雙減政策下的感悟精選(九篇)

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第1篇：雙減政策下的感悟范文

（一）工程預(yù)算價(jià)格合規(guī)性

通村路建設(shè)工程預(yù)算應(yīng)執(zhí)行國家和地方制定的“建筑工程預(yù)算定額標(biāo)準(zhǔn)”。審計(jì)應(yīng)在掌握國家和省給予通村路工程建設(shè)補(bǔ)助資金上限條件下，依照所在省指定的《鄉(xiāng)村公路設(shè)計(jì)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)》，區(qū)分不同級(jí)別的村公路進(jìn)行審核評(píng)價(jià)。比如目前通村路工程審核期工程財(cái)政資金上限為10萬元/km，依照規(guī)劃文件和圖紙查證擬興建公路泥土路為基礎(chǔ)修建的村村“通達(dá)工程”還是雙車道路面且直通城鎮(zhèn)的“通暢工程”；如是通達(dá)工程，審核其每公里加寬、挖填土方、基礎(chǔ)砌筑材料（砂土煤渣或天然砂礫或手?jǐn)[片石）、路面鋪筑材料（泥結(jié)碎石路面或級(jí)配砂礫或紅磚），按現(xiàn)行路橋建筑工程預(yù)算調(diào)整價(jià)格計(jì)算造價(jià)，確定財(cái)政資金是否不足是否有籌資預(yù)案，是否有要求農(nóng)民集資意向和方案；如屬興建“通暢工程”，除了前述建設(shè)材料外，還須評(píng)審其原路況處治費(fèi)用合理性、住房拆遷和林地耕地占用費(fèi)補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)及措施合規(guī)性，還要論證鋪設(shè)基層的必要性（基層硬度達(dá)標(biāo)可不設(shè)）和評(píng)價(jià)面層指標(biāo)是否切實(shí)降到適當(dāng)?shù)忘c(diǎn)等。

（二）建設(shè)單位籌集資金措施合理性

通村路工程普遍存在的問題是財(cái)政撥款不足，資金缺口難平。審計(jì)重點(diǎn)評(píng)價(jià)項(xiàng)目建設(shè)過程中有關(guān)部門是否向農(nóng)民進(jìn)行了“硬攤派”性質(zhì)的集資，集資額度是否合理，手續(xù)是否合規(guī)，使用是否恰當(dāng)且定期公開；對(duì)批準(zhǔn)修建“通暢工程”公路的財(cái)政資金缺口較大確需農(nóng)村自籌資金的，評(píng)審其是否采取了如下三方面合理措施：一是激勵(lì)農(nóng)民自愿捐獻(xiàn)。鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府應(yīng)本著“建設(shè)農(nóng)村路農(nóng)民人人有責(zé)”的指導(dǎo)思想，號(hào)召行政村黨支部和村委會(huì)舉行黨員、村民代表議事會(huì)，統(tǒng)一農(nóng)民思想認(rèn)識(shí)；政府相關(guān)部門可在堅(jiān)決不搞硬性攤派集資、不碰農(nóng)民負(fù)擔(dān)“高壓線”的前提下，通過各種宣傳手段和措施，喚起農(nóng)民的自覺意識(shí)，讓他們感悟到通村路是造福農(nóng)民、振興農(nóng)業(yè)的民心工程、德政工程、發(fā)展工程，心甘情愿地捐獻(xiàn)義務(wù)工和錢物。二是動(dòng)員城鎮(zhèn)職工支援。通過宣傳讓大家認(rèn)識(shí)到作為“衣食父母”的廣大農(nóng)民群眾，在2004年稅費(fèi)改革前的45年中，農(nóng)民以年人均不過幾十、幾百元的純收入?yún)s人均納稅十幾到幾十元供養(yǎng)著機(jī)關(guān)和事業(yè)單位干部，而城鎮(zhèn)干部職工年收入近萬元卻不需要納稅（當(dāng)年月薪不超過800元不予征稅），在農(nóng)村急需修路的關(guān)鍵時(shí)刻，城鎮(zhèn)職工理所當(dāng)然應(yīng)出一份力、獻(xiàn)一份愛。三是發(fā)動(dòng)社會(huì)力量資助。對(duì)有條件的地區(qū)，應(yīng)建議充分發(fā)揮好民間資本作用，充分動(dòng)員企業(yè)大戶、有識(shí)之士、家鄉(xiāng)外出工作和經(jīng)商人員等慷慨解囊，奉獻(xiàn)愛心。

（三）項(xiàng)目建設(shè)資金使用管理效果性

通村路工程關(guān)系到“三農(nóng)”問題解決，因此既是國家實(shí)施的惠民工程，也是建設(shè)單位和施工者從事的“良心工程”。審計(jì)機(jī)構(gòu)對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的違反財(cái)經(jīng)法紀(jì)問題，應(yīng)如實(shí)在審計(jì)報(bào)告中予以披露和評(píng)價(jià)，政府審計(jì)局承辦的案件應(yīng)簽發(fā)《審計(jì)處理決定》，嚴(yán)格執(zhí)行審計(jì)處理，涉嫌犯罪案件要堅(jiān)決移交司法機(jī)關(guān)查辦；審計(jì)事務(wù)所受托審計(jì)要堅(jiān)持原則，依法秉公發(fā)表審計(jì)意見和建議，以便于委托方據(jù)以作出處理決定。鑒于違規(guī)問題直接涉及到對(duì)行為人的責(zé)任追究，而且極有可能牽涉到多個(gè)部門利益甚至是部分領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任問題，客觀要求審計(jì)機(jī)構(gòu)在作出追繳資金、補(bǔ)繳稅款、核減工程造價(jià)和罰款等定性和處理意見時(shí)，一定嚴(yán)格掌握法規(guī)政策尺度，努力規(guī)避審計(jì)風(fēng)險(xiǎn)。（下轉(zhuǎn)第185頁）特別是審計(jì)事務(wù)所及其注冊(cè)會(huì)計(jì)師在發(fā)表審計(jì)意見時(shí)，要嚴(yán)格掌握分寸，按充分有利的證據(jù)說話，并嚴(yán)謹(jǐn)措辭，認(rèn)真研究，不越位評(píng)價(jià)是非功過，不擅自定性結(jié)論，應(yīng)只就查驗(yàn)事實(shí)披露，提出審計(jì)意見和建議點(diǎn)到為止，避免引發(fā)不必要的風(fēng)險(xiǎn)打擊。此外，對(duì)通村路工程專項(xiàng)資金使用上的財(cái)務(wù)管理混亂現(xiàn)象，同一鄉(xiāng)鎮(zhèn)范圍的工程造價(jià)、路面硬度和寬度等差距過大現(xiàn)象，應(yīng)做出客觀的審計(jì)評(píng)價(jià)，并提出有針對(duì)性的建議，以便有關(guān)部門做出相應(yīng)處理或修訂管理措施。

（四）工程款結(jié)算控制公開性

主要評(píng)價(jià)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)在通村路工程財(cái)務(wù)管理方面是否建立和行之有效的措施，辦理工程結(jié)算是否取得了完稅票據(jù)，是否依據(jù)了齊全的工程竣工驗(yàn)收文件，是否履行了規(guī)定的工程結(jié)算報(bào)批手續(xù)等；農(nóng)業(yè)經(jīng)管站是否對(duì)工程項(xiàng)目欠款專門立戶掛賬，有無執(zhí)行村務(wù)公開制度，是否存在重復(fù)支付工程款等違規(guī)現(xiàn)象等。

（五）工程建設(shè)管理有效性

審計(jì)主要圍繞項(xiàng)目招標(biāo)、施工與維修養(yǎng)護(hù)管理幾方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府有無嚴(yán)格合同簽訂控制措施，規(guī)范通村路工程施工合同管理；是否根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，統(tǒng)一踏查，統(tǒng)一預(yù)算，統(tǒng)一定價(jià)，統(tǒng)一招標(biāo)，統(tǒng)一制定施工合同；主要領(lǐng)導(dǎo)是否積極參與通村路工程建設(shè)管理，深入現(xiàn)場了解工程進(jìn)度、路面鋪設(shè)狀況、資金撥付和使用情況等；是否建立了加強(qiáng)通村路后期維修、保養(yǎng)和管護(hù)工作有效制度，如政府維修責(zé)任與農(nóng)民養(yǎng)護(hù)義務(wù)的制度等，并落到實(shí)處；是否建立健全了通村路工程建設(shè)和維修養(yǎng)護(hù)的有關(guān)資料管理和保存制度。

二、結(jié)論

第2篇：雙減政策下的感悟范文

論文摘要：隨著現(xiàn)代圖書出版及營銷模式的深刻變化，圖書市場格局也發(fā)生了明顯變化，市場調(diào)研是開拓文化市場的前提；把準(zhǔn)選題是開拓科技類圖書文化市場的關(guān)鍵，用好用活營銷策劃是打造文化產(chǎn)品暢銷名牌的真功夫。

沒有調(diào)查研究就沒有發(fā)言權(quán)。市場調(diào)查研究是一種從把握市場現(xiàn)狀、尋找市場規(guī)律、給市場決策提供客觀依據(jù)的重要市場手段。對(duì)出版社及其編輯而言．圖書市場調(diào)研對(duì)出版社領(lǐng)導(dǎo)層對(duì)整個(gè)出版開作出重大戰(zhàn)略的調(diào)整與制定和各個(gè)編輯對(duì)自己的選題定位及方向的把握都有著至關(guān)重要的意義和價(jià)值。基于此，在明確選題思路、更好結(jié)合出版社的出版方針的前提下，進(jìn)行細(xì)致和針對(duì)性的圖書市場調(diào)研．對(duì)開拓文化市場與打造圖書產(chǎn)品暢銷品牌有著重要的意義和作用。隨著現(xiàn)代圖書出版及營銷模式的深刻變化，編輯工作重點(diǎn)由傳統(tǒng)的案頭加工向選題策劃及圖書營銷轉(zhuǎn)移，品牌圖書的營造，對(duì)編輯自身乃至對(duì)出版社的出版方向及經(jīng)營模式等起著舉足輕重的作用。本文以科技類圖書的運(yùn)作和《習(xí)慣制勝如何成就優(yōu)等生》這一暢銷圖書為實(shí)例，論證選題策劃和后期的主動(dòng)營銷意識(shí)及方法對(duì)開拓文化市場、創(chuàng)造品牌書、暢銷書的重要性。

一、市場調(diào)研啟示：把準(zhǔn)選題是開拓科技類圖書市場的關(guān)鍵

文化市場是文化產(chǎn)品營銷的晴雨表．為適應(yīng)文化市場的要求，當(dāng)代出版的策劃、編輯、印制、營銷都有了更為直接和深刻的改變。首先感觸最明顯的是市場格局的重大變化?？梢哉f．現(xiàn)在是圖書市場重新洗牌的時(shí)代．一批部委出版社優(yōu)勢明顯、實(shí)力壯大，而一批地方社又強(qiáng)勢突起。經(jīng)過重新洗牌的圖書市場趨向集約化，據(jù)開卷公司的調(diào)查，各細(xì)分市場前10家出版社所占市場份額大多超過30％．而一些中小社走自己的出版特色之路已顯成效，在市場細(xì)分化方面搶得先機(jī)。第二個(gè)感觸是民營書店占據(jù)半壁江山，它們不再是二渠道．而是從幕后走到了臺(tái)前，從不被重視而受到高度關(guān)注。在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，圖書市場的主導(dǎo)產(chǎn)品——大量的暢銷書多為一些書商運(yùn)作。而各大城市大型書刊批發(fā)市場的圖書，以及規(guī)模宏大的民營書店圖書訂貨會(huì)則基本上是民營出版的天下。可以說．作為出版社的營銷不得不考慮借鑒民營書業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)甚至考慮與其相融和合作。

以開拓科技類圖書市場而言，首先要弄清科技類圖書的特點(diǎn)、讀者對(duì)科技類圖書的需求點(diǎn)和興趣點(diǎn)。目前科技類圖書市場萎縮，這從書店等賣場科技圖書撤減上架情況即可看出來。但也不可否認(rèn)，作為技術(shù)為主的科技類圖書，其長銷性、長效性是絕對(duì)優(yōu)勢，技術(shù)書永不會(huì)消亡，況且還是有好些品種的圖書暢銷，短時(shí)間內(nèi)大量重印、再版等。因此．科技類圖書選題的定位與策劃是尤為關(guān)鍵的第一步。新的圖書產(chǎn)品開發(fā)風(fēng)險(xiǎn)很大，所以每本圖書的選題項(xiàng)目策劃都要有充分的信息準(zhǔn)備，使圖書風(fēng)險(xiǎn)降到最低．使其在競爭中處于有利地位．并且信息的搜集和分析能力也是編輯必備和要不斷學(xué)習(xí)提高的能力。

第一，要注意時(shí)效性。當(dāng)今圖書市場形勢和環(huán)境變化十分迅速．客觀上要求圖書選題的策劃內(nèi)容要與之同步．不要使信息內(nèi)容出現(xiàn)滯后而影響其效用；圖書市場信息一旦產(chǎn)生，就會(huì)以各種方式擴(kuò)散出去，成為任何出版社都可利用的社會(huì)資源，會(huì)導(dǎo)致出版社在利用信息速度上的競爭。

第二，要注意準(zhǔn)確性。對(duì)圖書市場信息的搜集和處理要真實(shí)、準(zhǔn)確．科技類圖書最為嚴(yán)格要求的是內(nèi)容，一定要精確、正確，書稿的審核要細(xì)致，對(duì)科技書來說，內(nèi)容就是生命力，有很大的責(zé)任。

第三，要注意針對(duì)性。無論信息還是圖書內(nèi)容，都要從實(shí)際出發(fā)有的放矢．剔除龐雜的內(nèi)容．帶給讀者最切合實(shí)際需用的知識(shí)?？萍碱悎D書選題策劃還要注意政策與法律信息、社會(huì)文化與經(jīng)濟(jì)發(fā)展信息、科學(xué)技術(shù)信息、圖書市場信息、競爭者信息及作者信息等等。要關(guān)注一些信息量豐富的學(xué)術(shù)會(huì)議，但在搜集會(huì)議信息時(shí)．要慎重選擇會(huì)議。應(yīng)掌握國內(nèi)外與會(huì)的重要學(xué)術(shù)帶頭人、專題報(bào)告、大會(huì)議程、與會(huì)者范圍(區(qū)域性、全國性、國際性)和規(guī)模等。從學(xué)術(shù)會(huì)議中所獲得的學(xué)術(shù)信息、作者信息、讀者信息及出版信息等，編輯應(yīng)認(rèn)真整理并加以仔細(xì)分析，盡快將其轉(zhuǎn)化為“選題意向”。

同時(shí)，開拓科技類圖書市場還要注意成本控制優(yōu)化問題?，F(xiàn)在有些科技出版社的圖書定價(jià)明顯偏低．這也是值得研究的問題．說明圖書的成本控制也是有較大的調(diào)整空間的。作為編輯，也該關(guān)注成本，并從自己能做的每一個(gè)環(huán)節(jié)起考慮和控制圖書成本。比如選題成本，要進(jìn)行嚴(yán)格的選題質(zhì)量控制，優(yōu)中選優(yōu)，只有高質(zhì)量的選題才能帶來“雙效益”：設(shè)計(jì)成本，實(shí)踐證明設(shè)計(jì)成本的節(jié)約是最大的節(jié)約，設(shè)計(jì)成本的失誤是最大的浪費(fèi)，版式設(shè)計(jì)、裝幀設(shè)計(jì)、用料設(shè)計(jì)和印刷設(shè)計(jì)等都要仔細(xì)酌定，如審慎使用特種紙，在版面上合理采用字體、字號(hào)，盡可能整本書湊成整印張數(shù)，減少不必要的彩色插頁、表格及黑自圖文等；時(shí)間成本，現(xiàn)在書店對(duì)上架圖書的時(shí)間都有明確和嚴(yán)格的規(guī)定，要關(guān)注圖書的時(shí)效性．等等。

通過近期的圖書市場調(diào)研．可以肯定明確整合優(yōu)勢、打造品牌和專業(yè)書多層分布同步發(fā)展的這個(gè)思路是正確的．應(yīng)繼續(xù)堅(jiān)持下去?，F(xiàn)在系列書和規(guī)模效應(yīng)和品牌書的宣傳優(yōu)勢明顯，系列化正在成為圖書市場的主體。系列化一般有兩種形式，一種是計(jì)劃系列化，是將系列化圖書從整體上營造為暢銷書；另一種是隨機(jī)系列化，這種方式更為靈活，投入與產(chǎn)出比更要高些。

科技類圖書專業(yè)內(nèi)仍要堅(jiān)持多板塊同步發(fā)展和擴(kuò)張，充分發(fā)揮專業(yè)科技社的資源整合功能，以實(shí)現(xiàn)書號(hào)資源、出版資源、人才資源、資金資源及品牌文化資源的合理、優(yōu)化配置，充分利用有限的書號(hào)資源、尋找和深度挖掘市場和社會(huì)價(jià)值的圖書，有效提高綜合效益，力爭使科技圖書結(jié)構(gòu)更優(yōu)化合理。現(xiàn)在好多科技社將建筑類與平面設(shè)計(jì)的圖書作為重點(diǎn)來經(jīng)營，尤以黑龍江科技出版社做得最為精細(xì)、品種最多，說明建筑類與平面設(shè)計(jì)圖書有相當(dāng)?shù)氖袌鲂枨?，亦說明集中力量主攻一個(gè)選題方向，也是優(yōu)勢戰(zhàn)略。

科技類圖書出版形式的多元化也是近來圖書市場的顯著特點(diǎn)，如機(jī)械工業(yè)出版社出版的《焊工(初、中級(jí))》，每冊(cè)書配置了光盤l張，內(nèi)容為技工實(shí)操演示．這也是科技類圖書出版的新特點(diǎn)和新趨勢，15個(gè)印張的圖書，連同光盤定價(jià)為40元，多加一張光盤．成本僅為1元錢左右．而定價(jià)可以多加到5～10元，這是既便于讀者學(xué)習(xí)使用又可使出版社得益的兩全之舉．是很聰明的做法。

筆者認(rèn)為，開拓科技類圖書市場的指導(dǎo)思想應(yīng)為：慎重選擇，長期保持，流動(dòng)發(fā)展，必要儲(chǔ)備，合理配置，及時(shí)評(píng)估。從而把整個(gè)科技出版的運(yùn)作流程有機(jī)協(xié)調(diào)起來，使其達(dá)到空問、時(shí)間的最佳結(jié)合有利于拓展科技類圖書市場。

二、打造文化產(chǎn)品暢銷品牌的真功夫：用好用活營銷策劃

一本或一套優(yōu)異的暢銷書的連帶效應(yīng)是非常巨大的，有可能就此形成出版社新的出版方向、新的經(jīng)營模式．甚至形成某種新的產(chǎn)業(yè)。高質(zhì)量的暢銷書還可以迅速提升出版社品牌的認(rèn)知程度和威望．從而會(huì)大大拉動(dòng)出版社其他類別圖書的銷售。策劃暢銷書是一個(gè)從鑄造圖書潛質(zhì)到激活圖書顯質(zhì)的過程，下面僅以廣東科技出版社暢銷書《習(xí)慣制勝如何成就優(yōu)等生》來簡單談?wù)剷充N書策劃運(yùn)作的一些規(guī)律和技巧。

