圖分類號】R563.1 【文獻標識碼】A 【文章編號】1004-7484（2013）04-0499-02

隨著我國社會的不斷進步，經(jīng)濟的快速發(fā)展，人口老齡化問題逐漸加劇，怎樣提升老年人的生活質量問題，已逐漸成為社會所關注的話題之一。我國人口居世界首位，隨著多年來計劃生育工作的開展，人口正在逐步回落，但隨著時間的推移，人口老齡化問題又成為新的矛盾，老年人的身體健康逐漸被人們所重視，通過對各國老年人營養(yǎng)保健的工作經(jīng)驗來看，提高老年人的營養(yǎng)保健意識可以增強其身體健康，減少許多疾病的發(fā)生。為了更好地研究分析及提升老年人的生活質量，特作此項調查研究：即對我社區(qū)服務站2011年5月份至2012年5月之間200名老年人的膳食狀況和營養(yǎng)衛(wèi)生狀況進行調查研究，探索出對老年人營養(yǎng)和保健的正確干預手段?，F(xiàn)報告如下。

1 資料與方法

1.1 臨床資料

在2011年5月份至2012年5月份之間，在我市社區(qū)服務站中隨機選取60歲以上老年人200名，其中：男性110人、女性90人。將其隨機分為對照組和干預組，其中對照組100人，男性58人、女性42人；干預組100人，男性52人、女性48人。

1.2 方法

對兩組老年人群的保健知識、行為、營養(yǎng)知識和信念進行調查，詳細了解所有老年人的身體和思想狀況；對干預組的100名老年人采取集中講課、小講課及發(fā)放宣傳材料和入戶指導等方式，對其講解營養(yǎng)衛(wèi)生知識和運動常識、保健常識等知識，指導老年人養(yǎng)成正確的生活習慣，保持心情愉快、飲食規(guī)律、適當運動等。并在一年后對其進行第二次調查，調查人員不變，因搬遷和死亡的原因，第二次調查的人數(shù)為160人，其中對照組84人，干預組76人。

1.3 統(tǒng)計學分析

本次研究數(shù)據(jù)采用SPSS18.0統(tǒng)計學軟件處理，計量數(shù)據(jù)用t檢驗，組間對比用卡方檢驗，P

2 結果

3 討論

本次對社區(qū)內200名老年人的研究實驗當中，實驗組和干預組老年人在性別、年齡、家庭人數(shù)、婚姻、文化程度、疾病、職業(yè)、經(jīng)濟狀況、體育鍛煉等狀況的均衡性很好。在干預前，兩組老年人的營養(yǎng)知識知曉率和飲食習慣差別都沒有無統(tǒng)計學意義。說明此次實驗設計完全符合統(tǒng)計學要求。干預組的老年人在進行宣傳健康教育知識干預之后，干預組老年人的營養(yǎng)衛(wèi)生知識，如對膳食纖維的作用和米面加工的認識、六大營養(yǎng)素的知曉率、我國膳食指南和膳食金字塔結構以及合理運動、戒除煙酒等對健康的影響都有了大致的了解，說明社區(qū)健康宣傳干預對老年人的營養(yǎng)知識和保健能力都有很大的促進作用?？梢杂行У目刂坪皖A防老年性疾病的發(fā)生和發(fā)展，有效地提高老年人的生活質量。營養(yǎng)相關習慣、飲食態(tài)度經(jīng)過工作人員的干預之后干預組和對照組的差別沒有統(tǒng)計學意義?？赡芎鸵韵碌脑蛴嘘P：（1）有些老年人的飲食習慣是幾十年長久形成的，難以通過短時間的健康宣傳教育就能發(fā)生變化，需要長時間地宣傳指導才能使他們認識到健康飲食對身體所產(chǎn)生的重要性。（2）老年人通常都普遍重視營養(yǎng)及膳食健康。他們對合理配膳、合理營養(yǎng)等方面的常識具有很濃郁的興趣，再加上社區(qū)老年組織活動比較多，供老年人交流的機會也很多，也有利于營養(yǎng)知識的宣傳。（3）社區(qū)衛(wèi)生保健機構的形成，對居民溝通及健康教育的指導，也不同程度的影響了干預效果。

對于老年人的飲食要進行合理的搭配，既要符合老年人的身體要求，還要確保各項營養(yǎng)均衡，在對老年人進行營養(yǎng)保健的過程中盡量做到以下幾點：1.食物多樣化，營養(yǎng)搭配合理，這是預防營養(yǎng)缺乏性疾病的重要措施。每天必須適量攝取以下五類食物：①谷類主食，并注意適量搭配一些粗、雜。食量應根據(jù)老年人的實際需求而定。②蔬菜水果類，這是一些水溶性維生素、礦物質元素和維持健康必不可少的一些生物活性物質。每天應攝入不少于300克蔬菜和100克水果。③動物類食物，包括魚、禽、蛋、畜肉類等優(yōu)質蛋白質及礦物質元素如鐵、鋅、銅、硒等。④乳、豆類。每天喝一杯奶多吃豆類食品可提供豐富的鈣、磷及維生素和蛋白質。⑤純熱能食物如酒、精糖和烹調油等食品攝取量不宜過多。

