科學(xué)飲酒與酒文化精選(九篇)

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第1篇：科學(xué)飲酒與酒文化范文

關(guān)鍵詞：鰲魚文化；思維能力；小學(xué)數(shù)學(xué)課堂

在中國(guó)幾千年的歷史文化中，其中有不少優(yōu)秀民族文化激勵(lì)人們奮發(fā)圖強(qiáng)。目前隨著教育改革的推進(jìn)，越來(lái)越推崇教學(xué)朝多樣性方向發(fā)展，鰲魚文化的勇立鰲頭、學(xué)無(wú)止境的精神對(duì)小學(xué)數(shù)學(xué)教育教學(xué)具有推動(dòng)作用。本文對(duì)如何把鰲魚文化引入小學(xué)數(shù)學(xué)教堂進(jìn)行研究分析。

一、鰲魚文化的由來(lái)

鰲魚文化所要表達(dá)的精神是獨(dú)占鰲頭、學(xué)無(wú)止境，另外就是感恩。相傳很早之前，有一個(gè)書生赴京趕考，經(jīng)過(guò)女兒國(guó)，因溫文爾雅、氣質(zhì)出眾被女兒國(guó)一堆女兒所糾纏，還將書生的臉抓破，書生驚慌失措，跑到海邊，請(qǐng)求鰲魚相助，縱身躍入海中，鰲魚救起書生，渡他過(guò)海。他高中之后，依舊不忘鰲魚的幫助，回至海邊以感謝鰲魚。后來(lái)又出現(xiàn)了一項(xiàng)民間運(yùn)動(dòng)――鰲魚舞，鰲魚舞目前已成為我國(guó)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。鰲魚舞所承載的努力學(xué)習(xí)、奮發(fā)向上、懂得感恩、回報(bào)社會(huì)的信念，對(duì)于社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步和中國(guó)夢(mèng)的實(shí)現(xiàn)，具有一定的積極作用。再?gòu)闹醒苌鲆环N精神文化，而其中所蘊(yùn)含的勇立鰲頭、學(xué)無(wú)止境與感恩的精神非常符合教育教學(xué)的主要目的。

二、鰲魚文化潛移默化融入小學(xué)數(shù)學(xué)課堂中

近幾年來(lái)，教育改革的發(fā)展逐漸引起人們的注意，而教育改革中主張將教育多樣化發(fā)展。將鰲魚文化融入小學(xué)課堂中有利于提高課堂教學(xué)氛圍，激勵(lì)學(xué)生努力讀書、奮發(fā)圖強(qiáng)。新課程的主要目的就是為了發(fā)展學(xué)生，使學(xué)生能夠?qū)⒆约旱乃枷肴谌胝n堂教學(xué)中。教師可以尋找機(jī)會(huì)將鰲魚文化的由來(lái)講給學(xué)生聽(tīng)，讓他們理解其中所包含的精神，然后營(yíng)造氣氛，引導(dǎo)學(xué)生將數(shù)學(xué)與鰲魚文化聯(lián)系起來(lái)，讓學(xué)生在不知不覺(jué)的情況下將鰲魚文化融入數(shù)學(xué)課堂中，不僅能夠提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，還能夠提高學(xué)生對(duì)于我國(guó)文化的自豪感和責(zé)任感。鰲魚文化能夠培養(yǎng)數(shù)學(xué)文化素養(yǎng)、數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)心理品質(zhì)素養(yǎng)、開(kāi)發(fā)智能，同時(shí)產(chǎn)生對(duì)祖國(guó)民族文化的尊重和熱愛(ài)之情。

三、鰲魚文化的引入有利于培養(yǎng)學(xué)生的思維能力

就目前小學(xué)階段的學(xué)生，由于其思維水平有限。在進(jìn)行知識(shí)的加工方面仍不能獨(dú)立完成，必須有教師的指引。學(xué)習(xí)是所有人與生俱來(lái)的一種能力，如果不通過(guò)教師和父母的正確引導(dǎo)，就會(huì)使孩子在這方面的能力下降。小學(xué)階段學(xué)生對(duì)于事物的認(rèn)識(shí)只是表面的。他們目前的思維模式還處于初級(jí)運(yùn)算階段，對(duì)于抽象的事物還不能夠理解。老師在進(jìn)行知識(shí)傳授時(shí)要根據(jù)學(xué)生所學(xué)知識(shí)的實(shí)際情況來(lái)進(jìn)行教學(xué)，這也是目前小學(xué)課程教育的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)學(xué)生要逐漸認(rèn)識(shí)到知識(shí)之間的相互聯(lián)系，這樣才能防止學(xué)生出現(xiàn)懶惰心理。學(xué)生應(yīng)當(dāng)保持好思維狀態(tài)，這恰恰與鰲魚文化精神中的努力學(xué)習(xí)、奮發(fā)圖強(qiáng)、學(xué)無(wú)止境相符合。鰲魚文化的精神有利于使學(xué)生在思維形式上得到創(chuàng)新，引導(dǎo)學(xué)生健康成長(zhǎng)。

四、創(chuàng)設(shè)競(jìng)爭(zhēng)情境，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣

在對(duì)小學(xué)數(shù)學(xué)課堂教學(xué)的過(guò)程中，教師應(yīng)該按照小學(xué)數(shù)學(xué)科目的內(nèi)容特色和小學(xué)生的本身特點(diǎn)對(duì)課程進(jìn)行安排。小學(xué)數(shù)學(xué)老師可以在教學(xué)時(shí)將課堂營(yíng)造出一種競(jìng)爭(zhēng)的氛圍，就好像鰲魚文化中的獨(dú)占鰲頭、奮發(fā)圖強(qiáng)的晉升。通過(guò)這種方法來(lái)提高他們的競(jìng)爭(zhēng)熱情，利用他們的好勝心理來(lái)學(xué)習(xí)知識(shí)。如，算數(shù)比賽、知R搶答等與教學(xué)方面有關(guān)的活動(dòng)。將其課程內(nèi)容融入游戲活動(dòng)中，以此來(lái)提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，吸引學(xué)生的注意力，從而讓他們從中體會(huì)學(xué)習(xí)的樂(lè)趣，從小就培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)競(jìng)爭(zhēng)能力，為學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)知識(shí)帶來(lái)更大的學(xué)習(xí)空間和學(xué)習(xí)動(dòng)力。另外，在小學(xué)數(shù)學(xué)教學(xué)中教師應(yīng)當(dāng)對(duì)學(xué)生多多鼓勵(lì)，通過(guò)游戲競(jìng)爭(zhēng)為學(xué)生帶來(lái)一個(gè)能夠展示自己能力的平臺(tái)。同時(shí)還能解決傳統(tǒng)小學(xué)數(shù)學(xué)課堂枯燥無(wú)味的問(wèn)題，進(jìn)一步提高課堂教學(xué)效率。這就好比鰲魚文化中書生獨(dú)占鰲頭的精神，學(xué)習(xí)上的競(jìng)爭(zhēng)能夠促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。結(jié)合學(xué)生的實(shí)際知識(shí)合理地設(shè)計(jì)其課程內(nèi)容，通過(guò)活動(dòng)競(jìng)爭(zhēng)的方式提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

綜上所述，將鰲魚文化引入到小學(xué)數(shù)學(xué)課堂中，鰲魚文化中獨(dú)占鰲頭、學(xué)無(wú)止境的精神有助提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)知識(shí)的探索能力。使學(xué)生努力學(xué)習(xí)、奮發(fā)圖強(qiáng)、積極向上，使學(xué)生具有懂得感恩、回報(bào)社會(huì)的信念。提高學(xué)生對(duì)于我國(guó)文化的自豪感和責(zé)任感。將鰲魚文化引入小學(xué)數(shù)學(xué)課堂中能對(duì)小學(xué)教學(xué)起到積極的促進(jìn)作用，為學(xué)生今后的發(fā)展與成長(zhǎng)奠定基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

第2篇：科學(xué)飲酒與酒文化范文

為了明辨是非，特將本人2000年6月所寫《致王英女士的公開(kāi)信》和2005年所寫《酒類標(biāo)簽上加警示語(yǔ)弊多利少》兩篇文章重新奉獻(xiàn)讀者，歡迎批評(píng)。

致王英女士的公開(kāi)信

王英女士：您好！

作為酒文化研究者，讀了有關(guān)媒體關(guān)于您挑戰(zhàn)全國(guó)白酒的報(bào)道頗有感慨，不能不致函給您，并同關(guān)心此事的各界朋友切磋。

首先，應(yīng)該弄清楚人類該不該飲酒的問(wèn)題。這里所說(shuō)的“飲酒”是指所有的酒類，而不單指白酒。因?yàn)槿澜缌倚跃浦杏辛箢愓麴s酒，中國(guó)的白酒僅是其中一類。而其他酒類如啤酒、果酒、黃酒、露酒等等都存在一個(gè)益與害的問(wèn)題，只是程度不同罷了。我們認(rèn)為人類飲酒是正常的自然而社會(huì)現(xiàn)象。人們?cè)谏鐣?huì)生活中的喜怒哀樂(lè)、悲歡離合都需要以酒來(lái)調(diào)節(jié)、刺激或藉以抒發(fā)感情。歷代酒類激勵(lì)著名人物的文思武勇就有許多先例，人類社會(huì)生活中離不開(kāi)美酒。不信請(qǐng)看近代各個(gè)歷史時(shí)期的“酒歌”就是最好的例證。

其次，該弄清飲酒和酗酒的區(qū)別。我們東北酒文化研究會(huì)曾作過(guò)抽樣調(diào)查。調(diào)查表明，只有5.7%的家庭不飲酒。然而，這5.7%的家庭也離不開(kāi)酒，家里來(lái)了客人不是買酒就是請(qǐng)人到酒店飲酒。所以說(shuō)無(wú)酒不成席，無(wú)酒不成敬，無(wú)酒不成歡是千真萬(wàn)確的。對(duì)于酗酒我們也搞了抽樣調(diào)查，在所有飲酒人中間，有酒必喝，喝酒必醉，醉必大醉的人只占飲酒人群的0.5%左右?？梢?jiàn)，大多數(shù)的飲酒者與極少數(shù)酗酒者或酒精依賴型的人是有本質(zhì)差別的。