(一)圖書暢銷的根本前提是選題策劃

暢銷書是以大眾心理和社會(huì)時(shí)尚的走向作為自己的生存原則．要求出版者要對(duì)時(shí)局和讀者心理有高度的敏感度和洞察力。在當(dāng)今社會(huì)，獨(dú)生子女越來越多．家庭教育愈發(fā)受到關(guān)注，金社會(huì)都在大力倡導(dǎo)素質(zhì)教育，藉此形勢，廣東科技出版社有針對(duì)性地側(cè)重開發(fā)素質(zhì)教育類圖書。通過努力結(jié)識(shí)了劉列這位來自北京大學(xué)現(xiàn)就讀于香港科大獲全額獎(jiǎng)學(xué)會(huì)的優(yōu)等生．其成長經(jīng)歷本身就很有說服力和吸引人。通過開編討會(huì)和與劉朔的數(shù)次交流，編輯們與作者一起確定了選題方向．即以作者劉朔自己的成長經(jīng)歷為內(nèi)容主線，其所思所做的離每個(gè)中學(xué)生很近，離每個(gè)家長也很近，極具可行性和模仿性。本書的最大特點(diǎn)就是他由習(xí)慣探索出的成功之道，他的成功模式，孩子們直接照著去做就可以。書名最終定為《習(xí)慣制勝如何成就優(yōu)等生》，策劃的選題內(nèi)容切中多數(shù)家長需求，切中了社會(huì)熱點(diǎn)和大眾的興奮點(diǎn)。

(二)圖書暢銷與否取決于圖書自身的質(zhì)量和定位

圖書的質(zhì)量決定著該書在市場上能否以及在多大程度上實(shí)現(xiàn)其價(jià)值。沒有高水平的編輯。出暢銷書也是不可能的，所以圖書更強(qiáng)調(diào)以質(zhì)取勝、重視包裝。圖書本身要有豐富的內(nèi)涵，切合讀者需求，具有真正的原創(chuàng)性，能夠提供嶄新的理念和視角，能夠獨(dú)樹一幟，使人耳目一新并真正有所收益。要重視對(duì)圖書的裝幀設(shè)計(jì)，書籍裝幀對(duì)暢銷書非常關(guān)鍵。尤其在書名、封面、版式、開本、紙質(zhì)甚至?xí)怪T多方面要多花心思，要有更大的靈活性。書籍的外在形象不但影響到讀者對(duì)書籍的關(guān)注程度。還會(huì)影響到批發(fā)商、經(jīng)銷商對(duì)圖書的預(yù)期和信心．甚至?xí)绊懙綍谫J架上擺放的位置。同時(shí)，裝幀對(duì)樹立品牌也是非常重要的。

《習(xí)慣制勝如何成就優(yōu)等生》一書的內(nèi)容加工上，出版社的編輯們重新編排了體例，以實(shí)際生活中的每個(gè)小細(xì)節(jié)帶一段自我感悟性的總結(jié)為一小節(jié)，并在書的最前面總結(jié)了“優(yōu)等生十大學(xué)習(xí)心得”和“老爸箴言錄”，這些經(jīng)驗(yàn)在對(duì)孩子的教育中極為實(shí)用有效，全書分為四大部分，循序見進(jìn)地闡述并總結(jié)了成為優(yōu)等生的成功秘訣——習(xí)慣制勝!在版式設(shè)計(jì)上尤下功夫。力求版面靈動(dòng)，使學(xué)生讀者讀起來不覺得乏味和視覺疲勞。封面設(shè)計(jì)六易其稿，最終基調(diào)定為突出“習(xí)慣”為本書主導(dǎo)。將中國當(dāng)代教育家、人大附中校長推薦的宣傳語放在封面上，其他的專家及媒體推薦放在封底，一目了然．使之更有號(hào)召力和說服力。

還有一個(gè)很重要的問題就是暢銷書的定價(jià)。這個(gè)問題有的時(shí)候會(huì)把它是當(dāng)成一個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)，這其實(shí)關(guān)系到一本書暢銷與不暢銷的問題，是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。一本書讀者一般決定買不買，時(shí)間是5到l0分鐘。首先是看書名，然后是作者，然后還有就是書的封面設(shè)計(jì)，接著就是看它的內(nèi)容簡介和結(jié)構(gòu)，最后是翻過書來看定價(jià)。這幾項(xiàng)構(gòu)成你最后是否買書的決定因素。所以編輯在做書的時(shí)候，就必須在這每一個(gè)環(huán)節(jié)都做到位．才能促成讀者去買這本書?？梢赃@樣講，19元和20元雖然只差1塊錢。它實(shí)際上是兩個(gè)層次。必須了解讀者的心理價(jià)位。能不上20，千萬不要上20，讀者會(huì)認(rèn)為出版社的定價(jià)太高，所以《習(xí)慣制勝如何成就優(yōu)等生》該書定價(jià)選為19元。

(三)成功的宣傳策劃是開掘暢銷書潛力的“催化劑“

現(xiàn)在出版業(yè)有一句話叫做“做書”。一本好書，如果不被大眾知道，很難成為暢銷書。必須實(shí)施多方面的市場推廣。要分階段地采取多種方式做宣傳，并且敢于投入?？梢岳脮小⒂嗁J會(huì)、報(bào)刊媒體、簽售、網(wǎng)上論壇、讀者俱樂部以及社會(huì)知名人士進(jìn)行推廣，并形成上述諸多方面的互動(dòng)。此外，暢銷書的推出時(shí)間也必須要精心設(shè)計(jì)，把握最佳推出時(shí)機(jī)，善于“借勢”和“借力”．以期在最短時(shí)問內(nèi)形成轟動(dòng)效應(yīng)。

對(duì)于《習(xí)慣制勝如何成就優(yōu)等生》一書，廣東科技出版社的宣傳策略采用的是分3個(gè)波次。第一波因?yàn)閷儆谇捌诘氖袌鲱A(yù)熱，認(rèn)真研究媒體，找準(zhǔn)媒體，明確媒體的讀者對(duì)象和其發(fā)行數(shù)量，所以在此期問，組織了南方都市報(bào)、羊城晚報(bào)等本地媒體做了作者劉朔的專訪，這些專訪在書出來前的半個(gè)月左右都登出來了，大大小小的都有。但是這一波的宣傳，刻意的沒有說書名。為什么沒有說書名?一個(gè)就是怕盜版．另外就是給下一波的宣傳留一個(gè)點(diǎn)，宣傳的點(diǎn)。所以第二波發(fā)的是書訊。用的是曝光新書的書名。這是在新書出來的頭一天．在相關(guān)聯(lián)的所有平面媒體及電臺(tái)、電視臺(tái)和本地的新華書店等均新書信息。第三個(gè)波次是開研討會(huì)，制造熱點(diǎn)，以為讀者關(guān)注，邀請(qǐng)了教育界的一些專家和學(xué)校的老師及媒體等，濟(jì)濟(jì)一堂．這種活動(dòng)借傳媒宣傳報(bào)道的熱勢，達(dá)到了在宣傳上有所為有所不為而大有作為的目的。聲勢浩大地將該書宣揚(yáng)出去，該書訊息迅速在相關(guān)媒體上，廣州日?qǐng)?bào)做了該書內(nèi)容的連載，在其他地區(qū)．如北京、湖南、甚至東北等地的媒體均做了該書的宣傳報(bào)導(dǎo)。收效顯著。所以說宣傳一定要把握好節(jié)奏，掌握好輕重緩急，因時(shí)制宜，因勢利導(dǎo)。

面向市場，為營銷服務(wù)。圖書宣傳作為營銷策劃的核心部分，在其本質(zhì)上必須具備廣告特性，發(fā)揮廣告效能。審時(shí)度勢，將宣傳與發(fā)行、發(fā)行與印制緊密配合，使宣傳促進(jìn)發(fā)行，印制保障發(fā)行，并在證宣傳力度、印制速度、現(xiàn)貨儲(chǔ)量等方面統(tǒng)一步調(diào)，相互呼應(yīng)，形成良性循環(huán)，方能保證圖書產(chǎn)品的持續(xù)熱銷。

(四)精心打造多元發(fā)行渠道是營銷致勝的關(guān)節(jié)點(diǎn)

圖書的價(jià)值最終是通過讀者的購買和閱讀來實(shí)現(xiàn)的．而要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，宣傳與銷售的緊密配合十分重要。有了良好的選題與宣傳后，發(fā)行渠道的營銷，是決勝的最后一環(huán)?！百u場的營銷最有效。”讀者往往是在書店決定買書的，書店擺書位置的好壞、折扣甚至贈(zèng)品，往往會(huì)影響購書決定。在書店堆起書塔的圖書。會(huì)引起讀者更多的注意。

發(fā)行渠道若不能有效銷售，書就被退回出版社，形成庫存，現(xiàn)金成本無法回收。走其他發(fā)行渠道如二渠道或郵購，也是現(xiàn)在圖書發(fā)行新的出路，是圖書發(fā)行多元化的一種體現(xiàn)。二渠道走批發(fā)市場及地方發(fā)行商，發(fā)行網(wǎng)絡(luò)廣大，自成體系，回款及時(shí)，銷書量大，這些都是巨大的優(yōu)勢，需要出版社充分利用。

第3篇：雙減政策下的感悟范文

一、科學(xué)決策，齊心協(xié)力，酒店年創(chuàng)四點(diǎn)業(yè)績

酒店總經(jīng)理班子根據(jù)中心的要求，年初制定了全年工作計(jì)劃，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開展的總體工作思路，一是努力實(shí)現(xiàn)“三創(chuàng)目標(biāo)”，二是齊心蓄積“三方優(yōu)勢”等?？傮w思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開展。加之“三標(biāo)一體”認(rèn)證評(píng)審工作的促進(jìn)，以及各項(xiàng)演出活動(dòng)的實(shí)操，尤其下半年十六屆四中全會(huì)強(qiáng)勁東風(fēng)的激勵(lì)，酒店總經(jīng)理班子帶領(lǐng)各部門經(jīng)理及主管、領(lǐng)班，團(tuán)結(jié)全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn)，取得了頗為可觀的業(yè)績。

1、經(jīng)營創(chuàng)收。酒店通過調(diào)整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎(jiǎng)勵(lì)、餐飲績效掛鉤等

相關(guān)經(jīng)營措施，增加了營業(yè)收入。酒店全年完成營收為萬元，比去年超額萬元，超幅為%；其中客房收入為萬元，寫字間收入為萬元，餐廳收入萬元，其它收入共萬元。全年客房平均出租率為%，年均房價(jià)元/間夜。酒店客房出租率和平均房價(jià)，皆高于全市四星級(jí)酒店的平均值。

2、管理創(chuàng)利。酒店通過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、

能源費(fèi)用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制。酒店全年經(jīng)營利潤為萬元，經(jīng)營利潤率為%，比去年分別增加萬元和%。其中，人工成本為萬元，能源費(fèi)用為萬元，物料消耗為萬元，分別占酒店總收入的%、%、%。比年初預(yù)定指標(biāo)分別降低了%、%、%。

3、服務(wù)創(chuàng)優(yōu)。酒店通過引進(jìn)品牌管理，強(qiáng)化《員工待客基本行為準(zhǔn)則》關(guān)于“儀表、微笑、問候”等20字內(nèi)容的培訓(xùn)，加強(qiáng)管理人員的現(xiàn)場督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺(tái)待客部門及崗位的窗口形象，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)。因而，今年5月份由市旅游局每年一次組織對(duì)星級(jí)飯店明查暗訪的打分評(píng)比，我店僅扣2分，獲得優(yōu)質(zhì)服務(wù)較高分值，在本地區(qū)同星級(jí)飯店中名列前茅。此外，在大型活動(dòng)的接待服務(wù)中，我店銷售、前廳、客房、物業(yè)、餐廳等部門或崗位，分別收到了來自活動(dòng)組委的表揚(yáng)信，信中皆贊揚(yáng)道：“酒店員工熱情周到的服務(wù)，給我們的日常生活提供了必要的后勤保障，使我們能夠圓滿地完成此次活動(dòng)?！?/p>

4、安全創(chuàng)穩(wěn)定。酒店通過制定“大型活動(dòng)安保方案”等項(xiàng)安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下，店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反饋會(huì)，通報(bào)情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時(shí)，勤于巡邏，嚴(yán)密防控。在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。酒店保安部警衛(wèi)班也因此而被評(píng)為先進(jìn)班組。

二、與時(shí)俱進(jìn)，提升發(fā)展，酒店突顯改觀

酒店總經(jīng)理班子率先垂范，組織指導(dǎo)黨員干部及全體員工，認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)十六屆四中全會(huì)精神。結(jié)合酒店經(jīng)營、管理、服務(wù)等實(shí)際情況，與時(shí)俱進(jìn)，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存，使整個(gè)酒店范圍下半年度突顯了可喜的改觀。主要表現(xiàn)在干部員工精神狀態(tài)積極向上。酒店總經(jīng)理大會(huì)、小會(huì)反復(fù)強(qiáng)調(diào)，干部員工要有緊迫感，應(yīng)具上進(jìn)心，培養(yǎng)“精氣神”。酒店的管理服務(wù)不是高科技，沒有什么深?yuàn)W的學(xué)問。關(guān)鍵是人的主觀能動(dòng)性，是人的精神狀態(tài)，是對(duì)酒店的忠誠度和敬業(yè)精神，是對(duì)管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運(yùn)用。店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)還通過組織對(duì)部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班及員工的各項(xiàng)培訓(xùn)交流，啟發(fā)引導(dǎo)大家拓寬視野，學(xué)習(xí)進(jìn)取，團(tuán)結(jié)協(xié)作。在完成酒店經(jīng)營指標(biāo)、管理目標(biāo)和接待任務(wù)的過程中實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值，并感受人生樂趣。因而，部門經(jīng)理之間相互推諉和譏貶的現(xiàn)象少了，則代之以互通信息、互為補(bǔ)臺(tái)、互相尊重；酒店每月兩次夜間例行安檢和每周一次質(zhì)量檢查請(qǐng)假、缺席的人少了，則代之以主動(dòng)關(guān)心參加、檢查仔細(xì)認(rèn)真等。在一些大型活動(dòng)中，在店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的榜樣作用下，部門經(jīng)理帶領(lǐng)著主管、領(lǐng)班及其員工，加班加點(diǎn)，任勞任怨，工作延長雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態(tài)，為酒店的窗口形象增添了光彩。

三、品牌管理，酒店主抓工作

在今年抓“三標(biāo)一體”6S管理的推行認(rèn)證過程中，酒店召開了多次專題會(huì)，安排了不同內(nèi)容的培訓(xùn)課，組織了一些驗(yàn)審預(yù)檢等。這些大大促進(jìn)并指導(dǎo)了酒店管理工作更規(guī)范地開展。同時(shí)，酒店引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)酒店成功經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合年初制定的管理目標(biāo)和工作計(jì)劃，酒店及各部門全年主要抓了工作。

（一）以效益為目標(biāo)，抓好銷售工作

1、人員調(diào)整。酒店銷售部劃開前臺(tái)等崗位，僅銷售人員上半年就有名，是同規(guī)模星級(jí)酒店的2倍多。酒店總經(jīng)理班子分析原因，關(guān)鍵是人，是主要管理人員的責(zé)任。因此，酒店果斷地調(diào)整了銷售部經(jīng)理，并將人員減至名，增強(qiáng)了留下人員競爭上崗意識(shí)和主動(dòng)促銷的工作責(zé)任心。

2、渠道拓寬。銷售部原來分解指標(biāo)因人而定，缺少科學(xué)依據(jù)。酒店下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)卻難如期完成。針對(duì)上半年出現(xiàn)的缺少市場調(diào)研、合理定位、渠道劃分種種問題，總經(jīng)理班子在調(diào)整了部門經(jīng)理后，研究通過了下半年度的“銷售方案”。其中在原有協(xié)議公司、網(wǎng)絡(luò)訂房、上門散客僅三條自然銷售渠道的基礎(chǔ)上，拓展增加了會(huì)展、團(tuán)隊(duì)、同行、會(huì)員卡等渠道，設(shè)渠道主管專人負(fù)責(zé)，并按各渠道客源應(yīng)占酒店總客源的比例，相應(yīng)地按比例分解指標(biāo)。這樣，一是劃分渠道科學(xué)，二為分解指標(biāo)合理，三能激勵(lì)大家的工作責(zé)任心和促銷的主動(dòng)性，四可逐步再次減員增效，五則明顯促進(jìn)了銷售業(yè)績的提升。

3、房提獎(jiǎng)勵(lì)。根據(jù)本酒店市場定位為商務(wù)型特色酒店，以接待協(xié)議公司商務(wù)客人和上門散客為主，以網(wǎng)絡(luò)訂房、會(huì)展團(tuán)隊(duì)等為輔的營銷策略，總經(jīng)理班子參照同行酒店“房提”的一些成功經(jīng)驗(yàn)，制定了對(duì)銷售部前臺(tái)接待人員按高出協(xié)議公司價(jià)售房后予以一定比例提成的獎(jiǎng)勵(lì)。這一房提獎(jiǎng)勵(lì)政策，極大地調(diào)動(dòng)了前臺(tái)接待員促銷熱情和服務(wù)態(tài)度，使酒店上門散客收入由上半年萬元升至下半年萬元，升幅約為%。

4、窗口形象。銷售部前廳除充分利用酒店給予的房提政策，加大促銷力度外，還特別重視塑造酒店的窗口形象。其一，合理銷控房間，保證酒店利益最大化。例如，在今年的車展、房展期間，合理的運(yùn)作，保證客人的滿意，也保證了酒店的最大利益，連續(xù)多天出租率超過100%，而平均房價(jià)也有明顯的提高。其二，完善工作流程，確立各種檢查制度。加強(qiáng)對(duì)前廳在接待結(jié)帳、交接班等工作流程上的修訂完善，尤其是結(jié)帳時(shí)采用了“賓客結(jié)算帳單”，減少了客人等待結(jié)帳的時(shí)間，改變了結(jié)帳的繁瑣易錯(cuò)。加強(qiáng)主管的現(xiàn)場督導(dǎo)。通過增加主管去前臺(tái)的站臺(tái)時(shí)間，及時(shí)解決了客人的各種疑難問題，并對(duì)員工的微笑服務(wù)方面起到了檢查督導(dǎo)作用。加強(qiáng)主管和領(lǐng)班的雙檢查工作。要求主管和領(lǐng)班對(duì)每天每班的戶籍登記等檢查并簽字，增強(qiáng)主管、領(lǐng)班的責(zé)任心。今年戶籍登記、會(huì)客登記、上網(wǎng)發(fā)送等無發(fā)生一起錯(cuò)登漏登現(xiàn)象?？傊皬d部在總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，層層把關(guān)，狠抓落實(shí)，把握契機(jī)，高效推銷，為酒店創(chuàng)下了一個(gè)又一個(gè)記錄，上門散客由原來占客房總收入的%提高到%，最高日創(chuàng)收為元，最高日平均房價(jià)為元；全年接待賓客萬人次，接待外賓萬人次。

5、投訴處理。銷售部尤其前廳崗位，是酒店的門面崗位，也是客人咨詢問題、反映情況、提出建議、投訴不滿等較為集中的地方。本著“賓客至上、服務(wù)第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨，從部門經(jīng)理到主管、領(lǐng)班，直至前臺(tái)接待人員，除了能做到禮貌待客、熱情服務(wù)外，還能化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴。一年來，銷售部共接待并處理賓客投訴約起，為酒店減少經(jīng)濟(jì)損失約元，爭取了較多的酒店回頭客。此外，銷售部按酒店總經(jīng)理班子的要求，開始從被動(dòng)銷售到主動(dòng)銷售、從無序工作到有序工作、從低效談判到中效談判、從無市場調(diào)研分析等無基礎(chǔ)管理到每月一次市場調(diào)研分析和客戶送房排名等等，直接贏得了銷售業(yè)績的顯著回升。下半年共創(chuàng)收萬元，比上半年增額萬元，增幅約為%。

（二）以改革為動(dòng)力，抓好餐飲工作

1、績效掛鉤。餐廳雖然是酒店的一個(gè)部門崗位，但在管理體制上率先進(jìn)入市場軌道，績效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行，即將餐廳的經(jīng)營收入指標(biāo)核定為萬元/月，工資總額控制為萬元/月。在一定的費(fèi)用和毛利率標(biāo)準(zhǔn)下，若超額完成或未完成營收指標(biāo)，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應(yīng)比例名額。這種績效掛鉤的做法，一方面給餐廳廚房的管理者、服務(wù)員、廚師等人員以無形的壓力，思想工作欠缺或管理不得法等還會(huì)帶來一些負(fù)面的影響；另一方面，卻使大家變壓力為動(dòng)力，促進(jìn)餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動(dòng)地做好經(jīng)營促銷工作。如餐廳增開夏季夜市、增加早餐品種等等。

