食品衛(wèi)生制度精選(九篇)

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第1篇：食品衛(wèi)生制度范文

第一條為了保證食品衛(wèi)生，保障人民身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》的有關規(guī)定，結合本市實際情況，制定本辦法。

第二條凡在本市范圍內從事食品生產經營的，必須遵守本辦法。

本辦法適用于一切食品、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、洗滌劑、食品用產品；也適用于食品的生產經營場所、設施和有關環(huán)境。

本辦法所稱洗滌劑，系指用于清洗食品和食品用產品的洗滌劑。

本辦法所稱食品用產品，系指食品容器、包裝材料和食品用工具、設備。

第三條市和區(qū)、縣食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所為食品衛(wèi)生監(jiān)督機構，在同級衛(wèi)生行政部門領導下，負責本區(qū)域內的食品衛(wèi)生監(jiān)督工作。

市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責對區(qū)、縣食品衛(wèi)生監(jiān)督機構進行業(yè)務指導和培訓。

區(qū)、縣食品衛(wèi)生監(jiān)督機構對涉及兩個以上地區(qū)的違法案件的處罰管轄有爭議的，可提請市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所裁定。

第四條食品衛(wèi)生監(jiān)督機構配備食品衛(wèi)生監(jiān)督員，從事食品衛(wèi)生的監(jiān)督工作。食品衛(wèi)生監(jiān)督員在執(zhí)行職務時，應佩戴監(jiān)督標志，攜帶監(jiān)督員證和必要的監(jiān)督取證工具及用品。

第二章處罰

第五條食品生產經營單位或個人及食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、洗滌劑、食品用產品的生產經營單位違反《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定的，由食品衛(wèi)生監(jiān)督機構根據(jù)其違法情節(jié)，給予下列行政處罰：

（一）警告并限期改進；

（二）責令停止銷售并追回已出售的禁止生產經營的產品；

（三）沒收或者銷毀禁止生產經營的食品、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑和洗滌劑；

（四）處以二十元以上、三萬元以下罰款；

（五）責令停業(yè)改進；

（六）吊銷衛(wèi)生許可證。

前款各項行政處罰可以單獨適用，也可合并適用。

第六條有下列行為之一的，由食品衛(wèi)生監(jiān)督機構按下列規(guī)定給予警告并限期改進，限期改進的時間最長不超過十五天：

（一）生產或經營定型包裝食品、食品添加劑，其標簽或產品說明書內容不符合《食品衛(wèi)生法》第二十三條規(guī)定的；

（二）生產、經營或使用食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、洗滌劑和食品用產品，不符合衛(wèi)生標準或衛(wèi)生管理規(guī)定，尚未造成后果的；

（三）生產或經營食品的環(huán)境、場所、設施、設備、布局和工藝流程不符合衛(wèi)生要求的。

第七條有下列行為之一的，由食品衛(wèi)生監(jiān)督機構責令停止銷售并追回已售出的產品：

（一）銷售《食品衛(wèi)生法》第七條規(guī)定禁止生產經營的食品的；

（二）銷售不符合營養(yǎng)、衛(wèi)生標準的嬰幼兒主、輔食品的；

（三）銷售未經衛(wèi)生部或市衛(wèi)生局審核批準利用新資源或新原料生產的食品、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、洗滌劑、食品用產品和加入藥物的食品的；

（四）銷售無標簽或無產品說明書的定型包裝食品和食品添加劑的；

（五）銷售本市生產的或向外省市采購的食品、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、洗滌劑和食品用產品，不能提供國家和本市規(guī)定應該具備的檢疫檢驗合格證書或化驗單，或違反向外省市采購食品索證規(guī)定的；

（六）銷售未經登記的外省市單位生產的直接入口的定型包裝食品的；

（七）銷售未按規(guī)定報經批準的食品、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、洗滌劑和食品用產品。

第八條凡屬《食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產經營或不符合衛(wèi)生標準的待售或待加工的食品、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、洗滌劑，由食品衛(wèi)生監(jiān)督機構予以沒收；無利用價值的，應在食品衛(wèi)生監(jiān)督機構監(jiān)督下予以銷毀。

第九條有下列行為之一的，由食品衛(wèi)生監(jiān)督機構按下列規(guī)定處以罰款：

（一）按本辦法第六條規(guī)定給予警告并限期改進后，在規(guī)定的限期改進期滿后仍未改正者，處以五百元至二千元的罰款。

（二）未能追回食品衛(wèi)生監(jiān)督機構責令追回的已出售產品的，處以該批產品銷售總額一倍的罰款，但罰款金額最低不少于一千元；在十二個月內再次發(fā)生本辦法第七條規(guī)定應予處罰行為的，除責令追回已出售的產品外，處以四千元至三萬元的罰款。

（三）生產或經營食品的環(huán)境、場所、設施、設備、布局和工藝流程不符合衛(wèi)生要求，污染食品的，處以五百元至二千元的罰款。

（四）生產或經營中使用未洗凈、未消毒或消毒未達到衛(wèi)生要求的餐具、茶具和盛放直接入口食品的容器的，處以五百元至二千元的罰款；在六個月內再次被查出使用未洗凈、未消毒或消毒未達到衛(wèi)生要求的餐具、茶具和盛放直接入口食品的容器的，處以一千元至四千元的罰款。

（五）生產或經營因食品用產品、運輸工具不潔及其他人為因素造成或可能造成污染的食品的，處以五百元至三千元的罰款。

（六）生產或經營直接入口食品，使用不符合衛(wèi)生要求的包裝材料，或無防蠅、防塵設備的，處以二百元至二千元的罰款。

（七）有關人員在生產經營食品時，個人衛(wèi)生不符合要求，或銷售直接入口食品時不使用專用的食品銷售工具的，處以一百元至一千元的罰款。

（八）生產食品的用水不符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準的，處以四百元至二千元的罰款。

（九）生產或經營嬰幼兒主、輔食品不符合營養(yǎng)、衛(wèi)生標準的，處以該批產品價值或銷售總額二至三倍的罰款，但罰款金額最低不少于二千元。

（十）生產或經營腐敗變質、霉變、有毒、有害或被有毒、有害物質污染的食品的，處以該批食品價值或銷售總額五至十倍的罰款，但罰款金額最低不少于四千元。

（十一）生產或經營不符合衛(wèi)生標準的食品、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、洗滌劑，或經營不符合衛(wèi)生標準的食品用產品的，處以該批產品價值或銷售總額一至二倍的罰款，但罰款金額最低不少于一千元；其中生產或經營含有寄生蟲、致病性微生物或微生物毒素超過國家限定標準的食品的，處以該批食品價值或銷售總額三至五倍的罰款，但罰款金額最低不少于三千元；經營應當檢驗而未經檢驗的產品，處以該批產品銷售總額一倍的罰款，但罰款金額最低不少于一千元。

（十二）經營未經食品衛(wèi)生監(jiān)督機構檢驗批準和登記的出口轉內銷食品的，除應立即停止經營外，處以該批食品銷售總額一倍的罰款，但罰款金額最低不少于一千元。

（十三）經營無獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫檢驗證明或經檢疫檢驗不合格的食用畜、禽、獸類及其制品，以及國家或本市規(guī)定禁止出售的食品的，處以該批產品銷售總額一倍的罰款，但罰款金額最低不少于一千元；涂改、偽造食品衛(wèi)生檢疫檢驗證明或經營病死、毒死、死因不明的食用畜、禽、獸類及其制品的，處以該批產品銷售總額一至五倍的罰款，但罰款金額最低不少于四千元。

（十四）擅自變更《衛(wèi)生許可證》規(guī)定的生產經營范圍和方式的，處以該類食品價值或銷售總額一倍的罰款，但罰款金額最低不少于一千元；經營無衛(wèi)生許可證者生產的食品，處以三千元至五千元的罰款；無衛(wèi)生許可證或無有效衛(wèi)生許可證，生產經營食品或生產食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、洗滌劑的，處以三千元至三萬元的罰款。

（十五）生產或經營摻假、摻雜、偽造食品涉及影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的，或利用非食品原料加工食品的，處以該批食品價值或銷售總額的五至十倍的罰款，但罰款金額最低不少于四千元。

（十六）食品生產經營者新建、擴建、改建的食品生產經營工程，其選址和設計未經食品衛(wèi)生監(jiān)督機構審核批準的，處以三千元至三萬元的罰款；其中不符合衛(wèi)生要求的，須按規(guī)定重新改建。

（十七）食品生產經營者未按規(guī)定組織職工（包括臨時工和合同工）作健康檢查的，處以三百元至二千元的罰款；對知道或應當知道職工患有《食品衛(wèi)生法》第二十五條所列的疾病，不將其調離接觸直接入口食品崗位的，除責令調離外，處以三千元至三萬元的罰款。