第三，如何防治正常的飲酒人變成非正常的酗酒者，應(yīng)該是一個(gè)文化、道德、思想領(lǐng)域的問(wèn)題而非是一個(gè)法制問(wèn)題。據(jù)我們了解，酗酒者多數(shù)是由境遇、情感、思想等方面的問(wèn)題引起的而非是酒類本身。因此，精神的、文化的、情感的因素導(dǎo)致的問(wèn)題，應(yīng)該從精神、文化、感情上找原因，想辦法解決。具體說(shuō)，飲酒者本人應(yīng)時(shí)刻清醒地認(rèn)識(shí)到酗酒之害，周圍的人們特別應(yīng)當(dāng)互相關(guān)心。正如您王女士的丈夫本來(lái)已喝了二斤“富平春”白酒，回家又喝了一斤半，顯然是酒精中毒而死。作為妻子，您平時(shí)理應(yīng)想盡辦法規(guī)勸，或找醫(yī)生想辦法制止，此事您王女士當(dāng)初如果狠下功夫，恐怕能夠挽回您丈夫的生命也未可知。而如今您不是從理智上采取接受教訓(xùn)的辦法而是狀告酒廠。假如您的官司能打贏，那么卷煙廠的廠長(zhǎng)經(jīng)理等，個(gè)個(gè)不都成了罪犯了嗎？更何況酒和煙本質(zhì)是不同的，不能用您所說(shuō)的“第二殺手”把白酒和香煙、相提并論。

適量飲酒有益于健康的觀念在國(guó)際上是經(jīng)過(guò)調(diào)查、研究、實(shí)踐得出的科學(xué)結(jié)論，是無(wú)庸置疑的。更何況我國(guó)具有悠久歷史的白酒業(yè)為全國(guó)農(nóng)民消費(fèi)利用了大量糧食，經(jīng)過(guò)加工的白酒比糧食增效數(shù)倍數(shù)十倍，為國(guó)家創(chuàng)造了巨額利稅。造酒、賣酒行業(yè)為幾千萬(wàn)人提供了就業(yè)機(jī)會(huì)，在國(guó)家經(jīng)濟(jì)生活中，白酒業(yè)是功不可沒(méi)的。

至于酗酒或偶而過(guò)量飲酒造成的酒禍、酒害我們是不能回避的。法國(guó)45%的生產(chǎn)中的事故因飲酒造成；美國(guó)酒后開(kāi)車的司機(jī)撞死人的事例非常多；中國(guó)的青少年犯罪勞動(dòng)教養(yǎng)的人中40%左右與飲酒有關(guān)。各國(guó)的、殺人案中與酒有關(guān)的也占很大比例。但是這些酒禍、酒害中的主導(dǎo)成分并不是酒類本身，正像搶劫、貪污、盜竊、吸毒、販毒、偽鈔等案件中，全部以“錢”為核心，能說(shuō)在人民幣上也印上警示標(biāo)識(shí)嗎？

那么究竟如何解決酒害、酒禍的問(wèn)題呢？當(dāng)然根本問(wèn)題不是在酒瓶上印上什么標(biāo)識(shí)。香煙的標(biāo)識(shí)不是早已流于形式了嗎？更不是什么禁酒，歷史上中外禁酒的先例比比皆是，全都失敗了。我們認(rèn)為必須在酒觀、酒文化觀、法制觀、道德觀上下功夫。多年來(lái)，我們致力于酒文化研究，提出對(duì)于酒的“三句話八個(gè)字”，那就是：提倡品鑒、杜絕豪飲、反對(duì)酗酒；健康、科學(xué)、文明、高雅。這“三句話八個(gè)字”既體現(xiàn)了新的酒觀與酒文化觀，又體現(xiàn)了新的酒風(fēng)與酒德。

奉勸王女士，為了追慰您的亡夫，為了后人，加入到我們酒文化研究的行列來(lái)吧？繼續(xù)走狀告酒廠這場(chǎng)官司之路是條歧路，也是走不通的。

謹(jǐn)致

敬禮

東北酒文化研究會(huì)孫中林

二OOO年六月十九日

酒類標(biāo)簽上加警示語(yǔ)弊多利少

國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)于酒類包裝的GB10344 2005――《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》上規(guī)定，酒類包裝標(biāo)簽上要標(biāo)明產(chǎn)品原料成分以及“過(guò)量飲酒有害健康”的警示語(yǔ)。對(duì)此，我認(rèn)為弊多利少，其原因如下。

其一，“適量飲酒有益健康，過(guò)量飲酒有害健康”，當(dāng)今已成為世界各國(guó)經(jīng)科學(xué)研究得出的公認(rèn)理論。因此，如果加警示語(yǔ)應(yīng)把益、害同時(shí)標(biāo)明，而單獨(dú)標(biāo)明“過(guò)量飲酒有害健康”是一個(gè)不規(guī)范、不準(zhǔn)確、不科學(xué)的用語(yǔ)，因?yàn)槿魏问称凤嬈范即嬖谶^(guò)量食用有害健康的問(wèn)題。

其二，少數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)于中國(guó)的蹶起和中國(guó)商品遍布世界各地視若眼中釘，動(dòng)輒采用什么反傾銷、制裁等手段抵制和抵毀中國(guó)商品。酒類產(chǎn)品是中外國(guó)際市場(chǎng)激烈爭(zhēng)奪的熱門商品之一。全世界各國(guó)酒禍酒害多于中國(guó)的不在少數(shù)，但尚無(wú)一個(gè)國(guó)家的酒品標(biāo)簽上標(biāo)明“過(guò)量飲酒有害健康”，如果中國(guó)酒品上做此規(guī)定，一些進(jìn)口的或中外合資的洋酒、葡萄酒、啤酒也不會(huì)接受此規(guī)定，而只能在中國(guó)自產(chǎn)的白酒、黃酒上落實(shí)警示語(yǔ)，豈不是被外國(guó)人利用為抵制和抵毀中國(guó)酒品的口實(shí)。

其三，對(duì)于治理酒禍、酒害，歷來(lái)有法制強(qiáng)制的一面和發(fā)展普及酒文化動(dòng)員人民群眾自覺(jué)樹(shù)立健康、科學(xué)、文明、高雅飲酒風(fēng)尚一面。而單純依賴法規(guī)就容易忽略千方百計(jì)啟發(fā)人們自覺(jué)樹(shù)立良好風(fēng)尚的一面。而后者才是主導(dǎo)方面。正像吸煙一樣，當(dāng)前每盒香煙上都標(biāo)注“吸煙有害健康”的忠告，但僅僅流于形式而已。

其四，社會(huì)上極個(gè)別人認(rèn)為酒類與一樣有害，主張像禁毒日、無(wú)煙日一樣設(shè)立“無(wú)酒日”，并且自己家人因酗酒致殘或致死，不從自身找原因，而無(wú)理的刁告酒廠，數(shù)年糾纏不休，如果按規(guī)定在酒類產(chǎn)品標(biāo)簽上加警示語(yǔ)，就會(huì)誤導(dǎo)這些人得寸進(jìn)尺，進(jìn)而提出標(biāo)簽上要標(biāo)明飲酒的“中毒量”和“致死量”不一而足，從而引起企業(yè)和社會(huì)的恐慌，不利穩(wěn)定大局。

其五，社會(huì)上之所以出現(xiàn)酒后駕車、酗酒鬧事等酒禍酒害，主要是在人而不在酒。自古名言不是說(shuō)“酒不醉人人自醉嘛”，況且治安法規(guī)對(duì)于警示語(yǔ)也無(wú)法與罰款、拘留、吊扣駕照等治安法規(guī)的分量相比，那么，加此警示語(yǔ)豈不是弊多利少，多此一舉嗎？

第3篇：科學(xué)飲酒與酒文化范文

四川周期間，五糧液在寶鋼舞臺(tái)進(jìn)行的酒道表演，優(yōu)雅的姿態(tài)，古樸的滋味，酒文化與精神相結(jié)合，將中國(guó)白酒文化的禮儀之道展示得淋漓盡致，吸引了眾多國(guó)內(nèi)外友人駐足觀賞，觀者沉浸其中，不禁感嘆“原來(lái)飲酒也可以如此優(yōu)雅”。中國(guó)白酒有著深厚的文化底蘊(yùn)，傳承著中華民族的歷史文化，飽含著民族的感情，已經(jīng)融入了中國(guó)人的血液。在寶鋼舞臺(tái)的四川周專場(chǎng)文藝演出中，游人還可以欣賞到五糧液的舞蹈表演《香醉人間五千年》，娓娓道來(lái)釀酒的故事。國(guó)外友人被中國(guó)的白酒文化深深震撼，并對(duì)五糧液產(chǎn)生了濃厚的興趣，表示有機(jī)會(huì)一定要去五糧液集團(tuán)看看。

四川周期間，在上海，如果你走進(jìn)巴國(guó)布衣或俏江南等“川味”餐飲場(chǎng)所，你將會(huì)看到五糧液的宣傳展示。這就是四川周期間的“品嘗川酒川菜、暢享世博盛宴”活動(dòng)。五糧液文化浸染著上海這個(gè)城市，散播著它的獨(dú)特傳統(tǒng)文化魅力。

2010年世博會(huì)成為中外文化薈萃和交流的平臺(tái)，世博會(huì)伊始五糧液就在四川館進(jìn)行產(chǎn)品展示和白酒文化宣傳，義不容辭擔(dān)任起傳揚(yáng)白酒文化的民族重任。6月11日，五糧液還在上海外灘的半島酒店舉行了“獻(xiàn)禮2010上海世界博覽會(huì)”晚宴，邀請(qǐng)200余名聯(lián)合國(guó)官員、各國(guó)駐華代表、相關(guān)國(guó)際友人出席。當(dāng)晚主辦方巧妙地運(yùn)用五糧液為基酒，借鑒當(dāng)今世界各地流行的飲酒文化，創(chuàng)意了“冰冰有禮”等多種時(shí)尚的白酒飲用方法，深受大家好評(píng)：“沒(méi)想到中國(guó)白酒也能這么喝，這是中國(guó)飲酒文化與世界流行飲酒文化的巧妙結(jié)合，令人看到了中國(guó)白酒文化時(shí)尚的潛力，五糧液真的是讓我大開(kāi)眼界?！?/p>

四川宜賓，有著4000多年的釀酒史，演繹著獨(dú)具韻味的人文歷史，被譽(yù)為“中國(guó)酒都”。其獨(dú)特的自然條件為釀造五糧液提供了極佳的生態(tài)環(huán)境。五糧液獨(dú)特的釀造工藝，距今600多年一直在沿用的明代窖池，獨(dú)特的“陳氏秘方”，釀造出的精華五糧液，諧調(diào)地調(diào)動(dòng)了人的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)三種美感的最佳享受，充分體現(xiàn)出中國(guó)傳統(tǒng)文化的“和諧”境界。

第4篇：科學(xué)飲酒與酒文化范文

關(guān)鍵詞：旅游視角；中國(guó)白酒文化；西方紅酒文化

【中圖分類號(hào)】F592【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A【文章編號(hào)】2236-1879（2018）02-0168-01