2、競聘上崗。餐廳除了分配政策作了改革，用人、用工機(jī)制也較靈活。管理者能上能下，員工能進(jìn)能出，依據(jù)工作表現(xiàn)競聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通，令行禁止。當(dāng)然，主要管理者若素質(zhì)欠佳或管理不力，也自然會(huì)產(chǎn)生一些逆反后果。但總體看來，餐廳將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管安排到負(fù)責(zé)崗位，將認(rèn)真工作的員工提為領(lǐng)班，將不稱職的主管、領(lǐng)班及員工予以勸退等，多多少少推動(dòng)了餐廳各項(xiàng)工作的開展，為力爭完成營收指標(biāo)提供了管理機(jī)制等方面的保證。

3、試菜考核。酒店要求餐廳的廚師每周或至少隔周創(chuàng)出幾款新菜，由店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門經(jīng)理試菜打分，考核廚師的業(yè)務(wù)水平，同時(shí)對(duì)基本滿意的新菜建議推銷。半年來，餐廳共推出新菜余種，其中，鐵板排骨餃、香辣牛筋、漢味醉雞、野味鮮、蘭豆拌金菇等受到食客的普遍認(rèn)可。此外，對(duì)考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵(lì)，對(duì)業(yè)務(wù)技術(shù)較差的廚師要求及時(shí)調(diào)換等。

另外，餐廳配合酒店，全年共接待重要客人批，計(jì)多桌，約人次。餐廳的服務(wù)接待工作得到了酒店和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的基本肯定和表揚(yáng)。

（三）以客戶為重點(diǎn)，抓好物業(yè)工作

1、耐心售房。如物業(yè)部出租3322房，房主是做旅行社的，又處于剛創(chuàng)業(yè)階段，為減少資本投入，就想租一間面積稍小但位置好能一目了然的房間，于是他們看中了3322房，離臺(tái)口近18平方米的面積非常合適。然而此房間已被其他客人預(yù)訂了。他們?cè)谖飿I(yè)部待了一整天。后來，物業(yè)部不厭其煩地給他們介紹其他房間，經(jīng)過兩天多的不斷做工作，他們租下了比3322房大20平方米的3346房。在物業(yè)部全體員工的努力工作下，寫字間的出租率達(dá)到了%，超過了去年同期水平。

2、售后服務(wù)。夏天到了，空調(diào)不制冷，投訴；房頂漏水了，投訴；發(fā)現(xiàn)有人私自動(dòng)用公司的用品了，投訴；冬天到了，暖氣不熱了，投訴；就連浴室少了個(gè)凳子，都要投訴。每當(dāng)物業(yè)部接到投訴電話時(shí)從不推卸責(zé)任，首先向客人道歉，再找到相關(guān)部門協(xié)助解決。解決完了還要對(duì)客戶進(jìn)行回訪直到令其滿意為止。

3、催收房費(fèi)。催收房費(fèi)也是一件難事。有的客人因?yàn)槟撤N原因不按時(shí)交房費(fèi)，物業(yè)部就積極進(jìn)行催賬，不僅是打電話，每到交費(fèi)的時(shí)候就親自到房間去收房費(fèi)。

（四）以質(zhì)量為前提，抓好客房工作

1、班組晨會(huì)。為保證酒店基本產(chǎn)品“客房”質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定，客房部根據(jù)酒店要求，設(shè)立了長包及散客班組的晨會(huì)制度，對(duì)當(dāng)日的工作進(jìn)行布置，對(duì)每個(gè)員工的儀表儀容不整進(jìn)行規(guī)范，從而使全體員工在思想上能夠保持一致，保證了各項(xiàng)工作能夠落實(shí)到位。在班組的周例會(huì)中對(duì)上周工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)下周的工作進(jìn)行布置并形成文字，同時(shí)將酒店相關(guān)文件的內(nèi)容納入其中，充分體現(xiàn)了“嚴(yán)、細(xì)、實(shí)”的工作作風(fēng)。

2、安全檢查。除部門設(shè)立專職安全保衛(wèi)分管負(fù)責(zé)人外，將安全知識(shí)培訓(xùn)開成系統(tǒng)在全年展開，體現(xiàn)不同層次、內(nèi)容。從酒店相應(yīng)的防范措施、突發(fā)事件的處理辦法到各項(xiàng)電器的檢查要求等等，從點(diǎn)滴入手。明確各區(qū)域的安全負(fù)責(zé)人，以文字形式上墻，強(qiáng)調(diào)“誰主管、誰負(fù)責(zé)”“群策群力”的工作原則。對(duì)于住店客人、會(huì)客人員、過往人員進(jìn)行仔細(xì)觀察、認(rèn)真核對(duì)，做到無疏漏。全年散客區(qū)共查出住客不符的房間間，不符人員人?？蛣?wù)部共查出不安全隱患起（客人未關(guān)門、關(guān)窗起；不符合酒店電器使用規(guī)定起）。

（五）以“六防”為內(nèi)容，抓好安保工作。

1、制訂預(yù)案。在日常經(jīng)營、每個(gè)重大節(jié)日、大型活動(dòng)前，保衛(wèi)工程部都積極制定安保方案和應(yīng)急預(yù)案共份、及時(shí)簽訂安全協(xié)議書約份。按時(shí)組織酒店內(nèi)安全檢查，與各部門簽訂安全責(zé)任書，做到責(zé)任明確、落實(shí)到人、各負(fù)其責(zé)。

2、嚴(yán)格檢查。嚴(yán)格檢查消防設(shè)備設(shè)施，提前對(duì)煙感系統(tǒng)個(gè)報(bào)警點(diǎn)進(jìn)行全面測試，對(duì)斷線故障、報(bào)警點(diǎn)不準(zhǔn)確進(jìn)行修復(fù)，保障線路暢通、正常使用；對(duì)酒店應(yīng)急疏散燈、安全出入口進(jìn)行補(bǔ)裝和更換等。

（六）以降耗為核心，抓好維保工作

1、八字要求。根據(jù)北京市委市府關(guān)于節(jié)電節(jié)水的通知精神，酒店總經(jīng)理辦公會(huì)專題研究決定，在酒店及各部門原有管理規(guī)定執(zhí)行的基礎(chǔ)上，再次向全店干部員工提出節(jié)能降耗8字要求。即一要關(guān)，二要小，三要隔，四要定，五要防，六要查，七要罰，八要宣。

2、搶修維修。維修組的7名同志承擔(dān)著酒店各個(gè)部門設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，經(jīng)常為搶修一個(gè)部位堅(jiān)持工作到深夜，有時(shí)一干就是一整夜。同時(shí)，他們對(duì)自己的工作做到心中有數(shù)合理安排，如在入冬前提前對(duì)酒店供暖設(shè)備進(jìn)行了全面檢修、整修酒店配電箱更換電度表等。

3、采購把關(guān)。采購部在工作中努力做到節(jié)約開支，降低成本，積極走訪市場咨詢商家，努力做到貨比三家，堅(jiān)持同等價(jià)格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比價(jià)格，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。堅(jiān)持制度原則，凡是支出金額較大的采購計(jì)劃，都要事先得到領(lǐng)導(dǎo)審批。做好預(yù)算費(fèi)用開支，控制采購費(fèi)用的支出。

（七）以精干為原則，抓好人事工作

1、合理定編。根據(jù)酒店總經(jīng)理辦公會(huì)議精神，以精干、高效為用人原則，人事部在年初

名全店人員編制的基礎(chǔ)上，由店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)出面，找相關(guān)部門協(xié)調(diào)，再減10名編制，并未影響酒店及部門工作。

2、員工招聘。根據(jù)酒店經(jīng)營需要，控制人事費(fèi)用支出，調(diào)整人員結(jié)構(gòu)。由店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，數(shù)次去密云、懷柔、天津等地，聯(lián)系職校，招聘錄用實(shí)習(xí)生人次；登報(bào)次、網(wǎng)上招聘次，共計(jì)招聘人次。

（八）以“準(zhǔn)則”為參照，抓好培訓(xùn)工作

1、店級(jí)講座。按照酒店年初制定的全員培訓(xùn)計(jì)劃，參照《員工待客基本行為準(zhǔn)則》20字內(nèi)容，由店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)組織召集對(duì)部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班及待客服務(wù)人員的專題培訓(xùn)，重點(diǎn)講解管理素質(zhì)、服務(wù)意識(shí)、禮貌待客、案例分析等。全年共組織培訓(xùn)余批，約人次參加，通過講解、點(diǎn)評(píng)、交流等，受訓(xùn)人員在思想認(rèn)識(shí)和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。

2、英語授課。上半年人事培訓(xùn)部每周

二、四下午2小時(shí)，定期組織前臺(tái)部門、崗位人員進(jìn)行“飯店情景英語”的培訓(xùn)；下半年重點(diǎn)對(duì)餐廳、銷售部前臺(tái)員工進(jìn)行英語會(huì)話能力的培訓(xùn)考核，促進(jìn)了待客服務(wù)人員學(xué)習(xí)英語的自覺性。

3、部門培訓(xùn)。各部門在酒店組織培訓(xùn)的同時(shí)，每月有計(jì)劃，自行對(duì)本部門員工進(jìn)行“20字”準(zhǔn)則內(nèi)容和崗位業(yè)務(wù)的培訓(xùn)。例如銷售部前廳，抓好對(duì)各崗位的培訓(xùn)工作，做到“日日有主題，天天有培訓(xùn)”。分階段、分內(nèi)容對(duì)前廳員工進(jìn)行培訓(xùn)和考核。前臺(tái)的接待、收銀每天早班后利用業(yè)余時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn)；主管、領(lǐng)班每兩周進(jìn)行一次培訓(xùn)，前廳全體員工每月一次的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括業(yè)務(wù)知識(shí)、接待外賓、推銷技巧、案例分析、應(yīng)急問題處理等。通過培訓(xùn)，員工的整體素質(zhì)提高了，英語水平提高了，業(yè)務(wù)水平提高了，客人的滿意度也提高了。一年來，各部門共自行組織培訓(xùn)批，約人次參加。酒店與部門相結(jié)合的兩級(jí)培訓(xùn)，提高了員工整體的思想素質(zhì)、服務(wù)態(tài)度和業(yè)務(wù)接待能力。4、練兵考核。酒店會(huì)同客房、前廳、餐廳等前臺(tái)部門崗位，在日常業(yè)務(wù)培訓(xùn)、崗位練兵的基礎(chǔ)上，組織了業(yè)務(wù)實(shí)操考核，評(píng)出了客房第一名**，第二名**，第三名**；前廳第一名**，第二名**，第三名**；餐廳第一名**，第二名**，第三名**；廚房第一名**瑋，第二名**，第三名**。酒店分別予以獎(jiǎng)勵(lì)并宣傳通報(bào)進(jìn)行表彰。

四、四星標(biāo)準(zhǔn)，客戶反饋，酒店仍存三類問題

一年的工作，經(jīng)過全店上下的共同努力，成績是主要的。但不可忽略所存在的問題。這些問題，有些來自于客人投訴等反饋意見，有些是酒店質(zhì)檢或部門自查所發(fā)現(xiàn)的。用四星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)來衡量，問題之明顯、整改之必要已非常迫切地提上酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的議事日程。

1、設(shè)施設(shè)備不盡完善。

2、管理水準(zhǔn)有待提升。一表現(xiàn)在管理人員文化修養(yǎng)、專業(yè)知識(shí)、外語水平和管理能力等綜合素質(zhì)高低不

一、參差不齊；二表現(xiàn)在酒店尚未制訂一整套規(guī)范的系統(tǒng)的切實(shí)可行的“管理模式”；三表現(xiàn)在“人治”管理、隨意管理等個(gè)體行為在一些管理者身上時(shí)有發(fā)生。

第4篇：雙減政策下的感悟范文

一、科學(xué)決策，齊心協(xié)力，酒店年創(chuàng)四點(diǎn)業(yè)績

酒店總經(jīng)理班子根據(jù)中心的要求，年初制定了全年工作計(jì)劃，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開展的總體工作思路，一是努力實(shí)現(xiàn)“三創(chuàng)目標(biāo)”，二是齊心蓄積“三方優(yōu)勢”等?？傮w思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開展。加之“三標(biāo)一體”認(rèn)證評(píng)審工作的促進(jìn)，以及各項(xiàng)演出活動(dòng)的實(shí)操，尤其下半年十六屆四中全會(huì)強(qiáng)勁東風(fēng)的激勵(lì)，酒店總經(jīng)理班子帶領(lǐng)各部門經(jīng)理及主管、領(lǐng)班，團(tuán)結(jié)全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn)，取得了頗為可觀的業(yè)績。

1、經(jīng)營創(chuàng)收。酒店通過調(diào)整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎(jiǎng)勵(lì)、餐飲績效掛鉤等

相關(guān)經(jīng)營措施，增加了營業(yè)收入。酒店全年完成營收為   萬元，比去年超額   萬元，超幅為  %；其中客房收入為   萬元，寫字間收入為  萬元，餐廳收入   萬元，其它收入共  萬元。全年客房平均出租率為   %，年均房價(jià)   元/間夜。酒店客房出租率和平均房價(jià)，皆高于全市四星級(jí)酒店的平均值。

2、管理創(chuàng)利。酒店通過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、

能源費(fèi)用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制。酒店全年經(jīng)營利潤為     萬元，經(jīng)營利潤率為    %，比去年分別增加    萬元和    %。其中，人工成本為   萬元，能源費(fèi)用為    萬元，物料消耗為  萬元，分別占酒店總收入的  %、  %、   %。比年初預(yù)定指標(biāo)分別降低了    %、     %、    %。

3、服務(wù)創(chuàng)優(yōu)。酒店通過引進(jìn)品牌管理，強(qiáng)化《員工待客基本行為準(zhǔn)則》關(guān)于“儀表、微笑、問候”等20字內(nèi)容的培訓(xùn)，加強(qiáng)管理人員的現(xiàn)場督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺(tái)待客部門及崗位的窗口形象，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)。因而，今年5月份由市旅游局每年一次組織對(duì)星級(jí)飯店明查暗訪的打分評(píng)比，我店僅扣2分，獲得優(yōu)質(zhì)服務(wù)較高分值，在本地區(qū)同星級(jí)飯店中名列前茅。此外，在大型活動(dòng)的接待服務(wù)中，我店銷售、前廳、客房、物業(yè)、餐廳等部門或崗位，分別收到了來自活動(dòng)組委的表揚(yáng)信，信中皆贊揚(yáng)道：“酒店員工熱情周到的服務(wù)，給我們的日常生活提供了必要的后勤保障，使我們能夠圓滿地完成此次活動(dòng)?！?/p>

4、安全創(chuàng)穩(wěn)定。酒店通過制定“大型活動(dòng)安保方案”等項(xiàng)安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下，店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反饋會(huì)，通報(bào)情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時(shí)，勤于巡邏，嚴(yán)密防控。在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。酒店保安部警衛(wèi)班也因此而被評(píng)為先進(jìn)班組。

二、與時(shí)俱進(jìn)，提升發(fā)展，酒店突顯改觀

酒店總經(jīng)理班子率先垂范，組織指導(dǎo)黨員干部及全體員工，認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)十六屆四中全會(huì)精神。結(jié)合酒店經(jīng)營、管理、服務(wù)等實(shí)際情況，與時(shí)俱進(jìn)，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存，使整個(gè)酒店范圍下半年度突顯了可喜的改觀。主要表現(xiàn)在干部員工精神狀態(tài)積極向上。酒店總經(jīng)理大會(huì)、小會(huì)反復(fù)強(qiáng)調(diào)，干部員工要有緊迫感，應(yīng)具上進(jìn)心，培養(yǎng)“精氣神”。酒店的管理服務(wù)不是高科技，沒有什么深?yuàn)W的學(xué)問。關(guān)鍵是人的主觀能動(dòng)性，是人的精神狀態(tài)，是對(duì)酒店的忠誠度和敬業(yè)精神，是對(duì)管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運(yùn)用。店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)還通過組織對(duì)部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班及員工的各項(xiàng)培訓(xùn)交流，啟發(fā)引導(dǎo)大家拓寬視野，學(xué)習(xí)進(jìn)取，團(tuán)結(jié)協(xié)作。在完成酒店經(jīng)營指標(biāo)、管理目標(biāo)和接待任務(wù)的過程中實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值，并感受人生樂趣。因而，部門經(jīng)理之間相互推諉和譏貶的現(xiàn)象少了，則代之以互通信息、互為補(bǔ)臺(tái)、互相尊重；酒店每月兩次夜間例行安檢和每周一次質(zhì)量檢查請(qǐng)假、缺席的人少了，則代之以主動(dòng)關(guān)心參加、檢查仔細(xì)認(rèn)真等。在一些大型活動(dòng)中，在店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的榜樣作用下，部門經(jīng)理帶領(lǐng)著主管、領(lǐng)班及其員工，加班加點(diǎn)，任勞任怨，工作延長雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態(tài)，為酒店的窗口形象增添了光彩。

三、品牌管理，酒店主抓工作

在今年抓“三標(biāo)一體”6S管理的推行認(rèn)證過程中，酒店召開了多次專題會(huì)，安排了不同內(nèi)容的培訓(xùn)課，組織了一些驗(yàn)審預(yù)檢等。這些大大促進(jìn)并指導(dǎo)了酒店管理工作更規(guī)范地開展。同時(shí)，酒店引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)酒店成功經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合年初制定的管理目標(biāo)和工作計(jì)劃，酒店及各部門全年主要抓了工作。

（一）以效益為目標(biāo)，抓好銷售工作

共4頁,當(dāng)前第1頁1 1、人員調(diào)整。酒店銷售部劃開前臺(tái)等崗位，僅銷售人員上半年就有   名，是同規(guī)模星級(jí)酒店的2倍多。酒店總經(jīng)理班子分析原因，關(guān)鍵是人，是主要管理人員的責(zé)任。因此，酒店果斷地調(diào)整了銷售部經(jīng)理，并將人員減至  名，增強(qiáng)了留下人員競爭上崗意識(shí)和主動(dòng)促銷的工作責(zé)任心。

2、渠道拓寬。銷售部原來分解指標(biāo)因人而定，缺少科學(xué)依據(jù)。酒店下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)卻難如期完成。針對(duì)上半年出現(xiàn)的缺少市場調(diào)研、合理定位、渠道劃分種種問題，總經(jīng)理班子在調(diào)整了部門經(jīng)理后，研究通過了下半年度的“銷售方案”。其中在原有協(xié)議公司、網(wǎng)絡(luò)訂房、上門散客僅三條自然銷售渠道的基礎(chǔ)上，拓展增加了會(huì)展、團(tuán)隊(duì)、同行、會(huì)員卡等渠道，設(shè)渠道主管專人負(fù)責(zé)，并按各渠道客源應(yīng)占酒店總客源的比例，相應(yīng)地按比例分解指標(biāo)。這樣，一是劃分渠道科學(xué)，二為分解指標(biāo)合理，三能激勵(lì)大家的工作責(zé)任心和促銷的主動(dòng)性，四可逐步再次減員增效，五則明顯促進(jìn)了銷售業(yè)績的提升。

    3、房提獎(jiǎng)勵(lì)。根據(jù)本酒店市場定位為商務(wù)型特色酒店，以接待協(xié)議公司商務(wù)客人和上門散客為主，以網(wǎng)絡(luò)訂房、會(huì)展團(tuán)隊(duì)等為輔的營銷策略，總經(jīng)理班子參照同行酒店“房提”的一些成功經(jīng)驗(yàn)，制定了對(duì)銷售部前臺(tái)接待人員按高出協(xié)議公司價(jià)售房后予以一定比例提成的獎(jiǎng)勵(lì)。這一房提獎(jiǎng)勵(lì)政策，極大地調(diào)動(dòng)了前臺(tái)接待員促銷熱情和服務(wù)態(tài)度，使酒店上門散客收入由上半年   萬元升至下半年   萬元，升幅約為   %。