（十八）生產經營定型包裝食品、食品添加劑，違反《食品衛(wèi)生法》第二十三條，情節(jié)嚴重的，處以一千元至三千元的罰款。

其他不符合食品衛(wèi)生規(guī)定和食品衛(wèi)生標準的，比照本條有關款項處罰。

第十條違反《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，造成食物中毒等食源性疾患，受害人數(shù)在十人以下的，處以一千元到四千元的罰款，責令不超過二十天的停業(yè)改進；受害人數(shù)在十一人至一百人的，處以四千元至二萬元的罰款，責令不超過二十五天的停業(yè)改進；受害人數(shù)在一百零一人以上，或者受害人數(shù)雖在一百人以下但導致受害人殘疾、死亡或其他嚴重不良影響的，處以三萬元的罰款，責令不超過三十天的停業(yè)改進；有上述行為而隱瞞不報、情節(jié)惡劣，可不受受害人數(shù)限制，加重處罰。

第十一條違反《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定情節(jié)嚴重，或給予警告并限期改進后仍無改進的，可責令其停業(yè)改進或停止生產經營不符合食品衛(wèi)生規(guī)定的產品品種。責令停業(yè)改進的時間一次不超過三十天。

第十二條有下列行為之一的，由食品衛(wèi)生監(jiān)督機構吊銷其衛(wèi)生許可證：

（一）被責令停業(yè)改進后，在規(guī)定的停業(yè)改進期滿后仍無改進的；

（二）十二個月內被責令停業(yè)改進一次或被罰款兩次以上后，再次發(fā)生違反《食品衛(wèi)生法》行為的；

（三）環(huán)境、場地、設施等未達到生產或經營食品的衛(wèi)生要求，采取改進措施后仍不具備生產或經營條件的；

（四）違反《食品衛(wèi)生法》情節(jié)特別嚴重的。

第十三條無衛(wèi)生許可證（按規(guī)定無需領證的除外）且無營業(yè)執(zhí)照，擅自生產經營食品、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、洗滌劑的，由工商行政管理部門按國家和本市的有關規(guī)定處理。

第十四條吊銷衛(wèi)生許可證或罰款五千元以上，或沒收、銷毀的食品價值在五萬元以上的，須報請同級人民政府批準。

吊銷衛(wèi)生許可證后，由市或區(qū)、縣衛(wèi)生行政部門提請工商行政管理部門吊銷其營業(yè)執(zhí)照或相應變更營業(yè)執(zhí)照。

第十五條違反《食品衛(wèi)生法》造成受害人經濟損失的，應當承擔賠償責任。

第三章程序

第十六條食品衛(wèi)生監(jiān)督員在現(xiàn)場監(jiān)督檢查中，有權對違法者給予警告并限期改進、罰款二百元以下或沒收、銷毀價值在五百元以下產品的行政處罰，并作違法事實和處罰情況記錄，事后報所在食品衛(wèi)生監(jiān)督機構備案。

在現(xiàn)場監(jiān)督檢查過程中實施行政處罰，應向被處罰人發(fā)出現(xiàn)場行政處罰決定書、罰款收據(jù)或沒收、銷毀食品處理單。

第十七條食品衛(wèi)生監(jiān)督員在監(jiān)督檢查過程中，發(fā)現(xiàn)有可能擴大食品污染或引起食物中毒等食源性疾患的食品、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑和食品用產品，可采取當場查封的控制措施，并填寫查封通知書，加貼封條，隨后立即報所在食品衛(wèi)生監(jiān)督機構。

對被查封的食品、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑和食品用產品，食品衛(wèi)生監(jiān)督機構應迅速查明情況，并在二十天內作出鑒定結論和處理意見；其中對易腐食品應及時處理。特殊情況下需延長封存期限的，須報同級衛(wèi)生行政部門批準。

第十八條食品衛(wèi)生監(jiān)督員在提出行政處罰（現(xiàn)場有權作出的處罰除外）意見的同時，應提交經被處罰單位負責人或陪檢人員、其他在場人員簽字的事實記錄和其他可以證明被處罰者有違法行為的證據(jù)，由食品衛(wèi)生監(jiān)督機構決定后，發(fā)出《食品衛(wèi)生監(jiān)督行政處罰決定書》。食品衛(wèi)生監(jiān)督機構可將處罰情況向社會公布。

第十九條當事人對食品衛(wèi)生監(jiān)督機構給予的行政處罰不服的，可在接到行政處罰決定書之日起十五天內，向衛(wèi)生行政部門申請復議或向人民法院，但對采取控制措施的決定須立即執(zhí)行。當事人對處罰決定逾期不申請復議、不又不履行的，食品衛(wèi)生監(jiān)督機構可根據(jù)《食品衛(wèi)生法》第三十八條規(guī)定申請人民法院強制執(zhí)行。

第二十條食品衛(wèi)生監(jiān)督機構收繳罰款及沒收違法物品時，必須開具罰沒收據(jù)。罰沒收入按規(guī)定上繳國庫。沒收的物品按有關規(guī)定處理。

第2篇：食品衛(wèi)生制度范文

第一條為加強餐飲業(yè)的衛(wèi)生管理，保障消費者身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》(以下稱《食品衛(wèi)生法》)，制定本辦法。

第二條衛(wèi)生部主管全國餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作?？h級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門負責本行政區(qū)域內餐飲業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。

第三條新建、擴建、改建餐飲業(yè)應當符合《食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定和要求。

第四條本辦法適用于一切從事餐飲業(yè)經營活動并有固定經營場所的單位和個人，也適用于單位和學校的集體食堂。

第二章衛(wèi)生管理

第五條餐飲業(yè)經營者必須先取得衛(wèi)生許可證方可向工商行政管理部門申請登記。未取得衛(wèi)生許可證的不得從事餐飲業(yè)經營活動。

第六條餐飲業(yè)經營者必須建立健全衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。

第七條餐飲業(yè)經營者應當依據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定，做好從業(yè)人員健康檢查和培訓工作。

第八條餐飲業(yè)加工經營場所應當保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

第九條

食品加工、貯存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及其運送食品的工具，應當定期維護；冷藏、冷凍及保溫設施應當定期清洗、除臭，溫度指示裝置應當定期校驗，確保正常運轉和使用。

第十條

餐飲業(yè)經營者發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時，必須立即向衛(wèi)生行政部門報告，并保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場，積極配合衛(wèi)生行政部門開展食物中毒事故調查和處理。

第三章食品的采購和貯存

第十一條餐飲業(yè)經營者采購的食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定。禁止采購下列食品：

（一）有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品；

（二）無檢驗合格證明的肉類食品；

（三）超過保質期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；

（四）無衛(wèi)生許可證的食品生產經營者供應的食品。

第十二條運輸食品的工具應當保持清潔，運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。

第十三條貯存食品的場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質或超過保質期限的食品。

第四章食品加工的衛(wèi)生要求

第十四條食品加工場所應當符合下列要求：

廚房：

（一）廚房的最小使用面積不得小于8平方米；

（二）墻壁應有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；

（三）地面應由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗；

（四）配備足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠以及污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設施。

涼菜間：

配有專用冷藏設施、洗滌消毒和符合要求的更衣設施，室內溫度不得高于25℃。

蛋糕間：

用于制作裱花蛋糕的操作間，應當設置空氣消毒裝置和符合要求的更衣室及洗手、消毒水池。

第十五條食品加工人員的衛(wèi)生要求：

(一)工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應當用流動清水洗手；

(二)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指；

(三)不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為；

(四)不得在食品加工和銷售場所內吸煙；

(五)服務人員應當穿著整潔的工作服；廚房操作人員應當穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應梳洗整齊并置于帽內。

第十六條加工人員必須認真檢查待加工的食品及其食品原料，發(fā)現(xiàn)原料有腐敗變質或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。

第十七條各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗；禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。

第十八條用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；

第十九條需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃；加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放。

第二十條在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放；需要冷藏的熟制品，應當在放涼后再冷藏。

凡隔餐或隔夜的熟制品必須經充分再加熱后方可食用。

第二十一條食品添加劑應當按照國家衛(wèi)生標準和有關規(guī)定使用。

第二十二條制作涼菜應當符合下列要求：

(一)涼菜間必須每天定時進行空氣消毒；

(二)操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒；

(三)涼菜應當由專人加工制作，非涼菜間工作人員不得擅自進入涼菜間；

(四)加工涼菜的工用具、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔；

(五)供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，必須洗凈消毒；未經清洗處理的，不得帶入涼菜間；

(六)制作肉類、水產品類涼菜拼盤的原料，應盡量當餐用完；剩余尚需使用的必須存放于專用冰箱內冷藏或冷凍。

第二十三條奶油類原料應當?shù)蜏卮娣?；含奶、蛋的面點制品應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下存放和銷售。

第五章餐飲具的衛(wèi)生

第二十四條餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

第二十五條洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。

第二十六條消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔柜內備用；已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。

餐具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。

第六章餐廳服務和外賣食品的衛(wèi)生要求

第二十七條餐廳店堂應當保持整潔，在餐具擺臺后或有顧客就餐時不得清掃地面，餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應當回收保潔。

第二十八條

當發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或可疑變質時，餐廳服務人員應當立即撤換該食品，并同時告知有關備餐人員。備餐人員應當立即檢查被撤換的食品和同類食品，作出相應處理，確保供餐的安全衛(wèi)生。