中國(guó)白酒和西方紅酒都是著名的酒類型，并且在酒文化的長(zhǎng)時(shí)間發(fā)展過(guò)程中，與民族文化形成了緊密的聯(lián)系，成為具有代表性的文化符號(hào)。在新時(shí)期文化旅游開(kāi)發(fā)受到高度重視的情況下，借助對(duì)白酒文化和紅酒文化的對(duì)比分析，能夠?yàn)榫莆幕?，旅游資源的開(kāi)發(fā)提供相應(yīng)的支持，進(jìn)而創(chuàng)造出更大的文化效益。所以新時(shí)期從旅游視角對(duì)中國(guó)白酒文化和西方紅酒文化進(jìn)行研究，具有一定的現(xiàn)實(shí)意義，能夠?yàn)槁糜伍_(kāi)發(fā)工作的深入發(fā)展提供良好的支持。

一、中國(guó)白酒與西方紅酒發(fā)展歷史的對(duì)比

（一）中國(guó)白酒的發(fā)展歷史。

我國(guó)酒文化發(fā)展時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，從近代出土的文物資料能夠看出，早在原始社會(huì)時(shí)期就已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)釀酒工藝，并且經(jīng)過(guò)夏商周時(shí)期的發(fā)展，留存下來(lái)的釀酒和飲酒器皿逐漸增多，在一定程度上說(shuō)明當(dāng)時(shí)已經(jīng)形成了相對(duì)興盛的酒文化習(xí)俗。我國(guó)歷史傳說(shuō)中也存在酒文化的痕跡，不論是上天造酒、猿猴造酒還是杜康造酒，都在一定程度上說(shuō)明在我國(guó)歷史上酒受到高度的重視，并且酒文化也得到了相應(yīng)的發(fā)展[1]。而對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)文化體系進(jìn)行研究，也能夠看出酒文化是傳統(tǒng)文化體系中不可分割的重要組成部分，其產(chǎn)生和發(fā)展都能夠與我國(guó)傳統(tǒng)文化有機(jī)融合在一起，甚至在歷史事件中發(fā)揮著重要的作用，如“溫酒斬華雄”、“杯酒釋兵權(quán)”“斗酒詩(shī)百篇”等等，無(wú)不反映出酒文化在我國(guó)歷史文化體系中的特殊地位。因此在對(duì)中國(guó)白酒文化進(jìn)行研究地過(guò)程中，要將其放置到傳統(tǒng)文化體系中進(jìn)行系統(tǒng)的考察，爭(zhēng)取能夠形成全面系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)。

（二）西方紅酒文化的歷史。

西方國(guó)家紅酒的發(fā)展歷史較長(zhǎng)，并且具有一定的代表性，我國(guó)紅酒的出現(xiàn)和規(guī)模生產(chǎn)均晚于西方社會(huì)。相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，早在10000年前世界上就已經(jīng)開(kāi)始使用葡萄釀酒的傳統(tǒng)，紅酒文化也由此萌芽。而西方社會(huì)從6000年前開(kāi)始釀酒，并且酒文化受到高度重視，在西方得到了良好的發(fā)展。在西方文學(xué)著作《圣經(jīng)》中，500多次提及了葡萄酒，可見(jiàn)葡萄酒文化在西方文化體系中的重要地位。現(xiàn)階段，西方的紅酒文化已經(jīng)隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展在世界各個(gè)國(guó)家傳播，并且法國(guó)、意大利等都成為紅酒文化的重要國(guó)家，形成了深厚的文化體系，紅酒文化也融入到西方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的方方面面，成為西方人生活中的重要組成部分。

二、從旅游視角對(duì)中國(guó)白酒文化和西方紅酒文化可利用資源進(jìn)行對(duì)比分析

在對(duì)酒文化資源進(jìn)行挖掘的過(guò)程中，可以從白酒文化和紅酒文化的差異角度進(jìn)行系統(tǒng)的解讀，進(jìn)而形成更為全面的認(rèn)識(shí)，為酒文化資源的合理化應(yīng)用奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。下面就從旅游視角對(duì)中國(guó)白酒文化以及西方紅酒文化中涉及到的可利用資源形式進(jìn)行科學(xué)的探究。

（一）酒包裝的對(duì)比。

從旅游視角進(jìn)行研究，酒的包裝不是簡(jiǎn)單的盛裝酒的包裝形式，更多的是要體現(xiàn)酒的文化價(jià)值，在包裝中將文化、藝術(shù)以及歷史等充分的展現(xiàn)出來(lái)[2]。因此結(jié)合東西方酒文化的差異，在開(kāi)發(fā)旅游資源的過(guò)程中要加強(qiáng)對(duì)酒包裝的重視，適當(dāng)?shù)恼蔑@白酒和紅酒不同的文化內(nèi)涵。具體分析，在對(duì)東西方酒包裝進(jìn)行設(shè)計(jì)的過(guò)程中，基于東西方群眾不同的審美傾向，可以在白酒包裝設(shè)計(jì)方面更加重視含蓄情趣格調(diào)，以樸實(shí)的包裝呈現(xiàn)中國(guó)白酒的品格，讓人在包裝中感受到白酒的厚重和與世無(wú)爭(zhēng)之感。在西方紅酒的包裝方面則應(yīng)該注意體現(xiàn)西方外露的風(fēng)格傾向，即要彰顯飲酒者的貴族氣質(zhì)和較高的品味，從盛酒的瓶子和杯子都要體現(xiàn)出精美華貴的效果。

（二）酒風(fēng)俗文化的比較。

酒風(fēng)俗文化也是旅游開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)，從旅游視角對(duì)酒風(fēng)俗文化方面的差異進(jìn)行對(duì)比分析，能夠更好的輔助開(kāi)展旅游開(kāi)發(fā)工作。首先，從中國(guó)白酒的風(fēng)俗文化看，白酒往往被看作是不可褻瀆的神圣之物，并且飲酒也需要慎重，即使在受現(xiàn)代白酒釀造工藝流程呈現(xiàn)出工業(yè)化發(fā)展態(tài)勢(shì)的情況下，在人們的思想中引用白酒仍然受到重視。同時(shí)，需要注意的是，在我國(guó)不同地區(qū)白酒文化存在一定的差異，并且體現(xiàn)出不同的寓意，如“女兒酒”、“百日酒”、“屠蘇酒”、“壯行酒”、“壽酒”等在不同層面對(duì)我國(guó)白酒文化進(jìn)行了適當(dāng)?shù)捏w現(xiàn)[3]。其次，從西方紅酒風(fēng)俗文化角度進(jìn)行分析，在西方文化中紅酒與宗教文化存在緊密的聯(lián)系，葡萄酒是神創(chuàng)造的產(chǎn)物，在《圣經(jīng)》中就500多次表述紅酒，耶穌在最后的晚餐中也說(shuō)“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”。并且在雅典也有“大酒神節(jié)”、“酒神贊歌”等文化傳統(tǒng)，紅酒受到高度的重視。而隨著紅酒的傳播，紅酒在歐洲社會(huì)得到廣泛流行，不同的國(guó)家的重要釀酒地區(qū)每年都會(huì)舉辦豐富的酒文化活動(dòng)，如美食節(jié)、藝術(shù)展或者音樂(lè)會(huì)等，極大豐富了紅酒文化的內(nèi)涵，為酒文化旅游資源的開(kāi)發(fā)創(chuàng)造了良好的條件。

（三）歷史遺跡與自然景觀。

酒文化方面的歷史遺跡和自然景觀本身具有一定的旅游屬性，如中國(guó)白酒文化方面形成的劍南春天益老號(hào)酒坊遺址、水井街酒坊遺址、瀘州老窖窖址等，為我國(guó)酒文化旅游資源的開(kāi)發(fā)提供了良好的支持。而在西方紅酒文化體系方面，也存在一定的歷史遺跡和自然景觀，如葡萄酒莊園一般建設(shè)在風(fēng)光旖旎的小鎮(zhèn)，并且往往能夠與其他歷史遺跡聯(lián)系在一起，并且1935年歐洲還建設(shè)了第一條葡萄酒之路，貫穿廣闊的葡萄酒莊園和相關(guān)自然景觀，為酒文化旅游提供了相應(yīng)的支持。

結(jié)語(yǔ)：

綜上所述，中國(guó)白酒文化和西方紅酒文化都具有悠久的歷史，在長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展過(guò)程中形成了深厚的文化內(nèi)涵，能夠?yàn)槁糜伍_(kāi)發(fā)提供相應(yīng)的支持。所以在旅游開(kāi)發(fā)過(guò)程中將酒文化作為開(kāi)發(fā)對(duì)象時(shí)，應(yīng)該對(duì)中國(guó)白酒文化和西方紅酒文化的差異進(jìn)行適當(dāng)?shù)膶?duì)比分析，形成正確的認(rèn)識(shí)，為有效開(kāi)發(fā)和利用酒文化資源創(chuàng)造條件。

參考文獻(xiàn) 

[1] 于華友， 申月霞. 中國(guó)白酒文化與西方紅酒文化之比較研究——基于旅游視角[J]. 商， 2015（46）：145-148. 

[2] 莊金嬌. 基于中西文化比較的宗教遺產(chǎn)地旅游研究[D]. 浙江海洋學(xué)院， 2015. 