4、窗口形象。銷售部前廳除充分利用酒店給予的房提政策，加大促銷力度外，還特別重視塑造酒店的窗口形象。其一，合理銷控房間，保證酒店利益最大化。例如，在今年的車展、房展期間，合理的運(yùn)作，保證客人的滿意，也保證了酒店的最大利益，連續(xù)多天出租率超過100%，而平均房價(jià)也有明顯的提高。其二，完善工作流程，確立各種檢查制度。加強(qiáng)對(duì)前廳在接待結(jié)帳、交接班等工作流程上的修訂完善，尤其是結(jié)帳時(shí)采用了“賓客結(jié)算帳單”，減少了客人等待結(jié)帳的時(shí)間，改變了結(jié)帳的繁瑣易錯(cuò)。加強(qiáng)主管的現(xiàn)場督導(dǎo)。通過增加主管去前臺(tái)的站臺(tái)時(shí)間，及時(shí)解決了客人的各種疑難問題，并對(duì)員工的微笑服務(wù)方面起到了檢查督導(dǎo)作用。加強(qiáng)主管和領(lǐng)班的雙檢查工作。要求主管和領(lǐng)班對(duì)每天每班的戶籍登記等檢查并簽字，增強(qiáng)主管、領(lǐng)班的責(zé)任心。今年戶籍登記、會(huì)客登記、上網(wǎng)發(fā)送等無發(fā)生一起錯(cuò)登漏登現(xiàn)象?？傊?，前廳部在總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，層層把關(guān)，狠抓落實(shí)，把握契機(jī)，高效推銷，為酒店創(chuàng)下了一個(gè)又一個(gè)記錄，上門散客由原來占客房總收入的  %提高到   %，最高日創(chuàng)收為   元，最高日平均房價(jià)為  元；全年接待賓客   萬人次，接待外賓   萬人次。

5、投訴處理。銷售部尤其前廳崗位，是酒店的門面崗位，也是客人咨詢問題、反映情況、提出建議、投訴不滿等較為集中的地方。本著“賓客至上、服務(wù)第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨，從部門經(jīng)理到主管、領(lǐng)班，直至前臺(tái)接待人員，除了能做到禮貌待客、熱情服務(wù)外，還能化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴。一年來，銷售部共接待并處理賓客投訴約  起，為酒店減少經(jīng)濟(jì)損失約    元，爭取了較多的酒店回頭客。

此外，銷售部按酒店總經(jīng)理班子的要求，開始從被動(dòng)銷售到主動(dòng)銷售、從無序工作到有序工作、從低效談判到中效談判、從無市場調(diào)研分析等無基礎(chǔ)管理到每月一次市場調(diào)研分析和客戶送房排名等等，直接贏得了銷售業(yè)績的顯著回升。下半年共創(chuàng)收   萬元，比上半年增額   萬元，增幅約為   %。

（二）以改革為動(dòng)力，抓好餐飲工作

1、績效掛鉤。餐廳雖然是酒店的一個(gè)部門崗位，但在管理體制上率先進(jìn)入市場軌道，績效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行，即將餐廳的經(jīng)營收入指標(biāo)核定為   萬元/月，工資總額控制為  萬元/月。在一定的費(fèi)用和毛利率標(biāo)準(zhǔn)下，若超額完成或未完成營收指標(biāo)，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應(yīng)比例名額。這種績效掛鉤的做法，一方面給餐廳廚房的管理者、服務(wù)員、廚師等人員以無形的壓力，思想工作欠缺或管理不得法等還會(huì)帶來一些負(fù)面的影響；另一方面，卻使大家變壓力為動(dòng)力，促進(jìn)餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動(dòng)地做好經(jīng)營促銷工作。如餐廳增開夏季夜市、增加早餐品種等等。

2、競聘上崗。餐廳除了分配政策作了改革，用人、用工機(jī)制也較靈活。管理者能上能下，員工能進(jìn)能出，依據(jù)工作表現(xiàn)競聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通，令行禁止。當(dāng)然，主要管理者若素質(zhì)欠佳或管理不力，也自然會(huì)產(chǎn)生一些逆反后果。但總體看來，餐廳將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管安排到負(fù)責(zé)崗位，將認(rèn)真工作的員工提為領(lǐng)班，將不稱職的主管、領(lǐng)班及員工予以勸退等，多多少少推動(dòng)了餐廳各項(xiàng)工作的開展，為力爭完成營收指標(biāo)提供了管理機(jī)制等方面的保證。

    3、試菜考核。酒店要求餐廳的廚師每周或至少隔周創(chuàng)出幾款新菜，由店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門經(jīng)理試菜打分，考核廚師的業(yè)務(wù)水平，同時(shí)對(duì)基本滿意的新菜建議推銷。半年來，餐廳共推出新菜  余種，其中，鐵板排骨餃、香辣牛筋、漢味醉雞、野味鮮、蘭豆拌金菇等受到食客的普遍認(rèn)可。此外，對(duì)考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵(lì)，對(duì)業(yè)務(wù)技術(shù)較差的廚師要求及時(shí)調(diào)換等。共4頁,當(dāng)前第2頁2

   另外，餐廳配合酒店，全年共接待重要客人  批，計(jì)  多桌，約  人次。餐廳的服務(wù)接待工作得到了酒店和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的基本肯定和表揚(yáng)。

   （三）以客戶為重點(diǎn)，抓好物業(yè)工作

1、耐心售房。如物業(yè)部出租3322房，房主是做旅行社的，又處于剛創(chuàng)業(yè)階段，為減少資本投入，就想租一間面積稍小但位置好能一目了然的房間，于是他們看中了3322房，離臺(tái)口近18平方米的面積非常合適。然而此房間已被其他客人預(yù)訂了。他們?cè)谖飿I(yè)部待了一整天。后來，物業(yè)部不厭其煩地給他們介紹其他房間，經(jīng)過兩天多的不斷做工作，他們租下了比3322房大20平方米的3346房。在物業(yè)部全體員工的努力工作下，寫字間的出租率達(dá)到了   %，超過了去年同期水平。

2、售后服務(wù)。夏天到了，空調(diào)不制冷，投訴；房頂漏水了，投訴；發(fā)現(xiàn)有人私自動(dòng)用公司的用品了，投訴；冬天到了，暖氣不熱了，投訴；就連浴室少了個(gè)凳子，都要投訴。每當(dāng)物業(yè)部接到投訴電話時(shí)從不推卸責(zé)任，首先向客人道歉，再找到相關(guān)部門協(xié)助解決。解決完了還要對(duì)客戶進(jìn)行回訪直到令其滿意為止。

3、催收房費(fèi)。催收房費(fèi)也是一件難事。有的客人因?yàn)槟撤N原因不按時(shí)交房費(fèi)，物業(yè)部就積極進(jìn)行催賬，不僅是打電話，每到交費(fèi)的時(shí)候就親自到房間去收房費(fèi)。

（四）以質(zhì)量為前提，抓好客房工作

1、班組晨會(huì)。為保證酒店基本產(chǎn)品“客房”質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定，客房部根據(jù)酒店要求，設(shè)立了長包及散客班組的晨會(huì)制度，對(duì)當(dāng)日的工作進(jìn)行布置，對(duì)每個(gè)員工的儀表儀容不整進(jìn)行規(guī)范，從而使全體員工在思想上能夠保持一致，保證了各項(xiàng)工作能夠落實(shí)到位。在班組的周例會(huì)中對(duì)上周工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)下周的工作進(jìn)行布置并形成文字，同時(shí)將酒店相關(guān)文件的內(nèi)容納入其中，充分體現(xiàn)了“嚴(yán)、細(xì)、實(shí)”的工作作風(fēng)。

2、安全檢查。除部門設(shè)立專職安全保衛(wèi)分管負(fù)責(zé)人外，將安全知識(shí)培訓(xùn)開成系統(tǒng)在全年展開，體現(xiàn)不同層次、內(nèi)容。從酒店相應(yīng)的防范措施、突發(fā)事件的處理辦法到各項(xiàng)電器的檢查要求等等，從點(diǎn)滴入手。明確各區(qū)域的安全負(fù)責(zé)人，以文字形式上墻，強(qiáng)調(diào)“誰主管、誰負(fù)責(zé)”“群策群力”的工作原則。對(duì)于住店客人、會(huì)客人員、過往人員進(jìn)行仔細(xì)觀察、認(rèn)真核對(duì)，做到無疏漏。全年散客區(qū)共查出住客不符的房間   間，不符人員   人?？蛣?wù)部共查出不安全隱患   起（客人未關(guān)門、關(guān)窗   起；不符合酒店電器使用規(guī)定  起）。

（五）以“六防”為內(nèi)容，抓好安保工作。

1、制訂預(yù)案。在日常經(jīng)營、每個(gè)重大節(jié)日、大型活動(dòng)前，保衛(wèi)工程部都積極制定安保方案和應(yīng)急預(yù)案共   份、及時(shí)簽訂安全協(xié)議書約  份。按時(shí)組織酒店內(nèi)安全檢查，與各部門簽訂安全責(zé)任書，做到責(zé)任明確、落實(shí)到人、各負(fù)其責(zé)。

2、嚴(yán)格檢查。嚴(yán)格檢查消防設(shè)備設(shè)施，提前對(duì)煙感系統(tǒng)   個(gè)報(bào)警點(diǎn)進(jìn)行全面測試，對(duì)斷線故障、報(bào)警點(diǎn)不準(zhǔn)確進(jìn)行修復(fù)，保障線路暢通、正常使用；對(duì)酒店應(yīng)急疏散燈、安全出入口進(jìn)行補(bǔ)裝和更換等。

（六）以降耗為核心，抓好維保工作

1、八字要求。根據(jù)北京市委市府關(guān)于節(jié)電節(jié)水的通知精神，酒店總經(jīng)理辦公會(huì)專題研究決定，在酒店及各部門原有管理規(guī)定執(zhí)行的基礎(chǔ)上，再次向全店干部員工提出節(jié)能降耗8字要求。即一要關(guān)，二要小，三要隔，四要定，五要防，六要查，七要罰，八要宣。

2、搶修維修。維修組的7名同志承擔(dān)著酒店各個(gè)部門設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，經(jīng)常為搶修一個(gè)部位堅(jiān)持工作到深夜，有時(shí)一干就是一整夜。同時(shí)，他們對(duì)自己的工作做到心中有數(shù)合理安排，如在入冬前提前對(duì)酒店供暖設(shè)備進(jìn)行了全面檢修、整修酒店配電箱更換電度表等。 

3、采購把關(guān)。采購部在工作中努力做到節(jié)約開支，降低成本，積極走訪市場咨詢商家，努力做到貨比三家，堅(jiān)持同等價(jià)格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比價(jià)格，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。堅(jiān)持制度原則，凡是支出金額較大的采購計(jì)劃，都要事先得到領(lǐng)導(dǎo)審批。做好預(yù)算費(fèi)用開支，控制采購費(fèi)用的支出。

（七）以精干為原則，抓好人事工作

1、合理定編。根據(jù)酒店總經(jīng)理辦公會(huì)議精神，以精干、高效為用人原則，人事部在年初

名全店人員編制的基礎(chǔ)上，由店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)出面，找相關(guān)部門協(xié)調(diào)，再減10名編制，并未影響酒店及部門工作。

2、員工招聘。根據(jù)酒店經(jīng)營需要，控制人事費(fèi)用支出，調(diào)整人員結(jié)構(gòu)。由店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，數(shù)次去密云、懷柔、天津等地，聯(lián)系職校，招聘錄用實(shí)習(xí)生  人次；登報(bào) 次、網(wǎng)上招聘 次，共計(jì)招聘  人次。

（八）以“準(zhǔn)則”為參照，抓好培訓(xùn)工作

1、店級(jí)講座。按照酒店年初制定的全員培訓(xùn)計(jì)劃，參照《員工待客基本行為準(zhǔn)則》20字內(nèi)容，由店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)組織召集對(duì)部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班及待客服務(wù)人員的專題培訓(xùn)，重點(diǎn)講解管理素質(zhì)、服務(wù)意識(shí)、禮貌待客、案例分析等。全年共組織培訓(xùn)  余批，約  人次參加，通過講解、點(diǎn)評(píng)、交流等，受訓(xùn)人員在思想認(rèn)識(shí)和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。

2、英語授課。上半年人事培訓(xùn)部每周二、四下午2小時(shí)，定期組織前臺(tái)部門、崗位人員進(jìn)行“飯店情景英語”的培訓(xùn)；下半年重點(diǎn)對(duì)餐廳、銷售部前臺(tái)員工進(jìn)行英語會(huì)話能力的培訓(xùn)考核，促進(jìn)了待客服務(wù)人員學(xué)習(xí)英語的自覺性。共4頁,當(dāng)前第3頁3

3、部門培訓(xùn)。各部門在酒店組織培訓(xùn)的同時(shí)，每月有計(jì)劃，自行對(duì)本部門員工進(jìn)行“20字”準(zhǔn)則內(nèi)容和崗位業(yè)務(wù)的培訓(xùn)。例如銷售部前廳，抓好對(duì)各崗位的培訓(xùn)工作，做到“日日有主題，天天有培訓(xùn)”。分階段、分內(nèi)容對(duì)前廳員工進(jìn)行培訓(xùn)和考核。前臺(tái)的接待、收銀每天早班后利用業(yè)余時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn)；主管、領(lǐng)班每兩周進(jìn)行一次培訓(xùn)，前廳全體員工每月一次的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括業(yè)務(wù)知識(shí)、接待外賓、推銷技巧、案例分析、應(yīng)急問題處理等。通過培訓(xùn)，員工的整體素質(zhì)提高了，英語水平提高了，業(yè)務(wù)水平提高了，客人的滿意度也提高了。一年來，各部門共自行組織培訓(xùn)  批，約  人次參加。酒店與部門相結(jié)合的兩級(jí)培訓(xùn)，提高了員工整體的思想素質(zhì)、服務(wù)態(tài)度和業(yè)務(wù)接待能力。

4、練兵考核。酒店會(huì)同客房、前廳、餐廳等前臺(tái)部門崗位，在日常業(yè)務(wù)培訓(xùn)、崗位練兵的基礎(chǔ)上，組織了業(yè)務(wù)實(shí)操考核，評(píng)出了客房第一名丁劍，第二名呂璽，第三名王鳳；前廳第一名張進(jìn)，第二名張振，第三名王云；餐廳第一名李曉娟，第二名孫桂芬，第三名高梅；廚房第一名黃瑋，第二名方勝平，第三名鐘玉彪。酒店分別予以獎(jiǎng)勵(lì)并宣傳通報(bào)進(jìn)行表彰。

四、四星標(biāo)準(zhǔn)，客戶反饋，酒店仍存三類問題

一年的工作，經(jīng)過全店上下的共同努力，成績是主要的。但不可忽略所存在的問題。這些問題，有些來自于客人投訴等反饋意見，有些是酒店質(zhì)檢或部門自查所發(fā)現(xiàn)的。用四星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)來衡量，問題之明顯、整改之必要已非常迫切地提上酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的議事日程。

1、設(shè)施設(shè)備不盡完善。

2、管理水準(zhǔn)有待提升。一表現(xiàn)在管理人員文化修養(yǎng)、專業(yè)知識(shí)、外語水平和管理能力等綜合素質(zhì)高低不一、參差不齊；二表現(xiàn)在酒店尚未制訂一整套規(guī)范的系統(tǒng)的切實(shí)可行的“管理模式”；三表現(xiàn)在“人治”管理、隨意管理等個(gè)體行為在一些管理者身上時(shí)有發(fā)生。

3、服務(wù)質(zhì)量尚需有優(yōu)化。從多次檢查和客人投訴中發(fā)現(xiàn)，酒店各部門各崗位員工的服務(wù)質(zhì)量，橫向比較有高有低，縱向比較有優(yōu)有劣。白天與夜晚、平時(shí)與周末、領(lǐng)導(dǎo)在與不在，都難做到一個(gè)樣地優(yōu)質(zhì)服務(wù)。反復(fù)出現(xiàn)的問題是，有些部門或崗位的部分員工，儀容儀表不整潔，禮節(jié)禮貌不主動(dòng)，接待服務(wù)不周到，處理應(yīng)變不靈活。此外，清潔衛(wèi)生不仔細(xì)，設(shè)備維修不及時(shí)等，也影響著酒店整體的服務(wù)質(zhì)量。

第5篇：雙減政策下的感悟范文

史學(xué)界慣常以“唐宋變革”來描述中國封建社會(huì)的劇烈變動(dòng)，然而，真正發(fā)生變革與轉(zhuǎn)型的應(yīng)是宋代。比如錢穆就認(rèn)為：“中國古今社會(huì)之變，最要在宋代。宋以前，大體可稱為古代中國。宋以后，乃為后代社會(huì)。就宋代而言之，政治經(jīng)濟(jì)、社會(huì)人生，較之前代莫不有變?！睂?shí)際上，唐宋相連僅具有統(tǒng)緒相承之意義，恰如傅斯年所言：“就統(tǒng)緒相承以為言，則唐宋為一貫，就風(fēng)氣同異而立論，則唐宋有殊別?！比毡緷h學(xué)家內(nèi)藤湖南亦認(rèn)識(shí)到唐宋差異之處在于：“唐代是中世紀(jì)的結(jié)束，而宋代則是近代的開始?！?。具體而言，與漢唐相較，兩宋時(shí)期的封建私有商品經(jīng)濟(jì)得到充分發(fā)展。北宋首都東京“每一交易，動(dòng)即千萬，駭人聞見”。兩宋政府采取“田制不立”、“不抑兼并”的土地政策，替代了魏晉隋唐以來的均田制，致使作為商品的土地交易頻繁并由此引發(fā)大量田訟，史稱南宋“人戶交易田地，投買契書，交爭訟界至，無日無之”。漆俠認(rèn)為：“宋代封建國家土地所有制繼續(xù)衰落，而土地私有制則得到更進(jìn)一步的發(fā)展，并居于絕對(duì)的優(yōu)勢地位。”與私有商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展相適應(yīng)，宋代功利主義思想極度勃興，宋人一反重義輕利的傳統(tǒng)，不再諱言財(cái)利，而是爭財(cái)競產(chǎn)、爭言財(cái)利，反對(duì)空談義理。如南宋陳傅良概括功利主義者陳亮的事功思想為：“功到成處便是有德，事到濟(jì)處便是有理?！本砣痍愅Α纤稳~適則說：‘‘后世儒者行仲舒之論，既無功利，則道義者乃無用之虛語爾?！痹谏鲜鲎兏锱c轉(zhuǎn)型的宏觀歷史背景下，與漢唐相較，宋代家庭中個(gè)體擁有私有財(cái)產(chǎn)成分明顯增多。如北宋仁宗景占四年春正月乙未頒布詔令明確規(guī)定：“應(yīng)祖父母、父母服闋后，不以同居、異居，非因祖父母(父母)財(cái)及因官自置財(cái)產(chǎn)，不在論分之限?！鄙摺＿@條詔令可堪稱宋代家庭成員擁有私有財(cái)產(chǎn)權(quán)的革命性宣言。宋代家庭成員在實(shí)際生活中的私有財(cái)產(chǎn)權(quán)利意識(shí)大為提升。史載，北宋有處女“蒙首執(zhí)牒，自訐于府庭，以爭嫁資”卷。實(shí)際上，隨著財(cái)產(chǎn)私有權(quán)意識(shí)的增強(qiáng)，宋代婦女擁有了奩產(chǎn)所有權(quán)，宋代“別籍異財(cái)”成為社會(huì)時(shí)尚，而家庭、家族成員之間的血緣關(guān)系則變得十分淡薄，儒家宗法倫理在現(xiàn)實(shí)家產(chǎn)利益紛爭面前變得蒼白無力而難以收拾人心，親屬間財(cái)產(chǎn)爭訟如火如荼。北宋天臺(tái)縣令鄭至道曾言及宗族內(nèi)部弱肉強(qiáng)食與剝削壓迫：“凌犯宗族，五服之親，問以服紀(jì)，全然不知。我富而族貧，則耕田佃地，荷車負(fù)擔(dān)之役，皆其族人，豈擇尊長也?財(cái)足以養(yǎng)之，斯役之矣。此皆風(fēng)俗薄惡，人倫之深害?！?南宋劉宰在談到當(dāng)時(shí)宗族內(nèi)部的關(guān)系淡薄與財(cái)產(chǎn)兼并問題時(shí)亦說：“近世禮教不明，民俗日壞，固有幸宗族之衰而啟兼并之心，羞宗族之貧且賤，厭惡鄙薄而斥遠(yuǎn)之，不啻若路人者；有區(qū)分丘壟，人自為守，非己分所及，雖耕鋤不顧者。’’卷二十三‘洮湖陳氏義莊記’南宋法官吳恕齋在“宗族欺孤占產(chǎn)”判詞中痛斥族人、家人全無恩義：“死者之肉未寒，為兄弟、為女婿、為親戚者，其于喪葬之事，一不暇問，但知欺陵孤寡，或偷搬其財(cái)物，或收藏其契書，或盜賣其田地，或強(qiáng)割其禾稻，或以無分為有分，或以有子為無子，貪圖繼立，為利忘義，全無人心，此風(fēng)最為薄惡。非特小人，如梁萬三、阿曹等之訟而已，甚至儒衣儒冠，亦有此訟，太守甚竊愧之?！薄睂?shí)際上，宋代宗親、姻親成員間圍繞著墓祭族田、私有田宅交易中的親鄰權(quán)、家庭財(cái)產(chǎn)繼承權(quán)、婦女奩產(chǎn)權(quán)等引發(fā)的各種共財(cái)、私財(cái)之爭多如牛毛，令人怵目驚心!宋代家族親戚、父子兄弟姊妹之間血緣親情淡薄的一面彰顯無疑。對(duì)此，宋代文獻(xiàn)多有記載。如《琴堂諭俗編》稱：“每閱訟牒，見有訟其父族者焉，有訟其母族者焉，又有訟其妻族者焉?！本砩夏雷谧濉端螘?huì)要輯稿》稱：“兄弟啟交爭之患，父子有相怨之家。”?！睹珪星迕骷芬喾Q：“近世澆薄，兄弟姊妹相視如路人。”北宋理學(xué)家程頤對(duì)宋代親屬間的財(cái)產(chǎn)爭訟根源曾一語道破玄機(jī)：“后世骨肉之間，多至仇怨、忿爭，其實(shí)為爭財(cái)?！?。筆者曾對(duì)《名公書判清明集•戶婚門》卷四至卷九統(tǒng)計(jì)，查明州縣自理的戶婚田土債負(fù)等民事訟案共計(jì)185個(gè)，其中涉及親屬間財(cái)產(chǎn)爭訟的案件就高達(dá)109個(gè)”。換言之，親屬間財(cái)產(chǎn)爭訟案件的比例占到所有戶婚田土債負(fù)案件的近59％。那么，面對(duì)親屬間的財(cái)產(chǎn)爭訟，“文學(xué)法理，咸精其能”9的宋代士大夫法官們，在親屬間財(cái)產(chǎn)訴訟實(shí)踐中，是如何展現(xiàn)其司法藝術(shù)風(fēng)格與精神呢?