通過本文研究結果顯示，干預組老年人一年后進行調查，身體健康程度比對照組要明顯提升，說明合理的營養(yǎng)保健措施有利于老年人保持良好的身體狀態(tài)，和國內文獻研究結果保持一致。而且為了能夠避免老年人患病，就需要增加其健康水平，保持良好的膳食習慣，合理營養(yǎng)結構，使老年人有較高的健康教育理念，能夠較完整的認識健康的重要性，并科學的進行健康規(guī)劃，保持有益的生活習慣，良好飲食狀態(tài)，充分補充所需營養(yǎng)物質，避免早衰，減少疾病發(fā)生幾率。

老年人的生命質量關系到整個家庭的幸福，老年人只有身體健康，才能減輕家庭負擔，才能使年輕人更好地工作生活。

參考文獻：

[1] 陳 茜，陳 紅，張曉艷.老年人管飼的研究進展及應用[J].護士進修雜志.2008，020（01）：9-10.

[2] 閆洪風.裴云環(huán)，王風俠.社區(qū)老年人營養(yǎng)支持對生命質量的影響[J].泰山醫(yī)學院學報.2010，26（06）：573-574.

第5篇：合理飲食對健康的重要性范文

目錄:

一. 制定策劃書

二. 承辦養(yǎng)生餐館中的巨大商機三. 市場調查及研究

四． 面對的消費渠道和人群

五． 3餐品類六. 店鋪選址

七. 粥店優(yōu)勢:

八. 人員配備

九. 財務預算十. 經(jīng)濟效益預算

十一. 結束語

前言

民眾就餐飲食存在的幾個問題北京市商委對城區(qū)住戶在1000戶以上社區(qū)進行調查發(fā)現(xiàn)，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數(shù)僅占調查人數(shù)的1/3，有2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，其中有70%的市民對早餐市場不滿意。另則，北京流動人口大，白領階層多形成了巨大的在外就餐游擊隊 .每個人都想用健康的身體來擁抱新的一天，這時你就要有一個健康的飲食方式，，很多人午飯，甚至晚餐都在外面打游擊，雜七雜八的飲食長期下來，至少會埋下身體疾病的很多隱患。象胃病，腸道疾病，肝炎，心血管疾病等等

1.1 早餐：。

忙碌的生活環(huán)境，讓人們忽略了早餐的重要性，目前在外面售賣的早餐通常為了討好口味而放棄營養(yǎng)，無營養(yǎng)早餐是健康頭號敵人，早晨的第一餐也是營養(yǎng)攝取最關鍵的一餐。均衡的營養(yǎng)可為一天補充體力并帶來活力，早餐要吃飽，吃健康，就可以保證身體和大腦活動所需要的能量，都市人們由于工作性質的關系，經(jīng)常忙或是沒時間往往吃不上早餐，空腹感令人沒有活力，頭腦運作遲緩，對腸胃也會受影響，因而,也會導致身體免疫力的降低。因此，營養(yǎng)豐富，富含高分子碳水化合物和膳食纖維，獨特的水溶性纖維Beta葡聚糖延長碳水化合物的消化時間，不僅能持續(xù)穩(wěn)定地提供能量，更能帶來一天都充沛的精力

1.2.目前早餐尚有很多不利于人體健康的因素

針對北京人的飲食習慣,過去老北京的早點都是些油條,抄肝,豆?jié){,豆腦.大米.小米粥.餡餅包子混沌等為主. 象豆?jié){,豆腦.大米.小米粥,包子等都是不錯的早餐，但制作質量和衛(wèi)生普遍存在很大的問題. 還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對來講也遜色了很多.

攝取營養(yǎng)的早餐擺脫妨礙健康的克星，營養(yǎng)健康的早餐要有足夠的碳水化合物，膳食纖維及蛋白質，所以怎樣慎選營養(yǎng)、快捷、美味、又方便的早餐成了當今餐飲業(yè)的重點.

當下,有幾百種實用粥譜可供借鑒和選擇.例如:向目前北京最叫響的十米粥,無論是對老年的三高,還是對其他人群的保健養(yǎng)生,作為預防疾病，調理疾病,效果都很不錯.養(yǎng)生早餐粥,無疑符合人們這種需求。 這種強烈的需求同時也開啟了巨大商機

2.1.午餐：一般來講人在午餐中所吸收的營養(yǎng)占了每天營養(yǎng)來源的三分之一。

現(xiàn)代人對於健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀念。對於健康，不再只是消極的治療病痛，現(xiàn)代人有著更為積極的心態(tài)。如何積極地抵抗、預防疾病，同時讓自己的心態(tài)與身體都保持在最佳狀態(tài)，就是有效管理健康的積極正面態(tài)度。運用在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的泉源！健康，為你的人生增添色彩；飲食，讓你的健康更加完善。

二. 承辦養(yǎng)生餐館的巨大商機

當然“賣”點很重要。中國傳統(tǒng)食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品，雖然知道的人多，但經(jīng)營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的經(jīng)濟效益。

比如說早餐“粥” 不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無論是春滿花開的春天,還是豐獲滿滿的金秋對于食欲不振,身體處于亞健康狀態(tài)下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開家粥店能充分迎合現(xiàn)代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報穩(wěn)定。

近期一種粥文化喝健康養(yǎng)生餐飲文化吹香了整個北京城.經(jīng)營養(yǎng)生餐館成了餐飲業(yè)的新貴 。因此，用全天候的經(jīng)營方式開辦養(yǎng)生餐飲就更有經(jīng)濟效益和巨大的商機

三． 市場調查及研究

1. 目前北京市民已經(jīng)對保健餐的認識有了一定的層次，一改常態(tài)的過去的大魚大肉和油膩膩的菜肴,開始選擇了更具有營養(yǎng)價值的保健餐類.