第5篇：科學(xué)飲酒與酒文化范文

在中國(guó)歷史上，講到豪飲既有“武故事”也有“文故事”，這些都被廣泛傳頌、延續(xù)千年，并被一代又一代的后人所尊崇。中國(guó)民眾中豪飲的情況同樣被國(guó)際組織關(guān)注。早在2007年，國(guó)際反酒精飲料組織曾經(jīng)西太平洋地區(qū)酒精中毒情況調(diào)查，調(diào)查中明確將西太平洋地區(qū)稱之為“酒精重度中毒地區(qū)”。在豪飲的地理分布上，我們中國(guó)已經(jīng)與那些具有悠久的豪飲歷史的國(guó)家并駕齊驅(qū)。

我們?cè)撊绾谓】碉嬀颇?？在一次關(guān)于健康飲酒的調(diào)查中，有一道選擇題，即，你聽(tīng)說(shuō)過(guò)“不要貪杯”這句廣告語(yǔ)嗎？在被調(diào)查的人中，百分之九十以上的人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)這句廣告語(yǔ)。公眾不知道的是這句廣告語(yǔ)已經(jīng)被勁牌有限公司使用了二十多年。

一句廣告語(yǔ)堅(jiān)持二十多年不變，這在當(dāng)今廣告界中十分罕見(jiàn)，在中國(guó)廣告史上也屬鳳毛麟角。勁牌有限公司還有另外一句廣告語(yǔ)，“沒(méi)有身體，哪兒有感情?！边@句廣告語(yǔ)與“不要貪杯”一脈相承，其實(shí)都在宣揚(yáng)一種健康的飲酒文化。酒廠的目標(biāo)就是賣酒，多賣才能多盈利，而一個(gè)酒廠卻希望不要貪杯，筆者曾經(jīng)心存疑惑，這是不是欲擒故縱呢？

“能八兩限飲半斤”

2015年1月初，筆者來(lái)到勁牌有限公司，問(wèn)保健酒事業(yè)部總經(jīng)理李清安，為什么一句廣告語(yǔ)用了二十多年未變？李清安卻先告訴筆者，勁牌有限公司內(nèi)部關(guān)于飲酒有明確的管理規(guī)定，凡是在公司任職的人都要自報(bào)酒量，能飲半斤的只能飲四兩、能飲八兩的只能飲半斤，不能超標(biāo)，且互相監(jiān)督，如有違反將給予通報(bào)批評(píng)和罰款。

勁牌公司對(duì)待客人又是怎樣呢？李清安回答：公司還有另一個(gè)規(guī)定，即對(duì)來(lái)訪的客人也不能無(wú)限制地勸飲，不能將客人灌醉，如違反規(guī)定，公司也要通報(bào)批評(píng)和罰款。而對(duì)外呢，1995年，我們即開(kāi)始在勁酒包裝上標(biāo)注“過(guò)量飲酒有害健康”的警示語(yǔ)。

過(guò)去在多家釀酒公司，無(wú)論是在公司內(nèi)部就餐還是外出就餐，每一次吃飯基本都是不醉不休，主人似乎不把客人灌醉就是招待不好、就是沒(méi)有盡到情義。于是，互相勸飲成為餐桌上的主要節(jié)目，似乎不如此即沒(méi)有歡樂(lè)氣氛，即招待不周。

各個(gè)地區(qū)還創(chuàng)造出很多勸酒技巧，一套一套的說(shuō)辭被主人津津樂(lè)道地宣布出來(lái)，其目的都是為了讓對(duì)方多飲，自己少飲。從東北到華南，從華東到西北，每一個(gè)地區(qū)的每一處餐桌上，各種各樣的規(guī)矩、各種各樣的喝法，將豪飲、將醉酒這一陋習(xí)發(fā)揮至極致。而這一陋習(xí)的心理動(dòng)因是什么，是屆時(shí)環(huán)境氣氛所驅(qū)使？還是人的本性中即有的麻痹后的暈眩感，能讓人脫離現(xiàn)實(shí)，由此形成的短暫里有快樂(lè)因素？

但是，在勁牌有限公司，為什么制造酒的人卻勸人少飲酒？為什么對(duì)“酒量”的強(qiáng)行限制被提高到公司的管理層面？李清安回答主要有兩個(gè)原因。

第一個(gè)原因，勁酒是保健酒，飲用它主要是為了起到保健健身的目的，其中的中藥均以科學(xué)的配方、適度的劑量，形成了一個(gè)以保健為主要目的的白酒保健功能。而飲用過(guò)多，則可能因中藥劑量的增加給身體帶來(lái)不適，保健肯定是不能以量為最終目的，它是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。

第二個(gè)原因，勁牌有限公司對(duì)餐桌飲酒文化有自己獨(dú)特的理解。勁牌公司認(rèn)為，貪杯的背后是對(duì)人性諸多欲望沒(méi)有節(jié)制的結(jié)果。貪杯與節(jié)制是一對(duì)矛盾，而“適量”則是兩者之間的最佳平衡。

“適量”飲酒的獨(dú)特文化，表現(xiàn)了勁牌有限公司的人文情懷，即對(duì)人的健康的強(qiáng)烈關(guān)注、對(duì)人的欲望節(jié)制的強(qiáng)烈關(guān)注，而后者早已跨越了一個(gè)常規(guī)企業(yè)對(duì)于人的精神世界的認(rèn)知范疇。

因此，在勁牌有限公司看來(lái)，貪杯不僅僅是在豪飲時(shí)對(duì)身體的摧殘，也是對(duì)人的性情的無(wú)休止地放縱。而節(jié)制，則首先是關(guān)注自己的身體健康，更關(guān)注人的對(duì)于欲念的控制。這背后的文化勸諭和情感勸告，還是體現(xiàn)了對(duì)人的身體和內(nèi)心修為的關(guān)懷，不知道了解這句廣告語(yǔ)的人們能否理解？

行酒不任性

2014年下半年，“任性”兩個(gè)字大為流行，最初的版本是“有錢就是任性”，后來(lái)又演變出多個(gè)版本，甚至還上了主流媒體的內(nèi)容。貪杯，實(shí)際上也是一種任。在一個(gè)文明有序的社會(huì)里，“任性”二字不應(yīng)該風(fēng)行，人人都應(yīng)該遵守法律法規(guī)，同時(shí)人人也應(yīng)該遵守道德良序，彼此尊重朋友之間的友情，不能任性、不能貪杯。

將“不要貪杯”這個(gè)廣告中的理念變成實(shí)際行動(dòng)，勁牌有限公司從2007年2月聯(lián)合中國(guó)保健協(xié)會(huì)和中華醫(yī)學(xué)會(huì)，共同發(fā)起了旨在摒棄不健康飲酒方式、樹(shù)立“適量、健康、文明”飲酒理念的大型主題公益活動(dòng)――健康飲酒中國(guó)行，在很多地區(qū)通過(guò)各種方式，去傳播“沒(méi)有身體，哪兒有感情”的訴求、傳播“不要貪杯”的飲酒觀念，迄今已經(jīng)堅(jiān)持了8年。

經(jīng)過(guò)多年的推廣，“健康飲酒中國(guó)行”行遍25個(gè)省、市和自治區(qū)的121個(gè)城市，深入上千個(gè)社區(qū)，以問(wèn)卷、咨詢、展覽等多種形式，為民眾提供健康飲酒科普知識(shí)，贏得了社會(huì)各界的積極響應(yīng)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)各地共1000多萬(wàn)人參與了“健康飲酒中國(guó)行”活動(dòng)。

李清安認(rèn)為，作為保健酒行業(yè)的領(lǐng)先品牌，勁牌公司一定要以消費(fèi)者的健康為己任，積極推進(jìn)健康飲酒理念和方法的傳播。宣傳適量飲酒、健康飲酒，不僅不會(huì)影響行業(yè)效益，而且有利于行業(yè)的健康發(fā)展?！拔覀円蚕Ｍ嗟钠髽I(yè)以及社會(huì)各界，投身到倡導(dǎo)健康飲酒的事業(yè)中來(lái)，更積極、更主動(dòng)地承擔(dān)起社會(huì)責(zé)任，共同推進(jìn)中國(guó)酒文化的健康、理性發(fā)展?！?/p>

這是勁牌有限公司在宣傳保健酒整個(gè)行業(yè)對(duì)公眾身體的益處，但更多的是我們應(yīng)該體會(huì)其中的含義，無(wú)論是元旦還是春節(jié)、無(wú)論是親友聚餐還是朋友聚會(huì)，無(wú)論是畢業(yè)吃“散伙飯”還是多年后的老同學(xué)重逢，情感的交流需要酒，酒在這時(shí)成為一種情感媒介，傳遞著人與人之間的友好情義，但是不要貪杯。

第6篇：科學(xué)飲酒與酒文化范文

[關(guān)鍵詞]陶瓷酒具　工藝淵源　裝飾　造型　實(shí)用價(jià)值

引言

酒，有著濃厚的人文底蘊(yùn)和迥異的風(fēng)味。瓷有著獨(dú)特的藝術(shù)表現(xiàn)力和不凡的品位。兩者結(jié)合，瓷亮麗，酒添色。

酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，酒在古代并不僅僅是一種飲料，而是禮儀中不可缺少的物品。隨著禮儀制度的形成和發(fā)展，酒具便成為禮器的組成部分，在歷史上有著很大的意義和價(jià)值。清代著名詩(shī)人、美食家袁枚曾說(shuō)過(guò)：

“美食不如美器?！笨梢?jiàn)，文人雅士對(duì)酒具十分重視，精美的酒具不僅為品酒增添了美感和情趣，而且酒具自身在工藝造型上也展現(xiàn)了極為豐富的藝術(shù)魅力，為人們的生活增光添彩，

一、瓷酒具發(fā)展的歷史淵源

早在公元六千多年前的新石器文化時(shí)期，已出現(xiàn)了形狀類似于后世酒器的陶器。究竟最早的專用酒具起源于何時(shí)，還很難定論。常用的酒具應(yīng)是一般的食具，如碗、缽等大口器皿。遠(yuǎn)古時(shí)代的酒器制作材料主要是陶器、角器、竹木制品等。隨著酒的發(fā)展，專門用以盛酒、飲酒的酒具便隨之應(yīng)運(yùn)而生，隨著社會(huì)生產(chǎn)力的不斷發(fā)展進(jìn)步，酒器的制作技術(shù)、材料、外型也日益精致、繁多。特別是瓷器的發(fā)明，為酒具的發(fā)展注入了新的活力，拓展了酒器的藝術(shù)空間和領(lǐng)域，賦予了酒器新的藝術(shù)表現(xiàn)形式。

早期生產(chǎn)的瓷器是一種青瓷。有趣的是現(xiàn)今出土年代最早的原始青瓷恰恰是兩件酒器，即鄭州出土的商代青褐釉原始瓷尊和安徽屯溪出土的西周原始瓷尊。足已說(shuō)明酒文化與瓷文化歷史淵源的密切關(guān)系。其實(shí)，這種現(xiàn)象也不難理解，據(jù)《史書》記載，在商朝，飲酒就已較為盛行，對(duì)酒器的需求量較大，用青銅器做酒器，數(shù)量畢竟有限，瓷器成本低，燒制比較容易，能夠滿足大量的需要。但當(dāng)時(shí)瓷酒器的器型多仿青銅酒器，這種狀況直到漢代才擺脫了青銅酒器的影響而獲得獨(dú)立發(fā)展。特別是東漢時(shí)期，現(xiàn)浙江地區(qū)創(chuàng)造性地?zé)闪饲啻桑粌H表明中國(guó)瓷器的正式誕生，而且也把酒器制作推進(jìn)到一個(gè)新階段。