二、宋代親屬間財(cái)產(chǎn)爭訟的司法藝術(shù)風(fēng)格與精神

面對(duì)因親屬問財(cái)產(chǎn)爭訟而導(dǎo)致的家庭、家族脫序、失序局面，以正名分、厚風(fēng)俗為己任的宋代法官們，首先采取的是促使財(cái)產(chǎn)爭訟的當(dāng)事人接受調(diào)處以息訟的辦法；其次注重證據(jù)定讞事實(shí)而依法判決。

(一)宋代法官以儒家人倫情理來調(diào)處親屬間的財(cái)產(chǎn)爭訟

宋代法官飽受儒家禮義經(jīng)典的長期熏陶，故而主張調(diào)解優(yōu)先，并特別重視儒家血緣人倫道德在調(diào)處親屬爭訟中的重要作用。實(shí)際上，宋代法官常常把法庭作為教諭子民、宣布德化、啟迪人心的場所，力圖構(gòu)建一個(gè)“家家孝友，人人雍和，息事省爭，安分循理”20的和諧無訟社會(huì)。如南宋建康府上元縣縣令冷世修對(duì)于民有互訟者諭日：“骨肉爭斗，非美事也。今以律繩汝，汝終身不可復(fù)聚，委曲化以恩義，民感泣，愿息爭?！薄雹柙偃纾纤卫韺W(xué)大師朱熹在知潭州時(shí)宣稱：親屬間財(cái)產(chǎn)爭訟，“虧廉恥之節(jié)，甚則忘骨肉之恩，又甚則犯尊卑之分”，因此勸諭：“族姻所宜親睦，或有小忿，宜各深思，更且委曲調(diào)和。”卷一百勸諭榜再如，南宋法官胡石壁亦擅長寓儒家人倫道德于親屬問財(cái)產(chǎn)爭訟的調(diào)處之中，并在司法實(shí)踐中取得了“厚人倫，美教化”的社會(huì)效果。他說：“當(dāng)職承乏于茲，唯以厚人倫，美教化為第一義。每遇聽訟，于父子之間，則勸以孝慈，于兄弟之間，則勸以愛友，于親戚、鄰里之間，則勸以睦姻任恤。委曲開辟，至再至三，不敢少有一毫忿嫉于頑之意。剽聞道路之論，咸謂士民頗知感悟，隱然有遷善遠(yuǎn)罪之風(fēng)，雖素來狠傲無知，不孝不友者，亦復(fù)為改心易慮。”具體而言，宋代法官利用儒家血緣情理來調(diào)處親屬間財(cái)產(chǎn)爭訟的司法藝術(shù)風(fēng)格與精神，可概括為如下兩個(gè)層面。

1．宋代法官通過喚起財(cái)產(chǎn)爭訟者的宗族認(rèn)同感和讓卑幼拜謝尊長等人倫方法、策略與技術(shù)來調(diào)處親屬間財(cái)產(chǎn)爭訟由于作為爭訟主體的親屬之間往往具有血緣或姻緣關(guān)系，故對(duì)于此類親情案件，宋代法官往往以宗族之恩、血脈之情來感化當(dāng)事人，激發(fā)其宗族認(rèn)同感，從而達(dá)到調(diào)處息訟的目的。如南宋李燾在知雙•流縣時(shí)曾處理過一件“仕族張氏子居喪而爭產(chǎn)”訟案，李燾以其祖宗的“先訓(xùn)”勸諭張氏的兒子們，并讓他們回家反思：“若忍墜先訓(xùn)乎?盍歸思之?！苯Y(jié)果雙方冷靜了三天后便要求和解息訟：“三日復(fù)來，迄悔艾無訟。”“本案中的祖宗“先訓(xùn)”無疑激起了財(cái)產(chǎn)爭訟者根源于同宗同祖之感情共鳴與心理認(rèn)同，使訟案得以順利調(diào)處。再如南宋法官胡石壁在處理奉璇、奉琮兩族兄弟之間侵奪財(cái)產(chǎn)訟案時(shí)，在長達(dá)1200多字的判詞里引經(jīng)據(jù)典，大講天理人倫、兄弟之愛與宗族和睦之道，宣稱“難得者兄弟，易得者田宅”，“所謂愛者如何?出入相友，有無相資，患難相救，疾病相扶持，錐刀小利，務(wù)相推遜，唇吻細(xì)故，務(wù)為涵容，此之為愛”；開曉兩位族兄弟“皆是祖先之孫，血?dú)夤敲}，自呼一源”，應(yīng)以祖先為念，摒棄利欲，以共保家業(yè)、共立門戶；勸諭兩兄弟“在前如果有侵奪，私下各相償還，自今以后，輯睦如初，不宜再又紛爭，以傷風(fēng)教”，在經(jīng)過一番兄弟之愛的人倫闡l58釋和同出一源的宗族教諭之后，最終調(diào)處結(jié)案，使這兩位族兄弟“感悟息爭，同居如初”。對(duì)于涉及尊卑親屬間的財(cái)產(chǎn)爭訟，法官則往往通過讓晚輩向長輩“伏辜謝過”、“拜謝”、“悔過”等賠禮道歉方式，以挽回長輩的顏面，從而達(dá)到調(diào)處息訟、以全人倫之目的。如南宋法官胡石壁在處理一叔母訟其侄的財(cái)產(chǎn)訟案中，首先“面諭”爭訟雙方，諄諄教誨以人倫，為全“叔侄兄弟之誼”，讓侄子奉秋十一“伏辜謝過”其叔母阿劉，“以平息叔母之忿”如虬；在“因爭財(cái)而悖其母與兄姑從恕如不悛即追斷”判詞中，胡石壁讓悖其母與兄的李三“拜謝外婆與母及李三十二夫婦，仍仰鄰里相與勸和”。再如，在“命繼子”陽夢龍、陽攀鱗與叔叔陽銳的立繼爭產(chǎn)訟案中，法官在依法作出保護(hù)命繼子合法財(cái)產(chǎn)繼承權(quán)的同時(shí)，又考慮到爭訟者雙方畢竟為叔侄關(guān)系，為日后家族的長久和睦計(jì)，法官又勸諭勝訴的兩“命繼子”陽夢龍、陽攀鱗在回家之后，“仰請(qǐng)集宗族、親戚，卑詞盡禮，拜謝祖母、祖父，遵依教訓(xùn)，以堅(jiān)悔過自新之意”刮。該案法官欲通過晚輩向長輩“悔過”的方式，來取得尊長的心理平衡和諒解，從而固化已經(jīng)作出的判決?？梢?，宋代法官主持的調(diào)解貫穿于整個(gè)訴訟始終，體現(xiàn)了宋代法官推崇并執(zhí)著于以儒家人倫禮義來調(diào)處親屬間財(cái)產(chǎn)爭訟的司法理念。

2．宋代法官通過躬行儒家人倫情理來感化財(cái)產(chǎn)爭訟的親屬接受調(diào)處以息訟兩宋時(shí)期，皇帝與士大夫深知士風(fēng)的好壞最關(guān)庶民風(fēng)化，北宋仁宗嘉袼三年(1058)五月乙酉頒布詔書，希冀為政的父母官們能夠率先垂范于小民，其詔日：“朕?；济裰脿?，而風(fēng)俗漸靡于薄也，思有以革正之。非吾士大夫躬率以義，而導(dǎo)之于善，則何以哉?使吾細(xì)民，何所視效?”。。m“南宋名公真德秀亦認(rèn)為：若法官“正己之道未至，愛人之意不孚，則雖有教告而民未必從。’’卷十譚州諭同官咨所以，在宋代史料中，常?？梢钥吹竭@樣一種極為有趣但絕非裝腔作勢的司法策略與方法：即當(dāng)職司法官員常因自己治下有太多親屬爭訟而自責(zé)、懊悔與愧疚，展現(xiàn)了宋代法官以儒家人倫“親和力”來化解親屬間財(cái)產(chǎn)爭訟的司法藝術(shù)風(fēng)格與精神。南宋法官胡石壁在“叔侄爭業(yè)令稟聽學(xué)職教誨”的判詞中說：“‘聽訟，吾猶人也，必也使無訟乎!’當(dāng)職德薄望淺，不足以宣明德化，表率士風(fēng)，而使乖爭陵犯之習(xí)見于吾黨，有愧于古人多矣!”南宋趙與歡知安吉州時(shí)曾調(diào)處一寡婦訴其子不孝的爭財(cái)訟案，趙與歡“留之郡聽，給饌，俾親饋，晨昏以禮，未周月，母子如初”。。趙與歡以自己親身對(duì)儒家“孝”道品行的踐行，使不孝子心靈頓悟而息訟。南宋孝宗淳熙二年(1175)，法官劉公珙在建康審理一起叔侄爭財(cái)案：“民有與猶子訟至庭者，公占辭自責(zé)剖析天理，民至感以泣，爭心兩絕，由是家傳戶誦，閭閻興輯睦之風(fēng)?！庇纱丝梢?，劉公珙之所以能夠化訟于釁隙之后，重復(fù)血脈骨肉之情，靠的就是常常自責(zé)以砥礪自己，以儒家人倫禮義化解骨肉親戚之爭。由上可見，宋代法官將儒家的禮義人倫融會(huì)貫通于親屬間財(cái)產(chǎn)爭訟的調(diào)處之中，修復(fù)了斷裂的親情關(guān)系，最終取得了不菲的社會(huì)效果。正所謂：“郡守職在宣化，每欲以道理開導(dǎo)人心，間閻小人，無不翻然悔悟，近來親戚骨肉之訟，十減七八。”

(二)宋代法官注重證據(jù)定讞事實(shí)，注重以法說理、以法促調(diào)與依法判決

國內(nèi)外學(xué)界通常認(rèn)為：在中國古代親屬間的財(cái)產(chǎn)爭訟解紛中，法官無證據(jù)意識(shí)和法律規(guī)則精神，往往不注重查清事實(shí)、不辨是非曲直，全以儒家宗法人倫情理來調(diào)處，法律則無存在的空間。如在德國社會(huì)學(xué)家馬克思•韋伯的眼里，中國古代親屬間財(cái)產(chǎn)司法傳統(tǒng)在很大程度上是一種依身份或個(gè)案而定的“卡迪司法”，完全“依賴于一種實(shí)在的個(gè)體化與恣意專斷”，故而毫無確定性、客觀性和可預(yù)測性可言，認(rèn)為：“中國法官——典型的家產(chǎn)制法官——以徹底家長制的方式判案，也就是說，只要是在神圣傳統(tǒng)所允許的活動(dòng)范圍內(nèi)，他絕對(duì)不會(huì)根據(jù)形式的律令和‘一視同仁’來進(jìn)行審判。情況恰恰根本相反，他會(huì)根據(jù)被審者的實(shí)際身份以及實(shí)際的情況，或根據(jù)實(shí)際結(jié)果的公正與適當(dāng)來判決?！毙?。日本滋賀秀三將中國古代民事訴訟，特別是將古代親屬間發(fā)生的財(cái)產(chǎn)訴訟解讀為“父母官訴訟”。易言之，就是中國古代法官只是情理教諭的調(diào)停者，完全依靠儒家人倫血緣情理來解決糾紛，親屬間的財(cái)產(chǎn)訴訟毫無確定性、預(yù)期性。如他所言：“如果同歐洲訴訟這種內(nèi)在的性質(zhì)相對(duì)照而探索中國訴訟的原型，也許可以從父母申斥子女的不良行為，調(diào)停兄弟姐妹間的爭執(zhí)這種家庭的作為中來尋求。為政者如父母，人民是赤子，這樣的譬喻從古以來就存在于中國的傳統(tǒng)中。想給個(gè)名稱的話可稱之為‘父母官訴訟’。法律史學(xué)家瞿同祖亦認(rèn)為，中國古代“家族成員之間的糾紛，是根據(jù)當(dāng)事人在家族中的身份而裁決的。古代的法律可說全為儒家的倫理思想和禮教所支配”。具體到宋代親屬間的財(cái)產(chǎn)爭訟而言，學(xué)界同樣存在著無視宋代親屬間財(cái)產(chǎn)解紛傳統(tǒng)中禮法并重的時(shí)代變革特色，以至于忽略了宋代親屬間財(cái)產(chǎn)爭訟解紛中的事實(shí)與法律之維，過分夸大了人倫情理的功效。如郭東旭認(rèn)為，在宋代親屬問的財(cái)產(chǎn)司法中，法官是以“封建倫理道德作為區(qū)分是非，判決曲直的標(biāo)準(zhǔn)”。高楠亦認(rèn)為，宋代的官方調(diào)解不是建立在查清事實(shí)的基礎(chǔ)上，其調(diào)解依據(jù)的是“人情天理”，“更接近于儒家的理想制度”。王志強(qiáng)同樣認(rèn)為，宋代書判是“以情理為中心的價(jià)值取向”，宋代司法“官員們常常繞開法律，直接以情理大義剖判是非”。筆者認(rèn)為上述學(xué)人的觀點(diǎn)過于偏激與偏頗，存在著對(duì)中國古代親屬間財(cái)產(chǎn)司法的誤讀、誤解之處，難以切中古代親屬問財(cái)產(chǎn)爭訟解紛的豐富而真實(shí)的面相；究其原因在于把中國古代社會(huì)看成了千年不變的一潭死水，未能注意到宋代社會(huì)巨變對(duì)親屬間財(cái)產(chǎn)訴訟場域的深刻改鑄與影響。實(shí)際上，法律必須來源于社會(huì)現(xiàn)實(shí)且須隨社會(huì)變動(dòng)而變動(dòng)，乃是亙古不變的法律哲理。北宋蘇軾就已認(rèn)識(shí)到：“風(fēng)俗之變，法制隨之，譬如江河之徙移，強(qiáng)而復(fù)之，則難為力?！眓∞Et本宮崎市定亦剴切指出：“到宋代，近代的個(gè)人主義開始興起。在形式上表現(xiàn)為中世紀(jì)法律的古代之禮，無論如何也不能適應(yīng)這種新的時(shí)代了。””。職是之故，在親屬間財(cái)產(chǎn)司法中，當(dāng)人倫情理不能化解財(cái)產(chǎn)爭訟時(shí)，宋代法官能夠高揚(yáng)證據(jù)定讞事實(shí)和依法解紛的司法理念大旗，以“母子兄弟之訟當(dāng)平心處斷”之心態(tài)，“推究情實(shí)，斷之以法”，對(duì)尊卑長幼的財(cái)產(chǎn)權(quán)利一體保護(hù)。