第二十九條銷售直接入口食品時，應當使用專用工具分檢傳遞食品。專用工具應當定位放置，貨款分開，防止污染。

第三十條供顧客自取的調味料，應當符合相應食品衛(wèi)生標準的要求。

第三十一條外賣食品的包裝、運輸應當符合有關衛(wèi)生要求，并注明制作時間和保質期限。禁止銷售和配送超過保質期限或腐敗變質的食品。

第七章附則

第三十二條餐飲業(yè)經營者違反本辦法應予處罰的，由縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定，予以處罰。

第三十三條本辦法下列用語的含義是：

餐飲業(yè)：指通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務性勞動等手段，向消費者提供食品(包括飲料)、消費場所和設施的食品生產經營行業(yè)。

廚房：指進行食品切配和烹飪操作的場所。

涼菜：又稱冷葷、冷菜，指對經過烹制成熟或者腌漬入味后的食品進行簡單制作并裝盤，一般無需加熱即可食用的菜肴。

涼菜間：指加工制作涼菜的操作間。

原料：指供進一步烹飪加工制作食品所用的一切可食用的物質和材料。

半成品：指食品原料經初步或部分加工后，尚需進一步加工制作的原料。

成品：指經過加工制成的或待出售的可直接食用的食品。

冷藏：指為保鮮和防腐的需要，將食品置于冰點以上較低溫度條件下貯存的過程，冷藏的溫度一般在0～10℃之間。

冷凍：指將食品或原料置于冰點溫度以下，以保持冰凍狀態(tài)的貯存過程，冷凍所用的溫度一般在－20℃～－1℃之間。

中心溫度：指塊狀或有容器存放的液態(tài)食品或食品原料的中心部位的溫度；中心溫度可用中心溫度計測量。

第3篇：食品衛(wèi)生制度范文

第二條食品新資源系指在我國新研制、新發(fā)現(xiàn)、新引進的無食用習慣或僅在個別地區(qū)有食用習慣的，符合食品基本要求的物品。以食品新資源生產的食品稱新資源食品（包括新資源食品原料及成品）。

第三條新資源食品的試生產、正式生產由中華人民共和國衛(wèi)生部（以下簡稱衛(wèi)生部）審批。

衛(wèi)生部聘請食品衛(wèi)生、營養(yǎng)、毒理等有關方面的專家組成新資源食品審評委員會，負責新資源食品的審評。新資源食品審評委員會的審評結果，作為衛(wèi)生部對新資源食品試生產、生產審批的依據(jù)。

第四條新資源食品在獲準正式生產前，必須經過試生產階段。

申請試生產新資源食品的單位或個人，必須按本辦法規(guī)定的審批程序向其所在省、自治區(qū)、直轄市食品衛(wèi)生監(jiān)督機構提出申請，并報送有關資料及樣品。經受理申請的食品衛(wèi)生監(jiān)督機構的技術審查、省級衛(wèi)生行政部門的初步審查和新資源食品審評委員會的審評通過后，報衛(wèi)生部審批。批準后，發(fā)給"新資源食品試生產衛(wèi)生審查批件"，批準文號為"衛(wèi)新食試字（）第號"。

新資源食品試生產期為兩年。試生產期滿后，試生產審查批件自行作廢。

第五條申請轉為正式生產的新資源食品試生產單位，應在試生產期滿前六個月，向所在省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門提出申請，經受理申請的衛(wèi)生行政部門審查后，報衛(wèi)生部審批。審批通過的，發(fā)給"新資源食品衛(wèi)生審查批件"，批準文號為"衛(wèi)新食準字（）第號"。

第六條使用獲衛(wèi)生部批準正式生產的新資源食品原料生產食品的，必須經省級衛(wèi)生行政部門批準，報衛(wèi)生部備案。

第七條試生產的新資源食品在廣告宣傳和包裝上必須在顯著的位置上標明"新資源食品"字樣及新資源食品試生產批準文號。

新資源食品在試生產期內，產品只限在衛(wèi)生部指定的范圍內銷售。

新資源食品在試生產期內，不得進行技術轉讓。

第八條新資源食品在試生產和生產時，不得改變產品配方及生產工藝。

第九條對新資源食品，禁止以任何形式宣傳或暗示療效。

第十條食品衛(wèi)生監(jiān)督機構要加強對新資源食品的經常性衛(wèi)生監(jiān)督。

對違反本辦法第六條、第七條、第八條和第九條規(guī)定的及出現(xiàn)衛(wèi)生安全問題的，食品衛(wèi)生監(jiān)督機構可根據(jù)情節(jié)輕重，處以警告并限期改進、責令停業(yè)改進，情節(jié)嚴重的衛(wèi)生部可撤銷其批準文號。

第十一條未獲得新資源食品試生產批準文號和試生產期滿未獲得新資源食品審查批準文號的新資源食品以及被撤銷其批準文號的新資源食品不得生產經營。

第十二條違反本辦法第十一條規(guī)定的，按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》的有關規(guī)定追究法律責任。

第十三條本辦法由衛(wèi)生部負責解釋。

第十四條本辦法自公布之日起執(zhí)行。1987年由衛(wèi)生部頒布的《食品新資源衛(wèi)生管理辦法》同時廢止。

新資源食品審批工作程序

第一條新資源食品初審工作程序：

（一）申請生產新資源食品的單位和個人，必須向其所在省、自治區(qū)、直轄市食品衛(wèi)生監(jiān)督機構提出衛(wèi)生審查申請，填寫《新資源食品審查申請表》并報送下列申報資料及樣品。

申報資料包括：

1．食品新資源名稱及國內外研究利用情況；

2．新資源食品名稱、配方及生產工藝；

3．產品成分（包括營養(yǎng)物質、有生物效應物質及有毒有害物質等）的分析報告；

4．食品新資源的安全性毒理學評價報告或有關文獻資料（外文資料應提交原文及中文譯文）；

5．個別地區(qū)有食用習慣的食品應提供有關該食品食用歷史的證明資料；

6．該產品的質量標準；

7．產品標簽及說明書樣稿（正式打印件）；

（二）受理申請的食品衛(wèi)生監(jiān)督機構對申報資料進行技術審查，并對連續(xù)試制的3批樣品進行食品衛(wèi)生質量檢驗，在申報者報送最后1批樣品后的30個工作日內向同級衛(wèi)生廳（局）提交檢驗報告和技術審查意見書。

（三）省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳（局）在15個工作日內對申報資料的完整性進行審查，并結合食品衛(wèi)生監(jiān)督機構的技術審查意見提出初步審查意見。初步審查通過的，將申請表及申報資料（一式15份）送衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所：初步審查未通過的，應及時退審。

第二條新資源食品試生產審批程序：

（一）衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所在收到申報資料后的30個工作日內，對資料進行全面復核，申報資料不符合要求的，在此期間通知申報者補報資料或安排復審試驗；資料符合要求的，發(fā)收審通知。

（二）新資源食品審評會分別于每年5月和10月下旬召開，在審評會前10天通過復核審查的新資源食品，方可列入審評會審評。衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所應在審評會前40天將參加審評的新資源食品復核資料送達審評委員。

（三）審評會后，新資源食品審評委員會向衛(wèi)生部提交審評報告，衛(wèi)生部根據(jù)審評意見在30個工作日內作出是否批準的決定，審批通過的，發(fā)給"新資源食品試生產衛(wèi)生審查批件"審批未通過的，應及時退審。

第三條試生產的新資源食品轉為正式生產的審批程序：

（一）擬將試生產的新資源食品轉為正式生產的單位和個人，須提前6個月向所在省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳（局）提出申請。受理申請的衛(wèi)生廳（局）在接到申請后4個月內，委托省級食品衛(wèi)生監(jiān)督機構對該產品進行市場抽樣檢驗，并根據(jù)檢驗結果提出審查意見報衛(wèi)生部。

（二）衛(wèi)生部根據(jù)審查意見和該產品試生產期的產品衛(wèi)生、安全狀況以及是否違反《新資源食品衛(wèi)生管理辦法》等情況審批。審批通過的，發(fā)給"新資源食品衛(wèi)生審查批件"；審批未通過的，應及時退審。

第4篇：食品衛(wèi)生制度范文

一、采購制度

1

根據(jù)“按需購進,擇優(yōu)選購”的原則,依據(jù)市場動態(tài),庫存結構及質量部門反饋的信息編制購貨計劃,報中心產品部批準后執(zhí)行.要建立供銷平衡,保證供應,避免脫銷或品種重復積壓以致過期失效造成損失。

2

嚴格執(zhí)行企業(yè)制定的食品購進程序,確保中心購進合法和質量可靠的食品。

3

要認真審查供貨單位的法定資格,經營范圍和質量信譽,考察其履行合同的能力,必要時會同質量管理部門對其進行現(xiàn)場考察,簽訂質量保證協(xié)議書,協(xié)議書應注明購銷雙方的質量責任,并明確有效期。

4

加強合同管理,建立合同檔案.簽訂的購貨合同必須注明相應的質量條款。

5

質量管理部門要做好首營企業(yè)和首營品種的審核工作.向供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的,有效的《衛(wèi)生許可證》,《營業(yè)執(zhí)照》,《食品批準證書》和《產品檢驗合格證》,以及食品的包裝,標簽,說明書和樣品實樣,執(zhí)行《首營企業(yè)和首營品種的審核制度》。