魏晉以后，瓷器制造業(yè)日益發(fā)達(dá)，特別是到了隋唐，瓷器逐步取代其他酒器占據(jù)了主導(dǎo)地位，成為當(dāng)時(shí)最普遍、最常用的飲酒器具。形狀有壺、尊、杯、盥等。唐代的南方越窯如冰似玉的青瓷及北方如霜似雪的邢窯白瓷，都達(dá)到了很高的水平。唐代陸龜蒙的詩(shī)講到：“九秋風(fēng)露越窯開(kāi)，奪得千峰翠色來(lái)”，正是對(duì)越窯青釉瓷的贊譽(yù)。唐代中期，瓷質(zhì)酒器造型上增添了新的器型，即集盛酒、溫酒于一體的酒注子。它酷似今天的酒壺，這類酒注子多出土于唐墓。宋元時(shí)期，制瓷業(yè)空前繁榮，名窯瓷酒具幾乎遍布中原地區(qū)，瓷酒器色彩斑斕奪目。器型豐富，品種完備，在歷史上是絕無(wú)僅有的。人們常以“青如天、明如鏡、薄如紙、聲如磬”來(lái)譽(yù)之。宋代人喜歡將黃酒溫?zé)岷箫嬘谩９拾l(fā)明了注子和注碗配套組合。使用時(shí)，將盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注入熱水，可以溫酒。

明初制瓷業(yè)以永樂(lè)、宣德年間為最盛，不論數(shù)量和質(zhì)量都超過(guò)前代。隨著制瓷工藝的進(jìn)一步提高，瓷酒具的質(zhì)量已日臻完美，千年瓷都景德鎮(zhèn)成為陶瓷業(yè)的中心，所燒造的白釉、青花瓷器頗為著名，不但享譽(yù)國(guó)內(nèi)，而且成為國(guó)外貿(mào)易的主要商品。另外，此間生產(chǎn)的“斗彩”、“五彩”、“冬青”等均為新的品種，亦頗負(fù)盛名。

明成化年間，制瓷業(yè)有了前所未有的發(fā)展，所燒各式酒杯更是技高一籌，被人稱為“成窯酒杯”。此時(shí)的青花瓷也引人注目，尤其所繪圖案與中國(guó)古代繪畫藝術(shù)融為一體，給人以清淡典雅、明暗清晰的感覺(jué)。青花酒器傳世頗多，如各類青花梅瓶、青花高足杯和青花壓手杯等青花酒器，均為藝術(shù)珍品，再現(xiàn)了明藝師們極高的人生修養(yǎng)和藝術(shù)境界。

清王朝時(shí)期，由于康熙、雍正、乾隆三代對(duì)瓷器的喜好，中國(guó)制瓷業(yè)得到進(jìn)一步發(fā)展，瓷器除青花、斗彩、冬青外，又新創(chuàng)制了“粉彩”、“琺瑯彩”和“古銅彩”等品種，真可謂“五光十色，耀眼奪目，萬(wàn)紫千紅，美不勝收”。

清代流傳在世的精美瓷酒器并不乏見(jiàn)，最常見(jiàn)的器型主要有梅瓶、執(zhí)壺、高腳杯、壓手杯和小盅等，如景德鎮(zhèn)琺瑯彩帶托爵杯、康熙斗彩賀知章醉酒圖中的酒杯、青花山水人物蓋杯、五彩十二月花卉杯以及各種五彩人物壓手杯等，均為清代瓷酒器精品，飲譽(yù)海內(nèi)外，有些已高價(jià)出現(xiàn)在國(guó)際拍賣市場(chǎng)上。作為酒文化載體的酒器亦以其固有的強(qiáng)勢(shì)，向世人展示著它不朽的藝術(shù)內(nèi)蘊(yùn)和輝煌成就，也許這正是具有中國(guó)特色的酒文化之魅力所在。

二、瓷酒具的裝飾工藝

瓷酒具的裝飾在瓷酒瓶上體現(xiàn)的最為直接和廣泛。陶瓷藝術(shù)酒瓶，不僅是酒的載體，也是中國(guó)酒文化的一個(gè)重要組成部分，酒瓶作為酒文化的重要見(jiàn)證，它集繪畫、書法、風(fēng)情典故、陶藝、酒藝等融于一體，綜合體現(xiàn)了酒文化的燦爛輝煌和人類的文明史，它是無(wú)聲的、立體的畫、凝固的音樂(lè)、合情的雕塑。瓷酒瓶有的晶瑩潔白，光亮照人；有的質(zhì)地細(xì)膩，釉彩生光；有的玲瓏剔透，精致小巧；有的幽靚雅致，古樸優(yōu)美；有的形狀奇特，古色古香。真可謂是精彩紛呈，讓人目不暇接。這些酒瓶，從質(zhì)地上看，有陶器、瓷器、紫砂，在裝飾風(fēng)格上，有釉上粉彩、釉下青花、三彩，開(kāi)片及各種彩釉裝飾手法等。用色彩裝飾瓷器起源于晉代，首創(chuàng)于北方，后陸續(xù)傳到景德鎮(zhèn)等南方窯場(chǎng)。宋代，吉州窯的釉下彩花瓷很有名氣，磁州窯又首創(chuàng)了用毛筆蘸彩料，在燒好的瓷器釉面上繪制花紋，再加以彩燒。到了明代，更是出現(xiàn)了色彩繽紛，百花爭(zhēng)艷的局面。酒瓶上的各種圖畫，有名家書法，有歷代大詩(shī)人贊酒的詩(shī)篇。再看那太白醉酒、麻姑獻(xiàn)壽、空城計(jì)、武松打虎、酒中八仙，個(gè)個(gè)神態(tài)逼真，栩栩如生；而那一幅幅山水花鳥，有的潑墨寫意，有的細(xì)描精繪，件件如出名家之手，美不勝收。當(dāng)我們置身于這些作品前，總感覺(jué)到有團(tuán)團(tuán)的彩色火焰噴出，那熱烈奔放的色調(diào)，任性地潑灑在瓶壁上，淺淡深濃，凝固成一片撩人的放縱和神秘。

除了書畫，個(gè)別陶瓷酒瓶還有一個(gè)特點(diǎn)，就是瓶耳精廣深邃，甚是精美，可謂畫龍點(diǎn)睛、巧奪天工：獸頭饕餮，花邊吊環(huán)、羊頭虎臉、鳳尾金星。此外，不少的國(guó)外盛酒珍瓶，如拿破侖炮架瓶、法國(guó)人頭馬系列、朝鮮國(guó)瓷酒瓶等，都充分展現(xiàn)了國(guó)外藝術(shù)理念和風(fēng)格，看了不僅令人耳目一新，而且通過(guò)這些陶瓷藝術(shù)酒瓶，為我們提供了一個(gè)更深刻理解國(guó)外藝術(shù)的窗口和獨(dú)特視角。

三、瓷酒具的造型特點(diǎn)

酒杯種類繁多，造型各異，這既有歷史、地域等方面的原因，同時(shí)，也反映了一定的科學(xué)性和藝術(shù)性。我國(guó)早期的陶瓷酒具一般都比較大，這與釀造的酒類有關(guān)，那時(shí)生產(chǎn)的黃酒度數(shù)較低，在飲用時(shí)需要加熱，而且飲用量相對(duì)比較大。然而到了唐代，發(fā)明了白酒，由于白酒的酒精含量高于黃酒，故飲酒量減少，酒杯形體比過(guò)去的要小得多，甚至有人認(rèn)為唐代出現(xiàn)了蒸餾酒。唐代瓷酒具造型的另一大變化，緣于桌子的廣泛使用，也出現(xiàn)了一些適于在桌上使用的瓷酒具，這樣當(dāng)人們?cè)谧琅允孢m地坐

下來(lái)美美享用時(shí)，瓷酒具也就隨之發(fā)生了變化。由于酒具上了桌，不僅做得要小些，而且更要做得精制些。如俗稱“偏提”，其形狀似今日之酒壺，有椽，有柄，既能盛酒，又可注酒于酒杯中。因而取代了以前的樽、勺。宋代陶瓷生產(chǎn)的鼎盛時(shí)期，有不少精美的酒器。從造型上觀賞，酒具與中國(guó)古代的雕塑，也有密切的關(guān)系。由于酒文化的深厚底蘊(yùn)，酒在古人心中地位極高，追求飲酒的情趣和美妙的感覺(jué)，使酒具融入和包含了豐富藝術(shù)欣賞。許多古代酒具，本身就是雕塑藝術(shù)品。對(duì)飲酒者來(lái)說(shuō)，在品嘗美酒的同時(shí)，又感受到了藝術(shù)的觸動(dòng)。也可以說(shuō)，酒具這種素材，為中國(guó)古代雕塑藝術(shù)提供了另外的載體。酒具的造型千姿百態(tài)，各有千秋。有人物類的：如壽星、觀音、仕女、勇士；有動(dòng)物類的：如龍、獅、虎、雞、魚、龜、牛；有植物類的：如胡蘆、樹(shù)頭、竹節(jié)；塔形類的：如寶塔、尖塔、圓塔；還有仿古文物類的：如商代的爵、觚，戰(zhàn)國(guó)的編鐘，漢代的壺等，洋洋大觀，形態(tài)各異。因此在唐代盛行了陶器唐三彩的飲酒器具，不僅造型優(yōu)雅，色彩紛呈，而且器型也很別致。

到了明清兩代最走俏的酒具則是景德鎮(zhèn)手工彩繪的粉彩花卉翎毛的瓷酒具了，其中不少用薄胎瓷制成，薄胎瓷的透明度高，可將酒的醇色呈現(xiàn)在人們的眼前，因此酒具不僅僅是為了飲酒而用，也注重了對(duì)它的欣賞價(jià)值。酒類的消費(fèi)特點(diǎn)決定了酒具的特點(diǎn)，小型酒杯較為普及，這種酒杯主要用于飲用白酒。酒杯制作材料主要是玻璃、瓷器等，近年也有用玉、不銹鋼等材料制成。中型酒杯的應(yīng)用也越來(lái)越廣泛，這種杯還可作為茶具，也可以作為酒具，如啤酒、葡萄酒的飲用器具。材質(zhì)主要是以透明的玻璃為主。