1．宋代親屬間財(cái)產(chǎn)訴訟中的事實(shí)之維實(shí)際上，大量宋代史料顯示：宋代親屬問財(cái)產(chǎn)爭訟中的訴訟，無論調(diào)解還是判決，都主要建立在查清案件事實(shí)的基礎(chǔ)之上，并非以往學(xué)界所謂的葫蘆僧判葫蘆案。實(shí)際上，在宋代訟學(xué)昌盛、訟師活躍的社會(huì)變動(dòng)情勢下，即使宋代普通老百姓亦有很高的證據(jù)收集、保存意識(shí)。如北宋歐陽修曾談到歙州民：“習(xí)律令，性喜訟，家家自為簿書。凡聞人之隱私毫發(fā)、坐起、語言、日時(shí)，皆記之?！薄睘楸苊馕霎a(chǎn)之后發(fā)生財(cái)產(chǎn)爭訟，南宋士大夫袁采建議宋人保存分家鬮書作為證據(jù)：“凡析戶之家宜即印鬮書，以杜后患。’’卷一析宜早印闡書實(shí)際上，宋代民戶保存分家支書的意識(shí)非常強(qiáng)烈。如南宋慶元二年(1196)，湘潭昌山一民戶“家藏建隆二年(961)上世祖關(guān)分析田產(chǎn)”H。屈指算來，該分家文書已經(jīng)保存了236年之久。反過來，庶民若無保存、收集證據(jù)的意識(shí)，一旦訴之于法庭，將因不能提供證據(jù)而敗訴。如南宋吳汝求訴繼母王氏改嫁時(shí)所攜帶的四十七種妝奩田，實(shí)系其父吳貢士生前所置，但因提供不出證據(jù)而被法官天水判決敗訴：“然官憑文書，索出契照，既作王氏名成契，尚復(fù)何說。”。職是之故，面對(duì)家庭、家族成員個(gè)體高漲的證據(jù)意識(shí)、財(cái)產(chǎn)權(quán)利意識(shí)以及頻繁激烈的親屬間財(cái)產(chǎn)爭訟風(fēng)潮，宋代法官已認(rèn)識(shí)到要依法以證據(jù)定讞事實(shí)，方可息訟，若“不以條法以剖判曲直矣。然則何以息訟哉如北宋貴池主簿沈君在調(diào)解親屬問財(cái)產(chǎn)爭訟時(shí)能夠“辨其曲直”，查清事實(shí)。史稱沈君：“嘗攝銅陵縣事，縣人有兄弟爭財(cái)者，先君能為辨其曲直，而卒使之感寤讓財(cái)，相與同居?！薄Ｄ纤巍睹珪星迕骷穭t真實(shí)地記錄了宋代法官利用契約等書面證據(jù)來定讞親屬間財(cái)產(chǎn)訟案事實(shí)的大量判詞，如“大凡田婚之訟，惟以干照為主”，“交易有爭，官司定奪，止憑契約”，“官司豈可視契照關(guān)約為文具”糾”’，“察推謂予奪田地之訟，所據(jù)在契照，所供在眾證，此說極是””等。其中，南宋法官吳恕齋的判詞還特別強(qiáng)調(diào)辨別契書證據(jù)真?zhèn)蔚闹匾裕Q：“切惟官司理斷典賣田地之訟，法當(dāng)以契書為主，而所執(zhí)契書又當(dāng)明辨其真?zhèn)?，則無遁情。惟本縣但以契書為可憑，而不知契之真?zhèn)斡犬?dāng)辨?！痹谏婕八未易逯心辜雷逄餇幵A時(shí)，南宋法官吳恕齋亦強(qiáng)調(diào)法官應(yīng)做到：“是非別白，予奪分明，鄉(xiāng)村小人，各安其分，不致囂訟，重傷親誼。”實(shí)際上，宋代官府審理有關(guān)墓祭田的爭訟案件，通常的處理辦法是：“未免親行定驗(yàn)，然后照兩家于照。”因此往往派遣官員親到墓地考察，然后仔細(xì)比對(duì)書證：“當(dāng)職親到地頭，喚集鄰保、兩詞，同登山究實(shí)?！薄痹诒葘?duì)、鑒定書證真?zhèn)螘r(shí)，有時(shí)還要借助宋代官府承認(rèn)的民間公正機(jī)構(gòu)書鋪?zhàn)鞒鰧I(yè)鑒定。如南宋法官翁浩堂在審理的“揩擦關(guān)書包占山地”家族墓田訟案中，就將徐應(yīng)辰涂改的關(guān)書送交當(dāng)?shù)貢佽b別：“當(dāng)廳令書鋪辨驗(yàn)，揩擦改寫，字跡曉然，又且外段園山四字，與薄上土名全不相應(yīng)。’’。實(shí)際上，宋代法官在處理親屬問財(cái)產(chǎn)的司法實(shí)踐中形成了一套比較完備的檢驗(yàn)、辨析和運(yùn)用言詞證據(jù)、實(shí)物證據(jù)與勘驗(yàn)證據(jù)的方法、策略與技巧。就親屬間財(cái)產(chǎn)司法中所辨驗(yàn)與運(yùn)用的書面書證形式與名稱而言，宋代文獻(xiàn)中至少有如下稱呼：戶帖、朱鈔、戶抄、稅籍、招稅憑由、契書、契約、契照、契券、契要、文書、砧基簿、砧基白契、上手契、上手赤契、上手干照、上手、斷由、斷憑、干照、婚書、定親帖子、訂婚私約、關(guān)書、分書、支書、鬮書、贍塋關(guān)約、墓域圖、墓志銘、族譜、丁籍、地圖、家書、遺囑等等，不一而足。余英時(shí)曾指出中國乾嘉以來縝密細(xì)致的考據(jù)之法，就是受到宋代司法傳統(tǒng)中法官重視證據(jù)定讞事實(shí)之司法判決風(fēng)格的深刻影響。他說：“中國的考證法系l2世紀(jì)以來從法律體系中發(fā)展起來的?！C據(jù)’、‘?dāng)喟浮ⅰ糇C’這類術(shù)語借自聽訟折獄。文人出任地方父母官時(shí)必須料理民間訴訟?！贝颂幍?2世紀(jì)顯然是指宋代。

2．宋代親屬問財(cái)產(chǎn)訴訟中的法律之維在證據(jù)定讞親屬問財(cái)產(chǎn)訟案事實(shí)基礎(chǔ)上，與漢唐相較，宋代法官還意識(shí)到疏闊的宗法人倫情理在界定親屬間利益紛爭時(shí)的空洞性與有限性，故而非常重視法律在化解親屬間財(cái)產(chǎn)爭訟時(shí)的重要作用。如南宋法官范應(yīng)玲就指出官府若不依據(jù)條令，就會(huì)導(dǎo)致戶婚田土等親屬問財(cái)產(chǎn)訟案的長期積壓以及爭訟者的不服與囂訟：“鄉(xiāng)民持訟，或至更歷年深，屢斷不從，故多頑囂，意圖終訟，亦有失在官府，適以起爭。如事涉戶昏，不照田令，不合人情，偏經(jīng)諸司，乃情不獲已，未可以一概論?！薄?。故而，宋代法官在重視儒家情理解紛的同時(shí)，加強(qiáng)了以法說理、以法調(diào)解或以法判決。南宋官箴《州縣提綱》卷二《示無理者以法》中總結(jié)了州縣法官向財(cái)產(chǎn)爭訟當(dāng)事人以法說理、以法辨析曲直、以法教育疏導(dǎo)，從而尋求官民雙方視域上的融合，最終達(dá)到調(diào)處息訟、化干戈為玉帛的司法過程。稱：“親揭法帙以示之，且析句為之解說，又從而告之日：‘法既若是，汝雖訴于朝廷，俱不出是耳!使今日曲法庇汝，異時(shí)終于受罪，汝果知悔，當(dāng)從寬貸；不知悔則禁勘汝矣。’稍有知者，往往翻然自悔，或頓首感泣以訴日：‘某之所爭，蓋人謂某有理耳，今法果如是，某復(fù)何言?’故有誓愿退遜而不復(fù)競者，前后用此策以弭訟者頗多。如頑然不知悔，始真之囹圊，盡法而行，自后往往不從勸諫者蓋寡。如不先委曲示之以法而驟刑之，彼猶以為無辜而被罪，宜其爭愈力而不知止。”宋代還有一些法官善于以法律作為成功調(diào)解親屬間財(cái)產(chǎn)爭訟的后盾和底線。如南宋劉后村所審理的“建昌縣劉氏訴立嗣事”這一親屬間爭財(cái)訟案中，便以在室女應(yīng)繼財(cái)產(chǎn)的法律條文警告田通仕：若不接受官府正當(dāng)性、合理性的訴訟調(diào)解方案，即不照“前日合議”而“更紛挈，止得引用盡給在室女之文，全給與二女矣”。特別值得注意的是，與漢唐法官不同，當(dāng)儒家人倫道德在調(diào)處親屬間財(cái)產(chǎn)爭訟顯得蒼白無力甚或無效時(shí)，宋代法官會(huì)轉(zhuǎn)而依法判決。實(shí)際上，相當(dāng)多的宋代法官已經(jīng)意識(shí)到倫理教諭在化解親屬間財(cái)產(chǎn)爭訟時(shí)的局限性。如南宋法官蔡久軒說：“官司按法而行，若要如此委屈勸諭，幾時(shí)是了?”還有法官慨嘆日：“誨之非不諄諄，聽者終于藐藐，教之不從，繼之以怨。”宋代法官莆陽在審理曾氏兄弟爭產(chǎn)案中亦說：“勸之以理，則彼有所不從?！苯新毷侵?，宋代法官在處理親屬間的財(cái)產(chǎn)訟案時(shí)，有調(diào)解和判決的明確區(qū)分意識(shí)，認(rèn)識(shí)到調(diào)解并非是解決親屬間財(cái)產(chǎn)爭訟的唯一途徑，若調(diào)解不成，就會(huì)依法而斷。換言之，宋代法官一般不會(huì)反復(fù)糾纏于勸諭、調(diào)解的漩渦之中而不能自拔。對(duì)此，南宋法官胡石壁說：“戶婚之法，不斷則詞不絕。”南宋法官劉后村在“已嫁妻欲據(jù)前夫物業(yè)”的親屬間財(cái)產(chǎn)爭訟判詞中亦說：“昨來官司未欲遽行定斷，諭令對(duì)定，亦欲顧全兩家情好耳。而詞說日見支蔓，祗已煩紊。今據(jù)下筆，唯知有理法耳?！薄蹦纤畏ü僬娴滦阍谔幚怼氨坝自V分產(chǎn)不平”訟案時(shí)，“常以正名分，厚風(fēng)俗為先”，故而往往“先諭尊長，自行從公均分”，即勸諭尊長公正調(diào)處，但若尊長“堅(jiān)持不從，然后當(dāng)官監(jiān)析”，“當(dāng)以法斷”引。南宋理學(xué)家陸九淵在知荊門軍時(shí)，對(duì)于涉及父子兄弟爭財(cái)之訟，常常曉之以儒家的“綱常倫理”，使其“自毀其狀，以厚風(fēng)俗”，但不可訓(xùn)者必“置之法”。南宋法官蔡杭在審理黃居易兄弟三人分家析產(chǎn)訟案時(shí)，“欲俾息訟，以全人倫”，勸諭他們“當(dāng)思同氣連枝之意”，試圖調(diào)處息訟，但由于兄弟三人“嗜利，頑不可化”，蔡杭毅然“從條斷遣”。南宋法官韓似齋在審理阿鄭奪取其親女良子“嫁資田業(yè)而自為嫁資”一案中說：“當(dāng)此之事，為官司者，便當(dāng)據(jù)條任理而行之?！睂?shí)際上，面對(duì)紛繁復(fù)雜的親屬間財(cái)產(chǎn)爭訟現(xiàn)實(shí)，宋代法官已經(jīng)從傳統(tǒng)純粹的倫理說教式的無訟理想，逐漸走向了依法息訟的社會(huì)現(xiàn)實(shí)。宋代法官認(rèn)為：“事至有司，敬之以法，是蓋挽回頹俗之一端也?！薄薄Ｄ纤畏ü賲撬↓S說：“宗族有爭，所合審處?！彼未膽艚^爭訟與親鄰田訟，多為依法而斷。正如南宋法官范西堂所言：“戶絕之家，自有專條，官司處置，一從條令，非謂絕訟，死者可慰舐犢之念，生者可遠(yuǎn)兼并之嫌，縱有健訟，奚所容喙?！??！扒胰缣镌A，自有專條，引條定斷，一言可決?！庇缮鲜雠性~中不難看出，宋代法官對(duì)依法化解親屬問財(cái)產(chǎn)爭訟充滿了信心。他們不再頑固地堅(jiān)持以儒家倫理教諭作為判斷是非曲直的標(biāo)準(zhǔn)和調(diào)處息訟的唯一依據(jù)，而是認(rèn)為通過依法審斷、界定利益紛爭，爭訟財(cái)產(chǎn)的親屬亦能服判。這充分地說明了在宋代親屬間財(cái)產(chǎn)訟案的司法判決中，在法理與倫理的博弈中，法律的作用漸凸顯；法律作為一種理性規(guī)則知識(shí)的觀念，逐漸融入到宋代法官的司法理念及司法實(shí)踐中。正如一位宋代法官在立繼爭產(chǎn)的判詞中所言：“法令昭然，有如日星，此州縣之所當(dāng)奉行者?！彼未ü僭谟H屬間財(cái)產(chǎn)爭訟的司法過程中重視調(diào)處，甚或調(diào)處優(yōu)先，但又能夠兼顧法律、崇尚法律、依法而斷的司法風(fēng)格與精神，無疑契合了宋代近世化轉(zhuǎn)型、變遷的時(shí)代特點(diǎn)，昭示了在宋代親屬間財(cái)產(chǎn)爭訟中司法漸趨確定性、預(yù)測性的時(shí)代風(fēng)貌。

三、宋代親屬財(cái)產(chǎn)爭訟司法藝術(shù)風(fēng)格與精神之意義

第6篇：雙減政策下的感悟范文

日本作為中國東方的一個(gè)近鄰，對(duì)酒有很高的評(píng)價(jià)，酒滲透到生活的各個(gè)領(lǐng)域，當(dāng)然日常習(xí)俗中更是不可短缺之物，例如把祭祀用酒稱為神酒。由于中日是兩個(gè)國度，習(xí)俗中對(duì)酒的應(yīng)用也有很多不同，加以比較，會(huì)加深對(duì)異域文化的理解。

一、酒的主要成分與功效

酒的主要成分是水和酒精，酒精的化學(xué)名稱叫乙醇。酒精的語源來自阿拉伯語的“aikunui”，原本是婦女化妝用的一種粉末，后轉(zhuǎn)化為“酒之精華”，謂酒精。一般的酒，除含乙醇外，尚含酯類、酸類、酚類及氨基酸等物質(zhì)。加之多是由五谷雜糧、果實(shí)制成，酒有水谷之氣，味辛甘、性熱，易入心肝二經(jīng)，所以有通暢血脈、行氣活血、祛風(fēng)散寒、清除冷積、醫(yī)治胃寒、強(qiáng)健脾胃以及行藥勢的功效。適量飲酒，可使人思維活躍，激發(fā)人的智慧，尚可強(qiáng)心提神、消除疲勞、促進(jìn)睡眠。酒進(jìn)入體內(nèi)，可擴(kuò)張血管，增加血流量。酒對(duì)味覺、嗅覺是一種刺激，可反射性地增加呼吸量、增進(jìn)食欲。經(jīng)測試得知，人體內(nèi)少量酒精，可以提高血液中的高密度脂蛋白的含量和降低低密度脂蛋白的水平，為此少量飲酒可減少因脂肪沉積引起的血管硬化、阻塞的機(jī)會(huì)。

酒的功效異常廣泛，酒既是一種獨(dú)特的物質(zhì)文化，也是一種形態(tài)豐富的精神文化。酒的主要功效有解乏、提神、助興、調(diào)味、待客、引發(fā)詩情畫意等，在此將主要的加以說明。

1、酒可載情

酒使人精神鎮(zhèn)靜、暢快，即飲用時(shí)有，這是酒自古以來能流傳至今的一種精神力量?？v觀中華古今飲品，酒所起的文化功效甚為顯著：高興時(shí)“葡萄美酒夜光杯”；頹廢時(shí)“今朝有酒今朝醉”；懷念親友時(shí)“明月幾時(shí)有，把酒問青天”；與友人會(huì)聚一堂時(shí)“酒逢知己千杯少”；孤獨(dú)時(shí)“舉杯邀明月，對(duì)影成三人”；惜別時(shí)“勸君更進(jìn)一杯酒，西出陽關(guān)無故人”……可說助興者酒、澆愁者亦酒，酒滲透中國人社會(huì)生活的各個(gè)角落，成為一種文化的載體，被人們譽(yù)為“酒文化”，為人類文化生活增加眾多色彩光輝。

俗語說：“無酒不成席”，酒給席間增添很多話題，邊飲邊侃，融融濃情和酒一起暖遍全身，酒興所致，心扉敞開，歡聲笑語，籠罩席間。故此，中日兩國的人們認(rèn)為酒使喜慶添異彩，酒使親朋增友情。

然而人生并不是時(shí)時(shí)事事都順?biāo)?，煩惱時(shí)，如有朋友解頤釋道使人豁然開通，是最理想不過的，但一般不易遇到及時(shí)雨，很多人則借助于酒，所以有“一酌千憂散，三杯萬事空”等詩句。人們認(rèn)為酒是急救良方，可淡漠苦惱。當(dāng)然如沉湎濫飲不僅不解憂，反而影響健康。

2、酒可入藥

酒不僅可載情，尚可治病、滋補(bǔ)。酒是“救人的良藥”，但有時(shí)也是“殺人之利器”，鳩酒一類的毒酒便可治人于死地。酒可入藥是因?yàn)榫凭且环N很好的溶劑，它可溶解許多難溶甚至不溶于水的物質(zhì)，用它來泡制藥酒，有的比水煎中藥療效好。而且藥酒進(jìn)入體內(nèi)被吸收后立即進(jìn)入血液，能更好發(fā)揮藥性，從而起到治療滋補(bǔ)之功效。為此，中醫(yī)常有處方讓患者用酒沖服，或煎藥時(shí)使用藥引。酒不僅可內(nèi)服，而且能用于外科。最常見的除酒精消毒外，酒可以涂于患處，治療跌打扭傷、關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)麻木等，如虎骨酒、史國公酒等。東漢名醫(yī)華佗，曾用酒沖叫作“麻沸散”的藥，作為麻醉劑完成外科手術(shù)，并獲得成功。此為公元2世紀(jì)的事情，系世界首創(chuàng)，當(dāng)今科學(xué)發(fā)達(dá)了，雖不再使用，但在未發(fā)明麻醉劑的時(shí)代，酒可起到了救助外科病患者的作用。不同的酒有不同醫(yī)療作用，最新的研究成果說，每天飲一兩烈性酒，可減少冠心病發(fā)作，從而減少冠心病引起死亡的危險(xiǎn)性。

近年來紅葡萄酒在中國很暢銷，備受青睞。因?yàn)檫m量飲用葡萄酒不僅可防衰老，而且尚可預(yù)防因機(jī)體老化引發(fā)的有關(guān)疾病。紅葡萄酒中有一種屬于多酚的化學(xué)物質(zhì)叫花色素(anhocyanidin)，是紅色的來源，它有很強(qiáng)的抗氧化的功能。若能抗氧化，便能抗衰老?；ㄉ刂饕嬖谟诩t葡萄的皮和籽中，在釀制過程時(shí)，轉(zhuǎn)變?yōu)榭寡趸饔玫奈镔|(zhì)。

3、酒與健美

酒有健美之功效早在唐代蘇敬等人所著的《新修本草》一書中已有記述：“暖腰腎、駐顏色、耐寒”。這里是指葡萄酒，在7世紀(jì)中葉，葡萄酒傳入中國并在中國得到發(fā)展。還有桃花酒，是將三月新采的桃花陰干后浸泡在上等酒中，貯15日便為桃花酒，飲用該酒，有潤膚、活血的功效，使人青春美容長駐。白鴿煮酒、龍眼和氣酒也有美容作用。為使毛發(fā)肌膚健美，中國古代就有用酒洗浴的做法。例如古人頌揚(yáng)始于唐宋的荔枝酒時(shí)，日本盛行一種酒浴。入浴前，將075公斤的“玉之膚”飲浴兩用酒加入浴池水中，洗浴后皮膚潔白如玉，周身暖和。“玉之膚”浴酒是把發(fā)酵酒糟和米酒混和，再經(jīng)蒸制而成，是清酒的一種。

日本酒浴是一個(gè)日本人在一次偶然機(jī)會(huì)中有所感悟而發(fā)明的。一天，齋藤外出回來準(zhǔn)備洗澡，他妻子不慎打翻置于浴室的一瓶酒，灑在注滿浴水的浴槽內(nèi)。其妻要換水，齋藤說無妨，入浴槽浸泡20分鐘，這次有酒的沐浴覺得比平常洗浴后更舒適、溫暖，以后每次加入一些酒，洗好了關(guān)節(jié)炎，而且皮膚變得光滑柔軟。后經(jīng)醫(yī)學(xué)專家研究，酒對(duì)皮膚有良性刺激，能加速血液循環(huán)，對(duì)身體大有裨益。為此，此后日本流行酒浴。

4、酒與烹飪

在烹飪美味菜肴時(shí)，適量用酒，能去腥起香，使菜肴香甜可口。因?yàn)榫频闹饕煞质且掖?，沸點(diǎn)較低，一經(jīng)加熱，很易揮發(fā)，便把魚、肉等動(dòng)物的腥膻怪味帶走。魚、肉腥味多是因?yàn)槿谆?、六氫化吡啶、氨基戊醛等化學(xué)成分作怪，而乙醇能溶解這些物質(zhì)，在加熱的同時(shí)將其形成腥膻的物質(zhì)一起揮發(fā)掉。同樣，使用動(dòng)物脂肪烹調(diào)菜肴時(shí)加點(diǎn)酒，也會(huì)取得美味功效。一分子的甘油和三分子的脂肪酸構(gòu)成動(dòng)物脂肪，又稱甘油三脂，如遇熱，甘油與脂肪酸開始松散，此時(shí)加酒，脂肪酸便與乙醇化合成酯類，漂出芳香氣味，并因乙醇揮發(fā)而香氣四溢。在烹飪過程中，何時(shí)加酒是一門學(xué)問，通常以鍋內(nèi)溫度最高時(shí)加酒為宜，而且酒要先于其他佐料下鍋。總之，絕大多數(shù)菜肴在烹制過程中，當(dāng)酒一噴入，能立即爆出響聲，并有一股水氣冒出，便足以證明放酒的時(shí)機(jī)適宜。當(dāng)然用酒過多會(huì)破壞蛋白質(zhì)的膠體結(jié)構(gòu)，使它脫水分解。若是魚蝦作餡，酒多則會(huì)NFDF7出湯來，皮不易包緊。