6

購進食品應有合法票據(jù),按規(guī)定做好購進記錄,做到票,帳,貨相符,購進記錄保存至超過食品有效期1年,但不得少于3年。

7

嚴禁采購以下食品:(1)無《衛(wèi)生許可證》生產單位生產的食品.(2)無檢驗合格證明的食品.(3)有毒,變質,被污染或其他感觀性狀異常的食品.(4)超過保質期限的食品.(5)其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的食品。

二、貯存制度

1

所有入庫食品都必須進行外觀質量檢查,核實產品的包裝,標簽和說明書與批準的內容相符后,方準入庫。

2

倉庫保管員應根據(jù)食品的儲存要求,合理儲存食品.需冷藏的食品儲存于冷庫(溫度2-10℃),需陰涼,涼暗儲存的儲存于陰涼庫(溫度不高于20℃),可常溫儲存的儲存于常溫庫(溫度0-30℃),各庫房均應有避光措施,相對濕度應保持在45-75%之間。

3

食品應離地,隔墻10cm放置,各堆垛間應留有一定的距離.搬運和堆垛應嚴格遵守食品外包裝圖示標志的要求規(guī)范操作,堆放食品必須牢固,整齊,不得倒置;對包裝易變形或較重的食品,應適當控制堆放高度,并根據(jù)情況定期檢查,翻垛。

4

應保持庫區(qū),貨架和出庫食品的清潔衛(wèi)生,定期進行清掃,做好防火,防潮,防熱,防霉,防蟲,防鼠和防污染等工作。

5,應定期檢查食品的儲存條件,做好倉庫的防曬,溫濕度監(jiān)測和管理.每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄,如溫濕度超出范圍,應及時采取調控措施。

6,應根據(jù)庫存食品的流轉情況,定期檢查食品的質量情況,發(fā)現(xiàn)質量問題應立即在該食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌,并填寫《質量問題報告表》,通知質管部復查并處理。

三、銷售制度

1

所有銷售人員必須經衛(wèi)生知識和產品知識培訓后方能上崗。

2

應嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,《食品管理辦法》的要求正確介紹食品的保健作用,適宜人群,使用方法,食用量,儲存方法和注意事項等內容,不得夸大宣傳保健作用,嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進行食品的宣傳。

3

嚴禁以任何形式銷售假劣食品.凡質量不合格,過期失效,或變質的食品,一律不得銷售。

4,銷售過程中懷疑食品有質量問題的,應先停止銷售,立即報告質管部,由質管部調查處理。

5

衛(wèi)生管理員負責做好防火,防潮,防熱,防霉,防蟲,防鼠及防污染等工作,指導營業(yè)員每天上下午各一次做好營業(yè)場所的溫濕度檢測和記錄,如溫濕度超出范圍,應及時采取調控措施,確保食品的質量。

四、售后服務制度

1

中心應建立一支專業(yè)的售后服務隊伍,負責解答和處理顧客對食品的保健功能,使用方法,食用量,儲存方法,注意事項以及質量問題的咨詢和投訴。

2

售后服務部應建立售后服務檔案,對顧客提出的意見和處理結果予以登記,定期匯總上報中心相關部門。

3

定期開展用戶訪問,積極做好售后服務工作,及時向質量管理部門反饋客戶質量查詢或投訴信息,并落實相關質量改進措施。

4

對消費者投訴的質量問題,應在接到信息后第一時間予以處理,重大問題應及時上報中心分管負責人,必要時向主管部門報告。

5

營業(yè)場所內應設立顧客意見本,服務公約,服務電話和行業(yè)主管部門投訴電話,便于消費者監(jiān)督。

6

對消費者提出的合理化建議應積極予以采納,并予以感謝。

7

制定便民服務措施,提供義務咨詢,免費送貨上門等服務提高顧客滿意度。

五、經營場所衛(wèi)生管理制度

1

中心全體員工均應保持經營場所的干凈,整潔。

2

經營場所內不得存放有毒,有害物品。

3

經營場所內不得隨地吐痰,亂丟果皮,雜物等。

4

任何員工不得將易燃,易爆等物品帶入經營場所內。

5

個人辦公區(qū)間物品應擺放整齊,辦公臺上不得擺放與辦公無關的物品。

6

不得在經營場所內用餐,如需用餐需在中心統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內。

7

注意個人衛(wèi)生,不得穿背心,拖鞋進入辦公區(qū)域。

8

滅蚊燈,老鼠夾,殺蟲劑應保持有效狀態(tài),發(fā)現(xiàn)故障應及時報告衛(wèi)生管理員,衛(wèi)生管理員應立即采取措施加以解決。

六、倉庫衛(wèi)生管理制度

1

倉庫劃分為待驗區(qū),合格品區(qū),不合格品區(qū),各區(qū)應放置明顯標志。

2

所有入庫產品應分區(qū),分類擺放在規(guī)定的區(qū)間,出入庫帳目應與貨位卡相符。

3

應根據(jù)食品的性能及要求,將食品分別離地整齊存放于常溫庫,陰涼庫或冷藏庫,并保證食品的質量。

4

應合理使用倉容,堆碼整齊,牢固,無倒置現(xiàn)象.庫存食品應按保質期遠近依序存放,先進先出,不同批號食品不得混垛。

5

倉庫內應保持干燥,整潔,通風,地面清潔,無積水,門窗玻璃潔凈完好,墻壁天花板無霉斑,無脫落,防蟲,防鼠,防塵,防潮,防霉,防火設施配置齊全,措施得當。

6

倉庫應定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作,每日進行防蠅,防鼠,防蟑檢查和打掃衛(wèi)生,每月進行一次消毒,殺菌,并作好記錄。

7

非倉庫員工不得進入倉庫.進出倉庫要換倉庫專用鞋預防灰塵。

8

倉庫內不得吸煙,喝酒,進食,不得存放與食品存放無關的私人雜物,不得存放易燃,易爆和有毒物品。

七、人員健康管理制度

1

從事經營活動的每一位員工每年必須在區(qū)以上醫(yī)院體檢一次,體檢除常規(guī)項目外,應加做腸道致病菌,

胸透以及轉氨酶,取得健康證明后方可參加工作。

2

凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結核,化膿性或滲出性皮膚病,精神病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得參與直接接觸食品的工作。

3

員工患上述疾病的,應立即調離原崗位.病愈要求上崗,必須在指定的醫(yī)院體檢,合格后才可重新上崗。

4

中心發(fā)現(xiàn)有患傳染病的職工后,相關接觸人員必須立即進行體檢,確認未受傳染的,方可繼續(xù)留崗工作。

5

每位員工均有義務向部門領導報告自己及家人身體情況,特別是本制度中不允許有的疾病發(fā)生時,必須立即報告,以確保食品不受污染。

6

在崗員工應著裝整潔,佩戴工號牌,勤洗澡,勤理發(fā),注意個人衛(wèi)生。

7

應建立員工健康檔案,檔案至少保存三年。

八、人員培訓制度

1

各級管理人員,經營人員及與經營活動有關的維修,保潔,倉儲,服務等人員,均應按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《食品管理辦法》的規(guī)定,根據(jù)各自的職責接受培訓教育。

2

質量管理部負責制定年度員工培訓計劃,報總中心批準后下發(fā)實施.行政部門按照培訓計劃合理安排全年的質量教育,培訓工作,并負責建立職工教育培訓檔案.

3

培訓方式以企業(yè)定期組織集中學習和自學方式為主,以外部培訓為輔.任何人無正當理由,均不得缺席中心的培訓,并應自覺完成學習計劃。

4

新錄入員工,轉崗員工上崗前須進行質量教育與培訓,主要培訓內容包括《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,《食品衛(wèi)生管理辦法》等相關法律法規(guī),崗位職責,各類質量臺帳,記錄的登記方法等.培訓結束后統(tǒng)一考核,不合格者不得上崗。

5

參加外部培訓及在職接受繼續(xù)學歷教育的人員,應將考核結果或相應的培訓教育證書原件交行政部門驗證后,留復印件存檔。

6

企業(yè)內部培訓教育的考核,由行政部門與質量管理部共同組織,根據(jù)培訓內容的不同可選擇筆試,口試,現(xiàn)場操作等考核方式,并將考核結果存檔。

7

培訓和繼續(xù)教育的考核結果,作為有關崗位人員聘用的主要依據(jù),并作為員工晉級,加薪或獎懲等工作的參考依據(jù)。

崗

位

職

責

一、部門負責人崗位職責

1

對中心食品的經營負全面責任,保證中心執(zhí)行國家有關食品的法律,法規(guī)和行政規(guī)章。

2

負責建立,健全中心質量管理體系,加強對業(yè)務經營人員的質量教育,保證中心質量管理方針和質量目標的落實和實施。

3

負責簽發(fā)食品質量管理制度及其他質量文件,負責處理重大質量事故,定期組織對質量管理制度的執(zhí)行情況進行考核。

4

負責對食品首營企業(yè)和首營品種的審批,對中心購進的食品質量有裁決權。

5

負責國家和上級主管部門有關食品的法律法規(guī)及各項政策在中心內部的貫徹實施。

6

負責選拔任用各方面的合格人員,定期開展質量教育和培訓工作,每年組織一次全員身體檢查。

二、食品衛(wèi)生管理員崗位職責

1

認真學習和貫徹執(zhí)行國家有關食品的法律,法規(guī)和行政規(guī)章,嚴格遵守中心的質量和衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,對食品的衛(wèi)生管理工作負直接責任。