四、瓷酒具的實(shí)用價(jià)值和魅力

自古以來(lái)陶瓷酒具一直受到人們的厚愛(ài)而經(jīng)久不衰，不僅是因?yàn)槠涮N(yùn)涵博大精深而賦予的藝術(shù)魅力，還在造型美觀上、大眾消費(fèi)上、藝術(shù)工藝上有著很大的優(yōu)勢(shì)，而且在其實(shí)用價(jià)值上也是令人稱道。陶瓷酒具盛酒，具有它的獨(dú)特之處，即集味覺(jué)、視覺(jué)與聽(tīng)覺(jué)為一體。味黨是指酒香，采用陶瓷酒具貯存酒，可使酒的香味保持不減和不變；視覺(jué)是指對(duì)酒具的造型花紋制作的欣賞玩味，陶瓷酒具可做得精雅、別致，甚至達(dá)到巧奪天工的程度，而采用其它材質(zhì)的酒具是無(wú)法做到這一點(diǎn)的；聽(tīng)覺(jué)最初由斟酒引起的，斟酒引起悉悉之聲，使飲者產(chǎn)生先飲為快的感覺(jué)。怎樣使這悉悉之聲變成悅耳的音樂(lè)之聲呢?這就是鳳鳴酒具的妙處。這種鳳鳴酒具在壺蓋上做了個(gè)專門的陶瓷裝置，注入酒后再往杯子里斟時(shí)就會(huì)有烏兒鳴叫般的響聲，真是妙不可言。古代的陶瓷酒具，有的還可以展示出一般美妙的藝術(shù)表演，如唐明皇與楊貴妃用的飲酒具，酒杯中就有一個(gè)龍頭，下面用一個(gè)高足盞盤托著，盞盤中的一個(gè)凹處可貯酒，陶瓷藝人用水平的原理使龍頭杯中的酒超過(guò)一定水平線時(shí)就會(huì)一下子流進(jìn)盞中的凹處，而酒杯中滴酒不灑。這種巧奪天工之作后來(lái)失傳了，直到九十年代，浙江龍泉窯才首先試制成功這種酒具，成為廣州出口商品交易會(huì)上的一個(gè)絕妙的傳統(tǒng)產(chǎn)品。

除此之外，在人們最關(guān)心的健康環(huán)保問(wèn)題上陶瓷比其他材質(zhì)更勝一籌。當(dāng)代酒具一般為陶瓷、玻璃和鐵制為主。瓷酒具在各個(gè)方面與其他材質(zhì)酒具相比，其集中了許多材質(zhì)的優(yōu)勢(shì)，主要有：一是在穩(wěn)定性上，玻璃酒具如果長(zhǎng)期受到水分侵蝕，玻璃中的硅酸鈉與空氣中的二氧化碳反應(yīng)生成白色碳酸鈉結(jié)晶，會(huì)造成玻璃發(fā)霉；鐵制酒具，雖不易摔破，但穩(wěn)定性不好，容易生銹，用生銹的鐵制酒具飲酒，會(huì)引起嘔吐、腹瀉、食欲減退等消化道疾患；而陶瓷酒具由高溫?zé)贫桑锢砘瘜W(xué)穩(wěn)定性比前兩者都高，不易出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象。二是在透光性上，玻璃酒瓶是透光的，而瓷酒具和鐵制酒具一樣不透光，避免了光對(duì)酒的反應(yīng)作用，很好地保持了酒質(zhì)。三是在保溫上，由于酒對(duì)溫度特別敏感，玻璃酒具、鐵制酒具都導(dǎo)熱快，而瓷酒具導(dǎo)熱慢，可相對(duì)保持適中的酒溫，使酒不易變質(zhì)。四是收藏性，玻璃酒具由于是透明的，其酒具的藝術(shù)表現(xiàn)特別是在裝飾上受到了限制；鐵制酒具由于易生銹，難以保存，不適合作為藝術(shù)表現(xiàn)的載體；而瓷酒瓶造型多樣，制造工藝精湛，藝術(shù)表現(xiàn)形式多樣，藝術(shù)含量極高，不僅可以提升酒的品位和文化內(nèi)涵，而且極具收藏價(jià)值，這是其他材質(zhì)酒具所無(wú)法比擬的。五是陳，瓷酒瓶略有透氣又不滲漏，取材于天然礦物，含有豐富的鐵、銅、錳、鈣等元素，陳酒周期長(zhǎng)，對(duì)原酒陳釀過(guò)程中有很好的催陳效果，有助白酒老熟，又有益于人體健康。

總之，中國(guó)美酒與中國(guó)陶瓷酒具之間形成的和諧美，是酒文化和陶瓷文化的融合，令世人領(lǐng)略到中華民族文化的博大精深。國(guó)外對(duì)我國(guó)陶瓷酒具十分感興趣，如最近我國(guó)山東陶瓷設(shè)計(jì)研究院專為飲用日本清酒而設(shè)計(jì)的一種和式酒具，深受日本消費(fèi)者的青睞。酒具內(nèi)既有酒壺、酒杯，又可用來(lái)溫酒，不僅使用方便，而且具有多功能性。此酒具也適用于飲用我國(guó)的紹興黃酒。

第7篇：科學(xué)飲酒與酒文化范文

2016年，五糧液開(kāi)啟的“耀世之旅”全球文化巡展活動(dòng)，是其加速國(guó)際化步伐的新嘗試，而其自身品質(zhì)與內(nèi)在的“文化感染力”則是中國(guó)白酒連通國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的關(guān)鍵點(diǎn)

從高陽(yáng)酒徒、彘肩斗酒、杯酒釋兵權(quán)、姚子雪曲再到雅俗共賞的“五糧液”得名，河南大學(xué)文學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師、中國(guó)古代文學(xué)學(xué)科帶頭人王立群以其獨(dú)特的視角，娓娓道來(lái)歷史悠久的酒文化典故。精彩的演講，引得現(xiàn)場(chǎng)300余名嘉賓掌聲不斷。這是在4月20日五糧液“耀世之旅”全球文化巡展成都站文化論壇中的精彩一幕。

從1915年首登國(guó)際舞臺(tái)在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上嶄露頭角，到2015年在意大利米蘭喜獲世博大獎(jiǎng)，五糧液始終以行業(yè)領(lǐng)軍品牌的姿態(tài)，積極探索將中國(guó)白酒推廣至全世界。為了紀(jì)念這份百年榮耀，2016年，五糧液開(kāi)啟“耀世之旅”全球文化巡展活動(dòng)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這是五糧液加速國(guó)際化步伐的新嘗試，而其自身品質(zhì)與內(nèi)在的“文化感染力”則是中國(guó)白酒連通國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的關(guān)鍵點(diǎn)。

以品質(zhì)為根 贏取國(guó)際市場(chǎng)

隨著國(guó)務(wù)院《中國(guó)制造2025》的出臺(tái)，“中國(guó)制造”的未來(lái)發(fā)展出路也成為各行業(yè)積極探索的問(wèn)題。白酒作為具有中國(guó)特色的“中國(guó)制造”，其國(guó)際化之路，必然以品質(zhì)為根并通過(guò)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的輸出實(shí)現(xiàn)“中國(guó)智造”，才能立足海外市場(chǎng)。

正如五糧液集團(tuán)公司董事長(zhǎng)唐橋所說(shuō)，過(guò)去一百年五糧液續(xù)寫了百年世博、百年榮耀的輝煌，當(dāng)前，五糧液在繼承和弘揚(yáng)“世博精神”的基礎(chǔ)上，開(kāi)啟新的百年品牌國(guó)際發(fā)展之路，要在國(guó)際化的新征程中成為世界蒸餾酒的“領(lǐng)導(dǎo)品牌”，未來(lái)五糧液還有很長(zhǎng)的路要走，堅(jiān)持對(duì)完美品質(zhì)的不懈追求，將是五糧液贏取國(guó)際市場(chǎng)的第一步。

據(jù)了解，五糧液所擁有的自然生態(tài)環(huán)境、五種糧食配方、十里酒城規(guī)模、明初古窖池群、傳統(tǒng)釀造工藝、中庸和諧文化等六大優(yōu)勢(shì)，締造了“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽，各味協(xié)調(diào)、恰到好處”的品質(zhì)標(biāo)桿，成為五糧液得天獨(dú)厚的品質(zhì)之源。

同時(shí)，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，五糧液堅(jiān)決貫徹“質(zhì)量是企業(yè)的生命，為消費(fèi)者而生而長(zhǎng)”的質(zhì)量觀，提出了“預(yù)防、把關(guān)、報(bào)告”的“三并重”，以及由“42道防線”衍化提升的18個(gè)關(guān)鍵過(guò)程和76個(gè)專檢點(diǎn)的質(zhì)量管理思想，公司還實(shí)行自檢、跟蹤與專檢相結(jié)合，切實(shí)做到不合格的半成品不準(zhǔn)進(jìn)入下道工序，不合格成品不準(zhǔn)出廠，在確保五糧液產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，形成了一套五糧液獨(dú)特的安全保證體系，成為五糧液“走出國(guó)門，走向世界”的通行證。

在見(jiàn)證了白酒數(shù)十年進(jìn)程的酒業(yè)前輩看來(lái)，傳承與創(chuàng)新是白酒工業(yè)的一體兩面。過(guò)去的數(shù)十年中，中國(guó)白酒行業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化，完成了從作坊到“中國(guó)制造”的轉(zhuǎn)型，未來(lái)的十年，將是酒業(yè)從“中國(guó)制造”到“中國(guó)智造”轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵期。中國(guó)白酒要繼續(xù)堅(jiān)守和傳承“工匠精神”，倡導(dǎo)和弘揚(yáng)中國(guó)白酒獨(dú)特工藝和酒體風(fēng)味的科學(xué)性，讓世界消費(fèi)者真正從中國(guó)白酒的內(nèi)在科學(xué)性來(lái)認(rèn)識(shí)白酒，了解白酒。

作為消費(fèi)類產(chǎn)品，五糧液始終秉承品質(zhì)是產(chǎn)品的第一競(jìng)爭(zhēng)力，始終堅(jiān)持對(duì)“工匠精神”的堅(jiān)守與傳承，將高品質(zhì)五糧美酒作為撬動(dòng)海內(nèi)外市場(chǎng)的不二法寶。據(jù)了解，自1915年以來(lái)，五糧液多次獲得國(guó)際大獎(jiǎng)，先后三次獲得國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)。目前，五糧液已在海外市場(chǎng)開(kāi)設(shè)專賣店、旗艦店，還與DFS環(huán)球免稅集團(tuán)、美國(guó)百富門集團(tuán)、韓國(guó)樂(lè)天集團(tuán)等開(kāi)展實(shí)質(zhì)性合作，產(chǎn)品也已遠(yuǎn)銷全球數(shù)十個(gè)國(guó)家和地區(qū)，備受消費(fèi)者青睞。

以文化為媒 國(guó)際化腳步越邁越大

中國(guó)自古就有“無(wú)酒不成席、無(wú)酒不成禮、無(wú)酒不成俗”的習(xí)俗。中國(guó)白酒，經(jīng)過(guò)數(shù)千年的傳承發(fā)展早已融入中華民族文化血脈之中，成為數(shù)千年詩(shī)酒文章的神韻、民俗風(fēng)情的載體和民族文化的象征。越是中國(guó)的，就越是世界的。可以說(shuō)，中國(guó)白酒的走出去，是中國(guó)文化走出去的重要部分。