2.如果我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環(huán)飲食的話.那無論是利潤空間還是人們需求的空間都相對的更據(jù)有前途性了。

3.承辦養(yǎng)生食府具有五個特征:

1、大眾消費得起；2、營養(yǎng)豐富，易于吸收；3、持續(xù)性消費；4、老少咸宜；5、食客可以縮短消費時間。應該建立在：不單是色香味美上，宣傳的重點應該是健康！僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過時，它的積極意義在于幫助人們提高生活質量恢復健康的身體，輕松愉快的去工作,學習.同時也可以滿足了人們身體健康上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。

2.至于經(jīng)營特色，反對粥店的傳統(tǒng)思路。應該勇于拋棄做不好的產(chǎn)品，寧缺毋濫，在粥類上，只需設計10種絕對拳頭的粥品，其中有一個主打產(chǎn)品。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。這樣也是為了防范可能到來的經(jīng)營風險，哪怕粥品種真的失敗了，由于你其它保健養(yǎng)生的菜肴上下功夫了，同樣可以在菜肴上彌補粥品的損失。

四． 面向消費渠道和人群

這是一個消費渠道非常廣泛的行業(yè)

1． 一般消費者，重點：嬰幼兒，學生，老人，孕產(chǎn)婦，病人和亞健康族。

2． 主要益處：營養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健.是非常中國化的快餐形式

3． 經(jīng)營場所:居民區(qū),醫(yī)院旁.療養(yǎng)院,老年公寓.公園和商業(yè)周圍等等都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐：配合營養(yǎng)的主付食,即經(jīng)濟又實惠，

4． 重要性：病人，學生，老人需要營養(yǎng)；免除自己熬粥的煩惱及購買原,配料不便；更有安全感，衛(wèi)生營養(yǎng)，功效多。維護健康，省時，省力，使消費者更可增加消費合理的感覺。

5 同時在餐廳內部布設宣傳各項食品的養(yǎng)生食品功能與特性,這樣可以更能增加各類食府健康知識。在飲食享受的同時，也使食客提高并加強了的健康意識,健康飲食的同時，也體會到了養(yǎng)生食品對人體的重要性。

五．3餐品類

1.1.早餐粥類品種

主要的以 （1）谷類粥類（2）豆類粥類（3）.谷豆混合粥類 （4）.肉類粥類 （5）.花類粥類 （6）.蔬菜粥類 （7）.魚類粥類 （8）.果品類粥類 （9）.藥膳粥類

配套產(chǎn)品主食有:各類粗糧制作的

（1）糕類 （2）餅類 （3）其他類

優(yōu)點：品種眾多，適應面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，無需特別技術，易生產(chǎn)，好銷售，無淡旺季。

缺點：因配料眾多,采購略繁瑣了一些，但是可以根據(jù)一般人群身體常見的亞健康狀況,進行粥譜分類和歸納和集中.

1.2．早餐小菜盡量排擠掉人們常吃的,腌制咸菜類,盡量以各類蔬菜.豆制品進行合理的健康的拌制爽口小菜

1.3同時.根據(jù)年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色小吃：

向,天津包子,燒餅,玫瑰蜂糕,肉夾饃.南瓜餅等，.....

各地風味小吃眾多，可以根據(jù)當?shù)鼐唧w情況做，建議南北小吃大互串，會更有吸引力。

2.午餐品類

為了迎合人們越來越重視飲食健康的觀念和快速午餐以保健健康飲食

例如：包括鍋貼芹菜套餐、牛肉炒西蘭花套餐、肉醬脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鮮套餐、豆腐乳肉末茄子套餐 ......和上百種營養(yǎng)合理搭配的炒菜等等；

午餐帶給你的是充實健康的心身享受

3.晚餐以魚丸湯等養(yǎng)生湯為主再加之粗糧小吃配于與養(yǎng)生茶等類

湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味可口的菜肴，更是人們祛病養(yǎng)生的佳品。

充分開發(fā)茶在開發(fā)智能、預防衰老、提高免疫功能、改善腸道細菌結構和消臭、解毒等方面的功效,

六 店鋪選址

的落成

1.地點以人口密集.流動量較大為宜.開始面積以50平米左右.裝飾風格以回歸自然為主題.裝修.簡單樸素.以后根據(jù)營業(yè)情況再發(fā)展壯大

2.外送服務:早餐營養(yǎng)粥粥用大鍋熬制,配料專人分裝,小鍋配制.專業(yè)送貨隊伍.重點對象:醫(yī)院住院部,行動不便的老人.學校,家庭.上門贈送菜單(上面有食療粥譜健康保健午餐及對癥效果簡介),接受電話定貨.