2

按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作,保持內外環(huán)境整潔,保證各種設施,設備安全有效。

3

每年負責安排中心經營人員的健康檢查,建立并管理員工健康檔案,監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生。

4

負責監(jiān)督做好營業(yè)場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄,保證溫濕度在規(guī)定的范圍內,確保食品的質量。

5

保證食品的經營條件和存放設施安全,無害,無污染,發(fā)現(xiàn)可能影響食品質量的問題時應立即加以解決或向總中心報告。

三、購銷人員崗位職責

1

嚴格遵守國家有關食品的法律法規(guī)和各項政策,遵守中心各項質量管理的規(guī)章制度,特別是采購和銷售方面的管理制度。

2

對購進的食品應按照合同規(guī)定的質量條款,認真檢查供貨單位的《衛(wèi)生許可證》,《工商執(zhí)照》和食品的《批準證書》,《檢驗合格證》,對食品逐件驗收。

3

銷售人員應確保所售出的食品在保質期內,并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質期,發(fā)現(xiàn)問題立即下架,同時向質管部報告。

第5篇：食品衛(wèi)生制度范文

【關鍵詞】衛(wèi)生知識；衛(wèi)生態(tài)度和行為；食品從業(yè)人員

食品從業(yè)人員從事的工作質量直接關系到使用者的身體健康，也關系到某些流行性疾病的發(fā)生與傳播。食品從業(yè)人員必須經過衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識的培訓，獲得健康體檢證才能上崗，食品經營者的衛(wèi)生狀況與其健康教育即衛(wèi)生知識知曉率有關[1]，但是因從事食品工作的從業(yè)人員人數(shù)多、涉及面廣、生活習慣和文化水平不同，而且食品店、酒店、餐館等的規(guī)模、要求也不一樣，致使食品業(yè)從業(yè)人員個人知識水平、衛(wèi)生習慣和行為不同，因此對從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識、態(tài)度和行為的現(xiàn)狀調查，以發(fā)現(xiàn)存在哪些問題和優(yōu)點，有哪些是需要改進和提高，哪些需要進行整體推廣的，在規(guī)范管理同時也能對今后工作方向具有指導作用，以最大程度達到衛(wèi)生狀況的改善和食品質量的提高。

1 對象和方法

于2013年4月對我縣食品從業(yè)人員進行整群抽樣，確定800人為調查對象，其中男性454人，女性346人；年齡25～46歲，平均（34.35±5.38）歲；大專及以上學歷135人，高中及中專學歷412人，初中學歷156人，初中以下學歷97人；1年工224人，2年工256人，3年工及以上320人。自行設計調查問卷，內容包括：年齡、性別、文化程度、行業(yè)、崗位年限、對已有衛(wèi)生知識的態(tài)度、信念和衛(wèi)生行為等，并就一般衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律法規(guī)（6題）、本行業(yè)衛(wèi)生知識（6題）、衛(wèi)生知識知曉的態(tài)度（5題）、衛(wèi)生行為（5題）進行答題，采取不記名填寫，獨立完成的形式，當場回收問卷，回收率100%。

2 結果

（1）食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識知曉率比較集體食堂、批發(fā)零售、餐飲服務、食品生產加工和食品攤販五者間對一般衛(wèi)生知識的知曉率比較差異有顯著性（P

（2）衛(wèi)生行為形成狀況 食品從業(yè)人員衛(wèi)生行為平均形成率為75.14%，其中”不留長指甲”個人衛(wèi)生習慣的形成率最高，穿工作服戴工作帽上崗在小餐館、小食品店表現(xiàn)最差。

3 討論

調查結果顯示食品從業(yè)人員對一般知識的知曉率在不同工作是不一樣的，這與各單位要求、習慣以及員工素質有直接關系，與單位的整體設施、布局也有分不開的關系，環(huán)境過于簡陋，達不到硬件要求，從業(yè)人員也會相應降低對自身素質的要求，逐漸有墮的產生，不斷發(fā)展就疏于了自身的管理和素質建設，導致知識水平的下降或跟不上發(fā)展的要求。從業(yè)人員對本行業(yè)知識知曉率過低的現(xiàn)狀與自身專業(yè)型不強有關，本縣屬于偏僻落后縣，整體整體知識環(huán)境相對較落后，使得從業(yè)人員對自身要求是能掌握一般知識就好，而且流動性大，認為自己明天不一定做什么工作呢，因此存在蒙混過關情況。知識知曉率和行為改善都隨著學歷、工作年限的增加而增加，說明加強學習，不斷積累經驗可以提高從業(yè)人員的知識知曉率，從業(yè)時間的增加也會更了解自身工作行為、知識與健康的關系，對自身也會提出更加嚴格要求，因而知識水平較高。女性對自身行為和態(tài)度規(guī)范較好，這與女性對食品業(yè)的喜好以及自身嚴謹有關。為此，對食品從業(yè)人員的錄用時盡可能錄取受教育程度較高、有工作經驗、衛(wèi)生習慣較好的人員，具有愛崗敬業(yè)的工作精神人員適合做部門的管理者，以帶領大家學習、工作和進步。

食品從業(yè)人員DE 衛(wèi)生知識水平直接影響衛(wèi)生態(tài)度、衛(wèi)生行為的形成，態(tài)度指導監(jiān)督行為的落實，知識是行為改變的必要條件，知識是行為改變的基礎，但知識增加并不等于行為改變，只有了解了才能產生信念和態(tài)度，行為改變受信念、態(tài)度、價值、環(huán)境等多種因素的制約，這些因素處在良性階段必然對行為的改變具有幫助作用。為了從根本上解決這些問題，首先要了解食品從業(yè)人員中存在的主要問題及衛(wèi)生需求后，了解大家的基本情況，當然也包括了從業(yè)經歷、對職業(yè)的認識以及個人追求等，在普遍培訓教育的基礎上有側重有針對性的的進行教育非常必要，既要幫助從業(yè)人員學習行業(yè)知識、專業(yè)知識、法律法規(guī)等，也要幫助從業(yè)人員進行職業(yè)生涯規(guī)劃，以激發(fā)其工作熱情和敬業(yè)精神，對個人知識水平和素質的提高具有直接幫助作用。靈活采用各種方法和手段，激發(fā)鼓勵食品從業(yè)人員的熱情，產生對工作、對學習的積極性，由被動學習變?yōu)橹鲃訉W習，由被動工作變?yōu)橹鲃庸ぷ鳎伤吮O(jiān)督變成個人自覺行為。在培訓基礎上幫助從業(yè)人員充分了解不良行為習慣對健康危害的基礎上，糾正其錯誤認識，建立正確的認知，并指導落實在實際行為中，建立起健康良好的衛(wèi)生行為。施教者應及時提出解決方法，并鼓勵嘗試，在食品從業(yè)人員中形成良好的氛圍，促使良好的衛(wèi)生信念真正轉化為良好的衛(wèi)生行為，從根本上提高健康水平和健康意識。除此之外，還需要有關方面的共同配合，大力宣傳《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提供必要的衛(wèi)生規(guī)范和設施，制定有效衛(wèi)生的制度，做好監(jiān)管工作，全面提高食堂從業(yè)人員的整體素質。

參考文獻

[1]張習斌，馮建莊，陳新生.個體食品經營衛(wèi)生狀況及健康教育對策[J].中國健康教育，2000，16（10）：636.