在五糧液“耀世之旅”全球文化巡展成都首航儀式現(xiàn)場(chǎng)，當(dāng)代詩(shī)人流沙河，當(dāng)代著名小說(shuō)家、編劇麥家，河南大學(xué)文學(xué)院教授王立群，香港傳媒人馬家輝，美食評(píng)論家石光華等文化名人就如何弘揚(yáng)白酒文化進(jìn)行了交流與討論，他們一致認(rèn)為，“酒文化所傳播的不僅僅只是單純的禮或歷史，從某種意義上，中國(guó)酒已成為中國(guó)人道德、思想、文化獨(dú)特的載體之一，民族的文化就是世界的文化?！?/p>

在當(dāng)前我國(guó)大力推進(jìn)“一帶一路”和中國(guó)文化“走出去”戰(zhàn)略的背景下，以文化為媒，加速推進(jìn)白酒國(guó)際化，將是中國(guó)白酒“走出去”的重要契機(jī)。

五糧液股份公司董事長(zhǎng)劉中國(guó)對(duì)此有著獨(dú)到的見(jiàn)解，他表示，文化是最具感染力的東西，只有做好酒文化的對(duì)外輸出和滲透，才能讓國(guó)外消費(fèi)者了解白酒的精髓，只有讓消費(fèi)者真正了解白酒、認(rèn)同白酒，才能刺激消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。中國(guó)白酒走出國(guó)門就應(yīng)該巧妙地把中國(guó)酒文化與當(dāng)前世界商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步緊密結(jié)合，把傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代生活緊密結(jié)合；堅(jiān)持白酒傳統(tǒng)的釀造工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，保持獨(dú)特風(fēng)味口感與符合國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合；讓各國(guó)消費(fèi)者了解中國(guó)文化，體驗(yàn)中國(guó)人的生活習(xí)俗，進(jìn)而接受中國(guó)白酒，喜愛(ài)中國(guó)人的飲酒方式。

第8篇：科學(xué)飲酒與酒文化范文

中國(guó)的一位“酒仙”叫李白，他寫下了“花間一壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親。舉杯邀明月，對(duì)影成三人”的著名詩(shī)篇，把東方的“酒興精神”發(fā)揮到了極致。日本人至今也很欣賞，還照他這樣喝。不過(guò)，就狂歡盡興這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，西方的“酒神精神”一點(diǎn)也不比東方的“酒興精神”差，酒神節(jié)在古希臘、羅馬是最狂歡的日子。

傳說(shuō)中的酒神

有萄萄的地方就有酒神，人們對(duì)酒神的崇拜由來(lái)已久。最早的酒神形象充滿神話的色彩，并未與酒杯形成緊密的聯(lián)系。

傳說(shuō)狄?jiàn)W尼索斯在去意大利的路上被伊特魯里亞的海盜綁架。他施展了魔力，使葡萄不可思議地爬上了桅桿，并把海盜變成了海豚，酒神戰(zhàn)勝了海盜，從此以后，葡萄酒就在航海生涯中受到人們的歡迎。

酒神的形象在地中海地區(qū)非常流行，人們常常把他的形象刻在錢幣上，希臘人也把他制成面具，頭上的花冠用藤狀的草莓來(lái)裝飾，面部的胡須則以成串的葡萄來(lái)表現(xiàn)，整個(gè)形象就是一堆“釀酒的料”，寓意著“美酒之源”。希臘人同樣也熱衷于表現(xiàn)酒神的侍女和半人半獸的森林之神，他們都是酒神狄?jiàn)W尼索斯的追隨者。

酒神節(jié)又被稱為“開(kāi)花節(jié)”。每年2月，人們開(kāi)啟發(fā)酵用的酒罐，品嘗新酒的時(shí)候就是狂歡的節(jié)日?！伴_(kāi)花節(jié)”在南部海邊的一個(gè)神廟里舉行，品酒之前，人們把水摻進(jìn)新酒里。喝酒是“開(kāi)花節(jié)”的主要亮點(diǎn)，人們使用雙柄高頸酒杯，比賽誰(shuí)喝得多，堅(jiān)持得最久，中間還穿插表演，看誰(shuí)能坐在脹鼓鼓的、涂著油脂的酒囊上不掉下來(lái)。當(dāng)然，最重要的表演是由一名演員戴著面具，裝扮成狄?jiàn)W尼索斯，乘著帶輪子的船從海邊趕來(lái)，就像神話傳說(shuō)的那樣：酒神從遙遠(yuǎn)的海島上乘船而來(lái)，參加人們的慶典。隨即，狂歡進(jìn)入頂點(diǎn)……

羅馬時(shí)期的酒神稱為巴克斯，他與希臘時(shí)期的狄?jiàn)W尼索斯一樣，是“葡萄與酒”之神，也是“狂歡和放蕩”之神。起初，為祭拜巴克斯舉行的酒神節(jié)是秘密進(jìn)行的，只有女性參加。后來(lái)，男子也被允許參加。酒神節(jié)期間，信徒們徹夜狂歡、舞蹈。公元前186年，羅馬元老院禁止酒神節(jié)在意大利舉行。但多年來(lái)，在意大利南部一直沒(méi)有取締這個(gè)節(jié)日，并延續(xù)至今。

生活藝術(shù)中的酒神

大約從公元前5世紀(jì)起，酒神的形象已經(jīng)與“酒杯”緊密地結(jié)合在一起。酒神不再是酒的化身，或不僅僅是酒的化身，他自己也變成了飲酒者，加入到狂歡的行列里，拉近了與人民的距離，甚至來(lái)到了莊稼漢的聚會(huì)里。這是時(shí)代的進(jìn)步，同時(shí)也是飲酒生活的社會(huì)普及。

龐貝城是一個(gè)受酒神影響極大的城市，酒神的形象經(jīng)常出現(xiàn)在裝飾品及房屋的壁畫里。在早期的一幅壁畫里，他的打扮好似一串葡萄，手里握著神杖，站在維蘇威火山的山坡上，這里遍地都是葡萄樹(shù)?？梢钥吹?，在噴發(fā)之前，維蘇威火山的峰頂明顯非常陡峭崎嶇。在后來(lái)的一座雕塑上，酒神狄?jiàn)W尼索斯仿佛從帕德農(nóng)神殿東的山形墻垣里，向外看著太陽(yáng)神的車輦在黎明時(shí)從海平面上升起。雕塑家沒(méi)有按傳統(tǒng)刻畫酒神，他頭上沒(méi)有葡萄藤，手里也沒(méi)拿神杖。但他斜倚而坐，殘缺的手中極有可能端著酒杯。那一時(shí)代，葡萄園中串串的葡萄與大量的美酒帶給了詩(shī)人無(wú)限的靈感。古希臘、羅馬的許多詩(shī)人都曾創(chuàng)作過(guò)有關(guān)酒神與葡萄的詩(shī)。有這樣一幅瓶貼畫，畫面中的酒神一手拿著葡萄藤，一手拿著雙耳高腳大酒杯，在翩翩起舞，詩(shī)情畫意十分濃郁。

傳說(shuō)中的酒神擁有無(wú)人企及的英俊相貌，繪畫大師卡拉瓦喬曾經(jīng)據(jù)此描繪出酒神的形象。畫中的酒神是一副古典的裝扮，卻有著一張女性的臉：頭發(fā)卷曲，唇徽微緊閉，眼神庸懶。他舉著象征快樂(lè)的的酒杯，但腐化、墮落永遠(yuǎn)近在眼前――蘋果上蟲蛀的洞、熟透了的石榴和葡萄，都是萬(wàn)物無(wú)常變化的象征。

盡管羅馬時(shí)代有來(lái)自上層的禁令，但酒神精神在民間從未消失過(guò)，因此酒神是屬于人民的。到17世紀(jì)，偉大的西班牙繪畫巨匠委拉斯開(kāi)茲把酒神巴克斯畫成了農(nóng)夫中的一員。他的追隨者是一群頭戴氈帽，身穿粗外套的質(zhì)樸農(nóng)民。他們正興致勃勃地舉杯慶賀，向酒神致敬。酒神露著上身，正給一個(gè)背對(duì)著他的人拿花環(huán)，眼神卻斜向畫外。這里有樂(lè)觀的生活，熱情的農(nóng)民性格，而所有這一切只不過(guò)是西班牙農(nóng)民在農(nóng)活休憩時(shí)的聚飲場(chǎng)面的采擷。

而酒神手里的酒杯，也從古典的雙柄高頸酒杯，漸漸演變?yōu)橘F族式的高腳淺底玻璃杯，乃至于農(nóng)夫們使用的土陶碗。宮廷內(nèi)的酒具也由珍貴的黃金杯、瑪瑙杯，進(jìn)化到巴洛克式的玻璃杯。酒神的酒杯與酒神本身一樣，在時(shí)代的潮流中與時(shí)俱進(jìn)。

第9篇：科學(xué)飲酒與酒文化范文

【關(guān)鍵詞】酒精中毒癥；護(hù)理；心理疏導(dǎo)法

doi：10.3969j.issn.1004-7484（x.2013.10.314文章編號(hào)：1004-7484（2013-10-5826-02

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，社會(huì)活動(dòng)及交往的增多，飲酒已成為一種較為普遍的社會(huì)現(xiàn)象。激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)、就業(yè)壓力、婚戀的突變、晉升、升學(xué)等諸多壓力下有些人錯(cuò)誤的認(rèn)為酒可以消愁、解悶、壯膽，這種扭曲的飲酒文化，把飲酒當(dāng)成一種應(yīng)付社會(huì)壓力、維持心態(tài)平衡、緩解焦慮的一種手段[1]。以上社會(huì)文化因素與心理因素，促使社會(huì)成員的平均飲酒量大幅度上升，酒精依賴、酒精中毒性精神障礙的發(fā)病率也逐年上升。酒中毒已成為現(xiàn)代社會(huì)常見(jiàn)的公共衛(wèi)生問(wèn)題之一，有研究證明慢性酒中毒的患病率為7.3%，吉林延邊朝鮮族高達(dá)8.35%[2]。下面根據(jù)我院收治的酒精中毒癥病人的典型病例，談?wù)勁浜纤幬镏委煹耐瑫r(shí)應(yīng)用心理護(hù)理及疏導(dǎo)法的效應(yīng)：

1病例資料

病例1：病人劉某，男，41歲，住院號(hào)：95088。診斷：酒精中毒性精神障礙。臨床表現(xiàn)：胡言亂語(yǔ)、輕生、說(shuō)有人要害他、看見(jiàn)有人上他家房上監(jiān)視他、要打他、害他，因此整日恐懼不安、生活不能料理、蓬頭垢面、焦慮，否認(rèn)酒中毒，飲酒史二十余年，近幾年每天飲酒一斤，曾幾次住院治療，但出院后又繼續(xù)過(guò)量飲酒，戒酒時(shí)肢體震顫、晝夜不眠、病情復(fù)雜。