3. 建立自己的網(wǎng)站.開展網(wǎng)上宣傳,訂貨,加盟,等擴大銷售渠道.

七.養(yǎng)生食府的優(yōu)勢:

一般家庭尤其是在業(yè)人員由于時間倉促害怕費事,費時早餐相對單調

再有就是一般人家不懂怎樣在飲食上做到保健養(yǎng)生.即便懂得,采購起來確很無奈.不購量少,不易采購,易浪費,不專業(yè)等

1.聘用醫(yī)學,營養(yǎng)專家的支持

2.大眾與精品品種同時搭配供應,適用面廣,針對性強. 省時,成本低,效果好,完全可以做到食療健康.美容,延年益壽的效果.

3.專業(yè),采購易,配料全,價格低,不浪費.

八 人員配備

(單店)店長一人,可根據(jù)店鋪的規(guī)模制定廚師,收銀人,服務員，采購人等數(shù)人。但是必須要配備經(jīng)驗豐富，責任心強的營養(yǎng)師。

九 財務預算

假設：《早點粥》

1. 場地:30-50平米租金2000-2500元/月.同時要看選擇的地段,但為了保證經(jīng)營地持久性一般在初開業(yè)預付三個月的店租后：在看到發(fā)展趨勢可以的情況下在保證地段房產(chǎn)穩(wěn)定的情況下,應該制定年租或幾年租的正規(guī)房屋店鋪租賃合同手續(xù)

2.必備餐廳設備投入資金資料費：包括，基礎設備，周轉資金.證、照、費、稅等：營業(yè)熱照、稅務登記以及一些其它的管理費等，可根據(jù)規(guī)模的大小決定資金投入規(guī)模。

十. 經(jīng)濟效益預算

例如：

1．30-50平米店：以每天流水(營業(yè)額)2000元,初期毛利率為50%每月就有3萬元.年毛利36萬.如果投入5萬，三個月就可以收回投資. 第二年隨著影響力擴大,訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應能達到4萬/年做得好的話可以翻番。

2．100平米店：以每天流水(營業(yè)額)4000元,毛利率50%每月就有6萬元.年毛利72萬.二個月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴大,訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應能達到22.8萬/年做得好的話可以翻番。

3.從社會效益上可以解決部分下崗人員的就業(yè)問題。

十一. 結束語

民以食為天。足見食之重要。

近年來,保健食療已成為時尚,很多大城市都有大的養(yǎng)生食府店,生意火爆.開店可大可小.開一個“衛(wèi)生、健康、營養(yǎng)”養(yǎng)生鋪已成為創(chuàng)業(yè)者的首選。

養(yǎng)生食府+音樂餐廳，講究的是營養(yǎng)和情調,養(yǎng)生餐廳的裝修風格都是以古樸,有文化品位,深沉,內涵為主.比較適合那種本性喜靜,細水長流,不急功近利的人來開比較合適.

第6篇：合理飲食對健康的重要性范文

隨著人們生活水平的不斷提高，生活方式也發(fā)生了很大的改變。根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）的報道，糖尿病在人群中的發(fā)病率正逐年增加，目前世界有糖尿病病人1.75億，我國糖尿病患病率在上世紀80年代到90年代中期增加了4～5倍，據(jù)估計我國現(xiàn)有糖尿病病人約3千萬，居世界第二位。因其疾病本身及其各種并發(fā)癥，正嚴重威脅著人類的健康，影響著人們的生活質量。為此，在人群中開展糖尿病知識的健康教育具有積極且不可忽視的作用，只有在社區(qū)人群中開展本病及相關知識教育，提高人們對疾病的認識水平，改變不合理的飲食結構，掌握科學合理的認知管理，自我防病，增加保健意識，達到自救。

由于糖尿病是一種威脅人類健康的慢性疾病，危害程度大，患病率高，相關部門都給予了極大的重視，與社區(qū)及其它醫(yī)務人員一起通力協(xié)作，加大力度在社區(qū)人群中加以疾病知識的普及宣傳，讓大眾擁有健康的行為來實現(xiàn)整個社區(qū)乃至全社會的健康。在知識普及教育的過程中，我認為做為一個知識的宣傳者首先自己應該對疾病知識有所了解，應該從以下方面去實現(xiàn)知識的宣傳。

1預防教育

1.1收集相關資料

根據(jù)發(fā)病特點了解并掌握所轄社區(qū)人群的一般情況，包括年齡、性別，最后進行篩查，然后做好統(tǒng)計。安排時間集中學習本病及相關知識。因為2型糖尿病多發(fā)生在40歲以上的成年人和老年人，但近年來發(fā)病趨向低齡化，對有糖尿病家族史，體型肥胖、超重、有妊娠糖尿病史，年齡超過40歲以上者等高危人群均建議對其進行檢查，對已被查出的人應積極及早采取治療，未被查出的高危人群，也應叮囑他們每半年或一年檢查一次，以使普通人群中的可疑者能被早發(fā)現(xiàn)，早診斷，早治療。