第6篇：食品衛(wèi)生制度范文

1　對象與方法

1.1　對象

由深圳市教育局提供全市6個區(qū)所有高中學校(包括民辦學校)的名單，按序號輸入電腦后，采用隨機數(shù)字法，從每個區(qū)中隨機抽取2所高中學校共12所中學。然后，在每個中學采用現(xiàn)場隨機簡單抽樣法，抽取高一、高二各1個班，調查學生總人數(shù)為543人。因高三年級正處于準備高考的緊張階段，接受市教育局的建議，未調查高三年級學生情況。

1.2　方法

參照有關文獻設計調查問卷，內容包括學生基本情況，對食品安全的認識、知識和行為等。經預調查修改后，統(tǒng)一發(fā)放問卷，統(tǒng)一回收。

1.3　資料分析

將所有問卷數(shù)據(jù)統(tǒng)一錄入Epidata 3.0系統(tǒng)，采用SPSS 11.5軟件進行分析。

2　結果

2.1　一般情況

共發(fā)出調查問卷550份，回收調查問卷550份，回收率為100.0％，其中有效問卷共543份，有效率為98.7％。高一學生298名，高二學生245名。男生247名(45.5％)，女生296名(55.5％)。

2.2　食品安全知識掌握情況

2.2.1　得分情況　食品安全知識部分總分值為20.0分。543份有效問卷的食品安全知識得分平均為(11.56±2.57)分，高一學生平均得分為(11.23±2.45)分，高二學生為(11.95±2.36)分，差異無統(tǒng)計學意義。男生平均得分為(11.08±2.52)分，女生為(11.96±2.24)分，差異無統(tǒng)計學意義。食品安全知識得滿分的高一和高二學生分別占總人數(shù)的16.4％和18.7％。學生對食品QS標識、綠色食品含義等比較熟悉，但是對于無公害食品、有機食品含義等比較生疏和模糊。對食用紅心鴨蛋致癌、過度燒烤食品致癌、發(fā)芽土豆不能吃等常規(guī)食品安全知識的掌握率較低，對相關食品衛(wèi)生法規(guī)的知曉率也較低(表1)。

2.2.2　獲取食品安全知識的主要途徑　45.8％的學生選擇電視廣告宣傳，30.6％的學生選擇學校老師講解，23.6％的學生選擇父母或其他親人教導，12.4％的學生選擇報紙、書本、故事等。

2.3　食品安全態(tài)度情況

在被調查學生中，認為目前食品安全狀況很安全，表示很放心的占57.3％，認為目前食品安全狀況不安全，表示很不放心的占12.4％，回答認識不多，不清楚的占30.3％；認為路邊小吃是安全的占79.4％，認為路邊小吃不安全的占20.6％；認為食品中根本不該添加甜味劑、香味劑的占61.7％，認為甜味劑、香味劑是加工食物中的必需品，可適量添加的占18.2％，回答認識不多，不清楚的占20.1％；認為食品防腐劑對人體健康有害，不能添加在食品中的占30.6％，認為只要不超標，對人體應當是無害的占57.0％，回答認識不多，不清楚的占12.4％。

2.4　食品安全行為情況

2.4.1　食品消費習慣　經常食用洋快餐的學生所占的比例較高；在購買食物時能夠經常查看包裝上的生產日期和保質期的學生所占比例卻不高(表2)。

2.4.2　飲食衛(wèi)生習慣　被調查學生中，能做到“飯前便后經常洗手”的占45.3％，偶爾記得洗手的占35.3％，基本不洗手的占19.4％。

2.4.3　食品選擇習慣　被調查學生中，口渴時首先選擇喝飲料的占45.7％，選擇喝水的占31.0％；學生經常吃的零食依次是棉花糖(40.0％)、刨冰(30.6％)、瓜子(14.0％)、果凍(10.3％)、話梅(5.3％)。

3　討論

本次調查結果顯示，深圳市高中生的食品安全知識還比較欠缺，食品安全行為習慣也存在不良隱患。因此。應采取學生較易接受的食品安全教育方式，如食品安全知識專題講座、宣傳畫冊、食品安全知識電視片、食品安全知識有獎競賽等，提高高中生食品安全知識的知曉率。

吃減肥藥成為高中生中的一股風潮，85.1％的被調查高中生承認嘗試過減肥藥。隨著物質生活水平的提高，深圳市學生中出現(xiàn)了不少“胖子”，其中有相當部分是飲食不合理，經常食用高熱量的方便食品、快餐食品等造成營養(yǎng)過剩而導致的。因為肥胖產生自卑，進而使減肥在青年學生中成為流行時尚，甚至包括那些并不肥胖的孩子，也以追求更苗條為目標。但是減肥藥的安全性目前還非常不確定，對生長發(fā)育中的青少年的潛在危害可能更嚴重。因此，食用安全食品、合理健康膳食，應當成為我們教育的一個重要內容。

4　參考文獻

[1]藍國強，岳新.生命在你手中[M].深圳：海天出版社，2008:27.

[2]史根生，劉亦農.張衛(wèi)民，等.廣東、吉林、四川、湖北四省居民食品安全知識、態(tài)度和行為調查[J].中國健康教育，2004，20(8):677-680.

[3]高歌.上海市居民食品衛(wèi)生知識、態(tài)度、行為的調查分析[J].中國農村衛(wèi)生事業(yè)管理，1998，18(3):31-33.

[4]梁潔，向志銳，劉燕文.廣州大學生食品安全知識態(tài)度行為調查[J].中國學校衛(wèi)生，2008，29(3):218-219.

第7篇：食品衛(wèi)生制度范文

自制獨播劇是由某臺制作或與社會機構聯(lián)合制作的，只在臺內頻道播出(通常是衛(wèi)視頻道)，不面向發(fā)行市場的劇目。比起獨播劇，自制獨播劇除了播映權、發(fā)行權等相關權限的獨享外，還因其與省級衛(wèi)視品牌更為緊密的關系而成為省級衛(wèi)視品牌形象塑造的新利器。自制獨播劇對于省級衛(wèi)視品牌形象的建設作用體現(xiàn)在以下幾方面：

契合品牌形象定位。突出品牌的專屬性和排他性

根據(jù)索福瑞對2009年全國31個省會城市所有上星頻道各類節(jié)目收視率的統(tǒng)計，電視劇以36.27％的收視份額再度蟬聯(lián)節(jié)目榜單之首?？梢婋娨晞∪匀皇鞘〖壭l(wèi)視吸引受眾注意力的重要途徑，是受眾識別省級衛(wèi)視形象的主要方式。根據(jù)省級衛(wèi)視品牌定位打造的自制獨播劇與省級衛(wèi)視品牌形象緊密勾連，是省級衛(wèi)視品牌形象重要的顯示符號。特色鮮明、個性十足的自制獨播劇無疑更是吸引受眾的利器，對于突出省級衛(wèi)視品牌的專屬性和排他性具有重要意義。

首創(chuàng)自制獨播劇的湖南衛(wèi)視著力打造“快樂中國”的品牌形象，以“年輕”和“娛樂”為兩大特色，年輕意味著拼搏、上進、超越、奮斗，娛樂意味著愉悅、快樂。湖南衛(wèi)視的自制獨播劇《丑女無敵》，通過講述丑女林無敵的奮斗經歷給予受眾心靈關照，給都市中的白領女性以“心靈的整容”：給大多數(shù)的普通人以“替代性成功”的喜悅；給艱難中苦苦打拼的人們以人文關懷。啟示受眾自信、積極、拼搏，尋找自己獨到的閃光點，擁有自己的事業(yè)和追求。同時幽默搞笑的劇情又給人愉悅的心靈體驗?！冻笈疅o敵》的制作完全契合湖南衛(wèi)視的品牌形象定位，作為其品牌的展示符號牢固地與湖南衛(wèi)視“快樂中國”的品牌形象捆綁在一起。湖南衛(wèi)視品牌的專屬性和排他性通過《丑女無敵》再一次得到印證和強化。

安徽衛(wèi)視自身定位為“專業(yè)電視劇頻道”。將電視劇作為主導戰(zhàn)略。從2000年開始，安徽衛(wèi)視每年投資2，5到3個億購買獨播劇和電視劇。從2008年開始，安徽衛(wèi)視謀求從電視劇播放大臺向電視劇制作大臺轉變。契合安徽省級衛(wèi)視“專業(yè)電視劇頻道”的定位和從電視劇播放大臺向制作大臺的戰(zhàn)略轉移，其首部自制劇《幸福一定強》已經開播。安徽省級衛(wèi)視的品牌形象藉此得以強化。

值得注意的是，自制獨播劇往往具有鮮明的地域特色，深受當?shù)匚幕諊θ?，比如天津衛(wèi)視的《楊光的快樂生活》就是一部“說天津事，講天津話”的地道的津味電視劇。具有獨特地域特色的自制獨播劇對于地方衛(wèi)視的品牌建設具有相當?shù)闹谱饔谩?/p>

品牌傳播長尾化操作便利，有效實現(xiàn)品牌聚合效應

品牌傳播長尾化，是指將原來大規(guī)模制造、集中于強勢媒體的流行品牌商品，針對網(wǎng)絡重新聚合起來，而對實際分散的市場碎片。進行目標分化、載具分散的小眾或窄眾傳播，其品牌傳播的形態(tài)則呈一條漸漸拉長的長尾。即除了省級衛(wèi)視強勢播出電視劇外，也通過視頻網(wǎng)站、博客、播客、貼吧等媒介將電視劇的各類相關信息送達較為分散的網(wǎng)絡終端受眾。盡管分散的小眾需求個性化，甚至品牌傳播達到長尾末端的一對一，但是在同一品牌旗幟下，個性化的產品在共享品牌承諾與信譽的基礎上，又使品牌得到聚合性傳播。