病例2：楊某，男，47歲，住院號(hào)：98190。診斷：酒精中毒性精神障礙。臨床表現(xiàn)：肢體震顫、行為異常、記憶減退，經(jīng)常出現(xiàn)幻聽(tīng)、幻視、有時(shí)抓黃鼠狼、有時(shí)抓蛇，說(shuō)可以庇護(hù)家人、疼愛(ài)子女，飲酒史十幾年，每天飲酒量一斤左右。

2方法

給予苯二氮卓類藥物進(jìn)行脫癮、促大腦代謝及大量B族維生素治療，采用地西泮遞減療法直至停藥，有精神癥狀則給予小劑量精神藥物治療，同時(shí)給予營(yíng)養(yǎng)支持，每天予以支持性心理治療，使其從心理上徹底戒酒。

2.1第一階段接觸病人、交流感情、打開(kāi)心理治療之門。

2.1.1從關(guān)心生活起居，安心治療，幫助料理日常生活入手，使病人適應(yīng)醫(yī)院環(huán)境，信任你與你合作，并積極配合醫(yī)療護(hù)理工作。

2.1.2經(jīng)常進(jìn)行交談，了解發(fā)病史、家庭史、婚戀史及目前生活狀況、飲酒情況、精神狀態(tài)、軀體狀況，以及病人的經(jīng)歷，捕捉發(fā)病的癥結(jié)點(diǎn)和能引起興奮的焦點(diǎn)，把握這個(gè)焦點(diǎn)是很重要的，是為疏導(dǎo)工作打基礎(chǔ)。

2.2第二階段開(kāi)展心理疏導(dǎo)工作。

2.2.1分析癥結(jié)點(diǎn)和興奮點(diǎn)什么是癥結(jié)點(diǎn)？經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間臨床觀察，在分析精神患者發(fā)病原因及臨床表現(xiàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)，除了身體本質(zhì)遺傳因素之外，很重要的一點(diǎn)就是都有一至二件精神創(chuàng)傷導(dǎo)致心理高度抑制、失去平衡、失去自我控制能力的一個(gè)焦點(diǎn)。病例1患者曾遭壞人劫難、挨打、驚嚇；病例2患者信守封建迷信――黃鼠狼降神。如此之類形形的來(lái)自社會(huì)或家庭的特殊壓力、生活中的惡作劇等。一旦觸及這些患者就會(huì)情緒突變，其表現(xiàn)隨病癥各異。什么是興奮點(diǎn)？即是精神病人尤其是酒精中毒癥病人不發(fā)作的時(shí)候，對(duì)生活仍抱有希望，有理想、有目標(biāo)或有特殊的需求。如上例中親人、子女、發(fā)財(cái)之夢(mèng)等。只要談及它，病人就會(huì)精神振奮，自我感覺(jué)良好，有信心、有勇氣，并對(duì)治療與護(hù)理工作予以積極響應(yīng)，在興奮的心態(tài)下自我節(jié)制能力大增，藥物治療效果明顯增強(qiáng)。

2.2.2第二階段的任務(wù)是在捕捉癥結(jié)點(diǎn)和興奮點(diǎn)的基礎(chǔ)上針對(duì)性的開(kāi)展心理疏導(dǎo)工作，力爭(zhēng)把注意力從癥結(jié)點(diǎn)轉(zhuǎn)移到興奮點(diǎn)，并逐漸擴(kuò)大興奮點(diǎn)的影響力，給予積極的心理支持和各種豐富多彩的活動(dòng)及目標(biāo)的樹(shù)立可以淡化患者的飲酒心理[3]，配合藥物治療增強(qiáng)精神活力，此時(shí)精神科護(hù)理人員應(yīng)充當(dāng)做心理分析專家。

2.3第三階段上升為思想教育工作。

根據(jù)前一段所掌握的情況，逐漸轉(zhuǎn)入思想教育工作。其內(nèi)容和方法上與正常人的做法基本一致，但是要耐心、細(xì)致。此時(shí)教育病人要正確對(duì)待疾病，明確嗜酒影響健康與家庭安寧及過(guò)量飲酒所帶來(lái)的危害，懂得借酒消愁愁更愁的道理及嗜酒成癮對(duì)本人從軀體上、家庭和諧上及經(jīng)濟(jì)上所帶來(lái)的損失，讓病人明白，當(dāng)個(gè)人存在現(xiàn)實(shí)困難和心里矛盾，處于焦慮狀態(tài)時(shí)，飲酒可以緩解焦慮和逃避現(xiàn)實(shí)，但是當(dāng)困難和矛盾持續(xù)存在，飲酒也會(huì)經(jīng)?；?，那么終究會(huì)走向酒中毒道路的道理。正確對(duì)待社會(huì)和家庭的矛盾，樹(shù)立正確的人生觀、相信科學(xué)、不要迷信?？傊瑤椭∪嘶謴?fù)自我控制能力，只有自強(qiáng)精神、自知能力，才能抵抗不良環(huán)境的影響、抵制酒精的誘惑。患者對(duì)酒精的嗜好是根深蒂固的，對(duì)他們開(kāi)展心理疏導(dǎo)和思想教育工作是很艱難的工作，需要堅(jiān)持不懈的努力才能成功，此時(shí)精神科護(hù)理人員還應(yīng)充當(dāng)教育工作者。

3結(jié)果

經(jīng)過(guò)為期1年的治療，上訴患者已能夠自我控制飲酒量，精神癥狀完全消失，恢復(fù)正常生活，且未再次復(fù)發(fā)。實(shí)踐證明，我們配合藥物治療的同時(shí)將心理疏導(dǎo)法列入酒精依賴、酒精中毒癥的醫(yī)療規(guī)范，重點(diǎn)開(kāi)展心理疏導(dǎo)法收到良好的效果。

4討論

酒精中毒是一種終身疾病，復(fù)發(fā)率高，難以治愈。而且酒依賴患者一旦再次飲酒，其對(duì)酒的依賴性和耐受性及其他特征均會(huì)很快回復(fù)到治療前狀態(tài)[4]。目前，世界上沒(méi)有特效藥根治此病，所以，在治療時(shí)心理治療之非常必要的[5]。因此在病人住院期間幫助病人認(rèn)識(shí)疾病、了解疾病的危害，讓他們懂得飲酒給本人、家庭及社會(huì)帶來(lái)的災(zāi)難，提高自我控制能力非常重要。酒精是一種麻醉劑，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)具有抑制作用，由于長(zhǎng)期過(guò)量飲酒，能引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)嚴(yán)重中毒，導(dǎo)致腦部損害、出現(xiàn)各種精神障礙[6]，最為多見(jiàn)的是經(jīng)常出現(xiàn)幻覺(jué)、妄想癥[7]，這種幻覺(jué)、妄想癥是在慢性酒精中毒基礎(chǔ)上的急性精神障礙，這時(shí)病人失去自我控制能力，精神陷入緊張的“冷凍”狀態(tài)，心理活動(dòng)雜亂扭曲，在破碎的記憶和變態(tài)的心理反應(yīng)之間形成急性循環(huán)。當(dāng)出現(xiàn)幻覺(jué)癥時(shí)除了采取保護(hù)性措施外，應(yīng)守護(hù)在身旁安慰他，給以安全感，并把注意力從癥結(jié)點(diǎn)引開(kāi)，引導(dǎo)到感興趣的話題上去，而且每次都要重復(fù)這種做法，讓患者的心理反射形成一種模式，逐漸走向正常軌道。上述二例中家庭、愛(ài)人、子女是興奮點(diǎn)，掌握這個(gè)“鑰匙”，他就容易跳出癥結(jié)循環(huán)投向有興趣、有目標(biāo)的興奮點(diǎn)。只要病人思路變了，情緒好轉(zhuǎn)了，活力就油然而升。當(dāng)然這并非是一日之功，需要反反復(fù)復(fù)的刺激、強(qiáng)化，才能逐漸走向正常軌道。

酒精依賴、酒精中毒已是我們面臨的一個(gè)日趨嚴(yán)重的醫(yī)學(xué)和社會(huì)問(wèn)題，應(yīng)予高度重視。酒中毒患者大多整日處于疾病的折磨和家庭的不和諧狀態(tài)中，其生活質(zhì)量極度下降。過(guò)去認(rèn)為，我國(guó)酒精中毒的發(fā)生遠(yuǎn)比國(guó)外低，而實(shí)際上并不少見(jiàn)，尤其是近年來(lái)我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)取得較大發(fā)展，國(guó)內(nèi)外酒類行業(yè)的生產(chǎn)與銷量顯著增加，酒精中毒的發(fā)病率明顯上升，應(yīng)引起全社會(huì)對(duì)酒精中毒的危害性給予高度重視，提倡國(guó)家生產(chǎn)低度酒，減少或停止烈性酒的生產(chǎn)，打擊非法造酒等違法行為勢(shì)在必行。酒精中毒的預(yù)防與治療工作與社會(huì)、家庭的支持和配合是分不開(kāi)的。社會(huì)上的飲酒文化還存在著很多污點(diǎn)和嚴(yán)重的誤區(qū)。

在酒的生產(chǎn)和銷售如此迅猛發(fā)展的今天，讓當(dāng)今的飲酒文化跟上時(shí)代的發(fā)展，走上健康發(fā)展的軌道，醫(yī)療及護(hù)理固然重要，但社會(huì)各界，教育、媒體、治安、飲食服務(wù)業(yè)、公共事業(yè)管理部門都有義不容辭的責(zé)任和義務(wù)。

參考文獻(xiàn)

[1]朱艷玲，楊薇，高歡.50例究竟依賴所致精神障礙的臨床分析和護(hù)理對(duì)策[J].中國(guó)民康醫(yī)學(xué)，2010，22（9：1194-1196.

[2]鄭瞻培，高哲石.精神科疾病臨床治療與合理用藥.北京：科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社，2009：201.

[3]吳偉娥，張紅英.團(tuán)體戒酒活動(dòng)對(duì)酒依賴患者應(yīng)對(duì)方式和社會(huì)支持的影響[J].中國(guó)民康醫(yī)學(xué)，2011，23（5：618-619.

[4]張穎冬，侯剛.神經(jīng)精神病學(xué).南京：東南大學(xué)出版社，2002，1：247.

[5]玄雄，郭松哲.酒精中毒患者焦慮癥狀的心理支持治療效果研究[J].中國(guó)民康醫(yī)學(xué)，2010，22（8：928轉(zhuǎn)1042.