1.2掌握應受教育人員的文化程度

派出具有專業(yè)知識的人員講解，如文化程度不同時，應采用通俗易懂的語言。接受教育也可采用多種渠道，如演講、幻燈、板報、電視、廣播、錄像等。聲像教育對邊遠山區(qū)的糖尿病患者更為適用，讓更多的糖尿病患者能感受到，全社會在關注他們，重視糖尿病的防治工作。

1.3教育他們積極參與運動鍛煉的重要性

為增強個人體質，每個人可采取適合自己的運動方式加以鍛煉，做到身心健康。

1.4講述生活起居，飲食規(guī)律的重要性

不恰當?shù)娘嬍辰Y構也會導致健康偏離。肥胖者應控制飲食，少食脂肪高的食物，多食新鮮蔬菜水果。

1.5改變生活方式

改善周圍環(huán)境，緩解工作壓力，保持良好心態(tài)，積極樂觀向上。

2治療教育

對已經(jīng)確診為糖尿病者，或已患糖尿病多年的病人，教育他們思想上應以健康的心態(tài)去面人生，不應抱悲觀情緒，更不能拖延病情。應及時到醫(yī)院就醫(yī)治療，在醫(yī)護人員的指導下，做好血糖監(jiān)測，按時口服降糖藥或定時注射胰島素，遵循糖尿病飲食，延緩糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生、發(fā)展。

因糖尿病是一種慢性疾病，其治療護理過程需要患者及家屬與醫(yī)務人員密切配合，因此，應對糖尿病患者及家屬進行糖尿病一般知識教育，包括什麼是糖尿病，它的臨床分型，急性和慢性并發(fā)癥，低血糖反應的臨床表現(xiàn)，應急處理和預防，必須一一掌握。

血糖及其監(jiān)測，要知道血糖的正常范圍，示范血糖監(jiān)測的操作，講解控制血糖的重要性，降糖藥的應用，，講述該類藥的作用，貯存方法并示范胰島素的注射方法，直到掌握為止。

介紹營養(yǎng)學的一些基本知識，包括每日總熱卡，三餐飲食如何分配，主副食的搭配等；制定自我護理和運動計劃，包括預防感染的基礎知識等，均需依次傳授。

第7篇：合理飲食對健康的重要性范文

[關鍵詞]健康教育；原發(fā)性高血壓；血壓控制；合理飲食

原發(fā)性高血壓嚴重危害人類健康，被稱為“無聲的殺手”[1]，該病的病程長，絕大部分是良性緩慢進展，是心腦血管疾病死亡的主要原因之一。隨著人們生活水平的提高及生活方式的改變，我國原發(fā)性高血壓約有1億多[2]，且發(fā)病率呈逐年上升的趨勢。因此，在積極治療原發(fā)性高血壓的同時應加強健康教育，提高患者對該病的認識，我院對原發(fā)性高血壓患者治療的同時加強健康教育，取得了滿意的效果，現(xiàn)報告如下。

1資料與方法

1.1一般資料選取2009年12月至2010年5月來我院疾病控制科首次住院的70例患者，所有患者均符合1998年9月在日本召開的第七屆世界衛(wèi)生組織國際高血壓大會上確定的原發(fā)性高血壓的診斷標準[3]。其中男39例，女31例；年齡31~69歲，平均55.6歲；文化程度：初中以下11例，高中或中專35例，大專及以上24例。

1.2健康教育方法

1.2.1加強患者對疾病的了解在臨床工作中，要求醫(yī)生必須嚴格掌握原發(fā)性高血壓的知識，積極的對患者進行健康教育，語言通俗易懂，使患者了解用藥知識及建立良好的生活方式，講解血壓的正確測量方法并教會家屬血壓的測量方法。

1.2.2飲食指導指導患者應食用低鹽飲食，少食咸菜及腌制食品，食鹽攝取量

1.2.3適當鍛煉根據(jù)患者的身體情況，醫(yī)生應為其制定適當?shù)倪\動計劃，如堅持30min/d的有氧運動，可以從散步開始，逐漸增加運動量，增加脂肪的消耗，加強對患者的觀察，結合患者的血壓變化情況及患者自身的癥狀變化調節(jié)運動量及時間，運動后會使患者感覺輕松，食欲增加及睡眠變好，建立良好的生活習慣，避免熬夜。

1.2.4指導患者用藥首先向患者講解遵醫(yī)囑用藥的重要性，由于患者對高血壓的治療存在認識的誤區(qū)，認為沒有癥狀就是沒病，吃藥對身體有副反應，出現(xiàn)這些誤區(qū)都是由于患者對高血壓疾病的誤解，因此應加強對患者的健康教育，通過形象生動的教育方式提高患者對原發(fā)性高血壓的危險因素、并發(fā)癥及規(guī)律用藥對治療的重要意義等的相關知識，幫助患者樹立正確的健康信念，促進原發(fā)性高血壓的有效控制，根據(jù)患者的對藥物反應不同，進行不同的用藥指導，講解藥物的副反應，囑患者不得擅自停藥，避免血壓突然變化。指導患者掌握合理的服藥時間。