以《丑女無敵》為例，該劇的播出及其后的市場回報是該劇品牌傳播的頭部。在網(wǎng)絡環(huán)境中，該劇品牌傳播的長尾化體現(xiàn)在，不僅有土豆網(wǎng)、金鷹網(wǎng)等各大網(wǎng)站提供視頻點播，網(wǎng)絡媒體還向受眾傳播個性化的相關信息。金鷹網(wǎng)提供該劇的最新報道；新浪娛樂開辟互動專區(qū)，懸賞觀眾真誠建議；搜狐娛樂鏈接“無敵派大戰(zhàn)貝蒂派”，劇中人物博客透露自己的現(xiàn)實情況，淘寶網(wǎng)還銷售林無敵玩偶。各種信息提供給個性化的受眾，形成一個以“丑女無敵――湖南衛(wèi)視”為品牌聚合中心的彌散型的傳播形態(tài)。多樣的信息傳播，指向的是“丑女無敵――湖南衛(wèi)視”這一品牌形象，通過與電視播出平臺的配合，網(wǎng)絡上的長尾化品牌傳播有效實現(xiàn)品牌聚合效應。

互動式傳播模式鞏固受眾的品牌忠誠度

《丑女無敵》自2008年9月播出第一季，如今已經播放到第四季；《網(wǎng)球王子》2008年7月播出第一季。2009年5月開機拍攝第二季；《楊光的快樂生活》自2004年制作以來，目前已經拍攝到了第六部。我國的自制獨播劇學習美國電視的商業(yè)化運作，采用季播的制作和播放模式，這種互動式的傳播方式能有效發(fā)揮長劇的受眾累積效應，培育受眾對播放自制獨播劇的省級衛(wèi)視的品牌忠誠度。

季播模式允許拍攝方根據(jù)受眾對已播出劇集的反饋和建議對劇情進行修改完善，甚至根據(jù)受眾喜好更換演員，不僅節(jié)省了拍攝成本，更為重要的是通過采納受眾反饋，使受眾參與到電視劇的制作中?；邮降闹谱鞣绞脚嘤耸鼙妼〖皩κ〖壭l(wèi)視的情感和價值認同。增強了受眾對省級衛(wèi)視品牌的情感忠誠度。湖南衛(wèi)視對季播模式的運用較為純熟，《丑女無敵》第二季拍攝期間，湖南衛(wèi)視在網(wǎng)上開設專區(qū)，根據(jù)受眾對劇中人物設置、人物造型、劇情發(fā)展、植入式廣告、客串明星等各個方面提出的建議和意見，進行修改創(chuàng)新。第三季更是通過金鷹網(wǎng)進行男主角征選，由全國受眾民意決定男一號，增強了電視劇的互動性。參照受眾意見制作的電視劇，寄托了受眾的精神需求和感情傾向，劇情、人物等較能激發(fā)受眾情感認同。調查數(shù)據(jù)顯示，《丑女無敵》第二季的忠實受眾中有77％來自第一季。受眾接收行為穩(wěn)定，對湖南衛(wèi)視的忠誠度、認同度較高。

另外，季播劇每季之間有播放間隙，已經形成一定追看習慣的受眾在停播間隙會對劇情產生強烈的心理期待。在此期間。制作方又會通過一些節(jié)目形式。保持受眾的關注度。比如，在《丑女無敵》第一季和第二季之間的播放間隙，該劇主演參加《魯豫有約》節(jié)目，吸引受眾注意力。等到下一季節(jié)目真正開播的時候，又會掀起新一輪的收視狂潮。這種運用心理學提高收視率的策略，同樣有利于鞏固受眾的品牌忠誠度。

品牌符號重復再現(xiàn)。強化品牌感知度

自制獨播劇由省級衛(wèi)視與制作公司共同創(chuàng)作，省級衛(wèi)視必定將自身優(yōu)勢資源與外部資源有效融合，以使資源整合效用最大化，為打造自身品牌形象服務。

上海東方衛(wèi)視的自制獨播劇《網(wǎng)球王子》由“好男家族”的多位選秀明星擔綱主演，包括宋曉波、巫迪文、陳澤宇、柏栩栩、張殿菲等；《丑女無敵》劇組頻繁做客《快樂大本營》《勇往直前》和《背后的故事》等節(jié)目，與頻道內其他節(jié)目形成互動?！冻笈疅o敵》和“好男家族”成員作為各自省級衛(wèi)視的品牌符號，是區(qū)別于其他品牌的專有標識。品牌符號反復出現(xiàn)，能夠創(chuàng)造品牌的印象價值，強化受眾對省級衛(wèi)視品牌的感知度。

消除短板效應，提升省級衛(wèi)視整體品牌形象

在獨播劇激烈競爭的時代，浙江衛(wèi)視2009年拿出約2.5億購買獨播劇，安徽衛(wèi)視每年的購片資金達到2到3億。各省級衛(wèi)視紛紛把資金傾斜在購買獨播劇上，導致省級衛(wèi)視忽視其他欄目的發(fā)展和資源發(fā)掘，不利于省級衛(wèi)視的良性發(fā)展。

獨播劇購買價格不斷上漲，其收視率又不可預期，使獨播劇的購買風險系數(shù)逐漸增大。浙江衛(wèi)視以3200萬元高價買進的獨播劇《爭霸傳奇》是一個典型的案例，每晚160萬元的成本使得該獨播劇成了賠錢賺吆喝的行為。而安徽衛(wèi)視3000萬元購入的《繡娘蘭馨》，收視也遭遇滑鐵盧。

自制獨播劇契合省級衛(wèi)視自身定位，制作靈活。成本較低，風險較小，允許省級衛(wèi)視勻出資源填補省級衛(wèi)視發(fā)展的劣勢，消除短板效應以提升省級衛(wèi)視整體品牌形象。

總體來看，自制獨播劇對于省級衛(wèi)視品牌形象的建設具有積極意義。但是，作為一種新的探索模式，目前自制獨播劇存在植入廣告泛濫以及制作水平不高等問題。如何去除其負面因素，是值得深入探討的新問題。此外，自制獨播劇并非提升省級衛(wèi)視品牌形象的萬能靈藥，是否涉足其間還需從省級衛(wèi)視自身實際出發(fā)，慎重考慮。

參考文獻：

①楊狀振：《獨播劇的博弈困境：資金外流風險高懸》，《視聽界》，2009(2)。

(2)李雙：《由熱播劇談女性的心靈成長》，《電影文學》，2009(1)。

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④朱劍飛，朱琳：《網(wǎng)絡環(huán)境下電視劇發(fā)展的品牌戰(zhàn)略》，《新聞愛好者》，200801)。

第8篇：食品衛(wèi)生制度范文

關鍵詞：新醫(yī)改 基層衛(wèi)生院 零差價

基層醫(yī)療衛(wèi)生服務作為一項公益性事業(yè)，對于基層衛(wèi)生院來說，重點是為社區(qū)居民提供安全、便捷、價廉的醫(yī)療服務，特別是實施政府補償政策以來，通過建立基本藥物制度，全面實現(xiàn)了藥物零差價制度，配合醫(yī)保和新農保的改革，基本實現(xiàn)了對城鄉(xiāng)居民人人享有的基本醫(yī)療衛(wèi)生服務的全覆蓋，極大地提高了人民的醫(yī)療保健質量。新醫(yī)院會計制度已實施多年，在新形勢下的基層衛(wèi)生院藥品成功財務管理中實施新會計制度的過程中，如何確?；鶎俞t(yī)療衛(wèi)生單位對藥品成本進行科學核算，已經成為基層衛(wèi)生院藥品會計核算的重點工作。

一、新形勢下基層醫(yī)療衛(wèi)生院開展藥品成本核算的意義和目的

對藥品成本進行核算是基層醫(yī)療衛(wèi)生院財務管理工作的重要內容，主要是通過運用會計手段來實現(xiàn)對藥品流通中所發(fā)生的各類費用進行歸類匯總，并給予核準和控制的過程。基層醫(yī)療衛(wèi)生院通過對藥品成本進行核算，可以真實的反映其醫(yī)療服務過程中的財務狀況和經營成果，并以此來促進基層醫(yī)療衛(wèi)生院的管理水平和服務質量。因此，新形勢下加強基層醫(yī)療衛(wèi)生院的藥品核算工作仍具有重要的意義。

二、 新形勢下基層衛(wèi)生院強化藥品成本核算的方法

（一）加強對基層衛(wèi)生院藥品預算管理

樹立全面預算的管理理念，加強對醫(yī)院藥品在預算管理，如結合年度藥品采購計劃，編制藥品預算方案，并對年末的各項藥品發(fā)生額與預算進行比較，從而改進藥品的預算管理目標。同時，對預算內容上，要結合醫(yī)院資金的管理，包括對藥品收支預算和參與藥品招投標進行管理，還包括對非基本醫(yī)療藥物采購的會計管理。對涉及到往來賬款要進行有效的預算，如對當前藥品成本占醫(yī)院總經營成本的比例，如果比例過大，給醫(yī)院的資金管理帶來隱患，從而影響了醫(yī)院的各項業(yè)務開展。