烹飪用酒最理想的是黃酒，因?yàn)樗掖剂窟m中，介于啤酒和白酒之間，而且黃酒中富含氨基酸，在烹飪中與鹽生成氨基酸納鹽，即味精，能增加菜肴的鮮味。加之黃酒的酒藥中配有芳香的中藥材，用它作料酒，菜肴會(huì)有一種特殊的香味。當(dāng)然，在無黃酒的情況下，其他酒也可以用。不過中國菜用黃酒為最好，西菜則多用葡萄酒、啤酒。即不同菜肴使用的酒不同，用酒時(shí)間也不盡相同。即使是中式菜肴，也有不同技藝。在蒸炸魚肉雞鴨之前，用啤酒浸腌10分鐘，做出的菜肴嫩滑爽口，沒有腥膻味。

日本人烹飪也使用酒，一般為“味NFDF8”(MIRIN)。它是一種與燒酒混合而成的料酒，在燒酒中放入半曲和蒸過的糯米，使其糖化，置放一兩個(gè)月，過濾而成。味黃色、

透明、味甘，可作烹飪用，也可當(dāng)飲料。味NFDF8起源于何時(shí)何地，尚未弄清楚。據(jù)推斷為慶長德川幕府時(shí)代，即17世紀(jì)初釀造成功。用味NFDF8烹制的日本菜呈淡甜味，比用砂糖味道好，而且使魚、肉有光澤。

二、中日健康飲酒法

1、中國的健康飲酒法

(1)適量和適度。首先言明，這里所說的量是指酒量而不是含酒精的量，這里說的度是酒的適宜溫度。有些飲法，如適量有節(jié)，還要在后文的酒德中提到，此不贅述。

那么喝多少為適量呢?據(jù)金盾出版社《飲酒知識(shí)》一書得知，白酒每次不超過20毫升左右，葡萄酒每次不超過60毫升左右。當(dāng)然即使這個(gè)量也要根據(jù)自己當(dāng)時(shí)健康情況、心情而酌定?？傊硇慕】禃r(shí)方可飲酒。

關(guān)于飲用酒的適宜溫度，酒不同要求溫度不一。白酒最好的溫度是70℃左右。因白酒中，除乙醇外，也含少量甲醇和其他物質(zhì)，對(duì)人體有害，甲醇侵害視神經(jīng)，而甲醇的沸點(diǎn)是64℃，當(dāng)然甲醇蒸發(fā)后飲用最好，但也不能太熱，以免傷害消化系統(tǒng)。

葡萄酒種類多，就一般而言，甜紅葡萄酒12～14℃，甜白葡萄酒13～15℃，干紅葡萄酒16～18℃，干白葡萄酒為10～11℃為最佳。

其他酒如香檳酒類9～10℃。甜黃酒、半甜黃酒及干黃酒20℃左右為好。啤酒是充有二氧化碳?xì)怏w的酒，若溫度在10℃左右，二氧化碳不易損耗，口感也好，會(huì)給人以爽。(2)好酒配好菜。首先切忌空腹飲酒，哪怕飲用少量酒對(duì)身體也是有害無益。因?yàn)轱嬀坪螅?0%由胃吸收，80%由十二指腸和空腸吸收。腹中無食容易酒精中毒。而且空腹飲酒，酒精直接刺激胃壁，易引發(fā)胃炎、潰瘍、胃出血，所以最好是邊吃邊喝。喝酒時(shí)吃什么菜肴最好呢?因飲酒促進(jìn)新陳代謝，損耗體內(nèi)蛋白質(zhì)，因而食用含蛋白質(zhì)多的下酒菜為宜。如松花蛋、花生米、雞鴨魚及瘦肉等，再配以堿性菜肴如蔬菜、水果。另外，飲酒刺激肝臟，要食用些保護(hù)肝臟的菜肴，豆制品內(nèi)因含維生素B，能保護(hù)肝臟。含糖的一些甜食，如拔絲山藥、糖醋魚等。

飲酒時(shí)忌吃涼粉，因涼粉中有白礬，它會(huì)減慢胃腸蠕動(dòng)。如果酒精積存消化系統(tǒng)，容易中毒。

(3)老年人飲酒有講究。老年人飲用些黃酒、果酒等低度酒，有利于健康。因?yàn)檫m量的低度酒可以活血行氣、壯神、御寒。細(xì)品小酌，使老年人神怡氣舒，還能增進(jìn)胃液分泌，促進(jìn)食物消化吸收。冬季飲用適量補(bǔ)酒、蜂蜜酒，可減延老年人體膚衰老。老人不宜飲用啤酒，因啤酒中含有一定量的鋁元素，老人新陳代謝慢，如積存于體內(nèi)，會(huì)導(dǎo)致老年性癡呆。

(4)飲酒禁忌。掌握飲酒禁忌，也就等于懂得健康的飲酒方法，是很必要的。煙酒不可同用。因?yàn)榫凭菬煵葜兄掳┒疚锏娜軇?。如煙酒同用，煙草中毒物很快溶于酒精進(jìn)入體內(nèi)，輸送到人體各部位。而且邊吸煙邊喝酒還使得人體血液對(duì)煙草毒物溶量增大，這是因?yàn)榫凭哂袛U(kuò)張血管和加速血液循環(huán)的作用。煙草中有毒物質(zhì)溶于酒精后會(huì)很快進(jìn)入血液，使人興奮，所以邊吸煙邊飲酒，誤導(dǎo)人感覺更有味道，殊不知這使肝臟承受雙重毒物侵害，實(shí)在是應(yīng)該去掉的不良飲酒習(xí)慣。邊吸煙邊飲酒不僅僅侵害肝臟，醫(yī)學(xué)專家已告誡世人，吸煙者患喉癌比例比不吸煙者高出10倍，而吸煙又同時(shí)飲酒者，患喉癌率再高出8倍。

孕婦和兒童不宜飲酒。孕婦飲酒，即使少量，也會(huì)延緩胎兒的發(fā)育，甚至使胎兒異常，如胎兒智力低下、丑陋、損害視力。也可說會(huì)出現(xiàn)“胎兒酒精綜合癥”，而且容易出現(xiàn)自然流產(chǎn)。

嗜酒成性，或長期大量飲酒的男女，會(huì)導(dǎo)致性機(jī)能障礙。男子陽萎，女子月經(jīng)紊亂，甚至患不孕癥。長期酗酒還容易得肺炎、哮喘和皮膚瘙癢癥等。有些疾病患者不能飲酒，如肝炎病人。因酒精進(jìn)入病體肝臟后，會(huì)使肝細(xì)胞壞死和肝炎病情惡化。為此肝病發(fā)作期不宜飲酒，即使肝病治愈以后，也應(yīng)注意不飲酒，以免引起復(fù)發(fā)。糖尿病人也不宜飲酒，因患者本來解毒功能較差，飲酒會(huì)使胰腺分泌的消化酶和胰腺液發(fā)生變化，導(dǎo)致胰腺內(nèi)蛋白質(zhì)過分濃縮，堵塞胰腺導(dǎo)管，易患胰腺結(jié)石。同樣，高血壓病人如飲酒，會(huì)使血漿及尿中兒茶酚胺增高，因兒茶酚胺是血壓的元兇。如過多飲酒，高血壓患者難免發(fā)生腦溢血及猝死。

在服用某些藥物前后，也不宜飲酒，如安眠藥類由于酒精對(duì)人的大腦各部位抑制先后不同，初期有興奮作用，使人不易入睡，而安眠藥對(duì)大腦起抑制作用，如酒后服藥，會(huì)出現(xiàn)呼吸變慢、血壓下降、休克甚至呼吸停止而有死亡危險(xiǎn)。

飲酒后不宜洗澡。飲酒抑制肝臟的正常生理活動(dòng)，妨礙體內(nèi)葡萄糖的儲(chǔ)存，使人機(jī)體疲勞，會(huì)出現(xiàn)低血糖，如果立即洗澡，加速血液循環(huán)，大量消耗葡萄糖，等于火上加油。酒后忌飲濃茶。一是濃茶含很多鞣酸，影響對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪的吸收。二是濃茶含過多單寧，影響對(duì)鐵的吸收，會(huì)造成貧血。三是濃茶與乙醇均使大腦興奮，大腦功能容易失調(diào)。但淡茶可飲，不僅生津止渴，清心怡神，還可解毒。

2、日本的健康飲酒法

可以說因?yàn)榫频某煞质谴篌w相同的，所以中日健康飲酒方法也基本相同，不過日本對(duì)酒的科學(xué)分析較細(xì)，有些獨(dú)特說法、飲法，在此加以闡述。

日本人認(rèn)為酒只有熱量而缺少營養(yǎng)，所以如過多飲酒，會(huì)減少食欲，加之酒精對(duì)胃粘膜產(chǎn)生刺激，使胃不能充分吸收營養(yǎng)，還會(huì)使?fàn)I養(yǎng)失調(diào)。同時(shí)大量飲酒會(huì)增加經(jīng)濟(jì)壓力，引起家庭糾紛等。為此，日本專家勸人們少飲或不飲酒。為使飲酒者不影響健康，慶應(yīng)大學(xué)上屋雅春教授提出酒肴三原則：①食用不直接刺激胃腸道的食物，如毛豆、納豆、蔬菜、水果等；②通過肝臟加工，易使酒精氧化的酒肴為好，如富含維生素C及含糖食品，它們可幫助酒精氧化。③不食用動(dòng)物內(nèi)臟，少吃獸肉、鵪鶉肉、蛋等膽固醇多的食物，特別是有痛風(fēng)、高血壓、糖尿病的人忌食。日本人因?yàn)樽頋h多，對(duì)醒酒飲食有較深入的研究。例如，若遇酩酊大醉，最好去醫(yī)院點(diǎn)滴果糖類注射液，或飲用較淡的日本茶或紅茶，茶中單寧可使胃粘膜收縮，保護(hù)胃腸。飲用冷開水，減緩胃腸酌熱。也可喝醋解酒毒，食醋中的有機(jī)酸可醋化乙醇。喝豆?jié){、吃豆腐也可，其中的氨基酸能解酒中的乙醛毒。此外尚有吃白蘿卜、蜂蜜、半熟雞蛋、生梨，喝鮮牛奶、芹菜汁、綠豆湯、果汁等，均有解酒作用。

3、中國的酒德與酒

中國人常說：“物無美善，過則為災(zāi)”。中國人的酒德簡言之就是：“量力而飲，節(jié)制有度。”如果不講酒德，每飲必酩酊大醉，失掉自我控制，胡言亂語，行為顛狂，那就和酒德大相徑庭。量力而飲就是正確估計(jì)自己的飲酒能力，不勉強(qiáng)飲酒。一不傷身，二不傷雅?？紤]自己酒量有三個(gè)要素：合理酒量，經(jīng)驗(yàn)酒量和實(shí)際感受。所謂合理酒量，經(jīng)過科學(xué)試驗(yàn)，一個(gè)正常人每公斤體重，如果每天一次飲用純酒精0、6-0、8毫升有益無害。如每公斤體重增加到1—2毫升會(huì)微醉；到4-6毫升會(huì)昏迷；超過6毫升會(huì)酒精中毒。如用公式表示：

合理酒量(毫升)＝體重×07÷酒度

如果你的體重為60公斤，酒度為50度的大曲，則飲用84毫升以內(nèi)是安全的，如超出其一倍，可能會(huì)醉。當(dāng)然，飲酒時(shí)本人的精神狀態(tài)、疲勞程度不同，對(duì)酒量有一定影響，這時(shí)可根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)、體會(huì)將酒量加以調(diào)劑。節(jié)制有度是一種自我克制，有十分酒量喝六七分，最多不超過八分為好。為提倡酒德，周代曾專設(shè)“萍氏”官職，督察人們飲酒要節(jié)制。前秦趙整曾見大臣們終日飲酒不務(wù)正業(yè)而寫了一首《酒德歌》：“地列九泉，天垂酒池，杜康妙識(shí)，儀狄先知。紂喪殷邦，桀傾夏國。由此言之，前危后傾?！彼郧叭诵锞仆鰢婧笕?。

春秋戰(zhàn)國時(shí)期，齊國陳敬仲奉召赴宮中陪齊桓公喝酒，君臣喝得很高興。但時(shí)至傍晚，桓公令侍從點(diǎn)燈，欲繼續(xù)下去，而陳敬仲謝辭說：“臣卜其晝，未卜其夜?！币馑际钦f陳只計(jì)劃白天喝酒，沒計(jì)劃晚上喝。說明他喝酒有節(jié)制。倘若陳繼續(xù)喝下去，飲酒過量，若失禮犯上，不定砍頭罪，也有可能造成君臣不歡，掃興而歸。明人陸容在《菽園雜記》中云：“古人飲酒有節(jié)，多不至夜?！币蛞鼓伙嬀埔自骄频轮?guī)，性不自禁會(huì)犯“酒后不可色”的行為規(guī)范。

中國醫(yī)術(shù)高明的大師們，也極力提倡酒德：戰(zhàn)國時(shí)的名醫(yī)扁鵲說：“久飲酒者潰髓、蒸筋傷神、損壽。”元代忽思慧《飲膳正要》云：“飲酒過多，喪身之源?！崩顣r(shí)珍也說：“過飲櫛，殺人頃刻?！彼麄兌鄰谋＝】创频隆＊?/p>

中國古詩說得好：“好花乘著半開時(shí)，好酒宜在半醉中。”明代的莫云卿在其《酗酒戒》中說：“唇齒間覺酒然以甘，腸胃間覺欣然以悅”為限，過限前應(yīng)立即“覆觴止酒”，即把杯倒置，表示不再喝酒。總之飲酒要有度，飲時(shí)講文明，互不強(qiáng)求。飲酒不僅要有酒德，還應(yīng)講究飲酒的基本方法。小酌慢飲，才能領(lǐng)略酒的美妙。先看其色，聞其香，再品其味。呷上一小口，用舌尖沾酒，品嘗其甘美，再用舌的兩側(cè)和后根部體會(huì)酒的酸甜苦辣。最后咽下，然后再從口腔鼻腔返回酒那悠悠余長的醇厚、濃郁香味，這樣才能享受酒的美妙和樂趣。當(dāng)然不要忘飲酒前配以佳肴，最好是清淡、芳香的大豆制品、蔬菜及水果。

在中國歷史上，也有不講酒德，因飲酒而喪身亡國者屢見不鮮，為此中國曾多次禁酒令。每當(dāng)酗酒成風(fēng)時(shí)則禁，禁酒階段好轉(zhuǎn)一些，過一段又死灰復(fù)燃，這是因?yàn)榫婆c一樣，容易上癮。當(dāng)今，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，飲酒風(fēng)又起。中國是飲酒大國，據(jù)1989年統(tǒng)計(jì)，中國常飲酒者達(dá)16億人，已有各種酒廠3萬多家，酒年產(chǎn)量達(dá)1340萬噸，其中白酒400萬噸，啤酒800萬噸，果酒54萬噸、黃酒86萬噸。出口不到40萬噸，大部分酒幾乎都被中國人飲用了。據(jù)1996年統(tǒng)計(jì)，僅白酒年產(chǎn)量就達(dá)60億公斤，每人每年平均5公斤，每年消耗糧食200億公斤。看看近年來的勸酒歌，會(huì)使人害怕，已到非講“節(jié)和度”不行的時(shí)候了。中國的北方人比南方人酒量大一點(diǎn)，不過全國的勸酒歌卻大同小異，收錄一些如下：“感情深，一口悶。感情鐵，喝吐血。感情淺，舔一舔，沒有感情賞個(gè)臉?！贝窖鐣?huì)氣氛上來后，勸酒則更深一層：“喝酒不喝醉，不如打嗑睡，何況還是酒，不是敵敵畏。人生難得幾回醉，要喝一定要到位?！碑?dāng)大家微醉時(shí)，還要更上一層樓：“你不醉我不醉，馬路旁邊誰來睡。你也醉我也醉，咱們醫(yī)院再相會(huì)。只要感情有，什么都是酒?！薄@樣勸酒，被酒所害者不斷增加。據(jù)1986年統(tǒng)計(jì)，我國因酒后開車釀成車禍，全國達(dá)28萬多起，傷死32萬余人。酗酒后引起家庭糾紛、離婚者也日益增多。

中國人善于攻關(guān)，飲酒的“哲學(xué)”是“酒杯一端，政策放寬?？曜右慌e，可以可以?！奔又?qǐng)客勸酒是公家報(bào)銷，所以三令五申，也禁不住勸酒。文件通知，不讓喝白酒，他們喝洋酒開銷更大，甚至說：“上有政策，下有對(duì)策。”“辦法總比困難多?！豹?/p>

總之，有的中國人勸酒讓人產(chǎn)生恐懼癥。有個(gè)別外國人因無法應(yīng)付這一場面，而不敢到某地投資。產(chǎn)生負(fù)面作用，這就事與愿違了。真是到節(jié)制飲酒的時(shí)候了。

4、日本的酒德與酒害

日本是禮儀之邦，甚為注重酒德。在正式宴會(huì)或酒會(huì)上，沒有中國人那么多的勸酒歌和勸酒方式。只有純?nèi)毡臼窖缯?qǐng)時(shí)，為表示對(duì)客人的尊敬，在蹋蹋米上飲酒時(shí)，主人有時(shí)來敬酒，是跪在你面前為你斟酒，不好意思不喝，只要喝下一點(diǎn)，他為你斟滿就算主人盡到禮儀。一般情況下，日本人不強(qiáng)求對(duì)方飲酒，喜歡飲酒者可以自斟自飲。加之日本的酒度數(shù)都不太高，即使是白酒也不過40°左右，這樣不容易醉，但日本清酒比中國白酒容易上頭，喝得太猛也一樣致醉。

日本的酒害，我認(rèn)為是精神使然。日本因?yàn)槭莻€(gè)不大的島國，使日本人心胸不太開闊。遇不順心事，容易消沉，便去喝悶酒。加之飲酒習(xí)慣多為干喝，也是容易傷害身體的一個(gè)原因。日本人的生活節(jié)奏比較快，緊張，平時(shí)彼此之間無暇溝通想法。工作一天容易疲勞，所以一到晚上便與同行、上司去酒館喝酒、聊天，時(shí)間長則容易醉。日本人喜歡晚酌，認(rèn)為它可為明天的工作增加銳氣。在家晚酌一般飲用量不多。還有日本人為調(diào)節(jié)環(huán)境，改換口味，不愿意總在一處飲酒，一晚上可能去喝幾個(gè)酒店，也是容易成為酒鬼的一個(gè)原因。據(jù)日本出版的《酒之健康科學(xué)》一書載，日本人的體質(zhì)不宜于多飲酒，因其新陳代謝較之歐洲人慢，日本人每年的酒精飲用量為63公升?？傊?，飲酒掌握度，要節(jié)制飲酒，說時(shí)容易做時(shí)難，需要經(jīng)常提醒，讓人們健康地生活。

日本在1997年生產(chǎn)清酒872053kl，如加上白酒、果子酒、洋酒等總共生產(chǎn)酒類為9399274kl。如談到日本的酒害，有下述三個(gè)方面：