1.3療效評價指標對健康教育前后患者的血壓控制情況、飲食合理情況進行分析。血壓控制情況分為好、差兩項；飲食合理情況，分為基本合理、不合理兩項。

1.4統(tǒng)計學方法采用SPSS11.5軟件包對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，計數(shù)資料采用X2檢驗，以百分率表示。P

2結果

2.1進行健康教育前后患者血壓控制情況比較進行健康教育前患者血壓控制好的為44.3%，進行健康教育后患者血壓控制好的為88.6%，兩組比較差異有統(tǒng)計學意義（P

2.2進行健康教育前后患者飲食合理情況比較進行健康教育前患者飲食基本合理的為35.7%，進行健康教育后患者飲食基本合理的為84.3%，兩組比較差異有統(tǒng)計學意義（P

3討論

健康教育是一項有目標、有計劃、有組織、有系統(tǒng)的教育活動，促進人們采取消除危險因素，采取有利于健康的行為[4]。通過加強對原發(fā)性高血壓患者的健康教育，使患者了解原發(fā)性高血壓的知識，能夠積極的配合醫(yī)生治療，并且告知患者遵醫(yī)囑行為不僅僅表現(xiàn)在住院期間，更重要的是在出院之后能否堅持執(zhí)行，由于高血壓的病因尚未明確，且起病比較隱蔽，因而對該病的預防缺乏有效的措施[5]。對首次住院的患者進行系統(tǒng)的健康教育，有助于患者了解疾病的基本知識、飲食及鍛煉的重要性、藥物治療的重要性，增強自我保健意識，顯著提高了患者控制高血壓的行為。住院期間醫(yī)生可以通過知識講座的形式向患者講解及宣傳原發(fā)性高血壓的相關知識，以及如何改變不良的生活習慣、合理飲食、適量運動的重要性。研究表明，高鹽飲食是我國高血壓發(fā)病的重要危險因素[6]，食鹽攝入過多，會導致水鈉潴留，使細胞間液增加，導致血容量增加，從而導致血壓升高。

本文研究表明，對患者進行系統(tǒng)的健康教育后，患者血壓控制好的為88.6%，高于進行健康教育前的患者（44.3%），進行健康教育后飲食基本合理的為84.3%，高于進行健康教育前的患者（35.7%），兩組比較差異有統(tǒng)計學意義（P

綜上所述，加強對原發(fā)性高血壓患者的健康教育，可以使患者更好的控制血壓，并且合理的控制飲食，從而提高患者的生活質量及自我保健能力。

參考文獻:

[1]王蕾，楊曉愛.原發(fā)性高血壓患者86例健康教育.山西醫(yī)藥雜志，2010，39（6）:569-570.

[2]金秀梅，丁學民，盧翠芳.原發(fā)性高血壓患者的健康教育.中國實用醫(yī)藥，2010，5（23）:252-253.

[3]倪衛(wèi)東，高麗華.健康教育對原發(fā)性高血壓患者的影響.中國中醫(yī)藥現(xiàn)代遠程教育，2010，8（1）:124.

[4]高晶.對原發(fā)性高血壓患者實施健康教育的效果觀察.中國醫(yī)藥導報，2010，7（18）:109.

[5]魏平.原發(fā)性高血壓患者152例臨床觀察.中外醫(yī)療，2010，29（13）:9-10.

第8篇：合理飲食對健康的重要性范文

1 資料和方法

1.1 一般資料。自制調查問卷52份，自2009-2012年在我院維持血液透析患者52例，其中男30例，年齡在48-80歲之間，女22例，年齡在46-78歲之間，每周透析時間8-12h。

1.2 方法。對52例發(fā)放調查問卷，了解患者飲食習慣，患者文化程度，患者對飲食知識的了解，患者對護理人員進行飲食宣教的知識的理解和掌握情況等，應用統(tǒng)計學方法進行統(tǒng)計。

2 結果

發(fā)放52份調查問卷全部收回，其中有效問卷50份，無效問卷2份。通過統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)：50例患者中，有科學飲食習慣的患者18例，占總人數(shù)36%，不科學飲食者32例，占總人數(shù)64%，對飲食知識比較了解患者12例，占總人數(shù)6%，部分了解21例，占總人數(shù)42%,不了解17例，占總人數(shù)34%。有大學以上文憑患者5例，有高中文憑者8例，有初中以下文憑患者為37例。

3 造成患者飲食不當因素

3.1 患者自身因素。①患者的文化水平相對較低，信息來源不足有關，致使患者盲目飲食;②對不科學飲食危害認識不足，在飲食上隨心所欲，表現(xiàn)為不健康的飲食行為;③不良飲食習慣，大多數(shù)患者喜食煎，炸，烤，腌制等食物;④患者精神因素，患者長期血透，高昂的透析費加重患者的心理負擔，使患者精神極為痛苦，出現(xiàn)絕望甚至自暴自棄的行為[2]，表現(xiàn)為患者對日常飲食不重視甚至暴飲暴食。

3.2 護理人員因素。①護理人員對飲食知識了解不夠全面，對患者進行宣教不全面。②護理人員工作繁忙，重視治療而忽略飲食護理的重要性。

4 護理對策

4.1 加強宣教。由于血透患者對疾病的認識以及血液透析相關知識的缺乏，常造成血透患者各種心理問題的產(chǎn)生及不良飲食行為，因此做好相關知識的宣傳教育對維護患者的身心健康顯得尤為重要。