（二）加強對基層衛(wèi)生院的內部會計控制制度的改革

內部會計控制制度的建立，有利于企業(yè)對于各類經濟活動都實現(xiàn)了有效的監(jiān)督。新形勢下，基層衛(wèi)生院雖然實現(xiàn)了基本醫(yī)療藥品零差價，仍有必要通過建立內部會計控制制度，以實現(xiàn)對藥品的成本核算。具體來講，內部會計管理制度，能夠實現(xiàn)對各類藥品進行準確的核算，并通過對內部會計人員的監(jiān)督機制，運用財務管理的方法和程序，從價值上來實現(xiàn)有效的成本效率控制。主要從以下幾點來著手，一是從責任的落實上，做好財務核算人員的職責分工，并結合定期的成本核算狀況進行總結和分析，從匯集的財務信息中選擇科學的方法來確保藥品成本效率核算的時效性和針對性。二是從行政監(jiān)督上來確保藥品成本核算制度有效實施，作為基層醫(yī)療衛(wèi)生服務機構，必須要從自我評估中來加強對藥品成本的的監(jiān)督和評價，及時發(fā)現(xiàn)藥品成本核算中的問題和漏洞，結合新情況和新問題，積極采取措施加以修正和改進。

（三）加強對藥品采購流程過程的成本核算控制

從概念上講，藥品的采購成本主要是從藥品的采購到入庫整個過程中的一切費用，而實施基本藥品零差價銷售以來，藥品主要是在上級主管部門的主導下統(tǒng)一指標采購，更是從藥品的采購渠道上進行了全面的分類匯總核算，以實現(xiàn)對各類藥品的明確分類，并結合其藥品價格進行明確，以便于實現(xiàn)對藥品成本進行科學、合理的核算。同時，在對于藥品銷售商的管理中，對于部分集中采購藥品而進行的打折等情況，要通過對其進行準確的計算，從財務科目上增加折扣科目，以便于對醫(yī)院藥品采購中發(fā)生現(xiàn)金折扣的藥品進行單獨核算。需要說明的是，對于藥品折扣，作為藥品成本核算管理的重要內容，需要基層醫(yī)療會計人員能夠切實將核算工作做到實處。

（四）從藥品的存儲和領取過程中加強成本核算控制

在藥品的存儲和領取過程中，由于藥品在庫房之間的流動，從而產生一定的費用成本，而在藥品成本核算工作中，必須要考慮到這一因素，并能夠從加強對藥品庫房的對賬管理來確保藥品成本的一致性。需要說明的是，對于藥品在售價上的調整，需要結合藥品管理實際進行核算，并且不能違背基本醫(yī)療藥物的零差價原則，并與藥品物價監(jiān)管部門進行及時的協(xié)調，切實從藥品的成本核算控制中來提高基層醫(yī)療衛(wèi)生院的管理能力和水平。

（五）加強對基層醫(yī)療衛(wèi)生機構的會計審計監(jiān)督控制

建立會計審計制度，從各基層醫(yī)療衛(wèi)生院的會計工作實際來強化監(jiān)督，如在實施內部管理控制的條件下，通過對各項資產物資的管理監(jiān)督、交接記錄的分析，以及相關藥品物價執(zhí)行情況的檢查等，以實現(xiàn)對各基層醫(yī)療衛(wèi)生院會計工作的績效考核，從而提升基層會計工作效率和質量。

（六）加強對財務管理人員綜合素質的培訓和提升

在做好基層醫(yī)療衛(wèi)生院藥品成本核算工作的前提，必須依靠高素質的會計隊伍。為此，從財務管理信息化的應用上，來不斷加強對成本核算人員的培訓，通過繼續(xù)教育，業(yè)務技能培訓，來提高會計人員的糾錯和防錯能力，避免會計信息失真，使其既要滿足“核算型”的要求，又要適應“科技型”的需要。同時加強職業(yè)道德建設，切實提高基層醫(yī)療衛(wèi)生院的會計人員的綜合素養(yǎng)和能力，以滿足專業(yè)技能和業(yè)務素質全面提升的綜合人才隊伍的形成。

三、總結

總之，作為公益性的基層醫(yī)療衛(wèi)生院，必須能夠從過去的依靠藥品單價來維持生存的工作態(tài)度中轉變過來，將提升醫(yī)療服務水平，改進醫(yī)療服務質量，切實通過制度監(jiān)督來完善基層醫(yī)療衛(wèi)生服務機構的藥品成本核算機制。同時，在新醫(yī)院會計制度下，更應該從日常醫(yī)療衛(wèi)生管理服務過程中，通過不斷改進藥品成本核算方法，執(zhí)行好基本醫(yī)療藥物零差價的惠民政策，以最低的花銷為社區(qū)居民提供最滿意的醫(yī)療服務。

參考文獻：

第9篇：食品衛(wèi)生制度范文

關鍵詞：食品安全 安全監(jiān)管

學校食品衛(wèi)生安全直接關系到廣大師生的身體健康及甚至生命安全，事關重大。因此，學校必須要認真貫徹實施《學校衛(wèi)生工作條例》、《食品安全法》以及教育部、衛(wèi)生部《關于學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關法律法規(guī)。積極配合、主動爭取衛(wèi)生部門的監(jiān)督、指導和幫助，努力做好學校食品衛(wèi)生安全工作，下面我就結合我校的實際情況談談如何搞好學校食品衛(wèi)生安全。

一、明確職責，落實措施。

學校高度重視食品衛(wèi)生安全工作，成立了以主要領導為組長的食品安全工作領導小組，制定了食品安全工作實施方案和食物中毒應急預案，目標任務、工作責任層層分解，落實到人。并建立了學校安全臺賬，食堂建立了原材料進出庫臺賬，實行了食品衛(wèi)生安全目標管理制和領導責任追究制，定期組織檢查督導和考核，并將檢查考核的結果與績效和評先、評優(yōu)掛鉤，確保了食品衛(wèi)生工作落到實處。

二、宣傳到位，提高認識。

為進一步提高教師和后勤工作人員對學校食品衛(wèi)生工作的重要性和緊迫性的認識，校領導逢會必講，并把學校食品衛(wèi)生安全工作列入學校重要議事日程，常抓不懈，警鐘長鳴，不能存有絲毫的麻痹思想和僥幸心理。針對一些特殊季節(jié)、突發(fā)事件，及時召開緊急會議，部署食品衛(wèi)生工作，有效預防和控制食物中毒等事件的發(fā)生。學校通過健康教育課，利用廣播、櫥窗、黑板報等形式進行衛(wèi)生安全知識宣傳，將食品衛(wèi)生安全知識貫穿于各項活動之中，提高食品從業(yè)人員和學生的食品安全衛(wèi)生意識，保障學生身體健康，維護學校正常教學秩序。為了進一步提高學校和幼兒園食堂管理人員的管理水平，2012年10月17日學校派2 名食堂管理人員參加了海南州學校食堂食品安全管理人員培訓班。

三、加大投入，改善條件。

加大學校食堂改造力度，加大對學校食堂設施、設備的投入，我校結合新一輪學校標準化建設，對食堂要求嚴格按照有關標準配置學校食堂設施，改善食堂衛(wèi)生環(huán)境，及時添加或更新食堂從業(yè)所必需的物品，如壓面機、拌面機、散飯車等12萬元的設備。進一步提高了食堂衛(wèi)生工作的效率和工作的質量。

四、規(guī)范運行，降低隱患。

一是學校食堂的食品實行定點采購制度和索證票據(jù)制度以及責任追究制度，并落實到位，確保學校食品衛(wèi)生安全工作不出差錯。米、面、油、鹽統(tǒng)一管理供應。堅決杜絕肉制品來路不明或腐蝕、變質、過期、“三無”產品以及假冒偽劣食品的進入。在此基礎上建立了食品原料采購臺帳制度，做到查有實據(jù)。二是實行每天匯報制度，由各食堂上報當天菜譜。三是學校食品加工場所衛(wèi)生條件和空間符合要求，食品采購、貯存、加工等環(huán)節(jié)的管理情況良好。四是學校后勤處設有專用冰箱來貯存當天食堂的肉菜品，食品48小時留樣并做好記錄。五是餐飲具清洗、消毒符合要求，做到一日3餐飯后用消毒碗柜進行消毒，清水沖洗。六是食品安全保衛(wèi)制度落實情況良好，學校不定期對食堂進行檢查和督導，有效化解學校飲食安全工作風險責任，切實保證學校食品衛(wèi)生安全按照各項規(guī)章制度嚴格認真落實。七是食堂從業(yè)人員必須做到持證上崗，必須按食堂操作程序規(guī)范化的進行操作，嚴格實行學校食堂操作間人員出入制度等。

五、措施扎實，集中整治。

為進一步強化學校食品衛(wèi)生安全管理，由縣有關部門牽頭，開展專項整治行動，對食堂硬件設施、衛(wèi)生質量狀況、食堂有效衛(wèi)生許可證、食堂從業(yè)人員上崗證、食堂內部管理措施、校園周邊流動攤點等環(huán)節(jié)進行重點整治。同時為了進一步督促學校扎實做好食品衛(wèi)生安全工作，3月份和9月份集中時間，邀請縣食品藥品監(jiān)督管理局同志對學校食品衛(wèi)生安全進行專項檢查，采取現(xiàn)場查看、聽匯報、查閱資料等形式，對學校食品衛(wèi)生安全進行了深入細致的檢查。學校根據(jù)檢查結果及時進行了深入細致的整改，查漏補缺，為食品安全工作奠定了堅實的基礎。