第一是酒精依賴者。所謂依賴者就是每天必須飲用150ml純酒精，大致相當(dāng)五大瓶啤酒。據(jù)日本厚生省調(diào)查，日本有酒精依賴者40萬人。這種人有時(shí)需要住院，甚至到精神醫(yī)院住院治療。他們的平均壽命51歲，比平常人短命20年。常年酒精依賴者多患肝硬化、消化系統(tǒng)紊亂等病癥。

第二是飲酒開車造成交通事故。以1997年為例，事故達(dá)1000件左右，其中造成人身死亡件數(shù)400起。

第三是酗酒引發(fā)社會(huì)問題。如家庭糾紛、打架、離婚、偷竊、畸形兒等等，給社會(huì)造成不穩(wěn)定因素。

三、中日酒俗比較

1、酒與祭祀

古代社會(huì)，中日兩國均把祭祀視為生活中的大事，而且祭祀的內(nèi)容頗多，如祭天地、山川、鬼神，祭社稷、祭祖先等，都離不開酒，而且中日兩國最初均是為了祭神而造酒。當(dāng)然祭祀都有一定儀式，將規(guī)定的酒食供奉給信仰和崇拜對(duì)象。上古時(shí)酒未問世以前，古人用水、用血上供，那時(shí)以水當(dāng)酒，稱為“玄酒”。待到學(xué)會(huì)釀酒后，才用酒祭祀。中國古人最初是用醇香的NFDF9NFDFA酒進(jìn)行祭祀的。最初，中國人釀酒是專門用來敬神、祭祖的。這是基于“祭，祭先也，君子有事不忘本也”的思想，此語出自《禮記·貢禮》。古人云：“凡祭，皆祭所造食者?！惫湃藢?duì)創(chuàng)造飲食的人很尊敬，在《周禮·膳夫》一書中有“禮，飲食必祭，示有所先?！憋嬀剖羌漓氲涠Y的一項(xiàng)重要內(nèi)容，多數(shù)禮儀都與酒有關(guān)或需要用酒，除此之外，普通人生活中的場面儀式也要用酒，久而久之，便形成一種酒禮。這說明酒一開始就高居廟堂朝會(huì)之所，賦予它高貴地位和身份，而且酒起著頤神定人等維持天道和社會(huì)倫理秩序的巨大作用。

中國古人祭祀時(shí)，要手持杯盞，默念祈禱，將酒先分傾三點(diǎn)，然后將余酒按半圓形灑于地上，稱為酒酹地。古人以為這樣做，即酹三點(diǎn)一長鉤，是個(gè)“心”字，表示獻(xiàn)心之禮。這一祭祀禮儀后來擴(kuò)大，形成飲前必先酹酒的習(xí)俗。這一習(xí)俗至今還在蒙古族、苗族等民族中保留著。在祭祀時(shí)，中國還有把酒置于酒杯供奉神、祖先的習(xí)慣，意謂讓神、祖先同享人間美酒。供酒最后灑地以祭。

古代，特別是周代禮法頗嚴(yán)，平日飲酒受限制，但祭祀時(shí)可暢飲，所以盛宴多在祭儀之后。日本人的祭祀與酒也和中國一樣，關(guān)系極為密切。日本是無處無時(shí)不祭祀的國度，其目的是尋求民族的團(tuán)結(jié)與互相了解，而每次祭祀都離不開酒。日本有各種各樣的祭祀，天皇主持的祭祀有專用酒，稱之為神酒。一般是“白酒”(SHIROKI)與“黑酒”(KUROKI)。日本祭祀用白酒并非中國的白酒，而是白色濁酒，類似中國酒釀。黑酒是在白酒中加入久佐岐(或?qū)懗Ｉ侥?，日文發(fā)音一樣：KUSAKI)即一種樹根的灰，而呈現(xiàn)黑色。這種神酒是由特殊種植的大米——玉榮米釀造而成。插秧均由處女擔(dān)任，在皇宮由指定的地方釀造。其酒用于天皇主持慶豐收的新嘗祭。數(shù)不盡的祭祀用酒，多由村民、市民或政府部門、各種機(jī)構(gòu)奉獻(xiàn)好酒。日本人很重視祭祀，也同時(shí)重視酒。祭祀儀式結(jié)束后，日本有神人共食的習(xí)俗，把供奉給神的酒、食品取下來，大家開懷共飲，快快樂樂地美食一頓，用以消除一天的疲勞，而且這種聚餐不再拘泥禮儀，不分上下級(jí)，使參與者痛痛快快地歡聚一堂，日本人稱為“無禮講”，可自由自在地暢飲、品嘗美味佳肴。喝醉后，發(fā)泄一下平日不滿也無人說他無理取鬧，說錯(cuò)話也不予追究?？傊毡救藢?duì)飲酒后的言行較寬容。這種場合酒給人們帶來歡樂，人們感謝酒，把酒奉為神，把飲用完的盛酒木桶擺放在神社供奉，如京都市嵐山腳下的松尾大社是日本最古老的酒神神社，神社內(nèi)擺放著很多酒樽。每年11月上卯日舉辦祈愿釀造安全的祭祀。此外，在日本有名的酒神神社還有梅之宮、三明輪神社。日本沒有酹酒的習(xí)慣，一般把整瓶整桶的酒供奉神靈、祖先，看來比較講究實(shí)用，把供奉用的酒取下來神人共飲，既滿足尊敬神靈、祖先的心愿，也創(chuàng)造了活人聚集一堂的團(tuán)結(jié)氣氛，而且日本人認(rèn)為飲用供奉神的酒，可以獲得神靈的保佑。

2、酒與婚俗

酒在中日兩國婚俗中起著重要作用。中國古書《酒諭》中載：“非酒無以成禮，非酒無以成歡。”訂婚、成婚、婚禮等程序，均貫串禮儀活動(dòng)，這些活動(dòng)本身就是表現(xiàn)著歡樂，酒起著積極的角色。中國古代漢族議親時(shí)，男方要送酒到女方家中，以示求婚，至今少數(shù)民族中傣、景頗、拉祜族仍有此俗。

中國很多民族不僅訂婚禮品中要有酒，而且訂婚名稱與酒相聯(lián)。如苗族人訂婚叫“吃小酒”，水族訂婚叫“吃宵酒”，因男方去女方訂婚要住一夜，宵夜飲酒用餐。訂婚、納彩(或稱彩禮)和成親是婚俗的重要環(huán)節(jié)。訂婚儀式必須有酒，中國很多少數(shù)民族干脆就叫吃訂婚酒。訂婚后就得考慮納彩，酒本身就是一項(xiàng)重要的彩禮之一。據(jù)宋代《東京夢華錄》記載，男方要擔(dān)上“許口酒”給女方。女方要回禮，就是將接受的許口酒酒瓶內(nèi)盛入淡水，放入活魚三五條，筷子(箸)一雙，謂之“回魚箸”。日本在訂婚、納彩時(shí)都喝酒，但彩禮中并沒有酒，多是象征吉祥的海產(chǎn)，如“壽留女”，是切成長絲的尤魚干，象征長壽。還有“鰹魚干”，表示忠貞節(jié)義等。這因?yàn)槿毡臼莻€(gè)島國，海產(chǎn)得天獨(dú)厚而導(dǎo)入婚俗中。

中國的成婚即婚禮，酒是不可或缺的，酒筵是成婚的，親朋好友入席吃喜酒。從先秦時(shí)代起，新郎新娘要舉行“合巹儀式”。即司儀把匏瓜一分為二，再以線相連，新郎新娘各執(zhí)其一，相對(duì)飲酒，以示夫婦心心相連，百年合好。此俗在《禮記·昏義》中記有：“婦至，婿揖婦以入，共牢而食，合巹而醑(音：XU，意：美酒)，所以合體，同尊卑，以親之也?！贝剿未阊莼癁楹冉槐?。

日本人的婚禮上，夫妻也喝交杯酒。無論任何形式的婚禮，新郎新娘在賓朋的祝福聲中舉行“三三九度”交杯換盞。用三只淺的漆制酒杯，每杯喝三次，共九次。日本的數(shù)字信仰為奇數(shù)。源于中國陰陽說，奇數(shù)為陽，偶數(shù)為陰，而三和九均是“易經(jīng)”中有緣的陽數(shù)。三杯分別表示天、地、人。三與三乘為陽數(shù)中最高的九，表示沒有比它更慶幸的喜事。日本婚俗中的“三三九度”交杯換盞，斟酒用的酒壺蓋上，一定要有一對(duì)圖案。中國古時(shí)用其比喻兄弟和睦，不知何時(shí)傳入日本成為兄妹親睦了。《日本書紀(jì)》說，伊那邪岐和伊邪那美兄妹，初次時(shí)，不知如何，看見振翅飛翔的姿態(tài)而受啟迪，成功，有了日本后代。所以用此酒壺，寓意性生活和諧，種族繁盛。3、酒令

從古至今，世界上有眾多國家飲酒，然而惟獨(dú)中國人創(chuàng)造了酒令，使飲酒活動(dòng)增添了歡樂和文化氣氛，也可說既助酒興，又增情趣。當(dāng)然，如酒令走偏則變?yōu)楸凭?、賭酒的手段，貽害也很大。

中國的酒令始于西周時(shí)期，當(dāng)時(shí)的酒令并非助興勸酒，而是輔助酒禮，換句話說就是在飲酒時(shí)聽從酒官的號(hào)令，依禮飲酒。酒令初，本意是禁止酗酒，不能擅自飲酒，原則是勸人少飲，后世變成飲宴中一種助興游藝活動(dòng)。

春科戰(zhàn)國以后禮崩樂壞，帝王權(quán)貴嗜酒成風(fēng)，酒官行令的目的便發(fā)生了變化，開始助興取樂。勸人暢飲，酒令演變?yōu)椤熬淳啤钡氖侄巍＞屏铍m使宴席氣氛熱鬧，表現(xiàn)中國人好客，但有時(shí)也難免強(qiáng)迫性飲酒，傷害健康。酒令問世已有兩千多年，歲月推移，酒令不斷翻新、豐富。射箭、投壺、搶紅、笑話、拆字、聯(lián)句、猜拳等均成為酒令。如分類說明，大體有律令、游戲令、賭賽令、文字令、歌舞令等。

律令是對(duì)賓主都有約束作用的酒令，有的成為法律條文。如隋代規(guī)定：“末座者，連飲三杯，為‘蘭尾’”。游戲令是用游戲來行酒令，內(nèi)容豐富簡單易行。如傳花、拍七、說笑話等。賭賽令是宴席間角逐各種技藝，勝者促使負(fù)者多飲酒的酒令。最常見的有射箭、投壺、賽棋、擲骰子、劃拳等。舉投壺為例說明。投壺是從射箭發(fā)展而來，晉、齊時(shí)很流行，兩漢極普遍，唐宋時(shí)代由于雅令時(shí)興而衰微，但明清仍有人使用。投壺就是持箭向壺口投去，壺口有大有小，壺內(nèi)裝有小而滑的豆子，如用力過猛，箭會(huì)反彈出來。最終以投進(jìn)壺中箭多為勝，少則負(fù)，負(fù)則飲酒。

文字令，又曰雅令。它是歷代文人創(chuàng)作，涉及文化藝術(shù)現(xiàn)象多而雜，幾乎涵蓋所有文字游戲，如謎語、詩詞、拆字、繞口令等。舉一幽默對(duì)話的酒令：宋代文人劉〖FJF〗窸〖FJJ〗和坡一起共飲，東坡欲先走一步，劉〖FJF〗窸〖FJJ〗便用三種果子和一味藥酒調(diào)于酒中說一酒令——“幸早離(杏棗梨)，且從容(蓯蓉)?！睎|坡聽后也用三果一藥扣于酒令中——“奈這事(萘蔗柿)，須當(dāng)歸?！焙艿皿w。

歌舞令是用歌舞樂曲佐酒侑食。周代已有其酒令?！吨芏Y·天官·膳夫》載有：“以樂侑食?！贝笱缬么笱艠罚话阊鐣?huì)用小雅樂。漢代歌舞侑酒之風(fēng)盛行，還出現(xiàn)專供官宦文人飲酒取樂的歌舞伎，此風(fēng)直至盛唐，并讓她們助興送酒，有的達(dá)官顯貴，文人騷客常被技藝超群、花容月貌的美女傾倒，縱情豪飲。

歌舞令有時(shí)是機(jī)敏的交鋒。明代的趙時(shí)逢指著一盤炒栗子說一個(gè)酒令：“栗綻縫黃見”。在座的文人雅士一時(shí)對(duì)答不上來，一旁的歌伎朱云楚穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)貖A取一片藕片說道：“藕斷露絲飛”。在場的人對(duì)這位女子的機(jī)敏聰慧表示佩服。

總之，酒令是飲酒者文化素養(yǎng)和個(gè)性的表現(xiàn)，酒令表現(xiàn)人的幽默、機(jī)敏、才華，也是知識(shí)和智慧的結(jié)晶，當(dāng)然反映人們的生活。不過酒令苛刻，罰酒太多，會(huì)帶來弊害。明清有一段時(shí)間就是如此，清人黃九煙為此撰文《酒社芻言》提出飲酒三戒：苛令、猜不透的“酒底令”、捋拳振臂、叫號(hào)喧爭的拳哄，不僅傷雅而且妨礙生趣益智的享受。

日本沒有酒令，但在盛宴時(shí)有余興。一般由陪酒婦女們彈三味線，唱歌或跳日本古典舞。也有擂當(dāng)?shù)厝毡敬蠊幕虮硌菥哂械胤教厣母栉杓妓嚨牧?xí)俗。

4、中日酒店、酒旗之不同

根據(jù)劉軍等人編寫的《中國古代的酒與飲酒》一書，中國的酒店的前身酒肆，至遲出現(xiàn)在夏末商初。中國古人在剛剛開始飲酒時(shí)，并無酒店，而是自家釀酒自家飲。酒肆、酒店、酒樓的出現(xiàn)是以商品交換的發(fā)展，城廓的建立、飲食業(yè)的興起為前提條件的。到周代，王都鎬京和東都洛邑以及數(shù)十個(gè)都邑的營建，使市、肆包括酤酒之肆普遍興旺起來。加之釀造業(yè)的發(fā)展，一般平民也去酒肆聚酒。

春秋戰(zhàn)國時(shí)，買賣酒已很普遍。酒肆為招攬顧客，便高高地掛起酒旗。但當(dāng)時(shí)的酒旗是什么樣子，因難以保存，說不清楚。是否后來人用一塊布，上寫酒字，高懸店門，使人能遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到的幌子，但不少嗜酒者如此推斷?！妒酚洝じ咦姹炯o(jì)》中云：“高祖每酤留飲，酒儲(chǔ)數(shù)倍。”這是劉邦作皇帝以前的記事，可見賣酒之最晚在戰(zhàn)國至秦代這一時(shí)期。西漢辭賦家司馬相如(前179年—前117年)娶卓文君后，夫妻著犢鼻當(dāng)壚賣酒，壚是酒店的代稱，這是古代關(guān)于賣酒的一則故事。漢代，酒肆已明顯地具有賣酒與供人飲酒的雙重職能。《漢書·食貨志》注：“酒家開肆待客設(shè)酒壚，故以壚名肆?！豹?/p>

唐初無酒禁，大小酒肆遍及全國城鄉(xiāng)。唐代史籍及文人墨客的詩詞中留下許多描述酒肆、酒樓的好詩句。如杜牧的“千里鶯啼綠映紅，水村山廓酒旗風(fēng)?！薄敖鑶柧萍液翁幱?，牧童搖指杏花村?！碧拼扑裂匾u懸掛酒旗以招徠顧客的傳統(tǒng)方式，皮曰休《酒旗》詩云：“青幟闊數(shù)尺，懸于往來道，多為風(fēng)所颶，時(shí)見酒名號(hào)?！豹?/p>

唐朝時(shí)，各大城市都有胡人開酒店，并有胡姬陪侍作為吸引客人的重要手段，后人有不少關(guān)于酒店胡姬的記述。恕不一一贅述。

宋代，由于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，城鎮(zhèn)市場甚為繁榮，《清明上河圖》、《東京夢華錄》都是反映東京汴梁，即今開封的活躍景象。大街小巷中的酒店、酒樓鱗次櫛比，其建筑、裝潢豪華，用彩色酒旗裝飾樓門，酒座瀟灑。而且在宋代酒店已分類很細(xì)，據(jù)《古杭?jí)粲武洝匪?，有宅子酒店、花園酒店、直賣店、散酒店，庵酒店等。

待到北宋，除大酒店外，尚有各種各樣小酒店，被稱為“腳店”、“拍戶”、“子庫”等。

宋代因酒店的繁榮，酒旗的式樣、色調(diào)，均有發(fā)展。竇革所撰的《酒譜》中說：“無小無大，尺之布可縫。或素或青，十室之邑必有?！碑?dāng)時(shí)在酒肆聚集的地方，就出現(xiàn)“繡旆相招，掩翳天日”的盛況。

與宋并存的金國，也以豪飲為尚，嗜酒成風(fēng)，到處可見酒肆酒樓。在山西繁峙巖上寺有一幅繪于金代的壁畫，其中就有酒樓，樓內(nèi)顧客盈門，還有賣藝者。酒樓外有高挑的酒旗，上寫：“野火攢地出，村酒透瓶香?！豹?/p>

明朝之初，朱元璋命令大建酒樓，迎接四方賓客。其中高級(jí)酒樓已不再掛酒旗或幌子，改掛名人題字的扁額，樓內(nèi)派專人迎送客人，除山珍海味佳肴外，有歌伎，尚有專供文人墨客飲酒題詩的詩碑，酒樓四壁任客人揮毫，以助酒興。明代酒肆已發(fā)展到成為人們社交的重要場所。為迎奉高層次的顧客，有的酒店店主和店小二，已具備比較高的文化素養(yǎng)。

清代酒肆又見進(jìn)一步發(fā)展，大城市內(nèi)酒樓飯館難以數(shù)計(jì)，而且不少可承辦大型酒宴。待到清末民初，許多西餐館、酒吧，在北京等各大城市和港口應(yīng)運(yùn)而生。民間各類酒肆名目繁多，經(jīng)營手段因賓客要求多樣化。中國的飲酒文化得以體現(xiàn)，酒簾處處飄，凝香貫九霄。酒肆大街燈火輝煌，如同白晝。不言而喻，鋪張浪費(fèi)，腐化墮落也達(dá)到頂點(diǎn)。

當(dāng)代中國人由于多種經(jīng)營可獲得更多利潤，純酒店不多，而重視既能就餐連帶飲酒的地方，當(dāng)然在大酒樓、大飯店內(nèi)有單設(shè)的酒吧。近年來，日本式酒店已進(jìn)入北京城，如海淀白頤路上的“澤之鶴居酒屋”。

日本的酒肆名為“酒屋”或“居酒屋”，與中國的酒店有所不同。日本的酒店何時(shí)問世，日本沒有統(tǒng)一的說法。不過在中國人撰寫的《魏志倭人傳》中已談到日本有了集市，日本釀酒史研究家加藤百一認(rèn)為，其集市是中世紀(jì)日本酒店的萌芽?！度毡緯o(jì)》載：“在餌香(現(xiàn)

今大阪)集市，有標(biāo)著價(jià)錢但人們買不起的美酒。”櫻田勝德認(rèn)為，日本的酒店名為“居酒屋”，它既不是造酒的作坊，也并非賣酒的店頭，而是供人飲酒的地方。大概于江戶時(shí)代初期，首先出現(xiàn)在大阪、江戶的城外，那里有借宿住宅、漁場，賣苦力或手藝人在其居住，因經(jīng)濟(jì)上無條件，便去居酒屋飲酒，自斟自飲。后來發(fā)展到備有酒菜和用餐的肴饌。因在酒店入口處外側(cè)，有從上掛到半腰中似繩子一樣的門簾，酒店又稱“繩暖簾”，其繩多為麻制品。也有一種說法，認(rèn)為釀酒和販賣酒的經(jīng)營者為酒屋，賣酒量大大增加而變?yōu)榕l(fā)商。由批發(fā)酒的商人分化出零售業(yè)者，在店頭供人飲酒，被稱為“居酒屋”，即酒店，而銷售酒類者稱“酒屋”。