4.2 正確飲食指導。食物是營養(yǎng)的來源，營養(yǎng)是健康的根本，而飲食與營養(yǎng)的重要意義不僅僅在于維持機體的正常的生長發(fā)育和各種生理活動，還可以提高機體的抵抗力和免疫力。在機體患病時，合理調配飲食可直接或間接地解決病人的治療和護理問題，均衡的飲食也是促進疾病康復的有效手段[3-4]。

4.2.1 合理攝入蛋白質。血液透析可增加許多營養(yǎng)物質的丟失，特別是蛋白質的丟失同時有促進蛋白異化作用，造成負氮平衡。因此，血液透析患者應比保守療法患者攝取更多的蛋白質。成人患者一天的蛋白質入量要>1g/kg[5],蛋白質應盡量為優(yōu)質蛋白，如雞蛋、牛奶、瘦肉、雞、魚、牛肉等。避免進食植物蛋白質如花生、黃豆及其制成品等

4.2.2 限制鈉鹽的攝入維持水平衡。血液透析患者應避免高鹽飲食，食鹽攝入量每日在3-5克為宜。飲食清淡，避免進食含鈉過多食物，如咸菜、咸蛋、醬、及各種腌制品，防止因進鹽過多引起口渴使水的攝入過多致水鈉潴留，維持血液透析性患者大多數(shù)少尿或無尿，透析期間攝入過多水鈉，引起水鈉潴留嚴重者可因循環(huán)負荷過重死亡。嚴格控制鈉和水的攝入維持水鈉平衡是預防并發(fā)癥，提高患者存活率的重要環(huán)節(jié)。

4.2.3 限制鉀的攝入。血透病人血鉀易升高，控制欠佳可能導致肌肉無力，心律失常，甚至心跳驟停。一般每日攝入量為2-2.5g，慎用含鉀高的食物,如橘類、葡萄、香蕉、榨菜、花生、胡桃、可可飲料、香菇、海菜等。

4.2.4 限制磷的攝入。磷的每口攝人量在600-1200mg，避免食用含磷高的食物，如蛋黃、動物內臟、奶粉、骨髓、堅果等。

4.2.5 熱量的攝入?；颊呙刻斓臒崃繑z取要充足，總量最少不低于2000-3000千卡[6]，主要從糖和脂肪中攝取，適當鼓勵患者進食米飯，面條，饅頭。

4.2.6 適當?shù)木S生素、鈣劑補充。因透析丟失水溶性維生素較多，常需早期補充葉酸、B族維生素類及維生素C，一般血透開始即服用維生素類藥物，以免因維生素丟失過多造成營養(yǎng)失衡。

5 結論

通過調查和分析了解血液透析患者飲食不當?shù)囊蛩?，充分做好飲食護理與指導，加強對患者飲食知識的宣教，引導患者健康科學的飲食是挺高患者生活質量，延長患者生命的重要保證。

參考文獻

[1] 魯新紅，王紅，江濤，等.老年腹膜透析病人的飲食狀況調查分析與對策[J].中華護理雜志，2004，39(2)：140-142

[2] 徐飛華，賀意輝.維持性血液透析患者社區(qū)護理探討.護士進修雜志，2003，18(10)：927-928

[3] 王質剛.血液凈化學[M].北京：北京科學技術出版社，i992：421

[4] 張本生，梅長林.透析手冊[M].上海：上?？茖W技術出版社，1992：341

第9篇：合理飲食對健康的重要性范文

關鍵詞 職校生 營養(yǎng)調查 對策

為了了解職業(yè)學校學生的飲食習慣、飲食態(tài)度以及營養(yǎng)狀況，及時發(fā)現(xiàn)膳食中存在的問題，預防營養(yǎng)素缺乏疾病，合理安排學生膳食，端正他們的飲食態(tài)度，正確引導消費，改變不良的飲食習慣，提高學生的營養(yǎng)水平，養(yǎng)成良好的飲食習慣，進而提高學習效率和改變生活態(tài)度，筆者于2008年5～6月對我校學生進行了營養(yǎng)調查。

1 對象和方法

1.1 對象

采用隨機抽樣調查，共抽取我校三個系10個班級的484名學生，其中男生206名，女生278名，年齡16～19歲。

1.2 方法

（1）調查方法：以調查問卷的形式了解學生的一般情況，如營養(yǎng)知識、飲食態(tài)度、飲食行為、伙食開支等；用24小時回顧法結合記賬法對學生每日各種營養(yǎng)素和熱能的攝入量進行調查和計算，用《中國居民平衡膳食寶塔》推薦的膳食模式進行評價。（2）體格檢查：按中國學生體質與健康調研檢測細則聘請專業(yè)人員準確測量學生身高、體重、血壓、肺活量等生理指標，采用體質指數(shù)法計算標準體重。

2 結果和分析

2.1 一般情況

本次調查工發(fā)放問卷500卷，回收有效問卷484份。在對營養(yǎng)知識的調查中，80%左右的同學對常規(guī)的營養(yǎng)知識比較了解，知道營養(yǎng)對健康的重要性，哪些食物有營養(yǎng)，哪些食物應該多吃，哪些食物應該少吃甚至不吃；在對飲食態(tài)度的調查中，98%的同學表示對自己的健康狀況很關心，知道飲食對于身體健康的重要性；對學生飲食行為的調查結果就不那么令人滿意了：有偏食、挑食習慣的占62.5%；經(jīng)常吃零食的同學有88%，其中女生高于男生，而且零食主要以膨化食品、方便面、碳酸飲料、油炸食品等垃圾食品為主；21%的學生每天只飲用一杯水，35%的學生每天飲用2～3杯水，22%的學生每天飲用4～5杯水，每天喝6杯水的同學只占16%，另外6%的同學選擇碳酸飲料等其他飲用水；每周平均吃1～2次早餐的占47%，正常吃早餐的僅僅占31%。

2.2 膳食調查

（1）以問詢法調查學生基本膳食狀況。根據(jù)《中國居民膳食寶塔》推薦的膳食量，16～19歲的學生每人每天的食物攝入量應該為谷類300～500g，蔬菜類400～500g，水果100～200g，畜禽肉類50～100g，魚蝦類50～100g，蛋類一個，奶類及奶制品100～200g，豆類及豆制品50g，油脂25g。根據(jù)統(tǒng)計結果顯示我們學校學生每周只吃一次水果或者不吃水果的占64%；45%的同學每天食用蔬菜的量小于200克，300克及以上食用量的僅占36%；從來不吃牛奶的占75%，15%的同學每天飲用牛奶200毫升以下，每天飲用牛奶200毫升以上的僅占10%；畜禽肉類、魚蝦、蛋類等優(yōu)質蛋白質的攝入量也明顯不足，而方便面、麻辣條、碳酸飲料等垃圾食品每周食用5次以上的同學占80%，還好豆制品的攝入每天都在50克以上，基本達到平衡膳食寶塔的要求。

（2）計算每天攝入總能量及三大營養(yǎng)素能量百分比。根據(jù)記賬法以及24小時回顧法獲得的數(shù)據(jù)計算出我校學生平均每人每天攝入能量2200千卡，基本符合《中國居民膳食指南》推薦的能量供給標準；其中蛋白質供能占12%，脂肪供能占24%，碳水化合物供能占64%，基本符合蛋白質10%～15%，脂類20%～30%，糖類55%～65%的分配要求，但是碳水化合物所占比例較高，而且優(yōu)質蛋白質不足蛋白質總量的1/3；早、中、晚餐熱能分配比例為2：4.2：3.8，這與3：4：3的比例不符合，特別是早餐能量不足，這也與問卷調查中發(fā)現(xiàn)的不吃早餐居多密切相關。

（3）體格檢查狀況。體質指數(shù)BMI=體重魃碭？，根據(jù)測量的數(shù)據(jù)進行計算，參照中國居民的BMI的標準統(tǒng)計結果如下：肥胖比例3.3%，超重占7.6%，低于標準體重占35%，營養(yǎng)不良有15.6%，女生的比例高于男生?？傮w看來，學生體質狀況不是太好，這與學生在生活中不注重蛋白質尤其是優(yōu)質蛋白質的攝入有一定的關系。

3 結論及建議

3.1 加強營養(yǎng)知識宣傳，制定合理膳食制度

本次調查顯示不吃早餐占47%，接近半數(shù)，導致三餐熱能比例不合理，特別是早餐能量不足，不僅影響學生身體健康，也嚴重影響上午的學習效率。因此，一方面要加強營養(yǎng)宣傳和教育，建議學校食堂配備專業(yè)營養(yǎng)師，在營養(yǎng)師的具體指導下，加強營養(yǎng)知識宣傳，結合學生需要從營養(yǎng)學的角度，進行菜式搭配及菜單制定。重視菜肴的配料、菜式搭配、烹飪方法等，保證菜肴的口味且最大可能地保留原有營養(yǎng)。糾正同學們不良的飲食習慣，尤其少吃垃圾食品以及明確早餐的重要性；另一方面學校食堂應該增加早餐食物的品種，提供美味可口，營養(yǎng)搭配合理的早餐。第三方面學校應該安排早鍛煉，保證學生不睡懶覺，有足夠的時間來吃早餐，有利于學生的身心健康和學習效率的提高。

3.2 合理營養(yǎng)，科學膳食

調查結果顯示偏食、挑食、不吃早餐、愛吃方便面、肉腸等不良飲食習慣者較多。學生膳食種優(yōu)質蛋白質比例較小，奶類以及奶制品嚴重不足；新鮮蔬菜和水果的攝入量也明顯不足，很少有同學有吃水果的習慣，很多同學喜歡用零食代替主食，還有一些同學喜歡吃宵夜。因此筆者認為：

（1）應該加強宣傳，普及營養(yǎng)知識和《中國居民膳食寶塔》平衡膳食的標準，糾正學生不良飲食習慣，正確引導飲食消費，讓學生更多地攝取奶類和奶制品、新鮮蔬菜和水果，每天至少飲用6杯水。